طرز پخت گندم سیاه در آب سرد. طرز تهیه گندم سیاه: دستورالعمل گام به گام
گندم سیاه یکی از مفیدترین و در عین حال نامطلوب ترین غلات در جهان است. بیشتر در روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع مصرف می شود. با وجود طعم شگفت انگیز آن، فرهنگ خوردن گندم سیاه در اکثر کشورهای اروپا و آمریکا وجود ندارد.
چگونه گندم سیاه را در آب بپزیم؟
برای هر مهماندار باتجربه ای، این موضوع ممکن است مضحک و کم علاقه به نظر برسد. اما برای افرادی که به تازگی آشپزی را یاد می گیرند، مطالب ما به شما امکان می دهد از انواع حوادث و فاسد شدن غیرقابل توجیه غذا جلوگیری کنید. در نتیجه، آنها نتیجه مورد انتظار - فرنی خوشمزه گندم سیاه - را دریافت خواهند کرد. با وجود سادگی ظاهری روش تهیه گندم سیاه روی آب، همه چیز به این سادگی نیست. بدون دانستن تعدادی از ظرافت هایی که باید در فرآیند پخت غلات رعایت شود، برای به دست آوردن ساختاری شکننده از این غذای جانبی کارساز نخواهد بود. نقش مهمی در اینجا نه تنها با رعایت نسبت صحیح همه اجزا، بلکه با روش و برخی ترفندهای مورد استفاده توسط زنان خانه دار ایفا می شود.
پخت و پز غلات در قابلمه - ساده ترین راه
همانطور که از عنوان و رویه میلیون ها نفری که از این فرنی در زندگی روزمره استفاده می کنند پیداست، پختن آن در قابلمه آسان است، اگرچه راه های بسیار دیگری نیز وجود دارد. مواد زیر مورد نیاز خواهد بود: غلات - 1 قسمت، آب آشامیدنی - 2 قسمت، نمک و کره - به مزه. برخی افراد کمی فلفل سیاه و ۱ تا ۲ برگ بو به فرنی اضافه می کنند، اما این بستگی به ترجیحات فرد دارد.
ویژگی های آشپزی
خانم های خانه دار توجه دارند که جنبه اصلی پخت گندم سیاه نسبت صحیح آن با آب است. اگر مایع زیادی اضافه کنید، ظرف تمام شده مانند سوپ خواهد بود، اما نه فرنی. هنگامی که آب کافی نباشد، به سرعت می جوشد و می سوزد که منجر به فساد محصول و دفع بعدی آن می شود.
انتخاب ظروف
هنگام انتخاب یک ماهیتابه، قطعا باید در نظر داشته باشید که در طول پخت و پز، گندم سیاه 2-2.5 برابر افزایش می یابد. ظروف باید جادار و با کف ضخیم باشند - این قطعاً بر طعم تأثیر می گذارد. خانم های خانه دار با تجربه تر ترجیح می دهند به جای گلدان های لعابی از دیگ های چدنی استفاده کنند. این گزینه برای مبتدیان بسیار خوب است - غلات به اندازه سطح لعابی به این ظرف نمی چسبند.
اسرار
مقدار لازم گندم سیاه باید با دقت از زباله ها و دانه های پوست کنده جدا شود. گران ترین غلات می تواند حاوی سنگریزه های ریز باشد که اگر به دندان برخورد کند دردسرهای زیادی ایجاد می کند. تنها یک نتیجه وجود دارد: غلات نیاز به شمارش دقیق دارند. برای اینکه فرنی لذیذتر باشد، باید آن را به مدت 3-5 دقیقه در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید. آب را در قابلمه بریزید، بگذارید بجوشد، نمک (در صورت لزوم و ادویه جات) را اضافه کنید. غلات و حبوبات فقط بعد از اینکه مایع به خوبی جوش آمد اضافه می شود. آتش روی اجاق گاز به حداقل مقدار کاهش می یابد و ظروف با یک درب پوشانده می شوند.
گندم سیاه چقدر می جوشد؟
بنابراین لحظه ای فرا رسیده است که غلات شسته شده، به درستی آماده شده و در یک قابلمه آب جوش قرار می گیرد. چه مدت باید آن را روی آتش نگه داشت تا محصول کاملا آماده استفاده باشد و نسوزد؟ این سوال توسط هر فردی که برای اولین بار با این کار مواجه می شود پرسیده می شود. زمان پخت فرنی گندم سیاه با شدت یکنواخت جوش تعیین می شود. گندم سیاه نباید دم بکشد، بلکه فقط کمی بجوشد (بیهوده شود). با این سناریو ظرف 20 دقیقه پس از شروع پخت غذای آماده دریافت خواهید کرد. نتیجه درست زمانی است که فرنی تمام آب را به خود جذب کرده و حالت شکننده پیدا کند. در فرآیند پخت نباید درب آن باز شود و همچنین محتویات تابه را هم بزنید. اگر این شرط را نقض کنید، پس از آن یک ماده شکننده دریافت نمی کنید.
مرحله نهایی
پس از آماده شدن، ماهیتابه را باید از روی حرارت برداشته و اجازه دهید فرنی "به" برسد. برای این کار توصیه می شود ظروف را با حوله یا پتوی ضخیم محکم بپیچید و به مدت نیم ساعت در این حالت بگذارید. با چنین دستکاری هایی، طعم ظرف حاصل چندین بار بهبود می یابد و تا حدودی یادآور فرنی است که سال ها پیش توسط یک مادربزرگ در فر پخته شده بود.
فرنی گندم سیاه را چگونه سرو کنیم؟
گندم سیاه فقط پس از چاشنی آن با کره ذوب شده درست در فرنی سرو می شود. نتیجه یک غذای جانبی ایده آل برای هر نوع گوشت، ماهی، مرغ یا سبزیجات است. اما فقط خود فرنی از نظر طعم محصول بسیار خوشمزه و سالمی است که اجداد ما صدها سال است که از آن استفاده می کنند.
غلات را مرتب کنید. حتی اگر یک محصول گران قیمت بخرید، این احتمال وجود دارد که حاوی بقایای گیاهی باشد. بنابراین خیلی تنبل نباشید که گندم سیاه را نگاه کنید و تمام عناصر خارجی را حذف کنید.
گام 2
گندم سیاه را بشویید. کافی است این کار را چند بار زیر آب جاری انجام دهید تا مایع شفاف شود.
مرحله 3
غلات را در یک ماهیتابه خشک آتش بزنید و مدام هم بزنید. این لازم است تا گندم سیاه ترد و معطر تر شود.
آتش را روی یک آتش کوچک بگذارید و زیاده روی نکنید: به محض اینکه عطر خوش گندم سیاه را احساس کردید، به مرحله بعدی بروید. به عنوان یک قاعده، 3-4 دقیقه بیش از حد کافی است.
مرحله 4
غلات را در قابلمه ای با آب نمک بریزید. آب باید دو برابر گندم سیاه باشد. برای اینکه اشتباه نکنید از همان پیمانه برای غلات و آب استفاده کنید.
بهترین گزینه برای پختن گندم سیاه، ظروف با کف ضخیم است. مقدار بهینه بخار را که مسئول پخت فرنی است، فراهم می کند.
مرحله 5
آب را به جوش بیاورید و کف را با یک قاشق سوراخ بردارید. سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید. گندم سیاه را به مدت 12-20 دقیقه بجوشانید. در این زمان بهتر است در تابه را باز نکنید و فرنی را هم نزنید. در غیر این صورت، می توانید رژیم دما را نقض کنید.
مرحله 6
آماده بودن گندم سیاه را با قرار دادن یک قاشق در انتها بررسی کنید. اگر آب وجود ندارد یا فرنی از قبل کمی به آن چسبیده است، می توان آن را از اجاق گاز خارج کرد.
مرحله 7
یک تکه کره یا روغنی به گندم سیاه اضافه کنید. سپس ظرف را با یک درب بپوشانید و با حوله بپیچید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد. بنابراین فرنی لطیف تر خواهد شد.
مرحله 8
لذت بردن!
- برای تسریع فرآیند پخت، گندم سیاه را چند ساعت قبل از پخت خیس کنید. آب را جذب می کند و خیلی سریعتر می پزد.
- پخت فرنی گندم سیاه در شیر 10-15 دقیقه بیشتر از آب طول می کشد. همچنین می توانید گندم سیاه را در آب بجوشانید و فقط پس از آن شیر گرم شده را به آن اضافه کنید و بپزید تا مایع کاملاً تبخیر شود.
- اگر فرنی را در آن می پزید، همان ترتیبی از مراحل را که با روش سنتی انجام می شود دنبال کنید. حالت مورد نیاز "گندم سیاه" است. اگر نه، از حالت‌های «برنج» یا «فرنی شیر» استفاده کنید.
آیا رازهای دیگری برای تهیه فرنی گندم سیاه کامل می دانید؟ در نظرات در مورد آنها به ما بگویید.
گندم سیاه یک محصول سالم و غنی شده است که توسط کودکان، ورزشکاران و حتی رژیم های غذایی مصرف می شود. با اینکه بیش از یک مقاله در مورد فواید این غلات نوشته شده است، اما باز هم تکرار می کنیم و چند کلمه می گوییم. اولاً غلات حاوی فیبر هستند که برای عملکرد دستگاه گوارش بسیار ضروری است و ثانیاً غنی از ویتامین ها (PP، کل گروه B) و عناصر کمیاب ضروری (پتاسیم، کلسیم، فسفر، روتین، منیزیم، سیلیکون است. و روی
گندم سیاه روی میز نه تنها به شکل فرنی سرو می شود، سوپ های خوشمزه، غذاهای اصلی و کاسرول های قرمز از آن تهیه می شود. اما بیشتر اوقات، یک محصول آب پز به عنوان ظرف جانبی سرو می شود. بنابراین، نحوه پختن گندم سیاه را یاد خواهیم گرفت، باید شکننده و بسیار بسیار خوشمزه باشد. ما در این مقاله چند دستور پخت را منتشر خواهیم کرد. بنابراین.
چگونه گندم سیاه را طوری بپزیم که ترد شود
بسیاری از خانم های خانه دار می خواهند یاد بگیرند که چگونه گندم سیاه را به درستی در آب بپزند تا به هم نچسبد و هضم نشود، ساختار آن دانه به دانه شکننده است. یادگیری این مهارت کار دشواری نیست، فقط باید نسبت های آب را رعایت کرد و تعدادی اقدامات مقدماتی را انجام داد.
برای 1 فنجان گندم سیاه، باید 2 فنجان آب آشامیدنی و 1 قاشق چایخوری نمک (یا کمی کمتر) مصرف کنید. ما همچنین به یک تابه فولادی ضد زنگ با دیواره ضخیم عمیق، یک الک ریز، یک قاشق با دسته بلند نیاز داریم.
آشپزی:
- غلات بسته بندی شده که در قفسه های سوپرمارکت ها به نمایش گذاشته می شوند، از انواع زباله ها پاک می شوند، نیازی به دسته بندی مجدد آنها نیست. اما اگر غذای جانبی برای کودکان تهیه شده است، بهتر است دوباره غلات را مرور کنید تا از ورود سنگریزه به محصول نهایی جلوگیری شود. قبل از گذاشتن در تابه، غلات را زیر آب جاری، در یک الک خوب بشویید.
- گندم سیاه پوست کنده را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید و آن را با آب پر کنید و با قاشق هم بزنید تا هر دانه از ته ظرف دور شود. رعایت نسبت بسیار مهم است (یک لیوان گندم سیاه با دو لیوان آب ریخته می شود) ، در غیر این صورت فرنی معمولی خواهیم داشت و نه یک ظرف جانبی خرد شده.
- اجاق برقی را روشن کنید، برق را روی متوسط قرار دهید و سپس قابلمه غلات را روی شعله قرار دهید. درب را محکم ببندید، صبر کنید تا آب بجوشد.
- از لحظه ای که کف روی سطح آب ظاهر می شود، فرآیند پخت غلات شروع می شود، از رطوبت اشباع می شود و به تدریج متورم می شود. در این مرحله فرنی را نمک زده و خوب مخلوط کنید.
- حداقل 20 دقیقه گندم سیاه را بپزید، درب آن را باز نکنید. نیازی به هم زدن محصول نیست.
- اجاق را خاموش کنید، گندم سیاه را 20 دقیقه دیگر بگذارید و سپس یک نمونه بردارید. شما باید یک گندم سیاه خنک، خوشمزه و شکننده بگیرید. این غذا تمام خانواده را بی تفاوت نخواهد گذاشت، برای کودکان و بزرگسالان جذاب خواهد بود.
خوب است بدانید. آیا لازم است گندم سیاه را قبل از پختن در تابه سرخ کنم؟ این ضروری نیست، اگرچه چنین روشی اضافی نخواهد بود. اعتقاد بر این است که غلات سرخ شده آب کمتری جذب می کنند، به نظر می رسد شکننده می شود. این باید بررسی و مقایسه شود.
طرز تهیه فرنی شیر با گندم سیاه
فرنی گندم سیاه که در مهدکودک یا در خانه برای صبحانه سرو می شد، پر از چیزهای زیادی بود. لطیف، با طعم و عطر عالی، یک وعده تا ناهار یا حتی تا عصر کافی بود، زیرا مغذی است، زیرا با افزودن شیر تهیه می شود. بیایید طرز پخت این فرنی را بیاموزیم.
برای دریافت 2 وعده فرنی مقوی، باید مصرف کنید: 1.5 فنجان شیر، 1 فنجان آب و گندم سیاه، نمک به مزه.
آشپزی:
- حتما گندم سیاه را برای فرنی بچه مرتب کنید، بقایای سبزیجات و سنگریزه های کوچک را بردارید.
- غلات را در چند قسمت آب به خوبی بشویید. گندم سیاه را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید.
- آب آشامیدنی را در قابلمه ای بریزید و با حداکثر حرارت بجوشانید. قبل از جوشیدن نیازی به برداشتن درب آن نیست، آن را محکم بسته نگه دارید.
- تنظیم کننده اجاق گاز را به حالت "حداقل" برگردانید، گندم سیاه را به مدت 7 دقیقه بپزید.
- پس از انتظار برای تبخیر تقریبا کامل آب در تابه، شیر، نمک را بریزید. پخت فرنی را روی حرارت ملایم ادامه دهید تا شیر فقط کمی بجوشد. این 15-20 دقیقه طول می کشد.
- طعم - هر دانه باید نرم باشد. این نشانه آماده بودن فرنی است.
- ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و روی پایه قرار دهید، آن را در حوله بپیچید و تایمر را به مدت 20 دقیقه روشن کنید. وقتی زمان تمام شد، می توانید شروع به خوردن کنید.
- فرنی گندم سیاه شیر را به همراه یک تکه کره در بشقاب های عمیق بریزید و برای صبحانه سرو کنید. فرنی خوشمزه خوشمزه، معطر، او کودکان را به میز جذب می کند.
سوپ با گندم سیاه
سوپ با گندم سیاه اغلب در منوی بسیاری از زنان خانه دار یافت می شود؛ این سوپ به دسته غذاهای روزمره تعلق دارد. بیهوده نیست، زیرا سوپ های مایع تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارند، باید هفته ای یک بار (و ترجیحاً بیشتر) به رژیم غذایی وارد شوند. پختن سوپ گندم سیاه دشوار نیست، حتی یک مبتدی نیز می تواند این کار را انجام دهد. بنابراین.
مواد لازم برای یک قابلمه 3 لیتری:
- سینه مرغ - 1/2 قسمت.
- سیب زمینی بدون پوست - 1 قطعه.
- هویج تازه - 1 قطعه.
- پیاز (سر متوسط) - 1 عدد.
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن سبزیجات.
- گندم سیاه - 0.5 فنجان.
- ادویه جات ترشی جات (فلفل آسیاب شده، نمک سفره) - به مزه.
- برگ بو خشک - 3 قطعه.
آشپزی:
مرغ را یخ زده، فیلم و پوست آن را جدا کنید. سینه را کاملا با جریان آب بشویید، به قابلمه منتقل کنید، کمی آب بریزید.
ظروف را به اجاق گاز منتقل کنید، حداکثر قدرت را تنظیم کنید. وقتی کف شروع به تشکیل شدن روی سطح کرد، باید آب آن را تخلیه کرده و گوشت را بشویید.
مرغ شسته شده را در ماهیتابه دیگری بریزید، آب تمیز بریزید (حدود 3 لیتر)، برگ بو و نمک را به تابه اضافه کنید (آب باید کمی شور باشد). مرغ را با حرارت متوسط به مدت 20 دقیقه یا اگر تکه گوشت بزرگ بود کمی بیشتر بپزید.
مرغ ها را با قاشق سوراخ کرده و در یخچال بگذارید. سپس گوشت بدون استخوان را خرد کنید. آبگوشت را از طریق یک الک ریز در یک کاسه عمیق بریزید، دوباره داخل تابه بریزید و روی شعله قرار دهید.
در آب بشویید و سبزیجات را تمیز کنید. حبه های پیاز و هویج رنده شده را در تابه ای با روغن بریزید و کمی تفت دهید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.
سیب زمینی ها را داخل یک کاسه با آبگوشت در حال جوش بریزید، سپس گندم سیاه شسته شده را بریزید و صبر کنید تا آب بجوشد - 10-15 دقیقه بپزید. نمک و فلفل را فراموش نکنید.
گندم سیاه را برای دندان امتحان کنید. اگر نرم است، می توانید سبزیجات سرخ شده را بگذارید و بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد.
اجاق گاز را خاموش کنید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه روی میز بماند. سوپ معطر و خوش طعم را در کاسه ها بریزید. نوش جان.
- توصیه می شود غلات بسته بندی شده یا محصول شل را جدا کنید. در واقع، در تولید، رسیدن به خلوص کامل غیرممکن است - ممکن است سنگریزه های کوچک یا دانه های پوست کنده دیده شوند.
- هنگام پختن فرنی شیر، بلغورها در آخرین نوبت با شیر ریخته می شود - ابتدا در آب جوشانده می شود. اگر در ابتدای پخت شیر اضافه شود، مدت زمان بیشتری طول می کشد.
- اگر گندم سیاه را چند ساعت در آب خیس کنید، زودتر می پزد. چرا روند پخت را تسریع می کنیم؟ این می تواند مفید باشد اگر فرنی برای صبحانه پخته شود، زمانی که زمان آزاد بسیار بسیار کمی وجود دارد.
برای اینکه فرنی گندم سیاه خوشمزه، معطر و شکننده باشد، در هنگام تهیه آن لازم است تعدادی از الزامات را به شدت رعایت کنید.
کار مقدماتی
برای تهیه یک فرنی گندم سیاه واقعاً خوشمزه، فقط از غلات با بالاترین کیفیت استفاده کنید - هسته، چنین بلغورهایی خرد نمی شوند، بلکه از غلات کامل گندم سیاه تشکیل شده است.
نمک آب را فراموش نکنید، 2 فنجان آب به 1/2 قاشق چایخوری نمک آشپزخانه نیاز دارد. مقدار نمک را می توان به طور مستقل افزایش یا کاهش داد، بسته به سلیقه شما.
غلات را در چه آبی پر کنیم، سرد یا در حال جوش؟ بسیاری از دستور العمل ها ریختن گندم سیاه را در آب جوش توصیه می کنند، اما ما به شما توصیه می کنیم بلافاصله پس از آتش زدن دیگ آب سرد این کار را انجام دهید.
عدم تغییرات دمایی ناگهانی تأثیر مفیدی بر طعم و ظاهر ظرف تمام شده خواهد داشت.
بعد از اینکه آب داخل کاسه به جوش آمد، آتش را روی حداقل مقدار قرار دهید، 2 قاشق چایخوری کره به تابه اضافه کنید و درب آن را ببندید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.
در طول پخت و پز، لازم نیست با برداشتن دوره ای درب و هم زدن فرنی، در فرآیند پخت دخالت کنید. اجازه دهید فرنی گندم سیاه در آب بجوشد، بلکه بخار شود.
بعد از 20 دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید و در صورت تمایل مقدار بیشتری به فرنی اضافه کنید. از زیاده روی نترسید - این دقیقاً زمانی است که واقعاً نمی توانید فرنی را با روغن خراب کنید. پس از آن، می توانید آن را روی میز سرو کنید.
دستور غذا برای افراد تنبل
بعد از اینکه غلات را داخل قابلمه ای با آب ریختید و آب را به جوش آوردید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و ابتدا با چند لایه روزنامه و سپس با یک حوله ضخیم بپیچید.
به جای حوله، می توانید از 2 بالش استفاده کنید: یک قابلمه را روی یک بالش قرار دهید و روی آن را با بالش دوم بپوشانید.
پس از 30 دقیقه، پس از برداشتن قابلمه از روزنامه ها، حوله ها و بالش ها، داخل آن فرنی گندم سیاه نرم، شکننده و غیرمعمول خوش طعم خواهد بود.
یکی دیگر از گزینه های پخت و پز: یک لیوان گندم سیاه را در وعده غذایی بریزید، نمک اضافه کنید، 2 فنجان آب جوش بریزید، چوب پنبه را محکم بپزید و بگذارید 6-8 ساعت بماند. فرنی معلوم می شود - انگشتان خود را لیس خواهید زد!
آیا می دانستید که می توانید آن پوندهای اضافی را از دست بدهید؟
گندم سیاه را که همه دوست دارند، می توان به روش های مختلفی طبخ کرد، نه فقط به طور سنتی در قابلمه پخته شود. نحوه تنوع بخشیدن به منوی گندم سیاه و نحوه طبخ سریع و خوشمزه - این در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.
بدون شک می توان ملکه غلات را نامید گندم سیاهبه دلیل ارزش غذایی، ترکیب غنی ویتامین و ریز عناصر، و همچنین طعم بی عیب و نقصکه هر یک از ما از کودکی می شناسیم.
همه در مورد فواید گندم سیاه می دانند، اما در مورد آن چگونه آن را درست بپزیم، تعداد کمی از مردم در مورد روش های متعدد این فرآیند می دانند. تمام روش های پخت فرنی گندم سیاه در این مقاله بررسی خواهد شد.
چگونه گندم سیاه را بپزیم: در آب گرم یا سرد؟
به طور سنتی، تقریباً همه گندم سیاه می پزند انداختن آن در آب جوشبدون حتی فکر کردن به اینکه آیا درست است که این محصول را به این روش طبخ کنید. در واقع، درست تر است که گندم سیاه را به روشی کاملاً متفاوت بپزید، که در قدیم به طور فعال توسط اجداد ما استفاده می شد.
می توانید گندم سیاه را هم در آب سرد و هم در آب گرم بپزید.
معلوم میشود، اگر گندم سیاه با آب سرد ریخته شودو روی اجاق بگذارید تا بپزد، سپس سریعتر پخته می شود، نرم تر و لطیف تر می شود. اما ارزش گفتن ندارد که انداختن گندم سیاه در آب جوش اشتباه است - این فقط روش دیگری برای تهیه آن است که در نتیجه آن فرنی ترد تر خواهد شد.
ویدئو: چگونه گندم سیاه بپزیم؟
چگونه گندم سیاه را در یک قابلمه بپزیم، نسبت؟
اگر تصمیم به پختن گندم سیاه دارید، برای این کار ساده فقط باید درست را بدانید نسبت آب و غلاتالبته نمی توان به صراحت و با دقت علمی گفت که برای جوشاندن یک لیوان گندم سیاه چقدر آب لازم است، زیرا عوامل مختلفی باید در نظر گرفته شود:
- زیر درب فرنی پخته می شود یا نه
- قدرت آتش روی اجاق چقدر خواهد بود
- شن در آب سرد یا در حال جوش ریخته می شود
بهتر است گندم سیاه را در قابلمه چدنی بپزید، اما اگر آن را ندارید، یک قابلمه معمولی این کار را انجام می دهد. با این وجود نسبت تقریبی، که بعدا قابل تنظیم است، در نظر گرفته شده است نسبت 1:3وقتی فرنی را می پزند 1 فنجان گندم سیاهو 3 لیوان آب.
اگر یک لیوان فرنی برای یک خانواده کافی نیست، با حفظ نسبت، می توان مقدار غلات را افزایش داد، فراموش نکنید که برای 2 لیوان گندم سیاه 6 لیوان آب لازم است.
2 فنجان گندم سیاه به 6 فنجان آب نیاز دارد همچنین مهم است که در نظر بگیرید که چه نوع گندم سیاهی در دسترس است خیلی سبکسپس باید در تابه بدون روغن کمی سرخ شود.
قبل از پختن فرنی، باید با دقت دانه ها را مرتب کنیدبرای استخراج تمام اجزاء شخص ثالث از آن، مانند سنگریزه، ساقه های خشک، دانه های سایر محصولات زراعی و کاه.
پس از آن، گندم سیاه زیر آب جاری شسته شودکه ناخالصی های ریز را از بین می برد. برای اینکه غلات را به خوبی بشویید، می توانید 20 دقیقه خیس کنیددر آب گرم، سپس ماساژ دهید و با دستان خود بمالید.
پس از آن، می توانید مستقیماً ادامه دهید برای پخت فرنی. اگر می خواهید فرنی نرم و آب پز شود، باید آن را در قابلمه بریزید و آب سرد بریزبه نسبت مناسب، سپس روی اجاق گاز قرار دهید و بپزید تا آب کاملا تبخیر شود.
اگر بیشتر ترجیح می دهید گندم سیاه شل،سپس فرنی شسته شده باید درون آن ریخته شود آب نمک جوش. وقتی آب با گندم سیاه به جوش آمد، می توانید آتش را کم کنید و در قابلمه را با یک درب بپوشانید.
به عنوان یک قاعده، کره به فرنی گندم سیاه آماده اضافه می شود. بعد از پخت فرنی به طعم اضافه کنیدکره، شکر، خامه، سس گوشت را آماده کنید یا با خورش مزه دار کنید.
چگونه گندم سیاه را در مایکروویو بپزیم؟
شما می توانید به سرعت و به سادگی گندم سیاه را بپزید در مایکروویو بپزید. این روش نه تنها فرصتی عالی برای پختن فرنی ترد در خانه خواهد بود، بلکه برای آن نیز کشف خواهد شد ناهار خوشمزه در محل کاردر تعطیلات ناهار شما!
اگرچه پختن فرنی خوشمزه در مایکروویو کار دشواری نیست، اما هنوز هم باید قوانینی را رعایت کنید تا زمانی که غلات نیم پز به جای فرنی خوشمزه بیرون بیاید، وضعیت پیش بینی نشده ای رخ ندهد.
مایکروویو کمک بزرگی برای پختن گندم سیاه است هنگام پختن فرنی گندم سیاه در مایکروویو، فراموش نکنید:
- برای فرنی، شما باید یک کاسه عمیق بردارید، و یک سوم آن را با گندم سیاه پر کنید، زیرا فرنی در فرآیند پخت به میزان قابل توجهی افزایش می یابد
- نسبت این روش پخت است 1 وعده غلات و 2 وعده آب
- قبل از ریختن آب روی غلات باید آن را بجوشانید
- آب برای فرنی نمکیا به فرنی از قبل آماده شده نمک اضافه کنید
- برای تهیه فرنی باید انتخاب کنید حداکثر قدرتمایکروویو
اگر فرنی را طوری تنظیم کنید که با قدرت بپزد 600 وات، سپس برای پخت کامل شما نیاز دارید 8 دقیقه.
اگر گندم سیاه بخارپز شود، زمان کمتری برای پختن آن نیاز است. برای پخت فرنی در مایکروویو، شما نیاز دارید حداقل مجموعه محصولاتکه همه دارند:
- گندم سیاه
- نمک یا شکر)
- کره
اگر فرنی با توجه به دستور العمل پیشنهادی معلوم شد که نسبتاً خشک استو کمی بخارپز شده سپس می توانید کمی آب اضافه کنید و بگذارید برای چند دقیقهداخل مایکروویو بعد از آماده شدن کامل گندم سیاه می توانید کره، نمک به مزه یا شکر را به آن اضافه کنید.
ویدئو: گندم سیاه در 15 دقیقه. دستور پخت مایکروویو
چگونه گندم سیاه را در دیگ دوبل بپزیم؟
دیگ دوبل- یک دستیار وفادار و قابل اعتماد برای هر زن خانه دار که به تهیه غذای سالم، خوش طعم و آبدار کمک می کند. حداکثر مواد مغذی.
و از آنجایی که گندم سیاه یکی از رژیمی ترین غلات و فوق العاده سالم است، جای تعجب نیست که پختن گندم سیاه در یک دیگ دوبل باعث ایجاد یک غذای خوشمزه و سالم می شود. شام برای کل خانواده
می توانید گندم سیاه را در یک دیگ دوبل بپزید برای فرنی خوشمزه از یک دیگ دوبل، باید مصرف کنید آب و غلات به نسبت یک به یک. به عنوان یک قاعده، پختن گندم سیاه کافی است 30-35 دقیقه. فرآیند پخت و پز به خودی خود بسیار ساده است:
- ناخالصی های شخص ثالث را از گندم سیاه انتخاب کنید و آن را خوب بشویید
2. به میزان لازم آب به مخزن آب اضافه کنید، اما نه کمتر از حداقل نمره، در غیر این صورت، به جای فرنی گندم سیاه خوشمزه، یک دیگ دوبل سوخته می گیرید
3. گندم سیاه را قرار دهید در محفظه غذاو تایمر را برای زمان مورد نیاز تنظیم کنید
گندم سیاه بخار پز شل برای صبحانه عالی است پس از آماده شدن، می توان گندم سیاه را به یک قابلمه منتقل کرد و با کره، خورش، سبزیجات سرخ شده مزه دار کرد.
چگونه گندم سیاه را در آرام پز بپزیم؟
اگر دستگاه شما این کار را داشته باشد، پختن گندم سیاه در اجاق آهسته امری ابتدایی خواهد بود حالت فرنییا حتی مخصوص گندم سیاه. در این مورد، کافی است گندم سیاه را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید، آن را با آب پر کنید، نصب کنید حالت مورد نظرو تا زمانی که دستگاه هوشمند آشپزخانه پایان آشپزی را "بگوید" به تجارت خود ادامه دهید. اگر هیچ حالت فرنی در مولتی کوکر وجود ندارد، پس بسیاری از آنها یک سوال منطقی دارند: چگونه در این مورد گندم سیاه بپزیم؟
فرنی گندم سیاه در اجاق گاز آهسته اول از همه، باید در نظر داشت که برای تهیه فرنی لازم است آب دائم در حال جوشیدندر طول فرآیند پخت و پز این بدان معنی است که رژیم دما در مولتی کوکر باید باشد حداقل 100 درجه
در یک اجاق آهسته، فرنی به خصوص لطیف می شود به طور متوسط، به منظور پختن گندم سیاه 30-50 دقیقه طول می کشد. اگر تمام این پارامترها را در نظر بگیرید، برای تهیه فرنی خوشمزه بهینه خواهد بود هر یک از حالت های مولتی پز زیر:
- "محصولات نانوایی"
- "بخار"
- "خودسرانه"
فرنی آماده را می توان با گیاهان تزئین کرد برای پخت فرنی در یکی از این حالت ها باید گندم سیاه و آب را در آرام پز قرار دهید به نسبت 1:2و نصف قاشق چایخوری نمک حالت را با دما و زمان مورد نیاز تنظیم کنید و صبر کنید تا ظرف پخته شود.
نکته مهم: هنگام پختن گندم سیاه در اجاق گاز آهسته، نمی توانید درب آن را باز کنید تا زمانی که کاملا پخته شود.
چگونه گندم سیاه را با شیر بپزیم؟
جشن در فرنی گندم سیاه با شیرنه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز آن را دوست دارند و پختن آن به آسانی پوست انداختن گلابی است. محصول به دست آمده مفید است، یک گزینه رژیمی است (در صورت انتخاب شیر کم چربطعم خوبی دارد و به خوبی جذب بدن می شود.
فرنی با شیر - محصولی از دوران کودکی برای تهیه گندم سیاه با شیر، به یک محصول خوب نیاز دارید گندم سیاه را مرتب کنید و بشویید. پس از آن، غلات برای پخت و پز کاملاً آماده است که شامل مراحل بعدی:
- آب، شیر و گندم سیاه را اندازه بگیرید به نسبت 1:1:1
2. داخل تابه آب بریزید و بیاورید به جوش آمدن
3. در آب جوش شن پرتابو زیر درب آن را بپزید تا مایع کاملا تبخیر شود
4. با گندم سیاه داخل قابلمه بریزید شیرروی حرارت کم به جوش بیاورید و هم بزنید
5.بعد از 10 دقیقهگندم سیاه پخت و پز را می توان خاموش کرد و زیر درب آن تزریق کرد در عرض 15 دقیقه
قوام گندم سیاه با شیر می تواند بسیار متفاوت باشد و حتی بیشتر شبیه سوپ شیر باشد در فرنی تمام شدهمی توانید شکر، مربا، چند قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده یا عسل اضافه کنید - همه اینها به ترجیحات شما بستگی دارد.
چگونه گندم سیاه را در کیسه بپزیم؟
تولیدکنندگان مدرن گندم سیاه راهی برای این کار پیدا کرده اند مواد مفید گندم سیاه را ذخیره کنیدهنگام آشپزی سرعت پخت را افزایش دهید و بعد از پخت ظروف را تمیز بگذارید.
همه اینها به لطف امکان پذیر است گندم سیاه در کیسه ها، که اخیرا در قفسه های سوپرمارکت ها ظاهر شده است. دانش توسط بسیاری با سر و صدا پذیرفته شد، اما آنها هرگز آن را کشف نکردند طرز پخت فرنی کیسه ای
گندم سیاه در کیسه ها پختن گندم سیاه در کیسه بسیار ساده تر از گندم سیاه ساده است. برای انجام این کار، فقط باید یک تابه حجمی را روی اجاق گاز قرار دهید. با 1.5 لیتر آبو کمی نمک بزنید. وقتی به جوش آمد در آب قرار دهید کیسه فرنی(یا چندین) و برای آن بپزید 15-20 دقیقه.
پس از پخت، فرنی از کیسه ها خارج می شود و در قسمت هایی تجزیه می شود. پس از این مدت بسته ها باید از آب جوش خارج شوند و در یک آبکش قرار دهیدتا آب اضافی تخلیه شود. پس از آن، کیسه را با چاقو بخار می کنند، کره به آن اضافه می شود و فرنی معطر آماده استفاده است.
چگونه گندم سیاه را برای تغذیه بپزیم؟
یکی از مناسب ترین غلات برای اولین وعده غذایی، بدون شک گندم سیاه است. به عنوان منبعی از مواد مغذی، برای رشد و نمو کامل خرده نان ها به سادگی ضروری خواهد بود. پختن گندم سیاه برای رژیم غذایی کودک ویژگی های خاص خود را دارد که یک مادر جوان باید بداند.
بیشتر نوزادان فرنی گندم سیاه را بسیار دوست دارند. گندم سیاه برای کودک را می توان بر اساس موارد زیر تهیه کرد:
- شیر
- شیر مادر
اگر یک کودک حساسیت نداردو شما قبلا شیر گاو کم چرب معمولی را در رژیم غذایی او امتحان کرده اید، سپس می توانید با خیال راحت از آن فرنی بپزید. در صورتی که نمی خواهید غذاهای کمکی را از ظرف ها شروع کنید، حاوی شیر گاو، سپس می توانید از شیر مادر دوشیده یا فقط آب مخصوص کودک که برای نوشیدن کودک خود استفاده می کنید استفاده کنید.
فرنی آماده را روی مخلوط کن هم می زنیم در مورد گندم سیاه، می توان آن را آب پز کرد هسته کامل یا از قبل آسیاب شده در قهوه ساز. فراموش نکنید که اگر گندم سیاه خام پخته اید، پس از پختن فرنی، باید این کار را انجام دهید با مخلوط کن خراب کنیدبه یک توده همگن (قوام باید چگالی متوسط داشته باشد تا کودک بتواند به راحتی فرنی را به این شکل ببلعد).
خیلی مهم:برای اولین تغذیه در فرنی به طور قطع توصیه نمیشودنمک و شکر را اضافه کنید!
چگونه گندم سیاه شل را برای غذای جانبی بپزیم؟
برای اینکه فرنی گندم سیاه معطر و ترد شود لازم است درست بپزد. اولین قانون در راه رسیدن به فرنی کامل این است نسبت صحیح غلات و آب 1: 2 است. اگر آب بیشتری وجود داشته باشد، گندم سیاه خیلی نرم و چسبناک خواهد بود، که همه آن را دوست ندارند.
گندم سیاه یک غذای جانبی عالی است همچنین مهم است که گندم سیاه باید در آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید. پس از به جوش آمدن آب، آن را نمک می زنند، آتش را کاهش می دهند و ظرف را با درب محکم می پوشانند. بنابراین فرنی باید از بین برود به مدت 20 دقیقه
گندم سیاه با گوشت، خورش و سبزیجات به خوبی می آید. آماده سازی به همین جا ختم نمی شود - گندم سیاه باید "پیچیده" شود و بگذارید 15-20 دقیقه بماندپس از خارج کردن از اجاق گاز پس از بخارپز، فرنی شکننده و در عین حال نرم می شود. و البته این را فراموش نکنید شما نمی توانید فرنی را با کره خراب کنید- گندم سیاه را سخاوتمندانه با کره مزه دار کنید و قبل از اینکه زمان خنک شدن داشته باشد، مخلفات خوشبو را روی میز سرو کنید.
ویدئو: فرنی گندم سیاه بهترین غذای جانبی است!