نحوه نگهداری هویج در زمستان در باغچه نگهداری طولانی مدت هویج: شرایط و روش ها شرایط نگهداری طولانی مدت

شرایط نگهداری طولانی مدت

هامبورگ - به طور نادرست ذخیره می شود، میوه ها و سبزیجات را به سرعت خراب می کند و مواد مغذیمانند ویتامین ها، مواد معدنی، فیبرهای غذایی و مواد شیمیایی گیاهی از بین می روند. نور، اکسیژن، گرما و رطوبت به ویتامین ها اضافه می شود. به طور کلی برای همه میوه ها و سبزیجات اعمال می شود، در اسرع وقت از آنها استفاده کنید. زیرا در این صورت ویتامین ها شکسته نمی شوند و غذا فقط طعم بهتری دارد. بنابراین توصیه می شود در مقادیر کم خریداری کنید. شرایط ذخیره سازی مناسب برای استفاده در ویتامین ها عبارتند از: خنک و تاریک.

سبزیجات در صورت نگهداری بیش از حد گرم می توانند در عرض دو روز 70 درصد از ویتامین های خود را از دست بدهند و 3 تا 4 روز اغلب تنها یک دهم ویتامین اصلی خود را باقی می گذارند. اگر از قبل خرید کنید، یخچال برای شما ضروری است. دمای کمتر از هشت درجه سانتیگراد در محفظه میوه و سبزیجات غالب است - مناسب برای سالادهایی مانند موشک، برگ بره و کاهو، و همچنین زردآلو و گیلاس. همچنین محیط مناسبی برای گل کلم و هویج است.

میوه ها و سبزیجات باید جداگانه نگهداری شوند. کیسه های فویل سوراخ دار یا دستمال مرطوب را قبل از کم آبی یا طعم دادن تعویض کنید. فقط یک نوع باید در هر کیسه بسته بندی شود. بهتر است میوه های لطیف انواع توت ها را در یک بشقاب قرار دهید تا تک تک انواع توت ها به یکدیگر برخورد نکنند و توسط یک پارچه مرطوب برگردانده نشوند. بنابراین چند روز در یخچال می مانند. آلوها را در یک پارچه مرطوب در محفظه میوه در یخچال پیچیده می کنند دست های خوب. حداکثر زمانذخیره سازی - دو هفته.

نه تنها توت ها، بلکه خیارها نیز به گرما حساس هستند. بنابراین، آنها نیز در یخچال هستند. بهتر است انتهای آن را با یک فیلم چسبناک برش دهید تا خشک نشوند. سرداب یا انباری با دمای 8 تا 16 درجه سانتیگراد برای نگهداری میوه و سبزیجات ایده آل است. زیرا بسیاری از انواع مانند سیب و گلابی، بادمجان، کلم بروکلی، لوبیا، سرمه، تره فرنگی، قارچ، تربچه، کلم بروکسل و کدو سبز آن را خنک، اما تیره و با رطوبت بالا دوست دارند. اگر نه زیرزمین و نه انباری در دسترس نیست، کشوی میوه یا سبزیجات یخچال محل نگهداری انتخابی است.

اتفاقاً با تربچه و هویج باید فوراً برگ ها را جدا کرد زیرا به رطوبت زیادی نیاز دارند. آنها آنها را از غده بیرون می کشند، که سپس به سرعت چروک می شود. آنها به سرما حساس هستند و به همین دلیل در یخچال قرار نمی گیرند، جایی که سفت می شوند و طعم خود را از دست می دهند. بهتر است در مکانی مطبوع و سایه منتظر مصرف آنها بمانید. بهینه - از 13 تا 18 درجه سانتیگراد. به سطح نرم توجه کنید تا از نقاط فشار جلوگیری کنید. میوه ها را با لکه های سبز در زیر نور آفتاب قرار دهید تا برسند.

تشعشعات خورشیدی برای تشکیل عطرها اهمیت ویژه ای دارد. این عطر در دمای اتاق باز می شود. همیشه میوه را چند ساعت قبل از خوردن از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد. نه تنها برای دندان‌ها و معده راحت‌تر است، بلکه طعم‌های آن نیز بهتر می‌شود. باید به بهترین ها قبل از تاریخ و همچنین نکات نگهداری روی بسته بندی مناسب توجه کرد.

مخصوصاً برای میوه ها و سبزیجاتی که اتیلن تولید می کنند مانند سیب و گوجه فرنگی باید مراقب نگهداری جداگانه آنها بود. آنها همسایه های خود را به سرعت پیر به نظر می آورند. استثناء: تره فرنگی و قارچ غیر حساس به گاز بلوغ. اگر میوه های نارس در کنار آنها قرار گیرند، می توان از این تأثیر نیز استفاده مثبت کرد. این باعث می شود بالغ تر شوند. برای سبزیجات در یخچال، کاغذ آشپزخانه همیشه بد است. اگر مایع خارج شود جذب می شود و سبزی ها کدر نمی شوند.

دمای سرد حتی می تواند منجر به آسیب سرما به برخی میوه ها و سبزیجات شود. این بر بافت، طعم، بلوغ و رنگ تأثیر می گذارد. به طور خاص، این به معنای چیزی شبیه به این است: تخم مرغ در یخچال گنجانده نشده است، و هویج را نباید در حالت خوابیده نگهداری کرد، اما ارزشش را دارد!

در اینجا چند نکته تخصصی وجود دارد

تخم مرغ ها باید در دمای اتاق با نوک پایین نگهداری شوند. دلیل: استنشاق تخم مرغ پوسته‌ای که تخم‌مرغ‌ها در آن فروخته می‌شوند متخلخل است، بنابراین باکتری‌های یخچال می‌توانند به داخل یخچال نفوذ کرده و در آنجا رطوبت ایجاد کنند. نکته جوانا: تخم‌مرغ‌ها را از بالا به پایین و حباب رو به بالا نگهداری کنید. زیرا: برعکس، حباب با گذشت زمان بالا می رود، پوسته تخم مرغ حل می شود و میکروب ها می توانند نفوذ کنند.

چیزی که به ندرت کسی می داند: تخم مرغ ها را به درستی در دمای اتاق حدود سه هفته نگهداری کنید. اگر افقی باشد، سبزیجات انرژی بیشتری از دست می دهند - زیرا می خواهند به جایی که رشد کرده اند برگردند. چیزی که کمتر کسی می داند: برگ سبز یا هویج، گل كلمو گربه باید حذف شود! آنها رطوبت را از سبزیجات استخراج می کنند و عمر مفید آنها را کوتاه می کنند.

بهترین گوجه فرنگی طعم دار در دمای اتاق. میوه برنزه می شود یا لکه های آبکی ایجاد می کند - و خیلی خوش طعم نیست. چون در سرما نچریف اصلا کار نمی کند. میوه های عجیب و غریب را در دمای اتاق نگهداری کنید. سیب هورمون بالغ اتن را آزاد می کند. روی آووکادوی سفت یا میوه نارس، اثر رسیدن دارد. اما: حتی در غلظت های کم، اتن از جوانه زدن سیب زمینی و پیاز جلوگیری می کند. اتن از انبساط سلولی و در نتیجه رشد میکروبی جلوگیری می کند.

افزودن یک سیب به یک کیسه سیب زمینی کافی است تا سیب زمینی برای مدت طولانی تری عاری از میکروب بماند. نکته مهم: سیب زمینی و پیاز باید خشک، هوا و تیره باشند. برای اینکه بتوانید حتی در زمستان به نان تازه از برداشت خود بازگردید، ارزش نگهداری میوه ها و سبزیجات را دارد. اگر چند قانون را رعایت کنید، سیب، گلابی، سیب زمینی، آجیل یا کلم به این صورت است که ماه ها دوام می آورند.

نور، هوا و گرما روی ماندگاری تاثیر می گذارند

به محض اینکه میوه ها و سبزیجات ریشه کن یا برداشت شوند، پوسیدگی شروع می شود. تحت تأثیر نور، هوا و گرما، فرآیندهای متابولیک تسریع می شود، مواد مغذی و طعم از بین می روند. به خصوص با سبزیجات برگ دار و میوه های حساس، از دست دادن مواد با ارزش. به خصوص ویتامین C و ویتامین های B کمپلکس و کاروتن به سرعت تبخیر می شوند. بسته به میزان قرار گرفتن در معرض نور و دمای نگهداری پایین، اسفناج، برگ برگ، کلم پیچ و کاهو طی چند روز ویتامین C خود را از دست خواهند داد.

سبزیجات ریشه ای و سبزیجات غده ای حساسیت بسیار کمتری دارند و بنابراین برای نگهداری مناسب هستند. کسانی که زیرزمین خود را دارند معمولا به راحتی ایجاد می کنند شرایط ایده آلبرای نگهداری میوه و سبزیجات اتاق زیر شیروانی معمولاً مناسب نیستند. زیرزمین ها مدام سرد و مرطوب هستند. با این حال، زیرزمین های قدیمی بیش از حد مرطوب هستند و معمولاً تهویه مناسبی ندارند. در اینجا شما باید آن را با تهویه اضافی تعمیر کنید.

برای ذخیره سازی ارزان گرما و نور به مواد تشکیل دهنده آسیب می رساند. بنابراین هنگام نگهداری میوه ها و سبزیجات باید توجه ویژه ای به محافظت در برابر نور مستقیم خورشید داشت دمای بالابه خصوص زمانی که در دمای اتاق نگهداری شود. برداشت‌های کوتاه ترجیح داده می‌شود: هر چه میوه‌ها و سبزیجات سریع‌تر پردازش یا ذخیره شوند، مواد بیشتری ذخیره می‌شوند.

اتاق های سرد و تاریک برای نگهداری ایده آل هستند، حتی برای رسیدن گوجه فرنگی. سبزیجات برگدار باید با پارچه مرطوب پوشانده شوند. فقط از میوه ها یا سبزیجات کامل و شسته نشده استفاده کنید. انباری باید خنک و یخ زده باشد. دما نباید زیاد نوسان کند.

فناوری قدیمی: اجاره

سپرهای آلومینیومی روی درها، موش‌ها و موش‌ها را بیرون نگه می‌دارند. همچنین آنچه آزادانه روی سقف آویزان می شود از جوندگان محافظت می شود. پرده های تابستانی حشرات را از بین می برند. یک روش سنتی برای نگهداری سبزیجات به ویژه سبزیجات ریشه دار مانند سیب زمینی استفاده می شود. برای محصولات کوچک و منابع، این نسبتاً است رویه پیچیدهبه سختی ارزشش را دارد، اما در اینجا توضیح مختصری از چیست. هنگامی که سیب زمینی دریافت می شود، ابتدا آنها را دسته بندی می کنند - میوه های آسیب دیده برای نگهداری مناسب نیستند - و برای چند ساعت تجزیه می شوند تا خشک شوند.

اکنون میوه ها روی یک لایه ضخیم از هرم کاه گذاشته شده و با یک لایه دیگر از کاه - به طور متناوب کنف یا سرخس - پوشیده می شوند. حالا مدتی است که تپه عرق کرده است. زمین یک تپه کوچک را کامل می کند. یک لوله نی در بالا و یک تونل نی در کف تهویه کافی را فراهم می کند. استخدام برای سایر غده ها و گیاهان ریشه مناسب است. بعید است که میکروب ها و پاتوژن ها به دلیل ذخیره سازی در فضای باز ساکن شوند، اما استخدام در برابر یخبندان شدید محافظت نمی کند.

به خصوص در مورد محصولات ریشه ای، دست نخورده نگه داشتن آنها دشوار است، آنها به سرعت پوسیده می شوند، که به میوه های دیگر ترجمه می شود. بنابراین، آنها را نمی توان قبل از ذخیره سازی شستشو داد، سپس آنها سریعتر پوسیده می شوند. تا زمانی که انتظار یخبندان وجود نداشته باشد، سیب‌زمینی‌های ذخیره‌سازی نیز می‌توانند در خاک، در جای خود و سبک باقی بمانند. برای برداشت آب و هوای خشک، غده ها هنوز 1-2 روز خشک می شوند. هنگام نگهداری سیب زمینی در داخل خانه، مطمئن شوید که فروشگاه کاملا تاریک، خنک و دارای تهویه مناسب است. جعبه ها یا بشکه های قدیمی با سوراخ های هوا خوب هستند.

کیسه های کتانی، بوم یا جوت خیلی سریع پوسیده می شوند و بنابراین توصیه نمی شود. برای کدو حلوایی و کدو حلوایی در تور. چغندر یا هویج را برای چند ماه در ظرفی پر از ماسه نگه دارید. میوه نباید لمس شود. کمان ها قبل از اینکه بهتر بافته شوند باید کاملا خشک شوند و سپس خنک و مطبوع آویزان شوند.

سیب سرما را دوست دارد، هویج یخبندان را تحمل می کند

سیب ها را تا زمانی که به درستی نرسیده اند نباید برداشت کرد، حتی اولین سرمازدگی خفیف به میوه آسیب نمی رساند. هنگامی که آنها خنک، خشک و هوا هستند، سیب های دیررس تا بهار آینده باقی می مانند. دمای ایده آل بین 2 تا 4 درجه است. گلابی کمی گرم تر به نظر می رسد. بوته های سیب - جعبه های چوبی با فرمت بزرگ با کشو - برای نگهداری سیب ایده آل هستند. سیب ها و گلابی هایی که زود می رسند باید فورا مصرف شوند زیرا برای نگهداری مناسب نیستند.