Маринованная вишня на зиму в банках. Консервированная вишня - аккомпанемент к мясу

Вишня маринованная КомпонентыВишняДля приготовления маринада на 0,5 л воды – сахара – 500 г уксуса столового – 0,5 стакана гвоздики -3-4 бутона корицы – 1 небольшой кусочекВ стерильные банки плотно уложить по плечики спелую вишню, добавить пряности и залить охлажденным

Сливовое варенье с косточками КомпонентыСлива – 1 кг Сахар – 1,25 кг Вода – 2 стаканаСливу необходимо наколоть в нескольких местах. Приготовить сахарный сироп и в горячий сироп опустить подготовленную сливу. Выдержать 2–3 часа, затем поставить на слабый огонь и варить

Маринованная вишня Взять вишни средней спелости и заполнить ими стеклянные банки. Затем залить холодным маринадом, для приготовления которого идет: 400 г сахара, 500 г воды, 100 г 9%-ного уксуса, душистый перец, гвоздика и корица. Хорошо прокипятить в воде специи и сахар,

Плоды вишни содержат в себе огромнейшее количество макроэлементов и микроэлементов, кислот и витаминов, которые необходимы организму человека ежедневно. Это цинк, йод, железо, марганец и другие;

Макроэлементы: калий, фосфор, кальций, магний;

Кислоты: яблочная, лимонная, салициловая и янтарная, фолиевая;

Витамины: С, В1,Е, А, РР, В2.

Помимо перечисленных веществ в ней содержатся: сахар, дубильные вещества, ферменты, азотистые вещества и антоцианы. Они также не маловажны. Вишня является отличным профилактическим средством ряда заболевания, а также отличным диетическим продуктом.

Маринованная вишня - рецепты домашних заготовок

Вишню можно употреблять в свежем виде, и компоты, а можно ее и замариновать. И сегодня Домашние заготовки предлагают вам несколько рецептов приготовления маринованной вишни.

• Маринованная вишня - рецепт№1

Вода – один литр;

Сахар – семьсот грамм;

Уксус – три четвертые части стакана;

Корица – три – пять грамм;

Перец душистый горошек – семь штук.

Приготовление:

Сахар следует растворить в теплой воде. Затем, поставить емкость с раствором и довести до кипения. После этого добавить оставшиеся ингредиенты, все перемешать и снять с огня.

Вишню предварительно стоит вымыть и разложить по банкам. Горячий маринад заливается в банки с вишней, затем, банки с содержимым стерилизуются по пять минут и укупориваются.

• Маринованная вишня - вариант № 2

Вода – один литр;

Сахар – семьсот пятьдесят грамм;

Гвоздика – по две штуки в каждую банку;

Корица – небольшой кусочек в каждую банку;

Уксус - семьсот пятьдесят грамм.

Приготовление:

Предварительно очищается от плодоножек, вымывается вишня и раскладывается по банкам. Добавляется гвоздика и корица. Из воды, сахара и уксуса приготовить маринад и разлить по банкам. Банки с содержимым стерилизовать десять минут, затем, укупорить.

• Маринованная вишня - вариант № 3

Вода – один литр;

Сахар – четыреста грамм;

Уксус – одна четверть стакана;

Перец душистый горошек – пять штук;

Корица – кусочек;

Гвоздика – две штуки;

Анис – несколько семечек.

Приготовление:

Предварительно вишню моют, обсушивают и раскладывают по стерилизованным банкам.

Из всех ингредиентов готовится маринад. Все ингредиенты смешиваются сразу, кроме уксуса. Доводится раствор до кипения, добавляется уксус, кипятится несколько минут и снимается с огня. Маринад процеживается и разливается по банкам. Банки закрываются.

Чтобы маринованная вишня получилась вкуснее, лучше всего использовать гвоздику в соцветиях и корицу цельную.

Можно во время приготовления маринада применять – вишня получится как в собственном соку.

Блог — такая штука, что надо идти не просто в ногу со временем, а чуточку опережать. Особенно, если это кулинарный ресурс. К примеру, запекать на всеобщее обозрение рождественского гуся надо гораздо раньше самого праздника — чтобы хозяйки успели прочитать рецепт, купить всё необходимое, внести свои коррективы и приготовить роскошный ужин.
И если тот же гусь доступен практически круглый год, то у сезонных продуктов строго определенный период, когда их можно разыскать на рынках или грядках.
Поэтому тут либо надо кулинарному «писателю» быть самому первому у станка плиты и, не откладывая в долгий ящик, разобрать фоточки и писать, писать, писать, чтоб актуально было! Либо приходится хитрить.
Я иду по второму пути — мне катастрофически не хватает времени, а победить мою лень вряд и что-то сможет, к тому же всё очень сильно зависит от личного настроения и желания.
Хитрость заключается в том, что практически все мои сезонные рецепты домашних заготовок и варений — годичной давности))
Т.е. да, например, я варю варенье, делаю фотографии, но происходит это обычно в середине сезона, когда все, кто хотел приготовить «лето в банках», уже нашли свой рецепт и сварили варенье, и выкладывать запись о клубничном варенье, когда на рынке продают уже последние остатки, просто глупо. Поэтому материал в картинках и заметках отправляется в очередь ожидания до следующего года.
Зато потом у меня всё уже почти готово, только слова в предложения составить))
С таким подходом есть еще один неоспоримый плюс — я могу в течение длительного периода оценить как долго может храниться продукт в банках, как изменяется цвет и вкус, да и контрольная группа дегустаторов ощутимо расширяется)))

Это я всё к тому, что сегодняшний рецепт — тоже прошлогодний, мы еще не переехали в загородный дом, но уже паковали коробки. Так что мои баночки пережили переезд и скитания по холодильникам, погребам и условиям с комнатной температурой.

Сразу скажу, что основной ингредиент — вишня. Почему-то в наших ебенях в нашем сибирском регионе её упорно называют «черешня» или «вишня на ножке». Это обусловлено тем, что растет такое деревце в наших широтах не очень хорошо, капризничает, в высоту редко достигает 2,5 метров, а обычной вишней у нас зовется вишня войлочная — низкорослый кустарник с водянистой и тоже вкусной ягодкой, только ни цвета тебе как у настоящей вишни, ни аромата.

Ну и рецепт, конечно!

Вишню перебираем, удаляем ножки и листики, а косточки оставляем — в них весь вишневый вкус и аромат!
Если ягоды грязные — бережно промываем их холодной водой и обсушиваем на полотенце.
Затем раскладываем по стерилизованным банкам — заполняем доверху. Баночки лучше брать небольшие — из под джема или оливок — такую не стыдно на стол поставить и объем небольшой.
Заливаем кипятком, и через несколько секунд сливаем воду в отдельную ёмкость.
Во-первых, так проходит первичная термообработка и удаление возможного мусора и грязи, а, во-вторых, так мы узнаем объем нужного количества маринада.

Варим маринад.
Рассчитываем необходимое количество воды — её должно быть в 1,5 раза больше слитой жидкости, т.к. соленый раствор с бешеной силой начнет впитываться в вишню.
На 1 литр воды потребуется:

• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2-3 штуки черного перца горошком
• 2-3 горошины душистого перца
• 1 гвоздика
• несколько семян кардамона
• кусочки корицы по вкусу
• уксусная эссенция по вкусу

Варим рассол без уксуса — крупинки соли и сахара должны полностью раствориться, а жидкость доведена до кипения.
Разливаем рассол по банкам и вливаем уксусную эссенцию — уксус должен хорошо чувствоваться, но это дело вкуса. Для примера — на банку объемом 300 мл я вливала чайную ложку эссенции.
Банки закрываем ошпаренными кипятком крышками, переворачиваем вверх донышком, укутываем в одеяло и полностью остужаем.
Как я уже говорила, хранились у меня эти баночки и в холодильнике, и в прохладном погребе, и при комнатной температуре в 20-25 градусов Цельсия. Спустя год у меня осталась пара баночек, причем одна стоит уже давно открытая в холодильнике — со временем только цвет насыщеннее становится, а вкус не меняется — в меру кисло-сладкая и ароматная вишня с очень сильным запахом специй.

Как я и ожидала, маринованная вишня к мясу оказалось просто идеальной, причем неважно были ли это говяжьи котлеты со сковородки, жареные на гриле бараньи ребрышки или нежнейший шашлык из свинины на мангале. С рыбой и курицей как-то не пошло — для рыбы хотелось всё таки лимончика, а для курицы — сливочного соуса.
Вишня неплохо проявила себя в овощных салатах — и вишня, и маринад здорово украшают даже обычную белокочанную капусту с маслом.
На практике, как оказалось, контрольная фокус-группа резко разделилась на два лагеря — кто-то был без ума от самих ягод, другие же влюбились в маринад — даже возникла идея приготовить жидкости побольше, чтобы перелить в кувшинчик и ставить на стол рядом с оливковым маслом.

У нас баночка такой вишни по праву занимает почетное место на праздничном столе рядом с тарелочкой с оливками и домашними соленьями, огурцами-помидорами, очень универсально и вкусно!
А миниатюрные размеры позволяют преподнести такую баночку в качестве подарка или сувенира особо дорогим гостям!

И сезон! Вишневый сезон на носу! Не пропустите!
Приятного!

Шаг 1: подготавливаем вишню.

Шаг 2: подготавливаем инвентарь для консервации.

Шаг 3: готовим маринад.

Шаг 4: консервируем маринованную вишню.

Шаг 5: подаем маринованную вишню.

- − Вместо киршвассера вы можете добавлять хорошее сладкое крепленое красное вино. Если хотите сделать пьяную, маринованную вишню, добавьте водку из расчета на 250 грамм вишен и сиропа 50 грамм хорошей качественной водки.

- − Набор специй не принципиален, если какие - то из них вам не нравятся или вызывают аллергическую реакцию, можете не добавлять их в маринованную вишню.

- − Очень часто в маринованную вишню кладут цедру 1 лимона или 1 апельсина, с расчетом на 1 килограмм ягод.

- − Стерилизовать банки можно в автоклаве или микроволновке.

- − Если у вас нет машинки для удаления косточки, можете их вытаскивать булавкой.

- − Мариновать вишню можно как целой, так и разрезанной на 2 половинки.

Вишня является сочной ягодой с уникальным кисло-сладким вкусом, который можно сохранить, законсервировав на зиму. Вишню можно закатать как варенье, джем, как пряный гарнир к мясному, рыбному или овощному блюду или замариновать вишню на зиму. Помимо неповторимого вкуса и аромата, вишня содержит в себе витамин С и другие полезные вещества, которые помогут при зимнем авитаминозе (нехватка витаминов).

Консервированная вишня очень подходит к мясу и рыбе как добавка к гарниру. Её сладко-кислый вкус с сочетанием специй создаёт очень приятный аромат, который придётся по душе каждому гурману. Из-за пряностей вишня получается не очень сладкой и приторной.

Продукты, необходимые для приготовления зимнего десерта:

• один килограмм спелой вишни;
• триста миллилитров 9% яблочного уксуса;
• пятьсот грамм сахара;
• палочка корицы;
• три соцветия гвоздики.

Как приготовить маринованную вишню:

1. Первым делом приготовьте всё необходимое перед непосредственным приготовлением закуски. Простерилизуйте ёмкости и крышки для закрутки любым удобным для вас способом (паром, кипятком, в духовке). Тщательно промойте вишню так, чтобы не осталось ни одного лишнего листочка.
2. Помещаем в глубокую посуду чистую вишню, не отрывая веточек, иначе весь сок вытечет, и заливаем её на двадцать четыре часа яблочным уксусом. Оставляем ягоды замачиваться в прохладное место, пока уксус не окрасится в вишнёвый цвет. Уксус сливаем в другую посуду, он будет нам нужен попозже.
3. Косточки из вишни удаляем, а выделившийся сок сохраняем для дальнейшего использования. Складываем в глубокую миску ягоды, половину требуемого сахара, специи, тщательно смешиваем и помещаем в холодное место на сутки для маринования.
4. Прокипятите пять минут яблочный уксус, в котором настаивались ягоды, и залейте им вишню. Перемешайте полученную массу и отправьте на средний огонь до состояния мягкости, но не переварите. Снимите с плиты, всыпьте в заготовку оставшийся яблочный уксус и поставьте настаиваться ещё на час.
5. Вишню положите в банки и закрутите крышками. Поместите кастрюлю с горячей (не кипяток) водой на плиту, поставьте туда закатанные ёмкости и минут пятнадцать простерилизуйте их. Аккуратно выньте заготовки и оберните тёплым одеялом на сутки, перед этим перевернув донышком вверх. Остывшие банки перенесите в сухое место с низкими температурами (холодильник, погреб) на зимнее хранение.

Вишня маринованная на зиму

Обычно мы привыкли видеть консервированную вишню в виде варенья, компотов и джемов. Но вы не останетесь разочарованными от этого рецепта вишнёвой зимней заготовки. С помощью многочисленных специй ягоды получаются не только кисло-сладкими (натуральный вкус вишни), но и пряными. Аромат же этого блюда может порадовать самые привередливые носы.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления сладости:

• один килограмм спелой вишни;
• сто грамм сахарной пудры;
• два соцветия гвоздики;
• половина палочки ванили;
• половина палочки корицы.

Состав маринада:

• четыре соцветия гвоздики;
• шесть горошин перца душистого;
• четыре горошины чёрного перца;
• четыре лавровых листа;
• половина палочки корицы;
• половина палочки ванили;
• шесть листьев свежей мяты;
• десять зёрен кардамона;
• сто грамм сахара;
• сто миллилитров 9% яблочного уксуса;
• четыреста пятьдесят миллилитров чистой воды.

Вишня в маринаде рецепт:

1. Перед непосредственной готовкой вишнёвой закрутки подготовьте все ингредиенты и посуду. Простерилизуйте ёмкости и крышки для заготовок самым удобным для вас методом. Тщательно промойте ягоды в холодной воде, очистив от стебельков и листочков.
2. Помещаем вишню в глубокую миску с водой и настаиваем минут пятнадцать, чтобы окончательно избавиться от лишнего мусора. Удаляем косточки над другой миской, чтобы сохранить вытекший сок (он нам нужен). Всыпаем туда же сахарную пудру, гвоздику, ваниль и корицу, перемешиваем и оставляем так настаиваться сорок минут.
3. Перемещаем кастрюлю на огонь, ложем туда все ингредиенты для маринада (выше), добавляем образовавшийся сок из вишни и кипятим пятнадцать минут. Ягоды, оставшиеся в миске, переложите в простерилизованные ёмкости.
4. После этого кипящий маринад сливаем в ёмкости вместе со специями, прикрываем крышками и тщательно закатываем. Перевернув вверх донышком банки, укутываем в плотную ткань и настаиваем сутки. Остывшие ёмкости с вишнёвой заготовкой отправьте в сухое место с низкими температурами для хранения.

Как замариновать вишню на зиму

В этом рецепте мы расскажем, как замариновать вишню для торта. Вишня сама по себе очень сочная ягода, поэтому зимние заготовки из неё можно делать без употребления дополнительных жидкостей. Такие закатки получаются очень вкусными, вязкими и полезными, так как в этих ягодах содержится большое число витаминов и полезных веществ, которые будут питать ваш организм лютыми зимними днями.

Продукты, которые нужны для маринованной вишни:

• один килограмм вишни;
• две столовые ложки сахара;
• сто миллилитров 9% уксусной кислоты;
• два соцветия гвоздики.

Как мариновать вишню на зиму:

1. Сначала подготовьте всё необходимое. Простерилизуйте ёмкости и крышки для заготовок любым комфортным для вас способом. Тщательно промойте ягоды под холодной проточной водой, предварительно избавившись от листов и стеблей.
2. Аккуратно удалите косточки так, чтобы из вишни не вытек весь сок. Поместите ягоды в банки до середины, всыпьте сахара и повторите эти действия ещё раз. Оставшийся сок слейте к вишне, добавьте гвоздики и уксусной кислоты, прикройте крышкой.
3. Помещаем кастрюлю с водой на плиту, пред этим постелив не красящее полотенце на дно. Переставляем в воду банки с заготовками и стерилизуем на среднем огне пятнадцать минут. Достав их из кастрюли, закручиваем плотно крышками.
4. Перемещаем ёмкости под тёплое одеяло, поставив на крышку. После суток настаивания и остывания, перемещаем их в холодильник или погреб до зимы. Маринованная вишня для торта готова.

Маринованная вишня с косточкой рецепт

Большинству людей не привычно видеть такие сладкие ягоды, как вишня в тандеме с мясными блюдами. Но если сделать их достаточно пряными и в меру сладким, то такое сочетание будет очень вкусным и не будет казаться необычным и странным. Кисло-сладкий вкус вишни с нотками различных специй отлично сочетается с мясными блюдами.

Ингредиенты (порция на 0.75 л. банку):

• пятьсот грамм вишни;
• одна столовая ложка крупной соли;
• две столовые ложки сахара;
• три горошины перца душистого;
• одно соцветие гвоздики;
• пять семян кардамона;
• одна палочка корицы;
• пятьдесят грамм 9% яблочного уксуса.

Маринованная вишня с косточкой:

1. Простерилизуем ёмкости самым простым для вас методом (паром, кипятком, в духовке). Моем ягоды водой и избавляем от мусора (веточки, стебельки). Складываем ягоды в ёмкости, вливаем кипяток и через тридцать секунд выливаем воду мерную посуду. Это нужно сделать для первичной термообработки и вычисления количества необходимого маринада.
2. Помещаем кастрюлю с одним литров чистой воды на плиту, всыпаем туда все необходимые ингредиенты (кроме вишни и уксуса) и десять минут кипятим. Вливаем в ёмкости с вишней маринад и яблочный уксус, прикрываем крышками.
3. Опять перемещаем кастрюлю (с тканью на дне) на плиту и поместив туда ёмкости с зимними заготовками, простерилизуйте четверть часа.
4. Достав и закрутив банки, поставьте их под одеяло вверх тормашками на день. После этого поместите остывшие закрутки на хранение в холодное помещение.

Огурцы маринованные с вишней на зиму

Ягоды вишни и смородины, а также огурцы содержат в себе множество витаминов и полезных веществ. Освежающие огурцы замечательно сочетаются с сладко-кислыми сочными ягодами, что создаёт уникальный и окончательный вкус этой зимний заготовки.

Продукты, необходимые для закрутки:

• сто грамм ягод вишни;
• пятьдесят грамм красной смородины;
• триста грамм свежих огурцов;
• четыре дольки чеснока;
• один лист хрена;
• два соцветия (зонтика) свежего укропа;
• два листа вишни;
• два листа красной смородины.

Ингредиенты, рассчитанные на одну литровую банку:

• две чайные ложки соли (с горкой);
• четыре чайные ложки сахара (с горкой);
• тридцать миллилитров яблочного уксуса.

Последовательность, которую стоит придерживаться в готовке этой закуски:

1. Подготовьте всё необходимое для зимней заготовки. Простерилизуйте банки, крышки ошпарив кипятком или подержав над паром. Все овощи, ягоды и зелень тщательно промойте водой. Удалите стебли и веточки у ягод, отрежьте хвосты огурцов и очистите от кожуры, если она жёсткая. Нашинкуйте огурцы небольшими кубиками, шириной два сантиметра.
2. Равномерно разложите все ингредиенты (помимо уксуса) по ёмкостям, залейте кипятком. Через пять минут этот маринад слейте в кастрюлю и поместите кипятиться на среднем огне. Готовый рассол залейте обратно в заготовку, влейте яблочный уксус и прислоните горлышко крышкой.
3. Переставьте кастрюлю с водой на огонь, предварительно поставив туда ёмкости с зимними закусками. Стерилизуйте четверть часа. Аккуратно достав банки, закатайте их крышками.
4. Поставив заготовки дном вверх, оберните тёплой, плотной тканью и оставьте на день. После отведённого срока поместите банки с зимней закруткой в сухое место с низкой температурой (холодильник, погреб) для дальнейшего сохранения.

Готовьте заготовки из вишни по этим рецептам и будете всю зиму обеспечены витаминами и полезными веществами, сладким десертом и пряным гарниром, вкусным напоминанием о тёплых, летних деньках. Каждый раз открывая баночку с вишнёвой закаткой и вы будете погружаться в замечательный уникальным аромат летних ягод с кисло-сладким вкусом. Маринованная вишня по азербайджански добавит разнообразие на ваш обеденный стол и, без сомнения, понравится вашей семье.

Помимо данных рецептов, возможно вас также заинтересуют варианты таких зимних заготовок, как, например, и .