Qish uchun qo'ziqorin urug'ini qanday yopish kerak. Qaynatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra: qish uchun eng mazali retseptlar

Qo'ziqorinlar ozuqaviy va foydali xususiyatlari bilan mashhur, shuning uchun ularga asoslangan gazaklar har bir oilada xizmat qiladi. Ko'pgina uy bekalari konservatsiya orqali kelajakda foydalanish uchun burmalarni tayyorlashni afzal ko'rishadi. Oddiy manipulyatsiyalar natijasida uy a'zolari yilning istalgan vaqtida mazali taomdan bahramand bo'lishlari mumkin. Qo'ziqorin ikra uchun ko'plab retseptlar mavjud, keling, ularni tartibda ko'rib chiqaylik.

Qo'ziqorin ikraini tayyorlash xususiyatlari

Taomni tayyorlash uchun har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Biroq, bu jihat xom ashyoni oldindan qayta ishlash va tozalash zaruratini umuman istisno qilmaydi. Qo'ziqorinlarni saralashni unutmang, buzilgan, quritilgan va qurtlarni yo'q qiling.
Tajribali oshpazlar yangiligi va iste'mol qilinishiga shubha tug'diradigan qo'ziqorinlarni namlashni tavsiya qiladi. Buning uchun 3 g eritma tayyorlang. limon kislotasi (30 ml limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin), 10 gr. osh tuzi va 1,2 l. iliq ichimlik suvi.
Quyidagi qo'ziqorin turlari ikra tayyorlash uchun eng yaxshi variant hisoblanadi: boletus, aspen boletus, asal qo'ziqorinlari, boletus, chanterelles va champignons. Siz idishni nafaqat qopqoqlardan, balki oyoqlardan ham tayyorlashingiz mumkin.
To'g'ridan-to'g'ri ikra tayyorlashdan oldin, siz qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatishingiz kerak. Issiqlik bilan ishlov berishning davomiyligi 35-45 minut. Keyinchalik, xom ashyo sabzavot, sariyog 'yoki zaytun moyida qovuriladi.
Qo'ziqorin ikrai bir hil mustahkamlikni qabul qiladi, shuning uchun barcha ingredientlar burishdan oldin darhol eziladi. Siz oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi, blender, go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
Agar siz kompozitsiyani bankalarga aylantirmoqchi bo'lsangiz, idishlarni va qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qiling. Iloji bo'lsa, metalldan emas, balki plastik qopqoqlardan foydalaning. Bunday holda siz idishning bo'ynida oksidlanishdan qochasiz.
Neylon qopqoqlar bilan yopilgan ikra faqat muzlatgichda, podvalda yoki podvalda saqlanadi. Bunday holda, metall muhrlangan qopqoqli idishlarga qadoqlangan idish xona haroratida saqlanishi mumkin.

Pomidor bilan asal qo'ziqorin ikra

tomat pastasi - 45 gr.
piyoz - 800 gr.
pomidor - 850 gr.
asal qo'ziqorinlari - 0,95-1 kg.
granüllangan shakar - 15 gr.
qalampir - 5 no'xat
tuz -7-8 gr.
o'simlik yog'i - 175 ml.

Asal qo'ziqorinlarini musluk ostida yuving, ularni filtr yoki elakka o'tkazing va drenajlash uchun qoldiring. Agar kerak bo'lsa, qo'ziqorinlarni tozalang, tuzli suvda yarim soat davomida pishiring va salqin.
Pomidorlarni yuving, ustiga xoch shaklidagi kesma qiling, har bir mevani qaynoq suv bilan kuydiring. Endi sabzavotni muzli suvga soling va qobig'i chiqquncha kuting. Kublarga kesib oling va poyalarini olib tashlang.
Piyozni maydalang, pomidor bilan aralashtiring, blenderda / go'sht maydalagichda maydalang. Tarkibni asal qo'ziqorinlariga yuboring, sariyog ', donador shakar, tuz, tomat pastasini qo'shing. Qozonni pechka ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping va 1 soat qaynatib oling.
Yonish tufayli ikra achchiq ta'mi boshlamasligi uchun tarkibni doimo aralashtiramiz. Shisha idishni sterilizatsiya qiling va pastki qismiga qalampir no'xatini qo'ying. Issiq ikrani idishlarga soling va yoping.
Idishlarni teskari aylantiring va ularni issiq sochiq / adyol bilan o'rang. Ikrani xona haroratida bir kunga qoldiring, keyin uni uzoq muddatli saqlash uchun joyga ko'chiring.

piyoz - 160 gr.
qo'ziqorinlar (har qanday) - 800 gr.
limon sharbati - 15 ml.
zaytun moyi - 90 ml.
yangi maydanoz - 40 gr.
tuz - 15 gr.
ezilgan qalampir (qora) - pichoqning uchida

Qo'ziqorinlarni elakka joylashtiring, musluğun ostida yuving va suyuqlik oqmaguncha qoldiring. Xom ashyoni tozalang va tilimga kesib oling. Qo'ziqorinlarni sho'r suvga joylashtiring va 45 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang va pishirgandan keyin sovutib oling.
Qovurilgan idishga yog' quying, uni isitib oling, tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qovurilgan sabzavotni qaynatilgan qo'ziqorin bilan aralashtiring, tug'ralgan maydanoz, limon sharbati va qovurilgan idishdagi qolgan yog'ni qo'shing.
Ikrani tuz va qalampir qiling, silliq bo'lguncha yoğurun (iloji boricha). Idishlarni sterilizatsiya qiling, quriting va tarkibini paketlang. Yoping, sovib ketguncha oshxonada qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying.

Sarimsoq bilan qo'ziqorin ikra

sarimsoq - 5 chinnigullar
mayonez - 55 gr.
sariyog '- 60 gr.
chanterelles yoki asal qo'ziqorinlari - 550 gr.
tuz - 15 gr.

Buzilgan namunalar bundan mustasno, qo'ziqorinlarni saralang. Ularni yuving, quriting, don bo'ylab tilimga kesib oling. Agar xohlasangiz, siz poyalarni qopqoqlardan ajratib olishingiz mumkin, so'ngra ularni turli bankalarga aylantiring.
Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, mayonez va tuz bilan aralashtiring. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, hajmi kamayguncha qo'ziqorinlarni qovuring.
Bu sodir bo'lgach, sarimsoq mayonez sousini qo'shing va aralashtiring. Aralashmani past quvvatda yana 1 soat qaynatib oling (qopqoq ostida), aralashtirishni unutmang.
Ikra kerakli mustahkamlikka yetganda, uni sovutib, blenderdan o'tkazing. Quruq, oldindan sterillangan idishlarga soling va mahkam yoping.
Chuqur yirtqichlardan tayyorlang, pastki qismini sochiq bilan yoping va uni kavanoz ichiga joylashtiring. Ularni elkalariga issiq suv bilan to'ldiring, doimo suyuqlik qo'shib, 35-50 daqiqa davomida pishiring.
Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, idishlarni qopqoq bilan o'rang, ularni teskari aylantiring va sovushini kuting. Uzoq muddatli saqlash uchun muzlatgichga qo'ying, 5-7 kundan keyin ovqatlanishni boshlang.

sabzi - 550 gr.
qo'ziqorinlar (chanterelles yoki champignons) - 2,4-2,6 kg.
shirin piyoz - 550 gr.
o'simlik yog'i - 280 ml.
chili qalampiri (quruq) - 3 gr.
sirka eritmasi (konsentratsiyasi 9%) - 30 ml.
tuz - 35 gr.

Qo'ziqorinlarni oldindan tayyorlang: ularni tartiblang, tozalang va yuving. Suv va tuz eritmasini tayyorlang, xom ashyoni pishirish uchun yuboring. Issiqlik bilan ishlov berishning davomiyligi 35-45 minut.
Belgilangan vaqtdan so'ng, qo'ziqorinlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, sovushini kuting, so'ngra ularni xohlagancha maydalang. Sabzini maydalang, piyozni juda mayda maydalang, sabzavotlarni qo'ziqorin bilan aralashtiring.
Yog'ni chuqur qovurilgan idishga quying, uni isitib oling, aralashmani yumshoq mustahkamlik olinmaguncha qovuring. Tuz va qalampir (ixtiyoriy) idish, aralashmani bir soat qaynatish uchun qoldiring.
Ikrani aralashtirishni unutmang, aks holda u yonib ketadi va achchiq ta'mi boshlanadi. Pishirishdan taxminan chorak soat oldin sirka eritmasini qo'shing.
Idishlarni qaynatib oling va ularni quriting. Ikrani idishlarga joylashtiring, ularni aylantiring va ularni teskari aylantiring. Sochiq bilan o'rang va salqinlash uchun qoldiring. Konteynerni muzlatgichga olib boring yoki xona haroratida qoldiring.

Bolgar qalampiri bilan qo'ziqorin ikra

piyoz - 475 gr.
pomidor - 500 gr.
qo'ziqorinlar - 1,4 kg.
tuz - 20 gr.
o'simlik yog'i - 185 ml.
sabzi - 450 gr.
bolgar qalampiri - 475 gr.
qora qalampir (maydalangan) - 4-6 gr.

O'tkir pichoqni ishlatib, sabzi yuqori qatlamni olib tashlang va sabzavotni kublar yoki yarim halqalarga kesib tashlang. Bolgar qalampirini qayta ishlang va uni tasodifiy bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va komponentni 6 qismga bo'ling.
Pomidorlarni musluk ostida yuving va bir qismida xoch shaklidagi kesma qiling. Sabzavotni qaynoq suvga soling va 1-2 daqiqa kuting. Pomidorlarni olib tashlang va darhol muzli suvga soling. Peel, yeyilmaydigan joyni kesib oling, kub shaklida choping.
Tozalangan sabzavotlarni bir aralashmaga birlashtiring, blender yoki go'sht maydalagichga joylashtiring va bo'tqa hosil bo'lguncha maydalang. Qo'ziqorinlarni yuving, ularni popliteal suvda pishiring va eritmada 40 daqiqa davomida namlang. Keyin salqin va pyuresi.
Sabzavotlarni qo'ziqorin bilan aralashtiring, qalampir, yog' va tuz qo'shing. Qozon tayyorlang va undagi masalliqlarni 1,5 soat qaynatib oling. Yonib ketmaslik uchun tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Ikra pishganida, darhol steril bankalarga o'rang.
Idishlarni teskari aylantiring va sovib ketguncha 10-14 soatga qoldiring. Idishlarni podvalga yoki muzlatgichga o'tkazing va 10 kundan keyin foydalanishni boshlang. Yoqimli ishtaha!

Pomidor, limon sharbati, bolgar qalampiri, sirka, sarimsoq va mayonez qo'shilishi bilan qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun retseptlarni ko'rib chiqing. Agar so'ralsa, Provans ziravorlari, chili qalampiri yoki qaynatilgan loviya qo'shing.

Video: qish uchun qo'ziqorin ikra

Bizga kerak:

Qaynatilgan qo'ziqorinlar - 1,5 kg
Piyoz - 700 g
Sabzi - 600 g
Qora qalampir (tuproq) - 1 choy qoshiq
Sarimsoq (biz quritilgan kukunni ishlatamiz) - 2 choy qoshiq
Tuz - 2 choy qoshiq + ta'mga
Stol sirkasi (9%) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
O'simlik yog'i - ta'mga qarab (qovurish va pishirish uchun biz 150 ml gacha ishlatamiz)

Agar sarimsoq yangi bo'lsa, unda 5-7 katta chinnigullar.

Agar siz ko'proq ziravorlar olishni istasangiz, unda 2 ta dafna yaprog'i va 5 ta qalampir no'xati.

Muhim tafsilotlar.

Saqlash rentabelligi taxminan 2,2 litrni tashkil qiladi.
Boy natijaga erishish uchun yangi yovvoyi qo'ziqorinlarni va hatto ularning hammasini emas, balki faqat qatlamli qo'ziqorinlarni ishlatish yaxshiroqdir, deb ishoniladi. Ikrani mukammal pishiring za'faron sutli qovoqlardan, asal qo'ziqorinlaridan, sutli qo'ziqorinlardan va shampignonlardan.
Go'sht maydalagichga ega bo'lgan hollarda, bu tamoyil unchalik muhim emas. Quvurli aralashma bilan pishirishni o'zingiz his qiling. Bu oq, polyak, mox qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari. Qaynatish va qovurish paytida bir oz shilimshiqlik umumiy ansamblda yo'qoladi.

Qanday pishirish kerak.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. Oqim suvda, uni qo'llaringiz bilan siljitish yaxshiroqdir. Tuzli suvda o'rtacha 20-30 daqiqa qaynatiladi. Qo'ziqorinlar, agar ular pastga cho'kib ketsa, pishiriladi.

Suyuqlikni filtr orqali to'kib tashlang. Bizga ortiqcha namlik kerak emas. Piyoz va sabzi tayyorlaganimizda uni havoda quritish uchun sochiq ustiga qo'yishingiz mumkin.

Ular bilan hamma narsa oddiy: biz tozalaymiz, maydalaymiz va qovurilgan idishda qovuramiz, xuddi sho'rva uchun. Birinchidan, piyozni shaffof bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa davomida issiq yog'ga joylashtiring. Keyin unga sabzi qo'shing - olovda yana 5-7 daqiqa. Biz bu rangli aralashmani go'sht maydalagich orqali qayta ishlaymiz. Katta panjarani o'rnatish yaxshiroqdir.

Ildizli sabzavotlardan so'ng, biz qaynatilgan qo'ziqorinlarni burish uchun yuboramiz. Aralashmani aralashtiring, tuz va qalampir va sarimsoq kukuni qo'shing.

Har bir narsani past olovda qaynatib oling. Bu 50 daqiqagacha davom etadi. Oxirida tuzni tatib ko'ring, o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang va sirka qo'shing. Aralashtiring, yana 5 daqiqa qaynatib oling va sterillangan idishlarga issiq joylashtiring.

Agar biz yangi sarimsoq ishlatsak, uni pichoq bilan maydalab, tugashiga 15 daqiqa qolganda pishirganga solib qo'ygan ma'qul.

Keling, xilma-xillikni qo'shamiz

Xuddi shu kompozitsiya bilan siz ikrani boshqacha qilishingiz mumkin.

Biz qo'ziqorinlarni pichoq bilan maydalaymiz - uyda, tasodifiy, ba'zan kichikroq, ba'zan kattaroq. Biz faqat qovurilgan piyoz va sabzi go'sht maydalagich orqali maydalaymiz. Bu yanada boy va juda uyg'un bo'lib chiqadi. Ushbu parametr kelajakda foydalanish uchun eng sevimli materiallarimizdan biridir.

Belgilangan nisbatlar uchun uchinchi algoritm mavjud.

Bu bir hil muqobillarni sevuvchilar uchun, ikra nonga pate kabi yotsa. Bir vaqtning o'zida - katta panjara bilan go'sht maydalagich orqali, tuz va güveç qo'shing. Sarimsoq, sevimli ziravorlar va sirkani oxirigacha joylashtiring. Bunday holda, namlikning bug'lanishi uchun vaqt oshadi - 60 daqiqagacha. Biz sabzi tayyorligiga e'tibor qaratamiz va sirka qo'shmasdan oldin tuzni tatib ko'rishni unutmang.

Aytgancha, ingredientlar orasida juda suvli bo'lmagan (qaymoq va boshqalar) pishgan pomidorlar bo'lishi mumkin. Sabzi va piyozni biroz kamaytiring va ularning umumiy og'irligiga qarab kompozitsiyani pomidor bilan bezang. Bizning retseptlarimiz uchun izchil natijaga ega bo'lgan yana bir g'oya - bu mazali!

Sabzavotli qaynatilgan qo'ziqorinlarning "kaleydoskopi"

O'zimizni cheklab qo'ymaylik. Birinchi skripkaga nafaqat odatiy duet, balki butun sabzavot orkestri hamroh bo'lsin. Bundan tashqari, bu qo'ziqorin ohangi hatto sirkasiz ham Yangi yilgacha saqlanishi mumkin.

Tarkibi:

Qo'ziqorinlar (qaynatilgan) - 1 kg
Pomidorlar - 600-800 g
Piyoz - 500 g
Sabzi - 300 g
Shirin qalampir (qizil) - 300 g
Tuz - 1-1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
Yog '- 150-200 ml
Petrushka - 1 o'rta shamlardan
Dafna yaprog'i - 2-3 barg
Qora qalampir (tuproq) - ta'mga
Allspice (no'xat) - ta'mga

Chiqish - taxminan 3 l

Tayyorgarlik.

Keling, qo'ziqorinlarni tayyorlaylik. Ularni yuving va tuzli suvda qaynatib oling - o'rtacha 20-30 daqiqa. Ortiqcha suyuqlikni filtr orqali to'kib tashlang.

Endi asosiy nuqta uchta silliqlash variantidan birini tanlashdir. Siz hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz mumkin, mayda bo'laklar bilan mustahkamlikka erishguncha blenderda urishingiz yoki pichoq bilan mayda maydalashingiz mumkin. Bu gazakning tuzilishini aniqlaydi.
Biz, ayniqsa, o'rmon va pomidorning mevalari go'sht maydalagichdan o'tganda va sabzavotlar pichoq bilan mayda tug'ralgan yoki qirg'ichdan foydalanganda kontrastni yoqtiramiz. Agar qo'shimcha daqiqangiz bo'lsa, sinab ko'ring.

Shunday qilib, biz qo'ziqorin va pomidorni katta simli panjara orqali turli xil idishlarga solamiz.

Qalampir va piyozni mayda to'g'rang. Bir qirg'ichdan uchta sabzi, o'lchami ta'mga, katta oddiy - har doimgidek.

Piyozni oltin rangga qadar qovuring - 3-4 daqiqa. Unga qalampir va sabzi qo'shing - 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin pomidorni 5 daqiqa qaynatib oling.

Aralashga oxirgi qo'shiladigan qo'ziqorin massasi. Ikrani 30 daqiqa davomida pishiring. Spatulani bir necha marta ishtiyoq bilan ishlatishni unutmang - bu holda idish yonmaydi.

Pishirish oxirida tuz va shakar, o'tlar va ziravorlar qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling va issiq bo'lganda, ikra bankalarga joylashtiring.

Uzoq muddatli saqlash uchun sterilizatsiya talab qilinadi: 500 ml - 10 daqiqa, 1 litr - 20 daqiqagacha. Biz qaynab turgan suvdan boshlab hisoblaymiz, uni bankalarning ilgichlarigacha quyamiz.

Uni germetik tarzda o'rab, adyol ostida sovushini kuting. Eng yaxshisi salqin, yorug'likdan uzoqroq joyda saqlang.

Go'zallik butun qishda davom etadi, agar siz bankaga 1 choy qoshiq sirka qo'shsangiz (0,5-0,7 litr). Tishlashsiz, faqat pomidordan olingan kislotalar konservant sifatida ishlaydi.

Sabzi, piyoz va qovoq bilan "quyoshli"

Bu qo'shimcha sabzavotlarni kesish uchun mazali bo'lganda. Qovoq bu erda asosdir. Bizning sevimlilarimiz! Ular qo'ziqorin xarakteriga qanchalik oson moslashadi. Biz juda yumshoq idish olamiz, ammo chaynash uchun biror narsa bo'ladi. Ajoyib ansambl nafaqat non uchun, balki garnitür sifatida ham.

Algoritmga ko'ra, retsept avvalgilariga o'xshaydi, ammo sterilizatsiya talab qilinadi. Lekin biz qo'ziqorinlarni oldindan qaynatishimiz shart emas. Agar tanlovingiz bo'lsa, plastinkalarni yoki ularning aralashmasini quvurli bilan olish yaxshiroqdir.

Bizga kerak:

qovoq - 2 kg
Yangi qo'ziqorinlar - 800 g
Pomidorlar - 800 g
Piyoz - 500 g
Sabzi - 300 g
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Zerdeçal - 1 osh qoshiq. qoshiq
Shakar - 60-80 g
O'simlik yog'i - 250 ml (150+100)
Olma sirkasi (6%) - 5 choy qoshiq

Muhim tafsilotlar.

Saqlash rentabelligi taxminan 4,5 litrni tashkil qiladi.
Biz yosh qovoqni butunlay ishlatamiz. Qadimgilardan terini va urug'larni olib tashlang. Ikkinchisini qoshiq bilan qirib tashlash qulay.

Qanday pishirish kerak.

Qovoqni mayda kubiklarga kesib oling. Pomidorlarni bir xil o'lchamda maydalang (siz ularni tozalashingiz mumkin). Piyozni yanada mayda to'g'rang. Bir qirg'ichdan uchta sabzi.

Yuvilgan va ozgina havoda quritilgan qo'ziqorinlarni go'sht maydalagich orqali maydalang. Agar siz uni kesib tashlamoqchi bo'lsangiz, uni qovoq o'lchamiga kesib tashlang.

Katta yirtqichlardan piyozni qovuring va zerdeçal va tuz qo'shing. Qovoq ular bilan birga ketadi - aralashmani past olovda 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin pomidor va shakar qo'shing - yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqt ichida qo'ziqorinlarni sariyog 'bilan alohida qovuring, shunda suyuqlik biroz bug'lanadi. Siqilgan qo'ziqorin massasini yirtqichlardan joylashtiring. Aralashtiring va 10 daqiqagacha muloyimlik bilan pishiring.

Piyoz va sabzi, sarimsoq, pomidor va mayonez bilan qishki qo'ziqorin ikra uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2018-07-22 Marina Vyxodtseva

Baho
retsept

3525

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

2 gr.

6 gr.

Uglevodlar

3 gr.

74 kkal.

Variant 1: Qish uchun qo'ziqorin ikra uchun klassik retsept

Qo'ziqorin ikrai shunchaki ajoyib tuyadi emas. U pirog va pirog uchun to'ldirishga, har qanday sho'rvaga qo'shilishi mumkin, pizza va köfte uchun ishlatiladi, tortletlar bilan to'ldiriladi, turli xil ingredientlar bilan aralashtiriladi. Ammo undan ham qulayroq bo'lgan narsa shundaki, ikra tayyorlash oson, u butun qishda podvalda qolishi mumkin; Klassik versiyada odatda yovvoyi qo'ziqorinlar ishlatiladi, bu erda asal qo'ziqorinlari bilan variant mavjud. Biz ularni yaxshilab yuvamiz va saralaymiz, keyin ularni tortamiz.

Ingredientlar

1 kg asal qo'ziqorini;
1 piyoz;
2 sabzi;
1 g qora qalampir;
25 g sarimsoq;
3 osh qoshiq. l. sirka 9%;
35 g tomat pastasi;
80 ml kungaboqar yog'i.

Klassik qo'ziqorin ikra uchun bosqichma-bosqich retsept

Qo'ziqorinlarni tayyorlang va ularni kastryulga quying, suv qo'shing. Ularni ikki bosqichda pishirish tavsiya etiladi. Tuzli suvda 10 daqiqa qaynatib oling (3 litr uchun 2 qoshiq), keyin filtrga quying, barcha bulonni torting, toza suv qo'shing (qaynoq suv mumkin) va yana 20 daqiqa qaynatiladi.

Hozir siz sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Piyoz va sabzi har qanday tarzda maydalang. Har bir narsa kesilganligi sababli, bo'laklarning o'lchami va o'lchami muhim emas. Yog'ga soling va qovuring.

Qaynatilgan asal qo'ziqorinlari va sote qilingan sabzavotlar go'sht maydalagichdan o'tadi. Sarimsoqni tozalang, choping va qo'shing, xuddi shu bosqichda tomat pastasini qo'shing, bu ta'm va rangni yaxshilaydi, qalampir qo'shing.

Aralashtiring, sabzi va piyoz ilgari qovurilgan qovurilgan idishga soling, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa qaynatib oling. Oxirida tatib ko'ring, tuz qo'shing va sirka qo'shing. Yana uch daqiqa qaynatib oling.

Yaxshilab aralashtiramiz, qo'ziqorin ikrasini bankalarga soling, darhol aylantiring va aylantiring.

Qo'ziqorinlarni saqlash juda qiyin, shuning uchun siz idishlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashingiz kerak: yuving, soda bilan yog'lang, kamida besh daqiqa davomida bug 'ustida sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni suv bilan to'ldiring va 3-4 daqiqa qaynatib oling, so'ngra barcha tomchilarni olib tashlang va yaxshilab silkiting.

Variant 2: Qish uchun qo'ziqorin ikra uchun tezkor retsept (champignons bilan)

Champignons juda xavfsiz, mazali va arzon va ular uzoq vaqt pishirishni talab qilmaydigan ajoyib qo'ziqorin ikrasini yaratadilar. Agar sizda uyda blender bo'lsa, unda pishirish kamroq vaqt va kuch talab qiladi.

Ingredientlar

1 kg champignons;
3 piyoz;
180 ml yog ';
2 sabzi;
5 chinnigullar sarimsoq;
60 ml sirka 9%.

Qo'ziqorin ikraini qanday tezda pishirish kerak

Piyozni katta yarim halqalarga maydalang. Yog'ni yirtqichlardan qizdiring. Ko'p idishlarni ifloslantirmaslik va ikra yonib ketmasligi uchun biz darhol tekis va qalin taglikli katta panani olamiz. Piyozni qizdirilgan yog'ga, keyin esa tug'ralgan yoki maydalangan sabzi tushiring. Hammasini taxminan besh daqiqa davomida qovuring, ortiq emas.

Champignonlarni yuving. Agar qo'ziqorinlar issiqxona qo'ziqorinlari bo'lsa, ularni tozalashning hojati yo'q, biz ularni darhol maydalaymiz; Agar shampignonlar mustaqil ravishda yig'ilsa, biz ularni diqqat bilan tekshiramiz, chirigan va qurtlangan namunalarni olib tashlaymiz va buzilgan joylarni kesib tashlaymiz. Keyin biz uni kesib, sabzavotlarga jo'natamiz. Hammasini yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.

Qo'ziqorin va sabzavotlarni maydalang. Siz uni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz yoki blender bilan maydalashingiz mumkin. Ta'mga tuz qo'shing, pechka ustiga qo'ying va yana 20 daqiqa pishiring.

Sirkani ikra ichiga to'kib tashlang, uni uch daqiqa qaynatib oling, keyin aralashtiramiz va steril bankalarga joylashtiring. Qo'ziqorin tayyorlashni darhol aylantiring va uni aylantiring.

Sarimsoq qaynatilgandan keyin deyarli tabiiy ta'mini yo'qotadi. Shuning uchun, uni darhol qo'shish shart emas, siz shunchaki qish uchun ikra o'rashingiz mumkin va ishtaha qo'yish paytida bir nechta tug'ralgan chinnigullar qo'shing.

Variant 3: Qish uchun oddiy qo'ziqorin ikra

Qo'ziqorinlardan tayyorlangan qishki ikra uchun yana bir oddiy retsept. Allaqachon qaynatilgan o'rmon qo'ziqorinlarining og'irligi ko'rsatilgan. Agar ularning soni ko'p yoki kamroq bo'lsa, preparat tarkibiga kiritilgan sabzavot, ziravorlar va sirka miqdorini kamaytirish yoki qo'shishni unutmang.

Ingredientlar

2 kg qaynatilgan qo'ziqorin;
2 osh qoshiq. l. Essensiyalar;
300 ml yog ';
500 ml tomat pyuresi;
300 g sabzi;
1 kg piyoz.

Qanday pishirish kerak

Sabzavotlarni qovurish uchun katta qovurilgan kostryulkalar yoki qozonni oling. Yog'ni bo'linib, sabzi ichiga taxminan 80 ml quying, ularni qo'pol ravishda maydalang va o'rta olovda ozgina qovuring. Ikra uchun siz sabzavotlarni juda ko'p qizartirishingiz shart emas. Qolgan yog'ni boshqa idishga quying. Piyozni tozalang va maydalang, shaffof bo'lguncha pishiring.

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtr yoki elakka to'kib tashlang, barcha suvni to'kib tashlang. Keyinchalik, biz go'sht maydalagich orqali sabzavotlar bilan birga maydalaymiz. Donli ikrani yaxshi ko'rgan har bir kishi buni bir marta bajarishi mumkin. Agar siz bir hil massa olishni istasangiz, unda biz qo'ziqorin va sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali ikki marta o'tkazamiz.

Ikraga tomat pyuresi va ta'mga tuz qo'shing. Pyuresni suv bilan yarmida suyultirilgan xamir bilan almashtirishingiz yoki ketchupdan foydalanishingiz mumkin. Hozircha oz miqdorda tuz qo'shing, pishirish oxirida siz uni tatib ko'rishingiz va kerakli ta'mga moslashingiz kerak.

Panani ikra bilan yoping va past olovda 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin tatib ko'ring, ko'proq tuz qo'shing, bir-ikki osh qoshiq essensiyani quying, yaxshilab aralashtiring va yana besh daqiqa qaynatib oling.

Qaynayotgan qo'ziqorin ikrasini steril bankalarga soling. Kuyishning oldini olish uchun siz kavanozni plastinka ustiga qo'yishingiz va uni ushlab turishingiz mumkin. Idishning hajmi muhim emas. Biz qaynatilgan qovoqlarni qo'yamiz, darhol ularni aylantiramiz va ularni aylantiramiz, issiq narsalarni tashlaymiz va bir necha kunga qoldiramiz.

Agar to'satdan qo'ziqorin va sabzavotlar biroz quruq bo'lsa va ikra juda qalin bo'lib chiqsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz, siz pomidor pyuresini suyultirishingiz va qo'shishingiz mumkin.

Variant 4: Qish uchun qovurilgan qo'ziqorin ikra

Qish uchun qovurilgan yovvoyi qo'ziqorin ikraining mazali versiyasi. Retseptning o'zi murakkab emas, lekin u ikki soatdan ko'proq vaqtni talab qiladi. Bundan tashqari, sizga katta kostryulkalar, baland qovurilgan idish kerak bo'ladi yoki barcha ingredientlarni qovurishingiz mumkin bo'lgan qozonni oling.

Ingredientlar

2,5 kg qo'ziqorin;
2 qoshiq mohiyati;
4 ta sabzi;
5 piyoz;
200 ml yog 'plyus bankalarda bir oz;
ziravorlar.

Bosqichma-bosqich retsept

Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz va pechka ustiga qo'yamiz, suv qo'shamiz va past qaynatishda taxminan bir soat pishiramiz. Qo'ziqorinlar tubiga cho'kishni boshlaganda, siz ularni olib tashlashingiz mumkin, aniqrog'i, ularni filtrga quying, sovib turing va to'kib tashlang.

Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, biz sabzavotlarni tayyorlashimiz kerak. Biz xohlagancha kesib yoki maydalaymiz. Qovurilgan idishga ozgina yog' quying, uni qo'shing va shaffof bo'lguncha past olovda pishiring.

Sabzavot va qo'ziqorinlarni sovutib oling, so'ngra ularni go'sht maydalagich orqali ikki marta maydalang. Bu massaga taxminan ikki osh qoshiq tuz qo'shing, uni tatib ko'rganingiz ma'qul, siz uni qalampirlashingiz mumkin, ozgina maydalangan sarimsoq qo'shing, ta'mingizga ko'ra qiling.

Qolgan yog'ni katta qovurilgan idishga yoki qozonga quying, qo'ziqorin ikra qo'shing va aralashmani yigirma daqiqa davomida qovuring. Kuymaslik uchun doimo aralashtiramiz, oxirida mohiyatini qo'shing va aralashtiring.

Biz kavanozlarga ikra qo'yamiz, ustiga bir oz yog 'tushiramiz, qopqoqlarni qo'yamiz va mato bilan yirtqichlardan joylashtiramiz. Issiq suvni to'kib tashlang, darhol qaynoq suvni olib, sterilizatsiya qilishni boshlash yaxshidir. 0,5 banka uchun o'n besh daqiqa kifoya qiladi, keyin biz ikrani suvdan olib, uni aylantiramiz.

Yog 'haqida shubhangiz bo'lsa, uni alohida-alohida kalsinlashingiz mumkin, faqat keyin uni idishlarga joylashtirilgan ikra ustiga qo'shing.

Variant 5: Qish uchun qo'ziqorin ikrai (mayonez bilan)

Mayonez nafaqat salatlar uchun, balki qishki qo'ziqorin ikra uchun ham ishlatilishi mumkin. Ko'p noma'lum ingredientlarsiz yuqori sifatli sousni tanlash juda muhimdir. Sosga qo'shimcha ravishda, bu retsept piyoz va sarimsoqni talab qiladi. Ushbu versiyada sabzi yo'q.

Ingredientlar

2 kg qo'ziqorin;
7 osh qoshiq mayonez;
1 osh qoshiq. l. sirka mohiyati;
4 osh qoshiq yog';
4 chinnigullar sarimsoq;
4 piyoz.

Qanday pishirish kerak

Qo'ziqorinlarni yuving, suv qo'shing va pishirish uchun pechka ustiga qo'ying. Ularni taxminan 45 daqiqa davomida pishiring. Biz tashqi ko'rinishga qaraymiz, uni yumshoqlikka keltiramiz.

Bir oz yog 'tushiring va piyozga tashlang. Yumshoq bo'lguncha qovuring, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing, qizdiring va o'chiring. Sovuq, keyin go'sht maydalagich orqali qo'ziqorin bilan birga maydalang.

Qo'ziqorin massasiga mayonez qo'shing, tuz, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Pechka ustiga qo'ying va 20 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qo'ziqorin ikrasini steril bankalarga soling va o'rang.

Baqlajon, karam va boshqa sabzavotlar bilan qo'ziqorin ikra uchun ko'plab variantlar mavjud. Ular boshqa retseptlar bo'yicha ikra tayyorlash uchun xilma-xillikni yoqtiradigan yoki zaxirada ko'p miqdorda qo'ziqorin bo'lmaganlar uchun juda qulaydir.

Oshxonada qo'ziqorinli idishlar stol bezaklari hisoblanadi. G'alati, taraqqiyot qanchalik katta bo'lsa, dietada bu taomlar kamroq bo'ladi. Va yomon qo'ziqorinni iste'mol qilish qo'rquvi bunga hech qanday aloqasi yo'q. An'analarga qaytishga arziydi. Qaynatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikrai bu jarayonning ajoyib boshlanishi bo'ladi. Ovqat pishiramizmi?

Texnologik jarayon haqida nimalarni bilishingiz kerak

Qo'ziqorinlarni konservalash oshpazdan maksimal konsentratsiyani talab qiladi, ayniqsa bu preparatlarning xavfsizligi nuqtai nazaridan. Bu har doim qish uchun yopilgan mahsulotlar uchun asosiy talab bo'lib kelgan, ammo qo'ziqorinlar uchun uni uch barobar oshirish kerak.

Qo'ziqorin ikraini qaynatilgan qo'ziqorinlardan mazali va xavfsiz qilish uchun siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

Steril idishlar, mahsulotlarni ehtiyotkorlik bilan saralash va ularni tozalash - bu birinchi navbatda bo'lishi kerak, ikkinchi o'rinda esa pasterizatsiya, chunki uning yordami bilan barcha patogen florani yo'q qilish mumkin.
Agar retsept barcha ingredientlarni qaynatishni o'z ichiga olsa, unda siz qo'ziqorinning zichroq tuzilishga ega ekanligini tushunishingiz kerak, ya'ni ular boshqa mahsulotlarga qaraganda uzoqroq pishirilishi kerak.
Asosan, ikra deyarli yarmi suv bilan to'yingan qo'ziqorin va sabzavotlardan tayyorlanadi. Shuning uchun uni filtrlangan holda olish tavsiya etiladi.
Mahsulotning xavfsizligi va uning yaroqlilik muddati qutilarni muhrlash sifatiga bog'liq bo'ladi.
Sterilizatsiyasiz retseptlarda tabiiy konservantlar miqdorini oshirish kerak, ammo mahsulotning ta'mi azoblanadi.
Ziravorlar nafaqat konservalarning ta'mini yaxshilaydi, balki mikroblarga qarshi vositalar sifatida ham xizmat qilishi mumkin. Bunga zerdeçal, qalampir, dafna va boshqalar kiradi.
Yangi ziravorlar pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin qo'shiladi, shunda ularning xushbo'yligi va ta'mi yaxshiroq saqlanadi.

Agar qo'ziqorin biznesidagi bilimingiz yaxshi bo'lmasa, uni saqlash uchun faqat sun'iy ravishda o'stirilgan qo'ziqorinlarni olishingiz kerak.

Mazali qo'ziqorin ikra (video)

Qaynatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra: bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun siz ularni faqat yangi olishingiz kerak. Eng mazali ikra asal qo'ziqorinidan tayyorlanadi. Sut qo'ziqorinlari kamroq mazali emas, lekin pishirishdan oldin ular achchiqlikni olib tashlash uchun sovuq suvda namlanadi. Ushbu bosqichma-bosqich retseptni o'zlashtirganingizdan so'ng, uning boshqa variantlarini osongina tayyorlashingiz mumkin.

Taomning asosi quyidagi ingredientlardan iborat:

taxminan bir kilogramm qo'ziqorin;
150-200 gramm piyoz;
limonning to'rtdan biridan sharbat;
3-4 osh qoshiq zaytun moyi;
tatib ko'rish uchun tuz va qora qalampir.

Mukammal retsept uchun 5 qadam:

Tozalangan qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda suvda kamida 60 daqiqa qaynatib oling. Filtrdan o'tkazing va sovushini kuting.
Tug'ralgan piyozni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Ikkala qo'ziqorin ham, piyoz ham go'sht maydalagichdan bir-ikki marta mayda elakdan o'tkaziladi, ularga qora murch va tuz sepiladi.
Aralashmani issiq qozonda 10 daqiqa davomida qovuring, oxirida limon sharbati qo'shing.
Tayyorlangan bankalarga joylashtiring. Idishning hajmi 0,5 litrdan oshmasligi sharti bilan kamida yarim soat davomida sterilizatsiya qiling.

Qish uchun asal qo'ziqorinidan ikra qanday tayyorlanadi

Sabzi bilan qish uchun asal qo'ziqorinlarini saqlash uchun teng darajada mazali retsept. Tayyorlash unchalik qiyin emas, lekin natijasi juda zo'r va bunday taom darhol stoldan uchib ketadi. Undan foydalanib, siz 0,5 litr hajmdagi 5 quti ikra tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

taxminan besh kilogramm qo'ziqorin;
bir kilogrammdan bir oz ko'proq piyoz;
taxminan yarim kilogramm sabzi;
bir juft piyoz;
ziravorlar: qora qalampir, muskat yong'og'i, dafna;
o'simlik yog'i - bir stakan;
bir stakan sirkaning uchdan bir qismi;
tatib ko'rish uchun tuz va o'tlar.

Shu tarzda tayyorlang:

Hatto deformatsiyalangan qo'ziqorinlar ham ikra uchun ishlatilishi mumkin, chiroyli bo'lganlar esa quritish yoki tuzlash uchun qoldirilishi mumkin. Ular yuviladi va chorak soat davomida sovuq suvda namlanadi.
Sovuq suvga soling va olovga qo'ying. Suv qaynayotgan paytdan boshlab, 30 daqiqa davomida pishirib, butun tozalangan piyoz va ziravorlar bilan bir sabzi qo'shing.
Qo'ziqorinlar pastga cho'kib ketgandan so'ng, ular filtrga tashlanadi va yuviladi, ziravorlarni olib tashlaydi.
Qo'ziqorin va sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali maydalang, yaxshisi bir necha marta.
Pufakchalar paydo bo'lguncha aralashmani sirka va moy bilan qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga joylashtiring.

Suv qaynagan paytdan boshlab 1 soat sterilizatsiya qiling.

Janrning klassikasi: piyoz bilan qo'ziqorin ikra

Ushbu retsept qish uchun qo'ziqorin ikra tayyorlash uchun klassik hisoblanadi. Uni o'zlashtirgandan so'ng, siz har qanday komponentlarni kiritishingiz va turli xil tajribalar o'tkazishingiz mumkin. Majburiy shart - bu bir ikradagi bir necha turdagi qo'ziqorinlarning tandemidir.

Mahsulotlar:

bir yarim kilogramm qo'ziqorin aralashmasi;
bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
uchta piyoz.

Shu tarzda tayyorlang:

Qo'ziqorinlarni tozalang va tartiblang. Ularni tuzli suvda kamida bir soat qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang.
Qo'ziqorinlarni va yangi tozalangan piyozni go'sht maydalagich orqali maydalang. Buni kamida bir necha marta va eng yaxshi to'rda qilish kerak.
Ziravorlar, tuz, yog 'bilan tatib ko'ring. Bir-ikki daqiqa qaynatib oling.

Idishlarga joylashtiring va idish hajmi 1 litr bo'lsa, 1 soat davomida sterilizatsiya qiling.

Chanterelles: pomidor bilan ikra

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlar juda mazali bo'lib chiqadi, ular qo'ziqorin mavsumida bir necha marta yopiladi. Axir, ular ko'pincha qishki sovuq boshlanishidan ancha oldin ularni eyishni boshlaydilar. Ushbu retsept 12 quti ikra, har biri 0,5 litr.

Tarkibi:

to'rt kilogrammdan bir oz ko'proq chanterelles;
bir kilogramm zich, pishgan pomidor;
yarim kilogramm piyoz va sabzi;
achchiq qalampir podasi;
sarimsoqning katta boshi;
ziravorlar: xushbo'y qalampir, chinnigullar va korianderni ta'mga ko'ra;
80 gramm tuz va shakar;
ko'katlarning katta to'plami;
yarim 100 grammlik sirka;
bir yarim litr sut.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yuving, tartiblang va sovuq suvda 3 soat davomida namlang. Suvni to'kib tashlang va yana namlang, lekin sut va suv aralashmasida bir soat davomida.
Tuzli suvda yuving va qaynatib oling, ular idishning tubiga tushguncha.
Qolgan sabzavotlarni tozalang va maydalang. Isitilgan o'simlik yog'ida qovuring.
Barcha ingredientlarni aralashtiring va go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Qaynatishga keltiring va idishlarga tarqating. 45 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Russula: pomidorda loviya bilan ikra

Ushbu retsept ham sizni befarq qoldirmaydi. Bundan tashqari, u har qanday taom uchun to'liq o'rinbosar sifatida xizmat qilishi mumkin. Taom to'yimli, ammo og'ir emas.

Mahsulotlar:

2-2,5 kilogramm qo'ziqorin;
yarim kilogramm piyoz va loviya;
katta kavanoz tomat pastasi;
chorak litr yog ';
sarimsoq kabi ta'mga tuz va shakar bilan ziravorlar;
sirka - litrli idish uchun 50 ml.

Qanday pishirish kerak:

Fasol saralanadi va sovuq suvda bir kun namlanadi. Yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, lekin maydalanmaydi.
Tozalangan va saralangan qo'ziqorinlar bir necha soat sho'r suvda namlanadi va keyin kamida 20 daqiqa qaynatiladi.
Piyoz va tomat pastasini qovuring, ziravorlar, sarimsoq va shakar qo'shing. Blenderdan o'tkazing.
Katta yirtqichlardan, qo'ziqorinlarni, loviya va qovurishni birlashtiring. Qaynatgan paytdan boshlab chorak soat qaynatib oling.
Idishga soling va sirka quying. 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling. Shundan so'ng, saqlash yaxshi o'tishiga ishonch hosil qilish uchun uni uyda uch kun ushlab turish yaxshiroqdir.

Agar idishlar shishib qolsa, ularni ichkariga tashlash kerak.

Qo'ziqorin ikrai (video)

Endi qo'ziqorin ikraini pishirish sizga hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Lekin siz har doim mehmonlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin. Xo'sh, nega qadimiy an'analarni unutib, tez ovqatlanishni iste'mol qilasiz? Bunday taomlar nafaqat sizning dietangizga xilma-xillik qo'shadi, balki kilogramm berishga yordam beradi. Va endi bu nafaqat muhim, balki mashhurlik cho'qqisida. Shuning uchun, qo'ziqorinlarni iste'mol qiling va nozik bo'ling.

Qishda uy qurilishi mahsulotlari har doim juda yaxshi sotiladi. Eng mashhurlaridan biri qo'ziqorin ikraidir. Agar siz bunday noziklikni qanday tayyorlashni o'rgansangiz, pushaymon bo'lmaysiz, chunki u shunchaki ajoyib ta'mga ega. Uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni eslang.

Qo'ziqorin ikraini qanday tayyorlash mumkin

Uy bekalari bu taomni turli yo'llar bilan tayyorlashadi. Qoida tariqasida, qo'ziqorin ikraini tayyorlashdan oldin ular yuviladi, tozalanadi, kesiladi va tuz bilan suvda qaynatiladi. Keyin ular go'sht maydalagichda o'ralgan yoki aralashtiriladi. Qolgan ingredientlar, masalan, sabzavotlar, tug'ralgan, qovurilgan, keyin qo'ziqorin va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Agar tayyorgarlik qish uchun qilingan bo'lsa, unda sirka qo'shiladi, sterillangan bankalarga joylashtiriladi va o'raladi.

Ular qanday qo'ziqorinlardan tayyorlangan?

Champignons, asal qo'ziqorinlari, chanterelles, russula va boletus qo'ziqorinlari bu taom uchun mos keladi. Aralash ishtahani ham juda mazali. Asosiy va o'zgarmas qoida - qo'ziqorinlar qutulish mumkin bo'lishi kerak. Pishirishdan oldin ularni saralang, chirigan yoki haddan tashqari pishganlarini tashlang. Siz nafaqat yangi qo'ziqorinlarni, balki muzlatilgan, tuzlangan va quritilgan holda ham olishingiz mumkin. Ba'zilar butun qopqoqlarni saqlab qolishadi va keyin bir nechta kavanoz ikra qilish uchun jarohatlaydilar. Ikkala taom ham juda mazali chiqadi.

Qo'ziqorin ikra retsepti

Ikra tayyorlashning turli usullari mavjud, ularning har biri o'z afzalliklariga ega. Shunisi e'tiborga loyiqki, ikra nafaqat mustaqil taom sifatida iste'mol qilinadi. U sendvichlarga yoyiladi, pirog, güveç va boshqa pishirilgan mahsulotlarga qo'shiladi. Ikra go'sht uchun yon piyola yoki hatto birinchi taomning tarkibiy qismi bo'lishi mumkin, masalan, sho'rva. Quyidagi retseptlardan birini sinab ko'ring va uning qanchalik mazali ekanligini ko'ring.

Qish uchun

Bu ishtahani juda xushbo'y va baharatlı. Bu qish uchun qo'ziqorin ikra tayyorlash retsepti ko'plab ko'katlarni o'z ichiga olganligi bilan izohlanadi. Taom juda chiroyli ko'rinadi, shuning uchun uni bayramona stolga xavfsiz qo'yishingiz mumkin. Pishirish jarayonida murakkab narsa yo'q. Agar siz ilgari hech qachon konserva bilan shug'ullanmagan bo'lsangiz ham, uni osongina engishingiz mumkin.

Tarkibi:

turli xil qo'ziqorinlar: porcini, boletus, boletus - 1,5 kg;
yangi maydanoz - 75 g;
piyoz - 10 ta kichik bosh;
yangi arpabodiyon - 75 g;
o'simlik yog'i - 0,3 l;
yangi silantro - 75 g;
olma sirkasi (6%) - 120 ml;
tuz - 30 g;
suv - 2,25 l.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni yuving va bo'laklarga bo'ling. Ularni suv va tuz bilan to'ldiring va pishiring. Ko'pikni tez-tez olib tashlang.
40 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni maydalang.
Piyozni tozalang, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va go'sht maydalagich yordamida maydalang.
Ko'katlarni yuving va quriting. Uni mayda to'g'rang.
Qo'ziqorinlarni piyoz, o'tlar bilan aralashtiring, sirka va yog' qo'shing.
Ish qismini oldindan sterilizatsiya qilib, kichik bankalarga joylashtiring.
Katta yirtqichlardan pastki qismiga sochiqni qo'ying. U erda bo'shliqlarni joylashtiring, plastik qopqoqlar bilan qoplangan. Idishni pechka ustiga qo'ying va bankalarning bo'yniga bir necha santimetr etib bormasligi uchun unga etarli miqdorda suv quying.
Qaynata boshlagan paytdan boshlab taxminan 40 daqiqa sterilizatsiya qiling. Idishlarni olib tashlang va ularni sterillangan qopqoqlar bilan yoping.

Asal qo'ziqorinlaridan

Tarkibga kiritilgan pomidorlar tufayli gazak nafaqat juda mazali, balki chiroyli rangga ega. Agar siz uning suratiga qarasangiz, buni o'zingiz ko'rishingiz mumkin. Siz, albatta, asal qo'ziqorinidan ikra tayyorlashni eslab qolishingiz kerak. Ushbu taom bilan siz o'z yaqinlaringizni, do'stlaringizni va mehmonlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin. Ushbu ajoyib ishtahani qanday tayyorlashni o'rganish uchun o'qing.

Tarkibi:

asal qo'ziqorinlari - 1,5 kg;
qora qalampir (no'xat) - 8-9 dona;
pomidor - 1,5 kg;
shakar - 30 g;
piyoz - 1,5 kg;
tuz - 15 g;
tomat pastasi - 75 ml;
o'simlik yog'i - 0,3 l.

Tayyorlash usuli:

Asal qo'ziqorinlarini sho'r suvda qaynatib oling.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Piyozni tozalang va mayda choping.
Qo'ziqorinlarni va barcha sabzavotlarni go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang.
Ingredientlarni panga joylashtiring. U erda yog ', tuz, shakar, tomat pastasini qo'shing.
Panani past olovga qo'ying va qopqoq ostida bir soat qaynatib oling. Ikra tez-tez aralashtiriladi.
Qalampir no'xatlarini sterillangan bankalarga joylashtiring. Ularning ustiga ikra tarqating. Idishlarni qopqoq bilan yopgandan so'ng ularni aylantiring va ularni issiq adyolga o'rang. Ular sovutilgach, ularni salqin xonaga olib boring.

Quritilgan qo'ziqorinlardan

Tayyorlangandan so'ng darhol xizmat qilishingiz mumkin bo'lgan original va mazali tuyadi. Quruq qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin ikrai juda aromatik va patega o'xshash mustahkamlikka ega. Bu sendvich tayyorlash uchun ideal va pirog, kulebyaki va pizza uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin. Ushbu ajoyib ikrani qanday tayyorlashni o'qishni unutmang.

Tarkibi:

quritilgan qo'ziqorinlar - 250 g;
sirka - 1 osh qoshiq. l.;
piyoz - 4 dona;
tuz, xushbo'y qalampir - sizning ta'mingizga;
yashil piyoz - 4 ta pat;
sut - 100 ml;
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
shakar - osh qoshiq;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan yoping va bir necha soatga qoldiring. Ular hajmini oshirishi kerak. Bu sodir bo'lganda, ularni sho'r suvda pishganicha pishiring, so'ngra sutga quying va yarim soatga qoldiring.
Lampochkalarni tozalang. Bittasini kesib, o'simlik yog'iga qovuring. Qolganlarini maydalang, lekin ularni xom holda qoldiring.
Qo'ziqorinlardan ortiqcha sutni torting. Ularni qovurilgan va yangi piyoz bilan aralashtiring va blender bilan aralashtiring. Idishga zaytun moyi, sirka, tuz, shakar va qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
E'lonni ustiga tug'ralgan yashil piyoz bilan xizmat qiling.

Sabzi va piyoz bilan qo'ziqorin ikra

Bu ishtahani mazali bo'lib chiqadi va uni iste'mol qilish juda mazali bo'ladi. Sabzi va piyozli qo'ziqorin ikrai juda yorqin bo'lib chiqadi va fotosuratda ajoyib ko'rinadi. Bir marta tayyorlab bo'lgach, siz buni doimo qilishni boshlaysiz, chunki hamma ishtahani yaxshi ko'radi va u juda tez sotiladi, ayniqsa bayram stolida. O'zingizni va oilangizni ushbu ajoyib taom bilan siylang.

Tarkibi:

za'faron suti qopqoqlari - 2 kg;
maydalangan qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq;
sabzi - 0,4 kg;
tuz - 30 g;
piyoz - 0,4 kg;
o'simlik yog'i - 0,4 l;
stol sirkasi (9%) - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

Za'faron suti qopqoqlarini yuving va sho'r suvda 45 daqiqa davomida pishiring. Ularni torting va sovutib oling.
Sabzavotlarni tozalang. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi maydalang.
Qovurilgan idishda shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring. U erda sabzi ham qo'ying. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va sabzavotlar bilan aralashtiring. Yog 'va qalampir qo'shing.
Aralashmani pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, bir soat qaynatib oling.
O'chirishdan bir necha daqiqa oldin, gazak ichiga sirka quying.
Ikrani sterillangan bankalarga tarqating. Ularni aylantiring va issiq adyol ostiga qo'ying. Sovuq bo'lganda, salqin joyga o'ting.

Yangi qo'ziqorinlardan

Bu ishtahani haqiqiy noziklik deb hisoblashadi, u juda mazali, to'yimli va xushbo'y. O'z oilasini yoki mehmonlarini xursand qilishni xohlaydigan har bir uy bekasi yangi qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikraini qanday tayyorlashni eslashi kerak. Quyida ko'rasiz retsept sut qo'ziqorinidan foydalanadi. Bu qo'ziqorinlar o'zlarining yoqimli, boy ta'mi bilan mashhur. Qo'ziqorin ikrai, agar ular yaqinda yig'ilgan bo'lsa, ayniqsa yaxshi bo'ladi.

Tarkibi:

sut qo'ziqorinlari - 1,5 kg;
qora qalampir (no'xat) - 15 dona;
piyoz - 10 ta o'rta bosh;
chinnigullar - 6 ta novdalar;
sarimsoq - 1,5 bosh;
horseradish barglari - 6 dona;
sirka 3% (sharob yoki olma) - 100 ml;
ko'katlar - bir dasta;
sabzi - 3 dona;
o'simlik yog'i - 300 ml;
tuz - 3 osh qoshiq. l.;
pomidor sharbati - 300 ml.

Tayyorlash usuli:

Sut qo'ziqorinlarini tozalang, yuving va kesib oling. Ularni tuzli suvda qaynatib oling. Jarayon qaynatilgan paytdan boshlab 40 daqiqa davom etadi.
Piyozni maydalang, sabzi maydalang. O'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
Qo'ziqorinlarni, sabzavotlarni, tug'ralgan o'tlarni aralashtiring. Pomidor sharbatida bir soat qaynatib oling. O'chirishdan taxminan besh daqiqa oldin, sirka bilan to'kib tashlang.
Sarimsoq chinnigullari, qalampir no'xati, chinnigullar va horseradish barglarini idishlarga teng taqsimlang.
Tayyor ikrani issiqdan olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'ting. Uni (sterilizatsiya qilingan) bankalarga joylashtiring va o'rang. Qopqoqlarni pastga aylantiring va adyol ostida bir kun qoldiring. Salqin joyga o'ting. Idish bir haftadan keyin tayyor bo'ladi va bir yil davomida saqlanishi mumkin.

Muzlatilgandan

Agar asosiy ingredient muzlatgichda bir muncha vaqt o'tirgan bo'lsa, u hali ham ajoyib ishtahani yaratishi mumkin. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan olingan ikra yangi yoki quritilganidan kam mazali bo'lmaydi. Suratda bu taomlarning ikkalasini ham ko'rsangiz, qaysi biri ekanligini aniqlay olmaysiz. Muzlatilgan mahsulotdan qo'ziqorin ikraini qanday tayyorlashni o'qing va retseptdan foydalanishni unutmang.

Tarkibi:

muzlatilgan shampignonlar - 1 kg;
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
piyoz - 2 ta kichik bosh;
tuz, ziravorlar - sizning ixtiyoringiz bilan;
sabzi - 1 ta katta;
maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
tomat pastasi - 1,5 osh qoshiq. l.;
maydanoz - bir nechta novdalar.

Tayyorlash usuli:

Champignonsni muzdan tushiring, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va sho'r suvda pishiring.
Sabzini maydalang va piyozni mayda to'g'rang. Sabzavotlarni qovurilgan idishda yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni sabzavotlar bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, yaxshilab aralashtiring.
Ish qismini pechka ustiga qo'ying, uni doimo aralashtirib, qaynatishini kuting. Bir oz tuz, tug'ralgan o'tlar, ziravorlar, qalampir, tomat pastasi qo'shing. 40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Siz ikrani sovutib, xizmat qilishingiz yoki sterillangan idishga issiq holda o'rashingiz mumkin. Ikkinchi holda, gazak birinchi navbatda idishlarga joylashtiriladi. Keyin chorak soat davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilinadi, yopiladi va darhol sovuq joyga qo'yiladi.

Quyidagi ko'rsatmalarga amal qilgan holda gazak tayyorlang:

Agar siz shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra tayyorlamoqchi bo'lsangiz, avval ularni tuz va limon kislotasi bilan suvga botiring.
Eng mos atıştırmalıklar - asal qo'ziqorinlari va chanterelles.
Ikra tayyorlash uchun har qanday qo'ziqorinni kamida 40 daqiqa davomida pishirish kerak. Agar siz uni aylantirsangiz, retseptga kiritilgan barcha sabzavotlarni qovurishingiz kerak bo'ladi.
Ochilgan ikra muzlatgichda besh kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
Agar siz ish qismini issiq joyda saqlasangiz, uni metall qopqoqlar bilan yopish yaxshiroqdir. Boshqa hollarda, neylonlarni olish afzaldir.