کتلت بخار از گوشت مرغ. مغذی ترین دستور غذا. سایر دستور العمل های گوشت

آیا نتیجه تازه و خوشمزه ای خواهد داشت؟ به طور کلی، اکثر ما نه می گوییم. غالباً پشته ای که مستقیماً از فریزر گرفته می شود و بلافاصله آماده می شود فقط ارزش غذای سگ را دارد و ماهی که مستقیماً از فریزر در ماهیتابه صید می شود از بیرون می سوزد و داخل آن سرخ نمی شود. اما اگر چند ترفند را می دانید که در یک لحظه به اشتراک می گذاریم، یک استیک یخ زده می تواند بسیار خوشمزه تر از ترفندی باشد که برای یخ زدایی زودتر وقت خود را تلف کرده اید.

آیا می خواهید یاد بگیرید که چگونه یک پشته عالی بسازید و در زمان خود صرفه جویی کنید؟ اگر می خواهید استیک یخ زده شما به زیبایی پخته شود، باید مطمئن شوید که استیک ها به صورت جداگانه منجمد شده اند، سطح آن خشک است و هیچ کریستال یخی بزرگی به آن متصل نیست. بنابراین وقتی پشته را از فریزر خارج می کنید، کریستال های یخ به محض برخورد با روغن داغ در تابه آتش کوچکی ایجاد نمی کنند.

سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند پشته را قبل از قرار دادن در فریزر با یک لایه نازک کاغذ آشپزی محکم بپیچید که رطوبت را از سطح جذب کند، از تشکیل یخ روی استیک جلوگیری کند و البته سرخ شدن را تسهیل کند. پس از پیچیدن پشته در کاغذ، آن را در فویل کشیده بپیچید.

بنابراین، رطوبت اضافی که می تواند به یخ تبدیل شود، به طور کامل از بین می رود. همچنین می توانید استیک ها را قبل از اینکه در کاغذ و فویل بپیچید، آبکش کنید. این کار رطوبت داخل گوشت را حفظ می کند و از کریستال های یخ ناخواسته و قابل اشتعال جلوگیری می کند.

شماره 2 از مقدار مناسب چربی استفاده کنید

حداقل 0.5 سانتی متر چربی داخل قابلمه بریزید تا کف آن را بپوشاند. برای مقابله با سرمای ناشی از استیک یخ زده، چربی باید خیلی خوب گرم شود. به مدت 90 ثانیه از هر طرف بپزید تا زمانی که استیک یک پوسته قهوه ای خوشمزه شود. سپس استیک ها را از ماهیتابه خارج کرده و در سینی توری فلزی قرار دهید. این یک استیک فوق العاده به شما می دهد.

چرا بهترین گزینه برای پشته های مورد علاقه شماست

استیک یخ زده یک مزیت دارد زیرا رطوبت داخلی باقیمانده از سوختن داخلی گوشت تا زمانی که سطح آن آشکار شود محافظت می کند. درجه حرارت بالاروغن ها متأسفانه استیک دامپ چنین محافظتی نخواهد داشت.


ترکیبی از یک استیک سرد، چند دقیقه در قابلمه داغ و پخت آهسته و آهسته از سوختن گوشت و ناحیه سفت و سختی که در زیر پوسته ایجاد می‌شود، جلوگیری می‌کند.

و ماهی منجمد را می توان به این روش پخت

تهیه ماهی منجمد بدون یخ‌زدایی اولیه باعث می‌شود که داخل ماهی آب‌پز یا بیش از حد پخته نشود و از بیرون ماهی‌های سرخ‌شده و خوش‌مزه مانند استیک دریافت کنید. در مورد ماهی منجمد بزرگ، متخصصان در زمینه غذاهای دریایی وحشی آلاسکا توصیه می کنند که ابتدا مطمئن شوید که کریستال های یخ به سطح ماهی نچسبند قبل از اینکه ماهی را در تابه قرار دهید، آن را روی کباب بپزید یا آن را بخارپز کنید. آبکشی و خشک کردن سریع با کاغذ آشپزخانه تضمین می کند که ماهی منجمد آماده طبخ است.

در اینجا یک نسخه ی نمایشی از کل فرآیند ارائه شده است که بدون نیاز به یخ زدایی از قبل، شما را به یک ماهی عالی تبدیل می کند. تخم مرغ آب پز سفت به راحتی پخته می شود. قابلمه را در فر قرار دهید تا گرم شود؛ هنگامی که سبزیجات سطح داغ خود را لمس می کنند، شروع به پختن با شروع پرواز خوشمزه می کنند.

هنگامی که نمی توانید برس پخته شده خود را پیدا کنید یا آن را ندارید - یک بار مصرف سریع تهیه کنید: یک تکه کاغذ روغنی را چندین بار تا کنید تا یک مستطیل کوچک به دست آورید. لبه ها را با قیچی آشپزخانه ببرید و از برس موقت خود لذت ببرید.

اگر متوجه شدید که در زمان نیاز پودر قند کافی ندارید، شکر گرانول را در دستگاه بافندگی چرخان خرد کنید تا پودر سریعی به دست آید. این ترفند حرفه ای ظروفی را که به هم می چسبند و سریع می ریزند - مانند برنج ماکارونی یا پاستا، شل و تمیز نگه می دارد: گرم سرو کنید. برای گرم کردن از کوره گرم کننده استفاده کنید.

اگر پیاز را اشباع کردید و خیلی قهوه ای شد، یک تکه یخ در تابه بریزید تا سریع خنک شود. آب به سرعت تبخیر می شود و پیاز شما حفظ می شود. سرعت آماده سازی رول گوشت را افزایش دهید. زمانی که می‌خواهید میت‌لوف بخورید، ناین بیش از یک ساعت منتظر می‌ماند تا بپزد، تقسیم کنید و بپوشید: گوشت را به قسمت‌های جداگانه تقسیم کنید و در سینی مافین بگذارید - و به مدت 15 دقیقه در دمای 230 درجه بپزید.

غلات خوشمزه تری تهیه کنید. طعم دارچین، ارزن، برنج قهوه ای یا بلغارستان را با دم کردن آنها در آب چای تقویت کنید. درست کردن شراب با تکه های یخ. آیا یک بطری شراب دارید که نمی توانید آن را تمام کنید و نمی خواهید در تعطیلات هدر دهید؟ شراب را در قالب های یخ بریزید و منجمد کنید. چند مکعب سس سریع که نیاز به طعم و عطر اضافی دارند بردارید یا آنها را به یک کوکتل شراب یا سنگریا اضافه کنید.

وقتی نکته تیز کردن چاقوهایتان را از دست دادید و وقت کافی برای گرفتن یک بلژیکی ندارید، از یک چاقوی برش دندانه دار استفاده کنید. تیغه اره بسیار بهتر از تیغه هایی است که مستقیم هستند. ماندگاری تخم مرغ را نادیده بگیرید. ما اغلب به شوخی می گوییم که تخم مرغ هرگز فاسد نمی شود. اما تاریخ روی جعبه نباید اشاره ای به مناسب بودن آنها باشد. لحظه ای که رفتند آنها را رها نکنید. تخم مرغ را در یک لیوان آب قرار دهید: تخم مرغ ها غرق می شوند. ربوده شدگان ظاهر می شوند.

از یک برس گریل برای تمیز کردن مواد باقیمانده استفاده کنید بدون اینکه اسفنج یا پارچه آشپزخانه خود را خراب کنید. برای انباشته شدن لایه های ضخیم کثیفی، تابه را روی یک ظرف محکم برگردانید اجاق گاز، و ذرات به سرعت می سوزند و سقوط می کنند. یک کدو حلوایی کامل را در مایکروویو قرار دهید و 2 تا 3 دقیقه حرارت دهید. به این ترتیب سفید، بدون دانه و راحت تر بریده می شود.

موز را به سرعت نرم و شیرین کنید. آیا می خواهید نان موزی درست کنید اما میوه هنوز به اندازه کافی نرسیده است؟ موزها را با پوست روی یک سینی پخت یا بشقاب پوشیده شده با حریف قرار دهید و در حالی که گرم شد در فر قرار دهید یا چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا سریع برق بزند. وقتی پوست پوست تیره شد، موز آماده است.

گیاهان سبز در حال مرگ را نجات دهید. زمانی که اسفناج یا شاه بلوط در آستانه فاسد شدن هستند و بیشتر از آنچه می توانید استفاده کنید دارید، آنها را در یک کیسه زیپ دار در فریزر فریز کنید. دفعه بعد که نیاز به پخت سبز داشتید، به سادگی آنها را از فریزر خارج کرده و از آنها استفاده کنید.

هنگام پخت آجیل، زیاد بپزید. مازاد آن را فریز کنید و یک مرحله پخت را برای آینده ذخیره کنید. فیله ها را به قسمت های 150 گرمی تقسیم کنید و تا 5 سانتی متر را روی کاغذ پخت با روکش فویل قرار دهید که با اسپری آشپزی اسپری شده است. هر چقدر دوست دارید مزه دار یا اتو کنید.

جایگزین سرم بهتری را امتحان کنید. احتمالاً توصیه هایی را درباره اضافه کردن سرکه یا آب لیمو به شیر برای تهیه آب پنیر خانگی شنیده اید، اما این مخلوط هرگز به اندازه کافی غلیظ و خامه ای نیست که کار شما را انجام دهد. به جای آن، از شیر رقیق شده یا ماست غلیظ استفاده کنید: ¾ فنجان ماست و ¼ فنجان آب یا شیر بدون چربی را با همزن بزنید.

هنگام انتقال گوشت خامگریل کنید، به یک بشقاب با فویل یا کاغذ پخت منتقل کنید. وقتی غذا روی گریل قرار گرفت، فویل را دور بریزید. می توانید غذای پخته شده را بدون شستن اولیه در بشقاب قرار دهید. آرد، شکر و سایر مواد خشک را در یک پیمانه اندازه گیری خشک که روی یک ورق موم یا کاغذ روغنی قرار داده اید، اندازه بگیرید. هر چیزی که با خم کردن قاشق ها بیرون بیفتد می تواند به جعبه ضربه بزند.

هنگام ریختن سس یا گذاشتن سوپ در یک پاکت پلاستیکی زیپ دار، پاکت را در یک قابلمه بزرگ شیشه ای قرار دهید. روی پاکت را با تا کردن آن بپیچید - پاکت را باز می کند و از آلودگی یا نشت جلوگیری می کند. دفعه بعد که کراکر درست می کنید بررسی کنید. خمیر را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. به جای پختن تابه، آن را فریز کنید. وقتی خمیر سفت شد، آن را به کیسه فریزر زیپ‌دار منتقل کنید - و یک نان را بردارید تا زمانی که می‌خواهید کوکی درست کنید اما نمی‌خواهید زیاده‌روی کنید، «سفارشی» بپزد.

آیا زمان برای چرخیدن در اطراف آبگوشت بخار در حال رشد ندارید؟ مواد اولیه را در "فر هلندی" قرار دهید و بدون درب در دمای 100 درجه به مدت 8 ساعت یا یک شب بپزید. صبح، کف را بردارید، صاف کنید، تا دمای اتاق خنک کنید و فریز کنید.

پیشنهاد امروز بسیار خوشمزه است و تهیه آن بسیار آسان است. ماهی قزل آلا که روی آن را کمی خامه می پاشیم. نگران نباشید، اگرچه این ماهی روغنی است، اما نتیجه آن عالی است. بادام های کوچک تند بپاشید و مدتی در فر بپزید. حتی سیب زمینی با لوبیا سبز مدت بیشتری طول می کشد تا دم بکشد 😀. در نهایت، تمام مواد موجود در بشقاب ما فقط در دهان شما ذوب می شود.

اگر قوطی یا ظروف دیگری برای تهیه خورش سبزی ندارید، می توانید به سادگی آنها را بجوشانید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با آب سرد بشویید. آنها را به مکعب برش دهید و آنها را فریب دهید. آنها را در یک بخارپز چند محفظه قرار دهید. لوبیا سبز منجمد را نیز اضافه کنید. برنامه بخار را در مدت 18 دقیقه تنظیم کنید. در نهایت، برای طعم غنی تر، ما با کره رشد می کنیم. یک تکه کوچک را در تابه ای گرم شده بریزید، سیب زمینی و لوبیا سبز را اضافه کنید و در روغن هم بزنید تا کاملا ذوب شوند.

در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید و از روی شعله بردارید. در حالی که سبزیجات در حال جوشیدن یا بخارپز هستند، می توانید ماهی را بپزید. آن را بشویید و با کاغذ آشپزخانه خشک کنید. با هرس استخوان مانند بهترین، آسان و صحیح، استخوان ها را تمیز کنید. اگر این کار را نکردید، به صورت دستی امتحان کنید. ماهی را با چند قاشق غذاخوری خامه بریزید. روی هر تکه ۱ شاخه رزماری قرار دهید. سینی فویل آلومینیومی را بپوشانید و در فر 200 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید.