نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا در پارچه ای. نحوه نمک زدن استیک ماهی قزل آلا در خانه - انواع دستور العمل های جالب

دستور العمل های قابل اعتماد بی عیب و نقص برای ماهی سالمون شور را در یک سایت منبع آنلاین فوق العاده انتخاب کنید. گزینه هایی با ماهی قزل آلا، ماهی سالمون جورابی، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی سالمون کوهو را امتحان کنید. تندی، مقدار نمک و عطر لذیذ را به دلخواه تنظیم کنید. با ماهی کامل، فیله شده و ورقه شده آزمایش کنید. یک شاهکار تعطیلات منحصر به فرد ایجاد کنید.

هنگام انتخاب ماهی قزل آلا برای نمک زدن، باید فقط با ترجیحات طعم و پتانسیل مالی خود هدایت شوید. نکته اصلی این است که ماهی از کیفیت بالایی برخوردار است. فیله های سرد شده با گوشت متراکم و رنگ طبیعی یکنواخت برای نمک زدن ایده آل هستند. ماهی تازه یخ زده به آرامی در یخچال ذوب می شود تا از دست نرود ویژگی های مفیدو ظاهرتولید - محصول.

پنج ماده متداول در دستور پخت ماهی سالمون شور عبارتند از:

دستور پخت جالب:
1. فیله ماهی را بشویید، بگذارید کمی خشک شود.
2. استخوان ها را با دقت جدا کنید.
3. در ظرفی جداگانه نمک، شکر و فلفل سیاه آسیاب شده را مخلوط کنید. به دلخواه سبزی ها را اضافه کنید.
4. فیله ماهی قزل آلا را کاملا در مخلوط شور و شیرین بغلتانید.
5. قسمت هایی از ماهی را با گوشت داخل آن در ظرفی میناکاری شده یا شیشه ای گاسترنورم تا کنید.
6. در جای سرد قرار دهید و بسته به اندازه و ضخامت قطعات تقریباً 12 تا 24 ساعت روی آن قرار دهید.
7. قبل از استفاده، مخلوط نمک را بشویید، با یک پارچه یا حوله کاغذی خشک کنید.

پنج دستور العمل سریع برای ماهی سالمون شور:

نکات مفید:
. پوست ماهی را بگذارید. از خشک شدن جلوگیری می کند، که نقش نسبتاً مهمی در طول ذخیره سازی دارد.
. هنگام نمک زدن، می توانید فلفل دلمه ای، برگ بو، سیر گرانوله یا گیاهان معطر (مثلا شوید) را اضافه کنید.
. واقعا ماهی قرمز ترشی و بدون ظلم. در این حالت زمان نوردهی باید یک و نیم برابر افزایش یابد.
. می‌توانید ماهی را در پارچه‌های پنبه‌ای قنداق کنید تا یک ماهی خشک و نمک‌دار تند تهیه کنید.

ماهی سالمون - ماهی خوشمزهکه به شکل نمکی ایده آل است، علاوه بر این، بسیار مفید است، غلظت با ارزش ترین اسیدهای امگا در آن بیشتر از ماهی های دیگر است.

در اینجا ما به شما خواهیم گفت که چگونه خودتان در خانه به روش های مختلف ترشی ماهی آزاد کنید، شما می توانید هر روشی را که دوست دارید انتخاب کنید.

پس از همه، پخته شده است با دستان خودممحصول آشپزی همیشه خوشمزه تر از محصول خریداری شده است، بنابراین هر از گاهی خود و عزیزان خود را با چنین غذاهایی لذت ببرید.

نمک سالمون: دستور العمل های محبوب

همه دستور العمل های نمک زدن ماهی در خانه بسیار ساده است. حتی اگر قصد دارید برای اولین بار این لذت آشپزی را امتحان کنید، نگران نباشید، به طرز جذابی موفق خواهید شد.

ماهی سالمون تازه بخرید. معمولا ماهی ها بزرگ هستند، اگر نمی خواهید تعداد ماهی درست کنید، یک تکه فیله را به وزن بردارید. ماهی خوب تازه دارای گوشت متراکم، رنگ قرمز زیبا، بوی زننده نیست.

ما گزینه های اصلی را در نظر خواهیم گرفت: نمک خشک، در آب نمک و در روغن. در دستور اول، ماهی خشک تر و فیبری تر است، در دستور دوم و سوم نرم تر و آبدارتر خواهد بود. هرکسی سلیقه های متفاوتی دارد، بنابراین هر روش پخت و پز طرفداران خود را دارد. اگر مطمئن نیستید که کدام گزینه را بیشتر دوست دارید، همه انواع نمک را امتحان کنید.

سالمون شور: روش خشک

شما نیاز خواهید داشت

• فیله ماهی سالمون - 700-1000 گرم؛
• نمک دریایی بزرگ - 100 گرم؛
• شن و ماسه شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد.

طرز پخت ماهی سالمون شور

بهتر است ماهی سالمون را در خانه به صورت تکه های درشت نمک بزنید تا بیشتر از حد لازم نمک جذب نکند و طعم مطبوعی را حفظ کند. روی قطعات بزرگ می توان برش زد تا گوشت بهتر نمک زده شود.

1. ماهی را بشویید (اگر لاشه هدف، روده باشد)، استخوان ها را با موچین بردارید، کمی خشک کنید. پوست ها نیازی به برداشتن ندارند.
2. شکر، نمک و فلفل را در یک کاسه مخلوط کنید.
3. گوشت ماهی را از هر طرف با این مخلوط کاملاً بپوشانید و با کمی تلاش نمک به آن بمالید.
4. فیله را در شیشه یا ظرف پلاستیکی بریزید، درب آن را محکم ببندید و به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. بعد از گذشت زمان در ظرف را باز کنید، می بینید که ماهی مقداری آب داده، آن را آبکش کرده و دوباره به مدت 10-12 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.

پس از گذشت زمان، ماهی قزل آلا را خارج کرده، با دستمال کاغذی پاک کنید، تکه تکه کنید و سرو کنید. شما باید چنین ماهی را به صورت بسته در یخچال به مدت حداکثر 5 روز نگهداری کنید.

نحوه ترشی سالمون در آب نمک

شما نیاز خواهید داشت

• فیله ماهی قزل آلا - 700-1000 گرم؛
• آب تصفیه شده یا آب پز - 1 لیتر؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• دانه فلفل سیاه - 10-12 قطعه؛
• برگ بو - 3-4 قطعه؛
• یک شیشه دو لیتری یا یک ظرف درب دار.

طرز پخت ماهی سالمون شور به روش مرطوب

1. آب را به حالت گرم گرم کنید، نمک و شکر را در آن رقیق کنید.
2. ماهی را بشویید، استخوان ها را جدا کنید و پوست را ترک کنید. لازم نیست فیله را به قطعات کوچک برش دهید، بهتر است آن را به شکل درشت بگذارید.
3. ماهی قزل آلا را در شیشه یا ظرف پلاستیکی بریزید و با آب نمک پر کنید و فلفل و برگ بو را داخل آن بریزید. فیله باید کاملاً در مایع غوطه ور شود. در ظرف را با درب ببندید و به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از این مدت، ماهی را بردارید، مایع اضافی را با دستمال کاغذی از آن جدا کنید و می توانید به صلاحدید خود از آن استفاده کنید: در سالاد، میان وعده یا به شکل خالص آن.

باید ماهی را به مدت 4-5 روز در ظرف دربسته نگهداری کنید، نه بیشتر.

سالمون با کره و سیر نمک زده شده است

حال در نظر بگیرید که چگونه ماهی سالمون را نمک بزنید تا آن را تند و معطر کنید. در این دستور غذا از سیر استفاده شده است.

عناصر

• فیله ماهی قزل آلا - 700-1000 گرم؛
• نمک درشت - 100 گرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• بانک یا ظرف پلاستیکی.

طرز پخت سالمون شور در روغن

1. فیله ماهی را بشویید، پشته و استخوان را بردارید، آن را به قطعات متوسط ​​تقسیم کنید.
2. هر قسمت را با نمک از همه طرف بمالید.
3. سیر را از پرس رد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید.
4. هر تکه ماهی را با مقدار کمی سیر بپوشانید و در یک کاسه قرار دهید.
5. فیله را با روغن بریزید و در یخچال بگذارید. ماهی در یک روز آماده خوردن خواهد بود. اگه میخوای شدیدتر نمک بزنه دو روز صبر کن.

بعد از مدت زمان مشخص شده، فیله را بردارید، روغن و نمک اضافی را با دستمال پاک کنید و می توانید از لذیذ آن لذت ببرید.

همانطور که می بینید، نمک زدن ماهی قزل آلا به هیچ وجه فرآیند پیچیده ای نیست و حتی یک مبتدی نیز می تواند از عهده آن برآید.

همه دستور العمل ها چاشنی های پایه را فهرست می کنند، می توانید سایر مواردی را که دوست دارید اضافه کنید. اما برای لذت بردن از طعم خود ماهی استفاده از ادویه زیاد توصیه نمی شود.

اگر به طور تصادفی ماهی را بیش از حد نوردهی کردید یا میزان نمک را محاسبه نکردید، مهم نیست. فقط فیله تمام شده را با آب بشویید و کمی با آب لیمو بپاشید، این کار شوری اضافی را خنثی می کند.

اکنون می دانید که چگونه ماهی سالمون را ترشی کنید و می توانید با خیال راحت شروع به آزمایش کنید. چنین ماهی یک پیش غذای عالی در میز جشن و یک لذیذ خوشمزه در بین غذاهای روزمره خواهد بود. ماهی قزل آلا برای بدن بسیار مفید است، اما به یاد داشته باشید که همه چیز باید در حد اعتدال مصرف شود.

این خوراکی با اینکه گران شده اما به همان اندازه در سفره های ما طرفدار دارد. بنابراین، امروز می خواهم به شما بگویم که چگونه ماهی سالمون را در خانه ترشی کنید. بسیار خوشمزه خواهد بود، من همه دستور العمل ها را بیش از یک بار امتحان کرده ام.

چرا ماهی سالمون را انتخاب کردم؟ بله، زیرا مانند ماهی قزل آلا، همیشه به شکل نمکی نرم و آبدار به نظر می رسد. بله، این ماهی از ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی سالمون کوهو چاق تر است، اما خوردن آن در ساندویچ یا به شکل برش خوشایندتر است. اما همه می دانند که گونه های ماهی های چرب برای ما با ارزش ترین هستند، آنها حاوی همان چربی های غیراشباع چندگانه هستند که برای انسان بسیار مهم است. و چقدر عناصر کمیاب که بدن ما فقط از بیرون می تواند دریافت کند. و چه طعمی!!! فقط خوردن یک ساندویچ معمولی با کره و یک نوار نازک از ماهی سالمون کم نمک لذت بخش است.

نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه چندان دشوار نیست. بسیاری از آنها به سادگی از امتحان کردن می ترسند و ترجیح می دهند به هیچ وجه یک محصول گران قیمت را در فروشگاه خریداری نکنند. اما به هر حال، نمک زدن در خانه بسیار خوشمزه تر است. به علاوه، کاملاً عاری از مواد نگهدارنده است.

پختن سالمون شور در خانه در واقع دشوار نیست، اما به هر حال، مانند هر دیگری. فقط باید نکات فنی را بدانید و شیء نمکی مناسب را انتخاب کنید.

اسرار پخت ماهی سالمون شور در خانه

ماهی قزل آلا ارزان ترین ماهی نیست. بنابراین، برای اینکه پول دور نریزیم و محصول نهایی را خراب نکنیم، فقط ماهی تازه را برای نمک زدن انتخاب می کنیم. خوشبختانه، اکنون در هر سوپرمارکتی می توانید یک لاشه خنک تازه بخرید.

اما در اینجا نیز باید با دقت به خرید نزدیک شوید، برخی از فروشندگان ماهی را بیش از حد منجمد می کنند تا طولانی تر نگه دارند، اما این یکی دیگر مناسب ما نیست، زیرا پس از نمک زدن خشک می شود، سپس می توانید ماهی آزاد صورتی بخرید. .

برای نمک زدن لازم نیست یک ماهی کامل بخرید فقط یک تکه خوب با برش تازه و گوشت روشن و بدون سفیدی یا زردی انتخاب کنید.

اگر با این وجود امکان خرید ماهی تازه وجود ندارد و مجبور هستید ماهی منجمد مصرف کنید، توجه داشته باشید که ماهی چندین بار ذوب نشده و اخیراً صید شده است. رنگ باله ها به شما در مورد تازگی می گوید، در ماهی های قدیمی معمولاً مایل به زرد هستند.

اگر می دانید چگونه و نمی ترسید ماهی را خودتان برش دهید، می توانید با خیال راحت کل لاشه را بخرید، اما برای شروع بهتر است یک قطعه کوچکتر بردارید.

هنگام نمک زدن، برای آبدار شدن ماهی، بیشتر اوقات از نمک درشت استفاده می شود، فقط باید سفید باشد و خاکستری کثیف نباشد. می توانید از دریا یا اقیانوس استفاده کنید.

برای اینکه ماهی با طعمی تند تبدیل شود، هنگام نمک زدن، ادویه های معطر و مختلفی به آن اضافه می شود. می توانید آن ها را به سلیقه خود اضافه کنید و یا آماده بخرید.

برای نمک زدن فقط از ظروف لعابی، پلاستیکی یا شیشه ای استفاده می شود. اگر ماهی را در ظرف فلزی نمک بزنید، بلافاصله طعم ناخوشایندی از فلز را احساس خواهید کرد.

سالمون را فقط می توان به دو روش نمک زد:

1. در آب نمک (مرطوب)
2. نمک خشک

دستور العمل سنتی برای سالمون شور

ما برای یک کیلوگرم ماهی نیاز داریم:

• سه قاشق غذاخوری شکر و نمک
• یک دسته شوید تازه

فرآیند نمک زدن:

تکه های فیله آماده شده را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. ما غذاهای مخصوصی را برای نمک زدن آماده می کنیم، شوید را به شاخه های کوچک خرد می کنیم. شکر را با نمک مخلوط کنید.

قطعات را به خوبی با مخلوط از همه طرف مالش دهید. اولی را در یک کاسه روی پوست قرار می دهیم، گوشت را بالا می بریم. ما سخاوتمندانه با گیاهان طعم دار می کنیم و با تکه دوم که با پوست به دست می آید می پوشانیم. این "ساندویچ" را با یک بشقاب می پوشانیم و آن را برای پنج یا شش ساعت فقط در دمای اتاق می گذاریم. سپس به مدت یک روز در قفسه بالای یخچال پنهان می شویم.

ترشی ماهی قزل آلا در آب نمک

برای یک کیلو ماهی مصرف می کنیم:

• پر کردن قاشق غذاخوری نمک درشت
• سه قاشق غذاخوری شکر
• یک قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد
• لیتر آب
• پنج نخود فلفل دلمه ای
• پونه کوهی به مزه
• دو برگ لاوروشکا

فرآیند نمک زدن ماهی قزل آلا:

با ماریناد شروع می کنیم، یعنی با آب نمک، خوب، اسمش را هر چه می خواهید بگذارید. ادویه ها را به آب اضافه می کنیم، نمک، پنج دقیقه می جوشانیم، در آخر سرکه می ریزیم. بگذارید خنک شود. در ضمن مواظب ماهی هامون باشیم.

ابتدا قطعه را، در صورت لزوم، با تمیز کردن آن از فلس، قبلاً می شوییم. قطعات را برش می دهیم، که آنها را روی میز سرو می کنیم. در ظرفی می گذاریم که در آن ماهی نمک زده شود. ماریناد را که خنک شده بریزید و در قفسه یخچال قرار دهید تا دو روز بماند. فقط همه اش را نخورید!

نحوه ترشی سریع ماهی سالمون در آب نمک

دستور العملی برای کسانی که دوست ندارند مدت طولانی صبر کنند یا به سادگی قدرت اراده کافی ندارند.

ما برای دستور پخت آماده خواهیم کرد:

• فیله ماهی سالمون نیم کیلو
• نیم لیتر آب
• دو قاشق غذاخوری نمک معمولی و شکر گرانول

طرز تهیه سریع ترشی سالمون:

اول از همه، آب نمک را با اضافه کردن نمک و شکر از آب می پزیم. می گذاریم خنک شود و خودمان ماهی را می گیریم. اگر فلس های زیادی وجود دارد، باید استخوان ها را تمیز کنید، انتخاب کنید، بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.

ماهی را در یک ظرف مناسب قرار می دهیم و آن را با آب نمک پر می کنیم که از قبل باید خنک شود. بگذارید دو ساعت خیس بخورد. سپس فیله ها را بیرون می آوریم، آب نمک اضافی را جدا می کنیم و روی میز برش می دهیم.

سالمون شور تند

دستور غذا، من به شما می گویم، فقط ضایعات است. نکته اصلی این است که چنین ماهی را خیلی سریع بپزید و خوشمزه به نظر می رسد !!! اگر مهمانان در آستان خانه باشند، دقیقاً چنین ماهی است که به شما کمک می کند، حتی اگر در کنار آن فقط نان و سیب زمینی در لباس آنها باشد، شما به عنوان یک میزبان بزرگ در یاد خواهید ماند.

ما مواد زیر را آماده خواهیم کرد:

• ماهی سالمون کیلویی
• نیم لیتر آب
• سه قاشق غذاخوری نمک بدون اسلاید، ترجیحاً نمک دریایی بزرگ
• یک لامپ متوسط
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی
• قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد
• نه دانه فلفل سیاه
• سه لواروشکی

چطور انجام دادن سفیر تندماهی سالمون در خانه:

اگر یک لاشه کامل ماهی دارید، ابتدا مراقب برش باشید، باله ها را بردارید، فلس ها را تمیز کنید، استخوان ها را بردارید. پس از آن، باید زیر آب جاری شسته شود، خشک شود و به قطعات نسبتاً بزرگ بریده شود.

باید آب نمک را از قبل آماده کنید، فقط مقدار نمک مورد نیاز را طبق دستور در آب جوشیده سرد شده رقیق کنید. تکه های فیله ماهی را در ظرفی روی پوست می ریزیم و با نمک پر می کنیم، فقط دو ساعت روی میز می گذاریم تا نمک بزند. برای اینکه ماهی تماماً زیر آب باشد، بهتر است آن را با یک بار کوچک روی بشقاب فشار دهید.

پس از گذشت دو ساعت، آب نمک کاملاً تخلیه می شود. اکنون به چنین ماریناد نیاز داریم - یک لیوان آب جوش خنک شده را می گیریم و سرکه را در آن رقیق می کنیم. ماهی را در همان کاسه بریزید، بگذارید پنج دقیقه دم بکشد. سپس پیاز خرد شده، جعفری، دانه فلفل و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. اگر تحمل کردید بیست دقیقه دیگر بگذارید. پس از آن ماهی آماده خواهد شد.

سالمون شور در خانه

خیلی خیلی خیلی خیلی به همه دوستداران ماهی کم نمک توصیه میکنم. دستور غذا معمولاً توسط همه کسانی که تا به حال از من دیدن کرده اند و چنین خلاقیتی را امتحان کرده اند می پرسند.

برای دستور غذا به محصولات زیر نیاز داریم:

• فیله ماهی سالمون کیلویی
• دو اتاق غذاخوری با یک سرسره کوچک نمک درشت
• قاشق غذاخوری شکر
• فلفل سیاه آسیاب شده به انتخاب شما

طرز تهیه ماهی سالمون شور:

ابتدا مثل همیشه ماهی باید تمیز شود، آبکشی شود و با دستمال کاغذی خشک شود. نمک و شکر و فلفل را داخل کاسه بریزید و همه چیز را با هم مخلوط کنید و نیمی از مخلوط را در ته ظرف بریزید تا ماهی نمک زده شود. تکه های فیله را با پوست روی مخلوط قرار دهید و باقی مانده مخلوط را روی آن بپاشید.

در ظرف ماهی را محکم ببندید و به مدت دوازده ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از اینکه آن را باز کردیم و آب نمک آزاد شده را دیدیم باید آب آن را آبکش کرده و باقیمانده ادویه ها را از ماهی خارج کنیم. دوباره ظرف ها را می بندیم و حالا به مدت یک روز در یخچال می گذاریم. بعد از آماده شدن ماهی.

ماهی سالمون کمی نمک زده طبق دستور العمل سریع

راستش من یک حریف هستم دستور العمل های سریعدر مورد ماهی خوب تصور کنید که چقدر موجودات زنده خارجی می توانند وجود داشته باشند. اما کسی که ریسک نمی کند، مدت زیادی منتظر یک ماهی خوشمزه است.

برای دستور غذا به محصولاتی نیاز داریم:

• فیله ماهی سالمون (دو نصف)
• شش قاشق غذاخوری بدون نمک درشت
• ده نخود فلفل دلمه ای
• پنج برگ لور
• فلفل سفید آسیاب شده برای طعم دادن

نحوه ترشی سالمون شور:

اگر کل لاشه را بخرید ماهی را می بریم. اگر یک تکه فیله دارید، کافی است پوسته ها را جدا کنید، استخوان ها را انتخاب کنید، آن را بشویید و لکه کنید. ما در فیلم چسبناک نمک می زنیم، بدون ظروف، خوب، برای راحت تر کردن آن می توانید نوعی پالت یا تخته برش بگیرید.

روی میز باید یک فیلم بپاشید و یک چهارم نمک را روی آن بپاشید، دو برگ جعفری خرد شده و یک چهارم دانه فلفل بگذارید. برای همه این ادویه ها، حتما یک نیمی از پوست فیله را بگذارید. نیمی از کل نمک، دو برگ جعفری و نیمی از دانه های فلفل را روی آن بپاشید. فیله دوم را روی آن می پوشانیم و با نمک و ادویه باقی مانده روی آن می پاشیم. حالا ماهی را محکم در یک فیلم می پیچیم و آن را در قفسه بالایی در یخچال برای شب قرار می دهیم.

ماهی تمام شده را به ورقه های نازک برش می دهیم و فلفل معطر سفید می پاشیم که مانند هیچ ماهی دیگری مناسب ماهی نیست.

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

خانم های خانه دار مدرن اگر ماهی سالمون را در خانه نمک بزنند، می توانند تا حد زیادی صرفه جویی کنند. چنین ماهی پخته شده به هیچ وجه کمتر از ماهی های فروشگاهی نخواهد بود و به دلیل استفاده از گیاهان و ادویه های اصلی خوشمزه تر خواهد شد. اگر می دانید چگونه ماهی را مرحله به مرحله نمک بزنید، بسته به میل خود می توانید محصول کمی نمکی یا متوسط ​​نمک تهیه کنید.

نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه

چندین گزینه برای نمک زدن ماهی قزل آلا وجود دارد که می توانید ماهی تازه سرد شده یا یخ زده مصرف کنید. به صورت تکه های کامل، استیک، فیله و برش نمک زده می شود، از شکم آن برای خیساندن در آب نمک، آب نمک و یا مالیدن با ادویه های خشک استفاده می شود. اگر می خواهید فیله بگیرید، بهتر است ماهی را تا زمانی که ذوب شود، قصابی کنید تا استخوان های آن با رج جدا شود و به گوشت آسیبی نرسد. محصول را به آرامی، ترجیحا در قفسه یخچال، یخ زدایی کنید.

برای نمک زدن خشک، باید شکر، نمک، ادویه جات را بگیرید، فیله را با این مخلوط بپاشید و در صورت تمایل مدتی در دمای اتاق بگذارید و ظلم را روی آن قرار دهید. سپس ماهی شور تمام شده در یخچال یا فریزر نگهداری می شود، در کاغذ پوست یا فویل پیچیده می شود.

با نمک مرطوب، ماهی سریعتر پخته می شود و طعم آن اشباع تر می شود. برای پخت و پز، از آب، نمک، شکر و دانه فلفل آب نمک می گیرند، گاهی اوقات می توانید برگ بو، خردل و شوید را اضافه کنید. ماهی را با آب نمک گرم ریخته و پس از حدود دو روز آماده استفاده می شود.

دستور تهیه ماهی سالمون شور

هر متخصص آشپزی به دستور العملی برای نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه نیاز دارد که طبق آن ماهی کمی نمکی تهیه می شود که برای ساندویچ ها یا سایر تنقلات عالی است. زنان خانه دار مبتدی بهتر است انتخاب کنند دستور گام به گام، که به درک تمام ظرافت های فناوری کمک می کند. می توانید ماهی سالمون را کمی نمک زده در آب نمک یا خشک بپزید، از فیله، استیک یا تشو (قسمت شکم) استفاده کنید.

طرز تهیه ماهی سالمون شور در خانه

• زمان پخت: 2 روز.
• سرویس دهی: 10 نفر
• محتوای کالری ظرف: 195 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزی: روسی.

هر متخصص آشپزی به دستور العملی برای ماهی سالمون کم نمک در خانه نیاز دارد. از آن، سرآشپز یاد می گیرد که چگونه فیله را به طرز خوشمزه نمک بزند تا بعداً از محصول به دست آمده برای سرو استفاده کند. میز جشنیا نحوه درست کردن ساندویچ های شور برای منوی روزانه خود را بیابید.

عناصر:

• ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
• نمک دریا درشت - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 25 گرم؛
• فلفل - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• کنیاک - 15 میلی لیتر.

روش پختن:

1. در صورت لزوم، ماهی، روده را یخ زدایی کنید، سر، باله ها، آبشش ها را جدا کنید.
2. در امتداد ستون فقرات برش دهید، ستون فقرات و استخوان ها را بدون پوست کندن بردارید. بشویید، کاملا خشک کنید.
3. پوست را دراز بکشید، کنیاک بپاشید، نمک، شکر، فلفل بپاشید. به جای کنیاک، می توانید ودکا مصرف کنید.
4. تکه های برگ بو را بچینید، برگردانید، یک روز در یخچال زیر ظلم بگذارید. مایع را تخلیه کنید، یک روز دیگر نگه دارید.
5. روی ساندویچ، کاناپه، تارتلت سرو کنید.

در آب نمک

• زمان پخت: 1 روز.
• سرویس دهی: 10 نفر
• محتوای کالری ظرف: 196 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا یاد بگیرید که چگونه سالمون را در آب نمک نمک بزنید. چنین محصولی با طعم نمکی غنی و شدید متمایز می شود رایحه دلپذیربا افزودن ادویه و چاشنی ارزش دارد در مورد نحوه پخت ماهی شور معطر با جزئیات بیشتری صحبت کنیم، زیرا این فرآیند در مقایسه با روش خشک مالش با نمک زمان کمتری می برد.

عناصر:

• ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 40 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل - 3 گرم.

روش پختن:

1. ماهی را بیرون بیاورید، از داخل تمیز کنید، باله ها، سر، دم را جدا کنید.
2. نصف کنید، برآمدگی را بیرون بیاورید، استخوان های کوچک را با موچین بردارید. بشویید، خشک کنید، در یک ظرف عمیق قرار دهید.
3. آب را بجوشانید، نمک، شکر، فلفل را اضافه کنید، خنک کنید.
4. فیله را با آب نمک پر کنید، با یک درب بپوشانید، یک روز در یخچال بگذارید.

آیا خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما آن را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

طرز تهیه ترشی سالمون خوشمزه و سریع

امروز تصمیم گرفتم ماهی قزل آلا را در خانه ترشی کنم و چه نتیجه ای حاصل شد؟

و معلوم شد، دوستان من، ماهی خوشمزه درجه یک سبک نمک آشپزی خانگی- یک غذای لذیذ! قطعاً نمی‌توانید این را در فروشگاه بخرید، حتی اگر از بهترین تولیدکنندگان انتخاب کنید.

ماهی قزل آلا (من فقط چنین ماهی را با گوشت قرمز گرفتم - من آن را بیشتر دوست دارم) اولین باری که فقط انگشتان خود را لیسید به طرز شگفت انگیزی بیرون آمد! نسبتاً شور، نسبتاً چرب و بسیار بسیار خوشمزه.

تمام شد، من دستور غذا را به اشتراک می گذارم، شاید یکی همین الان ماهی شور قرمز بخواهد.

دستور تهیه ماهی آزاد خانگی با نمک کم نمک به روش خشک

راستی، سالمون شور 7-10 ساعت دیگر آماده می شود. اگر صبح آن را نمک بزنید، تا شام می توانید آن را سرو کنید!

عناصر:

• ماهی قزل آلا (فیله ماهی) - 1 کیلوگرم.،
• لیمو و پرتقال - هر کدام 3 عدد،
• نمک - 4 میز. قاشق،
• شکر - 1-2 میز. قاشق،
• دانه فلفل (ترجیحا سفید، اگر آن را پیدا نکردید، سیاه بگیرید) - 6-7 قطعه،
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری،
• آهک - 2-3 قطعه.

روش پخت خشک: طرز تهیه ترشی ماهی قزل آلا در خانه

می توانید سعی کنید ابتدا ماهی را تکه تکه کنید و سپس ترشی کنید. آنها می گویند که اگر ودکا را اضافه کنید یا ترشی و نمک را مستقیماً در شیشه درست کنید طعم متفاوتی به دست می آید (سپس فقط به صورت تکه ای).

همه چیز یکسان است، حتی اگر دستور من را برای نمک زدن ماهی قزل آلا، حتی در آب نمک انتخاب کنید - ظرف فقط یک "بمب" است، من مطمئناً به شما می گویم! حداقل یک بار سعی کنید آشپزی کنید و گزینه های فروشگاه را رد خواهید کرد. به خصوص در خانه به وضوح ارزان تر است!

علاوه بر این، چند دستور دیگر برای نمک زدن ماهی قرمز (باز هم سالمون، اما از طرف دیگر بد نیست).

و استفاده نکردن از چنین محصول نفیس گناه است!

نحوه ترشی سالمون در خانه: دستور العمل با ودکا

همانطور که ممکن است حدس زده باشید، عنصر اصلی در این اجرا ودکا خواهد بود - سفید کوچک ما. گران است، بسیاری فکر می کنند؟ و شما فکر نمی کنید - فقط سعی کنید، به قیمت ها در فروشگاه ها نگاه کنید و چه چیزی به دست خواهید آورد. بعدا متشکرم!

محصولات:

• ماهی قزل آلا (یا قزل آلا) - 1 کیلوگرم. - فیله یا نزدیکتر به دم،
• ودکا - 50 گرم (برای چنین حجم ماهی کافی است)
• نمک - چند میز. قاشق ها
• شکر - 1-2 میز. قاشق،
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پختن:

1. ماهی را بشویید و تمیز کنید - برای نمک زدن سریع آماده شوید.
2. یک سینی شیشه ای (مثلاً برای پخت در فر) برمی داریم. نمک، شکر و ادویه جات به خواب می رویم، مخلوط می کنیم.
3. ماهی سالمون را از هر طرف با این مخلوط نمکی بمالید و روی آن ودکا بپاشید.
4. بهتر است با یک درب یا فیلم چسبناک و ظلم از بالا (نه خیلی سنگین) بپوشانید.
5. به مدت 10-12 ساعت در یخچال تمیز می کنیم. اگر عصر آن را نمک بزنید، تا صبح می توانید ساندویچ هایی با ماهی قرمز کم نمک درست کنید.

کل "آب" چنین دستور العملی در ودکا است. به ودکا طعمی غیر معمول می دهد و همچنین گوشت ماهی را الاستیک تر می کند - از هم نمی پاشد. ماهی قزل آلا کاملاً ودکا را جذب می کند و حتی بوی الکل را احساس نمی کنید.

و در اینجا یک دستور العمل دیگر است، اما در حال حاضر در بانک.

چگونه می توان ماهی سالمون یا قزل آلا را در یک شیشه در آب نمک در خانه - به صورت تکه یا کامل - ترشی کرد؟

انصافاً این روش نمک زدن سریع ترین است - 2 ساعت و ماهی شور قرمز روی میز آماده است! آب نمک سیلت ماریناد، آن را هر چه می خواهید بنامید، به ماهی این فرصت را می دهد که به طور یکنواخت ترشی (خیساندن) شود. اگر می خواهید (و من اصرار دارم) آب نمک را به همان روشی که برای مرینیت کردن یا پختن آماده می کنید، آماده کنید خیار شوریا یک گوجه فرنگی

عناصر:

• ماهی قرمز - نیم کیلو،
• نمک 2 میز. قاشق،
• شکر - 1 میز. یک قاشق،
• آب - 300-400 میلی لیتر.،
• لاوروشکا، دانه فلفل یا سایر چاشنی های تند - اختیاری.

دستور تهیه ماهی سالمون کم نمک در خانه:

1. دوباره مانند گزینه های قبلی ماهی را بشویید.
2. به صورت ورقه ای برش دهید (البته می توانید کامل، اما نمک آن طولانی تر از برش ها خواهد بود).
3. آب نمک را بجوشانید. برای انجام این کار، شکر، نمک و آب را روی آتش بگذارید تا بجوشد و 3-4 دقیقه بجوشد.
4. ما ظرف را آماده می کنیم (اگر بلافاصله غذا می خورید ، از یک کاسه شیشه ای یا پلاستیکی معمولی استفاده کنید و اگر برای زمستان است ، شیشه بر این اساس استریل می شود).
5. ماهی را لایه لایه قرار دهید. یک لایه ماهی، یک لایه ادویه.
6. با آب نمک (ماریناد) پر کنید و در یخچال قرار دهید.
7. بعد از 2 ساعت می توانید آن را روی میز سرو کنید و کاناپه ماهی قرمز درست کنید.

بنابراین تا یک ماه ذخیره می شود و برای زمستان - فقط باید بدون شیشه این کار را انجام دهید - در یک کیسه و در فریزر.

فرم دستور غذا: چگونه به درستی ترشی ماهی قزل آلا، قزل آلا، ماهی آزاد را در خانه خوشمزه و سریع ترشی کنیم؟

خوب حالا شما این انتخاب را دارید که ماهی شور خانگی خود را هر طور که می خواهید درست کنید. دستور پخت خود را انتخاب کنید و بروید. نکات ما را فراموش نکنید. از خانواده و دوستان خود با یک ماهی قرمز شور رفتار کنید. با دوستان خود به اشتراک بگذارید در شبکه های اجتماعیو گزینه های خود را برای سفیر در نظرات پیشنهاد دهید.

نوش جان!