دستور تهیه کتلت های آبدار در فر. کتلت گوشت چرخ کرده در فر. چه دمایی برای پخت و پز بهتر است

برای ناهار کوفته های خانگی خوشمزه بپزید اما نه در ماهیتابه بلکه در فر. کتلت های گوشت قهوه ای که در فر پخته می شوند سالم تر از سرخ شده هستند. شما برای مدت طولانی نزدیک اجاق گاز نمی ایستید و می توانید در حین پختن کتلت، کارهای دیگر خانه را انجام دهید. آنها از هر دو طرف چرب و آبدار نیستند و به طور مساوی پخته می شوند.

نحوه طبخ کتلت در فر - قوانین اصلی

به چند نکته مفید توجه کنید:

• گوشت چرخ کرده را از فروشگاه بخرید یا گوشت را از چرخ گوشت رد کنید. قبل از پخت آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. اگر زمان ندارید، حداقل 15 دقیقه خیس کنید.
• در مورد گوشت کتلت تصمیم بگیرید. آنها را می توان از گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ یا بوقلمون تهیه کرد. به صورت اختیاری گوشت چرخ کرده را از گوشت های مختلف ترکیب کنید.
• یک نان خیس خورده در شیر برای نرمی اضافه کنید. و آبدار بودن را به ظرف اضافه می کنند سیب زمینی خامو پیاز را با مخلوط کن خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• دمای مطلوب برای پخت و پز 180 درجه و زمان از 30 تا 40 دقیقه است.
• می توانید ابتدا کتلت ها را در تابه سرخ کنید، اما این کار ضروری نیست.

پخت کتلت مرغ یا بوقلمون چرخ کرده در فر

آماده کردن:

• 600 گرم گوشت چرخ کرده از هر پرنده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 100 گرم خامه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 3 برش نان؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• پودر سوخاری و روغن نباتی؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. پوسته را از رول جدا کرده و تفاله را جداگانه به مدت 10 دقیقه در خامه خیس کنید تا نرم شود. پیاز را در چرخ گوشت خرد کنید. بیایید آشپزی را شروع کنیم:

• تخم مرغ، پیاز پیچ خورده و نان نرم شده کمی فشرده را به کاسه با گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• نمک و در صورت تمایل ادویه جات ترشی جات قرار دهید.
• توده را مخلوط کنید تا یکدست شود؛
• از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید؛
• روی یک ورقه پخت کمی روغن بریزید و کتلت ها را در آنجا قرار دهید.
• به آرامی روی کتلت ها با پنیر رنده شده بپاشید.
• ورق پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید؛
• ظرف را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

پخت کتلت گوشت خوک چرخ شده با سس در فر

کتلت های آبدار با سس خوشمزه را می توانید برای تعطیلات سرو کنید. مواد را آماده کنید:

• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک چرخ شده. می توانید گوشت خوک را با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید.
• 50 گرم نان یا نان سفید کهنه؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 150 میلی لیتر شیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 لیوان آب؛
• فلفل با ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه؛
• 1 عدد تخم مرغ و مقداری آرد.

نان را که از قبل در شیر خیس کرده اید، له کنید. تخم مرغ، نان خیس خورده و پیاز چرخ شده را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. از توده گوشت کتلت درست کنید. توصیه می شود قبل از فرستادن به فر در تابه سرخ کنید. مقداری آرد را با آب رقیق کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. روی اجاق گاز بجوشانید تا بجوشد و ادویه ها را بگذارید. شیرینی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی سس بریزید. ظرف یک ساعت ظرف آماده می شود.

پخت کتلت در فر در خمیر

این کتلت ها در دوران پذیرایی در زمان شوروی محبوب بودند. یک شام خوشمزه برای خانواده درست کنید و با آن کتلت سرو کنید ظرف سبزیجاتیا فرنی

عناصر:

• پفک یا خمیر مخمر. اگر زمانی برای انجام خمیر در خانه وجود ندارد - آن را در فروشگاه بخرید.
• 600 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 0.5 خیابان شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل طعمه ها
• 1 عدد تخم مرغ؛
• روغن برای چرب کردن ماهیتابه؛
• 2 تکه نان سفید؛
• فلفل سیاه و نمک.

اگر کتلت را نه از گوشت چرخ کرده، بلکه از گوشت درست می کنید، آن را بشویید، فیلم ها، رگ ها و استخوان ها را جدا کنید و آن را در چرخ گوشت بچرخانید. می توانید با گوشت و سیر با نان خیس خورده بپیچانید.

فرآیند پخت و پز:

• برش های نان بیات را در شیر خیس کنید. از نان تازه، گوشت طعم ترش خواهد داشت.
• نان پیچ خورده در چرخ گوشت و شیری که در آن خیس شده بود را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• بلغور، فلفل، سیر خرد شده را به آنجا بفرستید. سمولینا به گوشت چرخ کرده شکوه می بخشد.
• کاملا مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را بزنید.
• هر کتلت تشکیل شده را در آرد بغلتانید.
• در تابه ای با روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود؛
• خمیر را با وردنه باز کنید و مستطیل ها را از آن جدا کنید.
• خمیر را دور هر پتی بپیچید. از یک طرف، یک کتلت باید قابل مشاهده باشد و طرف دیگر را مانند پای ها ببندید.
• کتلت ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است قرار دهید.
• تمام کتلت ها را با تخم مرغ زده شده برس بزنید.
• سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 15 دقیقه بپزید.

اگر می خواهید دریافت کنید وعده غذایی کم کالری- سفیده تخم مرغ را به جای نان در گوشت چرخ کرده بریزید. در فر می توانید کوفته های زیادی را یکجا بپزید. از تخیل خود استفاده کنید - یک دایره گوجه فرنگی و یک تکه پنیر را در طول پخت و پز روی هر کتلت قرار دهید یا دستور اصلی خود را تهیه کنید.

کتلت هستند ظرف خوشمزهاز گوشت چرخ کرده که جز شاید گیاهخواران از آن استقبال نکنند. همراه با یک غذای جانبی، آنها به یک ناهار دلچسب ایده آل تبدیل می شوند که از سرو نه تنها در خانه، بلکه در یک رستوران گران قیمت نیز شرمنده نیست.

آشپزهای مدرن عادت دارند کتلت ها را در تابه سرخ کنند یا آنها را بخارپز کنند. با این وجود، آبدارترین و معطرترین کتلت ها در فر به دست می آیند، جایی که به طور مساوی پخته می شوند و طعم خود را حفظ می کنند. یک افزودنی خوب همیشه یک سس گوشت خوشمزه است که می توان آن را روی ظرف کناری ریخت.

کاملاً هر گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو)، از جمله مخلوط های ترکیبی، برای کتلت در فر مناسب است. علاوه بر این، می توانید کیک ماهی درست کنید یا مواد پرکننده مختلفی را به گوشت اضافه کنید: برنج، سیب زمینی رنده شده، گندم سیاه، نان و غیره.

یکی از مزیت های اصلی پخت و پز در فر صرفه جویی در زمان و تلاش است. معمولاً کتلت ها بلافاصله در مقادیر زیاد پخته می شوند، به طوری که کل خانواده برای چند روز کافی است. بنابراین، بار کردن یک ورقه پخت بسیار ساده تر از ایستادن چند ساعت در اجاق گاز است.

همراه با کتلت، می توانید سیب زمینی یا سبزیجات بپزید، سس ها و سس های مختلف اضافه کنید، پنیر را روی آن بمالید. علاوه بر این، ما نباید کتلت های کیف را فراموش کنیم که با کره پر شده و در آرد سوخاری غلتیده شده اند.

بهتر است غذا را به همراه ظرف کناری، روی میز گرم سرو کنید. می توانید بشقاب را با سبزیجات و سبزیجات تازه تزئین کنید.

از جانب گوشت مرغلطیف ترین و سبک ترین گوشت چرخ کرده به دست می آید. سیب زمینی کاملاً با مرغ جفت می شود، مخصوصاً وقتی با پنیر سفت مخلوط می شود که در فر به یک خوراکی خوشمزه تبدیل می شود. این کوفته ها به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود!

عناصر:

• 1 تکه فیله مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• شوید و جعفری؛
• نمک و فلفل.

روش پختن:

1. گوشت مرغ و پیاز را از طریق چرخ گوشت رد کنید.

2. پنیر و سیب زمینی را روی رنده درشت رنده کنید.

3. همه چیز را در یک بشقاب مخلوط کنید، در یک تخم مرغ، نمک و فلفل بزنید.

4. سبزی ها را چرخ کرده (به سلیقه) به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

5. مخلوط حاصل را ورز دهید، همان کوفته ها را تشکیل دهید (برای این کار می توانید از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید).

6. ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید، کتلت ها را در فاصله کوتاهی از یکدیگر قرار دهید.

7. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

8. نصف لیوان آب به کتلت ها اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر در همان حالت بپزید.

جالب از شبکه

برای کسانی که غذاهای دریایی را ترجیح می دهند، یک گزینه عالی برای یک شام مقوی خواهد بود کیک ماهی. در عین حال پولاک یکی از مقرون به صرفه ترین انواع ماهی است که طعم غذا را به هیچ وجه خراب نخواهد کرد. کتلت ها که در فر پخته می شوند، بوی نامطبوع ماهی خود را از دست می دهند، نرم، آبدار و خوش طعم می شوند.

عناصر:

• 1 عدد سیب زمینی؛
• 2 پولاک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• کره؛
• باتون;
• فلفل و نمک.

روش پختن:

1. ماهی را از باله و پوست پاک کنید، استخوان ها را جدا کنید.

2. باقی مانده فیله را به قطعات برش دهید و کمی فشار دهید، مایع اضافی را تخلیه کنید.

3. سیب زمینی و پیاز را به مکعب های بزرگ خرد کنید.

4. پیاز، سیب زمینی و فیله ماهی را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.

5. تخم مرغ و ادویه ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید.

6. خرده نان را از نان جدا کنید، آن را با دستان خود در یک بشقاب خرد کنید.

7. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن نباتی چرب کنید.

8. نان های کوچک درست کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و در ردیفی روی ورقه پخت بچینید.

9. به مدت 15 دقیقه در 200 درجه بپزید.

10. روی هر کتلت کمی کره بمالید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

گوشت گاو بسیار خوشمزه است، اما پخت آنها کمی بیشتر از مرغ طول می کشد. برای اینکه آنها را در عین حال نرم و لطیف کنید، بهتر است به آنها اضافه کنید سس خامه ای. سپس کوفته ها نه تنها پخته می شوند، بلکه کمی هم می پزند. این دستور غذا برای دوستداران غذاهای تند طراحی شده است، اما می توانید سس را با یک گزینه خنثی تر جایگزین کنید.

عناصر:

• 800 گرم فیله گوشت گاو؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 2 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری خردل؛
• خامه 300 میلی لیتر؛
• جعفری؛
• نمک و فلفل.

روش پختن:

1. فیله را بشویید، رگ ها را بردارید، به قطعات بزرگ برش دهید.

2. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.

3. گوشت و پیاز را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.

4. جعفری و سیر را چرخ کرده، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

5. یک تخم مرغ را در یک کاسه معمولی بشکنید، فلفل، نمک و کاملا مخلوط کنید.

6. گوشت چرخ کرده را نیم ساعت در یخچال بگذارید.

7. از گوشت چرخ کرده کتلت های گرد درست کنید.

8. فر را روی 200 درجه گرم کنید، کتلت ها را به مدت 20 دقیقه داخل آن بفرستید (بعد از 10 دقیقه آن را برگردانید).

9. خامه و خردل، نمک را مخلوط کرده و در مخلوط کن بزنید.

10. سس را روی کتلت ها بریزید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

در فرآیند پخت کتلت، توجه ویژه به سس بسیار مهم است. برخی از مردم آن را حتی بیشتر از خود ظرف دوست دارند! این تعجب آور نیست، زیرا سس گوشت لطیف و آبدار هر غذای جانبی پیشنهادی را به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل می کند.

عناصر:

• 400 گرم گوشت گاو؛
• 1 تکه فیله مرغ؛
• 3 عدد پیاز؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• باتون;
• شیر؛
• نمک، فلفل، ریحان خشک.

روش پختن:

1. چند تکه نان را در شیر خیس کنید.

2. نان، گوشت و 1 پیاز را از طریق چرخ گوشت بریزید.

3. نمک و فلفل و گوشت چرخ کرده را بزنید.

4. 2 قاشق غذاخوری سس مایونز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید.

5. کتلت ها را کور کنید و روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید.

6. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

7. 2 پیاز باقی مانده را خرد کنید، در تابه سرخ کنید.

8. فلفل را ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.

9. دو قاشق غذاخوری سس مایونز، دو قاشق غذاخوری آرد به سبزیجات اضافه کنید و کمی آب بریزید.

10. سس را بجوشانید، ریحان، نمک و فلفل را اضافه کنید.

11. سس را روی کتلت ها بریزید، 20 دقیقه دیگر بپزید.

اکنون می دانید که چگونه کتلت ها را در فر طبق دستور با یک عکس بپزید. نوش جان!

کتلت در فر - یک ظرف همه کاره، سریع و دیوانه کننده خوشمزه است. حتی کودکان حساس از او امتناع نمی کنند و بزرگسالان مطمئناً در مورد متخصص آشپزی تعارف خواهند شنید. سرآشپزهای با تجربه به شما می گویند که چگونه کتلت را در بالاترین سطح بپزید:

• برای لطیف تر شدن کتلت ها، قبل از پختن آنها در فر، می توانید روی هر کدام کمی کره بمالید.
• برای پخت نان می توانید از آرد، کراکر یا خرده نان استفاده کنید.
• با اضافه کردن کمی شیر به گوشت چرخ کرده می توانید کتلت های گوشت را نرم تر کنید.
• میزان پخت این یا آن کتلت ها بستگی به گوشت چرخ کرده انتخابی دارد. کتلت مرغ سریع ترین پخته می شود.
• برای از بین بردن گوشت چرخ کرده، باید آن را به شکل توپ درآورید و چندین بار (10-15) به ته کاسه بیندازید. از این کتلت ها آبدارتر می شوند.
• کتلت ها باید با دست های آغشته به آب یا روغن نباتی مجسمه سازی شوند.
• بهترین نوشیدنی برای کتلت، آب گوجه فرنگی یا سبزیجات است.