پخت از مغازه مخمر پفکی. شیرینی پف دار سریع
از پفک خمیر مخمربسیار آسان برای تهیه محصولات مختلف! برای این کار کافی است خمیر را با وردنه باز کنید و نان ها را فرم دهید و در فر قرار دهید. و دقیقاً در 20 دقیقه شیرینی های معطر روی میز شما ظاهر می شود که همه اعضای خانواده را به وجد می آورد و به وجد می آورد. بیایید دریابیم که از خمیر مایه پفکی چه چیزی می توان تهیه کرد.
خمیر پف دار
عناصر:
- گردو - 110 گرم؛
- - 385 میلی لیتر.
آشپزی
گردوها را تمیز کرده و خرد می کنیم و در ماهیتابه خشک کمی سرخ می کنیم. سپس آنها را با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید. خمیر را با وردنه باز کنید و به صورت مربع برش دهید. وسط هر کدام فیلینگ را می گذاریم و پای ها را مجسمه می کنیم. ورق پخت را با روغن می پوشانیم ، محصولات نهایی را توزیع می کنیم و به مدت 25 دقیقه در دمای 175 درجه می پزیم.
کیک پفکی
عناصر:
- - 440 گرم؛
- شیر - 220 میلی لیتر؛
- شکر - 65 گرم؛
- نشاسته سیب زمینی - 35 گرم؛
- وانیلین - به مزه؛
- کره خانگی - 45 گرم؛
- پودر قند سفید - 10 گرم.
آشپزی
چه چیز دیگری می توان از خمیر مایه پفکی پخت؟ ما به شما پیشنهاد می کنیم یک کیک بسیار خوشمزه و مقرون به صرفه درست کنید که هر مهمانی چای را تزئین می کند. برای انجام این کار، خمیر را پهن کنید، کیک ها را برش دهید و هر کدام را در فر بپزید. بدون اتلاف وقت خامه را ورز دهید: شیر را در قابلمه بریزید و بجوشانید. در ظرفی جداگانه نشاسته را با شکر مخلوط کرده و به تدریج در شیر بریزید. مخلوط را دوباره گرم کنید، هم بزنید و توده را بجوشانید تا غلیظ شود. سپس آن را خنک کرده، کره نرم شده، وانیل را اضافه کرده و با همزن بزنید تا پف کند. روی کیک ها را با خامه می پوشانیم و پودر قند می پاشیم و به این ترتیب کیک به دست می آید.
دستور پخت کروسان از خمیر پف دار
عناصر:
- خمیر پف دار مخمر - 440 گرم؛
- ژامبون - 210 گرم؛
- خردل - 15 میلی لیتر؛
- کنجد سفید - 10 گرم؛
- پنیر - 85 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
آشپزی
خمیر را پهن کرده و به صورت مثلث های یکدست برش دهید. هر قطعه کار را با خردل چرب کنید و برش های ژامبون را روی لبه قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و خمیر را به شکل نان شیرینی درآورید و از پایه مثلث شروع کنید. پس از آن، محصول را با یک نعل اسب خم می کنیم و کروسان ها را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. با برس تخم مرغ زده شده و کنجد سفید بپاشید. نان ها را به مدت 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
پای با گوشت خمیر پفکی
عناصر:
آشپزی
خمیر را نازک باز کرده و از وسط نصف کنید. یک لایه را روی یک ورقه پخت قرار دهید و فیل گوشت را پخش کنید. برای تهیه آن، پیاز را تمیز کرده، نگینی خرد کرده، با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم و تفت می دهیم تا نیم پز شود، نمک به مزه اضافه می کنیم. لایه دوم را می پوشانیم، لبه ها را نیشگون می گیریم و روی کیک را با یک تخم مرغ زده شده می پوشانیم. در فر داغ بپزید تا پخته شود.
من می خواهم یک دستور پخت پیشنهاد کنم. مخمر پف سریع تست، شیرینی هایی که از آنها به طور غیرمعمول خوشمزه ، لطیف و ترد به نظر می رسد. برای این تست می توانید از هر پرکننده ای استفاده کنید - با توجه به سلیقه خود. خمیر به راحتی آماده می شود، می توانید آن را فریز کنید و در صورت نیاز از آن استفاده کنید. آن را امتحان کنید!
برای تهیه شیرینی پف دار سریع به موارد زیر نیاز دارید:
آرد - 3 فنجان (لیوان - 250 میلی لیتر)؛
کره - 200 گرم؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
شکر - 3 قاشق چایخوری؛
مخمر خشک - 7 گرم؛
آب گرم - 85 میلی لیتر؛
شیر گرم - 120-135 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 عدد.
مخمر خشک را با 1 قاشق چایخوری شکر در آب حل کنید.
15-20 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید تا یک "کلاه" تشکیل شود. مخلوط کردن.
پس از آن می توان از خمیر استفاده کرد. این بار من این کوکی ها را با شیر تغلیظ شده پختم. می توانید پیتزا، پای، پای و غیره بپزید. پخت باید با زرده زده شده چرب شود، در دمای 200 درجه پخته شود تا قهوه ای طلایی شود.
برای انجماد - این یک پف سریع فوق العاده است خمیر مخمرلایه ها را بغلطانید، از وسط یا چهار تا کنید، در فیلم چسبناک بپیچید و در فریزر قرار دهید.
نوش جان!
خمیر مایه پفکی از آن چه می توان تهیه کرد؟ از خمیر پف دار (مخصوصاً اگر از قبل آماده شده باشد) می توانید خیلی سریع و غذاهای خوشمزهبرای هر سلیقه شیرینی پفکی به شما این امکان را می دهد که افق های جدیدی را برای تخیل خود باز کنید. با استفاده از پر کردن های مختلف، راه حل های طعمی کاملا جدیدی برای خود پیدا خواهید کرد. تلاش کنید، آزمایش کنید و مطمئناً موفق خواهید شد.
پای شیرینی پف دار کلم
به نظر می رسد بسیار لطیف و خوشمزه است.
عناصر:
- کلم - 1 سر؛
- کره - 4 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ آب پز - 4 قطعه؛
- تخم مرغ خام - 1 قطعه؛
- خمیر پف دار مخمر - 2 ورق؛
- شوید تازه؛
- نمک.
1. کلم را آماده کنید. باید ریز خرد شود و در کره بپزد (30 دقیقه).
2. حالا تخم مرغ ها را پوست بگیرید و نگینی کنید و شوید را ریز خرد کنید. همه چیز را با کلم، نمک مخلوط کنید.
3. یک ورقه پخت بردارید، یک ورقه خمیر را روی آن قرار دهید. فیلینگ را روی آن قرار دهید، لبه ها را خالی بگذارید. ورق دوم را روی آن قرار دهید، لبه ها را فشار دهید. یک تخم مرغ خام را هم بزنید و روی پای را با قلم مو بزنید.
4. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، کیک را حدود 45 دقیقه بپزید. همه آماده است.
ژولین با قارچ شیرینی پفکی
روشی جالب برای سرو معروف ترین غذا.
عناصر:
- خمیر پف دار - 2 ورق؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- قارچ - 300 گرم؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- پنیر سخت - 150 گرم؛
- جوز هندی، فلفل سیاه، نمک؛
- کره برای سرخ کردن
1. خمیر برای پخت و پز باید ذوب شود. در این فاصله پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود. قارچ ها را هم خرد کرده و روی پیاز بگذارید. همه چیز را به مدت هفت دقیقه تفت دهید. سپس خامه ترش را در آنجا قرار دهید، فلفل، جوز هندی، نمک را اضافه کنید. صبر کنید تا همه چیز بجوشد، بگذارید چند دقیقه بجوشد.
2.حالا خمیر را به شکل مربع (دایره) برش دهید، در قالب ها (کوچک مانند کلوچه ها) قرار دهید، خمیر را با چنگال سوراخ کنید. به مدت ده دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
3. سبدها را بیرون بکشید، آنها را با چاشنی پر کنید، روی هر کدام را با پنیر رنده شده بپاشید. دوباره آن را به مدت پانزده دقیقه در فر قرار دهید. همه چیز آماده است.
پیش غذا پفک رول شده
بسیار خوشمزه و سریع آماده می شود.
عناصر:
- خمیر پف دار - 500 گرم؛
- ژامبون پارما - 150 گرم؛
- پنیر پارمزان - 150 گرم؛
- خردل ملایم - 2 قاشق چایخوری.
1. ابتدا فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، اگر خمیر یخ زده بود، یخ زدایی کنید.
2. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید. خمیر باید به ضخامت متوسط باز شود. اکنون همه چیز را به صورت لایه ای قرار می دهیم. ابتدا باید همه چیز را با خردل چرب کنید، برش های ژامبون را روی آن بگذارید، سپس پنیر. اکنون همه چیز باید در یک لوله پیچیده شود. باید آن را به قطعات کوچک برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
3. داخل فر گذاشته و دوازده دقیقه بپزید. همه چیز آماده است.
پفک های معطر با هلو
یک دسر سریع که برای مهمانان غیر منتظره بسیار مهم است.
عناصر:
- 250 گرم خمیر پف دار؛
- 400 گرم کنسرو سگ؛
- شکر پودر شده.
1. خمیر را یخ زده و فر را با دمای 220 درجه گرم کنید.
2. خمیر را باید به صورت مربع های کوچک برش دهید، به طوری که می توانید نصف هلو را روی آن قرار دهید.
3. ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید، مربع های خمیر را روی آن قرار دهید. آنها باید حدود بیست دقیقه بپزند.
4. پس از آماده شدن پفک، پودر بپاشید. همه چیز آماده است.
خمیر مایه پفکیمن آشپزی کردم دستور العمل های مختلف. در حال حاضر این یکی را بیشتر دوست داشتم، پختن از چنین خمیری معلوم شد که داخل آن نرم، از بیرون ترد، با طعم خامه ای دلپذیر است. بنابراین تصمیم گرفتم این دستور را در سایت قرار دهم. شیرینی پف دار مختلفی از شیرینی پف دار تهیه می شود - پای، پای، اما اول از همه، البته، کروسان: و، و با پر کردن (، مربا یا مربا، با شیر تغلیظ شده، میوه ها و انواع توت ها، کلم، ژامبون یا پنیر - وجود دارد. گزینه های زیادی). بسیاری از مردم فکر می کنند که درست کردن خمیر پف دار (مخصوصاً خمیر مایه) فرآیندی بسیار زمان بر است. در واقع اینطور نیست. البته خمیر مایه پفکی (مثل) زمان می برد، اما عمدتاً به این دلیل است که پس از مراحل خاصی از آماده سازی، باید به آن زمان داد تا پف کند یا خنک شود. امیدوارم من شما را متقاعد کرده باشم و شما هم قانع شوید شیرینی های خوشمزهاز شیرینی پفکی خانگی یا شاید دستور العمل های خود را برای چنین خمیر و پخت از آن به اشتراک بگذارید - من بسیار خوشحال خواهم شد!
عناصر:
- 500 گرم ارد
- 1 قهوه ل نمک
- 1 قهوه ل صحرا
- 310 گرم کره (82 درصد چربی) در دمای اتاق (60 گرم برای خمیر + 250 گرم برای ساندویچ)
- 9 گرم خشک یا 25-30 گرم. مخمر زنده
- 60 میلی لیتر. آب گرم
- 250 میلی لیتر. شیر
- روغن آفتابگردان
آشپزی:
- در 60 میلی لیتر. مخمر خشک یا زنده خرد شده را آب گرم بریزید ، مخلوط کنید ، 6-7 دقیقه بگذارید.
- سپس در 250 میلی لیتر بریزید. شیر را به حالت گرم (اما نه داغ) گرم کنید، شکر را بریزید، مخلوط کنید. اجازه دهید مایه در جای گرم ور بیاید.
- 60 گرم کره را تکه تکه کنید و به آرد مخلوط شده با نمک اضافه کنید.
- کره را با آرد به خرده های کوچک با دست بمالید.
- در این فاصله باید مخمر رقیق شده در شیر بالا بیاید.
- مایه بلند شده را در یک کاسه با خرده آرد و کره بریزید، خمیر را ورز دهید (نه چسبناک، اما نه سفت، کشسان). آن را روی میز آرد پاشی شده قرار می دهیم و حدود 5 دقیقه ورز می دهیم و به شکل توپ در می آوریم و به یک کاسه عمیق که با روغن آفتابگردان نازک چرب کرده ایم منتقل می کنیم. خمیر را در کاسه برمی گردانیم تا از همه طرف نیز کمی با روغن آفتابگردان آغشته شود.
- ظروف را با خمیر با فیلم می پوشانیم و به مدت یک ساعت و نیم در یک مکان گرم و بدون پیش نویس قرار می دهیم.
- وقتی خمیر بلند شد باید با رها کردن ورز دادن دی اکسید کربن. برای انجام این کار، دست را به صورت مشت گره کرده در خمیر فرو کنید.
- دوباره خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید، آن را به شکل توپ جمع کنید، آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و 1 ساعت دیگر بگذارید تا ور بیاید.
- بعد از یک ساعت خمیر را باز کنید و دوباره ورز دهید و به تخته برش منتقل کنید، جایی که 1-2 دقیقه است. ورز دهید و از آن یک مستطیل تشکیل دهید. این مستطیل را کاملا در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 30 دقیقه بگذارید. داخل یخچال
- بعد از نیم ساعت خمیر را از یخچال خارج می کنیم و به ضخامت 1 سانتی متر پهن می کنیم و حالت مستطیلی به خمیر می دهیم. یک مستطیل به اندازه 16 × 32 سانتی متر به نظر می رسد.
- 250 گرم کره نرم شده را به قطعات تقسیم می کنیم و روی 2/3 خمیر پهن شده پهن می کنیم و 2 سانتی متر در امتداد لبه ها فرورفته می گذاریم و با استفاده از چاقو کره را به طور مساوی روی سطح پخش می کنیم.
- خمیر را سه تا می کنیم و ابتدا قسمت بدون روغن را خم می کنیم ...
- ... و سپس بخش روغن.
- لبه ها را به آرامی نیشگون بگیرید. خمیر را 90 درجه برگردانید و از وسط به بالا و از وسط به پایین (نه پهلو به پهلو!) و سپس در تمام طول باز کنید. ضخامت خمیر رول شده مجدداً باید حدود 1 سانتی متر و ابعاد آن حدود 16 × 32 سانتی متر باشد و هنگام تا زدن خمیر در هر مرحله، آرد اضافی را با قلم مو پاک کنید.
- خمیر را دوباره به یک سوم تا کنید. سپس آن را در فیلم چسبناک می بندیم و 30 دقیقه دیگر می فرستیم. داخل یخچال
- خمیر را از یخچال خارج می کنیم و دوباره به ضخامت 1 سانتی متر بالا و پایین می کنیم و مانند تصویر بالا به سمت خودمان می گذاریم.
- و دوباره آن را سه تا کنید.
- دوباره خمیر را 90 درجه برگردانید و به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید.
- دوباره خمیر را به یک سوم تا کنید. در کل 4 تا زدیم. خمیر مایه پفکی آماده است. حالا باید آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید. در صورت تمایل می توانید خمیر آماده شده را تا روز بعد در یخچال بگذارید یا حتی فریز کنید.
- پس از خنک شدن در یخچال (یا پس از یخ زدایی)، خمیر باید دوباره پهن شود و به محصولات مورد نظر تبدیل شود: کروسان (با یا بدون پر کردن)، بریوش، پای های مختلف و پای.
نوش جان!
تهیه شیرینی پفکی در خانه بسیار سخت است. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار یک گزینه ساده را انتخاب می کنند - دستور العمل مخمر. این خمیر در پخت خانگی جهانی است و هم برای دسر و هم برای پای با آن مناسب است قیمه گوشت. با وجود سادگی دستور غذا، نه تنها ورز دادن صحیح خمیر، بلکه باز کردن آن و آماده سازی آن برای پخت نیز مهم است.
خمیر پف دار مخمر - اسرار آشپزی
قبل از شروع ورز دادن خمیر، مهم است که چند عدد کوچک را در نظر بگیرید توصیه های مهمانتخاب و استفاده از مواد تشکیل دهنده
- بهترین آرد برای خمیر مایه پفکی بالاترین درجه آرد است. حتی اگر آن را در بسته خریدید، به هر حال آن را چندین بار الک کنید. این کار باعث غنی شدن آرد با اکسیژن می شود که باعث می شود خمیر نرم تر شود.
- نمک نه تنها بر طعم خمیر، بلکه بر خاصیت ارتجاعی آن با کیفیت نیز تأثیر می گذارد. اگر از نمک کمتری استفاده کنید، خمیر لایه لایه نمی شود. در حالی که زیاده روی آن طعم آن را خراب می کند. در مورد سرکه هم همینطور. اسید سیتریککه برای تقویت گلوتن آرد به خمیر اضافه می شوند.
- بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند به جای آب به خمیر شیر اضافه کنند. این باعث می شود طعم شیرینی پخته شده بهتر شود، اما در عین حال خاصیت ارتجاعی خمیر کاهش می یابد. بنابراین باید با آب رقیق شود. در این مورد، مایع باید برای گرم باشد کار بهترمخمر. آب گرم و یخ از تخمیر جلوگیری می کند.
- اگر از کره یا مارگارین در خمیر استفاده می کنید، این ماده را در شراب نرم شده اضافه کنید، اما نه منجمد یا ذوب شده. محتوای چربی بالای کره، مانند مارگارین، به شما این امکان را می دهد که خمیری شاداب داشته باشید.
- برای جلوگیری از حباب زدن و بالا آمدن یکنواخت خمیر در حین پخت، آن را با چنگال یا چاقو از چند جا سوراخ کنید. این کار باید قبل از قرار دادن ظرف در فر انجام شود.
- هنگام روغن کاری خمیر با زرده، فقط لایه بالایی را پردازش کنید و کناره ها را تمیز نگه دارید. این باعث می شود که خمیر در حین پخت بالا بیاید.
خمیر پف دار مخمر - تکنولوژی پخت و پز
طعم پخت مستقیماً به ترتیب صحیح افزودن مواد بستگی دارد. برای اینکه خمیر خوب بلند شود و بپزد، مهم است که فن آوری ورز دادن، غلتاندن و پخت را در نظر بگیرید.
- قبل از ورز دادن قسمت عمده خمیر، لازم است خمیر مایه را به درستی آماده کنید. شیر یا آب باید کمی تا دمای اتاق گرم شود سپس مایه خشک و نصف لیوان آرد بریزید.
- مواد را خوب با هم مخلوط کنید و روی ظرف را با حوله بپوشانید. خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم بگذارید.
- سپس باید کره نرم شده و بقیه آرد را اضافه کنید. بعد از ورز دادن خمیر را استراحت دهید و ور بیاید. این معمولا حدود 20 دقیقه طول می کشد.
- خمیر را فقط در جهت دور از خود باز کنید. در عین حال، آن را تا آنجا که ممکن است رول کنید و دوباره آن را باز کنید. این باعث ایجاد لایه ها می شود.
- اما بعد از هر بار رول خمیر آن را به مدت 60 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس تا کرده و دوباره باز کنید. این کار باید تا 5 بار تکرار شود.
- نقش مهمی در دمای پخت ظروف شیرینی پف دار ایفا می کند. آن را روی 220 درجه تنظیم کنید. دمای پایین در فر به سرعت کره را ذوب می کند و باعث می شود محصولات پخته شده خشک و بدون لایه باشند. بیشتر حرارتبه سرعت روی شیرینی ها پوسته ایجاد می کند. این اجازه نمی دهد تا خمیر پخته شود، در نتیجه، محصول سفت می شود و ممکن است بسوزد.
خمیر پف دار مخمر - یک دستور العمل کلاسیک
دستور پخت سنتی برای پخت روی خمیر مایه پف دار بسیار ساده است که حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید.
مواد لازم خمیر:
- آرد گندم - 0.5 کیلوگرم؛
- کره نرم شده - 250 گرم؛
- شیر گرم - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
- یک بسته مخمر خشک -7 گرم؛
- وانیل و نمک - هر کدام یک عدد
این دستور برای پخت 1 پای یا 11 پف با فیلینگ طراحی شده است. کل زمان پخت حدود 6 ساعت است. قبل از شروع ورز دادن خمیر، تمام مواد را آماده کنید (آنها باید در دمای اتاق باشند)، پیش نویس ها را حذف کنید و از خلق و خوی خوب اطمینان حاصل کنید.
پیش رفتن:
- نیمی از شیر را گرم کنید، تمام شکر و مخمر را بیرون بریزید. کاملا مخلوط کنید، یک چهارم آرد را اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید و نیم ساعت در جای گرم بگذارید.
- سپس بقیه شیر، نمک را در آن بریزید. تمام آرد، وانیل و یک سوم روغن را داخل آن بریزید. خمیر را به مدت 15 دقیقه خوب ورز دهید و 2.5 ساعت بگذارید خنک شود.
- بقیه کره را روی کاغذ روغنی بریزید، روی آن را با یک ورقه دیگر بپوشانید و آن را با رول باز کنید. آن را در قفسه پایینی در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
- بعد از یک ساعت خمیر را به اندازه نصف ورقه با کره پهن کنید. آن را بین ورقه های کره ای قرار دهید و کمی پهن کنید. اجازه دهید خمیر به مدت نیم ساعت خنک شود.
- سپس خمیر را چند بار تا کنید و باز کنید و دوباره در یخچال بگذارید. این روش را تا 5 بار انجام دهید. پس از آن، می توانید شروع به شکل دادن به ظرف کنید.
برای اینکه شیرینی پف دار خانگی با مخمر خوشمزه شود، باید دستور العمل مشخص شده را به شدت دنبال کنید و به فناوری تهیه خمیر پایبند باشید. نوش جان!
اگر هنوز طرز پخت خمیر پف دار را نمی دانید، ویدیو زیر را تماشا کنید: