فیلینگ کیک جگر مرغ. کیک جگر مرغ

باورش سخت است اما تا همین اواخر عبارت «کیک جگر» باعث سرگردانی هموطنانمان می شد. ما مفهوم "کیک" را با شیرینی مرتبط می کنیم، پس جگر چه ربطی به آن دارد؟ آیا این موضوع مربوط به ذائقه انحرافی کارشناسان آشپزی است یا این غذا رازی دارد؟

همانطور که معلوم است، همه چیز بسیار ساده تر است. کیک جگر متعلق به دسرها نیست، بلکه به غذاهای دوم یا حتی میان وعده ها تعلق دارد. و آنها آن را برای روش تهیه این نامگذاری کردند - پنکیک ها از خود محصول جانبی پخته می شوند (یا بهتر است بگوییم سرخ می شوند) که سپس با "کرم" (معمولا سس مایونز) پوشانده می شوند. لایه های دیگر مستثنی نیستند - از سبزیجات غیرفعال یا تازه، قارچ سرخ شده، پنیر و تخم مرغ آب پز. سیر گاهی اوقات به سس مایونز اضافه می شود - برای طعم خاص. ظرف را مطابق با یک کیک واقعی تزئین کنید. برای اینکه همه مزه های آن به هم برسند ظرف را برای چند ساعت در یخچال قرار می دهند.

به طور سنتی، جگر گاو برای آزمایش گرفته می شود، اما می توان آن را با گوشت مرغ یا خوک جایگزین کرد. در حالت اول، کیک چنین طعم غنی نخواهد داشت، در ظرف دوم ممکن است تلخ باشد (برای جلوگیری از این امر، کله پاچه باید حدود نیم ساعت در شیر خیس شود). به هر حال، برخی از سرآشپزها ترجیح می دهند از آنها "میکس" درست کنند انواع متفاوتکبد.

کیک ها را مانند پنکیک های معمولی در تابه سرخ کنید. هرچه قطر ظروف کمتر باشد، مدیریت برگرداندن آنها آسان تر خواهد بود. در واقع، شما باید یک قطر بزرگ بپزید. به نظر می رسد این ظرف اشتها آور و آبدار است ، به این شکل حتی کسانی که واقعاً آن را دوست ندارند از خوردن جگر خوشحال می شوند. برای تهیه آن باید کمی درنگ کنید و به همین دلیل کیک جگر اغلب برای تعطیلات سرو می شود.

کیک جگر گاو کلاسیک - ساده ترین دستور العمل

این دستور العمل را می توان با خیال راحت پایه نامید - هم مبتدیان و هم سرآشپزهای با تجربه تر می توانند آن را به عنوان مبنایی در نظر بگیرند. پنکیک جگر به دلیل تعداد زیاد تخم مرغ شکل خود را به خوبی حفظ می کند و نمی شکند و یک لایه سبزیجات سرخ شده کیک را آبدار و لطیف می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

جگر گاو حدود 800 گرم؛
آرد - 50 گرم (2 قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک)؛
تخم مرغ - 5 عدد؛
هویج و پیاز (سبزیجات متوسط را انتخاب کنید) - هر کدام 2 عدد؛
سس مایونز - 100 میلی لیتر (حدود 3-4 قاشق غذاخوری)؛
روغن آفتابگردان بدون بو - 5-6 قاشق غذاخوری. l.
سبزی شوید - 1 دسته متوسط.

مراحل پخت:

1. جگر را بشویید، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید و رگ ها و فیلم ها را با یک چاقوی تیز جدا کنید. در چرخ گوشت یا با مخلوط کن چرخ کنید.

2. تخم مرغ ها را در دوغاب نیمه مایع به دست آمده با همزن بزنید و خوب با همزن مخلوط کنید. با ادامه هم زدن، آرد و نمک (حدود 0.5 قاشق چایخوری) را به مخلوط اضافه کنید - خمیری خواهید داشت که از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ است.

3. تابه را روی آتش بگذارید و کمی روغن روی آن بریزید. وقتی خوب گرم شد (حداقل نیم دقیقه باید بگذرد) شعله را ملایم کنید. 3-5 قاشق غذاخوری توده جگر را در مرکز قرار دهید (مقدار آن بستگی به قطر ظرف دارد). آن را با پشت قاشق یا کفگیر روی تمام سطح تابه پهن کنید تا جای خالی باقی نماند (اگر کم بود کمی خمیر اضافه کنید) - در نهایت پنکیک کمی ضخیم تر از حد معمول به دست می آورید.

4. بعد از اینکه یک طرف کیک کمی برشته شد (کمی بلند کنید و نگاه کنید) با احتیاط آن را روی طرف دیگر برگردانید. پنکیک سرخ شده را به بشقاب منتقل کنید تا خنک شود. تا زمانی که خمیر جگر تمام شود بپزید و فقط به میزان لازم روغن را کم کم به تابه اضافه کنید. الگوریتم مانند سرخ کردن پنکیک های معمولی است، اما این کیک ها باید کمی بیشتر سرخ شوند - هر کدام 1-2 دقیقه، تا کبد تحت عملیات حرارتی مناسب قرار گیرد.

5. در حالی که پنکیک های جگر پر شده در حال خنک شدن هستند، لایه را آماده کنید. سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید - هویج ها را در قسمت ریز رنده رنده کنید و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید (کوچکتر بهتر است، سپس پر کردن یکدست تر می شود).

6. یک ماهیتابه یا ماهیتابه عمیق را روی آتش بگذارید، روغن را در آن بریزید و صبر کنید تا داغ شود (حدود 30-40 ثانیه). سبزیجات را داخل روغن بریزید، کمی نمک اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید و با هم زدن مداوم، یکنواختی پخت را کنترل کنید. آمادگی سبزیجات را به صورت بصری تعیین کنید - رنگ هویج از نارنجی به زرد تغییر می کند و پیاز شفاف می شود، این حدود 4-5 دقیقه طول می کشد. کباب تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.

7. وقتی همه اجزای کیک خنک شد، "مجموعه" آن را به عهده بگیرید. یک ظرف صاف که قصد دارید کیک را روی آن سرو کنید بردارید، یک پنکیک از جگر را روی آن قرار دهید. مقدار کمی از لایه را روی سطح آن پخش کنید (حدود 1.5 قاشق غذاخوری) و این لایه را با سس مایونز (0.5 قاشق غذاخوری) پخش کنید.

8. این کار را تکرار کنید تا پنکیک ها تمام شوند، روی آخرین آن فقط یک لایه سس مایونز بمالید، کناره ها را نیز خوب بپوشانید. سعی کنید فیلینگ و سس به طور مساوی بین همه کیک ها پخش شود.

9. شوید را ریز خرد کنید. روی کیک را با گیاهان بپاشید و کناره ها را تزئین کنید (با دست کمی فشار دهید - خودش می چسبد).

کیک جگر شیک و جشن آماده سرو است.

این کیک جگر خاصیت خاص خودش را دارد، لایه ای از گوجه فرنگی تازه است. چنین افزودنی باعث می شود ظرف آبدارتر و کالری کمتری داشته باشد - پیروان یک رژیم غذایی سالم و کسانی که رژیم دارند مطمئناً از آن قدردانی خواهند کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

کبد (هر) - 500 گرم؛
آرد گندم - حدود 100 گرم (4 قاشق غذاخوری با یک اسلاید)؛
خامه ترش - 100 گرم (3 قاشق غذاخوری)؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
هویج - 2 عدد. برای پر کردن + 1 عدد برای تزئین؛
پیاز متوسط - 1 عدد. برای تست + 2 عدد برای پر کردن؛
روغن نباتی - 50 گرم (2 قاشق غذاخوری در خمیر) + 100 گرم (4 قاشق غذاخوری) برای سرخ کردن؛
سس مایونز - 400-500 گرم (12-15 قاشق غذاخوری)؛
گوجه فرنگی بزرگ تازه - 1 عدد.
تخم بلدرچین - 3 عدد؛
پیاز سبز - 1 دسته؛
نمک، فلفل آسیاب شده؛
سوسیس دودی خام (برای تزئین) - 5-6 قطعه.

مراحل پخت:

1. هویج را کاملا بشویید. یکی را بدون پوست بجوشانید (حدود 30-40 دقیقه بعد از جوشیدن، آتش کم است). آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید (باید به راحتی سوراخ شود)، زیر آن را خنک کنید آب سردو تمیز. بقیه را به صورت خام پوست گرفته و در قسمت ریز رنده خرد کنید.

2. شلغم را پوست بگیرید، یکی را برای خمیر کنار بگذارید و بقیه را مکعبی کنید.

3. تخم بلدرچین را بجوشانید (5-6 دقیقه بعد از جوشیدن)، در آب سرد فرو کنید. تمیز کنید و به چهار قسمت تقسیم کنید.

4. جگر و یک عدد پیاز را از چرخ گوشت رد کنید، به این "پوره سیب زمینی" بزنید. تخم مرغ. هم بزنید، خامه ترش، نمک (حدود 0.5 قاشق چایخوری) و فلفل (در صورت تمایل، یک خرج) اضافه کنید. در ادامه هم زدن، آرد را داخل آن بریزید. مخلوط باید همگن باشد و قوام آن باید شبیه خمیر پنکیک یا خامه ترش غلیظ باشد.

5. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط (ترجیحا پنکیک) گرم کنید و حدود 1 ملاقه خمیر جگر را روی آن قرار دهید. جرم را روی کل سطح بدون شکاف تراز کنید، سپس 1 قاشق چایخوری را از یک لبه داخل تابه بریزید. روغن آفتابگردان.

6. پنکیک را سرخ کنید تا قهوه ای شود (حدود 1 دقیقه یا کمی بیشتر)، سپس با احتیاط سعی کنید نشکند، با کفگیر برگردانید. کیک تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید. این روش را تکرار کنید تا خمیر تمام شود - یک تپه کامل پنکیک خواهید داشت.

7. روغن باقی مانده را در ماهیتابه ای عمیق بریزید، آن را گرم کنید و پیاز و هویج خرد شده را بریزید. با حرارت متوسط هم بزنید تا سبزیجات طلایی شوند. به یک بشقاب منتقل کنید - بگذارید خنک شود.

8. گوجه فرنگی را بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید، از طول نصف کنید و محل چسبندگی ساقه را بردارید. به برش های نازک برش دهید.

9. تمام لایه های کیک را روی یک ظرف صاف جمع کنید. اولین پنکیک را بگذارید، آن را با سس مایونز چرب کنید، حدود 1 قاشق غذاخوری را روی آن قرار دهید. ل سبزیجات را غیرفعال کرده و روی تمام سطح پخش کنید.

11. پیاز سبز را ریز خرد کرده و روی تمام سطح کیک از جمله کناره ها بپاشید.

12. هویج پخته شده را از طول به ورقه های نازک برش دهید، سه نوار پهن را روی رول ها بچرخانید - جوانه های بداهه دریافت می کنید. آنها را در مرکز کیک قرار دهید و انتهای نازک آن به سمت داخل باشد. تخم بلدرچین ها را پوست گرفته و از طول به چهار قسمت تقسیم کنید. آنها را در امتداد لبه کیک بچینید و برش های سوسیس تا شده را بین آنها قرار دهید.

کیک جگر آبدار و بسیار خوشمزه آماده است و اکنون می توان آن را روی میز سرو کرد. اما اگر مدتی آن را در یخچال بگذارید تا دم بکشد، خوشمزه تر می شود. لایه ها در سس و تاپینگ آغشته می شوند و شگفت انگیز خواهند بود.

کیک جگر مرغ جشن با آجیل

در این دستور طعم مشخص جگر با طعم آجیل متعادل می شود و سس پخش کننده همگن است که به طور مساوی بین لایه ها پخش می شود. این کیک جگر یک غذای تعطیلات واقعی برای خواستارترین لذیذها است!

شما نیاز خواهید داشت:

کبد (هر کاری انجام دهد) - حدود 700 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد. برای تست + 1 عدد. برای سس؛
هویج کوچک - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
آرد - 75-80 گرم (3-4 قاشق غذاخوری با یک اسلاید)؛
سس مایونز - 300 گرم (حدود 10 قاشق غذاخوری)؛
نشاسته - 50 گرم (2 قاشق غذاخوری)؛
روغن آفتابگردان - 5-6 قاشق غذاخوری. l.
هر سبزی - 1 دسته کوچک؛
گردو - 130 گرم؛
سیر - 1 حبه بزرگ؛
نمک، فلفل آسیاب شده.

مراحل پخت:

1. کبد را از سیاهرگ ها و لایه های پوششی پاک کنید. آن را از چرخ گوشت رد کنید. 3 تخم مرغ را به توده حاصل ضرب کنید، آرد را اضافه کنید، 0.5 قاشق چایخوری. نمک، کمی فلفل و نشاسته. از یک قاشق یا کاردک برای مخلوط کردن خمیر یکدست استفاده کنید.

2. روغن (حدود 1 قاشق غذاخوری) را در یک ماهیتابه خشک بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. یک حلقه سالاد را در وسط قرار دهید (اندازه آن مطابق با قطر کیک آینده است). مایه جگر را در قالب ریخته و با قاشق روی تمام سطح داخلی آن پخش کنید. خمیر را به اندازه ای بریزید که پنکیک بدون شکاف، اما نه خیلی غلیظ شود.

3. بعد از اینکه یک طرف آن سرخ شد (حدود 1 دقیقه می گذرد)، حلقه را بردارید و کیک را برگردانید. دوباره سرخ کنید و از ماهیتابه خارج کنید. عمل را تکرار کنید تا خمیر تمام شود (روغن را خیلی کم اضافه کنید).

4. در یک قابلمه کوچک آب نمک، یک تخم مرغ را برای تزئین بجوشانید. وقتی جوش آمد، زمان را یادداشت کنید و حرارت را کم کنید. بعد از 8 دقیقه تخم مرغ را از آب در حال جوش خارج کرده و در آب سرد قرار دهید. وقتی کاملا خنک شد، تمیز کنید.

5. سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. پیاز را با چاقو خرد کنید - نیم حلقه یا مکعب، مهم نیست. هویج ها را ابتدا به ورقه های نازک در امتداد برش دهید، سپس به صورت نوارهای کوچک (در صورت تمایل، می توانید از یک رنده بزرگ استفاده کنید).

6. 1-2 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن را گرم کرده و سبزی ها را سرخ کنید. تفت دهید، هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. در یک کاسه عمیق قرار دهید.

7. سیر 3-4 قطعه شده و یک تخم مرغ آب پز را به سبزیجات خنک شده اضافه کنید. با مخلوط کن بزنید - یک توده همگن از رنگ زرد نارنجی به دست خواهید آورد. سس مایونز را در اینجا اضافه کنید (1-2 قاشق غذاخوری برای تزئین بگذارید) و مخلوط کنید.

8. مغز آجیل را به قطعات کوچک خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید. کیک ها را یکی یکی روی ظرف بچینید و با سس به دست آمده روی آنها بپوشانید. لایه رویی و کناره ها را با سس مایونز معمولی بپوشانید. در صورت تمایل روی کیک را با آجیل و سبزیجات بپاشید.

اگرچه چنین کیک جگر به اندازه کافی کوچک به نظر می رسد، اما بسیار رضایت بخش و خوشمزه است که همه اعضای خانواده و مهمانان خوشحال قطعا از آن استقبال می کنند. یک پیش غذا کیک برای تعطیلات یا سال نو آماده کنید.

در این غذا، کیک های جگر را با سبزیجات غیر تفت داده شده و سس مایونز می چینند. دستور العمل کلاسیک، اما با سس با خیار ترشی (به عنوان "تار تار"). در نتیجه طعم کیک تند تر و کمی ترش می شود. این راه حل برای کسانی که واقعا پیاز سرخ شده دوست ندارند جذاب خواهد بود. برای خوشمزه کردن کیک جگر، همیشه باید در نظر داشته باشید که خانواده شما چه غذاهایی را دوست دارند.

شما نیاز خواهید داشت:

جگر مرغ - 500 گرم؛
شیر - 1 فنجان (200 میلی لیتر)؛
آرد - 300 گرم (10-12 قاشق با یک اسلاید)؛
پیاز - 1 عدد؛
سس مایونز - 200 گرم (5-6 قاشق غذاخوری)؛
تخم مرغ - 3-4 عدد؛
سیر - 2-3 میخک بزرگ؛
خیار ترشی کوچک - 3-4 عدد؛
نمک، فلفل آسیاب شده؛
پنیر سخت - 50 گرم؛
گوجه فرنگی تازه کوچک (نه نرم) - 3 عدد؛
شوید و جعفری - 4-5 شاخه.

مراحل پخت:

1. پیاز را پوست گرفته و بشویید و 4 قسمت کنید و به همراه جگر از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ، آرد، ادویه جات و شیر را به این توده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید - باید خمیری مانند پنکیک بدست آورید. قوام آن قابل تنظیم است - اگر خیلی رقیق بود یک یا دو قاشق غذاخوری آرد و اگر غلیظ شد - کمی شیر اضافه کنید.

2. تابه پنکیک را از قبل گرم کنید، یک ملاقه از خمیر را روی آن بریزید (نیازی به اضافه کردن روغن نیست) و مانند زمان سرخ کردن پنکیک معمولی، آن را روی تمام سطح پخش کنید. به محض اینکه کیک سرخ شد (به معنای واقعی کلمه بعد از 30 ثانیه) آن را برگردانید و طرف دیگر آن را قهوه ای کنید و بردارید. پخت را ادامه دهید تا خمیر تمام شود.

3. در قسمت بزرگ رنده، خیارها را خرد کنید، مایع اضافی آن را آبکش کنید (کمی فشار دهید). سیر را پوست بگیرید و بشویید و از داخل سیر رد کنید. توده سیر و خیار را به سس مایونز اضافه کنید و مخلوط کنید.

4. کیک را تا کنید و همه کیک ها را یکی یکی از جمله روی کیک را برس بزنید. در قسمت ریز رنده پنیر را رنده کرده و روی آن بپاشید. جعفری و شوید را بشویید، خشک کنید و خرد کنید (چند برگ جعفری را برای تزئین بگذارید). کناره ها را با سبزی خرد شده تزئین کنید - بپاشید و به آرامی با دستان خود فشار دهید. گوجه فرنگی ها را به نصف برش های نازک برش دهید، از این "گلبرگ ها" گل رز بسازید و کیک را تزئین کنید. برگ های جعفری را در کنار گل ها قرار دهید.

کیک جگر با قارچ ترشی از اولگا ماتوی - دستور العمل ویدیویی

جالب ترین چیز تلاش برای تنوع بخشیدن به یک غذای آشنا، به عنوان مثال، یک کیک جگر، با طعمی جدید است. در این مورد، بهتر است با پر کردن آزمایش کنید. در این پیش غذا مقداری تند فقط برای بهترین است و به همین دلیل ترشی قارچ را اضافه می کنیم. این دستور ویدیویی همچنین نحوه پخت و مونتاژ کیک را با جزئیات بسیار نشان می دهد.

من واقعا این دستور غذا را دوست دارم!

دستور تهیه کیک جگر با قارچ

این دستور غذا با وجود پنیر و شامپینیون در لایه ها با نسخه کلاسیک متفاوت است. به نظر می رسد جشن، خوشمزه، رضایت بخش و زیبا است. کیک جگر با قارچ جایگزین بسیار جالبی برای دستور کلاسیک است.

شما نیاز خواهید داشت:

جگر مرغ - 500-700 گرم؛
آرد - 70-75 گرم (4 قاشق غذاخوری)؛
تخم مرغ - 2 عدد. در خمیر + 2 عدد. برای تزئین؛
روغن آفتابگردان - 150-170 میلی لیتر (6-7 قاشق غذاخوری)؛
پیاز - 1 عدد؛
قارچ - 300 گرم؛
پنیر سخت ("روسی" یا مشابه) - 200 گرم؛
سس مایونز - 250 گرم (7-8 قاشق غذاخوری).

مراحل پخت:

1. با چرخ گوشت، گوشت چرخ کرده نیمه مایع را از جگر تهیه کنید. کمی نمک بزنید (0.5 قاشق چایخوری نمک کافی است)، آرد و 2 عدد تخم مرغ را اضافه کنید. مواد خمیر را خوب مخلوط کنید.

2. خمیر را با ملاقه روغن داغ در یک تابه بریزید، سعی کنید به طور مساوی توزیع شود - باید یک پنکیک چاق و چله تهیه کنید. تابه را با درب ببندید، کیک را از یک طرف سرخ کنید (حدود 3-4 دقیقه طول می کشد). درب را باز کنید، آن را برگردانید و بشکه دیگر را قهوه ای کنید. آنقدر این کار را تکرار کنید تا همه پنکیک ها پخته شوند.

3. پیاز را پوست بگیرید و بشویید. آن را از طول به نصف برش دهید، سپس از عرض - به نیمه حلقه های نازک. قارچ ها را بشویید و خشک کنید، از طول به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را در تابه ای که از قبل در آن روغن ریخته اید بریزید و روی حرارت متوسط تفت دهید. برای سرخ شدن یکنواخت، با قاشق یا کفگیر هم بزنید. به محض اینکه شفاف شد (2-3 دقیقه) - قارچ ها را اضافه کنید و به همان مقدار تفت دادن را ادامه دهید. بعد از اینکه ماهیتابه را از روی اجاق برداشتید، کمی نمک به مخلوط پیاز و قارچ اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید خنک شود.

4. 2 تخم مرغ باقی مانده را در یک قابلمه یا ملاقه فلزی بریزید و با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک صبر کنید تا بجوشد و حرارت را کم کنید. 8 دقیقه بجوشانید سپس تخم مرغ ها را در آب بسیار سرد قرار دهید. بعد از چند دقیقه پوست آنها را بگیرید و به زرده و پروتئین تقسیم کنید و روی رنده ریز در دو ظرف جداگانه رنده کنید.

5. پنیر را در قسمت درشت رنده خرد کنید.

6. یک پنکیک را روی ظرف سرو قرار دهید، به آرامی آن را با سس مایونز بمالید. روی آن پنیر بپاشید و دوباره با سس مایونز بمالید.

7. همین کار را با کیک بعدی انجام دهید، اما به جای پنیر، شامپینیون قرار دهید.

8. لایه ها را به این صورت متناوب کنید تا کیک آخر را بگذارید - بعد از اینکه با سس مایونز پخش کردید، زرده رنده شده را روی آن بپاشید.

کناره های کیک را هم خوب پهن کنید، قسمت پایینی برجک را با پنیر باقیمانده و قسمت بالایی را با پروتئین تزئین کنید.

در این کیک، پنکیک جگر به طور متناوب با لایه هایی از توده سیب زمینی سرخ شده جایگزین می شود. به لطف این ترکیب، می توانید افراد حاضر در میز را با طعم کاملاً جدیدی از یک غذای شناخته شده شگفت زده کنید. کیک جگر با سیب زمینی طعم کاملا متفاوتی به خود می گیرد، اما شاید آن را دوست داشته باشید.

شما نیاز خواهید داشت:

جگر مرغ - 350-400 گرم؛
سیب زمینی بزرگ - 3 عدد؛
آرد - 3/4 فنجان برای پنکیک کبد + 2-3 قاشق غذاخوری برای پنکیک سیب زمینی؛
شیر - 300 میلی لیتر (1.5 فنجان)؛
پیاز - 3 عدد. (2 عدد در جگر + 1 عدد در سیب زمینی)؛
سیر - 2-3 میخک بزرگ؛
تخم مرغ - 8 عدد. (3 عدد برای هر نوع پنکیک + 2 عدد برای تزیین)؛
سس مایونز - 170-200 میلی لیتر (حدود 5-6 قاشق غذاخوری)
شوید - 1 دسته؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک، فلفل آسیاب شده.

مراحل پخت:

1. پیاز، سیب زمینی و سیر را پوست بگیرید و بشویید. شوید را بشویید و خشک کنید.

2. با اضافه کردن 0.5 قاشق چایخوری در آب سرد فرو کنید. نمک 2 تخم مرغ و آب پز. پس از آن شعله را کوچک کرده و بعد از 8 دقیقه تخم مرغ ها را در آب سرد بفرستید تا خنک شوند.

3. گوشت چرخ کرده را از دو عدد پیاز و یک جگر با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت با توری ریز تهیه کنید. 3 عدد تخم مرغ و نمک و فلفل را با همزن بزنید (به هر کدام نمک و فلفل را اضافه کنید) آرد را اضافه کنید (3/4 پیمانه فراموش نکنید که از قبل الک کنید). جرم به نظر می رسد غلیظ است، آن را با شیر رقیق کنید تا به قوام خمیر برای پنکیک معمولی برسد (ممکن است کمی بیشتر از 300 گرم شیر یا کمی کمتر طول بکشد).

4. خمیر سیب زمینی را آماده کنید، برای این کار سیب زمینی ها و پیاز باقی مانده را در قسمت ریز رنده خرد کنید (می توانید از غذاساز با ضمیمه دلخواه استفاده کنید). مایع حاصل را تخلیه نکنید، 3 تخم مرغ آخر و آرد را به جرم اضافه کنید. نمک و فلفل را هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.

5. یک ماهیتابه گرم شده را با روغن چرب کنید (از برس آشپزی استفاده کنید). چند قاشق غذاخوری از مایه سیب زمینی را روی آن بگذارید و با قاشق روی سطح آن پخش کنید تا پنکیک تا حد امکان نازک اما بدون فاصله باشد. آن را از دو طرف سرخ کنید تا گلگون شود (حدود 1.5-2 دقیقه). آنقدر این کار را تکرار کنید تا توده سیب زمینی تمام شود.

6. تابه را آبکشی کرده، دوباره آن را گرم کنید و با روغن چرب کنید و پنکیک جگر را بپزید. الگوریتم مانند سرخ کردن معمولی است پنکیک نازک- خمیر را بریزید، تابه را بچرخانید تا ته آن پخش شود، هر دو طرف را حدود 30-40 ثانیه سرخ کنید.

7. سیر را از میان سیر له کنید، شوید را ریز خرد کنید، همه اینها را به سس مایونز اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

8. تخم مرغ های خنک شده را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. زرده ها را از سفیده جدا کرده و در صفحات مختلف روی رنده با سوراخ های کوچک رنده کنید.

9. کیک را جمع کنید، لایه های جگر و سیب زمینی خنک شده را به طور متناوب تنظیم کنید و آنها را با سس سیر-مایونز (از جمله کیک رویی) بمالید.

10. ظرف را همانطور که فانتزی شما می گوید تزئین کنید - برای مثال، روی آن زرده بپاشید و طرفین را پروتئین بپاشید یا به قسمت های زرد و سفید تقسیم کنید.

11. اگر بعد از مونتاژ کیک پنکیک از جگر باقی ماند، می توانید از آنها رول های خوشمزه درست کنید. پر کردن را به صلاحدید خود یا با توجه به در دسترس بودن محصولات در خانه انتخاب کنید - حداقل پیاز سرخ شده را با هویج بپیچید. پنیر رنده شدهبا سس مایونز و سیر. چنین رول هایی که به صورت حلقه بریده شده اند، می توانند برای تزئین کیک جگر مانند یک دسته گل رز استفاده شوند.

طبق این دستور یک کیک بسیار دلچسب و شیک دریافت خواهید کرد. اگر عاشق سیب زمینی هستید، حتما آن را امتحان کنید. و البته گل رز نیز.

پایه این غذای جگر مانند لایه هایی برای یک کیک واقعی در فر پخته می شود. فایده آن دو برابر است - دردسر کمتر در پخت و پز و سود بیشتر از سرخ نکردن. کیک جگر که در فر پخته می شود به دلیل نداشتن روغن، چربی کمتری دارد و پختن آن راحت تر است.

شما نیاز خواهید داشت:

جگر مرغ - 500 گرم؛
سمولینا - 70 -80 گرم (5 قاشق غذاخوری)؛
شیر - 50 میلی لیتر (2.5 قاشق غذاخوری)؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
کمان (اختیاری) - 1 عدد؛
هویج - متوسط - 2 عدد؛
کره - 1 قاشق چایخوری؛
روغن نباتی - 50 گرم (2-3 قاشق غذاخوری)؛
سس مایونز - 150 -170 گرم (حدود 4-5 قاشق غذاخوری)؛
پیاز سبز - یک دسته کوچک؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
فلفل آسیاب شده - یک عدد.

مراحل پخت:

1. جگر را در چرخ گوشت یا با مخلوط کن خرد کنید. در صورت تمایل می توان گوشت چرخ کرده را با پیاز تازه نیز درست کرد که در این صورت آبدارتر می شود.

2. به جرم به دست آمده اضافه کنید آرد سمولینا، تخم مرغ، شیر، نمک و فلفل را هم بزنید تا یکدست شود (می توانید از همان مخلوط کن استفاده کنید) و بیست دقیقه کنار بگذارید - بلغور باید کمی پف کند.

3. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید، آنها را خرد کنید (از رنده متوسط یا بزرگ استفاده کنید). روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه خشک بریزید و آن را گرم کنید (حدود 30 ثانیه) و هویج را بریزید. حدود 5 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید و فراموش نکنید که هم بزنید - هویج باید رنگش طلایی شود و نرم شود. آن را در بشقاب قرار دهید تا خنک شود.

4. فر را روشن کنید - اجازه دهید تا دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود. کره را آب کرده و یک ظرف فر گرد را با آن چرب کنید (بهتر است یک لیوان یا فلزی با پوشش نچسب بردارید). کف و کناره ها را با یک لایه نازک سمولینا بپاشید. مایه جگر را در قالب بریزید و بگذارید بپزد. پس از 45 دقیقه، "پای" تمام شده را بیرون بیاورید و آن را در قالب بگذارید. وقتی خنک شد، آن را بردارید و با یک چاقوی تیز به سه کیک برش دهید (می توانید از رشته پخت و پز یا نخ ماهیگیری معمولی استفاده کنید).

5. کیک را دوباره به صورت یکپارچه جمع کنید، هر کیک (از جمله کیک رویی) را با سس مایونز بمالید و هویج ها را به طور مساوی پخش کنید. همچنین روی کناره ها سس مایونز بزنید تا ظرف خشک نشود.

پیاز سبز را بشویید و خشک کنید و با چاقو ریز خرد کنید و کیک را به همراه تکه های هویج روی آن بپاشید. کیک جگر باید به اندازه یک دسر شیرین زیبا و جشن باشد، پس با خیال راحت آن را با محصولات و گیاهان مختلف تزئین کنید.

کیک جگر خوشمزه با پنیر کشک - دستور تهیه تصویری

اگر فکر می کردید که همه کیک های جگر همیشه یکسان تهیه می شوند و فقط از نوع پخته آن شگفت زده شده اید، پس آماده شوید تا دوباره شگفت زده شوید. این کیک از پنکیک سرخ شده درست نمی شود، بلکه از خمیر جگر خانگی تهیه می شود. دستور غذا را بررسی کنید و ببینید که در نهایت چقدر ساده و فوق العاده خوشمزه است.

آیا هنوز فکر می کنید که کیک جگر غذای پیچیده ای است و نمی توانید همه چیز را درست انجام دهید؟ در واقع، ارزش آن را دارد که فقط یک بار آن را آماده کنید تا "دست خود را پر کنید" و احساس اطمینان بیشتری کنید. با تشکر از ما دستور العمل های دقیقشما قادر خواهید بود اقوام و مهمانان خود را شگفت زده کنید و هیچ کس به استعدادهای آشپزی شما شک نخواهد کرد.

آیا می دانید چه کسی آن را اختراع کرده است؟ بله، و من نمی دانم. تلاش من برای یافتن تاریخچه کیک جگر در اینترنت شکست خورد. اما به هر حال، کیک جگر نه تنها مورد علاقه بسیاری است، بلکه مورد تحسین بسیاری قرار می گیرد و من یکی از طرفداران این غذای فوق العاده و بسیار خوشمزه هستم.

برخلاف کیک جگر که از گوشت گاو یا جگر خوک، کبدی از جگر مرغ با طعم و عطر کمتر جگر به دست می آید که به دلیل ویژگی های جگر مرغ است.

یک کیک کلاسیک و خوشمزه جگر مرغ از خمیر جگر در شیر تهیه می شود، در تابه پخته می شود و مونتاژ می شود و با سس مایونز با لایه ای از هویج و پیاز آغشته می شود. علاوه بر این، دستور العمل های دیگری برای کیک جگر وجود دارد. اگر با دستور پخت کیک جگر مرغ در فر، آرام پز، با قارچ، بدون شیر یا سس مایونز مواجه شدید، تعجب نکنید. من مطمئن هستم که هر مهمانداری مورد علاقه خود را دارد بهترین دستور پختکیک مرغ خوشحال می شوم اگر این دستور برای شما هم مفید باشد.

و حالا بیایید به دستور غذا برویم و نحوه پخت را ببینیم کیک جگر از جگر مرغ مرحله به مرحله.

مواد لازم برای کیک جگر:

جگر مرغ - 600-700 گرم،
پیاز - 1 عدد،
تخم مرغ - 2 عدد،
شیر - 200 میلی لیتر،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
آرد - 150 گرم،
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن کیک -

مواد پرکننده و تزئینی:

تخم مرغ - 2 عدد،
سس مایونز - 100-150 گرم،
نمک،
پیاز - 1 عدد،
پیاز سبز - یک دسته کوچک
هویج - 3 عدد،
روغن آفتابگردان.

کیک جگر مرغ - طرز تهیه

پخت کیک جگر از جگر مرغ شامل چندین مرحله است. در مرحله اول باید خمیر را آماده کنید و پنکیک جگر را بپزید. در مورد دوم - یک لایه سبزیجات برای کیک هویج و پیاز آماده کنید. و مرحله سوم مونتاژ کیک جگر است.

همراه با جگر، از طریق چرخ گوشت و پیاز بچرخانید.

پیاز را در یک کاسه مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه با همزن بزنید.

آنها را با لیسک مخلوط کنید.

شیر را در آن بریزید و دوباره هم بزنید.

مخلوط شیر و تخم مرغ را با پیاز و جگر در یک کاسه بریزید. تخم مرغ با شیر را می توان بلافاصله با جگر به کاسه اضافه کرد و سپس همه مواد را مخلوط کرد. ببینید هر کدام برای شما راحت تر است. جگر را دوباره با شیر و تخم مرغ هم بزنید.

جرم باید همگن باشد.

آن را نمک و فلفل کنید. دوباره هم بزنید.

باقی مانده است که آخرین جزء - آرد گندم را اضافه کنید.

خمیر جگر را هم بزنید تا گلوله های آرد از بین بروند. قوام خمیر جگر دقیقاً مشابه خمیر پنکیک جگر است.

برای پخت کیک جگر (پنکیک) توصیه می شود از یک ماهیتابه نه چندان بزرگ استفاده کنید. قطر ایده آل از 15 تا 20 سانتی متر است.کمی روغن نباتی داخل تابه بریزید. خمیر جگر را با ملاقه در تابه ای که خوب گرم شده بریزید.

برای اینکه پنکیک یکنواخت شود، مانند پخت هر نوع نازک، تابه را باید فوراً در جهات مختلف بچرخانید تا خمیر به طور مساوی و یکنواخت روی آن توزیع شود. برای به دست آوردن پنکیک نازک باید ضخامت لایه خمیر 0.5-0.7 سانتی متر باشد و بعد از 2 دقیقه با کفگیر پهن پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. اصولا درجه سرخ شدن پنکیک را می توان به سلیقه و صلاحدید شما تنظیم کرد. وقتی پنکیک ها قهوه ای طلایی می شوند را دوست دارم.

پنکیک های تمام شده را برای کیک جگر روی هم قرار دهید.

حالا باید هویج برشته شده خوشمزه بپزید. پیاز و هویج را پوست بگیرید. هویج را روی یک رنده متوسط رنده کنید. پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.

با هم زدن پیاز و هویج را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود. این بسیار مهم است، در غیر این صورت مایونز هویج داغ ذوب می شود.

چیدن کیک جگر مرغ بسیار ساده است. کیک های جگر با سس مایونز آغشته می شوند و با هویج سرخ شده با پیاز لایه لایه می شوند.

کیک تقریبا آماده جگر شبیه این است.

برای تزئین آن باقی مانده است. به طور کلاسیک، کیک جگر با زرده خرد شده و سبزی تزئین می شود. اما بسیاری از گزینه های جالب دیگر نیز وجود دارد. من روش ساده و راحت خودم را برای تزیین کیک جگر به شما پیشنهاد می کنم.

سفیده ها را از زرده های تخم مرغ آب پز جدا کنید. زرده ها را با دست خرد کنید. سفیده ها را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز سبز را ریز خرد کنید. روی کیک جگر مرغ را با کمی سس مایونز بمالید. در صورت تمایل، سیر رد شده از دستگاه پرس را می توان به سس مایونز اضافه کرد. کیک جگر را با پروتئین بپاشید. بعد، زرده تخم مرغ و پیاز سبز را بپاشید.

همه، کیک جگر مرغ با هویجکاملا آماده آن را بیرون بیاورید و اجازه دهید حداقل یک ساعت خیس بخورد.

و این همان چیزی است که کیک جگر تمام شده در یک بخش به نظر می رسد. روی برش، می توانید هویج روشن را به وضوح مشاهده کنید که به کیک ظاهری جشن و اشتها آورتر می بخشد. نوش جان. خوشحال می شوم این دستور کیک جگر را دوست داشته باشید.

کیک جگر مرغ. عکس

کیک جگر مرغ - زیبا و ظرف سالمکه برای یک مهمانی جشن و یک شام خانوادگی دنج مناسب است. طرز تهیه کیک جگر خوشمزه را یاد بگیرید.

کیک جگر: دستور تهیه

کیک جگر کلاسیک از جگر گاو درست می شود. ما یک گزینه جایگزین و رژیمی - کیک جگر مرغ را ارائه می دهیم.

جگر مرغ از کله پاچه های سالم یک رژیم غذایی سالم است. حاوی ویتامین ها (A، C، E، PP، گروه B)، عناصر میکرو و ماکرو (P، K، Ca، Mg، Na، Fe، Zn) است. اسید فولیکو مقدار زیادی پروتئین جگر مرغ را بیشتر بخورید: عملکرد را بهبود می بخشد دستگاه گوارشو فعالیت مغز را تحریک می کند.

چگونه یک کیک جگر درست کنیم؟ بنابراین، برای تهیه کیک جگر در پنج لایه، مواد زیر را می گیریم:

جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
هویج؛
پیاز؛
سیر - 2-3 حبه؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. l.
سس مایونز؛
کره؛
فلفل نمک؛
سبزی تازه

در صورت تمایل، هویج را با قارچ و سس مایونز را با خامه ترش جایگزین کنید.

به یاد داشته باشید که کبد را به طور کامل زیر آب جاری بشویید و بررسی کنید. اگر صفرا قابل مشاهده است رگ ها را تمیز کنید تا طعم کیک جگر تلخ نشود.

طرز تهیه کیک جگر مرغ

برای تهیه یک کیک خوشمزه، پنکیک جگر را بپزید و فیلینگ سبزیجات را آماده کنید.

برای پر کردن:

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
هویج ها را روی یک رنده بزرگ رنده کنید.
ماهیتابه را گرم کنید، کره را اضافه کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
هویج را به پیاز اضافه کنید، 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید.
5 قاشق غذاخوری سس مایونز و سیر را در یک کاسه مخلوط کنید.

برای لایه‌های پنکیک جگر، این مراحل ساده را دنبال کنید:

جگر را تکه تکه کنید.
جگر خرد شده، آرد، تخم مرغ را به کاسه مخلوط کن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط را نمک و فلفل کنید.
یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. مخلوط پنکیک جگر را با ملاقه در تابه بریزید و به مدت یک دقیقه و نیم دو طرف آن را سرخ کنید. پنکیک باید تقریباً یک اندازه باشد. جگر را برای مدت طولانی در ماهیتابه نگه ندارید، در غیر این صورت پنکیک خشک می شود.
یک پنکیک جگر را روی یک ظرف قرار دهید، آن را با سس مایونز سیر چرب کنید و با پر کردن سبزیجات بپاشید. روش را 5 بار تکرار کنید.

شما باید یک برجک زیبا و مرتب از پنکیک جگر تهیه کنید. کیک جگر را با سبزیجات خرد شده بپاشید یا به دلخواه تزئین کنید.

یک غذای سالم و اصلی آماده است. با جگر مرغ چی میپزی؟ نوشتن.

غذای بسیار رضایت بخش میز جشن- پای جگر: از مرغ، غاز، گوشت گاو، جگر خوک. بهترین دستور تهیه پای جگر را انتخاب کنید!

جگر مرغ - 600 گرم.
تخم مرغ خام - 3 عدد.
تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
هویج - 2 عدد.
پیاز - 2 عدد.
سس مایونز - 300 گرم.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
سیر - 3 حبه
خامه ترش 20٪ - 3 قاشق غذاخوری
سبزی - برای تزئین
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

جگر مرغ را بردارید و تکه تکه کنید. اگر یک مخلوط کن خوب دارید، نیازی نیست جگر را آسیاب کنید، آن را به خوبی اداره می کند.

به مقدار مشخص شده جگر، 3 تخم مرغ اضافه کنید.

مخلوط حاصل را با مخلوط کن خرد کنید، نمک اضافه کنید. ترکیب باید مانند خمیر پنکیک مایع باشد.

یک ماهیتابه تمیز بردارید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و حرارت دهید دمای مطلوب. ما شروع به پخت پنکیک خود می کنیم و برای هر پنکیک یک ملاقه خمیر را در یک تابه داغ می ریزیم. آنها نباید خیلی ضخیم باشند.

وقتی دیدید که لبه های پنکیک شروع به تیره شدن کرد، آن را به طرف دیگر برگردانید و به همین ترتیب سرخ کنید.

یک پنکیک معکوس معمولاً برای حدود 1 دقیقه داده می شود.

سر پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید.

هویج ها را روی یک رنده بمالید.

مخلوط پیاز و هویج را در ماهیتابه به مدت 8 تا 10 دقیقه تفت دهید سپس کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

مخلوط پیاز و هویج را با توجه به تعداد پنکیک های بدست آمده به قطعات تقسیم کنید. اگر 8 پنکیک گرفتید، مخلوط سبزیجات را به 7 وعده تقسیم کنید. تهیه کیکی که به طور مساوی با فیلینگ پر شده باشد بسیار مهم است.

سیر را از پوست جدا می کنیم و با استفاده از دستگاه خرد کن آن را در سس مایونز می کوبیم.

اولین پنکیک را در بشقاب پهن می کنیم و سس به دست آمده از سس مایونز و سیر را سخاوتمندانه چرب می کنیم.

این روش را تکرار می کنیم تا کیک جگر کاملاً جمع شود.

بعد از جدا كردن پروتئين از زرده، آنها را جداگانه و در بشقاب هاي مختلف مي ماليم. آنها برای تزئین کیک مفید خواهند بود.

کیکی که آماده کردیم باید از بالا و از همه طرف با سس مایونز آغشته شود.

بیایید شروع به تزئین کنیم، من این کار را انجام دادم، ابتدا کناره ها را با مالش پروتئین پاشیدم. و روی آن زرده رنده شده می پاشیم. در اینجا من این کار را انجام دادم!

کیک را مطابق میل و توانایی خود تزیین کنید. یک تکه خوشمزه را برش دهید و آن را بچشید، باید بسیار خوشمزه شود! طرز تهیه کیک جگر با عکس مرحله به مرحله آماده، اشتها آور!

دستور 2: پای جگر گاو

زیبایی این دستور پخت این است که می توانید یک کیک جگر گوشت گاو فوق العاده خوشمزه درست کنید، یا در مرحله پنکیک جگر توقف کنید، کتری را روی آن بگذارید و یک ناهار مقوی میل کنید! به هر حال، شما همچنین می توانید هر پر کردن را در یک پنکیک بپیچید.

جگر گاو 500 گرم
0.5 لیتر شیر (هر مقدار چربی)
3 عدد تخم مرغ
3 عدد پیاز متوسط
1 فنجان آرد گندم
فلفل سیاه - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای پر کردن:

2-3 لامپ
1-2 هویج
50-100 گرم پنیر سفت
2-3 تخم مرغ (سخت آب پز)
روغن نباتی - برای سرخ کردن

جگر گاو را در آب سرد بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید، فیلم ها را برش دهید. جگر را از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید.

به طور مشابه، در چرخ گوشت بچرخانید یا پیاز را در مخلوط کن خرد کنید.

جگر گاو، پیاز را با هم ترکیب کنید، تخم مرغ را اضافه کنید.

مخلوط جگر را با دست یا با همزن با سرعت کم کاملا مخلوط کنید.

شیر، نمک، فلفل، ادویه جات را اضافه کنید. به آرامی به یک توده همگن هم بزنید.

آرد گندم را به مخلوط حاصل اضافه کنید.

با همزن با سرعت کم مخلوط کنید.

شما باید یک خمیر جگر گاو همگن با چگالی متوسط به دست آورید، تقریباً مانند پنکیک. اگر مایه کیک جگر خیلی غلیظ بود، مقداری شیر اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

ماهیتابه را گرم کنید و اگر از ماهیتابه نچسب استفاده نمی کنید روی آن روغن بمالید.

مقداری از خمیر جگر (تقریباً نصف ملاقه) را داخل تابه بریزید و مانند پنکیک دور تابه بغلتانید. حدود 1 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.

با یک کفگیر پهن چوبی یا سیلیکونی، پنکیک جگر را با احتیاط برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید تا کاملا پخته شود. این خیلی سریع اتفاق می افتد.

پنکیک های جگر کاملا شکننده هستند، با دقت برگردانید. برای راحتی، می توانید از دو کاردک استفاده کنید.

به موازات آن، در حالی که پنکیک های جگر در حال پخت هستند، کیک جگر را از جگر گاو پر کنید.

پیاز را ریز خرد کنید، هویج را روی رنده ریز رنده کنید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، هویج را اضافه کنید، کمی آب بریزید و سبزیجات را با حرارت ملایم زیر درب بپزید تا نرم شوند.

پنکیک جگر گاو آماده است. توجه - همه چیز باید مرحله به مرحله انجام شود! پنکیک ها را در دمای اتاق خنک کنید. پای جگر را در حالی که پنکیک داغ است جمع نکنید یا ممکن است فیلینگ شناور باشد.

اولین پنکیک از جگر را در یک بشقاب سرو قرار دهید، کمی هویج را روی آن قرار دهید، آن را با چنگال صاف کنید. از بالا، یک مش نازک از سس مایونز را بمالید و یک گوشه کوچک را از بسته جدا کنید. مایونز زیاد اضافه نکنید، در غیر این صورت کیک جگر گاو خیلی چرب می شود.

پنکیک دوم را روی آن قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید. فقط کمی با سس مایونز چرب کنید.

بنابراین، کل کیک را از پنکیک جگر جمع آوری کنید و پر کردن را به طور متناوب انجام دهید. من معمولا لایه های هویج بیشتر و لایه های پنیر کمتری درست می کنم.

سفیده ها را از زرده جدا کرده و روی رنده ریز رنده کنید. روی کیک را ابتدا با پروتئین و سپس روی آن را با زرده بپاشید. تخم مرغ رنده شده را نیز می توان به کیک های داخلی اضافه کرد.

کیک جگر گاو آماده است! بدون اینکه حتی فرصت اشتباهی برای شما باقی بگذاریم آن را مرحله به مرحله کنار هم می گذاریم 🙂 بگذارید 2-3 ساعت در یخچال بماند و می توانید سر میز سرو کنید.

دستور 3: پای جگر خوک

از جگر می توانید یک میان وعده خوشمزه و بسیار سالم بپزید. پای جگر به سرعت پخته می شود. در بسیاری از خانواده ها، این پیش غذا همیشه در سفره های جشن وجود دارد، در کشور ما بسیار مورد علاقه بود. جای تعجب نیست، طعم آن عالی است ظاهراصلی

جگر خوک - 600 گرم.
تخم مرغ به مقدار 2 عدد.
شیر در حجم 200 میلی لیتر.
روغن نباتی به مقدار 60 میلی لیتر.
آرد به مقدار 220 گرم.
نمک.

برای پر کردن:

سس مایونز با محتوای چربی 67٪.
هویج به مقدار 2 عدد.
پیاز - 3 عدد.

اولین مرحله این است که لایه های کیک را آماده کنید. برای انجام این کار، کبد باید آسیاب شود. پس از آسیاب، یک قوام همگن مایع باید به دست آید. برای آسیاب کردن می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.

سپس تخم مرغ ها را داخل جگر آسیاب می کنیم.

سپس شیر را در ظرف غذا بریزید.

نمک را داخل جرم بریزید تا مزه دار شود.

در مرحله بعد، روغن نباتی باید به محصولات اضافه شود. به لطف روغن، کیک ها به خوبی از سطح تابه عقب می مانند.

در آخر آرد الک شده را داخل ظرف بریزید.

همه مواد را با قاشق مخلوط کنید. برای کیک خمیر می گیریم.

می توانید شروع به ساخت لایه های کیک کنید. برای این کار یک ماهیتابه به قطر 22 سانتی متر برداشته و قبل از پخت با روغن چرب کنید. سپس خمیر را با قاشق روی تابه بریزید. شما باید یک لایه نازک و یکنواخت بگیرید. کراست را از دو طرف سرخ کنید.

کیک های آماده باید روی یک ظرف پهن تا شوند.

بگذارید کیک ها خنک شوند و در این زمان ما فیلینگ را آماده می کنیم. ابتدا هویج ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید و با یک سلول بزرگ رنده کنید.

سپس پیازها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.

سبزیجات را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

فیلینگ آماده است. بیایید ساختن کیک را شروع کنیم. کیک را روی ظرف می گذاریم و آن را با یک لایه متراکم سس مایونز چرب می کنیم.

روی سس مایونز، سبزیجات سرخ شده را در یک لایه نازک بچینید.

به ترتیب مشخص شده به فرم دادن کیک ادامه می دهیم. روی کیک باید با سس مایونز چرب شود.

پس از آن، بالا باید تزئین شود. برای انجام این کار، از یک تخم مرغ آب پز، رنده شده روی یک رنده درشت استفاده کنید.

اجازه می دهیم کیک به دست آمده دم بکشد تا کیک ها کاملا آغشته شوند. این چند ساعت طول خواهد کشید. کیک جگر بلند است، در زمینه روشن و زیبا به نظر می رسد.

دستور غذا 4: پای جگر غاز (عکس های مرحله به مرحله)

تخم مرغ 5 عدد.
نمک، فلفل و سایر ادویه ها 1 قاشق چایخوری
پیاز 5 عدد.
سس مایونز 150 گرم
جگر (غاز) 700 گرم

جگر را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. سپس آن را آسیاب می کنیم.

تخم مرغ و ادویه ها را به جگر آسیاب شده اضافه کنید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.

آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

حالا کمی سوفله مایع را در قالبی که با پوست پوشانده شده است بریزید. از بالا قسمتی از پیاز سرخ شده را پخش می کنیم و یک توری از سس مایونز درست می کنیم، لایه ها را تکرار می کنیم تا از تمام جگر و پیاز استفاده کنیم. در دمای 200 درجه به مدت 45 تا 60 دقیقه بپزید.

دستور 5: پای جگر سبزیجات بو داده

برای یک میز جشن، این ظرف ضروری است. ترکیب پنکیک لطیف جگر و سس مایونز و فیلینگ سبزیجات، کیک را فوق العاده خوشمزه می کند. روند ایجاد یک ظرف بسیار ساده است، نکته اصلی این است که توصیه ها را دنبال کنید. این پای 1.5 ساعت طول می کشد و مواد ذکر شده در اینجا 6 وعده را تشکیل می دهند.

برای پنکیک:

جگر گاو - 600 گرم؛
آرد - 250 گرم؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
شیر - 0.5 لیتر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن؛

برای پر کردن:

پیاز - 200 گرم؛
هویج - 200 گرم؛
سس مایونز - 350 گرم؛

برای تزئین:

پنیر سخت - 40 گرم.

جگر گاو را برای پای کاملا بشویید. سپس آن را به مدت 3 دقیقه در آب داغ قرار دهید. جگر را بیرون بیاورید، بگذارید کمی تخلیه شود. فیلم را از قطعات جدا کرده و رگ ها را جدا کنید.

جگر را در مخلوط کن خرد کنید. برای انجام این کار در چندین روش، به منظور دستیابی به همگن ترین قوام، 1 قاشق غذاخوری بریزید. روغن سبزیجات.

آرد را در ماهیتابه گرم شده خشک تفت دهید تا رنگ طلایی روشن شود.

تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید.

شیر را در کاسه ای با تخم مرغ بریزید. توده را کاملاً بکوبید. سپس جگر گوساله خرد شده را اضافه کنید. نمک بپاشید. تمام مواد تشکیل دهنده کیک جگر آینده را با هم مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود.

در قسمت های کوچک آرد تفت داده شده را به مواد مایع اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا حالت خامه ترش غلیظ شود.

ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و آن را گرم کنید. یک ملاقه را در یک لایه نازک از خمیر بریزید. پنکیک را 4 دقیقه سرخ کنید.

وقتی خمیر روی آن کمی سرخ شد، پنکیک را باید به طرف دیگر برگردانید و 2 دقیقه دیگر بپزید. "کیک ها" را برای کیک سرخ کنید تا خمیر تمام شود.

پیاز و هویج را پوست بگیرید. سبزیجات را کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

پیازهای پوست کنده را ریز خرد کنید.

هویج ها را با استفاده از رنده متوسط خرد کنید.

پیاز را چند دقیقه در روغن نباتی تفت دهید.

هویج رنده شده را با پیاز داخل تابه بریزید. یکی دو قاشق غذاخوری آب بریزید. سبزیجات را برای خیساندن کیک جگر روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید.

سبزیجات تفت داده شده را در آبکش یا الک بریزید. اجازه دهید روغن نباتی تخلیه شود.

پنکیک را روی ظرف سرو قرار دهید. آن را با مقدار زیادی سس مایونز چرب کنید. چند قاشق غذاخوری سبزیجات سرخ شده را روی آن قرار دهید.

روی فیلینگ را با یک پنکیک دیگر بپوشانید. به این ترتیب، پنکیک، سس مایونز و لایه های لایه را پر کنید تا مواد تمام شود.

پنیر سفت را رنده کرده و روی لایه رویی پای بپاشید.

یک پای جگر تهیه شده بر این اساس قرار دهید طرز تهیه عکس مرحله به مرحله، حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید. سپس ظرف را روی میز سرو کنید. نوش جان!

دستور 6: پای سریع جگر

این پای جگر با عجلهمناسب برای هر جشن، بسیار سریع و کاملاً ساده آماده می شود.

جگر (می توانید هر (گوشت گاو، مرغ) مصرف کنید) - 1 کیلوگرم
تخم مرغ - 2 عدد
آرد - 125 گرم
هویج - 2 عدد
پیاز - 1 عدد (اندازه متوسط)
سس مایونز - 200 گرم
روغن نباتی برای سرخ کردن
فلفل

جگر را بشویید، به قطعات برش دهید و از طریق چرخ گوشت بچرخانید. تخم مرغ، نمک و فلفل را به توده به دست آمده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید.

در ماهیتابه داغ کمی روغن بریزید. خمیر تمام شده غلیظ است، پس با قاشق آن را در تابه قرار دهید و دایره ای به ضخامت حدود 5 میلی متر درست کنید.

هر طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط، در بسته سرخ کنید. و ما این کیک های جگر را دریافت می کنیم.

در حالی که کیک های روی کیک جگر به سرعت خنک می شوند، فیلینگ را آماده کنید. هویج من، پوست گرفته و رنده شده، پیاز را ریز خرد کنید.

پیاز را در تابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شود.

سپس هویج را به پیاز اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا آماده شود.

با عجله شروع به تشکیل کیک جگر می کنیم. کیک را با سس مایونز چرب کنید و مواد را بچینید.

به همین ترتیب همه کیک ها را چرب می کنیم و روی هم می گذاریم. در اینجا ما یک پای جگر سریع داریم. نوش جان!

دستور 7: پای جگر گاو

کیک جگر گاودر خانه می توانید خیلی آشپزی کنید به روشی ساده. ما کیک های عجیب و غریبی را برای کیک خود به شکل پنکیک از جگر می پزیم. و پر کردن پیاز سرخ شده با هویج خواهد بود. ترکیب این مواد فوق العاده رضایت بخش و خوشمزه است، اغلب لطیف ترین خمیر از جگر، پیاز و هویج تهیه می شود.

برای تهیه چنین کیک جگر نیازی به مواد زیادی نداریم و خود فرآیند زمان زیادی نمی برد.

یک دستور گام به گام برای تهیه کیک جگر گاو با عکس به شما می گوید که چگونه چنین کیکی را در آشپزخانه خود درست کنید.

روند تزیین کیک جگر نیز بسیار مهم خواهد بود. برای تزیین از خیار و هویج استفاده می کنیم که از آن گل رز روباز با برگ درست می کنیم.

جگر گاو - 700 گرم
تخم مرغ - 6 عدد
آرد گندم - 1 فنجان
شیر - 1 لیوان
روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری.
آب - 100 میلی لیتر
هویج - 3 عدد
خیار - 1 عدد.
پیاز - 2 عدد
سیر - 1 حبه
کره - 50 گرم
سس مایونز
جعفری - 1 دسته
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

جگر را زیر آب سرد می شوییم و به قطعات کوچک برش می دهیم تا به راحتی در مخلوط کن آسیاب شود. یک عدد پیاز را پوست گرفته و به چهار قسمت برش دهید.

همه مواد را به صورت یکجا یا تکه تکه در کاسه مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید.

مخلوط آماده شده را در یک کاسه عمیق بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

3 عدد تخم مرغ را با جگر و پیاز خرد شده در یک کاسه بشکنید و مواد را مخلوط کنید.

آرد را تکه تکه در ظرفی بریزید و آب و شیر را اضافه کنید سپس مواد را با هم مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند.

جگر را به میزان دلخواه نمک و فلفل بزنید.

به عنوان پایه کیک از پنکیک جگر استفاده خواهیم کرد. بنابراین، ما تابه را گرم می کنیم و پنکیک را از کل جرم می پزیم. نکته: قسمتی از مخلوط را داخل تابه بریزید، پنکیک را با یک کفگیر چوبی در تمام سطح تابه صاف کنید.

فعلا پنکیک های آماده را کنار بگذارید.

پیاز باقی مانده را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم، 1-2 هویج را پوست گرفته و روی یک رنده درشت می مالیم. مواد را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

بیایید همه مواد را برای ایجاد یک کیک جگر آماده کنیم. بخشی از تمام سس مایونز را با سیر خرد شده یا فشرده از طریق پرس مخلوط کنید: پنکیک ها را با این سس چرب می کنیم.

اولین پنکیک را مانند عکس با سس مایونز می پوشانیم.

روی سس را با پنکیک دوم از جگر می پوشانیم و پیاز و هویج سرخ شده را روی آن قرار می دهیم.

این ترتیب را با تمام پنکیک هایی که داریم تکرار می کنیم.

تخم مرغ های باقی مانده را بجوشانید و زرده را از پروتئین جدا کنید. زرده را جداگانه رنده کنید.

پروتئین را می توان با چاقو رنده یا خرد کرد.

دو طرف با پروتئین به خواب می رویم و روی آن را با زرده خرد شده می پوشانیم.

خیار را شسته و با چاقوی مخصوص خیلی نازک برش می دهیم.

هویج بزرگ را بجوشانید و به حلقه های نازک برش دهید.

از دایره ها گل های رز شسته و رفته تشکیل می دهیم.

می توانید گل رز را با خلال دندان ببندید.

از برش های خیار برگ درست می کنیم.

گل رز و برگ های تزئینی را با خلال دندان به یکدیگر متصل می کنیم.

مایونز باقیمانده برای تزئین پای استفاده می شود.

تزیین کیک جگر را با برگ جعفری کامل می کنیم.

ظرف تمام شده را به قطعات مناسب برش می دهیم و آن را روی میز سرو می کنیم. کیک جگر گاو آماده است.

دستور 8: پای جگر

پای جگر از جگر گاو خوشمزه، رضایت بخش است و در میز جشن زیبا به نظر می رسد.

برای پنکیک:

جگر گاو 600 گرم
3 تخم مرغ خام (تصویر 2، اما شما به 3 عدد نیاز دارید)
2 قاشق غذاخوری ل ارد
شیر 150 میلی لیتر
نمک، فلفل به مزه
روغن نباتی برای سرخ کردن

برای لایه:

1 عدد پیاز بزرگ
1 عدد هویج بزرگ
2 حبه سیر
150 گرم مایونز یا 75 گرم مایونز + 75 گرم ماست طبیعی غلیظ
روغن سبزیجات

برای تزئین:

یک مشت گردو
سرسبزی

جگر گوشت گاو من را به قطعات کوچک برش دهید و دو بار در چرخ گوشت بچرخانید.

3 عدد تخم مرغ را با همزن خوب بزنید.

جگر، تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری را با همزن (ترجیحا) یا با همزن بزرگ مخلوط کنید. ل آرد، 150 میلی لیتر شیر، نمک و فلفل به میزان دلخواه. خمیر پنکیک جگر آماده است.

اکنون، در یک ماهیتابه کوچک در روغن نباتی، پنکیک های نازک (در صورت امکان) را می پزیم، آنها را با یک کفگیر پهن، پهن ترین چیزی که می توانید پیدا کنید، برگردانیم.

من 5 عدد پنکیک با یک زائده کوچک گرفتم که آنها را هم سرخ کردم و با لذت خوردم. به هر حال، پنکیک ها را از نظر نمک بررسی کردم، کمی نمکشان کم شده است، یعنی فیل را نمک می زنم. اگر نمک می زدم، فیلینگ را اصلا نمک نمی زدم.

بیایید یک لایه برای کیک جگر آماده کنیم. پیاز و سه عدد هویج را روی رنده ریز تمیز و ریز خرد می کنیم. سپس پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود.

هویج را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا هویج ها نرم شوند.

سیر رد شده از پرس را به مایونز اضافه کنید. به هر حال، مایونز را می توانید به سرعت خودتان بپزید، بسیار خوشمزه تر و سالم تر از آنچه در فروشگاه خریداری می شود. دستور غذا را اینجا ببینید. نیمی از سس مایونز را می توان با ماست طبیعی جایگزین کرد، نه کمتر خوشمزه و نه چندان چرب به نظر می رسد.

پیاز را با هویج و سس مایونز را با سیر مخلوط کنید. کمی نمک اضافه می کنم، چون به پنکیک ها نمک نزدم.

هر پنکیک، به جز پنکیک رویی، سخاوتمندانه با فیلینگ چرب می شود. بالا فقط سس مایونز است.

توجه شما را جلب می کنم دستور پخت باحالطرز تهیه پای جگر مرغ با سبزیجات بدون استفاده از آرد. این یک آنالوگ از کیک جگر است، فقط حداقل تلاش، اما حداکثر لذت از یک کیک کبدی غیر واقعی. همه قطعا چنین غذایی را دوست خواهند داشت، شرم آور نیست که آن را به عنوان یک میان وعده سرد یا گرم روی میز جشن قرار دهید.

عناصر

جگر مرغ تازه (از جگر دیگری استفاده نکردید، جگر خوک یا گاو، نه چندان لطیف) 1 کیلوگرم.__NEWL__
پیاز 0.5 کیلوگرم.__NEWL__
هویج شیرین 0.5 کیلوگرم.__NEWL__
شیر تازه 1 قاشق غذاخوری __NEWL__
سمولینا 1 قاشق غذاخوری __NEWL__
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به سلیقه __NEWL__
روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات__NEWL__

وقتی برای اولین بار با دوستان آن را امتحان کردم، شگفت زده شدم، همان کیک جگر تهیه شده از پنکیک جگر، وقتی طرز پخت آن را شنیدم، تصمیم گرفتم آن را امتحان کنم، درست شد. من الان همیشه اینطوری آشپزی می کنم. شخصاً نظر من این است: "چرا با تهیه پنکیک نازک جگر پشت اجاق بایستید و حمام بخار بگیرید، که اگر چنین باشد خیلی ساده نیست. راه اسان". شایان ذکر است که تمام غذاهای جگر مرغ، مانند خود جگر، بسیار مفید هستند، نباید آنها را از رژیم غذایی حذف کنید. من معتقدم که این پای به عنوان یک غذای گرم برای هر غذای جانبی مناسب است، اما چه چیزی نیست؟ پس از همه، تعداد زیادی وجود دارد راه های مختلفپخت جگر مرغ با سازگارترین سبزیجات با پیاز و هویج مانند آبگوشت، گولش و ... و این یک جگر با سبزیجات به این شکل است. خلاصه اینکه با نوشته هایم شما را صاف می کنم، زیرا نمی توانید صبر کنید تا متوجه شوید این پای جگر مرغ معجزه گر بسیار لطیف و خوشمزه با سبزیجات بدون آرد را با چه موادی و چگونه طبخ کنید. من فکر می کنم برای کسانی که رژیم دارند، این غذا ضرری ندارد. به کسانی که هنوز اسمش را نشنیده اند و امتحان نکرده اند اکیداً توصیه می کنم این غذا را امتحان کنید.

روش پخت و پز:

1. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، آنها را تفت دهید تا در ماهیتابه داغ با روغن نباتی پخته شوند.

3. سپس مایع جگر را در ظرفی بریزید، نمک، فلفل و شیر را اضافه کنید.

4. بلغور را داخل مخلوط مخلوط شده به صورت جریان نازک بریزید، بلافاصله با قاشق به آرامی هم بزنید تا گلوله ای نباشد.

5. معلوم شد چنین خمیر کبد عالی است.

6. برای پخت بهتر است فرمی با کناره های جدا شونده بگیرید. کف و کناره های قالب را با روغن نباتی کمی چرب می کنیم سپس نیمی از خمیر جگر را در لایه اول می ریزیم و با احتیاط با لایه دوم سبزی های تفت داده شده را روی آن می چینیم.

7. سپس مخلوط باقیمانده را بریزید و به طور مساوی روی سبزیجات پخش کنید.