جگر سرخ شده با پیاز، گوشت خوک. جگر گوشت گاو سرخ شده با پیاز.

اگر به منابع هر ویتامین نگاه کنید، احتمالاً در همه افراد جگر وجود خواهد داشت. حاوی مقدار زیادی مواد معدنی حیاتی است: مس، روی، آهن، فسفر. سرشار از ویتامین های B 6، B 12، A، E، C می باشد. گنجاندن کبد در رژیم غذایی بزرگسالان و کودکان (از یک سن خاص) مهم است. اگر در پختن جگر تازه کار هستید، مقاله ما دقیقاً برای شماست. امروز به شما خواهیم گفت که چگونه جگر را به درستی سرخ کنید تا آبدار، خوشمزه و سفت نشود (که اغلب اتفاق می افتد). بیایید به شما بگوییم چقدر جگر را سرخ کنید، زیرا طعم غذا نیز به آن بستگی دارد. رعایت قوانین و توصیه های ساده به شما این امکان را می دهد که خانواده خود را بسیار خوشحال کنید. ظرف سالم. ما به شما خواهیم گفت که چگونه مرغ، گوشت خوک و جگر گاو را سرخ کنید، گزینه های جالبی برای دستور العمل ارائه دهید.

جگر را سرخ کنید: آماده سازی

سه قانون ساده وجود دارد که رعایت آنها باعث می شود هر جگر، چه گوشت خوک، چه گوشت گاو یا مرغ، فوق العاده لطیف و فریبنده باشد.

1. حتما فیلم را از کبد جدا کنید. اگر این کار را انجام ندهید، فیلم در حین سرخ کردن منقبض می شود و کبد طعم سفت و لاستیکی پیدا می کند.
2. پس از برداشتن فیلم، کبد را روی آن خیس کنید، این همچنین به شما امکان می دهد از شر تلخی خلاص شوید. می توانید در آب سرد ساده خیس کنید، یا می توانید از شیر استفاده کنید، این به غذا طعم خاصی می دهد و کبد لطیف می شود. یا آب را با شیر 50/50 مخلوط کنید. قطعات جگر آماده شده را به مدت 30 دقیقه خیس کنید.
3. از پخت نان استفاده کنید. اگر جگر سوخاری را سرخ کنید، به خصوص آبدار می شود، زیرا پوسته ای که از نان پز ایجاد می شود، تمام آب آن را حفظ می کند و از بیرون آمدن آن جلوگیری می کند.

و البته زمان پخت. چرا مهم است که بدانیم جگر را چقدر سرخ کنیم؟ قرار گرفتن در معرض صحیح زمان پخت و پز است که نه تنها به طعم بی نظیر ظرف دست می یابد، بلکه حداکثر حفظ می شود. خواص مفیدکبد.

دستور العمل های کبد سرخ شده

امروز سه مورد را ارائه می دهیم دستور جالب. شما یاد خواهید گرفت که چگونه گوشت خوک، گوشت گاو و جگر مرغ را به سادگی، خوشمزه و اصلی سرخ کنید.

طرز سرخ کردن جگر گاو

دستور تهیه جگر گاو با پیاز.

• به 600 گرم جگر گاو، پیاز (هر کسی که دوست دارد، حداقل 2-3 پیاز)، آرد و نمک نیاز داریم. برای خیساندن شیر و یک قاشق غذاخوری (دو قاشق غذاخوری) سس سویا. شیر به اندازه ای است که کل کبد را بپوشاند.

بیایید شروع کنیم.

1. روی جگر را با آب جوش داغ می ریزیم و فیلم را جدا می کنیم. به ضخامت یک اینچ برش بزنید.
2. سس سویا، نمک را به شیر اضافه کنید، تکه های جگر را در آنجا قرار دهید و 30 دقیقه خیس کنید.
3. در این زمان پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. در روغن نباتی سرخ کنید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. هر تکه جگر را سخاوتمندانه در آرد بغلتانید و در روغن داغ پخش کنید.
5. جگر گاو را چقدر سرخ کنیم؟ سه دقیقه از یک طرف، سپس تکه ها را برگردانید، روی آن را بپوشانید و دو دقیقه دیگر طرف دوم را سرخ کنید.
6. جگر تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید و پیازهای سرخ شده قبلی را روی آن قرار دهید. یک غذای جانبی به شکل پوره سیب زمینی عالی است، یک خیار و / یا گوجه فرنگی تازه را در کنار آن قرار دهید.

طرز سرخ کردن جگر مرغ

دستور اصلی جگر مرغ در خمیر با فلفل دلمه ای.

• ما به 600 گرم جگر مرغ، 300 گرم فلفل دلمه ای و 150 گرم پیاز، نمک، فلفل، روغن نباتی نیاز داریم.
• برای خیساندن خامه 10-15٪.
• برای خمیر: سه عدد تخم مرغ، نمک، سه قاشق غذاخوری آرد.

1. کبد را آماده کنید: بشویید، فیلم را بردارید، به قطعات کوچک برش دهید. آنها را با نمک و فلفل مالیده و روی خامه بریزید. بگذارید 30 دقیقه بماند.
2. تخم مرغ ها را کمی با همزن بزنید ، نمک ، آرد را اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا گلوله نباشد.
3. پاک کردن فلفل دلمه ای، پیاز و فلفل را به صورت نواری خرد کنید. در صورت تمایل، می توانید به مکعب ها و غیره برش دهید.
4. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.
5. پیاز را کنار بگذارید و جگر مرغ را در تابه داغ (با روغن) بگذارید و هر تکه را در خمیر (تخم مرغ با آرد) فرو کنید. باید به وفور در خمیر فرو کنید تا از هر طرف یک تکه جگر را بپوشاند.
6. یک طرف را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید، سپس برگردانید (اگر قطعات کوچک هستند، فقط به آرامی مخلوط کنید تا آسیب زیادی به خمیر نرسد). سه دقیقه دیگر سرخ کنید. جگر مرغ چقدر باید سرخ شود.
7. پیاز سرخ شده و فلفل خرد شده را به جگر اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه با پوشش روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. اگر خیلی خشک به نظر می‌رسد، می‌توانید خمیر یا خامه باقی‌مانده را اضافه کنید (نه آن چیزی که جگر در آن خیس شده است).
8. در صورت تمایل ادویه ها (آویشن، کاری، فلفل سیاه) را اضافه کنید.

طرز سرخ کردن جگر خوک

و یک دستور دیگر که هیچ لذیذی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. شراب استفاده شده برای ماریناد طعم این غذا را بدیع و منحصر به فرد می کند. آماده سازی ظرف، عمدتاً برای آماده سازی، خیساندن و مرینیت کردن، زمان می برد.

• لازم است: جگر خوک برای نیم کیلوگرم، شراب سفید (خشک) حدود 5 قاشق غذاخوری، یک قاشق چای خوری زنجبیل آسیاب شده (بدون لام)، حتی بهتر است اگر ریشه زنجبیل تازه رنده شده باشد. بعد، نشاسته برای پخت نان (حدود 2 قاشق غذاخوری، اما ممکن است بیشتر مورد نیاز باشد). سیر، برگ بو و سس سویا (2 قاشق غذاخوری)، پیاز 200 گرم، نمک و روغن نباتی.

1. آشپزی. طبق معمول جگر تمیز شده را به مدت دو ساعت در شیر یا آب خیس کنید.
2. پس از دو ساعت، جگر را بیرون بیاورید، به قطعات برش دهید (به ترتیب 1 * 4 * 4 سانتی متر: ضخامت، طول، عرض). قطعات را دوباره داخل ماهیتابه بریزید، شراب و زنجبیل را در آنجا اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید 3-4 ساعت بماند، حتی می توانید یک شبه.
3. جگر ترشی را روی یک الک قرار دهید تا ماریناد پشته ها شسته نشود. نگران نباشید، الکل در طی فرآیند سرخ کردن تبخیر می شود.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. هر تکه را خوب در نشاسته بغلتانید و در روغن فرو کنید. حالا مهمترین چیز این است که جگر خوک را چقدر سرخ کنیم. روی حرارت متوسط ​​حدود 2 دقیقه در هر طرف. نکته اصلی در اینجا این است که بیش از حد پخته نشود!
5. جگر را بدون اینکه در روغن بماند در بشقاب قرار دهید.
6. بعد پیاز را در روغن تفت دهید (یک ماهیتابه خوب کار می کند)، وقتی که سرخ شد، سیر خرد شده یا فشرده را با پرس اضافه کنید. جگر را در قابلمه ای روی پیاز بریزید، سس سویا و 50 میلی لیتر آب بریزید. هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​به مدت حداکثر 5 دقیقه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بجوشد.
7. چنین جگر با برنج پخته شده (ترجیحا قهوه ای) و سالاد سبزیجات تازه به خوبی می آید.

پزشکان توصیه می کنند کودکان و همچنین زنان باردار و کسانی که در حال بهبودی از یک بیماری هستند، در رژیم غذایی قرار گیرند.

اما همه نمی دانند چگونه جگر را خوشمزه بپزند ، زیرا این محصول نسبتاً هوس انگیز است. باید جگر را به اشتباه برای سرخ کردن آماده کرد یا کمی آن را روی آتش قرار داد و یک غذای خوشمزه دیگر جواب نمی دهد.

امروز در مورد نحوه صحیح سرخ کردن جگر صحبت خواهیم کرد تا نرم و آبدار شود.

باید بگویم که طعم غذای آینده بسیار به کیفیت و نوع جگر بستگی دارد. بنابراین جگر گوساله و گاو بهترین طعم را دارد. جگر بره نیز بسیار لطیف است، اما به دلیل وجود بوی خاص، همه آن را دوست ندارند. نسبت به انواع کله پاچه های ذکر شده در بالا کمتر خوش طعم تلقی می شود. یک بحث جداگانه سزاوار جگر پرنده است که از آن می توانید غذاهای خوشمزه زیادی بپزید.

اما هر نوع جگر را که انتخاب می کنید، تازه بودن آن مهم است! واقعیت این است که کله پاچه دارای ماندگاری بسیار کوتاهی است - حداکثر سه روز، مشروط بر اینکه جگر در یخچال نگهداری شود. بنابراین توصیه می شود این محصول را در مکان هایی خریداری کنید که کنترل کیفی محصولات فروخته شده انجام می شود.

اگر تصمیم به خرید جگر گاو دارید، محصولی با رنگ غنی انتخاب کنید. رنگ بیش از حد روشن یا برعکس، رنگ تیره کبد ممکن است نشان دهنده کیفیت پایین باشد. مطمئن شوید که لایه روی سطح قطعه ای که انتخاب کرده اید آسیب نبیند و برش جگر صاف به نظر برسد، نه دانه دانه.

بنابراین، انتخاب انجام شده است. اما، قبل از سرخ کردن جگر، باید به درستی پردازش و آماده شود. و اولین کاری که باید انجام دهید این است که لایه های بیرونی را بردارید. برای سهولت این عمل، روی تکه ای از جگر آب جوش بریزید و بلافاصله آن را در آب سرد قرار دهید. پس از چنین روشی، فیلم ها به راحتی از کبد خارج می شوند.

حالا باید جگر را در شیر خیس کنید. این به شما امکان می دهد از بوی خاص خلاص شوید و طعم لطیف تری به محصول می دهد. زمان خیساندن - حداقل نیم ساعت.

حالا وقت آن است که تصمیم بگیرید چگونه جگر را سرخ کنید - در بخش یا مکعب؟ اگر گزینه اول انتخاب شد، جگر را به برش های پهن پهن به اندازه یک انگشت برش دهید. هنگام بریدن جگر، می بینید که مجاری صفراوی در ضخامت بافت ظاهر می شود، آنها باید بریده شوند، در غیر این صورت ظرف خراب می شود. تکه های قسمت را باید در فیلم چسبناک پیچیده و با پشت یک چاقو کمی بکوبید. ضرب و شتم جگر با چکش آشپزخانه توصیه نمی شود، زیرا ساختار متراکمی مانند گوشت ندارد.

قطعات شکسته شده دوباره به مدت ده دقیقه به یک کاسه شیر فرستاده می شوند. در این فاصله با مخلوط کردن آرد با مقدار کمی آرد خشک، نان پز را آماده کنید، در صورت استفاده از مرزه، آویشن یا رزماری، طعم هماهنگ غذا به دست می آید. اما نمک زدن به کبد در این مرحله به هیچ وجه غیر ممکن نیست! اگر کبد خام را نمک بزنید، سخت می شود، حتی اگر قوانین عملیات حرارتی را نقض نکنید.

بنابراین، آماده سازی جگر به پایان رسید، اکنون به پوشش این سوال می پردازیم که جگر را چگونه و چگونه سرخ کنیم. از روغن برای سرخ کردن می توان از نباتی یا روغنی استفاده کرد و درجه حرارت آن باید متوسط ​​باشد. در حرارت زیاد جگر می‌سوزد و داخل آن خام باقی می‌ماند و در حرارت کم آب‌دار بودن خود را از دست می‌دهد. جگر را دو تا سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید. به خاطر داشته باشید که زمان سرخ کردن بستگی به اندازه قطعات دارد. ساده ترین راه تمرکز روی رنگ کبد است. به محض اینکه یک قطعه رنگ خود را به نصف برش تغییر داد، وقت آن است که آن را برگردانید. آمادگی کبد را می توان با سوراخ کردن با چاقو یا چنگال مشخص کرد. شیره ای که از ظرف تمام شده متمایز می شود شفاف است، نه خونی. حالا که جگر سرخ شد، می توان تکه ها را نمک زد. چنین جگر را با یک ظرف جانبی و هر سس سرو کنید.

و چگونه جگر را به قطعات کوچکتر سرخ کنیم؟ این غذا بهتر است با پیاز پخته شود. جگر باید به همان روشی که در بالا توضیح داده شد آماده شود، اما نه به قطعات بزرگ، بلکه به مکعب بریده شود. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای نصف کنید. برای سیصد گرم جگر باید دو یا سه پیاز بخورید. حالا روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را در آن فرو کنید و تفت دهید تا طلایی شود. جگر را با ادویه جات در آرد بغلتانید و به ماهیتابه بفرستید. بسیار مهم است که تکه های جگر در یک لایه قرار گیرند، بنابراین اگر باید کارهای زیادی انجام دهید، باید در قسمت هایی بپزید. جگر را سرخ کنید و هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند. سپس مقداری آب داخل ماهیتابه بریزید و ظرف خود را به مدت سه دقیقه بجوشانید. سپس درب ظرف را باز کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید. به همین ترتیب، می توانید جگر مرغ را بپزید.

حالا می دانید چگونه جگر را سرخ کنید تا آبدار بماند. می توانید غذای آماده را با هر ظرف جانبی سرو کنید، نسخه کلاسیک آن پوره سیب زمینی است. علاوه بر این، می توانید یک سس - قارچ یا خامه ترش تهیه کنید.

دانستن طرز پخت جگر برای هر کدبانوی مفید خواهد بود، زیرا این محصول مورد علاقه بسیاری است که متفاوت است. ترکیب مفیدو بالا ارزش غذایی. تنوع غذاهای کله پاچه تخیل را تحریک می کند، بنابراین باید یاد بگیرید که چگونه خوشمزه ترین آنها را بپزید تا مهمانان را در تعطیلات یا خانواده در روزهای هفته متحیر کنید.

رازهای آشپزی جگر

برای اکثر آشپزها، پختن جگر فرآیند دشواری است، اما این به دلیل ناتوانی در انتخاب و پردازش محصول است. باید یاد بگیرید که چگونه جگر را بپزید تا نرم شود - محلول شیر یا نوشابه را بریزید. تنوع گزینه هایی که می توان از جگر تهیه کرد بسیار عالی است - در اینجا غذاهای ساده مانند سالاد، پیش غذا به شکل پات، کیک یا سرخ کردنی با سس وجود دارد.

به عنوان دوره دوم، می توانید کباب، جگر خورشتی را با سبزیجات، سیب زمینی، قارچ بپزید. می توان آن را سرخ کرد، خورشت، پخت و یا آب پز کرد و سپس پیچاند. می توانید از گوشت خوک، گوشت گاو یا جگر مرغ استفاده کنید، نحوه انجام هر یک از آنها - دستورالعمل ها به شما می گوید. انواع کله پاچه با طعمی غنی با نت های ملایم لطافت و عطر خاص متمایز می شوند. طرز تهیه میان وعده های خوشمزه سریع و خوشمزه را در ادامه بخوانید.

نحوه انتخاب کبد مناسب

برای هر آشپزی مهم است که جگر را برای تهیه غذاهای خوشمزه در خانه انتخاب کند. هر محصول تازه با رایحه شیرین دلپذیر، عدم آسیب، عروق بزرگ، سطح الاستیک و صاف مشخص می شود:

• جگر مرغ - رنگ قهوه ای مایل به قرمز با سطحی براق و رایحه ای شیرین. کله پاچه منجمد نباید نارنجی و با لایه ضخیم لعاب باشد.
• جگر گوساله دارای رنگ قهوه ای روشن، بافت الاستیک مرطوب، بدون پوشش خاکستری است.
• جگر گاو به رنگ گیلاس رسیده با خون قرمز مایل به قرمز و نت های بوی شیرین، یک لایه سفید است که به راحتی از گوشت اصلی جدا می شود.
• جگر خوک رنگ قهوه ای، با سطح صاف و بدون لکه.

جگر را چقدر بپزیم

این که جگر چقدر پخته شود بستگی به نوع و فرآوری کله پاچه دارد. جگر را نباید بیش از 20 دقیقه خورش دهید - با پیاز سرخ کنید و خامه ترش را برای طعم دادن بریزید. اگر قرار است سرخ شود، توصیه می شود جگر مرغ را به مدت 10 دقیقه، گوشت خوک را که ابتدا باید در شیر یا آب خیس کنید، 20 دقیقه و گوشت گاو - 10 دقیقه بپزید. برای یکنواخت سرخ کردن یا خورش، آشپزها توصیه می کنند که یک قطعه بزرگ را از قبل به ورقه های نازک برش دهید.

غذاهای جگر - دستور العمل با عکس

امروزه یافتن آن برای هیچ متخصص آشپزی دشوار نخواهد بود دستور العمل های مورد نظراز کبد برای این کار، بهتر است دستور پخت گام به گام جگر را با تصاویر بصری، عکس یا محتوای ویدیویی انتخاب کنید. تنوع گزینه ها برای تنقلات جگر تعجب آور است - کتلت، کیک، پخت در فر، خورش در اجاق گاز آهسته وجود دارد. خوب است که کله پاچه را با سبزیجات آبدار - هویج، پیاز، ترکیب کنید و خامه ترش یا خامه بریزید. دستور پخت خانگیجگر برای همه مفید است.

دستور تهیه کتلت جگر مرحله به مرحله

• زمان پخت: 30 دقیقه
• سرویس دهی: 10 نفر
• محتوای کالری ظرف: 167 کیلو کالری.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزی: نویسنده.

کتلت جگر که برای ناهار یا شام عالی است، اگر با پوره سیب زمینی یا غلات، رشته فرنگی با سس سرو شود، سریع پخته می شود. سبزیجات تازه همچنین به عنوان یک غذای جانبی برای کتلت های تهیه شده از هر نوع جگر مفید هستند. برای کودک جگر مرغ مناسب است و برای بزرگسالان گوشت خوک یا گاو ابتدا در شیر خیسانده شود.

عناصر:

• کبد - 0.75 کیلوگرم؛
• پیاز - 20 گرم؛
• هویج - 40 گرم؛
• تخم مرغ - 70 گرم؛
• نشاسته سیب زمینی - 25 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. جگر را با پیاز و هویج از طریق چرخ گوشت بچرخانید، تخم مرغ و نشاسته را اضافه کنید.
2. در تابه ای که با روغن چرب کرده اید، هر دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کیک جگر - دستور پخت با عکس

• زمان پخت: 1 ساعت.
• سرویس دهی: 10 نفر
• محتوای کالری ظرف: 308 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزی: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

به عنوان یک میان وعده مقوی، دستور تهیه کیک جگر مناسب است. به نظر می رسد یک شاهکار شیرینی پزی واقعی است، اما در واقع تبدیل به یک وعده گوشتی می شود که برای آن عالی است. میز تعطیلات. مهمانان وقتی آن را در مقابل خود ببینند شگفت زده می شوند و از طعم غنی و لذیذ غذاهای شگفت انگیز بیشتر شگفت زده می شوند. برای اینکه ظرفی خوب خیس بخورد، قبل از سرو به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.

عناصر:

• پنیر سخت - 50 گرم؛
• آرد گندم - یک لیوان؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شیر - یک لیوان؛
• جگر خوک - نیم کیلو؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 2 بسته؛
• شوید - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. جگر را از فیلم جدا کنید، با مخلوط کن خرد کنید، آرد، تخم مرغ، نمک را اضافه کنید.
2. در شیر بریزید تا خمیر غلیظی به دست آید. چند کیک را در ماهیتابه بپزید.
3. کیک ها را با سس مایونز چرب کنید، کیک را تا کنید، با پنیر رنده شده و شوید خرد شده بپاشید.
4. پس از 6 ساعت تزریق، روی میز سرو کنید، به قسمت هایی برش دهید.

سوپ جگر مرغ

• زمان پخت: 1 ساعت.
• سرویس دهی: 3 نفر
• محتوای کالری ظرف: 64 کیلو کالری.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزی: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

دلچسب، اما رژیمی، به نظر می رسد سوپ پوره از جگر مرغ، که برای سرو روی میز ناهار خوری برای کسانی که وزن کم می کنند، خوب است. برای اینکه اولین بار حتی یک کودک را راضی کند، ارزش آن را دارد که جگر مرغ را مصرف کنید، که از نظر بافت لطیف تر است. کدو سبز، گل کلم و سیب زمینی اضافه شده به غذا فواید و ویتامین می دهد و غلات برنج پخته تراکم مطلوب را می دهد. درست کردن این سوپ کار آسانی نیست.

عناصر:

• سیب زمینی - 200 گرم؛
• کدو سبز - ½ عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• گل کلم - 0.3 کیلوگرم؛
• برنج - 40 گرم؛
• جگر مرغ - 150 گرم؛
• روغن زیتون- 20 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. جگر را به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید، با مخلوط کن خرد کنید.
2. سیب زمینی، هویج، برنج، گل كلم، کدو سبز به مدت نیم ساعت. با مخلوط کن آسیاب کنید.
3. هر دو توده را ترکیب کنید، به آرامی بجوشانید، با روغن زیتون، نمک مزه دار کنید.
4. در صورت تمایل، می توانید از آب گوشت گاو برای رقیق کردن سوپ غلیظ یا اضافه کردن خامه به آن استفاده کنید.

جگر مرغ سرخ شده در خامه ترش

• زمان پخت: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 146 کیلو کالری.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزی: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

برای بسیاری از خانواده ها جگر مرغ سنتی است که با پیاز در خامه ترش سرخ می شود. این غذای دوم دلچسب بدن را کاملا اشباع می کند، قدرت و انرژی می بخشد. بهتر از همه، جگر در این طرح با غذاهای جانبی ساده - برنج، گندم سیاه، جو مروارید ترکیب شده است، پختن آن آسان است و به روش رژیمی با سبزیجات. طعم بارز گوشت همراه با خامه ترش، تندی پیاز را کاهش می دهد.

عناصر:

• جگر مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 50 گرم؛
• خامه ترش - یک لیوان؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. پیاز را خرد کرده در کره تفت دهید تا طلایی شود، جگر را اضافه کنید و هم بزنید تا نیم پز شود.
2. با خامه ترش، نمک، مزه دار کنید، 20 دقیقه بجوشانید.

دستور تهیه سالاد جگر

• زمان پخت: 30 دقیقه
• سرویس دهی: 7 نفر
• محتوای کالری ظرف: 115 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزی: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

یک مهماندار مجرب می تواند به سرعت سالادی با جگر تهیه کند که به دلیل ترکیب قارچ، حبوبات و سبزیجات سنتی طعمی غنی دارد. می توان آن را گرم یا داغ سرو کرد، اما حتی در صورت سرد شدن نیز بسیار خوشمزه است و فواید خود را از دست نمی دهد. سس می تواند سس مایونز کلاسیک، خامه ترش کم چرب یا ماست طبیعی با سیر و سبزی خرد شده باشد.

عناصر:

• لوبیا قرمز - 200 گرم؛
• جگر مرغ - نیم کیلو؛
• پیاز - 150 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• کنسرو قارچ - 150 گرم؛
• خامه ترش - 75 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را رنده کنید، در ماهیتابه با کره تفت دهید.
2. جگر و لوبیا را جداگانه بجوشانید، گوشت را به صورت نوار برش دهید.
3. قارچ ها را خرد کنید، همه مواد را مخلوط کنید.
4. نمک، چاشنی خامه ترش، فلفل.

جگر استروگانف در آهسته پز

• زمان پخت: 1 ساعت.
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 130 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

سنتی برای غذاهای روسی دستور تهیه جگر استروگانف است که برای چندین قرن رایج بوده است. خانم‌های خانه‌دار مدرن به دلیل وجود آرام‌پز در تهیه میان‌وعده‌ها به مزیتی دست یافته‌اند که باعث می‌شود غذا از قوام کاملی برخوردار شود، از سوختن آن جلوگیری کرده و آبدار بودن و طعم ادویه‌های اضافه شده را حفظ کند.

عناصر:

• جگر گاو - 0.75 کیلوگرم؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - یک لیوان؛
• کره - 50 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• پیاز سبز - یک دسته؛
• شوید - یک دسته.

روش پخت و پز:

1. جگر را به صورت نوار برش دهید، روی آن شیر بریزید و بعد از 35 دقیقه آبکش کنید.
2. پیازها را به صورت حلقه ای خرد کرده و در حالت چند پز و دمای 160 درجه به مدت 5 دقیقه تفت دهید. جگر را اضافه کنید، هم بزنید، 6 دقیقه بپزید، روی خامه ترش بریزید.
3. به نرمی، نمک، فلفل برسانید. با سبزی خرد شده تزئین کنید.

دستور تهیه جگر گاو در تابه

• زمان پخت: 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 188 کیلو کالری.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزی: نویسنده.
• سختی تهیه: ساده.

یکی دیگر دستور غذای کلاسیکتهیه جگر گاو در ماهی تابه است که به طور یکنواخت سرخ شده و اشتها آور است. این گزینه به این واقعیت اشاره دارد که می توان خوشمزه را از جگر تهیه کرد تا همه اعضای خانواده را خوشحال کند یا حتی مهمانان را غافلگیر کند و این پیش غذا را مستقیماً در یک ماهیتابه با قطر کوچک برای آنها سرو کنید. دستور تهیه جگر رازهای درست کردن یک غذای خانگی را به شما می گوید.

عناصر:

• جگر گاو - 0.6-0.7 کیلوگرم؛
• پیاز - 40 گرم؛
• روغن زیتون - 60 میلی لیتر؛
• آرد - 40 گرم؛
• سیر - 5 حبه.

روش پخت و پز:

1. جگر را به قطعات برش دهید، از طریق یک فیلم چسبناک، فلفل، در آرد بغلتانید، از هر طرف به مدت 2 دقیقه سرخ کنید، نمک.
2. در همین روغن پیاز خرد شده را با سیر له شده تفت دهید، جگر را روی آن قرار دهید، بگذارید 5 دقیقه زیر درب آن دم بکشد.

رب جگر پخته شده

• زمان پخت: 45 دقیقه
• سرویس دهی: 10 نفر
• محتوای کالری ظرف: 215 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزی: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

یک پماد خوشمزه روی ساندویچ ها یک خمیر جگر گوشت گاو آب پز خواهد بود. می توان آن را با نان چاودار یا گندم به عنوان میان وعده یا با چای یا قهوه در صبح برای صبحانه میل کرد. برای یک کودک، این گزینه مضاعف مفید خواهد بود - بدن را با ویتامین ها اشباع می کند و برای روز مدرسه آینده انرژی می دهد. به درستی و نحوه درست کردن خمیر خانگی از آن برای تنقلات، دستور پخت به شما خواهد گفت.

عناصر:

• جگر گاو - 0.55 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 200 گرم.

روش پخت و پز:

1. جگر را به مدت 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید و چند بار آن را عوض کنید تا تلخی آن خارج شود.
2. هویج را بجوشانید، پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
3. جگر را بشویید، 15 دقیقه بپزید، خنک کنید، مجاری را بردارید و فیلم را بردارید.
4. همه مواد را مخلوط کنید، دو بار از طریق چرخ گوشت بچرخانید. نمک، فلفل.

جگر با قارچ در سس خامه ترش

• زمان پخت: 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 105 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

برای بدست آوردن کبد نرمزیر سس خامه ترشآن را با خامه ترش یا خامه چرب، با ادویه و قارچ خورش می ریزند. به نظر می رسد یک میان وعده فوق العاده خوشمزه است که به خوبی با پوره سیب زمینی، ماکارونی آب پز یا غلات هماهنگ می شود. بهتر است کله پاچه مرغ را بپزید، زیرا معلوم می شود که بسیار لطیف است و کالری زیادی ندارد.

عناصر:

• جگر مرغ - 0.6 کیلوگرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• هویج - 100 گرم؛
• خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 40 گرم؛
• hops-suneli - 10 گرم؛
• شوید - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. تابه را از قبل گرم کنید، پیاز خرد شده، بشقاب قارچ، هویج رنده شده را سرخ کنید تا رطوبت آن تبخیر شود.
2. جگر را اضافه کنید، بعد از 5 دقیقه با نمک، ادویه، آرد مزه دار کنید. خامه ترش را با آب بریزید، شوید خرد شده را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

جگر با سیب زمینی در فر

• زمان پخت: 1.5 ساعت.
• سرویس دهی: 5 نفر
• محتوای کالری ظرف: 71 کیلو کالری.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزی: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

لذیذ و معطر، جگر را همراه با سیب زمینی و سبزیجات دیگر در فر می پزند. تهیه یک ظرف 2 در 1 - یک غذای جانبی و یک غذای اصلی - آسان است، در کمتر از یک ساعت، بدون خیس کردن. برای یک ظرف جانبی، هر سبزی مناسب است - پیاز، کدو سبز، هویج. در صورت تمایل می توانید اضافه کنید لوبیا سبز، بادمجان و گوجه فرنگی. برای به دست آوردن یک پوسته اشتها آور، پس از آماده شدن، می توانید محصولات را با خرده های پنیر بپاشید.

عناصر:

• جگر مرغ - 0.25 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 200 گرم؛
• کدو سبز - 200 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 50 گرم؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• شیر - نصف لیوان؛
• روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. جگر را با شیر به مدت یک ساعت بریزید.
2. پیاز و کدو سبز را مکعبی خرد کنید، سیب زمینی ها را خلال کنید، هویج ها را رنده کنید.
3. همه سبزیجات را کمی سرخ کنید، جگر را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه سرخ شدن، آب، نمک، فلفل بریزید، درب آن را ببندید.
4. به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 195 درجه قرار دهید تا بپزد.

سوال اصلی آشپزها این است که چگونه جگر را خوشمزه بپزند تا نرم و بدون تلخی درآید. سرآشپزهایی که تجربه زیادی در آشپزی دارند، اسرار زیر را در مورد نحوه درست تهیه کله پاچه ارائه می دهند:

1. خیساندن در شیر، خامه ترش، کفیر به مدت یک ساعت یا در محلول ضعیف سودا با آب به مدت 2-3 ساعت به رفع تلخی و طعم خاص کبد کمک می کند.
2. برای اینکه محصول سفت، خشک و لاستیکی نباشد، باید در انتها آن را نمک بزنید.
3. قبل از جوشاندن، کبد گاو را باید از فیلم تمیز کنید - با آب سرد بشویید، چند دقیقه گرم بریزید، برشی روی فیلم ایجاد کنید و با انگشت شست خود جدا کنید.
4. جدا کردن روکش گوشت خوک به دلیل نازک بودن آن آسان تر است. محصول جانبی شسته شده، با آب جوش جوشیده می شود، فیلم پس از برش در یک طرف با انگشتان برداشته می شود.
5. رگ ها و عروق بزرگ می توانند تلخی ایجاد کنند. یک چاقوی تیز به برداشتن آنها کمک می کند، که باید در امتداد عروق و مجاری قرار گیرند.
6. برای لطافت و نرمی تکه های جگر بهتر است آنها را به صورت ورقه ای نازک تا ضخامت 1.5 سانتی متر بپزید.
7. اگر هر طرف را به مدت 5 دقیقه در تابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید، می توانید یک جگر آبدار بپزید. برای به دست آوردن یک پوسته خوشمزه، قطعات را با آرد بغلتانید.
متاسفیم، چه اتفاقی افتاد؟

آیا خطایی در متن پیدا کردید؟

آن را انتخاب کنید، کلیک کنید Ctrl+Enterو ما آن را درست می کنیم!

جگر گوشت گاو سرخ شده

جگر خوشمزه

جگر بسیار خوشمزه، دلچسب و لطیف. تهیه آن ساده، سریع و آسان است.

ترکیب

برای 8 وعده

• جگر گاو - 700-800 گرم؛
• لیمو - 1/4 قطعه؛
• پیاز - 1 سر؛
• نمک؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

نحوه پختن

• کبد را بشویید، از فیلم ها تمیز کنید. برش بزنید - به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر روی آب لیمو و نمک بریزید.
• پیاز را به حلقه های نازک برش دهید.
• روغن را در ماهیتابه داغ کنید. پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود (عطر ظاهر شود). پیاز را از روغن خارج کرده و کنار بگذارید.
• تکه های جگر را در آرد بغلتانید و در روغن (از زیر پیاز) با حرارت متوسط ​​سرخ کنید. به سرعت، به مدت 2-3 دقیقه در هر طرف. سیگنال آماده - هنگامی که فشار داده می شود، آب مایل به قرمز دیگر برجسته نمی شود.
• جگر تمام شده را با سبزیجات و پیاز سرخ شده سرو کنید.

ویژگی های آماده سازی و طعم

جگر سرخ شده سرخ شده

مرینیت کردن جگر گاو در آب لیمو و نان در آرد باعث آبدار ماندن تکه های گوشت می شود. سرخ کردن با سرعت بالا طعم نرم و لطیف را برای کبد تضمین می کند. اگر ناگهان معلوم شد که زمان در حال اتمام است و خون از تکه‌ها نشت می‌کند، می‌توانید جگر را کامل سرخ کنید تا نیمه پخته شود، با پیاز در تابه مخلوط کنید، نصف لیوان آب بریزید و روی حرارت متوسط ​​حدودا بجوشانید. 5 دقیقه مشکل حل می شود. و اگر 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق خامه ترش، یک سس فوق العاده (برای سیب زمینی، برنج یا پاستا) و.

یعنی سرخ نکردن و بعد سریع خورش بهتر از این است که برای مدت طولانی سرخ کنیم و برای شام یک کف لاستیکی تهیه کنیم.

برش های خوشمزه جگر آبدار))

دوستداران تند می توانند برش های جگر را (همراه با نمک) فلفل کنند.

اگر جگر یخ زده دارید، آن را تا انتها یخ نزنید، برش دهید و کمی سفت نان بزنید. اعتقاد بر این است که به این ترتیب مواد مفید بیشتری را حفظ می کند.

نان زنی

می توانید تکه های جگر و آرد سوخاری له شده را پانیرووار کنید. و شما می توانید آن را به همین شکل، بدون نان سرخ کنید.

کی نمک بزنیم

بعضی از خانم های خانه دار بعد از سرخ کردن جگر را نمک می زنند و معتقدند که اینطوری غذا نرم تر می شود. مطمئن نیستم تفاوتی وجود داشته باشد. من قبلا نمک زدم خیلی خوشمزه میشه.

نحوه کار با کبد خام

اگر فیلم محکم برداشته شود، می توانید آب جوش را روی یک تکه جگر بریزید.

هنگامی که ظاهر جگر گاو شک و تردیدهایی را در مورد کیفیت، جوانی و نرمی آن ایجاد می کند، می توانید پس از پوشاندن آن با فیلم چسبناک، آن را به آرامی از بین ببرید (به طوری که پاشش ها پخش نشوند). زیاده روی نکنید، جگر محصولی لطیف و پر از آب میوه است. با زدن صافی اضلاع بیرونی تکه هایش را از بین می برید زودتر خونریزی می کند. و وظیفه ما برعکس این است که این آب میوه ها را نگه داریم (آب لیمو و نان را به یاد بیاورید؟!)).

طعم

وقتی یک جگر خوشمزه می خورید به نظر می رسد که نشاط، ویتامین ها و حال خوب. شما هم همین رو دارید؟))

جگر گوساله سرخ شده آماده به نظر می رسد غذایی لطیف، شور-شیرین و بسیار خوشمزه است. مخصوصا با پوره سیب زمینی خوب است. و به نظر من خوشمزه تر است، با این حال، گرم و گرم، تازه از ماهی تابه. اما جگر در خامه ترش

شناخته شده است که جگر محصولی است که با داشتن مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین ها برای آن بسیار مفید است بدن انسان. احتمالاً به همین دلیل است که مردم سعی می کنند تا آنجا که ممکن است آن را بخورند. جگر خوک در خصوصیات اصلی خود مشابه فرآورده های جانبی سایر حیوانات یا پرندگان است. با این حال، برخی از ویژگی ها وجود دارد که باید در هنگام تهیه آن در نظر گرفته شود. این محصول به ندرت آب پز می شود. اغلب با استفاده از روش ها و فن آوری های مختلف سرخ می شود. همه چیز به این بستگی دارد که کله پاچه خاص به کدام حیوان تعلق دارد. یک زن خانه دار با تجربه می داند که مثلاً چقدر جگر خوک را سرخ کند و چگونه آن را برای پردازش بیشتر آماده کند تا در نهایت غذا لطیف و خوشمزه شود.

حداقل شرایط

برای شروع، باید از قبل ویژگی های یک محصول خاص را بشناسید تا بتوانید از جنبه های مثبت و منفی آن به درستی استفاده کنید. قبل از پاسخ به این سوال که چقدر جگر خوک را سرخ کنید، باید به وضوح متوجه شوید که عملیات حرارتی بیش از حد این محصول را خشک و سفت می کند. حداکثر حذف رطوبت فقط می تواند ظرف را خراب کند و محصول نیمه تمام آبدار را به یک "تنه" نامناسب برای خوردن تبدیل کند. برای جلوگیری از این اتفاق، باید همه چیز را واضح و سریع انجام دهید.

پس چقدر سرخ کنیم معمولا برای هر طرف 3-5 دقیقه بیشتر طول نمی کشد. این زمان کافی است تا یک پوسته نازک دلپذیر روی سطح ایجاد شود و داخل محصول آبدار و نرم باقی بماند. معمولاً کبد بسیار ساده و بدون استفاده از فناوری های پیچیده تهیه می شود. با سرخ کردن هر تکه، فقط باید مطمئن شوید که مایعی که هنگام فشار دادن از آن خارج می شود، سبک باشد. رنگ قرمز خونی رطوبت نشان می دهد که محصول هنوز آماده مصرف نیست.

اسرار آماده سازی محصول

بدست آوردن بهترین نتیجه، لازم است در انتخاب و تهیه محصول اصلی توجه ویژه ای شود. این راز نیست که جگر خوک، به عنوان مثال، با گوشت گاو کمی متفاوت است. اولاً با یک لایه نازک تری پوشانده شده است که گاهی باعث می شود اصلاً آن را جدا نکنید. در مرحله دوم، دانه های ریز در ساختار احشاء گوشت خوک پس از عملیات حرارتی، احساس خشکی کاذب ایجاد می کند. اگر از قبل به درستی آماده شده باشد، می توان از این امر جلوگیری کرد. برای نرمی بیشتر، اغلب از فرآیند خیساندن استفاده می شود. در این صورت باید جگر را حداقل نیم ساعت در شیر یا آب ساده نگه داشت. رطوبت اضافی باعث شل شدن محصول می شود و پس از سرخ شدن بسیار نرمتر می شود. ثالثاً، برای پردازش بهتر است یک محصول تازه یا از قبل ذوب شده مصرف کنید. این کار تعیین میزان سرخ کردن جگر خوک را آسان‌تر می‌کند. کله پاچه باید رنگ مشخص و پوسته سطحی نشکن داشته باشد. وجود سایه خیلی روشن یا تیره ممکن است نشان دهنده کیفیت پایین محصول باشد. در این مورد، احتمال مسمومیت یا سایر عواقب نامطلوب زیاد است. اگر کبد به درستی انتخاب شود، می توانید با خیال راحت به تهیه آن ادامه دهید.

ساده ترین گزینه

چندین راه جالب برای داشتن خوک وجود دارد. غذای خوشمزهفقط در صورتی کار می کند که همه کارها را همانطور که در دستور غذا نوشته شده است انجام دهید. برای شروع، می توانید ساده ترین گزینه را در نظر بگیرید، زمانی که جگر تازه در نان آرد سرخ شده است. برای کار فقط به یک چاقو، یک تخته برش و یک ماهیتابه خوب نیاز دارید. و به عنوان مواد اصلی که باید مصرف کنید: برای 400 گرم جگر خوک - 10 گرم نمک، 5 گرم فلفل آسیاب شده، یک لیوان آرد و 80-90 گرم روغن نباتی.

اکنون می توانید بر تکنیک نحوه سرخ کردن جگر خوک خوشمزه و بدون هیچ مشکلی مسلط شوید:

1. ابتدا محصول باید کاملا شسته شود و فیلم تا حد امکان از سطح آن جدا شود. پس از آن لازم است تمام رگ ها و رگ های موجود با دقت برداشته شوند. در نتیجه، جگر آماده شده باید به قطعات 1-1.5 سانتی متر بریده شود، شسته شده و با یک حوله خشک شود.
2. در یک کاسه جداگانه، تمام مواد خشک: فلفل، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید هر ادویه یا چاشنی دیگری اضافه کنید.
3. کبد را به آرامی از یک طرف با چکش آشپزخانه بکوبید و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید تا پاشیده شدن خون کل اتاق را لکه نکند.
4. روغن را در ماهیتابه گرم کن.
5. جگر را ابتدا باید در آرد پخته و سپس در چربی در حال جوش ریخته شود. تحت تأثیر دما، اندازه محصول کاهش می یابد، بنابراین قطعات را می توان تا حد امکان نزدیک به یکدیگر قرار داد. 3-4 دقیقه بیشتر طول نمی کشد تا هر طرف سرخ شود. محصول باید فقط کمی قهوه ای شود.

به محض توقف خروج خون، می توان آتش را خاموش کرد و محصول را به یک ظرف منتقل کرد و روی میز برد.

راز نرمی

در طول سال ها، هر کدبانویی فناوری خود را برای تهیه محصولات خاص توسعه داده است. با این وجود، بسیاری دقیقاً به این سؤال پاسخ می دهند که چقدر جگر خوک را سرخ کنیم تا نرم شود.

آنها معتقدند که زمان در اینجا مهم نیست. می تواند 3، 5 یا 7 دقیقه باشد. همه چیز به ضخامت قطعه بستگی دارد. اساساً نرمی محصول با خیساندن اولیه آن در شیر حاصل می شود. علاوه بر این، هر کس مدت زمان این فرآیند را به طور مستقل انتخاب می کند. برای برخی یک ساعت کافی است، در حالی که برخی دیگر ترجیح می دهند محصول را در این حالت یک شبه رها کنند. ماهیت این روش این است که بافت کبد با رطوبت اشباع شود. بعلاوه، محصول شیرطعم خون و سایر بوهای خارجی را خنثی می کند. این نیز مهم است، زیرا در هنگام سرخ کردن آنها می توانند حتی بیشتر ظاهر شوند. پس از این روش، مایع باید ریخته شود، و خود محصول باید دوباره با آب شسته شود و با یک حوله کاغذی خشک شود. اکنون می توانید سرخ کردن آن را به هر روشی مناسب شروع کنید.

جگر در خمیر

خانم های خانه دار باتجربه می توانند چیزهای زیادی بدهند نصیحت مفیدبرای کسانی که می خواهند بدانند جگر خوک را چقدر باید سرخ کرد تا نرم و آبدار باشد. یکی از گزینه ها استفاده از خمیر است. علاوه بر این، جرم باید نسبتاً غلیظ و همگن باشد. در این مورد، می توانید از دستور العمل استفاده کنید، که نیاز دارد: برای 500 گرم جگر گوشت خوک سرد - 2 تخم مرغ 5 گرم نمک، 15 گرم آرد، یک پیمانه فلفل و کمی روغن نباتی.

کل فرآیند شامل سه مرحله است:

1. آماده سازی کبد محصول باید شسته شود، از ظروف بزرگ تمیز شود و مجاری صفراویو سپس آن را به قطعات تقسیم کنید. حالا باید جاهای خالی را در یک کیسه پلاستیکی تا کنید و با استفاده از سمت صاف چکش یا یک وردنه معمولی کمی آن را بکوبید. پس از این درمان، هر قطعه باید با یک دستمال پاک شود تا رطوبت اضافی از بین برود.
2. تهیه خمیر. برای این کار تخم مرغ ها را با نمک و فلفل زده و در آخر آرد را اضافه کنید. باید سعی کنیم از عدم وجود توده در مخلوط اطمینان حاصل کنیم.
3. سرخ کردن. ابتدا باید جگر را در مایه تخم مرغ پخته آغشته کنید و سپس در تابه ای با روغن در حال جوش ریخته و هر طرف را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید. بهتر است زیر درب بپزید تا رطوبت آن کمتر تبخیر شود.

این گزینه بسیار راحت است، زیرا به حداقل هزینه فیزیکی و زمانی نیاز دارد.

جگر در سس خامه ترش

می توانید برای مدت طولانی گزینه ها را مرتب کنید و تصمیم بگیرید که چگونه جگر خوک را سرخ کنید تا نرم و آبدار باشد. دستور گام به گامیکی از آنها نیاز به حضور محصولات اجباری به مقدار زیر دارد: برای 400 گرم جگر - 200 میلی لیتر خامه ترش، یک حبه سیر، 30 گرم آرد، نصف لیوان شیر، 2 پیاز، نمک، یک قاشق چایخوری خردل، فلفل و هر سبزی.

برای این گزینه، همه چیز باید در مراحل انجام شود:

1. جگر شسته شده و پاک شده از مجاری صفراوی باید به اندازه دلخواه بریده شود و چند ساعت در شیر خیس شود.
2. پیاز را به حلقه های بزرگ برش دهید و در روغن تفت دهید تا نرم شود.
3. جگر را به ماهیتابه اضافه کنید و با هم زدن مداوم غذا را بیش از 10 دقیقه با هم تفت دهید.
4. سس را جدا از مواد باقیمانده آماده کرده و سپس محتویات تابه را با آن بریزید. محصولات باید با هم بجوشد تا زمانی که کبد، هنگامی که فشار داده می شود، خونریزی متوقف شود. در انتها باید ظرف را فلفل و نمک بزنید.

محصول نهایی باید با یک درب پوشانده شود و اجازه دهید کمی دم بکشد. فقط پس از آن می توان یک جگر نرم و لطیف را روی میز سرو کرد.

جگر با طعم پیاز

یک کله پاچه محبوب اغلب با سبزیجات مختلف پخته می شود. اما برای زنان خانه دار تازه کار جالب تر است که سرخ کردن جگر خوک با پیاز چقدر خوشمزه است. این روش، همانطور که تمرین نشان می دهد، بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. از بین محصولات فقط به جگر، آرد، پیاز، نمک و هر روغن گیاهی نیاز دارید.

یادگیری فن آوری این فرآیند از اولین بار آسان است:

1. ابتدا در ماهیتابه باید نیم حلقه ها را در روغن سرخ کنید. پیاز. آنها باید نرم و کمی شفاف شوند. شماره در اینجا، در اصل، واقعاً مهم نیست. اگرچه هر چه پیاز بیشتر باشد، خود غذا خوشمزه تر می شود. محصول نهایی باید به طور موقت به یک کاسه تمیز جداگانه منتقل شود.
2. در همین روغن جگر را سریع سرخ کنید و ابتدا آن را در آرد بغلتانید.
3. پیاز آماده شده را به تابه اضافه کنید، درب آن را ببندید و غذا را به مدت 20 دقیقه روی حرارت بسیار ملایم در این حالت نگه دارید.

پوره سیب زمینی غذای جانبی عالی برای چنین غذای شگفت انگیزی است. اگرچه هرکسی می تواند بر اساس ترجیحات شخصی در غذا در مورد این موضوع تصمیم گیری کند.