برداشت یک فلفل دلمه ای کامل برای زمستان. فلفل بلغاری برای زمستان

فلفل بلغاری حاوی مقدار زیادی ویتامین است، طعم فوق العاده ای دارد و با هر غذایی به خوبی می آید. به همین دلیل است که بسیاری از مردم او را دوست دارند. علاوه بر این، بسیار روشن و زیبا است. آفتابی، اشباع شده از انرژی زنده خورشید و تابستان، هر بار که همیشه زینت هر سفره تابستانی و پاییزی می شود.

فلفل بلغاری حاوی ویتامین های زیادی است

این روش به مهماندار کمک می کند تا به سرعت فلفل را برای زمستان آماده کند.. اما این دستور غذا نه تنها در سرعت آماده سازی، بلکه در طعم نیز متفاوت است. کرفس نقش بزرگی خواهد داشت. علیرغم این واقعیت که برای بسیاری این محصول محبوب ترین محصول نیست، اما به ظرف کمی تند و تند می بخشد.

عناصر:

• فلفل بلغاری - سه کیلوگرم.
• آب خالص - چهار لیوان.
• اسید استیک 70% - یک قاشق دسر.
• شکر - یک قاشق دسر.
• نمک - یک قاشق دسر.
• سیر - هفت تا هشت سر.
• روغن آفتابگردان - یک لیوان.
• دانه فلفل سیاه - به مزه.
• برگ کرفس - به صلاحدید میزبان. مهم است که از سبزی ها استفاده کنید، زیرا ریشه و ساقه کار نمی کنند.
• می توانید ریحان هم اضافه کنید. طعم کرفس را کاملا تکمیل می کند و طعمی جنوبی به غذا می بخشد.

1. فلفل ها باید کاملا شسته و خشک شوند. دم را با دانه ها بیرون بکشید.
2. سبزی را نصف کنید.
3. بعد باید ماریناد را آماده کنید. یک قابلمه را پر از آب کنید و روی آتش بگذارید. وقتی شروع به جوشیدن کرد، باید شکر، نمک، روغن و اسید استیک به آن اضافه کنید.
4. مخلوط را بیش از دو دقیقه بجوشانید. و سپس آن را از روی آتش بردارید.
5. در حالی که ماریناد داغ است، فلفل را داخل آن بریزید.
6. سیر را باید از پوسته جدا کرده و خرد کنید.
7. سبزی کرفس را به برگ های کوچک خرد کنید.
8. در شیشه های از قبل بخارپز شده، باید سبزیجات را قرار دهید.
9. ابتدا یک لایه فلفل بچینید.
10. سپس یک لایه سیر و یک لایه کرفس.
11. چند دانه فلفل روی آن بپاشید.
12. سبزیجات را به این ترتیب جایگزین کنید تا شیشه تا بالا پر شود.
13. ماریناد را در ظرف حاوی سبزیجات بریزید و در آن را محکم ببندید.
14. هنگامی که شیشه ها خنک شدند، می توان آنها را به یک مکان سرد، انبار یا یخچال منتقل کرد.

از آنجایی که فلفل های شیرین قبل از قرار دادن در شیشه ها در یک ماریناد در حال جوش قرار می گیرند، خیلی سریعتر پخته می شوند. چند روز پس از حفاظت، می توان آن را باز کرد و سرو کرد.

فلفل دلمه ای در 20 دقیقه

این دستور، رکورددار سرعت آماده سازی بلنک ها است.فقط نیم ساعت و فلفل دلمه ای آماده سرو است.

برای تهیه بسیاری از غذاها از یک سبزی خوشمزه و سالم استفاده می شود. روش های مختلفی برای تهیه فلفل دلمه ای برای زمستان به صورت تازه یا بعد از عملیات حرارتی وجود دارد. بسته به روش انتخاب شده، می توان آن را به مدت 2-24 ماه در خانه نگهداری کرد. بسیاری از انواع آماده سازی فرآیند پخت و پز را بسیار ساده می کند، زیرا آنها تقریباً محصولات نیمه تمام آماده یا وعده های غذایی کامل هستند.

چگونه فلفل دلمه ای را برای زمستان ذخیره کنیم؟

بسته به نوع فرآوری میوه، سبزی را می توان به روش های مختلفی برداشت کرد. شما باید با در نظر گرفتن غذاهایی که قصد دارید در زمستان طبخ کنید، غذای مناسب را انتخاب کنید. رایج ترین راه ها:

• تازه در انبار؛
• انجماد؛
• خشک کردن؛
• تخمیر؛
• حفاظت.

فلفل دلمه ای تازه برای پخت و پز به روش معمول استفاده می شود. اگر میوه ها قبلا یخ زده بودند، برای سالاد سبزیجات تازه باید آب شوند و برای پخت غذاهای داغ در 15 دقیقه. تا زمانی که بقیه مواد آماده شود، به قابلمه یا ماهیتابه اضافه کنید. سبزی خشک شده به عنوان ادویه استفاده می شود.

زمان نگهداری فلفل دلمه ای کنسرو شده بسته به دستور پخت (نمک یا ترشی) و شرایط 6 تا 24 ماه می باشد.

یخ زدگی

اغلب از این روش برای تازه نگه داشتن محصول استفاده می شود. میوه ها را بشویید، هسته را با دانه ها جدا کنید، به مکعب ها، نی ها، برش ها، نیم حلقه ها، حلقه ها برش دهید. منجمد کردن سرهای کامل پوست کنده معمول است، می توان آنها را به مدت 30 ثانیه از قبل بلانچ کرد. در آب جوش تا کمتر شکننده شود. می توانید یک محصول نیمه تمام پر شده را بپزید که فقط خورش می شود.

فلفل دلمه ای پخته شده برای زمستان منجمد می شود و برای پخت سالاد و غذاهای گرم استفاده می شود. برای سبزیجات، توصیه می شود از ظروف مخصوص درب دار یا کیسه های زیپی برای انجماد استفاده کنید. شرایط نگهداری از -8 تا -20 درجه سانتیگراد.

نمک زدن

فلفل شور برای زمستان با روش های سرد و گرم تهیه می شود. در حالت اول، یک محصول تخمیر شده با ماندگاری کوتاه به دست می آید، در حالت دوم، پس از استریل کردن، کوزه ها را می توان مدت طولانی تری در زمستان (تا 6 ماه) نگهداری کرد. پس از مدتی، تخمیر در نتیجه تشکیل اسید لاکتیک رخ می دهد. شرایط نگهداری بهینه -1...+4 درجه سانتیگراد، رطوبت نسبی 85-95%. می توانید فلفل را برای زمستان با افزودن ادویه جات ترشی جات، سبزی و سایر سبزیجات نمک بزنید.

اسید شویی

نگهداری برای زمستان با روش نگهداری طولانی ترین است، محصول برای 24 ماه خوب است. تفاوت یک سبزی ترشی با سبزیجات شور در این است که دستور غذا حاوی اسید استیک است. بقیه مجموعه مواد ممکن است یکسان باشد. روغن نباتی تصفیه شده، سنگ نمک درشت استفاده می شود. ظرف یک شیشه استریل شده است که با درز بسته می شود.

با کمک مارینینگ می توانید سالاد سبزیجات را کاملا آماده برای خوردن درست کنید. دمای ذخیره سازی توصیه شده +0…-25 درجه سانتیگراد، رطوبت تا 75٪. کوزه های رول شده باید بر روی درب ها به صورت وارونه قرار داده شوند و در یک پتو پیچیده شوند. می توانید پس از خنک شدن، پس از 2-3 روز انتظار به انبار منتقل کنید.

نحوه نمک زدن فلفل دلمه ای

قبل از حفاظت، مهم است که محصول را به درستی آماده کنید. میوه ها را کاملا بشویید، ساقه را جدا کنید، از دانه ها و پارتیشن ها تمیز کنید. هنگام استفاده از فلفل کامل، لازم است چندین بار با خلال دندان سوراخ شود. برای تسریع فرآیند نمک زدن، فلفل دلمه ای را می توان تکه تکه کرد.

از ادویه ها و ادویه جات ترشی جات، اضافه کردن لاروشکا، فلفل سیاه و نخود شیرین، شاخه های سبز جعفری، کرفس، چتر شوید تمرین می شود.

80 گرم سنگ نمک درشت را در 1 لیتر آب جوش حل کنید، نمک یددار ریز برای نگهداری قابل استفاده نیست. میوه ها را به یک ظرف از قبل آماده شده منتقل کنید، با ادویه جات بپاشید، با نمک سرد بریزید. روی آن را با گاز بپوشانید، ظلم کنید. نمک به مدت 10-12 روز در دمای اتاق، محصول نهایی را در +3…-8 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

برای زمستان، توصیه می شود فلفل دلمه ای شور را در شیشه های رول شده بپزید. میوه ها را به مدت 2 دقیقه بلانچ کنید. ادویه ها می توانند هر چیزی باشند. محلول نمک به نسبت 2 قاشق غذاخوری تهیه می شود. ل نمک در هر 1 لیتر آب. ادویه ها را در کف ظرف استریل شده قرار دهید، توده سبزیجات را محکم فشرده کنید. در آب نمک بریزید، گردن را با گاز بپیچید، بگذارید 2-3 هفته گرم شود. فلفل دلمه ای شور را در یخچال نگهداری کنید.

تند

عناصر:

• فلفل تند - 1-2 کیلوگرم؛
• شوید - 4 چتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 5 لیتر.

تکنولوژی پخت و پز:

1. این تنوع چیزی بین ظاهر تند و شیرین است، به غذاها تندی می بخشد. غلاف ها را بشویید، چند بار با چنگال سوراخ کنید.
2. ادویه ها را کف ظرف استریل شده، سپس سبزی اصلی، محلول نمک بریزید.
3. ظلم را تنظیم کنید، در اتاق بگذارید تا زرد شود.
4. برای درز برای زمستان، فلفل تند را از آب نمک خارج کنید، آن را در شیشه های استریل پخش کنید. می توانید محلول نمکی تازه تهیه کنید، آن را روی غلاف ها بریزید یا آن را به حال خود بگذارید.
5. 10 دقیقه دیگر استریل کنید، با درب بپوشانید، در یخچال قرار دهید.

بهترین دستور العمل های ترشی

لذیذترین و ماندگارترین محصول کنسرو شده با سرکه 9 درصد (میز، سیب، شراب) است. دستور العمل های زیادی برای پخت و پز وجود دارد، میوه ها به صورت خام، بلانچ شده، سرخ شده، پخته استفاده می شوند. رول ها برای مدت طولانی ذخیره می شوند، بنابراین مهم است که تمام قوانین آماده سازی را دنبال کنید تا محصول برای سلامتی ایمن بماند. شما می توانید برای زمستان فقط فلفل سبز یا رنگی بپزید. سبزی‌ای که به بلوغ بیولوژیکی رسیده است نرم‌تر و گوشتی‌تر است که در انتخاب دستور غذا باید به آن توجه کرد.

می توانید آن را به طور کامل، پر شده یا به صورت نوار، حلقه، نیم حلقه، برش نگهداری کنید. بانک ها باید استریل شوند، محکم گرد شوند، شرایط نگهداری باید مطابق توصیه شود. اگر درب آن آسیب دیده است، فوراً از محصول استفاده کنید، زیرا سبزیجات کنسرو شده بدون مهر و موم را نمی توان ذخیره کرد.

مارینینگ اغلب برای تهیه سالاد از گوجه فرنگی و فلفل شیرین، لچو، آجیکا، بادمجان، مخلوط سبزیجات استفاده می شود.

به زبان ارمنی

اجزای اصلی:

• فلفل قرمز - 5 کیلوگرم؛
• سیر - 250 گرم؛
• شاخه های کرفس - 1 دسته؛
• جعفری (اختیاری) - 1 دسته؛
• آب - 1 لیتر؛
• سرکه - 0.5 لیتر؛
• روغن - 0.5 لیتر؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 9 قاشق غذاخوری. l.
• lavrushka - 8 برگ؛
• فلفل دلمه ای و فلفل سیاه - هر کدام 20 نخود.

تکنولوژی ساخت:

1. برای فلفل ارمنی برای زمستان، میوه ها را با سبزی و سیر پر کنید. این لازم نیست، کافی است به نصف بریده شود، لایه ها را با ادویه جات بگذارید. سیر را از قبل پوست بگیرید، آن را به دندان جدا کنید، سیرها را درشت برش دهید. سبزی ها را با چاقو 3-5 سانتی متر خرد کنید.
2. سرکه و روغن تصفیه شده را در ظرفی به قطر کافی برای 8 میوه بریزید، ادویه، نمک، شکر، آب را اضافه کنید. به سرعت بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید، سبزی آماده شده را در یک لایه بریزید، 2 تا 3 دقیقه در محلول بلانچ کنید. هضم آن غیرممکن است، فقط باید انعطاف پذیرتر شود، نه نرم. از محلول خارج کنید، در یک کاسه قرار دهید، با یک درب بپوشانید.
3. شیشه ها را در یک قابلمه پهن با آب استریل کنید، در حالی که داغ هستند، سبزی ها را با سیر و یک سبزی به صورت لایه لایه روی آنها بمالید. در این صورت لایه های پایین و بالایی ادویه هستند. اگر ماده اصلی بریده نشده بود، بلکه با چاشنی پر شده بود، به سادگی تا کنید.

سعی کنید فضای خالی کمتری باقی بگذارید تا به اندازه کافی پر شود. در صورت لزوم می توانید به هر شیشه مقدار کمی آب جوش اضافه کنید. ظروف پر شده دوباره استریل می شوند.

نخودهای ادویه ای را با قاشق از ماریناد خارج کرده و در کوزه ها پخش کنید. برگ بو را بردارید و دور بریزید. ماریناد را بجوشانید، فلفل ها را با آنها تا لبه بریزید. درب های آماده شده را بگذارید. برای 12-14 دقیقه، با آب جوش در یک ظرف بزرگ شروع کنید. بانک ها را به روش سنتی جمع آوری کنید. در این صورت نیازی به پیچیدن نیست، کافی است آن را زیر و رو کنید تا سرد شود.

سرخ شده در روغن

محصولات:

• فلفل - 10 عدد؛
• روغن - ماهیتابه را چرب کنید؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سیر - 2 حبه.

تکنولوژی ساخت:

1. برای فلفل دلمه ای سرخ شده برای زمستان، میوه ها را بشویید، خشک کنید، به همراه ساقه ها در روغن سرخ کنید.
2. سیر له شده، سرکه، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.
3. سبزی را با چنگال به یک شیشه استریل شده منتقل کنید.
4. با سس سیر بپاشید، درب آماده شده را بغلتانید.

فلفل پخته شده

اجزاء:

• فلفل - 1 کیلوگرم؛
• روغن - 50 میلی لیتر؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 حبه؛
• جعفری - 2 شاخه؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• مخلوطی از فلفل - 0.5 قاشق چایخوری.

تکنولوژی ساخت:

1. برای پخت، نمونه های شسته شده را با ساقه بردارید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، میوه ها را در 1 لایه قرار دهید، به مدت 30 دقیقه در فر با دمای +200 درجه سانتیگراد قرار دهید، تقریباً در وسط فرآیند به طرف دیگر برگردانید. پس از پخت، در فویل بپیچید و به مدت 10 دقیقه با کاسه بپوشانید تا بخار شود.
2. سیر و جعفری ریز خرد شده، روغن، سرکه، نمک را با هم مخلوط کنید. سبزیجات را باز کنید، اجازه دهید کمی خنک شوند، پوست، هسته و دانه ها را بگیرید. آب آن را با سس سیر در یک کاسه بریزید. پالپ را به صورت نواری برش دهید.
3. برای برداشت فلفل پخته شده برای زمستان، باید ادویه تند را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید، سپس پالپ آماده کرده، پر کنید. استریل کنید، بپوشانید، رول کنید. اگر قصد دارید در آینده نزدیک آن را روی میز سرو کنید، آخرین دستکاری لازم نیست، کافی است با یک درب نرم بپوشانید و یک روز در یخچال بگذارید.

در گوجه فرنگی

محصولات:

• فلفل - 4 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی - 3 لیتر؛
• اسید استیک - 9 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 عدد؛
• روغن - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل

دنباله اقدامات:

1. برای چرخاندن فلفل در سس گوجه فرنگی برای زمستان، میوه ها را بشویید، وسط را با دانه ها برش دهید، به برش های بزرگ برش دهید.
2. آب را بجوشانید، نمک، شکر، اسید را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
3. بجوشانید، سیر له شده، تکه های سبزیجات را اضافه کنید.
4. در شیشه ها بریزید، به روش استاندارد بپیچید.

به زبان گرجی

اجزاء:

• فلفل - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 1 عدد؛
• جعفری - 1 دسته؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن - 5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• hops-suneli، فلفل آسیاب شده - به مزه.

تکنولوژی ساخت:

1. برای زمستان، فلفل گرجستانی از میوه هایی که به 4-6 قسمت تقسیم شده اند، تهیه می شود.
2. آنها را با سیر و جعفری خرد شده، نمک، شکر، کره، ادویه جات مخلوط کنید. ۱ ساعت به تعویق بیاندازید.
3. روی آتش بگذارید، بجوشانید، با یک درب بپوشانید، 15 دقیقه بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.
4. سرکه را در آن بریزید، اجاق گاز را خاموش کنید. در شیشه ها بچینید، طبق معمول گرد کنید.

در روغن

اجزاء:

• فلفل - 0.9 کیلوگرم؛
• سرکه - 165 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نفت رشد می کند - 165 میلی لیتر؛
• آب - 350 میلی لیتر.

تکنولوژی پخت و پز:

1. میوه ها را پوست بگیرید، به 2-4 قسمت برش دهید.
2. آب، شکر، نمک و روغن را با هم بجوشانید. سرکه و قلمه را وارد کنید، با یک درب بپوشانید.
3. وقتی شروع به جوشیدن کرد، شدت حرارت را کم کنید، 7-10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
4. برای تهیه فلفل در روغن برای زمستان، سبزی را به آرامی در یک شیشه (1 لیتر) بریزید، محلول داغ را روی آن بریزید، آن را گرد کنید.

با عسل

محصولات:

• فلفل - 1 کیلوگرم؛
• عسل طبیعی - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 5 میخک؛
• سرکه - 80 میلی لیتر؛
• روغن - 80 میلی لیتر؛
• شکر - 80 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• برگ بو - 2-3 قطعه؛
• فلفل دلمه ای و فلفل سیاه با نخود فرنگی - 5 عدد؛
• آب - 200 میلی لیتر.

تکنولوژی پخت و پز:

1. برای درز کردن فلفل با عسل برای زمستان، محصول اصلی را پوست بگیرید و به نوار برش دهید.
2. حبه های سیر را خرد کنید.
3. همه چیز را به جز ماده اصلی مخلوط کنید، بجوشانید.
4. میوه ها را اضافه کنید، بپزید تا نیم پز شود.
5. در دو شیشه 0.5 لیتری استریل شده بچینید.

فلفل بلغاری نه تنها یک سبزی خوشمزه است، بلکه منبعی از ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی است که نه تنها می تواند برای بدن مفید باشد، بلکه حتی آن را التیام بخشد.

برای لذت بردن از این سبزی خوشمزه در تمام طول سال، دستورهای زیادی برای تهیه فلفل برای زمستان با عکس وجود دارد که حتی می توانید انگشتان خود را لیس بزنید.

اجداد ما از فلفل دلمه ای برای درمان کم خونی، آسم و سرگیجه استفاده می کردند. علاوه بر این، این سبزی حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک است که اثر آنتی اکسیدانی قوی بر بدن دارد.

ویتامین های گروه P سطح قند خون را کاهش می دهند و به کشسانی بیشتر دیواره رگ های خونی کمک می کنند. فلفل بلغاری به مبارزه با تومورهایی که در بدن ایجاد می شوند کمک می کند، علاوه بر این، وضعیت لثه ها بهبود می یابد و خطر لخته شدن خون کاهش می یابد. فلفل بلغاری تأثیری بر متابولیسم نمی گذارد. در حین خوردن یک سبزی سرعت آن را افزایش می دهد.

فلفل بلغاری را می توان به عنوان یک غذای مستقل میل کرد یا با سایر سبزیجات یا محصولات گوشتی ترکیب کرد. این سبزی کاملاً با گوجه فرنگی، خیار، بادمجان، کدو تنبل، کلم، هویج و سبزیجات تکمیل می شود.

علاوه بر این، این سبزی ترکیبی عالی با بادام، نخود، لوبیا، آناناس، سیب، گردو و عسل دارد.

نحوه انتخاب فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای هر رنگی که باشد، ارزش انتخاب یک میوه سفت و روشن را دارد. اگر سبزی بلافاصله خورده نشود، ارزش خرید یک محصول کمی نارس را دارد. سطح سبزی باید صاف باشد. ساقه باید سبز باشد. سطح آن نیز باید خشک و بدون علائم پوسیدگی و شستشوی سبزی باشد.

اگر یک سبزی نقاط سیاه روی سطح خود دارد، بهتر است از خرید آن خودداری کنید. پوسیدگی خشک نباید وجود داشته باشد.

اگر فلفل قبلاً چروکیده شده باشد، آبدار نخواهد بود. اگر درخشندگی یک سبزی غیرطبیعی به نظر می رسد، ممکن است با آفت کش ها درمان شده باشد. بهتر است از خرید چنین سبزی خودداری کنید.

فصل فلفل کوتاه است، بنابراین بسیاری از خانم های خانه دار سعی می کنند آن را برای زمستان آماده کنند. سبزیجات را می توان برای زمستان سرخ کرد، خورش، ترشی، تخمیر، منجمد کرد.

چگونه فلفل را فریز کنیم

برای لذت بردن از عطر یک سبزی تازه در زمستان، می توانید آن را برای زمستان فریز کنید. برای انجام این کار، باید سر سبزی را جدا کنید، دانه ها و پارتیشن ها را تمیز کنید و فلفل را داخل یکی قرار دهید. این طرح باید در کیسه های پلاستیکی قرار داده شود و منجمد شود. سبزیجاتی که طبق این دستور تهیه می شود را می توان پر، سرخ کرد، در فر پخته یا برای اولین دوره استفاده کرد.

علاوه بر این، برای دوره اول و دوم، می توانید فلفل های خرد شده را فریز کنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که بلافاصله سبزی تمام شده را به ظرف آماده شده اضافه کنید. زمان زیادی طول نمی کشد، زیرا سبزیجات قبلاً به قطعات بریده شده است.

فلفل برای پر کردن در شیشه

دستور غذا شماره 1

سبزی از دانه ها و ساقه ها پاک می شود، شسته می شود و به مدت 3 دقیقه به آب نمک فرستاده می شود. فلفل نباید سفتی خود را از دست بدهد. پس از آن، سبزی را در کوزه ها تقسیم می کنند و با آب نمکی که در آن آب پز می شد، می ریزند. علاوه بر این، بر اساس یک شیشه 2 لیتری، باید 2 قاشق غذاخوری سرکه را مستقیماً به شیشه اضافه کنید، اگر سبزی در یک شیشه 3 لیتری برداشت شود، سپس 3 قاشق غذاخوری سرکه. پس از آن، بانک ها جمع می شوند.

دستور شماره 2

سبزی را که از دانه ها، غشاها پاک شده و شسته شده است، باید به مدت 2 دقیقه در آب جوش غوطه ور شود، سپس بلافاصله به آب سرد فرستاده شود.

شیشه های پر شده با ماریناد آماده شده پر می شوند که شامل موارد زیر است:

• 1 لیتر آب؛
• 70 گرم شکر؛
• 35 گرم نمک؛
• 8 گرم اسید سیتریک

ماریناد باید بجوشد، فقط پس از آن در کوزه ها ریخته می شود. در مرحله بعد، شیشه ها باید پاستوریزه شوند. برای یک شیشه لیتری، 15 دقیقه طول می کشد. برای یک دو لیتری به 20 دقیقه و برای یک 3 لیتری 25 دقیقه زمان نیاز دارید. پس از آن، بانک ها مسدود می شوند. این سبزی بسیار خوشمزه است. برای پر کردن بسیار مناسب است.

دستور تهیه فلفل شیرین مجارستانی

پختن چنین سبزی زمان زیادی نمی برد و طعم آن به گونه ای است که می خواهید انگشتانتان را لیس بزنید. به این دستور لچو می گویند. این باید شامل سه جزء باشد - یک گوجه فرنگی، پیاز و خود فلفل دلمه ای.

این دستور غذا به قدری مورد علاقه مردم و محبوب است که هر کدبانوی خانه به روش خود آن را بهبود می بخشد و راز کوچک آشپزی خود را دارد. غذا برای همه متفاوت است، زیرا مقدار مواد و مارینادها برای همه متفاوت است. شما باید چندین دستور غذا را امتحان کنید تا دستوری را پیدا کنید که خانواده شما دوست دارد. گوشت، هویج، ادویه های مختلف به لچو اضافه می شود.

دستور غذای کلاسیک مجارستانی

• 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 150 گرم روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 3 تکه برگ بو؛
• 6 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده

و گوجه فرنگی باید گوجه فرنگی درست کند. این کار را می توان با آبمیوه گیری، رنده یا چرخ گوشت انجام داد. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کرده و فلفل را به مکعب های بزرگ برش می دهیم. همه سبزیجات ترکیب می شوند، در یک کاسه عمیق آنها را با روغن، نمک، شکر و ادویه ها می ریزند. قطعه کار به دست آمده را باید مخلوط کرده و روی آتش بگذارید تا بپزد. با گذشت زمان، ظرف حداقل یک ساعت آماده می شود. در پایان پخت، باید سرکه را اضافه کنید و قطعه کار را در شیشه های تمیز و استریل شده بریزید. بعد، بانک ها رول می شوند، برمی گردانند و خنک می شوند.

دستور غذای زمستانی آماده است. این غذا به خوبی با غلات، سیب زمینی، گوشت می آید.

لچو معطر

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 4 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 250 گرم شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری در لبه های نمک؛
• 50 میلی گرم سرکه.

تمام سبزیجات شسته شده و ساقه آن جدا می شود. فلفل را باید به 6 قسمت برش دهید. آب گوجه فرنگی را از گوجه فرنگی تهیه کنید. شما می توانید این کار را به هر روشی راحت انجام دهید.

آب گوجه فرنگی را نمک زده و روی آتش می گذاریم. بعد از اینکه جوش آمد، باید روغن نباتی و شکر را داخل آن بریزید.

فلفل را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید. این 30 دقیقه طول خواهد کشید. سبزی نیز آب خود را رها می کند ، بنابراین کاملاً با آب میوه پوشانده می شود ، علاوه بر این ، کل جرم خاموش می شود. در پایان پخت، باید سرکه را اضافه کنید، ظرف را در شیشه ها بریزید و رول کنید.

عملکرد - کوزه های 6 لیتری

دستور العمل خانگی لچو

برای شیشه های پنج لیتری شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی 5 کیلوگرم؛
• 2 کیلوگرم هویج؛
• 3 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 200 گرم روغن نباتی؛
• 100 گرم نمک؛
• 100 گرم شکر

سبزیجات شسته شده و از ساقه ها پاک می شوند. هویج ها باید پوست گرفته و رنده شوند یا از چرخ گوشت رد شوند. آب میوه از گوجه فرنگی تهیه می شود.

گوجه فرنگی با هویج باید به یک قابلمه منتقل شود و به آتش بجوشد. با گذشت زمان، این مخلوط باید به مدت 20 دقیقه پخته شود و پس از آن فلفل دلمه ای را که قطعه قطعه شده است، به آن اضافه کنید. گوجه فرنگی با فلفل و هویج باید 15 دقیقه دیگر بجوشد. ابرو باید 10 دقیقه دیگر بجوشد و پس از آن نمک، شکر، روغن و سرکه به آن اضافه شود. لچو را در کوزه ها ریخته و مهر و موم می کنند. پس از آن، بانک ها پیچیده شده و به صورت وارونه خنک می شوند.

دستور العمل های فلفل آجیکا

Adjika می تواند طعم هر غذا را تکمیل کند ، اکنون دستور العمل های adjika آنقدر متنوع است که حاوی محصولاتی است که چند سال پیش به آن اضافه نشده بودند. Adjika از فلفل در حال حاضر محبوب است. طعم آن بسیار غنی و غنی است و عطر آن به سادگی عالی است.

• گوجه فرنگی 5 کیلوگرم؛
• 1.5 کیلوگرم فلفل؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 350 گرم سیر؛
• 300 گرم شکر؛
• 100 گرم نمک؛
• 250 گرم سرکه سفره؛
• 250 گرم روغن نباتی.

سبزیجات را باید با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کرد و به آتش فرستاد. این سبزیجات باید به مدت یک ساعت دم بکشد. پس از گذشت زمان در نظر گرفته شده برای این عمل، باید کره را با نمک و شکر اضافه کنید و نیم ساعت دیگر به خورش ادامه دهید. بعد از نیم ساعت، سرکه اضافه می شود و پس از 10 دقیقه دیگر، باید سیر را از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن پیچانده شده اضافه کنید.

وقتی آجیکا با تمام مواد به مدت 5-10 دقیقه دیگر بجوشد، باید آن را در شیشه های تمیز استریل شده قرار دهید و با درب های استریل شده بغلتانید.

فلفل شیرین آجیکا

• فلفل بلغاری - 3 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 3 عدد؛
• سیر - 4 قطعه؛
• 250 گرم شکر؛
• 250 گرم سرکه؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک

سبزیجات را از چرخ گوشت رد می کنند یا با مخلوط کن خرد می کنند و روی آتش می فرستند تا بجوشد. پس از جوش آمدن ظرف، باید مخلوط را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

سیر را نیز از دستگاه پرس یا چرخ گوشت رد می کنند یا با مخلوط کن خرد می کنند.

سرکه، نمک و شکر به فلفل اضافه می شود. 3 دقیقه هنوز بجوشانید. سیر بعد از 3 دقیقه اضافه می شود. 3 دقیقه دیگر بجوشانید.

توده به دست آمده در شیشه های تمیز و استریل شده ریخته می شود و با درب پیچیده می شود.

Adjika برای مردان، با جرقه

برای 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای شیرین طبق دستور، باید 6 غلاف فلفل تند، 150 گرم سیر، 2 قاشق غذاخوری نمک و شکر بریزید تا مزه دار شود.

دانه ها از سبزی شیرین جدا می شوند، دانه ها باید در سبزی تلخ باقی بمانند. سبزیجات با مخلوط کن خرد می شوند. در مرحله بعد باید نمک اضافه کنید، در صورت تمایل و طعم می توانید شکر و سرکه را اضافه کنید. همه چیز به خوبی مخلوط می شود، در شیشه های تمیز گذاشته می شود، با درب های نایلونی بسته می شود و برای نگهداری در یخچال یا زیرزمین فرستاده می شود.

این مخلوط برای گوشت عالی است، مکمل غذاهای جانبی است. علاوه بر این، می توان آن را به سادگی با نان خورد. در یک کلام، adjika برای مردان واقعی.

ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان

بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند سبزی را به این شکل ترشی کنند. چنین دستور العمل هایی بسیار رایج است و تقریباً هر خانم خانه دار در سطل ها می تواند یک شیشه فلفل ترشی پیدا کند.

برای 8 کیلوگرم فلفل دلمه ای به:

• 400 گرم نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 400 گرم سرکه؛
• 400 گرم کره؛
• 2 لیتر آب؛
• 5 تکه. برگ بو؛
• 5 تکه. فلفل دلمه ای;
• 15 عدد دانه های فلفل

سبزی شسته شده، پوست گرفته شده و به اندازه دلخواه بریده می شود.

ماریناد از نمک، شکر، آب و ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی تهیه می شود. همه اینها باید حدود 5 دقیقه بجوشد و پس از آن سرکه به آب اضافه شود.

فلفل را باید به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش بریزید، سپس به ماریناد منتقل کنید. در ماریناد، سبزی باید حدود پنج دقیقه بجوشد، پس از آن در کوزه ها ریخته می شود، با ماریناد ریخته می شود و با درب پیچ می شود.

این دستور را می توان با اضافه کردن عسل به جای شکر طعم آن را بهبود بخشید. برای خوشبوتر شدن غذا و بهبود طعم آن، می توانید ادویه های مختلفی را به طعم اضافه کنید. عطر عالی رزماری، پونه کوهی، ریحان، گشنیز، جعفری می دهد. اگر پیاز یا هویج را به آن اضافه کنید دستور غذا از دست نخواهد رفت. در این صورت باید کمی بیشتر از فلفل ها بجوشد.

فلفل با لوبیا برای زمستان

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 500 گرم لوبیا سفید؛
• 250 گرم شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 250 گرم روغن نباتی؛
• 150 گرم سرکه 9 درصد

ابتدا باید لوبیا را بجوشانید و به آمادگی کامل برسانید. لوبیاها را می توان یک شبه خیس کرد تا سریعتر پخته شوند. همچنین می توانید در پایان پخت به آن نمک بزنید تا نرم شود.

فلفل ها را به هر شکلی که مناسب باشد برش می دهند. همچنین می توانید اندازه دلخواه را انتخاب کنید.

شما باید از یک گوجه فرنگی آب بگیرید.

آب گوجه فرنگی را باید روی آتش گذاشت و به جوش آورد. بعد، به مدت 15 دقیقه، فلفل خرد شده را به آب گوجه فرنگی در حال جوش فرستاده می شود. هنگامی که این مدت زمان می گذرد، ارزش دارد که لوبیا را به مواد در حال جوش اضافه کنید. لوبیا را با سبزیجات و گوجه فرنگی به مدت 5 دقیقه بجوشانید. پس از آن، نمک، شکر و روغن نباتی به جرم اضافه می شود. 10 دقیقه دیگر بجوشانید و سپس مقداری سرکه در آن بریزید. جرم می جوشد و 5 دقیقه دیگر می جوشد.

فلفل با هویج برای زمستان

برای 4 کیلوگرم فلفل لازم است

• 1.5 کیلوگرم پیاز
• هویج 1 کیلوگرم
• 5 لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 200 گرم سرکه؛
• 100 میلی گرم روغن نباتی؛
• 100 گرم نمک؛
• 200 گرم شکر

آب گوجه فرنگی را با روغن و نمک و شکر به مدت 10 دقیقه بعد از جوشیدن می جوشانند.

سبزیجات به صلاحدید شما بریده می شوند و به مدت نیم ساعت در آب می پزند.

سالاد در کوزه های استریل شده آماده ریخته می شود و با درب های استریل شده پیچیده می شود.

فلفل در عسل

برای 1 لیتر آب؛

• 200 گرم عسل؛
• 100 گرم سرکه؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک

پر کردن باید حدود پنج دقیقه بجوشد و بجوشد. پس از آن، او باید فلفل خرد شده و در کوزه ها را بریزد. پس از آن با درب پیچ می شود. چنین سبزی بهتر است در شیشه های لیتری یا نیم لیتری بسته شود.

فلفل های پخته شده در فر با سبزیجات

• فلفل؛
• گوجه فرنگی؛
• پیاز؛
• هویج؛
• سبزی ها

• 4 قاشق غذاخوری آب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری عسل؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

فلفل ها را بشویید، ساقه ها را بردارید و از وسط نصف کنید. یک تکه فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را با روغن چرب کنید. سبزیجات را روی یک ورقه پخت قرار دهید و داخل آن را با قلم مو با روغن نباتی چرب کنید. در هر دانه فلفل باید پر کردن آماده شده را بریزید.

برش های گوجه فرنگی، پیاز و هویج رنده شده را بچینید. می توان از ادویه ها و گیاهان دارویی برای طعم دادن استفاده کرد. فلفل ها را در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه می پزیم.

این سبزی که طبق این دستور تهیه می شود، یک غذای تابستانی عالی است. می توان آن را با مخلفات، با گوشت یا به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد.

فلفل پر شده با پنیر

این سبزی بسیار لطیف است. یک میان وعده عالی است.

• 10 عدد فلفل دلمه ای؛
• 2 حبه سیر؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• سبزها؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فلفل ها را باید نصف کنید، آماده برای پر کردن.

پنیر را روی یک رنده مالیده، با سیر مخلوط کرده، از طریق یک پرس رد می شود. در مرحله بعد، با توجه به شور بودن پنیر، باید سبزی مورد نظر را به توده به دست آمده اضافه کنید و نمک را به مزه اضافه کنید.

سبزی با مخلوط حاصل پر شده و برای پخت به فر فرستاده می شود. دمای فر باید 170 درجه باشد.

10 دقیقه اول فلفل با پوشش فویل پخته می شود.

10 دقیقه دوم سبزیجات بدون فویل پخته می شود.

می خواهم دستور پخت فلفل دلمه ای ترشی را به شما جلب کنم که می توانید از آن به عنوان یک غذای مستقل استفاده کنید یا برای پر کردن گوشت چرخ کرده با اضافه کردن برنج و پر کردن سبزیجات استفاده کنید. برای قیمه، باید از فلفل های کامل، جاهای خالی درست کرد و برای سالاد و تزیین، می توان آن را به قطعات بزرگ تقسیم کرد.

مادر من همیشه یک شیشه فلفلی در دست دارد. می توان آن را در شیشه های با اندازه های مختلف بسته، برای خانواده ما راحت است که فلفل دلمه ای کنسرو شده را در شیشه های 3 لیتری تهیه کنیم.

فلفل دلمه ای کامل برای قیمه

آماده سازی برای زمستان

البته اکنون در هر زمانی از سال فلفل دلمه ای تازه را می توان از فروشگاه یا بازار خریداری کرد. اما، اولا، نه همیشه و نه همه چنین فرصتی را دارند. ثانیاً، کسی عادت دارد از محصولات خود در حیاط خلوت خود آماده سازی های خانگی برای زمستان را تهیه کند. ثالثاً برای تهیه فلفل شکم پر با گوشت نیازی به صرف زمان زیادی برای تهیه خود فلفل نیست، محصول نیمه تمام همیشه در دسترس است.

البته یک فلفل کامل را می توان به سادگی فرآوری کرد و بدون هسته و دانه منجمد کرد، اما گاهی اوقات فضای کافی در فریزر وجود ندارد. پس از همه، شما همیشه می خواهید توت ها، قارچ ها و سایر سبزیجات را منجمد کنید.

بنابراین، من گزینه برداشت فلفل را طبق دستور مادرم به شما پیشنهاد می کنم.

عناصر:

• فلفل گوشتی بلغاری - حجم آن ممکن است متفاوت باشد.

برای ماریناد: 1 لیتر. اب

• آب - 1 لیتر.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• سرکه (70%)

محاسبه اسانس سرکه فلفل دلمه ای برای زمستان:

• در هر شیشه 0.7 لیتر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• برای یک شیشه 1 لیتری - ¾ قاشق چایخوری؛
• برای یک قوطی 1.5 لیتری - 1 قاشق چایخوری؛
• روی یک شیشه 2 لیتری - 1.5 قاشق چایخوری؛
• برای یک شیشه 3 لیتری - قاشق دسر و غیره

فرآیند پخت و پز:

بیایید شروع به تهیه فلفل دلمه ای کنیم.

ما باید تمام فلفل های موجود را به طور کامل زیر آب جاری بشوییم.

با احتیاط ساقه و دانه های هر فلفل را بدون بریدن خود فلفل جدا کنید و آن را کامل نگه دارید.

وقتی تمام فلفل آماده شد، باید آن را در یک تابه عمیق با حجم مناسب با آب جوش قرار دهید.

از لحظه جوشیدن آب با فلفل، آن را به مدت 5 دقیقه بلانچ کنید.

در این زمان می توانید تابه عمیق دیگری را روی اجاق قرار دهید که در آن ماریناد را برای ریختن فلفل آماده می کنیم.

فلفل های بلانچ شده را با احتیاط بیرون بیاورید و در شیشه های استریل از قبل آماده شده بریزید.

ارزش پر کردن شیشه ها با فلفل را ندارد، زیرا باید به طور کامل و دست نخورده باقی بماند.

پس از پر کردن شیشه ها با فلفل، آنها را با ماریناد در حال جوش بریزید.

به هر شیشه سرکه اضافه کنید (مطابق با حجم شیشه های استفاده شده بالا).

شیشه های فلفل ترشی را به صورت کلید در دست جمع می کنیم.

شیشه ها را زیر و رو می کنیم، داخل پتو یا پتو می بندیم تا کاملا خنک شوند.

سپس آن را برای نگهداری در انبار، گنجه یا به انبار می فرستیم.

این قسمت خالی کاملاً در خانه ذخیره می شود.

طبق این دستور العمل، می توانید برای زمستان نیز بپزید، آن را به قطعات برش دهید - فقط برای خوردن به عنوان میان وعده.

فکر کنم از دستور پخت من خوشتون بیاد و ازش استفاده کنید.

با نوت بوک ما غذاهای خوب و خوشمزه را برای شما به ارمغان می آوریم!

قهرمان در محتوای ویتامین C و یک آنتی اکسیدان قوی فلفل شیرین است. و اگر کیفیت اول در آماده سازی زمستان تا حدودی کاهش یابد، ویژگی دوم بدون تغییر باقی می ماند. محتوای کالری این محصول مفید 28 کیلو کالری است، بنابراین می توان آن را رژیمی دانست.

خوشمزه ترین فلفل شیرین برای زمستان - دستور العمل عکس برای برداشت در پر کردن شیرین مرحله به مرحله

بیایید فلفل دلمه ای را در فیلینگ عسلی برای زمستان آماده کنیم. بله، بله، تعجب نکنید، این در عسل است! و خوشمزه است، به من اعتماد کنید!

میوه های قرمز، نارنجی یا زرد برای نگهداری مناسب هستند. عسل باید بسیار معطر انتخاب شود، سپس طعم و بوی منحصر به فردی خواهد داشت. روش پر کردن سه گانه به نگهداری قطعه کار در تمام زمستان بدون استریل اضافی کمک می کند.

علامت شما:

زمان آماده سازی: 1 ساعت 20 دقیقه

تعداد: 2 وعده

عناصر

• فلفل دلمه ای: 780 گرم
• عسل: 2.5 قاشق غذاخوری ل
• سرکه 9 درصد: 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک: 1 قاشق چایخوری
• روغن سبزیجات: 1 قاشق چایخوری
• آب: 500 میلی لیتر
• پاپریکا آسیاب شده: 0.5 قاشق چایخوری
• دانه فلفل سیاه: 8 عدد
• سیر: 4 حبه
• برگ بو: 2 عدد.

دستورالعمل آشپزی

تمام محصولات مورد نیاز برای پخت و پز را بیرون می آوریم، وزن می کنیم و روی میز می گذاریم.



از مقدار اولیه مواد 2 قوطی 0.5 لیتری به دست می آید. ظروف را خوب بشویید و به هر طریقی استریل کنید: در فر، روی بخار آب، در مایکروویو. از روش معمول استفاده کن!



فلفل دلمه ای را خوب بشویید. ساق، دانه های داخلی و پارتیشن ها را حذف می کنیم. هر دانه فلفل را 2 قسمت می کنیم. سپس هر نیمه برای 3-4 دیگر. شما باید یک نوع مثلث بلند داشته باشید.



ما به سمت پر کردن سه گانه می رویم. برش های فلفل در شیشه ها قرار می گیرند و آنها را به صورت عمودی به سمت بالا قرار می دهند. برای پر کردن یکنواخت ظرف، به طور متناوب: به سمت بالا، بعدی به سمت پایین. حبه های سیر پوست کنده و ورقه شده را روی آن قرار دهید.



آب را در کتری می جوشانیم. شیشه ها را تا سرشانه ها با آب جوش پر کنید. 6-8 دقیقه می گذاریم. در پایان زمان، مایع را داخل سینک تخلیه کنید (نیازی به آن نیست). سپس کل روش را دوباره تکرار می کنیم. معلوم می شود که پر کردن دوبل انجام شده است. برای سومین و آخرین بار ماریناد عسل می ریزیم.



چرا 500 میلی لیتر آب داخل ملاقه بریزید و اجزای ماریناد را اضافه کنید. ظروف را روی اجاق می گذاریم و به جوش می آوریم و هر از گاهی هم می زنیم تا عسل حل شود.



به محض اینکه ترکیب به جوش آمد، سرکه را در آن بریزید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. مایع در حال جوش را تا بالای آن داخل شیشه ها بریزید. با درب بپوشانید و رول کنید.



فلفل عسل "معطر" آماده است! محل نگهداری را خنک می کنیم و در جای سرد قرار می دهیم. ماده اصلی به خوبی ترشی شده و پس از یک ماه با عطرها اشباع می شود.



دستور العمل ساده برای ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان

این آماده سازی خوب است زیرا به سرعت و بدون سر و صدا و مهمتر از همه - بدون پاستوریزه تهیه می شود. در عین حال می توان آن را در شرایط آپارتمانی خارج از یخچال یا انبار نگهداری کرد.

بهتر است فلفل ها را با دیواره های ضخیم و رنگ های مختلف بگیرید تا پیش غذا نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا هم شود.

طرح محصول برای 6 لیتر طراحی شده است:

• فلفل شیرین (بدون دانه و ساقه) - 6 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• شکر - 600 گرم؛
• روغن نباتی - 400 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 5-6 دس. ل
• برگ بو - 5-6 قطعه؛
• نخود فلفل دلمه ای - 15-20 عدد.

در قطعه کار تمام شده، ارزش انرژی 60 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود.

1. ابتدا شیشه ها را استریل کنید. این کار را هم در فر و هم در مایکروویو می توانید انجام دهید. در مورد اول، فرآیند 12 دقیقه در دمای 170 درجه طول می کشد، در مورد دوم - 3-5 در قدرت 800 وات. ظرف را ابتدا با نوشابه بشویید و آبکشی کنید و 1-2 سانتی متر آب بریزید و تا 2 دقیقه بعد از جوشیدن در مایکروویو قرار دهید. آب باقیمانده را تخلیه می کنیم و ظروف را روی یک حوله تمیز وارونه می کنیم. درب های فلزی را جداگانه بجوشانید و خوب خشک کنید.
2. میوه های بلغاری را خودسرانه، اما به اندازه کافی درشت برش می دهیم، ساقه ها را با دانه ها و رگه های سفید جدا می کنیم.
3. حالا در یک قابلمه بزرگ بقیه مواد را با هم مخلوط کنید (می توانید گشنیز یا میخک اضافه کنید). در حین هم زدن بگذارید بجوشد.
4. فلفل خرد شده را در ماریناد آغشته کرده و به مدت 4 تا 6 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. اگر سبزیجات زیادی وجود داشته باشد، این کار را می توان در چند مرحله انجام داد، زیرا بعید است که کل مقدار یکباره جا بیفتد.
5. فلفل تمام شده را در شیشه ها بسته بندی می کنیم و آنها را 3/4 پر می کنیم و سعی می کنیم اگر همه مواد خام پخته نشده اند ماریناد را هدر ندهیم.
6. در ظروف پر شده، آب نمک باقی مانده را تا حد پر شدن اضافه کنید، بلافاصله آن را گرد کنید، آن را برگردانید و در پتو نگه دارید تا کاملا خنک شود.

فلفل دلمه ای زیبا به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت، مرغ، ماهی و همچنین یک میان وعده مستقل مناسب است.

تنوع گوجه فرنگی خالی

چنین پیش غذا به عنوان یک افزودنی عالی برای رژیم های غذایی زمستانی و تابستانی عمل می کند. سس را می توان از رب گوجه فرنگی، آب یا گوجه فرنگی تازه تهیه کرد. برای تهیه باید مصرف کنید:

• فلفل قرمز و زرد - 1.4 کیلوگرم؛
• نخود شیرین - 6-7 عدد؛
• آب گوجه فرنگی بدون نمک - 700 میلی لیتر؛
• شکر - 40-45 گرم؛
• سرکه سفره - 2 دس. l.
• نمک - 2 دس. ل

میوه ها باید مانند نسخه قبلی آماده شوند. سپس:

1. همه مواد به جز اصلی را به گوجه فرنگی اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
2. فلفل خرد شده را در سس به دست آمده آغشته کنید، 1 تا 2 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها بریزید.
3. ما استریل می کنیم: نیم لیتر 10 دقیقه، لیتر - 15.
4. درب های آب پز را بپیچید.

این میان وعده هم سرد و هم گرم خوب است.

فلفل بلغاری برای زمستان در روغن

• میوه های قوی با اندازه متوسط ​​- 2 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• دانه های فلفل

برای میوه های کامل بهتر است شیشه های 1.5-2 لیتری را بردارید و به روشی که در بالا توضیح داده شد آماده کنید و فلفل ها را با خلال دندان از چند جا سوراخ کنید. بعد از:

1. در یک قابلمه عمیق میوه ها را با آب سرد بریزید و صبر کنید تا بجوشد و بلافاصله از روی اجاق گاز بردارید.
2. خیلی با احتیاط که پوستش ترک نکند سبزی ها را از تابه خارج می کنیم و با نخود، 2-3 عدد فلفل قرمز و ورقه های سیر داخل شیشه می ریزیم. باید ظرف را با قسمت بالایی پر کنید، زیرا محتویات آن به زودی ته نشین می شود.
3. در مایع باقی مانده پس از پاستوریزه کردن، روغن، ادویه جات ترشی جات را اضافه کرده و دوباره بجوشانید. اسانس را بریزید، بلافاصله محتویات شیشه ها را پر کنید و بپیچید.
4. زیر روکش ها را به صورت معکوس خنک می کنیم.

فلفل دلمه ای برای زمستان با گوجه فرنگی

برای برداشتی زیبا و روشن، به گوجه فرنگی رسیده و فلفل شیرین زرد نیاز دارید. صرفه جویی در کیفیت میوه ها توصیه نمی شود.

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 4 کیلوگرم؛
• سیر - 6 حبه؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - ¾ قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3 دس. l.
• شکر - 5 دس. ل

وزن میوه به صورت خالص نشان داده شده است.

پخت و پز در مراحل زیر انجام می شود:

1. گوجه فرنگی ها را از پوست پاک می کنیم و به ورقه های نسبتاً بزرگ برش می دهیم.
2. فلفل را از ساقه ها و بیضه ها جدا می کنیم و به صورت نوارهایی به عرض 1 سانتی متر برش می دهیم.
3. سبزی ها را در یک قابلمه ریخته و به جوش می آوریم و با حرارت ملایم به مدت یک ربع می پزیم و هر از گاهی هم می زنیم.
4. روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات و سیر را اضافه کنید، به صفحات برش دهید، به همان مقدار بجوشانید.
5. سرکه را داخل آن بریزید، ۲ دقیقه بجوشانید و در شیشه ها بچینید. استریلیزاسیون لازم نیست.

پیش غذا غلیظ با طعمی مخملی است. مناسب برای گوشت، ماهی، برنج، سیب زمینی خرد شده آب پز، پاستا یا حتی نان سفید.

با بادمجان

چقدر خوب است که در زمستان یک شیشه سبزیجات مختلف باز کنید! این غذای سبک نه تنها در منوی روزانه، بلکه در میز جشن نیز مناسب است.

برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• فلفل دلمه ای - 1.4 کیلوگرم؛
• بادمجان - 1.4 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.4 کیلوگرم؛
• هویج - 0.7 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک - 40 گرم؛
• شکر 40 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل تلخ - 1/3 غلاف.

آبی نباید بیشتر از 15 سانتی متر گرفته شود.

مراحل پخت به شرح زیر است:

1. بادمجان را از طول به 4 قسمت و از عرض به قطعات 4-5 سانتی متری برش دهید و به مدت 15-20 دقیقه در آب شور خیس کنید.
2. همانطور که در بالا توضیح داده شد، فلفل را به 4-8 قسمت برش دهید.
3. سه عدد هویج روی یک رنده درشت.
4. پوست گوجه فرنگی را جدا کنید و به هر شکلی پوره کنید.
5. در یک قابلمه یا قابلمه عمیق، روغن را گرم کنید و ابتدا آبی ها را با فاصله یک ربع ساعت - بقیه سبزیجات را بگذارید.
6. بعد از 10 دقیقه پوره گوجه فرنگی را ریخته و ادویه ها را اضافه کرده و به مدت یک ربع بجوشانید.
7. فلفل تند و حبه های سیر ریز خرد شده را در مخلوط فرو می کنیم، حرارت را کم می کنیم.
8. بعد از 5 دقیقه از اجاق گاز بردارید.
9. بیلت داغ را در یک ظرف استریل می چینیم، آن را گرد می کنیم، آن را برمی گردانیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود.

این نسخه از قطعه کار همچنین برای یک مولتی کوکر در حالت "پخت" یا "سرخ کردن" مناسب است.

با کدو سبز

برای این نوع سالاد کدو سبز فقط سالادهای جوان مناسب هستند. نباید خیلی ریز بریده شوند وگرنه تبدیل به فرنی می شوند. برای شروع، از موارد زیر استفاده کنید:

• کدو سبز - 1.8 کیلوگرم؛
• فلفل - 1.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 750 گرم؛
• هویج - 750 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• نمک - 150 گرم؛
• شوید - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - 150 میلی لیتر.

شوید را می توان به دلخواه مصرف کرد - سبزیجات، دانه ها یا مخلوطی از آنها. کدو سبز نیازی به پوست کندن ندارد، فقط انتهای آن را ببرید.

آماده سازی شامل مراحل زیر است:

1. فلفل را به صورت نوار برش می دهیم، کدو سبز را - به یک مکعب 1 * 1 سانتی متر، پیاز - را به حلقه های نیمه برش می دهیم. سه عدد هویج روی یک رنده درشت.
2. شوید را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید.
3. در یک کاسه بزرگ، همه سبزیجات به جز کدو سبز را مخلوط کنید. نمک بزنید و بگذارید ۱ ساعت دم بکشد تا آب آن ظاهر شود.
4. شکر و کره را اضافه کنید و روی آتش بگذارید و یک ربع بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
5. کدو حلوایی را در آنجا پهن می کنیم و به همان مقدار بیشتر می پزیم.
6. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، توده را با شوید بپاشید، در سرکه بریزید، مخلوط کنید.
7. در یک ظرف بسته بندی می کنیم و به مدت 15-20 دقیقه استریل می کنیم.

با خیار

طبق این دستور، سبزیجات به نسبت 1: 1 مصرف می شوند. علاوه بر آنها، در هر شیشه باید قرار دهید:

• سیر - 2-4 حبه؛
• چتر شوید - 3 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 3 عدد؛
• نخود شیرین - 3 عدد؛
• جوهر سرکه - هر کدام 1 قاشق چایخوری. برای هر لیتر حجم ظرف

برای آب نمک در هر لیتر آب:

• 3 دسامبر ل نمک (بدون اسلاید)؛
• 3 دسامبر ل صحرا.

قبل از پخت، خیارها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. فلفل ها سایه های متضاد با خیار را انتخاب می کنند.

روش پخت و پز ساده است:

1. همه این اجزای تند را ته ظرف شیشه ای می اندازیم.
2. خیار کامل و فلفل خرد شده می ریزیم.
3. آب جوش را در شیشه ها بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
4. در این زمان آب نمک را آماده کنید. به محض جوش آمدن آب با ادویه ها، مایع شیشه ها را با احتیاط داخل سینک بریزید، بلافاصله آن را با آب نمک پر کنید و 20 دقیقه دیگر بگذارید.
5. آب نمک را آبکش می کنیم و آن را به جوش می آوریم و کف را از بین می بریم (اگر ظاهر شد) و برای آخرین بار می ریزیم.
6. اسانس را اضافه کنید و رول کنید.
7. زیر یک پتو به صورت وارونه خنک کنید.

ترشی قرمز زرد-سبز "چراغ راهنما" را می توان بعد از 2 ماه که خوب نمک زدند مصرف کرد.

با پیاز

برای چنین نگهداری شما نیاز دارید:

• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب گوجه فرنگی - 250 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• دانه فلفل - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• برگ بو - 2 عدد.

کاری که ما انجام می دهیم:

1. فلفل آماده شده را به نوارهای پهن یا نازک برش دهید، پیاز را به حلقه های نیمه بریزید.
2. بقیه مواد را در یک کاسه فلزی مخلوط کنید.
3. سبزیجات را در آنجا پهن می کنیم و 15 دقیقه می پزیم.
4. در حالت گرم، در ظرف شیشه ای قرار دهید و رول کنید.
5. ما به شدت در یک مکان خنک نگهداری می کنیم.

با سیر

این دستور تا حدودی شبیه به دستور قبلی است. برای او می گیریم:

• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر؛
• نمک - 50 گرم؛
• شکر - 25 گرم؛
• روغن نباتی - 150 گرم؛
• سرکه سفره - 50 گرم؛
• شوید - 1 دسته؛
• آب - 1 لیتر.

چگونه حفظ کنیم:

1. فلفل آماده شده را به صورت نوارهای پهن برش دهید، سه حبه سیر را روی یک رنده ریز خرد کنید، شوید را ریز خرد کنید.
2. بقیه مواد را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
3. فلفل را در ماریناد آغشته کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید.
4. در کوزه های استریل شده می چینیم و با چیپس سیر و شوید می چینیم.
5. آب نمک باقی مانده را بریزید، حلقه کنید و خنک کنید.
6. در جای خنک نگهداری می کنیم.

فلفل ها طبق دستور العمل های مختلف همیشه حتی برای خانم های خانه دار تازه کار موفق هستند. اما هنوز هم ارزش گوش دادن به توصیه های سرآشپزهای با تجربه را دارد:

1. میوه ها نباید هضم شوند، در غیر این صورت تمام طعم خود را به ماریناد می دهند.
2. برای پوست کندن سریع گوجه فرنگی ها، باید آنها را با آب جوش بریزید و بلافاصله در آب سرد قرار دهید.
3. گشنیز، گشنیز و سایر گیاهان و دانه ها به خوبی با فلفل دلمه ای هماهنگ می شوند.
4. ادویه های خشک باعث می شود که کنسروها بهتر نگهداری شوند.

ما منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!