سوپ کلم تازه با کنسرو ساردین. سوپ کلم ماهی - دستور العمل هایی برای یک غذای مورد علاقه روسی سوپ کلم با غذای کنسرو شده

در اینجا یک کلاسیک از سوپ های ارزان قیمت وجود دارد - سوپ ماهی سوری کنسرو شده. این خیلی از بودجه نیست - بسیار خوشمزه است! و خیلی سریع! فقط نیم ساعت - و یک سوپ معطر و مغذی روی میز قرار می دهید. البته اینطور نیست، اما سوپ ماهی کنسرو شده بدون نیاز به مقایسه آن با خورش های گران قیمتی عالی می شود!

راز تهیه چنین سوپ هایی در انتخاب نوع غذاهای دریایی نهفته است. برای اینکه آب ماهی واقعا خوشمزه، معطر و غنی شود، از کنسرو ماهی های دریایی چرب استفاده کنید. Saira یک گزینه ایده آل برای این اهداف است ().

نکات غذایی جادویی

1. مهم است که مواد اولیه مناسب را انتخاب کنید. قبل از خرید، به تاریخ ساخت نگاه کنید، مواد تشکیل دهنده را بخوانید و ظاهر شیشه را ارزیابی کنید. کنسروها نباید دارای نقص یا فرورفتگی باشند و برچسب باید به وضوح خوانا باشد.
2. کنسرو ماهی یک محصول کاملا آماده برای مصرف است که نیازی به عملیات حرارتی اولیه ندارد. اگر نمی خواهید غذا تبدیل به "فرنی" شود، وقتی همه مواد دیگر آماده شدند، کنسرو را به سوپ اضافه کنید.
3. هرگز در ابتدای پخت به سوپ ماهی نمک اضافه نکنید. مواد غذایی کنسرو شده، به عنوان یک قاعده، در حال حاضر حاوی مقدار زیادی نمک است، بنابراین ظرف به راحتی خراب می شود.

کل زمان پخت: 30 دقیقه
زمان پخت: 25 دقیقه
بازده: 2 لیتر

عناصر

• سوری کنسرو شده در روغن - 1 قوطی
• سیب زمینی - 2-3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز بزرگ - 1 عدد.
• برگ بو - 1-2 عدد.
• نمک و فلفل برای چشیدن
• آب - 2 لیتر
• سبزی - 1 دسته.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• برنج، ارزن یا جو مروارید - 2 قاشق غذاخوری. ل اختیاری

آماده سازی

اول از همه، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کردم. یکی دوبار شستم تا نشاسته اضافیش پاک بشه. 2 لیتر آب سرد ریختم و گذاشتم تا بجوشد. اگر در حال تهیه سوپ سبزیجات (یعنی بدون غلات) هستید، 3 عدد سیب زمینی بزرگ بگیرید و اگر قصد دارید آن را غلیظ کنید، برعکس، مقدار آن را به 2 غده کاهش دهید.



در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، پیاز را به صورت مکعبی و هویج را به صورت ربع خرد کردم (می توانید روی رنده درشت خرد کنید). روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و سبزیجات را سرخ کنید تا نرم و کمی قهوه ای شوند و هم بزنید. در روغن بسیار کمی بریزید، زیرا غذاهای کنسرو شده از قبل چربی کافی دارند. به محض اینکه سیب زمینی ها جوش آمد، سبزی ها را داخل تابه ریختم. در این مرحله می توانید دستور غذا را کمی تغییر دهید و مواد اضافی را به سوپ - غلات اضافه کنید که باعث غلیظ شدن آن شده و باعث رضایت بیشتر آن می شود. برنج، ارزن یا جو مروارید مفید هستند (فراموش نکنید که اولی را خیس کنید، در غیر این صورت پختن آن زمان زیادی طول خواهد کشید).



بعد از حدود 15-20 دقیقه، زمانی که سبزیجات کاملاً پخته شدند، زمان آن است که کنسرو ماهی را به سوپ اضافه کنید. من محتویات شیشه سوری را روی یک بشقاب گذاشتم و آن را با چنگال له کردم - نه خیلی سفت، بگذارید تکه های بزرگ فیله باشد، نکته اصلی در اینجا خرد کردن برجستگی ها است که در کل احساس خوشایندی نخواهد داشت. در سوپ



ماهی را در تابه ریختم. اگر نمی خواهید سوری را له کنید، می توانید آن را به طور کامل به سوپ اضافه کنید و رج ها را بردارید. یکی دوتا تیکه رو کامل گذاشتم برای سرو تا بعدا به زیبایی روی بشقاب ها بچینم. روغن را حتما از شیشه بریزید، بسیار معطر است. اگر خیلی روغنی دوست ندارید، می توانید نه تمام روغن، بلکه فقط نصف آن را اضافه کنید.



فقط در حال حاضر می توانید نمک و فلفل را به طعم و برگ بو را برای عطر اضافه کنید. اجازه دهید سوپ سوری به مدت 4-5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

در انتها سبزی تازه را اضافه کردم که با چاقو ریز خرد شده بود. شوید، جعفری و پیاز سبز همگی به خوبی با ماهی تطبیق داده می شوند و این غذا را معطر تر و از نظر طعم غنی تر می کند. به محض اینکه آب گوشت دوباره به جوش آمد، می توانید ظرف را از روی حرارت بردارید.



قبل از سرو، توصیه می شود سوپ سوری را به مدت 10 تا 15 دقیقه در بسته بگذارید. پس از آن می توانید همه را به میز دعوت کنید. در روز اول آماده سازی، بهترین غذا را گرم سرو کنید. می توان آن را با کروتون، کراکر با پیاز و گیاهان تازه تکمیل کرد. نوش جان!

سوپ Sair: گزینه های پخت و پز

1. آیا می خواهید یک سوپ ماهی رژیمی درست کنید بدون اینکه خیلی چرب باشد؟ سپس سبزیجات خام را بدون تفت دادن اضافه کنید.
2. می توانید فقط سبزیجات اضافه کنید یا سوپ را با غلات مورد علاقه خود غلیظ کنید: برنج، ارزن، جو مروارید، بلغور، گندم سیاه یا جو.
3. سوپ ماهی کنسرو شده با رب گوجه فرنگی خوشمزه خواهد بود. تکنولوژی تغییر نمی کند، فقط 2 قاشق غذاخوری ماکارونی خوب را بدون نشاسته یا سایر مواد غلیظ کننده به سرخ کردن اضافه کنید.
4. اگر به آزمایش علاقه دارید، سعی کنید پنیر فرآوری شده یا تخم مرغ همزده را در پایان پخت اضافه کنید.
5. می توانید سوپ ماهی را از کنسرو سوری بدون سیب زمینی، فقط با پیاز و هویج بپزید، با ارزن، برنج یا پنیر غلیظ کنید. یک مجموعه کامل سبزی را اضافه کنید یا فقط از یک نوع به صلاحدید خود استفاده کنید. گزینه خوشمزه خود را انتخاب کنید و با آزمایش های آشپزی خود موفق باشید!

سوپ کلم با کنسرو ماهی به راحتی و از همه مهمتر سریع تهیه می شود.
کمبود بسیار مهم زندگی مدرن ما را پیچیده می کند، نه کمبود غذا، مثل گذشته، بلکه کمبود وقت برای زنان، نان آور خانواده.

گذراندن زمان در آشپزخانه یک ارزش ثابت باقی می ماند اگر... به موقع متوجه نشوید که آشپزی به هیچ وجه دنبال کردن کورکورانه دستورالعمل های دستور غذا نیست، بلکه صرفاً یک رویکرد خلاقانه است.
امروزه هر خانم خانه‌داری طرز پخت سوپ کلم بدون چربی را بلد است و هر کدبانویی دستور پخت مخصوص به خود را دارد. همه ما هنگام آشپزی سعی می کنیم ویتامین ها و مواد مغذی را تا حد امکان حفظ کنیم. و در عین حال در وقت گرانبهای خود صرفه جویی کنید.
از آنجایی که در مورد ویتامین ها و مواد مغذی گفتم، بلافاصله رزرو می کنم که هنگام تهیه سوپ، سوپ کلم و گل گاوزبان، هرگز سبزیجات را تفت نمی دهم، یعنی آنها را در ماهیتابه داغ در چربی پردازش نمی کنم. این عملیات کاملا غیر ضروری "معجزه" سبزیجاتی را که از طبیعت دریافت کرده اند از بین می برد و ما در نهایت چربی های بیش از حد گرم شده و تجزیه شده را مصرف می کنیم.

با این حال، من این کار را فقط با دوره های اول انجام می دهم که در مورد بقیه نمی توانم بگویم.
من وارد یک گفتگو شدم، اما به طور کلی امروز سوپ کلم نهری با کنسرو ماهی می خورم.

سوپ کلم با کنسرو ماهی، بدون چربی

عناصر:

• کلم سفید - 500 گرم،
• کنسرو ماهی - 1 قوطی سوری،
• سیب زمینی - 3-4 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری (یا گوجه فرنگی تازه 2-3 عدد)،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک، گیاهان،
• آب - 3 لیتر.

طرز تهیه: یک قابلمه را با آب روی آتش بگذارید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، سبزیجات را آماده کنید.

کلم را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید، سیب زمینی ها را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید، پیاز را به صورت نوارهای کوچک برش دهید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید و فلفل را نیز به صورت نواری خرد کنید.

اول از همه، کلم را همیشه در آب جوش می ریزم، نمک می زنم، هم می زنم و بعد از جوشیدن صبر می کنم تا 5-7 دقیقه بجوشد. سپس سیب زمینی، پیاز، هویج، فلفل را اضافه می کنم.

با درب بپوشانید و سبزیجات را بپزید تا نرم شوند. در حالی که سبزیجات ما در حال پختن هستند، کنسرو را باز می کنیم و روغن شیشه را داخل تابه با سبزیجات می ریزیم.

گوجه را در ماهیتابه کمی تفت می دهم. اما اگر گوجه فرنگی تازه داشته باشم پوست آن را جدا می کنم و ریز خرد می کنم و همراه با سبزیجات داخل سوپ کلم می گذارم.

آماده سازی را تمام کرده ایم، تا این زمان سبزیجات پخته شده اند، ماهی و گوجه فرنگی کمی سرخ شده را در تابه بریزید. بگذارید حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد، سبزی های خرد شده (پیاز، شوید، جعفری) را اضافه کنید.

خاموشش کن.

سوپ کلم با کنسرو ماهی آماده سرو است.

روزهای ناشتا بدون خامه ترش و در روزهای عادی با خامه ترش.

نوش جان!

اگر سوپ کلم بدون چربی من با کنسرو ماهی را دوست داشتید، روی دکمه های زیر کلیک کنید و در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید، از شما سپاسگزار خواهم بود!

با احترام، ایرینا!

سوپ ماهی یک غذای سنتی و محبوب غذاهای روسی است که به وضوح نشان می دهد که غذاهای بسیار خوشمزه می توانند ارزان و بسیار ساده باشند. دستور العمل های زیادی برای تهیه این شاهکار وجود دارد، زیرا هر خانم خانه دار سعی می کند "ترفندهای" خود را به دستور پخت آن اضافه کند. این غذا در تغذیه رژیمی، روزه داری و به عنوان ناهار سبک استفاده می شود. برای افزودن تنوع به رژیم غذایی شما عالی است. بیایید چند گزینه پخت و پز را مرحله به مرحله و با عکس هایی از این غذای فوق العاده بررسی کنیم.

سوپ ماهی با کلم تازه

اکنون به روشی بسیار سریع و آسان برای تهیه سوپ ماهی از کلم تازه در خانه می پردازیم که در آن از ماهی هایی مانند پیک، کاد، بوربوت، سوف و گربه ماهی استفاده می شود. می توانید با خیال راحت هر کدام را از این لیست انتخاب کنید. سوپ کلم را می توان با یا بدون گوجه فرنگی پخت.

اجزاء:

• آب ماهی - 1.7 لیتر؛
• دو یا سه غده سیب زمینی؛
• یک سر کلم (کوچک)؛
• فیله ماهی تازه بدون استخوان با پوست - 600 گرم؛
• هویج - 140 گرم؛
• پیاز - 120 گرم؛
• هر گونه سبزی - به مزه؛
• جعفری (ریشه) - 30 گرم؛
• مارگارین - 50 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 6 قطعه (به طعم)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل آسیاب شده - ¼ قاشق کوچک (به طعم)؛
• لورل - دو برگ؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم (اختیاری).

دستورالعمل های آشپزی به شرح زیر است:

1. یک قابلمه عمیق بردارید و آب داغ (باید مقدار کمی از آن وجود داشته باشد) را در تکه های ماهی بریزید، به قطعات تقسیم کنید، دانه فلفل، برگ بو، نمک را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه با شعله ملایم بپزید.
2. برای تهیه آبگوشت از باله ها، استخوان ها و سر استفاده کنید. آب را اضافه کنید، به جوش بیاورید، حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
3. تمام سبزیجات را پردازش کنید. کلم را خرد کنید، پیاز، سیب زمینی، ریشه جعفری و هویج را خرد کنید.
4. مارگارین را در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید و هویج، پیاز و ریشه جعفری را اضافه کنید. آنها را حدود سه دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.
5. گوجه فرنگی را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید، بجوشانید.
6. دو آبگوشت را که کله پاچه و خود ماهی در آن پخته شده بود بردارید، آنها را با هم مخلوط کنید و صاف کنید. بعداً به آنها نیاز خواهید داشت.
7. کلم و سیب زمینی را در آبگوشت صاف شده (در حال جوشیدن) قرار دهید، 10 دقیقه بپزید سپس سبزیجات تفت داده شده را برگردانید. سوپ کلم را 10 دقیقه دیگر در آب ماهی بپزید.
8. آرد را تفت دهید؛
9. برگ بو، فلفل (نخود)، نمک را به ظرف اضافه کنید، به جوش بیاورید، آرد قهوه ای را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
10. سوپ کلم باشکوه با ماهی آماده است. برای سرو، دو یا سه تکه ماهی آب پز را در بشقاب بگذارید. سپس سوپ کلم را داخل آن بریزید و با سبزی شسته و ریز خرد شده بپاشید.

این ظرف بسیار معطر و غنی است. سوپ ماهی تهیه شده از کلم تازه هم در روزه و هم در هر زمان دیگری غیر قابل تعویض خواهد بود.

سوپ کلم با کنسرو ماهی

تهیه این غذای سریع، خوشمزه و سالم زمان بسیار کمی می برد. یک غذای داغ کاملاً گرسنگی را برطرف می کند، در هوای سرد شما را گرم می کند و به شما کمک می کند محدودیت های غذایی را به خوبی تحمل کنید.

عناصر:

• یک قوطی کنسرو ماهی (به سلیقه شما)؛
• کلم سفید - نیم کیلو؛
• ریشه جعفری، پیاز، هویج - هر کدام یک عدد؛
• دو یا سه سیب زمینی؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• نمک، دانه فلفل سیاه - به مزه؛
• لورل - دو برگ؛
• سبزی - به طعم و اختیاری؛
• کره یا روغن نباتی (برای سرخ کردن) - یک قاشق بزرگ.

بیایید طرز تهیه سوپ کلم با کنسرو ماهی را مرحله به مرحله بررسی کنیم:

1. آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید. کلم را به قطعات بریده شده در آب جوش بریزید و 10 دقیقه بپزید.
2. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید و در آبی که کلم پخته شده است بریزید. این را برای 10 دقیقه دیگر بپزید.
3. ریشه جعفری را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
4. پیاز و هویج را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را خرد کرده و هویج را به مکعب های کوچک خرد کنید.
5. یک ماهیتابه را گرم کنید، کره را در آن بریزید. روی حرارت ملایم، بدون توقف، کمی تفت دهید: ابتدا هویج را به مدت 7-10 دقیقه تفت دهید، سپس جعفری را به مدت 5 دقیقه و در آخر پیاز را پنج دقیقه دیگر تفت دهید.
6. تفت دادن را به ظرف با سبزیجات اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و آماده باشید.
7. یک قوطی کنسرو را باز کنید، آن را به سوپ کلم اضافه کنید و سپس نمک، برگ بو، دانه فلفل را اضافه کنید، 5-7 دقیقه دیگر بپزید.
8. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید؛
9. هنگام سرو غذا روی آن سبزی بپاشید.

همچنین می توانید سوپ کلم را با یا سرو کنید. فوق العاده خوشمزه و مغذی خواهد بود و تمام خانواده شما آن را دوست خواهند داشت.

سوپ ماهی ناشتا در آرام پز

این غذای اول برای کسانی که روزه می گیرند یا می خواهند چیزی جدید اما ساده را امتحان کنند عالی است. به لطف پخت و پز در اجاق آهسته، این روند سرعت می گیرد و شما می توانید با غذای مورد علاقه خود بسیار سریعتر "سوخت گیری" کنید.

محصولات آشپزی:

• ماهی در سس گوجه فرنگی (کنسرو شده) - شیشه؛
• هویج، پیاز، فلفل دلمه ای - هر کدام یک عدد؛
• 4 غده سیب زمینی؛
• 2 برگ بو؛
• سیر - 3 حبه؛
• شوید، رازک سونلی (یا سایر ادویه ها)، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

طرح آماده سازی بسیار ساده است:

1. مقداری آب می گذاریم تا بجوشد سپس پیاز و فلفل و هویج را با هم خلالی خرد کرده و تفت می دهیم.
2. سیب زمینی ها را خرد کنید و کلم را خرد کنید؛
3. سبزیجات سرخ شده و همچنین کلم و سیب زمینی را در یک کاسه آب جوش بریزید.
4. یک شیشه کنسرو را باز کنید و محتویات آن را بگذارید، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. حالت "سوپ" را روی دستگاه به مدت 40 دقیقه فعال می کنیم (25 مورد از آنها برای جوشاندن دوباره آب و 15 مورد باقی مانده برای پخت و پز لازم است).
5. در پایان پخت، غذای ما را با شوید، سیر و ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید (در این دستور - رازک سونلی).
6. سوپ کلم ناشتا با ماهی قابل سرو است.

حتی اگر ماهی کنسرو شده باشد، به هیچ وجه روی طعم و عطر آن تاثیری ندارد. این غذا در ایام عید با طعمی عالی همراه خواهد شد.

سوپ کلم تابستانی سبک

وقتی هوا گرم است، همیشه چیزی سبک و خاص می خواهید. در تابستان گرم، یک راه حل عالی این است که سوپ کلم خود را با استفاده از آب ماهی قزل آلا بپزید. این غذا با سادگی و در عین حال طعم غنی شگفت انگیز شما را به وجد خواهد آورد.

شما نیاز خواهید داشت:

• نیم کیلو ماهی آزاد با استخوان؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• کلم سفید - 100 گرم؛
• فلفل، هویج و پیاز - هر کدام یک عدد؛
• دو برگ بو؛
• اسفناج - 4 قاشق بزرگ؛
• شوید - 4 شاخه؛
• سیر - 2 حبه؛
• کرفس و ریشه جعفری خرد شده - هر کدام یک قاشق کوچک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن سبزیجات؛
• سبزیجات خرد شده برای تزئین (اختیاری).

1. فیله ماهی سالمون شسته شده را با آب پر کنید. ظرف را روی شعله متوسط ​​قرار دهید و بگذارید بجوشد. مقداری نمک اضافه کنید، شوید و برگ بو را اضافه کنید. شعله را به حداقل برسانید و محصول را بجوشانید تا پخته شود.
2. ماهی را بیرون می آوریم و گوشت را از استخوان جدا می کنیم، آب گوشت را در قابلمه صاف می کنیم و روی اجاق می گذاریم.
3. هویج و کلم را به صورت خلال های نازک خرد کنید، پیاز و فلفل را به صورت مربع خرد کنید. پوست گوجه فرنگی ها را پس از ریختن آب جوش روی آن ها جدا می کنیم، سپس هر کدام را به 4 قسمت برش می دهیم و دانه ها را از آن جدا می کنیم.
4. پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.
5. برگردیم به آبگوشت. گاز را روشن کنید و محصول را به جوش بیاورید، سپس کلم، جعفری و کرفس را یکی یکی و سپس سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید. شعله را کم کنید؛
6. روند پخت را ادامه می دهیم تا کلم نیم پز شود. سپس فلفل، گوجه فرنگی و اسفناج را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا نرم شود.
7. در نهایت، فیله ماهی قزل آلا و سیر ریز خرد شده را داخل سوپ کلم بریزید و ظرف را به مدت 15 دقیقه دم بکشید.
8. قبل از خوردن غذا، ظرف را با گیاهان تزئین کنید.

سوپ ماهی بسیار ساده تهیه می شود و به سادگی انواع مختلفی از دستور العمل های مختلف وجود دارد. هر کدبانوی خانه دار در حین پخت و پز سبزیجات را به ترتیب دیگری وارد ظرف می کند یا اصلاً موادی را اضافه نمی کند. به عنوان مثال، آخرین دستور غذا حاوی سیب زمینی نیست. اما این نباید شما را آزار دهد. طرح های مختلف آشپزی را مطالعه کنید، با مواد اولیه آزمایش کنید. این می تواند به شما کمک کند نسخه خود را از یک غذای منحصر به فرد بسازید که شما و عزیزانتان را خوشحال می کند.

ویدئو: دستور پخت سوپ کلم با اسپرت در سس گوجه فرنگی

این اتفاق می افتد که شما باید به سرعت اولین ظرف را بپزید، اما زمان زیادی وجود ندارد. برای چنین موردی، من دستور العملی برای سوپ ماهی ارائه می دهم که از کلم تازه و کنسرو ماهی خال مخالی تهیه شده است.بله، بله، سوپ کلم با کنسرو ماهی، دقیقا. برای برخی ممکن است این غذا غیرعادی به نظر برسد، اما در خانواده ما چنین سوپ کلم به طور مرتب تهیه می شود. مادرم یک بار این دستور غذا را به من نشان داد (با عکس) و آن را سوپ کلم با ماهی "غذای کنسرو شده" نامید.

من همیشه چند قوطی کنسرو ماهی، ماهی خال مخالی، شاه ماهی و ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نگه می دارم. چنین لوازمی به صورت دوره‌ای به من کمک می‌کنند وقتی نمی‌دانم چه چیزی بپزم یا زمانی که باید کاری را سریع انجام دهم. بنابراین امروز به شما خواهم گفت که چگونه با استفاده از چنین لوازمی سوپ ماهی بپزید. من ماهی خال مخالی را در روغن یا در آب خود می خورم.

سوپ ماهی تهیه شده از کلم تازه با غذای کنسرو شده بسیار سبک است، زیرا محتوای کالری آن تنها حدود 50 کیلوکلول در هر 100 گرم است. این یک یافته واقعی برای کسانی است که وزن خود را تماشا می کنند و دوره های اول را دوست دارند. این غذا عمدتاً در شمال و مرکز روسیه محبوب است. همچنین بسیاری از مردم آن را برای شام های آیینی و تشییع جنازه تهیه می کنند.

آماده سازی

آب را در یک قابلمه تمیز بریزید و روی آتش بگذارید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، با سبزیجات شروع می کنیم. کلم را از برگ های شل و کثیف و آسیب دیده پاک می کنیم.مقدار مورد نیاز کلم را از چنگال جدا کرده و به قطعات نازک خرد کنید.

سیب زمینی ها را کاملا زیر آب جاری بشویید، پوست آن ها را بگیرید و به قطعات مساوی برش دهید و در یک کاسه عمیق آب قرار دهید.

سعی کنید سبزیجات را برای ظروف به همان روش، به مکعب یا مکعب برش دهید، تا ظرف تمام شده تمیز و زیبا به نظر برسد.

آب داخل ماهیتابه تقریباً در حال جوشیدن است، کلم خرد شده را داخل آن بریزید و درب آن را بپوشانید. به محض اینکه کلم به جوش آمد، سیب زمینی ها را داخل آن بریزید، صبر کنید تا بجوشد، حرارت را کم کنید و بپزید تا کاملا بپزد.

در حین پختن سبزیجات، پیاز و هویج را تفت می دهیم. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست گرفته، با آب بشویید و به صورت حلقه‌ای خرد کنید.

روغن نباتی بدون بو را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و پیاز و هویج را اضافه کنید، سبزیجات را چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

به طور کلی می توانید سبزیجات دیگری نیز اضافه کنید. این دستور العمل سخت نیست، شما می توانید تقریبا هر چیزی که دوست دارید اضافه کنید.

می توانید یک چهارم فلفل دلمه ای و یک گوجه فرنگی خرد شده اضافه کنید تا تفت دادن خوشمزه تر شود. این همان کاری است که ما در دستور تهیه کردیم. من فقط یک گوجه فرنگی داشتم، بنابراین می توانم بدون فلفل انجام دهم.

وقتی سبزیجات سرخ شدند، کنسرو ماهی خال مخالی را باز کرده و همراه با شیره ای که در شیشه خواهد بود، در ماهیتابه بریزید. موقع آشپزی هم همین کار را می کردیم. چند دقیقه بجوشانید، ادویه جات و برگ بو را اضافه کنید.

سوپ ماهی سبز (دستور پخت سریع) تقریباً آماده است. سیب زمینی و کلم پخته شده، نمک اضافه کرده و با ماهی به ماهیتابه تفت می دهیم، درب آن را می پوشانیم و 3-4 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم می پزیم. آماده.

1 قطعه - پیاز؛

1 عدد - هویج؛

1 قطعه - گوجه فرنگی؛

1-2 ممنوع - کنسرو ماهی خال مخالی؛

2-3 قاشق غذاخوری - روغن گیاهی بدون بو؛

نمک، ادویه جات ترشی جات، برگ بو - به مزه.

دستور العمل های گام به گام برای سوپ ماهی کلاسیک با غذاهای کنسرو شده، ماهی تازه، گوجه فرنگی، لوبیا

2017-11-16 مارینا ویخودتسوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

5759

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

3 گرم

2 گرم

کربوهیدرات ها

4 گرم

49 کیلو کالری

گزینه 1: سوپ ماهی کلاسیک با گربه ماهی

در واقع، برای سوپ کلم کلاسیک شما می توانید نه تنها از گربه ماهی، بلکه از ماهی کاد، بوربوت، سوف سوف، پیک و سایر گونه های مشابه استفاده کنید. دستور العمل وزن فیله تمیز را نشان می دهد. اگر آبگوشت غنی‌تری می‌خواهید، می‌توانید استخوان‌ها و سرها را از قبل بجوشانید. سوپ کلم سنتی روسی بدون رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی تهیه می شود.

عناصر:

• 0.7 کیلوگرم کلم؛
• فیله گربه ماهی 0.6 کیلوگرم؛
• هویج 0.1 کیلوگرم؛
• 0.1 کیلوگرم پیاز؛
• 1.8 لیتر آب یا آبگوشت؛
• 50 گرم کره؛
• 2 سیب زمینی (حدود 300 گرم)؛
• 80 گرم فلفل دلمه ای؛
• جعفری، نمک، خلیج.

دستور گام به گام سوپ ماهی کلاسیک

فیله ماهی به سرعت پخته می شود، بنابراین لازم نیست فوراً آن را اضافه کنید، سیب زمینی های مکعبی را در آب جوش بریزید، دو تکه کافی است. پس از جوش آمدن، هفت دقیقه بجوشانید.

فیله گربه ماهی شسته شده را به قطعات کمی بزرگتر از جعبه کبریت برش دهید. آنها را به سیب زمینی در حال جوش اضافه کنید. حرارت را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه فوم حاصل را جمع کنید. شدت جوش را کاهش دهید.

بلافاصله کلم را به صورت نواری خرد کرده و اضافه کنید. اگر ناگهان کلم سفت شد، یعنی انواع زمستانی، پختن آن زمان زیادی طول می کشد، بنابراین باید آن را جلوی ماهی قرار دهید، کمی بجوشانید، سپس گربه ماهی را داخل آن بیندازید. همه چیز را با هم بپزید تا کلم نرم شود، نمک را فراموش نکنید.

در حالی که سبزیجات و ماهی در حال آماده شدن هستند، باید هویج، پیاز و فلفل ها را پوست گرفته و خرد کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید. ما برای او متاسف نیستیم، همه چیز را به یکباره می گذاریم. آن را گرم کنید، پیاز را اضافه کنید، بعد از چند دقیقه دیگر هویج و سپس فلفل را اضافه کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

سس سبزیجات را با سوپ ماهی به تابه منتقل کنید. همه چیز را با هم روی کمترین حرارت بجوشانید تا تفت دادن طعمی به ظرف بدهد.

جعفری را ریز خرد کنید، اما می توانید از سبزیجات دیگر برای سوپ ماهی استفاده کنید. در قابلمه بریزید، برگ بو را اضافه کنید، اجاق گاز را خاموش کنید.

اگر به طور ناگهانی گربه ماهی پخته شد و سبزیجات هنوز سفت شدند، بهتر است تکه ها را با قاشق شکافی بگیرید، سپس هنگام سرو غذای ماهی، آنها را به سوپ کلم آماده یا مستقیماً در بشقاب ها اضافه کنید.

گزینه 2: دستور پخت سریع سوپ ماهی با اسپات

تهیه سوپ ماهی سریع فقط نیم ساعت طول می کشد، با این حال یک سوپ خوشمزه و بسیار معطر روی میز خواهید داشت. اسپرت به صورت کنسرو شده در سس گوجه فرنگی استفاده می شود. برای چهار وعده سوپ کلم که مواد اولیه آن محاسبه شده است، یک شیشه استاندارد 240 گرمی کافی است.

عناصر:

• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی؛
• یک قوطی اسپرت در گوجه فرنگی؛
• 400 گرم کلم؛
• 1.4 لیتر آب؛
• لامپ؛
• هویج؛
• 30 گرم کره؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

طرز پخت سریع سوپ ماهی

آب را طبق دستور از یک کتری بجوشانید یا به سادگی اندازه بگیرید، در قابلمه ای برای پخت سوپ ماهی بریزید و روی اجاق قرار دهید. به محض اینکه مایع به جوش آمد، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.

کلم را خرد کنید. می توانید آن را با چاقو خرد کنید یا از رنده یا چاقوی مخصوص استفاده کنید. سبزی را به محض نیم پز شدن سیب زمینی ها به آن اضافه کنید. مقداری نمک به سوپ کلم اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر با هم بجوشانید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هر روغنی بردار آن را گرم کنید، سبزیجات را اضافه کنید، شروع به تفت دادن کنید. هویج را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید. وقتی با هم سرخ شدند، پاستا را اضافه کنید. دو دقیقه دیگر بپزید.

اسپرت را باز کرده و از داخل شیشه به همراه سس گوجه فرنگی داخل ماهیتابه بریزید و کمی گرم کنید.

سبزیجات را به همراه اسپرت از ماهیتابه به تابه با سوپ کلم منتقل کنید. حدود ده دقیقه با هم حرارت دهید، بدون اینکه اجازه دهید زیاد بجوشد. ماهی باید شکل خود را حفظ کند.

ادویه ها، سبزی ها و هر چاشنی به ذائقه خود را در سوپ ماهی بریزید.

اسپرت در خود گوجه فرنگی بسیار نرم است و می تواند از هم بپاشد. به همین دلیل است که محصول باید در انتها اضافه شود ، نیازی به جوشاندن فعال نیست و همچنین سوپ کلم را مرتباً هم بزنید.

گزینه 3: سوپ ماهی با گوجه فرنگی تازه

یک نسخه معطر و بسیار روشن از سوپ ماهی با سبزیجات تازه و گوجه فرنگی. برای تهیه یک آبگوشت خوب به سر، باله نیاز دارید، می توانید پشته های ماهی رودخانه را بگیرید. برای سرو سوپ کلم به کمی فیله نیاز دارید. می توانید از ماهی سوف، گربه ماهی، کپور و سایر گونه های مشابه استفاده کنید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم قطعات ماهی برای آبگوشت؛
• 2 عدد پیاز؛
• 500 گرم فیله یا فقط پالپ ماهی؛
• 1 هویج؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 0.5 سر کلم؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• روغن سرخ کردنی؛
• لورل، گیاهان، دانه فلفل.

نحوه پختن

سر یا سایر تکه های ماهی مورد استفاده برای آبگوشت را بشویید. آنها ممکن است اصلاً گوشت نداشته باشند. در قابلمه ای بریزید، کاملا با آب پر کنید، یک عدد پیاز را داخل آن بریزید، فقط لایه بالایی پوسته را بردارید، 5-6 دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. اجازه دهید آبگوشت سوپ کلم بجوشد، به طور دوره ای کف تیره را از آن جدا کنید. بعد از نیم ساعت از صافی ریز صاف کنید.

حتما تابه را آبکشی کنید، زیرا پلاک و کف روی دیواره ها جمع می شود. آبگوشت را به آن برگردانید و به جوش بیاورید و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.

کلم را خرد کنید. اگر آبدار و نرم بود آن را به سیب زمینی های تقریباً پخته اضافه کنید. اگر کلم سفت است، پس از حدود پنج دقیقه جوشاندن آن را اضافه کنید. کمی نمک به سوپ کلم اضافه می کنیم.

ماهی را تکه تکه می کنیم یا به صورت کامل استفاده می کنیم. به سبزیجات داخل آبگوشت اضافه کنید، 5-7 دقیقه بجوشانید. اگر قطعه به طور کامل پرت شد، آن را بیرون می آوریم، برش می دهیم یا به چند قسمت می شکنیم.

به محض اینکه سیب زمینی ها را روی آن قرار دادید تا بجوشد، باید سس سبزیجات را درست کنید. پیاز و هویج را خرد کرده و در روغن دلخواه تفت دهید. گوجه فرنگی ها را باید به مدت یک دقیقه در آب جوش ریخته، پوست کنده و به مکعب های کوچک برش دهید. به پیاز اضافه کنید، در ماهیتابه تفت دهید تا تمام رطوبت آن از بین برود، رنگ آن ظاهر شود.

گوجه فرنگی و سبزیجات را در قابلمه بریزید و هم بزنید. ادویه ها را به مزه اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.

اگر ماهی از سوپ کلم خارج شد، قطعات را روی بشقاب ها قرار دهید، سوپ آماده شده را در آن بریزید و سبزی ها را اضافه کنید.

می توانید چنین سوپ کلم را با کنسرو، بشکه و هر گوجه فرنگی دیگری بپزید. به هر حال، پوست حتی راحت تر از آنها جدا می شود و گوجه فرنگی های موجود در آب آنها اغلب پوست کنده می شوند.

گزینه 4: سوپ ماهی ترش با کلم ترش

سوپ کلم از نظر ظاهری روشن است و از نظر طعم کمتر جالب نیست. ما هر ماهی را می گیریم، وزن فیله نشان داده شده است. کلم ترش اغلب از قبل با هویج است، اما ما یک سبزی ریشه دیگر اضافه می کنیم. این نسخه از ظرف بدون سیب زمینی.

عناصر:

• 800 گرم کلم؛
• ماهی 500 گرم؛
• 100 گرم پیاز؛
• 100 گرم هویج؛
• روغن 60 میلی لیتر؛
• 1-2 قاشق رب؛
• ادویه ها.

دستور گام به گام

بلافاصله یک ماهیتابه بزرگ را روی اجاق قرار دهید. تمام روغن را اضافه کنید، آن را گرم کنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. کمی سرخ کنید، هویج را اضافه کنید. می توانید آن را در دیگ سرخ کنید و سپس سوپ کلم را در آن بپزید.

به محض سرخ شدن هویج و پیاز، کلم ترش را به آنها اضافه کنید. حداقل پانزده دقیقه روی حرارت ملایم با هم سرخ کنید. سپس رب را به میزان دلخواه خود اضافه کنید.

کلم را در قابلمه ای بریزید یا اگر سبزیجات در دیگ پخته شده بودند، روی آن آب جوش بریزید. هم بزنید، چند دقیقه بجوشانید، بسته به ضخامت مورد نظر، مقدار آب را به صلاحدید خود اضافه کنید.

ماهی های تکه تکه شده را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید و کف را جدا کنید. سوپ کلم را نمک و فلفل کنید، هفت دقیقه بپزید، با گیاهان مزه دار کنید.

برای سرخ شدن سریعتر کلم ترش باید آن را از آب نمک بیرون بیاورید، اما آن را بیرون نریزید، در آخر آن را با سوپ ماهی به تابه اضافه کنید تا مزه دار شود.

گزینه 5: سوپ ماهی با سوری و لوبیا

یک دستور عالی برای سوپ ماهی سریع و خوشمزه با کنسرو لوبیا و سوری. این غذا حاوی سیب زمینی نیست اما در صورت تمایل می توانید در همان ابتدای پخت آن را داخل تابه بریزید.

عناصر:

• 600 گرم کلم؛
• یک شیشه سوری؛
• کنسرو لوبیا؛
• لامپ؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن؛
• 2 قاشق ماکارونی؛
• هویج؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

نحوه پختن

پیاز و هویج را خرد کرده و در ماهیتابه حاوی روغن بریزید و با حرارت متوسط ​​شروع به تفت دادن کنید. پس از سرخ شدن، پاستا را اضافه کنید.

حدود یک و نیم لیتر آب را اندازه کنید، بجوشانید، کلم خرد شده را اضافه کنید. دو دقیقه بجوشانید.

سوری را باز کنید، تکه های درشت را بشکنید، به سوپ کلم اضافه کنید. بلافاصله لوبیاها را باز کرده و بعد از اینکه ماهی به جوش آمد در تابه قرار دهید.

سوپ کلم را با لوبیا و ماهی یک دقیقه دیگر بجوشانید و سبزیجات سرخ شده و پاستا را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​بپزید.

سوپ کلم را با انواع ادویه جات، سبزی و برگ بو مزه دار کنید.

شما می توانید از هر لوبیایی استفاده کنید، اما اغلب با محصولی با سس لزج مواجه می شوید. در این صورت باید آن را آبکشی کنید و در آبکش بریزید و فقط بعد آن را به سوپ ماهی اضافه کنید.