خواص مفید، استخراج و نگهداری شیره افرا. شیره افرا

چیزهای زیادی گفته شده است، اما آب افرا به طور غیرمستقیم فراموش شده است.

افرا در بیشتر مناطق روسیه رایج است. شیره از شکر، قرمز و افرا نروژی جمع آوری می شود. آب شکر شیرین است، اما دو مورد آخر طعم خاصی دارند.

استفاده کنید شیره افرابعد از زمستان به بدن انرژی دهید. از این محصول می توان برای تهیه قهوه، چای و آبجو استفاده کرد. به نوشیدنی ها و ظروف طعم شیرین لطیفی می دهد. رایج ترین استفاده از شیره افرا فرآوری به شربت افرا است.

ترکیب و محتوای کالری آب افرا

فواید شیره افرا به دلیل محتوای نیتروژن، فسفر، پتاسیم، کلسیم و منیزیم است. زیاد دارد.

ترکیب 80 میلی لیتر. شیره افرا به عنوان درصدی از ارزش روزانه:

ترکیب بیوشیمیایی شیره افرا با فصل متفاوت است. در اوج میزان پتاسیم، کلسیم، منگنز و ساکارز افزایش می یابد.

درختان افرا در زمستان خواب هستند. در پایان زمستان، دمای روز افزایش می‌یابد زیرا قندها از تنه بالا می‌روند تا برای رشد درختان و تشکیل جوانه آماده شوند. شب های سرد و روزهای گرم جریان را زیاد می کند و «فصل آب میوه» آغاز می شود.

محتوای کالری آب افرا - 12 کیلو کالری در 100 گرم.

شیره افرا متابولیسم را سرعت می بخشد، پوست را جوان می کند و بدن را تقویت می کند. ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی موجود در آن از پیشرفت سرطان و التهاب جلوگیری می‌کند، استخوان و بافت عصبی را تقویت می‌کند.

این نوشیدنی سرشار از کلسیم و منگنز است، بنابراین استخوان ها را تقویت می کند و از پوکی استخوان جلوگیری می کند. آب افرا به ویژه برای زنان در دوران یائسگی که تولید هورمون مختل می شود مفید است.

آب افرا برای دیابت

در مقایسه با شربت افرا، آب افرا حاوی ساکارز کمتری است، اما سطح قند خون را در دیابت نوع 2 افزایش می دهد. شاخص گلیسمیمحصول کمتر از قند معمولی یا نوشیدنی های شیرین است. در مقایسه با آنها، آب افرا در افزایش سطح گلوکز خون کندتر است.

با توجه به محتوای بالای ویتامین ها و مواد معدنی، شیره افرا را می توان به رژیم غذایی بیماران دیابتی اضافه کرد، اما بهتر است ابتدا با پزشک مشورت کنید.

مضرات و موارد منع مصرف آب افرا

این محصول می تواند یک واکنش آلرژیک شدید ایجاد کند، بنابراین آن را با دقت به منو اضافه کنید.

اگر درخت افرا در کنار بزرگراه یا در منطقه یک شرکت صنعتی رشد کرد، از این نوشیدنی بهره مند نخواهید شد. اما خطر مسمومیت توسط سموم بالا خواهد بود.

زمان شیره افرا

دو یا سه هفته قبل از شروع گلدهی، در اواخر اسفند ماه، می توانید به جنگل بروید و ابزار سوراخ کردن و یک ظرف جمع آوری را با خود ببرید. غنچه های گل متورم - نشانه ای که انتخاب کرده اید زمان مناسبحتی اگر در برخی نقاط برف باریده باشد.

جمع آوری شیره افرا شیرین با حفاری یک سوراخ کوچک در تنه در فاصله 30-35 سانتی متری از زمین آغاز می شود. قطر آن باید بین 1-1.5 سانتی متر متغیر باشد. یک لوله باید در حفره تمام شده وارد شود که از طریق آن مایع به داخل ظرف تخلیه می شود.

این درخت در روزهای گرم که آفتاب می درخشد، شیره خود را به بهترین نحو آزاد می کند. در روزهای ابری، در شب و در هنگام یخبندان، جریان شیره متوقف می شود. به محض روشن شدن هوا، مایع دوباره به وفور در ظرف جایگزین جریان می یابد.

شربت شیره افرا چسبناک طلایی به نماد کانادا و برخی از ایالت های شمالی تبدیل شده است. سنت اصلی غذاهای لذیذ کانادایی به بیش از صد سال قبل باز می گردد: هندی ها اولین کسانی بودند که درختان را شیر می دادند و کسانی که به آن می آمدند. دنیای جدیداروپایی ها این هنر را پذیرفتند. امروزه شربت افرا به عنوان افزودنی به پنکیک یا وافل مصرف می شود و به شیرینی ها و دسرها اضافه می شود.

ابتدا 200 دستگاه شیره گیری تهیه می شود که هر کدام از یک شیلنگ متر و یک شیر آب تشکیل شده است. پس از پایان فصل آب‌گیری، هر شیلنگ با محلول پراکسید هیدروژن 3 درصد شستشو داده می‌شود و درپوش را می‌بندند تا داخل آن تمیز بماند.

برای نصب "دستگاه های شیردوشی" در درخت، سوراخی به قطر 8 میلی متر و عمق حدود 5 سانتی متر ایجاد می شود.

با کمک سه راهی ها، شیلنگ ها به مسیرهای جانبی متصل می شوند ...

... که به نوبه خود به همین ترتیب به خط لوله اصلی متصل می شوند. در یک روز خوب، می توانید بیش از 300 لیتر آب میوه جمع آوری کنید.

هر ساله کل سیستم در مکان های مختلف به تنه درختان متصل می شود تا به سلامت افرا آسیبی وارد نشود.

به طور معمول شیره درخت افرا حاوی 2 درصد قند است. اما در این سال، این مرد آمریکایی شمالی مبتکر یک سیستم اسمز معکوس 4 مرحله ای را به نصب خود اضافه کرد که آن را از قطعات خریداری شده در eBay و در یک فروشگاه سخت افزار محلی مونتاژ کرد. به لطف این نوآوری، محتوای قند به 8٪ افزایش یافته است و بهره وری 4 برابر افزایش یافته است.

با کمک فیلتر اسمز معکوس، شیره درختان نیز از حشرات پاکسازی می شود.

این مخزن با ظرفیت 1000 لیتر مخزن اصلی تخلیه شیره افرا پمپ شده می باشد. از طریق خط لوله آبی با کمک پمپ خلاء به اینجا منتقل می شود.

سپس آب با تبخیر غلیظ می شود و به شربت افرا تبدیل می شود. نیمی از مخزن نفت قدیمی به عنوان اواپراتور استفاده می شود ...

... و منبع حرارت هیزم است. از بیرون خیلی به نظر نمی رسد، اما همه اینها به تولید شربت افرا خوشمزه کمک می کند.

در طول فرآیند هیچ شکری اضافه نمی شود. از آنجایی که شیره درخت 96 درصد آب است، ساعت های زیادی طول می کشد تا تبخیر شود و شربت با غلظت مورد نیاز به دست آید.

این اولین محصول دریافتی در سال 2018 است. به طور متوسط ​​40 لیتر آب میوه 1 لیتر شربت یا شکر نرم افرا تولید می کند.

شیره افرا مایعی شفاف و کمی مایل به زرد است که از انواع خاصی از افرا به دست می آید. او خود، استخراج و استفاده از او در صنایع غذایی در آمریکا، کانادا گسترده است، جایی که او یک نوشیدنی ملی، چنین نمادی از کشور است. به طور خاص، از انواع چوب مانند افرا شکر، افرا سیاه و افرا قرمز استخراج می شود - آنها درصد بیشتری از قند دارند و بنابراین برای نمونه برداری و کنسرو کردن و ذخیره سازی بعدی آن مناسب هستند.

همانطور که تمرین نشان می دهد، مجموعه مایع شفاف از افرا در کشورهای پس از فروپاشی شوروی محبوبیت کمتری دارد، اما از نظر خواص مفید و طعم آن، چندین برابر بهتر از توس است که در حجم زیاد برداشت می شود و آشناتر است. .

همانطور که توسط بسیاری از کسانی که جمع آوری این مایع مفید را برای شخص، بدن او انجام می دهند، اشاره کردند، جریان شیره این درخت از 5 تا 6 روز در دمای بالا بهار بسیار کوتاه است و تا 15 روز، زمانی که با نرخ پایین مشخص می شود، بسیار کوتاه است. ، هنگامی که گرمتر می شود در گیاه سوکوگون شروع می شود. به عنوان یک قاعده، مایع جمع آوری شده از خود درخت بهتر است به شکل تازه و درمان نشده نوشیده شود، یعنی تقریباً بلافاصله. اما شایان ذکر است که این دوره مصرف تازه بسیار کوتاه است، زیرا بدون عقیم سازی و برداشت بیش از 3 روز ذخیره می شود و سپس غلیظ می شود و بوی بسیار نامطبوع و تلخی به دست می آورد.

بدن را کاملاً تمیز می کند - پس از یک دوره مصرف نوشیدنی سالم، که دوره مصرف شیره غان را کامل می کند، سرباره ها از کلیه اندام ها و سیستم ها خارج می شود و مواد مضر، نمک ، فرد وزن کم می کند و کار سیستم ها و اندام های او عادی می شود. با تمام این اوصاف، فیتوتراپیست ها و حتی پزشکان به اتفاق آرا به مزایای باورنکردنی چنین دوره درمانی یا پیشگیرانه ای اشاره می کنند، به خصوص در ماه های بهار که بدن به دلیل کمبود ویتامین ها و مواد مغذی ضعیف می شود. حتی برای بیماران دیابتی و کسانی که از سیاتیک رنج می برند و همچنین نشان داده شده است درمان موثربرای نشاط و تقویت سیستم عصبی.

نحوه برداشت شیره افرا - همه نکات برجسته

در مورد صحت جمع آوری این مایع مفید، در ماه مارس برداشت می شود، زمانی که دما از منفی 3 تا مثبت 6 متغیر است - معمولاً چنین دماهایی برای ماه مارس، زمانی که برداشت می شود، معمول است. فرآیند نمونه برداری به خودی خود از برداشت شیره غان قابل تشخیص نیست و در این مورد هیچ چیز خاصی وجود ندارد - همه چیز طبق همان روش و فناوری اتفاق می افتد. بسته به رژیم دمابرای دوره جمع آوری شیره در افرا، می تواند از 5-6 روز تا 2 هفته باشد، و این دوره است که باید از آن استفاده کنید و یک مایع مفید و چنین شفابخش و خوشمزه - هدیه افرا - ذخیره کنید.

نگهداری و فرآوری شیره افرا

دوره جمع آوری این مایع مفید برای شخص بسیار کوتاه است و بنابراین ارزش آن را دارد که از قبل برای خود تعیین کنید که چه چیزی تازه مصرف می کنید، به اصطلاح، بلافاصله، و چه چیزی را برای زمستان آماده کنید و مهمتر از همه در چه چیزی. فرم. اگر با مصرف تازه چیده شده - همه چیز مشخص است، پس با توجه به آماده سازی آن برای زمستان - دستور العمل های زیادی وجود دارد که می توانید آن را برای مدت طولانی ذخیره کنید. بنابراین شما فرصتی برای لذت بردن از آن برای مدت طولانی تری خواهید داشت، زیرا به مدت 2-3 روز به صورت تازه ذخیره نمی شود و در میان رایج ترین دستور العمل ها نه تنها کنسرو، پاستوریزه، بلکه شربت و سیب نیز وجود دارد. بیشتر در این مورد. در میان بسیاری از دستور العمل ها برای پخت و پز و برداشت، ارزش دارد که رایج ترین، خوشمزه ترین و آسان ترین آنها، سالم را برجسته کنید که برای بسیاری جذاب خواهد بود.

دستور غذا با عسل و میوه های خشک

این دستور غذا ساده ترین است - به لطف عسل و میوه های خشک موجود در ترکیب آن خوشمزه و سالم است.

عناصر:

• آب افرا - 3 لیتر
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. ل عسل
• میوه های خشک - 3 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی

برای تهیه آن کافی است مایع تازه جمع آوری شده و صاف شده را تا دمای 90 درجه حرارت دهید، بدون اینکه به جوش بیاید، سپس عسل و میوه های خشک مورد علاقه خود - کشمش یا زردآلو خشک، آلو خشک را که کاملاً شسته و با آب جوش جوشانده اید، اضافه کنید. سپس مایع را در شیشه ها ریخته می شود و پس از آن همه چیز را حداقل به مدت نیم ساعت در یک حمام آب پاستوریزه می کنیم و زیر یک درب فلزی می پیچیم. چنین درزی را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

دستور العمل آب افرا بدون شکر

چنین دستور العملی ممکن است طیف وسیعی از احساس طعم را به شما ارائه نکند، اما این واقعیت که بسیار مفید است مطمئناً و مهمتر از همه، تهیه آن آسان است.

عناصر:

آشپزی

فرآیند پخت و پز ساده است - کافی است مایع فیلتر شده از طریق فیلترها را تا 90 درجه گرم کنید، اما در عین حال مطمئن شوید که جوش نمی آید، سپس در ظروف آماده ریخته می شود، تمیز و استریل می شود. پس از آن، چنین ظرفی را روی یک یوان آب قرار داده و با درب فلزی پوشانده و همه چیز را حداقل به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم پاستوریزه می کنند و آن را با درب فلزی می پیچند، می گذارند خنک شود، آن را در یک تاریک و خنک قرار می دهند. محل.

دستور تهیه آب افرا با شکر یا عسل

مواد لازم برای این دستور:

• شکر در هر لیتر آب میوه - 100 گرم.

آشپزی

ارزش آن را دارد که شکر را به آب تازه ای که تازه جمع شده است اضافه کرده، آن را کاملا حل کنید و سپس مایع آماده شده را به دمای 90 درجه برسانید و از جوش نخوردن آن اطمینان حاصل کنید. سپس همه چیز را در یک ظرف تمیز و استریل شده - شیشه یا بطری های شیشه ای بریزید و 20 دقیقه دیگر پاستوریزه کنید، سپس آن را زیر یک درب فلزی بغلتانید.

توت آرام از شیره افرا

برای کسانی که عاشق نوشیدنی های شیرین با طعم ملایم و ملایم توت هستند، نسیم افرا را با افزودن قلمه های توت دوست خواهید داشت. این دومی بهتر است از ویلا خود گرفته شود، یا اگر وجود ندارد، از آشنایان و دوستان، بهتر است آنها را تازه برش داده شده، زمانی که در طول دوره گرم شدن، عطر باورنکردنی از توت را بیرون می دهند، بگیرید. علاوه بر عطر، این آب میوه سرشار از ویتامین های شیره افرا و بیدانه جوان است - دومی باید جوان و سبز روشن انتخاب شود.

عناصر:

• آب افرا - 5 لیتر.
• 13-15 قلمه توت سیاه.
• شکر - به سلیقه شما.
• اسید سیتریک - 20 گرم.

آشپزی

آب میوه را باید در قابلمه بجوشانید، اما به جوش نیاورید، و قلمه های توت را باید کاملا شسته و به چند قسمت برش دهید تا در شیشه های 1-1.5 لیتری از قبل استریل شده قرار گیرند. آنها را در شیشه ها بریزید و در خود شیره که گرم شده اما در حال جوش نیست باید شکر را اضافه کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید و حل کنید و اضافه کنید. اسید سیتریک. چند دقیقه آب میوه را با حرارت ملایم هم بزنید، حرارت را بردارید و با برداشتن کف از آن، آن را در ظرفی بریزید که از قبل قلمه های توت به آن اضافه شده است. سپس شیشه ها را با درب فلزی بپیچید و بگذارید چند ساعت بماند تا خنک شود.

آب افرا با نعنا

برای کسانی که یک نوشیدنی با طراوت را ترجیح می دهند، می توانید با افزودن نعناع یا بادرنجبویه یک نوشیدنی ویتامین عالی درست کنید.

عناصر:

• نعناع تازه یا خشک یا بادرنجبویه - 50 گرم.
• آب افرا - 7 لیتر.
• شکر 10 قاشق غذاخوری ل
• اسید سیتریک - نصف قاشق چایخوری.

درست کردن آب نعناع افرا

خود شیره را در یک کاسه لعابی ریخته و روی آتش می‌گذاریم و در حالی که روی حرارت ملایم می‌جوشد، شیشه‌ها را استریل می‌کنند. مایع داخل کاسه را به جوش می آورند و اجازه نمی دهند بجوشد، کف در طول مسیر جمع می شود و شکر و اسید سیتریک در آن حل می شود. در اواخر پخت نعناع را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید و بگذارید 5-7 دقیقه دم بکشد و دوباره روی آتش بگذارید و بعد بگذارید بجوشد و در ظرفی بریزید و با درب آهنی بغلطانید. .

افرا شربت - یک درمان عالی برای دندان شیرین

یک راه عالی برای حفظ آبمیوه، تهیه شربت از آن است. در این مورد، شایان ذکر است که حدود 100 میلی لیتر از 4 لیتر آب میوه خارج می شود. شربت و هنگام تهیه آن در منزل از روش به اصطلاح دسته ای استفاده کنید. در این حالت از یک ظرف مخصوص برای تبخیر استفاده می شود - شیره در آن ریخته و تبخیر می شود، با تبخیر رطوبت اضافی، مایع بیشتری اضافه می شود و بنابراین به حجم و قوام مورد نظر می رسد.

اگر نبود می توانید از ظروف معمولی عمیق و بزرگ ترجیحا با روکش تفلون استفاده کنید تا شربت با تبخیر رطوبت اضافی نسوزد. پس از اینکه شربت به غلظت و قوام دلخواه رسید، ضمن به دست آوردن رنگ کاراملی، سایه تیره و تراکم، می توان ظرف را از اجاق گاز خارج کرد و در ظرف هایی ریخت که قبلا از صافی رد شده بود. این غذای لذیذ باید در یخچال نگهداری شود.

سیب افرا به عنوان راهی برای حفظ آبمیوه

به صلاحدید شما، دستور اصلی برداشت آن برای زمستان ارائه شده است - ساخت سیب درخت افرا.

عناصر:

• آب افرا - 3 لیتر
• شربت افرا - 0.5 لیتر
• مخمر شراب - 1 قاشق چایخوری

آشپزی

در همان ابتدا، ارزش آن را دارد که شربت افرا را تا دمای اتاق گرم کنید، و آب آن را در یک ظرف سرامیکی بریزید، که قبلا آن را فیلتر کرده اید - نباید آن را بجوشانید. سپس مخمر و شربت را به ظرف اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به مدت 2-3 ماه در یک مکان تاریک قرار دهید، ظرف را به طور دوره ای تکان دهید - زمانی که حباب ها از بین بروند و مایع شفاف تر شود، سیب درختی افرا شما آماده است. در این مورد، فیلتر شده و بطری شده، در یک مکان تاریک و خنک نگهداری می شود.

به طور خلاصه، می توان گفت که آب افرا برای بدن مفید است و باعث نشاط و قدرت می شود و دستور العمل های آماده سازی آن برای زمستان که در بالا توضیح داده شد بسیار ساده، خوشمزه و متنوع است.

همچنین برای زنان خانه دار صرفه جو، موارد دیگری را نیز آماده کرده ایم دستور العمل های جالبجاهای خالی که ساده هستند و وقت خالی زیادی از شما نمی خواهند، مانند:، و.

در بسیاری از کشورهای جهان، شیره افرا یک غذای لذیذ واقعی محسوب می شود. طعم شیرین شگفت آور دلپذیری دارد و علاوه بر این، حاوی مواد مفید زیادی است. علاوه بر این، می توان آن را برای استفاده در آینده برداشت و نه تنها برای اهداف دارویی، بلکه برای اهداف آشپزی نیز استفاده کرد.

تکنولوژی برداشت شیره افرا

برداشت شیره افرا به خصوص دشوار نیست. نکته اصلی این است که زمان شروع sokogon را به درستی محاسبه کنید. این معمولا در ماه مارس اتفاق می افتد، اما همه چیز به آب و هوا بستگی دارد.. در جنگل یا پارک باید برف باشد، اما در طول روز هوا باید تا حدود 5+ درجه گرم شود. اولین و مهمترین علامتی که باید به دنبال آن باشید، تورم جوانه افرا است. اما باید در نظر داشت که آنها به سرعت باز می شوند، بنابراین حدود یک هفته برای جمع آوری آب وجود دارد. البته می توانید سعی کنید آن را حتی پس از ظاهر شدن اولین برگ ها روی درخت تهیه کنید. اما در این مورد، لازم نیست روی یک "برداشت" غنی حساب کنید.

برای اینکه کمترین آسیب را به درخت وارد کنید، ارزش دارد که خود را با یک مته دستی مسلح کنید، که با آن، در ارتفاع حدود 20-25 سانتی متر از زمین، باید سوراخی به قطر حدود 1.5 سانتی متر ایجاد کنید و عمق حدود 5 سانتی متر. سپس باید لوله ای را داخل آن قرار دهید، که از طریق آن آب به یک ظرف مخصوص آماده شده - یک شیشه یا یک کیسه پلاستیکی تخلیه می شود. اگر درخت به اندازه کافی پیر و بزرگتر باشد، می توان حداکثر 3 سوراخ ایجاد کرد که روند جمع آوری شیره افرا را بسیار تسریع می کند.

شیره افرا ویسکوزیته و چگالی بیشتری دارد که جمع آوری آن را تا حدودی دشوار می کند. با این حال، از یک درخت با قطر حدود 100 سانتی متر، می توانید روزانه 10-15 لیتر از این نوشیدنی خوش طعم و سالم تهیه کنید.

شیره افرا را چگونه و در چه چیزی ذخیره کنیم؟

بسیاری ترجیح می دهند از آن شربت درست کنند که می تواند سال ها بدون هیچ گونه مواد نگهدارنده نگهداری شود. برای انجام این کار، شیره افرا به سادگی تبخیر می شود و از غلیظ شدن آن اطمینان حاصل می شود. اما باید در نظر داشت که مصرف محصول در این مورد بسیار زیاد خواهد بود - از 10 لیتر شیره افرا تقریباً 0.5 لیتر شربت به دست می آید. از طرفی وقتی تبخیر می شود، ریز عناصر مفید در آن حفظ می شود، بنابراین این محصول ارزش غذایی زیادی دارد.

حفظ شیره افرا مرسوم نیست، اگرچه این نسخه برداشت آن بسیار راحت و ساده است. با این وجود، آگاهان این محصول طبیعی به سادگی آب جمع آوری شده را در ظروف لعابی یا شیشه ای می ریزند که حدود یک هفته در یک اتاق خنک قرار می گیرند. فرآیندهای شیمیایی که در آب میوه هنگام تماس با هوا رخ می دهد منجر به کدر شدن آن می شود و طعم شیرین و شیرین خود را از دست می دهد و ترش می شود. با این حال، باید به خاطر داشت که اگر ظروف را با نوشیدنی در یک اتاق گرم پیش از موعد بیرون بیاورید، شیره افرا می تواند تخمیر شود و شما به سادگی باید آن را دور بریزید.

افرابرای چندین ده قرن آن را نماد مهربانی می دانند و خود او اغلب بزرگنمایی می شود "درخت خوب". در املاک قدیمی، برای خوشبختی و خوش شانسی، اغلب یک ساقه جوان در نزدیکی ایوان کاشته می شد. طبق آداب و رسوم باستانی، برگ افرا نشان دهنده حواس پنجگانه است و برگ چوبی، همانطور که شفادهنده ها معتقد بودند، به طول عمر و حفظ جوانی کمک می کند.

آیا شیره افرا مفید است و دقیقاً چیست، آیا می توان آن را هنگام جمع آوری به نفع بدن نوشید - در مورد همه اینها از مطالبی که ما آماده کرده ایم یاد خواهید گرفت.

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

مایع چوب در بهار حاوی بسیاری از مواد فعال ، که از جمله آنها می توان به:

• ویتامین ها - C، E و گروه B؛
• کاروتنوئیدها؛
• عناصر میکرو و آکررو - پتاسیم، کلسیم، اکسید سیلیکون، منگنز، منیزیم، سدیم، آهن، فسفر؛
• دی، مونو و الیگوساکاریدها - ساکارز، رافینوز، گلوکز.
• اسیدهای آلی - مالیک، سوکسینیک، سیتریک، فوماریک؛
• اسیدهای چرب غیر اشباع؛
• آنتی اکسیدان ها؛
• آنتی بیوتیک های گیاهی؛
• آلدئیدها؛
• پلی فنول ها؛
• تانن ها؛
• هورمون ها - اسید آبسیزیک (ABA).

شیره افرا تقریبا 89 % از آب تشکیل شده است. بسته به منطقه ای که ساکارز در آن رشد می کند، حاوی از 2 تا 10 درصدبه عنوان مثال، در مناطقی که رطوبت و مواد معدنی در خاک کم است، میزان قندها حداقل است. اما پروتئین و چربی به هیچ وجه در نوشیدنی موجود نیست.

خواص مفید آب افرا

اولین ذکر از خواص مفید و معجزه آسای افرا در ظاهر شد قرن شانزدهمدر طب عامیانه شیره افرا تأثیر بسیار مفیدی بر بدن دارد:

• تقویت سیستم ایمنی بدن؛
• افزایش مقاومت در برابر بیماری های ویروسی و عفونی؛
• پیشگیری از بری بری بهاری؛
• عادی سازی کیسه صفرا و کبد؛
• پیشگیری از توسعه سرطان؛
• بهبود عملکرد قلب و سیستم قلبی عروقی؛
• رفع اختلالات سیستم تناسلی ادراریو پیشگیری از بیماری کلیوی؛
• تقویت قدرت مردانه؛
• پیشگیری از بیماری های دستگاه تنفسی فوقانی؛
• کاهش خطر ابتلا به آترواسکلروز، ترومبوز، هپاتیت، و همچنین بیماری آلزایمر و پارکینسون؛
• بهبود فعالیت تیروئید و عادی سازی سطوح هورمونی؛
• حذف سموم و نمک فلزات سنگین از بدن.

"آب افرا"دارای اثر ادراری و کلرتیک خوبی است، دارای اثر مقوی قوی است، بدن را با انرژی و نشاط اشباع می کند، همچنین عملکرد سیستم عصبی را عادی می کند، تعادل و آرامش را بازیابی می کند، به عنوان یک ضد افسردگی طبیعی موثر عمل می کند.

علاوه بر این، این آبمیوه به دلیل خاصیت قابض، ضد التهابی، ضد میکروبی و باکتری کشی می تواند با موفقیت در پوست و زیبایی استفاده شود.

افرا در رژیم غذایی

شیره درخت یک محصول است کاملا طبیعیو در صورت عدم وجود موارد منع مصرف بی خطر است. شیرین است اما نسبت به عسل و شیرینی کالری کمتری دارد. یک لیوان نوشیدنی تازه تقریباً دوباره پر می شود 35 % از جانب کمک هزینه روزانهعناصر کمیاب، که به عادی سازی دستگاه گوارش و متابولیسم کمک می کند. فیتوهورمون گیاهی ABA موجود در این محصول عملکرد را بهبود می بخشد پانکراس.

شیره افرا اضافههنگام آشپزی:

بر اساس آن، عالی است ماریناد، نوشیدنی های گازداراز جمله لیموناد یا شامپاین بدون الکل. به خوبی با، (،)، (،)، جفت می شود. آب افرا با کمی نمکنوشیدن آن پس از فعالیت بدنی شدید برای بازگرداندن تعادل و قدرت آب مفید است، تشنگی را کاملاً رفع می کند و احساس گرسنگی را برای مدتی از بین می برد.

مضرات و موارد منع مصرف

اول از همه، شیره افرا برای آلرژی منع مصرف دارد. همچنین باید به مکانی که مایع جمع آوری می شود توجه ویژه ای شود - شما نباید درختانی را انتخاب کنید که در نزدیکی بزرگراه ها، تأسیسات صنعتی رشد می کنند یا در مناطق نامطلوب از نظر زیست محیطی رشد می کنند. مناطق (نزدیک محل های دفن زباله و غیره)، زیرا مواد انباشته شده در خاک می توانند وارد مایع چوبی بین سلولی شده و باعث ایجاد یا بدتر شدن بیماری های موجود شوند.

آبمیوه می تواند فراهم کند تاثیر منفیبا بیماری های زیر:

• دیابت شیرین، زیرا در حجم زیاد باعث افزایش سطح قند خون می شود.
• بیماری مزمن کلیوی.

در بیماری های شدید کبد و کیسه صفرا باید با احتیاط زیاد مایعات مصرف کنید.

نرخ مصرف

در طول دوره جمع آوری، مقدار مجاز روزانه آب میوه تازه به یک لیوان در روز محدود می شود. بچه های کوچکتر 3 سالهامکان مصرف نوشیدنی به طرز جذابی با متخصص اطفال هماهنگ شده است.

بهترین زمان برای برداشت شیره افرا چه زمانی است؟

هنگام رفتن به جنگل برای آب میوه، مهم است که به یاد داشته باشید که دوره جمع آوری محصول است مارس و آوریلماه ها. آب و هوا نیز نقش مهمی دارد. دمای مطلوبمحدوده از – 4 تا +4 درجه سانتی گراد. هنگام انتخاب درخت، به جوانه ها توجه کنید، آنها باید متورم شوند، اما شکوفا نشوند - آب چنین افرا شیرین و فراوان خواهد بود. مهم است که به یاد داشته باشید که جریان شیره پس از ذوب شدن برف و نزدیک شدن میانگین دمای روزانه متوقف می شود 0 درجه سانتی گراد. سوراخ در بشکه باید تراز باشد 30-40 سانتی متراز ریشه یک درخت خوب می تواند بدهد 20-25 ، و در یک روز آفتابی به بالا 30 لیتر آب میوه.

هنگام خرید یک نوشیدنی استریل شده آماده که از غلیظ کردن آب بدون شکر به دست می آید، مهم است که به یاد داشته باشید که محصول حاوی رسوبات کدر یا دیگر نیست. بسته به نوع افرا، آب میوه می تواند سایه متفاوتی داشته باشد: از کمی زرد تا کهربایی تیره. طعم نیز کاملاً به درخت بستگی دارد و می تواند شیرین-شیرین یا کمی تلخ باشد. تامین کنندگان اصلی شیره افرا کانادا و ایالات متحده آمریکا هستند.

ذخیره سازی محصول

آب تازه دیگر در یخچال نگهداری نمی شود 3-4 روز، با مدت زمان طولانی تر، خواص طعم دهنده نوشیدنی به سرعت از بین می رود. متداول ترین روش ذخیره سازی، پردازش مایع چوب به داخل است شربت افرا، از طریق تبخیر آن.

دستور العمل شربت افرا

شربت افرا از شیره تازه برداشت شده به دست می آید که از قبل فیلتر شده و در ظرف دربسته روی حرارت کم غلیظ می شود. اغلب، برای اطمینان از حفظ بهتر و بهبود قوام، مقدار اضافی شکر دانه‌ای داخل آب می‌ریزند. محصول نهایی را می توان در شرایط توصیه شده برای بیش از یک سال ذخیره کرد.

علاوه بر شربت، افرا نیز تولید می کنند روغن، سرکه و شکر. ملاس از آب میوه تهیه می شود - اساس مارشملو، مارمالاد و مارشمالو.

با مصرف معقول، آب افرا کاملا بی خطر و حتی مفید است. تشنگی را به خوبی فرو می نشاند، به عادی سازی سیستم عروقی کمک می کند، به جلوگیری از پیشرفت بیماری قلبی کمک می کند، به عنوان یک ضد افسردگی طبیعی و منبع قدرت عمل می کند. شیره افرا گاهی اوقات مقایسه می شود، که کاملاً درست نیست، زیرا این دو محصول کاملاً متفاوت اما خوشمزه هستند.