دستور العمل های گل کلم در تابه، خوشمزه و سالم، اسرار. طرز پخت گل کلم در تابه.

گل کلم در بین همه خویشاوندان خود لطیف ترین طعم را دارد و دارای کمترین الیاف درشت است، بنابراین برای غذای بچه، برای منوی کسانی که در حال کاهش وزن هستند و افرادی که از مشکلات گوارشی رنج می برند و به طور معمول نمی توانند غذای معمولی را هضم کنند. کلم سفیدو گونه های مرتبط

مزیت این نوع کلم این است که می توان آن را به روش های مختلف با موفقیت پخت. به صورت تازه مصرف می شود و می توانید گل کلم یخ زده را نیز بپزید، در حالی که عملاً خواص مفید خود را از دست نمی دهد.

قوانین و زمان پخت گل کلم در تابه

مهم ترین شرط در تهیه این نوع کلم، پختن یا زیاد پختن این سبزی سالم است. اگر کلم را در آب جوش زیاد بپزید، آبکی و بی مزه می شود و محصول بیش از حد پخته شده خشک و حتی کمی تلخ است. برای اینکه سبزی به درستی پخته شود باید فقط چند دقیقه روی آتش بماند.

به این سوال که گل کلم را چند دقیقه سرخ کنید می توان به این ترتیب پاسخ داد: طبق قوانین توصیه می شود گل آذین را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته طلایی به دست آید به مدت یک ربع و سپس ظرف را روی حرارت ملایم نگه دارید. برای 10 دقیقه دیگر

اگر غذا باید سریع پخته شود، مانند گل کلم در خمیر، ابتدا باید آن را بجوشانید. تا زمانی که کاملاً پخته نشود پخته نمی شود - هنگام سوراخ کردن، گل آذین نباید ترد باشد، اما کاملاً نرم نیست، در غیر این صورت محصول نهایی طعم و شکل خود را از دست می دهد. کلم را در آخر سرخ کردن نمک بزنید تا مایع آن را رها نکند و خشک و بی مزه نشود.

برای پختن غذاهای سرخ شده، بهتر است از ماهیتابه ای با طرف های به اندازه کافی بلند استفاده کنید، زیرا جوانه های کلم کاملاً حجیم هستند و پخت و پز نیاز به هم زدن مرتب محصول دارد. علاوه بر این، در یک ماهیتابه مسطح، اضافه کردن یک جزء مایع - تخم مرغ یا خامه ترش با خامه امکان پذیر نخواهد بود.

برای جلوگیری از سوختن کلم، ارزش دارد از محصولاتی با پوشش مخصوص استفاده کنید و با یک کفگیر چوبی تخت هم بزنید.

مهم! گل کلم را با ریختن گل آذین در آب جوش نمکی می جوشانند، در غیر این صورت ممکن است تیره شود و سایه روشن جذاب خود را از دست بدهد.

محتوای کالری و ترکیب محصول

مانند همه سبزیجات کلم، گل کلم نیز یک غذای کم کالری است که آن را برای تغذیه رژیمی ضروری می کند. به دلیل ترکیب متعادل و حداقل مقدار فیبر غذایی درشت به خوبی جذب می شود. این محصول دارای طعم ملایم ظریف و توانایی منحصر به فرد در ارائه نتایج عالی است روش های مختلفپخت و پز

100 گرم از محصول فقط 30 کیلو کالری دارد و ترکیب به شرح زیر است:

• چربی - 0.3 گرم.
• پروتئین - 2.5 گرم.
• کربوهیدرات - 5.4 گرم.

ترکیب این سبزی شامل بسیاری از عناصر ریز مفید و حیاتی و ویتامین ها برای تغذیه افراد در سنین مختلف است:

• کلسیم.
• منگنز.
• منیزیم.
• اهن.
• پتاسیم.
• فلز روی.
• فلوئور.
• فلز مس.
• ویتامین های A، B1، B2، B6، C، E، H و K.
• بیوتین.
• نشاسته.
• اسیدهای چرب چند غیر اشباع.

چنین ترکیب غنی با قابلیت هضم آسان باعث می شود گل کلم برای کودکان مناسب باشد، از جمله غذاهای کمکی برای کوچکترین. حتی افرادی با سیستم گوارشی نه چندان سالم این سبزی خوشمزه و سالم را به خوبی هضم می کنند. برای کسانی که دستگاه گوارش آنها بیش از حد حساس است، می توانید غذای له شده درست کنید که شامل کمی گل کلم پخته می شود.

به دلیل محتوای کالری کم، این سبزی به طور فعال به عنوان بخشی از رژیم غذایی برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند استفاده می شود، اما در این مورد بهتر است از آن به صورت آب پز یا پخته استفاده شود، زیرا سرخ کردن، به ویژه با پودر سوخاری، به میزان قابل توجهی کالری را به آن اضافه می کند. غذا.

محبوب ترین غذاهای: دستور العمل ها

از جمله ویژگی های گل کلم می توان به غنای استفاده از آن اشاره کرد. می توان آن را به سادگی آب پز کرد و به عنوان غذای جانبی سرو کرد، با سس چاشنی کرد، با پنیر پاشید و در فر پخت و مخلوط کرد. انواع مختلفگوشت و مرغ، خورش در خامه ترش، خامه، با افزودن سبزیجات دیگر، با قارچ، تخم مرغ و پنیر، آرد سوخاری و آرد سرخ کنید، در سبزیجات یا کره سرخ کنید.

گل کلم نه تنها غذاهای جانبی عالی و غذاهای اصلی کامل، بلکه انواع تنقلات را نیز درست می کند. مارینادها و تخمیرهای خوشمزه از آن به صورت جداگانه و به عنوان بخشی از مخلوط سبزیجات ساخته می شوند. برای ایجاد سوپ عالی است - شفاف در آبگوشت یا پوره شده، با افزودن خامه. دومی مخصوصاً برای کودکان خردسال و افراد دارای سیستم گوارشی حساس مناسب است.

این سبزی کاملاً منجمد است و می توان آن را در تمام زمستان نگهداری کرد و بدن انسان را با طیف وسیعی از مواد شفابخش و ویتامین ها تامین می کند. اما چنین کلم سرخ شده ای که در تابه پخته شده است به خصوص خوب است.

گل کلم در خمیر

از آنجایی که ظرف به سرعت پخته می شود، ابتدا سر گل کلم به بخش های جداگانه جدا می شود، به سرعت شسته می شود و می جوشانند تا تقریباً در آب نمک جوش پخته شود. آنها را با قاشق سوراخ دار می گیرند و روی الک یا آبکش می گذارند تا مایع اضافی به خوبی خارج شود. اگر این کار انجام نشود، خمیر به کلم "چسبیده" نمی شود و خود ظرف آبکی می شود و شکل خود را حفظ نمی کند.

خمیر را به چند روش برای طعم دادن آماده می کنیم:

1. تخم مرغ زده شده، سس مایونز، پنیر رنده شده و آرد را در ظرفی با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را فراموش نکنید. قوام خمیر باید به اندازه کافی غلیظ باشد، در غیر این صورت، هنگام سرخ کردن، به سادگی از کلم خارج می شود.
2. کمی خامه یا شیر خوب به تخم مرغ زده شده، آرد و ادویه اضافه می شود تا مزه دار شود، می توانید از محصولات آماده مانند چاشنی قارچ یا پودر کاری استفاده کنید.
3. یک خمیر ساده از تخم مرغ و آرد درست می شود که نمک و فلفل می زنند. برای خوش طعم شدن غذای تمام شده، می توان آن را با پنیر رنده شده پاشید، از همه تند و معطر. طرفداران آزمایش می توانند سعی کنند از انواع پنیر آبی (با قالب) استفاده کنند. طعم و تندی خاصی می دهند.

می توانید در خمیر سرخ کنید و کلم خام، فقط باید تکه های کوچک درست کنید، آنها را در گزینه خمیر انتخابی فرو کنید، سریع روی حرارت زیاد در روغن داغ سرخ کنید، سپس حرارت را کم کنید و ظرف را آماده کنید.

مهم! کلم آب پز یا خام را زیاد در آب نگه ندارید زیرا آبکی می شود و خوب سرخ نمی شود و همچنین ممکن است تیره و زشت شود.

کلم سرخ شده با تخم مرغ

این یکی از رایج ترین و محبوب ترین غذاهای این سبزی است. احتمالاً هر خانواده دستور العمل مخصوص به خود را برای گل کلم با یک تخم مرغ در تابه دارد.

برای تهیه غذا به یک ماهیتابه نسبتاً عمیق، یک چنگال گل کلم متوسط، 2 تا 4 تخم مرغ، کمی نیاز دارید. پنیر رنده شده، روغن نباتی و چاشنی ها به سلیقه شما.

برگ‌های سبز و قسمت‌های ناهموار پایه را از چنگال جدا کرده، به جوانه‌های جداگانه تقسیم می‌کنیم، شسته و می‌گذاریم تا تخلیه شود. روغن نباتی در یک ماهیتابه عمیق نچسب یا سرامیکی گرم می شود (برخی از افراد ترجیح می دهند از کره استفاده کنند، اما به سرعت می سوزد و نیاز به نظارت مداوم دارد).

تخم مرغ ها را هم زده، نمک زده، فلفل می زنیم و به دلخواه مزه دار می کنیم. کلم آبکش شده به سرعت در چربی داغ سرخ می شود، با تخم مرغ های آماده ریخته می شود، با پنیر رنده شده پاشیده می شود و آماده می شود. اگر نوع تابه اجازه می دهد، می توان محصول را هم زد یا با درب محکم بسته و خورش داد یا در فر قرار داد تا بپزد.

کلم با گوشت

در این غذا از گوشت ریز خرد شده استفاده می شود که بهتر است قبل از سرخ کردن آب پز شود یا از گوشت چرخ کرده همراه با کلم سرخ شود. این غذا را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد:

1. کلم آماده را در روغن نباتی با پیاز سرخ می کنند و یک حبه سیر، گوشت خرد شده آب پز را اضافه می کنند و همه با هم سرخ می شوند. در آخر یک گوجه‌فرنگی آب‌زده بدون پوست، ریز خرد شده یا کمی سس گوجه‌فرنگی را داخل آن بریزید. زمان زمستان. ظرف آماده می شود، با گیاهان خرد شده پاشیده می شود و سرو می شود.
2. گوشت چرخ کرده به کلم کمی سرخ شده اضافه می شود، سرخ شده و با سس خامه ترش ریخته می شود (خامه، سس مایونز، سس بشامل - گزینه های زیادی وجود دارد).

بر اساس این دستور، می توانید با چیدن لایه لایه کلم و گوشت کمی سرخ شده، یک کاسرول بسیار خوشمزه درست کنید. می توانید آن را با تخم مرغ های زده شده با پنیر و خامه پر کنید - محصول طعم لذیذی خواهد داشت.

مهم! اگر می خواهید روی سطح ظرف یک پوسته طلایی شود، روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 2 الی 3 دقیقه در فر داغ قرار دهید تا قهوه ای شود.

گل کلم با مرغ

این غذا تقریباً مانند گل کلم با پنیر و تخم مرغ تهیه می شود. برای آن، می توانید از آب پز یا استفاده کنید مرغ سرخ شدهو همچنین خام تهیه کنید. از قبل آب پز یا سرخ شده است، در ماهیتابه ای عمیق با روغن داغ قرار می دهیم، کلم را اضافه می کنیم و روی حرارت زیاد می پزیم.

می توانید به سادگی روی ظرف را با پنیر بپاشید یا از انواع سس ها استفاده کنید. مرغ و گل کلم با کاری بسیار خوب است، بنابراین می توانید با این پودر یا خمیر تند سس درست کنید. این ظرف کاملا تند و معطر خواهد شد.

برای داشتن طعم واضح تر، می توانید سبزیجات دیگری مانند کمی بروکلی، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را به غذا اضافه کنید. در این ترکیب، غذا حالت مدیترانه ای سبک پیدا می کند و حتی سالم تر می شود. برای تاکید بر طعم، در پایان پخت، آن را با سیر تازه ریز خرد شده یا پودر سیر خشک مخصوص بپاشید، اما نباید از چاشنی سوء استفاده کنید تا غذا خیلی تند نشود.

گل کلم با قارچ

این سبزی خوشمزه و سالم با هر قارچی هماهنگی کامل دارد. فقط می توانید قارچ های تازه را با گل کلم در کره، نمک و فلفل سرخ کنید - بسیار خوشمزه خواهد بود. اما برای خبره های غذاهای تصفیه شده تر، ارزش آن را دارد که کمی آن را پیچیده کرده و طعم متعادل عالی داشته باشید.

برای تهیه غذا می توانید از گل کلم تازه و یخ زده و همچنین قارچ تازه یا خشک استفاده کنید. قارچ ها را برای چند ساعت یا یک شب در آب خیس می کنند، مایع آن را تخلیه می کنند و قارچ ها را می جوشانند تا نرم شوند. کلم مانند سایر دستور العمل ها آماده می شود و با قارچ سرخ می شود تا نرم شود.

چاشنی قارچ، یک تکه کره و دو قاشق غذاخوری خامه غلیظ به ظرف اضافه می شود. برای طعمی خاص، پنیر تند رنده شده مناسب است - آن را با خامه مخلوط کرده یا روی یک ظرف آماده پاشیده می شود.

کلم با سبزیجات

گل کلم با هر سبزی سازگاری دارد. در تابستان و پاییز، با مقدار زیادی سبزیجات تازه، می توانید یک کله کوچک گل کلم، سیب زمینی، هویج، کدو حلوایی یا کدو سبز، پیاز سفید شیرین و کمی سیر، سبزی را به مزه کنید. در زمستان می توان از مخلوط های یخ زده آماده برای همین منظور استفاده کرد که اغلب شامل سالم هستند لوبیا سبزو نخود سبز

به قطعات کوچک برش داده می شود، سبزیجات تازه یا یخ زده در یک روغن نباتی داغ در یک ماهیتابه ریخته می شوند، به سرعت سرخ می شوند و زیر یک درب روی حرارت کم آماده می شوند.

چنین سبزیجاتی بسیار خوشمزه هستند سس خامه ترش. محصولات تهیه شده به روش اول به سادگی با خامه ترش خوب ریخته می شوند و به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه خورش می شوند. ظرف تمام شده با شوید و جعفری ریز خرد شده پاشیده می شود تا طعم و مزه بدهد.

گل کلم در آرد سوخاری

یکی دیگر از غذاهای مورد علاقه و بسیار محبوب، گل کلم سرخ شده در آرد سوخاری است. این یک پوسته ترد و آبدار "داخل" را ترکیب می کند. چنین گل کلم حتی توسط افرادی که اصولاً هیچ کلم را دوست ندارند با لذت می خورند. همیشه بسیار خوشمزه به نظر می رسد و پخت آن زمان بسیار کمی می برد.

اگر در خانه آرد سوخاری وجود ندارد و نه قدرت، نه زمان و نه تمایلی برای تهیه نان به تنهایی دارید، گل کلم در آرد درست می شود، اما با این حال با نان پز کردن بسیار خوشمزه تر است. راه دیگری برای جایگزینی آرد سوخاری وجود دارد - کلم نان در سمولینا معمولی. حتی خوشمزه تر و غیر معمول تر از آرد سوخاری خواهد شد.

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• یک چنگال گل کلم.
• بسته بندی آرد سوخاری (آرد یا بلغور).
• روغن نباتی - حدود 3 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 تا 3 عدد.
• نمک، فلفل به مقدار کمی، به ذائقه آشپز.

کلم را بشویید، قسمت های سخت و برگ ها را جدا کنید، به گل آذین های کوچک تقسیم کنید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود. تخم مرغ و نمک و فلفل را هم بزنید. گل آذین کلم خشک را به نوبه خود در تخم مرغ آغشته کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید.

قطعات تمام شده را روی قفسه سیمی یا الک قرار دهید تا "عرق" نکنند و پوسته ترد شدن متوقف نشود. چنین گل کلم را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت، مرغ استفاده کرد. به خوبی با سبزیجات دیگر مانند گوجه فرنگی جفت می شود. ترشی تند آنها طعم تا حدودی ملایم کلم را هماهنگ می کند.

مهم! اگر لایه نان به اندازه کافی ضخیم نیست، یک تکه کلم را دوباره در تخم مرغ فرو کنید و دوباره آن را در آرد سوخاری بغلتانید.

گل کلم سرخ شده یک غذای آسان برای تهیه است، اما نیاز به رعایت چند قانون ساده دارد:

کلم را درست قبل از پخت بشویید و برش دهید، در غیر این صورت ممکن است تیره شود.

به طور طبیعی، همه گل کلم ها دارای گل آذین سفید برفی نیستند. انواع سفید، کرم، سبز و بنفش آن وجود دارد که برای سرخ کردن بسیار مناسب است. علاوه بر گل کلم معمولی، نوع کمیاب تری به نام رومانسکو یا گل کلم رومی نیز وجود دارد. این سبزی بسیار خوشمزه با ظاهری غیر معمول است. رومانسکو را می توان سرخ کرد، اما بهتر است مانند کلم بروکلی خورشتی شود. هضم محصول توصیه نمی شود - خواص تغذیه ای و طعم خامه ای نرم خود را از دست می دهد.

هنگام پختن گل کلم در تخم مرغ، نباید در آنها صرفه جویی کنید - اگر تعداد کمی تخم مرغ وجود داشته باشد، ظرف خشک و نه خیلی خوشمزه خواهد بود.

یک همراه عالی برای کلم پنیر است، از همه بهتر از همه رنده شده تند، اما استفاده از انواع پنیر کاملا تند و تند، عمدتاً بز و گوسفند، کاملاً قابل قبول است.

غذاهای گل کلم به خوبی ادویه های شرقی و آسیایی را درک می کنند. فقط مهم است که نسبت ها را حفظ کنید تا طعم های روشن چاشنی ها طعم لطیف و نسبتاً لطیف سبزیجات را "چکش" نکنند.

برای بدست آوردن یک غذای موفق، لازم نیست از آزمایش نترسید. غذاهای جانبی مختلف، غذاهای اصلی، پیش غذاها و سوپ های گل کلم وجود دارد، اما ممکن است به شما بستگی داشته باشد که چیز جدیدی ابداع کنید.

گل کلم را در تابه ای روی حرارت متوسط ​​بدون درب سرخ کنید، سپس با حرارت ملایم زیر درب سرخ کنید.

نحوه تفت دادن گل کلم

محصولات
گل کلم - نیم کیلو
آرد - 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
جعفری - یک دسته کوچک
پنیر "روسی" - 100 گرم
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری

نحوه تفت دادن گل کلم
گل کلم را بشویید، گلچه ها را برش دهید. 10 دقیقه در آب نمک سرد خیس کنید و سپس آبکشی کنید.
آب تازه را روی آتش بگذارید، روی حرارت بگذارید تا بجوشد، نمک بزنید، گل کلم را بگذارید و 10 دقیقه بپزید، سپس در آبکش گذاشته و اجازه دهید آب آن کشیده شود.
یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، روغن را اضافه کنید. آرد را در یک کاسه بریزید، کلم را در آرد بغلتانید و به ماهیتابه بفرستید و مرتب گل آذین ها را بچرخانید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، با گل کلم سرخ شده بپاشید. جعفری را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. گل کلم سرخ شده را با جعفری پاشیده شده سرو کنید.

طرز خورش گل کلم

گل کلم در خامه
گل کلم - نیم کیلو
هویج - 1 قطعه بزرگ
فلفل بلغاری - 1 قطعه
پیاز - 1 سر
جعفری - چند شاخه
خامه - 200 میلی لیتر
تخم مرغ - 2 عدد
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری

طرز خورش گل کلم در خامه
گل کلم را به گل آذین تقسیم کنید، در قابلمه بریزید، آب، نمک بریزید و روی آتش بگذارید. 5 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. سپس کلم پخته شده را داخل آبکش بریزید.
پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید، هویج را پوست گرفته و روی رنده درشت رنده کنید، فلفل را از دانه ها و ساقه ها جدا کنید، جعفری را بشویید و خرد کنید.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، روغن را اضافه کنید، پیاز، هویج و فلفل را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بدون درب تفت دهید.
درهم کوبیدن تخم مرغو آنها را در ظرفی ریخته و نمک زده و بزنید. ماهیتابه دوم را گرم کنید، روغن را اضافه کنید. گل‌های گل کلم را یکی یکی در تخم‌مرغ‌ها فرو کرده و در تابه قرار دهید. 10 دقیقه سرخ کنید.
کلم تفت داده شده را به گل کلم اضافه کنید و روی خامه و فلفل و نمک بریزید. روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در بشقاب های پاشیده شده با جعفری خرد شده سرو کنید.

به عنوان بخشی از این مواد، در مورد نحوه طبخ گل کلم خوشمزه در تابه صحبت خواهیم کرد. پختن این سبزی در تابه شاید بیشترین مورد را داشته باشد گزینه سادهپردازش آشپزی اگرچه، دستور العمل ها بسیار متفاوت خواهد بود و قطعاً حتی برای پیچیده ترین لذیذها هم جذاب خواهد بود.

مصرف منظم گل کلم کلیه فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد، قلب و عروق خونی را تقویت می کند و بر سیستم گوارشی تأثیر مفیدی دارد. بنابراین، چندین دستور العمل در حین انجام وظیفه که می توان از این سبزی تهیه کرد، باید همیشه در دسترس مهماندار باشد.

طرز تهیه گل کلم خوشمزه در تابه: دستور العمل ها

با تخم مرغ

چه چیزی نیاز دارید:
• نیمی از گل کلم;
• دو عدد تخم مرغ.
• آرد گندمبه مقدار دو قاشق غذاخوری؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک کم نمک؛

این ساده ترین دستور العمل است و پخت گل کلم طبق آن حداقل زمان می برد. لازم است سبزی را به گل آذین جدا کنید و بشویید و سپس خشک کنید. در آب بجوشانید تا بجوشد و سپس با کمی نمک به مدت هفت دقیقه دیگر بپزید. زیر آب جاری بشویید، کنار بگذارید تا خشک شود.

تخم مرغ ها را جداگانه با نمک مخلوط کنید، می توانید هر ادویه ای که می خواهید، آرد اضافه کنید. همه چیز را بزنید و روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا گرم شود. هر تکه کلم را در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و سپس چند دقیقه در تابه سرخ کنید تا از هر طرف یک پوسته ترد ایجاد شود. این ساده ترین، سریع ترین و قابل درک ترین راه برای پختن گل کلم خوشمزه در تابه با تخم مرغ است. یک دستور العمل عالی دیگر.

در آرد سوخاری

گزینه دیگر برای پخت نان در تابه با اضافه کردن کراکر است. این ظرف قرمز، خوشمزه و ترد می شود. از بین مواد تشکیل دهنده، حداقل دوباره مورد نیاز است و طعم آن خوشمزه خواهد بود.

چه چیزی نیاز دارید:
• 0.8 کیلوگرم گل کلم;
• 0.2 کیلوگرم آرد سوخاری;
• دو عدد تخم مرغ.
• روغن نباتی، نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه.

کلم را بشویید و به گل آذین تقسیم کنید. در آب با نمک بجوشانید: آن را بجوشانید و ده دقیقه دیگر بپزید. بگذارید کمی خنک شود. به طور جداگانه، تخم مرغ ها را با نمک و هر ادویه ای می زنیم. آرد سوخاری را در یک بشقاب خشک بریزید. حالا روغن را در ماهیتابه بریزید تا گرم شود و هر تکه کلم را ابتدا داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و سپس از هر طرف در آرد سوخاری بغلتانید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این یک دستور العمل ساده و سرراست در مورد نحوه پخت گل کلم خوشمزه در تابه در آرد سوخاری است. و چگونه تهیه می شود؟

با پنیر

چه چیزی نیاز دارید:
• یک چنگال گل کلم.
• 200 گرم پنیر سفت؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک.

گل کلم را با اضافه کردن نمک بجوشانید. اگر نقاط سیاه روی گل آذین وجود داشته باشد، باید آنها را قطع کرد. می توانید کلم را به طور کامل بجوشانید و بعد از پختن آن می توانید آن را به گل آذین جدا کنید. به ماهیتابه منتقل کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس با پنیر رنده شده بپاشید. شعله را خاموش کنید و روی کلم ها را با پنیر بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند تا پنیر زمان ذوب شدن داشته باشد. این غذا باید گرم سرو شود.

تاریخ: 11.09.2015 / 15:15

اگر علاقه مند به پخت گل کلم خوشمزه در تابه هستید، مواد زیر مخصوص شماست. پس از مطالعه دستور العمل ها، قوانین اساسی برای تزئین یک ظرف با ارزش را یاد خواهید گرفت و نوت بوک آشپزی خود را با بسیاری از تغییرات ارزشمند آن پر می کنید.

چگونه گل کلم را سرخ کنیم؟

حتی یک غذای ساده مانند گل کلم سرخ شده اسرار و ظرافت های آماده سازی خود را دارد که بدون آن نمی تواند نتیجه دلخواه را جلب کند.

1. گل کلم، دستور العمل های پخت و پز در تابه ای که در پاراگراف های زیر توضیح داده خواهد شد، ابتدا باید به درستی آماده شود: چنگال ها را بشویید، به گل آذین برش دهید و تا نیم پز (5-7 دقیقه) بجوشانید.
2. پس از جوشاندن، گل آذین ها را به مدت یک دقیقه در آب سرد پایین می آورند، پس از آن روی یک الک گذاشته می شوند، اجازه می دهند به خوبی تخلیه شوند و خشک شوند.
3. پس از آن، از کلم برای اجرای یکی از دستور العمل ها استفاده می شود: می توانید به سادگی سبزیجات را در روغن سرخ کنید یا یک ظرف تصفیه شده و اصلی از آن ایجاد کنید.

کتلت کلم بروکلی و گل کلم

کتلت گل کلم یکی از محبوب ترین غذاهای این سبزی است. اغلب، گل آذین کلاسیک با کلم بروکلی تکمیل می شود، که نه تنها تأثیر مثبتی بر ویژگی های طعم غذا دارد، بلکه آن را بسیار سالم تر و با ارزش تر می کند. به لطف این ترکیب، هر منوی غذایی متعادل تر و سبک تر می شود.

عناصر:

• گل کلم و کلم بروکلی - هر کدام 450 گرم؛
• بلغور و آرد - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛

آشپزی

1. گل آذین گل کلم که به مدت 7 دقیقه جوشانده شده اند در چرخ گوشت یا مخلوط کن می پیچند.
2. تخم مرغ، بلغور و آرد را اضافه کنید، توده را نمک، فلفل، مخلوط کنید، بگذارید 10 دقیقه بماند.
3. کتلت ها با دست های مرطوب درست می شوند و در روغن نباتی روی حرارت متوسط ​​سرخ می شوند و از هر دو طرف قهوه ای می شوند.

گل کلم در خمیر - دستور العمل

یکی دیگر از ظرافت های ارزشمند گل آذین، گل کلم است که در تابه در خمیر سرخ شده است. اگر از مخلوطی از سبزیجات تصفیه شده و کره برای سرخ کردن استفاده کنید، و همچنین خمیر را با گیاهان خشک معطر پروونس یا ایتالیایی، جوز هندی یا سایر چاشنی ها مزه دار کنید، این غذا به ویژه خوشمزه خواهد بود.

عناصر:

• گل کلم - 600 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی و کره - 50 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آشپزی

1. گل آذین کلم آماده شده به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود، اجازه می دهد تا آبکش شود و خشک شود.
2. تخم مرغ را با نمک و فلفل زده و آرد را هم بزنید.
3. گل آذین ها را در خمیر آغشته کنید، در مخلوط گرم شده از دو نوع روغن پخش کنید و از همه طرف قهوه ای کنید.
4. این گل کلم سرخ شده در خمیر هم سرد و هم گرم خوب است.

گل کلم در آرد سوخاری

بعد نحوه پخت گل کلم خوشمزه در تابه در آرد سوخاری. در صورت تمایل می توان پیش غذا را بدون تخم مرغ سرو کرد. برای انجام این کار ابتدا کراکرها را در کره ذوب شده قهوه ای می کنند و پس از آن گل آذین کلم آب پز را به تابه اضافه می کنند و با هم زدن مکرر به همراه کراکر به مدت سه دقیقه سرخ می شوند.

عناصر:

• گل کلم - 600 گرم؛
• آرد سوخاری - ½ فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 100 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آشپزی

1. گل آذین ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بگذارید آب آنها گرفته شود و خشک شوند.
2. تخم مرغ، نمک، فلفل را هم بزنید.
3. گل آذین را در مخلوط تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری آغشته کنید و سپس در کره ذوب شده بمالید.
4. به محض اینکه گل کلم موجود در آرد سوخاری از دو طرف سرخ شد، آن را در ظرفی بریزید و سرو کنید.

سرخ کردنی های گل کلم

گل کلم در تابه را می توان نه تنها با گل آذین سرخ کرد. با چرخاندن سبزی در چرخ گوشت، با استفاده از مخلوط کن یا کمباین و اضافه کردن توده به دست آمده با پنیر رنده شده و سپس چیدن آن به شکل پنکیک، طعم یک سبزی به ظاهر آشنا را برای یک غذای تازه می بینید. زمان طولانی است و از همه بهترین جنبه های آن قدردانی می کنم.

عناصر:

• گل کلم - 650 گرم؛
• پنیر سخت - 60 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• هویج - 0.5 عدد؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آشپزی

1. کلم آب پز خرد شده، با هویج ریز رنده شده، پنیر، تخم مرغ و آرد مخلوط می شود و به مزه مزه دار می شود.
2. پایه به دست آمده را با قاشق در قسمت هایی در روغن نباتی گرم شده پخش کنید و پنکیک ها را از هر دو طرف سرخ کنید.

گل کلم با تخم مرغ در تابه

در مرحله بعد، طرز پخت خوشمزه گل کلم را در تابه با تخم مرغ یاد خواهید گرفت. در واقع، این غذا شبیه به مزه تخم مرغ را تازه می کند، ظرف را آبدارتر، معطر تر و اصیل تر می کند. در صورت تمایل، ترکیب ظرف را می توان با ژامبون سرخ شده، سوسیس یا بیکن تکمیل کرد.

عناصر:

• گل کلم - 450 گرم؛
• تخم مرغ - 3-4 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• نمک، فلفل، گیاهان ایتالیایی، گیاهان.

آشپزی

1. گل آذین کلم تا نیمه پخته شده، خشک شده، در کره ذوب شده در تابه پخش می شود.
2. تخم مرغ ها را با نمک، فلفل و سبزی مخلوط کرده و مخلوط به دست آمده را داخل کلم بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
3. درب تابه را بپوشانید و بگذارید محتویات روی حرارت ملایم سرخ شوند.
4. قبل از سرو، گل کلم سرخ شده با تخم مرغ را با گیاهان تازه خرد شده چاشنی می کنیم.

خورش سبزی با گل کلم

اگر سبزی پخته شده باشد نیازی به جوشاندن از قبل نیست. گل آذین خام را با توجه به تکنولوژی دستور غذا در یک ماهیتابه عمیق با سایر مواد گیاهی قرار می دهند و با افزودن ادویه جات ترشی جات، ادویه ها و سبزی های تازه تا زمانی که نرم شوند خورش می دهند. فرآیند تهیه 4 وعده بیشتر از یک ساعت طول نمی کشد.

عناصر:

• گل کلم - 500 گرم؛
• فلفل شیرین بلغاری - 350 گرم؛
• کدو سبز متوسط ​​- 1 عدد؛
• هویج و پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی تازه - 250 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، سبزی.

آشپزی

1. پیاز و هویج در روغن نباتی سرخ می شوند.
2. کلم برش داده شده به گل آذین، مکعب های کدو سبز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
3. سبزیجات را با حرارت ملایم زیر درب خورش دهید تا نرم شوند، سپس مزه دار کنید، با سیر و سبزی مزه دار کنید، به آرامی مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.

گل کلم در سس خامه ای

دستور پخت زیر در مورد طرز پخت خوشمزه گل کلم با خامه در تابه است. تنوع اولیه پیشنهاد شده در زیر را می توان با قارچ سرخ شده، گوجه فرنگی یا سایر محصولات مرتبط تکمیل کرد. در صورت وجود زمان یا فرصت، گل آذین ها را می توان علاوه بر پخت زیر سس خامه ایدر فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه.

عناصر:

• گل کلم - 600 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• خامه - 400 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه.

آشپزی

1. آرد را تفت دهید تا کرم رنگ شود، کره و سپس خامه و ادویه ها را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
2. گل آذین کلم از قبل آب پز شده گذاشته می شود، روی آن پنیر پاشیده می شود، با یک درب پوشانده می شود و آتش کاهش می یابد.
3. بعد از ده دقیقه خشک شدن، گل کلم خامه ای آماده است.

گل کلم با قارچ

هر غذای جانبی گل کلم برای سرو با غذاهای گوشتی دلچسب، ماهی یا مرغ مناسب است. با این حال، در برخی موارد، ترکیبات آشپزی با مشارکت یک سبزی می تواند یک میان وعده خودکفا و مستقل برای سرو برای شام یا ناهار باشد. یکی از آن‌ها مطابق این دستور العمل طراحی خواهد شد.

عناصر:

• گل کلم - 400 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• پیاز و هویج - 1 عدد؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پاپریکا، گشنیز، فلفل قرمز - هر کدام یک خرج کردن؛
• نمک، فلفل، روغن تصفیه شده گیاهی.

آشپزی

1. پیاز و هویج را در روغن تفت می دهیم، قارچ ها را اضافه می کنیم، سرخ می کنیم تا آب آن تبخیر شود.
2. کباب را به مزه مزه دار کنید، گل آذین کلم از قبل آب پز شده، خامه ترش را اضافه کنید، چند دقیقه گرم کنید.

گل کلم با گوشت

خوراکی هایی که ترکیبی از گوشت و گل کلم هستند فوق العاده خوشمزه هستند. راحت ترین برای استفاده برای این منظور فیله مرغدر ذهن او فست فود. با این حال، هر گوشت دیگری در جای خود خواهد بود، اما قبل از افزودن سبزیجات، نیاز به خورش اضافی در زیر درب دارد تا نرم شود.

گل کلم یک سبزی منحصر به فرد است که شبیه یک گل مجعد است. شاخه های آبدار و خوش طعم آن به ساقه های گل جوانه تبدیل می شوند که می توان آنها را آب پز، سرخ کرد، خورشت و حتی نگهداری کرد. آنها حاوی ویتامین هستند مواد مغذیو فیبر به راحتی قابل هضم است، بنابراین برای بزرگسالان و کودکان مفید است. غذاهای مختلف گل کلم در اواخر تابستان یا اوایل پاییز که در آن می رسد بسیار محبوب هستند. میدان بازمنطقه آب و هوایی ما

"سبزی گلدار" را می توان به عنوان غذای جانبی، مواد تشکیل دهنده سوپ یا به عنوان یک غذای جداگانه مصرف کرد. اما بیشترین غذای خوشمزهساخته شده از گل کلم بوداده بنابراین، هر کدبانویی دستور العمل ها و اسرار خود را در مورد نحوه طبخ گل کلم دارد.

مراحل اصلی سرخ کردن عملاً یکسان است:

• سر گل کلم را به مدت 5 تا 10 دقیقه با آب سرد کاملاً بشویید.
• سبزی را به گل آذین تقسیم کنید بدون اینکه سر کلم را به قطعات بسیار کوچک برش دهید. در حین سرخ کردن از هم می پاشند. به طور طبیعی، چنین ظرفی در بشقاب نه تنها از نظر زیبایی شناسی دلپذیر نیست، بلکه اشتها آور نیز نخواهد بود.
• گل آذین را بجوشانید تا در آب جوش نیم پز شود.
• میزان سرخ کردن گل کلم بستگی به زمان پخت آن دارد. معمولاً روی حرارت کم بیش از 5 دقیقه نمی ماند.

دستور العمل های گل کلم

گل کلم ترد

دستور غذا بسیار ساده و سریع است. محصولات مورد نیاز:

• گل کلم - 750 گرم؛
• تخم مرغ - 2-3 قطعه؛
• آرد سوخاری - 100 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• یک پیمانه نمک و فلفل

طرز تهیه: گل آذین کلم آب پز را در پوره تخم مرغ نمکی و فلفلی، آرد سوخاری فرو کنید و در تابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برش های سرخ شده با خامه ترش یا سس قارچ مصرف می شود. آنها به خوبی با غذاهای گوشتی و ماهی ست می شوند.

گل کلم تند در خمیر

برای یک وعده، آشپز به موارد زیر نیاز دارد:

• گل کلم - 245 گرم؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• آرد گندم - 20 گرم؛
• کره - 20 گرم؛
• جعفری - 3 گرم؛
• سس مایونز - 35 گرم.

طرز تهیه: سبزی پخته شده را خنک کنید تا نیم پز شود، در آرد بغلتانید، در پوره تخم مرغ فرو کنید و گل کلم را در خمیر به مدت ده تا بیست دقیقه در کره تفت دهید. یک ظرف داغ با سس مایونز ریخته می شود و با یک شاخه جعفری تزئین می شود. نمونه سرو گل کلم سرخ شده سر سفره عکس.

گل کلم در خمیر سرخ شده

این دستور غذا ترکیبی از دو مورد قبلی است، بنابراین کلم نه تنها ترد، بلکه بسیار رضایت بخش است. مواد لازم:

• گل کلم - نیم کیلوگرم؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد - 30 گرم؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• کراکر زمینی - 60 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه: کلم جوشانده در آب نمک را خنک کرده، در آرد بغلتانید، در پوره تخم مرغ فرو کنید و در آرد سوخاری آسیاب شده بغلتانید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قبل از سرو با کره باقی مانده بپاشید.

گل کلم با پنیر

مواد لازم:

• گل کلم - 1 کیلوگرم؛
• پنیر سخت رنده شده - 200 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد سوخاری - 50 گرم؛

طرز پخت گل کلم با پنیر: کلم های کمی آب پز شده را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید، کروتون و پنیر رنده شده بپاشید، درب آن را محکم ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 20 تا 30 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.