فلفل سرخ شده با سیر و سرکه. فلفل دلمه ای تفت داده شده با سیر و سبزی

سرخ کردن فلفل دلمه‌ای یک رسم کامل است: آنها ابتدا باید حمام کنند، سپس با حوله خود را خشک کنند و تنها پس از آن می‌توان فلفل‌های عظمت‌شان را در تابه گذاشت. به هیچ وجه سبزیجات مرطوب را روی سرخ شده قرار ندهید - روغن داغ در همه جهات شلیک می کند.

از آنجایی که ما در این منطقه جمعیتی مختلط داریم، به زبان بلغاری به آن «مانزه» می گویند، هرچند بادمجانی در آن وجود ندارد. اما آنقدر خوشمزه است که سریعتر از فلفل خورده می شود. من مخصوصاً دوست دارم سرآستین را برای زمستان بالا بزنم، اما این داستان کاملاً متفاوت است.

پس بیایید همه چیز را آماده کنیم. مواد لازمو بیایید آشپزی را شروع کنیم! من روغن نباتی با گیاهان دارم - به این ترتیب ظرف معطر تر می شود.

ما فلفل های خوش تیپ را در آب می شوییم و آلودگی را از بین می بریم. سبزی ها را نمی بریم و سوراخ نمی کنیم تا در حین سرخ کردن، آب آن بیرون نریزد.

سپس هر فلفل را با یک حوله خشک کنید.

آنها را در ماهیتابه قرار دهید، ترجیحاً دم آنها پایین باشد. روغن نباتی بریزید و فقط پس از آن ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید.

درب آن را بپوشانید، حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و فلفل ها را حدود 3-4 دقیقه یک طرف آن را سرخ کنید. ما بلافاصله درب را باز نمی کنیم، اما تابه را به مشعل خاموش منتقل می کنیم و اجازه می دهیم محتویات آن برای 1-2 دقیقه خنک شود تا روغن پاشیده نشود.

فلفل ها را به طرف دیگر برگردانید، مراقب باشید که آنها را سوراخ نکنید. تابه را با درب بپوشانید و دوباره روی گاز بگذارید. 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید. اجازه دهید دوباره خنک شود و بسته به اندازه سبزیجات، یکی دو بار دیگر برگردانید.

در حین تفت دادن فلفل ها به مدت 5 دقیقه روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و سپس آن ها را به شدت در آب یخ خنک کنید و پوست آن ها را جدا کنید.

پیازها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. در یک قابلمه با حرارت دادن روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.

گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. فلفل سیاه و سیر را به دلخواه اضافه کنید. حدود 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

فلفل های سرخ شده را در بشقاب بچینید.

آنها را با مانژی پخته شده پر کنید و ضخامت آن را در مرکز قرار دهید. گرم روی میز سرو کنید.

فوق العاده خوشمزه، این غذا با نان معمولی ترکیب می شود: سفید یا سیاه - مانجو را خیس می کنند.

این دستور فوق العاده برای تهیه فلفل دلمه ای را مادرم با من به اشتراک گذاشت. تمام خانواده من از این غذا لذت بردند. حالا هر سال در فصل سبزیجات سرخ شده می پزم فلفل دلمه ایبا سیر و سبزی. آن را هم امتحان کنید.

برای تهیه فلفل دلمه ای سرخ شده با سیر و سبزی به موارد زیر نیاز دارید:

فلفل دلمه ای - 7 عدد؛

سیر - 3 حبه؛

روغن نباتی - برای سرخ کردن + 1 قاشق چایخوری. در سس فلفل

نمک، فلفل سیاه - به مزه؛

آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛

شوید - 2-3 شاخه.

فلفل دلمه ای را زیر آب سرد بشویید، خوب خشک کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا تمام کف آن پوشانده شود. آن را گرم کنید و فلفل اضافه کنید. فوراً با درب بپوشانید تا از پخش شدن آب در سراسر آشپزخانه جلوگیری شود.

فلفل دلمه ای را از پوست فیلمی که آن را از بالا می پوشاند جدا کنید).

آب میوه ای که هنگام برش فلفل سرخ شده برجسته می شود باید ذخیره شود. آب را در یک کاسه بریزید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری روغن نباتی، آب لیمو، سیر فشرده شده را از طریق پرس و شوید ریز خرد شده اضافه کنید، سس حاصل را خوب مخلوط کنید.

فلفل ها را با سس به دست آمده بریزید و حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید. در این مدت، فلفل دلمه ای به سس خیس می شود و خوشمزه تر می شود.

امروز در مورد چگونگی تهیه سریع و آسان یک میان وعده فوق العاده از ساده ترین محصولات صحبت خواهیم کرد. روش های مختلف. یعنی چگونه فلفل ها را در تابه سرخ کنیم تا هم سرد و هم گرم خوشمزه شود تا هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان سالاد سرو شود. ما چندین دستور العمل ثابت شده را انتخاب کرده ایم که خانم های خانه دار در آن استفاده می کنند شهرهای مختلفو حتی کشورها بیش از همه دوست دارند!

اما قبل از شروع پخت و پز، یک ماهیتابه عمیق یا منقل تهیه کنید. بسیار مهم است که دیوارها بلند باشند و فلفل ها را کاملاً بپوشانند. همچنین، باید درپوش داشته باشد - این از پاشش در هنگام سرخ کردن جلوگیری می کند.

چنین ظروفی لازم است تا بتوان فلفل دلمه ای را کامل در تابه سرخ کرد. اگر ماهیتابه عمیق نباشد چیزی نیست از همانی که هست استفاده می کنیم اما بعد سبزی را نصف یا ربع می کنیم.

چگونه یک فلفل دلمه ای کامل را در تابه سرخ کنیم

این دستور غذا حتی نیازی به جدا کردن ساقه فلفل ها ندارد، که پخت و پز را بسیار سریع و آسان می کند.

نوشتن مقدار دقیق مواد بی معنی است، زیرا برای پر کردن کامل ته جوجه گوشتی به سبزیجات کافی نیاز دارید. روغن ها به 1 تا 3 قاشق غذاخوری و سیر تازه 1 تا 3 حبه نیاز دارند. نمک فلفل به مزه.

طرز تفت دادن فلفل در ماهیتابه

1. فلفل را بشویید، پاک کنید یا بگذارید خشک شود تا آب روی سطح داغ نرود.
2. ساقه ها را جدا نمی کنیم، روغن را در تابه گرم می کنیم و سبزیجات را روی آن می گذاریم. بلافاصله درب را بپوشانید و به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
3. سپس آن را به یک سطح سرد منتقل می کنیم، صبر می کنیم تا روغن از خش خش خارج شود، درب آن را بردارید، فلفل ها را به طرف دیگر برگردانید و دوباره بپوشانید.

سبزی ها را فقط می توانید با قاشق برگردانید تا ناخواسته با چنگال یا کاردک آن ها را سوراخ نکنید. به یاد داشته باشید - هر چه ترک های کمتری در پالپ ایجاد شود، آب کمتری داخل تابه می رود.

چه مدت فلفل را در تابه سرخ کنیم؟ فلفل را باید آنقدر در تابه سرخ کنید تا دو یا سه طرف آن سرخ شود.

بعد از پختن سبزیجات، آنها را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و با یک بشقاب یا درب بپوشانید. این تراکم داخل را تضمین می کند و امکان لایه برداری آسان را فراهم می کند.

سبزیجات را در زیر درب نگه دارید تا خنک شوند، سپس فیلم بالایی را با انگشتان خود بردارید، آن را طوری درست کنید که تمام آب آن حفظ شود - یک سس معطر از آن تهیه می کنیم! در پخت مناسبتقریباً به طور کامل فلفل های ما را می پوشاند.

طرز تهیه سس فلفل دلمه ای

• سبزی های پوست کنده را کنار می گذاریم و 2 تا 3 حبه سیر را داخل آب می ریزیم، کمی روغن، فلفل سیاه یا سرکه بالزامیک به آن اضافه می کنیم تا مزه دار شود. ما همه کارها را با چشم انجام می دهیم، بنابراین ابتدا هر یک از مواد را قطره قطره اضافه می کنیم تا زیاده روی نکنیم.
• حالا فلفل ها را در ظرف شیشه ای یا سرامیکی بریزید و روی سس و نمک بریزید و بگذارید حدود یک ساعت در یخچال بماند. در این مدت سبزیجات خیس می شوند و بسیار خوشمزه تر می شوند.

هم سرد و هم گرم سرو کنید. می توانید چنین فلفلی را با خامه ترش طعم دهید، حتی آبدارتر می شود!

اما همه دوست ندارند فلفل دلمه ای را در ماهیتابه با ساقه سرخ شده بخورند، بنابراین پیشنهاد می کنیم دستور پخت دیگری را امتحان کنید که در آن سبزیجات را تمیز می کنیم.

طرز تفت دادن فلفل در تابه با سیر

عناصر

• - 500 گرم + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• — 2 پینچ یا به سلیقه+ -
• - نیشگون گرفتن + -
• - 3 دندان + -

طرز تفت دادن خوشمزه فلفل دلمه ای

1. فلفل ها را کاملا بشویید و از ساقه های آن جدا کنید و از وسط آن ها را یک برش گرد بزنید. هرگز سبزیجات را نصف نکنید.
2. سپس آنها را زیر و رو می کنیم و روی دستمال کاغذی یا پارچه ای قرار می دهیم تا تمام آب آن کاملا خارج شود. این حداقل نیم ساعت طول می کشد.
3. روغن را در تابه بریزید و در حالی که گرم شد، فلفل ها را نمک بزنید. برای این کار انگشت خود را به نمک آغشته کنید و سبزیجات را از داخل با آن بمالید.
4. تمام حبه های سیر را تمیز می کنیم و از دستگاه پرس رد می کنیم و فلفل ها را از داخل با جرم به دست آمده می مالیم.
5. حالا آنها را روی تابه روی بشکه قرار دهید. با یک درب بپوشانید و 4-5 دقیقه نگه دارید. سپس مانند دستور قبلی، منقل را از روی حرارت بردارید، صبر کنید تا روغن آن کم شود و سپس درب آن را بردارید. چنین اقدامی نه تنها چشم ها و دست ها را از سوختگی نجات می دهد، بلکه آشپزخانه را نیز از لکه های چرب نجات می دهد.
6. سبزیجات را برگردانید، دوباره روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر روی طرف دیگر نگه دارید. آماده برداشتن از روی حرارت، در صورت تمایل تمیز کنید، روی سس به دست آمده بریزید و سرو کنید!

با توجه به اینکه فلفل ها با نمک و سیر سرخ شده اند، سس نیازی به تهیه اضافی ندارد. این فلفل ها برای خوردن تند و با خامه ترش عالی هستند.

خوب، برای کسانی که ترجیح می دهند سبزیجات از قبل خرد شده را در بشقاب خود ترجیح دهند، توصیه می کنیم به آخرین دستور پخت ما مراجعه کنند.

طرز تفت دادن فلفل خرد شده در تابه

در صورت تمایل می توان این پیش غذا را در صورت استفاده از فلفل چیلی بسیار تند و در صورت بدون این ادویه معمولی درست کرد. ما دستور کامل را ارائه می دهیم، و اینکه آیا یک ماده تند اضافه کنید یا نه، خودتان تصمیم بگیرید، بدون آن، میان وعده کمتر خوشمزه نمی شود!

طرز پخت فلفل دلمه ای تند

1. 5-6 عدد فلفل دلمه ای قرمز و زرد را بشویید، ابتدا نصف کنید، سپس ساقه آن را بردارید و دوباره برش دهید تا ربع بزرگ شود. کنار گذاشتیم.
2. 1 فلفل چیلی (بزرگ) یا 3 فلفل کوچک. در یک بزرگ، با پوشیدن دستکش، ساقه ها را بردارید و پالپ را به نوارهای نازک برش دهید، کوچک ها را به همین ترتیب رها کنید.
3. روغن را در تابه داغ می کنیم و یک چهارم فلفل دلمه ای را به همراه فلفل تند می چینیم. آتش هنوز اضافه نشده است.
4. 2 حبه سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس عبور دهید و به سبزیجات بفرستید.
5. با درب بپوشانید و حداقل 4-5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. سپس به آرامی هم بزنید و سعی کنید سبزیجات را با یک حرکت به طرف دیگر برگردانید و دوباره با درب بپوشانید.

فلفل را به مدت 5 دقیقه دیگر در تابه سرخ کنید و آن را خاموش کنید. پیش غذا را سرد سرو می کنیم، بنابراین تندی آن بلافاصله احساس نمی شود، بلکه به تدریج به غذا طعم خاصی می بخشد.

فلفل سوخاری به عنوان یک میان وعده معطر تند برای غذاهای گوشتی بسیار خوب است. همچنین، کاملاً به شکل کنسرو شده ذخیره می شود و در عطر ادویه های اضافه شده به ماریناد غوطه ور می شود. تهیه فلفل دلمه ای خوشمزه آسان است و زمان زیادی نمی برد.

اصول کلی برای تهیه فلفل سوخاری

دستور العمل های زیادی برای فلفل سرخ شده خوشمزه وجود دارد، اما اصول اولیه تهیه آن یکسان است.

بهتر است انواع گوشتی را انتخاب کنید.

اگر از غلاف های چند رنگ استفاده شود، فلفل های سرخ شده برای زمستان چه هنگام سرو و چه در شیشه ها زیباتر به نظر می رسند.

خانم های خانه دار باتجربه اطمینان می دهند که لازم است فلفل را به طور کامل سرخ کنید، بدون اینکه دانه ها را تمیز کنید و دم آن را بردارید، در این صورت خوشمزه تر و معطر تر می شود.

سرخ کردن تابه زمان بیشتری می برد و با روغن بیشتری انجام می شود. پختن فلفل در فر تا نیمه پخته شدن سریعتر و سالمتر است و در صورت نیاز دستور پخت در تابه سرخ می شود.

فلفل کاملاً عطر و طعم ماریناد را جذب می کند. افزودنی های ایده آل به فلفل های بو داده سیر، سرکه و عسل هستند.

فلفل دلمه ای برای زمستان

یک پیش غذای آبدار برای دوستداران غذاهای با عطر غنی و روشن جذاب خواهد بود.

عناصر

فلفل شیرین گوشتی - 1.8 کیلوگرم

نمک - 1 قاشق چایخوری کامل

روغن ذرت بدون عطر - 50 میلی لیتر

سیر - 3 حبه

سرکه 9٪ - 30 میلی لیتر

روش پختن

فلفل ها را مرتب کنید، در صورت لزوم، مکان های خراب را برش دهید، کاملا با آب جاری بشویید. اجازه دهید کاملا خشک شود تا در طول فرآیند سرخ کردن، پاشیده شدن چربی داغ وجود نداشته باشد. هر فلفل را به آرامی با روغن نباتی چرب کنید و در یک تابه از قبل گرم شده قرار دهید و درب آن را بپوشانید. در حین سرخ شدن فلفل ها را برگردانید.

پس از سرخ شدن، فلفل را باید در ظرف عمیقی بریزید. این محصول آب زیادی آزاد می کند، بنابراین ظروف باید بزرگ باشند.

وقتی فلفل کمی خنک شد، باید از ساقه، دانه ها و پوست، ساقه و دانه ها پاک شود.

فلفل های سرخ شده پوست گرفته در یک شیشه تمیز و خشک قرار می گیرند، حبه های سیر پوست کنده را باید در پایین قرار دهید. نمک، سرکه و روغن را به شیشه اضافه کنید. شیشه را در آب جوش استریل کنید و بپیچید.

فلفل دلمه ای برای زمستان (رژیمی)

به لطف آماده سازی ویژه، فلفل های برشته تهیه شده طبق این دستور العمل حتی در منوی کسانی که غذاهای سالم را ترجیح می دهند و اندام خود را حفظ می کنند، جایگاه شایسته خود را خواهد گرفت. حداقل مقدار روغن استفاده می شود.

عناصر

فلفل دلمه قرمز و سبز - 1 کیلوگرم

روغن ذرت - 20 میلی لیتر

سرکه 9٪ - 30 میلی لیتر

روش پختن

فلفل ها را باید شسته و روی حوله بگذارید تا غلاف ها خشک شوند. سپس میوه ها را روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید تا کاملاً در مجاورت یکدیگر قرار گیرند و فضای خالی باقی نماند.

روی هر فلفل را با روغن نباتی چرب کنید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید. آنها نباید خیلی گرم شوند.

فلفل ها را از فر خارج کرده و در قابلمه بزرگی بریزید و درب آن را ببندید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا آب آنها خارج شود. سپس به یک صفحه صاف منتقل کنید، پوست آن را جدا کنید و دانه های ساقه را جدا کنید.

غلاف های پوست کنده را در تابه با یک قاشق چایخوری روغن نباتی به مدت 30 ثانیه از هر طرف سرخ کنید.

از تابه، فلفل تمام شده را بلافاصله به یک شیشه تمیز و استریل منتقل کنید. وقتی پر شد، سرکه و آب باقیمانده در تابه را اضافه کنید و شیشه را بچرخانید. سپس آن را در پتو بپیچید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.

فلفل سرخ شده برای زمستان (در ماریناد)

پیش غذای اصلی در یک ماریناد شیرین با سیر دیدنی به نظر می رسد میز تعطیلاتو کاملا طعم غذاهای گوشتی و مخلفات سبزیجات را تکمیل می کند.

عناصر

غلاف های کوچک چند رنگ فلفل شیرین - 10 عدد.

سیر - 8-10 حبه

شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق

روغن تصفیه شده - 40 میلی لیتر

نمک - 0.5 قاشق چایخوری

سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پختن

فلفل ها را بشویید و روی دستمال آشپزخانه خشک کنید. یک تابه ته سنگین را روی آتش بگذارید. روغن بریزید و غلاف ها را بچینید. آن ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید و آن ها را برگردانید تا فلفل ها کاملا سرخ شده و یکدست شوند.

برای تهیه ماریناد، سرکه، سیر له شده، شکر و نمک را با هم ترکیب کرده و مخلوط را کاملا مخلوط کنید. آب را در ظرفی جداگانه بجوشانید.

وقتی فلفل آماده شد، باید آن را به یک شیشه نیم لیتری از قبل استریل شده منتقل کنید. باید با چنگال از تابه برداشته شود و در چند جا سوراخ شود. مهم است که غلاف ها را به خوبی بسته بندی کنید تا حداکثر مقدار را در شیشه قرار دهید.

وقتی شیشه پر شد، ماریناد را روی فلفل های تفت داده شده بریزید. با یک درب استریل شده بپیچید. برگردانید و شیشه را تکان دهید. کنار بگذارید تا کاملا خنک شود و در جای تاریک نگهداری کنید. فلفل های سرخ شده برای زمستان طبق این دستور العمل کاملاً بدون جوشاندن ماریناد و عقیم سازی ذخیره می شوند.

فلفل سرخ شده برای زمستان (بدون ماریناد)

این غذا افزودنی فوق العاده برای یک شام زمستانی خواهد بود. دستور غذا ساده است و به حداقل زمان نیاز دارد. نیازی به جوشاندن ماریناد و استریل کردن محصول نهایی نیست.

عناصر

فلفل دلمه ای زرد - 900 گرم

فلفل قرمز شیرین - 600 گرم

شوید - 1 دسته بزرگ

نمک درشت - 3 قاشق چایخوری

سرکه 9٪ - 4 قاشق چایخوری

سیر - 3 سر

آب چشمه - تقریبا 200 میلی لیتر

شکر - 6 قاشق چایخوری

روغن گیاهی بدون بو - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پختن

قبل از شروع نگهداری، باید شیشه ها را آماده کرده و آنها را استریل کنید.

فلفل ها را باید شسته و با حوله روی هر غلاف پاک کنید، دم آن ها نیازی به بریدن نیست. روغن نباتی را روی یک ورقه پخت بریزید و فلفل ها را در آن قرار دهید. ورقه پخت را در فر با حرارت 200 درجه قرار دهید. بعد از 20 دقیقه غلاف ها را برگردانید و به مدت 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

شوید را بشویید و روی حوله خشک کنید، سپس سبزی را ریز خرد کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. آب را بجوشانید، بهتر است از آب چشمه خالص استفاده کنید.

فلفل آماده را باید چند لایه به یک شیشه منتقل کنید و هر کدام را با شوید و سیر بپاشید. وقتی شیشه تا بالا پر شد، نمک، سرکه و شکر را اضافه کنید. در آب جوش بریزید و بلافاصله با درب استریل بپیچید. برگردانید، در یک پتو بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود.

فلفل سرخ شده برای زمستان (کارامل)

یک دستور العمل شگفت انگیز برای فلفل کاراملی سرخ شده که با گیاهان معطر حفظ شده است. چنین پیش غذا مکمل کاملی برای یک استیک آبدار و کباب معطر است.

عناصر

فلفل بلغاری - 800 گرم

سرکه سیب - 160 میلی لیتر

شکر قهوه ای - 300 گرم

رزماری خشک - 1 قاشق چایخوری،

نمک - 1/3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

فلفل دلمه ای آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری

برگ بو - 2-3 قطعه،

روش پختن

فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید و دم آن را بردارید. از طول به صورت نوارهای 1-1.5 سانتی متری برش بزنید و در ماهیتابه داغ بگذارید. سریع روی حرارت زیاد سرخ کنید و مدام هم بزنید. سپس حرارت را کم کنید، شکر، سرکه، نمک و ادویه را اضافه کنید. ماریناد را بجوشانید و مخلوط را به مدت 30 دقیقه بجوشانید تا فلفل ها کاراملی شوند و هر از گاهی مخلوط را هم بزنید. وقتی فلفل آماده شد، آن را به یک شیشه استریل منتقل کنید، بچرخانید، کاملا خنک کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

فلفل کبابی با سیر

این غذا به عنوان پیش غذا برای مرغ و گوشت و به عنوان پیش غذا عالی است. همچنین، فلفل برشته می تواند یک افزودنی اصلی به سالاد سبزیجات باشد.

عناصر

راتوندا - 1.5 کیلوگرم

سرکه 6٪ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نمک درشت - 1.5 قاشق چایخوری.

روغن ذرت - 120 میلی لیتر.

رزماری خشک - 4 شاخه

سیر خرد شده - 3 قاشق چایخوری

آویشن خشک - 0.5 قاشق چایخوری

روش پختن

فلفل را بشویید، ساقه و دانه ها را جدا کنید، هر غلاف را از طول به چهار قسمت تقسیم کنید. فلفل ها را روی یک ورقه پخت با روغن قرار دهید، رزماری و آویشن، نمک بپاشید، حبه های سیر پوست کنده شده را اضافه کنید و روغن بپاشید.

سینی فر را به مدت 55 تا 60 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. فلفل های سرخ شده تند را در ظرفی جادار بریزید و سرکه و روغن باقی مانده را داخل آن بریزید و مخلوط کنید.

فلفل سرخ شده طبق این دستور غذا را می توان بلافاصله یا در کنسرو برای زمستان سرو کرد. در این مورد، باید آن را در کوزه های از قبل استریل شده، پر از روغن و پیچانده شود. تقریباً 1.5 کیلوگرم فلفل در یک شیشه نیم لیتری قرار می گیرد.

فلفل سرخ شده با سیر (ورقه ها)

فلفل چیلی سیر تفت داده شده همراهی عالی برای ساندویچ و سالاد سبزیجات است.

عناصر

فلفل شیرین زرد - 2 عدد.

سرکه "بالزامیک" - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق

سیر - 5 حبه بزرگ

فلفل قرمز تند - 2 عدد.

روغن زیتون فوق بکر - 80 میلی لیتر

روش پختن

فلفل ها را باید شسته، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید، از طول به نصف برش دهید. سپس نیمی از فلفل ها را به قطعات بزرگ به عرض حدود 3 سانتی متر برش دهید و سیر را پوست بگیرید و ورقه های درشت آن را بگیرید.

یک تابه چدنی را شکافته، روغن را اضافه کرده و فلفل و سیر را روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید. فلفل ها خیلی سریع سرخ می شوند و باید مدام مخلوط را هم بزنید.

به محض نرم شدن ورقه های فلفل باید از روی حرارت برداشته و نمک پاشیده و آبلیمو یا سرکه بالزامیک بپاشید.

فلفل سرخ شده با سیر (کبابی)

این غذای جانبی سالم و کم کالری مخصوصاً برای دوستداران سبزیجات کبابی جذاب خواهد بود.

عناصر

فلفل بلغاری شیرین - 5 عدد

سیر - 3 حبه

برگ ریحان - یک مشت کوچک

روغن تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

فلفل دلمه ای تازه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری

پونه کوهی خشک - 0.5 قاشق چایخوری

روش پختن

فر را با دمای 210 درجه گرم کنید. فلفل ها را بشویید و از وسط نصف کنید و دانه ها را خارج کنید.

نصف فلفل را با روغن بریزید و با سیر خرد شده بمالید. با نمک، فلفل آسیاب شده و پونه کوهی مزه دار کنید.

فلفل ها را تفت دهید تا نرم شوند، قبل از سرو با برگ های ریحان بپاشید.

فلفل سرخ شده با سیر و گوشت گاو

این غذا به یک میان وعده مجلل برای نوشیدنی های قوی تبدیل می شود، همچنین با غلات دلچسب و پوره سیب زمینی لطیف همخوانی دارد.

عناصر

سبز فلفل دلمه- 400 گرم

فیله گوشت گاو - 250 گرم

پنیر - 70 گرم

تخم مرغ مرغ - 3 عدد

سس سویا - 1.5 قاشق چایخوری

آرد - 50 گرم

سیر - 4-5 حبه

کنجد آسیاب شده - 3 گرم

نمک درشت - 1 قاشق چایخوری

روغن ذرت - 20 میلی لیتر

روش پختن

در صورتی که فلفل هایی با پوست ضخیم خشن گیر کنند، باید قبل از پختن به مدت 10 ثانیه در آب جوش با نمک کم نمک فرو رفته و کمی خنک شوند. اگر پوست نازک است، کافی است آنها را به مدت 10 دقیقه در آب نمک در دمای اتاق نگه دارید.

فلفل ها را بشویید. ساقه را جدا کرده و دانه ها را با احتیاط بیرون بیاورید. گوشت را به مکعب های کوچک بریزید و زیر فشار بگذارید تا تمام مایع آن شیشه ای شود. سپس گوشت را با پنیر رنده شده، سیر، سس سویا و کنجد آسیاب شده مخلوط کنید. نمک بزنید و مخلوط را به مدت 15-20 دقیقه کنار بگذارید تا مارینت شود.

دانه های فلفل را در امتداد الیاف برش بزنید و با احتیاط فیلینگ را وارد کنید. محل برش را با آرد بپاشید.

تخم مرغ ها را هم زده و نمک بزنید. هر غلاف پر شده را در تخم مرغ آغشته کنید و در ماهیتابه داغ حاوی روغن قرار دهید. روی حرارت ملایم بپوشانید تا گوشت پخته شود، هر طرف 2 دقیقه.

فلفل دلمه ای تفت داده شده

عناصر

فلفل گوشتی شیرین با رنگ های مختلف - 5 عدد.

پیاز پیاز - 2 پیاز متوسط.

روغن تصفیه شده - 30 میلی لیتر

فلفل دلمه ای تازه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری

گوجه فرنگی - 6 عدد.

روش پختن

فلفل های شسته و خشک شده با حوله کاملاً در یک ماهیتابه گرم شده قرار می گیرند و در روغن نباتی سرخ می شوند. فلفل ها را زیر درب سرخ کنید، به طور دوره ای برگردانید تا غلاف ها به طور یکنواخت سرخ شوند.

در حین سرخ کردن پوست آن می ترکد، پس از آماده شدن کامل فلفل، باید آن را جدا کنید. پس از آن، فلفل را باید روی ظرف گذاشته و نمک بزنید.

در حالی که فلفل ها در حال خنک شدن هستند، سس را آماده کنید. برای این کار باید پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و در چرخ گوشت دستی چرخ کنید. سپس پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، مایه گوجه فرنگی را در آن بریزید و سس را روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.

فلفل های سرخ شده را با سس تند بریزید و اجازه دهید ظرف 2 تا 3 ساعت دم بکشد.

فلفل دلمه ای سرخ شده با خامه

به لطف کرم، فلفل برشته طعم لطیف، تصفیه شده و عطر فوق العاده ای پیدا می کند.

عناصر

فلفل شیرین بلغاری - 6 عدد.

خامه چرب - 2 قاشق غذاخوری.

روغن گیاهی بدون بو - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پختن

دانه های فلفل را در آب جاری بشویید و خشک کنید. دانه ها و ساقه ها نیازی به برداشتن ندارند. فلفل های کامل را در یک تابه گرم شده با روغن بریزید. نمک بزنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

وقتی فلفل ها تقریبا آماده شدند، روی هر کدام نصف قاشق چایخوری خامه بریزید و 2 دقیقه دیگر زیر درب بسته تفت دهید. آتش باید قوی باشد، فلفل ها باید به سرخ شدن ادامه دهند نه خورش.

قبل از باز کردن درب، باید شعله را خاموش کنید و اجازه دهید فلفل ها کمی خنک شوند، در غیر این صورت ممکن است با آب پاشیده شدن آن بسوزید. فلفل برشته را در خامه به همراه دم کرده سرو کنید، سبزی خرد شده را قبل از سرو اضافه کنید.

فلفل دلمه ای تفت داده شده در ماریناد تند

فلفل برشته شده در یک ماریناد تند طبق این دستور غذا با سیب زمینی پخته شده و مرغ مطابقت دارد.

عناصر

فلفل قرمز - نصف فلفل متوسط

فلفل دلمه ای گوشتی - 3 عدد.

شکر - 20 گرم

روغن ذرت - 50 میلی لیتر

سیر - 2 حبه بزرگ

شوید - 2-3 شاخه

سرکه میوه - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نمک درشت - 1 قاشق چایخوری

روش پختن

فلفل دلمه ای را کاملا آبکشی کرده و خشک کرده و با خلال دندان در چند جا سوراخ کنید. یک تابه ته سنگین را گرم کنید، روغن نباتی را در آن بریزید و فلفل را در آن قرار دهید. درب آن را ببندید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

سپس باید یک فیل سیر تند تهیه کنید. برای این کار سیر خرد شده، شکر و نمک را در ظرفی با هم مخلوط کنید. سپس با احتیاط آن ها را با یک قاشق یا قاشق آسیاب کنید.

فلفل قرمز را بشویید، نصف کنید، دم آن را بردارید و همراه با دانه ها ریز خرد کنید. فلفل قرمز خرد شده، سرکه و شوید ریز خرد شده را به ماریناد اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.

فلفل دلمه ای آماده شده را در یک کاسه عمیق بریزید و بلافاصله روی سس تند بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید حداقل یک ساعت خیس بخورد.

فلفل دلمه ای تفت داده شده با پنیر

شگفت انگيز ظرف معطرمی توان آن را به صورت گرم به عنوان یک غذای مستقل برای صبحانه یا شام یا به عنوان یک پیش غذای سرد برش خورده سرو کرد.

عناصر

فلفل دلمه ای گوشتی - 4 عدد.

آرد سوخاری - 70 گرم

پنیر بدون نمک - 200 گرم

سیر - 1 حبه

روغن ذرت تصفیه شده - 20 میلی لیتر

تخم مرغ - 2 عدد.

فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری

گوجه فرنگی - 1 عدد.

نمک - 0.5 قاشق چایخوری

آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری. ل

جعفری تازه - 3-4 شاخه

روش پختن

فلفل ها را بشویید، با حوله پاک کنید و با روغن نباتی چرب کنید تا لکه های برنزه ایجاد نشود. روی سینی فر گذاشته و با دمای 210 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

یک تخم مرغ را سفت بجوشانید و خنک کنید و روی رنده ریز رنده کنید. همچنین پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. گوجه فرنگی و جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. با مخلوط تخم مرغ و پنیر مخلوط کنید، فلفل، نمک و سیر خرد شده را اضافه کنید.

فلفل ها را از فر خارج کنید، ساقه ها و دانه ها را با احتیاط جدا کنید، پوست آن را جدا کنید، مراقب باشید به گوشت آسیب نرسد. داخل فلفل ها را محکم فشار دهید و کمی صاف کنید.

تخم مرغ را با همزن بزنید و هر فلفل را داخل تخم مرغ آغشته کنید سپس داخل آرد و دوباره داخل تخم مرغ بزنید و در آرد سوخاری بغلتانید.

یک ماهیتابه را با 2 قاشق غذاخوری گرم کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی و فلفل ها را روی حرارت متوسط ​​به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

فلفل دلمه ای تفت داده شده با زنجبیل

دستور العمل غیر معمول برای فلفل دلمه ای سرخ شده آبدار با پر کردن تند.

عناصر

فلفل دلمه ای زرد و سبز - 1.5 کیلوگرم

هویج متوسط ​​- 1 عدد.

روغن نباتی - 100 میلی لیتر

چاشنی سبزیجات نمکی - 3 قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی - 80 گرم

پیاز - 2 پیاز بزرگ

زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری

تازه دم کرده چای سبزبدون مواد افزودنی - 200 میلی لیتر

سیر - 4-5 حبه

شکر - 1 قاشق چایخوری

روش پختن

فلفل ها را بشویید و خشک کنید، هر غلاف را با روغن نباتی چرب کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید. در این مدت باید 2 تا 3 بار فلفل ها را برگردانید. فلفل‌های بریان‌شده‌شان را که آماده فر هستند بیرون بیاورید و دم، پوست و دانه‌های آن را تمیز کنید. به ظرف عمیق منتقل کنید.

سس را آماده کنید. برای این کار باید پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، هویج را پوست گرفته و روی رنده درشت خرد کنید. پیاز خرد شده را با هویج در 4 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید سپس اضافه کنید رب گوجه فرنگی، شکر، ریشه زنجبیل رنده شده و چاشنی. داغ ضعیف بریزید چای سبزو به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید. سس روی چای سبز طعم جدیدی پیدا می کند و عطر و بوی بدی به ظرف می دهد.

فلفل های سرخ شده را با سس تند بریزید و بگذارید 2 ساعت خیس بخورد.

طعم فلفل سرخ شده با ماریناد بهتر آشکار می شود. برای اینکه زودتر خیس بخورد، باید ماریناد را بلافاصله پس از سرخ شدن، در حالی که هنوز داغ است، روی فلفل بریزید یا از ماریناد داغ استفاده کنید.

در اکثر دستور العمل ها، فلفل های بوداده باید پوست کنده شوند. یک راه عالی برای آسان کردن عکسبرداری وجود دارد. فقط لازم است پس از پخت فلفل تند را به مدت 5 دقیقه در کیسه پلاستیکی قرار داده و محکم ببندید، سپس غلاف ها را بردارید، برش بزنید و به معنای واقعی کلمه در یک لایه پوست بگیرید.

اگر برای زمستان نیاز به بستن فلفل های سرخ شده دارید، ابتدا باید شیشه ها را آماده کنید. محاسبه صحیح تعداد آنها دشوار نیست. اگر فلفل به صورت کامل کنسرو شود، برای یک کیلوگرم به ظرف یک و نیم لیتری نیاز است. اگر فلفل های سرخ شده را با خلال ببندید، یک کیلوگرم سبزیجات تازه پس از سرخ شدن در ظرف 300-350 میلی لیتری قرار می گیرد.

فلفل سوخاری طعمی روشن، پر بدن و در عین حال متعادل و عطر فوق العاده ای دارد. پختن فلفل سرخ شده حتی در اختیار یک مهماندار تازه کار است و در عین حال می تواند به یک غذای "امضا" واقعی تبدیل شود. سایه های طعم و عطر ظرف توسط ماریناد اضافه می شود که به راحتی می توان آن را مطابق با ترجیحات خود تغییر داد.

محبوب در سراسر جهان. یک جایگزین برای آنها فقط می تواند آنها را به صورت پخته شده باشد. حتی اگر به غذاهای گوشتی علاقه دارید، سبزیجات بهترین "همدم" آنها خواهند بود - و نه لزوماً در حالت سالاد. افرادی که هرگز در زندگی خود سبزیجات سرخ کرده یا پخته نکرده اند، خود را از بخشی بسیار خوشمزه از وجود محروم کرده اند. آنها باید آنچه را که از دست داده اند جبران کنند! و می توانید با دستور "فلفل سرخ شده با سیر" شروع کنید. اجرای آن زمان زیادی نمی برد و نیازی به سرمایه گذاری قابل توجهی نخواهد داشت - سبزیجات در تابستان و پاییز بسیار ارزان هستند. و چقدر سرگرم کننده است!

پیش غذای عالی

فلفل بلغاری خریداری می شود - به عنوان مثال، یک کیلوگرم. برای زیبایی، می توانید سبزیجات رنگارنگ - سبز، زرد، قرمز را از فروشنده بگیرید. به طور طبیعی، آنها تمیز می شوند، اما تکه تکه نمی شوند. یعنی یک برش دایره ای در اطراف دم ایجاد می شود، "درون" ها توسط دم کشیده می شوند و آنچه باقی می ماند با یک چاقوی تیز تمیز می شود. پس از آن، فلفل ها را شسته و در یک آبکش با سوراخ هایی قرار می دهند تا تمام آب شیشه ای شود - در غیر این صورت، هنگام سرخ کردن، پاشش ها به شدت پراکنده می شوند و می توانند بسوزند. در حالی که فلفل ها در حال خشک شدن هستند، سر سیر را پوست کنده و حبه ها را از طریق دستگاه خرد کن فشرده می کنند. یک دسته سبزی (جعفری یا شوید، یا پر پیاز، یا انواع مختلف) ریز خرد می شود. کمی روغن آفتابگردان در یک تابه داغ ریخته می شود. وقتی داغ است، فلفل ها را گذاشته و ظرف را با یک درب می پوشانند. سبزیجات سرخ شده را روی یک ظرف می چینند، نمک می زنند، فلفل می زنند و با سیر و سبزی خرد شده پاشیده می شوند. فلفل سرخ شده را می توانید با سیر هم سرد و هم تند بخورید.

فلفل سرخ شده ترشی شده

این یک دستور پخت طولانی تر است. فلفل سرخ شده با سیر که طبق توصیه او تهیه شده است، باید یک شب دم شود. اما تند و الاستیک به نظر می رسد. ابتدا فلفل ها سرخ می شوند. آنها را می توان متراکم تر روی تابه قرار داد - آنها سرخ می شوند. در همان زمان جعفری و سیر ریز خرد می شوند. دومی را هم می‌توان از له له کرد، اما با خرد شده آبدارتر می‌شود. پنج میخک برای نه فلفل کافی است. و سبزی ها را می توان به اندازه دلخواه مصرف کرد، اما نه کمتر از یک دسته خوب. فلفل ها را در یک شیشه ریخته و با جعفری و سیر بپاشید. نمک و شکر را با آب فلفل در ماهیتابه ریخته می شود - یک قاشق بزرگ، فقط نمک با یک اسلاید و شکر بدون. نصف پشته آب اضافه می شود. همانطور که می جوشد، آن را در یک شیشه ریخته و با نصف پشته سرکه (9٪) تکمیل می شود. وقتی خنک شد - به مدت هشت ساعت در یخچال. بهتر است این گونه فلفل های سرخ شده را قبل از خوردن با سیر پوست بگیرید. خوشمزه و تند! به نظر می رسد برداشت زمستان باشد، اما مدت ها قبل از شروع هوای سرد خورده می شود.

کنسرو فلفل سوخاری

برای او ابتدا چاشنی ها تهیه می شود. یک حبه سیر و یک چهارم یک حبه متوسط ​​را ریز خرد کرده و در یک شیشه استریل یک لیتری قرار می دهیم. 3-4 فلفل درشت را در چند جا با چنگال سوراخ می کنیم و سرخ می کنیم روغن سبزیجاتو در آنجا (به همراه روغن) اضافه شد. آب را در یک قابلمه (کمتر از یک لیتر) می جوشانند، یک قاشق چای خوری نمک در آن می ریزند، دو - شکر و یک قاشق سرکه می ریزند. این ماریناد روی فلفل های سرخ شده کنسرو شده آینده با سیر ریخته می شود، شیشه چوب پنبه می شود، وارونه می شود و می ماند تا خنک شود. یک میان وعده زمستانی تا زمانی که نیاز دارید در شربت خانه منتظر شما خواهد بود - سال ها خراب نمی شود.

سالاد فلفل سوخاری

سالاد به طور سنتی با سبزیجات تازه (یا شور یا ترشی) درست می شود. با این حال، با سیر به شکل سالاد نیز بسیار خوب است. بر خلاف سایر دستور العمل ها، برای این، غلاف های پوست کنده و شسته شده به نوارها بریده می شوند و تنها پس از آن سرخ می شوند. برای زیبایی بیشتر بهتر است از فلفل استفاده کنید رنگ متفاوتو برای حفظ رنگ آن ها را جداگانه سرخ کنید. سیر (3 حبه در هر پوند فلفل) ریز خرد می شود و سپس با نمک سرخ می شود. این توده با جعفری خرد شده مخلوط می شود و فلفل سرخ شده با آن چاشنی می شود. یک افزودنی بسیار خوب به غذاهای اصلی!

فلفل کامل سرخ شده

همچنین یک آماده سازی زمستانی، که در عین حال ممکن است برای مدت طولانی نپیچد، اما کمی زیر پوشش های نایلونی "زندگی" می کند و در حال حاضر به عنوان یک میان وعده خدمت می کند. فلفل ها کاملا شسته شده و زیر درب سرخ می شوند. آماده ها بلافاصله در کوزه های استریل ریخته می شوند و با مقدار زیادی هویج رنده شده و سرخ شده و سیر خرد شده پاشیده می شوند. وقتی شیشه پر شد، 3 قاشق بزرگ شکر و یک قاشق کوچک نمک به اضافه نصف پشته سرکه داخل آن می‌ریزند. قابل توجه است که چنین فلفل های سرخ شده با سیر نیازی به ماریناد ندارند. همچنین لازم نیست کوزه ها را استریل کنید - و بنابراین برای مدت طولانی ذخیره می شود. اگر قصد ندارید کوزه ها را در زیرزمین یا انبار نگهداری کنید، اگر می خواهید سریع غذا بخورید - آن را جمع نکنید، فقط بپوشانید و در یخچال بگذارید. و می توانید آن را به نصف انجام دهید: "فعلا" و "برای بعد". قبل از هوای سرد به سادگی از یک میان وعده لذت خواهید برد و پس از شروع آنها نیز از آینده نگری خود خوشحال خواهید شد.