Gilos bilan köfte uchun tender xamir. Gilos bilan köfte uchun klassik va original retseptlar

Yangi uzilgan mevalarning xushbo'yligi ishtahani uyg'otadi va mazali narsalarni sinab ko'rish istagini uyg'otadi. Yoz mavsumi uchun köfte tegishli taom bo'ladi, chunki siz har qanday plomba tanlashingiz mumkin. Gilos bilan uy qurilishi taomini kim xohlamaydi? Yozgi mazali taomni tayyorlash uchun turli retseptlarni to'plasangiz, yaqinlaringiz va mehmonlaringizni katta darajada erkalashingiz mumkin.

Köfte uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin

To'g'ri tayyorlangan asos muvaffaqiyatning yarmidir va gilos bilan köfte uchun xamir haqida gap ketganda, unga alohida e'tibor berish kerak. Buning siri oddiy: kuchli, ammo yupqa emas va köfte uchun mazali xamirni tayyorlash uchun siz ba'zi nozik narsalarni eslab qolishingiz kerak bo'ladi:

Toza suv uchun sovutilgan, tercihen muzli suvni oling.
Ingredientlarni aralashtirishda siz suyuqlik bo'lmasligi kerak bo'lgan tuzilishga e'tibor berishingiz kerak.
Kefir, xamirturush, zardob - bu butun rezavorlar yoki sirop va shakl bilan to'ldirish kabi ta'mni diversifikatsiya qilishga yordam beradi.

Xamirni qanday qilib to'g'ri yoğurish kerak

Siz qo'llaringizni biroz iflos qilishingiz kerak bo'ladi, ammo natija sizning oshpazlik mahoratingizdan dalolat beradi. Gilosli köfte uchun eng mazali xamir, agar siz qo'l bilan yoğursangiz olinadi:

Elenmiş va to'plangan unni teshik qilib, suyuqlikni to'kib tashlang, boshqa mahsulotlarni qo'shing va plastik massa olinmaguncha yoğurun.
Muolaja uchun asos to'p shaklida bo'lishi kerak, yarim soatga qoldirilishi kerak, salqin joyda joylashtirilishi yoki shunchaki sochiq yoki doka bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Haykaltaroshlik paytida qirralarning bir-biriga yopishishini osonlashtirish uchun yoğurma paytida siz ozgina kraxmal qo'shishingiz mumkin.

Dumpli xamir retsepti

Sharbatli berry to'ldirish, taglikning nozik ta'mi va pishirish paytida parchalanmaydigan shakli - bu tayyor yozgi taom uchun ideal variant. Xamirni tayyorlash va gilos bilan köfte uchun to'ldirish usullari haftalik menyuni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Noziklik yarim tayyor muhallabi qandolat mahsulotidan, haftaning keyingi kunlarida esa xamirturush, sut va zardobdan tayyorlanishi mumkin. Nozik ta'mga ega bo'lgan eng mayin mahsulotlar kefir bilan retsept bo'yicha, yog'sizlari esa klassikaga ko'ra olinadi. Siz har qanday tayyor delikatesning ta'mini bug'lash orqali ochib berishingiz mumkin.

Gilos bilan chuchvara uchun choux pirojnoe

Kelajakda foydalanish uchun ularni saqlab qolish uchun gilos bilan köfte tayyorlashni o'ylab, siz ushbu retseptni tanlashingiz mumkin: u juda mos keladi. Yozgi taom tezda tayyorlanadi va mog'orlangan mahsulotlarni qaynoq suvga botirib, tayyor holda baliq ovlash kerak bo'lgan paytdan boshlab besh daqiqadan ko'proq vaqt o'tmaydi. Yozgi taomni rezavorlar bilan to'ldirish uchun tayyorlashning bu varianti yaxshi, chunki siz undan biroz keyinroq issiq va sovutilgan holda bahramand bo'lishingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

urug'siz rezavorlar - 500 g;
shakar - 200 g;
un - 450-500 g;
suv (qaynoq suv) - 200 ml;
o'simlik yog'i - 25 ml;
kraxmal - 1 choy qoshiq;
tuz - bir chimdik.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Elenmiş unga qaynoq suv quyib, idishda qoshiq bilan aralashtirib, sariyog 'va tuz qo'shing. Krem massasi zich bo'lganda, uni qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun, unga to'p shaklini bering. Yarim soatga qoldiring, shu vaqt ichida pishgan mevalardan urug'larni olib, to'ldirishni tayyorlang.
Keyin bazani bir necha qismlarga bo'linib, kolbasalarga aylantiring va bo'laklarga bo'ling.
Yassi non hosil qiling, to'ldirishni qo'shing, rezavorlarni shakar bilan seping, qirralarini yoping.
Tuzli suvda qaynatib oling, qaymoq yoki asal bilan xizmat qiling.

Xamirturush yordamida köfte uchun xamirni qanday qilish kerak

Mevalarning ko'pligi mazali yozgi taom bilan menyuni diversifikatsiya qilish uchun yaxshi sababdir. Xamirturushni asos sifatida ishlatib, gilos bilan köfte qanday tayyorlanadi? Yozning sovg'alari bilan mashhur taomni tayyorlash retsepti klassikadan deyarli farq qilmaydi, lekin suvli berry to'ldirish bilan bu noziklikning ta'mi, ayniqsa, er-xotin qozondan foydalansangiz, beqiyos.

Tarkibi:

rezavorlar - 350-400 g;
sut - 200 ml;
un - 400-500 g;
xamirturush (quruq) - 10 g;
tuxum - 1 dona;
shakar - 250 g.

Tayyorlanishi:

Xamirturushni bir osh qoshiq shakar bilan eritib yuborish uchun sutni isitib oling.
Tuxumni urib, suyuq asosga uch osh qoshiq un bilan aralashtiring.
Xamirni sochiq bilan yoping va issiq qoldiring.
Keyin qolgan elenmiş unni qo'shing, yoğurun, xamir ko'tarilishi uchun yana bir soatga qoldiring.
Mevalarni yuving, urug'larni olib tashlang.
Gilos bilan köfte uchun xamirni yoying, lekin yupqa qatlamga emas, doiralarni kesib oling, shakar bilan to'ldirishni yotqizib, ehtiyotkorlik bilan chimchilab, qirralarini birlashtiring.
Tegishli bug'lash rejimini tanlang, ularni bir-biriga tegmasligi uchun joylashtiring. An'anaviy tarzda tayyorlash uchun yirtqichlardan suvni isitib oling, tuz qo'shing, qismini qaynoq suvga 5 daqiqaga tushiring, olib tashlang va xizmat qilishdan oldin shakar yoki kukunga seping.

Gilos va kefir bilan köfte uchun xamir

Agar siz uni bug'lash imkoniyatiga ega bo'lsangiz, ushbu retsept variantini tanlash yaxshidir. Kefirga asoslangan mashhur yozgi taomga tayyorgarlik juda yumshoq bo'lib chiqadi. Ushbu sifatni saqlab qolish va pishirish vaqtida tayyor mahsulotlarning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz er-xotin qozondan foydalanishingiz kerak. Gilos bilan köfte uchun yumshoq xamirni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni kerakli miqdorda olish haqida tashvishlanishingiz kerak bo'ladi:

rezavorlar - 500 gramm;
kefir - 200 ml;
un - 800 g;
tuxum - 1 dona;
shakar - 100-120 g;
soda - 1 choy qoshiq;
tuz - yarim choy qoshiq.

Bosqichma-bosqich retsept:

Unni elakdan o'tkazing, soda, yarim shakar qo'shing.
Alohida-alohida, tuxumni urib, kefirni to'kib tashlang va silkiting.
Ikki qismni birlashtiring, elastik massani yoğurun, 20 daqiqaga qoldiring.
Rezavorlarni saralang, urug'larni olib tashlang, shakar qo'shing va sharbat boshqa idishga quyilishi uchun filtrga qo'ying.
Poydevorni aylantiring, doiralarni kesib oling, to'ldirish bilan to'ldiring, qirralarni mahkam bog'lang.
Kamida ikki litr suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va to'ldirilgan rezavorlarni birma-bir qo'shing. Ular suzishni boshlaganda, olovni o'chiring va panani qopqoq bilan yoping, bir necha daqiqaga qoldiring.
Tayyor yozgi idishga gilos sharbatini to'kib tashlang va shakar bilan seping.

Zardob yordamida köfte uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin

Qiziqarli variant, tayyor taom shirin ta'm va nordonlikni birlashtirganda, mahsulotlarning quyidagi tarkibini beradi:

rezavorlar - 400 g;
un - 600 g;
zardob - 200 ml;
suv - 50 ml;
soda - 1 choy qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq;
shakar - to'ldirish uchun ta'mga.

Tayyorlanishi:

Sarum va suvni aralashtirib, hajmini 250 ml ga yetkazing.
Olingan suyuqlikka elenmiş un, soda va tuz qo'shing.
Birinchidan, qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring, so'ngra qo'llaringiz bilan massani yoğurun, lekin 5 daqiqadan oshmasligi kerak.
Yarim soat davomida gilos köfte uchun tayyor xamir qoldiring, keyin dumalab, doira kesib, mog'or, rezavorlar va shakar bilan to'ldirish.

Suv ustida gilos bilan köfte uchun xamir

Gilos bilan köfte uchun klassik retsepti soddaligi tufayli eng mashhur bo'lib qolmoqda va Lenten menyusi uchun idish sifatida mos keladi. Maishiy oziq-ovqat mahsulotlari orasida topilishi mumkin bo'lgan ingredientlarning minimal kombinatsiyasi yoqimli va dastlab suyuq massani zichlashguncha qo'llaringiz bilan yoğurish yaxshiroqdir. Tayyor noziklikni mazali qilish uchun siz shunchaki bazani "yopib qo'ymasligingiz" kerak.

Tarkibi:

yangi rezavorlar - 500 g;
un - 600-700 g;
suv - 200 ml;
shakar - 1 stakan;
yog '(o'simlik) - 60 ml;
tuz - ikki chimdik.

Tayyorlanishi:

Elenmiş unga muzli suv, keyin o'simlik moyi, tuz qo'shing.
Baza yoğurun, bir soat tursin, so'ngra taxminan ikki millimetr qalinlikdagi qatlamni yoyib, doiralarni kesib oling.
Berry to'ldirishni joylashtiring, shakar bilan seping, qirralarni ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying.
Qaynayotgan sho'r suvga soling va tayyor mahsulotlar yuzaga suzmaguncha pishiring.

Video: qaynoq suvda köfte uchun yumshoq xamirni qanday qilish kerak

Ukraina borscht, cho'chqa yog'i va gilosli chuchvaralarning vatani bo'lib, retseptlari yozda talab qilinadi. Taomning ta'mi nafaqat to'ldirishga, balki u o'ralgan narsaga ham bog'liq bo'lganligi sababli, men köfte xamirini tayyorlash uchun bir nechta qiziqarli variantlarni taklif qilaman. Va bu oddiy, köfte yoki aqlli tarzda, kefir, suv yoki muhallabi bilan tayyorlanishi mumkin.

Sirlarni bilish tufayli sizga stolda to'liq uy kafolatlanadi. Ukraina oshxonasining samimiy taomi butun dunyoga tarqaldi va biz uni uzoq vaqtdan beri o'zimizniki deb hisoblaymiz.

Gilos bilan köfte uchun klassik retsept

Men sizga eng oson retseptni o'zlashtirishni taklif qilaman. Uni o'zlashtirib, siz mustaqil ravishda improvizatsiya qila olasiz, lekin mahorat bilan. Biz suv yordamida köfte uchun xamir tayyorlaymiz.

Sizga kerak bo'ladi:

Un - 250 gr. To'ldirish uchun + 100.
Tuxum.
suv - 110 ml.
Gilos - 250 gr.
Bir chimdik tuz.
Shakar - har bir köfte uchun kichik qoshiq (kamroq mumkin).
Sariyog '- 30 gr.

Köfte uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Unni idishga quying va chuqurcha hosil qiling.

Unga suv va tuxum aralashmasini quying. Tuxumning un bo'ylab yaxshi taqsimlanishini ta'minlash uchun men tuxumni bir stakan suvga urib, uni silkitib, unga qo'shdim.

Yirishni boshlang. Dastlab, idishda ishlang, bu qulayroq, keyin aralashmani taxtaga o'tkazing va yoğurishni davom eting.

Xamir to'pini plastik o'ramga o'rang, uni idishga soling va iliq suv bilan to'ldirilgan boshqa idishga soling. Xamirni stolda 15-20 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldirib, bu manipulyatsiyani o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Xamir pishayotganda, gilos tayyorlang. Urug'larni har qanday qulay usulda olib tashlang. Rezavorlarni elakka joylashtiring va sharbatni bir oz to'kib tashlang. Sabab? Ko'pchilik chuchvara yaxshi shakllanmasligidan shikoyat qiladi, shuning uchun ular pishirilganda parchalanadi. Bir oz sharbat chiqarib, biz bu muammodan xalos bo'lishga harakat qilamiz.

Pishgan xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Modellashtirishning yana bir usuli bor, kolbasa birinchi navbatda xamir massasidan o'raladi, keyin bo'laklarga bo'linadi. Men bilan köfte retseptini berganimda bu haqda gaplashdim - agar qiziqsangiz, borib ko'ring. Bugun men boshqacha yo'l tanladim.

Stakan yoki boshqa asbobdan foydalanib, köfte uchun tekis keklarni kesib oling. Bu fotosuratda ko'rsatilgan.

Yassi nonga ozgina shakar qo'ying va xohlaganingizcha gilos qo'shing. Yana bir kichik sirni saqlang: gilosni teshikni pastga qaratib qo'ysangiz, gilos sharbati oqmaydi. Shakar uni o'zlashtiradi. Sharbatni ushlab turishga yordam beradigan yana bir hiyla bor - to'ldirishga ozgina kraxmal qo'shing. Lekin men undan qochishga harakat qilaman.

Köfte tayyorlang, qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab oling. Go'zallik uchun men ba'zan qirralarni vilkalar bilan o'tib mahkamlayman. Lekin bu sizning ixtiyoringizda.

Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va tayyorgarlikni pishiring. Tayyorgarliklarning bir qismi keyingi safar bezovta qilmaslik uchun muzlatgichga yuborilishi mumkin.

Uni aralashtiring, pastki qismidan tozalang va bu har doim sodir bo'ladi. Uni qaynatib oling va "suzuvchi" dan keyin 5 daqiqa davomida pishiring.

Bir piyola va mavsumni sariyog 'bilan o'tkazing. Ushbu retsept bo'yicha mazali muzlatilgan olchali köfte tayyorlanadi.

Kefir xamiridan tayyorlangan gilos bilan köfte uchun retsept

Köfte - shirin taom, shuning uchun olcha qobig'ini yumshoq va boy qilish tavsiya etiladi. Kefir bilan xamir tayyorlash bu talabga javob beradi.

Qabul qiling:

Un - 300 gr.
Kefir - bir stakan.
Tuxum.
Tuz va soda - kichik qoshiqning ½ qismi.
shakar - 70 gr.
Gilos - 400 gr.

Kefir xamirini qanday tayyorlash mumkin:

Unni elakdan o'tkazing va idishga quying. Quduq qiling va tuxumni yorib yuboring.
Keyin kefirga quying. Ovqatlanishdan oldin uni biroz qizdirganingizga ishonch hosil qiling. Tuz va soda qo'shing.
Xamirni yoğurun, kino bilan yoping va yarim soat davomida yashiring.
Gilosni tayyorlang - yuving, quriting va chuqurlarni olib tashlang.
Xamirni qatlamga aylantiring yoki bo'laklarga bo'ling.
Oldingi retseptda ta'riflanganidek köfte tayyorlang va sho'r suvda pishiring.

Choux pishiriqlarida gilos bilan köfte

Choux pirojnoe mashhurlik kasb etmoqda, undan tayyorlangan chuchvaralarning nozikligi va ta'mi o'ziga jalb qiladi. Ko'pchilik buni bir marta sinab ko'rgan holda, faqat u bilan köfte va boshqa xamir mahsulotlarini pishirishni afzal ko'radi. Pishirish texnologiyasi juda oddiy, siz uni bir necha daqiqada o'zlashtirasiz.

Majburiy:

Un - 2 stakan.
kungaboqar yog'i - 60 ml.
Qaynayotgan suv - 1,5 stakan.
Tuz - bir choy qoshiq.
Shakar.
Gilos.

Choux pastasini qanday yoğurish mumkin:

Un qo'shing, tuz qo'shing, aralashtiring.
Suvni qaynatib oling va tez aralashtirib, ingichka oqimdagi idishga quying.
Yog 'qo'shing va aralashmani yoğurishni davom eting.
Tayyor xamirning bo'lagini yoping va yarim soat davomida stolga qo'ying.
Infuzion vaqt davomida to'ldirishni tayyorlang. Urug'larni rezavorlardan olib tashlang va sharbatni ozgina to'kib tashlang.
Xamirdan o'zingizga yoqqan usulda köfte tayyorlang.
To'ldirish va qolipni qo'shing, gilos va shakar qo'shing.
Tuz qo'shilgan suvda qaynatiladi.

Tvorog va gilos bilan dangasa köfte

Dangasalar yoki oshxonada ko'p ish qilishni yoqtirmaydiganlar uchun retsept. Dangasa köfte ichiga kesilgan olcha hayratlanarli darajada ishtahani ochadi. Siz uni yangi yoki muzlatilgan rezavorlardan tayyorlashingiz mumkin.

Un - 3 osh qoshiq.
Semolina - 2 osh qoshiq.
Tvorog - 500 gr.
Gilos - 100 gr.
Tuxum.
tuz.
Shakar - 3 osh qoshiq.

Qanday qilib dangasa gilosli tvorogni tayyorlash mumkin:

Tvorogni tuxum va shakar bilan birlashtiring. Aralashtiring.
Semolina va un qo'shing. Aralashtirishda davom eting. Xamir juda qattiq bo'lmaydi. Agar u qo'llaringizga yopishib qolsa, qasam ichmang, bu shunday bo'lishi kerak. Ularni kungaboqar yog'i bilan namlang.
Xamirni kino bilan o'rang va muzlatgichda chorak soat davomida qoldiring. Agar siz nonushta uchun köfte tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xamirni kechasi tayyorlang. Sovuqda cho'kib ketgandan keyin qo'llaringizga yopishib qolishni to'xtatadi.
Xamirni kolbasa shaklida yoyib, bo'laklarga bo'ling.
Har bir bo'lakning ichiga gilos qo'ying. Agar u muzlatilgan bo'lsa, uni muzdan tushirmang - shunchaki shunday qo'ying.
Xamirni berry atrofiga o'rang, shunda u ichkarida bo'ladi, to'p hosil qiling.
Bo'laklarni tuzli suvda qaynatib oling. Pishirish vaqti - 5 daqiqa. Smetana bilan xizmat qiling.

Muhim savollarga javoblar

Pishiriqlarning kaloriya tarkibi

Agar siz sariyog 'yoki smetana qo'shmasangiz, unda sof shaklda idishning kaloriya miqdori atigi 105 kkal. 100 gr uchun.

Köfte nima bilan yeydi?

Odatda idishga bir parcha sariyog 'qo'shiladi, u qaymoq bilan ajoyib ta'mga ega. Ko'pchilik gilos jelesini ayniqsa köfte uchun pishiradi va u bilan iste'mol qiladi - bu ajoyib mazali!

Qancha vaqt pishirish kerak

Taom uzoq vaqt pishirishni talab qilmaydi, chunki köfte gilos bilan to'ldirish allaqachon tayyor. Xamir qaynatilgandan keyin 5-6 daqiqada pishadi.

Gilos bilan mazali köfte tayyorlash uchun video retsepti. Sizga doimo mazali taomlar bo'lsin!

Köfte... Judayam mazali. Bunday ko'p qirrali oziq-ovqat, chunki biz ularni har qanday narsa bilan to'ldirishimiz mumkin. Shunday qilib, hamma narsa tezda amalga oshiriladi va undan ham tezroq iste'mol qilinadi! Nega endi yo'q? Yoz yaqinda. Atrofda juda ko'p narsalar bor, siz chuchvara qo'yishingiz mumkin. Qishda biz go'sht va baliqni to'ldirishni yedik. Shunday ekan, keling, imkoniyatdan unumli foydalanaylik. Bundan tashqari, endi hamma narsa bir-biridan keyin qo'shiq aytmoqda.

Gilos bu vaqtda juda orzu qilingan berry hisoblanadi. Va nafaqat undan mazali murabbo, likyor, jele va hokazolarni tayyorlashingiz mumkin. Gilosli köfte - boshqalar bilan taqqoslab bo'lmaydigan ajoyib taom . Xo'sh, ehtimol okroshka yoki lavlagi sho'rva ular bilan raqobatlasha oladi. Issiqlikda - to'g'ri!

Qizil smorodina - xuddi shunday holat. Smorodina qo'shilgan chuchvara, ayniqsa qizil, mazali va foydali. Xuddi shu tarzda, siz chuchvaralarni ajoyib narsalarni tayyorlaydigan malina va boshqa rezavorlar va mevalar bilan to'ldirishingiz mumkin, ularning aksariyati yo'lda. Biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa - köfte tayyorlashning asosiy qoidalarini o'rganish. Qisqasi, keling, boshlaylik.

Mahsulotlar

un - 0,5 kg
Tuxum - 1 dona (ixtiyoriy)
Gilos - 0,5 kg

O'z qo'lingiz bilan gilos bilan köfte qanday qilish kerak - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Xamir asosan uning mazali bo'ladimi yoki yo'qligini aniqlaydi. Biz uni tuxumsiz pishirishimiz mumkin, u juda yaxshi chiqadi. Bu köfte ro'za tutishni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi. Unga suv quyib, aralashtirib, qattiq bo'lak yoğurmaguncha xamirni olib, olib tashlash kifoya. Yoki mening holimda bo'lgani kabi, tuxum bilan ham qila olasiz. Men unni stolga qo'ydim. Men unga teshik ochdim. Men unga tuxum va tom ma'noda bir osh qoshiq suv quydim.

Qadam 1. Un, tuxum va suvni aralashtiring

Keyin men tuxum va suvni vilkalar bilan aralashtirdim va asta-sekin unni qirralarning atrofidagi jarayonga olib keldim, uni yoğurun. Bu erda bitta tafsilot muhim ahamiyatga ega. Barcha un qo'shilgach, xamir bo'lagi juda qattiq ko'rinadi. Bu taassurot aldamchi. Biz unga o'ziga kelishi, ya'ni biroz dam olishi uchun vaqt berishimiz kerak. Keling, uni bir chetga surib, olchaga o'tamiz.

2-qadam. Xamirni yoğurun

Mevalarni tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. Bularning barchasi suyak bilan yoki suyaksiz ekanligiga bog'liq. Ba'zi odamlar köfte suyaklari bilan shiraliroq deb o'ylashadi. Ammo bu usulning muxoliflari boshqasini tanlaydilar, chunki suyak ko'pincha tishga tushadi va og'riqdan tashqari uning qanday tugashini kim biladi. Chuqursiz gilos xavfsizdir. Lekin har kim o'zi xohlagandek qiladi, men rezavorlarni yarim tanladim. Keyinchalik afsuslanmadim. Shakar bilan sepiladi.

Qadam 3. Gilosdan chuqurlarni olib tashlang va shakar bilan aralashtiring

Xamir hali keldimi? U yumshoq bo'lib qoldimi? U sizning qo'llaringizga yopishadimi? Shunday qilib, keling, yana bir oz un qo'shing va yopishib qolguncha yoğurishni davom ettiramiz. Agar siz yupqa xamirni emizmoqchi bo'lsangiz, ushbu yondashuvlarning bir nechtasini qilishingiz mumkin. Yoki tarqatishni boshlang. Buni qanday qilish kerak? Yupqa qirrali oynadan foydalanib, yupqa o'ralgan xamirdan dumaloq pin bilan doiralarni kesib oling. Aytgancha, juda qulay. Yoki buni boshqacha qilishingiz mumkin: xamirdan kolbasa tayyorlang, kerakli o'lchamdagi bo'laklarni kesib oling, ularni ikki tomondan unga botirib, tekis doiralarga aylantiring.

Qadam 4. Doiralarni yoyib chiqing

Biz hamma xamirni yoymaymiz. Axir, doiralar qurib qolishi yoki bir-biriga yopishishi mumkin, yoki un bilan sepilsa, modellashtirish qiyin bo'ladi. Va gilos, suvli xonim, xamirni tezda namlaydi. Bir so'z bilan aytganda, biz bir bo'lak xamirni bir necha bosqichlarga ajratamiz va har bir qismdan kerakli miqdordagi doiralarni qilamiz. Qani boshladik! Buning uchun 2-3 dona gilosni oling (qirralarini keyinroq chimchilash mumkinligiga ishonch hosil qiling), ularni doira ustiga qo'ying va qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilang.

Qadam 5. To'ldirishni xamirga soling va qirralarini chimchilab qo'ying

Köfte tayyorlashdan oldin, siz panga suv quyishingiz kerak va ko'p miqdorda, chunki bizda bir nechta partiyalar bo'ladi. Biz tezda haykalga solamiz va har bir qismini alohida pishiramiz. Birinchidan, qoida - ko'p miqdorda suvda köfte pishirish. Ikkinchidan, gilos sharbat chiqarishga va kayfiyatimizni buzishga vaqt topa olmaydi. Mana, köfte birinchi qismi. Ularni ozgina tuzlangan qaynoq suvga soling va 4-5 daqiqa davomida suzgandan keyin pishiring.

Qadam 6. Qaynatilgan sho'r suvga köfte joylashtiring

Xuddi shu tarzda, biz boshqa rezavorlar bilan köfte to'ldirishimiz mumkin. Menda hali ham qizil smorodina, aniqrog'i, ozgina murabbo bor edi. Men u bilan bir nechta chuchvaralarni to'ldirdim va gilos sharbatiga qo'shdim, undan mazali plomba tayyorladim (men pishgan suvni qaynatib, u erga ozgina un sepib, tezda aralashtirdim, shunda bo'laklar qolmaydi). Hamma chuchvara tayyor bo'lgach, ustiga sous quydim. Oh va mazali!

7-qadam. Köfte tayyor, yoqimli ishtaha!

Qanday qilib gilos bilan to'ldirilgan chuchvarani yanada mazali qilish mumkin, ba'zi foydali maslahatlar

Xamirni kefir yoki sut bilan yoğurish mumkin, xohlaganingizcha.
Köfte uchun xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak, ya'ni köfte uchun bir xil emas.
Xamir yupqa bo'lsa, ko'tarilgandan keyin 3 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni alohida tekshiramiz.
Gilos juda nordon bo'lsa, ham chuchvara, ham sousga shakar qo'shing.
Agar shakar sepilgan gilos sharbat chiqarsa, bu yaxshi - biz uni sous uchun ishlatamiz, shakar va murabbo qo'shamiz.
Gilos va smetana bilan chuchvara mazali bo'ladi. uni yuvish

Tarkibi:

gilos - 50 dona;
shakar (shakar kukunidan foydalanishingiz mumkin) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
xamir uchun suv - 70 ml;
tuz - pichoqning uchida;
bug'doy uni - 1,5 stakan;
o'simlik yog'i (siz zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin) - bir necha osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, unni tayyorlang va tuz bilan aralashtiring.

O'simlik yog'ini qo'shing

Va keyin iliq suv.

Shundan so'ng, xamirni bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Massa "plastilin" ga o'xshash bo'lishi kerak (buning uchun yoğurma kamida 10-15 daqiqa davomida amalga oshirilishi kerak).

Shuni ta'kidlash kerakki, un turli xil kleykovinaga ega, shuning uchun bu tarkibiy qismning miqdori mutanosib ravishda oshishi mumkin. Xamir "to'g'ri" konsistensiyaga yetganda, u qo'llaringizga yopishmaydi. Keyinchalik, "dam olishi" uchun uni chetga surib qo'yish kerak.

Ko'pgina uy bekalari köfte uchun xamir tayyorlashga ikkilanishadi, chunki bu jarayon ularga juda ko'p mehnat talab qiladigan ko'rinadi. Biroq, bu chuqur noto'g'ri tushunchadir. Bunday yarim tayyor mahsulotni tayyorlash juda oz vaqt talab etadi va ta'mi shunchaki ta'sirli, shuning uchun siz qo'rqmasligingiz kerak, aksincha, uni sinab ko'rishingiz kerak.

Tajribali uy bekalari, albatta, gilos bilan köfte kabi pazandalik asarini tayyorlash uchun o'zlarining retseptlariga ega. Axir, juda ko'p retseptlar mavjud. Va, albatta, har kim o'z xohishiga ko'ra tanlaydi. "Klassik" versiya ko'pchilik tomonidan eng keng tarqalgan va sevimli deb hisoblanadi, shuning uchun men bu haqda batafsilroq to'xtalib o'tmoqchiman.

Yoğurmadan keyin olingan xamir qattiq, ammo plastik bo'lishi kerak.

"Dam olish" dan keyin u yaxshi aylanadi va haykaltaroshlik qilish yoqimli bo'ladi. Agar yarim tayyor mahsulotlar keyinchalik muzlatishga duchor bo'lsa, unda bu partiyaning xamiri hech qachon yorilib ketmaydi va mahsulotlarni pishirishda yumshoq bo'lmaydi. Bu har bir uy bekasi bilishi kerak bo'lgan muhim nozikliklar.

Yarim tayyor mahsulot "dam olishi" kerak, chunki bu holda kleykovina shishiradi, un tarkibidagi tolalar faollashadi va yoyilganda xamir ko'tarilmaydi va qisqaradi, aksincha, plastik yo'nalishga ega bo'ladi.

Agar xamir yoyilganda kichrayib qolsa, demak, xamir yoğurgandan keyin ham uzoq vaqt dam olmagan va “dam olish” uchun qo'shimcha vaqt berilishi kerak. Bunday holda, yarim tayyor mahsulotni yopish kerak (tercihen oziq-ovqat plyonkasi bilan), keyin ob-havo bo'lmaydi. Ko'p uy bekalari xamirning yuqori qismini o'simlik moyi bilan yog'lashadi.

Xamirni sinab ko'rish oson. Buning uchun barmog'ingiz bilan bosing va agar u o'z shaklini ushlab tursa, unda yarim tayyor mahsulot keyingi ishlarga tayyor. Tajribali oshpazlar, köfte uchun xamir köfte uchun xamir bir oz qalinroq o'raladi, deb hisoblashadi, lekin bu masala bahsli, shuning uchun har kim o'z xohishiga ko'ra buni qilish huquqiga ega.

Xamir "dam olgandan" keyin uni qismlarga bo'linib, qatlamlarga aylantiring. Ulardan diametrga ko'ra tanlangan stakanlardan foydalanib, köfte uchun doiralarni kesib tashlang.

Bo'laklarning o'rtasiga bir nechta rezavorlar qo'ying va shakar bilan seping.

Chetlarini mahkam yopishtirib, köfte shaklida shakllantiring.

Yarim tayyor mahsulotlarni tuzli suvda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.

"Sutdagi gilos" köfte uchun retsept

Bu köfte retsepti ancha vaqtdan beri qo'llanilgan. Ko'pgina oshpazlar uning Ukrainada paydo bo'lganiga aminlar, garchi bu masala bo'yicha yana bir fikr bor. Ammo nima bo'lishidan qat'iy nazar, bu taom o'zining ta'mi bilan ko'pchilikni hayratda qoldirdi va hech bo'lmaganda bir marta bunday köfte tatib ko'rganlar ularni yana pishiradilar.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

iliq sut - yarim stakan;
tuxum;
tuz - pichoqning uchida;
un (qancha xamir oladi);
shakar - ta'mga;
gilos.

Tayyorgarlik

Avval xamirni to'g'ri yoğurishingiz kerak. Buning uchun sutda tuz va ozgina shakarni eritib oling (sizga eslatib o'tamiz - iliq). Shundan so'ng, tuxumni sindirib, silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin un qo'shing va köfte uchun xamir yoğurun.
Yoğurma, massa qo'llaringizga yopishib qolguncha amalga oshirilishi kerak. Bu odatda 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Xamir salqin bo'lishi kerak. Ba'zi uy bekalari bu yarim tayyor mahsulotni nordon sut bilan pishirishni afzal ko'rishadi va bu ajablanarli emas, chunki bu taomning ta'mini butunlay o'zgartiradi va siz bilganingizdek, har kimning o'z xohish-istaklari bor.
Keyin, xamirni "dam" qoldiring va shu vaqt ichida gilosdan chuqurlarni olib tashlang. Keyin xamirni "kolbasa" ga aylantiring va bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni ikki tomondan unga botirib, uni yoyib, o'rtasiga bir nechta rezavorlar qo'ying va chetlarini bir-biriga yopishtirib, chuchvara shaklini bering.
Yarim tayyor mahsulotlarni qaynoq sho'r suvga soling va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Xizmat qilayotganda siz smetana va turli xil shirin soslar va siroplardan foydalanishingiz mumkin. Ko'pincha bu köfte eritilgan sariyog 'bilan quyiladi va shakar bilan sepiladi, bu darhol shirin sousga olib keladi.

Gilos bilan xamirturushli köfte

Bu taom köfte uchun xamir xamirturush qo'shilishi bilan tayyorlanganligi sababli o'z nomini oldi. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi. Xamir boy bo'lib chiqadi.

Boshlash uchun kerakli ingredientlarni tayyorlang:

bir stakan iliq sut;
45-50 g shakar;
quruq xamirturush - 2 choy qoshiq;
eritilgan sariyog '- 100 g;
un - yarim kilogramm;
gilos (siz muzlatilgan mahsulotni ishlatishingiz mumkin);
shakar - ta'mga.

Xamirni mukammal qilish uchun avval shakarni iliq sutda eritib yuboring. Keyin xamirturush qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 5 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, eritilgan sariyog 'qo'shing va kichik qismlarga un qo'shing. Xamir bir hil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak va bunga erishganingizdan so'ng uni achitish uchun qoldiring. Bunday holda, quritib ketmasligi uchun idishni xamir bilan yopganingizga ishonch hosil qiling va shu vaqt ichida rezavorlarni tayyorlashni boshlang. Har bir narsa tayyor bo'lganda (ham xamir, ham gilos), köfte tayyorlashni boshlang.

Shuni ham ta'kidlashni istardimki, tajribali oshpazlar pishirishning ko'plab nozik tomonlarini bilgan holda, gilosni muzdan tushirgandan so'ng, sharbatni alohida idishga to'kib tashlang va xizmat qilish paytida pishirgandan keyin mahsulotlar ustiga quying. Chunki agar siz suyuqlikni to'kib tashlamasangiz, unda köfte qaynatiladi va muzlatilganida xamir yorilib ketishi mumkin.

Quyida men sizga gilosli chuchvara uchun xamirni qanday tayyorlashni ko'rsataman, u yaxshi o'raladi, yirtilmaydi va u bilan ishlash oson. Bundan tashqari, mazali to'ldirish va köfte bilan köfte uchun javob beradi. Tayyor mahsulot miqdori bo'yicha 100 dan ortiq dona bor va hajmi unchalik kichik emas edi.

Ushbu retsept bilan siz nafaqat gilos bilan chuchvara tayyorlashni bilasiz, balki uni birinchi marta mukammal tarzda bajarishingiz mumkin. Shuningdek, men sizga gilos bilan köfte pishirishni va pishirish vaqtida parchalanmasligi uchun qancha vaqt davomida pishirishni aytaman. Agar mening retseptim sizga yoqsa, xursand bo'laman va uni pishirishni ham maslahat beraman. Menga ham bu xamir juda yoqadi, shuning uchun sog'ligingiz uchun pishiring.

Tarkibi:

Sut - 225 ml.
suv - 150 ml.
Tovuq tuxumi - 2 dona.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Tuz - 1 osh qoshiq
Bug'doy uni - 900 g
Gilos - tez orada ketadi
Shakar - tez orada yo'qoladi

Miqdor: taxminan 100 dona

Gilos bilan köfte uchun xamirni qanday qilish kerak

Gilos bilan köfte retsepti suv va sut bilan tayyorlanadi, shuning uchun men iliq suv va sutni aralashtiraman. Bir piyola ichiga 600 gramm un tushiring, suv bilan aralashtirilgan sutni quying, keyin tuxum va tuz qo'shing.

Men hamma narsani spatula bilan aralashtiraman, keyin yana 200 gramm un qo'shaman va aralashtirishda davom etaman. Aralashtirish qiyin bo'lganda, qolgan unni qo'shib, qo'llarim bilan qilishni davom ettiraman. Keyin o'simlik yog'ini qo'shaman va yana xamir yoraman.

Tayyor xamir elastik va yumshoq bo'lib, qo'llaringizga yopishmaydi. Men uni yopishtiruvchi plyonka yoki oshxona sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiraman, to'ldirishni davom ettiraman.

Yoz bo'lgani uchun menda yangi gilos qo'shilgan chuchvara retsepti bor. Endi men rezavorlar tayyorlayapman. Birinchidan, men gilosni chuqur idishga quyib, yarim soat davomida suv bilan to'ldiraman. Buni qilish kerak, chunki ularda qurtlar bo'lsa, ular rezavorlardan sudralib chiqishi uchun. Odatda, bunday oddiy protseduradan so'ng, ichida deyarli hech kim qolmaydi. Köfte uchun men urug'larni olib tashlamayman, lekin agar xohlasangiz, ularni olib tashlashingiz mumkin. Rezavorlar yuvilgandan so'ng, namlikni olib tashlash uchun ularni qog'oz sochiq ustiga qo'yaman.

Endi men sizga gilos bilan köfte tayyorlashni ko'rsataman. Men buni eng oddiy usulda qilaman. Men xamirdan bir bo'lakni kesib, uni ozgina un bilan sepilgan silikon gilamchaga yupqa qatlamga aylantiraman. Yuvarlatgandan so'ng, men stakan yoki chashka yordamida doiralarni kesib tashladim. Men xamirning qolgan qismini keyingi yoyish uchun olib tashlayman. Har bir doira markazida men 0,5 choy qoshiq shakar va 2 gilos qo'yaman.

Keyin qirralarni yaxshilab bosib, bir-biriga mahkamlayman. Menda eng oddiy haykaltaroshlik usuli bor, agar xohlasangiz, chiroyli qirralarni yasashingiz mumkin. Qolgan xamir uchun ham xuddi shunday qilaman.

Ko'rib turganingizdek, gilos bilan köfte tayyorlash mutlaqo qiyin emas. Endi men ularni un bilan sepilgan yog'och taxta ustiga qo'yaman va ozgina muzlashi uchun ularni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yaman. Shundan so'ng, men ularni qulflangan sumkaga solib qo'ydim va xohlaganimda ularni tezda pishiraman. Ammo muzlatishni xohlamasangiz, uni darhol pishirishingiz mumkin.

Keyin olovga bir yirtqichlardan suv qo'yaman, suv qaynashi bilan unga chuchvara qo'yaman. Men 1 osh qoshiq shakarni suvga quyaman. Ko'pchilik qaynatilgandan keyin gilos bilan köfte pishirishni qancha vaqt o'tkazishni qiziqtiradi. Men uchun bu vaqt odatda 8-10 daqiqa, lekin endi emas. Agar shubhangiz bo'lsa, sinab ko'ring. Men ularni darhol suvdan olib tashlayman va agar xohlasangiz, ustiga bir oz ko'proq shakar seping.

Endi siz gilos bilan köfte uchun xamirni qanday tayyorlashni bilasiz, shunda u mazali va birlashtirilishi oson bo'ladi. Bu masalada eng muhimi shundaki, xamir to'g'ri va itoatkor va u bilan ishlash yoqimli, shuning uchun men ushbu retseptni tavsiya qilaman. Yoqimli ishtaha!