هوموس غذای عربی. هوموس معطر: دستور العمل های کلاسیک یهودی

روغن زیتون، سیر و لیمو.

هوموس از زمان های قدیم شناخته شده است و در کشورهای خاورمیانه مانند اسرائیل، فلسطین، لبنان، سوریه و غیره بسیار محبوب است. می توان گفت که هم یهودیان و هم اعراب به یک اندازه نسبت به هوموس بی تفاوت نیستند.

فواید هوموس را می توان بر اساس ترکیبات آن قضاوت کرد. نخود (نخود)، کنجد (تاهینی)، روغن زیتون، سیر و لیمو انباری از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. و در عین حال، چنین محصولی اشباع شده با مواد مفید نیز کالری زیادی ندارد، 100 گرم حاوی حدود 166 کیلو کالری است.

هوموس با چه چیزی خورده می شود؟

اسرائیلی ها از هوموس برای صبحانه، ناهار و شام همراه با لواش، نان، چیپس، کراکر و ... استفاده می کنند، این میان وعده سبک و در عین حال مقوی با غذاهای سبزیجات، گوشت و قارچ به خوبی ست می شود. هیچ جشنی در اسرائیل بدون حمص قابل تصور نیست.

AT سال های گذشتههوموس روز به روز در اروپا و آمریکا و به ویژه در بین گیاهخواران محبوبیت بیشتری پیدا می کند. متأسفانه، تعداد کمی از مردم روسیه در مورد هوموس می دانند، اما بیهوده، زیرا این محصول، غنی از پروتئین های گیاهی، برای روزه داری ایده آل است.

علاوه بر این، در سال های اخیر، در قفسه های سوپرمارکت های روسیه، کاملاً امکان خرید تمام مواد لازم برای تهیه آن وجود دارد که اصلی ترین آنها نخود (نخود) و خمیر کنجد است.

درست کردن هوموس در خانه کار سختی نیست اگر نکات ظریفی را رعایت کنید که با کمال میل با شما در میان می گذارم.

دستور پخت هوموس برای آشپزی خانگی

♦ نخود (نخود) - 350 گرم.
♦ روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری.
♦ تاهینی (رب کنجد) - 3 قاشق غذاخوری.
♦ لیمو - 1/2 عدد.
♦ سیر - 3 حبه
♦ نمک - 2/3 قاشق چایخوری.
♦ ادویه جات ترشی جات - به مزه.

1. نخود را در 1 لیتر آب سرد به مدت 10-12 ساعت و ترجیحاً یک شب خیس کنید. برای اینکه نخود خوب بجوشد و در حین پخت پوسته آن به راحتی از دانه ها جدا شود، 1 قاشق چایخوری به آب خیسانده اضافه کنید. نوشیدن نوشابه

2. بعد از خیساندن باید آب آن تخلیه شود و دانه های نخود که در این مدت کاملاً پف کرده اند، شسته و با آب سرد تمیز بریزید. به آب کافی نیاز دارید تا دانه ها را کاملا بپوشاند.

3. آب را به جوش بیاورید و کف حاصل را بردارید. بعد از جوش آمدن شعله را کم کرده نمک می زنیم و بدون اینکه درب آن را ببندیم حدود 40 دقیقه به طبخ ادامه می دهیم و در عین حال مدام هم می زنیم و در صورت لزوم آب سرد را در تابه می پیچیم. آب زیاد نباشد ولی در عین حال روی نخود را کاملا بپوشاند.

4. در فرآیند پخت نخود، پوسته آن شروع به جدا شدن از دانه ها می کند که باید مدام جدا شود. در این صورت، هوموس از نظر بافت لطیف خواهد بود.

5. نخود وقتی آماده است که دانه ها نرم شوند و با فشار دادن به راحتی خرد می شوند. در این صورت ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، مایع (جوشانده) را که نخود در آن جوشانده اند آبکش کنید اما بیرون نریزید، باز هم به کارتان می آید.

6. نخود پخته شده را با همزن خرد کنید تا پوره شود.

7. تاهین (رب کنجد)، روغن زیتون، آبلیمو و سیر له شده را به پوره نخود اضافه کنید. همه چیز را با مخلوط کن قرار دهید. اگر جرم حاصل کاملاً غلیظ است، باید جوشانده ای را که نخود در آن آب پز شده است اضافه کنید.

8. در صورت تمایل می توان ادویه جات را به هوموس اضافه کرد (جعفری، گشنیز، پاپریکا، فلفل سیاه، فلفل چیلی، زیره آسیاب شده (زیرا و ...)

9. هوموس تمام شده را در شیشه ها بچینید، خنک کنید، روی آن کمی روغن زیتون بریزید و با درب ببندید. در یخچال نگهداری شود.

هوموس، که دستور پخت آن بسته به پایه استفاده شده و مواد مرتبط ممکن است متفاوت باشد، طعم اصلی، عطر شگفت انگیز و تند و تیز بی نظیر دارد. میان وعده ضروری خواهد بود منوی روزهو میز روزمره با چنین ظرفی با رنگ های جدید برق می زند.

هوموس - یک دستور العمل کلاسیک

خمیر نخود کلاسیک - هوموس، که دستور پخت آن در زیر توضیح داده شده است، یکی از معدود مواردی است که حاوی لیست کاملاجزایی که از زمان های قدیم توسط بهترین سرآشپزها برای تهیه تنقلات استفاده می شد شرق دور. تغییرات باقی مانده از دستور العمل ها نیاز به لیست متفاوتی از مواد تشکیل دهنده دارد، تا تغییر در محصول اصلی، که نه تنها طعم و عطر ظرف، بلکه بافت آن را نیز تعیین می کند.

دستور پخت هوموس نخود

هوموس سنتی که دستور پخت آن به دلیل تهیه و پخت طولانی نخود بسیار پیچیده است، از کنسرو نیز قابل تهیه است. آب خودتولید - محصول. شما می توانید یکی از آنها را در هر سوپرمارکت بزرگ خریداری کنید. قبل از استفاده، نخود فرنگی باید از یک لایه بیرونی سبک تمیز شود. برای انجام این کار، نخودها را که در یک کاسه عمیق آب گرم قرار داده اند، به آرامی بین کف دست ها مالیده می شوند. پوسته های غیر ضروری به سطح شناور می شوند.

عناصر:

• نخود آب پز - 360 گرم؛
• خمیر کنجد (تاهینی) - 95 گرم؛
• آب لیمو - 15 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 1-2 عدد؛
• روغن زیتون - 75 میلی لیتر؛
• نعناع (برگ) - 5 عدد؛
• آب سبزیجات - 195-220 میلی لیتر؛
• پاپریکا، فلفل، زیره، نمک - هر کدام یک خرج کردن.

آشپزی

1. ابتدا نخود فرنگی و نصف پیمانه آب سبزیجات را با سیر پوست کنده، برگ نعناع و همه ادویه ها در مخلوط کن خرد کنید.
2. روغن زیتون (نصف وعده)، رب کنجد، آبلیمو و آبغوره به مقدار لازم برای رسیدن به بافت مورد نظر اضافه می شود.
3. قبل از سرو، هوموس کلاسیک را در ظرفی بریزید، روی روغن باقی مانده بریزید و با پاپریکا آسیاب شده و فلفل قرمز بپاشید.

هوموس چغندر

هوموس چغندر اول از همه با رنگ روشن باورنکردنی خود تحت تأثیر قرار می دهد. برای طعم دادن، این نوع میان وعده از نوع اصلی آن عقب نمی ماند. برعکس، ترکیب آن به قدری هماهنگ است که حتی کسانی که محصولات اصلی را به طور جداگانه مصرف نمی کنند، پس از چشیدن این غذا، از لذت دریافتی در سردرگمی دلپذیر باقی می مانند. تهیه چنین خوراکی تقریباً به همان سادگی و سریع است، مخصوصاً اگر نخود آماده مصرف کنید.

عناصر:

• چغندر - 520 گرم؛
• نخود - 190 گرم؛
• خمیر کنجد - 85 گرم؛
• آب لیمو - به مزه؛
• حبه سیر - 2-3 عدد؛
• روغن زیتون - 35 میلی لیتر؛
• پاپریکا، گشنیز، فلفل قرمز، آویشن، نمک.

آشپزی

1. چغندرها را می‌جوشانند یا می‌پزند تا نرم و پوست کنده شوند.
2. نخود خیس شده را می جوشانند تا نرم شوند یا به سادگی مقدار مورد نیاز محصول نهایی را که در آب آن کنسرو شده است به دست آورند.
3. نخود و چغندر را به طور متناوب با سیر در مخلوط کن خرد کنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید.
4. دو نوع پوره با هم مخلوط می شود، آبلیمو، روغن، رب کنجد، همه چاشنی ها اضافه می شود و دوباره همه چیز را می زنیم.

نخود هوموس

به طور سنتی، یک پیش غذای خوشمزه شرقی از نخود ترکی تهیه می شود، اما حتی اگر با غلات معمولی جایگزین شود، غذا باز هم معطر، تند و غنی خواهد بود. هوموس نخود فرنگی، دستور پخت آن با خواندن توصیه های زیر قابل اجرا است، هزینه کمتری دارد، زیرا محصول اصلی در این مورد ارزان تر از نخود است، اما پالت اصلی طعم ها را حفظ می کند. این جایگزینی فقط توسط سخت گیرترین لذیذین مورد توجه قرار می گیرد.

عناصر:

• نخود پوست کنده - 210 گرم؛
• خمیر تاهینی - 95 گرم؛
• رزماری - 2 عدد؛
• آب لیمو - به مزه؛
• حبه سیر - 2-3 عدد؛
• روغن زیتون - 25 میلی لیتر؛
• پاپریکا، فلفل قرمز، زردچوبه، نمک.

آشپزی

1. نخودها از قبل خیس می شوند، کاملا شسته می شوند و می جوشانند تا نرم شوند.
2. توده آب پز شده را با سیر پوست کنده، آب لیمو و همه ادویه ها بکوبید تا یکدست شود.
3. خمیر کنجد را اضافه کرده و مجدداً مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
4. قبل از سرو، پیش غذا را در ظرفی حاوی روغن بریزید و با مخلوط پاپریکا و فلفل دلمه ای آسیاب شده بپاشید.

هوموس لوبیا - دستور غذا

اگر قبلاً از هوموس نخود خسته شده اید، دستور پخت خانگیتنقلات مبتنی بر لوبیا به شما این امکان را می دهد که منوی خود را به روز کنید و طعم ها و عطرهای جدیدی را به آن اضافه کنید. لوبیا و همچنین نخود فرنگی را می توان به صورت کنسرو شده در آب خود در یک شیشه مصرف کرد یا از قبل خیس کرد و تا زمانی که نرم شود بجوشانید و در آخر نمک بزنید. در این مورد، یک شاخه رزماری تازه، طعم حبوبات را کاملاً برطرف می کند، اما اگر طعم این ادویه را دوست ندارید، می توانید بدون آن کار کنید.

عناصر:

• لوبیا - 210 گرم؛
• تاهین - 95 گرم؛
• رزماری - 2 عدد؛
• آب لیمو - 15-25 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• روغن زیتون - 25 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز، فلفل تند، شکر ، نمک

آشپزی

1. لوبیا سفید را چند ساعت در آب خیس کرده، می‌جوشانند و می‌کوبند تا به همراه سیر در مخلوط‌کن خمیری به دست آید.
2. پوره کنجد، رزماری و سایر مواد را به دلخواه اضافه کنید و دوباره مایه را بزنید.

هوموس آرد نخودچی

اگر زمان زیادی برای آماده کردن نخود وجود ندارد، یا اگر به سادگی مخلوط کن در زرادخانه آشپزخانه وجود ندارد تا آن را به صورت خمیری خرد کنید، می توانید از آرد نخود حمص سریع درست کنید، دستور پخت آن در زیر ارائه شده است. در این مورد قابل توجه است که آرد از محصول خام تهیه شده و باید با مقدار معینی آب دم شود تا بافت مورد نظر به دست آید.

عناصر:

• آرد نخود - 155 گرم؛
• تاهین - 70 گرم؛
• آب - 490-560 میلی لیتر؛
• لیمو - 85 گرم؛
• حبه سیر - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 15 میلی لیتر؛
• پاپریکا آسیاب شده - 10 گرم؛
• نمک.

آشپزی

1. آرد را با دو لیوان آب تصفیه شده ناقص مخلوط می کنند، گلوله ها را آسیاب می کنند و مخلوط را با هم زدن مداوم حرارت می دهند تا غلیظ شود و در صورت لزوم کمی آب اضافه می کنند.
2. مایه دم کرده را به مخلوط کن بریزید، یک حبه سیر، آبلیمو، رب کنجد، پاپریکا و نمک را به آن اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
3. اگر مخلوط کن وجود نداشت، می توانید به سادگی سیر رنده شده را با ادویه اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید.
4. در نهایت روغن را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

هوموس را با چه می خورید؟

پس از بررسی دستور العمل ها، طرز تهیه هوموس را یاد گرفتید. با این حال، همچنین مهم است که آن را به درستی سرو کنید، آن را با همراهی مناسب تکمیل کنید تا طعم غذا را به حداکثر برسانید و تأکید کنید.

1. یهودی غذای ملیهوموس با نان هماهنگی کامل دارد و.
2. خوردن ماکارونی خوش طعم با چیپس، کراکر، نان تست یا هر نوع کلوچه بدون شیرینی بسیار خوشمزه است.
3. با تکمیل میان وعده در قالب برش، می توانید از طعم شگفت انگیز غذا لذت ببرید و به شکل آسیب نرسانید.

هوموس یک میان وعده نخود بسیار خوشمزه است که متعلق به غذاهای یهودی است. این غذای کلاسیک با خمیر کنجد تاهینی تهیه می شود و نوعی سس دیپ به دست می آید. می توان آن را به بیشترین خدمت کرد ظروف مختلفاز سبزیجات و گوشت، روی نان پیتا، نان یا نان تست پخش کنید. در اینجا بهترین دستور العمل های هوموس کلاسیک وجود دارد.

هوموس کلاسیک - اصول کلی آماده سازی

هوموس کلاسیک از نخود پخته شده تهیه می شود که به آن نخود بره نیز می گویند. اما گزینه های جایگزینی نیز برای سس وجود دارد که از لوبیا تهیه می شود، یکی از این دستور العمل ها در زیر آمده است. برای اینکه زمان پخت نخود به تاخیر نیفتد باید خوب خیس بخورد، بهتر است عصر آب سرد بریزید. در این صورت 50-60 دقیقه طول می کشد تا لپه به نرمی کامل برسد.

چه چیز دیگری در هوموس ریخته می شود:

آب لیمو؛

زیتون یا روغن نباتی دیگر؛

رب کنجد.

همه مواد به خمیر همگن تبدیل می شوند. انجام این کار با مخلوط کن آسان است. اما اغلب آنها از چرخ گوشت معمولی استفاده می کنند و چندین بار محصولات را از طریق آن عبور می دهند. ادویه جات در آخر اضافه می شود تا زیاده روی نشود و طعم دلخواه را تنظیم کنید.

هوموس با سبزی سرو می شود، اما گاهی مقدار کمی قبل از آسیاب کردن داخل آن اضافه می شود. در اینجا باید مراقب باشید که رنگ خراب نشود. جعفری زیاد می تواند سس را سبز کند.

هوموس: یک دستور العمل کلاسیک با تاهین

دستور غذای کلاسیک هوموس دارای خمیر کنجد تاهینی و آب لیمو است. این مواد را نمی توان با هیچ چیز جایگزین کرد. ادویه ها را می توان به سلیقه شما انتخاب کرد.

عناصر

150 گرم نخود؛

1/3 فنجان رب تاهینی؛

4 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛

1 قاشق چایخوری نمک خوب؛

1 قاشق چایخوری جعفری خرد شده؛

2 حبه سیر؛

0.3 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛

10 میلی لیتر روغن زیتون.

آشپزی

1. روز قبل روی نخودها آب سرد بریزید تا نخودها خوب پف کنند.

2. این آب را خالی کنید، نخودها را در قابلمه بریزید. در آب تمیز بریزید و بجوشانید تا نرم شود. هنگام فشار دادن نخود باید به راحتی ورز داده شود. آب گوشت را خالی کنید، خنک کنید.

3. حبه های سیر را پوست بگیرید، از وسط نصف کنید.

4. آب لیمو را بگیرید، مقدار مناسب را اندازه بگیرید.

5. نخودها را با سیر دو بار از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

6. یا همه را به قوام یک پوره همگن بزنید.

7. نمک، پاپریکا، رب تاهین را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. می توانید دوباره با مخلوط کن قطع کنید، مزه ها حتی بهتر ترکیب می شوند.

8. هوموس را به ظرف سرو منتقل کنید.

9. سس را روی آن قرار دهید روغن زیتون. به جای آن می توان از هر روغن گیاهی دیگری استفاده کرد.

10. با جعفری، خیلی ریز خرد شده بپاشید. دیپ را روی میز سرو کنید!

هوموس: یک دستور العمل کلاسیک با دانه های کنجد

خرید خمیر کنجد همیشه امکان پذیر نیست، اما می توان آن را از دانه های خام معمولی تهیه کرد. فقط از کنجد سفید استفاده می شود. همچنین در دستور العمل کلاسیک هوموس ادویه های معطر مختلفی وجود دارد که در صورت تمایل می توان تعداد گونه ها را کاهش داد.

عناصر

200 گرم نخود؛

3 هنر ل کنجد؛

0.5 لیمو؛

3 حبه سیر؛

پاپریکا، زیرا، گشنیز، مخلوطی از فلفل؛

3 هنر ل روغن زیتون؛

0.5 دسته سبزی و کمی برای تزئین.

آشپزی

1. نخود را در آب سرد خیس کنید تا خوب پف کند. به طور متوسط، این کار حدود هشت ساعت طول می کشد. سپس روی اجاق قرار دهید، بجوشانید تا نرم شود، آب آن را خالی کنید.

2. کنجد را در ماهیتابه خشکی بریزید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بسیار مهم است که دانه ها را بیش از حد در معرض دید قرار ندهید و مرتباً هم بزنید، نباید سوزانده شود، دانه های سوخته طعم آنها را خراب می کند.

3. کنجد خنک شده باید در آسیاب قهوه یا مخلوط کن آسیاب شود. روغن زیتون را اضافه کنید، هم بزنید. تقریباً پاستای مورد نیاز ما معلوم شد.

4. کمی سبزی تازه به نخود پخته شده اضافه کنید، تمام ادویه ها را طبق لیست اضافه کنید، حدود یک سوم قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

5. آب لیمو را بگیرید. اگر مرکبات کوچک است یا خیلی آبدار نیست، آن را کامل استفاده می کنیم.

6. سیر را پوست بگیرید، به نصف برش دهید و به کل جرم بفرستید.

7. همه را با همزن بزنید تا پوره یکدست و پفکی شود.

8. رب کنجد پخته شده را معرفی می کنیم، دوباره هم می زنیم.

9. هوموس را به ظرف سرو منتقل کنید. برای جلوگیری از خشک شدن پوره، می توانید علاوه بر آن روغن بپاشید. با شاخه های سبز تزئین کنید.

هوموس تنبل: دستور پخت نخود کنسرو شده کلاسیک

کنسرو نخود جایگزین عالی برای نخود پخته شده است. این محصول به شما این امکان را می دهد که سس را خیلی سریع تهیه کنید و در طولانی ترین مرحله خیساندن و جوشیدن، زمان را کاهش دهید.

عناصر

2 فنجان نخود کنسرو شده؛

1 خیابان ل آب لیمو؛

5 گرم سیر تازه؛

20 میلی لیتر روغن؛

20 گرم رب کنجد؛

ادویه ها و گیاهان، نمک.

آشپزی

1. تخلیه از نخود کنسرو شدهتمام مایع را در یک کاسه همزن بریزید. اگر از چرخ گوشت برای آسیاب استفاده می شود، آن را به هر ظرف مناسبی منتقل می کنیم.

2. سیر پوست گرفته را اضافه کنید، آب لیمو را بریزید، ادویه ها را پخش کنید و همه اینها را با روغن زیتون اضافه کنید.

3. چند دقیقه با مخلوط کن هم بزنید تا توده به یک ماسه همگن تبدیل شود.

4. اگر از چرخ گوشت استفاده می شود، هنوز مواد مایع اضافه نمی کنیم، پس از خرد کردن نخود فرنگی با سیر، داخل آن بریزید.

5. رب کنجد، نمک را اضافه کنید، همه را با هم بزنید.

6. به یک کاسه یا کاسه سالاد منتقل کنید، با گیاهان تزئین کنید.

هوموس: یک دستور العمل کلاسیک با سبزیجات

این دستور غذای حمص کلاسیک از سبزیجات سرخ شده به عنوان غذای اضافی استفاده می کند. سس لطیف، سبک تر، اما بسیار خوشمزه و معطر است.

عناصر

200 گرم نخود؛

یک لامپ؛

سه حبه سیر؛

0.5 لیمو؛

یک عدد هویج؛

0.3 فنجان رب کنجد؛

30 میلی لیتر روغن؛

سبزی و ادویه جات ترشی جات.

آشپزی

1. نخود فرنگی را به روش استاندارد آماده کنید: خوب خیس کنید، آب اضافه کنید، بجوشانید تا نرم و بدون مایع و خنک شود.

2. پیاز و هویج را خرد کنید.

3. روغن را در ماهیتابه بریزید، سبزیجات را اضافه کنید. روی آتش کمی کمتر از متوسط ​​بپزید. سبزی ها را نباید سریع قهوه ای کرد، باید تکه ها را نرم کنید.

4. نخود فرنگی را با سبزیجات ترکیب کنید، سیر را به آنها اضافه کنید. توده را به هر روشی که مناسب باشد آسیاب کنید. اگر از مخلوط کن استفاده شود، به ویژه موفق خواهد شد: سرسبز، همگن، خامه ای

5. رب کنجد را اضافه کنید، آب نصف لیمو را اضافه کنید، اما ممکن است بیشتر شود. بهتر است امتحان کنید و به سلیقه خود اضافه کنید.

6. ادویه جات را بریزید: نمک، فلفل، می توانید پاپریکا، گیاهان معطر، زیره سبز را اضافه کنید. اگر می خواهید به هوموس رنگ روشن تری بدهید و بر وجود هویج در پیش غذا تاکید کنید، زردچوبه را نیز معرفی می کنیم.

هوموس: یک دستور العمل کلاسیک آووکادو

آووکادو یک محصول بسیار سالم است و همچنین می تواند افزودنی فوق العاده برای حمص کلاسیک باشد. برای تهیه یک میان وعده طبق این دستور، از یک میوه نرم و رسیده استفاده کنید، سپس همه چیز به بهترین شکل ممکن انجام می شود.

عناصر

200 گرم نخود خشک؛

1 آووکادو؛

2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛

1 حبه سیر؛

1 خیابان ل کنجد یا رب آسیاب شده؛

1.5 قاشق غذاخوری روغن؛

0.5 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛

نمک و فلفل؛

سبزی جعفری، تورتیلا برای سرو.

آشپزی

1. ما نخود فرنگی را طبق تمام قوانین آماده می کنیم: خیس کنید، بجوشانید، خنک کنید. اگر وقت این کار نیست از کنسرو نخود استفاده می کنیم ولی مقدار آن را دو برابر می کنیم یعنی 400 گرم می گیریم.

2. سیر را تمیز می کنیم، آن را به نخود فرنگی می فرستیم.

3. آووکادو را دور تا دور تا حد استخوان برش داده، ورق بزنید و نصف ها را جدا کنید. چاقو را به استخوان می چسبانیم، آن را بیرون می آوریم. پالپ را با قاشق بیرون بیاورید و پوست نازکی باقی بگذارید.

4. تمام محصولات آماده شده را با مخلوط کن پوره کنید یا با استفاده از یک صافی با کوچکترین سوراخ، چند بار از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

5. آب لیمو را اضافه کنید، رب کنجد را اضافه کنید یا فقط دانه های کنجد آسیاب شده را اضافه کنید.

6. نمک را وارد کنید، زیره و فلفل را اضافه کنید. سس را کاملاً مخلوط کنید.

7. به یک کاسه مناسب منتقل کنید. از آنجایی که آووکادو یک میوه روغنی است، هیچ چربی اضافی اضافه نشده است. اما ظرف هنوز باید روی آن پاشیده شود، یک قاشق غذاخوری روغن کافی است.

8. با گیاهان تزئین کنید، روی میز با یک نان تخت که به قطعات بریده شده سرو کنید. به هر حال، هوموس با نان پیتای نازک نیز به خوبی ست می شود.

هوموس: دستور پخت لوبیا کلاسیک

اگر همیشه نمی توان نخود گوسفندی را پیدا کرد و خرید، لوبیا در هر فروشگاهی فروخته می شود و علاوه بر این، ارزان تر است. برای هوموس، مطلوب است که انواع سفید را انتخاب کنید، اندازه لوبیا مهم نیست.

عناصر

250 گرم لوبیا خشک؛

2 حبه سیر؛

2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛

1 قاشق چایخوری آب لیمو؛

نمک و فلفل؛

0.3 فنجان آبگوشت لوبیا؛

خیابان 1.5 ل دانه های کنجد یا رب برشته شده آسیاب شده.

آشپزی

1. لوبیا سفید را خیس کنید، بعد از تورم بجوشانید. مایع را تخلیه کنید، خنک کنید.

2. لوبیا را همراه با حبه های سیر تازه خرد کنید.

3. کمی آب لوبیا را به توده اضافه کنید، در آب لیمو بریزید.

4. روغن زیتون را به دانه های کنجد آسیاب شده اضافه کنید، هم بزنید و به هوموس منتقل کنید.

5. نمک را به مزه، فلفل اضافه کنید، با قاشق کاملاً هم بزنید یا دوباره با مخلوط کن بزنید تا جرم شبیه یک خمیر همگن به نظر برسد.

6. با تورتیلا، سبزیجات و سبزی ها سرو کنید.

آیا هوموس خیلی غلیظ است؟ می توانید آن را با روغن زیتون اضافی رقیق کنید. اگر نمی خواهید چربی سس را زیاد کنید، کمی آب گوشت یا سبزیجات بریزید، می توانید از آب هویج یا سایر سبزیجات استفاده کنید، همچنین با آنها خوشمزه می شود.

اعتقاد بر این است که نخود باید در آبی که در آن پخته شده است خنک شود، ظاهراً این تأثیر مثبتی بر طعم میان وعده دارد.

اگر سیر تازه ای وجود ندارد، می توانید با خیال راحت یک سبزی خرد شده خشک را به هوموس اضافه کنید. تنظیم مقدار آن آسان تر است.

سس تمام شده را می توان با انواع محصولات ترکیب کرد و طعم کلاسیک را تغییر داد. مواد افزودنی زیر به ویژه محبوب هستند: پنیر، پنیر دلمه، گردو و آجیل کاج.

اگر حداقل یک بار در حیفا، تل آویو، ایلات یا ناصره به دیدار اقوام خود رفته اید، به طور جدی و برای مدت طولانی عاشق میان وعده ای به نام هوموس خواهید شد - به شما اطمینان می دهم. همیشه در هر شرایطی و در هر شرکتی خوشمزه است.

برای تهیه حمص یهودی، محصولات را از لیست تهیه کنید. نخود را باید یک شب در آب سرد خیس کنید.

نخود را با آب سرد تازه بریزید و نوک چاقو نوشابه بریزید و بجوشانید تا نرم شود بسته به نوع نخود از 30 دقیقه تا 1 ساعت طول می کشد.

در حین پختن نخود، رب تاهینی (تهینا) را آماده کنید. این بسیار گران است و پختن آن در خانه بسیار ساده و بسیار سریع است. دانه‌های کنجد را در ماهیتابه‌ای گرم شده بریزید و خشک کنید تا قهوه‌ای طلایی شود.

وقتی دانه های کنجد زیبا می شوند رنگ زردو بوی خوشمزه آجیل می رود، دانه ها آماده هستند. آنها را به صورت گرم به آسیاب قهوه بریزید و به صورت خمیری صاف و خامه ای در آورید.

1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید. رب کنجد تاهینی آماده است.

در این مدت نخود پخته می شود. آبی که در آن جوشانده شده را تخلیه نکنید، برای درست کردن حمص مفید است.

نخود پخته شده، رب تاهین، 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، کمی گشنیز، سیر، آبلیمو یا لیموترش، نمک و فلفل را در مخلوط کن بریزید تا مزه دار شود. 1 قاشق غذاخوری نخود را برای تزئین نگه دارید. با اضافه کردن کمی آبگوشت از نخود، تراکم هوموس مورد نظر را تنظیم می کنیم. پس از رسیدن به غلظت و طعم دلخواه، حمص را برای چند دقیقه بگذارید تا همه طعم ها با هم مخلوط شوند.

هوموس یهودی آماده است. آن را در ظرف سرو بریزید، روغن زیتون بپاشید، نخود پخته شده بپاشید، پاپریکا شیرین قرمز بپاشید.

و خیلی های دیگر. "قهرمان" جدید ستون آشپزی ما یک میان وعده محبوب - هوموس است که مد آن از کشورهای خاورمیانه به ما رسیده است.

هوموس اولین اشاره به غذایی به نام هوموس در قرن سیزدهم در کتاب های آشپزی عربی ظاهر شد. این غذا بیشتر در شمال آفریقا و خاورمیانه رایج است. در تغییرات اولیه از پوره نخود، سرکه، لیمو ترشی، گیاهان و ادویه جات برای تهیه این اسپری استفاده می شد. هوموس به عنوان پیش غذا همراه با نان تورتیلا و سبزیجات سرو می شد. هوموس تنها در قرن بیستم در اروپا مشهور شد، فرهنگ لغت آکسفورد تاریخ اولین استفاده از کلمه "هوموس" را در زبان انگلیسی 1955. در آمریکا، این ظرف تنها در اواخر قرن گذشته رایج شد، جایی که هوموس تقریباً بلافاصله به صورت بسته بندی شده فروخته می شد. محبوبیت این غذا با ظهور تعداد زیادی از مهاجران از لبنان در جنوب کالیفرنیا همراه بود، جایی که در سال 1975-1990 وجود داشت. جنگ داخلی. بر اساس نظرسنجی های اخیر، بیش از 15 میلیون آمریکایی به طور منظم هوموس مصرف می کنند.

با وجود توزیع گسترده آن در سراسر جهان، هوموس در کشورهای خاورمیانه محبوبیت بیشتری دارد. در اسرائیل، هوموس در همه جا سرو می شود: برای ناهار در یک غذاخوری کار، و در یک عروسی شیک. هوموس در خانه چیزی شبیه نمک یا نان است. در فلسطین، هوموس اغلب به صورت تازه و با نان های گرم شده سرو می شود. این یکی از غذاهای صبحانه مورد علاقه فلسطینی ها است.

در می 2010، بزرگترین بشقاب هوموس در کتاب رکوردهای گینس ثبت شد، اگرچه با توجه به وزن، به سختی می توان آن را بشقاب نامید. برای چند روز، 300 سرآشپز لبنانی در روستایی نزدیک بیروت تن ها نخود تهیه می کردند. در نتیجه 10450 کیلوگرم هوموس جوشانده و مخلوط شد: برای تهیه آن 8 تن نخود، 2 تن آبلیمو و 70 کیلوگرم روغن زیتون لازم بود.

هوموس که امروزه بیشتر با نخود، خمیر کنجد تاهینی، روغن زیتون، سیر و ادویه تهیه می شود، حاوی مقدار زیادی از عناصر کمیاب مفید. در 100 گرم هوموس خانگی - نرخ روزانهویتامین های B و C و همچنین پروتئین، فسفر، آهن، روی و منیزیم.

اگرچه هوموس پخش سنتی دارد، اما به روشی کاملاً متفاوت از سایر میان وعده های نرم سرو می شود. حتی یک نفر فکر می کند که خوردن هوموس یک هنر واقعی است. قرار نیست هوموس روی نان پخش شود، چه رسد به مالیدن آن. هوموس در وسط یک بشقاب با یک فرورفتگی کوچک قرار می گیرد، روی آن روغن زیتون ریخته می شود، با آجیل کاج، جعفری خرد شده و پاپریکا قرمز تزئین می شود. پیتا را که معمولاً با حمص سرو می شود تکه تکه می کنند و «کلاه» هوموس را با احتیاط برمی دارند.

HELLO.RU سه دستور پخت هوموس را با شما به اشتراک می گذارد: سنتی با نخود، اصلی - از عدس قرمز و "گواکوهوموس" با آووکادو.

هوموس کلاسیک

عناصر:

سیر - 2 حبه

رب کنجد - 20 گرم

آب لیمو - 30 گرم

روغن زیتون - 30 گرم

جعفری

آشپزی:

1. نخود را در آب سرد خیس کنید و بگذارید یک شب بماند. روز بعد نخود را به مدت 1.5-2 ساعت بپزید تا کاملا بپزد.

2. نخود را خنک کنید، پوست آن را جدا کنید، همه مواد دیگر را اضافه کنید و از مخلوط کن رد کنید.

3. قبل از سرو با جعفری و پاپریکا خرد شده بپاشید.

این دستور پخت توسط سرآشپز برند رستوران مسیحی کریستین لورنزینی تهیه شده است.

گواکوهوموس با آووکادو

عناصر:

نخود آب پز - 800 گرم

سیر پخته شده - 15 گرم

تاهینی - 60 گرم

روغن زیتون - 150 گرم

آووکادو - 150 گرم

لیمو - 50 گرم

زیره آسیاب شده - 2 گرم

برگ جعفری - 30 گرم

نمک دریا - 10 گرم

برای تزئین:

روغن زیتون - 10 گرم

فلفل کاین - 3 گرم

آشپزی:

1. همه مواد را آماده کنید: آووکادو را پوست بگیرید، آب لیمو را بگیرید، برگ های جعفری را با آب جوش بجوشانید.

2. همه مواد را در غذاساز ترکیب کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود. در صورت لزوم، آب سرد اضافه کنید.

3. با روغن زیتون و فلفل قرمز تزئین کنید.

مینی مارکت غذاهای سالم گاردن سیتی دستور غذا را با HELLO.RU به اشتراک گذاشته است.

هوموس عدس قرمز

عناصر:

روغن زیتون - 90 گرم

نمک - 40 گرم

دانه فلفل سیاه - 20 گرم

تاهینی - 130 گرم

لیمو تازه - 60 گرم

سیر - 70 گرم

عدس - 200 گرم

برای تاهینی:

روغن زیتون - 100 میلی لیتر

کنجد سفید - 20 گرم

آشپزی:

1. پختن تاهینا. روغن کنجد را با همزن بزنید. تاهینی باید قوامی شبیه به پوره سیب زمینی داشته باشد.

2. عدس ها را بجوشانید تا پخته شود، صاف کنید، بقیه مواد را اضافه کنید و با همزن بزنید تا خمیر شود. با کروتون های ترد کبابی و نصف لیمو سرو کنید.

این دستور پخت توسط سرآشپز برند Lucky Luciano ویکتور آپاسیف تهیه شده است.

نوش جان!