Uyda samsa retsepti. Samsa - uyda asta-sekin pishirish retsepti

Samsa shunchaki pirog emas! Pishirilgan mahsulotlar nafaqat shakli, balki ajoyib to'ldirishi, mazali xamiri va ajoyib xushbo'yligi bilan ham ajralib turadi. Lekin hamma narsani qoidalarga muvofiq tayyorlasangizgina.

Mana, go'shtli samsa uchun eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar, bu albatta ishlaydi!

Samsa - tayyorlashning umumiy tamoyillari

An'anaviy o'zbek samsasi xamirturushsiz uy qurilishi xamiridan tayyorlanadi, u yoğurulur, buklanadi va ma'lum bir usulda o'raladi. Siz uni chuchvaraga o'xshatib qo'yishingiz mumkin, lekin ichkariga ozgina yog' qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Suv o'rniga tuxum, ba'zan kefir yoki yogurt ishlatiladi. Ko'p variantlar mavjud, ammo asosiysi uni to'g'ri aylantirishdir. Yassi non yumshoq, lekin eritilmagan sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lanadi, rulonga o'raladi va muzlatgichda saqlanadi. Shundan keyingina xamir bo'laklari kesiladi, yupqa yassi keklar o'raladi, ulardan uchburchaklar haykalchalanadi.

To'ldirish uchun nima ishlatiladi:

Go'sht, parranda go'shti;

Go'sht yoki parranda go'shtini maydalamaslik yaxshiroqdir, lekin uni bo'laklarga bo'lish uchun ular issiqlik bilan ishlov berilmaydi; Piyoz ham kubiklarga bo'linadi; Ba'zida sabzavot qaynoq suv bilan qovuriladi yoki agar tayyor pishiriq ishlatilsa, yog'da ozgina qovuriladi. Ushbu retsept quyida keltirilgan. Samsadagi ziravorlar odatda tuz va qalampir bo'ladi, lekin siz o'zingizning ta'mingizga boshqa narsalarni qo'shishingiz mumkin.

Shakllangan uchburchaklar uyda pechda tayyorlanadi. Ular pishirish varag'iga joylashtiriladi va shakllangandan so'ng darhol pishiriladi. Chiroyli rang uchun, uni pechga qo'yishdan oldin, go'zallik uchun samsani sarig'i yoki butun kaltaklangan tuxum bilan yog'lashingiz mumkin, ko'pincha markaziy qismga oz miqdorda oq yoki qora kunjut quyiladi.

Oddiy samsa: xamir, to'ldirish, pishirish xususiyatlari uchun bosqichma-bosqich retsept

Samsa uchun an'anaviy bosqichma-bosqich retsept. Biz o'z ixtiyorimiz bilan qiyma go'sht uchun mutlaqo har qanday go'shtdan foydalanamiz. Agar u quruq va yog'li qatlamlarsiz bo'lsa, unda siz qo'shimcha ravishda mayda bo'laklarga kesilgan cho'chqa yog'i va maydalangan sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Ingredientlar

250 ml oddiy suv;

4 osh qoshiq. un;

30 ml o'simlik yog'i;

70 g olxo'ri yog'i;

Bir sarig'i;

300 g piyoz;

400 g go'sht;

Ziravorlar, kunjut.

Tayyorgarlik

1. Xamir bilan pishirishni boshlash yaxshidir, chunki dam olish uchun taxminan ikki soat kerak bo'ladi. Bir piyola ichiga o'lchangan miqdorda suv quying va yarim choy qoshiq tuz qo'shing. O'simlik yog'ini qo'shing. Qaysi biri sizga yoqsa, tozalangan kungaboqar, oddiy kungaboqar yoki zaytun moyini olishingiz mumkin. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

2. Xamirga elenmiş oq bug'doy unini qo'shing. O'rtacha, u 3 dan 4 stakangacha oladi. Manti yoki köfte uchun odatdagidek xamirturushsiz xamirni yoğurun. Biz uni silliq bo'lgunga qadar yoğuramiz, uni taxminan 20 daqiqa davomida sumkaga solib qo'yamiz, agar buni qilmasangiz, xamirni tekis tortga aylantirish juda qiyin bo'ladi.

3. Xamir "dam olish" paytida siz piyoz boshlarini mayda kubiklarga kesib olishingiz mumkin, hamma narsani idishga quying.

4. Go'shtni yuving, shuningdek, kichik kubiklarga bo'ling. Piyozga qo'shing. Agar qo'shimcha cho'chqa yog'i ishlatilsa, biz uni ushbu bosqichda ham qo'shamiz. Tuz, to'ldirishni qalampir bilan to'ldiring, qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Hozircha muzlatgichga qo'ying, idishni yoping.

5. Xamirni sumkadan oling. Uni tekis tortga aylantiring, lekin ingichka emas. Ushbu qism uchun 25 santimetr o'lcham etarli. Biz unga to'rtburchaklar shakli berishga harakat qilamiz.

6. Xamirni yumshoq sariyog 'bilan yog'lang. Rulonni o'rang.

7. Xamir rulosini plastinka yoki salyangoz kabi idishga soling. Ustini kino bilan yoping, muzlatgichga 10-15 daqiqaga qo'ying yoki faqat yarim soat yoki 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Samsa xamiri sovuqni yaxshi ko'radi.

8. Muzlatilgan rulonni chiqarib, xamirni ko'ndalang bo'laklarga bo'ling. Hajmi samsaning kerakli hajmiga bog'liq bo'ladi. Ba'zi odamlar kichik uchburchaklarni yaxshi ko'radilar, boshqalari katta namunalarni afzal ko'radilar.

9. Har bir bo'lakni kesilgan tomondan unga aylantiring va uni yupqa tekis keklarga aylantiring.

10. To'ldirishni joylashtiring. Umuman olganda, barcha xamirni bir vaqtning o'zida yoyib, barcha to'ldirishni yoyish qulayroqdir, shu bilan siz qiyma go'shtni bir tekis taqsimlashingiz mumkin. Bu xom va barcha mahsulotlar bir tekis pishirilishi muhim ahamiyatga ega.

11. Biz oddiy uchburchaklarni haykal qilamiz.

12. Pishirish varag'iga qo'ying, silliq tomoni yuqoriga va tikuv tomoni pastga.

13. Bir qoshiq suv bilan sarig'ini silkitib, butun samsani yog'lang, kunjut seping va pechga qo'ying.

14. Uchburchaklarni taxminan 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

15. Pishirish varag'ini oling, darhol samsani idishga o'tkazing, sochiq bilan yoping. Xamirni bir necha daqiqa yumshatishga ruxsat bering.

Samsa: tovuq va kartoshka bilan bosqichma-bosqich retsept

Juda qiziqarli to'ldirish varianti. Samsa uchun bosqichma-bosqich retseptda tovuqning bir qismi ko'rsatilmagan, ammo ko'krakni ishlatmaslik tavsiya etiladi, chunki u to'ldirishni quruq qiladi.

Ingredientlar

Taxminan bir kilogramm un;

Bir necha stakan suv;

Bir tayoq sariyog ';

350 g kartoshka;

500 g tovuq go'shti;

3-4 piyoz;

Tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

1. Yarim tayoq sariyog'ini eritib oling, qolganini yumshatish uchun iliq joyda qoldiring.

2. Idishga ikki stakan suv quying. Eritilgan sariyog ', tuz qo'shing, aralashtiramiz va oddiy qattiq xamirni yoğurun. Unga yarim soat dam olishiga ruxsat bering.

3. Piyozni mayda va ingichka bo'laklarga bo'ling. Sabzavot chiqarilgan sharbat bilan ozgina namlangan bo'lishi uchun qo'llaringiz bilan tuz va mash torting.

4. Tovuq go'shtini darhol kesib oling, piyozga qo'shing, to'ldirishni va qalampirni aralashtiring. Biz uni chetga qoldiramiz. Samsa hosil qilishdan oldin darhol kartoshka qo'shish yaxshidir, chunki ular sharbat chiqaradilar.

5. Xamirni chiqarib, yassi nonni yoyib, qolgan sariyog 'bilan yog'lang va rulon qiling. Agar katta bo'lak bilan ishlash qiyin bo'lsa, uni yarmiga bo'lishingiz mumkin. Rulolarni yoping va ularni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

6. Kartoshkani tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling, tovuq va piyozga qo'shing, aralashtiring. To'ldirish allaqachon tayyor.

7. Isitish uchun pechkani yoqing, haroratni 180 darajaga qo'ying va siz uchburchaklarni haykal qilishni boshlashingiz mumkin.

8. Ruletlarni ko'ndalang qilib kesib oling, har bir bo'lakni unga soling, uni yoyib, to'ldirishni yotqiz va klassik samsa tayyorlang.

9. Pishirish varag'iga o'tkazing. Oddiy suv bilan yog'lang yoki sarig'ini silkiting. Agar so'ralsa, markazga bir chimdim kunjut qo'shing.

10. Biz samsani taxminan 40-45 daqiqa davomida pishiramiz, uchburchaklar qurib ketmasligi uchun uni faqat oldindan isitiladigan pechga joylashtiramiz.

Lazy samosa: asta-sekin puff pastry retsepti

Puff pastry ko'p yordam beradi. Bu mazali, tender, arzon va uni deyarli har qanday oziq-ovqat do'konida sotib olishingiz mumkin, ba'zida bir nechta turlari mavjud. Samsa uchun bosqichma-bosqich retsepti ushbu mahsulotdan mahsulotlarni tayyorlash va pishirishning barcha nuanslarini batafsil tavsiflaydi.

Ingredientlar

500 g xamir;

250 g go'sht;

250 g piyoz;

40 g sariyog ';

Susam ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

1. Puff pastry to'ldirishga qaraganda tezroq pishadi. Past pishirish haroratida u shunchaki quriydi, u quruq va juda mazali bo'lmaydi. Agar harorat yuqori bo'lsa, xamir juda zo'r bo'ladi, lekin qiyma go'sht xom bo'lib qoladi va piyoz maydalanadi. Shuning uchun siz to'ldirishni oldindan tayyorlashingiz kerak. Go'shtni kesib oling, ziravorlar bilan mavsumni kesib oling, aralashtiring va bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

2. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

3. Yog'ni qovurilgan idishga soling, eritib, oldindan tayyorlangan piyoz qo'shing. Biz uni qovurishni boshlaymiz, lekin olovni o'rtacha darajadan bir oz kamroq aylantiramiz. Ya'ni, piyoz yog'da pishirilishi kerak, lekin jigarrang emas. Uni shaffoflikka keltiring, pechkani o'chiring. Ushbu texnika sizga juda suvli qiyma go'shtni olish imkonini beradi, lekin ayni paytda tayyor samsadagi to'lg'azish qarsillab bo'lmaydi. Piyozni sovutib qo'ying.

4. Sovutilgan piyoz va ziravorlar bilan marinadlangan go'shtni birlashtiring, aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing, chunki ziravorlarsiz piyoz o'z-o'zidan shirin ta'm beradi.

5. Qatlamli xamirni chiqarib oling, uni oching va uni rulon bilan aylantiring. Odatda ishlab chiqaruvchiga qarab, rulonlarda yoki bir nechta plastinkalar paketida bo'ladi. Har qanday holatda, bu kvadrat va uni kvadratlarga kesish qulayroqdir, ya'ni samosa to'rtburchaklar shaklida bo'ladi. Siz klassik uchburchaklar yasashingiz mumkin, ammo xamirni kesmasdan qilolmaysiz.

6. Butun tovuq tuxumini vilka bilan uring. Xamirning chetlarini yopishtirish kerak, chunki u biroz quruq va pishirish paytida tikuvlar tez-tez yorilib ketadi.

7. Bir nechta bo'laklarning chetlarini yog'lang. To'ldirishni yoyib, samsa tayyorlang. Keyin yana bir nechta bo'laklarni yog'lang va takrorlang. Agar siz butun xamirni bir vaqtning o'zida tuxum bilan surtsangiz, qirralari hali ham quriydi va u qadar yopishqoq bo'lmaydi.

8. Kalıplanmış samsani pishirish varag'iga qo'ying, tikuvlarni pastga tushiring.

9. Mahsulotlarni kaltaklangan tuxumning qolgan qismi bilan yog'lang, agar xohlasangiz, kunjut seping.

10. Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan yarim soat davomida 200 daraja pishiring.

11. Samsani pechdan chiqarib oling. Pishirish varag'ini darhol bir necha marta katlanmış sochiq bilan yoping. Xamir yumshoqroq va yumshoqroq bo'lishi uchun uni 10-15 daqiqaga qoldiring. Keling, namuna olaylik!

Agar kunjut urug'lari bo'lmasa, pishirishdan oldin samsani zig'ir urug'i bilan sepishingiz mumkin. Ular ham juda sog'lom, ular kunjut urug'iga juda o'xshaydi.

Agar siz yog'li go'shtdan foydalansangiz yoki cho'chqa yog'ining bir qismini kessangiz, to'ldirish yanada mazali bo'ladi. O'zbeklar ko'pincha samsaga quyruq yog'ini qo'shadilar, u ajoyib ta'm beradi va pishirilgan mahsulotlar juda xushbo'y.

Agar idishda mol go'shti yoki juda yosh cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq ishlatilsa, mahsulotni qaynatishga yoki qovurishga urinmang, bu faqat to'ldirishning ta'mini buzadi. Eng yaxshi variant go'shtni marinadlashdir. Siz shunchaki ziravorlar bilan aralashtirib, bir necha soatga qoldirishingiz mumkin. Yoki ozgina mayonez yoki to'liq yog'li smetana, soya sousini qo'shing va darhol tug'ralgan piyoz qo'shishingiz mumkin. Uning sharbatlari go'shtni mukammal darajada namlaydi va tolalarni yumshatadi.

Samsa, xamirturush mahsulotlaridan farqli o'laroq, pishirish varag'ida ko'tarilmaydi, lekin siz hali ham hosil bo'lgan mahsulotlar orasida etarli joy qoldirishingiz kerak. Shunday qilib, ular yaxshi pishiriladi va har tomondan bir tekisda jigarrang bo'ladi.

Oʻzbek samsasi Osiyo xalqlarining sevimli taomidir. Ushbu qovurilgan piroglarni mamlakatimiz aholisi ham yaxshi ko'radi. Va bu ajablanarli emas: axir, bu un mahsuloti nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki ko'plab foydali moddalarni ham o'z ichiga oladi. Bu tushlik uchun muqobil deb hisoblanishi mumkin, chunki u juda to'ldiradi.

Oʻzbek samsasi — dumaloq, kvadrat yoki uchburchak shakldagi pirojnoe. Uyda tayyorlash oson. Asosiysi, xamirni tayyorlash tamoyilini tushunish va to'ldirishni tanlashdir.

An'anaviy samsa qo'zichoq, suvli piyoz va yog'li quyruq yog'ini o'z ichiga oladi. Yog 'dumi - qo'yning quyruq sohasidagi yog 'birikmalari. Bu yog 'tana uchun foydalidir.

O‘zbekistonda bu fastfud maxsus panjara – tandirda tayyorlanadi. Mamlakatimizda idish gaz va elektr pechlarida tayyorlanadi. Mamlakatimizda cho'chqa go'shti, tovuq, sabzavot, dukkakli va yasmiqdan samsa pishirishni o'rgandik. Ushbu mahsulotlar asl nusxadan yomonroq emas va o'ziga xos ta'mga ega.

Samsani qanday qilib to'g'ri haykal qilish kerak:

Birinchidan, xamirni yoğurun. Qoida tariqasida, bu puff pastry. Keyinchalik, tovuq tuxumining kattaligidagi qoziqlarga bo'linadi. Ish stoli un bilan sepiladi.
Bitta to'pni oling va undan kattalar palmasining o'lchamidagi ingichka kek tayyorlang. Qirralarni o'yilgan qilish uchun ular figurali pichoq bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
Xamir elementining o'rtasini tayyorlangan plomba bilan bezang. Ko'pincha bu qiyma go'sht.
Xamirni konvertga o'rang. Ya'ni, teng qirralarning uch tomondan o'ralgan.
Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yoping va ustiga samsa qo'ying, qirralari pastga. Oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun ustiga tuxum sarig'ini seping.
Pechda 20-30 daqiqa davomida 180-200ºS haroratda pishiring.

Tandirda samsa pishirganda, pastki tomoni sho'r suv bilan namlangan bo'lishi kerak. Ustki tuxum bilan qoplangan va kunjut urug'iga sepilishi kerak. Agar bu taomni to'ldirish go'sht bo'lsa, unda kamida 30 daqiqa pishirilishi kerak. Agar to'ldirish sabzavot bo'lsa, uni 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak.

Samsa xamiri: retseptlar va tayyorlash

Haqiqiy samsa puff pastadan tayyorlanadi; uni tayyor, sotib olish mumkin yoki uni o'zingiz yoğurish mumkin.

O'zbek xamir retsepti

Kerakli ingredientlar:

elenmiş un - 0,5 kg;
suv - 1 stakan;
"Oleina" yog'i - 20 gramm;
osh tuzi - bir chimdik.

Qanday pishirish kerak:

Qattiq xamir hosil qilish uchun suv, tuz va unni aralashtiring. Uzoq vaqt davomida yoğurun - kamida 20 daqiqa.
30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Keyin biz uni olib tashlaymiz va undan nozik bir qatlam hosil qilamiz. Yog 'bilan ustiga. Oleina o'rniga siz sariyog'dan foydalanishingiz mumkin - u ko'proq to'ldiradi.
Qatlamni trubkaga aylantiring va yana 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Vaqt o'tgach, xamirdan mazali piroglar tayyorlashingiz mumkin.

Xamirturushsiz tuxum bilan xamir

Kerakli ingredientlar:

moyak - 1 dona;
elenmiş un - 0,5 kg;
suv - 0,25 kg;
margarin - 3 osh qoshiq;
tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Tuxum va tuzni mikser bilan urib oling. Unga suv quying va yana hamma narsani aralashtiring.
Unni oqimdagi aralashmaga to'kib tashlang, xamirni yoğurun.
Massa qattiqlashganda, uni peçete bilan yopib, 15 daqiqa davomida stolga qo'ying.
Qatlamni yoyib, keyin uni moy bilan yog'lang.
Xamirni arqonga aylantirib, yarim kunga sovuq joyga qo'ying.

Tuxumsiz xamirturushli xamir

Samsa uchun xamirturush xamiri pechda minimal haroratda tayyorlanishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

yuqori sifatli un - 1 kg;
tez xamirturush - 60 gramm;
oqadigan suv - 0,5 l;
tuz - 1,5 choy qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq;
Oleina yog'i - 50 ml.

Qanday pishirish kerak:

Quruq xamirturushni iliq suvda (50 ml) eritib, 1 osh qoshiq qo'shing. shakar va keyin yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Agar siz xamirturushni stakanda suyultirsangiz va radiatorga qo'ysangiz, unda 15 daqiqa etarli bo'ladi.
Unni ishchi idishga to'kib tashlang, xamirturush boshlang'ichini, shuningdek tuz va shakar qo'shing. Har bir narsani blenderda, keyin esa qo'llaringiz bilan uring.
Xamir qorishganda unga "Oleina" qo'shing.
U qattiqlashgandan so'ng, tekis yuzaga yoğurishni davom eting. Buning uchun stolni un bilan seping va silliq va plastmassa bo'lguncha xamirni yoğurun.
Keyin idishga qaytib, toza sochiq bilan yoping va 2-3 soat davomida issiq joyga qo'ying.

Xamirturush xamiri bilan ishlashning asosiy qoidalari:

Siz faqat iliq suv olishingiz kerak - 40 ºS.
Agar siz gazlangan suvdan foydalansangiz, havo pufakchalari uni yumshoq va havodor qiladi.
Yoğurma uchun siz kartoshka qaynatmasidan foydalanishingiz mumkin. Bu pishirilgan mahsulotlarni yumshoq va yumshoq qiladi.
Xamirga o'simlik yog'ini qo'shishni unutmang. Bu unga elastiklik beradi.
Bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda pishirilgan mahsulotlarni tayyorlamaslik kerak. Bir kunda oilangiz yeyishi mumkin bo'lgan miqdorda pishirishingiz kerak. Bu samsa yaxshi issiq va yumshoq ekanligi bilan izohlanadi.

Uyda samsa tayyorlash uchun oddiy retseptlar

Mamlakatimiz turli xil plomba bilan mashhur Osiyo taomini pishirishni o'rgandi. Sabzavotli, qo'ziqorinli, pishloqli tez tayyorlanadigan taomlar milliy retseptdan ta'midan kam emas va ozuqaviy moddalar miqdori bo'yicha u hatto go'shtli samsadan ham oshib ketadi.

Go'shtli samsa uchun o'zbek retsepti

Kerakli mahsulotlar:

qavatli xamir;
qo'zichoq go'shti - 300 gramm;
piyoz - 0,5 kg;
yog 'dumi (qo'zichoq) yog'i - 50 gramm;
tuxum - 1 dona;
Maydalangan qora qalampir va tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Go'sht va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qiyma go'shtni yoğurun, barcha kerakli lazzat kuchaytirgichlarni qo'shing.
Oldindan tayyorlangan xamirni prokat bilan yoyib, so'ngra stakan yordamida tekis keklarni hosil qilish kerak.
Har bir doiraning o'rtasiga 10 gramm plomba qo'ying, so'ngra qirralarni kerakli shaklga o'rang.
Piroglar tikuvini moylangan deko ustiga pastga qaratib qo'ying.
Yarim soat davomida 200-220 ºS haroratda pishiring.

Tovuqli qandolatli samsa

Tovuqli samsa sog‘lomroq va organizm uchun oson hazm bo‘ladigan o‘zbek pishiriqlariga ajoyib muqobildir.

Kerakli ingredientlar:

tovuq ko'krak;
kartoshka ildizlari - 6 dona;
lampalar - 5 dona;
sariyog '- 0,25 kg;
un - 0,5 kg;
smetana - 0,25 kg;
sirka bilan o'chirilgan pishirish soda - 1 choy qoshiq;
tuz, qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Qattiq margarinni qo'pol qirg'ichda maydalash kerak va keyin unga qo'shiladi.
Smetana oling va uni eritilgan soda bilan aralashtiring. Bu aralashmani unga to'kib tashlang, xamirni yoğurun, so'ngra muzlatgichga 2 soat qo'ying.
Qiyma go'shtni pishirish. Kartoshkani tozalang va keyin ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda maydalang. Filetoni go'sht maydalagichda maydalang va keyin sabzavotlarga qo'shing.
Samsa modellashtirish. Xamirdan 3 mm qalinlikdagi yupqa qatlam hosil qiling va uni 12 x 12 sm o'lchamdagi tekis keklarga bo'ling, har bir tekis tortga bir qoshiq qiyma qo'ying va uni uch tomondan yopishtiring.
Samsani rulon shaklida tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun o'ralgan qatlam 3 qismga bo'linadi. Har bir sinov chizig'iga qiyma go'shtning 1/3 qismini qo'ying va keyin uni o'rang.
Deko moylangan, so'ngra ish qismlari uning ustiga yotqizilgan. Samsaning yuqori qismi tuxum sarig'i bilan ishlanadi va 20 daqiqa davomida pechga qo'yiladi. Pechdagi harorat 180ºS bo'lishi kerak.

Qovoq bilan dietali samsa

Bu taom odatda yog'li quyruq bilan tayyorlanadi. Ammo oshqozonga og'irlik bermaslik uchun cho'chqa yog'ini o'simlik moyi bilan almashtirish mumkin.

Shirinlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

yangi qovoq - 0,5 kg;
elenmiş un - 400 gramm;
suv - 200 gramm;
zaytun moyi - 100 ml;
"Oleina" - 2 osh qoshiq;
lampalar - 2 dona;
shakar - 1 osh qoshiq;
maydalangan qalampir va tuz - bir chimdik.

Pechda qanday pishirish kerak:

Yarim qatlamli xamirni tayyorlang. Ular buni shunday qilishadi: suv, zaytun moyi va tuzni aralashtiring. Keyin massa qattiqlashguncha unni kichik hovuchlarda qo'shing. Keyin salqin joyda 1 soatga qo'ying.
Qovoqni oling, qobig'ini tozalang, so'ngra sabzavotni mayda kubiklarga bo'ling.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
Qovurilgan idishni oling va ichiga kungaboqar yog'ini quying. Unga piyozni ozgina qovuring. Sabzavot oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirilmasligi kerak. Piyoz suvli bo'lib qolishi va qovoqqa lazzat berishi kerak.
3 daqiqadan so'ng qovoqni piyoz bilan qovurilgan idishga soling. U erda ziravorlar qo'shing: tuz, shakar, qalampir. Qovurilgan idishdagi ovqatni tuz va shakar zarralari yo'qolguncha aralashtiring. Qovoqni yarim pishganicha keltiring.
Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va uni yassi nonlarga bo'ling.
To'ldirishni har bir qismga joylashtiring va keyin kompozitsiyani kvadrat konvert shaklida yoping.
Samsani pechda 180ºS da 15 daqiqa davomida pishiring.

Pishloqli original samsa

Ushbu retsept o'zining asl ta'mi bilan juda qiziq.

Kerakli ingredientlar:

tuxum - 4 dona;
rus pishloq;
sariyog 'yog'i - 100 gramm;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
suv - 200 gramm;
maydanoz va arpabodiyon - 1 dona;
reyhan, tuz, murch.

Qanday pishirish kerak:

Tuxumni urib, suv, tuz qo'shing va yana hamma narsani silkiting.
Unni yaxshilab elakdan o'tkazing va chuqur idishga quying. Un slaydni ichida teshik oching va ichiga tuxum shlamini quying.
Xamir qattiqlashgandan so'ng, uni peçete bilan yopish kerak va keyin 40 daqiqa davomida yolg'iz qoldirish kerak.
Vaqt o'tgandan so'ng, uni un bilan sepilgan toza stol ustiga qo'ying va qalinligi 3 mm bo'lgan 5 teng qismga bo'ling. Har bir yassi nonni sariyog 'bilan yoping va keyin uni lentaga aylantiring. Arqonlarni unga aylantiring, bir plastinka ustiga qo'ying va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Xamir "yetib" ketayotganda, biz to'ldirishni boshlaymiz. Buning uchun kichik kubiklarga pishloq bo'lagini kesib tashlang. Sarimsoq chinnigulini maydalab, keyin pulpani pishloq bilan aralashtiring. 2 tuxumni urib, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va yana aralashtiring.
Har bir naychani bo'laklarga bo'lish uchun xamirni oling. Har bir elementni oching va undan nozik bir qatlam hosil qiling.
To'ldirishni har bir yassi nonga joylashtiring, so'ngra kompozitsiyani uchburchak konvert bilan yoping.
Dekoni oling, uni oziq-ovqat qog'ozi bilan yoping, so'ngra u erda pishloqli samsa qo'ying. Piroglarning yuqori qismini sarig'i bilan yoping va ziravorlar bilan seping.
Samsani pechga 30 daqiqaga qo'ying.

Qo'ziqorinli samimiy samsa

Qo'ziqorinlar o'rmon go'shtidir. Qo'ziqorinli o'zbek taomi butun oila uchun haqiqiy noziklikdir! Pishirilgan mahsulotlarni nafaqat mazali, balki to'ldirish uchun ham qo'ziqorinlarga go'sht qo'shiladi.

Qiyma go'sht uchun ingredientlar:

qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti - 300 gramm;
qo'ziqorinlar - 1 kg;
piyoz - 3 bosh;
silantro, reyhan, arpabodiyon, maydanoz;
tuz qalampir.

Sinov uchun mahsulotlar:

xamirturush - 30 gramm;
un - 1 kg;
suv - 400 gramm;
tuz - bir chimdik.

Qanday pishirish kerak:

Avval siz qo'ziqorinlarga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Agar bu issiqxona shampignonlari bo'lsa, ularni yuving. Agar qo'ziqorinlar yovvoyi bo'lsa, ular kamida 2 marta qaynatiladi va har safar suvni to'kib tashlash kerak. Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni o'rmon o'tlari, ignalar va tashqi qobiqdan tozalash kerak.
Yog'li go'shtni go'sht maydalagichdan katta biriktirma bilan o'tkazish kerak.
Piyozni halqalarga kesib oling va keyin tuz va o'tlar bilan 15 daqiqa davomida marinadlang.
Qayta ishlangan qo'ziqorinlarni bo'laklarga kesib oling va cho'chqa yog'ida qovurilgan idishda qovuring. Ammo parhez ovqatni sevuvchilar uchun qovurish o'simlik yog'ida amalga oshirilishi kerak.
Qiyma, piyoz, qo'ziqorinlarni aralashtiring. Ziravorlar qo'shing va keyin sochiq bilan yoping.
Bu vaqt ichida puff pasta tayyorlashni boshlang.
Elastik qatlamni 2 mm qalinlikda yoyib, keyin uni tekis keklarga kesib tashlang.
Har bir xamir bo'lagiga qiyma go'shtni qo'ying va uni kvadrat konvert bilan yoping.
Samsani pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Shirin to'ldirish bilan samsa

An'anaga ko'ra, samsa sho'r taom hisoblanadi, ammo bugungi oshpazlik ustalari bu gazakni shirin taomga aylantirdilar!

Kerakli ingredientlar:

shakar - 2 stakan;
irmik - 250 gramm;
shakar kukuni - yarim stakan;
tuxum - 2 dona;
yong'oq yadrolari - 120 gramm;
bodom - 30 gramm;
findiq - 120 gramm;
suv - 200 gramm;
limon sharbati - 1 choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

Qattiq xamirni tayyorlang yoki siz tayyor narsalarni sotib olishingiz mumkin. Tayyor samsa bundan ham yomoni bo'lmaydi.
Keyinchalik, to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun irmik, kukun va quruq mevalarni chuqur idishda aralashtiring. Ushbu aralashmaga 2 ta tuxumni urib, keyin hamma narsani bir hil massaga birlashtiring.
Donador shakarni oling va keyin unga bir stakan suv quying. U erda limon sharbati qo'shing va bu siropni pishiring.
Xamirdan yupqa qatlam hosil qiling, uni jingalak pichoq bilan 10 sm tomoni bilan kvadratchalar bilan kesish kerak.
To'ldirishni oling va undan diametri 1,5-2 sm bo'lgan kolbasa hosil qiling, "kolbasa" ni kub shaklida kesib oling, so'ngra ularning har birini xamirning kvadratiga qo'ying.
To'ldirishni uchburchak shaklida yoping va moylangan pishirish varag'iga qo'ying.
Shirin taomni standart haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.

Uyda samsa tayyorlash - bu juda qiziqarli mashg'ulot! Qizil pishiriqlar butun oilani quvontiradi va uyda bayram qiladi!

Tuxumni urib, eritilgan sariyog ', tuz, qaynoq suv qo'shing, asta-sekin elenmiş un qo'shing, bir vaqtning o'zida aralashtiring. Xamir qalinlashganda, uni stolga qo'ying va qalin xamir yoğurun. Xamir silliq va elastik bo'lishi kerak. Uni uchta teng qismga bo'ling.

Har bir qismini bulochkaga aylantiring va sumkaga o'ralgan holda stolda 30-40 daqiqaga qoldiring.

Puflangan samosani shakllantirish: bitta bulochka olib, kraxmal sepilgan stol ustiga 2 mm kenglikdagi yupqa qatlamga aylantiring. To'rtburchak shaklini berish. Qanchalik yupqaroq yoysangiz, shuncha yaxshi! Kraxmal yordamida xamirni yoyish kerak! (xamir silliq va yumshoq bo'lib chiqadi)! Boshqa koloboklar bilan ham shunday qiling...

Xamirning har bir qatlamini yumshoq sariyog 'bilan yog'lang. Xamir qatlamini tepaga qo'yishdan oldin, pastki qatlamdan sariyog' qotib qolsin!

Sariyog 'muzlagandan so'ng, biz uni qattiq rulonga aylantira boshlaymiz.

O'rtadan 1,5 sm qalinlikdagi qismlarni o'tkir pichoq bilan kesib oling, 15-20 daqiqaga joylashtiring. sariyog' qotib qolishi uchun muzlatgichga qo'ying. Keyinchalik, biz kesilgan joyga alohida o'ralgan xamirning bir qismini joylashtiramiz, u qatlamlarni bir-biriga yopishtiradi, shunda ular yoyilmaydi va yassi nonni yoyadi (rasmga qarang). Bo'laklar yog' tufayli qattiqlashadi va un yoki kraxmalsiz yoyish uchun juda qulay bo'ladi.

Muvaffaqiyatli retsept bo'yicha pechda samsa uchun to'g'ri tayyorlangan xamir mazali o'zbek nozikligining asosidir. Va agar siz hali ham o'zingizning shaxsiy retseptlar kollektsiyangiz uchun mos xamir variantini topa olmagan bo'lsangiz, unda taklif qilinganlardan foydalanishni tavsiya etamiz va ajoyib mazali çıtır xamir sizni mazali ta'mi bilan quvontiradi.

Tandirda o'zbek samsasi uchun xamir - retsept

Tarkibi:

bug'doy uni - 475 g;
tozalangan suv - 200 ml;
- 200 g;
tuxum - 1 dona;
tuz - 5 g.

Tayyorgarlik

Suvni iliq bo'lgunga qadar qizdiring va ichiga yumshoq sariyog 'bo'laklarini qo'ying, yarmini oling. Bundan tashqari, tuxum, tuz qo'shamiz va aralashmani mikser bilan ikki daqiqa davomida bo'lakli aralashma olinmaguncha uramiz. Endi unni kichik qismlarga elakdan o'tkazing va uni xamirga qo'shing, mikser bilan iloji boricha uzoqroq ishlashni davom ettiring. Keyin aralashmani tekis yuzaga yoyib, xamirni qo'llaringiz bilan etti daqiqa davomida yopishib qolguncha yoğurun, kerak bo'lsa un qo'shing. Xamirni o'ttiz qirq daqiqaga qoldiring.

Keyin un to'pini uchta teng qismga ajratamiz, ularning har birini taxminan ikki millimetr qalinlikka aylantiramiz va qolgan sariyog 'bilan oldindan eritib yuboramiz. Har bir qatlamdagi yog 'qatlami qotib qolguncha kutamiz va ehtiyotkorlik bilan bosib, ularni bir-birining ustiga qo'yamiz. Endi biz hosil bo'lgan uch qavatni qattiq rulonga aylantiramiz, uni taxminan uch santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz va samsa asosi bo'ladigan yupqa tekis pirojnoe olinmaguncha har birini aylantiramiz. Qolgan narsa uni to'ldirish bilan to'ldirish, mahsulotni shakllantirish va tayyor bo'lgunga qadar pechda pishirishdir.

Yuqoridagi retseptdan asos sifatida foydalanib, siz pechda qaymoqli margarindan foydalanib, sariyog 'o'rniga oddiy va mazali samsa xamirini tayyorlashingiz mumkin.

Kefir bilan pechda samsa uchun xamir

Tarkibi:

bug'doy uni - 500-600 g;
kefir - 260 ml;
o'simlik yog'i - 50 ml;
tuxum - 2 dona;
soda - kichik chimdim;
tuz - 5 g.

Tayyorgarlik

Bir idishda elenmiş un, soda, tuz va limon kislotasini aralashtiring. Boshqasida tuxumni urib, kefir va o'simlik moyi bilan birlashtiring. Endi suyuq va quruq ingredientlarni aralashtirib, xamirni tayyorlang. U o'rtacha zichlikda bo'lishi va qo'llaringizga umuman yopishmasligi kerak. Un to'pini kino bilan yoping va qirq dan oltmish daqiqagacha pishishiga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, un to'pini mayda to'plarga bo'linib, ikki-uch millimetr qalinlikdagi tekis kek olinmaguncha har birini aylantiring. Endi ularni plomba bilan to'ldiring, qirralarini yoping va tayyor bo'lgunga qadar pechda samsa pishiring.

Tandirda samsa uchun xamirturush xamiri

Tarkibi:

bug'doy uni - 500-600 g;
qaymoqli margarin - 130 g;
sut - 300 ml;
o'simlik yog'i - 70 ml;
presslangan xamirturush - 45 g;
granüllangan shakar - 50 g;
tuz - 10 g.

Tayyorgarlik

Sutni iliq bo'lguncha qizdiring, undagi xamirturushni eritib, shakar, tuz, o'simlik yog'ini qo'shing, mayda bo'laklarda elenmiş bug'doy unini qo'shing va xamirni tayyorlang. U yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak, lekin qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Uni bir yarim soat davomida isbotlash uchun issiq joyga qo'ying, toza mato bo'lagi bilan qoplash.

Margarinni eritib oling, so'ng sovushini kuting, bir oz quyuqlashtiring va suyuqlikni to'kib tashlang. Keyin xamirni qatlam qalinligi besh millimetr bo'lguncha yoyib, yumshoq margarin massasi bilan yopamiz. Biz qatlamni konvertga solamiz, xamirni yana bir xil o'lchamda yoyamiz, yana eritilgan margarin bilan surtamiz va konvertga aylantiramiz. Ushbu protsedurani yana ikki marta takrorlaymiz. Oxirgi marta qatlamni etarlicha yupqa qilib yoyib, kvadratlarga kesib oling, ularni plomba bilan to'ldiring va samsa hosil qiling.