کیک های مثلثی شکل چگونه کور کنیم. نحوه درست و زیبا مجسمه سازی پای از خمیر مایه و بدون مخمر

راه مثلثی 1:

  1. سه نقطه اول مشابه گزینه قبلی است.
  2. حالا باید لبه های یک ضلع مربع را با قسمت کناری آن کور کنید و اضلاع باقی مانده را به آن ها وصل کنید تا یک هرم یا مثلث داشته باشید.
  3. روی آن را با مخلوط زرده بمالید.

راه مثلثی 2:

  1. برای این کار باید لایه خمیر را در مرکز ضلع بلند برش دهید.
  2. نوارهای به دست آمده را به صورت مثلث متساوی الساقین برش دهید.
  3. پر کردن در مرکز فرم گذاشته شده است.
  4. لبه ها را به هم وصل کنید و یک مثلث صاف به دست آورید.

لبه ها را می توان با چنگال فشار داد و آنها را موج دار کرد.

خمیر مایه پفکی

همچنین گزینه های زیادی برای پخت وجود دارد هم از نظر پر شدن و هم از نظر شکل. اغلب، چنین پای هایی به شکل مربع یا مستطیل ساخته می شوند (همانطور که در بالا توضیح داده شد). می توانید آنها را کمی غیر استاندارد، اما در عین حال فوق العاده زیبا و خوشمزه درست کنید.

حلزون:

  1. اگر تو داری خمیر مغازه، سپس شکل آن معمولاً شبیه شیرینی پفکی است. بنابراین آن را نیز به صورت یک لایه در می آوریم که باید از وسط برش داده شود.
  2. قطعات بلند را طوری برش دهید که 6 مربع یا مستطیل به دست آید.
  3. هر قطعه باید رول شود و کمی آن را بلندتر کند.
  4. پر کردن باید نرم و با بافت پلاستیکی باشد. بدون اینکه به لبه ی چند میلی متری برسیم آن را روی تمام قسمت آغشته می کنیم.
  5. پای دراز را به شکل رول بپیچید و لبه های آن را کمی کور کنید.
  6. رول به دست آمده را به شکل حلزونی بپیچید و یک سر آن را به شکل مارپیچی به طرف دیگر بپیچانید. از مفصل محافظت کنید.
  7. پروفینگ می گذاریم و بعد از آن می توانید پای ها را به فر بفرستید.

حلزون باز:

  1. برای انجام این کار، خمیر را در یک لایه نورد می کنیم، اما برش نمی دهیم، اما بلافاصله با پر کردن آغشته می شود.
  2. پس از آن، آن را به شکل رول در آورید و لبه بلند آن را فشار دهید.
  3. با یک چاقوی تیز، تکه ها را برش دهید و آنها را روی یک ورقه پخت با سمت باز قرار دهید.
  4. فیلینگ شیرین را می توان با شکر روی آن پاشید و بعد از صاف کردن پخت.

از نشان دادن تخیل نترسید و کمی از دستورالعمل های گام به گام منحرف شوید.

از خمیر ماسه

کوکی ها، کیک ها و کیک ها اغلب از این خمیر درست می شوند. پای آنها فقط با پر کردن شیرین درست می شود. و در واقع بیشتر شبیه یک کیک بسته به نظر می رسد تا یک پای.

4 گزینه وجود دارد:

  1. روش استاندارد برای مجسمه سازی پای طبق اصل خمیر مخمر. برای اثبات نیازی به زمان ندارد، شما باید فوراً چنین پای هایی را بپزید.
  2. هر یک از روش های مجسمه سازی پفک و خمیر مایه پفکی عالی است. همچنین بدون اثبات.
  3. به شکل یک توپ بغلتانید، کمی آن را در مرکز له کنید. مثلاً نصف هلو را داخل فرورفتگی بریزید. روی آن شکر بپاشید و به فر بفرستید. پر کردن می تواند هر باشد.
  4. دستکاری ها را مشابه گزینه قبلی انجام دهید، فقط لبه ها را از چهار طرف به سمت بالا بکشید و روی مواد پر کنید. قبل از پخت با برس مخلوط زرده بمالید.
  1. پفک را نمی توان در روغن در تابه سرخ کرد وگرنه ساختار خود را کاملا از دست می دهد.
  2. شکر را می توان هم قبل از صاف کردن روی کیک ها پاشید و هم بعد از آن به روز کرد.
  3. اگر کور کردن لبه های پای بد است، در هنگام سرخ کردن، درز باز می شود و تمام مواد پر می شود.
  4. خمیر پفک و نان کوتاه مدلینگ طولانی را دوست ندارد.
  5. برای مبتدیان بهتر است از روش های ساده و استاندارد مجسمه سازی پای شروع کنند. همین امر در مورد پر کردن نیز صدق می کند. گزینه های دشوار ممکن است بار اول کار نکنند و تمایل به ایجاد را از بین ببرند.

کار با پرکننده های مرطوب سخت ترین کار است؛ قبل از استفاده از آنها، محل تخمگذار را با مقدار زیادی نشاسته بپاشید تا آب آن باعث مایع شدن خمیر نشود.

یک میز گرد بزرگ، یک سفره زیبا، یک سماور و یک ظرف پای را تصور کنید که توسط دستان دلسوز شما پخته شده است! همه خانم های خانه دار نمی توانند خانواده خود را با کیک های پف دار خوشمزه نوازش کنند! با دستورات مختصر ما، شما عزیزان خود را با یک چای خوشمزه در این عصر پذیرایی خواهید کرد!

1) خمیر مایه کیک در فر

خمیر مخمربه عنوان نمادی از راحتی و گرمای خانه در نظر گرفته می شود. به یاد بیاورید که چطور مادربزرگتان ساعت 4 صبح از خواب بیدار شد و خمیر را ورز داد و روی باتری گذاشت تا بلند شود. پس از آن، شما، مامان و مادربزرگ برای کل خانواده پای مجسمه‌سازی کردید. ما یک دستور غذای بهبودیافته برای مادربزرگ را ارائه می دهیم که شما را برای بلند شدن طولانی مدت منتظر نخواهد گذاشت!

مواد لازم خمیر مخمر:

  • 1 لیوان شیر
  • 50 گرم مخمر فشرده
  • 3 عدد تخم مرغ،
  • 6 قاشق غذاخوری شکر
  • 800 گرم آرد الک شده،
  • 50 گرم کره یا مارگارین
  • 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان،
  • 0.5 قاشق چایخوری نمک، وانیلین.

آماده سازی خمیر - 50 گرم مخمر را خرد کنید ، در یک لگن بریزید و با شیر ترکیب کنید ، کاملاً مخلوط کنید. به مخلوط حاصل، 1 قاشق غذاخوری شکر، 200 گرم آرد اضافه کنید. به یک توده همگن مخلوط کنید، قوام باید مانند خامه ترش غلیظ باشد. با یک حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

در حالی که خمیر در حال آماده شدن هستیم - مافین را آماده می کنیم - 5 قاشق غذاخوری شکر، تخم مرغ، کره نرم شده یا آب شده، نمک را اضافه کنید. در یک توده همگن مخلوط کنید، با نیمی از آرد در چندین روش مخلوط کنید. بعد خمیر رو با خمیری که بالا اومده ورز میدیم، بقیه آرد و وانیل رو اضافه میکنیم. در پایان روغن آفتابگردان را اضافه کنید. خمیر را 15-20 دقیقه بگذارید بماند سپس پانچ اول را انجام دهید و دوباره 40 دقیقه بگذارید بعد از آن می توانید شروع به پخت کنید!

خمیر پای سریع بدون مخمر

به شما امکان می دهد هنگام ورز دادن خمیر به میزان قابل توجهی در زمان صرفه جویی کنید، نیاز به حداقل آماده سازی دارد. مناسب حتی برای یک مهماندار تازه کار!

مواد لازم خمیر:

  • 300 گرم خامه ترش؛
  • 1 عدد تخم مرغ؛
  • 700 گرم آرد؛
  • 1 قاشق چایخوری نمک؛
  • 2 قاشق چایخوری شکر؛
  • نصف قاشق چایخوری نوشابه؛
  • 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛

تخم مرغ، شکر و خامه ترش را در ظرفی با هم مخلوط کنید تا یکدست شود، نوشابه را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کرده و خمیر نرمی را ورز دهید. در پایان روغن آفتابگردان را اضافه کنید و اجازه دهید خمیر کمی استراحت کند. پس از آن، می توانید بلافاصله شروع به پختن کیک کنید.


طرز تهیه کیک

خمیر را با چاقو به قطعات کوچک تقسیم کنید، به شکل کیک های کوچک در آورید و برای ارتجاعی و لطافت خمیر در هنگام مجسمه سازی 2-3 دقیقه استراحت دهید.

  • ساده‌ترین شکلی که مادربزرگ‌های ما درست می‌کردند این است که کیک را پهن می‌کنند، خمیر را کمی پهن می‌کنند و وسط آن را می‌ریزند. محتویات را می توان با یک کیسه شیرینی پزی یا یک قاشق چایخوری ریخت. لبه ها را بالا بیاورید، لبه ها را به هم متصل کرده و فشار دهید. محکم به هم کور کنید، به استثنای دسترسی به پر کردن. برای انتقال پای ها به ورقه پخت، هر بشکه را با روغن آفتابگردان چرب کنید.
  • مثلث ها - فیلینگ را در وسط کیک گرد قرار دهید، خمیر را از سه طرف بکشید و به شکل مثلث در بیاورید. پای ها را با فاصله کمی روی یک ورقه پخت با درز پایین قرار دهید.
  • پیگتیل - کیک را خوب باز کنید، وسط آن را پر کنید. لبه ها را مانند کوفته کور کنید، درز بالایی باید به سمت داخل پیچیده شود. خمیر را با یک دست بکشید، با دست دیگر درز را به سمت پایین بپیچید. روی یک ورقه پخت روی بشکه قرار دهید.
  • گوش ماهی - یک بیضی را باز کنید، پر کردن را از مرکز به طرف بمالید. یک طرف را روی طرف دیگر بگذارید و با چاقو به قسمت های کوچک برش دهید. تا حد امکان از هم فاصله بگیرید.

پای های پخته شده را با زرده زده شده به آرامی و بدون فشار دادن چرب کنید، در غیر این صورت خمیر جمع شده و طعم آن تغییر می کند. بعد از چرب کردن 20 دقیقه بگذارید بماند و با دمای 200-210 درجه حدود 25 دقیقه بپزید.

چه تعطیلاتی بدون چیزکیک، نان و پای کامل است؟ توسط آنهاست که مهارت های آشپزی میزبان اغلب ارزیابی می شود. در اینجا شما می توانید و باید نه تنها تخیل خود را در انتخاب پر کردن نشان دهید، بلکه با توجه به شکل، سلیقه زیبایی شناختی خود را نیز نشان دهید. بنابراین، این سوال که چگونه کیک ها را مجسمه سازی کنیم تا اشتها آور به نظر برسند، همیشه مطرح است.

پای همه چیز است!

تاریخچه آشپزی اسلاوی بدون پای غیر قابل تصور است. دستور العمل های آنها از قرن به قرن دیگر از مادر به دختر و نوه منتقل می شود. در طول تاریخ طولانی خود، پای ها با صدها دستور پخت، ده ها پر کردن و تعداد مناسبی از روش های پخت غنی شده اند. اما راز اصلی کیک های خوشمزههنوز هم اصل ترکیب باقی مانده است تست خوب، تاپینگ های خوشمزه و صبر.

پای ها یک غذای بسیار راحت هستند. بسته به اینکه کدام پرکننده را انتخاب می کنید، می توانند:

  • پیش غذا (سبزیجات، پر کردن قارچ)؛
  • غذای اصلی (پای با گوشت یا ماهی)؛
  • دسر (پر کردن شیرین یا لبنیات).

اما این فقط غذای خانگی نیست. انتخاب بزرگبسیاری از رستوران های بزرگ داخلی و خارجی، کیک ها را در منو ارائه می دهند. منحصر به فرد بودن این محصولات آردی نه تنها به تنوع مواد پرکننده، بلکه با نوع خمیر و شکل آن نیز مرتبط است. در مورد آزمایش، می تواند این باشد:

  • مخمر (کره، برای پای سرخ شده)؛
  • بدون مخمر (پفک، کاسترد).

به همان اندازه که "محتوا" مهم است، شکل پای ها نیز مهم است. مهارت مهماندار اغلب با این موضوع تعیین می شود که آیا او می داند چگونه به درستی پای ها را از یک خمیر مجسمه سازی کند.


از چنین دسته ای، شیرینی ها نرم و مطبوع هستند. بهترین راه برای تهیه پای از خمیر مایه چیست؟ در شکل، این محصولات می توانند به شکل زیر باشند:

  • بیضی؛
  • حلقه ها
  • مربع؛
  • مثلثها.

اینها ارقامی هستند که به لطف خمیر مخمر حجیم می شوند و به ویژه سودمند به نظر می رسند.


محبوب ترین شکل پای مخمری بیضی شکل است. برای هر پر کردن مناسب است.

  1. خمیر را به توپ های کوچک تقسیم کنید.
  2. هر توپ را به شکل رول بغلتانید.
  3. رول را به مکعب های کوچک (حدود 4 سانتی متر) برش می دهیم.
  4. قطعات را به شکل کیک های بیضی به ضخامت 5 میلی متر باز می کنیم.
  5. فیل را وسط می گذاریم، یک لبه را روی دیگری می اندازیم، به شکل هلال خرج می کنیم.
  6. هنگام سرخ کردن یا پخت، پای ها را روی درز قرار دهید.


کیک های گرد زیبا یادآور دوران کودکی است. این فرم مخصوصاً برای پر کردن میوه مناسب است، زیرا تمام آب داخل آن را جمع می کند.

  1. کیک های گرد کوچک (حدود 5 میلی متر) را از خمیر باز می کنیم.
  2. قیمه را در مرکز قرار دادم.
  3. لبه های کیک را بالا آورده و از وسط جمع کنید.
  4. آن را کاملا محکم می کنیم تا کیسه ای به دست بیاید.
  5. با گیره پایین برای پخت قرار دهید.


پای-بالش های باز غیر معمول به نظر می رسند. این فرم برای پر کردن خشک (سیب زمینی، گوشت چرخ کرده) مناسب است، زیرا آب پرکننده سبزیجات و میوه ها خارج می شود.

  1. خمیر را به شکل مستطیل های متوسط ​​باز کنید.
  2. فیلینگ را در وسط قرار دهید.
  3. گوشه ها را بالا بیاورید و به هم بچسبانید.
  4. روی یک ورقه پخت یا تابه قرار دهید، سمت درز را به سمت بالا قرار دهید.


به عنوان انواع پای با پر کردن باز، اشکال مثلثی را نمی توان نادیده گرفت.

  1. مواد را روی کیکی که با یک مستطیل به ضخامت 0.5 سانتی متر باز شده است قرار می دهیم.
  2. دو لبه را تا می زنیم تا یک فلش به دست بیاید.
  3. دو لبه باقی مانده کمی به سمت بالا جمع شده اند.

رازهای مجسمه سازی پای از خمیر مخمر

برای زیبا کردن کیک ها، لازم است تعدادی توصیه را در نظر بگیرید:

  • روی دستان خود کمی روغن آفتابگردان بریزید - تا خمیر نچسبد و می توانید شکل دلخواه را به آن بدهید.
  • لبه های کیک ها را با آب چرب کنید - سپس آنها به خوبی به هم می چسبند.
  • قبل از پختن یا سرخ کردن پای ها، آنها را به مدت 15 دقیقه با فیلم چسبناک چرب شده با روغن گیاهی (ترجیحا ذرت) بپوشانید - آنها حتی باشکوه تر می شوند.
  • روی پای ها را با شیر یا یک تخم مرغ زده شده چرب کنید - یک پوسته اشتها آور روی پای ها تشکیل می شود.

بهترین فرم ها برای خمیر غیر مخمر

برای خانم های خانه دار که دوست ندارند مخمر را به هم بزنند، گزینه های تست زیادی بدون آنها وجود دارد. از "پایه" بدون مخمر، کیک ها به خوبی به دست می آیند که شکل آن نیازی به حجم اضافی ندارد:

  • لیوان;
  • مهار;
  • با خطوط برجسته

در عین حال، می توان از انواع شکل های خمیر مخمر نیز استفاده کرد.

چگونه پای-لیوان ها را قالب بزنیم؟

زنان خانه دار باتجربه می دانند که چگونه به زیبایی از خمیر غیر مخمری کیک ها را قالب بزنند - لیوان درست کنند. تسلط بر این فناوری بسیار آسان است.

  1. از خمیر پهن شده، دایره هایی با همان قطر برش دهید.
  2. قیمه را در مرکز قرار دادم.
  3. با یک دایره دیگر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید.
  4. روی یک ورقه پخت یا تابه قرار دهید.


کسانی که شیرینی های بزرگتر دوست دارند، مطمئناً کیک ها را دوست خواهند داشت.

  1. خمیر رول شده را به چندین مستطیل برش دهید.
  2. هر مستطیل را در امتداد لبه ها به صورت نوار برش دهید.
  3. قیمه را در وسط قرار دهید.
  4. نوارها را به صورت ضربدری تا می کنیم و لبه ها را کمی فشار می دهیم.
  5. روی سطح پخت قرار دهید.


اگر می خواهید عزیزان خود را با پای های پیچیده غافلگیر کنید، فرم های برجسته را به خدمت بگیرید.

  1. بیضی ها را از ورق نورد برش دهید.
  2. وسط قیمه را به صورت سوسیس می چینیم.
  3. بالا و پایین قطعه کار را یک ربع می چرخانیم.
  4. حالا گوشه ها را در امتداد لبه پهن بردارید و دو بار به صورت ضربدری تا کنید.

به نظر می رسد که ما در حال « قنداق کردن » پای هایمان هستیم. زیبا است، اما فقط برای پر کردن ضخیم مناسب است.

اسرار مدل سازی پای از خمیر غیر مخمر

پای هایی که از این نوع خمیر تهیه می شوند بسیار متراکم هستند و بر خلاف مخمر می توانند بدون چربی باشند. اما برای اینکه شیرینی ها خوب به دست بیایند، اگر با پایه بدون مخمر کار می کنید، باید بدانید که چگونه پای ها را به درستی مجسمه سازی کنید:

  • برای اینکه لبه ها بهتر به هم بچسبند، آنها را با سفیده تخم مرغ چرب کنید.
  • اگر می‌خواهید شیرینی‌هایی با رژگونه‌ای ظریف تهیه کنید، قبل از پخت آن‌ها را با چای سیاه دم کرده چرب کنید.
  • اگر پای فر درست می کنید، پخت را با دمای 100 درجه شروع کنید و به تدریج درجه حرارت را به میزان لازم افزایش دهید.
  • برای اینکه کیک های فر نرم و مطبوع شوند، بعد از اینکه سینی فر را خارج کردید، شیرینی ها را با آب بپاشید.

همچنین بخوانید:

دشوار است با این نظر موافق باشید که فقط یک سرآشپز با تجربه می داند چگونه کیک درست کند. اصلاً سخت نیست - فقط 3 قانون را دنبال کنید: یک دسته نسبتاً شیب دار درست کنید، از چسبیدن خمیر خودداری کنید و مهمتر از همه، پخت را فقط در حال خوب. سپس کیک ها به هر شکلی زیبا و خوشمزه خواهند شد.


توجه، فقط امروز!

همه جالب

برای خوش طعم و شاداب کردن پای ها، باید از سه قانون اصلی پیروی کنید: پر کردن را انتخاب کنید، ورز دهید خمیر خوبو طبق دستور العمل ثابت شده بپزید. جگر یکی از مفیدترین و پرطرفدارترین انواع پرکننده برای…

پای کفیر یک خوراکی سریع، معطر و خوش طعم برای کل خانواده است که به راحتی در فر معمولی پخته می شود. به لطف کفیر، برای اینکه خمیر شاداب و سبک شود، لازم نیست برای مدت طولانی با خمیر دست و پنجه نرم کنید. پای کفیر …

گاهی اوقات می خواهید مهمانان خود را با چیزی خاص غافلگیر کنید. اما، متأسفانه، شرایط همیشه به این امر کمک نمی کند. ما اغلب وقت زیادی برای آشپزی نداریم. بنابراین، ما دستور العمل هایی را انتخاب می کنیم که به زمان زیادی برای پخت و پز نیاز ندارند. یکی از…

مطمئناً بسیاری در مورد ظرافت مورد علاقه ساکنان قفقاز - پای اوستیایی با سیب زمینی و پنیر شنیده اند. دستور پخت این شیرینی خوشمزه چندین دهه است و ظهور چنین شیرینی هایی روی میز یک سنت واقعی است که در ...

سوچنی یک غذای سنتی روسی، لطیف، معطر و فوق العاده خوشمزه است. بسیاری از ما این کیک ها را از کودکی به یاد می آوریم و از دوست داشتن آنها دست نمی کشیم. و تا به امروز آنها را می توان در قفسه های نانوایی ها و شیرینی فروشی ها یافت. ولی خیلی قشنگتره...

هر کدام از ما می‌توانیم غذاهای خمیر زیادی را نام ببریم: نان، پای و کیک، وافل، کلوچه، کلوچه، پنکیک، پیراشکی... همه این محصولات آردی بسیار متفاوت از یکدیگر هستند، زیرا از «ماده» درست می‌شوند. انواع متفاوت. کوکی…

از دوران کودکی، بسیاری از ما طعم لذیذ و منحصر به فرد کیک پنیر با پنیر را می شناسیم. برای برخی، مادر و مادربزرگشان آنها را می پختند و برای برخی دیگر آنها را در قنادی گوشه ای می خریدند. خمیر نرم، پنیر دلمه شیرین - چیزکیک با پنیر دلمه یکی از…