دستور تهیه خیار شور. طرز پخت سریع خیارهای کم نمک

اگر از قبل به فکر تنقلات خنک هستید، پس کار درستی انجام می دهید. زنان خانه دار پیشرفته در حال حاضر مشغول جمع آوری هک های جالب زندگی از انواع منابع قابل اعتماد و آماده شدن برای ترشی سبزیجات مورد علاقه خود هستند. خیارهای کم نمک به عنوان یک میان وعده تابستانی محبوب در نظر گرفته می شوند.

البته، پختن سالاد خیار تازه از باغ عالی است، اما گزینه های به همان اندازه خوشمزه دیگری نیز وجود دارد. خیار شور هنوز هم برخی از ویتامین ها را حفظ می کند. و طعم آنها واقعاً بسیار خوب است!

ما رازها و ترفندهای ارزشمندی را که برای پختن خیار شور ترد باید بدانید را به اشتراک می گذاریم. خانواده خوشحال خواهند شد!

خیار مناسب را انتخاب کنید

برخی به اشتباه معتقدند که خیارهای خوشمزه و کم نمک را می توان از هر گونه ای کاملاً به دست آورد. این کاملا درست نیست. بیهوده نیست که انواع خاصی از خیار شور با پوست نازک و محتوای قند بالا وجود دارد. به عنوان مثال، خیارهای نژینسکی از جمله این موارد هستند.

هنگام انتخاب خیار به آنها توجه کنید ظاهر. آنها باید اندازه متوسط، با جوش و در حالت ایده آل یک اندازه باشند. در غیر این صورت، برخی از خیارها کم نمک و برخی برعکس، بیش از حد نمک زده می شوند.

خیارها را برای مدتی خیس کنید

این یک گام مهم است. حتی اگر خیارهای باغچه را انتخاب می کنید، باز هم توصیه می کنیم آنها را برای مدتی در آب خیس کنید. این کار به گونه ای انجام می شود که خیارها الاستیک، قوی و ترد شوند.

اگر خیارها تازه کنده شده اند، می توانید برای مدت کوتاهی آنها را در آب نگه دارید. اما خیارها را از فروشگاه یا بازار به مدت 3-4 ساعت در آب بگذارید.

به آب توجه کنید

به هر حال، مهم است که خیارها را در چه آبی خیس کنید. ایده آل ترین گزینه آب چشمه است. اگر به چنین آبی دسترسی ندارید، آب بطری یا فیلتر شده را انتخاب کنید.

به طور متوسط برای 5 کیلوگرم خیار به 10 لیتر آب نیاز دارید.

ظروف مناسب را آماده کنید

نکته مهم دیگر، ظروفی است که در آن ها خیار شور می کنید. برخی خیارشورها را درست در شیشه می چینند، در حالی که برخی دیگر یک تابه لعابی را انتخاب می کنند. این موضوع ترجیح شخصی شماست، زیرا خیار شور نیازی به غلتاندن در شیشه ندارد.

ما معتقدیم که البته ترشی خیار در قابلمه راحت تر است. می توانید به راحتی آنها را در آنجا قرار دهید و سبزیجات را از آن خارج کنید.

خشم را فراموش نکن

شما نیز به ظلم نیاز خواهید داشت. یک شیشه یا ظرف دیگر پر از آب، اما حجم کمتر، ایده آل است. این لازم است تا خیارها به خوبی اشباع شده و به طور یکنواخت نمک زده شوند.

گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید

اگر سبزی ها و ادویه ها را به لیست مواد اضافه کنید، خیار خوشمزه تر و معطر تر می شود. فهرست جهانی: شوید، برگ توت، برگ ترب، برگ بو و دانه فلفل. خیارها همان چیزی را که شما نیاز دارید پیدا می کنند. مویز مسئول ترد دلپذیر است و ترب کوهی را ضد عفونی می کند و در برابر کپک محافظت می کند.

کمی نمک

فراموش نکنید که نمک را اضافه کنید، اما نمک مناسب. این یددار یا نمک دریا نیست. برای تهیه خیارهای کم نمک نمک سنگ را انتخاب کنید. به ازای هر 1 لیتر آب به 2 قاشق غذاخوری نمک نیاز دارید.

از آزمایش نترسید

تسلط داشتن دستور غذای کلاسیک خیار شور، شروع به آزمایش کنید و به دنبال ترکیب های مورد علاقه خود باشید. شاید بتوانید دستور العمل امضای خود را ارائه دهید. سعی کنید برش های سیب، توت سیاه یا قرمز را به خیار اضافه کنید. خوشمزه و اصلی به نظر می رسد!

صبور باش

خیار شور ظرف چند ساعت پخته نمی شود. باید صبور باشید و کمی صبر کنید. به طور متوسط، زمان پخت خیار شور از 3 روز تجاوز نمی کند. اگر خیار را در آب نمک گرم بپزید یک روز و اگر در آب نمک سرد 2 تا 3 روز دیگر آماده می شود.

خیارهای شور را به درستی نگهداری کنید

به یاد داشته باشید که خیارهای کم نمک برای مدت طولانی نگهداری نمی شوند. بنابراین سعی کنید یکباره زیاد نمک نخورید. با گذشت زمان، آنها همچنان به نمک تبدیل می شوند.

خیارها را در یخچال نگهداری کنید. این روند تخمیر را کند می کند.

آنها که در روسیه بسیار محبوب هستند، اگر در حد اعتدال مصرف شوند، می توانند به عنوان یک رژیم غذایی سالم طبقه بندی شوند. در روسیه، دستور العمل هایی برای خیارهای کم نمک فست فودشناخته شده از قرن 12th. در آن زمان های دور شروع به افزودن شوید، ریشه ترب و برگ ها، سیر به خیار کردند که طعمی کاملاً متفاوت به ترشی می داد. علاوه بر این، سیر و ترب دارای خاصیت ضد باکتری هستند.

دستور العمل های سریع خیار شور:

حالا برای تندی، فلفل قرمز تند، ادویه جات دیگر، برگ لورل و گیاهان به دستور پخت اضافه می شود. برگ های بلوط، شاه توت، گیلاس، توت به دلیل وجود تانن در آنها، قسمت های خالی را ترد، الاستیک، متراکم می کند. طعم خیارهای کم نمک پخته شده به سرعت به ادویه، تمیزی ظروف، کیفیت خیار بستگی دارد.

روی آب معدنی

آماده کردن:

خیار متوسط - 7-8 عدد،
نمک دریا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق،
ترب کوهی - 2 برگ،
گیلاس - 4 ورق،
شوید تازه - دسته متوسط،
شکر - 1 قاشق چایخوری،
2 لیتر آب گازدار معدنی،
3 حبه سیر.

آب معدنی را در قابلمه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، بجوشانید، هم بزنید تا شکر حل شود.
اجازه دهید محلول به مدت 20-30 دقیقه خنک شود.
خیارها را کاملا بشویید، سیر، نیمی از ادویه ها و برگ ها را کف ظرف بریزید، سپس خیارها را در آب سرد شده بریزید و با برگ ها و سبزی های باقی مانده بپوشانید.
خیار شور را یک روز در یخچال بگذارید خیار شور پخته شده روی آب معدنی آماده است به عنوان میان وعده استفاده کنید.

دستور تهیه خیار شور ترد

لیست موارد مورد نیاز:

2 کیلوگرم خیار، 2 سر سیر،
خوشه شوید،
2 ورق ترب کوهی
6 برگ گیلاس
6 برگ توت سیاه،
سبزیجات (هر طعمی - کرفس، جعفری)،
1.5 لیتر آب جوشیده،
با اسلاید 2 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
با یک قند اسلاید 1 قاشق چایخوری،
1 خیابان قاشق سرکه 9 درصد.

آشپزی:

تعداد محصولات بر اساس یک شیشه 3 لیتری نشان داده شده است.

خیارها را کاملا بشویید، انتهای آن را از دو طرف ببرید.
2 حبه سیر را پوست بگیرید، به صورت حبه های خرد کنید.
سبزی ها را بشویید و شروع کنید به ریختن آنها در ظرف: ابتدا شوید شوید، سیر، سبزی، برگ های گیلاس و توت را در ته آن قرار دهید.
خیارها را محکم در یک شیشه قرار دهید.
ماریناد درست می کنیم: 1.5 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری. قاشق نمک و شکر را در یک قابلمه بجوشانید.
به محض اینکه بخار داغ فروکش کرد، محتویات شیشه را روی ماریناد بریزید و 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. یک قاشق سرکه شیشه را با گاز بپوشانید و روی یک ظرف یا بشقاب پهن قرار دهید.
به مدت 2 روز روی پنجره قرار دهید. سرو خیارهای ترد و کم نمک با سیب زمینی جدید در تابستان بسیار خوشمزه است.

دستور تهیه خیار شور سریع

یک میان وعده خوب است ویژگی متمایز کنندهدستور العمل پیشنهادی - تهیه آن ساده و سریع است! بعد از چند ساعت می توانید از طعم خیار لذت ببرید، اما بهتر است مقاومت کنید و تا 5 تا 6 ساعت دیگر غذا را نخورید. فقط کمی صبر کن طرز تهیه سریع خیارهای کم نمک را اکنون به شما خواهم گفت.

لیست موارد مورد نیاز:

1 کیلوگرم - خیارهای کوچک،
0.5 لیتر - آب،
0.5 خیابان قاشق، شکر
1 قاشق غذاخوری - نمک،
فلفل سیاه، شوید، سیر
برگ های انگور سیاه (بلوط، برگ ها یا ریشه ترب، نتیجه ترد می دهد)

فرآیند پخت و پز:

نمک و شکر را در آب جوش حل کنید سپس خنک کنید.
برای افزایش سرعت، نوک دو طرف را قطع کنید.
ادویه ها و خیارها را لایه لایه در یک کاسه بریزید.
روی ماریناد سرد شده بریزید، با یک بشقاب بپوشانید، چیزی سنگین را روی آن قرار دهید، به عنوان مثال، یک سنگ. همچنین می توانید از یک شیشه آب استفاده کنید.

دستور غذا در بسته

همه چیزهایی که برای دستور غذا نیاز دارید: خیار متوسط، سیر 4 حبه، برگ توت سیاه، 1.5 قاشق غذاخوری. نمک، شوید تازه، (می توانید خشک کنید).

انتهای میوه را ببرید، از طول به چهار قسمت یا بیشتر برش دهید (به صلاحدید خود)، سیر له شده را اضافه کنید.
بقیه مواد را به یک کیسه پلاستیکی معمولی اضافه کنید، نمک بپاشید.
کیسه را محکم ببندید، برای سفت شدن خوب به کیسه دیگری منتقل کنید، چند دقیقه تکان دهید.

در حالت ایده آل، اگر فردی در خانه دارید که با تکان دادن بسته موافقت می کند. من خیلی دوست دارم بچه ها در آشپزخانه کمک کنند، از آنها بپرس - بگذار تکان بخورند. پس از حداکثر یک ساعت می توانید خیارهای خوشمزه و کم نمک را از روی بسته میل کنید. به جای کیسه، سعی کنید این خیارها را سریع در ظرفی بپزید.

در آب نمک

عناصر:

10 عدد خیار متوسط
برای 1 لیتر آب نمک 5 قاشق چایخوری نمک،
نخود فلفل دلمه ای،
20 گرم ترب، ریشه (برگ)،
اب،
3 حبه سیر،
یک غلاف فلفل تند (اختیاری).

مراحل پخت:

خیارها را بشویید، چند ساعت در یک شیشه در آب سرد بگذارید.
خیارها را از آب بیرون بیاورید، نوک آن ها را ببرید و در شیشه ای بسیار نزدیک به هم بریزید و بین آنها شوید، سیر، سبزی و ترب را بریزید. هر چه بیشتر لجن، بهتر!
آب نمک برای خیارهای کم نمک: آب را بجوشانید (به ازای هر کیلوگرم میوه 1 لیتر آب)، 5 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، یا بنا به ذائقه خود فلفل دلمه و فلفل تند بریزید. بگذارید 10 دقیقه بجوشد و کاملا خنک شود.
آب نمک سرد شده را روی خیارها بریزید تا زمانی که خیارها آغشته به آب نمک شوند. شیشه را بپوشانید، آن را در یک بشقاب قرار دهید (در چند روز آینده آب نمک شروع به حباب زدن می کند). اجازه دهید حدود 24 ساعت بماند و سپس در یخچال قرار دهید.

حالا خیارها آماده هستند، سعی کنید ظرف 1-2 هفته آنها را بخورید. با این حال، معمولاً خیار شور برای مدت طولانی در شیشه ها نمی ماند و خیلی سریع خورده می شود.

دیدن دستور العمل های سریع خیار شور، بدون آب نمک در بسته بندی.

اکنون به شما می گوییم که چگونه خیار شور را خیلی سریع و بدون دردسر آشپزخانه بپزید.

طرز پخت سریع خیارهای کم نمک در 2 ساعت

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

خیار - 1 کیلوگرم؛
شوید - 1 دسته؛
سیر - 2 حبه؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری بدون بالا؛
شکر - 1 پیمانه کوچک.

خیارهای تمیز را از طول به 4 قسمت برش دهید و سپس هر قسمت را به 2 نصف کنید. شوید را ریز خرد کنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید. نمک و شکر را مخلوط کنید. یک کیسه پلاستیکی محکم بردارید و تمام مواد آماده شده را داخل آن بریزید. کیسه را با یک نخ خشن ببندید یا بالای آن را با یک منگنه مخصوص آشپزی ببندید. کیسه را در دستان خود تکان دهید تا محتویات آن مخلوط شود. بسته را در یخچال قرار دهید. هر نیم ساعت کیسه را تکان دهید تا آب آزاد شده به طور یکنواخت روی خیارها پخش شود. بعد از 2 ساعت در این مدت احتمالاً سیب زمینی را آب پز و کتلت سرخ می کنید، برای ناهار با خانواده تماس بگیرید. خیارها را در یک کاسه عمیق بریزید و حتما آب معطر کیسه را روی آنها بریزید. به جای کیسه، می توانید یک ظرف غذا با درب محکم بردارید.

طرز پخت سریع خیارهای کم نمک در 8 ساعت

برای این خیارها دقیقاً به همان محصولاتی که در دستور اول بود نیاز دارید. علاوه بر این، به آب نیز نیاز خواهید داشت - 1 لیتر.

خیارهای کوچک و یکسان را خوب بشویید و نوک آنها را از دو طرف ببرید.
خیارها را در یک شیشه بریزید و آنها را با برش های سیر و شوید خرد شده پر کنید.
آب را به جوش آورده و نمک و شکر را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا نمک و شکر کاملا حل شود.
در ظرفی روی خیارها آب نمک داغ بریزید و تا صبح روی میز آشپزخانه بگذارید.
صبح، شیشه را دوباره در یخچال قرار دهید، اما فراموش نکنید که از خیار شور ترد نمونه بگیرید.

طرز پخت سریع خیار شور در 3 روز

اگر نیازی به سرو سریع این خیارها ندارید، می‌توانید از قبل آن‌ها را آماده کنید.

2 کیلوگرم خیار تازه را در یک شیشه سه لیتری بریزید. قبل از آن، می توانید انتهای آنها را قطع کنید.
خیارها را با سیر (2-3 حبه) و یک چتر شوید (یک دو تکه) مزه دار کنید.
2 قاشق غذاخوری سنگ نمک درشت و یک قاشق قهوه گرانول شکر را در دو لیتر آب سرد حل کنید.
خیارها را با آب نمک به دست آمده بریزید و بگذارید 12 ساعت گرم شود.
وقتی آب نمک کمی کدر شد، شیشه را به سرد منتقل کنید.
بعد از سه روز خیار را روی میز سرو کنید.

سه دستور العمل توصیف شده فقط در زمان پخت با یکدیگر متفاوت هستند. می توانید با انتخاب روش مناسب، خیار شور را با طعم متفاوت درست کنید. هر برگ تند (گیلاس، مویز، ترب کوهی - هر کدام 1-2 قطعه)، ادویه جات ترشی جات (دانه فلفل، زیره، فلفل دلمه ای - هر کدام 5-10 قطعه) را به آنها اضافه کنید. ترخون به خوبی با خیار می آید - برای 1 کیلوگرم سبزیجات، یکی از شاخه های کوچک آن را قرار دهید.