سس یونانی تزازیکی: دستور پخت خانگی. سس تزیکی - کارت ویزیت کتاب آشپزی یونانی سس سفید یونانی

"Tzatziki" یا "Tzatziki" نه تنها سس یونانی معروفی است که در هر رستورانی در جهان سرو می شود، بلکه یک پیش غذای سرد سبک است، زیرا دستور کلاسیک شامل خیار تازه است!

ایده آل ترین نسخه سس با ماست تازه و بدون طعم خانگی تهیه می شود، اما امروزه خرید ماست در سوپرمارکت بسیار آسان تر از تهیه آن توسط خودتان است. بنابراین، اگر تصمیم دارید این سس تند آبدار را که در اصل یونانی است در آشپزخانه خود تکرار کنید، ماست کلاسیک Activia را خریداری کنید - طعم آن بیشتر از سایرین به طعم خانگی نزدیک است.
سس آماده شده را می توان با غذاهای گوشتی و ماهی، مخلفات سیب زمینی و فقط به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد.

مواد لازم برای سس تزازیکی یونانی:

• 150 گرم ماست؛
• 2 عدد خیار تازه؛
• 1 حبه سیر؛
• 3 قاشق چایخوری روغن زیتون یا گیاهی؛
• 2-3 پیمانه نمک؛
• سبزی شوید.

طرز تهیه سس تزازیکی یونانی:

1) برای اینکه سس پخته شده شما لایه برداری نشود، باید مایع اضافی را از خیار خارج کنید. برای انجام این کار، سبزیجات را در آب بشویید، دم های هر دو طرف خیار را برش دهید و آنها را در یک رنده درشت در ظرفی رنده کنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند و آب آن را از توده خیار بگیرید.

2) حبه سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس در همان ظرف بریزید. در روغن زیتون یا نباتی بریزید. می توانید از روغن آفتابگردان و کنجد هم استفاده کنید، نکته اصلی این است که طعم سس را دوست دارید.

3) شوید را بشویید و ریز خرد کنید. همراه با نمک به بقیه مواد اضافه کنید. سبزی جعفری نباید استفاده شود، زیرا عطر تند آن می تواند طعم سیر ملایم سس را مختل کند.

4) آخرین مرحله در ایجاد "تزاتزیکی" اضافه کردن ماست است، اما فراموش نکنید که بلافاصله تمام محتویات ظرف را با هم مخلوط کنید.

5) توده ماست تند را در آبگوشت بریزید و سرو کنید و با یک شاخه جعفری تزئین کنید. برای آینده پختن "Dzadziki" توصیه نمی شود، زیرا با گذشت زمان طعم آن طعم خود را از دست می دهد.

نوش جان!

دستور غذای امروزی کلاسیک غذاهای یونانی است و شاید چنین توریستی در یونان وجود نداشته باشد که این نام و این غذا را نشناسد. سس یونانی tzatziki ("τζατζίκι") بافتی لطیف، طعم ملایم و خنک دارد و با گوشت کبابی، سبزیجات پخته شده یا سرخ شده به خوبی ست می شود.

تهیه آن بسیار آسان است، پیدا کردن یک ماست مناسب دشوار خواهد بود. در غذاهای یونانی، تزاتزیکی از ماست غلیظ و فشرده استفاده می کند که محتوای چربی آن حداقل 10 درصد است. زمانی که در سن پترزبورگ بودم، ماست عمده و بدون افزودنی را از یک فروشگاه مواد غذایی مزرعه خریدم. طعم خوبی دارد، اما برای تزاتزیکی آبکی است.

دستور غذای کلاسیک tzatziki مانند یونان

راستش را بخواهید، بعد از سال ها پختن غذاهای یونانی، خیلی کارها را با چشم انجام می دهم. در مورد تزاتزیکی من نسبت تقریبی را می دانم و در آخر به طعم دلخواه می آورم. من نسبت‌های کلاسیک را که می‌توان با ترجیحات شما تنظیم کرد به اشتراک می‌گذارم.

• 500 گرم ماست غلیظ استرنجیستو (دوبار فشرده) بدون هیچ گونه افزودنی،
• 3 عدد خیار تازه کوچک یا 1 عدد بزرگ
• 2 حبه سیر بزرگ،
• کمی شوید ریز خرد شده
• 1 قاشق چایخوری نمک،
• روغن زیتون.

من درک می کنم که یافتن ماست یونانی واقعی، به خصوص استرانگیستوی غلیظ، دشوار است. اگر می خواهید همه چیز را طبق قوانین انجام دهید، می توانید سعی کنید چنین ماست را خودتان در خانه بپزید:

• تهیه سس تزازیکی کلاسیک

  1. در یک کاسه، ماست را با کفگیر کمی بزنید. اگر نمی توانید ماست بدون مواد افزودنی پیدا کنید، می توانید یک خامه ترش نسبتا غلیظ مصرف کنید. اما در آخر برای طعم دادن، کمی سرکه یا آبلیمو اضافه کنید. AT دستور غذای کلاسیکسرکه اضافه می شود اما شخصا اسید ماست برای من کافی است.

  2. بهتر است خیارها را پوست بگیرید، اما اگر خیارهای جوان با پوست نازک هستند، می توانید آن را همینطور رها کنید. خیارها را روی یک رنده درشت می مالیم، برخی از خانم های خانه دار به سادگی آنها را ریز خرد می کنند. خیارها باید خوب فشرده شوند، در غیر این صورت تزازیکی آبکی می شود.

  3. حبه های سیر را از وسط نصف کنید، اگر داخل آن جوانه های سبز بود، دور بریزید، بوی سیر می دهد. سیر را می توان روی یک رنده ریز مالیده یا از دستگاه پرس رد کرد.

  

  

  4. ماست را با خیار، سیر با نمک و شوید خرد شده مخلوط کرده، با قاشق خوب مخلوط کنید. در انتها روغن زیتون و در صورت لزوم کمی سرکه یا آبلیمو اضافه کنید. در این مرحله است که در نهایت طعم سس را با آزمایش قوام، نمک و اسیدیته آن تنظیم می کنید.

  

  

  ما روی میز سرو می کنیم، کمی با روغن زیتون آبیاری می کنیم و با یک زیتون یا سبزی تزئین می کنیم. قبل از سرو بهتر است تزاتزیکی را در یخچال بگذارید تا همه ذائقه ها با هم دوست شوند و سس کمی غلیظ شود.

  تزاتزیکی با سوولاکی (باربیکیو) و هر نوع گوشت پخته شده، بادمجان سرخ شده، کدو سبز، به عنوان پیش غذا برای اوزو و غیره ایده آل است.

  توجه! یک دستور تزاتزیکی توجه من را جلب کرد، جایی که پیشنهاد شد 5 حبه سیر را روی نصف لیوان ماست قرار دهید. من به شما اطمینان می دهم که نمی توانید آن را بخورید، مگر اینکه آتش خوار باشید. سیر را در حد اعتدال اضافه کنید، و کسانی که آن را نمی خورند می توانند بدون آن نیز خوب عمل کنند.

  برای کسانی که به آزمایش علاقه دارند، من دو سس جایگزین ارائه شده توسط سرآشپزهای یونانی ارائه می کنم. من خودم هنوز این کارو نکردم اگه امتحان کنم عکس هم میزارم. بر اساس دستور غذا باید خوشمزه باشه!

  دستور تزاتزیکی با سبزیجات

  عناصر:

  • 400 گرم ماست یونانی strangisto (دو بار فشرده)
  • 1 عدد خیار بدون دانه
  • 1 هویج، 1 کدو حلوایی کوچک، 1 آووکادوی رسیده، 1 گوجه فرنگی،
  • 2-3 قاشق غذاخوری سرکه شراب،
  • 2-4 حبه سیر
  • 50 میلی لیتر روغن زیتون,
  • نمک،
  • مقداری شوید و نعناع تازه

  پختن تزاتزیکی سبزیجات

  ابتدا باید گوجه فرنگی را جوشانده و پوست آن را جدا کنید، سپس آن را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. پالپ را تکه تکه کنید و روی الک بگذارید تا آب آن گرفته شود.

  خیار و کدو سبز را روی رنده درشت رنده کنید. نمک بزنید و بگذارید چند دقیقه دراز بکشد. سپس با دست خوب فشار دهید و در ظرفی بریزید.

  هویج را در آنجا رنده کرده و آووکادو را ریز خرد کنید. ماست، گوجه فرنگی، سیر، سبزیجات، روغن زیتون، سرکه و نمک را اضافه کنید. خیلی خوب هم بزنید تا آووکادو تقریبا پخش شود.

  چغندر تزاتزیکی

  عناصر:

  • 400 گرم ماست یونانی strangisto
  • 2 عدد چغندر متوسط، تازه یا پخته
  • 2-4 حبه سیر، از طریق پرس سیر رد شده است
  • نمک،
  • شوید،
  • 2-3 قاشق غذاخوری سرکه،
  • 5-6 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

  برای سرو: کمی تخمه آفتابگردان یا کدو (البته هسته) و کمی روغن زیتون سبز.

  آشپزی

  چغندرها را بهتر است با دستکش تمیز کنید وگرنه مدت زیادی قرمز می شود.) چغندرها را روی رنده ریز مالیده و در ظرف کوچکی بریزید.

  همه محصولات دیگر را اضافه کنید: ماست، سیر رنده شده، نمک، سرکه، شوید ریز خرد شده، روغن زیتون. خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. در صورت تمایل می توانید مقدار کمی پنیر فتا یا پنیر را در این سالاد ورز دهید.

  اشباع رنگ به خود چغندر بستگی دارد. چغندر خام رنگ روشن تری به سالاد می دهد، آب پز - سبک تر. سس تزازیکی چغندر را می توان روی نان پخش کرد یا با گوشت یا مرغ بوداده سرو کرد.

  تزاتزیکی شاید محبوب ترین سس سالاد در بین گردشگران خارجی، به ویژه در بین آلمانی ها باشد.) در میخانه ها، برای جذابیت بیشتر، اغلب این گونه می نویسند - "سوولاکی + تزازیکی"، "موساکا + تزازیکی". البته، سس خوشمزه ترین است، اگر در خود میخانه درست شود - آشپز ما آن را در یک لگن بزرگ ورز داد. تزاتزیکی آماده در ظروف مانند سوپر مارکت ها است - یعنی خوشمزه ترین نیست.

  تزاتزیکی را در خانه درست کنید و لذت ببرید! آیا گزینه های خود را برای تهیه این سس دارید؟ اگر دارید، لطفا در نظرات به اشتراک بگذارید!

برای کسانی که با غذاهای یونانی آشنا هستند، دستور العمل های پیشنهادی برای سس تزاتزیکی جدید نخواهد بود. در واقع، در خاک یونان، چنین سس بسیار محبوب است و یک غذای غیر قابل تغییر در هر منو است.

تزاتزیکی از ماست غلیظ طبیعی یونانی با افزودن سیر و خیار تازه تهیه می شود. اما تغییرات آن نیز ممکن است، که در آن برخی از اجزا با برخی دیگر جایگزین می شوند. ما در مورد این و خیلی بیشتر در مطالب خود در زیر صحبت خواهیم کرد.

طرز تهیه سس یونانی تزازیکی - دستور العمل ماست کلاسیک

عناصر:

• - 495 گرم؛
• خامه ترش - 60 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• خیار بزرگ تازه - 1 عدد؛
• شوید خشک و جعفری - هر کدام 10 گرم؛
• آب لیمو - 15 میلی لیتر؛
• نمک دریا - به مزه.

آشپزی

برای اینکه ماست طبیعی غلیظ تر و کم آب تر شود، قبل از استفاده از آن برای تهیه سس، مایع اضافی را از آن خارج می کنیم. برای این کار، الک را با یک گاز برش خورده در چند لایه یا یک پارچه نخی می پوشانیم. اکنون آن را به مدت سی ثانیه در یک قابلمه آب در حال جوش قرار می دهیم. سپس آن را بیرون می آوریم و ماست را داخل آن می ریزیم و در شرایط اتاق روی ظرفی به مدت دوازده ساعت می گذاریم.

خیار را هم درست آماده می کنیم. آن را آبکشی کنید و اگر پوست ها سفت بود، از شر آن خلاص شوید. پس از آن، میوه ها را نصف می کنیم، وسط را با دانه ها تمیز می کنیم و تفاله باقی مانده را روی یک رنده متوسط ​​یا بزرگ خرد می کنیم، به چیپس ها نمک اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم و سه ساعت می گذاریم.

حالا توده خیار را از آب می گیریم، جزء سفت را به ماست غلیظ منتقل می کنیم، خامه ترش، حبه های سیر را که پوست کنده شده و از طریق پرس فشار می دهیم، شوید خشک و جعفری را اضافه می کنیم، آب لیمو را می ریزیم. سس را به میزان مزه نمک بزنید، مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت دم بکشد.

برخی از دستور العمل های سس با روغن زیتون فوق بکر تکمیل می شوند و نیاز به سیر بیشتری دارند. در صورت تمایل می توانید طعم سس را با تغییر نسبت و اضافه کردن مواد دیگر آزمایش کنید.

سس تزاتزیکی یونانی - دستور پخت با خامه ترش و ترشی

عناصر:

• خامه ترش با محتوای چربی 15٪ - 260 گرم؛
• حبه سیر متوسط ​​- 2 عدد؛
• خیار ترشی یا ترشی - 190 گرم؛
• شوید و جعفری - هر کدام 20 گرم؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه؛
• نمک دریا - به مزه.

آشپزی

اگر وقت ندارید صبر کنید تا ماست آب شود و خیارهای تازه آب نخورند، می توانید سس تزاتزیکی را از خامه ترش درست کنید و خیار تازه را با خیارشور جایگزین کنید. علاوه بر این، این گزینه برای پخت و پز در دوره پاییز و زمستان، زمانی که فصل سبزیجات تازه نیست، مناسب است. و جعفری و شوید به سس طراوت می بخشند.

برای تهیه تزاتزیکی، خیار شور را رنده کنید و رطوبت اضافی چیپس را بگیرید. توده خیار رنده شده و فشرده را به خامه ترش اضافه کنید. حبه های سیر را پوست کنده و از طریق پرس و گیاهان تازه ریز خرد شده معرفی می کنیم. توده را به میزان دلخواه با نمک و فلفل ترجیحاً تازه آسیاب شده مزه دار کرده و کاملاً مخلوط کرده و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.

با سس تزاتزیکی یونانی چه می خورید؟

در یونان، حتی یک جشن بدون سس تزاتزیکی نمی تواند انجام شود. این سس عمدتاً به عنوان سس دیپ سرو می شود که می توانید فقط یک تکه نان تازه و همچنین تکه هایی از سبزیجات، گوشت، ماهی و غذاهای دریایی را در آن فرو کنید. مزه دار کردن آب پز یا با چنین سسی و همچنین تکمیل هر غذای دیگری بر اساس آن بسیار خوشمزه است. تزاتزیکی به طعم هر غذا رنگی می بخشد، آن را به شیوه ای جدید بیان می کند و به طعم دهنده اجازه می دهد از غذا لذت واقعی ببرد.

تزاتزیکی معروف ترین سس یونانی، سس افسانه ای است. چه چیزی بهتر از یک سس سیر ترش ملایم، گرم نان خانگی، زیتون یونانی واقعی و یک لیوان شراب روستایی محلی؟ دستور العمل های زیادی برای تزاتزیکی وجود دارد، زیرا یک غذای محلی و ملی است.

در روسی، این سس نیز اغلب "tsatsiki" یا "tzatziki" نامیده می شود، اما این جوهره را تغییر نمی دهد. تزاتزیکی یک سس میان وعده سبک فوق العاده است که به عنوان سس برای غذاهای گوشتی و یا به عنوان یک میان وعده مستقل که می توان آن را با قاشق خورد یا روی نان پخش کرد، عالی است. همچنین، این سس را می توان با غذاهای دریایی و هر نوع غذای دیگری به مزه سرو کرد - همه می توانند موفق ترین ترکیب را برای ذائقه فردی خود بیابند.

سس تزاتزیکی یونانی

عناصر:

• ماست غلیظ شیرین نشده - 0.5 لیتر
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.
• خیار تازه - 2-3 عدد.
• سیر - 3 حبه
• سبزیجات (شوید، جعفری) - 1 دسته
• سرکه شراب - 1 قاشق چایخوری
• نمک - یک خرج کردن
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد

روش پخت و پز:

1. تزاتزیکی از هر نظر عالی است - به روش ابتدایی تهیه می شود، سالم است و با بسیاری از غذاها کاملا هماهنگ است. برای تهیه این سس باید خیارها را روی رنده درشت رنده کنید و آب اضافی آنها را بگیرید.
2. سپس باید سیر را از طریق پرس رد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید و همه چیز را با ماست مخلوط کنید. نمک، فلفل، روغن زیتون، سرکه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
3. تزاتزیکی را بهتر سرد، با یک شاخه سبزی، یک زیتون سیاه و قطره‌های روغن زیتون سرو کنید. این سس با ماهی، غذاهای گوشتی و سیب زمینی عالی می شود.

سس تزازیکی (تزازیکی)

عناصر:

• 200 گرم خامه ترش
• 100 گرم پنیر دلمه
• 3-5 حبه سیر
• آب لیمو و نمک به مزه

روش پخت و پز:

1. این سس پیش غذا که در یونان بسیار محبوب است، از ماست یونانی شیرین نشده و بسیار غلیظ تهیه می شود. هیچ نسبت دقیقی وجود ندارد، اضافه کردن بادام کوبیده، سرکه، آبلیمو به مزه، تزیین با زیتون و زیتون سیاه مجاز است.
   

دستور العمل کلاسیک Tzatziki

عناصر:

• 500 گرم ماست بدون ماست بدون ماست؛
• 3-4 حبه سیر بزرگ؛
• 1 خیابان ل سرکه؛
• 1 خیار بزرگ یا چند خیار کوچک؛
• 3/4 فنجان روغن زیتون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. یک خیار را که کاملا شسته شده روی یک رنده درشت رنده کنید. اگر پوست آن زبر است، بهتر است خیار را از قبل پوست بگیرید.
2. مایه رنده شده را بعد از مخلوط کردن با نمک به آبکش منتقل کرده و کاملاً فشار دهید تا تمام آب خیار خارج شود.
3. این کار لازم است تا پس از افزودن ماست، مخلوط چسبناک شود. اگر آب میوه خوب فشرده نشده باشد، سس آبکی می شود.
4. حبه های سیر را از وسط نصف کرده و فلش های سبز رنگ را از روی آن جدا کنید. آنها هستند که به هر ظرفی با سیر بوی ناخوشایند تند می دهند.
5. حبه های سیر را در هاون چوبی خرد کنید و چند قطره روغن زیتون و کمی نمک به آن اضافه کنید.
6. جرم باید خامه ای باشد. و در آخر، ماست، توده خیار فشرده، سیر، نمک، سرکه (الزام شراب و نه دیگر)، روغن زیتون را در یک کاسه سالاد بریزید.
7. مخلوط را کاملا هم بزنید. سس را می توان با زیتون و یک شاخه شوید تزئین کرد. تزاتزیکی ما آماده است. در تابستان، آن را برای مدتی در یخچال نگه دارید - خوشمزه تر می شود. حالا می توان آن را روی میز آورد.

تزاتزیکی کلاسیک

عناصر:

• 500 گرم ماست شیرین نشده
• 1-2 خیار
• 3 حبه سیر،
• فلفل،
• نمک،
• سرکه (سرکه شراب یا سرکه سفره)
• مقداری روغن زیتون

روش پخت و پز:

1. خیارهای سس را می توان به مکعب های کوچک خرد کرد یا روی یک رنده درشت رنده کرد - به دلخواه، و همچنین این واقعیت که خیار را می توان پوست کند یا پوست کند.
2. خیارهای آماده را نمک زده و با دست از مایع اضافی خارج می کنند. نکته دیگر، دانه ها است، معمولاً قبل از مالیدن یا برش دادن خیارها را از روی خیار جدا می کنند و از قسمت های تلخ خیار نیز استفاده نمی شود.
3. سیر را باید پوست کنده و از دستگاه پرس رد کنید یا روی رنده ریز مالیده و بدون اینکه آب آن را بگیرید به خیارها اضافه کنید. هرچه سیر بیشتری اضافه کنید، پیش غذا تندتر می شود.
4. بنابراین، tzatziki تند را می توان برای کباب یا سایر غذاهای گوشتی و نرم تر - به عنوان یک میان وعده مستقل درست کرد.
5. از روغن زیتون برای سس استفاده می شود، اما می توان آن را با روغن آفتابگردان جایگزین کرد. روغن را به همراه ماست، سرکه، فلفل و نمک به خیار و سیر اضافه می کنند.
6. پس از افزودن این مواد، سس را مخلوط کرده و میل می کنند - نباید تازه باشد، بنابراین در صورت لزوم می توان آن را نمک زد و با سرکه مزه دار کرد.
7. مواد اضافی: شوید خرد شده، زیتون، جعفری، نعناع را می توان به تزاتزیکی اضافه کرد. سرکه را می توان با آب لیمو جایگزین کرد.
8. قبل از سرو، سس را تا 2 ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد و در بشقاب یا ظرف سرو شود.
9. همچنین مهم است که تزاتزیکی را می توان در یک نسخه کم کالری با مصرف ماست کم چرب تهیه کرد - طعم آن از این بدتر نمی شود و می توانید از یک میان وعده فوق العاده لذت ببرید بدون اینکه آسیبی به شکل شما وارد شود!
10. تزاتزیکی را تهیه کنید و خانواده خود را با یک میان وعده یونانی شگفت انگیز خوشحال کنید، این غذا مورد استقبال مردان و زنان قرار خواهد گرفت، به ویژه برای میز جشن- کاملاً طراوت بخش است، بدون بارگیری معده.

طرز تهیه سس تززیکی آسان

عناصر:

• 250 میلی لیتر ماست طبیعی،
• 2 عدد خیار
• آب لیمو،
• 1 قاشق چایخوری روغن زیتون
• حبه سیر،
• مقداری شوید

روش پخت و پز:

1. خیارهای پوست کنده را روی یک رنده درشت رنده کنید (آب آن را آبکش کنید)، با ماست مخلوط کنید و 1 قاشق چایخوری روغن زیتون و آبلیمو به آن اضافه کنید. یک حبه سیر را فشار دهید. می توانید شوید خرد شده را اضافه کنید.
2. کمی نمک و فلفل و ... نخورید! آن را در یخچال قرار دهید. بگذارید اصرار کند، و همانطور که ما پرسیدیم، با نوارهای خیار روی چشمان خود دراز بکشید.

سس ماست تزازیکی یونانی

عناصر:

• ماست - 300 گرم،
• خیار تازه - 2 عدد،
• سیر - 3 حبه،
• شوید - 10 گرم،
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک - در نوک قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. خیارهای خود را بشویید. آنها را به همراه پوست روی کوچکترین رنده رنده کنید.
2. اگر برای سس از خیارهای خیلی رسیده و بزرگ استفاده می کنید، باید تفاله آن را با دانه های درشت جدا کنند.
3. برای به دست آوردن قوام غلیظ تر از سس تمام شده، توصیه می شود خیارها را از طریق گاز فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
4. شوید جوان را ریز خرد کرده و با خیارهای خرد شده به ظرف اضافه کنید.
5. حبه های سیر را از طریق پرس فشار دهید.
6. فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
7. ماست کم چرب را همراه با سس در ظرفی بریزید.
8. سس را هم بزنید. نمک را به مزه اضافه کنید. روغن زیتون و آبلیمو را اضافه کنید. دوباره آن را هم بزنید. آن را بچشید. سس تزاتزیکی آماده است، اما می توانید آن را قبل از سرو در یخچال خنک کنید.
9. سس ماست تزاتزیکی یونانی آماده با سبزیجات خورشتی، پخته و سرخ شده، وعده دوم گوشت و ماهی سرو می شود. در یونان مرسوم است که آن را با زیتون و نان تست سرخ شده سرو می کنند.

سس تزاتزیکی یونانی

در یونان، این چاشنی در روزهای هفته و تعطیلات روی میز سرو می شود. جشن غیر قابل تصور است اگر بره بریان شده وجود نداشته باشد، یک غذای کله پاچه "kokoretsi" همراه با تزاتزیکی. بر اساس ماست غلیظی تهیه می شود که می توان آن را در خانه با افزودن سیر معطر، خیار تازه و روغن زیتون تهیه کرد.

عناصر:

• خیار تازه - 100 گرم
• ماست یونانی - 200 گرم
• سیر - 2 حبه
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن زیتون - 25 گرم
• شوید - 5 شاخه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

1. برای تهیه سس تزازیکی در خانه، یک خیار ترد تازه با تفاله متراکم بگیرید. خوب در آب جاری بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید.
2. اگر پوست سفت است، آن را با یک لایه بردار سبزیجات جدا کنید. خیارهای جوان را می توان با پوست استفاده کرد. روی یک رنده متوسط ​​آسیاب کنید. کمی نمک بزنید و 8 تا 10 دقیقه بگذارید تا خیار آب آن خارج شود.
3. خیار رنده شده را داخل آبکش بریزید و بگذارید مایع به دست آمده تخلیه شود تا سس تمام شده مایع نباشد یا با دست آب آن را بگیرید. ماست یونانی را به خیار فشرده اضافه کنید.
4. می توان آن را در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. از نظر ساختار مخملی و بافت متراکم با ماست روسی تفاوت دارد. در فرآیند آماده سازی، از آب پنیر فیلتر می شود و به چگالی مطلوب می رسد.
5. ماست یونانی بسیار سالم است و از تخمیر باکتریایی شیر طبیعی بز یا گوسفند به دست می آید. حاوی مقدار زیادی ویتامین، ریز عناصر، محتوای بالای پروتئین، کلسیم است.
6. اگر در یخچال خود یونانی ندارید اما ماست کلاسیک بدون طعم دارید، آن را با پارچه پنیر در آبکش بریزید. گاز را در 3-4 لایه تا کنید و بگذارید چند ساعت بماند تا تمام آب پنیر از بین برود.
7. ماست را با خیار مخلوط کنید. ماست غلیظ یونانی را می توان با خامه ترش چرب روستایی، ماتسونی ارمنی، آیران، شیر دلمه یا کفیر جایگزین کرد. سیر را از پوسته تمیز کنید. روی یک رنده ریز رنده کنید یا از یک پرس سیر عبور دهید.
8. مقدار سیر را به سلیقه خود تنظیم کنید. به مخلوط ماست اضافه کنید. آب لیمو را در آن بریزید. هم بزنید. شاخه های شوید را بشویید و خشک کنید. از ساقه های متراکم استفاده نکنید. ریز خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
9. در روغن زیتون، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود. خوب مخلوط کرده و میل کنید. در صورت لزوم، مطابق میل خود تنظیم کنید.
10. تزاتزیکی آماده است. در ظرف درب دار قرار داده و به مدت چند ساعت در یخچال بفرستید تا دم بکشد. پس از آن، با برش های سرد، گوشت کبابی، ماهی، سیب زمینی سرخ کرده، پنکیک سیب زمینی، کدو سبز سرخ شده، بادمجان یا یک تکه نان سرو کنید.
11. یونانی ها اغلب یک لیوان اوزو خنک، راکی، تسیپورو با سس میل می کنند. روش سرو می تواند متفاوت باشد - در کاسه ها، قایق آب خوری، یا روی برگ های تا شده کاهو، کلم چینی قرار دهید.
12. حیف شد ولی سس خیلی وقته آماده نمیشه، کنسرو نمیشه. در یخچال، درمان را می توان بیش از 2-3 روز در یک ظرف در بسته نگهداری کرد.

سس تزازیکی (تزاتزیکی)

عناصر:

• 2-3 خیار متوسط ​​یا 1 عدد بزرگ
• 200 گرم خامه ترش
• 100 گرم پنیر دلمه
• 3-5 حبه سیر
• 1-2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
• آب لیمو و نمک به مزه

روش پخت و پز:

1. خیارها را از پوست تمیز می کنیم و روی یک رنده کوچک یا بزرگ می مالیم - موضوع سلیقه. بسیار راحت است که گاز را روی یک بشقاب بگذارید، خیارها را رنده کنید و سپس انتهای گاز را بردارید و آب آن را بگیرید.
2. کوفته خیار را در یک کاسه سالاد بریزید. خامه ترش مخلوط شده با پنیر را در یک توده همگن در آنجا بریزید. سیر را روی رنده ریز بمالید و همچنین به کاسه سالاد اضافه کنید.
3. در آخر روغن زیتون، چند قطره آبلیمو، نمک بریزید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. این کل دستور غذاست.
4. این سس پیش غذا که در یونان بسیار محبوب است، از ماست یونانی شیرین نشده و بسیار غلیظ تهیه می شود. هیچ نسبت دقیقی وجود ندارد، اضافه کردن بادام کوبیده، سرکه، آبلیمو، پونه کوهی به مزه، تزئین با زیتون و زیتون سیاه مجاز است.
   از آنجایی که ماست یونانی نداریم، آن را با خامه ترش غلیظ با محتوای چربی حداقل 20٪ جایگزین می کنیم و آن را با پنیر دلمه مخلوط می کنیم.

سس تزازیکی روی کفیر

من یک نسخه اکسپرس از سس tzatziki یونانی را ارائه می دهم، یعنی. بدون آویزان کردن و فشار دادن ماست، اما به سادگی با مخلوط کردن مواد مناسب آماده می شود. سس تزاتزیکی با غذاهای سبزیجات، غذاهای گوشتی و ماهی سرو می شود و حتی به عنوان یک میان وعده مستقل با نان (پیتا، نان پیتا) خوشمزه است.

عناصر:

• کفیر (ماست) - 1 فنجان؛
• خامه ترش - 0.5 فنجان؛
• خیار - 1 قطعه؛
• گیاهان تازه به طعم؛
• سیر - 1 حبه؛
• نمک دریا یا آسیاب درشت - 1 خرج کردن؛
• آب لیمو - تا 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل صورتی یا انواع فلفل به دلخواه.

روش پخت و پز:

1. مواد زیر را تهیه کنید: کفیر یا ماست، خامه ترش، خیار، لیمو، سیر، سبزی، نمک و ادویه جات ترشی جات.
2. خیار و سیر را رنده کنید و نمک بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند تا آب خیار گرفته شود.
3. کفیر (ماست) را با خامه ترش مخلوط کنید.
4. توده رنده شده خیار را با صافی از آب آن خارج کرده و قسمت غلیظ آن را به سس اضافه کنید.
5. سس را هم بزنید و ترجیحاً بگذارید چند ساعت در یخچال بماند.
6. تزاتزیکی را با هر نوع گوشت، ماهی یا سبزیجات دلخواه سرو کنید.
7. هنگام سرو، آب لیمو، روغن زیتون، سبزی خرد شده، فلفل صورتی را به تزاتزیکی اضافه کنید تا مزه دار شود.

تزاتزیکی با ترشی

اگر تزاتزیکی با خیارشور پخته شود، خوشمزه تر می شود و در زمستان ما را بیش از حد خنک نمی کند، زیرا خیارهای تازه خاصیت خنک کنندگی دارند و بیشتر برای تابستان مناسب هستند.

عناصر:

• 250 گرم خامه ترش 10-15% (ماست غلیظ 10% یا مخلوطی از خامه ترش و نوشیدن ماست شیرین نشده)
• 2 عدد ترشی کوچک
• یک دسته کوچک جعفری و شوید
• فلفل سیاه زمینی
• 1-2 حبه سیر (یا ½ قاشق چایخوری آسافوتیدا)

روش پخت و پز:

1. خامه ترش را به یک کاسه منتقل کنید.
2. خیارها را به مکعب های خیلی ریز خرد کنید (یا روی یک رنده درشت رنده کنید و آب آن را بگیرید)
3. سبزی ها نیز ریز خرد می شوند.
4. همه چیز را با هم مخلوط کنید و سیر یا آسافوتیدا رنده شده یا ریز رنده شده را اضافه کنید.
5. نمک و فلفل به میزان دلخواه (حدود ½ قاشق چایخوری)
6. سس آماده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.
7. تزاتزیکی با سیب زمینی (سرخ شده، آب پز، پخته شده) یا با نان تازه بسیار خوشمزه است.
8. همچنین می توان آن را به عنوان سالاد یا دیپ برای پیش غذا سرو کرد.

سس تزازیکی با شیر ترش و سرکه

عناصر:

• 6-8 حبه سیر جوان.
• 500 میلی لیتر شیر ترش (10 درصد چربی).
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• سرکه، نمک به مزه.
• 1 عدد خیار تازه.
• انواع زیتون سیاه کالامون.

روش پخت و پز:

1. سیر را رنده کنید و با روغن زیتون مخلوط کنید.
2. سیر را با شیر ترش مخلوط کرده و چند ساعت در یخچال بگذارید (به طوری که سیر و روغن زیتون شیر را خیس کند).
3. قبل از سرو، خیار را روی رنده ریز رنده کرده و فشار دهید (تا آب اضافی آن گرفته شود).
4. خیار رنده شده و شیر یخچال را با بقیه مواد مخلوط کنید.
5. زیتون ها را روی آن قرار دهید.
6. به جای خامه ترش، ماست پرچرب شیرین نشده بردارید و در پارچه پنیر قرار دهید و به مدت نصف روز آویزان کنید تا مایع اضافی خارج شود. تقریباً شبیه ماست یونانی است.
7. جایگزین دیگری برای خامه ترش کشک Activia است که شیرین نشده است.
8. بله، و آب خیار را نریزید - می توانید آن را فریز کرده و برای مراقبت از صورت استفاده کنید.

Tzatziki (tzatziki) - سس یونانی

عناصر:

• 150 گرم ماست یونانی
• 1 عدد خیار بزرگ
• 2-3 حبه سیر
• چند شاخه نعنا
• یک دسته کوچک شوید یا جعفری
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• آب نصف لیمو

طرز تهیه سس تزاتزیکی:

1. خیار را روی یک رنده درشت رنده کنید، رطوبت اضافی را فشار دهید.
2. سیر را با چاقو یا فشار دهید.
3. شوید (جعفری) یا نعنا را خرد کنید.
4. خیار، سیر خرد شده و سبزی را به ماست اضافه کنید.
5. با روغن زیتون و آب لیمو مخلوط کنید.
6. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

سس تزازیکی کلاسیک

عناصر:

• خیار تازه - 100 گرم
• ماست یونانی - 200 گرم
• سیر - 2 حبه
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن زیتون - 25 گرم
• شوید - 5 شاخه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

1. برای تهیه سس تزاتزیکی به ماست یونانی، یک خیار تازه متوسط، سیر، نمک و کمی روغن زیتون نیاز دارید.
2. از آنجایی که من یک خیار درشت میوه بلند دارم، فقط نیمی از آن را مصرف می کنم. از پوست پاک می کنیم.
3. حالا باید خیار را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
4. در مرحله بعد، خیار باید فشرده شود. من این کار را با یک الک کوچک و یک قاشق انجام می دهم. خیار رنده شده را فشار می دهیم، آب آن گرفته می شود.
5. حالا می توانید خیار را نمک زده، مخلوط کنید و بگذارید 1 دقیقه بماند. همانطور که می دانید نمک مایع را بیرون می کشد. پس از 1 دقیقه، خیار همچنان به راحتی مایع خارج می کند.
6. ماست (حدود 3 قاشق غذاخوری) و خیار رنده شده و له شده را با هم ترکیب می کنیم. به نسبت، ماست کمی بیشتر از خیار خواهد بود. مخلوط می کنیم.
7. سیر را از پرس رد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید و دوباره فشار دهید. سیر را به ماست و خیار اضافه کنید.
8. حالا کمی روغن زیتون می دهیم (1 قاشق چایخوری یا قاشق دسر، به مزه). مخلوط کنید، امتحان کنید. نمک را به سس اضافه کنید.
9. ما به یک قایق آب خوری منتقل می شویم و با نان، سبزیجات، گوشت، ماهی سرو می کنیم.

تزاتزیکی - سس یونانی

عناصر:

• 1-2 خیار جوان
• 5 قاشق غذاخوری ماست یونانی یا بلغاری
• 1 خیابان ل روغن زیتون فوق بکر
• 5-7 حبه سیر
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو
• نمک (1/5 قاشق چایخوری)

روش پخت و پز:

1. خیارها را بشویید، خشک کنید و رنده کنید.
2. گاهی اوقات پوست از آنها جدا می شود، اما می توان آن را رها کرد.
3. اگر گول بیش از حد آبکی بود، می توانید کمی آب آن را تخلیه کنید.
4. تمام سیرها را فشار دهید
5. ماست (یا خامه ترش) را اضافه کنید (5 قاشق غذاخوری)
6. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن با طعم زیتون
7. یک لیمو را فشار دهید (حدود 1 قاشق چایخوری)
8. نمک (1/5 قاشق چایخوری) و هم بزنید
9. به عنوان سس دیپ با سبزیجات، ماهی، سیب زمینی سرو کنید، غلیظ کنید و از یک وعده غذایی یونانی با یک لیوان اوزو سرد یخی لذت ببرید.

سس تزاتزیکی یونانی

عناصر:

• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• خامه ترش سرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شوید خشک و جعفری خشک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک درشت، ترجیحا نمک دریا
• 1 عدد خیار بزرگ
• سیر - 2 حبه
• 500 میلی لیتر ماست طبیعی

روش پخت و پز:

1. الک را با یک پارچه کتان بپوشانید و بگذارید 30 ثانیه بماند. در یک قابلمه آب جوش قرار دهید.
2. الک را بردارید، ماست را داخل آن بریزید، با یک فیلم بپوشانید و یک شب بگذارید.
3. خیار را پوست بگیرید، از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید. رنده کنید، با نمک مخلوط کنید و بگذارید 3 ساعت بماند.
4. آب استخراج شده از خیار را بگیرید. ماست را به ظرفی منتقل کنید، خامه ترش، آبلیمو، سیر خرد شده، خیار، شوید خشک و جعفری را اضافه کنید.
5. هم بزنید و حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید.

عناصر:

• ماست طبیعی - 0.5 کیلوگرم.
• خیار تازه -1 عدد بزرگ یا 2-3 عدد کوچک،
• 3-4 حبه سیر،
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
• شوید ریز خرد شده - 1 قاشق غذاخوری،
• نمک - 1 قاشق غذاخوری،
• فلفل سیاه زمینی،
• زیتون - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. دستور تهیه سس یونانی Tzatziki شامل مواد زیر است: ماست یونانی یا هر ماست طبیعی (به عنوان مثال غیر شیرین) دیگر (فقط غلیظ)، خیار تازه، سیر تازه، نمک و کمی روغن زیتون برای طعم دادن. بیشتر بخوانید:
2. به طور کلی، این ظرف نسبت های دقیقی ندارد - هر طور که دوست دارید مخلوط کنید. سیر را بیشتر دوست داشته باشید - لطفا! اگر نمی خواهید روغن اضافه کنید، این کار را نکنید. همه چیز ساده است!
3. بنابراین، اول از همه، شما باید یک خیار تازه را روی یک رنده ریز خرد کنید.
4. اگر پوست ضخیم است، آن را بردارید.
5. من یک خیار خیلی آبکی داشتم، بنابراین تفاله له شده را فشار دادم و بچه ها بلافاصله آب آن را از من گرفتند و آن را نوشیدند.
6. ماست طبیعی را به تفاله خیار اضافه کنید و نمک بزنید تا مزه دار شود.
7. سپس سیر تازه پوست کنده را که خرد می کنیم یا روی رنده می زنیم یا با چاقو خرد می کنیم یا از پرس رد می کنیم.
8. همه چیز را مخلوط کنید و نمک سیر را بچشید. اگر چیزی را از دست دادید، به مزه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل اضافه کنید. در پایان باقی می ماند که سس را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون معطر طعم دار کنید و کارتان تمام است.
9. سس یونانی تزازیکی را می‌توانید بلافاصله سرو کنید یا در یخچال بگذارید تا خنک شود. در حالت دوم، حتی بیشتر غلیظ می شود و همه طعم ها در یک کل واحد متحد می شوند.
10. اما آیا واقعا می توان به او استراحت داد، زیرا تزاتزیکی بسیار خوشمزه و دیوانه کننده معطر است.

سس تزاتزیکی یکی از معروف ترین غذاهای سنتی یونان است. چندین نام دیگر نیز دارد که از میان آنها می توان به تزاتزیکی و تزازیکی اشاره کرد. اساس سس سرد کلاسیک، ماست غلیظ یونانی است که از شیر بز یا گوسفند تهیه می شود. بسیاری از انواع دیگر تزاتزیکی وجود دارد که از نظر ترکیب مواد با اصل کمی متفاوت است، اما از نظر طعم به هیچ وجه پایین تر از آن نیست.

محتوای کالری محصول بسیار کم است - 85 کیلو کالری در هر 100 گرم، بنابراین می توان آن را بدون ترس از شکل مصرف کرد. چندین گزینه برای طرز تهیه سس تزاتزیکی مرحله به مرحله در نظر بگیرید تا حتی لذیذان مشتاق آن را دوست داشته باشند.

• کشک شیرین نشده "Activia" یک جایگزین عالی برای خامه ترش است.
• آب خیار را می توان منجمد کرد. برای مراقبت از پوست صورت عالی است.

دستور اصلی سس تزاتزیکی

سس کلاسیک تزازیکی، علاوه بر اجزای اصلی، ممکن است حاوی گیاهان، زیتون، فلفل سیاه باشد. طعم بسیار مطبوع و تازه ای دارد که برای غذاهای تند مناسب است. همچنین با ماهی، گوشت و حتی نان و سبزیجات سرو می شود.

ترکیب محصولات:

• حبه سیر؛
• 140 گرم ماست یونانی؛
• یک قاشق کوچک روغن زیتون؛
• یک عدد خیار کوچک؛
• یک کم نمک.

طرح آشپزی خانگی:

1. خیار را از پوست جدا می کنیم ، آن را روی یک رنده متوسط ​​می مالیم.
2. اکنون باید فشار داده شود. برای این کار از الک و قاشق استفاده می کنیم که با آن خیار را فشار می دهیم. بنابراین، آب میوه فشرده می شود.
3. میوه سبز را نمک بزنید، هم بزنید، یک دقیقه بردارید. نمک مایع باقی مانده را بیرون می کشد.
4. خیار رنده شده را با سه قاشق بزرگ از محصول ماست که باید به نسبت سبزی سبز کمی بزرگتر باشد مخلوط کنید، مخلوط کنید.
5. سیر رد شده از پرس و روغن زیتون را به این توده اضافه کنید. هم بزنید، امتحان کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.

به قایق آب خوری منتقل کنید و سرو کنید.

دومین نوع دستور العمل پانسمان کلاسیک یونانی

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 حبه سیر؛
• 0.5 کیلوگرم ماست طبیعی؛
• 10 گرم جعفری و شوید خشک؛
• 60 گرم خامه ترش؛
• 15 میلی لیتر آب لیمو؛
• خیار تازه بزرگ؛
• نمک دریا - به مزه.

آموزش آشپزی:

1. محصول ماست باید از مایع اضافی تخلیه شود تا حالت متراکم و کم آب داشته باشد. گازی را که در چند لایه تا شده می گیریم، یا یک پارچه نخی، الک را می چینیم.
2. سپس الک را به مدت نیم دقیقه در یک ظرف آب جوش بریزید.
3. آن را بیرون می آوریم، یک محصول شیر تخمیر شده را در آن می گذاریم، آن را به مدت 12 ساعت در دمای اتاق نشیمن بالای بشقاب می گذاریم. تقریباً دریافت کنید.
4. سبزی سبز هم تهیه می کنیم. اگر پوست سفت داشت از شر آن خلاص می‌شویم، میوه را از وسط نصف می‌کنیم، وسط آن را با دانه‌ها تمیز می‌کنیم. بقیه پالپ را روی یک رنده با سوراخ های متوسط ​​یا بزرگ می مالیم، نمک اضافه می کنیم، هم می زنیم، سه ساعت می گذاریم.
5. چیپس خیار را از آب بگیرید، به ماست غلیظ اضافه کنید، خامه ترش، حبه های سیر را از طریق پرس فشار دهید، گیاهان خشک شده، آب لیمو را مخلوط کنید.
6. به صلاحدید خود نمک را به سس اضافه کنید، خوب هم بزنید، بگذارید دو ساعت دم بکشد.

در برخی از انواع سس، روغن زیتون خالص و مقدار زیادی سیر وجود دارد. می توانید خودتان آشپزی را آزمایش کنید، مواد مختلفی را اضافه کنید، نسبت ها را تغییر دهید.

دستور تزازیکی با خیارشور و خامه ترش

لیست اجزاء:

• 2 حبه سیر؛
• 20 گرم جعفری و شوید؛
• 260 گرم خامه ترش (محتوای چربی - 15٪)؛
• 200 گرم خیار ترشی یا ترشی؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده، نمک دریا - به مزه.

در دستور العمل کلاسیک، ماست باید آبکش شود و خیارهای تازه باید آب آن را آزاد کنند. امروزه افراد کمی وقت اضافی دارند، بنابراین سس تزاتزیکی یونانی را می توان در خانه از خامه ترش تهیه کرد و سبزیجات تازه را با نمک جایگزین کرد.

این روش در پاییز و زمستان، زمانی که میوه های تازه رشد نمی کنند و در فروشگاه های خرده فروشی گران هستند، تقاضای زیادی خواهد داشت. سبزی ها طراوت را به سس اضافه می کنند.

فرایند ساخت:

1. خیار شور را رنده کنید، رطوبت اضافی را از آنها بگیرید و به خامه ترش اضافه کنید.
2. حبه های سیر را از طریق یک پرس رد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید، به خامه ترش، نمک، فلفل اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
3. مخلوط را چند ساعت در یخچال می گذاریم تا همه مواد با هم اشباع شوند.

تزاتزیکی بدون ماست

چاشنی معطر بر اساس خامه ترش و پنیر دلمه تهیه می شود. با نان و سبزیجات به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پیش غذا برای غذای اول و دوم سرو می شود.

مواد لازم:

• 2 عدد خیار تازه؛
• سبزی شوید؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• 3 حبه سیر؛
• 100 گرم پنیر دلمه؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• یک قاشق چای خوری آب لیمو؛
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون.

مراحل کار:

1. توصیه می شود از پنیر و خامه ترش خانگی یا محصولاتی که در فروشگاه خریداری می شوند با درصد چربی بالایی استفاده کنید. برای جلوگیری از مایع اضافی در پانسمان، از گازهایی که در چند لایه تا شده استفاده می کنیم و با کمک آن محصولات لبنی را به خوبی فشار می دهیم.
2. بعد، آنها را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود، اما ضرب و شتم نکنید.
3. دانه ها را از سبزی پوست کنده بردارید، روی یک رنده خوب بمالید. توده را کمی صاف کنید تا تزازیکی آبکی نباشد اما غلیظ باشد.
4. سیر را روی یک رنده با سوراخ های کوچک می مالیم ، سبزی های شسته شده را خرد می کنیم ، همه اجزا را در یک کاسه ترکیب می کنیم.
5. آب لیموی تازه فشرده، روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید.

حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید.

تزاتزیکی با پنیر و فلفل

اجزاء:

• پنیر - 100 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• خامه ترش یا ماست - 200 گرم؛
• فلفل پاپریکا - 1/2 قسمت؛
• روغن زیتون، نمک؛
• خیار تازه.

دستور پخت خانگیسس تزاتزیکی:

1. یک خیار پوست کنده را روی یک رنده ریز رنده کنید، آن را له کنید. ماست و خامه ترش را می توان به همان نسبت مصرف کرد، یک سبزی رنده شده اضافه کنید.
2. فلفل را به یک مکعب کوچک برش دهید ، حبه های سیر را روی یک پرس سیر خرد کنید ، پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید و همه اینها را به مخلوط شیر و سبزیجات اضافه کنید.
3. سبزی ها را ریز خرد کنید، در کل جرم، نمک، فلفل قرار دهید، یک قاشق چای خوری روغن زیتون اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

می توانید این چاشنی خوشمزه را روی نان چاودار بمالید، آنها اشتها آور و لطیف خواهند شد.

دستور تهیه شیر ترش با سرکه

محصولات مورد نیاز:

• خیار تازه؛
• شیر ترش (10٪ چربی) - 0.5 لیتر؛
• نمک، سرکه - به مزه؛
• سیر جوان - 7-8 حبه؛
• روغن زیتون - یک قاشق بزرگ؛
• زیتون های سیاه.

طرح آشپزی با عکس:

1. حبه های سیر را روی یک رنده خوب رنده کنید، با روغن زیتون مخلوط کنید.
2. این توده را با شیر ترش ترکیب می کنیم، چند ساعت در یخچال می گذاریم تا شیر خیس بخورد.
3. قبل از سرو، یک سبزی سبز را روی یک رنده با سوراخ های کوچک رنده کنید و فشار دهید.
4. آن را با شیر سرد و با بقیه مواد مخلوط کنید.
5. روی آن را با زیتون بریزید.

تزاتزیکی با چه چیزی می خورد؟

هیچ یک از تعطیلات در یونان بدون سس تزاتزیکی کامل نمی شود، که به درستی جهانی در نظر گرفته می شود و با محصولات متنوعی خورده می شود.

این سس عمدتاً به عنوان سس دیپ استفاده می شود که در آن تکه های ماهی (هم دریا و هم رودخانه)، سبزیجات مختلف، گوشت (به ویژه کبابی)، غذاهای دریایی و فقط تکه های باگت، نان خانگی غوطه ور می شود. هنگام پخت و پز و tzatziki ضروری است. شایان ذکر است، این سس برای سیب زمینی سرخ شده یا آب پز مناسب است، نت های اصلی خود را به هر غذایی که طعمی کاملاً متفاوت پیدا می کند، می آورد.

ویدئو: طرز تهیه سس تزازیکی خانگی