طرز تهیه کیک بسیار شکلاتی. دستور العمل مخفی برای خوشمزه ترین کیک شکلاتی. کیک شکلاتی با کاکائو - اصول اولیه آشپزی

دستور آشپزیکیک شکلاتی:

سه ظرف آماده کنید.

در همزن اول مارگارین نرم شده را با شکر و وانیل بزنید.

یک عدد تخم مرغ را بزنید، دوباره با همزن بزنید.

تخم مرغ دوم را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

سپس جداگانه در ظرف دوم آرد، کاکائو، نوشابه و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید. نیازی نیست نوشابه را با سرکه خاموش کنید.

حالا محتویات هر سه ظرف را با هم مخلوط می کنیم:

داخل مارگارین که با شکر و تخم مرغ زده شده و مخلوطی از آرد و کاکائو زده شده بریزید و مخلوط کنید.

دوغ را در آن بریزید، دوباره خوب مخلوط کنید.

خمیر را در یک تابه فنری که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید. خمیر باید مانند خامه ترش بسیار غلیظ باشد. تفاوت های ظریف: در وسط باید با قاشق یک شکاف در خمیر ایجاد کنید، در غیر این صورت کیک "قوزدار" به نظر می رسد.

قالب را در فر از قبل گرم شده روی آتش کمی بیشتر از حد متوسط ​​قرار دهید، بعد از 10 دقیقه نگاه کنید، بررسی کنید که کیک چگونه بالا می آید. در صورت لزوم، آتش را تنظیم کنید. اگر آتش خیلی قوی باشد، کیک به سرعت بلند می شود، اما زمان پخت وسط را نخواهد داشت؛ اگر آتش کم باشد، خطر کم شدن کیک وجود دارد. با تنظیم حرارت و چشیدن کیک با چوب چوبی، به راحتی می توان بهترین حالت را پیدا کرد و ظرف نیم ساعت یک کیک بلند و پف دار به دست آورد.

کیک تمام شده برای کیک شکلاتی باید از قالب خارج شود، کاغذ را با دقت بردارید و روی ظرف قرار دهید تا خنک شود. کیک خنک شده را با یک چاقوی پهن به سه قسمت برش دهید. می توانید کیک ها را با شراب یا کنیاک خیس کنید - کمی تا خیس نشوند.

یک ترفند کوچک: هنگام جابجایی کیک ها به گونه ای که خرد نشوند، راحت است که از درب یک قابلمه بزرگ استفاده کنید. کیک هایی که روی ظرف دراز کشیده اند با آن می پوشانند، سپس ظرف را برمی گردانند، یک کاردک پهن، یک چاقو یا فقط یک دست بین کیک ها فرو می کنند، یک بار! - و یک کیک روی ظرف، دیگری روی درب. سپس به راحتی می توانید آن را روی اولین کیک که قبلاً با خامه آغشته شده است قرار دهید.

زمان آماده کردن خامه برای کیک شکلاتی است. برای این کار، شکلات را تکه تکه کنید و در حمام آب ذوب کنید.

با همزن با کره و شیر تغلیظ شده هم بزنید.

خامه به دست آمده را روی کیک ها بمالید و روی آن کیک کنید.

کیک را با شکلات رنده شده، خرده های کیک، آجیل خرد شده تزئین کنید.

کیک شکلاتی آماده شده را برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید تا خامه خیلی نرم نشود.

این دستور کیک شکلاتی از این نظر راحت است که کیک را می توان یک یا دو روز قبل از تعطیلات پخت و کمی قبل از مزه کردن با خامه آغشته کرد - کیک ظرف چند ساعت زمان خیس شدن را خواهد داشت. خوب، اگر کیک ها را در حالی که هنوز گرم هستند بپوشانید، خامه کمی آب می شود و حتی خوشمزه تر می شود.

نوش جان!

کیک شکلاتی با کاکائو بدون شک خوشمزه ترین دسر است. به خصوص برای همه دوستداران شکلات جذاب خواهد بود. می توانید یک کیک ساده درست کنید که برای یک مهمانی چای با دوستانتان مناسب است یا کمی بیشتر وقت بگذارید و یک شاهکار واقعی خلق کنید.

کیک شکلاتی با کاکائو - اصول اولیه آشپزی

کاکائو را می توان به هر خمیری اضافه کرد: بیسکویت، شیرینی کوتاه یا کیک عسلی. بنابراین، می توانید یک کیک شکلاتی با طعمی جدید تهیه کنید. در روز سه‌شنبه، می‌توانید با افزودن کاکائو به خمیر، یک کیک شکلاتی از پنکیک درست کنید. کیک های شکلاتی با گیلاس سزاوار توجه ویژه هستند. به دلیل اینکه گیلاس ها از قبل در لیکور یا کنیاک خیس شده اند طعم تند دارند.

برای کیک شکلاتی می توانید کیک های معمولی تهیه کنید و کاکائو را به خامه اضافه کنید یا با آن آیسینگ شکلاتی تهیه کنید.

خمیر را طبق دستور تهیه می کنیم و در فر از قبل گرم شده یا در ماهیتابه می پزیم.

از هر کرمی استفاده می شود. خامه کره کیک را دلچسب می‌کند، خامه ترش کیک‌ها را کاملا خیس می‌کند و خامه هم به دسر خوشبو می‌کند.

کیک ها آغشته هستند. برای این کار بهتر است از اشباع بر پایه قهوه یا مشروب استفاده کنید.

برای کسانی که دوست ندارند فر را آشفته کنند، می توانید یک کیک شکلاتی بدون پخت درست کنید.

دستور 1. کیک شکلاتی با کاکائو در تابه

عناصر

شکلات شیر ​​- 100 گرم؛

3 هنر آرد گندم؛

شکر پودر شده؛

0.5 لیتر کفیر؛

400 میلی لیتر خامه 35٪؛

80 گرم کره؛

جوش شیرین؛

سه عدد تخم مرغ؛

2 قاشق غذاخوری قاشق کاکائو طبیعی

روش پخت و پز

1.تخم مرغ ها را در ظرف عمیقی زده و شکر را به آن اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. در ادامه هم زدن، کفیر و کره ذوب شده گرم را در آن بریزید. حالا جوش کاکائو و دو فنجان آرد را اضافه کنید. وقتی مخلوط یکنواخت شد، سومین لیوان آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. شما باید خمیر مانند پنکیک بگیرید.

2. تابه را خوب گرم کنید. سه قاشق غذاخوری از خمیر را پهن کرده و به طور یکنواخت کف آن پخش کنید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا کیک کاملا پخته شود. شما باید 12-14 کیک بگیرید.

3. خامه را هم بزنید و به تدریج پودر قند را اضافه کنید. بیشتر خمیر خامه ای را کنار بگذارید و شکلات آب شده را به آن اضافه کنید.

4. شروع به جمع آوری کیک کنید. چهار کیک را با خامه سفید بمالید و آنها را روی هم بچینید. چهار کیک بعدی را پخش کنید خامه شکلاتی. سفید باقی مانده است. به دلخواه تزیین کنید و چند ساعت خیس کنید.

دستور 2. کیک شکلاتی با کاکائو "اسارت شکلاتی"

عناصر

100 میلی لیتر ماست طبیعی؛

شکر قهوه ای 185 گرم؛

ژلاتین - 10 گرم؛

شکر سفید - 150 گرم؛

تکه های نارگیل - 10 گرم؛

580 میلی لیتر خامه غلیظ؛

300 گرم شکلات تلخ؛

روغن روغنی - 225 گرم؛

20 گرم کاکائو طبیعی؛

فندق آسیاب شده - 150 گرم.

روش پخت و پز

1. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. قالب را با کاغذ پخت می چینیم.

2. زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید. آخرین شکر قهوه ای و سه قاشق غذاخوری سفید را اضافه کنید. در یک کف قوی به مدت پنج دقیقه بزنید.

3. نمک، کاکائو و فندق آسیاب شده را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. مخلوط را وارد توده پروتئینی می کنیم. کره ذوب شده را اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را به فرم آماده منتقل می کنیم. به مدت چهل دقیقه بپزید. کیک را به ظرفی که کیک در آن جمع می شود منتقل می کنیم. این کار را با دقت انجام دهید، زیرا کیک بسیار شکننده است.

4. 400 میلی لیتر خامه را به یک کف غلیظ بزنید. شکلات را آب می کنیم.

5. زرده ها را با 45 گرم شکر سفید بزنید. در حمام آب بپزید تا با هم زدن مداوم غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و به زدن ادامه دهید تا مخلوط به همزن های همزن برسد. خامه فرم گرفته و کمی شکلات آب شده را به توده به دست آمده وارد می کنیم. تکان دهید و بقیه شکلات را اضافه کنید. با قاشق مخلوط کنید.

6. موس شکلاتی را روی کیک بریزید و آن را صاف کنید و به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.

7. ژلاتین را در 30 میلی لیتر خامه خیس کنید. بگذارید نیم ساعت بماند و در حمام آب حل کنید.

8. در خامه باقیمانده، تکه های نارگیل و یک قاشق شکر اضافه کنید. در یک فوم متراکم ضرب کنید. کمی خامه فرم گرفته به ژلاتین اضافه کنید و مخلوط کنید و به خامه باقی مانده اضافه کنید. ماست را داخل ماست ریخته، مخلوط کرده و توده به دست آمده را روی لایه شکلاتی پخش کنید. با تکه های نارگیل تزئین کنید.

طرز تهیه 3. کیک شکلاتی با کاکائو و خامه کشک ماست

عناصر

آمونیوم مواد غذایی - 5 گرم؛

بیکینگ پودر - یک کیسه؛

200 گرم شکر نیشکر؛

کاکائو - 75 گرم؛

20٪ خامه ترش - هنر.

آرد گندم - 160 گرم.

شکر سفید - 200 گرم؛

پنیر دلمه - 200 گرم؛

ژلاتین - 15 گرم؛

300 میلی لیتر ماست نوشیدنی.

شیر - 100 لجن؛

100 گرم شکر سفید؛

کره - 40 گرم؛

75 گرم کاکائو با کیفیت بالا.

روش پخت و پز

1. شکر را با تخم مرغ تکان دهید تا یک کف نرم شود. خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید. کاکائو را با آرد، بکینگ پودر و سودا الک کنید. توده مایع را با مواد خشک ترکیب کنید.

2. قالب را با کاغذ پخت بپوشانید و آن را با یک لایه نازک روغن چرب کنید. خمیر را داخل آن گذاشته و به مدت 25 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. کیک را خنک کرده و به قطعات دلخواه به ضخامت دو سانتی متر برش دهید.

3. برای تهیه خامه، ماست را با شکر بزنید. پنیر کوتیج را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. ژلاتین را با سه قاشق غذاخوری آب بریزید و بگذارید تا پف کند. سپس در حمام آب قرار دهید و ژلاتین را حل کنید. داخل خامه بریزید و بزنید تا پف کند.

4. یک کاسه عمیق بردارید، با فیلم چسبناک بپوشانید تا لبه های آن از طرفین آویزان شود. هر تکه بیسکویت را به خامه آغشته کرده و به صورت تصادفی در یک کاسه قرار دهید. همه چیز را با لبه های آویزان فیلم بپوشانید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید.

5. شکر را داخل شیر بریزید و همه چیز را روی حرارت ملایم قرار دهید. حرارت دهید تا کریستال ها حل شوند. سپس کره و کاکائو را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای باقی نماند. فراست را روی آتش نگه دارید تا غلیظ شود.

6. با کشیدن لبه های فیلم کیک را در بشقاب برگردانید. با آیسینگ شکلاتی بریزید.

دستور 4. کیک شکلاتی با کاکائو و خامه قهوه

عناصر

دو عدد تخم مرغ؛

مقداری بیکینگ پودر؛

50 گرم کاکائو؛

شکر وانیلی؛

کره - 150 گرم؛

شکر گرانول - 150 گرم؛

آرد گندم - 100 گرم؛

150 میلی لیتر ماست.

کرم قهوه

یک پیمانه دارچین و جوز هندی؛

کره شیر - 20 گرم؛

100 گرم شکر؛

قهوه تازه دم طبیعی - 50 میلی لیتر.

100 میلی لیتر خامه 20٪؛

50 گرم شکلات تلخ.

روش پخت و پز

1. همه مواد بیسکویت را به جز آرد با هم مخلوط کنید. آنقدر هم بزنید تا قوام یکدستی به دست آید. آرد را در دو نوبت اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.

2. در یک قالب قرار دهید، آن را با قلم مو با کره، خمیر. یک بیسکویت را به مدت یک ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و روی توری سیمی خنک کنید.

3. برای تهیه گاناش خامه را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. به محض شروع به جوشیدن، تکه های شکلات را اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا ذوب شود.

4. برای خامه، تخم مرغ را با قهوه، شکر، دارچین و جوز هندی در قابلمه ای مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بپزید و هم بزنید تا خامه غلیظ شود. از روی حرارت بردارید، روغن را اضافه کنید و هم بزنید.

5. بیسکویت را از طول به دو قسمت برش دهید. کف آن را با کرم قهوه بمالید. با نصف دیگر بیسکویت بپوشانید و گاناش را روی و کناره ها پخش کنید.

دستور 5. کیک شکلاتی با کاکائو "بارین"

عناصر

هنر آرد گندم؛

120 گرم کاکائو طبیعی؛

چربی کره - یک بسته؛

هنر شکر سفید؛

سودا - 5 گرم؛

هنر خامه ترش؛

شکلات تیره - 100 گرم؛

شیر تغلیظ شده - بانک.

کره - یک بسته؛

سه قاشق غذاخوری شکر، کاکائو و خامه ترش چرب؛

کره - دو قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز

1. نوشابه را به خامه ترش اضافه کنید و مخلوط کنید تا آن را خاموش کنید. تخم مرغ را هم بزنید و شکر را به آن اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ را با خامه ترش ترکیب کرده و مخلوط کنید. کاکائو را اضافه کرده و با اضافه کردن آرد به تدریج خمیر را ورز دهید. شکلات تخته ای را تکه تکه کنید و به خمیر اضافه کنید. هم بزنید.

2. کف قالب را کاغذ فر بپوشانید و کناره های آن را با روغن چرب کنید. خمیر را در آن قرار دهید و به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و کیک را خنک کنید و از طول به دو قسمت برش دهید.

3. کره نرم را با شیر تغلیظ شده بزنید تا پف کند.

4. کره را با خامه ترش، کاکائو و شکر ترکیب کنید. هم بزنید و روی آتش کوچک بگذارید. پس از شروع به جوش آمدن مایه کیک از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود تا گرم شود.

5. کیک ها را روی هم تا بزنید و هر کدام را آغشته کنید کرم روغن. مایه کیک را روی کیک بریزید و یک الگوی دلخواه تشکیل دهید.

دستور 6. کیک شکلاتی با کاکائو و بادام زمینی

عناصر

20 گرم آمونیوم غذا؛

آرد گندم - دو قاشق غذاخوری؛

شکر سفید - 500 گرم؛

یک کیسه شکر وانیل؛

0.5 لیتر خامه ترش چربی؛

50 گرم کاکائو؛

160 گرم کره ذوب شده.

توسط ممنوعیت شیر تغلیظ شده آب پز و معمولی؛

خامه ترش - 400 گرم؛

300 گرم بادام زمینی.

روش پخت و پز

1. تخم مرغ ها را با همزن یا همزن با شکر بزنید. تمام مواد خمیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

2. روی قالب را با روغن بپوشانید و خمیر را داخل آن بریزید. کیک را با کفگیر صاف کنید و به مدت 45 دقیقه با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. کیک را خنک کرده و با نخ به سه قسمت برش دهید.

3. بادام زمینی را در ماهیتابه خشک سرخ کنید و خنک کنید. خامه ترش را با دو نوع شیر تغلیظ شده بزنید. کیک را جمع کنید، روی هر کیک خامه بمالید، همچنین روی سطح و کناره ها. هر لایه را با بادام زمینی بپاشید. دو ساعت خیس کنید.

برای کیک فقط از کاکائو با کیفیت استفاده کنید.

خامه باید قبل از هم زدن خوب سرد شود.

تخم مرغ ها اگر کمی نمک به آن ها اضافه کنید سریعتر هم می زنند.

کیک را می توان نه تنها با یک چاقوی پنکیک تیز، بلکه با یک نخ نیز برش داد.

برای لطیف تر شدن کیک، کیک ها را با قهوه یا مشروب آغشته کنید.