درست کردن کیک در خانه. خوشمزه ترین تاپینگ ها برای کیک های سرخ شده یا پخته - دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه شیرینی و شور
خانگی، گرم، معطر، قرمز، کیک های خوشمزه. در این ظرف است که تقریباً کل تاریخ توسعه آشپزی مردم اسلاو وجود دارد و پای خود به بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از سنت های روسی تبدیل شده است. از زمان های قدیم دستور پخت کیک ها از مادر به دختر منتقل شده است. از آن زمان، چیزهای زیادی تغییر کرده است، به عنوان مثال، انواع پر کردن های خوشمزه و غیر معمول به طور قابل توجهی افزایش یافته است و روش های تهیه خمیر پای بهبود یافته است. پر کردن پای ها برای هر سلیقه و خواسته ای می تواند بسیار متفاوت باشد. اینها پای با کلم، با سیب زمینی، با گوشت، با تخم مرغ، با مربا، با سیب، با پیاز، با برنج، با قارچ، و همچنین با سوسیس هستند. مثلا، دستور غیر معمولکیک های سرخ شده با سوسیس زمان و تلاش زیادی از شما نخواهد گرفت، اما نتایج از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت. اما یک دستور غیر معمول برای پای در فر - پای با جگر مرغو کوسکوس، می تواند یک صبحانه عالی و مقوی باشد. همچنین در اینجا طرز تهیه کیک پفکی و دستور خوشمزهپای مخمر. به لطف مجموعه ای از خوشمزه ترین دستور العمل ها، شما نه تنها نحوه پخت پای را یاد می گیرید، بلکه می توانید نتیجه نهایی را نیز ببینید. از این گذشته ، دستور العمل های کیک با عکس نیز در این زیر مجموعه آورده شده است. علاوه بر این، دستور العمل هایی که با عکس ها تکمیل می شوند، تهیه کیک ها را بسیار ساده می کند. شما می توانید پای را برای صبحانه، ناهار و شام و همچنین برای یک میز جشن سرو کنید. و با مصرف کیک های تازه تهیه شده به عنوان میان وعده برای یک کلبه تابستانی یا پیاده روی، شما و عزیزانتان سرشار از مواد مفید و مفید خواهید بود. ظرف خوشمزه. مطمئن باشید که حتما خوشمزه ترین و خوش عطرترین کیک ها را خواهید گرفت که اعضای خانواده تان از آنها ترشح می کنند. دستور غذای مورد علاقه خود را انتخاب کنید، یک قطره از گرما، عشق خود را اضافه کنید و تمام، پای ها آماده هستند!
05.08.2018
پای با زغال اخته در فر
عناصر:زغال اخته، شکر، نشاسته، مخمر، شکر، نشاسته، تخم مرغ، خامه ترش، کره، آرد، نمکخیلی سریع پای ها را با زغال اخته می پزید. دستور غذا بسیار ساده و سریع است. کاملاً همه چنین شیرینی هایی را دوست دارند، برای یک فنجان چای عالی است.
عناصر:
شکر وانیل - 15 گرم،
- مخمر - 40 گرم،
- شکر - 0.5 فنجان،
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری،
- تخم مرغ - 1 عدد + 1 زرده،
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری،
- کره - 50 گرم،
- آرد - 2-2.5 فنجان،
- نمک - زمزمه،
- زغال اخته - 1 فنجان،
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری،
- نشاسته - 1.5 قاشق غذاخوری.
10.05.2018
پای با توت فرنگی در فر
عناصر:آرد، مخمر، آب، تخم مرغ، شکر، توت فرنگیپای توت فرنگی در خانه ما همیشه با صدای بلند پراکنده می شود. به همین دلیل است که امروز دستور پخت دقیق آنها را برای شما شرح داده ام.
عناصر:
- 480 گرم آرد،
- بسته مخمر
- 280 میلی لیتر. اب،
- 1 عدد تخم مرغ،
- 3 قاشق غذاخوری صحرا،
- 300 گرم توت فرنگی.
26.04.2018
پای سرخ شده روی کفیر بدون مخمر مانند کرک
عناصر:کفیر، آرد، شکر، نمک، سودا، روغن آفتابگردانپای های سرخ شده در تابه را می توان بدون خمیر مایه طبخ کرد. آنها در کفیر عالی ظاهر می شوند، به خصوص اگر از ما استفاده کنید دستور پخت دقیقآماده سازی آنها
عناصر:
- کفیر 3.2٪ - 125 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 280 گرم؛
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 خرج کردن؛
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
- روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر.
09.03.2018
معجزه با سیب زمینی
عناصر:کفیر، نمک، سودا، آرد، سیب زمینی، پیاز، روغندر داغستان، کیک های معجزه آسا برای تعطیلات بزرگ تهیه می شود و از همه مهمانان پذیرایی می شود. آنها همچنین برای صبحانه، ناهار و حتی شام عالی هستند. می توان آنها را به جای نان برای دوره اول و دوم سرو کرد. راحت است که کیک ها را به عنوان میان وعده با خود به محل کار، پیک نیک یا در جاده ببرید.
محصولات برای دستور پخت:
- 460 میلی لیتر کفیر،
- 1.5 قاشق چایخوری نمک،
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین،
- آرد نیم کیلو
پر كردن:
- 700 گرم سیب زمینی،
- سر پیاز
- 30 میلی لیتر روغن نباتی.
21.02.2018
پای ناشتا با کلم
عناصر:آرد، شکر، مخمر خشک، آب، روغن آفتابگردان، نمک، کلمحتما این پای کلم بدون چربی خوشمزه را امتحان کنید. من دستور پخت را به طور کامل برای شما شرح داده ام، هیچ مشکلی در پخت و پز وجود نخواهد داشت.
عناصر:
- آرد - 650 گرم،
- شکر - 1 قاشق چایخوری،
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری،
- آب - یک و نیم لیوان،
- روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر.،
- نمک - 2 قاشق چایخوری،
- کلم - یک و نیم کیلوگرم.،
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.
02.02.2018
پای "Bombochki" با گوجه فرنگی و پنیر دلمه
عناصر:آب، آرد، روغن نباتی، شکر، نمک، پنیر دلمه، سبزیجات، گوجه فرنگی، پنیر، سیرآیا می دانید چگونه پای بمب را بپزید؟ آنها ظاهری غیر استاندارد دارند، آنها واقعا شبیه بمب های کوچک هستند، اما خطرناک نیستند، اما بسیار خوشمزه و اشتها آور هستند. آنها را با تمام وجود امتحان کنید، راضی خواهید شد!
عناصر:
برای تست:
- آب - 250 گرم؛
- آرد - 2.5 فنجان؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. داخل خمیر؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید
برای پر کردن:
- پنیر دلمه - 200 گرم؛
- گیاهان تازه - مقدار کمی؛
- گوجه فرنگی - 200 گرم؛
- پنیر سخت - 50 گرم؛
- سیر - 1 حبه؛
- نمک - مقدار کمی.
29.01.2018
کیک های سرخ شده در هوا
عناصر:آرد، شکر، نمک، مخمر، خامه ترش، آب، سیب زمینی، پیاز، کره، نمک، فلفلاگر نمی دانید چگونه کیک ها را سرخ کنید، بیایید فوراً آن را تعمیر کنیم! خمیر ما برای آنها - روی خامه ترش و مایه خمیر - بسیار خوب است، تهیه آن آسان است و پای ها مطبوع و بسیار خوشمزه است.
عناصر:
- 500 گرم آرد؛
- 0.5 قاشق چایخوری صحرا;
- 0.75 قاشق چایخوری نمک؛
- 0.5 فنجان خامه ترش؛
- 1.25 فنجان آب؛
- 5-6 سیب زمینی؛
- 1 پیاز؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل به مزه
16.01.2018
کیک ها را با پنیر و گوجه فرنگی بمباران کنید
عناصر:آرد، نمک، روغن نباتی، آب، پنیر، گوجه فرنگی، سس مایونز، شوید، سیربسیاری از مردم دستور تهیه پای بمب را می دانند. اگر هنوز طرز پخت این کیک ها را نمی دانید، حتماً آنها را بپزید. برای شروع، من گوجه فرنگی و پنیر را مصرف می کنم، اما شما می توانید به صلاحدید خود از سایر پیش غذاها استفاده کنید.
عناصر:
برای تست:
- یک و نیم لیوان آرد گندم با درجه بالاتر،
- یک پیمانه نمک ریز کریستالی،
- 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
- 1 لیوان آب.
برای پر کردن:
- 130 گرم پنیر سفت،
- گوجه فرنگی 4 عدد،
- 1 قاشق چایخوری سس (مانند سس مایونز)،
- 2 عدد سبزی شوید،
- 1 حبه سیر.
07.01.2018
پای جگر
عناصر:کله پاچه خوک، پیاز، آب، آرد، شکر، روغن تصفیه شده، مخمر خشک، نمکفکر می کنم افراد مسن طعم پای جگر را به یاد دارند. من دستور العمل همان GOST را با جزئیات برای شما شرح داده ام.
عناصر:
- کله پاچه خوک - 500 گرم،
- پیاز - 100 گرم،
- آب - 350 میلی لیتر.،
- آرد - 550 گرم،
- شکر - 1 قاشق چایخوری،
- روغن تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری،
- مخمر خشک - یک و نیم قاشق چایخوری،
- نمک - نصف قاشق چایخوری
05.01.2018
پای سرخ شده با کلم روی خمیر مخمر
عناصر:مخمر زنده، آب، آرد، شکر، نمک، کلم سفید، هویج ، نمک ، فلفل سیاهکیک سرخ شده با کلم غذای مورد علاقه من است. دستور غذا بسیار ساده است. امروز براتون تعریف کردم
عناصر:
- 20 گرم مخمر؛
- 200 گرم آب؛
- 400 گرم آرد؛
- 30 گرم شکر؛
- 15 گرم نمک؛
- 300 گرم کلم؛
- 150 گرم هویج؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
16.12.2017
شیرینی فیلو با سیب در فر
عناصر:خمیر فیلو، سیب، شکر، کره، دارچین آسیاب شده، تخم مرغامروز برای شما دستور تهیه کیک های بسیار خوشمزه با سیب از خمیر فیلو را آماده کرده ام. چنین شیرینی هایی بسیار خوشمزه و شاداب هستند و دارچین طعم جالبی به آنها می دهد.
عناصر:
- 200 گرم خمیر فیلو،
- 3-4 سیب،
- 3 قاشق غذاخوری صحرا،
- 100 گرم کره،
- 1 قاشق چایخوری دارچین،
- تخم مرغ 1 عدد
12.12.2017
پفک با سیب و اسپرایت
عناصر:پفک، اسپرایت، سیب، کره، شکر، دارچین، وانیلینکیک های پفکی (یا پفک) بین کودکان، بزرگسالان و مهمانداران محبوب است. آنها خوشمزه، زیبا و آسان هستند. پفک با سیب و اسپرایت بسیار خوشمزه خواهد بود: این ترکیب بسیار موفق است. حتما امتحانش کنید!
عناصر:
- 2 بسته خمیر پف دار؛
- 2 بانک جن؛
- 2 سیب؛
- 300 گرم کره؛
- 3/4 فنجان شکر؛
- دارچین - به مزه؛
- وانیلین - به مزه.
08.12.2017
کیک های بسیار سبک و لطیف در 5 دقیقه
عناصر:آرد، نمک، شکر، کره، شیر، مخمربا این خمیر لطیف و سبک فقط در 5 دقیقه می توانید پای های بسیار خوشمزه ای بپزید. دستور غذا ساده و نسبتاً سریع است.
عناصر:
- 2 فنجان آرد،
- یک چهارم قاشق چایخوری نمک،
- 1 قاشق غذاخوری صحرا،
- 1 قاشق غذاخوری روغن های گیاهی،
- 250 میلی لیتر. شیر یا آب
- 5-6 گرم مخمر خشک.
01.12.2017
پای سرخ شده با کلم و تخم مرغ
عناصر:آرد، شکر، نمک، مخمر، روغن نباتی، آب، کلم، تخم مرغ، فلفل سیاه آسیاب شده، پیازبرای پختن کیک های خوشمزه با کلم و تخم مرغ، به حداقل مجموعه ای از محصولات و کمی زمان نیاز دارید، و دستور تهیه آنها از قبل در پیش روی شماست - نگاه کنید، بپزید، کمی شادی را به خانواده خود بیاورید.
عناصر:
برای تست:
- آرد گندم - 650 گرم،
- مخمر خشک - 11 گرم،
- روغن نباتی - 50 گرم،
- شکر - یک و نیم قاشق چایخوری،
- نمک - 1 قاشق چایخوری،
- آب - 400 گرم.
برای پر کردن:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کلم سفید - 400 گرم،
- پیاز- 1 کامپیوتر.،
- آب - 1.5 قاشق غذاخوری،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
14.11.2017
پای در 10 دقیقه - فوق العاده خوشمزه و سبک
عناصر:کفیر، تخم مرغ، شوید، سبزیجات، آرد، سودا، نمک، فلفل، روغنفقط در 10 دقیقه می توانید پای را طبق دستور من درست کنید. آنها به طرز دیوانه کننده ای خوشمزه می شوند. سریع و خیلی راحت آماده کنید.
عناصر:
- 1 لیوان کفیر یا شیر دلمه؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- شوید؛
- 1 قاشق چایخوری سبزی خشک؛
- 6-7 قاشق غذاخوری ارد؛
- نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- نمک،
- فلفل سیاه زمینی؛
- 80 میلی لیتر. روغن سبزیجات.
پای و پای با فیلینگ: 4 دستور غذا برای تنبل ها
هیچ‌کس نمی‌خواهد با آرد، کره و مخمر وقتی که تابستان است بیرون بیاید. نکته اصلی در پای و کیک چیست؟ البته پر کردن. پیشنهاد می کنیم با خرید خمیر در فروشگاه روی آن تمرکز کنید!
شما باید آن را از قبل قرار دهید، اما پای ها به اندازه کافی سریع پخته می شوند. محصولاتی را با پر کردن شیرین و دلچسب تهیه کنید، آنها هم جایگزین غذای اصلی و هم دسر خواهند شد.
برای آزمون مورد نیاز است:
1 لیوان شیر؛
15 گرم مخمر خشک؛
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
3 لیوان آرد.
نحوه پختن:
یک لیوان شیر را کمی گرم کنید، مخمر و یک تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید. در روغن نباتی بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. در قسمت هایی آرد از قبل الک شده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. روی آن را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. بعد از یک ساعت و نیم خمیر با یک کلاه عالی بلند می شود. توده را با قاشق بکوبید و بگذارید تا دوباره سفت شود. وقتی خمیر دوباره بلند شد، دوباره آن را با مشت بکوبید و روی تخته آردپاشی شده بچرخانید.
قیمه را آماده کنید:
نصف فنجان برنج را در آب نمک بجوشانید. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. از یک قوطی کنسرو ماهی آب خودمایع را تخلیه کنید ماهی را با چنگال له کنید و با برنج و پیاز مخلوط کنید. مخلوط را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود. فیلینگ را کاملا هم بزنید.
خمیر را به تکه های بزرگ تقسیم کنید، هر کدام را به شکل کیک بغلتانید. فیلینگ را در مرکز قرار دهید، لبه ها را خوب به هم فشار دهید. از نیمی از آزمون استفاده کنید. از بقیه کیک های شیرین تهیه کنید.
فیل کردن: سه عدد سیب را روی رنده درشت رنده کنید، با شکر و دارچین مخلوط کنید. تورتیلاها را با سس سیب پر کنید. آنها را خیلی با احتیاط نیشگون بگیرید تا شکر آب شده بیرون نریزد.
وسایل را روی سینی ها بچینید.
پای سیب و ماهی باید جداگانه پخته شوند.
سطح خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و اجازه دهید پای ها به مدت 15 دقیقه استراحت کنند.
آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
بلافاصله محصولات نهایی را از ورق پخت روی یک تخته چوبی بردارید و با یک حوله کتان تمیز بپوشانید. پای ها را گرم یا سرد سرو کنید.
پای تاتار سنتی. فیلم را ببینید!
پای سریع با خامه ترش
بهتر است در روغن داغ سرخ شوند.
ضروری است:
4 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
4 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش غلیظ؛
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
0.25 قاشق چایخوری نمک.
نحوه پختن:
تخم مرغ ها را با شکر بمالید، خامه ترش غلیظ و روغن گیاهی بی بو را اضافه کنید. سودا و نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و الک شده را اضافه کنید آرد گندم. خمیر را سریع ورز دهید. آن را خیلی سفت له نکنید وگرنه کیک ها پفی نمی شوند.
چاشنی آشپزی: 2 فنجان زغال اخته شسته و خشک شده روی حوله پراکنده شده است. یک توت را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق شکر خمیر را به صورت گلوله تقسیم کنید، آنها را به شکل کیک درآورید، وسط هر کدام زغال اخته قرار دهید و لبه های پای ها را با دقت ببندید. به جای زغال اخته، می توانید پای شیرینی با مربای زردآلو درست کنید.
روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. چربی زیادی اضافه نکنید وگرنه پته ها رنگ پریده و صاف می شوند. محصول را با درز به سمت پایین در روغن داغ قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس پتی ها را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید. دقت کنید که تابه خیلی داغ نباشد، در غیر این صورت شیرینی ها می سوزند، اما داخل آن خام می مانند.
محصولات نهایی را روی ظرفی که با دستمال کاغذی پوشانده شده است قرار دهید. وقتی چربی اضافی جذب شد، پای ها را به ظرف های سرو منتقل کنید و گرم سرو کنید.
اکثر ضیافت ها به سادگی نمی توانند بدون پای های داغ تازه انجام شوند. به همین دلیل، نحوه پیچیدن پای ها بسیار مرتبط است. ظاهراهمیت این میان وعده کمتر از طعم عالی نیست. با در نظر گرفتن مشخصات پر کردن (گوشت، قارچ با پیاز، ماهی، سیب زمینی، کلم یا مربا)، شکل متفاوتی از پخت مجاز است.
اشکال پتی: انواع
غذاهای اسلاو بدون شیرینی های تازه قابل تصور نیست. مدت زیادی است که نکات جدیدی در مورد نحوه مجسمه سازی ظاهر می شود.نیاز اصلی شیرینی های خوب در عین حال پر کردن خوشمزه، خمیر مرغوب و مهارت یک آشپز است. پت ها را می توان یک غذای منحصر به فرد نامید زیرا می توانند عملکرد متفاوتی را روی میز انجام دهند:
تنقلات (پر شده با قارچ، پیاز یا سبزیجات)؛
غذای اصلی (پر از ماهی، گوشت یا سیب زمینی)؛
دسر (با فیلینگ پنیر یا مربا).
برای اینکه پخت ظاهر دلپذیری داشته باشد، باید یکسری قوانین خاصی را رعایت کرد. برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد، باید کف دستتان را با روغن آفتابگردان چرب کنید. برای اینکه لبه های پای ها خوب بسته شوند، می توانید آن ها را کمی با سفیده تخم مرغ یا آب بپوشانید. قبل از سرخ کردن یا پختن کیک ها، آنها را به مدت 15 دقیقه در دمای محیط قرار دهید و با پلاستیک روغنی بپوشانید. این باعث می شود خمیر نرم و نرم شود. برای اینکه یک پوسته طلایی در بالای پخت تشکیل شود، باید محصولات را با زرده تخم مرغ چرب کنید.
چگونه پای را درست بپزیم؟
برای درست کردن کیک ها نه تنها خوشمزه، بلکه جذاب، مهم است که تکنیک تهیه آنها را دنبال کنید. شکل محصول نیز ممکن است به نوع پرکننده ای که ترجیح می دهید بستگی داشته باشد. فرآیند پخت و پز با ورز دادن خمیر شروع می شود. برای تهیه پای مایه به تخم مرغ، مخمر، شیر، شکر، نمک، آرد و فیلینگ انتخابی نیاز دارید. مقدار پرکننده در پخت تمام شده با توجه به اندازه محصولات تعیین می شود. وقتی خمیر پهن شد باید به قسمت های مساوی تقسیم شود. اگر این قانون را رعایت نکنید، پای ها یک اندازه نخواهند بود. اندازه قطعات تست نیز مهم است. اگر آنها را بیش از حد بزرگ کنید، ظاهر چندان زیبایی ندارند و خوردن آنها ناخوشایند خواهد بود.
اصالت این محصول نه تنها به تعداد زیاد پرکننده ها، بلکه به اشکال مختلف موجود نیز بستگی دارد. تکنیک های مدل سازی کیک شامل چندین نوع موجود است - گرد، مربع، بیضی، مثلثی.
ارتباط بین پر کردن و شکل محصولات به صورت زیر بیان می شود. اگر از ماهی، گوشت یا سبزیجات استفاده می کنید، بهتر است پای ها را در بسته درست کنید. این کار باعث آبدار شدن فیلینگ می شود. مربا، پنیر و سایر مواد پرکننده مشابه را می توان در آن استفاده کرد
پای های گرد
این کوکی ها خاطرات نوستالژیک دوران کودکی را تداعی می کنند. کیک های گرد معمولاً با پر کردن میوه و بیشتر با سیب درست می شوند. این به دلیل توانایی نگهداری آب ذوب شده در داخل محصولات است.
برای درست کردن پای های گرد زیبا، باید کیک های کوچکی از خمیر باز کنید. ضخامت آنها نباید بیش از 5 میلی متر باشد. پرکننده در مرکز قرار می گیرد و لبه ها به سمت وسط تا می شوند. سپس لبه ها باید ثابت شوند و به آنها شکل یک کیسه بدهید. روی یک ورقه پخت، چنین پای هایی با یک گیره قرار می گیرند تا از باز شدن آنها در فر جلوگیری شود.
علاوه بر این، اگر قصد پختن محصولات را دارید، و نه سرخ کردنی، می توانید کیسه هایی با رویه باز درست کنید. برای انجام این کار، خمیر را به صورت یک لایه نازک در می آورند، سپس با استفاده از لیوان یا فنجان، دایره های یکنواختی روی آن بریده می شود. تقریباً یک قاشق غذاخوری پر کردن در مرکز هر دایره قرار می‌گیرد و سپس لبه‌ها را جمع کرده و به هم می‌چسبانند، در حالی که یک سوراخ کوچک در بالا باقی می‌ماند. چنین کیک هایی را می توان با هر پرکننده ای که پخش نمی شود درست کرد.
کیک های بیضی شکل
محبوب ترین نوع پای خمیر مایه بیضی شکل است. آنها را می توان با پر کردن شیرین و همچنین با کلم، جگر، پیاز و تخم مرغ و غیره درست کرد. برای تهیه چنین شیرینی هایی باید خمیر را به تکه هایی تقسیم کرد که هر کدام را به صورت رول درآورید. این رول ها باید به قطعات کوچک (حدود 4 سانتی متر) بریده شوند، سپس هر کدام از آنها به شکل کیک نازکی در می آیند. بیضی شکل. پرکننده در مرکز قرار می گیرد. پس از آن، یک لبه کیک بر روی دیگری قرار می گیرد، پس از آن باید خمیر را طوری قالب زد که محصول شبیه یک نیم دایره شود. روی یک ورقه پخت یا تابه، چنین کیک هایی با درز به پایین گذاشته می شوند. چنین شکل هایی از کیک ها نیز می توانند انواع خاص خود را داشته باشند.
در ضمن اگر قصد سرخ كردن داريد مي توانيد لبه هاي خمير را به صورت هلالي تا كنيد و در امتداد لبه به خوبي ببنديد. پایی خواهید گرفت که از نظر شکل شبیه یک cheburek است.
پای مثلثی
چنین شیرینی هایی اغلب دارای پر کردن باز هستند. پرکننده اغلب سیب زمینی است، فیله مرغ، گوشت یا ماهی پای های مثلثی به این صورت درست می شوند: باید یک مستطیل نازک (نه ضخیم تر از 0.5 سانتی متر) از خمیر باز کنید. فیلر از وسط تا می شود و پس از آن لبه های خمیر به صورت اریب روی هم قرار می گیرند و به خوبی ثابت می شوند. در این مورد، درز را می توان یا به صورت پیگتیل جمع کرد.
پای مربعی شکل
برای درست کردن شیرینی های مربع شکل، باید خمیر را با وردنه در یک لایه نازک باز کنید و سپس به قطعات مستطیلی یکسان برش دهید. فیلینگ در وسط گذاشته می شود و پس از آن خمیر مانند یک پاکت پستی تا می شود. برای این کار باید دو لبه را به صورت مورب با زاویه حدود 45 درجه کور کنید. 2 لبه باقیمانده را به همین ترتیب ببندید. در نهایت، مرکز بسته می شود و درزها به شکل دسته های متراکم به هم چسبانده می شوند. این ها را می توان نه تنها با پای مخمر، بلکه محصولاتی از انواع متفاوتشیرینی پفکی
بسته بندی محصولات چقدر زیباست؟
صرف نظر از شکل قسمت های خالی، موضوع اتصال مناسب لبه ها از اهمیت بالایی برخوردار است. چگونه پای ها را زیبا بپیچیم؟ چندین راه متداول وجود دارد. هنگام مجسمه سازی درزها، لازم است کمی تلاش کنید تا لبه های بسته شده در هنگام پخت یا سرخ کردن از هم جدا نشوند.
روش اول این است که پر کردن از یک لبه به شکل سوسیس روی قطعه کار گذاشته می شود. محصول در همان سمت پیچیده می شود تا یک لوله نورد تشکیل شود. بنابراین، یک پای بیضی شکل زیبا با لبه های مرتب و یکنواخت خواهید داشت. یک محصول مستطیلی که در یک پاکت تا شده نیز می تواند به روش های مختلف بسته شود. می توانید یک درز بزرگ ایجاد کنید که متعاقباً با وزن محصول تا می شود و فشرده می شود، اما می توان آن را در طرحی زیبا ساخت. گزینه هایی با قسمت بالای پای نیز وجود دارد، اما در این مورد باید در نظر گرفت که پر کردن در هنگام سرخ کردن یا پختن نمی افتد.
چگونه پای ها را با درز اصلی بپیچیم؟
انواع مختلفی از طرح های پخت وجود دارد.
برای ایجاد درز پیگتیل، قطعه کار را با دست چپ خود بگیرید و با انگشت شست راست لبه ها را بچرخانید تا یک طناب پیچ خورده تشکیل شود. در لبه های محصول، نوک های اضافی تشکیل می شود که باید آن ها را به هم بزنید.
برای درز زدن با جوجه تیغی، لبه های خمیر را محکم ببندید تا مثلث های کوچک تشکیل شود. همچنین می توانید برش هایی را در طول کل لبه با فاصله حدود یک سانتی متر از یکدیگر ایجاد کنید و هر قطعه را به صورت مورب تا کنید.
پای های برجسته
چگونه پای ها را از خمیر مخمر به شکل امدادی مجسمه سازی کنیم؟ این یک شکل کمی پیچیده تر از پخت است. چنین کیک هایی می توانند تزیین خوبی باشند. میز تعطیلات. می توانید از هر پرکننده - هم شیرین و هم شور - استفاده کنید. نکته اصلی این است که پر کردن پخش نشود. چگونه از این نوع کیک ها بپیچیم؟ برای انجام این کار، خمیر را باید با یک لایه رول کنید و از آن به قطعات بیضی شکل ببرید. در مرکز هر یک از آنها با یک سوسیس، باید پرکننده را پخش کنید. قسمت های پایین و بالایی خمیر حدود یک ربع به داخل خمیر فرو می رود. گوشه های قطعه کار به صورت ضربدری از کنار لبه پهن بسته می شوند (این شبیه قنداق کردن است).
در مورد اینکه کیک ها باید چه شکلی باشند، اتفاق نظر وجود ندارد. آنها می توانند از نظر شکل، کوچک یا بزرگ متفاوت باشند. چه کسی چه چیزی را دوست دارد! اگر محصولات بیضی شکل را دوست دارید، در توسعه آن متوقف شوید. و اگر مثلثی است - سعی کنید خمیر را با پاکت تا کنید. در واقع، اگر چند ظرافت کار با تست را بدانید، همه گزینه ها بسیار ساده هستند. شما همچنین می توانید پای را از خمیر آماده مجسمه سازی کنید، اما بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند آن را به تنهایی ورز دهند.
3 راز خمیر مناسب برای پای
راز 1 - خلق و خوی خوب
علیرغم فراوانی دستور العمل های خمیر پای، هر کدبانو همیشه در روند آزمایش های آشپزی چند مورد مورد علاقه دارد. این به خاطر این واقعیت است که خمیر، هر چند عجیب به نظر می رسد، دست و حالت را احساس می کند. و بنابراین، اگر امروز روحیه ندارید، بعید است که خمیر درست شود. حتی بهترین دستور غذا امتحان سریعبرای کیک ها کار نخواهد کرد
بنابراین، قبل از اینکه بفهمید چگونه پای درست کنید، خود را با مثبت شارژ کنید، موسیقی را روشن کنید، یا، خوب، واقعاً می خواهید چیزی فوق العاده خوشمزه بپزید. و سپس شروع به ورز دادن کنید.
راز 2 - ورز دادن با شیب متوسط
آرد باید به اندازه ای باشد که بعد از ورز دادن به دست نچسبد. سرآشپزهای حرفه ای حتی به شوخی می گویند که اگر هنگام کار با خمیر دستتان کثیف شد، کار اشتباهی انجام داده اید. برای اینکه بفهمید چقدر آرد در حد اعتدال است، همه چیزهایی را که در دستور العمل نشان داده شده است بردارید، آن را در وسط یک تخته برش در یک اسلاید تا کنید و یک شکاف در آن ایجاد کنید. تمام مواد مایع توده را در این سوراخ بریزید و سپس به آرامی شروع به مخلوط کردن آرد در مایع کنید. هنگامی که جرم از حالت چسبناک خارج شد، دسته باید متوقف شود.
راز 3 - از روغن نباتی استفاده کنید
این ساده ترین راه برای جلوگیری از چسبیدن جرم به دست است و به شما امکان می دهد آن را به چیزی مناسب تبدیل کنید. دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید و دست به کار شوید.
دستور العمل های محبوب خمیر مرحله به مرحله
از آنجایی که یکی از اسرار چگونگی مجسمه سازی است پای های زیبا، برای تهیه خمیر مناسب است، اجازه دهید در این مورد با جزئیات بیشتر صحبت کنیم. 2 فن آوری آماده سازی انبوه وجود دارد: مخمر و بدون مخمر.
خمیر مایه سریع برای پای
شما نیاز خواهید داشت:
- شیر - یک لیوان؛
- آرد - 500 گرم؛
- مخمر فشرده - 30 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
- شکر - یک قاشق چایخوری؛
- نمک - نصف قاشق چایخوری.
پخت و پز مرحله به مرحله
- شیر را گرم کنید، شکر را در آن حل کنید.
- مخمر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- آرد را روی یک تخته یا کاسه الک کنید، یک اسلاید درست کنید، سپس در مرکز آن یک شکاف ایجاد کنید.
- شیر را با مخمر بریزید، 20 دقیقه بگذارید تا "سرگردان" شود. در این مدت، جرم با یک کلاه بالا می رود و با حباب ها پوشانده می شود.
- سپس کره، تخم مرغ را با نمک زده شده اضافه کنید. شروع به ورز دادن آرد از مرکز تا لبه ها کنید. انجام این کار با کاردک چوبی راحت است.
- وقتی یک توده نرم به دست آوردید، آن را با دست ورز دهید، روی میز بکوبید، به شکل توپ درآورید و شروع به مجسمه سازی پای کنید.
خمیر پای بدون مخمر
شما نیاز خواهید داشت:
- خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری؛
- آرد - 2 فنجان؛
- نمک و شکر - یک قاشق چایخوری؛
- سودا - نصف قاشق چایخوری؛
- کره - 30 گرم.
آشپزی
- کره را از یخچال خارج کرده، بگذارید تا نرم شود.
- خامه ترش، سودا، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.
- آرد را در یک کاسه بریزید، خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید.
- روغن را اضافه کنید، به تدریج آن را با خمیر مخلوط کنید. اگر احساس کردید چرب است، آرد بیشتری اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و می توانید استفاده کنید.
تکنیک های کیک سازی. نحوه شکل دادن و نیشگون گرفتن مثلث ها
چگونه خمیر را پهن کنیم و چگونه آن را ببندیم که باز نشود؟ در اینجا محبوب ترین روش ها برای مجسمه سازی، پختن و بسته بندی زیبای پای ها (مانند عکس) آورده شده است. در هر مورد ابتدا باید یک تورنیکت به قطر حدود 5 سانتی متر از خمیر درست کنید و سپس با چاقو یا انگشت آن را به قسمت های مساوی تقسیم کنید. انواع تشکیل:
بعد از دادن پای ها شکل مورد نظربرای پختن آنها عجله نکنیدفر را روشن کنید تا گرم شود، اما در حال حاضر، روغن نباتی را به فیلم چسبناک بمالید و روی قطعات کار خود را روی یک ورقه پخت با آن بپوشانید. 15 دقیقه صبر کنید، خواهید دید که اندازه پای ها 2 برابر بزرگتر شده است! حالا روی آنها را با شیر یا تخم مرغ چرب کنید و بفرستید تا بپزد. هنگامی که محصول خود را از اجاق بیرون می آورید، روی سطح هر پای یک پوسته طلایی و براق وجود دارد.
اکنون برای شما راز نیست که چگونه از خمیر مخمر و توده بدون مخمر، پای را بسازید. و مطمئنا می توانید شکل پای های خود را بسیار اشتها آور کنید! از قبل می توانید با فیلینگ بازی کنید، هرکسی که دوست دارد، می توانید با کلم یا مربا بپزید.
ویدئو: نحوه مجسمه سازی پای های زیبا