سیب زمینی پخته کربوهیدرات. کالری سیب زمینی سفید پوست کنده، پخته شده

سیب زمینی احتمالا در هر آشپزخانه ای وجود دارد. درست است، اغلب اوقات آن را دست کم گرفته می شود، و متخصصان تغذیه حتی گاهی اوقات توصیه می کنند از این سبزی پرهیز کنید، زیرا کالری آن بسیار زیاد است. آیا واقعاً اینطور است و آیا سیب زمینی واقعاً حاوی چیزی غیر از کالری است؟ بیشتر بدانید.

و بنابراین، محتوای کالری سیب زمینی به طور مستقیم به روش تهیه آن و مواد موجود در دستور غذا بستگی دارد. و همه به این دلیل است که سیب زمینی، به عنوان یک قاعده، به شکل خالص خود پخته نمی شود. در روغن (نباتی یا حتی بدتر از آن کره) سرخ می شود، پس از پخت دوباره روغن اضافه می شود، با گوشت، پنیر، خامه ترش و سایر مواد پخته می شود. به طور کلی، تعدادی از اجزای دیگر در پشت محتوای کالری سیب زمینی پنهان شده است. اما خود سیب زمینی آنقدرها کالری ندارد.

100 گرم سبزی پخته تنها 80 کیلو کالری دارد. 100 گرم یک بخش کوچک است، اما هنوز. اما در میان سبزیجات دیگر، محتوای کالری سیب زمینی برجسته است. او رفقای رژیمی بیشتری دارد.

سود از کجا شروع می شود و ضرر از کجا خاتمه می یابد؟ یا چرا متخصصان تغذیه سیب زمینی را دوست ندارند؟

متخصصان تغذیه سیب زمینی را برای نشاسته دوست ندارند. و نشاسته زیادی دارد. نشاسته خاصیت ناخوشایندی دارد که فوراً به گلوکز تبدیل می شود. بنابراین، به گفته برخی از متخصصان تغذیه، شما می توانید به خوبی قند را بجوید و تاثیر آن یکسان خواهد بود. علاوه بر این، نشاسته ضعیف هضم می شود و دستگاه گوارش را آلوده می کند.

پس کجا استفاده از سیب زمینی پنهان است؟

در پوستش. اگرچه این قسمت است که معمولاً در سطل زباله باقی می ماند. پوست حاوی بیشتر پتاسیم است. و در زمستان، سیب زمینی و کلم تقریباً تنها منابع ویتامین C هستند (به دلیل کمبود سایر منابع قوی تر). و برای حفظ حداکثر ویتامین C، سیب زمینی باید پخته شود. و برای اینکه در عین حال کم کالری بماند، باید سبزی را در فر بپزید. روغن زیتونو مقداری نمک و فلفل

روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 سالم است. اینها ترکیبات حیاتی هستند که یک فرد به آنها نیاز دارد. آنها سطح کلسترول خون را کاهش می دهند و حتی به حذف ذخایر چربی قدیمی کمک می کنند. از این نظر، سیب زمینی با روغن زیتون به خوبی هماهنگ می شود.

چگونه از شر نشاسته خلاص شویم؟ و آیا او آنقدر ترسناک است؟

گاهی اوقات تبعیض کامل علیه سیب زمینی وجود دارد. نشاسته در بسیاری از سبزیجات و میوه های دیگر یافت می شود. اما به دلایلی این سیب زمینی است که باعث بی اعتمادی می شود. و همچنین محتوای کالری غیر منطقی بالایی را به آن نسبت می دهند.

برای آسان کردن زندگی برای همه کسانی که در حال کاهش وزن هستند، یکی وجود دارد راه خوباین مسئله را حل کن. نشاسته را یکبار برای همیشه از سیب زمینی ها بشویید. قبل از پختن، سبزیجات خرد شده را چند بار با آب سرد جاری خوب بشویید. سپس برش ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا خشک شوند. و به سینی فر منتقل کنید. روی سبزیجات روغن زیتون بپاشید و در فر قرار دهید. حالا غذای جانبی سیب زمینی چندان وحشتناک نخواهد بود. و محتوای کالری آن به شما این امکان را می دهد که نه تنها 100 گرم در یک زمان، بلکه 200 یا بیشتر، اگر به طور ناگهانی می خواهید بخورید.

فقط مقایسه کنید:

سیب زمینی آب پز با پوست - 66 کیلو کالری؛
سیب زمینی آب پز پوست کنده (و بیشتر مواد مفید) - 75 کیلو کالری؛
سیب زمینی پخته شده با پوست - 80 کیلو کالری؛
پوره - 300 کیلو کالری؛
سیب زمینی سرخ کرده - 400 کیلو کالری؛
چیپس - 500 کیلو کالری.

همانطور که می بینید، سیب زمینی پخته بدتر از آب پز نیست. و حتی مفیدتر. از این گذشته، ویتامین C و بیشتر مواد مغذی را حفظ می کند. در حین پخت، بخشی از آنها داخل آبگوشت می رود. این بدان معنی است که سیب زمینی پخته را می توان و باید خورد. و محتوای کالری آن چندان بالا نیست.

یک محصول ضروری

مهمترین محصول غذایی از دیرباز سیب زمینی بوده است. مشخص است که در قرن 17 توسط پیتر اول به روسیه آورده شد. این سبزی حاوی مقدار زیادی مواد مغذی، عناصر میکرو و ماکرو، ویتامین ها است. سرشار از کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، آهن، مس، روی و سلنیوم است. و محتوای ویتامین هایی مانند C، K، E، PP، ویتامین های گروه B باعث می شود این سبزی به سادگی غیر قابل جایگزینی باشد.

علاوه بر این، سیب زمینی حاوی نشاسته است - یک عامل ضد التهابی عالی برای بیماری ها. دستگاه گوارش. این سبزی برای کسانی که رنج می برند نیز توصیه می شود سرماخوردگییا آرتریت سیب زمینی را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پیش غذا استفاده کرد. با این حال، در حال حاضر، بسیاری در مورد سوالی مانند محتوای کالری سیب زمینی نگران هستند: آب پز، سرخ شده، پخته شده. و رژیم گیرندگان در تلاش هستند تا دریابند که چگونه است. نرخ روزانه.

کالری سیب زمینی: آب پز، سرخ شده، پخته شده

هنگام تهیه این محصول ریشه ای، باید به خاطر داشت که محتوای کالری ظرف به روش پخت سیب زمینی و تعداد مواد افزودنی مختلف بستگی دارد که می تواند آن را کاهش یا افزایش دهد.

به عنوان مثال، محتوای کالری سیب زمینی آب پز با محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده متفاوت است. جوشاندن به عنوان ساده ترین و مفیدترین روش پخت و پز در نظر گرفته می شود. ابتدا باید سیب زمینی ها را شسته و به قسمت های مساوی برش دهید و سپس در آب نمک بجوشانید. محتوای کالری سیب زمینی آب پز 85 کالری در هر 100 گرم است. 100 گرم سیب زمینی پخته پوست کنده 80 کالری دارد. سیب زمینی پختهدر پوست - 146 کالری. سیب زمینی سرخ شده حاوی بیشترین کالری است - از 285 تا 330 کالری. و 100 گرم سیب زمینی خورشتی 270 کالری دارد. سیب زمینی ژاکتی بسیار مفید است. محتوای کالری این غذا 66 کالری است.

کالری موجود در سیب زمینی سرخ کرده

مشخص است که 100 گرم سیب زمینی سرخ کرده حاوی 250 کالری است. با این حال، برخی از آشپزهای بی دقت، سیب زمینی سرخ کرده را در همان روغن می پزند، بدون اینکه آن را برای مدت طولانی تغییر دهند. در نتیجه، محتوای کالری سیب زمینی می تواند تا 500 کالری در هر 100 گرم افزایش یابد! و مواد سرطان زا تشکیل شده در این غذا آن را بسیار ناسالم می کند.

مصرف سیب زمینی

هنجار روزانه برای یک فرد 300 گرم سیب زمینی است. و اگرچه این محصول ریشه ای بسیار مفید است، افرادی که به هر رژیم غذایی پایبند هستند نباید از این محصول سوء استفاده کنند. اگر در مورد سیب زمینی سرخ کرده یا سیب زمینی سرخ شده صحبت می کنیم، بهتر است این غذاها را از رژیم غذایی خود حذف کنید، زیرا محتوای کالری آنها بسیار زیاد است. و مصرف بیش از حد سیب زمینی منجر به از دست دادن نمی شود، بلکه منجر به کسب پوند اضافی می شود. از این گذشته، حاوی کربوهیدرات هایی به شکل نشاسته است که به افزایش وزن کمک می کند.

خواص مفید سیب زمینی

همانطور که قبلا ذکر شد، سیب زمینی یک محصول نسبتا سالم است. علاوه بر این که سرشار از ویتامین و مواد مغذی، باعث دفع آب و نمک از بدن می شود (به دلیل محتوای بالای پتاسیم). تاثیر مثبت سیب زمینی بر سیستم عصبی، عضلانی و قلبی عروقی به دلیل توانایی تنظیم تعادل آب در بدن است. و توانایی آب سیب زمینی در تسکین سردرد، اثر ترمیم زخم و ضد درد و کاهش فشار خون واقعا منحصر به فرد است.

24.06.17

سیب زمینی معطر و مغذی ماده اصلی اکثر غذاهاست. می توان آن را به صورت یکنواخت آب پز کرد، آب پز و سرخ کرد، با پوست در فر پخت و یا با گوشت و سبزیجات خورش داد. دلیل اصلی محتوای کالری آن نشاسته سیب زمینی است که سرشار از غده است. برای تصمیم گیری در مورد منوی خود، بیایید بفهمیم که چه مقدار سیب زمینی پخته مثبت به همراه خواهد داشت، یا اینکه آیا کالری اضافی باعث می شود که خوردن آن را فراموش کنید.

چگونه سیب زمینی پخته شده را در فر بپزیم؟

بسیاری از مردم از قبل می‌دانند که غذاهای پخته شده تمام خواص مفید و ویتامین‌هایی را که در ابتدا داشتند حفظ می‌کنند. تعداد کالری در چنین غذاهایی کمتر از غذاهایی است که دستور پخت پیچیده تری دارند. به همین دلیل است که همه متخصصان تغذیه به اتفاق آرا پختن تقریباً همه چیز را توصیه می کنند.

دستور تهیه سیب زمینی پخته:

1. سیب زمینی های جدید را کاملاً بشویید، خشک کنید، همراه با پوست آن را برش دهید.

2. روغن نباتی، پیاز، سیر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

3. توده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید و به مدت یک ساعت بپزید و هر از گاهی با یک کفگیر برگردانید.

4. ظرف آماده شده را با گیاهان بپاشید و سرو کنید.

عناصر:

سیب زمینی جوان - 1 کیلوگرم
پیاز - 1 عدد.
سیر - 2 دندان.
روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.
آویشن - 0.5 قاشق چایخوری
نمک و فلفل برای چشیدن.

زمان پخت 1 ساعت خواهد بود و به شما امکان می دهد 4 وعده مصرف کنید.

یک سیب زمینی پخته چند کالری دارد؟

حدس زدن اینکه محتوای کالری یک سیب زمینی پخته بسته به اینکه کدام ماده اضافی به دستور غذا اضافه شده است، تغییر می کند دشوار نیست. پس اگر پنیر یا بیکن است، ارزش غذاییچندین برابر افزایش خواهد یافت. سبزی ها و سبزیجات نه تنها ظاهر محصول را تزئین می کنند، بلکه از شر کالری اضافی نیز خلاص می شوند.

خیلی بستگی به مقدار روغن گیاهی اضافه شده و سیب زمینی ها دارد. از آنجایی که از قبل سرشار از کربوهیدرات است، بهتر است جگر یا سبزیجات تازه را به آن اضافه کنید.

در جدول زیر چه مقدار کالری در یک سیب زمینی پخته شده (در هر 100 گرم) وجود دارد:

با در دست داشتن یک بشقاب، همیشه می توانید رژیم غذایی خود را برنامه ریزی کنید. با این حال، به یاد داشته باشید که غذا باید لذت را به ارمغان بیاورد، و بنابراین گاهی اوقات می توانید لذت های کوچک را به خود بدهید.

سیب زمینی یک محصول محبوب در اروپا و آمریکا است. در پایان قرن شانزدهم به دنیای قدیم آمد. در ابتدا، اروپایی ها سیب زمینی را برای آن مصرف می کردند گیاه زینتیو آن را سمی دانست. اما به مرور زمان آن را امتحان کردند. سیب زمینی یک محصول ریشه ای خوشمزه و سالم است که حاوی مجموعه ای از مواد لازم برای بدن است. سیب زمینی از نظر تنوع استفاده در آشپزی رقیبی ندارد. بیایید با نگاهی به محبوب ترین غذاها بفهمیم سیب زمینی چقدر کالری دارد.

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

بیشتر آمینو اسیدهای موجود در گیاهان در ترکیب سیب زمینی وجود دارد که از جمله آنها می توان به آمینو اسیدهای غیر قابل جایگزینی اشاره کرد. با مصرف روزانه سیب زمینی آب پز (0.3 کیلوگرم)، نیاز بدن به کربوهیدرات های مغذی، پتاسیم و فسفر را برطرف می کنید. محصولات ریشه حاوی ویتامین های PP، A، E، C، گروه B هستند. به محتوای فیبر و اسیدهای آلی توجه کنید: مالیک، اگزالیک و غیره.

100 گرم غده سیب زمینی جوان حاوی 20 میلی گرم اسید اسکوربیک است. اما در ذخیره سازی طولانی مدتظرفیت محصول ویتامین C به تدریج کاهش می یابد. سیب زمینی هایی که تا بهار مانده اند حاوی یک سوم محتوای اولیه اسید اسکوربیک هستند.

حالا بیایید در مورد محتوای BJU صحبت کنیم. 100 گرم سیب زمینی کم چرب است (بیش از 0.4 گرم). پروتئین - تا 2 گرم. بیشتر از همه، سیب زمینی حاوی کربوهیدرات است - 18.1 گرم در هر 100 گرم محصول. آنها با نشاسته نشان داده می شوند. 65 درصد از حجم محصولات ریشه خام را آب تشکیل می دهد.

محتوای کالری سیب زمینی در 100 گرم

جداول کالری نشان می دهد ارزش انرژی 100 گرم سیب زمینی 80 کیلو کالری است. اما این اشتباه است که باور کنیم این شاخص به هر شکلی که آن را مصرف کنید تغییر نمی کند. سیب زمینی آب پز کالری کمتری نسبت به سیب زمینی سرخ شده دارد و ارزش انرژی آن کمتر از چیپس است. ما از شما دعوت می کنیم تا بدانید محصولات سیب زمینی محبوب چه مقدار کالری دارند.

در سیب زمینی خام

سیب زمینی حاوی مقدار زیادی نشاسته است. به همین دلیل با توجه به اینکه در حین تهیه ظروف از این سبزی ریشه ای روغن، گوشت مرغ یا سایر مواد غذایی حاوی کالری زیاد اضافه می کنیم، ارزش انرژی محصول را بالا می دانند. اما در واقعیت همه چیز متفاوت است.

کالری سیب زمینی خام 80 کیلو کالری در 100 گرم تخمین زده می شود. یک سیب زمینی بزرگ به اندازه یک توپ تنیس 180 گرم وزن دارد. چنین 1 قطعه حداکثر 150 کیلو کالری دارد. و 1 سیب زمینی کوچک می تواند 50 گرم وزن داشته باشد محتوای کالری آن 40 کیلو کالری است. اگر سیب زمینی را بدون اضافه کردن روغن بپزید، سالم است ظرف رژیمی. اما در مقایسه با سبزیجات، سیب زمینی کالری بیشتری دارد. ارزش غذایی گیاه ریشه تحت تأثیر محتوای نشاسته در غده است. هرچه ظرفیت آن بیشتر باشد، کالری بیشتری در سیب زمینی دارد.

محتوای کالری سیب زمینی جوان 60 کیلو کالری در 100 گرم است. تفاوت ها با 25٪ محتوای نشاسته کمتر توضیح داده می شود. سیب زمینی جوان حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به سیب زمینی بالغ است. با این حال، فرآیند عملیات حرارتی 70 درصد از اسید اسکوربیک را از بین می برد. توجه داشته باشید که سیب زمینی خام برای یبوست، حالت تهوع، سوزش سر دل مفید است.

در خورش

مردم نیز چنین محصولی مانند سیب زمینی خورشتی را دوست دارند. محتوای کالری موجود در آن 103 کیلو کالری تخمین زده شده است. اما با توجه به اینکه تعداد کمی از افراد زیر درب به تنهایی دچار ضعف می شوند، محتوای کالری ظرف به مواد افزودنی بستگی دارد. حداقل به سس نیاز دارد، و بهتر - چند ماده اضافی. کمترین افزایش ارزش انرژی ظرف 10 درصد خامه و قارچ است (تا 155 کیلو کالری در 100 گرم).

گوشت میزان کالری سیب زمینی خورشتی را بیش از 2 برابر افزایش می دهد. یک گزینه مناسب برای رژیم غذایی این است که محصول را بدون خامه، روی آب، با اضافه کردن یک قطره روغن نباتی خورش دهید. استفاده کنید پیاز، هویج رنده شده ، شامپینیون ، روی ظرف را با جعفری تزئین کنید. ارزش انرژی ظرف تمام شده 72 کیلو کالری خواهد بود.

بدون پوست آب پز

وقت آن رسیده است که بفهمیم سیب زمینی آب پز چقدر کالری دارد. توجه داشته باشید که آب پز کردن یک روش ساده برای پختن سیب زمینی است. در این شکل، پالت طعم محصول بهتر آشکار می شود. سیب زمینی آب پز جوان که با کره ذوب شده و سبزیجات خرد شده سرو می شود بسیار محبوب است. محصولات ریشه قدیمی در پوست آنها جوشانده می شود. محتوای کالری سیب زمینی آب پز 86 کیلو کالری است، در سیب زمینی های جوان کالری کمتری وجود دارد - تا 78 کیلو کالری.

سیب زمینی آب پز یک غذای همه کاره است. اما برای خوش طعم و ظرف سالمشما باید برخی از قوانین آشپزی را دنبال کنید. ابتدا سیب زمینی ها را باید روی حرارت کم بجوشانید تا ریشه گیاه به طور یکنواخت بجوشد. ثانیاً، به یاد داشته باشید که سیب زمینی های جوان را در آب جوش غوطه ور می کنند و سیب زمینی های قدیمی را در آب خنک. هضم محصول یا طبخ مجدد آن نامطلوب است.

در لباس فرم

سیب زمینی را می توان بدون پوست کندن آب پز کرد. به این روش پخت «در لباس» می گویند. به گفته متخصصان تغذیه، فواید این محصول بیشتر از سیب زمینی پخته شده بدون پوست است. لایه بیرونی سیب زمینی در یکنواخت آن حاوی بخش عمده ای از ریز عناصر ارزشمند برای بدن انسان (پتاسیم، منیزیم و غیره) است. بله، و کالری موجود در آن 74 کیلو کالری در 100 گرم است. ظرف به سرعت آماده می شود. قبل از پختن، سیب زمینی ها را بشویید و در یک قابلمه یا تابه بریزید. سیب زمینی ژاکتی به دلیل کالری کم آن برای مصرف در رژیم های غذایی توصیه می شود.

در فر پخته شده است

محصول پخته شده نیز طعم عالی دارد. محتوای کالری یک سیب زمینی پخته شده بدون پوست 70 کیلو کالری تخمین زده می شود، با پوست - 80 کیلو کالری. گزینه دوم مفیدتر است. پوست سیب زمینی حاوی پتاسیم است که ماهیچه قلب، رگ های خونی را تقویت می کند و رسوبات نمک و مایعات اضافی را از بدن دفع می کند. توجه داشته باشید که محتوای کالری 100 گرم از یک محصول پخته شده با گوشت چرخ کرده به 160 کیلو کالری می رسد. با قارچ - 125 کیلو کالری.

سرخ شده در روغن نباتی / گوشت خوک

سیب زمینی سرخ شده با پوسته ترد معطر - چه کسی این غذا را دوست ندارد؟ ساده ترین راهبه اعضای خانواده گرسنه غذا بدهید - برش های نازک سیب زمینی را در تابه سرخ کنید. اولویت های طعم افراد متفاوت است: کسی دوست دارد محصول را در روغن آفتابگردان سرخ کند، کسی ترجیح می دهد برای این منظور از گوشت خوک (گوشت خوک) استفاده کند.

محتوای کالری سیب زمینی هایی که به این روش پخته شده اند چقدر است؟ سیب زمینی سرخ شده در مقدار زیادی روغن آفتابگردان دارای ارزش انرژی 204 کیلو کالری در هر 100 گرم است. مقدار مشابهی از یک محصول سرخ شده در گوشت خوک حاوی کالری بیشتری است: 212 کیلو کالری. بیشترین کالری سیب زمینی پخته شده روی گوشت خوک. 225 کیلو کالری تخمین زده شده است. نظر متخصصان تغذیه در مورد سیب زمینی سرخ شده متفق القول است: ربطی به رژیم غذایی سالم ندارد.

پوره سیب زمینی

پوره سیب زمینی یکی از اولین غذاهایی است که زمانی که این محصول ریشه از آمریکا آورده شد در اروپا شروع به تهیه کرد. دستور پخت او تا به امروز تغییر نکرده است. مواد سنتی 3: شیر، سیب زمینی و کره. محتوای کالری 100 گرم ظرف تهیه شده از این اجزا به 106 کیلو کالری می رسد.

کالری کمتری در پوره سیب زمینی روی آب وجود دارد - 88.8 کیلو کالری. این غذا رژیمی محسوب می شود. اگر مراقب کالری دریافتی روزانه خود هستید و سعی در کاهش وزن دارید، پوره را با کره مخلوط نکنید و نمک نزنید. با این حال، اگر سیب زمینی را به عنوان غذای جانبی برای غذاهای پرکالری گوشت مصرف کنید، محتوای انرژی یک وعده افزایش می یابد.

در سیب زمینی سرخ کرده

سیب زمینی سرخ کرده به عنوان غذای اصلی مصرف می شود. تهیه آن طولی نمی کشد: سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد شده در چربی عمیق به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. محصول نهایی با سس گوجه فرنگی سرو می شود که بر طعم سیب زمینی تأکید دارد. این غذا در فست فودها در سرتاسر دنیا تقاضای زیادی دارد و یک غذای خاص در زنجیره مک دونالد است. سیب زمینی سرخ کرده مک دونالد چقدر کالری دارد؟

بخش کوچک - 240 کیلو کالری؛
سهم متوسط 340 کیلو کالری است.
بخش بزرگ - 440 کیلو کالری.

سیب زمینی سرخ کرده تهیه شده در خانه دارای محتوای کالری 400 کیلو کالری در 100 گرم است. این یک پنجم کالری مورد نیاز روزانه یک انسان بالغ است. مزیت اصلی سیب زمینی سرخ کرده این است که محصول به سرعت اشباع می شود و در عرض چند دقیقه احساس گرسنگی را برطرف می کند. با این حال خواص مفیداو تقریبا هیچ کدام را ندارد.

در چیپس سیب زمینی

خواص مفید در چیپس سیب زمینی وجود ندارد. این محصول باید به طور دائم از رژیم غذایی حذف شود. این ترکیبی از چربی و کربوهیدرات های سنگین، به علاوه جایگزین های طعم دهنده و رنگ ها است. چیپس‌های برش‌شده سیب‌زمینی مدت‌هاست که برای چیپس‌هایی که می‌توانید در سوپرمارکت بخرید، استفاده نمی‌شود. در عوض از ذرت یا آرد گندمنشاسته سویا. همه اجزاء مخلوط می شوند، چیپس ها از مخلوط تشکیل می شوند، سپس در چربی کم کیفیت سرخ می شوند.

علاقه به چیپس مملو از افزایش سطح کلسترول در خون (و مشکلات جدی با قلب و عروق خونی)، دیابت و افزایش خطر حمله قلبی است. چربی هایی که روی آن سرخ می شوند حاوی مواد سرطان زا هستند که باعث سرطان می شوند. آکریل آمید، تشکیل شده در طول پردازش نشاسته در طول دمای بالااحتمال ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. و انواع مواد نگهدارنده وضعیت کبد را بدتر می کند.

چیپس ها ممکن است مفید نباشند، اما می توانید سعی کنید ضرر آنها را به حداقل برسانید.

من باید خودم آنها را بپزم. سیب زمینی های تمیز پوست کنده می شوند، با یک چاقوی مخصوص برش داده می شوند، با روغن پاشیده می شوند و به طور مساوی روی سطح ورقه پخت قرار می گیرند. این محصول را در یک اجاق خوب گرم شده تا زمانی که کاملاً بپزد پیر می شود و پس از آن با نمک و / یا چاشنی پاشیده می شود. محتوای کالری این چیپس ها 520 کیلو کالری در 100 گرم است. با این حال، مصرف نادر چنین محصولی برخلاف محصولات صنعتی آسیبی به سلامتی وارد نمی کند.

100 گرم سیب زمینی چقدر کالری دارد

از سیب زمینی برای تهیه غذای اول و دوم استفاده می شود، جزء سالادها و انواع تنقلات است و به عنوان پرکننده برای پخت استفاده می شود. سرآشپزها می توانند هزاران کاربرد برای این محصول پیدا کنند، اما ما نگاهی به محتوای کالری پنج غذای محبوب تهیه شده بر اساس دستور العمل های سنتی خواهیم داشت:

پای سیب زمینی - 208 کیلو کالری؛
پای سرخ شده با سیب زمینی - 253 کیلو کالری؛
سیب زمینی خورشتی با گوشت - 132 کیلو کالری؛
سیب زمینی سرخ شده با قارچ - 121 کیلو کالری؛
Vareniki با سیب زمینی (در هر 100 گرم) - 148 کیلو کالری.

مصرف روزانه

سیب زمینی - محصول پر کالریمخصوصا وقتی سرخ شده یا با افزودنی هایی مانند کره، شیر یا تزیینات. بنابراین، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که حداکثر 300 گرم از محصول را در روز بیش از 4 بار در هفته مصرف کنید. با رعایت این رژیم مصرف سیب زمینی نیاز بدن و مواد مغذی موجود در سیب زمینی را برآورده می کنید و به دلیل کالری اضافی بهتر نمی شوید.

wjone.ru

یک سیب زمینی پخته در فر چقدر کالری دارد؟

گاهی اوقات تبعیض کامل علیه سیب زمینی وجود دارد. نشاسته در بسیاری از سبزیجات و میوه های دیگر یافت می شود. اما به دلایلی این سیب زمینی است که باعث بی اعتمادی می شود. و همچنین محتوای کالری غیر منطقی بالایی را به آن نسبت می دهند.
برای آسان کردن زندگی برای همه کسانی که در حال کاهش وزن هستند، یک راه خوب برای حل این مشکل وجود دارد. نشاسته را یکبار برای همیشه از سیب زمینی ها بشویید. قبل از پختن، سبزیجات خرد شده را چند بار با آب سرد جاری خوب بشویید. سپس برش ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا خشک شوند. و به سینی فر منتقل کنید. روی سبزیجات روغن زیتون بپاشید و در فر قرار دهید. حالا غذای جانبی سیب زمینی چندان وحشتناک نخواهد بود. و محتوای کالری آن به شما این امکان را می دهد که نه تنها 100 گرم در یک زمان، بلکه 200 یا بیشتر، اگر به طور ناگهانی می خواهید بخورید.

فقط مقایسه کنید:

سیب زمینی آب پز با پوست 66 کیلو کالری؛
سیب زمینی آب پز بدون پوست (و بیشتر مواد مغذی) 75 کیلو کالری؛
سیب زمینی پخته با پوست 80 کیلو کالری؛
پوره 300 کیلو کالری؛
سیب زمینی سرخ کرده 400 کیلو کالری؛
چیپس 500 کیلو کالری
همانطور که می بینید، سیب زمینی پخته بدتر از آب پز نیست. و حتی مفیدتر. از این گذشته، ویتامین C و بیشتر مواد مغذی را حفظ می کند. در حین پخت، بخشی از آنها داخل آبگوشت می رود. این بدان معنی است که سیب زمینی پخته را می توان و باید خورد. و محتوای کالری آن چندان بالا نیست.

1 کیلوگرم. سیب زمینی فر حاوی حدود 700-750 کیلو کالری است. بنابراین در 100 گرم تقریباً 75 کیلو کالری
در مورد محتوای مواد، توصیه می کنم با dietaonline.ru تماس بگیرید
_____________________________________________________________
طراحی منظر، گل فروشی، طراحی گیاهی، راه حل های طراحی داخلی. 8-916-736-34-72. لودمیلا
80 کیلو کالری، اگر بدون هیچ چیزی، فقط به عنوان مثال در فویل بپزید.

سیب زمینی حاوی نشاسته، قند، فیبر و مقدار قابل توجهی ویتامین و مواد معدنی است. حتی در تمام شرایط نگهداری (در یک اتاق تاریک و خنک با تهویه خوب)، سیب زمینی مقداری از دست می دهد کیفیت های مفیدبا زمان. سیب زمینی به خودی خود حاوی کالری کمی است، اما اگر کره یا خامه ترش را به آن اضافه کنید، تبدیل به یک غذای پرکالری می شود.

یک سیب زمینی بزرگ پخته حاوی:

محتوای کالری (کیلو کالری) -145
ویتامین C (میلی گرم) 20
پروتئین ها، کل (گرم) -3.06
منیزیم (میلی گرم) -39
چربی، کل (گرم) -0.5
فسفر (میلی گرم) -78
کربوهیدرات، کل (گرم) -33.63
پتاسیم (میلی گرم) -610
فیبر-2.34
اسید فولیک (ویتامین B9) (mcg) 14.20
کلسیم (میلی گرم) -7.80
نیاسین (نیکوتینیک اسید) (میلی گرم) 2.17
آهن (میلی گرم) -0.55

info-4all.ru

ویژگی های مفید

غده های سیب زمینی خواص مفید زیادی برای بدن انسان دارند. مواد معدنی که این گیاه سرشار از آن است، بسیار راحت جذب می شود و نمک ها تعادل قلیایی خون را حفظ می کنند. حاوی ویتامین C، E، PP و همچنین ویتامین های گروه B است. درست است، با ذخیره طولانی مدت، محتوای ویتامین C به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

فیبر که سرشار از سیب زمینی است، مخاط معده را تحریک نمی کند، بنابراین پزشکان استفاده از سیب زمینی آب پز را در هنگام تشدید زخم و ورم معده توصیه می کنند.

نشاسته که این سبزی نیز سرشار از آن است، میزان کلسترول خون را کاهش می دهد و خاصیت ضد اسکلروتیک دارد. سیب زمینی حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که به دفع مایعات اضافی از بدن کمک می کند. افرادی که از بیماری های سیستم قلبی عروقی، کلیه ها رنج می برند، حتما سیب زمینی را وارد رژیم غذایی خود کنند.

این واقعیت بسیار مهم است که سیب زمینی منبع ضروری مواد معدنی است که توسط نمک های فسفر و پتاسیم نشان داده می شود. غده ها حاوی کلسیم، سلنیوم، روی، سدیم، آهن، منیزیم، ید هستند که برای بدن انسان ضروری است.

هیچ شکی در مورد خواص مفید بی شمار سبزی سیب زمینی وجود ندارد. محتوای کالری محصول مرحله بعدی آشنایی خواهد بود.

محتوای کالری سیب زمینی

برای کسانی که می‌خواهند شکل خود را حفظ کنند، این سوال که سیب‌زمینی چقدر کالری دارد، مهم است. بیایید به محصول "سیب زمینی" نگاه کنیم: محتوای کالری در هر 100 گرم 80-85 کیلو کالری است. این سبزی تقریباً حاوی تمام آمینو اسیدهایی است که در گیاهان یافت می شود. 300 گرم از این محصول در روز نیاز انسان به فسفر، پتاسیم، کربوهیدرات ها را به طور کامل تامین می کند.

لطفا توجه داشته باشید که ارزش غذایی سیب زمینی به تنوع آن بستگی ندارد، با این حال، کالری در غده ها به مرور زمان انباشته می شود (سیب زمینی های جوان تر - کیلو کالری کمتر). بر این اساس، محتوای کالری سیب زمینی جوان در مقایسه با قدیمی کمتر است، 61 کیلو کالری در هر 100 گرم است. هنگام پخت و پز، این مقدار افزایش می یابد، محتوای کالری سیب زمینی آب پز جوان تقریبا 66 کیلو کالری است.

محتوای کالری سیب زمینی در هر 100 گرم نیز بسته به عملیات حرارتی متفاوت است.

سیب زمینی آب پز کالری

سیب زمینی یکی از ساده ترین و رایج ترین غذاهای موجود است دنیای مدرن. متخصصان معروف آشپزی ادعا می کنند که بیش از 500 غذای مختلف را می توان از سیب زمینی تهیه کرد. و ساده ترین راه پخت آن فقط آب پز است. غده های سیب زمینی از قبل تمیز می شوند، شسته می شوند، سپس در آب نمک فرو می روند و روی آتش قرار می گیرند. می توانید هر دو غده کامل را بجوشانید و تکه تکه کنید. سیب زمینی را می توان با پوست یا بدون پوست آب پز کرد. پس از جوشاندن، محصول خواص مفید خود را از دست نمی دهد.

وقتی این سبزی پخته می شود، بیشتر درشت مغذی ها و ریز مغذی های موجود در آن را حفظ می کند. ارزش غذایی سیب زمینی آب پز تا حدودی کاهش می یابد، اما طعم آن کاملا آشکار می شود. محتوای کالری سیب زمینی آب پز تقریباً 80 کیلو کالری در 100 گرم است.

محبوب ترین غذای این سبزی سیب زمینی آب پز (با کره) است. مقدار کالری چنین ظرفی بسته به مقدار روغنی که اضافه می کنید کمی بیشتر خواهد بود. بسیاری از مردم این سبزی را با پوست می جوشانند و می پرسند یک سیب زمینی پخته شده در پوست آنها چقدر کالری دارد. ارزش غذایی در این مورد حدود 90 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است.

به طور سنتی، اعتقاد بر این است که سیب زمینی آب پز دارای خواص مفید منحصر به فردی برای بدن انسان است. پزشکان به افراد مبتلا به بیماری های کلیوی، قلبی و ادم توصیه می کنند از سیب زمینی آب پز استفاده کنند. چگونه درمان مردمیبرای برونشیت با شدت های مختلف توصیه می شود.

چند کالری در پوره سیب زمینی

پوره غذای مورد علاقه همه است که از غده سیب زمینی درست می شود. این محصول علاوه بر طعم عالی، به دلیل دارا بودن نشاسته بالا، دارای خواص پوششی نیز می باشد. محتوای کم کالری پوره سیب زمینی روی آب، همراه با تأثیر مثبت بر مخاط معده، این ظرف را به یک پایه واقعی برای جدول رژیم غذایی برای زخم معده تبدیل می کند.

مقدار کل کالری پوره سیب زمینی بسته به روش تهیه و هدف استفاده متفاوت است. یک نوع پوره سیب زمینی خالی آب پز شده در آب بیشتر برای افراد مسن است. این محصول به طور فعال کار عضله قلب را تنظیم می کند و ریتمی آرام و بدون جهش ایجاد می کند.

پوره سیب زمینی ساده (محتوای کالری زیر) همچنین با تحریک قشر مغز با یک مجموعه اسید آمینه به تقویت حافظه (کوتاه مدت و بلند مدت) کمک می کند. تاثیر این غذا بر بدن واقعا بی نظیر است.

در رژیم غذایی روزانه افراد سن، پوره سیب زمینی باید وجود داشته باشد: محتوای کالری محصول تنها 70 کیلو کالری (100 گرم) است. با توجه به ارزش انرژی پایین، این ظرف هنگام پیروی از رژیم غذایی برای کاهش وزن توصیه می شود.

ارزش غذایی ظرف با افزودن شیر 90 کیلو کالری (100 گرم) است. محتوای کالری پوره در کره طبیعی به 110 واحد (100 گرم) می رسد. جایگزینی آخرین ماده با مارگارین برای کاهش ارزش انرژی به شدت ممنوع است.

اغلب، زنان خانه دار از شیر و خامه برای تهیه پوره سیب زمینی معطر و رضایت بخش استفاده می کنند. محتوای کالری پوره سیب زمینی با شیر و کره تقریباً 120 کیلو کالری (100 گرم) است. با این حال، برای ایجاد یک ظرف فوق العاده مطبوع و لطیف، اغلب خامه جایگزین می شود: ارزش غذایی محصول در 133 واحد (100 گرم) متوقف می شود.

طعم و کالری پوره سیب زمینی با شیر و کره در سطح بالایی قرار دارد. برای صرفه جویی در غذای اول و کاهش غذای دوم، آنها را با روغن گیاهی (83 کیلو کالری - 100 گرم) مزه دار می کنند که جایگزین خوبی برای تغذیه رژیمی است.

کالری سیب زمینی سرخ شده

یکی دیگر از روش های رایج پخت سیب زمینی سرخ کردن است. در بسیاری از کشورهای جهان سیب زمینی سرخ شده یکی از محبوب ترین و دوست داشتنی ترین غذاهاست. هنگام سرخ کردن، ارزش غذایی و انرژی سیب زمینی تغییر می کند. محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده به دلیل افزودن آفتابگردان یا کره به غذا افزایش می یابد و تقریباً 192 کیلو کالری در هر 100 گرم است. تولید - محصول.

بعید است که سیب زمینی سرخ شده را بتوان به غذاهای رژیمی نسبت داد. میزان کالری سیب زمینی سرخ شده بدون روغن حدود 20 کیلو کالری کمتر خواهد بود. برای تهیه این غذا کافی است از ماهیتابه نچسب استفاده کنید.

یکی از مفیدترین مواد موجود در سیب زمینی نشاسته است. اما آشپزها توصیه می کنند آن را با خیس کردن سیب زمینی قبل از سرخ کردن حذف کنید. نشاسته سیب زمینی را شکننده می کند و برای تهیه سیب زمینی سرخ شده واقعی کاملاً نامناسب است.

یکی از اسرار مهمپختن سیب زمینی سرخ شده روغنی است که آنها را در آن سرخ می کنید. مخلوطی از سبزیجات و کره از نظر بسیاری برای پخت و پز ایده آل است. برای اینکه سیب زمینی ها به طور یکنواخت سرخ شوند، باید از ماهیتابه ای با کف ضخیم استفاده کنید.

سیب زمینی خورشتی کالری

با دانستن تمام مواد اضافی موجود در این غذا، می توان با اطمینان گفت که چه مقدار کالری در سیب زمینی خورش دارد. این می تواند سبزیجات، قارچ، گوشت باشد.

یک سیب زمینی پخته چقدر کالری دارد

این یکی از انواع غذاهای کم کالری است که از غده سیب زمینی تهیه می شود. در فر با افزودن کره، پنیر، قارچ، مرغ پخته می شود.

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده در فر بدون روغن و محصولات اضافی 77 کیلو کالری است. اگر آن را با پوست بپزید، ارزش غذایی آن به 82 کیلو کالری می رسد.

برای کاهش محتوای کالری سیب زمینی پخته شده، غده هایی از گونه های زود هضم را با اندازه کوچک انتخاب کنید. برای پخت از فویل استفاده کنید. کره، گوشت خوک، سس مایونز و سس های مختلف را اضافه نکنید. چنین ظرفی تا حد امکان به غذای رژیمی نزدیک خواهد بود.

کالری سیب زمینی سرخ کرده

پرکالری ترین غذای این سبزی سیب زمینی سرخ کرده است. AT آشپزی خانگیمحتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده در هر 100 گرم تا 400 کیلو کالری است. با این حال، اغلب مردم آن را در رستوران های فست فود مختلف مصرف می کنند.

به عنوان مثال، محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده مک دونالد بسته به نوع سرو، از 235 تا 505 است. کالری سیب زمینی روستایی مک دونالد - 315 کیلو کالری.

یک وعده استاندارد سیب زمینی سرخ کرده در FSC دارای محتوای کالری 276 کیلو کالری است، همچنین حاوی 3.8 گرم پروتئین، 15.5 گرم چربی و 30.1 گرم کربوهیدرات است.

سیب زمینی های برگر کینگ کمترین کالری را دارند - 203 کیلو کالری، 3.5 گرم پروتئین، 9.7 گرم چربی و 24.9 گرم کربوهیدرات.

www.sportobzor.ru

یک محصول ضروری

علاوه بر این، سیب زمینی حاوی نشاسته است - یک عامل ضد التهابی عالی برای بیماری های دستگاه گوارش. این سبزی برای کسانی که از سرماخوردگی یا آرتروز رنج می برند نیز توصیه می شود. سیب زمینی را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پیش غذا استفاده کرد. با این حال، در حال حاضر، بسیاری در مورد سوالی مانند محتوای کالری سیب زمینی نگران هستند: آب پز، سرخ شده، پخته شده. و حامیان رژیم های غذایی در تلاش هستند تا بفهمند هنجار روزانه او چیست.

کالری سیب زمینی: آب پز، سرخ شده، پخته شده

هنگام تهیه این محصول ریشه ای، باید به خاطر داشت که محتوای کالری ظرف به روش پخت سیب زمینی و تعداد مواد افزودنی مختلف بستگی دارد که می تواند آن را کاهش یا افزایش دهد.
به عنوان مثال، محتوای کالری سیب زمینی آب پز با محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده متفاوت است. جوشاندن به عنوان ساده ترین و مفیدترین روش پخت و پز در نظر گرفته می شود. ابتدا باید سیب زمینی ها را شسته و به قسمت های مساوی برش دهید و سپس در آب نمک بجوشانید. محتوای کالری سیب زمینی آب پز 85 کالری در هر 100 گرم است. 100 گرم سیب زمینی پخته پوست کنده 80 کالری دارد در حالی که سیب زمینی پخته پوست کنده 146 کالری دارد. سیب زمینی سرخ شده حاوی بیشترین کالری است - از 285 تا 330 کالری. و 100 گرم سیب زمینی خورشتی 270 کالری دارد. سیب زمینی ژاکتی بسیار مفید است. محتوای کالری این غذا 66 کالری است.

کالری موجود در سیب زمینی سرخ کرده

مصرف سیب زمینی

خواص مفید سیب زمینی

همانطور که قبلا ذکر شد، سیب زمینی یک محصول نسبتا سالم است. علاوه بر این که حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی است، به دفع آب و نمک از بدن کمک می کند (به دلیل محتوای بالای پتاسیم). تاثیر مثبت سیب زمینی بر سیستم عصبی، عضلانی و قلبی عروقی به دلیل توانایی تنظیم تعادل آب در بدن است. و توانایی آب سیب زمینی در تسکین سردرد، اثر ترمیم زخم و ضد درد و کاهش فشار خون واقعا منحصر به فرد است.

www.syl.ru

سیب زمینی حاوی چه مواد مغذی است؟

هیچ محصولی تنها نمی تواند مضر یا مفید باشد، از جمله سیب زمینی، که حفظ عناصر مفید و بحث برانگیز آن به چندین جنبه در یک زمان مربوط می شود:

شرایط و ماندگاری محصول؛
روش پختن؛
زودرس یا دیر رسیدن سبزی

در ترکیب سیب زمینی، درصد تعیین کننده به ماده نشاسته ای (تا 25٪) تعلق دارد که به خودی خود تهاجمی نیست، اگر برخی از روش های پخت و پز که بعداً در مورد آنها صحبت خواهیم کرد، آن را تحریک به انتشار گلوتن نکنند. سایر مواد از ردیف خشک عبارتند از: پروتئین (تا 2.5٪)، چربی ها (تا 0.6٪)، اسیدهای نیکوتین و فولیک، و همچنین تعدادی از مواد آلی (مالیک، اگزالیک، سیتریک). ویتامین ها توسط گروه B (B1، B2، B6) و همچنین K، E، C، H، PP تعیین می شوند. پس از آن نمک های معدنی و عناصر کمیاب مانند: پتاسیم، سدیم، آهن، ید، منیزیم، مس، کلسیم، منگنز، روی، سیلیکون، آلومینیوم و غیره قرار می گیرند.

در مورد محتوای کالری، سیب زمینی از این نظر یک سبزی مقرون به صرفه است و هر چه مدت زمان بیشتری نگهداری شود، احتمال تشکیل واحدهای نامطلوب در آن بیشتر می شود. با این حال، حتی در این شکل، به درستی از نشاسته های اضافی رها شده و به روشی ملایم پخته شده باشد، این محصول چیزی جز خوبی نخواهد داشت. در همان زمان، هنجار روزانه سیب زمینی بر اساس سن فرد تعیین می شود:

یک بزرگسال می تواند تا 400 گرم سبزیجات در روز مصرف کند.
حد مجاز برای یک کودک به 150-200 گرم محدود می شود.

سیب زمینی نه تنها محبوبیت خود را به دست آورده و تبدیل به "پادشاه مخلفات" برای همه زمان ها شده است. به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات های پیچیده، اشباع با سیب زمینی پخته شده به هر شکلی طولانی تر است، به این معنی که احساس گرسنگی به زودی ظاهر نمی شود. تغذیه پروتئین با توجه به پروتئین بر اساس یک اصل عمل می کند، اما برخلاف ترکیبات پروتئینی، کربن بیشتر مصرف می شود.

با توجه به موارد فوق، مطلوب است که استفاده از سیب زمینی را به نیمه اول روز نسبت دهیم، زمانی که هنوز زمان کافی برای مصرف کربوهیدرات های اضافی وجود دارد و خطر رسوب آنها به شکل چربی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

سیب زمینی چه فوایدی برای بدن دارد

بیماری هایی وجود دارند که مصرف سیب زمینی در آنها نه تنها مجاز است، بلکه به شدت توصیه می شود. این شامل:

گاستریت، شرایط اولسراتیو و پیش زخم. مزایای گیاه ریشه در این مورد با اثر پوششی ملایم فیبر بیان می شود که با آرامش توسط معده درک می شود و آن را تحریک نمی کند.
سیستم دفاعی بدن فواید خاص خود را در سیب زمینی پیدا کرده است. این ویتامین‌های B، C و PP را کاملاً جذب می‌کند، که به طور ضمنی و در ترکیب با پتاسیم، منیزیم و فسفر، باز بودن رگ‌های خونی را افزایش می‌دهد و اجازه نمی‌دهد «کلسترول بد» (LDL - لیپوپروتئین‌های با چگالی کم) در رگ‌ها و شریان‌ها باقی بماند. ;
به دلیل اثر خنثی کنندگی سیب زمینی بر روی محیط اسیدی بدن (به شیوه قلیایی)، محصول ریشه در رژیم های غذایی خاصدر درمان بیماری های آرتریت، کلیه، نقرس.

مفیدترین سیب زمینی - خام - توصیه می شود، البته نه برای خوردن، اگرچه برای بازگرداندن اسیدیته در ورم معده، آب این سبزی را به شکل خالص رقیق نشده آن مصرف می کنند. یک سبزی خام، رنده شده با پوست، به شکل کمپرس برای زخم های باز استفاده می شود. زخم های تروفیک، می سوزد. و آب پز شده داغ، همچنین سیب زمینی رنده شده با پوست در ترکیب پانسمان های پزشکی برای اگزمای مرطوب و سایر بیماری های جدی پوستی ضروری است.

با کمال تعجب، آنها حتی با کمک سیب زمینی وزن کم می کنند. در این مورد، رژیم‌های غذایی فقط محصولات ریشه جوان را بدون سبز شدن می‌شناسند. محتوای کالری سیب زمینی جوان خام 14 کیلو کالری کمتر از یک سبزی بالغ است و محتوای ویتامین C و پتاسیم تقریباً دو برابر بیشتر است. تنها "اما" این است که رژیم غذایی باید متعادل باشد و فقط سبزیجات آب پز یا ماهی کم چرب بخارپز به همراه سیب زمینی مجاز است.

سیب زمینی چه ضرری برای بدن دارد

نه تنها روش پخت سیب زمینی می تواند سودمندی آن را کاهش دهد - به طور پیش فرض، خود سبزی حاوی موادی است که کمی با سودمندی کلی محصول ریشه ترکیب می شود - اینها نیترات و نشاسته هستند. با خیس کردن سیب زمینی پوست کنده در آب سرد به مدت 1-2 ساعت می توان تا حدی از شر آنها خلاص شد. پیش جوشاندن کمی بیشتر به حذف عوامل ناخوشایند کمک می کند - سیب زمینی ها را در مقدار زیادی آب بجوشانید، سپس آب را تخلیه کنید، آب تازه را جمع آوری کنید و ظرف را آماده کنید.

هنگام خرید باید به سبزیجات توجه ویژه ای داشت. گاهی اوقات، حتی در بین محصولات ریشه انتخاب شده، یک غده سبز می توان یافت - این نشان دهنده وجود سولانین، یک نیترات سمی خطرناک است. شما نمی توانید این سیب زمینی ها را بخورید.

اما همه نیترات ها چندان واضح نیستند، بیشتر آنها در زیر یک سبزی ظاهراً مناسب پنهان شده اند. سیب زمینی اشباع شده از تجمعات مضر، وقتی پوست یک ناحیه را با ناخن کنجکاو می کنید، خام و گاهی نرم به نظر می رسد. روی آن، تقریباً همیشه می توانید آثاری از چشم های برداشته شده را مشاهده کنید.

برای طرفداران یک رژیم غذایی سالم، سیب زمینی سرخ کرده و سیب زمینی سرخ شده در هر روغن (چربی) در کنار ممنوعیت سازش ناپذیر است.

طبق داده های پزشکی، تنها منع مصرف برای خوردن هر سیب زمینی دیابت شیرین است.

چگونه از شر نشاسته موجود در سیب زمینی خلاص شویم

تنها به روشی کارآمدبرای کاهش محتوای نشاسته ای در سیب زمینی خیساندن آن در آب سرد است. برای رعایت احتیاط های اولیه، دو ساعت کافی است تا غده ها برای نشاسته کمی "فقیر" شوند، اما برای فردی که سابقه بیماری دیابت دارد، این روش باید به 8 ساعت افزایش یابد. فقط در این مورد، سیب زمینی شاخص گلیسمی (به طور معمول 75-85٪) را کاهش می دهد. و البته می توانید از این گونه سیب زمینی های کهنه شده در آب، به مقدار کم و آب پز استفاده کنید.

کالری سیب زمینی

مهم نیست که سیب زمینی چگونه پخته می شود، حتی ملایم ترین گزینه عملیات حرارتی حداقل 5 کیلوکالری به ازای هر 100 گرم محصول به ظرف تمام شده اضافه می کند. محتوای کالری غده های خام سبزیجات جوان و پیر متفاوت است:

بار سیب زمینی بالغ 75 کیلو کالری است.
محتوای کالری سیب زمینی جوان - 61 کیلو کالری.

هر دو شاخص داده های متوسط هستند، زیرا انواع مختلف غده ها نیز حاوی محتوای کالری متفاوتی هستند.

چه مقدار کالری در سیب زمینی پخته شده است

راه های زیادی برای پختن سیب زمینی وجود دارد، زیرا در همان زمان، "سنگینی" مواد اضافی اعمال می شود. در زیر جدولی از رایج ترین گزینه ها برای این غذای ساده آورده شده است:

برای اینکه نسبت مزه / مزیت بهینه ترین باشد، نباید از همان ابتدای رژیم خود را در محدودیت های سخت قرار دهید و چربی ها را به طور کامل از رژیم حذف کنید. با این حال، نسبت های سلامتی باید از روزهای اول رعایت محدودیت ها وجود داشته باشد و به طور معمول می تواند معادل 10 گرم چربی گیاهی یا حیوانی در هر 0.5 کیلوگرم ظرف سیب زمینی باشد.

چند کالری در سیب زمینی سرخ شده

اول، در مورد ناخوشایند، اما محبوبیت زیادی به دست آورد - در مورد چیپس و سیب زمینی سرخ کرده. هر دو نیز به طور مجازی غذاهایی هستند که از سیب زمینی طبیعی تهیه می شوند. اما شاخص سیب زمینی سرخ کرده را با ارقام بعدی مقایسه کنید - از 315 کیلو کالری در هر کیسه 100 گرمی محصول!

و حالا در مورد سیب زمینی سرخ شده به معنای معمول:

با استفاده از ماهیتابه نچسب مخصوص پخت و پز می توان از سرخ کردن در برابر چربی اضافی محافظت کرد. در عین حال برای اینکه آب سیب زمینی ها از بین نرود و خشک نشوند، 7-5 دقیقه بعد از شروع سرخ کردن، درب تابه را ببندید و ظرف را به این شکل آماده کنید.

کالری موجود در سیب زمینی پخته شده

از نظر سودمندی، سیب زمینی پخته شده "در یکنواخت" نسبت به آب پز برتری دارد، اگرچه از نظر کالری از آن فراتر می رود. برای 100 گرم سیب زمینی تهیه شده طبق این دستور العمل، 85-92 کیلو کالری وجود دارد. وسوسه تنوع بخشیدن به طعم سیب زمینی پخته شده، بسیاری را به افزودن موادی مانند کره ذوب شده با کیفیت بالا به غذا سوق می دهد. این میزان کالری را به 105-108 واحد افزایش می دهد، بنابراین به متخصصان تغذیه توصیه می شود که این اعداد را با استفاده از روغن زیتون یا آفتابگردان به جای کره کاهش دهند.

دانستن محتوای کالری غذاهای پیچیده تر سیب زمینی پخته مفید است. شاید این باعث شود افرادی که به کاهش وزن فکر می کنند مجبور شوند غذاهای معمولی خود را دقیق تر ببینند.

محتوای کالری پوره سیب زمینی

سوفله سیب زمینی آب پز ظریف - اگر از فرانسه تصفیه شده نباشد، این غذا از کجا می تواند تهیه شود؟ خوشبختانه، واحدهای کالری زیادی در پوره سیب زمینی وجود ندارد که بتوان آن را به طور کامل از رژیم غذایی با رژیم های معمولی حذف کرد، اما بیماران دیابتی و کسانی که به شدت برنامه های مختلف "کاهش وزن" را رعایت می کنند، باید این محصول نهایی خوشمزه و لطیف را فراموش کنند.

مقدار قابل توجهی کالری موجود در پوره سیب زمینی به موادی اضافه می کند که برای تهیه این غذای شگفت انگیز ضروری است. بنابراین، پوره سیب زمینی کاملا پخته شامل استفاده از کره و شیر است که در مجموع 133 کیلو کالری است.

البته برای یک فرد غیرعادی، طعم پوره بدون کره، حتی با تعویض مقدار کمی روغن گیاهی، بی مزه و خشن به نظر می رسد، اما این امر ارزش انرژی محصول نهایی را به 130 واحد کاهش می دهد.

جایگزینی شیر با آب جوشیده معمولی باعث کاهش 9 کالری دیگر (تا 121 واحد) می شود. اگر رژیم غذایی حیاتی نیست و برای کاهش وزن فوری در بیماری های قلبی عروقی توصیه نمی شود، می توانید کمی زیاده روی کنید. برای اشباع کردن پوره سیب زمینی با طعم اضافی و ایجاد بافت لطیف تر و نرم تر، می توانید خام را بزنید. تخم مرغ. این باعث ایجاد میانگین بین پوره سیب زمینی غنی و نمک زدایی - 128 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول می شود.

در ویدیوی زیر می توانید با فواید، مضرات و محتوای کالری سیب زمینی آشنا شوید:

هیچ محصول غیر قابل تعویضی وجود ندارد و شما می توانید بدن را بدون سیب زمینی عادت دهید. با این حال، حذف چنین ترکیب منحصربفردی از مواد معدنی، ویتامین ها و اسیدهای آمینه از رژیم غذایی چه فایده ای دارد، اگر چیزی آسان تر از بسته بندی چیزی نیست که نمی تواند به شما آسیب برساند؟ با متعادل کردن رژیم غذایی به درستی، متعادل کردن سیب زمینی با پروتئین های گیاهی، کربوهیدرات های مختلف و چربی ها در محدوده معقول خود، تنها تعجب خواهید کرد که چگونه بسیاری از مردم انواع فداکاری ها را انجام می دهند و از خود انکار می کنند.

سیب زمینی بیهوده به نام "نان دوم" نامیده می شود. غذاهای آن همیشه هر روز در هر خانواده روی میز وجود دارد: سیب زمینی ژاکتی، سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی خورشتی، سیب زمینی پوره، پنکیک سیب زمینی، سیب زمینی آب پز، کوفته با سیب زمینی - نمی توانید همه غذاها را فهرست کنید. این سبزی ماده اصلی اکثر سوپ ها و سالادها است. عقیده ای وجود دارد که در رژیم غذایی جایی ندارد، زیرا محتوای کالری سیب زمینی بسیار زیاد است و سبزیجات مورد علاقه از کاهش وزن منع شده است. آیا واقعا کالری آن اینقدر زیاد است؟

ارزش غذایی سیب زمینی

محتوای کالری سیب زمینی خام 76 کیلوکالری در هر 100 گرم است. این مقدار به طور قابل توجهی بیشتر از سایر سبزیجات است، زیرا دارای نشاسته بالایی است: تا 16 گرم در هر 100 گرم. سیب زمینی جوان حاوی نشاسته کمتری است، بنابراین محتوای کالری آنها کمتر است. - فقط 65 کیلو کالری

مفیدترین سیب زمینی در پوست پخته می شود - در پوست آب پز یا پخته شده، در چنین محصولی تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی حفظ می شود.

سیب زمینی حاوی:

80 گرم آب؛
حداقل مقدار چربی 0.2-0.4 گرم است.
1.5-2 گرم پروتئین؛
16.6 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم.

کربوهیدرات ها به شکل فیبر نامحلول (عمدتاً در پوست) و نشاسته ارائه می شوند.

شاخص گلیسمی سیب زمینی

به دلیل محتوای نشاسته بالا، محصول دارای مقدار بالایی است شاخص گلیسمیبنابراین خوردن آن باعث افزایش شدید قند خون و افزایش اشتها می شود. شاخص گلیسمی با عملیات حرارتی سبزی افزایش می یابد: اگر برای سیب زمینی خام 80 واحد باشد، به صورت آب پز یا سرخ شده 95 است.

بر اساس مطالعات اخیر، بخشی از نشاسته سیب زمینی که با غذا می آید در دستگاه گوارش هضم نمی شود (به گلوکز تجزیه نمی شود). در روده بزرگ به غذای باکتری های مفید تبدیل می شود. این به اصطلاح نشاسته مقاوم است. غلظت آن در غده های خام و سبزیجات آب پز سرد بیشتر است.

علاوه بر نشاسته، سیب زمینی حاوی پروتئین، اسید اسکوربیک و بسیاری از ویتامین ها است.

خواص مفید سیب زمینی

نشاسته های مقاوم موجود در سیب زمینی تأثیر مثبتی بر بدن دارند:

کاهش سطح قند خون؛
بهبود جذب ویتامین ها و مواد معدنی؛
کاهش اسیدیته در معده و کاهش التهاب؛
میکرو فلورا در روده را بازیابی کنید.

از این خواص مفید نشاسته در درمان استفاده می شود دیابتو بیماری های دستگاه گوارش.

این سبزی همچنین حاوی ویتامین ها و مقدار زیادی مواد معدنی است که به همین دلیل استفاده منظم از سیب زمینی:

فعالیت سیستم عصبی را بهبود می بخشد؛
فشار را کاهش می دهد؛
فرآیندهای متابولیک را عادی می کند.
سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.

به دلیل محتوای کربوهیدرات بالا، سیب زمینی دارای کالری نسبتاً بالایی است - تقریباً 2-3 برابر بیشتر از سایر سبزیجات.

سیب زمینی به ویژه سرشار از ویتامین C، پتاسیم و فسفر است، بنابراین توصیه می شود آن را در برنامه غذایی روزانه افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی، بیماری های کلیه و مفاصل قرار دهید.

لازم به یادآوری است که قسمت اصلی مواد مغذی در پوست سبزی و درست زیر آن است، بنابراین سیب زمینی پخته یا پخته در لباس فرم خود بیشترین فایده را برای بدن به همراه خواهد داشت.

پختن سیب زمینی جوان در پوست نه تنها برای بدن مفید است، بلکه یکی از بهترین راه ها برای دریافت کمترین کالری غذا است. محتوای کالری سیب زمینی به طور مستقیم به روش تهیه آن بستگی دارد.

سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟

سیب زمینی آب پز یکی از کم کالری ترین غذاهایی است که از غده تهیه می شود. این ساده ترین و راه سریعآماده سازی سبزیجات می توان آن را با پوست جوشاند و یا پوست آن را جدا کرد.

کالری سیب زمینی پخته شده پوست کنده و آب پز شده در هر 100 گرم تقریبا 90 کیلو کالری است و اگر آن را در شیر بجوشانید، کالری آن به 100 کیلو کالری افزایش می یابد. محتوای کالری سیب زمینی های پخته شده در لباس های خود با ارزش انرژی سیب زمینی خام - 76-80 کیلو کالری / 100 گرم مطابقت دارد.

یک وعده استاندارد از چنین محصولی (300 گرم) حاوی بیش از 240-270 کیلو کالری نخواهد بود. اما مشکل اینجاست که سبزیجات آب پز اغلب به عنوان غذای جانبی سرو می شوند و تقریباً هرگز بدون روغن مصرف نمی شوند، بنابراین محتوای کالری در چنین ظرفی به طور چشمگیری افزایش می یابد.

محتوای کالری در 100 گرم سیب زمینی خرد شده - پوره سیب زمینی - به دلیل افزودن شیر و کره در حال حاضر 140 کیلو کالری است. با افزودن شیر بدون چربی به ظرف یا جایگزینی آن با آب می توان میزان آن را به میزان قابل توجهی کاهش داد. یک راه حل عالی اضافه کردن کدو سبز یا کدو حلوایی آب پز به پوره است.

سیب زمینی آب پز

ارزش انرژی سیب زمینی آب پز (در هر 100 گرم)، پخته شده روش های مختلف، است:

پخته شده در لباس - 78 کیلو کالری؛
بخارپز - 80 کیلو کالری؛
پوست کنده آب پز - 90 کیلو کالری؛
آب پز شده با پیاز سرخ شده در روغن - 125 کیلو کالری؛
آب پز شده با کره - 130 کیلو کالری؛
پوره سیب زمینی - 120-140 کیلو کالری.

بخش کوچکی (250 گرم) سیب زمینی آب پز با کره از قبل حاوی 300 کیلو کالری است! اگر تعداد کالری کتلت ها یا سوسیس هایی که با آنها سبزیجات سرو می شود را نیز اضافه کنید، با چنین ظرفی می توانید به راحتی 500 کیلو کالری و چند سانتی متر اضافی در ناحیه کمر دریافت کنید.

علاوه بر کالری بالا، سیب زمینی که عمدتاً از کربوهیدرات تشکیل شده است، همراه با غذاهای چرب مصرف می شود. و این به ناچار باعث افزایش چربی بدن می شود. از این گذشته، انسولین که برای هضم نشاسته آزاد می شود، بخشی از چربی ها را نیز جذب می کند و آنها و گلوکز را در چربی زیر جلدی توزیع می کند. به همین دلیل است که افسانه در مورد محتوای کالری بالای سیب زمینی و اینکه علت چاقی است ظاهر شد.

خواص مفید سیب زمینی

کالری سیب زمینی سرخ شده

سیب زمینی سرخ شده در طول فرآیند پخت با چربی اشباع می شود که باعث افزایش بیشتر محتوای کالری و شاخص گلیسمی آن می شود. هضم آن سخت است و برای اندام و بدن کاملاً ناسالم است. علاوه بر این، به لطف روغنی که در سرخ کردن استفاده می شود، خواص سرطان زایی نیز به دست می آورد.

میزان کالری سیب زمینی سرخ شده بستگی به این دارد که روی چه چیزی سرخ شده است (روغن یا روغن) و به مقدار روغن اضافه شده در حین سرخ کردن بستگی دارد. اگر برش های سیب زمینی خرد شده را در تابه ای با پوشش سرامیکی یا تفلون زیر درب بسته سرخ کنید، می توانید ارزش انرژی ظرف را کاهش دهید. در این صورت می توان مقدار روغن را به میزان قابل توجهی کاهش داد.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده، بسته به روش سرخ کردن (کیلو کالری در هر 100 گرم):

زیر درب سرخ شده - 140؛
سرخ شده در روغن - 200-40؛
سرخ شده با تکه های گوشت خوک - 250؛
draniki (پنکیک سیب زمینی) - 220؛
سیب زمینی سرخ شده (سرخ شده) - 310-350؛
"سیب زمینی روسی" - چیپس - 550!

البته افرادی که قصد کاهش وزن دارند، بهتر است از خوردن این گونه غذاهای خودداری کنند.

سیب زمینی سرخ شده

ارزش انرژی سیب زمینی پخته شده

سیب زمینی اکثر خواص مفید را حفظ می کند و در عین حال در هنگام پخت کالری کمی دارد. به نظر می رسد یک غذای بسیار خوشمزه و رژیمی است. محتوای کالری یک سیب زمینی پخته شده در یک لباس تنها 80 کیلو کالری / 100 گرم است. اگر یک سیب زمینی را در فر بدون پوست یا فویل بپزید، محتوای کالری حتی کمی کمتر خواهد شد - حدود 75 کیلو کالری.

وقتی کره، خامه ترش یا سس مایونز را به ظرف اضافه کنید، مقدار کالری آن دو برابر می شود. واقعا به دست آوردن وعده غذایی کم کالری، اما بسیار خوشمزه است، می توانید سیب زمینی پخته (یا آب پز) را با سس سیر مخلوط کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت:

یک شیشه ماست طبیعی؛
حبه سیر خرد شده؛
یک قاشق چای خوری خردل؛
سبزی یا نعناع ریز خرد شده؛
چند قطره آب لیموی فشرده.

افزودن این سس به سیب زمینی به جلوگیری از خشکی ظرف کمک می کند و از آنجایی که تقریباً فاقد چربی است، چیزی جز طعم فوق العاده و ویتامین های اضافی به ارمغان نمی آورد. برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی خود، می توانید به سبزیجات آب پز یا پخته اضافه کنید نخود سبز، کلم، فلفل دلمه ای، چغندر آب پز، کرفس.

محتوای کالری سیب زمینی خورشتی و غذاهای مختلف از آن

ارزش انرژی هر 100 گرم سیب زمینی خورشتی بستگی به این دارد که با چه چیزی خورش شده باشد:

خورش سبزیجات (با کدو سبز، هویج و پیاز) - 90 کیلو کالری؛
پخته شده در سس خامه ای- 130 کیلو کالری؛
با خورش - 145 کیلو کالری؛
خورش با گوشت خوک - 150 کیلو کالری.

غذاهای بسیار بیشتری از این سبزی وجود دارد که محتوای کالری آنها هنگام کاهش وزن باید در نظر گرفته شود:

کوفته ها با سیب زمینی - 220 کیلو کالری؛
پای سیب زمینی سرخ شده - 200 کیلو کالری؛
کیک های پخته شده در فر، شانگی - 180-190 کیلو کالری؛
جادوگران (پنکیک با گوشت چرخ کرده) - 250 کیلو کالری؛
سیب زمینی به سبک فرانسوی (با پیاز زیر مایونز)، پخته شده در فر - 300 کیلو کالری.

در طول کل وجود سیب زمینی، متخصصان آشپزی به بسیاری از آنها رسیده اند دستور العمل های خوشمزهپختن ظروف از آن، اما متخصصان تغذیه توصیه می کنند که سیب زمینی را نپزید، آنها را خام بخورید. می توانید یک سالاد کره ای بسیار سالم از سیب زمینی خام کهنه با سیر بپزید که ارزش انرژی آن تنها 65 کیلو کالری خواهد بود.

نحوه خوردن سیب زمینی برای کاهش وزن

اگرچه سیب زمینی پرکالری ترین سبزی است، اما اگر قوانین خاصی رعایت شود، استفاده از آنها نمی تواند مانعی برای یک رقم خوب باشد:

سیب زمینی بهتر است آب پز یا پخته شود.
سبزیجات را با غذاهای چرب یا روغن ترکیب نکنید.
از سیب زمینی سرخ شده و چیپس خودداری کنید.
در طول روز، توصیه می شود بیش از 350 گرم سیب زمینی مصرف نکنید. این حجم نیاز روزانه بدن به کربوهیدرات، پتاسیم و فسفر را برطرف می کند.
مقدار مصرف روزانه را به 2 تا 3 نوبت تقسیم کنید و صبح یا حداکثر تا شش بعد از ظهر میل کنید.

رعایت این قوانین به شما این امکان را می دهد که با خوردن سبزی مورد علاقه خود وزن اضافی اضافه نکنید و به تناسب اندام خود کمک کنید. شکل عالی. اگر به درستی از سیب زمینی پخته شده استفاده کنید، فقط برای بدن مفید است و هرگز باعث ایجاد سانتی متر اضافی در ناحیه کمر نمی شود. در ترکیب با سبزیجات، سبزیجات، گوشت یا ماهی آب پز، سیب زمینی آب پز یا پخته باید در منوی روزانه وجود داشته باشد، زیرا آنها به عنوان منبع انرژی و مواد مغذی هستند.