کیک های خوشمزه میپزیم. پای مخمر فر با پر کردن های مختلف: دستور العمل های آشپزی با عکس

اکثر ضیافت ها به سادگی نمی توانند بدون پای داغ تازه انجام شوند. به همین دلیل، نحوه پیچیدن پای ها بسیار مرتبط است. ظاهر این پیش غذا به اندازه طعم عالی آن مهم است. با در نظر گرفتن مشخصات پر کردن (گوشت، قارچ با پیاز، ماهی، سیب زمینی، کلم یا مربا)، شکل متفاوتی از پخت مجاز است.

اشکال پتی: انواع

غذاهای اسلاو بدون شیرینی های تازه قابل تصور نیست. برای مدت طولانی نکات جدیدی در مورد نحوه مجسمه سازی وجود دارد که نیاز اصلی برای پخت خوب در همان زمان است. چاشنی خوشمزه، خمیر مرغوب و مهارت آشپز. پت ها را می توان یک غذای منحصر به فرد نامید زیرا می توانند عملکرد متفاوتی را روی میز انجام دهند:

میان وعده (پر شده با قارچ، پیاز یا سبزیجات)؛

غذای اصلی (پر از ماهی، گوشت یا سیب زمینی)؛

دسر (با پر کردن پنیر یا مربا).

برای اینکه پخت ظاهر دلپذیری داشته باشد، باید یکسری قوانین خاصی را رعایت کرد. برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد، باید کف دستتان را با روغن آفتابگردان چرب کنید. برای اینکه لبه های پای ها خوب بسته شوند، می توانید آنها را کمی با سفیده تخم مرغ یا آب بپوشانید. قبل از سرخ کردن یا پختن کیک ها، آنها را به مدت 15 دقیقه در دمای محیط قرار دهید و با پلاستیک روغنی بپوشانید. این باعث می شود خمیر نرم و نرم شود. برای اینکه یک پوسته طلایی در بالای پخت تشکیل شود، باید محصولات را با زرده تخم مرغ چرب کنید.

چگونه پای را درست بپزیم؟

برای درست کردن کیک ها نه تنها خوشمزه، بلکه جذاب، مهم است که تکنیک تهیه آنها را دنبال کنید. شکل محصول همچنین ممکن است به نوع پرکننده ای که ترجیح می دهید بستگی داشته باشد. فرآیند پخت و پز با ورز دادن خمیر شروع می شود. برای تهیه پای مایه به تخم مرغ، مخمر، شیر، شکر، نمک، آرد و فیلینگ انتخابی نیاز دارید. مقدار پرکننده در پخت تمام شده با توجه به اندازه محصولات تعیین می شود. وقتی خمیر پهن شد باید به قسمت های مساوی تقسیم شود. اگر این قانون را رعایت نکنید، پای ها یک اندازه نخواهند بود. اندازه قطعات تست نیز مهم است. اگر آنها را خیلی بزرگ کنید، ظاهر چندان زیبایی ندارند و خوردن آنها ناخوشایند خواهد بود.

اصالت این محصول نه تنها به تعداد زیاد پرکننده ها، بلکه به اشکال مختلف موجود نیز بستگی دارد. تکنیک های مدل سازی کیک شامل چندین نوع موجود است - گرد، مربع، بیضی، مثلثی.

ارتباط بین پر کردن و شکل محصولات به صورت زیر بیان می شود. اگر از ماهی، گوشت یا سبزیجات استفاده می کنید، بهتر است پای ها را در بسته درست کنید. این باعث آبدار ماندن فیلینگ می شود. مربا، پنیر و سایر مواد پرکننده مشابه را می توان در آن استفاده کرد

پای های گرد

این کوکی ها خاطرات نوستالژیک دوران کودکی را تداعی می کنند. کیک های گرد معمولاً با پر کردن میوه و بیشتر با سیب درست می شوند. این به دلیل توانایی نگه داشتن آب ذوب شده در داخل محصولات است.

برای درست کردن پای های گرد زیبا، باید کیک های کوچکی از خمیر باز کنید. ضخامت آنها نباید بیش از 5 میلی متر باشد. پرکننده در مرکز قرار می گیرد و لبه ها به سمت وسط تا می شوند. سپس لبه ها باید ثابت شوند و شکل یک کیسه را به آنها بدهند. روی یک ورقه پخت، چنین کیک ها را با یک گیره می چینند تا از باز شدن آنها در فر جلوگیری شود.

علاوه بر این، اگر قصد پختن محصولات را دارید، و نه سرخ کردنی، می توانید کیسه هایی با رویه باز درست کنید. برای انجام این کار، خمیر را به صورت یک لایه نازک در می آورند، سپس با استفاده از لیوان یا فنجان، دایره های یکنواختی روی آن بریده می شود. تقریباً یک قاشق غذاخوری پر کردن در مرکز هر دایره قرار داده می شود و سپس لبه ها جمع می شوند و به هم می چسبند، در حالی که یک سوراخ کوچک در بالا باقی می ماند. چنین کیک هایی را می توان با هر پرکننده ای که پخش نمی شود درست کرد.

کیک های بیضی شکل

محبوب ترین نوع پای خمیر مایه بیضی شکل است. آنها را می توان با پر کردن شیرین و همچنین با کلم، جگر، پیاز و تخم مرغ و غیره درست کرد. برای تهیه چنین شیرینی هایی باید خمیر را به تکه هایی تقسیم کرد که هر کدام را به صورت رول درآورید. این رول ها را باید به قطعات کوچک (حدود 4 سانتی متر) برش دهید، سپس هر یک از آنها را به شکل کیک نازک درآورید. بیضی شکل. پرکننده در مرکز قرار می گیرد. پس از آن، یک لبه کیک روی دیگری قرار می گیرد، پس از آن باید خمیر را طوری قالب زد که محصول شبیه یک نیم دایره شود. روی یک ورقه پخت یا تابه، چنین کیک هایی با درز به پایین کشیده می شوند. چنین شکل هایی از کیک ها نیز می توانند انواع خاص خود را داشته باشند.

در ضمن اگر قصد سرخ كردن داريد مي توانيد لبه هاي خمير را به صورت هلالي تا كنيد و در امتداد لبه به خوبي ببنديد. پایی خواهید گرفت که از نظر شکل شبیه چبورک است.

پای مثلثی

چنین شیرینی هایی اغلب دارای پر کردن باز هستند. پرکننده اغلب سیب زمینی، فیله مرغ، گوشت یا ماهی است. پای های مثلثی به این صورت درست می شوند: باید یک مستطیل نازک (نه ضخیم تر از 0.5 سانتی متر) از خمیر باز کنید. فیلر از وسط تا می شود و پس از آن لبه های خمیر به صورت اریب روی هم قرار می گیرند و به خوبی ثابت می شوند. در این مورد، درز را می توان یا به صورت پیگتیل جمع کرد.

پای مربعی شکل

برای درست کردن شیرینی های مربع شکل، باید خمیر را با وردنه در یک لایه نازک باز کنید و سپس به قطعات مستطیلی یکسان برش دهید. فیلینگ در وسط گذاشته می شود و پس از آن خمیر مانند یک پاکت پستی تا می شود. برای این کار باید دو لبه را به صورت مورب با زاویه حدود 45 درجه کور کنید. 2 لبه باقیمانده را به همین ترتیب ببندید. در نهایت، مرکز بسته می شود و درزها به شکل دسته های متراکم به هم چسبیده می شوند. این را می توان نه تنها با پای مخمر، بلکه محصولاتی از آن نیز درست کرد انواع متفاوتشیرینی پفکی

بسته بندی محصولات چقدر زیباست؟

صرف نظر از شکل قسمت های خالی، موضوع اتصال مناسب لبه ها از اهمیت بالایی برخوردار است. چگونه پای ها را زیبا بپیچیم؟ چندین راه متداول وجود دارد. هنگام مجسمه سازی درزها، لازم است کمی تلاش کنید تا لبه های بسته شده در هنگام پخت یا سرخ کردن از هم جدا نشوند.

روش اول این است که پر کردن از یک لبه به شکل سوسیس روی قطعه کار گذاشته می شود. محصول در همان سمت پیچیده می شود تا یک لوله نورد تشکیل شود. بنابراین، یک پای بیضی شکل زیبا با لبه های مرتب و یکنواخت خواهید داشت. یک محصول مستطیلی که در یک پاکت تا شده نیز می تواند به روش های مختلف بسته شود. می توانید یک درز بزرگ ایجاد کنید که متعاقباً با وزن محصول تا می شود و فشرده می شود، اما می توان آن را در طرحی زیبا ساخت. گزینه هایی با قسمت بالای پای نیز وجود دارد، اما در این مورد باید در نظر داشت که پر کردن در هنگام سرخ کردن یا پختن از بین نرود.

چگونه پای ها را با درز اصلی بپیچیم؟

انواع مختلفی از طرح های پخت وجود دارد.

برای ایجاد درز پیگتیل، قطعه کار را با دست چپ خود بگیرید و با انگشت شست راست لبه ها را بچرخانید تا طناب پیچ خورده تشکیل شود. در لبه های محصول، نوک های اضافی تشکیل می شود که باید آنها را به هم بزنید.

برای درز زدن با جوجه تیغی، لبه های خمیر را طوری محکم کنید که مثلث های کوچکی تشکیل شود. همچنین می توانید برش هایی را در طول کل لبه با فاصله حدود یک سانتی متر از یکدیگر ایجاد کنید و هر قطعه را به صورت مورب تا کنید.

پای های برجسته

چگونه پای را از خمیر مخمر به شکل تسکین مجسمه سازی کنیم؟ این یک شکل کمی پیچیده تر از پخت است. چنین کیک هایی می توانند تزیین خوبی باشند. میز تعطیلات. می توانید از هر پرکننده - هم شیرین و هم شور - استفاده کنید. نکته اصلی این است که پر کردن پخش نشود. چگونه از این نوع پای ها بپیچیم؟ برای انجام این کار، خمیر را باید با یک لایه رول کرده و از آن به قطعات بیضی شکل برش دهید. در مرکز هر یک از آنها با یک سوسیس، باید پرکننده را پخش کنید. قسمت های پایین و بالایی خمیر حدود یک ربع به داخل خمیر فرو می رود. گوشه های قطعه کار به صورت ضربدری از کنار لبه پهن بسته می شود (این شبیه قنداق کردن است).

به دلیل تکنولوژی تهیه خمیر، پف کرده و نرم هستند. پف واقعی خمیر مخمرپخت و پز بسیار دشوار است، اما این دستور پخت بسیار ساده و سریع است. فقط در یک ساعت می توانید پای های فوق العاده ای بپزید. و با اینکه خمیر مایه خمیر است، لازم نیست صبر کنید تا بلند شود. فقط کافی است آن را ورز دهید و می توانید بلافاصله شروع به تشکیل پای و پختن آنها کنید. امتحانش کن پشیمون نمیشی

آرد گندم 2 قاشق غذاخوری.
کره 100 گرم
شیر 100 میلی لیتر
مایه خمیر سریع الاثر 5 گرم
نمک 0.5 قاشق چایخوری
شکر گرانول 1 قاشق چایخوری
روغن آفتابگردان تصفیه شده 20 میلی لیتر
مرغ آب پز 300 گرم
آرد گندم 2 قاشق غذاخوری.
پیاز 1 عدد

برای تهیه چنین پای هایی باید برای خمیر استفاده کنید: کره، مخمر خشک، شیر، شکر، نمک، روغن آفتابگردان و آرد. هر پر کردنی را می توان انجام داد. من با پیاز سرخ شده گوشت آب پز کردم.

ابتدا فیلینگ را آماده می کنیم. پیاز را نگینی خرد کنید.

پیاز خرد شده را با روغن آفتابگردان در ماهیتابه داغ بریزید.

در حالی که پیاز سرخ می شود، شروع به آماده سازی خمیر پای ها می کنیم. کره را در حمام آب یا مایکروویو ذوب کنید

شیر گرم را به کره اضافه کنید.

مایه خمیر خشک و شکر و نمک را با شیر داخل کره بریزید.

اجازه دهید 10 دقیقه بماند تا مایه کف کند.

در این فاصله به آماده سازی فیلینگ ادامه می دهیم. گوشت آب پز (من مرغ دارم) را در مخلوط کن چرخ کنید یا از چرخ گوشت رد کنید.

کمان آماده است.

گوشت را با پیاز سرخ شده و نمک و فلفل مخلوط می کنیم تا مزه دار شود. خوب مخلوط کنید.

مخمر "احیا شد".

آرد را الک کنید تا ناخالصی ها از بین برود و با اکسیژن غنی شود. یک لیوان حاوی 130 گرم آرد است.

آرد را به تدریج با کره، شیر، مخمر، شکر و نمک مخلوط کنید.

خمیر نرم و کشسانی را ورز دهید. به دلیل چربی به دست نمی چسبد.

خمیر را به سه قسمت تقسیم می کنیم.

هر تکه را به شکل مستطیل باز کنید.

مانند عکس، در لبه ی پهن، گوشت چرخ کرده را قرار دهید.

رول را برمیگردانیم.

با لبه کف دست، رول را به قطعاتی به عرض حدود 3-4 سانتی متر "برش دهید". این کار به سادگی و به سرعت انجام می شود: رول را با کف دست خود بچرخانید، طوری که انگار در حال اره کردن هستیم.

اینها کیک های کوچک هستند.

پای ها را در یک ظرف پخت قرار دهید. با چیزی چربشون نکردم

در فر از قبل گرم شده با دمای 175-180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید. از مقدار مشخص شده مواد 17 عدد پای گرفتم. وقتی پای ها را از فر خارج کردید، با حوله بپوشانید و بگذارید خنک شوند. سپس به قابلمه منتقل کنید و با درب بپوشانید. آنها نرم می شوند و فردا حتی نرم تر می شوند.

پای با گوشت، سیب زمینی، قارچ، کلم به جای نان با آبگوشت سرو می شود. با چای یا قهوه هم عالیه

انجمن آشپزی Li.Ru -

دستور پخت پای خانگی

پای لنت با کلم پای های کلاسیک روسی است که معمولاً در طول روزه پخته می شود، اگرچه در اصل شما می توانید با موفقیت پخت و پز کنید. در تمام طول سال. دستور پخت بسیار ساده است، ارزش امتحان کردن را دارد.

پای های کاوبری، پای های بسیار نرم و لطیفی هستند که فقط با کمی ترش در دهان ذوب می شوند. مورد علاقه شخصی من در بین همه پای ها با پر کردن توت.

پای ماهی قزل آلا نوعی پای اشرافی در پس زمینه کلم، سیب زمینی و پای جگر است. در واقع، برای طعم دادن، پای با ماهی قزل آلا هر دیگری را به کمربند متصل می کند - شخصاً تأیید شده است :)

پیروژکی در فر یک غذای سنتی روسی است که یک گل سرسبد واقعی از غذاهای روسی است. کیک های نرم، لطیف و خوش طعم در فر را می توانید با هر نوع پرکننده ای که دوست دارید تهیه کنید.

پای گوشت و برنج در سراسر قلمرو بسیار محبوب است. اتحاد جماهیر شوروی سابقبا این حال، همه نمی دانند چگونه آنها را به درستی بپزند. من دستور غذا را به اشتراک می گذارم که با آن پای ها به سادگی عالی هستند!

پای سرخ شده سنتی روسی یکی از نمادهای خوراکی روسیه و به طور کلی کشورهای اسلاو است. پختن کیک های سرخ شده بسیار ساده تر از چیزی است که به نظر می رسد - آن را امتحان کنید، موفق خواهید شد!

پای بیکن در لتونی بسیار محبوب است، جایی که آنها از آلمان مهاجرت کردند، جایی که به چنین پای هایی "spekkuchen" می گویند. یک دستور ساده برای پای با بیکن در قلک عاشقان کیک های خانگی خوشمزه است.

تقریباً همه پای سیب زمینی سرخ شده را امتحان کرده اند، اما تعداد کمی از آنها می دانند که چگونه بپزند. این دستور پخت با عکس به شما نشان می دهد که چگونه آشپزی کنید کیک های خوشمزهبا سیب زمینی

من یک دستور ساده برای پای با مربا از مادربزرگم گرفتم و او - از مادرش. تعجب نخواهم کرد اگر در قرن قبل، پای با مربا به این روش در فرهای روسی پخته می شد :) کیک های بسیار خوشمزه!

نخود فرنگی یک پر کردن کمی غیر معمول برای پای است، اما باور کنید - پای با نخود فرنگی واقعا خوشمزه می شود! بصری، این پای لاغر آشپزی خانگیشبیه پای

پای با سیب در فر آبدار، لطیف، نسبتاً شیرین می شود - همان طور که پای واقعاً خوشمزه باید باشد. دستور تهیه پای با سیب در فر برای شما مناسب است!

قارچ یک قارچ بسیار با ارزش و غنی از پروتئین است. خواص درمانی این قارچ در بین مردم نیز شناخته شده است. پای های تهیه شده از قارچ شیر ترشی خوشمزه و بسیار راضی کننده است!

پای ناشتا با سیب زمینی - پای هایی که قوانین فیزیک را به چالش می کشند. آنها را می توان بیش از اندازه بدنی که برای یک فرد مناسب است خورد. شخصا تأیید شده است. یک دستور العمل ساده برای پای سیب زمینی بدون چربی - برای شما!

کیک های کدو حلوایی بسیار آسان و پای های خوش طعمی هستند که می توانند رژیم غذایی روزانه شما را به خصوص در فصل کدو تنبل متنوع کنند.

کیک های سرخ شده با کلم هم داستان دیگری از دوران کودکی ماست و طعمی که نمی توانیم با چیزی اشتباه بگیریم. یک شب خاطره انگیز را با پای های معطر گرم ترتیب دهید.

چه چیزی می تواند بهتر از پای خانگی گلگون باشد؟ به دلایلی، آنها به ندرت با قارچ پخته می شوند، و بیهوده :) نحوه پخت پای با قارچ روی خمیر بدون مخمر - هر خانه دار باید بداند!

پای با قارچ صدفی از خمیر مخمر با برنج، سبزی و پیاز تهیه می شود. آنها کرکی، آبدار، فوق العاده خوشمزه بیرون می آیند. پای قارچ صدفی که در خانه تهیه می شود را همه دوست دارند.

در یک عصر سرد زمستانی، بسیار خوب است که در یک آشپزخانه دنج با یک فنجان چای با یک پای خوشمزه و داغ بنشینید. بیایید پای های خوشمزه را در مایکروویو بپزیم و تعطیلات کمی داشته باشیم.

توانایی تهیه پای گوشت چرخ کرده یک مهارت اولیه آشپزی است که برای همه مفید است. سعی کنید طبق این دستور پای گوشت چرخ کرده بپزید. من به شما اطمینان می دهم - آنها فوراً از میز پراکنده می شوند!

پای های گیلاس سنتی طبق این دستور بسیار لطیف هستند، فقط در دهان شما آب می شوند. یک دستور العمل بسیار ساده برای پای گیلاس حتی یک سرآشپز بی تجربه را نیز متحیر نخواهد کرد.

من از خمیر مایه پای قلب گاو درست می کنم. به طور جداگانه فیلینگ، خمیر را آماده می کنم و سپس در فر می پزم. خمیر طولانی ترین "پیاده روی" را انجام می دهد، حدود 3 ساعت طول می کشد. پای ها به مدت 20 دقیقه پخته می شوند.

پای ترشک مقرون به صرفه است و تهیه آن آسان است، اما با این وجود پای های خوشمزه ای که در فضای پس از شوروی بسیار محبوب هستند. بنابراین، یک دستور العمل ساده برای پای با خاکشیر.

اگر شیرینی های خانگی با گوشت چرخ کرده را دوست دارید، اما نسبت به کلم نیز بی تفاوت نیستید، قطعا دستور تهیه پای با کلم و گوشت را دوست خواهید داشت. خوشمزه - بدون حرف!

پای با تخم مرغ و پیاز سبز نوعی میان وعده دانش آموزی است، زیرا این گونه پای ها بسیار ساده و سریع تهیه می شوند، مواد اولیه آن بسیار ارزان است و نتیجه آن ارزان و دلپذیر است.

دستور تهیه کیک های خامه ای پر شده با پنیر فتا، اسفناج و شوید.

پای ها نباید پخته شوند، می توان آنها را در تابه سرخ کرد! بنابراین می توانید در زمان صرفه جویی کنید، فر را روشن نکنید (این به خصوص در گرما خوب است) و پای سیب های معمولی را برای همه به روشی جدید امتحان کنید.

پای پفکی با ماهی قزل آلا - این همان چیزی است که من حاضرم وطنم را به خاطر آن بفروشم :) لطیف، هوا، در دهان شما آب می شود - کلمات کافی برای توصیف این پای ماهی آزاد جادویی ندارم. الهی خوشمزه

پای گلابی دقیقاً به همان روشی تهیه می شود که با سیب تهیه می شود، اما طعم آنها به طور قابل توجهی متفاوت است - پای گلابی شیرین تر و آبدارتر است. عزیزم، توجه داشته باش

پای لوستر بسیار خوشمزه است و خیلی سریعتر از پخته شدن از روی میز محو می شود. ما آنها را فقط در تابستان و اوایل پاییز می پزیم، زمانی که تعداد زیادی از این قارچ های طلایی زیبا وجود دارد. من دستور پخت را به اشتراک می گذارم.

با طرز تهیه پای سیب پخته آشنا شوید و بلیط خود را برای دوران کودکی دریافت کرده اید! پای ها دقیقاً "مثل مادربزرگ" به دست می آیند - نرم، کرکی، آبدار و غیر واقعی خوشمزه!

کیک مرغ و سیب زمینی نوعی نبات سنتی برزیلی است که در پرتغالی "کوجینها" نامیده می شود. با این حال، مواد تشکیل دهنده پای کاملا معمولی است - می توانید با ما آشپزی کنید.

از عزیزان خود با پای خرمالو غیر معمول پذیرایی کنید. این پای های بسیار خوشمزه و بسیار معطر هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود :) آن را امتحان کنید - پشیمان نخواهید شد!

دستور تهیه پای با نخود فرنگی سرخ شده در روغن معطر در اوکراین بسیار محبوب است، اما هنوز در روسیه چندان شناخته شده نیست. پیشنهاد می کنم این حذف تاسف بار اصلاح شود!

احتمالا همه پای مخمربا دوران کودکی، گرما و راحتی، با چیزی که اکنون بسیار کم داریم همراه است. پس بیایید این پای ها را بپزیم و یک شب عالی را با خانواده داشته باشیم.

اگر تا به حال نبات لوبیا را امتحان نکرده اید، اکنون وقت آن است که آن را درست کنید. این غذای خوشمزه و ارزان برای یک منوی روزمره خانوادگی عالی است، زیرا هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست دارند!

پای با لوستر و سیب زمینی برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود. آنها را می توان برای استفاده در آینده برای چند روز پخت و با خود به مدرسه یا اداره برد. می توانید آبگوشت را با چنین پای هایی بپزید یا سبزیجات سرو کنید.

محبوب ترین پای ها با رایج ترین پر کردن. و شما به راحتی می توانید این خوشمزه را خودتان بپزید.

دستور تهیه پای سیب زمینی - پای سیب زمینی خانگی با پر کردن کلم برای هر روز. پای های داغ برای یک ناهار مقوی یا میان وعده برای میان وعده بعد از ظهر مفید خواهد بود.

کیک های پفکی با فیل سبزیجات، پای های گیاهی بسیار خوشمزه، زیبا و دلچسبی هستند که به راحتی طبخ می شوند.

نسبتا ساده و دستور العمل سریعپختن کیک های آبدار برای همه روشن خواهد بود و حتی یک آشپز بی تجربه، مسلح به آن، می تواند پای های خوشمزه را با زردآلو بپزد.

دستور پخت پای گوشت - توجه شما. پای های گوشتی آبدار و معطر - چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ شام مادربزرگ را با این غذای خانگی به یاد آورید.

این مینی پای های شایان ستایش روی چوب هم بزرگسالان و هم کودکان را به وجد می آورد. آنها قادر به تزئین هر جشن و مهمانی هستند. تعداد پای ها به ضخامت خمیر رول شده بستگی دارد.

چه چیزی بهتر از پای های خانگی با پوسته طلایی در یک روز سرد پاییزی؟ لطفا عزیزانتون شیرینی های خوشمزه. دستور تهیه پای با سیب زمینی در فر - برای کمک به شما.

پای با جگر و سیب زمینی نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم است. پای های پر شده در فر پخته می شوند و سپس می توان آنها را مستقیماً روی میز زیر حوله آشپزخانه تا یک هفته نگهداری کرد. آن را امتحان کنید!

ترد خوشمزه و معطر شیرینی پفکیبا پنیر که تهیه آن بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. خود و خانواده تان را با شیرینی های فوق العاده اشتها آور تولید خودتان لذت ببرید.

پای با سیب زمینی و گوشت چرخ کرده کاملاً می تواند جایگزین ناهار شود! سالاد بیشتری درست کنید یا سبزیجات تازه را برش دهید و احساس پر انرژی کنید. چنین کیک هایی را برای مهمانان برای تعطیلات آماده کنید.

پای با پیاز شاید مقرون به صرفه ترین پای ها باشد. آماده سازی آنها حتی به متوسط ​​ترین بودجه هم نمی رسد، اما پای ها به دست می آیند - به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و معطر.

پای سیب زمینی سرخ شده خوشمزه و سریع مطمئناً خانواده یا مهمانان شما را خوشحال می کند. من به شما می گویم که چگونه آنها را بدون دردسر در خانه درست کنید!

من کیک با سیب و کلم با کلم سفید و کلم ترش. یک ترکیب بسیار خوب، به علاوه - سیب. حتما امتحان کنید.

پای با سیب زمینی و پنیر - یک غذای مقرون به صرفه، خوشمزه و آسان برای طبخ. چنین شیرینی هایی برای یک میز جشن، یک میان وعده در طول سفر و فقط به عنوان یک ناهار به دفتر ایده آل هستند.

یک گزینه سریع برای تهیه کیک های خانگی شامل استفاده از چیزی است که در دسترس است. همه سیب زمینی دارند. و همچنین سوسیس برای ساندویچ. پخت پای با سیب زمینی و سوسیس!

پای زغال اخته در بسیاری از کشورهای جهان رایج است و این تعجب آور نیست. این دستور غذا ساده است و پای ها طعمی شبیه آن خواهند داشت بچه کوچولو، و خوش طعم ترین.

محبوب ترین کیک در خانواده من. خوشمزه و کم هزینه. من به شما می گویم که چگونه پای با کلم را در فر بپزید - همه از کودکی می دانند!

خمیر مخمر برای پخت کیک، پای، پای، نان، چیزکیک، نان، پیتزا در نظر گرفته شده است. از خمیر فطیر برای تهیه دونات، کلوچه، پای، چیزکیک نیز استفاده می شود... خمیر مایه ای که به صورت غیر خمیری تهیه می شود بیشتر برای سفیده، دونات، خاچاپوری، خمیر استفاده می شود. ساده ترین خمیر برای پای سرخ شده است، خمیرهای فوق العاده، دونات، پای سرخ شده از آن بیرون می آید.

یک فضای واقعی برای تخیل خمیر غنی می دهد. از آن می توانید پای های غیرمعمول خوشمزه ای را با سیب زمینی، کلم، گوشت و قارچ، سیب، سبزیجات، تخم مرغ و گیاهان طبخ کنید. تقریباً با هر پرکننده کاملاً تکمیل و هماهنگ است. همین را می توان در مورد شیرینی پفکی.

پای ها یک میان وعده ضروری هستند، می توانید یک لقمه بخورید، صبحانه بخورید، مادربزرگ خود را به یاد بیاورید و از خاطرات کودکی لذت ببرید.

سرخ شده، پای در فر، در فر - راهی برای تهیه پای برای هر سلیقه پیدا خواهید کرد.

هر خانم خانه دار می داند که خمیر چقدر می تواند دمدمی مزاج باشد. اما نترس! پختن کیک ها اصلا دشوار نیست، حتی دلپذیر است - یک دستور غذا را انتخاب کنید، یک قطره از عشق و گرمای خود را اضافه کنید، و کار شما تمام شد!

اینجا چندتایی هستند نکات مفیدطرز پخت پای:

1. برای اینکه خمیر پف دار و شکننده نباشد، باید یک کاسه آب در فر قرار دهید.
2. دمای مطلوب برای تخمیر مخمر 30 درجه است. آب خنک به طور قابل توجهی رشد مخمر را کند می کند، در حالی که آب گرم می تواند تخمیر را به طور کامل متوقف کند.
3. ظروف با خمیر مخمر را پس از ورز دادن باید با یک حوله نخی پوشانده و در جای گرم قرار دهید. اگر بیرون گرم است بهترین گزینهپنجره ای وجود خواهد داشت
4. پس از تشکیل پای ها، ارزش آن را دارد که اجازه دهید 5-7 دقیقه قبل از فر بماند تا "به آن برسد".
5. برای پخت کیک ها باید فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید و فقط بعد از 15 دقیقه دما را کم یا زیاد کنید. بنابراین پای ها به طور مساوی پخته و نرم می شوند.
6. هنگام گرم کردن روغن برای کیک های سرخ کردنی، می توانید یک تکه هویج را از قبل در آن قرار دهید تا رنگ بگیرد.
7. برای اینکه پای ها سطحی زیبا و براق پیدا کنند، باید قبل از فرستادن به فر با ملانژ چرب شوند: تا دمای 15 درجه سانتیگراد خنک شوند، با سفیده و زرده تخم مرغ زده شوند. روش دیگری برای روغن کاری: قبل از فر - با یک تخم مرغ، بعد - با یک تکه کره. معلوم است، خوب، بسیار اشتها آور است.
8. برای اینکه پوسته ای زیبا و لایه های زیاد در خمیر پفکی درست کنید، بهتر است پای ها را با روغن نباتی چرب کنید.
9. قبل از خورش کلم برای فیلینگ، بهتر است آن را کمی در آب در حال جوش نگه دارید یا در قابلمه بگذارید و با دمای 40-45 درجه سانتیگراد گرم کنید سپس آن را خارج کرده و فشار دهید و بجوشانید. بنابراین از شر بوی تند خلاص می شوید و کلم نرم و آبدار می شود.
10. از آزمایش کردن نترسید! از این گذشته ، در نهایت شما پای ها را خوشمزه تر و خوشمزه تر خواهید پخت!

طبق دستور العمل های ما کیک ها را آماده کنید، از کیک های خود عکس بگیرید و آن را در زیر دستور قرار دهید - همه را با پای های خود رفتار کنید. بگذارید همه یاد بگیرند که چگونه پای خوشمزه بپزند!

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

پای های قرمز خانگی نقطه ضعف بسیاری از مردم روسیه است. تاریخچه آشپزی صنعت آرد از نسل ها به مادربزرگ ها منتقل شده است. روش های پخت و پز تغییر کرده است، انواع پر کردن بهبود یافته است. ما تعداد زیادی دستور العمل تکمیلی دریافت کرده ایم.

طرز تهیه خمیر پای

انتخاب دستور پخت یک موضوع فردی است. آماده سازی مرحله به مرحله خمیر پای برای هر مجموعه ای از مواد در زیر در انواع مختلف آورده شده است. آزمایش با انتخاب پر کردن همه کودکان و بزرگسالان را خوشحال می کند. این می تواند هم پرکننده های شیرین و هم گوشت باشد. اگر تمام دستورالعمل های بالا را دنبال کنید، پس خمیر خوشمزهبرای پای ها ارائه شده است.

دستور العمل های خمیر پای

گزینه های زیادی وجود دارد: کشک پفکی، با مخمر و غیر مخمر، روی کفیر، شیر و حتی آبجو. همه مهمانداران باید طرز پخت خمیر پای را بدانند. محصولات آرد را می توان در دستگاه نان یا فر سرخ کرد، پخت. برای بدست آوردن توده پای بدون چربی کافی است شیر ​​و تخم مرغ را کنار بگذارید. راه های زیادی و همچنین ترجیحات طعم وجود دارد، بنابراین، برای سهولت درک، دستور العمل ها با یک عکس تزئین می شوند.

خمیر مخمر برای پای

برای آستانه های سرخ شده با پر کردن های مختلف خوب است. با شیر یا آب ساده تهیه می شود. خمیر مایه کیک ها را باید در مکانی گرم قرار دهید تا جرم آن افزایش یابد. عیب آن این است که زمان زیادی می برد. شما باید ترتیب فرآیند را دنبال کنید، بنابراین ابتدا باید با دستور پخت آشنا شوید و سپس به پخت و پز بروید.

عناصر:

• شیر - 1/4 لیتر؛
• آرد - 3.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن حیوانی - 50 گرم؛
• مخمر زنده - 30 گرم؛
• نمک.

روش پختن:

1. مخمر را در آب گرم حل کنید.
2. نمک و تخم مرغ را به شیر اضافه کنید. آرد را الک کنید. با مخمر رقیق شده ترکیب کنید.
3. ورز دهید تا یکدست شود.
4. کره را ذوب کرده و به صورت توده ای ورز دهید.
5. توده به دست آمده را با یک پارچه بپوشانید، در حرارت بردارید.
6. بعد از حدود یک ساعت یک پانچ درست کنید. با گلوتن خوب، 2-3 بار تکرار کنید.

خمیر کفیر برای پای

آی تی راه سریعیک توده بدون مخمر را شروع کنید. در خمیر پای های سرخ شده روی کفیر، نکته اصلی این است که مقدار آرد را نریزید. اگر این اتفاق بیفتد ، توده سفت می شود و نان ها شاداب نمی شوند. کفیر را می توان نه اولین تازگی استفاده کرد یا با شیر دلمه، شیر پخته تخمیر شده جایگزین کرد. شما می توانید هر چیزی را که می خواهید در فیلینگ قرار دهید، اما پنیر خانگی در اینجا مناسب ترین است.

عناصر:

• کفیر - 1.25 خیابان؛
• آرد - 3.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک؛
• روغن نباتی - 2 قاشق چایخوری

روش پختن:

1. همه مواد را به جز آرد به کفیر اضافه کنید. با همزن بزنید.
2. در مخلوط به دست آمده، آرد را (در قسمت هایی) اضافه کنید و با قاشق و سپس با دست هم بزنید.
3. خمیر پای تمام شده باید الاستیک باشد و به دست شما نچسبد.
4. توده کفیر به دلیل محصول تخمیر شده شیر و اثر سودا افزایش می یابد.

شیرینی چوکس برای پای

زمان صرف شده از شروع پخت و پز تا محصولات آرد گلگون کمتر از یک ساعت طول می کشد. خمیر مایه چوکس برای پای ها نازک و لطیف است و نان ها حتی بعد از یک روز نرم می مانند. هر نانوایی باید طرز تهیه این کاسترد را بداند و عکس‌های همراه دستور غذا را ساده و سریع نشان می‌دهند. از هر مخمری می توان استفاده کرد.

عناصر:

• آرد - 1 کیلوگرم؛
• مخمر - 50 گرم؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

روش پختن:

1. نمک، شکر را داخل آرد بریزید (3.5 قاشق غذاخوری)، کره، یک لیوان آب داغ را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.
2. وقتی مخلوط خنک شد، مایه خمیر را اضافه کنید. 200 میلی لیتر آب گرم بریزید.
3. آرد باقی مانده را به صورت دسته ای اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. به روش معمول ورز دهید.

خمیر پای بدون خمیر

این دستور العمل بدون مخمر ارائه شده است، ساده و سریع است. خمیر بدون خمیر پای به صورت یک لایه نازک (3 میلی متر) پهن می شود. از هر طرف روی شعله متوسط ​​به مدت 4 دقیقه سرخ کنید. توده تازه به شما امکان می دهد بر اساس ترجیحات خانه "گرسنگی" از هر پر کردن استفاده کنید. خامه ترش یا سس ترش را می توان روی میز برای خوراک آرد سرو کرد.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 1/4 لیتر؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان.

روش پختن:

1. آرد را با اسلاید الک کرده و در قسمت مرکزی آن فرورفتگی ایجاد کنید. آب گرم نمک را در قسمت هایی بریزید.
2. با چاقو ورز دهید.
3. وقتی کمی خشک شد، تخم مرغ را اضافه کنید.
4. خمیر شیرینی را ورز دهید تا کشدار شود.
5. ظرف را بپاشید، جرم را به مدت نیم ساعت بگذارید.

خمیر سریع پای با مخمر خشک

این گزینه پخت مزایای زیادی دارد. خمیر پای سرخ شده با مخمر خشک کاملاً بلند می شود ، حاوی بوهای خارجی نیست و همچنین نیازی به ورز دادن و ایستادن دشوار ندارد. هر پر کردن در اینجا انجام می شود. می توانید هم در فر و هم در تابه بپزید. با هر روشی، کیک ها، نان ها و چیزکیک ها شاداب و خوش طعم می شوند.

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• مخمر خشک - 11-12 گرم؛
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شیر - 0.2 لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن سبزیجات.

روش پختن:

1. شکر گرانول، نمک، تخم مرغ، کره و مخمر را به شیر گرم شده اضافه کنید.
2. آرد را الک کنید، 2/3 قسمت اضافه کنید، هم بزنید.
3. بقیه را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
4. زمانی که جرم به دستتان نچسبد، ورز دادن را متوقف کنید. در یک ظرف قرار دهید، با پوشش پلاستیکی یا فیلم چسبناک بپوشانید. به مدت 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید. جرم باید دو برابر شود.

خمیر خامه ترش برای پای

این روش ورز دادن بسیار سریع است، 5-10 دقیقه طول می کشد. نزدیک به خامه ترش برای پای بدون اضافه کردن مخمر انجام می شود. اگر پر کردن توت یا میوه است، توصیه می شود شکر گرانول (1 قاشق غذاخوری) قرار دهید. مصرف خامه ترش تازه برای پخت و پز ضروری نیست، آنی که در یخچال راکد شده است نیز مناسب است. اگر معلوم شد که کافی نیست، می توانید کفیر را اضافه کنید.

عناصر:

• آرد گندم - 900 گرم؛
• خامه ترش 20٪ - 400 گرم؛
• سودا، نمک - ½ قاشق چایخوری هر کدام؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛

روش پختن:

1. خامه ترش را با تخم مرغ، نمک و سودا ترکیب کنید.
2. آرد را اضافه کنید، ورز دهید.
3. جرم الاستیک و لطیف خواهد بود. نان را درست کنید، در پلی اتیلن قرار دهید، در یخچال بگذارید، بعد از 30 دقیقه بیرون بیاورید.

چنین شیرینی هایی همیشه مورد علاقه مهمانان و اعضای خانواده است، بنابراین، به طوری که غذا کوچک به نظر نمی رسد، دستور غذا برای مقدار زیادی مافین طراحی شده است. کیک های شیرینی که از خمیر مایه تهیه می شوند هوادار، کرکی و خوش طعم هستند. مناسب برای تهیه نان و چیزکیک. جرم دو برابر یا بیشتر می شود، بنابراین اگر نیاز به 1-2 ورقه پخت دارید، باید مقدار مواد را کاهش دهید.

عناصر:

• آرد گندم - 900-1000 گرم؛
• شیر - 0.4 لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• مارگارین (کره) - 150 گرم؛
• مخمر - 10 گرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان.

روش پختن:

1. شیر را گرم کنید، مخمر، یک قاشق شکر را اضافه کنید.
2. نمک و شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید، هم بزنید.
3. وقتی مایه شروع به کار کرد (روی شیر کف می شود) آن را با تخم مرغ مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.
4. مارگارین را ذوب کنید، بگذارید خنک شود، از ماده 3 به مخلوط اضافه کنید. روغن آفتابگردان را اضافه کنید. مخلوط کردن.
5. آرد را الک کنید، به جرم حاصل اضافه کنید. مخلوط کردن. اگر چسبناک شد، می توانید در حین مجسمه سازی پای ها آرد اضافه کنید.
6. توده را با دستان خود ورز دهید، با یک پارچه بپوشانید، در یک مکان گرم قرار دهید. بعد از نیم ساعت ورز دادن را تکرار کنید تا هوا آزاد شود. به مدت 40 دقیقه از روی حرارت بردارید. برای ورز دادن می توانید از دستگاه نان ساز استفاده کنید. این کار با یک برنامه ورز دادن استاندارد 1.5 ساعت طول می کشد.

خمیر ناشتا برای پای

حتی در ایام عید می توانید محصولات آردی خوشمزه بپزید. با کمک مخمر، خمیر پای های بدون تخم مرغ کاملا بلند می شود و به سرعت سرخ می شود. می توانید از هر پر کردن استفاده کنید: سیب زمینی، کلم با پیاز، مربا. شما می توانید بدون آن انجام دهید، اما پس از آن باید شکر اضافی (1-2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. هنگام ورز دادن، جرم باید کمی چسبنده و مرطوب باشد، سپس خرده نان بسیار خوشمزه و خشک نمی شود.

عناصر:

• مخمر خشک - 1 بسته؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آرد گندم - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. ل

روش پختن:

1. یک بسته مخمر را در 400 میلی لیتر آب گرم حل کنید.
2. شکر و نمک را در آن بریزید. مخلوط کردن.
3. آرد را الک کرده، در مخلوط مایه بریزید. مخلوط کنید، روغن اضافه کنید.
4. حدود 10 دقیقه مخلوط کنید. با خمیر سفت برای پای ها، آب و روغن نباتی را اضافه کنید.
5. با پارچه ای بپوشانید، روی حرارت قرار دهید. وقتی جرم دو برابر شد، ورز دهید، ورز دهید.

خمیر مایونز برای پای

مواقعی وجود دارد که تخم مرغ و لبنیات یخچال به طور همزمان تمام می شود، اما شما می خواهید از مهمانان و خانواده خود با محصولات آردی پذیرایی کنید. از چنین لحظاتی نترسید، خمیر مایونز برای پای در اینجا عالی است. محصولات خوشمزه، قرمز و شاداب خواهند شد. با خیال راحت آزمایش کنید پر کردن های مختلف.

عناصر:

• آرد - 700 گرم؛
• سس مایونز - 150 میلی لیتر؛
• مخمر - 25-30 گرم؛
• آب - 0.2 لیتر؛
• شکر - 15 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

روش پختن:

1. مخمر را در یک لیوان آب گرم حل کنید.
2. سس مایونز، ماسه، نمک را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.
3. آرد را در قسمت هایی بریزید و هم بزنید.
4. توده الاستیک را خوب مخلوط کنید. با یک پارچه بپوشانید، 1.5 ساعت بگذارید تا بلند شود.

خمیر شیرین برای پای در فر

غنی است زیرا شیر، تخم مرغ و شکر در دستور غذا وجود دارد. جرم تمام شده باید پلاستیکی و نرم باشد، به کف دست نچسبد و به راحتی از دیواره ظروف جدا شود، اما نباید سفت باشد (در غیر این صورت، محصولات پخته شده سفت می شوند). برای وضوح در دستور گام به گامخمیر شیرینی برای پای در فر عکس های دقیقی وجود دارد.

عناصر:

• شیر - 0.4 لیتر؛
• آرد - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• مخمر خشک - 10 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• کره (مارگارین) - 100 گرم.

روش پختن:

1. برای تهیه خمیر، شیر گرم را با مخمر و شکر گرانول مخلوط کنید. 200 گرم آرد اضافه کنید.
2. توده اسفنج را بپاشید، با یک حوله بپوشانید، یک ساعت در حرارت قرار دهید.
3. کره را ذوب کنید، خنک کنید، با تخم مرغ مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را به دم کرده اضافه کنید.
4. نمک را اضافه کنید.
5. آرد باقیمانده را به تدریج اضافه کنید. روی میز مخلوط کنید.
6. توده آرد را در یک ظرف عمیق قرار دهید، روی آن را بپوشانید، در جای گرم شده قرار دهید تا ور بیاید (حدود یک ساعت).
7. دوباره توده را ورز دهید.

خمیر آب پنیر برای پای

از آن می توانید کلوچه ها را با پر کردن های مختلف بپزید. خمیر روی آب پنیر برای پای ها سریعتر از شیر یا آب بالا می رود. برای دادن پوسته ترد به محصولات پخته شده، لازم است آن را با پروتئین چرب کنید. تخم مرغ(قبلا با چنگال زده شده است). به عنوان رویه، از دانه های خشخاش یا دانه های کنجد، بسته به ترجیحات فردی و انتخاب پر کردن، استفاده کنید.

عناصر:

• سرم - 0.3 لیتر؛
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 60 گرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری

روش پختن:

1. آرد را الک کرده با مخمر مخلوط کنید.
2. یک تخم مرغ و زرده دومی را با همزن بزنید و نمک و شکر را اضافه کنید.
3. کره و تخم مرغ های زده شده را به آب پنیر اضافه کنید. به نیمی از آرد اضافه کنید. ورز دهید، بگذارید یک ربع بماند. بقیه را مخلوط کنید. بگذارید نیم ساعت بماند.

ویدئو: طرز تهیه خمیر پای ساده

آیا خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما آن را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

خمیر پای سریع و خوشمزه - دستور العمل با عکس