انواع خمیر پای آماده است. خمیر پای - چندین دستور العمل برای محصولات پخته شده خوشمزه

با وجود سهولت تهیه ساده ترین محصولات پخته شده، مخمر نیاز به زمان و توجه دارد. این به شما امکان می دهد تا پایه - خمیر پای ها - را تا حد امکان پف دار و خوشمزه کنید. با این حال، همه خانم های خانه دار چند ساعت لازم برای این کار را ندارند. خانم های پرمشغله باید سعی کنند خمیر پخت سریع درست کنند.

طرز تهیه خمیر پای

برای اینکه پایه پای ها مطبوع و نرم باشد، هنگام ورز دادن خمیر باید قوانینی را رعایت کنید:

• آرد باید کاملاً الک شود تا با هوا پر شود و هوای بیشتری به دست آورد.
• قبل از ورز دادن، دست های شما باید با روغن نباتی درمان شود، که به جلوگیری از چسبیدن کمک می کند.
• توده را باید به طور مساوی ورز داد، اما بدون اینکه خیلی ورز داده شود.
• همه اجزایی که به پایه کیک سریع اضافه می کنید باید تقریباً در همان دما باشند.
• شکر زیاد اضافه نکنید: شکر زیاد باعث سوختن قسمت بیرونی پای ها می شود.
• برای تهیه غذاهای پخته شده در فر، به خاطر داشته باشید که پایه باید قوام بسیار غلیظی داشته باشد و برای سرخ کردن در ماهیتابه باید ظریف تر باشد.
• برای مخلوط کردن پایه، باید از زرده تخم مرغ منحصرا استفاده کنید، سپس پوسته قهوه ای طلایی و در عین حال خوشمزه می شود.

خمیر مایه سریع برای پای در ماهیتابه

دستور تهیه خمیر سریع پیشنهادی مورد علاقه بسیاری از آشپزها است زیرا باعث صرفه جویی در زمان می شود. همچنین پایه پخت پف دار و بسیار نرم بیرون می آید. کیک های سریع در ماهیتابه از مواد زیر مخلوط می شوند:

• آرد درجه یک - 1 قاشق غذاخوری + 3.5 قاشق غذاخوری؛
• آب تصفیه شده گرم - 200 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - ½ قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری؛
• مخمر فوری - 20 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

طرز تهیه پایه پای ها:

1. ابتدا مایه خمیر را در آب گرم حل کنید و 3.5 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و هم بزنید و خمیر را به مدت 45 تا 60 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
2. روغن را با احتیاط داخل خمیر بریزید و نمک و شکر گرانول را اضافه کنید.
3. بقیه آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر سریع پای کنید. پایه ظرف زمانی که به کف دستتان نچسبد آماده خواهد بود.
4. روی توپ شکل گرفته را با یک حوله (یا کاغذ) تمیز بپوشانید و چند ساعت در جای گرم قرار دهید. در این مدت، توده را 2-3 بار ورز دهید. برای کیک های سرخ شده، می توانید پر کردن را از پیاز، سبزی و تخم مرغ، کلم، گوشت، سیب زمینی، هر نوع توت، پنیر دلمه، میوه ها تهیه کنید.

طرز ورز دادن خمیر پای با مخمر خشک و آب

یک راه ساده و سریع برای تهیه پای، استفاده از مخمر خشک است. خمیر ناشتا در آب نیاز به تلاش جدی یا زمان طولانی برای آماده شدن ندارد. می توانید از هر محصولی به عنوان پرکننده برای کیک های پخته شده در فر استفاده کنید - میوه های خشک، مربا، کنسرو، گیلاس تازه یا کنسرو شده، زردآلو. این پایه برای تهیه نان هایی با طعم نان کره ای نیز مناسب است. برای تهیه کیک های شیرین پخته شده به مواد زیر نیاز دارید:

• شکر گرانول / پودر شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد درجه 1 - 1 کیلوگرم؛
• مخمر خشک تازه - 15 گرم؛
• نمک خوب - 1-1.5 قاشق چایخوری؛
• آب (گرم شده تا حدود 50-60 درجه) - 0.5 لیتر؛
• روغن آفتابگردان / روغن زیتون - 0.1 لیتر.

دستور گام به گام خمیر مخمر سریع برای پای:

1. آرد را الک کرده و با مایه مخلوط می کنیم.
2. روغن را در آب گرم بریزید، نمک/شکر را اضافه کنید، مواد را با لیسک مخلوط کنید.
3. مخلوط آماده شده را با آرد (حدود 6 فنجان) ترکیب کنید، خمیر را کاملا ورز دهید.

طرز تهیه خمیر پای با شیر

این پوسته سریع پای هرگز در نهایت نرم نمی شود و اگر یکباره از آن استفاده نکنید، می توانید بقیه را برای چند روز در یخچال قرار دهید. آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

• آرد - 1000 گرم؛
• شیر تازه خانگی - 0.4 لیتر؛
• تخم مرغ متوسط ​​- 2 عدد؛
• شکر گرانول و نمک خوب - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
• مخمر تازه - 10 گرم؛
• کره با چربی متوسط ​​- 150 گرم.

دستور گام به گام خمیر مخمر برای پای:

1. شیر را گرم کنید تا گرم شود، شکر و مایه خشک و سپس آرد را اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و در جای گرم قرار دهید.
2. تخم مرغ ها را با نمک بزنید، کره را آب کنید و صبر کنید تا خنک شود، اینجا اضافه کنید. برخی از افراد کره را با مارگارین جایگزین می کنند، اما این توصیه نمی شود زیرا طعم غذا آسیب می بیند.
3. توده مخمر را با مایع روغن تخم مرغ ترکیب کنید.
4. آرد را به تدریج اضافه کرده و به یک توده نرم و متراکم تبدیل کنید. بگذارید 1-2 ساعت بماند و شروع به مجسمه سازی کنید.

خمیر پای با کفیر

برای یک پایه بدون مخمر، به عنوان یک قاعده، از دستور العمل با کفیر و سودا استفاده می شود، زیرا این اجزا ظرف را نرم و کرکی می کنند. چه موادی برای کیک های سریع مورد نیاز است:

• تخم مرغ؛
• کفیر 1٪ - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 300-330 گرم؛
• نوشابه آب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان خام - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک، شکر - به مزه.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید، نمک / شکر و کفیر را اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید (بهتر است ابتدا آنها را از یخچال خارج کنید تا تا دمای محیط گرم شوند). بهتر است از میکسر استفاده کنید.
2. نوشابه را با سرکه اضافه کنید و به آرامی شروع به اضافه کردن آرد کنید.
3. خمیر را حداقل 10 دقیقه ورز دهید، ابتدا دست و محل کار خود را با روغن چرب کنید. در مرحله بعد، می توانید شروع به تهیه کیک کنید.

خمیر خامه ترش برای پای

چنین پایه ای برای یک غذای روسی هرگز طعم بدی ندارد. سرآشپزهای باتجربه این گزینه پخت و پز را مانند کاسترد، برد-برد می نامند. خمیر سریع برای پای از مواد زیر تهیه می شود:

• خامه ترش - 420 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 820 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آب تصفیه شده - 1/3 فنجان؛
• مخمر تازه خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول / پودر شکر - 3 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. آب را از قبل گرم کنید تا گرم شود. مخمر را داخل مایع بریزید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
2. تخم مرغ ها را با شکر گرانول با همزن یا همزن معمولی بزنید. در پایان هم زدن خامه ترش را اضافه کنید.
3. مخلوط مخمر را با مخلوط تخم مرغ و شکر مخلوط کنید، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
4. خمیری نرم و الاستیک ورز دهید. آن را در یک منطقه عاری از پیش نویس (مانند آشپزخانه گرم) بگذارید تا پایه پای بالا بیاید و پف کند.
5. بعد از 50-60 دقیقه. شروع به شکل دادن به محصولات کنید.

دستور العمل های دیگر را بیابید.

دستور تهیه ویدیو: طرز تهیه خمیر پای در فر

دستور العمل های زیادی برای خمیر مخمر وجود دارد. ساده و پیچیده. برای پای شیرین و پای با پر کردن "جدی". اما این دستور العمل ها یک اشکال دارند: مهم نیست که غذاهای پخته شده تازه چقدر خوشمزه هستند، آنها به سرعت عطر و پف خود را از دست می دهند و سپس به طور کلی کهنه می شوند.

با این حال، دستور العملی وجود دارد که در آن کیفیت پای ها برای چند روز بالا باقی می ماند. و کاملا ساده است. حتی یک زن خانه دار تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید. اما برای درست کردن کیک های خوب، باید چند ترفند را بدانید و در طول فرآیند پخت از آنها غافل نشوید.

برای چنین کیک های بیاتی، ویژه خمیر مایه چوکس.

من این دستور غذا را از مادربزرگم گرفتم، و اکنون بیش از ده سال است که این دستور غذا را دنبال می کنم. همه دوستان من بر اساس آن نان های فرفری مختلفی درست می کنند، همه موفق می شوند و همه فقط از آن تعریف می کنند.

بنابراین، بیایید شروع کنیم. اجازه دهید به شما یادآوری کنم، ما نتیجه می خواهیم - ما همه چیز را مطابق با تکنولوژی انجام می دهیم
ما نیاز خواهیم داشت:

3 عدد تخم مرغ؛
- 0.5 لیتر شیر + نصف لیوان برای ریختن مخمر؛
- 200 گرم مارگارین؛
- 50 گرم مخمر؛
- ارد؛
- نمک، شکر، روغن نباتی.

آرد باید از صافی الک شود. مارگارین را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. مایه را با یک پیمانه شکر مخلوط کرده و نصف لیوان شیر گرم را در آن بریزید. می گذاریم بالا بیاید.

حدود نصف لیوان آرد را در یک تابه لعابی بریزید و روغن نباتی تصفیه شده را در قسمت های کوچک بریزید. هم بزنید. توده باید خامه ای، بدون توده باشد.

در حالی که آرد و کره را آسیاب می کنیم، شیر روی اجاق داغ می شود. به محض اینکه به جوش آمد، آن را در مخلوط آرد و کره بریزید. مقداری بریزید و هم بزنید. دوباره بریزید و هم بزنید.

نمک اضافه کنید. سخاوتمندانه نمک را با کف دست خود جمع کنید، حدود دو فالانژ انگشتان. نترسید، زیاد نیست، در مورد یک قاشق چایخوری. سپس شکر را اضافه کنید، به نصف لیوان یا 2/3 آن نیاز دارید، نه بیشتر. هم بزنید.

حالا مایه را داخل این مخلوط (نه داغ) بریزید. هم بزنید.

نوبت مارگارین است. باید در دمای اتاق باشد، هر چه غلظت آن نرم تر باشد، بهتر است. اضافه کرد و هم زد.

تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

سپس آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. به محض اینکه جرم کمی غلیظ تر از خامه ترش شد، خمیر آماده است.

بگذارید چند ساعت در جای گرم بماند. نیم ساعت دیگه باید چک کنم اگر خمیر خوب بلند شد، آن را ورز دهید. بعد از مدتی که دوباره بالا آمد دوباره ورز دهید. انجام شده؟

حالا وقت آن است که آرد بیشتری اضافه کنید تا خمیر واقعی درست شود. کم کم اضافه کنید، نصف لیوان بیشتر نشود. بیشتر اضافه کرد و هم زد. و به همین ترتیب چندین بار. نیازی به ورز دادن این خمیر با دست نیست. با قاشق مخلوط کنید. چرخاندن قاشق سخت خواهد بود، اما این فقط معیار خمیر صحیح است. به محض اینکه خمیر با قاشق برنمی‌گردد و می‌خواهید با دست شروع به ورز دادن کنید، بس کنید! دیگر نیازی به آرد نیست. حالا خمیر باید نرم باشد و حتی ممکن است کمی به دستتان بچسبد.

یک بار دیگر آن را در جای گرم قرار می دهیم تا بلند شود. و بعد از 20-30 دقیقه یک خمیر عالی خواهید داشت.

پر کردن پای های تهیه شده از این خمیر می تواند کاملاً متفاوت باشد: گوشت، ماهی، شیرینی، سبزیجات، کشک. می توانید هم پای های بسته بزرگ درست کنید و هم با توری باز یا پوشانده شود. یا کیک های کوچک، چیزکیک، رول.

و چند راز دیگر:قبل از قرار دادن پای ها در فر، آنها را با مخلوطی از زرده تخم مرغ و شیر بمالید. و حتما به مدت ده دقیقه به آنها فضا بدهید. سپس - در فر از قبل گرم شده. پای ها به سرعت پخته می شوند - 10-15 دقیقه.

آنها حتی سریعتر خورده می شوند. این خمیر همه کاره خوشمزه است و همه آن را دوست دارند. خیلی ها می گویند که از بهترین پرکننده هم خوشمزه تر است. شاید به همین دلیل است که کیک های ساخته شده از آن کهنه نمی شوند؟

به هر حال، خمیر کاملاً در قفسه بالای یخچال به مدت 4-5 روز نگهداری می شود. دلیلی برای دعوت دوستانتان وجود دارد!

خوشمزه ترین و سریع ترین خمیر پای، کره است. می توانید از آن برای پخت کیک و نان در فر استفاده کنید. اگر شیر را با آب در دستور غذا جایگزین کنید، یک خمیر سریع ناخوشایند دریافت خواهید کرد. می توانید از آن برای تهیه و سرخ کردن دونات و پای در ماهیتابه استفاده کنید. برای هر دو گزینه، می توانید از هر پرکننده، شیرین یا شور استفاده کنید.

درست کردن خمیر پای سریع در فر اغلب به من کمک می کند زمانی که فرصتی برای صبر کردن برای "رسیدن" خمیر ندارم. اگر زمان زیادی برای پخت ندارید، اما هنوز می خواهید خانواده خود را با چیزی خوشمزه خوشحال کنید، من همیشه از گزینه سریع استفاده می کنم. بدتر از آن نیست که یک ساعت و نیم می نشیند و در این میان در زمان صرفه جویی می شود.

بنابراین امروز تصمیم گرفتم پای سیب را در فر بپزم، زیرا فرزندم باید برای فردا یک میان وعده برای مدرسه آماده کند. و این زمان کجا می رود؟ عصر به خودم آمدم، بنابراین مجبور شدم خیلی سریع آشپزی کنم تا همه چیز تمام شود. شیرینی سریع برای پای در 15 دقیقه واقعا به من کمک کرد.

عناصر

برای تهیه باید مصرف کنید:

• 30 گرم مخمر فشرده یا یک بسته مخمر خشک (10-11 گرم در هر بسته)
• لیوان شیر را تا لبه برش دهید، 250 میلی لیتر
• شکر به اندازه یک قاشق غذاخوری
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی
• نصف قاشق چایخوری نمک
• نیم کیلو آرد

زمان پخت: 15 دقیقه

خمیر مایه سریع. دستور آشپزی

همانطور که می بینید، مواد تشکیل دهنده بسیار ساده هستند. اگر قبلا خمیر مایه درست کرده اید، با همین محصولات کار کرده اید. اما ویژگی هایی وجود دارد که در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

به طور کلی، آماده سازی سخت نیست، اما باید تمام مراحل را دنبال کنید. درست قبل از شروع، باید شیر را گرم کنید، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. شیر به هیچ وجه نباید داغ باشد، زیرا مخمر در دمای بالا کار نمی کند.

باکیفیت ترین آرد را بردارید، حتماً آن را الک کنید، می توانید این کار را نه روی میز، بلکه مستقیماً در یک کاسه بزرگ، مانند یک لگن، انجام دهید، جایی که خمیر مخلوط می شود. یک سوراخ در وسط توده ایجاد کنید تا مخلوط شیر و شکر را در آن بریزید.

روغن نباتی را اضافه کنید تا خمیر الاستیک و لطیف شود.

مایه خشک را داخل آن بریزید تا در شیر شیرین حل شود. آنها را به آرامی داخل مایع هم بزنید. 10 دقیقه بگذارید تا تخمیر شروع شود.

سپس باید نمک اضافه کنید. سپس بلافاصله شروع به ورز دادن خمیر کنید و آنقدر ورز دهید تا به ظرف و دست نچسبد. و شیرینی سریع برای پای آماده است.

مزیت بزرگ این گزینه برای ورز دادن خمیر این است که می توانید به محض ورز دادن آن را به شکل پای برش دهید. نیازی به صبر کردن برای افزایش آن نیست. بعد از اینکه کیک ها قالب زدند و روی سینی فر گذاشتند، باید اجازه دهید کمی بماند تا مایه شروع به کار کند و شروع به بلند شدن کند.

پس از آن، آن را در فر قرار دهید و دما را روی 50 درجه تنظیم کنید و صبر کنید تا بالا بیاید. سپس دما را روی 200 درجه تنظیم کنید. اگر قبل از پخت اجازه ندهید که ور بیاید، خمیر سفت می شود و پس از سرد شدن بی مزه می شود، اما اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، نرم می شود و برای مدت زمان زیادی کهنه نمی شود.

اکنون می دانید که چگونه در 15-20 دقیقه خمیر خوشمزه برای پای درست کنید. بله، این زمان کافی است تا بعداً کیک یا نان درست کنید و خانواده خود را با پخت و پزهای خانگی خوشحال کنید. به هر حال، می توانید با پر کردن و شکل ها آزمایش کنید، نه تنها پای، بلکه پای را نیز آماده کنید.

امیدوارم از این دستور تهیه خمیر پای مخمر سریع در فر لذت ببرید. صفحه را در شبکه های اجتماعی ذخیره کنید و این یافته خوشمزه را با دوستان خود به اشتراک بگذارید.

خمیر با تخم مرغ بهتر می شود و همچنین سریعتر!
بسته (10-11 گرم) مخمر خشک
1.5 فنجان شیر گرم
4 (یا 2) قاشق غذاخوری شکر
6 قاشق غذاخوری + 3-4 فنجان آرد
2 عدد تخم مرغ
مقدار اندکی نمک
2/3 فنجان (دو سوم فنجان یا تقریباً 140 میلی لیتر) روغن آفتابگردان

(این مقدار از محصولات حدود 20 پای است) من فکر می کنم کسانی در اینجا هستند که با تحقیر مخمر خشک را رد می کنند، بنابراین من به ویژه برای آنها رزرو خواهم کرد. به جای مخمر خشک، می توانید 50 گرم مخمر تازه مصرف کنید. روند پخت و پز تنها 30 دقیقه افزایش می یابد - چیزی برای خمیر مخمر نیست، درست است؟ ;)

ابتدا خمیر را آماده می کنیم (نگران نباشید، همه چیز ابتدایی است). برای خمیر، مایه خمیر، شیر، شکر، 6 قاشق غذاخوری آرد را مخلوط کنید. ما این کار را انجام می دهیم: شیر را کمی گرم کنید (در دمای "بخار")، آرد، شکر و مخمر خشک را در یک کاسه مخلوط کنید، شیر را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید، خمیر بدون گلوله مانند خامه ترش مایع به دست می آید. این خمیر ماست.

اگر مایه تازه است، آن را در شیر رقیق کنید و هر چیز دیگری که در پاراگراف قبل ذکر شد اضافه کنید.

اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه (یا 30 دقیقه برای مخمر تازه) در مکانی گرم و بدون کشش بماند.

زمان گذشت، خمیر کف کرده است. حالا فقط ورز دادن خمیر باقی مانده است. با همزن ورز میدم. اما، البته، شما می توانید این کار را با دستان خود انجام دهید.

اما ابتدا، 2 تخم مرغ را با کمی نمک در یک کاسه جداگانه بزنید - نه به یک کف پایدار، برای مثال برای یک کیک اسفنجی، بلکه فقط به یک توده سبک و همگن. تخم مرغ ها را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. 3 فنجان آرد اضافه کنید، شروع به ورز دادن کنید، به تدریج روغن نباتی را اضافه کنید (2/3 فنجان). باید خمیری را ورز دهید که سفت نباشد (مثل کوفته ها نیست!!) اما کشدار باشد و به دستتان نچسبد و کناره های کاسه را رها کنید و به صورت یک تکه ورز دهید 5-6-7 دقیقه طول می کشد کار با میکسر اگر با دست ورز دهید، به احساس خود اعتماد کنید، خمیر به دستتان نچسبد، خمیر حتماً سه لیوان آرد می گیرد، چهارمی اضافه است، اگر لازم به نظر می رسد می توانید کمی از آن اضافه کنید.

خمیر آماده است؟ اگر مایه تازه داشت روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه روی تخته بماند. اگر از انواع خشک استفاده می کنید، می توانید بلافاصله کیک درست کنید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

نکته زیر در اینجا مهم است: سعی می کنیم خمیر را دیگر با آرد سنگین نکنیم. یعنی روی تخته و دست ها رو کمی آرد پاشی کنید نباید بچسبه (خوب ورز دادیم :)) یا این روش: میز و دست ها رو با روغن نباتی چرب کنید و اینجوری مجسمه سازی کنید، خمیر هم تضمینی نچسبه. به دستان شما یا به میز.

بنابراین، فر را روشن کنید، بگذارید تا 180-220 درجه گرم شود و ورقه پخت با پای را به مدت 20-30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید. وقتی کیک ها آماده پخت شدند، روی آن ها را با یک تخم مرغ کمی زده شده بمالید تا رنگ آن خوب شود. و - داخل فر!

ضمناً این خمیر پای سریع نه تنها سریع آماده می شود، بلکه سریع پخته می شود، 20، 25، حداکثر 30 دقیقه.

امیدوارم این دستور پخت خمیر مایه سریع برای پای ها را بیش از یک بار مفید بیابید؛)

به هر حال، برای نان ها و پای های بزرگ نیز عالی است.

احتمالاً هر خانم خانه‌داری می‌خواهد یاد بگیرد که چگونه پای واقعاً خوشمزه بپزد، اما متأسفانه همه آن را درست نمی‌دانند؟ درست مانند آشپزی، در واقع، هیچ چیز پیچیده ای در این روش وجود ندارد، تنها چیزی که نیاز داریم کمی وقت آزاد و البته میل به این کار است.

خمیر مایه را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد و به همین دلیل می توان زمان های مختلفی را صرف کرد. کیک های به دست آمده بسیار نرم، معطر و حتی کرکی تر می شوند، اما فقط در صورتی که همه چیز به درستی تهیه شده باشد، با در نظر گرفتن تمام ظرافت ها و ظرافت ها، بدون آن به سادگی غیرممکن است که به نتیجه عالی برسید.

بنابراین، در مقاله امروز ما به دستور العمل های تهیه خمیر مخمر نگاه خواهیم کرد که در خانه تهیه می کنیم و برای واضح تر شدن آن، قطعا آنها را با عکس های گام به گام نشان خواهیم داد!

عناصر:

• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری پر
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب گرم - 50 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد
• مارگارین - 80 گرم
• کفیر یا شیر گرم - 170 میلی لیتر
• آرد - 500 گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

برای این دستور، اول از همه ما باید مخمر درست کنیم. و برای این کار، در یک کاسه یا فنجان کوچک، 1 قاشق چایخوری مایه خمیر خشک، یک پیمانه شکر، 50 میلی لیتر (لازم است) آب گرم را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.

سپس آرد الک شده، مایه خمیر شده، کفیر گرم یا شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید.

حالا مارگارین را کمی گرم کنید و داخل خمیر بگذارید و ابتدا با قاشق و سپس با دست روی سطح کار کاملا ورز دهید. باید خمیر را آنقدر ورز دهید که نرم شود و به دستتان نچسبد.

سپس آن را به یک کاسه منتقل کنید، آن را محکم با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

پس از گذشت زمان، فیلم را بردارید و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را روی توده افزایش یافته بریزید.

سپس دوباره آن را کاملا ورز دهید و در ظرفی قرار دهید و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانیم و 50 دقیقه بگذاریم.

بعد از اینکه خمیر ور آمد دوباره آن را ورز دهید و شروع به درست کردن پای های مورد علاقه خود کنید.

دستور تهیه خمیر سریع برای پای

عناصر:

• آرد - 9 فنجان
• آب گرم - 3 لیوان
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 1 فنجان
• نمک - 1 پیمانه.

روش پخت و پز:

ابتدا تمام مواد لازم را آماده کرده و شروع به درست کردن خمیر کنید. به مقدار بالا آب گرم را در قابلمه بریزید، شکر، نمک، مایه خمیر خشک و یک لیوان آرد را اضافه کنید.

سپس کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود و به مدت 15 دقیقه بگذارید تا کلاه مخمر مشخصه روی سطح کاسه ظاهر شود.

خمیر ورز داده شده بسیار نرم و کشدار است و نباید به دستتان بچسبد.

ما آن را به مدت پنج یا ده دقیقه استراحت می دهیم و شروع به ساخت محصولات مورد علاقه شما می کنیم.

خمیر کرکی برای پای با شیر - دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

عناصر:

• آرد - 7 فنجان
• شیر گرم - 200 میلی لیتر
• آب گرم - 200 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

در یک کاسه عمیق، مخمر، نصف قاشق غذاخوری شکر، آب گرم را با هم مخلوط کرده و همه را خوب هم بزنید. بگذارید 15 دقیقه بماند تا کلاهک مخمر شکل بگیرد.

بگذارید تا یکدست شود و شیر گرم را اضافه کنید.

حالا آرد الک شده را تکه تکه اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید.

خمیر را به چنین ضخامتی می آوریم ، پس از آن شروع به ورز دادن آن با دست روی میز پر از آرد می کنیم.

هنگام انجام این روش که حدود 4-5 دقیقه طول می کشد، باید بدانید که خمیر نباید با آرد زیاد پر شود، در غیر این صورت نرم، متخلخل و هوا نخواهد بود.

سپس آن را در یک کاسه قرار می دهیم، آن را با فیلم چسبناک محکم می بندیم و به مدت 1.5 ساعت در دمای اتاق می گذاریم تا جرم به درستی بالا بیاید.

پس از گذشت زمان، توده به دست آمده را به میز منتقل کنید، کمی هم بزنید و شروع به آماده کردن پای ها کنید.

خمیر پای روی آب بدون تخم مرغ

عناصر:

• آرد - 6 فنجان
• مخمر خشک - 15 گرم
• آب گرم - 500 میلی لیتر
• روغن آفتابگردان - 100 گرم
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. برای تهیه خمیر طبق این دستور ابتدا باید آرد را الک کرده و مایه خمیر خشک را به آن اضافه کنید.

2. روغن آفتابگردان، نمک، شکر را در آب گرم آماده شده بریزید و جرم حاصل را با استفاده از لیسک کاملاً مخلوط کنید.

3. این مخلوط را با آرد و مایه خمیر ترکیب کنید، خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد.

4. بگذارید 10 دقیقه بماند تا کمی دم بکشد، سپس آن را در ظرف مورد علاقه خود قرار دهید.

مزیت بزرگ این دستور پخت این است که از این خمیر می توان نه تنها پای، بلکه نان و پای نیز درست کرد.

دستور تهیه خمیر مخمر با کفیر (ویدئو)

با تهیه طبق این دستور، کیک های شما به طور غیرمعمول نرم و لطیف مانند کرک تبدیل می شوند.

نوش جان!!!