کواس از مخمر مایع. دستور تهیه کواس خانگی خوشمزه از نان، ریواس، چغندر، خمیر ترش، خارمریم

کواس یک نوشیدنی گازدار سنتی روسی با طعمی با طراوت و نشاط آور است. به ویژه در فصل گرما محبوب است. نه تنها می توان آن را نوشید، بلکه می توان از آن به عنوان پایه ای برای تهیه انواع سوپ های سرد استفاده کرد.

اما برای بدست آوردن کواس واقعی زمان زیادی طول می کشد و با استفاده از یک کنسانتره مخصوص می توانید به سرعت نوشیدنی مورد نظر را بدست آورید.

کواس از مخمر تمام شده مالت غلیظ و آب پز است که فقط باید آن را با آب رقیق کنید و گاهی اوقات کمی مخمر اضافه کنید. در نتیجه، پس از چند روز می توانید از کواس مورد علاقه خود لذت ببرید.

اما حتی با استفاده از مخمر آماده می توانید این نوشیدنی غیر الکلی را به روش های مختلفی تهیه کنید.

روش کلاسیک

نوشیدنی تهیه شده طبق این دستور العمل عملاً با کواس استاندارد تهیه شده تفاوتی ندارد روش سنتی. عطر و طعم آن تا حد امکان طبیعی است.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• کشمش - 50 گرم؛
• شکر گرانول - 150 گرم؛
• مخمر کواس - 90 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• مخمر - نصف قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. لازم است یک ظرف شیشه ای به ظرفیت حدود 5 لیتر درب دار تهیه شود. که سوراخ دارد این یک امر ضروری است!
2. آب را بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
3. وقتی دمای مایع به 40 درجه رسید، خمیر را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. شکر و مخمر را به محلول اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
5. شیشه را به مدت 10 ساعت در جای گرم بگذارید، چند بار باید کواس را از نظر شیرینی بررسی کنید، اگر کافی نیست، می توانید تا 100 گرم شکر اضافه کنید.
6. در هر بطری چند کشمش بریزید.
7. یک روز پس از شروع آماده سازی، مایع را در بطری ها بریزید و چند ساعت دیگر در دمای اتاق بگذارید.
8. سپس ظروف را به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از خنک شدن، کواس از مخمر تمام شده آماده استفاده است.

ارجاع!مقدار کشمش را می توان با توجه به ذائقه شما تغییر داد. برای طعم تندتر و با طراوت تر، می توان یک برگ نعناع یا بادرنجبویه را به هر بطری اضافه کرد.

ویدیویی را تماشا کنید که روند ساخت کواس از مخمر را نشان می دهد:

روش ساده

تهیه شده از:

• 60 گرم مخمر تمام شده؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• 20 گرم مخمر خشک؛
• 2 تکه نان سیاه به اندازه یک کف دست؛
• شکر 150 گرم.

ارجاع!در این دستور، کشمش با کراکر نان سیاه کلاسیک جایگزین می شود.

به همین دلیل است که نوشیدنی تمام شده تا حد امکان به آن نزدیک است ظاهرو کیفیت طعم آن به کواس نان سنتی.

فرآیند پخت و پز در چند مرحله انجام می شود:

1. آب را تا 70 درجه گرم کنید و در شکر حل کنید. شربت را بگذارید تا با دمای 40 درجه خنک شود.
2. در این زمان نان را به صورت مربع های کوچک برش دهید و کراکرها را در فر بپزید.
3. خنک شد آب شیرینماست را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
4. نان، مخمر را به مایع اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
5. روی ظرف را با گاز بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یک اتاق گرم بگذارید.
6. پس از این مدت، طعم و شیرینی مایع را بررسی کنید. اگر نمونه گرفته شده رضایت بخش باشد، کواس بطری شده و برای خنک شدن در یخچال خارج می شود. اگر شکر بیشتری اضافه شود، نوشیدنی برای یک روز دیگر گرم می ماند.

توجه!هنگام تهیه کراکر، مهم است که تکه های نان را کاملاً خشک کنید. اما در عین حال، باید مطمئن شوید که آنها نسوزند، در غیر این صورت نوشیدنی تمام شده طعم ترش خواهد داشت. لازم است آنها را به شکل گرم به شیشه اضافه کنید.

یک راه ساده برای تهیه کواس از مخمر در این ویدیو نشان داده شده است:

نوشیدنی قدیمی روسی

طعم تند دارد و تشنگی را کاملاً رفع می کند.

تهیه شده از محصولات زیر:

• یک مشت رازک خشک؛
• 300 گرم عسل مایع؛
• 4 لیتر آب؛
• 20 لیتر توت سیاه؛
• 3 فنجان دانه گندم خشک؛
• 125 گرم باید.

فرآیند پخت و پز:

1. دانه ها را باید 12 ساعت در آب خنک خیس کنید سپس مایع را تخلیه کرده و 48 ساعت دیگر با آب تمیز پر کنید تا جوانه بزنند. آب باید چندین بار در روز تعویض شود.
2. وقتی گندم جوانه زد، باید از چرخ گوشت رد شود.
3. رازک و برگ های توت را به یک قابلمه آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 7 دقیقه بجوشانید. سپس برگ ها را جدا کنید.
4. عسل، مخمر و کوفته گندم را به آب گرم اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. به مدت 48 ساعت در جای گرم قرار دهید.
6. کواس را از پارچه پنیر و بطری صاف کنید.

نوشیدنی تمام شده باید قبل از نوشیدن خنک شود.

مخمر آماده برای کواس به شما این امکان را می دهد که نوشیدنی غیر الکلی مورد علاقه خود را خیلی سریع تهیه کنید و به کمک آن می توانید کواس را که در قدیم تهیه می شد میل کنید.

مزایا و معایب کنسانتره کواس

اصلی خواصاز چنین محصولات نیمه تمام عبارتند از:

1. آسان برای استفاده.
2. هزینه مقرون به صرفه.
3. امکان تهیه چند نوع نوشیدنی.
4. تحویل سریع محصول نهایی

اما او هم مقداری دارد محدودیت ها:

• ترکیب مخمر ممکن است شامل افزودنی های مصنوعی از جمله تقویت کننده های طعم و عطر و همچنین نگهدارنده ها باشد.
• هنگام تهیه نوشیدنی، اسید لاکتیک و دی اکسید کربن تشکیل می شود که بیش از حد می تواند برای سلامتی مضر باشد.

یک بررسی ویدیویی از کنسانتره مخمر کواس را تماشا کنید:

از اینجا می توان نتیجه گرفت که می توان از مخمر آماده برای ساخت کواس استفاده کرد، اما قبل از خرید، باید ترکیب محصول خریداری شده را به دقت مطالعه کنید و زیاد از آن استفاده نکنید.

دستور العملی برای کواس معمولی مالت بر اساس کنسانتره مخمر کواس برای مبتدیان و کسانی که نمی توانند. مالت کواس خانگی آسان، سریع و دلپذیر است. ده دقیقه آماده سازی، دو روز صبر و نتیجه معمولا با همان طعم "چله، خیابان" از کودکی خشنود است. اما همه در اولین بار موفق نمی شوند. برخی حتی تسلیم می شوند. در زیر دستور پخت با توضیحات و توضیحات آمده است. در هر مرحله، اولین جمله کاری است که ما انجام می دهیم. در اینجا جزئیاتی وجود دارد که می توانید از آنها صرف نظر کنید.

مواد لازم برای "کواس معمولی روی خار مریم کواس":

دستور العمل "کواس معمولی روی مخمر کواس":

"تجهیزات" (کوزه، قیف، تکه پارچه پنیر، کش، قاشق غذاخوری و قاشق چایخوری) و مواد تشکیل دهنده را تهیه یا خریداری کنید.

من یک قوطی 4 لیتری با دهانه پهن دارم، زیرا مخمرها و باکتری ها برای تخمیر به اکسیژن نیاز دارند. در حالت ایده آل، مخلوط باید در این فرآیند هم زده شود، اما برای چنین حجم کمی و شرایط خانه، این کار انجام می شود.
- تخمیر الکلی و کربوکسیلاسیون (کربناسیون) در کواس - نتیجه فعالیت مخمر. من از مخمر خشک نانوایی معمولی استفاده می کنم. اگر تخمیر وجود نداشته باشد و کواس به دست نیاید، مخمر غیرفعال یا ناکافی در 90٪ مقصر است.
- تخمیر اسید لاکتیک در کواس توسط یک باکتری "زندگی" در مخمر انجام می شود. به شما یادآوری می کنم که خمر مخلوطی از 8/2 مالت چاودار یا جو تخمیر نشده و تخمیر نشده و آرد است. من از یک کنسانتره استفاده می کنم که در آن مخلوطی از مالت چاودار و جو، نشاسته چاودار و آرد ذرت است. اگر در عرض دو روز معلوم شد که کواس مالت کواس نیست، بلکه چیزی شبیه ماش است، پس از آن مخمر از کیفیت پایینی برخوردار است، اغلب منقضی شده است.
- اغلب توصیه می شود آب را بجوشانید. من آن را نمی جوشانم، اما برای صرفه جویی در وقت آن را با فیلتر خانگی فیلتر می کنم. انتخاب باشماست.
- بهتر است شیشه، قیف و قاشق را با آب جوش استریل کنید. برای جلوگیری. اگرچه من این کار را نمی کنم.

دست هایمان را می شوییم، 3 لیوان آب را می جوشانیم، در شیشه می ریزیم، شکر را اضافه می کنیم، هم می زنیم تا حل شود، آب سرد را به شیشه اضافه می کنیم، حدود 3 سانتی متر تا لبه آن باقی می ماند، مخمر را اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم، مایه خمیر را اضافه می کنیم، اما مخلوط نکنید، در شیشه را با گاز ببندید. آماده.

با انجام دستکاری های فوق با آب، دو پرنده را با یک سنگ می کشم: در محدوده 40-50 درجه قرار می گیرم که برای باکتری ها و مخمرها در ابتدای تخمیر بهینه است و ابتدا شربت شکر را در آب جوش آماده می کنم. و فقط پس از آن آن را با آب سرد رقیق می کنم.
- 2-3 سانتی متر تا لبه شیشه باید باقی بماند. این فضا برای فوم است که در غیر این صورت از آن خارج می شود. فاجعه نیست اما...
- گاز را باید دو یا سه لایه تا کنید و محکم سفت کنید. برای شل نشدن
- من خار مریم را به آب گرم اضافه می کنم، این باکتری های مورد نیاز من را حفظ می کند. اگر آن را به آب جوش اضافه کنید، یک پیش غذا برای آبجو دریافت می کنید.
- مخمر را می توان مخلوط کرد. اما چرا وقت تلف کردن؟ آنها خیس می شوند و در صورت نیاز مستقر می شوند.
من همیشه قبل از آشپزی دست هایم را می شوم. و من به شما توصیه می کنم.

پس از حدود یک روز، کواس را در بطری ها تخلیه می کنیم و از رسوب متراکم در پایین خودداری می کنیم.

سعی نکنید کواس را فیلتر کنید، فقط گل را از پایین جمع نکنید. اولاً، فیلتر کردن در خانه یک کار طاقت فرسا است. ثانیاً در مورد کواس کاملاً بی فایده است. کواس به طرز شگفت انگیزی در یخچال ته نشین می شود و خود رسوب هیچ تهدیدی برای طعم و سلامتی ندارد.
- زمان تخمیر بستگی به دما دارد. اگر کواس خیلی شیرین می شد، دما خیلی پایین بود و مخمر با باکتری به آرامی رشد می کرد و فرصتی برای خوردن بیشتر شکر نداشت. و اگر ترش بود، دما خیلی بالا بود. اگر دستگاه جوجه کشی ندارید، تنظیم دمای خانه ممکن است دشوار یا غیرممکن باشد. زمان تخمیر را طولانی یا کوتاه کنید.

کواس حاصل از کنسانتره طعمی مشابه کواس تهیه شده از مالت جو و چاودار دارد.

کواس از کنسانتره حاوی تمام عناصر کمیاب از مالت است، مانند تهیه کواس از دانه. تنها چیزی که وجود نخواهد داشت آنزیم ها هستند، آنها در طول حفظ مخمر می میرند.

ساخت کواس از کنسانتره مخمر کواس باعث صرفه جویی در وقت شما می شود، نیازی نیست خودتان مالت جو و چاودار درست کنید، سازنده کنسانتره خارمریم کواس همه چیز را برای شما انجام داده است.

سازنده کنسانتره مخمر کواس توصیه می کند کواس خانگی 5 لیتری مانند این بسازید.

برای تهیه 5 لیتر کواس نان، باید در آب آشامیدنی گرم، دمای آب 35-40 درجه، 8-10 قاشق غذاخوری کنسانتره مخمر کواس رقیق شود.

1 و 2/3 فنجان شکر و 6-7 گرم مایه نان فشرده را به شیشه اضافه کنید.

کواس را در دمای 25-30 درجه، 18-20 ساعت نگه دارید.

کواس تمام شده را خنک کنید، از رسوب خارج کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

تولید کنندگان هر محصولی همیشه بهترین دستور العمل اثبات شده را ارائه می دهند، چرا مصرف کننده را فریب می دهند. چک کردم واقعا همینطوره

دستور العمل من برای کواس خانگی از 3 لیتر کنسانتره مخمر کواس، با نظرات.

یک شیشه سه لیتری می گیریم و آب شیر آشامیدنی، بطری یا آب پز را داخل آن می ریزیم.

چنین آبی برای جلوگیری از ورود باکتری های خارجی مضر به کواس مورد نیاز است.

توصیه سازنده کنسانتره ریختن آب در دمای 35-40 درجه است که درست است، زیرا دمای مطلوبتخمیر 30-35 درجه.

آب را در شیشه ای با دمای 35-40 درجه بریزید، در حالی که شکر را هم می زنیم، فقط تا 30 درجه خنک می شود.

آب را می توان در یک شیشه ریخت و دمای اتاق مهم نیست، نکته اصلی این است که سرد نیست.

دما بر سرعت تخمیر و در نتیجه زمان آماده‌سازی کواس تأثیر می‌گذارد.

اگر آب را در دمای اتاق بریزیم، فقط یک یا دو ساعت کواس طولانی تر می ماند، تخمیر می شود.

نکته اصلی این است که مخمر را در آب با دمای بالاتر از 50 درجه نریزید، در غیر این صورت آنها می میرند.

تخمیر در تهیه کواس ضروری است تا دی اکسید کربن در نوشیدنی تشکیل شود، نه الکل، اگرچه در آنجا نیز وجود خواهد داشت، زیرا الکل و دی اکسید کربن در حین تخمیر همزمان آزاد می شوند.

پس از ریختن آب در شیشه، طبق توصیه سازنده، 5-7 قاشق غذاخوری کنسانتره کواس را در آنجا اضافه کنید.

برای بار اول به همین مقدار و برای بار دوم کم و بیش به طعم اضافه کنید.

من کنسانتره را با هدایت رنگ کواس آینده می ریزم.

شکر را به مزه در یک شیشه اضافه کنید.

برای کاهش محتوای کالری نوشیدنی، می توانید به جای شکر یک شیرین کننده به کواس اضافه کنید.

از آنجایی که مخمر از شکر تغذیه می کند، باز هم باید یک یا دو قاشق غذاخوری ماسه به شیشه اضافه شود، در غیر این صورت تخمیر انجام نمی شود.

همانطور که در بالا ذکر شد مخمر را به کواس اضافه می کنیم تا فرم بگیرد دی اکسید کربن.

3-4 گرم مخمر نانوایی فشرده را به کواس اضافه می کنیم، این مقدار به اندازه یک حبه قند است.

مخمر نانوایی فشرده لوکس اکسترا در تمامی فروشگاه های زنجیره ای به فروش می رسد.

چرا توصیه می شود مخمر فشرده را به کواس اضافه کنید و خشک نکنید، زیرا نوشیدنی بوی کمتری شبیه مخمر می دهد.

اگر مخمر فشرده وجود نداشته باشد، می توانید 1 گرم خشک اضافه کنید، این یک خرج بزرگ است.

اگر مخمر بیشتری به کواس اضافه کنید، سریعتر پخته می شود، نه در 18-20 ساعت.

بعد از اینکه همه مواد به کواس اضافه شد و مخلوط شد، کواس را در جای گرمی قرار می دهیم تا تخمیر شود.

یک شیشه کواس را می توان بدون پوشش رها کرد یا با گاز پوشانید.

به گفته سازنده کنسانتره مخمر کواس، کواس باید 18 تا 20 ساعت آماده شود.

من روند بلوغ کواس را با افزودن مقدار زیادی مخمر تسریع می کنم.

دوبرابر مایه فشرده شده در شیشه 7-8 گرم ریختم.

عصر کواس را می گذارم تا برسد و صبح آن را در بطری می کنم.

اگر کواس شما تا صبح آماده نیست، دفعه بعد مخمر بیشتری به آن اضافه کنید.

چگونه تشخیص دهیم که کواس آماده است، فقط آن را بچشید، طعم کواس واقعی وجود خواهد داشت.

اگر کواس شیرین نیست، می توانید شکر اضافه کنید، مراقب باشید، کف فراوان وجود خواهد داشت.

قبل از افزودن شکر به شیشه، می توانید کمی کواس از آن بریزید.

فوم می گوید که کواس آماده است.

سازنده توصیه می کند که کواس تمام شده را با قرار دادن شیشه در یخچال کمی سبک کنید.

من کواس تمام شده را شفاف نمی کنم، فقط آن را در بطری های پلاستیکی 1.5 لیتری می ریزم و در یخچال می گذارم.

در یخچال، مخمر موجود در کواس قند را به آرامی می خورد و در نتیجه ماندگاری آن را افزایش می دهد.

اگر کواس از بطری ها برای مدت طولانی مصرف نشود، دی اکسید کربن زیادی در آن انباشته می شود و هنگامی که بطری باز می شود، کف فراوان ایجاد می شود.

اگر کواس را برای مدت طولانی ذخیره کنید، از آن پوره به دست می آید، الکل زیادی در آن تشکیل می شود.

اگر لازم است که کواس به مدت طولانی نگهداری شود و مست نباشد، آن را به صورت زیر تهیه می کنم.

من آب را در یک شیشه می ریزم ، کنسانتره کواس و شکر را به مزه اضافه می کنم ، همه چیز را مخلوط می کنم و بلافاصله آن را در بطری های پلاستیکی می ریزم.

مخمر فشرده به اندازه نخود را به یک بطری اضافه می کنم، درب آن را می بندم و می گذارم تا تخمیر شود، فقط آن را روی زمین قرار می دهم.

کواس برای یک روز و نیم آماده می شود. مدت زیادی طول می کشد تا آماده شود، اما در یخچال نیز برای مدت طولانی نگهداری می شود.

با افزایش اندازه نخود مخمر اضافه شده به بطری، زمان بلوغ کواس را کوتاه می کنیم، اما زمان نگهداری آن را نیز کوتاه می کنیم.

اندازه نخود مخمر معرفی شده را بر اساس زمان پخت و نگهداری کواس مورد نیاز خود انتخاب کنید.

می توانید کواس با سرعت بالا، کواس فوری بپزید.

کواس به همین ترتیب تهیه می شود، فقط 10-15 گرم فشرده یا 3-4 گرم مایه خمیر بیشتر به آن اضافه می کنیم.

هرچه مخمر بیشتری به کواس اضافه کنیم سریعتر پخته می شود.

اما این کواس یک اشکال دارد، نمی توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد، به سرعت تبدیل به پوره می شود.

به همین ترتیب می توانید لیموناد خانگی نیز درست کنید.

یک کمپوت میوه شیرین را بپزید، کمی مایه پرس شده 3-4 گرم اضافه کنید تا دی اکسید کربن شود، بگذارید کمی بماند، سپس بطری کنید و در یخچال قرار دهید.

مهمترین چیز این است که کمپوت نباید به شدت اسیدی باشد، در غیر این صورت اسید از مخمر جلوگیری می کند.

اگر کمپوت ترش است، می توانید سعی کنید مخمر بیشتری به آن اضافه کنید.

نوشیدنی‌های با طراوت ارائه شده توسط فروشگاه‌های زنجیره‌ای باعث می‌شود احساسی غیرطبیعی و ناسالم داشته باشیم. بیایید دستور العمل کواس از مخمر را مطالعه کنیم و یک نوشیدنی بسیار خوشمزه و نیروبخش - سریع و با اطمینان کامل از مفید بودن آن - تهیه کنیم! تولید نانوایی به ما این فرصت را می دهد که به طور مستقل اکسیر سلامتی، لذت و رفع تشنگی را به دلخواه خود به دست آوریم.

مخمر کواس مایعی غلیظ و چسبناک است که از نظر قوام و رنگ یادآور عسل گندم سیاه است. کنسانتره مخمر کواس یک محصول کاملاً طبیعی است که 70-80٪ مخلوطی از مواد خشک است: مالت چاودار تخمیر شده، مالت جو تخمیر نشده و آرد چاودار پخت.

ترکیبات با گنجاندن مالت ذرت نیز امکان پذیر است. رنگ کنسانتره قهوه ای تیره، طعم شیرین و ترش است. برای جمعیت، این محصول طبیعی اغلب در ظروف شیشه ای با ظرفیت 0.5 لیتر به فروش می رسد، اما می توانید بسته بندی های نیمه صنعتی 5 و 10 لیتری یا بیشتر را نیز پیدا کنید.

قبل از اینکه کواس را از مخمر در خانه تهیه کنید، بیایید ببینیم که چگونه برای سلامتی ما مفید است؟ چگونه بر هضم غذا تأثیر می گذارد؟

خواص مفید مخمر کواس

این محصول فوق‌العاده از مالت‌های خرد شده مختلف ساخته شده است که با آب مخلوط شده و برای چندین ساعت تحت عملیات حرارتی قرار می‌گیرند و رژیم آن را کنترل می‌کنند. در این مدت آنزیم ها فعال می شوند و مواد نشاسته ای مالت را به تخمیر و غیرقابل تخمیر تجزیه می کنند.

این پتانسیل زیست فعال کنسانتره کواس است که به ما امکان می دهد کواس را در عرض چند ساعت آماده کنیم تا به سرعت بدن را با مواد حیاتی پر کنیم: آنزیم ها، اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، نمک های معدنی و ریز عناصر.

اجزای کواس با وارد شدن به معده و سپس به روده ها فعال کننده تمام فرآیندهای گوارشی می شوند، خون را بهبود می بخشند، رگ های خونی را تمیز می کنند، سموم را می شکنند و از بدن خارج می کنند.

طرز تهیه کواس از مخمر

عناصر

• کنسانتره مخمر کواس- 2-3 قاشق غذاخوری ل + -
• - 1 لیوان + -
• کشمش - 10-12 توت + -
• - نصف قاشق چایخوری + -
• + -

آشپزی

تهیه کواس از مخمر کواس در مقایسه با تهیه یک نوشیدنی نان معمولی مشکلی ایجاد نمی کند. ما 3 لیتر کواس درست می کنیم و بنابراین محاسبه مواد را برای این مقدار می دهیم.

1. ابتدا یک شیشه 3 لیتری تمیز به عنوان ظرفی برای تخمیر نوشیدنی آماده می کنیم.
2. در یک کاسه جداگانه، مقدار کنسانتره ویسکوز تجویز شده در دستور غذا را با 0.5 لیتر آب مخلوط کنید. دمای آب باید به اندازه کافی گرم باشد - 35-40 درجه، اما نه بالاتر، در غیر این صورت مخمر خواهد مرد.
3. در ظرفی برای تخمیر بریزید ، یک لیوان شکر را در آنجا بریزید و همه چیز را کاملاً هم بزنید. آب با همان درجه حرارت را به بالا اضافه کنید، 0.5 قاشق چایخوری بریزید. مخمر خشک شده و دوباره مخلوط کنید.

* توصیه های کوک
مقدار شکر بستگی به ترجیح طعم شما برای نوشیدنی های تازه دارد. اگر بیشتر از یک لیوان شکر مصرف کنید، کواس خیلی شیرین می شود. حتی 1 فنجان شکر شیرینی قابل توجهی به نوشیدنی می دهد. بنابراین، کاهش مقدار آن تقریبا هیچ تاثیری بر طعم نوشیدنی ندارد.

4. تهیه کواس خود را از کنسانتره کواس که دستور آن را در نظر می گیریم برای تخمیر کنار می گذاریم.

شیشه را با یک درب پلاستیکی مخصوص با قفل آب می پوشانیم - برای اطمینان از انتشار دی اکسید کربن. اگر چنین پوششی وجود ندارد، می توانید یک دستکش پزشکی روی گردن قرار دهید، که پس از شروع تخمیر، سوراخ هایی برای خروج گاز ایجاد می کنیم.

اگر از دستکش لاستیکی برای تخمیر استفاده می شود، حتما آنها را کاملاً از طلق بشویید تا نوشیدنی آینده را خراب نکند.

کواس خانگی حدود یک روز از مخمر تخمیر می شود. اما بعد از 10-12 ساعت می توانید نوشیدنی را امتحان کنید و در صورت لزوم شکر اضافه کنید.

پس از یک روز، به طور کلی، کواس تمام شده را در بطری های 1.5 لیتری می ریزیم، در هر کدام 5-6 کشمش می ریزیم، درب ها را می بندیم و در شرایط اتاق می گذاریم تا کربنات شود.

وقتی بطری ها سفت می شوند، باید به یخچال منتقل شوند، جایی که فرآیند تخمیر کند می شود و ذرات معلق مخلوط به ته می روند (در صورت تمایل، نوشیدنی را می توان فیلتر کرد).

ما یک اکسیر واقعی سلامتی آماده کرده ایم! کف آلود، با طعم لذیذ دوران کودکی، کواس خار مریم باعث می شود خرید نوشیدنی های صنعتی ناایمن را برای همیشه فراموش کنید.

چند ایده خلاقانه

• می توانید با تعداد مواد تشکیل دهنده بازی کنید: هم شکر، هم حجم مخمر و هم مقدار مخمر. هر چه مخمر بیشتر باشد، تخمیر سریعتر اتفاق می افتد، اما در اینجا باید میانگین طلایی را رعایت کنید - بوی قوی مخمر و طعم تلخ آن شما را از انجام آزمایش منصرف می کند.
• قبل از پر کردن خمیر مایه با آب، می توان آب را با هر گونه سبزی معطر و تند دم کرد و با آب لیمو یا اسید سیتریک اسیدی کرد.
• به جای آب، می توانید از کمپوت میوه های خشک استفاده کنید یا آب را با آب توت ها یا میوه ها رقیق کنید.
• از زمان های قدیم، عسل به نوشیدنی های کواس اضافه شده است که طعم و عطر کواس را به طرز شگفت انگیزی تغییر می دهد.

ما دستورالعمل های دقیقدستور العمل کواس از باید به شما کمک می کند نوشیدنی واقعی خدایان را در خانه تهیه کنید - با طعم شهد و خواص یک داروی دارویی!

به عنوان یک رفع کننده عالی تشنگی شناخته می شود. برای تهیه کواس از مخمر در خانه، 2 تا 5 روز نیاز دارد. برای ساخت آن نیازی به مهارت یا استعداد خاصی نیست.

حتی یک کودک می تواند با دستور العمل این نوشیدنی باستانی کنار بیاید. سریعترین راه برای تهیه کواس از خمیر مایه است و نه از خمیر ترش. بنابراین، در زیر برخی از محبوب ترین دستور العمل های کواس خارمرغ آورده شده است.

عناصر:

• شکر گرانول 150 گرم؛
• خارمریم کواس 3 قاشق غذاخوری. l.
• مخمر خشک 6 گرم یا ½ قاشق چایخوری؛
• آب 3 لیتر؛
• کشمش به مزه

آشپزی:

ابتدا باید آب را بجوشانید. بگذارید تا دمای 38 تا 40 درجه سانتیگراد خنک شود. در مرحله بعد، مخمر را با آب در شیشه آماده شده هم بزنید. مخمر، شکر را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. شیشه را با درب با سوراخ هایی بپوشانید تا دی اکسید کربن آزاد شود.

پس از 10 ساعت، نوشیدنی باید مزه دار شود. این کار باید برای بررسی میزان شکر انجام شود. در صورت لزوم شکر را اضافه کنید.

بعد از 24 ساعت که تخمیر شروع شد، مایع را در ظرف هایی با کشمش بریزید. چند قطعه برای 1 بطری کافی است. ظروف با کواس را در دمای اتاق بگذارید. و وقتی نوشیدنی کف کرد - آن را به یخچال منتقل کنید. بعد از خنک شدن آماده استفاده است.

کواس معمولی

عناصر:

• خارمریم کواس 2 قاشق غذاخوری. l.
• مخمر خشک 1.5 قاشق چایخوری؛
• نان چاودار 3 عدد؛
• شکر گرانول 150 گرم؛
• آب جوش 2.5 لیتر.

آشپزی:

شکر را در یک کاسه آب داغ حل کنید. در حالی که شربت به دست آمده تا دمای 35 تا 40 درجه سانتی گراد خنک می شود، نان چاودار را در فر تا حالت کراکر خشک کنید. کواس را در آب شیرین بریزید و مخلوط کنید. کراکر گرم و 1.5 قاشق چایخوری را به ظرف اضافه کنید. مخمر. در این مورد، نان باید کمی گرم یا سرد باشد، در غیر این صورت کواس کار نمی کند. دمای مطلوب 37 درجه سانتیگراد است. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا سوسپانسیونی در پایین باقی نماند.

روی آن را با گازی که 5-6 بار تا شده بپوشانید و آن را با یک نوار الاستیک ببندید. گلدان را گرم بگذارید اما نه در آفتاب. قطعه کار باید بعد از 24 ساعت چشیده شود، اگر نوشیدنی کاملاً خوشمزه و مست کننده شده است، وقت آن است که آن را خنک کنید. پس از 48 ساعت، مایع را صاف کرده و بطری کنید. کواس از مخمر آماده است.

کواس استارروسکی

عناصر:

• دانه های گندم 3 فنجان؛
• مخمر کواس ½ فنجان؛
• برگ توت سیاه 20 عدد؛
• آب 4 لیتر؛
• عسل 1.5 فنجان؛
• زنجبیل، رازک، هل به مزه.

آشپزی:

1. دانه های گندم را بشویید و به مدت 10 ساعت آب خنک بریزید. سپس دوباره آبکشی کنید و به مدت 48 ساعت در آب گرم بگذارید تا جوانه بزند و برای جلوگیری از ترش شدن بذرها باید به صورت دوره ای آب را عوض کنید. وقتی جوانه ها ظاهر شدند، دانه ها را بشویید و با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
2. ادویه را در گاز ریخته، در چند لایه تا کنید و در یک قابلمه آب (4 لیتر) قرار دهید. برگ های توت را اضافه کنید. مایع را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، گاز را بردارید.
3. آب خنک به دمای اتاق برسد. توده گندم، عسل و مخمر را در یک قابلمه بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و با گاز تا شده بپوشانید.
4. بگذارید 2 روز گرم بماند. اگر کف زیادی ظاهر شود، نوشیدنی فیلتر می شود. سپس در بطری ها بریزید و پس از 6 ساعت کواس آماده است.

اما اگر کواس کواس در دسترس نباشد چه؟ در خانه نیز می توان آن را درست کرد.

مخمر کواس - ترکیب و آماده سازی

عناصر:

• آب 12 لیتر؛
• نان چاودار 1 کیلوگرم.

نحوه پختن:

نان را به قطعات کوچک برش دهید، آب جوش (0.75 لیتر) بریزید. بگذارید نیم ساعت بماند سپس به همان مقدار (0.75 لیتر) آب بریزید و به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید.

قطعه کار را به مدت 3 ساعت در فر قرار دهید. دما باید حداقل 180 درجه سانتیگراد باشد. خمیر آماده شده را خرد کرده و روی آن آب جوش بریزید. پس از خنک شدن آب، می توان آن را تخلیه کرد. اکنون مخمر برای تهیه کواس آماده است.

ویدئو - کواس از کنسانتره مخمر کواس

کواس به همان اندازه برای نوشیدن در هوای گرم مناسب است و برای. با کمک این دستور العمل ها، هر خانم خانه دار می تواند کواس را از مخمر در خانه بپزد. چند ماده اولیه کافی است که در هر آشپزخانه ای یافت می شود.