طرز تهیه کواس نان خانگی در 3. کواس نان

کواس نان خانگی شاید تنها نوشیدنی باشد که نه تنها می تواند تشنگی را برطرف کند، بلکه فرد را نیز اشباع کند. اولین نان سیاه چند قرن پیش ظاهر شد. یک نوشیدنی طراوت با طعمی عجیب در بین مردم عادی روسیه و اشراف محبوبیت باورنکردنی به دست آورده است.

ارزش کواس خانگی

کواس خانگی از کراکر نان سیاه فقط یک نوشیدنی با طراوت نیست. حتی اجداد دور ما در مورد آن می دانستند خواص مفید. به او توانایی التیام درد شکم و رفع یبوست، تسکین درد عضلانی و بازیابی قدرت پس از یک بیماری طولانی مدت اعتبار داده شده است. متخصصان تغذیه و پزشکان مدرن این را تأیید می کنند. نوشیدنی حاوی بسیاری است مواد مغذیو ویتامین ها

این به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، به خصوص اگر اجزای مختلفی در دستور العمل کواس خانگی از نان سیاه گنجانده شود: نعناع، ​​ویبرونوم یا شیره غان، عسل، دارچین یا حتی ترب کوهی. کواس نان واقعی، تهیه شده در خانه بدون انواع مواد افزودنی شیمیایی - بهترین درماناز سردرد بعد از نوشیدن زیاد.

هم کودکان و هم بزرگسالان می توانند این نوشیدنی گوارا را بنوشند. برای تهیه بامیه معروف و محبوب نیز از آن استفاده می شود. برای این غذا، سرآشپزهای با تجربه استفاده از کواس سیاه را توصیه می کنند، سپس طعم آن ملایم خواهد بود و عواقب ناخوشایند به شکل مسمومیت جزئی رخ نمی دهد. به هر حال، در میان بسیاری از انواع کواس نان، مواردی وجود دارد که از بسیاری جهات با آبجو قابل مقایسه هستند، زیرا حاوی الکل هستند. ناگفته نماند که کودکان نباید کواس تهیه شده بر اساس چنین دستور العمل هایی را بنوشند. اما برای بسیاری از بزرگسالان، ممکن است مورد پسند شما باشد.

وقت آن است که با جزئیات بیشتری نحوه تهیه کواس از نان سیاه را در نظر بگیریم. اولین چیزی که قابل ذکر است انتخاب ظروف است. زمانی این نوشیدنی گوارا به طور انحصاری در بشکه های چوب سخت تهیه می شد. اکنون، در قرن فن آوری های مدرنزمانی که پلاستیک، فلز و شیشه در آشپزخانه ها حکومت می کنند، بهترین ظروف برای ایجاد یک نوشیدنی گوارا، ظروف شیشه ای با حجم 3 لیتر یا بیشتر و همچنین تابه های فلزی میناکاری شده است. مانند بسیاری از انواع پلاستیک نباید از ظروف آلومینیومی استفاده کرد. واقعیت این است که آنها می توانند مواد مختلفی را در کواس آزاد کنند و ویژگی های آن را تغییر دهند: طعم، رنگ و عطر، محتوا. مواد مفید. قبل از تهیه نوشیدنی، بهتر است ظرف را استریل کنید یا با نوشابه خوب آبکشی کنید.

تقریباً هر دستور العمل کواس نان سیاه خانگی حاوی دستورالعملی برای پوشاندن ظروف با یک پارچه است. برای این اهداف، دستمال‌های کتان یا کتان به بهترین وجه مناسب هستند. قبل از استفاده، آنها را باید در آب نمک جوشانده و بدون آبکشی خشک کنید. در طول تخمیر کواس، حرکت دادن، تکان دادن ظرف یا مخلوط کردن نوشیدنی آماده توصیه نمی شود، زیرا ممکن است فرآیندهای تخمیر در آن متوقف شود و بی مزه می شود.

شاید اینها نکات اصلی در مورد نحوه تهیه کواس از نان سیاه بدون اشتباه باشد. در مرحله بعد، ما به شما چندین دستور العمل برای یک نوشیدنی گوارا کف آلود ارائه می دهیم که هر خانم خانه دار می تواند به آن تسلط داشته باشد.

کواس کلاسیک از نان چاودار

این نسخه از نوشیدنی پایه و اساس دیگران است. تقریباً تمام دستور العمل های کواس از نان سیاه دقیقاً بر اساس این نسبت اجزاء است. بنابراین، برای تهیه 3 لیتر نوشیدنی، به 1 کیلوگرم نان چاودار کهنه، 300 گرم شکر گرانول و 20 گرم مخمر نیاز دارید. نان را باید به ورقه های کوچک برش دهید و در فر خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود. سوخاری ها را با سه لیتر آب داغ ریخته و به صورت دوره ای به مدت 2-3 ساعت هم می زنند. در نتیجه، حدود 3 لیتر مخمر به دست می آید - اساس کواس. برای تهیه کواس کلاسیک از سیاه، در مخمر خنک شده تا 20 درجه باقی می ماند تا شکر و مخمر رقیق شده در مقدار کمی از همان تزریق نان اضافه شود. در مرحله بعد، ظروف همراه با نوشیدنی را حداقل به مدت 12 ساعت در مکانی گرم بگذارید و روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید.

پس از این مدت، کواس با دقت در بطری های تمیز ریخته می شود، محکم بسته می شود و به مدت 2-3 روز به یک اتاق خنک منتقل می شود تا کدورت از ته ظرف بالا نیاید. پس از آن نوشیدنی آماده نوشیدن در نظر گرفته می شود.

کواس خانگی با کشمش

بسیاری از دستور العمل های کواس از نان سیاه شامل استفاده از کشمش است. در عین حال، انگورهای خشک را نمی توان قبل از تهیه نوشیدنی شستشو داد، زیرا مواد موجود در سطح آنها برای شروع فرآیندهای شیمیایی در نوشیدنی آماده شده ضروری است. به لطف این، کواس از نان سیاه با کشمش طعم کاملاً جدید و روشنی پیدا می کند.

اساس این نوشیدنی کواس نان کلاسیک است که در بالا ذکر شد. تنها تفاوت این است که در حین بسته بندی نوشیدنی، لازم است به هر کدام 4-5 کشمش اضافه شود. کواسی که به این ترتیب تهیه می شود حدود یک روز باقی می ماند و پس از آن محکم بسته می شود و حداقل به مدت 4 روز در یخچال قرار می گیرد.

کواس طلایی

مانند سایر دستور العمل های کواس از نان سیاه، این یکی حاوی روشی برای تهیه خار مریم کواس است که شامل کراکر چاودار (1 کیلوگرم)، آب (5-6 لیتر)، شکر (5 قاشق غذاخوری لیتر)، 2 قاشق غذاخوری است. ل مخمر خشک نانوایی و یک مشت کشمش. تهیه پایه برای این نوع کواس مانند دستور العمل های قبلی است. ویژگی آن این است که کشمش را همزمان با نصف شکر و مخمر به خارمرغ اضافه می کنند. این نوشیدنی به مدت 3-4 روز در یک مکان گرم دم می شود و پس از آن باید با دقت در ظرف دیگری تخلیه شود و شکر باقی مانده نیز در آن اضافه شود. بعد، شما باید کواس را در بطری های تیره بریزید. به هر کدام ۲ تا ۳ عدد کشمش اضافه کنید و محکم ببندید. کواس باید حداقل 2 روز در یک مکان سرد برسد.

کواس نان بدون مخمر

اگر می خواهید برای کل خانواده، از جمله کودکان، کواس را از نان قهوه ای در خانه درست کنید، قطعا این دستور غذا را دوست خواهید داشت، زیرا نوشیدنی بدون الکل تضمین می شود. بنابراین، برای تهیه آن به نان چاودار یا معمولی سیاه، 10 لیتر آب و یک لیوان شکر نیاز دارید. نان ورقه شده را باید روی آتش باز برشته کرد تا زمانی که پوسته قابل توجهی ظاهر شود. اگر در جاهایی کمی ذغال شود، اشکالی ندارد. در مرحله بعد، باید آن را با آب جوش پر کنید، شکر را اضافه کنید و حداقل 2 روز آن را در یک مکان آفتابی گرم برای تخمیر بگذارید. پس از آن، نوشیدنی را می توان در بطری ها تخلیه کرد و در یخچال قرار داد. این کواس مخصوصاً وقتی سرد است خوشمزه است، برای درست کردن بامیه‌میوه عالی است.

کواس با نعناع

این نوع نوشیدنی به روش کواس کلاسیک تهیه می شود، تنها با این تفاوت که یک لیوان دم کرده نعناع به خار مریم اضافه می شود. این به 2-3 قاشق غذاخوری نیاز دارد. ل سبزی نعناع خشک در هر 5 لیتر مخمر. سبزی ها را باید با آب جوش ریخته و چند ساعت بگذارید تا دم بکشد و پس از آن تزریق حاصل در مخمر تمام شده ریخته می شود. کواس با نعناع دارای رایحه بسیار لطیف و اثر طراوت بخشی بر بدن است. استفاده از آن در روزهای گرم که سایر نوشیدنی ها قادر به رفع تشنگی نیستند، بسیار مفید است.

نسخه دیگری از کواس نان با نعنا به شرح زیر تهیه می شود: یک دست آرد چاوداربا آب جوش دم کنید و بگذارید چند ساعت بماند. در این بین از نان سیاه برشته شده در فر یک خمیر کلاسیک تهیه می شود. AT پایه آمادهشکر اضافه می شود (1 فنجان در هر 5 لیتر مخمر)، یک دسته از نعناع تازه و خمیر مایه آرد چاودار. این نوشیدنی فقط برای یک روز تزریق می شود و پس از آن می توان آن را بطری و خنک کرد.

کواس نان با دانه کنف

دستور العمل های غیر معمول برای کواس نان از نان سیاه، که شامل کواس کنف است، برای هر خانه دار ارزش دانستن دارد. آنها به تنوع طعم نوشابه ها کمک می کنند. آشپزی خانگی. علاوه بر این، کواس با دانه های کنف اثر آرامش بخش و آرام بخش دارد. برای تهیه آن به حدود یک کیلوگرم دانه شاهدانه، 300 گرم مخروط رازک، 150 گرم زیره، 700 گرم 1300 گرم عسل و 5 لیتر آب نیاز دارید. همه اجزاء به جز نان در قابلمه ای با آب قرار می گیرند و به آرامی گرم می شوند و به جوش نمی آیند. سپس نان را به آبگوشت اضافه کرده و به سرعت سرد می شود. پس از آن، کواس دوباره تا 40 درجه گرم می شود و بلافاصله بطری می شود. این نوشیدنی حداقل به مدت 5 روز دم کرده و پس از آن می توان آن را نوشید.

کواس نان با برگ های توت

کواس خانگی توت با رایحه نفیس و طعم تند آن متمایز می شود. نباید از آن برای درست کردن بامیه استفاده کرد - به تنهایی خوب است. برای تهیه آن به 4 لیتر سکنجبین نیاز دارید که از 500 گرم کراکر چاودار و 200 گرم شکر، 40 گرم مخمر و 7-10 برگ توت سیاه تهیه شده باشد. این نوشیدنی روز یا شب در یک آپارتمان تزریق می شود و پس از آن در بطری ها فیلتر می شود. هر کدام نیاز به ذرت دارد. بطری های محکم بسته شده به مدت 3 روز در یک مکان سرد قرار می گیرند.

کواس نان روی شیره غان

برخلاف نسخه کلاسیک این نوشیدنی، به جای آب از شیره غان استفاده می شود. حرارت دادن آن در حین تهیه مخمر غیرممکن است، زیرا باعث از بین رفتن مواد مفید می شود. این عمدتا در بهار انجام شد ، ذخایر کواس از آن یک گنج واقعی بود. مرسوم بود که چنین نوشیدنی هایی را در سفره جشن سرو می کردند، آنها در دوره پس از زایمان به بیماران و زنان به شدت بیمار تغذیه می کردند. برای طعم دادن، تفاوت زیادی با کواس کلاسیک ندارد. می توان آن را در انواع مختلف پخت: با نعناع، ​​مویز و کشمش.

هر کواسی که می‌پزید، به یاد داشته باشید که باید آن را با روح خود انجام دهید. فقط در این صورت نوشیدنی خوشمزه و واقعا سالم خواهد شد. لطفا توجه داشته باشید که تقریباً همه انواع کواس نان خانگی حاوی مخمر هستند و تخمیر می شوند. به همین دلیل است که نوشیدن نوشابه قبل از اینکه پشت فرمان بنشینید توصیه نمی شود. کواس، به احتمال زیاد، بر وضعیت شما تأثیر نمی گذارد، اما الکل در خون وجود دارد، هرچند در مقادیر کم.

در این مقاله می خواهم پیشنهاد کنم دستور العمل های سادهیک نوشیدنی واقعا روسی، یعنی کواس نان. این یک نوشیدنی بسیار خوشمزه، سالم و با طراوت است که همه آن را دوست دارند - بزرگسالان و کودکان.

به طور کلی، کواس را می توان از بسیاری از محصولات با استفاده از انواع افزودنی ها تهیه کرد. در این مقاله دستور العمل های کواس نان را خواهید یافت.

نوشیدنی تهیه شده توسط شما به طرز غیرقابل مقایسه ای خوشمزه تر از آنالوگ های فروشگاهی خواهد بود. بنابراین، با خیال راحت یکی از دستور العمل ها را مصرف کنید و خانواده خود را با کواس خوشمزه، که اجداد ما از زمان های قدیم ستایش می کردند، خوشحال کنید.

این یک قلک واقعی از مواد معدنی، اسیدهای آمینه و ویتامین ها برای بدن ما است. این نوشیدنی در نتیجه تخمیر به دست می آید و بنابراین فایده اصلی آن از میکروارگانیسم های تشکیل شده در نتیجه این فرآیند ناشی می شود.

در روزگاران قدیم، نوشیدنی نان برای حفظ سلامتی در طول روزه می نوشیده می شد و در طول محدودیت های غذایی، قدرت و کمبود مواد مغذی را جبران می کرد.

ساختن کواس به تنهایی اصلاً دشوار نیست. دستور العمل را دنبال کنید، کمی صبر و حوصله داشته باشید تا یک نوشیدنی عالی دریافت کنید که تشنگی شما را برطرف می کند و به خوبی تن می دهد. کواس خنک شده در یک روز گرم کاملاً به شما طراوت می بخشد ، قدرت و انرژی می بخشد. علاوه بر این، با موفقیت در تهیه بوتوینیا، خورش های سنتی، مارینادها و غیره استفاده می شود.

دستور العمل کلاسیک کواس از نان چاودار با مخمر

دستور العمل کلاسیکاساس تهیه این نوشیدنی است. حداقل محصولات و سهولت آماده سازی به شما امکان می دهد به راحتی کواس عالی را در خانه بدست آورید - خوشمزه و سالم. کمی وقت و حوصله و تمام خانواده از یک نوشیدنی فوق العاده لذت می برند!

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم نان چاودار کهنه
• 20 گرم مخمر
• 1 خیابان ل ارد
• شکر 300 گرم

روش پخت و پز:

سعی می کنیم رسوب گل آلود ته آن را مختل نکند، با دقت در بطری های تمیز ریخته می شود و آنها را محکم می پوشاند.

ظرف کواس را به مدت 3 روز در سرما قرار دهید، پس از این مدت کاملا آماده استفاده است.

نوش جان!

طرز تهیه کواس خانگی بدون افزودن مخمر

چگونه کواس را بدون مخمر و خمیر ترش بپزیم؟ اصلا سخت نیست. تنها چیزی که نیاز دارید نان چاودار، آب، شکر و زمان است. کواس طبق این دستور غذا در بامیه یا به عنوان یک نوشیدنی گازدار برای کل خانواده بسیار مفید است. سعی کنید آشپزی کنید - از طعم روشن عالی لذت ببرید!

شما نیاز خواهید داشت:

• 120 گرم شکر گرانول
• 500 گرم نان چاودار
• 3 لیتر آب
• کشمش 1 مشت (شسته نشده)

روش پخت و پز:

1. برش های نان را در فر با دمای 100-110 درجه خوب خشک کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
2. کراکرها را با آب داغ (حدود 80 درجه) آب بریزید، شکر را اضافه کنید
3. گردن را با یک پارچه تمیز بپوشانید، سپس شیشه را روی یک تخته چوبی قرار دهید و به مدت 2.5-3 روز در مکانی تاریک و گرم قرار دهید.
4. به محض اینکه تخمیر متوقف شد، مایع را در بطری ها صاف کنید، آنها را محکم ببندید.
5. در صورت تمایل می توانید 4-5 عدد در هر بطری قرار دهید. کشمش - این وضوح و کربنات می دهد
6. کواس را سرد نگه دارید

نوش جان!

کواس از نان بورودینو با کشمش

بسیاری از مردم برای تیز بودن و طعم دلپذیر کواس کشمش را به کواس اضافه می کنند. اما در این مورد قرار نیست خشک کردن انگور شسته شود، زیرا در سطح آن موادی وجود دارد که فرآیندهای تخمیر را آغاز می کند.

به لطف کشمش، کواس نان طعم و حباب خاصی مانند شامپاین به دست می آورد. به دستور غذا توجه کنید و کواس را برای همه اعضای خانواده بپزید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم نان بورودینو
• 15 گرم مخمر خشک
• 1 قاشق چایخوری ارد
• آب جوش
• یک مشت کشمش تیره

روش پخت و پز:

1. نان را مکعبی خرد کنید و در فر با دمای 100-110 درجه خشک کنید تا کراکرهای ترد شوند.
2. کراکرها را با آب جوش بریزید و 3 ساعت صبر کنید
3. مخمر، آرد و 5 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل آب، اجازه دهید مخمر فعال شود
4. خمیر مایه را به آرد سوخاری اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و یک روز در اتاق گرم بگذارید
5. محصول را در ظرف مناسبی صاف کرده و یک مشت کشمش خشک بریزید
6. پس از آن، کواس نان را 6 ساعت دیگر گرم نگه دارید
7. بعد، کواس باید 2-3 روز در سرما بماند
8. اکنون کواس آماده استفاده است!

نوش جان!

دستور العمل کواس از نان گندم در خانه

کواسی که از نان گندم تهیه می شود کمتر خوشمزه نیست. حتما سعی کنید نوشیدنی مورد علاقه خود را طبق این دستور تهیه کنید - غنی، زیبا و نیروبخش. کراکرها را در فر خوب تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند تا کواس شما به دست بیاید رنگ زیبا. در آشپزی خود موفق باشید!

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم نان گندم
• 20 گرم مخمر فشرده
• 2 قاشق غذاخوری ل قند
• 2 قاشق غذاخوری ل کشمش تیره، مویز
• 1 خیابان ل ارد

روش پخت و پز:

نان را برش داده و فر را با دمای 110 درجه گرم کنید و نان را خشک کنید تا کراکرهای ترد شوند.

مخمر را با چنگال خرد کنید، با شکر مخلوط کنید، آرد را الک کنید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. آب، مخلوط کنید، به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید

کراکرها را در یک شیشه 3 لیتری بریزید و آب جوش بریزید و صبر کنید تا آب تا حدود 20 درجه خنک شود.

خمیر مایه مایه را در خمیر نان بریزید، با گاز بپوشانید، در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود - تشخیص آن از طریق بو برای حدود 10-12 ساعت آسان است.

بگذارید حداقل 6 ساعت با کشمش در جای گرم بماند

کواس را در بطری ها بریزید، آنها را محکم ببندید، 2-3 روز در سرما قرار دهید، تخمیر باید کاملا متوقف شود.

نوش جان!

دستور تهیه تصویری کواس از سه نوع نان

کواس نان چاودار با نعنا

نعناع وقتی به کواس نان کلاسیک اضافه می‌شود، نت‌های خوش طعم و عطری لطیف به آن می‌دهد. قدر خواص بی نظیر این گیاه را در یک نوشیدنی نجیب بدانید.

وقتی خنک باشد، در یک روز گرم تابستان به راحتی تشنگی شما را برطرف می کند. از تجربه طعم خود لذت ببرید!

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم نان چاودار
• 20 گرم مخمر
• 1 خیابان ل ارد
• شکر 300 گرم
• 3 هنر ل نعنا خشک

روش پخت و پز:

1. نان را برش داده و در فر با دمای 100-110 درجه سرخ می کنیم تا طلایی شود.
2. نعناع خشک را 200 میلی لیتر آب جوش بریزید، بگذارید چند ساعت دم بکشد
3. سپس کراکرها را با 3 لیتر آب داغ بریزید و به مدت 3 ساعت در جای گرم بگذارید
4. در یک کاسه جداگانه، مخمر، آرد الک شده، 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل شکر و 100 میلی لیتر آب گرم
5. مخمر (آب و کراکر) را تا 20 درجه خنک کنید، مایه استارتر و بقیه شکر را به آن اضافه کنید.
6. همچنین جوشانده نعناع را پس از صاف کردن از خار مریم معرفی کنید
7. بعد، ظروف همراه با نوشیدنی باید به مدت 12-14 ساعت در یک اتاق گرم زیر یک دستمال (پارچه تمیز) نگهداری شوند.
8. پس از اینکه با دقت در بطری های تمیز ریخته شد، سعی کنید رسوب کدر در پایین را مختل نکنید.
9. بطری ها را به مدت 3 روز در سرما قرار دهید، پس از این مدت کواس کاملا آماده استفاده خواهد بود.

نوش جان!

طرز تهیه کواس نان با عسل و ترب

کواس نان با ترب کوهی و عسل می تواند با طعم و عطر غیر معمول خود شگفت زده شود. حتما سعی کنید طبق این دستور العمل فوق العاده کواس را در خانه بپزید! موفق باشی!

شما نیاز خواهید داشت:

• کراکر چاودار 800 گرم
• 4 لیتر آب
• 25 گرم مخمر
• 1 خیابان ل آرد گندم
• 100 گرم شکر
• 100 گرم عسل
• 100 گرم ترب تازه

روش پخت و پز:

1. نان را در فر با دمای 100-110 درجه خشک کنید تا کراکرهای طلایی شود
2. بعد آب را بجوشانید
3. آب جوش را روی کراکرهای خشک بریزید و یک روز در یک مکان گرم اصرار کنید
4. مخمر حاصل را از نان فیلتر می کنیم، آن را در یک ظرف شیشه ای می ریزیم
5. کمی از مخمر به دست آمده را می گیریم، حرارت می دهیم تا گرم شود و مخمر را با اضافه کردن آرد و شکر در آن رقیق می کنیم.
6. به محض اینکه مخمر فعال شد، استارتر را به قسمت عمده مایع اضافه کنید
7. روی ظروف را با پارچه می پوشانیم و اجازه می دهیم کواس 5-6 ساعت تخمیر شود.
8. پس از انقضای 5 تا 6 ساعت، ترب رنده شده و عسل رقیق شده در مقدار کمی مخمر را به نوشیدنی اضافه کنید.
9. آن را هم بزنید و بدون اینکه روی بطری ها را بالا بیاورید، داخل بطری ها بریزید.
10. بطری ها را محکم می بندیم و به مدت 3 روز در جای سرد قرار می دهیم

دستور تهیه ویدیویی کواس نان خانگی

کواس خانگی از نان چاودار بدون مخمر

من یک دستور العمل عالی برای کواس از نان چاودار سیاه ارائه می دهم که می تواند با یا بدون مخمر تهیه شود. من یک دستور بدون مخمر دارم. باید بدانید که کواس نه تنها تشنگی را کاملاً رفع می کند، بلکه قدرت را بازیابی می کند، مایعات و نمک را در بدن متعادل می کند، هضم را بهبود می بخشد و همچنین دارای یک سری فواید دیگر است که در ادامه به آنها می پردازم. بدون اتلاف وقت، بیایید شروع به ساخت کواس خانگی کنیم. ماده اصلی کواس نان چاودار یعنی نان چاودار است که در آن مخمر و انواع مواد افزودنی مانند زیره، شوید وجود ندارد. تخمیر در چنین کواس به دلیل باکتری های اسید لاکتیک اتفاق می افتد و نه مخمر. بیایید سعی کنیم و لذت ببریم!

دستور العمل کواس از نان چاودار بدون مخمر:

250 گرم نان سیاه

شکر 180 گرم (حدود 6 قاشق غذاخوری پر)

نحوه پخت کواس از نان چاودار بدون مخمر:

1. نان را به قطعات کوچک برش دهید و در فر خوب خشک کنید تا کروتون درست شود اما نسوزد وگرنه کواس تلخ و میسوزد.

2. کراکرها را تا نیمه در یک شیشه سه لیتری بریزید.

3. آب را بجوشانید، 5 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید، کاملا هم بزنید، تا 24 -30 درجه خنک کنید. کراکرها را تقریبا تا انتها با این آب شیرین پر کنید و جایی برای دی اکسید کربن باقی بگذارید. کشمش را نیز اضافه کنید.

شیشه را در یک مکان تاریک در دمای اتاق می گذاریم و آن را با یک پارچه نازک یا گاز در دو لایه محکم می پوشانیم. می توانید پارچه را با یک نوار الاستیک دور گردن محکم کنید. و همچنین می توانید شیشه را با درب فلزی بپوشانید (البته بدون غلتاندن).

4. پس از 1-2 روز، بسته به دمای اتاق، فرآیند تخمیر شروع می شود، کراکرها شروع به حرکت می کنند، بالا و پایین می روند. کواس در 3-4 روز آماده می شود، باید سعی کنید تا پراکسید نشود. این فرآیند ممکن است به کیفیت کشمش نیز بستگی داشته باشد.

5. کواس خانگی را آبکش کنید، لایه هایی از گاز را صاف کنید، در یخچال قرار دهید.

6. کراکرها را نمی توان دور ریخت، نیمی از آن را برای خمیر مایه بعدی باقی گذاشت. سپس یک مشت کشمش تازه، 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل صحرا در آب بریزید، با گاز بپوشانید، صبح آماده خواهد شد!

اگر فوراً کواس را نپزید، کراکرهای نرم شده را در یخچال قرار دهید. سپس آن را بیرون بیاورید، در اتاق نگه دارید، شکر، آب را اضافه کنید و کواس جدید دوباره آماده خواهد شد.

• برای تهیه کواس فقط از ظروف شیشه ای، ضد زنگ یا لعابی استفاده کنید.
• کراکر را بدون روغن و مواد افزودنی سرخ کنید.
• شکر را به مزه اضافه کنید. در قسمت اول کمی بیشتر برای شروع فرآیند تخمیر.
• اگر کشمش وجود نداشت، شکر بیشتری اضافه کنید. اما کشمش مطلوب است زیرا کواس را اشباع می کند دی اکسید کربنو به کواس طعم بازی می دهد.
• میزان اشباع و رنگ کواس به رنگ کراکرها و درجه سرخ شدن آنها بستگی دارد.
• آمادگی کواس به دمای اتاق بستگی دارد.

کواس خانگی از نان چاودار طعم عالی و خواص مفیدی دارد.

بپزید و لذت ببرید!

دوباره سلام. امروز ما در مورد یک بسیار جالب، خوشمزه و نوشیدنی سالم، در مورد کواس از این گذشته ، به محض آمدن تابستان ، در همه شهرها می توانید بشکه هایی را با این مایع پیش نویس مشاهده کنید. و افرادی که از گرما فرار می کنند کواس تیز و با طراوت می خرند.

اما هیچ گزینه ای که در فروشگاه خریداری می شود با محصولات خانگی قابل مقایسه نیست. علاوه بر این، تهیه آب رازک اصلاً دشوار نیست و به محصولات کمی نیاز دارد. اما نوشیدن چقدر خوب است! و اگر شما نیز متلاشی شوید، به طور کلی زیبایی، و روح شاد می شود. 😉

چنین نوشیدنی از نان و خمیر ترش درجه یک تهیه می شود، چه به صورت آماده و چه توسط خودتان. علاوه بر این، مخمر می تواند هم مخمر باشد و هم نه.

کسی چنین نوشیدنی را تیره تر و قوی تر دوست دارد ، در حالی که کسی برعکس سفید و نه خیلی ترش را ترجیح می دهد. در اینجا شما باید در مورد روش پخت و پز تصمیم بگیرید و زمان اختصاص داده شده برای تخمیر را تنظیم کنید.

آب نان علاوه بر طعم شگفت انگیز، بسیار سالم نیز می باشد. قبلاً در قدیم در بیمارستان ها از آن به عنوان مایعی برای رفع تشنگی بیماران و بهبودی سریع مجروحان استفاده می کردند، زیرا نوشیدنی شفابخش محسوب می شد.

قبل از اینکه شما را با دستور پخت کواس خانگی آشنا کنم، می خواهم کمی بیشتر در مورد آن به شما بگویم. سود و ضرر.

ترکیب حاوی ویتامین های مهم زیر است: PP، E، B1، B2. تشنگی به دلیل محتویات لبنیات رفع می شود و اسیدهای استیک. و اسید کربنیک موجود به هضم خوب غذا، جذب آن و افزایش اشتها کمک می کند.

همچنین، آب نان به لطف مخمر، بیماری های پوستی پوستی را تسکین می دهد. تقویت مینای دندان و افزایش قدرت اثر مفید بر روی سیستم قلبی عروقی.

هیچ ماده مضری در کواس وجود ندارد، اما هنوز برای افرادی که از سیروز کبدی، گاستریت و فشار خون بالا رنج می برند، موارد منع مصرف وجود دارد.

خب حالا به اصل مطلب میرسیم اگر پیش غذای خمیر مایه را خودتان درست می کنید، آن را دور نریزید، بلکه آن را در ظرف دیگری بریزید و بگذارید دوباره تخمیر شود.

عناصر:

• نان سیاه - 1/2 رول؛
• نان سفید - 1/2 رول؛
• مخمر تازه - یک قطعه کوچک؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب - حدود 3 لیتر.

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید نان را برش دهید. تکه ها را طوری درست کنید که آزادانه به گردن یک شیشه 3 لیتری بروند.

1/3 شیشه را با قطعات آماده شده پر کنید.

2. حالا مایه را به قطعات کوچک خرد کنید و در ظرف عمیقی بریزید و مقداری آب گرم بریزید و شکر را اضافه کنید.

3. مایه را هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند و در ظرفی با نان پر کنید. شیشه را با آب در دمای اتاق پر کنید تا 2 تا 3 سانتی متر فضای خالی روی آن داشته باشید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و سه روز در جای گرم بگذارید.

یک بار در روز، مایع را با قاشق هم بزنید.

4. فراموش نکنید که در این زمان نوشیدنی ما به طور فعال تخمیر می شود، بنابراین بهتر است بلافاصله آن را در سینی قرار دهید و خود شیشه را با گاز یا پارچه تمیز بپوشانید. درب آن را نبندید، در غیر این صورت پاره می شود.

البته زمان نوردهی به ترجیحات طعمی شما بستگی دارد، اگر ترش دوست دارید، مدت بیشتری نگه دارید و اگر برعکس، کمتر باشد. پس از سپری شدن زمان، نوشیدنی را با پارچه پنیر یا صافی صاف کرده، خنک کنید و برای سلامتی خود بنوشید.

دستور العمل کواس بدون مخمر

گزینه بعدی را نیز می توان به دستور العمل های مادربزرگ های ما نسبت داد. از این گذشته ، این نوشیدنی از یک بشکه با طعم ، عطر و رنگ عالی به دست می آید.

عناصر:

• آب جوش گرم - 1.5 لیتر؛
• نان سیاه - 150 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.

برای خمیر مایه:

• نان سیاه - 75 گرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. اول از همه، استارتر را آماده کنید. یک شیشه به ظرفیت 0.5 لیتر بردارید، تکه های نان ریز خرد شده را در آن قرار دهید. سپس شکر را اضافه کنید و همه چیز را با آب جوش گرم پر کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت 24 ساعت در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شود و شیشه را با گاز بپوشانید.

آمادگی استارتر را با رنگ کدر و طعم تند آن مشخص کنید.

2. خمیر مایه تمام شده را در ظرف 3 لیتری بریزید. حالا نان کوبیده و شکر را اضافه کنید، آب بریزید اما کمی جای خالی بگذارید. همه چیز را با قاشق مخلوط کنید. با پارچه پنیر بپوشانید و در بشقاب بگذارید. محتویات را در مکانی گرم، مانند طاقچه، در زیر نور شدید خورشید نگهداری کنید. نوشیدنی را در طول روز دم کنید.

3. در پایان روز، آب میوه را بچشید. اگر همه چیز برای شما مناسب است، 2/3 از حجم کل باید تخلیه و فیلتر شود. می توانید کشمش را به دلخواه اضافه کنید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.

1/3 باقیمانده نان تخمیر شده را می توان در یک شیشه رها کرد و دوباره با آب ریخت و شکر و کراکر تازه را اضافه کرد. سپس دوباره به مدت یک روز روی تخمیر قرار دهید و بخش جدیدی از نوشیدنی را دریافت کنید.

روی یک شیشه 3 لیتری نان چاودار نوشیدنی درست می کنیم

در تهیه کواس، البته، من به شما توصیه می کنم از انواع نان سیاه استفاده کنید، به لطف او است که می توانید آب تیز دریافت کنید. خوب، فراموش نکنید که کشمش را برای تخمیر بهتر اضافه کنید.

عناصر:

• نان چاودار - 400-500 گرم؛
• مخمر تازه فشرده -10-12 گرم؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• کشمش - 5-10 عدد؛
• لیمو - 1/4 عدد.

روش پخت و پز:

1. نان خشک را باید در ظرف شیشه ای 3 لیتری ریخته و روی آن آب جوش بریزید. نان را به مدت 8 ساعت در این حالت بگذارید.

2. پس از 8 ساعت، مایع خود را در حالی که نان را فشار می دهیم، از پارچه پنیر صاف کنید.

3. شما یک مخمر صاف شده دارید. مخمر تازه را درون آن خرد کنید.

4. شکر را در آن بریزید.

5. و برش های لیمو را با پوست، اما بدون هسته اضافه کنید. قوام را هم بزنید، روی یک بشقاب بگذارید و گردن را با گاز بپوشانید. به مدت 8 ساعت در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شود.

نصیحت! لیمو را از قبل با آب جوش به مدت 5 دقیقه بخارپز کنید تا کواس بعدا تلخ نشود.

6. پس از گذشت زمان، مایع را از طریق گاز صاف کنید.

7. سپس کشمش را اضافه کنید.

8. نوشیدنی را در یک شیشه تمیز بریزید و درب آن را محکم ببندید. هنگامی که حباب ظاهر می شود، یعنی با تخمیر جدید مایع، شیشه را به مدت 3-4 ساعت یا بیشتر در یک مکان خنک قرار دهید. سپس در لیوان ها بریزید و تشنگی خود را برطرف کنید.

کواس خانگی بدون مخمر روی آرد سوخاری

می خواهم توجه داشته باشم که اغلب خمیر ترش از نان خشک یا کراکر تهیه می شود. علاوه بر این، خرید کراکر ضروری نیست، می توانید قطعات را از ناهار جمع آوری کنید، حتی پوسته ها هم می روند. سپس به سادگی آنها را در فر یا در تابه سرخ کنید.

من یک دستور العمل عالی با اضافه کردن کراکر و کواس خشک به شما پیشنهاد می کنم.

دستور تهیه کواس نان با مخمر که می توانید بعد از 6 ساعت آن را بنوشید

اما روش جالبی برای آشپزی با قهوه پیدا کردم. راستش من خودم امتحان نکردم اما جالب بود که چنین نوشیدنی را می توان بعد از 6 ساعت نوشید. بنابراین باید این تابستان را امتحان کنید.

عناصر:

• آب - 2 لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• قهوه آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری؛
• مخمر - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

یک ظرف 250 میلی لیتری بردارید و آب جوش را داخل آن بریزید. شکر، قهوه و اسید سیتریک. هم بزنید تا مواد خشک کاملا حل شوند. سپس این مخلوط را در یک بطری یا شیشه بریزید، آب جوشیده خنک را اضافه کنید. مایه را در ظرف بریزید، مخلوط کنید. بطری یا شیشه را با درب ببندید و بگذارید 6 ساعت در جای گرم بماند. همه چیز آماده است. باقی می ماند تا آب میوه خنک شود.

ویدئویی در مورد نحوه تهیه خار مریم از کواس خشک

اگر یک ما داریم صحبت می کنیمدر مورد خمیر مایه تمام شده، البته زمان آماده سازی مایع کاهش می یابد. اما به یاد داشته باشید که باید یک محصول خشک با کیفیت بالا خریداری کنید. و در اینجا یک نسخه دیگر از این روش پخت و پز است.

دستور تهیه کواس بدون مخمر از نان سفید

دستور بعدی نیز جای خود را دارد، زیرا از نان سفید استفاده می شود. و نوشیدنی شفاف و تیز می شود، گویی از یک بشکه است.

عناصر:

• آب - 1500 میلی لیتر؛
• خمیر مایه آماده - 0.5 لیتر؛
• نان - 200 گرم؛
• کشمش - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل..

روش پخت و پز:

1. نان را مکعبی برش دهید و در فر خشک کنید، در شیشه قرار دهید. نان را می توان تا زمانی که سیاه شود تفت داد، بنابراین نوشیدنی شما از نظر رنگ و طعم اشباع تر می شود.

نان را با دقت انتخاب کنید، با افزودنی ها و "لاستیک" کار نخواهد کرد. بهترین راه- نان خانگی.

2. شکر، خمیر مایه و کشمش را به آرد سوخاری اضافه کنید. همه چیز را با آب جوشیده در دمای اتاق پر کنید. روی شیشه را با گاز یا دستمال بپوشانید و یک یا دو روز در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود.

با جدا کردن نان به دو قسمت بالا و پایین، آماده بودن نوشیدنی را خواهید دید.

3. قسمت بالایی را بردارید و به شیشه دیگری منتقل کنید. بقیه چیزها را در یک ظرف تمیز صاف کنید، غلیظ را دور بریزید. در یخچال قرار دهید و خنک کنید.

از توده نان معوق می توانید قسمت جدیدی از کواس تهیه کنید. فقط آمادگی آن بسیار سریعتر خواهد بود.

ساخت کواس در خانه از آرد چاودار

علاوه بر نان و خمیر مایه می توان از آرد چاودار نیز استفاده کرد. مزایای چنین کواس فقط افزایش می یابد. درست است، این مایع بسیار طولانی تر آماده می شود، اما نتیجه ارزش آن را دارد.

عناصر:

• آرد چاودار - 8 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• کشمش شسته نشده - 30 عدد.

روش پخت و پز:

1. آرد را در آب رقیق کنید تا غلظتی مانند خامه ترش غلیظ شود. شکر را بریزید و همه چیز را هم بزنید.

2. کشمش را داخل آن بریزید.

کشمش نیازی به شستن ندارد!

3. مخلوط به دست آمده را با یک حوله تمیز بپوشانید و چند روز در جای گرم بگذارید. به محض اینکه استارتر طعم ترش پیدا کرد، آماده است.

4. کشمش ها را از ماست خارج کرده و در شیشه بریزید. با آب سرد پر کنید و 2-3 قاشق غذاخوری آرد چاودار و شکر را اضافه کنید. در شیشه را بپوشانید و در دمای اتاق بگذارید.

5. بعد از دو یا سه روز نوشیدنی آماده می شود. آن را در ظرف دیگری صاف کرده و در یخچال بگذارید.

به نظر می رسد اینجا یک کواس سفید زیبا است.

پختن کواس نان برای okroshka

خوب، در پایان، یک دستور ساده دیگر که هم برای نوشیدن و هم برای ریختن در بامیه استفاده می شود.

عناصر:

• کروتون نان چاودار - 300 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• شکر - 100 گرم؛
• مخمر - 30 گرم..

روش پخت و پز:

1. آب را بجوشانید و خنک کنید. مخمر را در آب جوشانده گرم رقیق کنید. آب مایه را در یک شیشه بریزید، کروتون ها را بگذارید و شکر را بریزید. همه چیز را با آب آماده پر کنید.

2. شیشه را با گاز یا درب بپوشانید. به مدت 4 روز در جای گرم بگذارید تا برسد. سپس نوشیدنی را صاف کرده و در یخچال بگذارید.

کواس مطمئنا یک نوشیدنی شگفت انگیز است. می توانید آن را هم شیرین و هم ترش بنوشید، نکته اصلی این است که سرد و ترجیحا تیز باشد. گزینه های خریداری شده در فروشگاه را نمی توان با موارد خانگی مقایسه کرد، بنابراین تنبل نباشید، بلکه خودتان کواس نان شفابخش را درست کنید.

همه دستور العمل ها ساده هستند، نکته اصلی این است که به موقع و صبر داشته باشید و همه چیز درست می شود.

طعم این نوشیدنی از دوران کودکی برای ما شناخته شده بود. تارت، طراوت بخش، نیروبخش. طی قرون متمادی، دستور العمل های سنتیبه زمان ما رسیده اند و اکنون آنها ما را با عطر نان چاودار برشته شده و طعمی ترش و شیرین خوشحال می کنند. بله، حتی با نرم و شاداب. خوب، چگونه می توان از این نوشیدنی با طراوت در یک روز آفتابی، گرم و گرم خودداری کرد؟ به هیچ وجه!

در قفسه های فروشگاه انتخاب بزرگاز این محصول، اما هنوز هیچ چیز خوشمزه تر و بهتر از زاج حباب خانگی نیست. تهیه آن آسان است. مواد کمی وجود دارد. اما هر کدبانویی این نوشیدنی را با طعم خاص خود دارد. زیرا هر کدام از آنها رازهای خاص خود را دارند، ترفندهای خاص خود را دارند، همانطور که اکنون می گویند، هک زندگی خود را دارند.

در این دستور العمل ها در نگاه اول شباهت های زیادی وجود دارد. از این گذشته، اساس تهیه این نوشیدنی شامل نان، آب و شکر است. و در عین حال، آنها متفاوت هستند - هم از نظر رنگ و هم از نظر بو و هم از نظر قدرت تخمیر و البته از نظر طعم. فقط یک چیز آشپزهای تازه کار را گیج می کند: برای اینکه نوشیدنی خیره کننده شود، پیر شدن و تخمیر آن به زمان نیاز دارد - از 3 تا 6 روز. افسوس! کواس موفق، خوش طعم و قوی فقط توسط بیمار به دست می آید.

نوشیدنی که طبق این دستور العمل ایجاد شده است، خوب به نظر می رسد. تشنگی را به خوبی برطرف می کند و با طعم هسته ای خود تا هسته نفوذ می کند. به این ترتیب تهیه شد روسیه باستان. و این روش به ویژه در مناطق روستایی همچنان پابرجاست. هم مادربزرگ و هم مادر، به خصوص در گرمای تابستان، وقت پر کردن ظروف سه لیتری را نداشتند، بنابراین او در خانواده مورد تقاضا بود. طعم ترش آن را از کودکی به یاد دارم. خیلی خوب با بامیه میل شد. در کودکی به آن شکر اضافه می کردیم تا شیرین شود. و یکی دیگر از ویژگی های این طراوت کننده سبک و شفاف بودن آن است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• هر نان (ترجیحا چاودار) - 1/2 نان
• شکر - 3/4 قاشق غذاخوری.
• کشمش - 1 مشت

نصف نان را برش دهید. برای طعم بهتر است از آرد چاودار تهیه شود. به قطعات متوسط ​​برش دهید.

تمام قطعات را در یک ظرف سه لیتری می ریزیم. شکر را بریزید و کشمش را اضافه کنید. در قدیم کشمش نمی گذاشتند. اما با ظاهر خود یکی از اجزای تهیه کواس نان شد. و دلیل آن این است که تخمیر را با خواص خود تقویت می کند.

تمام محتویات شیشه را با آب سرد بریزید. با پارچه پنیر یا یک درب شل بپوشانید. به مدت سه روز در یک مکان تاریک گرم قرار می دهیم.

کیفیت آب بر طعم نوشیدنی آینده تأثیر می گذارد. بنابراین بهتر است آب چشمه مصرف شود یا نوشیدنی (غیر گازدار) ذخیره شود. با استفاده از آب معمولی، ابتدا آن را از یک فیلتر عبور دهید.

در ظرفی با محتویات دانه، فرآیند تخمیر آغاز شده و در حال انجام است. بعد از سه روز تکه های متورم شده را جدا کرده و از صافی ریز صاف می کنیم.

برای تمیز کردن بهتر می توان الک را با دو لایه گاز پهن کرد.

حالا بطری های تمیز را با مایع فیلتر شده پر می کنیم. برای اینکه این فرآیند دقیق تر شود، از قیف استفاده می کنیم. در هر ظرف چند تکه کشمش می ریزیم. بطری ها را محکم می پیچیم و 2-3 روز دیگر به یخچال می فرستیم.

حالا نوشیدنی گازدار ما آماده است. از یخچال در میاریم و شروع میکنیم به چشیدن. درش را باز می کنیم ... عجب بوی نان با حباب گاز به مشام می خورد!

عکس: //youtu.be/nx4gtB2tzQ8

مایع کف کرده را داخل لیوان بریزید و اولین جرعه را بنوشید. بررر! ترش و قوی! چنین نوشیدنی قطعا کل بدن را بیدار می کند و آن را فعال می کند! طعم خاص، اصلی و غیر استاندارد بسیار نشاط آور است. البته باید به آن عادت کنید. اما شکر به کاهش درصد چنین نیرومندی کمک می کند. شیرینی آن را اضافه می کند و سپس نوشیدنی ترش کمتری خواهد داشت.

کواس روی نان سیاه بدون مخمر

این دستور یک طرح دو مرحله ای برای تهیه نوشیدنی ما را در نظر می گیرد. ابتدا خمیر مایه و سپس خود محصول آشامیدنی تهیه می شود. در نگاه اول، این یک فرآیند پیچیده است، اما در واقع، همه چیز بسیار ساده است. و نتیجه عالی است.

عکس: //youtu.be/-TvU5mrILaI

مجبور بودن برای برداشتن:

• نان چاودار - 1 نان
• شکر - 1/2-1 قاشق غذاخوری.
• کشمش - 5-6 عدد.

نان را تکه تکه می کنیم. لازم نیست کوچک باشند. ورق پخت را با یک ورقه پوست می پوشانیم. قطعات بریده شده را روی آن قرار دهید. آن را به فر از قبل گرم شده با دمای 160-170 درجه سانتی گراد می فرستیم. آنها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

نان خشک شده را از فر خارج می کنیم. کراکرهای خیلی سرخ شده و سیاه شده را جدا می کنیم تا طعم کواس را خراب نکنیم.

آب را از قبل بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید. یک شیشه لیتری می گیریم. یک تکه سوخاری را چند قسمت می کنیم، در شیشه می ریزیم، کمی شکر (1-2 قاشق چایخوری) می ریزیم و 1-1.5 لیوان آب جوشیده سرد شده می ریزیم. محتویات را هم بزنید تا شکر حل شود. با پارچه پنیر یا حوله بپوشانید. ما در یک مکان گرم قرار داده ایم، حتی می توانید روی طاقچه، در آفتاب. 2-3 روز آنجا را ترک می کنیم.

بعد از سه روز خمیر مایه آماده است. اگرچه به نظر می رسد کدر است و بوی ترش نه چندان مطبوعی دارد. و طعم آن بسیار ترش است. اما این چیزی است که ما نیاز داریم.

استارتر را در یک ظرف سه لیتری بریزید. کراکرهای برشته شده را می شکنیم و داخل آن می ریزیم و 1/3 ظرف را با آنها پر می کنیم. آب را روی شانه ها بریزید.

روی شیشه را با گاز می پوشانیم. در جای گرم قرار می دهیم. بنابراین، نوشیدنی مرحله دوم تخمیر را تکمیل می کند و پایه ای را برای کواس آینده ایجاد می کند. بنابراین در این مرحله شکر نمی گذاریم. دو روز می گذاریمش.

اساس کواس تزریق شد و با اسید اشباع شد. حالا آن را فیلتر می کنیم. یک آبکش یا الک را با گاز پهن کنید. و از این فیلتر کل محتویات شیشه را داخل تابه رد می کنیم.

خرده نان باقی مانده را برای قسمت بعدی نوشیدنی در یخچال می گذاریم. با استفاده از خمیر مایه آماده، فرآیند تهیه کواس به مرور زمان کاهش می یابد. و طعم آن فقط بهتر می شود.

حالا وقت اضافه کردن شکر است. به تدریج آن را اضافه کرده، هم بزنید و میل کنید تا به شیرینی دلخواه نوشیدنی برسید.

حالا می توانید با خیال راحت مایع معطر شیرین و ترش را در بطری های تمیز بریزید. چه خواهیم کرد. و برای افزایش کربناته شدن در هر ظرف 3-4 عدد کشمش قرار می دهیم.

در بطری را محکم می بندیم و مدتی در آفتاب می گذاریم تا نوشیدنی بیشتر گازدار شود. پس از آن در یخچال قرار دهید تا خنک شود و تخمیر متوقف شود.

در اینجا یک نوشیدنی تابستانی خوشمزه است. معلوم شد که مزه آن مخملی است و شما می خواهید بنوشید و بنوشید. در لیوان ها بریزید، با عزیزان رفتار کنید. در یک روز گرم آفتابی کاملا تشنگی شما را برطرف می کند.

دستور تهیه کواس نان با کشمش بدون مخمر برای 3 لیتر

طبق این دستور، یک نوشیدنی با طراوت فوق العاده به دست می آید، گازدار متوسط ​​و با طعم و عطر خوش طعم. مخصوصاً وقتی سرد است خوب است. تهیه آن به تلاش زیادی نیاز ندارد. فقط کمی زمان

خواهیم گرفت:

• 250 گرم نان چاودار
• شکر 180 گرم
• کشمش 20 گرم
• 2.5 لیتر آب

آب را در یک قابلمه بریزید. آن را آتش زدیم. آن را به جوش بیاورید. نباید آن را برای مدت طولانی بجوشانید، در غیر این صورت آب تبخیر می شود و حجم مایع کاهش می یابد.

نان را به قطعات کوچک برش دهید. روی یک ورقه پخت خشک پهن کرده و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. 10-15 دقیقه سرخ کنید.

شکر را در آب جوشیده داغ بریزید ولی نه همه آن را 150 گرم خوب هم بزنید تا شکر در مایع حل شود. آب شیرینکنار بگذار و رها کن باید تا 30 درجه سانتی گراد خنک شود.

کراکرهای تمام شده را از فر خارج می کنیم. آنها را کمی خنک کنید. قطعات باید کمی قهوه ای شوند.

مراقب باشید نان خیلی داغ یا نسوزد. چنین کراکرهایی کواس را تلخ می کنند.

یک شیشه سه لیتری تمیز برداشته و تمام کروتون های قهوه ای شده را داخل آن می ریزیم. کشمش ها را مرتب می کنیم و می شوییم. آن را روی کراکرها در شیشه می ریزیم.

اگر آب داخل ماهیتابه سرد شد به مرحله بعد بروید. مایع شیرین خنک شده را روی نان و کشمش بریزید.

جایی در کوزه بود که پر از مایع نبود. این طوری باید باشد. این فضا برای تخمیر نوشیدنی ضروری است. با گازی که در دو لایه تا شده بپوشانید و با یک کش ثابت کنید.

در شیشه را محکم با درب نبندید. در این حالت ، فرآیند تخمیر به این ترتیب وجود نخواهد داشت و کواس به سادگی ترش می شود.

ظرف را به این شکل در جای گرم و ترجیحا تاریک قرار می دهیم و یکی دو روز می گذاریم تا تخمیر شود.

آنچه پس از دو روز مشاهده می کنیم: کراکرها متورم شده اند، کشمش ها با حباب پوشیده شده اند. خرده نان و کشمش به آرامی بالا و پایین حرکت می کنند. این بدان معنی است که فرآیند تخمیر به طور فعال در حال انجام است. دو روز دیگر در جای گرم بگذارید.

دو روز دیگر نوشیدنی ما آماده است. او خوب دم کرد و تخمیر کرد. الک یا آبکش را با گاز پهن کنید و در ظرفی قرار دهید. کواس را تخلیه کنید.

نان باقی مانده فشرده می شود و به عنوان پیش غذا برای دسته بعدی نوشیدنی ذخیره می شود.

استارتر را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. در صورت لزوم، بخشی از خمیر مایه را بردارید و آن را در یک شیشه قرار دهید، یک دسته جدید کراکر، کشمش و شکر اضافه کنید، با آب پر کنید. تخمیر سریعتر انجام می شود و بخش دیگری از یک نوشیدنی با طراوت دریافت خواهید کرد.

شکر باقیمانده را به کواس تمام شده اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود. مقدار شکر را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید.

نوشیدنی تمام شده را در بطری های تمیز بریزید. برای انجام این کار، استفاده از قیف راحت است. به هر ظرف 5-6 عدد کشمش اضافه کنید. مقداری فضای هوا در بطری ها بگذارید. آنها را محکم می پیچیم. به این شکل به مدت 6 ساعت در جای تاریک گرم بگذارید.

بعد از شش ساعت، بطری ها را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شوند. پس از آن، نوشیدنی آماده نوشیدن است.

شیرینی تمام شده را درون لیوان ها بریزید. نوشیدنی خوب است! طلایی، با حباب های گاز. خنک و با طراوت، با طعم و محتویات جوشانش نیرو می بخشد. نوشیدن آن در روزهای گرم بسیار لذت بخش است.

کواس از نان بورودینو با مخمر و شکر (طبق GOST)

همانطور که می گویند، در یک نوشیدنی خانگی که طبق این دستور تهیه شده است، همه چیز خوب است - رنگ، کف غلیظ و طعم. مقوی و گازدار، باعث صرفه جویی در گرما، طراوت و خنک شدن می شود. طعم شیرین اصلی و منحصر به فرد آن همه دوستداران تونیک های جوشان با طراوت را خوشحال می کند. و شبیه همان چیزی است که از کودکی به یاد داریم. آن کواس، از بشکه. و همه به این دلیل است که فرآیندهای پخت و پز یکسان است. و تخمیر مضاعف جاری نیز. این توسط دو جزء ایجاد می شود - باکتری های اسید لاکتیک و مخمر. همانطور که قبلاً طبق GOST انجام شد.

نیاز داریم:

• نان سیاه - 400 گرم
• آب - 4 لیتر
• مخمر تازه فشرده -10 گرم
• شکر - 150 گرم
• کشمش - 50 گرم

برای تهیه این نوشیدنی نان بورودینسکی می گیریم. دارای طعم و عطر خاصی است که بر کیفیت محصول آینده نیز تأثیر می گذارد. پوسته ها را در جایی که دانه های گشنیز هستند جدا کنید.

نان را به قطعات کوچک برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. به مدت 18-20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار می دهیم و خشک می کنیم.

کراکرها باید خشک شوند و از هر طرف کمی سرخ شوند. از سوزاندن آنها خودداری کنید تا مزه ترشی آن نوشیدنی را خراب نکند.

پس از آماده شدن، آرد سوخاری را از فر خارج کنید. آنها به برشتگی مطلوب، معطر و زیبا رسیده اند.

یک شیشه سه لیتری می گیریم. کراکر را در آن می ریزیم. دو لیتر آب را بجوشانید. آب جوش داغ را روی کراکرهایمان بریزیم. می توانید با گاز یا یک درب شل بپوشانید. در دمای اتاق بگذارید تا کاملا خنک شود.

پس از آن، یک الک یا آبکش را با چند لایه گاز پهن کنید. یک الک با پارچه روی ظرف بزرگی می گذاریم. با عبور از این فیلتر، تمام محتویات را از شیشه می ریزیم.

گاز را با مخلوط نان فشار دهید. و آن را به بانک برگردانید. و دوباره دو لیتر آب جوش بریزید. با یک درب آن را شل بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند.

مخلوط کمی ولرم دیگر مانند حالت اول با گاز از صافی رد می شود. توده نان را داخل پارچه فشار دهید. مایع خلیج دوم نسبت به قبلی دارای رنگ اشباع کمتری است.

مایع را در یک قابلمه بزرگ بریزید و اول و دومخلیج باقی مانده غذا در هر دو کاسه باقی می ماند. برای اینکه رنگ کواس کدر نشود بهتر است آن را در جرم مایع عمومی مخلوط نکنید. تمام محتویات را مخلوط کنید.

در یک لیوان یا کاسه، مخمر تازه فشرده شده را به حالت همگن مایع رقیق می کنیم و آن را با تزریق نان رقیق می کنیم. مخلوط مایه به دست آمده را در پایه کواس بریزید. همه چیز را مخلوط می کنیم.

کشمش ها را می شوییم. آن را همراه با شکر به کل جرم اضافه کنید. هم بزنید تا کریستال های شکر حل شوند. 8-10 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

در این مدت فرآیند تخمیر شروع شد. می بینیم که کف ظاهر شده و گاز در حال تشکیل است. وقتی هم زده می شود مایع غش می کند. کشمش ها متورم شدند و روی سطح شناور شدند. بوی واقعی کواس از مخلوط می آید.

نوشیدنی رسیده در بطری ها ریخته می شود و محکم بسته می شود. به مدت 4 ساعت در یخچال می گذاریم.

ظروف با دستگاه های بسته بندی آماده برای این کار مناسب هستند. اما بطری های پلاستیکی معمولی نیز مناسب هستند.

خب زمان گذشت کواس را از یخچال خارج می کنیم و کیفیت آن را بررسی می کنیم. بنابراین، یک مزه کوچک از نوشیدنی.

لیوان ها را پر می کنیم. یک نوشیدنی کف‌دار شیک با صدای هیس ظروف شیشه‌ای را پر می‌کند. فوم غلیظ حاصل با حباب های گاز به بینی برخورد می کند. نان بوی معطر و طعم فوق العاده خشنود خلقت ما. واقعا شگفت انگیز و فوق العاده خوشمزه است! و باید بگویم که با گذشت زمان این نوشیدنی بسیار سریعتر تهیه شد.

دستور تهیه کواس نان خانگی روی آرد سوخاری

این دستور غذا به این دلیل قابل توجه است که حاوی عسل به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده است. چه چیزی بر رنگ نوشیدنی و طعم و عطر آن تأثیر می گذارد. چنین خوشمزه ای برای مدت طولانی آماده نمی شود، زیرا وجود مخمر فرآیند تخمیر را سرعت می بخشد. در عرض دو روز یک شهد با طراوت فوق العاده دریافت خواهید کرد.

عکس: //youtu.be/OcKAo8c_Ruc

خواهیم گرفت:

• نان بورودینو - 400 گرم
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. ل
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری
• کشمش - 25 گرم
• آب - 5 لیتر

بیا آب را آماده کنیم. می توان آن را از صافی عبور داد یا آب پز کرد. یا از فروشگاه در بطری های 5 لیتری استفاده کنید. نان را به برش های کوچک برش دهید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود.

آرد سوخاری برشته شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. شکر را داخل آن بریزید. کشمش را اضافه کنید. و فعلا آن را کنار بگذاریم.

در یک ظرف کوچک عسل را با آب جوشانده گرم پرورش می دهیم. مایه خشک را داخل آن بریزید. همه چیز را مخلوط می کنیم. اجازه دهید مخلوط به مدت 10-15 دقیقه بماند.

مخمر موجود در آب عسل قبلاً کمی کف کرده است. دوباره آنها را مخلوط کنید و مخلوط به دست آمده را داخل آرد سوخاری بریزید.

کمی آب گرم را در یک قابلمه بریزید. با یک حوله بپوشانید و به مدت یک تا دو روز در یک مکان گرم و آفتابی قرار دهید. در این مدت طعم نوشیدنی آینده را بررسی خواهیم کرد.

هرچه مکانی که ظرف ما با کواس آینده در آن قرار دارد گرمتر باشد ، تخمیر سریعتر می رود و زمان آماده سازی آن کاهش می یابد.

بعد از دو روز نوشیدنی ما تقریبا آماده است. نان و کشمش پف کرده است. هنگام هم زدن، حباب های گاز و کف ظاهر می شود. طعم همان چیزی است که می خواستیم به دست آوریم.

نان پف کرده را به یک شیشه کوچک منتقل کنید و درب آن را محکم ببندید. در یخچال نگهداری می کنیم. این استارتر را می توان در آماده سازی بعدی استفاده کرد. با افزودن آن به قطعه کار، دیگر نمی توانید از مخمر استفاده کنید.

پس از آزاد کردن نوشیدنی از نان، شروع به پر کردن بطری ها با آن می کنیم. قیف را با گاز می چینیم و تمام مایع را از آن عبور می دهیم. در بطری ها را محکم می بندیم و به یخچال می فرستیم تا حدود 6-8 ساعت بماند.

کواس تزریق شد، شفاف و سرد شد. کمی رسوب در بطری ها وجود دارد و قبلاً تا ته فرو رفته است. اکنون زمان نمونه برداری است.

یک نوشیدنی کمی کف آلود را در لیوان بریزید و بچشید. بله، این چیزی است که شما نیاز دارید. طراوت، شیرین، معطر و بسیار مطبوع در کام. طلایی و درخشان. نت های عسلی در آن احساس می شود و نان بورودینو حس خاصی به آن می بخشد. خوب، از کل طیف لذت ببرید کیفیت های مفیداین محصول فوق العاده خوشمزه

ویدئویی در مورد نحوه طبخ کواس روی شیره توس و نان در خانه

این دستور غذا از شیره غان به عنوان یک ماده مهم استفاده می کند. بله، همان چیزی که زیبایی بشکه سفید در بهار به ما می دهد. ماندگاری این مفیدترین شهد کم است، حدود 2-3 روز. و می توانید آن را به شکل کواس ذخیره کنید. این نوشیدنی خواص طبیعی مفید خود را از دست نمی دهد، اثر درمانی دارد و تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد. ساخت چنین محصول مفیدی کار سختی نیست. ویدئویی را تماشا کنید که به طور کامل نحوه تهیه این نوشیدنی را نشان می دهد.

این نوشیدنی نه تنها سالم، بلکه بسیار خوشمزه، غنی و قوی است. به خوبی نیرو می بخشد و طراوت می بخشد، بدن ما را با ویتامین ها و عناصر میکروبی پر می کند، خوشحال و جوان می کند.

فواید و مضرات کواس نان

از زمان های قدیم، این نوشیدنی محبوب ترین در روسیه بوده است. همه آن را دوست داشتند و می نوشیدند - خارج از کلاس و موقعیت. بنابراین در هر خانه ای تهیه می شد در تمام طول سال. اما نه تنها طعم، او مردم را جذب کرد. توجه شد که سلامتی باعث اصلاح و تقویت و افزایش قدرت می شود.

دانشمندان تأیید می کنند که کواس شیرین و ترش خانگی فعالیت را بهبود می بخشد دستگاه گوارشمتابولیسم فرد را تثبیت می کند، از تکثیر میکروارگانیسم های مضر جلوگیری می کند، سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند و تون را بالا می برد. زیباست درمان مردمیدر برابر بری بری و اسکوربوت. می توان گفت که از نظر کیفیت یک نوشیدنی حیات بخش است.

چه چیزی در او وجود دارد که چنین تأثیر مفیدی بر ما دارد؟ بسیاری از مواد مفید را ترکیب می کند: اسید لاکتیک، ویتامین ها، اسیدهای آمینه آزاد، عناصر کمیاب مختلف و آنزیم ها. چنین مجموعه ای از فواید برای بدن ما مطلوب است، به بهبودی از بیماری ها کمک می کند، بدن را پشتیبانی و تقویت می کند. چنین "سیب جوان کننده" شگفت انگیز به شکل مایع.

اما، البته، در همه چیز باید اندازه گیری را بدانید. این در مورد استفاده از کواس نیز صدق می کند. جذب بیش از حد این محصول قطعا بدن ما را خوشایند نخواهد کرد. هر چه بگویید وجود عناصر تخمیر کننده و مقدار کمی الکل مست کننده است. پس فوراً پشت فرمان ننشینید.

مصرف این محصول برای کودکان خردسال و زنان باردار توصیه نمی شود. از کواس ترش برای زخم های مزمن و ورم معده، اسیدیته بالا، کولیت، نقرس و بیماری های کبدی استفاده نشود. برای کاهش اسیدیته عسل اضافه کنید.

و به خاطر داشته باشید که نگهداری نادرست و بی دقت نوشیدنی نیز برای سلامتی مفید نخواهد بود. آن را در یخچال یا جای سرد نگهداری کنید. ماندگاری - 2-3 روز. نذار ترش بشه در این مورد، فرآیندهای تجزیه آغاز می شود: تخمیر اسید استیک غالب می شود و کواس طعم ناخوشایند و ترش به دست می آورد.

و با این حال، کواس نان خانگی یک درمان فوق العاده است. خیلی خوبه که به راحتی میتونید خودتون بسازید. علاوه بر این، انتخاب دستور العمل ها عالی است. برای سلامتی خود بنوشید، از یک نوشیدنی طبیعی خوشمزه لذت ببرید و عزیزان خود را خوشحال کنید.