ترکیب فلفل تند. دستور تهیه عکس مرحله به مرحله برای تهیه مربای دلمه ای شیرین و فلفل تند برای زمستان

مربا از چه چیزی ساخته نمی شود: گردو، قاصدک، شاخه های صنوبر و بسیاری از شگفت انگیزترین محصولات. اما برای پخت این غذای شیرین فلفل تند؟!

در واقع، این سسی بیشتر با پنیر، کروتون، گوشت دودی و سایر غذاهایی است که به چاشنی خوش طعمی نیاز دارند. غذاهای ایتالیایی در سراسر جهان مشهور است. در اینجا غذاهای اصلی بسیاری از جمله سس ها و چاشنی های خوش طعم وجود دارد و مربای فلفل دلمه ای و تند با شراب را می توان یکی از اصلی ترین آنها دانست.

توجه داشته باشید که برای این غذا از فلفل تند استفاده می شود و تند نیست، اما می توانید از آن هم استفاده کنید، اما به ازای هر 1 کیلوگرم شکر 1.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای و 1 تا 2 فلفل تند مصرف می شود. بیشتر! در غیر این صورت، غذا به قدری تند می شود که این تندی تمام طعم را از بین می برد.

مواد لازم

• فلفل تند (قرمز) - 500 گرم.
• فلفل بلغاری شیرین (همچنین قرمز) - 1 کیلوگرم.
• شراب قرمز خشک - 300 میلی لیتر.
• شکر - 1 کیلوگرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

فرآیند پخت و پز

1. ابتدا فلفل دلمه ای را از دانه ها و پارتیشن ها بشویید و تمیز کنید. سپس با نی له می کنیم.
2. فلفل قرمز تند نیز باید شسته شود، از دانه ها و پارتیشن ها پاک شود. اما برای این کار، استفاده از دستکش لاستیکی نازک و بانداژ گازی برای محافظت از بینی توصیه می شود. می توانید فلفل تند را زیر آب جاری تمیز کنید تا مجرای تنفسی را تحریک نکند. این فلفل نیز باید ریز خرد شود.
3. یک قابلمه بزرگ می گیریم ، تمام فلفل را در آنجا می ریزیم ، شکر ، نمک را اضافه می کنیم و شراب قرمز خشک می ریزیم. به مدت 1.5 ساعت روی حرارت کم بپزید.
4. سپس باید ظرف را از روی حرارت بردارید، محتویات آن را کمی خنک کنید و با مخلوط کن خرد کنید.
5. مجدداً ماهیتابه را روی آتش ملایم بگذارید و 1.5 ساعت دیگر بپزید. باید هر از چند گاهی آن را هم بزنید و کف آن را بردارید.
6. هنگامی که مربا غلیظ شد، باید آن را در شیشه های استریل شده توزیع کنید و با درپوش پیچی پیچ کنید.
7. حالا کوزه ها را باید با درب وارونه کرده و خنک کنید.
8. اگر تصمیم دارید برای نگهداری طولانی مدت مربای مرزه درست کنید، بهتر است شیشه ها را پاستوریزه کنید. برای این کار، ساده ترین راه این است که آنها را در یک قابلمه بزرگ به مدت 10 دقیقه بجوشانید. یک حوله نخی در پایین بیندازید.

مربای آماده در قایق آب خوری با انواع غذاهای گوشتی و ماهی سرو می شود و همچنین برای بهبود اشتها روی نان یا کراکر می مالند. آنها را همچنین می توان قبل از پخت در فویل با اردک یا شکار پوشاند.

http://elladkin.livejournal.com/ . من چند سالی است که این مربا را درست می کنم، مادرشوهرم به آن معتاد است. برای آتش خواران است، یعنی. برای کسانی که عاشق دانه فلفل در غذا و به طور کلی در زندگی هستند. البته می توانید مقدار فلفل تند را کم کنید، اما اینطور نخواهد بود. من دوست دارم آن را با مقداری پنیر بخورم که با شراب شسته شده است. پنیر فورا تندی را خاموش می کند، اما ترکیب طعم ها به سادگی نفس گیر است. فقط می توانم این مربا را روی یک تکه نان بمالم و با یک فنجان قهوه بخورم. از این گذشته ، این مربا است ، یعنی شیرین است ، اما در عین حال تند. در زمستان، در سرما، هوا بسیار گرم است. برای دوستداران شیرینی در گوشت، با گوشت قابل خوردن است. آن را امتحان کنید، شاید از این مربای فوق العاده خوشتان بیاید. اجازه بدهید نویسنده دستور مرا ببخشد، اما من عکس و خود دستور را به عنوان اصلی ارائه می کنم. اولاً من چیزی برای عکاسی ندارم و ثانیاً پس از خواندن مقدمه نویسنده دستور غذا ، بلافاصله خواستم این واقعاً "شهد خدایان" را بپزم. با تشکر فراوان از الا مارتینو برای به اشتراک گذاشتن این دستور العمل فوق العاده با ما

مربای فلفل تند/Marmellata di peperoncino

اینکه بگوییم خوشمزه است دست کم گرفته شده است. اکیداً توصیه می کنم این معجزه را امتحان کنید. از کالابریا می آید. در سراسر ایتالیا پخش شد و دستور العمل های زیادی وجود داشت. من قبلاً چند آزمایش انجام داده ام، اما! این دستور غذا بهترین است. فقط فوق العاده موفق! این مربا برای چیه؟
به گوشت. آب پز، استیک، بیکن، گوشت خوک. با هر گوشتی خوشمزه میشه با ماهی امتحان نکردم پس نمیدونم!
به طور کلی، همه چیز را انجام دهید!
من چند عکس واقعا خنده دار گرفتم ما یک حمله زنبور واقعی داریم. آنها به سادگی حاضر به رفتن نشدند، گفتند "نه" و تمام!

از مواد ذکر شده در زیر، تقریباً 3 لیتر از این «شهد خدایان» به دست آمد.

عناصر:

1300 گرم فلفل قرمز درشت
18 فلفل قرمز تند*
13 سیب سفت متوسط ​​رسیده
شکر 1300 گرم
50 میلی لیتر. سرکه شراب سفید
1 بادیان ستاره ای
حدود 8 نخود گشنیز
3-4 نخود فلفل دلمه ای

* از نظر تندی فقط برای من مناسب بود. اگر به طور ناگهانی تصمیم گرفتید کمتر بگذارید، ممکن است کیفیت و طعم را تحت تأثیر قرار دهد.

1 روز. از عصر سیب ها را پوست گرفته و هسته آن را بگیرید و خرد کنید. فلفل ها را از دانه ها جدا کرده و خرد کنید. فلفل تند را خرد کنید.
مهم نیست چطوری برش میزنی همه چیز را در یک قابلمه بزرگ مناسب بریزید و با شکر بپوشانید.
بنابراین آن را تا ناهار روز بعد بگذارید.

روز 2 آب انبوه آزاد شده آن را روی شعله آهسته قرار دهید و به جوش بیاورید. حدود 40 دقیقه روی حرارت آهسته بپزید.
خاموش کن. با استفاده از مخلوط کن، کل جرم را آسیاب کنید تا یکدست شود. آتش بزنید.
انیسون، فلفل دلمه ای، گشنیز را اضافه کنید. و همه چیز را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و یک لقمه شراب اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید و خاموش کنید. بادیان صید کنید. بگذارید تا صبح روز بعد.

روز 3 صبح مربا را بجوشانید و در شیشه های استریل بریزید. من همیشه شیشه ها را در فر با درب استریل می کنم. البته، می توانید آنها را در عصر روز دوم ببندید، اما بسیاری از منابع توصیه می کنند که او همچنان به او اجازه دهد در این فرم بایستد.

برای اینکه بعداً جای تعجب نباشد، می گویم که اگر فقط می خواهید چند بار مصرف کنید یا امتحان کنید، باید دوز را کاهش دهید.

UPD: در مورد فوم.

من اصلا فوم نداشتم من نمی دانم به چه چیزی مرتبط است. به طور کلی، اگر آن را دارید، آن را حذف کنید.

نظرات من:

رنگ مربای من کمی تیره تر است، احتمالاً به رنگ فلفل ها بستگی دارد. قوام یکدست تر و متراکم تر است. اگر فلفل خیلی شیرین است، باید مقدار شکر را کم کنید، زیرا. کسالت آور خواهد بود بادیان ستاره ای اضافه نکرد، زیرا. بعدازظهرها با آتش نمی‌توانیم آن را پیدا کنیم، حداقل من هرگز به جایی نرسیدم، اگرچه من بسیار محترم هستم و به ادویه جات علاقه زیادی دارم. اگرچه نویسنده دستور العمل بر روی سرکه شراب سفید تمرکز می کند، او سرکه ای را که در خانه بود (یک بار حتی بالزامیک تیره) اضافه کرد. همانطور که برای من، این به ویژه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد، به جز رنگ محصول نهایی.

نوش جان!

شرح

مربای فلفل به سادگی و به اندازه کافی سریع تهیه می شود و مانند همتایان سنتی خود به ساعت های زیادی خیساندن در شربت شکر نیاز ندارد. تنها چیزی که نیاز داریم این است که فلفل دلمه ای شیرین را با دقت پردازش کنیم و همچنین تعیین کنیم که چه مقدار فلفل تند می خواهیم به مربا اضافه کنیم. طعم یک خوراکی آماده به مقدار فلفل تند بستگی دارد. در صورت تمایل، به هیچ وجه نمی توانید آن را اضافه کنید، اگرچه در این حالت کل طعم چنین دستور العمل غیرمعمولی ناپدید می شود. همچنین می توانید مقداری ادویه مانند میخک را به مربای فلفل شیرین خود اضافه کنید.
حتی اگر قبلاً هرگز کنسروهای زمستانی تهیه نکرده اید، قطعاً می توانید اولین بار چنین خوراکی را بپزید و یک دستور العمل گام به گام با عکس به شما در این امر کمک می کند. از آن همه ظرافت ها و اسرار مهم درست کردن مربای فلفل قرمز سالم و طبیعی را خواهید آموخت. اگر نگران طعم آن هستید، سعی کنید فقط یک یا دو شیشه کوچک از این شیرینی را تهیه کنید و پس از چشیدن، حکم خود را بگیرید. فایده این مربای فلفل چیست؟ حداقل این واقعیت است که فلفل تند، که بخشی از شیرینی است، با سرماخوردگی مبارزه می کند و ویروس ها را از بین می برد. روزی دو قاشق از این مربا هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان مفید است. البته، چنین آماده سازی نباید مورد سوء استفاده قرار گیرد، زیرا کالری بالایی دارد و در مقادیر زیاد فقط ضرر خواهد داشت. بیایید برای زمستان یک مربای فلفل قرمز غیر معمول و بسیار معطر را در خانه آماده کنیم.

عناصر

مربای فلفل - دستور غذا

اول از همه، بیایید مواد اصلی خود را آماده کنیم. فلفل دلمه ای را کاملا در آب سرد بشویید و بگذارید خودش خشک شود. در مورد فلفل تند نیز توصیه می شود هنگام کار با آن دستکش بپوشید و با دست و به خصوص چشم به صورت خود دست نزنید.فلفل های تند را نیز باید با آب سرد کاملاً بشویید.

ساقه ها و همچنین دانه ها را از میوه ها جدا می کنیم. فلفل تند را به حلقه های کوچک برش دهید، فلفل شیرین را به مکعب برش دهید. به یاد داشته باشید که تندی مربای آینده به مقدار فلفل تند اضافه شده بستگی دارد.

پس از برش کامل تمام فلفل دلمه ها، قطعه کار را وزن کرده و به همان میزان شکر گرانول به برش اضافه کنید. همه مواد را کاملاً مخلوط کرده و به یک قابلمه بزرگ با دیواره های متراکم و ته آن منتقل کنید. مواد را به حال خود رها می کنیم، مدتی شکر کاملا حل می شود و فلفل آب آن را آزاد می کند.

وقتی فلفل دلمه‌ای برای پخت و پز به اندازه کافی آب داد، تابه را روی اجاق بگذارید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. مربا را به تراکم مورد نیاز خود آماده می کنیم، ضمن اینکه رنگ آن نیز مطابق عکس به قرمز تیره تغییر می کند. آماده بودن به این صورت بررسی می شود: با ریختن یک قطره مایع روی یک نعلبکی کوچک صاف، آن را کج می کنیم و اگر مربا پخش نشده بود، آماده است. در همین مرحله تقریباً قبل از پایان پخت، تمام ادویه های انتخاب شده و حجم آماده شده سرکه را داخل تابه می ریزیم. 10 دقیقه دیگر نگه داری می پزیم، آتش را خاموش می کنیم.

از قبل چند شیشه کوچک شیشه ای را برای یک زوج یا در فر استریل می کنیم، مربای داغ را داخل آنها می ریزیم و آنها را به صورت حلال حلقه می کنیم. مراقب باشید که خود را نسوزانید و همچنین به یاد داشته باشید که شیشه ممکن است در اثر افت شدید دما ترکیده شود، بنابراین به آرامی مایع را در ظروف شیشه ای بریزید. مربای خانگی از فلفل قرمز شیرین و تند برای زمستان آماده است.

آیا می دانستید که می توانید از فلفل دلمه ای و تند مربای شگفت انگیز درست کنید؟ این مربا را نمی توان با چای سرو کرد، باید با گوشت یا نان تست با پنیر مصرف شود. ورژن من متوسط ​​تند است، اگر تند دوست دارید مقدار فلفل تند را زیاد کنید. مربای فلفل در شیشه یک هدیه زمستانی اصلی برای دوستان شما خواهد بود. حتما آن را امتحان کنید!

مربای فلفل برای زمستان

راه های استفاده:

1. به عنوان سس برای استیک، گوشت خوک، گوشت گاو و اسکالوپ بره.
2. برای غذاهای سرخ شده طیور - بوقلمون، مرغ و اردک.
Z. برای پوشش گوشت قبل از پخت: گوشت خوک آب پز، اردک، بند گوشت خوک.
4. به عنوان یک افزودنی به ماریناد کباب.
5. به پنیر سرخ شده.
6. به بشقاب پنیر برای پنیرهای ترشی نرم.
7. به کروتون و نان تست.

این مربای فلفل برای ماهی و همه غذاهای با سیر مناسب نیست.

طرز تهیه مربای فلفل و سیب

عناصر:

• سیب سبز، انواع بهتر "Simirenko" - 2 عدد،
• فلفل قرمز شیرین - 3 عدد،
• فلفل تند - 3 عدد،
• شکر 70-100 گرم
• میخک،
• بادیان ستاره ای،
• گشنیز،
• فلفل دلمه ای

فرآیند پخت و پز:

سیب ها را از هسته جدا کنید و به مکعب برش دهید. پوست را جدا نکنید، برای تراکم مربا به پکتین نیاز داریم.

فلفل دلمه ای شیرین (ترجیحا قرمز)، دانه ها را جدا کرده و به صورت نوارهای دراز برش دهید.

فلفل تند را حلقه حلقه کنید. کار با دستکش، آب فلفل تند می تواند باعث تحریک شود.

سبزیجات و سیب ها را در یک قابلمه بریزید، مخلوط کنید. شکر را وارد کنید و به مدت 12 ساعت بگذارید تا آب میوه درست شود.

روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و 40 دقیقه بجوشانید تا سیب و فلفل نرم شوند.

با مخلوط کن خوب بزنید تا یکدست شود.

ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه با هم زدن مداوم بجوشانید (ممکن است مربا بسوزد).

ادویه ها را بردارید (فلفل و گشنیز را می توانید بگذارید) و مربا را در شیشه های استریل پخش کنید. اگر قصد نگهداری طولانی مدت در یک مکان گرم را دارید، می توانید یک قاشق چای خوری سرکه میوه (معمولی کار نخواهد کرد) اضافه کنید. درب را پیچ کنید، در جای خنک نگهداری کنید.

مربای گوشت از فلفل تلخ توسط ناتا کوماروا، دستور پخت و عکس نویسنده تهیه شده است.