طرز تهیه کیک خامه ای در خانه. کیک بیسکویت. مواد لازم برای شربت و تزئین

آیا می خواهید خانواده یا مهمانان خود را با یک کیک مارک دار خوشحال کنید، اما در عین حال آن را به زیبایی تزئین کنید؟ سپس یک کرم روغنی آماده کنید و هر چیزی که فانتزی شما به شما می گوید را بکشید! برگ ها، گل ها، شکلک ها، حلقه ها، مخروط های فرفری - گزینه های زیادی وجود دارد.

دستور اصلی باترکریم

شما باید آماده کنید:

• 1/5 کیلوگرم شکر گرانول؛
• 125 میلی لیتر شیر؛
• 1/3 کیلوگرم روغن؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 ساشه شکر وانیلی یا 1 قاشق چایخوری. اسانس ها
• 2 قاشق چایخوری رم یا کنیاک.

آشپزی:

• تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کرده و با چنگال در یک قابلمه کف سنگین هم بزنید.
• شیر را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر کاملا حل شود و حالت ژله ای به خود بگیرد. تمام مدت با لیسک هم بزنید تا نسوزد.
• از روی آتش بردارید و بگذارید خنک شود.
• کره نرم را با همزن بزنید تا کف ملایمی ظاهر شود.
• مخلوط شیر و تخم مرغ شیرین خنک شده را به تدریج در کره بریزید و به هم زدن ادامه دهید.
• در آخر وانیل و الکل را به خامه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• لایه های کیک را چرب کرده، بقیه خامه را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا غلیظ شود. می توان از آن برای تزئین شیرینی های آماده، کیک استفاده کرد.
• از یک تفنگ لوله کشی یا کیسه پلاستیکی با گوشه بریده شده برای ترسیم هر چیزی که به شما الهام می شود استفاده کنید. این دکوراسیون برای مدت طولانی شکل و زیبایی خود را حفظ خواهد کرد.

انواع کرم کره

• برای تغییر رنگ خامه، رنگ خوراکی را در آخر هم زدن با همزن اضافه کنید. به عنوان مثال، شربت میوه یا آب اسفناج، چغندر، از قبل با آب شیرین رقیق شده است.
• برای افزودن طعم، از انواع مختلف استفاده کنید مشروبات الکلیمانند لیکور. قبل از اینکه کیک ها را چرب کنید و خنک شوند، آخرین آنها را به خامه اضافه کنید.
• خامه شکلاتی پس از افزودن 2 قاشق غذاخوری به دست می آید. کاکائو به کره در این صورت از وانیل صرف نظر کنید.
• به جای مخلوط تخم مرغ و شیر از 10 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل شیر تغلیظ شده.
• اگر شکر را قبل از افزودن مواد دیگر کمی کاراملی کنید، کرم تمام شده رنگ صورتی مایل به کرم به خود می گیرد.
• برای تزیین مرنگ باید باترکریم با پودر قند تهیه کنید. آن را 50-100 گرم کمتر از کره مصرف کنید. چنین کرمی حاوی آب نیست، به این معنی که کاملاً قادر به آغشته کردن سطحی که قرار است روی آن اعمال شود، نیست.
• کرم لعاب از 2-3 تخم مرغ تهیه می شود. لطفا توجه داشته باشید که طعم کرم طعم تخم مرغ را احساس می کند.
• به جای شیر می توان از آب ساده استفاده کرد. سپس رنگ خوراکی که به شربت داغ اضافه می شود باعث ایجاد دلمه شدن خامه نمی شود.

• برای اینکه کرم بیشتر بماند و شناور نشود، کمی بیشتر از مقداری که در دستور ذکر شده روغن مصرف کنید.
• آزمایش با انواع مختلفالکل، مانند کنیاک، بیلی، لیکور، برای اضافه کردن طعم به خامه و کیک / شیرینی. در عین حال وانیل را از لیست مواد خامه حذف کنید.
• می توانید کره را در مایکروویو حرارت دهید تا نرم شود. برای این کار کافی است آن را به مدت 3-5 دقیقه قرار دهید. مطمئن شوید که آب نمی شود.
• لایه های کیک را با شربت، قهوه غلیظ خیس کنید، شکلات مایعقبل از تزئین با خامه
• روغن بدون نمک، مواد نگهدارنده، تازه، رنگ خوب برای خامه شدن انتخاب کنید.

عزیزان خود را با ناپلئون، بیسکویت، کاستارد و مرنگ باترکریم شگفت زده کنید. بگذارید خلاقیت شما در شاهکارهای خوشمزه و لبخندهای سپاسگزار اعضای خانواده و دوستان ظاهر شود!

مرحله 1

خمیر بیسکویت را آماده کنید. در ظرفی عمیق، 4 تخم مرغ، 3 زرده، شکر را با همزن مخلوط کرده و در حمام آب حرارت دهید تا گرم شود. داخل مخلوط کن بریزید و حداقل 15 دقیقه هم بزنید تا پف کند. در پایان عصاره وانیل را اضافه کنید. آرد را الک کرده و به صورت تکه تکه داخل خمیر بریزید و با احتیاط و ترجیحاً با کفگیر هم بزنید اما اگر نمی توانید بدون گلوله هم بزنید می توانید در مخلوط کن با کمترین سرعت اما سریع این کار را انجام دهید. کره را به حالت مایع آب کنید، 2-3 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. خمیر را مخلوط کرده و دوباره داخل خمیر بریزید و به آرامی با کاردک مخلوط کنید.

گام 2

کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. به مدت 50 دقیقه در حالت "پخت" بپزید. حالت "گرمایش" را خاموش کنید، 10 دقیقه صبر کنید و مولتی کوکر را باز کنید. کیک را با احتیاط روی توری سیمی قرار دهید و کاملا خنک کنید. بیسکویت سرسبز و بلند است، حدود 8-9 سانتی متر.

مرحله 3

در حالی که بیسکویت در حال "استراحت" است، اشباع را برای کیک ها آماده کنید. برای این کار شکر را با آب مخلوط کرده، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کرده و بجوشانید تا کمی زرد و شفاف شود، عصاره رام را اضافه کرده و کاملا خنک کنید. باترکریم را آماده کنید. کره نرم شده را از قبل در دمای اتاق بزنید تا پف کند و پودر قند الک شده را چند قسمتی اضافه کنید. با بالاترین سرعت هم بزنید تا پف کند و یکدست شود. خامه را کمی خنک کنید.

مرحله 4

بیسکویت را به 3 یا 4 لایه نازک برش دهید. هر کیک را با آغشته بریزید و با خامه چرب کنید. کیک را جمع کنید و روی آن را با خامه سخاوتمندانه بمالید. به ظرف اصلی یا بشقاب منتقل کنید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرحله 5

ماستیک شکر را به لایه های نازک باز کنید. یک دایره از رنگ سفید برش دهید قطر مورد نظرو روی کیک را با آن بپوشانید، کناره ها را با ماستیک صورتی بپوشانید. گلوله ها را از بقیه ماستیک بغلتانید و به صورت دایره ای دراز کنید. تزیینات را می توان قبل از سرو روی کیک گذاشت. به مدت 5-8 ساعت در یخچال قرار دهید.