کلم ترش کلاسیک برای زمستان. دستور پخت کلم ترش کلاسیک. دستور تهیه یک وینیگرت خوشمزه با کلم ترش

فقط کاربران ثبت نام شده می توانند ترکیب را در پرواز تغییر دهند. دستور العمل های با ترکیب اصلاح شده را می توان در شما ذخیره کرد کتاب آشپزی، در قالب کتاب FB2 یا PDF به گوشی خود چاپ یا ارسال کنید.
خواهشمندیم وارد حساب کاربری خود شوید یا ثبت نام کنید

پس از 3 روز، اگر فرآیند تخمیر هنوز فعال است، شیشه را برای یک یا دو روز دیگر گرم بگذارید. سپس با درب پلاستیکی بپوشانید و در یخچال بگذارید. بعد از 5-10 روز، همه چیز کاملاً آماده خواهد شد، اما حتی بعد از 5 روز، زمانی که تخمیر به پایان می رسد، در حال حاضر بسیار خوشمزه است. اینجا چنین کلمدستور پخت ترشی بسیار ساده است.

شما یک کرانچ و یک لبه تیز دریافت می کنید. اما لبه نرم‌تری دارد و می‌توانید نیروی زمین را کنترل کنید. همچنین می توانید کلم ترش خود را با هر ادویه ای که دوست دارید مزه دار کنید. دستور پخت مورد علاقه من در زیر آمده است. دانه های سیر، زیره و کرفس، طعم معطر و خوش طعمی به آن اضافه می کنند. گرم کردن محلول تخمیر قبل از ریختن کلم باعث آزاد شدن طعم ادویه ها می شود. این کلم ترش به خوبی با استیک، مرغ، تخم مرغ یا سالاد جفت می شود. کرات و تخم مرغ یکی از ترکیبات مورد علاقه من است!

بهترین کلم برای کلم ترش

به علاوه، از همان ابتدا روز را با باکتری های مفید روده شروع می کند. درباره فواید تخمیر لاکتو در روده بیشتر بدانید. کالاهای خشک: قوطی 5 لیتری، فیلتر قهوه و نوار لاستیکی. در یک قابلمه بزرگ، سیر، زیره، دانه کرفس، فلفل سیاه، نمک دریا و آب صاف شده را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند، گاهی اوقات برای کمک به حل شدن نمک. از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.

کلم را با هویج له نکنید. بدون این روش، سفید و زیبا برای تمام عمر مفید باقی می ماند.

شیشه باید گرم و در دمای اتاق بماند. حتما بگذارید روی پالت بنشیند. به مدت سه روز کلم تخمیر می شود، لازم است هر از گاهی تا ته سوراخ شود و گازها آزاد شود. در پایان تخمیر، شیشه های کلم را با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

7. شیشه کلم را با گاز بپوشانید و مطمئن شوید که آب نمک تمام کلم را بپوشاند. کلم در دمای اتاق باید 2-3 روز بماند. پس از آن می توانید آن را با درب بسته و در یخچال نگهداری کنید.

علاوه بر این، دستور العمل کلم کلاسیک امکان استفاده از این محصول ساده، اما شگفت آور سالم و خوشمزه را نه تنها به عنوان میان وعده، بلکه در غذاهای دیگر نیز فراهم می کند. به عنوان مثال، کلم ترش یک فیل فوق العاده برای پای، پای و پیراشکی درست می کند. این بخشی از وینیگرت است، در رول های کلم تنبل خوب به نظر می رسد.

روی کلم ریخته شده برگ های تمیزی از کلم هایی که در حین تمیز کردن باقی مانده اند می چینیم ، باری را روی آن قرار می دهیم. از یک بشقاب یا ظرف پهن استفاده کنید، زیر و رو کنید، یک سنگ بزرگ بگذارید یا یک شیشه سه لیتری پر از آب بگذارید. آب آزاد شده از کلم هنگام نصب بار تخلیه نمی شود. اگر در شیشه ها ترش است، آن را با درب نبندید، فقط بالای گردن قرار دهید. در فرآیند تخمیر، برای جمع آوری آب اضافی، ظروف با اندازه های مناسب را در زیر ظروف، شیشه ها، لگن ها جایگزین کنید.

در حال حاضر، همانطور که در بالا ذکر شد، محصولی در ظروف پلاستیکی با نام "Sauerkraut" در زنجیره های خرده فروشی ظاهر شده است. می دانید که این محصول هیچ ربطی به کلم ترش ندارد - این کلم نمکی معمولی است که مرحله تخمیر را طی نکرده است و با افزودن احتمالی نوعی اسید. مراقب چنین محصولاتی باشید.

دستور العمل های کلم ترش کلاسیک مرحله به مرحله. خبر فوری

3. ماریناد یا آب نمک درست کنید. 1.5 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری نمک را در 1.5 لیتر آب بریزید. با قاشق هم بزنید یا در شیشه را ببندیدبا آب، درب و سوسیس تکان دهید تا همه مواد خشک حل شوند.

علاوه بر ظهور حباب های گاز، کف نیز روی سطح ایجاد می شود. اجازه نده که شما را بترساند، کلم خوب است. این را به عنوان یک سیگنال عالی در نظر بگیرید که فرآیندهای تخمیر همانطور که باید پیش می روند.

دستور تهیه یک وینیگرت خوشمزه با کلم ترش

استفاده از مقدار دقیق نمک تخمیر پایدار و ایمن را تضمین می کند. اگر از ذرت تخمیر شده درشت استفاده می‌کنید، کلم خرد شده را به آن اضافه کنید، نمک اندازه‌گیری شده و ادویه‌های اضافی را در حین حرکت روی آن بپاشید. اگر از یک شیشه گلوله ای استفاده می کنید، کلم رنده شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با نمک اندازه گیری شده و ادویه های اضافی بپاشید. خوب مخلوط کنید، سپس کلم را ورز دهید و چند دقیقه فشار دهید تا مایع آن آزاد شود. در حالی که کلم را بین ورز دادن با یک پلاستیک یا درب شیشه می‌پوشانید، به فشار دادن و ورز دادن کلم ادامه دهید تا حدوداً هر 15 دقیقه یکبار آب نمک به‌اندازه کافی تشکیل شود، به اندازه‌ای که با جمع شدن کلم، کلم را بپوشاند. آب نمک کافی، به مرحله بعدی بروید. اگر از شیشه گلوله ای استفاده می کنید، کلم خرد شده را با تمام آب نمک انباشته شده داخل شیشه قرار دهید. فلس های سنگی یا شیشه ای را اضافه کنید و فشار دهید تا بیشتر فشرده شود. در صورت کمبود آب نمک با محلول نمک 2 درصد. مهر و موم قفس تخمیر یا شیشه توپ با درب ورودی هوا طبق دستورالعمل سازنده. پس از یک یا دو روز، فرآیند تخمیر باید فعال تر آغاز شود و کلم باید بجوشد. اگر ظرف پر است، بهتر است یک ورقه پخت آستردار زیر آن قرار دهید تا مایعات سرریز شده را بگیرد. بعد از هفته اول، با خیال راحت در ظرف را باز کنید، کلم را زیر سطح آب نمک بریزید و کلم را بچشید تا آن را کنترل کنید، اگر آب نمک کم شد، آن را با بیش از 2 درصد آب نمک پر کنید. به خاطر داشته باشید که هر چه بیشتر در شیشه را باز کنید، احتمال رشد کپک روی سطح بیشتر است. اگر کپک روی سطح رشد می کند، کلم ترش را زمانی که بسیار اسیدی است، کاملاً تمیز کنید که بسته به ترجیح شما می تواند 3 تا 6 هفته طول بکشد. اگر کلم ترش تغییر رنگ داد، لزج یا ناخوشایند شد، آن را بریزید. ظروف مهر و موم شده تا 6 ماه. تجهیزات مناسب تخمیر را آسان و قابل اعتماد می کند. . مقدار کلم که آن را می نامند در یک شیشه نیم گالن به خوبی جواب می دهد، اما می توانید به راحتی 9 پوند کلم را در یک نیلوفر آبی بزرگ 5 لیتری قرار دهید.

6. هنگامی که کل کلم گذاشته شد، یک صفحه با قطر مناسب در بالا و یک ظلم سنگین، به عنوان مثال، یک شیشه آب قرار دهید.

هر دستوری که دوست دارید را انتخاب کنید و این غذا را درست کنید، زیرا در مقایسه با سایر انواع آماده سازی، راحت ترین و سریع ترین طرز تهیه است. حداقل تلاش، حداکثر لذت. و بعد از همه، شما نه تنها می توانید از آن سوپ درست کنید، بلکه از آن در سالادها و پای ها نیز استفاده کنید، من واقعاً دوست دارم بیگوس درست کنم یا آن را با سیب زمینی سرخ کنم.

کلم ترشی بسیار - بسیار - بسیار خوشمزه به دست می آید. تا حالا اینجوری آماده نشدی؟ سپس توجه داشته باشید. یک بار بپزید و سپس همیشه کلم را فقط با آنها بپزید. من به شما می گویم چگونه این کار را انجام دهید.

5-6 مشت کلم رنده شده، یک عدد هویج و نمک را در ظرف ترشی می ریزیم. هم میزنیم و با یک مشت یا یک له چوبی (میتونید از اونی که استفاده میکنید پوره سیب زمینی درست کنید) هم میزنیم تا آبش بیرون بیاد.

من توصیه می کنم! مواد لازم: پنیر دلمه - 200 گرم زرده - 1 عدد شکر - 2 قاشق غذاخوری. آرد - 3 قاشق غذاخوری سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. وانیلین - یک خرج کردن. طرز تهیه: پنیر دلمه، بلغور، زرده، شکر، وانیلین را با هم ترکیب کنید. خوب ورز می دهیم و چیزکیک ها را درست می کنیم سپس آن ها را در آرد نان می کنیم.

دستور تهیه کلم ترش کلاسیک. همه چیز معلوم است.

من می خواهم یک دستور العمل بسیار موفق برای کیک کیندر میلک را به شما پیشنهاد کنم. احتمالاً هر مادر، مادربزرگ می‌داند که قدم زدن با کودک از کنار صندوق پولی که محصولات Kinder در آن چشمگیر هستند چقدر دشوار است) شخصاً هر بار با این مشکل روبرو می‌شوم. و من از خرید این شیرینی برای یک کودک متاسف نیستم ، متاسفم ...

10. با درب نایلونی ببندید و در یخچال بگذارید. شما باید چنین کلم را در یک مکان خنک نگهداری کنید، یک انبار یا یخچال بهترین است، به طوری که فرآیند تخمیر از سر گرفته نشود و کلم ترش تمام شده پراکسید نشود.

دوستداران شیرینی های شیرین و دسرهای اصلی. مواد لازم آرد 2 لیوان کره 200 گرم. شکر 0.5 پیمانه تخم مرغ 1.5 عدد (1 تخم مرغ و 1 زرده) نمک یک پیمانه خامه 100 گرم. طرز تهیه: شکر را با کره چرخ کرده، تخم مرغ ها را اضافه کرده، مخلوط کنید تا ...

برای تهیه یک قوطی 3 لیتری کلم ترش به چنگال کلم تازه با وزن حدود 2.5 کیلوگرم نیاز داریم. ساده ترین دستور غذای کلم ترش کلاسیک و بی معنی.

یک لحظه تدارکاتی دیگر آنها اغلب هنگام قطع کردن کلم در مزرعه پس از یخبندان از چنین عملیاتی استفاده می کردند. چه چیزی داد؟ این یکی از راه های خلاص شدن از شر تلخی کلم ترش است. علاوه بر این، محتوای قند در خود کلم پس از انجماد افزایش یافت که سطح خوبی از فرآیند تخمیر را تضمین کرد. اما قبل از مرحله نمک زدن، کلم باید کاملاً از حالت یخ زده دور شود. البته عملیات انجماد ضروری نیست، اما قابل تامل است.

کلم ترش یک توصیه آشپزی کلاسیک است. اخبار برتر.

Vareniki با کلم ترش و قارچ بخشی از دوازده غذای سنتی روزه در شب کریسمس (6 ژانویه) عصر قبل از کریسمس است. اما در مورد کوفته ها بار دیگر، به کلم برگردیم.

علاوه بر روش خرد کردن، کلم را می توان خرد کرد خاصناودان چوبی اولین تجربه مستقل من از کلم ترش، خرد کردن کلم در یک فرورفتگی چوبی بود. سپس کلم را خیلی ریز خرد کردند. اگرچه در بالا نوشته شده است که نمک زدن در قطعات بزرگ ترجیح داده می شود ، اما کلم ترش خوشمزه تر از آن زمان نبود.

کلم را به 4 قسمت برش دهید و داخل آب جوش بریزید. بیایید همین کار را با فلفل انجام دهیم. گوجه فرنگی و هویج را به صورت دایره ای برش می دهیم. سیر را پوست بگیرید، سبزی ها را خرد کنید. کلم، کدو سبز، گوجه فرنگی، فلفل را لایه لایه در یک تابه لعابی بریزید. هر لایه را با حبه های سیر و گیاهان بپاشید، یک لایه هویج بچینید. آب نمک را به میزان 2 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب بریزید. سبزی ها را با گاز بپوشانید و ظلم کنید. کلم 3 روز دیگر آماده می شود.

با کمک آن می توانید سطح قند و کلسترول خون را عادی کنید و همچنین فرآیندهای متابولیک را بهبود بخشید. فیبر موجود در کلم ترش به کربوهیدرات ها متصل شده و دفع آنها را از بدن تسریع می کند. اعتقاد بر این است که کلم ترش دارای اثرات ضد التهابی و ضد باکتریایی است، بنابراین می توان از آن برای انواع عفونت های عفونی و سایر عفونت ها استفاده کرد. به عنوان مثال می توان از این محصول برای تسریع روند بهبودی پس از آن استفاده کرد سرماخوردگیبه خصوص که کلم سرشار از ویتامین C است که در چنین مواقعی ضروری است.

این نمی گوید که باید نمک را در یک ظرف کوچک بریزید. فقط مهمانداران باید به این فرآیند توجه بیشتری داشته باشند و یاد بگیرند که چگونه آن را مدیریت کنند. ما باید خلاقیت خود را بیشتر توسعه دهیم. فقط یک چیز را در نظر داشته باشید. توصیه ها نمی توانند جهانی باشند. همه افراد در آپارتمان ها شرایط متفاوتی دارند و انواع کلم می تواند متفاوت باشد. بنابراین، فرآیندها متفاوت پیش خواهد رفت.

آن هم کاملا راه های سریعغذاهایی که خوشمزه هم هستند. یک کلم "Pelyustka" با چغندر ارزش چیزی دارد!

این نسخه مورد علاقه من از کلم است ، زیرا طبق فناوری GOST آن زمان تهیه شده بود ، یعنی در سال 1956 در آن زمان در اتحاد جماهیر شوروی. احتمالاً در هر خانه ای چنین دستور العمل هایی وجود دارد، بنابراین من یک کتاب قدیمی دارم که دوستش دارم، این طرز پخت مادر و مادربزرگم است.

در صورت تمایل، فلفل سیاه، پیاز، شوید و دانه های زیره سبز در فرآیند پخت به کلم اضافه می شود، اما اگر می خواهید کلم را برای زمستان طبق دستور کلاسیک بپزید، می توانیم بدون ادویه های ذکر شده این کار را انجام دهیم.

تمامی مطالب سایت Prelest.com صرف نظر از فرم و تاریخ درج در سایت فقط با رضایت صاحبان سایت قابل استفاده است. چاپ مجدد مطالب از سایت Prelest.com بدون اجازه کتبی سردبیران امکان پذیر نیست.

با این وجود، اگر چنین مزاحمتی رخ داد و قالب روی سطح ظاهر شد، باید با دقت برداشته شود. و دستمال و ظلم و بشقاب را در آب نمک داغ بشویید.

کلم ترش دستور العمل های کلاسیکویدیو زمستانی اطلاعات تازه

کلم ترش و حتی با هویج و ادویه ها، خوراکی است که هیچ کس را بی تفاوت نمی کند. علاوه بر این، با بسیاری از غذاها به خصوص با گل گاوزبان عالی می شود، عطر و طعم بسیار خوبی به آن می دهد.

البته در حین آماده کردن کلم برای خمیر مایه باید سخت کار کنید زیرا باید به صورت نوارهای نازک خرد شود و هویج ها نیز باید مالیده شوند. اما هنوز ارزشش را دارد، همیشه داشتن چند شیشه کلم ترش در انبارتان بسیار راحت است که می توان آن را با سیب زمینی، ماهی، گوشت و سایر غذاهای مختلف سرو کرد.

بنابراین، شما قطعا باید یاد بگیرید که چگونه کلم را به تنهایی تخمیر کنید، و دستور العمل های زیر به این امر کمک می کند.

انتخاب ظروف کلم و خمیر ترش

برای خمیر ترش، می توانید از هر کلم استفاده کنید. اما برای واقعی ساختن آن، توصیه می شود در هنگام انتخاب به توصیه های زیر پایبند باشید:

همچنین باید ظروف لازم برای خمیر مایه را تهیه کنید:

• توصیه می شود از ظروف چوب بلوط استفاده کنید. در این ظرف است که کلم خوشمزه می شود و تمام خواص مفید خود را حفظ می کند.
• اگر ظروف بلوط وجود ندارد، می توانید از ظروف لعابی استفاده کنید. اما در داخل ظروف، مینای دندان نباید دارای تراشه، ترک و آسیب های دیگر باشد.
• می توانید از گلدان های بزرگ، سطل ها، مخازن استفاده کنید.
• می توانید از شیشه های معمولی در اندازه های مختلف نیز استفاده کنید.

دستور العمل کلم ترش ترد کلاسیک

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• 3 سر کلم، هر سر باید حدود یک کیلوگرم حجم داشته باشد.
• هویج - 7 قطعه؛
• 100 گرم نمک؛
• شکر - 60 گرم؛
• برگ بو - 7-9 قطعه؛
• فلفل دلمه ای در نخود فرنگی - به دلخواه شما.

چقدر آماده می شود - 1 ساعت و 7 روز تخمیر.

کالری - 30.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

کلم ترش با آب نمک: حفظ سنت ها

شما به اجزای زیر نیاز خواهید داشت:

• 2 کیلوگرم کلم سفید؛
• 3 تکه هویج؛
• یک و نیم لیتر آب؛
• لاوروشکا - 2-3 چیز؛
• فلفل دلمه ای به شکل نخود - 6-7 قطعه؛
• نمک - 80 گرم؛
• شکر - 80 گرم؛
• سرکه 9٪ - 8 قاشق بزرگ؛
• نصف لیوان زغال اخته، گیلاس - به صلاحدید شما.

زمان پخت - 2 ساعت و 3 روز برای خمیر مایه.

کالری - 28.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

کلم ترش بدون سرکه در شیشه ها

آنچه شما نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم کلم؛
• 4 هویج؛
• 1 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• شکر - 70 گرم.

مدت زمان آماده سازی - 1 ساعت و 3 روز از تخمیر.

محتوای کالری - 29.

چگونه انجام می شود:

1. چنگال ها را تمیز می کنیم، آنها را می شوییم، ساقه را جدا می کنیم و به نوارهای نازک برش می دهیم.
2. هویج ها را تمیز می کنیم، می شوییم و به شکل چیپس های درشت خرد می کنیم.
3. سبزیجات را در یک کاسه عمیق قرار دهید، با دستان خود خوب مخلوط کنید.
4. بعد، برش های سبزیجات را در یک شیشه سه لیتری بگذارید، خوب بکوبید.
5. بیایید شروع به تهیه آب نمک کنیم. آب را در یک قابلمه بریزید، حرارت دهید تا داغ شود؛
6. نمک و شکر گرانول را در آب ریخته و هم می زنیم تا کاملا حل شود. آرام شدن؛
7. سبزیجات را با آب نمک بریزید، شیشه را با مواد گاز بپوشانید و آن را در یک مکان گرم قرار دهید.
8. شما باید کلم را حدود 3 روز تخمیر کنید. در این مدت، سبزیجات باید مخلوط شوند تا آب نمک راکد نشود.
9. پس از 3 روز، همه چیز آماده خواهد شد، شیشه را می توان بسته و در یک مکان گرم نگهداری کرد.

اسرار خود را بخوانید آشپزها را فاش می کند. چه چیزی به کیک اضافه کنیم تا طعم آن بیشتر شود.

کیک پنیر" NYطبق دستور العمل کلاسیک طرز طبخ، نکات آشپزی. گام به گام بخوانید.

به دستور غاز در فر توجه کنید، گزینه های جالب در وب سایت ما.

دستور تهیه یک وینیگرت خوشمزه با کلم ترش

موارد زیر مورد نیاز خواهد بود:

• نیم کیلو کلم ترش؛
• 500 گرم چغندر؛
• هویج - 3-4 قطعه؛
• غده سیب زمینی - 6 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• یک شیشه نخود سبز؛
• 2-3 خیار شور؛
• روغن آفتابگردان.

مقدار پخت - 1 ساعت 30 دقیقه.

محتوای کالری - 280.

چگونه انجام می شود:

• می توانید کلم را بدون اضافه کردن نمک تخمیر کنید، اما برای مدت طولانی نگهداری نمی شود. بنابراین در این نسخه نباید زیاد تخمیر شود.
• سیب ها را می توان به کلم ترش اضافه کرد، آنها طعم شیرین غیر معمولی می دهند.
• می توانید چغندر تازه را نیز اضافه کنید. باید با رنده مالیده شود و با هویج مخلوط شود. در این نسخه، کلم آبدارتر و خوش طعم تر می شود و چغندرها آن را صورتی می کنند.
• برای تغییر، می توانید زغال اخته، آلبالو و شوید، جعفری را اضافه کنید. خواهند داد رایحه دلپذیرو طعم لطیف

کلم ترش خانگی همیشه بسیار خوشمزه و آبدار به نظر می رسد. علاوه بر این، می توان آن را متنوع کرد - فلفل، سیب، چغندر را اضافه کنید. با این مواد معطر تر و معطر تر می شود. این غذای خوشمزه را حتما بپزید، خیلی آسان است!

با آرزوی موفقیت و در آماده سازی شما موفق باشید!