خیارهای کم نمک - یک دستور العمل سریع. طرز پخت خیار شور ترد. نحوه ترشی خیار برای ترد شدن.

این یک میان وعده معطر خوشمزه است که یکی از اولین خوراکی هایی است که از یک برداشت تازه ایجاد می شود. چنین نگهداری اساس سالادهای تند و ترشی است. محتوای کالری محصول زنان را نمی ترساند، زیرا حداقل است و کاملاً با مزایای بالا پوشانده می شود. همه اینها در مورد خیار شور است که به راحتی آماده می شود و حتی بعد از خوردن هم اشتها آور است. چگونه آنها را نمک بزنیم؟

طرز تهیه خیار شور در خانه

از نظر تئوری، هر دستور غذائی که بر نمک‌زدایی کلاسیک تمرکز می‌کند، می‌تواند با کاهش مقدار مواد نگهدارنده سبک شود و خیار شور. با این حال، در عمل وضعیت تا حدودی متفاوت است: هم نحوه کار با سبزیجات و هم ترکیب آب نمک، تا مجموعه گیاهان و ادویه ها، مهم است. تنها چیزی که شکی نیست این است که تهیه چنین غذایی راحت تر از ترشی سنتی است.

نحوه پخت خیار شور برای یک محصول خوشمزه و لطیف:

1. برای مدت کوتاهی بشویید، فقط پلاک را از روی پوست پاک کنید. اگر سبزی را از فروشگاه خریداری کرده اید، آن را با قلم مو به خوبی مرور کنید.
2. خیس خوردن. این مرحله برای هر روش پخت و پز لازم است، حتی اگر قصد دارید محصول را کمی نمک بزنید. در نتیجه خیارها ترد می شوند و در طول نگهداری چگالی خود را از دست نمی دهند.
3. آب نمک را روی مواد بریزید.
4. ظلم را سرلوحه خود قرار دهید. در برخی از روش های نمک پاشی این مرحله حذف می شود.

آنچه برای آشپزی نیاز دارید

اکثر دستور العمل های سادهبه غیر از خیار، نمک و آب نیازی به چیزی ندارند، اما حتی این 3 ماده می توانند کاملاً متفاوت باشند و نتایج متفاوتی را در این فرآیند به ارمغان بیاورند. سعی کنید آنها را به این ترتیب انتخاب کنید:

• ترشی کلاسیک خیار به شما امکان می دهد از محصول اصلی در هر اندازه استفاده کنید. اگر هدایت شود دستور پخت سریع، باید همان خیارها (ترجیحاً کوچک) را بگیرید.
• بهترین خیارهای کم نمک از انواعی به دست می آیند که پوست نازک و جوش های برجسته دارند.
• از نمک یددار استفاده نکنید. دریایی هم بهتره نگیری. خوشمزه ترین خیارها را می توان در زیر نمک معمولی، سنگی، نمک با دانه های درشت نمک زد. اگر یک محصول ریز آسیاب شده مصرف کنید، سبزیجات هر روز نرم تر می شوند، ترد کردن را متوقف کنید.

دستور العمل های خیارشور

این بلوک راه های اصلی کار با چنین محافظت از خانه را به شما نشان می دهد. شما یاد خواهید گرفت که چگونه خیارهای کم نمک را بلافاصله در یک شیشه ترشی کنید، حداقل زمان پیری چقدر است و آیا می توان بدون ایجاد آب نمک انجام داد. دستور العمل های آزمایش شده توسط هزاران زن خانه دار برای توانایی تغییر اجزای اضافی راحت است، بنابراین، با نوشتن آنها در کتاب خود، می توانید به راحتی هر روشی را برای خود سفارشی کنید.

دستور 1 - خیارهای کمی نمک در یک کیسه

این ساده ترین، سریع ترین و راحت ترین راه برای تهیه یک میان وعده فوری است. خیارهای کم نمک در کیسه را در غیر این صورت "خشک" می نامند، زیرا نیازی به تهیه ترشی برای آنها نیست. نقطه ضعف دستور غذا عدم امکان نگهداری برای زمستان و در حجم زیاد است. ظرف به دست آمده را باید فوراً خورد، فقط 3-5 روز می توان آن را در یخچال نگهداری کرد.

عناصر:

• خیار - 7-9 عدد؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
• دانه گشنیز؛
• نخود معطر

روش پختن:

1. چندین برش روی سطح خیارها ایجاد کنید.
2. آنها را در کیسه ای بریزید، بقیه مواد را اضافه کنید.
3. کاملاً با دستان خود مخلوط کنید تا مطمئن شوید ادویه ها و نمک/شکر به طور مساوی روی خیارها پخش شده است.
4. کیسه را ببندید و در آشپزخانه بگذارید. بعد از 10-11 ساعت می توانید غذا بخورید.

دستور 2 - خیارشور در کیسه ای با سیر

فناوری کلی شبیه به آنچه در بالا توضیح داده شد است، اما چند ماده طعم دهنده به آن اضافه شده است. محصول نهایی برای استفاده در سالاد خوب است. علاوه بر این، زمان نمک زدن به لطف چند مرحله ساده به 3 ساعت کاهش یافته است. طرز تهیه خیار شور فست فودبا سیر؟ این دستور را مطالعه کنید و سعی کنید الگوریتم را تکرار کنید.

عناصر:

• حبه سیر - 4 عدد؛
• خیار کوچک - 10-12 عدد؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• ریشه ترب کوهی؛
• لور شکسته

روش پختن:

1. خیارهای شسته شده را از طول برش دهید - به همین دلیل فقط چند ساعت نمک می زنند.
2. تکه های سیر، ریشه ترب خرد شده، جعفری را اضافه کنید.
3. همه چیز را در یک کیسه بریزید، نمک، کراوات. چندین بار تکان دهید.

دستور 3 - خیار شور داغ

مزیت اصلی این روش کار سریع است. با این حال، رنگ سبز روشن پوست از بین می رود، بنابراین زنان خانه دار که به جزء زیبایی شناسی ظرف اهمیت می دهند، به ندرت به این دستور غذا متوسل می شوند. اگر این کار شما را آزار نمی دهد و طعم و مزه نقش مهم تری ایفا می کند، یاد بگیرید که چگونه خیار شور کم نمک را به روش داغ ترشی کنید. مجموعه گیاهان ذکر شده در زیر می تواند متفاوت باشد.

عناصر:

• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - لیتر؛
• خیار - 1 کیلوگرم؛
• یک سر سیر؛
• غلاف فلفل تند؛
• شاخه های سیر - 3 عدد؛
• برگ ترب کوهی؛
• ساقه ترخون

روش پختن:

1. آب را بجوشانید، نمک را به آن اضافه کنید. متخصصان توصیه می کنند که مقدار آب نمک را دقیقاً مطابق با حجم قوطی ها تهیه کنید. مقداری مایع اضافی برای شما باقی خواهد ماند، اما ساده تر از محاسبه باقی مانده است.
2. سبزی ها را بشویید، با دستان خود پاره کنید. سیر را خرد کنید، خرد نکنید.
3. خیارهای شسته و بدون انتها را با آب جوش بجوشانید و روی سبزی ها بگذارید.
4. فلفل خرد شده را اضافه کنید.
5. در آب نمک در حال جوش بریزید، ظلم را روی آن قرار دهید.
6. میان وعده وقتی خنک شد آماده است.

دستور 4 - خیار کمی نمک نمک با آب سرد

دلیل محبوبیت کم این روش برای ایجاد یک میان وعده معطر، زمان صرف شده برای تهیه آن است. حدود دو روز در شیشه دم می‌شود، اما در صورت تمایل می‌توان آن را تا چند ماه در صورت رول کردن نگهداری کرد. دستور آشپزی خیار شورترد با آب سرد ساده به نظر می رسد، نیازی به مطالعه دقیق ندارد دستورالعمل های گام به گامبا عکس

عناصر:

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 لیتر؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• شاخه های شوید؛
• برگ توت

روش پختن:

1. سبزی ها و خیارها را در ته شیشه ای که مدت کوتاهی استریل شده است پخش کنید. در بالا باید یک لایه شوید و برگ باشد.
2. نمک را در آب سرد بریزید. اجازه دهید حل شود.
3. محتویات شیشه را با این مایع بریزید. بدون پوشش، خیارهای کم نمک را در اتاق بگذارید.
4. وقتی کف شروع به ظاهر شدن کرد، آن را از بین ببرید و قطعه کار را به یخچال منتقل کنید.

دستور غذا 5 - خیارهای سریع کم نمک

با این روش از کیسه یا کیسه ای استفاده می شود که می توان خیارهای بسیار ریز (غوره) را در عرض چند دقیقه نمک زد. اگر فکر کرده اید که چگونه به سرعت خیارهای کم نمک درست کنید بدون اینکه بر تراکم و رنگ آنها تأثیر منفی بگذارد، این گزینه ممکن است برای شما عالی باشد. پیش غذا شایسته انتشار اصلی هر مجله آشپزی است: در عکس و در زندگی شگفت انگیز به نظر می رسد!

عناصر:

• خیار - 3-4 عدد؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
• حبه سیر؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• برگ نعنا

روش پختن:

1. خیارهای شسته شده را به صورت ورقه ای خرد کنید.
2. روغن، سیر خرد شده، نعناع و فلفل را با هم مخلوط کنید.
3. همه مواد را ترکیب کنید، به یک کیسه / شیشه منتقل کنید. نمک.
4. دقیقا به مدت 3 دقیقه به شدت تکان دهید.

دستور 6 - خیارهای کمی نمک برای زمستان

تفاوت این روش با روش های قبلی در افزایش مدت زمان نگهداری قطعه کار و در روش غیر معمول کار با محصول. لازم نیست از چندین ظرف استفاده کنید و سپس آنها را با دقت بشویید. چگونه خیار شور را در شیشه درست کنیم؟ متخصصان توصیه می کنند ظروف بزرگ - 2-3 لیتر مصرف کنید. نیازی به استفاده از ظلم در این دستور نیست.

عناصر:

• خیار - تا شانه های یک شیشه 3 لیتری؛
• سر سیر - 1/2 عدد؛
• نمک درشت - 3 قاشق غذاخوری؛
• شوید خشک.

روش پختن:

1. یک ظرف خوب شسته را با سیر خرد شده و شوید با دست پاره شده پر کنید.
2. خیارها را روی آن بچینید.
3. نمک را در آن بریزید.
4. آب جوشیده را تا گردن شیشه بریزید.
5. ببندید، ظرف را بچرخانید و نمک را پخش کنید. بعد از یک روز، میان وعده آماده است.

دستور 7 - خیار کم نمک در آب معدنی

این یک راه سریع و راحت برای تهیه میان وعده ای است که به شدت ترد می شود. خیار شور روی آب معدنیشما می توانید با هر نوشیدنی از این نوع آشپزی کنید، اما خانم های خانه دار با تجربه توصیه می کنند از Essentuki و گزینه های نرم مشابه استفاده کنید. مجموعه ای از ادویه ها و گیاهان پایه است، به دلخواه متفاوت است. مزیت اصلی این روش سرعت آماده سازی است.

عناصر:

• آب معدنی - 1 لیتر؛
• خیار کوچک - 0.7 کیلوگرم؛
• حبه سیر؛
• شوید؛
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پختن:

1. سبزی ها را بشویید، در کف شیشه قرار دهید.
2. خیارها را خیلی محکم روی آن پخش کنید.
3. با بقیه شوید و سیر خرد شده بپوشانید.
4. نمک را در آب معدنی حل کنید، خیار را در آن بریزید.
5. شب را سرد نگه دارید.

دستور 8 - خیار کمی شور با خردل

اگر می‌خواهید چگونه یک غذای ساده و آشنا درست کنید که می‌تواند مهمانان و خانواده‌ها را مجذوب خود کند، گزینه‌های ترشی خردل را بررسی کنید. بر اساس آنها، سالادهای تند به دست می آیند، اما یک پیش غذا به خوبی با گوشت، سیب زمینی، غذاهای جانبی غلات همراه است. استفاده از خردل خشک، خرد شده مطلوب است.

عناصر:

• خیار - 2.5 کیلوگرم؛
• یک دسته کرفس؛
• شاخه های جعفری، شوید؛
• خردل خشک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1.7 لیتر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پختن:

1. گیاهان تازه را بشویید، خشک کنید، خرد کنید.
2. یک شیشه سه لیتری را بشویید، ته آن را با قسمتی از سبزی پر کنید.
3. در مرحله بعد باید لایه هایی از خیار و سبزی های باقی مانده درست کنید.
4. ردیف آخر لایه را با خردل خشک ببندید.
5. آب نمک سنتی درست کنید، محتویات شیشه را با آن ببندید. در یک روز بخورید.

دستور 9 - خیارهای کمی نمکی با نمک و شکر

برای برخی از زنان خانه دار، این روش کار با سبزیجات کنسرو شده یک کشف واقعی است. مزیت کلیدی خیارهای کم نمک با نمک و شکر این است که ترد می‌شوند و شبیه عکس براق یک مجله آشپزی می‌شوند، حتی اگر هنگام ترشی آن‌ها را بیش از حد در معرض دید قرار دهید. چگونه چنین پیش غذائی بپزیم و با چه چیزی سرو کنیم؟ برای نتایج تضمین شده، دستورالعمل های زیر را دقیقا دنبال کنید.

عناصر:

• شکر گرانول - 1.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 لیتر؛
• خیار - 0.7 کیلوگرم؛
• حبه های سیر؛
• برگهای بلوط؛
• فلفل دلمه ای

روش پختن:

1. همه مواد را به صورت پراکنده در بین یکدیگر در یک سطل قرار دهید.
2. آب نمک داغ را که شکر به آن اضافه شده است بریزید.
3. ظلم قرار دهید ظرف را 12 ساعت در جای خنک نگه دارید.
4. سپس خیارها را به ظرف شیشه ای منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید. خوردن با ترشی گوجه فرنگی توصیه می شود.

دستور 10 - خیار کمی نمک با سرکه

پیش غذای به دست آمده در نتیجه کار طبق این روش طعم تند و لطیفی دارد و خود نگهداری سریعتر از حد معمول انجام می شود. برای خیار شور با سرکه، می توانید ادویه ها و گیاهان سنتی مصرف کنید یا حتی بدون آنها تقریباً به طور کامل عمل کنید. توصیه می شود از شیشه های کوچک استفاده کنید، حتما قبل از استفاده استریل کنید.

عناصر:

• سرکه - 2 لیتر؛
• آب - 3 لیتر؛
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• برگ بو؛
• ریشه ترب کوهی؛
• برگ های گیلاس

روش پختن:

1. سرکه را در قابلمه ای گرم کنید، اما اجازه ندهید بجوشد.
2. خیار شسته شده را روی چنگال خار کنید، در سرکه فرو کنید، یک دقیقه و نیم خیس کنید. انتقال فوری به بانک
3. مرحله قبل را برای همه خیارها تکرار کنید. می توانید آنها را در قسمت هایی قرار دهید و آنها را با یک قاشق شکاف گرفته بگیرید - سریعتر خواهد بود.
4. ترب خرد شده، جعفری، برگ های گیلاس را اضافه کنید.
5. یک آب نمک استاندارد درست کنید، بجوشانید، در کوزه ها بریزید.
6. بعد از سرد شدن بخورید.

نکاتی برای ترشی خیار

با کمال تعجب، اگر دانه های فلفل و جعفری را اضافه نکنید، سبزیجات حتی زمانی که ذخیره سازی طولانی مدت. خانم های خانه دار با تجربه چه ترفندهای دیگری دارند و چگونه خیار شور را درست بپزند؟ این دستورالعمل ها را دنبال کنید:

• سعی کنید میوه ها را در شیشه یا سرامیک نمک بزنید: آنها طعم اضافی را اضافه نمی کنند. اگر از قابلمه استفاده می کنید، یک قابلمه لعابی بردارید.
• خیارهای کم نمک را در آب چشمه درست کنید یا بگذارید یک روز با آب لوله کشی بماند و یک چیز نقره ای / مسی در آن قرار دهید.

ویدئو: خیار شور

خیار ترشی خریداری شده معمولاً یک افزودنی عالی به سالاد است و بسیاری از زنان خانه دار سعی می کنند طعم مشابهی را در تهیه غذاهای خانگی داشته باشند. اگر شما هم چنین طعم شیرین و تند را دوست دارید، این پست من ممکن است برای شما مفید باشد.

در دستور العمل عکس خود، من به شما می گویم گام به گام چگونه خیار ترشی را برای زمستان، مانند یک فروشگاه، ترشی کنید. ساختن چنین خالی بسیار ساده است - فقط توصیه های من را دنبال کنید و موفق خواهید شد.

چگونه خیارشور را مانند یک فروشگاه ترشی کنیم

برای این خالی، خیارهای کوچک می گیرم. شما به اندازه ای نیاز دارید که در یک شیشه 3 لیتری جا شود.

نمک، شوید، شکر، آب نیز برای برداشت مورد نیاز است. برای دادن عطر روشن به قطعه کار، به یک برگ بو نیاز دارید. سیر، برگ ترب و فلفل سیاه تندی می بخشد. و البته به سرکه نیاز دارید.

ابتدا خیارها را می شوییم و به مدت 3 ساعت آنها را با آب پر می کنم. در این مدت مال من و بانک.

با بریدن انتهای آن، خیار را در آن قرار دادم. در آنجا یک برگ بو اضافه می کنم - یک زوج، سیر - 5 میخک، دانه فلفل سیاه - 5 قطعه، ترب کوهی - یک برگ.

یک شیشه خیار و ادویه جات را با آب جوش میریزم. این کار را با دقت و به تدریج انجام می دهم تا لیوان بتواند فشار آب جوش را تحمل کند.

منتظرم خنک بشه آب میریزم دوباره برای بار دوم، خوشمزه ترد آینده را با آب جوش پر می کنم. من منتظرم تا آماده شدن برای زمستان دوباره خنک شود.

حالا آب را داخل تابه می‌ریزم. من شکر را به آن اضافه می کنم - 3/4 فنجان، نمک -3 قاشق غذاخوری. قاشق ها به جوش آمدن، از روی حرارت بردارید. و من 2.5 قاشق غذاخوری میریزم. قاشق اسانس سرکه 70 درصد.

من ماریناد را روی خیارها می ریزم. لول می کنم. بر می گردم. جمع می کنم. یک روز بعد، خیار شور، مانند یک فروشگاه، برای نگهداری در انبار فرستاده می شود.

من از این آماده سازی در زمستان استفاده می کنم سالادهای خوشمزه. در اینجا دستور العمل ساده من برای ترشی خیار، همانطور که در فروشگاه وجود دارد، آورده شده است. آنها ترد، تند و شیرین هستند و بدون استریل کردن عمل می کنند. سعی کنید حتما آشپزی کنید!

در تابستان کمبود سبزیجات وجود ندارد، اما در زمستان چطور؟ از این گذشته، حتی در آن زمان هم می خواهید خود را با سبزیجات خوشمزه پذیرایی کنید، اما اگر به فروشگاه بروید، همیشه نمی توانید سبزیجات با کیفیت خوب پیدا کنید. اغلب پیچ و تاب هایی با سبزیجات نارس و فاسد وجود دارد. البته همه اینطور نیستند. کیفیت خوبسبزیجات، اما با چاشنی ها و مواد افزودنی. وقتی سبزیجات را به تنهایی برای زمستان آماده می کنید، لازم نیست نگران آن باشید.برای جای خالی نیاز داشتن برای انتخاب خیارها وسط اندازه آنها باید بودن تازه.

نحوه ترشی خیار - گزینه 1

بر اساس شیشه های 2-3 لیتری.

برای جای خالی نیاز داشتن:

• برگها مویز;
• برگها گیلاس قطعات;
• شوید;
• — کیلوگرم خیارها وسط اندازه;
• نمک هنر ل;
• قند هنر ل;
• نخود فرنگی فلفل., بر روی بانک;
• اب;
• % سرکه;
• — سرها لوک پیاز;
• سر سیر.

مسیر پخت و پز:

• می گیریم از پیش پخته شده سه لیتری بانک ها. گلدان ها چیدمان بر دندان ها سیر, پیاز قطع كردن حلقه, خیارها, برگها مویز گیلاس.
• پر می کنیم آب جوش بانک ها دقایق ما اصرار داریم
• خدا حافظ خیارها اصرار کن، پخت و پز آبنمک از جانب نمک, صحرا فلفل.
• بعد از رفتن چگونه عبور خواهد دقایق زه کشی اب از جانب قوطی ها اضافه کردن ماریناد.
• اضافه كردن سرکه پیچ - پیچیدن بانک ها.
• می پیچیم متراکم پارچه.

نحوه ترشی خیار - گزینه 2

برای جای خالی نیاز داشتن:

• خیارها 4– کیلوگرم;
• سرکه %;
• قند فنجان;
• نمک;
• سر سیر;
• روغن سبزی;
• زمین فلفل سیاه.

مسیر پخت و پز:

• خیارها مال خودم برش دادیم به نصف
• ما فشار می آوریم سیر از طریق سیر.
• آشپزی ماریناد. نیاز داشتن مخلوط کردن: قند, نمک, سرکه, فلفل روغن. پختن نه لازم است.
• تخمگذار خیارها بر بانک ها ریختن ماریناد.
• ما میریم بر روی 7– ساعت ها اصرار کنید
• استریل می کنیم دقایق.
• لول شدن.

نحوه ترشی خیار - گزینه 3

برای جای خالی نیاز داشتن:

• خیارها کیلوگرم;
• پیاز پیاز سرها;
• نخود فرنگی فلفل;
• سر سیر;
• 5– چیزها لورل ورق;
• سرکه %;
• نمک هنر ل;
• قند هنر .

مسیر پخت و پز:

• خوب مال خودم خیارها ریختن سرد اب. ما میریم بر روی ساعت ها.
• بعد از رفتن چگونه خیارها اصرار تخمگذار آنها را به بانک ها همراه باساعت esnokom, فلفل, برگ بو, تعظیم حلقه.
• به علاوه نیاز داشتن پختن ماریناد. مخلوط کردن: قند, نمک سرکه.
• پر می کنیم بانک ها.
• لول شدن.

نحوه ترشی خیار - گزینه 4

برای جای خالی نیاز داشتن:

• کیلوگرم خیارها;
• هنر ل صحرا;
• هنر ل نمک;
• 200 سیب سرکه;
• برگها لعنت به چیزها;
• برگها مویز چیزها;
• برگها گیلاس چیزها;
• ودکا هنر ل

مسیر پخت و پز:

• میریزیم روی خیارها آب جوش اینجا یکسان ریختن سرد اب.
• ما گذاشتیم بانک برگها مویز, لعنت به, گیلاس سیر. بعد از تخمگذار خیارها.
• آشپزی ماریناد از جانب سرکه, اب, صحرا نمک.
• خلیج ها خیارها آب پز شده ماریناد.
• از طریق دقایق زه کشی ماریناد از جانب قوطی ها ماهی تابه.
• می جوشیم ماریناد از نو ریختن بر بانک ها.
• از طریق دقایق تکرار روش.
• پر می کنیم بانک ها ودکا رول کردن.

مسیر پخت و پز:

• به طور کامل ما می شوریم خیارها حذف کردن سرد اب بر روی ساعت ها.
• بعد از این برش دادیم خیارها حلقه ها, ولی نه به شدت بزرگ
• فلفل برش دادیم نی ها, پیاز حلقه.
• بسته سرسبزی قطع كردن بر روی سه برابر قطعات.
• ریشه لعنت به برش دادیم کم اهمیت مکعبها.
• بانک ها ارسال کردن خیارها, پیاز ریشه جهنم.
• آشپزی ماریناد از جانب سرکه, نمک, صحرا, اب فلفل زمین
• استریل می کنیم بانک ها جریان دقایق.
• چه زمانی ماریناد آب پز، ریختن خود بانک ها رول کردن آنها.

چه زمانی در حال انجام جای خالی بر روی زمستان بدون کمک دیگری، نه حساب برای نگران بودن بد طعم فروشگاه می چرخد یا غیر استاندارد سبزیجات. ترشی خیارها سخت نیست پختن آنها اراده لطفا همه زمستان عالی طعم.

چه چیزی بهتر از باز کردن خیارشور برای زمستان در شیشه ها می تواند باشد، وقتی واقعاً چیزی خاص و چیزی که شما را به یاد تابستان می اندازد می خواهید؟ هنگام تهیه چنین انبارهای زمستانی، بسیاری از خانم های خانه دار دقیقاً تلاش می کنند تا اطمینان حاصل کنند که خیارها ترد می شوند و برای این کار نه تنها انتخاب یک دستور العمل خوب مهم است، بلکه رعایت چند تفاوت ظریف که در مواد خود به اشتراک خواهیم گذاشت.

برای ترد شدن خیار چه نکاتی را باید در نظر بگیرید

قبل از نحوه پخت خیار شور ترد برای زمستان در شیشه، پیشنهاد می کنیم چند قانون را یاد بگیرید که عبارتند از: راز موفقیت:

اگر این قوانین و همچنین مواردی را که توسط خود دستور العمل از قبل تعیین شده است را در نظر بگیرید ، خیارها قطعاً بسیار ترد ، آبدار و خوشمزه می شوند. روش‌های مختلفی برای ترشی خیار برای زمستان در شیشه‌ها وجود دارد، بنابراین می‌توانید خیارشور را انتخاب کنید که بیشتر مواد را دوست دارید.

گزینه ترشی شماره 1

برای پختن خیارشور در شیشه ها طبق این دستور العمل به شما نیاز دارید مواد زیر:

• دو کیلو خیار؛
• دو حبه سیر؛
• یک عدد هویج؛
• شوید چتری؛
• شاخه جعفری؛
• یک قاشق چایخوری اسانس سرکه؛
• لیتر آب؛
• یک قاشق غذاخوری نمک؛
• دو قاشق غذاخوری شکر؛
• میخک - سه چیز;
• دانه فلفل سیاه - 5 قطعه؛
• برگ های گیلاس - سه چیز.

روش پختن:

1. خیارها را حداقل 6 ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از این فرآیند اجباری، خیارها را باید به طور کامل در یک شیشه ریخته و حبه های سیر کامل، هویج، جعفری و شوید را که به صورت دایره ای خرد شده اند، در آن قرار دهید.
2. آب جوش را داخل شیشه های پر از مواد بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
3. سپس، آب باید تخلیه شود، روش را یک بار دیگر تکرار کنید. اما برای بار دوم باید شکر، نمک، ادویه، برگ ها را به آب زهکشی شده اضافه کرده و روی آتش بگذارید تا بجوشد.
4. به محض جوش آمدن آب، ماریناد آماده است. باید آن را در شیشه های خیار ریخته و سپس به هر شیشه یک قاشق چایخوری اسانس سرکه اضافه کنید.
5. شیشه ها را با درب های استریل شده بپیچید، با مواد گرم بپیچید و بگذارید کاملا خنک شوند.

خیارشور "معطر"

و یک دستور دیگر برای پخت خیار شور، معطر و ترد. این گزینه پخت، خیارهای خوش طعم بیشتری را در هفته قبل می دهد، که در آن خیارها نرم هستند.

چه موادی مورد نیاز است:

• دو کیلوگرم خیار؛
• یک سر پیاز؛
• یک حبه سیر؛
• فلفل دلمه ای - پنج نخود؛
• برگ لاوروشا;
• نیم لیتر آب؛
• چهار قاشق چایخوری شکر؛
• دو قاشق چایخوری نمک؛
• چهار قاشق چایخوری سرکه سفره (9%).

روش پختن:

1. قبل از اینکه خیارها را به مدت چند ساعت خیس کنند، باید "باسن" خود را از هر دو انتها جدا کنند.
2. در حالی که خیارها خیس می شوند، می توانید شیشه ها را استریل کنید. در شیشه های تمیز و استریل شده، تمام ادویه ها، پیاز حلقه شده و حبه های سیر کامل را بریزید.
3. به دنبال ادویه جات ترشی جات، خیارهای خیس شده را در یک شیشه در یک لایه متراکم قرار می دهند.
4. بعد، باید آب نمک را بجوشانید، خیارها را روی آنها بریزید، حتما کوزه ها را به مدت 10 دقیقه استریل کنید، سپس بپیچید، برگردانید، با مواد گرم بپیچید.

هیچ مشکلی در ترشی خیار وجود ندارد، این فرآیند بسیار ساده است. حتما سعی کنید چنین خیارهایی درست کنید، در زمستان قطعاً از زمان صرف شده پشیمان نخواهید شد.

برای ترشی، خیارهای کوچک یا متوسط ​​ایده آل هستند - بسته بندی آنها آسان است. طبیعتاً آنها باید بدون شکست و خلأ باشند.

برای یک شیشه سه لیتری، تقریباً 1.5-2 کیلوگرم خیار مورد نیاز است.

سبزیجات خریداری شده یا خودتان، اما از قبل قبل از ترشی چیده شده اند، باید به مدت 2-3 ساعت در آب سرد خیس شوند. این کمبود رطوبت را جبران می کند و خیارهای تمام شده الاستیک و ترد خواهند بود.

خیارشور با چی میشه؟

در اکثر دستور العمل ها، گل آذین شوید (2-3 قطعه در هر شیشه سه لیتری)، حبه سیر (4-6 قطعه) و فلفل دلمه ای (5-10 نخود) به عنوان مواد همراه عمل می کنند.

همچنین می توانید (نسبت های یک شیشه سه لیتری) اضافه کنید:

• 3-5 برگ توت؛
• 3-5 برگ گیلاس؛
• 1-2 برگ بو؛
• 1 ورق ترب کوهی؛
• 2-3 میخک؛
• 1-3 قاشق چایخوری دانه خردل؛
• چند شاخه گشنیز، جعفری یا نعناع؛
• 1 عدد هویج خرد شده.

طعم و عطر محصولات نهایی به ترکیبات همراه آن بستگی دارد. زمینه آزمایشات بسیار زیاد است، همیشه می توانید هر چاشنی معطر دیگری اضافه کنید.

طرز پخت خیارشور

روش 1: سریع

در یک شیشه سه لیتری که خوب شسته شده است، تمام مواد همراه (شوید، برگ، سیر، فلفل و سایر موارد - به انتخاب خود) را بریزید. سپس خیارها را محکم بسته بندی کنید: سعی کنید تا حد امکان فضای خالی کمتری در شیشه وجود داشته باشد.

vsesovety.net

ماریناد را آماده کنید. در 1.5-2 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری نمک، 1-2 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. 3 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد را به شیشه خیار اضافه کنید و سپس با دقت در ماریناد بریزید.

بهتر است ماریناد داغ را با ملاقه پر کنید تا شیشه ترک نخورد.

شیشه را با یک درب استریل شده بپوشانید و در یک قابلمه بزرگ آب جوش قرار دهید. آب باید ¾ شیشه را بپوشاند. شیشه را به این ترتیب حدود 7 دقیقه استریل کنید. در این مدت، رنگ خیارها شروع به تغییر می کند و ماریناد شروع به جوشیدن می کند.

شیشه را پیچ کنید، آن را زیر و رو کنید و در این حالت بگذارید تا خنک شود. پس از سرد شدن خیارها، آنها را در جای خنک نگهداری کنید.

روش 2: قابل اعتماد

مانند روش قبل، تمام مواد را در یک شیشه سه لیتری تمیز بریزید. سپس آن را با آب جوش تا انتهای گردن پر کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند.

اگر خیارها را خوب گرم کنید، شیشه قطعا منفجر نمی شود.

آب شیشه را خالی کنید، 2 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر را به آن اضافه کنید و دوباره بگذارید تا بجوشد. این ماریناد خواهد بود. در حین پختن، می توانید مقدار دیگری از آب جوش را روی خیارها بریزید (فقط یادتان باشد قبل از رفتن به مرحله بعد آن را آبکش کنید).

3 قاشق غذاخوری سرکه را به شیشه اضافه کنید، تا پایه آن را با ماریناد پر کنید و درب استریل شده را پیچ کنید. شیشه را وارونه کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید یک روز بماند. پس از آن، خیارها را می توان بدون نگرانی از چیزی جدا کرد: به این ترتیب ترشی آن ها پف نمی کنند و منفجر نمی شوند.

آیا دستور پخت خیار شور دیگری را می شناسید؟ آن را در نظرات به اشتراک بگذارید!