کورت از چه ساخته شده است. در آسیای مرکزی

امروزه کمتر کسی می داند که کردها چه کسانی هستند و کجا زندگی می کنند؟ اما تعداد زیادی از مردم متعلق به کردها هستند. کردستان قلمرو جنوب غربی قاره آسیا است که اکثریت مطلق یا نسبی کردها در آن ساکن هستند. کردستان یک نام دولتی-سیاسی نیست، بلکه یک نام قوم نگاری است، زیرا در قلمرو چهار ایالت قرار دارد:

طبق برآوردهای مختلف، امروزه کردها از 20 تا 30 میلیون نفر هستند. 15-14 میلیون کرد در ترکیه، حدود 4.8-6.6 میلیون کرد در ایران، حدود 4-6 میلیون در عراق و حدود 1-2 میلیون کرد در سوریه زندگی می کنند، تقریباً 2 میلیون کرد در سراسر اروپا و آمریکا پراکنده شده اند و در آنجا قدرتمند ایجاد کردند. و جوامع سازمان یافته 200-400 هزار کرد در کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق، عمدتاً در آذربایجان و ارمنستان زندگی می کنند.

کردها مردمی ایرانی زبان هستند که در سرزمین های ترکیه، ایران، سوریه، عراق و همچنین بخشی از ماوراء قفقاز زندگی می کنند. مردم کرد به دو گویش - کورمانجی و سورانی صحبت می کنند.
کردها یکی از قدیمی ترین مردم خاورمیانه هستند. منابع مصر باستان، سومری، آشوری-بابلی، هیتی، اورارتویی خیلی زود شروع به گزارش در مورد اجداد کردها کردند. خاورشناس مشهور، دکترای علوم تاریخی M. S. Lazarev، نوشت که "پیدا کردن مردمی که برای مدت طولانی در قلمرو ملی خود زندگی می کردند بسیار دشوار است". از دیدگاه N. Ya. Marr، "کردها عناصر فرهنگ باستانی خاور نزدیک را حفظ می کنند، زیرا آنها از نوادگان جمعیت خودمختار هستند ..." O. Vilchevsky (1-70). دانشمندان - آکادمیسین N. Ya. Marr، I. M. Dyakonov، V. F. Minorsky، G. A. Melikishvili، I. Chopin، P. Lerkh، پروفسور Egon von Elktedt، Amin Zaki، Gurdal Aksoy و دیگران در میان نیاکان کردها را قبایل باستانی می نامند. گوتیان ها، لولوبی ها، هوری ها، کاسی ها، مادها (مادها)، کاردوخ ها، اورارتوی ها، خالدها، مادیان ها، کرتی ها و سایر ساکنان خاورمیانه با موهای خاکستری. کردها به عنوان نوادگان این اقوام ریشه در گذشته های دور تاریخی دارند.

کردها بزرگترین مردم بدون کشور خود هستند. خودمختاری کردها فقط در عراق (دولت منطقه ای کردستان عراق) وجود دارد.

این مردم بیش از بیست سال است که برای ایجاد کردستان می جنگند. شایان ذکر است که همه قدرت های جهانی با کارت کردی بازی می کنند. به عنوان مثال، اسرائیل و ایالات متحده که متحدان ترکیه هستند، مبارزه آن را با جنبش کردها تشویق می کنند. روسیه، یونان و سوریه از پ ک ک حمایت می کنند.




چنین علاقه سایر دولت ها به کردستان را می توان با علاقه آنها به منابع طبیعی غنی قلمرو کردها توضیح داد. نفت یکی از مهم ترین منابع است.

به دلیل موقعیت نسبتاً مساعد جغرافیایی و استراتژیک کردستان، فاتحان خارجی از قدیم الایام توجه خاصی به این سرزمین ها داشته اند. از این رو، از زمان تشکیل خلیفه تا به امروز، کردها مجبور به مبارزه با بردگان شدند. شایان ذکر است که سلسله های کرد در اوایل دوره فئودالی نفوذ سیاسی قابل توجهی در خاورمیانه داشتند و نه تنها در شاه نشینان فردی، بلکه در کشورهای بزرگی مانند سوریه و مصر نیز حکومت می کردند.

در قرن شانزدهم سلسله جنگ‌های مداومی در کردستان آغاز شد که علت آن ایران و امپراتوری عثمانی بود که بر سر تصاحب سرزمین‌های آن با هم بحث می‌کردند.

بر اساس عهدنامه ذهاب (1639) که حاصل این جنگ ها بود، کردستان به دو قسمت ترکی و ایرانی تقسیم شد. متعاقباً این واقعه نقش مهلکی در سرنوشت مردم کردستان داشت.

دولت‌های عثمانی و ایران به تدریج سلطه‌های کردستان را تضعیف و سپس منحل کردند تا کردستان را از نظر اقتصادی و سیاسی به بردگی بکشند. این امر منجر به تقویت تجزیه فئودالی کشور شد.

دولت امپراتوری عثمانی، کردها را برخلاف میل خود به جنگ جهانی اول کشاند که متعاقباً منجر به ویرانی منطقه و تقسیم آن به چهار بخش ترکی، ایرانی، عراقی و سوری شد.

خاستگاه کردها

منشا کردها در حال حاضر موضوع بحث و مناقشه است. طبق چند فرضیه، این قوم دارای:



• منشأ سکایی-مادی.


• یافتیک.


• بین النهرین شمالی.


• فلات ایران.


• فارس



بدیهی است که بسیاری از نمایندگان این مناطق در شکل گیری خلق کرد مشارکت داشتند.

دین کردها

در کردستان ادیان متعددی وجود دارد. اکثریت جمعیت کرد (75 درصد) به اسلام سنی اعتقاد دارند، همچنین مسلمانان علوی و شیعه نیز وجود دارند. بخش کوچکی از مردم به مسیحیت اعتقاد دارند. علاوه بر این، 2 میلیون نفر نیز به دین پیش از اسلام "یزیدیسم" پایبند هستند که خود را ایزدی می نامند، اما هر کرد فارغ از مذهب، دین زرتشتی را دین اصلی خود می داند.

در مورد ایزدی ها، همیشه باید به خاطر داشت:



• ایزدی ها یکی از اقوام باستانی بین النهرین هستند، آنها به گویش کورمانجی زبان کردی صحبت می کنند - فرهنگ با کردی یکسان است، دین یزیدیسم است.




• یک یزید از پدری کرد ایزدی متولد می شود و هر زن شایسته ای می تواند مادر باشد.


• ایزدیزم نه تنها توسط کردهای ایزدی، بلکه توسط سایر نمایندگان خلق کرد نیز انجام می شود.


• ایزدی ها کردهای قومی هستند که به دین باستانی کردی یزیدیسم اعتقاد دارند.



سننیت شاخه غالب اسلام است. کردهای سنی چه کسانی هستند؟ دین آنها بر اساس «سنت» است که مجموعه ای از قوانین و اصولی است که بر اساس نمونه زندگی حضرت محمد (ص) بوده است.

مردم کرد بیشترین تعداد را دارند و دارای وضعیت "اقلیت ملی" هستند. تعداد کردها در جهان اطلاعات دقیقی ندارند. بسته به منابع، این ارقام بسیار متفاوت است: از 13 تا 40 میلیون نفر.

نمایندگان این ملیت در ترکیه، عراق، سوریه، ایران، روسیه، ترکمنستان، آلمان، فرانسه، سوئد، هلند، آلمان، بریتانیا، اتریش و بسیاری دیگر از کشورهای جهان زندگی می کنند.

کردها در ترکیه امروز

در حال حاضر حدود 1.5 میلیون کرد در ترکیه زندگی می کنند که به زبان کردی صحبت می کنند.

در سال 1984 حزب کارگران کردستان وارد جنگ شد (که تا امروز ادامه دارد) با مقامات ترکیه. کردها در ترکیه امروز خواستار اعلام یک کشور واحد و مستقل - کردستان هستند که تمام مناطق ساکن شده توسط کردها را متحد خواهد کرد.

امروز مسئله کردها یکی از موضوعات کلیدی در بحث در مورد مسیر بیشتر همگرایی اروپایی ترکیه است. خواسته های اروپایی ها برای اعطای خودمختاری و حقوقی مطابق با استانداردهای اروپایی به مردم کرد انجام نشده است. این شرایط تا حد زیادی دلیل دوست نداشتن ترک ها از کردها را توضیح می دهد.

آداب و رسوم کردها

با توجه به اینکه کردها دولت رسمی خود را ندارند، موقعیت سیاسی خاصی در جهان ندارند، بسیاری از مردم نمی دانند کردها چه کسانی هستند. تاریخ و فرهنگ این قوم در این میان با غنا و همه کاره بودن متمایز است.



• با رضایت دختر، داماد می تواند او را بدزدد. اگر برخلاف میل والدین این اتفاق بیفتد، باید او را به خانه شیخ ببرد و اگر اقوام از فراریان سبقت گرفتند، می توانند آنها را بکشند. اگر جوانان وقت داشته باشند که به خانه شیخ پناه ببرند، در این صورت او به پدر و مادر عروس باج می دهد و طرفین با هم آشتی می کنند.


• زن کرد حق دارد مرد مورد علاقه خود را به عنوان شوهر انتخاب کند. قاعدتاً انتخاب دختر و پدر و مادر منطبق است، اما در غیر این صورت پدر یا برادر می توانند دختر را به اجبار به عقد شخصی درآورند که نامزد شایسته شوهر تلقی می شود. در عین حال امتناع دختر از این نامزد شرم وحشتناکی تلقی می شود. همچنین طلاق از همسر شرم آور است و چنین مواردی بسیار نادر است.


• عروسی کردی تا هفت روز به طول می انجامد و مدت آن بستگی به وضعیت مالی صاحبان دارد. این بسیار یادآور سنت های عروسی ترکیه است.


• اگر اقوام داماد دور از اقوام عروس زندگی می کنند، دو عروسی برگزار می شود و در مواردی که جوانان در فاصله کمی از یکدیگر زندگی می کنند، یک عروسی بزرگ را جشن می گیرند.


• جشن های عروسی کردی مجلل و پرهزینه است، به همین دلیل والدین پسر مدت زیادی است که برای عروسی پس انداز می کنند. با این حال، هزینه ها با هدایای مهمانان که معمولاً گوسفند یا پول هستند، پرداخت می شود.


• خوراکی‌های عروسی یا جشن‌های دیگر شامل برنج و گوشت است. مردان و زنان به طور جداگانه در چادرهای مختلف تعطیلات را جشن می گیرند.


• خصومت خونی در میان کردها تا امروز مطرح است. دلایل نزاع می تواند کمبود آب، مراتع و غیره باشد. با این حال، کردهای مدرن به طور فزاینده ای در حال حل و فصل اختلافات با کمک پرداخت هستند. مواردی نیز شناخته شده است که زن یا دختری که به عقد دشمن درآمده بود به عنوان اجرت عمل می کرد و طرفین با هم آشتی می کردند.




• بسیاری از زنان و دختران کرد شلوار می پوشند که دلیل آن راحتی اسب سواری است. جواهرات زنانه سکه های طلا و نقره هستند.


• در روابط زناشویی، کردها تک همسر هستند، به استثنای بیک ها که ممکن است برای تحکیم پیوندهای خانوادگی دوباره ازدواج کنند.


• این قوم همچنین با نگرش محترمانه خود نسبت به نمایندگان ادیان دیگر متمایز است، صرف نظر از اینکه کردها چه اعتقادی دارند، می توانند در مراسم مذهبی سایر ادیان شرکت کنند.


• کردها همچنین به دلیل رفتار دوستانه خود با سایر ملیت ها متمایز هستند، اما شرایط مربوط به ظلم به زبان، آداب و رسوم و دستورات خود را تحمل نمی کنند.



مبارزه کردها برای استقلال




اولین تلاش برای ایجاد یک دولت مستقل کردی در دهه 1840 توسط بدرخان بیک، امیر منطقه بختان (به پایتختی جزیره) انجام شد. در سالی که از طرف خود شروع به ضرب سکه کرد و قدرت سلطان را کاملاً به رسمیت شناخت. با این حال، در تابستان، شهر بختان توسط نیروهای ترک اشغال شد، امارت منحل شد، خود بدرخان بک اسیر و تبعید شد (او در سال 1868 در دمشق درگذشت).

تلاش جدیدی برای ایجاد کردستان مستقل توسط ایزدشیر برادرزاده بدرخان انجام شد. او در پایان سال قیام کرد و از جنگ کریمه استفاده کرد. او به زودی توانست بیتلیس و به دنبال آن موصل را تصرف کند. پس از آن ایزدشیر شروع به تدارک حمله به ارزروم و وان کرد. با این حال، تلاش برای ارتباط با روسها ناکام ماند: همه فرستادگان او به ژنرال موراویف رهگیری شدند و خود ایزدشیر برای ملاقات با نمایندگان ترک اغوا شد، اسیر شد و به استانبول (مارس) فرستاده شد. پس از آن قیام به نتیجه نرسید.

تلاش بعدی برای ایجاد یک دولت کردی توسط شیخ اویدالله در شهر اویدالله انجام شد، رهبر عالی فرقه صوفی نقشبندی، که در کردستان هم به دلیل موقعیت و هم به دلیل ویژگی های شخصی اش بسیار مورد احترام بود، در ژوئیه 1880 در مجلس شورای اسلامی تشکیل شد. محل اقامت نهری کنگره ای از رهبران کرد بود که در آن طرحی را مطرح کرد: ایجاد یک کشور مستقل و برای حمله به ایران (به عنوان دشمن ضعیف تر)، تصرف کردستان ایران و آذربایجان و با اتکا به امکانات اینها. استان ها، با ترکیه مبارزه کنید. این طرح پذیرفته شد و در مرداد همان سال حمله کردها به آذربایجان ایران آغاز شد. با قیام قبایل کرد محلی همراه بود. دسته های شورشیان به خود تبریز نزدیک شدند. اما عبیدالله با نیروهای اصلی خود در جریان محاصره ارومیه از سرعت خود کاسته و سرانجام شکست خورد و مجبور به بازگشت به ترکیه شد. در آنجا دستگیر و به مکه تبعید شد و در آنجا درگذشت.

در این زمان ایدئولوژی ناسیونالیسم به طور فزاینده ای از اروپا به کردستان نفوذ می کند. تبلیغات آن توسط اولین روزنامه کردی، کردستان، که از شهر قاهره توسط اولاد بدرخان منتشر می شد، انجام می شد.

خیزش جدید جنبش ملی در کردستان پس از انقلاب ترک های جوان در آن سال رخ داد. جامعه ناسیونالیستی «احیاء و ترقی کردستان» به وجود می آید و بلافاصله محبوبیت پیدا می کند که رئیس آن شیخ عبدالقادر پسر عبیدالله بود که از تبعید بازگشت. پس از آن، "لیگ کردستان" به وجود می آید که هدف آن ایجاد "کردستان بیلیک" (اصالت کردستان) یا به عنوان بخشی از ترکیه یا تحت الحمایه روسیه یا انگلیس بود - در این زمینه اختلاف نظر وجود داشت. شیخ طایفه برزن عبدالسلام که در سال های 1909-1914 قیام های متعددی برپا کرد و به ویژه ملا سلیم که در مارس 1914 رهبر قیام بیتلیس شد با او ارتباط داشت.

در مورد کردستان ترکیه، کردها که می‌ترسیدند تحت حاکمیت ارمنی‌ها و قدرت‌های غربی قرار بگیرند، تسلیم تحریکات مصطفی کمال شدند که به آنها قول خودمختاری کامل در یک کشور مسلمان کرد-ترک مشترک را داد و در دوران یونان از او حمایت کردند. -جنگ ترکیه در نتیجه در سال 1923 پیمان صلح لوزان منعقد شد که در آن اصلاً نامی از کردها نبود. این معاهده مرزهای مدرن بین عراق، سوریه و ترکیه را مشخص می کرد که از کردستان عثمانی سابق می گذشت.


پس از آن دولت کمالیست سیاست «ترکی شدن» کردها را در پیش گرفت. پاسخ، قیامی بود که در اوایل سال 1925 توسط شیخ سعید پیران برپا شد. شورشیان شهر گنچ را که شیخ سعید آن را پایتخت موقت کردستان اعلام کرد، تصرف کردند. وی قصد داشت دیاربکر را تصرف کند و در آن کشور مستقل کردی را اعلام کند. با این حال، حمله به دیاربکر دفع شد. پس از آن، شورشیان در نزدیکی گنچ شکست خوردند، رهبران قیام (از جمله شیخ عبدالقادر، پسر عبیدالله) به اسارت درآمدند و به دار آویخته شدند.

قیام جدید کردهای ترکیه در شهر کوههای آرارات آغاز شد. توسط انجمن خویبون (استقلال) سازماندهی شد. شورشیان سعی کردند ارتشی منظم به فرماندهی سرهنگ سابق ارتش ترکیه احسان نوری پاشا تشکیل دهند. اداره مدنی نیز به رهبری ابراهیم پاشا ایجاد شد. قیام در شهر سرکوب شد.آخرین جنبش توده ای کردهای ترکیه جنبش کردهای زازا (قبیله ای که به لهجه خاصی صحبت می کردند و به علوی گری می گفتند و از مسلمانان متنفر بودند) در درسیم بود. قبل از اینکه شهر درسیم از خودمختاری واقعی برخوردار بود. تبدیل این ناحیه به ولایت تونجلی با رژیم حکومتی خاص باعث قیام به رهبری شیخ سید رضا درسیم شد. سپاه ارتشی که علیه شورشیان فرستاده شد موفق نبود. با این حال، فرمانده سپاه، ژنرال آلپدوغان، سیدرضا را برای مذاکره به ارزروم کشاند و در آنجا رهبر کرد دستگیر و به زودی به دار آویخته شد. قیام فقط در شهر سرکوب شد.در نتیجه رژیم ترور نظامی- پلیسی که در کردستان ترکیه مستقر شد، ممنوعیت زبان کردی، لباس ملی کردی و همین نام "کرد" (دانشمندان کمالیست کردها را "کوه" اعلام کردند. ترک‌ها» که گفته می‌شود وحشی می‌شوند و زبان اصلی ترکی را فراموش می‌کنند، و همچنین تبعیدهای دسته جمعی کردها به آناتولی غربی و مرکزی، جنبش کردها در ترکیه برای سال‌ها نابود شد و جامعه کردی ویران شد.

مرکز جنبش کردها در آن زمان کردستان عراق و ایران بود. در شهر سلیمانیه، محمود برزنجی دوباره قیام می کند. قیام سرکوب شد، اما بلافاصله پس از آن، قیام شیخ احمد در برزن در گرفت (1931-1932). در سالهای 1943-1945، قیام جدیدی به رهبری سال 1975 در بارزان روی داد.در طی این قیام، بارزانی موفق شد به رسمیت شناخت رسمی حق خودمختاری برای کردهای عراق دست یابد. اما در نهایت او شکست خورد. شکست قیام باعث انشعاب در جنبش کردهای عراق شد: تعدادی از احزاب چپ از حزب دمکرات کردستان جدا شدند و در تابستان 1975 در اتحادیه میهنی کردستان به رهبری جلال طالبانی.

در آغاز سال در ارتباط با انقلاب اسلامی ایران، قدرت در کردستان ایران عملاً در دست کردها بود. اما در ماه مارس، درگیری‌های مسلحانه بین دسته‌های حزب دمکرات کردستان ایران و پاسداران انقلاب اسلامی اعزامی از تهران آغاز شد. در اوایل شهریور، ایرانیان تهاجم گسترده ای را آغاز کردند که با اعدام دسته جمعی ساکنان روستاهای تسخیر شده از سنین 12 تا 13 سال همراه بود. در نتیجه نیروهای دولتی توانستند بخش عمده کردستان ایران را تحت کنترل خود درآورند.

کردهای ایران و عراق در جریان جنگ ایران و عراق در سالهای 1980-1988، زمانی که اولی از حمایت بغداد و دومی تهران برخوردار بود، در وضعیت غم انگیزی قرار گرفتند. بر این اساس درگیری‌های مسلحانه بین گروه‌های شورشیان عراقی و ایرانی رخ داد.

در اسفندماه سال جاری بر اثر شکست نیروهای عراقی، قیام جدیدی در کردستان عراق در گرفت. در ماه آوریل توسط صدام حسین سرکوب شد، اما پس از آن نیروهای ناتو که تحت دستور سازمان ملل عمل می کردند، عراقی ها را مجبور به ترک بخشی از کردستان عراق کردند، جایی که به اصطلاح "کردستان آزاد" با دولتی متشکل از اعضای حزب دمکرات کردستان ایجاد شد. و PUK آزادسازی نهایی کردستان عراق پس از سقوط صدام حسین صورت گرفت. در حال حاضر، یک ایالت رسمی فدرال، اما در واقع نیمه مستقل وجود دارد که رئیس جمهور آن است

در این زمان حزب کارگران کرد در ترکیه به ریاست عبدالله اوجالان ملقب به «آپو» («عمو») در ترکیه ظاهر شد و به همین دلیل است که طرفداران آن را «آپوخیست» می نامند. پس از کودتای نظامی، اعضای آن به سوریه گریختند و در آنجا با دریافت کمک از دولت سوریه، مبارزه مسلحانه علیه دولت ترکیه را با شعار "کردستان واحد، دموکراتیک، مستقل" آغاز کردند. سال، در اواسط دهه 90. پ‌ک‌ک قبلاً چندین هزار (طبق ادعای خودش تا 20 هزار نفر) «چریک‌ها» (چریک‌ها) و ساختارهای سیاسی گسترده در دیاسپورای کرد در سراسر جهان را با ارتش بمباران کرده است. در مجموع بیش از 35 هزار نفر در نتیجه جنگ جان خود را از دست دادند. در سوریه تحت فشار ترکیه از حمایت از پ.ک.ک امتناع ورزید و اوجالان را اخراج کرد که شدیدترین ضربه را به احزاب وارد کرد و چنانکه معلوم شد ضربه ای جبران ناپذیر بود. اوجالان توسط ترکها در کنیا دستگیر و محاکمه و به اعدام محکوم شد. او در حال حاضر در حدود. ایمرالی

در حال حاضر مرکز واقعی جنبش ملی کردستان کردستان عراق است. این امید گسترده در میان کردها وجود دارد که به اساس یک "کردستان بزرگ" مستقل و متحد آینده تبدیل شود.

غذاهای ملی نه تنها نشان دهنده سخاوت و وسعت روح مردم است، بلکه معنای عملی بسیار ملموسی نیز دارد. آنها مطابق با ویژگی های آب و هوا، زیستگاه ایجاد شدند و بقای مردم را در دوره های خاص تضمین کردند. این همان چیزی است که در مورد کوروت اتفاق افتاد.

آن چیست؟

کوروت (کورت) یک غذای شیر ترش است که گلوله های خشک شده است. برای طعم دادن، آنها به طور همزمان شبیه پنیر و پنیر هستند، طعم شور و عطر شیر ترش دارند. درست تر آن را پنیر جوان خشک کوروت می نامیم. این غذا در آسیای مرکزی ظاهر شد و در اصل غذای عشایر بود. توپ های سفید بسیار مغذی هستند، اما در عین حال می توانند برای مدت طولانی نگهداری شوند و به راحتی بدون اشغال فضای زیادی حمل و نقل می شوند.

کوروت بر پایه شیر بز، گاو یا گوسفند است. در قلمروهای جنوبی قزاقستان، این غذا از شیر مادیان، در سرزمین های غربی - از شیر شتر تهیه می شد. اندازه توپ ها کوچک است - به اندازه یک زردآلو، اگرچه باشقیرها کوروت را به اندازه یک پرتقال ترجیح می دادند. می توان ادویه های مختلفی را به آنها اضافه کرد که بر طعم و سایه توپ ها تأثیر می گذارد.

آنها به صورت خشک مصرف می شوند، به عنوان چاشنی استفاده می شوند، به سوپ ها و آبگوشت های چرب اضافه می شوند، یا برای نوشیدنی سیر کننده با شیر یا کفیر رقیق می شوند. در شرایط دما و رطوبت معین، محصول تا 7-8 سال نگهداری می شود.

برای تهیه یک غذا، ابتدا باید شیر را به کاتیک تبدیل کرد و رطوبت را از آن خارج کرد. یک توده شیر تغلیظ شده به دست می آید که در کیسه های گازی توزیع شده و برای چند روز معلق می شود. در این دوره، مایع به طور کامل از جرم خارج می شود، سیوزم در کیسه باقی می ماند. می توان از آن به عنوان یک محصول مستقل استفاده کرد. اما اگر نمک بزنید و گلوله هایی درست کنید که چند روز در آفتاب خشک شوند، کوروت می گیرید.

باید آنقدر خشک شود که مانند سنگ سخت شود. هر چه سخت تر باشد، محصول مدت بیشتری نگهداری می شود.

در زمان های قدیم، کرت ارزش زیادی داشت. به دلیل ارزش غذایی و تطبیق پذیری آن، یک وعده غذایی رضایت بخش در نظر گرفته می شد و می توانست به یک ناهار، شام کامل یا صرفاً یک طراوت سریع تبدیل شود. برای رزمندگان عشایری بسیار ارزشمند بود - کیسه ای با کوروت به زین بسته شده بود که به لطف آن می توان استفاده از آشپزخانه صحرایی را رها کرد و حرکت نیروها را سرعت بخشید و قدرت مانور آنها را بهبود بخشید.

علاوه بر این، کرت برای مدت طولانی ذخیره می شد و اجازه استفاده از مقدار زیادی شیر را می داد و از ترشی آن جلوگیری می کرد. در آسیا، اغلب برای استفاده در آینده خشک می شد و به عنوان نان استفاده می شد. از آنجایی که این غذا حاوی ویتامین C و سایر ویتامین ها و مواد معدنی است و همچنین ارزش غذایی بالایی دارد، در منوی افراد زخمی و ضعیف قرار گرفت. این محصول به دلیل خاصیت ضد باکتریایی و ضد عفونی کنندگی برای درمان بند ناف نوزادان مورد استفاده قرار گرفت.

امروزه کوروت می تواند انواع مختلفی داشته باشد:

• محصول شور خشک که از نمک زدن فراوان توده شیر ترش و خشک کردن طولانی مدت آن در آفتاب به دست می آید، به شکل گلوله یا استوانه است و شورترین مزه را دارد.
• کوروت آب پز و خشک شده با از قبل جوشاندن توده شیر تهیه می شود ، پس از آن توپ هایی از آن تشکیل می شود که در آفتاب خشک می شوند ، ظرف طعم و عطر خامه ای ظریف تری دارد.
• خمیری - مواد خام نیز جوشانده می شوند، اما خشک نمی شوند، اما در ظروف ذخیره سازی تمیز می شوند، برای افزودن به سوپ و مایعات استفاده می شود.

منفعت و ضرر

کوروت حاوی مقدار زیادی ویتامین D و کلسیم است، بنابراین برای استخوان ها و دندان ها مفید است. مصرف آن در دوران بارداری به جلوگیری از ایجاد راشیتیسم در کودک کمک می کند. برای افراد مسن مفید است که کلسیم بدن آنها کاهش می یابد و خطر شکستگی را افزایش می دهد. اگر بعد از صدمات و شکستگی استخوان از این نوع پنیر استفاده کنید، ترمیم سیستم اسکلتی سریعتر خواهد بود.

کوروت نه تنها به اندازه کافی کمک می کند، بلکه تشنگی را کاملاً برطرف می کند. ارزش غذایی و همچنین سایر خواص درمانی تا حد زیادی به دلیل وجود استرپتوکوک های شیر ترش و مواد مغذی موجود در کروت است. کوروت در فرآیند پخت و پز با میکروارگانیسم های ویژه ای غنی می شود که هضم محصول را بهبود می بخشد.

علیرغم این واقعیت که به نظر می رسد بسیار متمرکز است، بدن کاملا آن را جذب می کند.

پنیر آسیایی برای اندام های گوارشی مفید است. با داشتن خاصیت ضد باکتریایی، میکرو فلور روده بیماری زا را سرکوب می کند و به توسعه موارد مفید کمک می کند. در نتیجه فرد نه تنها از شر هضم ضعیف و عواقب آن خلاص می شود، بلکه دفاع خود را در برابر عفونت های روده ای افزایش می دهد.

این محصول قابلیت تسکین حالت تهوع را دارد که می تواند برای برخی بیماری ها در سفر در دوران بارداری مفید باشد. درمانگران شرقی پنیر را برای خستگی، کم خونی توصیه می کنند. برای افزایش فیزیکی، از جمله ورزش، بارها، کار بیش از حد فکری مفید خواهد بود.

سرشار از پروتئین است، بنابراین به ساخت توده عضلانی کمک می کند، تأثیر مثبتی بر وضعیت سیستم اسکلتی، دندان ها و مو دارد.

ترکیب ویتامین توسط ویتامین A نشان داده می شود که در تولید هورمون های جنسی نقش دارد که باعث بهبود وضعیت اندام های بینایی می شود. همراه با ویتامین E، در تجدید ساختارهای سلولی نقش دارد، مسئول اشباع آنها با اکسیژن است و سرعت تغییرات سلولی مرتبط با افزایش سن را کاهش می دهد. اسید اسکوربیک دارای اثر تحریک کننده ایمنی است، مقاومت بدن را در برابر عوامل محیطی، سرماخوردگی و عفونت ها افزایش می دهد. این بسیار مهم است، زیرا کمبود ویتامین C مستلزم بی تفاوتی، افزایش خستگی و مشکلات عروق خونی است.

محتوای ویتامین B زیاد است که باعث می شود کرت برای سیستم عصبی و پوست مفید باشد. به تقویت اعصاب، رفع اضطراب، رفع بی خوابی کمک می کند. ترکیب معدنی، علاوه بر کلسیم، شامل آهن، مس، سدیم، پتاسیم، منیزیم، فسفر است. این محصول برای آرتریت و سایر بیماری های مفصلی که باعث سفتی می شوند مفید است. وجود پروتئین ها، روی و ویتامین های گروه B، این محصول را برای سلامت مردان ارزشمند می کند. محتوای تستوسترون در خون افزایش می یابد، کیفیت اسپرم بهبود می یابد، که بر تولید مثل تأثیر می گذارد.

هنگام مصرف، به یاد داشته باشید قزاقستان، مانند هر کوروت، بسیار پرکالری است.ارزش انرژی 260 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. در عین حال، این محصول سرشار از چربی است - 100 گرم تا 50 تا 70 درصد نیاز روزانه بدن به چربی را پوشش می دهد. این ظرف باید با احتیاط مصرف شود، به خصوص برای چاقی، دیابت. مصرف زیاد آن می تواند مشکلاتی را در دستگاه گوارش ایجاد کند - درد شکم، حالت تهوع، استفراغ، اسهال.

در صورت عدم تحمل لاکتوز، محصول باید دور ریخته شود. اشباع چربی منجر به افزایش کلسترول می شود، بنابراین کوروت برای افرادی که از بیماری های سیستم قلبی عروقی، آترواسکلروز رنج می برند، توصیه نمی شود.

بارداری منع مصرف پنیر نیست، اما باید با احتیاط مصرف شود و دوز آن را کاهش داد.

ارجحیت باید به گونه هایی داده شود که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند. کوروت خام می تواند حاوی باکتری خطرناک لیستریا باشد. آنها بیماری هایی را تحریک می کنند که می تواند منجر به سقط جنین و مرگ جنین شود.

در دوران شیردهی، بهتر است از محصول خودداری کنید - احتمال بروز واکنش های آلرژیک در نوزادان زیاد است. نمک زیاد این پنیر را برای مشکلات کبد و کلیه، فشار خون بالا خطرناک می کند. اما حتی یک فرد سالم نیز نباید از کوروت غنی از سدیم سوء استفاده کند. این باعث تورم، بدتر شدن عملکرد تمام سیستم های بدن می شود.

دستور العمل های آشپزی

در شرکت ها، کرت با شفاف سازی و پاستوریزاسیون شیر تهیه می شود. سپس مخلوط تا 50 درجه سانتیگراد خنک می شود، باکتری های اسید لاکتیک وارد آن می شوند و به عنوان خمیر مایه عمل می کنند. پس از تخمیر، یک لخته متراکم تشکیل می شود که تخلیه می شود و سپس در دمای بالا فشرده می شود. سپس نمک اضافه می شود، ترکیب روی فرم ها توزیع می شود، جایی که جامد می شود. توپ های آماده برای فروش آماده است.

به عنوان یک قاعده، محتوای چربی محصول 7٪ است. با حذف خامه از شیر و تبدیل آن به بدون چربی می توانید یک آنالوگ بدون چربی دریافت کنید.

برای تهیه پنیر در خانه، ابتدا باید کاتیک را بپزید. یک نوشیدنی آماده خریداری شده در فروشگاه کار نخواهد کرد، محتوای چربی لازم را ندارد، ممکن است حاوی مواد نگهدارنده و سایر افزودنی ها باشد. سپس از 3 لیتر شیر بز یا گوسفند و 500 میلی لیتر کاتیک باید با مخلوط کردن این مواد یک استارتر درست کنید.

مخلوط باید 3-4 روز تخمیر شود و پس از آن توده تخمیر شده باید روی آتش قرار گیرد. باید از ظروف جدار ضخیم استفاده کرد تا در هنگام تبخیر مایع، مواد اولیه نسوزد. ظروف پهن با دیوارهای بلند بهینه هستند.

زمان تبخیر بستگی به قوام مورد نظر کوروت دارد. اگر به سوپ اضافه شود و به عنوان خمیر استفاده شود، کافی است حجم آن نصف شود.

اگر قصد دارید توپ ها را بغلتانید، باید شیر را بجوشانید تا زمانی که قوامش شبیه شیر شود. حالا باید کوروت را به مزه نمک بزنید (معمولاً برای 1 لیتر مایع 1 قاشق غذاخوری آب مصرف می شود). توپ ها را از یک توده متراکم بپیچانید و آنها را در مکانی با تهویه خوب خشک کنید و آنها را چند روز در یک ردیف قرار دهید. قروت خمیری را می توان در شیشه ها ریخته، در بسته و در یخچال نگهداری کرد.

چگونه درست استفاده کنیم؟

کورت را می توان به عنوان یک غذای مستقل مصرف کرد یا به سالادها، غذاهای اصلی اضافه کرد. با سبزیجات خوب می شود، اما وقتی با گوشت مصرف شود، غذا می تواند بیش از حد سنگین باشد. اگر پنیر را به آبگوشت اضافه کنید، اشباع شده، طعم خامه ای پیدا می کند و علاوه بر این، محتوای چربی بیش از حد آن را هم تراز می کند. اگر محصول را در کومیس، کاتیک، کفیر یا حتی آب حل کنید، یک محصول شیر تخمیر شده مغذی دریافت می کنید.

می توانید توپ های نمکی را با نوشیدنی های الکلی سرو کنید؛ به طور سنتی، چنین غذاهایی با آبجو، کواس هماهنگ هستند. می توانید آن را با کفیر نیز سرو کنید. به دلیل کالری بالا، بهتر است قبل از 16-18 ساعت کورت مصرف شود. بلافاصله قبل از خواب توصیه نمی شود - به دلیل محتوای چربی بیش از حد، سوزش سر دل و حالت تهوع ممکن است.

ویدیوی دستور تهیه کوروت را در زیر مشاهده کنید.

کورت سیت و الکساندرا با هم از شهرهای زیادی سفر کردند، در کشورهای مختلف بودند. بنابراین، به عنوان مثال، خانواده کورت سیت در آلوشتا زندگی می کردند، جایی که او اغلب می آمد، از جمله با الکساندرا. سیت امینوف مدتی در پتروگراد زندگی کرد و در ارتش تزار خدمت کرد. نبردهای نظامی در کارپات ها رخ داد - جایی که کورت سیت به همراه سایر افسران اعزام شد. کورت سیت پس از خدمت سربازی به همراه الکساندرا عازم استانبول شد.

مکان هایی که تصویربرداری اصلی سریال در آن ها انجام شده است را برایتان خواهیم گفت. ما قهرمانان را هم در جهت پایتخت شمالی و هم در جهت جنوب دنبال خواهیم کرد.

1. کاخ مرمر پتروگراد (سن پترزبورگ).

خیابان میلیونایا، 5/1، سن پترزبورگ

اینجا بود که گروه فیلمبرداری سریال روی سری اول پروژه کار کردند. یکی از تالارهای کاخ مرمر که امروز متعلق به موزه دولتی روسیه است، منظره شلیک توپ شد که در آن نجیب زاده جوان برای اولین بار با یک افسر ارتش تزار ملاقات کرد.

این بنا نام خود را مدیون ابتکار معمار ایتالیایی آنتونیو رینالدی است که تصمیم گرفت نمای کاخ مشرف به خاکریز قصر را با سنگ طبیعی بپوشاند. این ساختمان تاریخچه بسیار جالبی دارد: کاخ مرمر که با روح کلاسیک ساخته شده است، در زمان سلطنت کاترین دوم ساخته شد و در ابتدا برای کنت اورلوف، مورد علاقه امپراتور بزرگ در نظر گرفته شده بود. اما مقدر بود که او به خانواده سلطنتی تعلق داشته باشد: اورلوف، بدون اینکه منتظر اتمام ساخت و ساز باشد، درگذشت و این ساختمان بارها صاحبان خود را تغییر داد و در نهایت به خانه اجدادی دوک های بزرگ رومانوف ها تبدیل شد.

در دوران شوروی، این کاخ ابتدا آکادمی تاریخ فرهنگ مادی روسیه را در خود جای داد و سپس این ساختمان به شعبه ای از موزه مرکزی لنین تبدیل شد. در سال 1992، کاخ مرمر به موزه روسیه منتقل شد.

کاخ مرمر، سن پترزبورگ گروه فیلمبرداری «کورت سیت و الکساندرا» کار بسیار بزرگی را در داخل دیوارهای ساختمان برای بازآفرینی جزئیات تاریخی فضای داخلی اوایل قرن بیستم آغاز کردند: بسیاری از مشاوران، مورخان مد و دکوراتورها. برای چندین هفته تفاوت های ظریف محیط را بررسی کرد.

تیراندازی واقعاً هالیوود بود: بیش از سیصد نفر اضافی و همچنین 200 نفر از خدمه فیلم و یک ارکستر واقعی درگیر بودند. صحنه توپ به مدت چهار روز آماده و فیلمبرداری شد - کارگردان بسیار مراقب جزئیات بود، او حتی یک طراح رقص روسی و چندین معلم رقص را به کار جذب کرد.

2. پتروگراد (سنت پترزبورگ)، تئاتر الکساندرا

مربع اوستروفسکی، 6، سن پترزبورگ

تئاتر درام آکادمیک دولتی روسیه. A. S. Pushkin، با نام مستعار تئاتر الکساندرینسکی (به نام همسر نیکلاس اول، الکساندرا فدوروونا) یکی دیگر از جاذبه های پایتخت شمالی است که توسط تهیه کنندگان کورت سیت و الکساندرا برای فیلمبرداری سریال اجاره شده است.

این ساختمان که توسط معمار کارل روسی ساخته شده است، شاهکاری از معماری سبک امپراتوری است و تئاتری که از سال 1832 در آن قرار دارد، یکی از صحنه های اصلی روسیه است. در آنجا بود که نمایشنامه های A. S. Griboyedov، N. V. Gogol و A. N. Ostrovsky در قرن 19 برگزار شد و مسیر توسعه فرهنگی کشور را تعیین کرد.

تئاتر الکساندرینسکی، سن پترزبورگ صحنه باله سری اول در تئاتر الکساندرینسکی فیلمبرداری شد: در جعبه ای در طبقه دوم است که شخصیت های اصلی پس از تبادل نظر کوتاه متوجه می شوند که عاشق یکدیگر هستند.

سازندگان سریال برای خلق شاهکار خود از نیروی کار و منابع مالی دریغ نکردند: عکسبرداری از صحنه باله می تواند در مقیاس با تیراندازی صحنه توپ رقابت کند. آنها شامل 150 نفر اضافی، 11 بالرین، یک طراح رقص، کل ارکستر تئاتر با نیروی کامل، و همچنین تعداد زیادی از افراد اضافی و یک ارتش کامل از هنرمندان آرایش، طراحان لباس و دکوراتور بودند.

3. پتروگراد (سنت پترزبورگ)، خاکریز کاخ

جزیره خرگوش، خاکریز گریبایدوف در نزدیکی کلیسای رستاخیز مسیح بر روی خون

فیلمبرداری «کورت سیت و الکساندرا» در سن پترزبورگ در مجموع کمی بیش از دو ماه به طول انجامید. در این مدت، بازیگران نه تنها در کاخ ها و تئاترها، بلکه تقریباً در کل مرکز تاریخی شهر کار می کردند. حتی بینندگانی که آخرین بار در یک سفر مدرسه در سن پترزبورگ بوده اند، به راحتی کلیسای جامع سنت اسحاق، کلیسای ناجی در خون ریخته شده، قلعه پیتر و پل و بسیاری دیگر از مناظر معروف پایتخت شمالی را می شناسند.

یک بار دیگر باید به دقت مدیریت پروژه قدردانی کرد که توجه بیشتری به جزئیات تاریخی داشت - تمام خیابان ها، میادین و خاکریزهایی که در آن تیراندازی صورت گرفت با دقت تزئین شده بودند، نه تنها تردد خودروها، بلکه تردد عابران پیاده نیز مسدود شد. بر روی آنها

خاکریز کاخ، سن پترزبورگ 4. استانبول، پرا

طبق طرح داستان، قهرمانان با درک اینکه زندگی در روسیه بدتر و خطرناک تر می شود، تصمیم می گیرند از استانبول نقل مکان کنند. سازماندهی فیلمبرداری در شهر اصلی ترکیه با همان دقتی که در سن پترزبورگ انجام شد انجام شد: مناظر صحنه های خیابانی منطقه قدیمی استانبول بی اوغلو بود که در آغاز قرن بیستم نام زیبای پرا را داشت. (پرا).

نیلگون نالکاچی، طراح صحنه سریال استانبول، در آغاز قرن بیستم به طرز ماهرانه‌ای مرکز تاریخی استانبول را طراحی کرد: تمام کتابفروشی‌ها، آرایشگاه‌ها، هتل‌ها، داروخانه‌ها، لباس‌فروشی‌ها و رستوران‌های خیابان استقلال کپی‌برداری دقیقی از آن‌هایی بودند که می‌توانستند. در عکس های قدیمی این منطقه دیده می شود.

به مدت چهار ماه، کار فقط برای بازسازی فضای داخلی هتل شرف ادامه داشت که قهرمانان بلافاصله پس از ورود به ترکیه در آن اقامت داشتند. تولیدکنندگان این پروژه حتی از اجاره یک تراموای یکپارچهسازی با سیستمعامل از موزه کوتاهی نکردند - فقط چنین تراموا در آغاز قرن بیستم از مرکز شهر اصلی ترکیه عبور کرد.

فیلمبرداری همچنین در ساختمان های تیونل و نارمانلی خان انجام شد، شاهکارهای معماری که قبلاً متعلق به امپراتوری روسیه بود، که یکی از آنها سفارت روسیه را در خود جای داده بود، و دومی - اول یک سرویس کنسولی و یک زندان برای شهروندان روسی، و از سال 1923 - کارگاه های فرهنگیان ترکیه.

برای ارتش بزرگی از طرفداران نیروانا، او در طول زندگی خود به نماد دوران تبدیل شد. مرگ غم انگیز او پایانی تماشایی بود.

آبردین

کوبین در شهری متولد شد که اتفاقا صنعت چوب ایالات متحده را ارتقا داد. آبردین برازنده و کشنده خسته کننده، واقع در ایالت واشنگتن - "بیرون"، جایی که کورت، به قول خودش، تا بیست سالگی "گیاهی" می کرد. اولین درگیری با همکلاسی ها، طلاق والدین، گوشه گیری داوطلبانه، فرار از خانه و گذراندن شب در زیر پل... حالا هرکسی که وارد آبردین می شود با لوح یادبودی روبرو می شود که روی آن نوشته شده است: همانطور که هستی بیا - همان طور که هستی بیا. یک کنایه بی رحمانه: خود کوبین سخت ترین زمان را برای کنار آمدن با "من" خود داشت، درون گرایی منبع خلاقیت او بود. در نهایت او را کشت.

انسان دوستی

به طرز متناقضی، قهرمان راک که به راحتی استادیوم های تماشاگران را به تصویر می کشید، یک انسان دوست متعصب بود. همه چیز در مورد حساسیت طبیعت و عدم تحمل دروغ و تظاهر است. یکی از خاطرات کورت از دوران جوانی اش: "من پیراهن فلانل می پوشیدم، تنباکو می جویدم و سال ها در اتاق کوچکم گوشه نشین بودم." کوبین به طور متعارف همه پیشروها را به رویاپردازان غمگین و افراد شاد دیوانه تقسیم کرد - و نه بدون غرور، او خود را یکی از اعضای گروه اول می دانست و آشکارا از مهمانی های موسیقی متنفر بود.
"چقدر دوست دارم قرصی بخورم که به من اجازه دهد از پاس های بوکس لذت ببرم و ادعاهای زیادی برای زندگی نداشته باشم" ... کرت در ناله های خود صادقانه بود. با این حال، خیلی زود در کنار او مردی بود که با عشق بسیار بیشتری نسبت به خودش متمایز بود.

کرت و کورتنی

آنها در یک کنسرت راک در پورتلند با هم آشنا شدند. و اگرچه یک رابطه جدی تنها چند سال پس از ملاقات آنها آغاز شد، دلایل زیادی وجود دارد که باور کنیم کورت بلافاصله توجه ویژه ای به کورتنی پرانرژی کرد.
در آن زمان، کورتنی لاو، خواننده اصلی گروه آلترناتیو راک هول، از قبل کاملاً مشهور بود - تا حد زیادی به دلیل شخصیت "مبارزه" او. کورت مانند آهنربا به سمت او کشیده شد. به گفته خود کورتنی، قبل از تبدیل شدن به یک دختر عجیب و غریب و نامتعادل، او نیز چندین سال با عبوس در گوشه ای می نشست و از برقراری ارتباط با همسالان خود امتناع می کرد. آنها با هم به مطبوعات به شیوه ای جذاب از درک کامل متقابل و احترام به کار یکدیگر گفتند. در واقع، کورتنی اغلب به خاطر شهرتی که به کرت و نیروانا رسیده بود، حسادت می‌کرد. کرت تا آخر عمرش به طور شهودی به عشق ساده کورتنی به زندگی ادامه داد، چیزی که خود او بسیار فاقد آن بود. این یک اعتیاد بود.

همکاران روی صحنه

در میان سایر نوازندگان، کورت هم افرادی همفکر داشت و هم کسانی که نمی توانست آنها را تحمل کند. برای مدت طولانی، اکسل رز از گروه راک Guns N'Roses به عنوان دشمن اصلی لیست شده بود. رز با اعتماد به نفس، همیشه با سر بالا راه می رفت، به گفته کورت، نماینده معمولی "راک ماچو" بود. پس از چندین درگیری، رابطه بین این دو نوازنده کاملاً خراب شد: آنها نمی خواستند در جشنواره های مشابه اجرا کنند و نمی توانستند در یک اتاق با هم باشند.
کرت اغلب از گروه‌هایی انتقاد می‌کرد که مخاطبانی مشابه نیروانا داشتند. گروه گرانج پرل جم از این سرنوشت در امان نماند - اگرچه رهبر گروه آن ادی ودر این خردمندی را داشت که درگیر درگیری های کودکانه نشود. در مصاحبه جالبی که پس از مرگ کورت در می 1994 انجام شد، ودر در مورد پیگیری زندگی کوبین صحبت کرد و همه چیز را از سرفصل روزنامه ها آموخت. سپس به خبرنگاری اعتراف کرد: می‌دانی، من همیشه فکر می‌کردم که اول بروم.

کورت و مواد مخدر

طلاق والدین او به یک آزمون جدی برای کوبین جوان تبدیل شد که تأثیری بر زندگی آینده او گذاشت. او از یک کودک بیش فعال و باهوش فراتر از سنش، به یک نوجوان عصبی تبدیل شد. کورت از کودکی از دردهای شدید معده رنج می برد که با حملات تهوع جایگزین شد. هیچ پزشکی نتوانست علت این حملات ناگهانی را پیدا کند. کوبین برای اینکه به نوعی وضعیت خود را بهبود بخشد، مجبور شد دائماً روی مسکن بنشیند. بنابراین وابستگی او به داروهای قوی شروع شد.
تا حدی، این وضعیت بیمارگونه بود که در نهایت باعث تحریک پذیری و بد باوری رهبر گروه نیروانا شد. کریس نووسلیک، برخلاف دیگران، خیلی زود دلیل واقعی بیان همیشه عبوس کوبین را فهمید. او همچنین دوست صمیمی مادام العمر او شد و اغلب کورت را از موقعیت های درگیری بیرون کشید. دیو گرول از کورت به عنوان کودکی یاد می‌کند که می‌توانست دیکتاتوری سرسخت باشد، یا می‌توانست ناگهان از تمام دنیا توهین کند و در گوشه‌ای پنهان شود. به مرور زمان یاد گرفتند که او را همان طور که هست بپذیرند.

کورت و هنر

کوبین از ژروم دی سلینجر و لئو تولستوی به عنوان نویسندگان مورد علاقه خود نام برد. اما او واقعاً از رمان پاتریک ساسکیند نمایشنامه نویس و نثرنویس آلمانی «عطرساز. داستان یک قاتل اولین بار در سال 1985 زمانی که کوبین 18 ساله بود منتشر شد.
کورت چنان با داستان ژان باپتیست گرنوئی آغشته بود که حتی آهنگ شاگرد بدون بو ("شاگرد بدون بو") را ساخت که در سومین آلبوم استودیویی نیروانا "In Utero" منتشر شد. به احتمال زیاد، او با قهرمان سریال Syuskind همدردی می کرد، حتی اگر او یک قاتل زنجیره ای بود. گرنوئی حس بویایی فوق‌العاده‌ای داشت، کوبین حساسیت خارق‌العاده‌ای نسبت به دنیای اطرافش داشت، حتی با وجود اینکه مجبور بود نقش یک بت پانک جوانان را بازی کند. یکی از ویژگی‌های شگفت‌انگیز کوبین، تمایل به همدردی با همه رانده‌شدگان و ستمدیدگان بود. یکی دیگر از بت های او که در این آهنگ خوانده شد، بازیگر فرانسیس فارمر از سیاتل بود که در دهه 30 قرن بیستم به اوج خود رسید. به عنوان بخشی از تور جهانی خود، این بازیگر از اتحاد جماهیر شوروی بازدید کرد، پس از آن شایعاتی در مورد همدردی او با کمونیسم منتشر شد - و حرفه فارمر به سرعت مشکوک به سراشیبی رفت. پس از چندین جنجال فاحش در آن زمان، تشخیص داده شد که این بازیگر به "روان پریشی شیدایی-افسردگی" در یک کلینیک روانپزشکی منتقل شد و به زور لوبوتومی انجام داد. این بازیگر هرگز نتوانست به زندگی عادی بازگردد و به طور ناگهانی بر اثر سرطان درگذشت که به معنای واقعی کلمه توسط همه فراموش شده بود. در طول سال‌ها مخالفت طاقت‌فرسا با مطبوعات، که آزار و شکنجه واقعی او را برانگیخت، کرت آهنگ مانیفست فرانسیس کشاورز انتقامش را از سیاتل خواهد نوشت، که شباهتی بین داستان فرانسیس و داستان او ترسیم کرد.

گرانج

به گفته خود کرت، موسیقی نواخته شده توسط نیروانا پاسخی طبیعی به آن دوران بود. گروه کوبین همصدا با دیگر نمایندگان هوی متال که در آن سال ها محبوب بود صدا می کرد. شاید با این تفاوت که نوعی معنویت غیرعادی برای موسیقی سنگین در نیروانا وجود داشت. کوبین سرسختانه از نوشتن موسیقی «استادیومی» امتناع کرد و به جستجوی شنونده ایده آل خود ادامه داد. بنابراین، هنگامی که در سال 1992 محبوبیت این گروه (عمدتاً به دلیل محبوبیت آن در MTV) به شدت افزایش یافت، کورت ناگهان شروع به آزرده شدن از طرف مردم "همه چیزخوار" کرد. «چرا فریاد می زنند؟ آنها در ما چه می بینند؟ بالاخره اینها همان کسانی هستند که در مدرسه به ما لگد زدند.» دیوانگی جمعیت در کنسرت ها به نظر او غیر صادقانه می آمد و سپس با تهاجم شخصی خود شروع به مخالفت با او کرد و در پایان هر نمایش تجهیزات و آلات را از بین می برد.
نیروانا که اسماً مربوط به گرانج بود، جدا ایستاد. در مصاحبه‌ها، کوبین، نووسلیک و گرول می‌توانستند ساعت‌ها در مورد بت‌های پیشین خود صحبت کنند که به هر طریقی بر کار آنها تأثیر گذاشته‌اند. Sonic Youth، The Pixies، Black Flag، R.E.M. اینها نوازندگانی از همه اقشار بودند. و در همان زمان، وقتی از کورت در مورد روند خلاقیت در گروه پرسیده شد، از دست رفت. موسیقی سازش ناپذیر، خشن، گاهی غیرمنتظره «مثل آجر روی صورت پلیس» نیروانا با بداهه نوازی، بدون توجه به مد و ژانرهای موسیقی موجود، بدون تلاش برای تقلید از کس دیگری خلق شد. شاید به همین دلیل است که ریف گیتار به ظاهر بدوی در Smells Like Teen Spirit میلیون ها شنونده را مجذوب خود کرد و تبدیل به یک مانیفست واقعی از نسل دهه 90 شد؟