عنوان شکلات مایع. طبقه بندی و انواع شکلات و فراورده های شکلاتی

شکلاتیک فرآورده شیرینی پزی است که حاوی مقدار مشخصی کاکائو است. این دسر با قوام سفت و ساختاری همگن مشخص می شود (عکس را ببینید).از جانب لاتین، شکلات به عنوان "غذای خدایان" ترجمه شده است. بسته به نوع، شکلات را می توان به صورت نوار یا نوار تولید کرد و سطحی صاف یا موج دار داشته باشد. تولید کنندگان می توانند ترکیب شکلات را با اجزای مختلف، به عنوان مثال، آجیل یا کشمش تکمیل کنند. به هر حال، آنها باید به طور مساوی در سراسر محصول توزیع شوند.

به طور کلی، 3 نوع اصلی شکلات وجود دارد:

1. مشکی.اولین و مفیدترین گزینه. به عنوان پایه ای برای تولید انواع دیگر شکلات استفاده می شود. یک محصول با کیفیت فقط حاوی دانه های کاکائو، کره و پودر قند است.
2. لاکتیک.ترکیب چنین محصولی باید شامل شیر یا خامه خشک باشد. نتیجه یک شکلات لطیف و طعمی بی نظیر است. این گزینه محبوب ترین در نظر گرفته می شود.
3. سفید.به طور کلی، این گزینه شکلات در نظر گرفته نمی شود، زیرا حاوی لوبیا نیست. از ترکیب کره کاکائو، وانیلین، شیر و سایر مواد افزودنی تهیه می شود.

طبقه بندی دیگری نیز وجود دارد که بر اساس گزینه پردازش است. در این مورد، آنها متمایز می شوند: معمولی، متخلخل (با ساختار سلولی)، پودر، دسر و شکلات با پر کردن.

سرخپوستان آمریکای جنوبی اولین مردمی هستند که شکلات درست کردند. فقط در ابتدا او قوام مایع داشت و نقش یک نوشیدنی (شکلات داغ) را بازی می کرد.در قدیم، آن را محصولی می دانستند که فقط برای افراد ثروتمند در نظر گرفته می شد. امروزه شکلات نیز رایج است که برای افراد مبتلا به آن در نظر گرفته شده است دیابت.

جزء اصلی شکلات دانه های کاکائو هستند که در مناطق استوایی رشد می کنند. قیمت شکلات بستگی به مقدار آنها دارد، هر چه بیشتر، گرانتر باشد.تامین کنندگان اصلی آمریکا، آفریقا و آسیا هستند.

دسر حاوی منیزیم است که تأثیر مثبتی بر عملکرد مغز دارد. شکلات انرژی زیادی به انسان می دهد و همچنین بدن را تقویت می کند. هنگام خوردن شکلات به مقدار کم، سطح کلسترول کاهش می یابد و فشار خون عادی می شود. شکلات نیز به عنوان یک داروی تقویت قوای جنسی در نظر گرفته می شود.

چگونه انتخاب و ذخیره کنیم؟

امروزه مجموعه ای غنی از شکلات در قفسه های فروشگاه ها ارائه می شود، بنابراین تعجب آور نیست که برخی از تولید کنندگان آن را جعلی می کنند. برای اینکه بتوانید محصولی باکیفیت و طبیعی انتخاب کنید، چندین توصیه به شما ارائه می کنیم:

شکلات ویژگی های نگهداری خاص خود را دارد. باید در نظر داشت که بوی سایر محصولات را به سرعت جذب می کند، بنابراین باید آن را در بسته بندی یا فیلم چسبناک نگهداری کنید. شکلات همچنین نوسانات دما و رطوبت را تحمل نمی کند. دمای ایده آل برای چنین محصولی 15-21 درجه است. در ذخیره سازی طولانی مدتدر یخچال، شکلات ممکن است یک پوشش سفید ایجاد کند، بنابراین نباید آن را در آنجا نگهداری کنید.

خواص مفید شکلات

فواید شکلات به دلیل وجود مواد مختلفی است که به طور مطلوب بر عملکرد بدن تأثیر می گذارد. بسیاری از افراد تاثیر مثبت این دسر را بر فعالیت می دانند. سیستم عصبیکه به نوبه خود به بهبود خلق و خو، مقابله با خستگی و افسردگی کمک می کند. شکلات فعالیت سیستم قلبی عروقی را تحریک می کند و میکروسیرکولاسیون خون را بهبود می بخشد. به طور تجربی ثابت شده است که استفاده از شکلات با کیفیت بالا در مقادیر کم، اما به طور منظم، می تواند خطر حمله قلبی را کاهش دهد. مواد معدنی موجود در شکلات باعث بهبود وضعیت استخوان و بافت ماهیچه ای و همچنین ناخن ها و دندان ها می شود.

دسر حاوی منیزیم است که تأثیر مثبتی بر عملکرد مغز دارد. شکلات انرژی زیادی به انسان می دهد و همچنین بدن را تقویت می کند.

استفاده از شکلات در زیبایی

خواص مفید شکلات مدت زیادی است که در لوازم آرایشی استفاده می شود.به عنوان یک عامل ضد باکتری و ضد التهاب استفاده می شود و همچنین پوست را جوان می کند. شکلات برای لایه برداری استفاده می شود، زیرا باعث پاکسازی و بهبود رنگ پوست می شود. همچنین غشای سلولی را تقویت کرده و چین و چروک های کوچک را از بین می برد. ماسک‌هایی وجود دارند که پوست را تازه‌تر، لطیف‌تر، لطیف‌تر و لطیف‌تر می‌کنند. آنها از شکلات برای پوشش هایی استفاده می کنند که به مقابله با سلولیت، ترک های پوستی و افتادگی کمک می کند. برخی از سالن ها خدماتی مانند ماساژ شکلاتی ارائه می دهند.

شکلات همچنین در لوازم آرایشی برای مراقبت از مو استفاده می شود. موها را تغذیه می کند و آنها را با ویتامین ها اشباع می کند. وجود کافئین رشد را بهبود می بخشد و گردش خون را در پوست سر تحریک می کند.

در آشپزی استفاده کنید

شکلات نه تنها یک دسر مستقل خوشمزه است، بلکه به طور گسترده برای اهداف آشپزی نیز استفاده می شود.بر اساس آن لعاب، گاناژ و ... تهیه می شود. از شکلات در ساخت انواع شیرینی، شیرینی، کیک و شیرینی استفاده می شود. همچنین در دستور تهیه بستنی، موس، ژله، خامه و سس گنجانده شده است. امروزه گوشت هایی با سس شکلاتی، سس و مانند آن غذاهای بسیار شیک در رستوران هستند. از شکلات برای ساختن تزیینات مختلف برای غذاهای متعدد استفاده می شود. نمی توان از فوندوی محبوبی که برای آن از شکلات ذوب شده استفاده می شود اشاره ای نکرد.

شکلات خانگی

بسیاری مطمئن هستند که می توانید به تنهایی در خانه شکلات خوشمزه درست کنید که به هیچ وجه از نسخه خریداری شده در فروشگاه پایین تر نخواهد بود. قبل از اینکه دستور پخت دسر را بدانید، اجازه دهید برخی از ویژگی ها را بررسی کنیم تا نتیجه شما را ناامید نکند:

• در حین پخت، دما نباید از 40 درجه بیشتر شود. از مایکروویو برای ذوب استفاده نکنید.
• اگر می خواهید شکلات را شیرین کنید، به جای شکر از عسل مایع استفاده کنید.
• استفاده از حمام آب برای ذوب شکلات توصیه می شود. لوبیا را باید تازه استفاده کرد نه سرخ شده.
• کره کاکائو باید به صورت سرد فشرده شود، نه عملیات حرارتی. حتما بو کنید، بوی آن شکلاتی باشد. نسبت کره و کاکائو باید 1:1 باشد.
• هنگام تهیه شکلات حتما از ادویه هایی مانند وانیل و دارچین استفاده کنید. می توانید از زنجبیل، فلفل قرمز و ... نیز استفاده کنید.
• در صورت تمایل، از هر گونه افزودنی استفاده کنید: آجیل، کشمش و غیره.

حالا دستور پخت شکلات خانگی را در نظر بگیرید.برای تهیه 50 گرم شکلات باید 25 گرم دانه کاکائو و به همان مقدار کره کاکائو 1 قاشق غذاخوری بخورید. یک قاشق غذاخوری عسل غیر مایع، 1/4 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده و به همان میزان دانه های وانیل طبیعی. کره باید در حمام آب ذوب شود و در این مدت لوبیاها را آسیاب کنید. سپس کره و لوبیای آسیاب شده را با هم مخلوط کرده، عسل و ادویه را اضافه کنید. اکنون زمان مخلوط کردن طولانی است، وظیفه شما رسیدن به یک قوام همگن است. قالب ها را بردارید و با کره کاکائو چرب کنید و مخلوط آماده شده را بریزید. آنها را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید.

مضرات و موارد منع مصرف شکلات

شکلات در صورت عدم تحمل فردی به محصول می تواند به افراد آسیب برساند. شکلات معمولی در دیابت و همچنین در چاقی ممنوع است. هنگامی که این محصول در مقادیر زیاد استفاده می شود، می تواند به شکل آسیب برساند.

شکلات چگونه است؟ اکنون در مورد انواع آن صحبت خواهیم کرد. ما همچنین چگونگی مفید بودن شکلات و نحوه انتخاب چنین لذیذی را در نظر خواهیم گرفت.

انواع

ابتدا بیایید به انواع این غذای خوشمزه مورد علاقه بسیاری نگاه کنیم.

پس شکلات چگونه است؟ لبنیات. حاوی پودر شیر، لسیتین و کره کاکائو است. هنگام انتخاب، باید ترکیب را بررسی کنید، زیرا اغلب از اجزای مصنوعی (غیر طبیعی) برای ساخت استفاده می شود.

بررسی های جامعه شناختی بیش از یک بار انجام شده است، در نتیجه مشخص شد که این گونه خاص محبوب ترین است.

سفید

شکلات چگونه است؟ سفید. این مخلوط شیرینی از پروتئین شیر، شکر و کره کاکائو است. نه پودر کاکائو دارد و نه لیکور شکلات. خیلی اوقات، چنین خوراکی از چربی های گیاهی هیدروژنه تهیه می شود. به طور خلاصه: معلوم می شود که شکلات سفیدهیچ ربطی به شکلات که از کاکائو درست می شود ندارد. درست است که این غذای لذیذ حاوی کره کاکائو (کمی) است که به لطف آن کاشی سفید می شود.

شکلات سیاه (تلخ).

سالم ترین شکلات چیست؟ البته مشکی حاوی بیش از 50 درصد کاکائو است. این شکلات دارای تانن، سرشار از آنتی اکسیدان و فلاونوئید است. دانشمندان دریافته اند که این خوراکی لذیذ به ویژه برای دختران در دوران PMS مفید است. این شکلات طعمی غنی و عطری غنی دارد.

تفاوت اصلی شکلات تلخ این است که حداکثر و حداقل شکر دارد. به دلیل ترکیب اولیه، لطیف ترین طعم و بدون ناخالصی را دارد. به هر حال، انگلیسی ها متوجه شدند که چه چیزی باعث نشاط می شود، بنابراین خوردن آن در صبح مفید است.

فواید درمان ها

شکلات چقدر مفید است؟ حالا بیایید نگاهی دقیق تر به این موضوع بیندازیم.

• ثابت شده است که چند قطعه از چنین درمانی در روز می تواند بر سندرم خستگی مزمن غلبه کند.
• اعتقاد بر این است که شکلات یک ابزار عالی برای پیشگیری از حملات قلبی و سکته مغزی است.
• قبل از امتحان، استفاده از آن برای بهبود حافظه توصیه می شود.
• این تأثیر مثبت بر عملکرد دارد، فعالیت مغز را بهبود می بخشد.
• این نوع درمان، به گفته دانشمندان، فشار خون را عادی می کند و از افسردگی نجات می دهد.
• شکلات برای دندان و لثه مفید است. آن شامل روغن ضروریدانه های کاکائو که مینای دندان را می پوشاند و در نتیجه باکتری ها تکثیر نمی شوند.
• من می خواهم به یک واقعیت جالب توجه کنم، آن مربوط به زنان باردار است. مصرف شکلات برای زنی که در موقعیت قرار دارد مفید است، در این صورت نوزادش وقتی به دنیا می آید در برابر استرس مقاوم تر و شاداب تر می شود.

مضرات مواد غذایی

در مورد فواید شکلات برای سلامتی صحبت کردیم. حالا بیایید در مورد تأثیر منفی آن بر بدن صحبت کنیم. در گذشته صحبت های زیادی در مورد مضرات شکلات وجود داشته است. برخی از مردم معتقد بودند که چنین درمانی دلیل اضافه وزن یا آکنه است. تأیید این حقایق یافت نشد، برعکس، شواهد ردکننده ظاهر شد.

بنابراین، شکلات فقط برای افراد مبتلا به آلرژی، دیابتی ها و افراد چاق می تواند مضر باشد. سایر شهروندان می توانند این محصول را مصرف کنند، اما همیشه باید بدانید که چه زمانی آن را مصرف کنید. به هر حال افراط و تفریط هرگز به نفع کسی نبوده است. اگر شکلات با استانداردهای مناسب و از مواد اولیه خوب تهیه شده باشد به سلامتی شما آسیبی نمی رساند. چگونه می توان غذای کامل را پیدا کرد؟ این همان چیزی است که در ادامه در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

انتخاب شکلات مناسب!

چگونه شکلات را انتخاب کنیم؟ هنگام خرید چنین خوراکی به چه نکاتی باید توجه کرد؟ ما قبلاً متوجه شده ایم که شکلات چیست و اکنون ویژگی های انتخاب آن را در نظر خواهیم گرفت.

شاخص:

• اولین چیزی که باید به آن توجه کنید محتوای دانه های کاکائو است. به عنوان مثال، در شکلات تلخ خوب آنها باید بیش از 50٪ باشند. اکنون در سوپرمارکت ها ظرافت مشابهی با 70، 80 و حتی 90 درصد ارائه می شود.
• آنچه نیز مهم است محتوای کره کاکائو در شکلات است. گاهی اوقات با چربی های گیاهی جایگزین می شود، بنابراین برای انتخاب یک محصول با کیفیت، ترکیب را بخوانید.
• اگر دندان شیرین دارید، اما می خواهید وزن کم کنید، بهتر است شکلات متخلخل را انتخاب کنید. علیرغم این واقعیت که کاشی همان کاشی استاندارد است (وزن آن 100 گرم است)، جرم آن کمتر است - فقط 75 گرم (بقیه سوراخ است).
• وقتی برچسب را مطالعه می کنید، به طعم ها توجه کنید، شکلات را انتخاب کنید، که شامل وانیل نیست. البته، چنین محصولی کمی بیشتر هزینه خواهد داشت، اما طعم آن به سادگی غیرقابل مقایسه است.

• این ترکیب باید لزوماً حاوی لسیتین باشد ، در حالی که علاوه بر کره کاکائو ، نباید چربی گیاهی دیگری وجود داشته باشد.
• اگر محصول داخلی خریداری می کنید، به نام سند تنظیمی که مطابق با آن تولید شده است توجه کنید. بهترین گزینه- GOST 6534. بالاترین کیفیت توسط الزامات دقیق این سند نظارتی تضمین شده است. اگر متوجه حروف TU شدید، باید محتاط باشید، زیرا نمی توان همه استانداردها را رعایت کرد، بلکه فقط شرایط فنی را می توان رعایت کرد.
• شاخص شکلات خوب این است که به سرعت آب می شود. نقطه ذوب 32 درجه یعنی اگر یک تکه را در دهان خود قرار دهید، اما واقعا ذوب نمی شود (و همانطور که به یاد دارید، دمای بدن انسان 36.6 است)، پس به این فکر کنید که آیا ارزش خوردن چنین خوراکی لذیذی را دارد یا خیر.

در نهایت، من می خواهم در مورد چگونگی لذت بردن درست از شکلات صحبت کنم. بنابراین، بنشینید، استراحت کنید، یک لقمه بخورید، اما برای گذاشتن آن در دهان خود عجله نکنید. ابتدا به این فکر کنید که او چگونه به شما رسیده است، از کجا می تواند بیاید، احساس کنید که در لمس چه احساسی دارد. سپس آن را به بینی خود بیاورید، عطر آن را بچشید. وقتی همه این کارها را انجام دادید، یک تکه را روی زبان خود بگذارید، آن را نجوید، طعم آن را با گیرنده های خود احساس کنید. سپس به آرامی، تکه تکه آن را حل کنید. این یک مراسم بسیار جالب است. با خوردن یک عدد به این صورت کاملا از آن راضی خواهید بود. سعی کنید این شکلات بخورید. باور کن دوستش خواهی داشت!

یک نتیجه گیری کوچک

حالا می دانید شکلات چیست. انواع آن را به تفصیل بررسی کردیم. امیدواریم اطلاعات ارائه شده در مقاله برای شما در زندگی مفید باشد! اگر از شما در مورد نوع شکلات پرسیده شد، می توانید با جزئیات در مورد انواع آن بگویید و همچنین تفاوت آنها را توضیح دهید.

شکلات توسط قبایل مایا و سپس آزتک ها که در آمریکای مرکزی زندگی می کردند کشف شد. آن را به عنوان یک نوشیدنی مقوی سرد از میوه های له شده درخت کاکائو استفاده می کردند و در مراسم استفاده می کردند و آن را غذای الهی می دانستند. پس از کشف آمریکا، اروپایی ها تکنولوژی ساخت نوشیدنی مایع را پذیرفتند و بعداً در قرن 17-19 شروع به نوشیدن آن به صورت گرم کردند و دسر جامد ایجاد کردند. اولین کاشی در شهر بریستول انگلیس در سال 1842 ساخته شد.

به سختی می توان گفت که امروزه در جهان چند نوع شکلات وجود دارد. بیش از صد شرکت بزرگ و چندین هزار شرکت کوچک، محصولات شکلاتی در انواع مختلف تولید می کنند. طبقه بندی آنها در محتوای کاکائو و کره رنده شده، در ترکیب، شکل، کشور مبدا متفاوت است.

دانه های کاکائو را خشک می کنند، برشته می کنند، به صورت بلغور خرد می کنند و سپس در آسیاب مخصوص آسیاب می کنند. نتیجه مشروب کاکائو است. این یک محصول میانی است و سپس تحت فشار بالا برای تولید کره کاکائو فشرده می شود. اینکه چه اتفاقی برای شکلات می افتد از نظر محتوای محصولات کاکائویی بستگی به میزان کره و کاکائو رنده شده در آن دارد.

شکلات تلخ

دسر تلخ حاوی بیشترین مقدار کاکائو رنده شده - 55٪ است. قند آن نسبت به انواع دیگر کمتر است و اصلاً شیر وجود ندارد. بنابراین، تلخ است، حتی کمی شور.

شکلات تلخ

تاریکی کلاسیک و محبوب ترین ظاهر است. حاوی 35 تا 55 درصد مشروب کاکائو و افزودنی های زیادی است. این می تواند آجیل، شیر، عصاره چای، کنیاک، خامه، گلوکز، اسانس رام باشد. هر سازنده سعی می کند دستور العمل اصلی خود را ارائه دهد.

شیر کاکائو

لبنیات دارای محتوای کاکائو کم، تنها 35 درصد، مقدار زیادی شیر و شکر است که باعث کاهش آن می شود. ویژگی های مفید. این نوع متعلق است
به غذاهای پر کالری

شکلات سفید

سفید از کره کاکائو و مقدار زیادی پودر شیر تشکیل شده است. حاوی دانه های کاکائو نیست. همچنین کالری بسیار بالایی دارد.

با توجه به ترکیب و روش پردازش مواد تشکیل دهنده

انواع مختلف شکلات حاوی مقدار یکسانی از مواد اولیه هستند، اما از نظر طعم متفاوت هستند. به نظر می رسد که کیفیت شکلات، خواص آن تحت تأثیر نحوه پردازش مواد تشکیل دهنده است. بسته به فناوری تولید، چندین گونه از آن متمایز می شود.

معمولی

برای تولید شکلات معمولی از انواع استاندارد درختان استفاده می شود که در آفریقا و برخی از کشورهای آمریکای جنوبی کشت می شوند. اغلب آنها بی تکلف هستند، میوه های زیادی می دهند. این لوبیاها طعم تلخی با کمی ترش می دهند.

دسر

انواع دسر شکلات بر پایه دانه های کاکائو از انواع درختان نخبه تولید می شود. آنها در اکوادور، هندوراس، جمهوری دومینیکن رشد می کنند. آنها بازده کمتری می دهند، اما طعم دانه های کاکائو رنده شده که تا 45٪ از کل جرم را تشکیل می دهد، شدیدتر است.

متخلخل

انواع متخلخل، که با ساختار شل و هوا مشخص می شود، از یک توده برای شکلات دسر ساخته می شود، اما با استفاده از تکنولوژی متفاوت. اولین شکلات متخلخل و هوا در آغاز قرن بیستم در انگلستان به دست آمد.

پر شده

برخی از تولید کنندگان از پر کردن سنتی استفاده می کنند: میوه، شیر، ژله، فوندانت، خامه. دیگران آزمایش می کنند: آنها با محصولات غیرمنتظره پر می کنند: گوجه فرنگی خشک شده، گلبرگ گل یا فلفل شیرین.

با پرکننده ها

شکلات شکلاتی ممکن است حاوی آجیل، خرده های ویفر، کشمش، آلو، کنیاک، لیکور، شیرخشک، قهوه، طعم ها.

وگان

ترکیب این محصول شامل شیر با منشاء گیاهی: برنج، سویا، بادام است. بنابراین قیمت یک دسر گیاهی بسیار بالاتر از قیمت انواع دیگر است.

بدون قند

برای افراد دیابتی به جای شکر، شیرین کننده ها به شکلات اضافه می شود. یک محصول رژیمی برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند نیز مفید است.

مایع

امروزه فروشگاه ها پودری متشکل از کاکائو، کمی شیرخشک و شکر می فروشند. به راحتی می توان از آن شکلات مایع درست کرد که دارای حداقل شیر و مقدار زیادی کاکائو است.

کاراملی شده

شکلات‌سازان فرانسوی تصمیم گرفتند شکلات سفید را در معرض حرارت طولانی مدت قرار دهند.

نتیجه یک توده طلایی کاراملی چسبناک بود که یادآور شیر تغلیظ شده آب پز بود. امروزه از آن به عنوان پر کردن و یک دسر مستقل استفاده می شود.

سبز

تولید کنندگان اسپانیایی جلبک سبز را در دستور غذا قرار دادند. و ژاپنی ها کاکائو را رقیق کردند چای سبز"مات". نتیجه شکلات سبز است.

یاقوت سرخ

شکلات به دلیل تنوع خاصی از دانه های کاکائو که رنگدانه صورتی در آن وجود دارد، رنگ یاقوتی به خود می گیرد. این گونه در سال 2017 در سوئیس ایجاد شد.

هنوز وارد فروش انبوه نشده است.

زنده

این محصول تمام زنده و مواد مفیددر دانه های خام کاکائو یافت می شود. یک دسر طبیعی به بازیابی قدرت، کاهش استرس و پاکسازی بدن کمک می کند.

رنگ

برای اولین بار، شکلات چند رنگ با استفاده از محصولات طبیعی در بلژیک ساخته شد. این محصول به عنوان یک محصول مستقل تولید می شود که برای تزئین کیک و شیرینی به شکل شکلات آیسینگ، برای ایجاد محصولات فیگور رنگی استفاده می شود.

ارگانیک. آلی

دسر ارگانیک از دانه های کاکائو که با کودهای شیمیایی و آفت کش ها درمان نشده اند، ایجاد می شود. سایر مواد نیز طبیعی هستند.

مقاوم در برابر گرما

یک تخته شکلات در نتیجه افزایش مقدار آب موجود در آن و پردازش طولانی مدت در اجاق مایکروویو مقاومت حرارتی پیدا می کند. چنین محصولی می تواند شکل خود را حتی در دمای 50 درجه حفظ کند.

توجه! با توجه به الزامات GOST، لازم است که سهم محصولات کاکائو در هر نوع حداقل 25٪ باشد. فقط در این مورد می توان آن را شکلات نامید. اگر دستور العمل رعایت نشود، محصول را باید متفاوت نامید: کاشی یا نوار.

در قالب محصولات شکلاتی

امروز در قفسه ها می توانید شکلات هایی با اشکال مختلف پیدا کنید:

1. رایج ترین شکل کاشی کاری است. کاشی تا 250 گرم توسط تولید کنندگان انواع خوراکی های مورد علاقه تولید می شود.
2. شکلات شکلی اغلب یافت می شود: به شکل مدال، حیوانات، ماهی، خانه.
3. در صورت تمایل می توانید خرید کنید انواع متفاوتشکلات تخته ای
4. دراژه ها و شکلات ها در روسیه بسیار محبوب هستند.

مهم! هنگام خرید حتما با ترکیبات آن آشنا شوید زیرا ممکن است برخی مکمل ها در بیماری هایی مانند ورم معده و دیابت منع مصرف داشته باشند.

بر اساس کشور مبدا

امروزه کشورهای زیادی در زمینه تولید صنعتی شکلات فعالیت دارند. رقابت بین شرکت ها زیاد است. اما تولید انواع نخبه این محصول چندین دهه است که توسط همین کشورها اشغال شده است.

سوئیس

این کشور از دیرباز به دلیل برندهایش معروف بوده است: پنیر، ساعت و شکلات، که خریداران را با طبیعی بودن و ذائقه‌های پیچیده خود مجذوب خود می‌کرد. برای ایجاد آن، فقط از گونه های نخبه درختان کاکائو در اینجا استفاده می شود. در این کشور بود که شکلات شیری شروع به تولید کرد.

شرکت های بزرگ شکلات سازی:

• نستله (Nestle Societe Anonym) که به یک شرکت فراملیتی تبدیل شد
  در تولید مواد غذایی، اما در اوایل قرن بیستم به عنوان یک شرکت شکلات شروع به کار کرد.
• Tobleron، که در سال 1868 ایجاد شد و در دستور غذا از نوقا، بادام و عسل استفاده کرد.
• Lindt، متخصص در شکلات تیره سوئیسی با نسبت بالایی از محصولات کاکائو.
• Villars که انواع شکلات را از جمله برای بیماران دیابتی تولید می کند.

شرکت های "شکلات سازی" در کشور برای شهرت خود ارزش قائل هستند و تنها محصولی با کیفیت تولید می کنند.

بلژیکی

شکلات در بلژیک دیرتر از سوئیس شروع به تولید کرد. اما به سرعت به گنجینه ملی کشور تبدیل شد. در اینجا بود که آنها برای اولین بار شروع به تهیه شکلات با فیل کردند. بلژیکی ها عاشق آزمایش هستند، اما در یک چیز بدون تغییر باقی می مانند: آنها سعی می کنند فقط از محصولات طبیعی استفاده کنند و طعم دهنده ها و مواد نگهدارنده اضافه نمی کنند. ماندگاری کوتاه است، اما محصول خوب است: بسیار نرم، "ذوب در دهان"، بدون مواد افزودنی.

آمریکایی

بیش از صد شرکت در کشور در زمینه تولید شکلات فعالیت دارند:

1. قدیمی ترین آنها در سانفرانسیسکو قرار دارد که پایتخت صنعت شکلات آمریکا محسوب می شود. یکی از آنها The Fishermen's Wharf است. او در قرن نوزدهم شروع به کار کرد و شکلات های درجه یک تولید کرد.
2. شکلات هرشی بسیار محبوب است. Milton Hershey در پنسیلوانیا ساخته شده است. تخصص - شیر شکلات.
3. تئو شکلات در حال کار بر روی انواع اصلی شکلات است. به شکل پر کردن، در اینجا حتی از چاشنی کاری استفاده می شود.

همچنین شرکت هایی وجود دارند که انواع نجیب شکلات، به عنوان مثال، با ترافل سیاه تولید می کنند.

ایتالیایی

هر ساله در شهر پروجا جشنواره یوروشکلات برگزار می شود که از محبوبیت محصول در این کشور صحبت می کند. در ایتالیا، از اوایل قرن شانزدهم در شهر سیسیلی Modica شروع به تولید کرد. اکنون یکی از معروف ترین کارخانه های شیرینی سازی Amedei در توسکانی است. شیرینی پورسلانا در اینجا از نخبه ترین انواع دانه های کاکائو ونزوئلا تولید می شود. مارک های معروف شکلات ایتالیایی: آلپینی با پر کردن لیکور، تارتوفی با ترافل به عنوان پرکننده، کرمین - شکلات لایه ای با لیمو، آجیل و قهوه.

اتریشی

این کشور در مصرف محصولات شکلات و تولید آن پیشتاز است. در اتریش، شکلات با اصلی ترین مواد پرکننده و مواد غیر استاندارد تولید می شود، به عنوان مثال شیر شتر در محصولات Chocolatier Hochleitner یا گشنیز در شکلات برند Berger. محبوب، به خصوص در زمستان، و شکلات مایع اتریشی.

روسی

در میان شرکت های روسی که موقعیت پیشرو را اشغال می کنند، لازم است شرکت های Korkunov، Babaevsky، Russia Generous Soul را مشخص کنیم.

چه نوع شکلاتی در دسترس است بستگی به سازنده دارد. هر یک از آنها دسر منحصر به فرد خود را ایجاد می کنند، بدون اینکه الزامات یکنواخت برای کیفیت این محصول را نقض کنند.

حتی یک نفر روی کره زمین وجود ندارد، به خصوص کودکی که طعم شکلات را دوست نداشته باشد. شکلات چیست، جالب است که همه بدانند. با استفاده از محبوبیت شکلات در سراسر جهان، آنها شروع به استفاده از آن برای تهیه شیرینی در نسخه های مختلف کردند، آنها یاد گرفتند که چگونه انواع مواد و مواد پرکننده را اضافه کنند. از آن علاوه بر شیرینی و شکلات، کیک، رول، کلوچه تهیه می شود و به عنوان لایه لایه و پرکننده برای دسرهای دیگر استفاده می شود.

با این وجود، محصولات شکلات خالص محبوبیت خود را از دست نداده اند و با کمک به دست آوردن انواع آن، شروع به ایجاد شاهکارهای واقعی آشپزی در قالب مجسمه های مختلف و مجموعه های هدیه تعطیلات کردند. انواع شکلات می توانند به صورت مخلوط و همچنین متناوب با یکدیگر باشند.

انواع شکلات چیست؟

1. شکلات شیرین نشده. این لیکور شکلاتی خالص بدون شکر اضافه شده است. بیش از حد رسیده نیست و از برشته کردن دانه های کاکائو که طعم شکلاتی معطری را ارائه می دهد، تهیه می شود. اگر به آن شیرینی اضافه کنید، برای پای و کیک به عنوان پایه کاملا مناسب است.
2. شکلات سیاه. این محصول نهایی است که بر اساس مشروب و 35٪ پودر دانه کاکائو ساخته شده است. ویژگی مشخصهدر مورد تکنولوژی، عدم وجود کامل شیر در ترکیب آن است که سازگاری بسیار خوبی با طعم دارد و با موفقیت به انواع دیگر اضافه می شود. این نوعشکلات متعلق به نیمه شیرین است، اگرچه دارای نسبت قابل توجهی شکر است که هنوز طعم تلخی را حفظ می کند. این محصول به محصولات آشپزی اضافه می شود یا می تواند به کاشی تبدیل شود. رنگ شکلات تیره تا حدودی تیره تر از هر نوع دیگری است، در حالی که خاصیت تقویت کنندگی دارد.
3. شیر کاکائو. تهیه آن بر اساس دانه های کاکائو برشته شده با افزودن پودر شیر خشک یا کنسرو شیر پیش تصفیه شده است. طبق استانداردهای اروپایی، پودر کاکائو نباید بیش از 25٪ باشد و لیکور شکلات - 10٪. رنگ شکلات شیری روشن تر، نرم تر، شیرین تر و برای کودکان بسیار سالم است. این حاوی مقدار مشخصی چربی شیر است، به عنوان وسیله ای برای افزایش هموگلوبین در خون کاملاً مناسب است.
4. شکلات سفید. در این انواع محصولات شکلاتی، عملا هیچ دانه کاکائو در ترکیب وجود ندارد، بنابراین رنگ آن کاملا سفید با سایه ای به سختی قابل توجه است. شکلات سفید از نظر طعم چیزی از انواع دیگر کم ندارد و حاوی کره کاکائو، شیر و شکر است. طرفداران چنین شیرینی هایی که در شکلات طبیعی منع مصرف دارند، می توانند بدون ترس آن را بخورند. این در مورد دسته افرادی که رنج می برند صدق می کند بیماری های مزمنکبد.

نوع مصنوعی شکلات به شیرینی، شکل و طعمی شبیه شکلات معمولی اشاره دارد. با این حال، ترکیب آن ممکن است حاوی محصولات کاکائو در حداقل مقدار باشد. در بیشتر موارد، حتی به جای کره کاکائو، یک جایگزین به شکل چربی های هیدروفیکی، چربی قنادی، توده عصاره آجیل، محصولات سویا، شیر یا پودر خامه استفاده می شود. این محصول دیابتی است که برای دسته ای از افراد تولید می شود. طبقه بندی و دسته بندی شکلات ارتباط نزدیکی با یکدیگر دارند.

بنابراین، طبقه بندی دارای سه نوع خالص اصلی است:

• شکلات سیاه؛
• شیر کاکائو؛
• شکلات سفید.

طبقه بندی شکلات بر اساس دستور غذا

شکلات به عنوان یک محصول طبقه بندی خاص خود را با توجه به وجود غلبه برخی اجزاء و ویژگی های نوآوری در فناوری ها در آن دارد. اون میتونه باشه:

• معمولی؛
• دسر؛
• متخلخل
• با وجود پر کردن داخل؛

شکلات دسر با آسیاب قوی حجم کل و فرآوری کامل طولانی مدت در واحدهای تخصصی - ماشین های حلزونی مشخص می شود. شکلات معمولی، هم دسر و هم شکلات گازدار، با و بدون افزودنی ساخته می شوند. اینها شیر خشک، خامه به شکل خشک، طبیعی و مصنوعی، انواع آجیل، قهوه، انجیر، کشمش، لایه‌های وافل، میوه‌های قندی، آلو خشک، خرماهای بدون هسته خشک هستند.

پر کردن ها می توانند از نظر طعم متفاوت باشند، به شکل خالص یا مخلوط تولید شوند. به عنوان مثال، توده ای با طعم کارامل، تمشک، آجیل، مرکبات، فاج با طعم قهوه، شیر یا شکلات.

مرسوم است که شکلات طبیعی را با شکر بدون مواد پرکننده و طعم‌دار می‌نامند.

طبقه بندی فرم

شیرینی های شکلاتی به اشکال زیر تقسیم بندی می شوند:

• کاشی یکپارچه؛
• کاشی متخلخل با ساختار داخلی حباب دار، طعم ظریف تر در مقایسه با فرم کاشی معمولی.
• به شکل میله هایی با پر کردن نرم و بدون آن؛
• شکل، مدال، به شکل اسباب بازی های شکلاتی حجمی توخالی؛
• طرح دار، طراحی شده برای تزئین کیک؛
• کیک های شکلاتی؛

علاوه بر این، شکلات تخته ای به صورت محصولات نیمه تمام و لعاب تولید می شود. لعاب به صورت چیپس بسته بندی شده یا بلوک با وزن مشخص به فروش می رسد.

اگر به طور شماتیک طبقه بندی شکلات را تجزیه و تحلیل کنیم، تصویر زیر ظاهر می شود:

1. شکلات می تواند باشد

• با چاشنی؛
• بدون پر کردن؛
• شکلات مصنوعی از جایگزین.

1. بدون پر کردن:

• بدون مواد افزودنی؛
• با مواد افزودنی؛
• ساختار متخلخل؛
• سفید بدون محتوای کاکائو؛

1. بدون مواد افزودنی:

• معمولی؛
• دسر

1. با مواد افزودنی:

• معمولی؛
• دسر

خواص دارویی شکلات

شکلات فواید زیادی برای سلامتی دارد. بسته به نوع و غلظت کاکائو می تواند به عنوان یک داروی عالی عمل کند. این به طور علمی توسط دانشمندان دانشگاه لندن ثابت شده است. شکلات در صورت مصرف متعادل، هورمون لذت را در بدن تولید می کند و قادر است نشاط دوستداران این شیرینی را در طول روز افزایش دهد.

علاوه بر این، به از بین بردن لخته های خون کمک می کند و تعداد سلول های خونی را افزایش می دهد. به همین دلیل در افرادی که از کم خونی رنج می برند، سطح هموگلوبین به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. البته استفاده از شکلات تلخ در این مورد بیشترین تاثیر را خواهد داشت. با کمک انواع دیگر، از جمله موارد ذکر شده، از ایجاد زوال عقل با موفقیت جلوگیری می شود، به ویژه در افراد رده سنی بالاتر، نشاط، خلق و خو، تمرکز توجه افزایش می یابد، فرد جمع آوری و مثبت اندیش می شود. برای بسیاری، عصبانیت و تحریک پذیری از بین می رود و مشکلات زندگی با حساسیت کمتر و عدم پرخاشگری عاطفی حل می شود. مشاهده شده است که افراد کهنسالکسانی که شکلات مصرف می کنند اغلب دچار دژنراسیون ماکولا نمی شوند، یک بیماری جدی که منجر به نابینایی کامل می شود.

با این حال، متخصصان خوردن شکلات را به مقدار بیش از 30 گرم در روز توصیه می کنند. این کافی است برای بدن انسانهر سنی به گفته متخصصان قلب، شکلات بسیار سالم تر و ایمن تر از مصرف قهوه است. برای هسته، قهوه یک نوشیدنی بد است و شکلات می تواند فوایدی مانند مقدار کمی شراب قرمز یا سیب داشته باشد.

با توجه به تجربه پزشکان قرون وسطی می توان نتیجه گرفت که برای داشتن بدنی سالم، شیرینی برای کبد نیز مفید است. با کم خونی، سل و وجود بیماری قلبی، شکلات یک محصول کمکی ضروری است. مطالعاتی در مورد توانایی شکلات در پایین آوردن دمای بدن و جلوگیری از پیشرفت نقرس انجام شده است. امروز اما شکاکان خیلی جدی نمی گیرند خواص داروییشکلات، اما آنها از این ادعا که هنوز هم می توان با کمک آن از بسیاری از بیماری ها جلوگیری کرد، دست نمی کشند.

بسیاری از پزشکان مدرن می دانند که این محصول فشار خون را عادی می کند و در برابر تشکیل لخته های خون مقاومت می کند. و دوستداران این شیرینی خیلی راحت تر قاعدگی دردناک را تحمل می کنند. علاوه بر این، شکلات سرفه بد را بدتر از برخی قرص ها درمان نمی کند.

با این حال، با وجود تمام مزایا، دانه های کاکائو حاوی نیتروژن هستند، البته به مقدار ناچیز، که می تواند فرآیندهای متابولیک را در تمام سیستم های بدن کاهش دهد. و شکلات برای افراد دارای اضافه وزن منع مصرف دارد، و حتی بیشتر برای کسانی که چاق یا دیابتی هستند.

درست کردن شکلات در انواع مختلف

چه نوع شکلاتی در یک مرکز مجهز به همه چیز تولید می شود تجهیزات لازم، با استفاده از داده های تحلیلی پس از مطالعه عرضه و تقاضا برای نوع خاصی از محصول حل می شود. اساس معمولاً به عنوان یک رقم متوسط ​​برای یک دوره خاص در نظر گرفته می شود.

این فناوری شامل سرخ کردن مواد خام تازه - لوبیا - روی گریل های مخصوص است. فرآیند عملیات حرارتی بیشتر در ظروف استوانه ای شکل می گیرد که راه اندازی شده و انجام می شود حرکات چرخشی. این فناوری به لوبیاها اجازه می دهد تا با انجام یک واکنش شیمیایی در آنها تیره شوند. از این مرحله به بعد لوبیاها معطر و پر از طعمی می شوند که قبلاً آن را شکلات می دانستیم. در هنگام سرخ کردن، پوسته باز و جدا می شود که در هنگام جدا شدن از بین می رود. سپس دانه ها خرد شده و در مخازن آسیاب می شوند. سپس فرآیند تصفیه صورت می گیرد و پس از آن مشروب به یک توده همگن تبدیل می شود.

مرحله بعدی برشته کردن پودر کاکائو است که با عبور ماده از غلتک های کمپرسور انجام می شود. کیک های به دست آمده آسیاب، له شده و الک می شوند. پس از افزودن شکر به پودر کاکائو، مواد اولیه آماده برای تولید خارج می شود - شکلات. بسته به نوع محصول شکلاتی که تهیه می شود، اجزای باقی مانده با هم مخلوط می شوند.

شکلات داغ در هوای سرد شما را گرم می کند. لبنیات روحیه می بخشد و افسردگی را از خود دور می کند. شکلات سبز در تمام مظاهر آن طرفداران عجیب و غریب را خوشحال می کند. و شکلات با پر کردن برای عاشقان اسرار مناسب است. از این گذشته، همانطور که قهرمان فیلم فارست گامپ به دقت اشاره کرد، زندگی مانند یک جعبه شکلات است: هرگز نمی دانید که در داخل آن چه خواهد بود.

انواع جدیدی از شکلات همیشه ظاهر می شوند. ایجاد آنها سال ها طول می کشد. و تنها پس از اینکه ترکیب، دستور العمل و ظاهر محصول با کوچکترین جزئیات در نظر گرفته شد، شیرینی پزی ها خلاقیت خود را با یک دندان شیرین به قضاوت افراد خوش طعم ارائه می دهند.

انواع شکلات ها چیست؟

تقسیم بندی اصلی شکلات به انواع بسته به مقدار پودر کاکائو در آن صورت می گیرد. سه گونه از این قبیل وجود دارد:

• سیاه کلاسیک (معروف به تلخ)؛
• شیر (یا شیر تیره)؛
• شکلات سفید.

با توجه به روش تهیه، آنها متمایز می شوند:

طبقه بندی دیگری از گونه ها - در حال حاضر در شکل:

• کاشی یکپارچه؛
• کاشی متخلخل؛
• شکلات تخته ای؛
• شکلات شکل

با این حال، این همه نیست. اخیراً ظرافت ها نیز بر اساس جغرافیایی به انواع مختلف تقسیم می شوند. بسته به عملکرد برند (با در نظر گرفتن سنت های یک کشور تولید کننده خاص)، موارد زیر وجود دارد:

• بلژیکی؛
• سوئیس؛
• ایتالیایی؛
• فرانسوی;
• اسپانیایی؛
• شکلات روسی

شکلات تلخ

این توسط طبیعت های تصفیه شده، خوش طعم ها و زیبایی ها ترجیح داده می شود. شکلات تلخ دارای طعم تلخی روشن و قابل توجه است. میزان این تلخی بستگی به درصد کاکائو موجود در بار دارد.در شکلات تلخ، می تواند از 60 تا 99 درصد متغیر باشد.

اعتقاد بر این است که شکلات تلخ از همه انواع دیگر سالم تر است. حتی کسانی که رژیم دارند می توانند یک برش در روز بخورند.در عین حال، محتوای بالای کاکائو این محصول را برای کودکان پیش دبستانی "ممنوع" می کند. برای اینکه کودکان خردسال از نظر رفتاری و خواب دچار مشکل نشوند، نباید به آنها شکلات تلخ داد.

شکلات تلخ - برای طبیعت های تصفیه شده

خانم های خانه دار از شکلات تلخ در دسرهای متعدد استفاده می کنند. علاوه بر این، می توان آن را به قهوه اضافه کرد تا عطر نوشیدنی را بهتر کرده و طعم معطری به آن بیافزاید.

شیر کاکائو

برخلاف شکلات تلخ، شکلات شیری طعمی نرم و شیرین دارد. و رنگ آن کمتر تیره است. این نتیجه این واقعیت است که در تولید شکلات از دانه های کاکائو کمتری استفاده شده است. به عنوان یک قاعده، محتوای توده کاکائو در ترکیب محصول از 25 تا 35 درصد است.

شکلات شیری بهترین انتخاب برای عاشقان است

تقریباً 14 درصد بقیه محصول را شیر خشک تشکیل می دهد. همچنین از شکر، طعم دهنده ها و تثبیت کننده هایی که چندان برای انسان مفید نیستند در تولید شکلات استفاده می شود. با این حال، این امر مانع از این نمی شود که متخصصان اطفال به والدین اجازه دهند تکه های کوچک شکلات شیری به فرزندان خود بدهند. این محصولی است که خلق و خو را بهبود می بخشد، به بدن کمک می کند تا با استرس مقابله کند و مغز مشکلات پیچیده را حل کند. از جمله، شکلات شیری نیز یک داروی غرایز جنسی است که دوستداران به خوبی از آن مطلع هستند.

این غذای لذیذ در آشپزی نیز کاربرد فراوانی دارد. به عنوان مثال، برای تهیه کیک شکلاتی.

متأسفانه محتوای کالری محصول بسیار بالا است - 550 کیلو کالری. شکلات شیری این شاخص را مدیون چربی شیر خود است. در عین حال، پزشکان خاطرنشان می کنند که خواص مفید شکلات شیری بیش از هر گونه مضراتی است. این محصول از ماهیچه قلب حمایت می کند، هضم را بهبود می بخشد و تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست دارد.

اعتقاد بر این است که شکلات سفید ظاهر خود را مدیون تولید کنندگان سوئیسی است، که برای مدت طولانی تصمیم گرفتند با کره کاکائو اضافی انباشته شده چه کنند. علاوه بر این، شکلات سازها سعی کردند با کاهش قابل توجه و حتی حذف کامل محتوای دانه های کاکائو گران قیمت، هزینه شکلات تخته ای را کاهش دهند. کمبود آنها با مقدار بیشتری پودر شیر نسبت به تهیه شکلات شیری جبران شد. نتیجه یک شکلات سفید رنگ است که امروزه مورد علاقه کودکان و برخی بزرگسالان است.

چنین کاشی هایی در اتحاد جماهیر شوروی وجود نداشت. فقط افراد خوش شانس می توانستند شکلات سفید را امتحان کنند که با یک غذای لذیذ که از خارج از کشور آورده شده بود پذیرایی کردند. در قفسه های فروشگاه های ما نوع جدیدمحصول فقط 20-25 سال پیش ظاهر شد.

شکلاتی یا نه؟ نکته اصلی لذت است!

به طور دقیق، نامیدن شکلات شکلات سفید کمی سخت است.هیچ دانه کاکائویی در محصول وجود ندارد که بتواند اضافه کند رنگ قهوه ای. کره کاکائو طعم شکلاتی غلیظی به لذیذ می دهد. پودر قند و شیر خشک در درجه اول طعم و مزه محصول را بر عهده دارند.
شکلات سفید کاربرد وسیعی در آشپزی پیدا کرده است:

• در پخت - دستور العمل های کیک، کلوچه و کلوچه؛
• در بستنی؛
• در موس و ژله

کسانی که این رقم را دنبال می کنند و کالری می شمارند باید به خاطر داشته باشند: شکلات سفید از نظر محتوای کالری نزدیک به شکلات شیری است. بین 522 تا 550 کیلو کالری متغیر است. مقدار دقیق بسته به اینکه آیا مواد افزودنی در شکلات وجود دارد - آجیل، پر کردن میوه یا بیسکویت، تعیین می شود.

این یک محصول نخبه محسوب می شود. توده کاکائو در آن باید حداقل 45 درصد باشد، در حالی که خود شکلات می تواند حداقل سیاه، حداقل شیری باشد. هزینه چنین شکلاتی بالا است که در قیمت آن منعکس می شود. بالاتر از هر نوع غذای لذیذ دیگری است. دلیل اصلی این امر استفاده از انواع کاکائو استثنایی در تولید شکلات دسر است که طعم لطیفی دارند.

شکلات دسر بافت ظریف تری دارد، زیرا در معرض فرآوری طولانی در دستگاه های حلزونی است.

تفاوت آن با سایر انواع شکلات در ساختار غیرمعمول نوار و وجود حباب هایی است که به طرز دلپذیری روی زبان می ترکند. حضور آنها نتیجه استفاده از فناوری های خاصی است که در آن نوار شکلات با اکسیژن اشباع شده و شل می شود.

از شکلات گازدار در آشپزی استفاده نمی شود

شکلات گازدار در رنگ های سیاه، شیری و سفید موجود است. برخی از شکلات ها یک افزودنی به شکل پر کردن میوه های خشک، آجیل و برنج پف کرده دارند.

امروزه سهم چنین شکلاتی در قفسه فروشگاه ها بسیار زیاد است. پر کردن داخل کاشی می تواند متفاوت باشد: میوه، آجیل، به شکل دانه، ژله و شیرینی.

مواد افزودنی به توده شکلات به دو صورت پودر یا آسیاب شده و کامل معرفی می شوند

برخی از تولیدکنندگان کلیشه ها را شکسته و از مواد کاملاً غیرمنتظره به عنوان پرکننده استفاده می کنند - علاوه بر برش های توت فرنگی کاملاً سنتی، می توانند فلفل سبز یا فلفل چیلی، نمک دریایی و گوجه فرنگی خشک شده، گلبرگ گل و روغن زیتونو همچنین بیکن با اسطوخودوس.

این برای کسانی طراحی شده است که در شکلات معمولی منع مصرف دارند.به عنوان مثال، کاهش وزن و انجام درمان که نیاز به رد کامل قند دارد. راز مزایای این محصول این است که در طول تولید، چربی با آب جایگزین می شود. در عین حال به روش خودش ظاهرو حتی طعم شکلات تقریباً با طعم سنتی تفاوتی ندارد ، که نمی توان در مورد خواص مفید آن گفت - به دلیل کمبود چربی ، آنها کاهش می یابند.

این نوع شامل شکلات تلخ نیز می شود.

نوشیدنی شکلاتی با طعمی غنی و طعمی تند را می توانید امروز در هر کافه ای سفارش دهید.اگرچه چنین محصولی بدون مشکل زیادی در خانه تهیه می شود. مثلا از یک پودر خشک مخصوص که شامل کاکائو، شکر و کمی شیرخشک است. طعم آن شبیه کاکائو است، اگرچه تفاوت های قابل توجهی نیز وجود دارد: شکلات مایع غلیظ تر است، هنگام تهیه آن، شیر به حداقل می رسد (یا اصلاً استفاده نمی شود)، روی سطح آن "کف" وجود ندارد، علاوه بر این، تأثیر مفیدی بر بدن دارد.

این دسر را می توان در خانه درست کرد.

راز طعم روشن چنین شکلاتی در یک عملیات حرارتی ویژه است.شکلات سفید معمولاً کاراملی می شود که پس از حرارت دادن طولانی مدت در فر، رنگ قهوه ای طلایی به خود می گیرد و طعمی شبیه شیر تغلیظ شده آب پز یا تافی کلاسیک شوروی می دهد.

در آشپزی از تکنیک تهیه این شکلات برای کارامل کردن سبزیجات و میوه ها استفاده زیادی می شود.

شکلات‌های فرانسوی اولین کسانی بودند که شکلات سفید را آزمایش کردند. در ابتدا قرار بود از محصول جدید استفاده شود ظروف مختلف(مثلاً به عنوان پر کردن کیک یا سس بستنی). با این حال، معلوم شد که به خودی خود خوب است، و نه فقط به عنوان یک افزودنی.

شکلات سبز

شکلات ها رنگ سبزدر اسپانیا تولید می شود. در اینجا آنها به ایده اضافه کردن جلبک دریایی به محصول رسیدند. چنین شکلاتی به طور کلی برای سلامتی و به طور خاص برای کاهش وزن مفید است. یک خوراکی سبز نیز در ژاپن تولید می شود.برای آماتورها طراحی شده است چای سبز، زیرا شکلات تخته ای رنگ خود را مدیون گنجاندن پودر چای به نام ماچا در دستور غذا است.

شکلات سبز بر اساس بالاترین انواع ماچا باعث افزایش قند و کلسترول خون نمی شود

برای تهیه شکلات یاقوتی از هیچ رنگی استفاده نمی شود. عطرها نیز ممنوع هستند. راز رنگ شرکتی در نوع خاصی از دانه های کاکائو حاوی رنگدانه های صورتی است.نوع جدیدی از شکلات (در سال 2017 معرفی شد) در سوئیس ساخته شد، 13 سال طول کشید تا شکلات ساز کار کند. هنوز هیچ چیز خوبی در فروش گسترده وجود ندارد. فقط شرکت کنندگان در ارائه محصول می توانند آن را امتحان کنند. آنها خاطرنشان می کنند که شکلات طعم میوه ای جالبی دارد.

همانطور که سازندگان لذیذ یاقوت می گویند، این یک محصول انقلابی است، نه شکلات سفید با رنگ.

هنگامی که ایجاد می شود، فقط از مواد طبیعی استفاده می شود. پایه کاشی هنوز هم دانه های خام کاکائو است.آنها به فرد کمک می کنند تا تعادل هورمونی خود را بازگرداند، بینایی را بهبود بخشد و پس از کار سخت بهبود یابد. در مورد طعم، شکلات زنده با عطر کاکائو واقعی اشباع شده است و به سرعت در دهان شما ذوب می شود.

شکلات خود ساختهزندگی نامیده می شود، زیرا تمام مواد مفید را در خود حفظ می کند

هنگام خرید چنین شکلاتی باید به برچسب آن توجه ویژه ای داشته باشید. ترکیب محصول نباید حاوی رنگ، GMOs و طعم دهنده باشد. اگر آنها وجود داشته باشند، شکلات ارگانیک "اشتباه" دارید.

ایده ایجاد شکلات ارگانیک متعلق به کریگ سامز است که ریاست کمیسیون استانداردهای زیست محیطی انجمن خاک را بر عهده داشت.

الزامات مواد تشکیل دهنده چنین نوار شکلاتی باید دقیق ترین باشد:

• همه محصولات قرار است در شرایط اکولوژیکی ایده آل رشد کنند.
• در کشت آنها نباید از کود استفاده شود

نکته بارز این شکلات استفاده از گل های استوایی در ساخت آن است. مدتهاست که مشاهده شده است که استفاده از یک محصول بلژیکی برای غذا فرد را به حالت سرخوشی خفیف سوق می دهد. به همین دلیل است که در زمان های قدیم پزشکان بلژیکی برای انواع اختلالات روانی قرص های شکلاتی تجویز می کردند. طعم محصول امضا شده بلژیکی ترکیبی از شیرینی و تلخی است. و در اینجا، به گفته chocolatier، شخصیت ساکنان بلژیک را می توان ردیابی کرد که در آن میل به نوآوری و محافظه کاری در کنار هم وجود دارد.

بلژیکی ها پس از محبوبیت شکلات در سایر کشورهای اروپایی - در دهه 50 قرن هجدهم - در مورد شکلات یاد گرفتند.

فقط شیری که از کوه های آلپ آورده می شود به شکلات سوئیسی اضافه می شود.این به شکلات طعمی منحصر به فرد و غیر قابل مقایسه می دهد. علاوه بر این، قهوه سوئیس با بالاترین محتوای کره کاکائو با انواع دیگر متفاوت است. و بیشتر - یک رویکرد سختگیرانه برای انتخاب لوبیا: قنادی ها فقط اکوادوری و ونزوئلایی را وارد کار می کنند که متعلق به طبقه "نخبگان" هستند.

سوئیسی ها کشوری در نظر گرفته می شوند که شکلات را به معنای واقعی کلمه در مقادیر عمده مصرف می کنند، به طور متوسط ​​به ازای هر ساکن - 12 کیلوگرم شکلات در سال.

شکلات با تنوع انواع خود شگفت زده می کند. در قفسه‌های مغازه‌ها می‌توانید کاشی‌هایی برای هر سلیقه پیدا کنید - از کلاسیک گرفته تا طرح‌های عجیب و غریب توسط شکلات‌ها. و بهتر است نترسید، روی انواع و نوع مورد علاقه خود تمرکز نکنید، اما جسورانه آزمایش کنید، سعی کنید، چنین چیز کوچک دلپذیری را در زندگی انکار نکنید. از این گذشته ، اگر شکلات شکل را خراب کند ، عدم وجود شکلات می تواند روحیه را تا حد زیادی خراب کند.