شیره افرا: فواید و مضرات برای بدن انسان، ترکیب، استفاده، موارد منع مصرف. شیره افرا

بهار به خودی خود آمده است ، به این معنی که دوره جادویی جریان شیره آغاز می شود - زمانی که درختان به انسان آب خوشمزه و فوق العاده سالم می دهند.

در فضاهای باز ما، شیره توس بسیار محبوب است، اما در کانادا، شیره افرا برای قرن ها جمع آوری شده است. محبوبیت چنین نوشیدنی در آمریکای شمالی به راحتی توضیح داده می شود - اینجاست که یک افرا شکر کانادایی خاص رشد می کند. این اوست که به فرد شیره ای می دهد که از آن شربت افرا معروف در جهان تولید می شود که به دلیل خواص درمانی آن مشهور است. آیا جای تعجب است که در بسیاری از استان های کانادا، صنایع کاملی وجود دارد که شربت افرا، که در سراسر جهان رایج است، از شیره افرا به دست می آید.

در روسیه، افرا شکر نادر است. افرای هالی در اینجا رشد می کند که از نظر ظاهری با "برادر" خود تفاوت قابل توجهی دارد. شکل برگ افرا شکر مثلثی است و رنگ شاخ و برگ عمدتا قرمز و نارنجی روشن است، برخلاف افرای نروژ با شکل برگ پنج وجهی و رنگ زرد.

با این وجود، این افرای نروژ است که منبع اصلی شیره افرا در روسیه است. چنین آب میوه ای کمتر شیرین است، با این حال، از نظر ترکیب شیمیایی و خواص درمانی، در واقع از "برادر کانادایی" خود کم نیست. در این مقاله نگاهی دقیق تر به این هدیه شگفت انگیز طبیعت خواهیم داشت.

ترکیب شیره افرا

شیره افرا 90 درصد آب است. با این حال، دارای چند ترکیب ارزشمند است، مانند:

• ساکارز؛
• فروکتوز؛
• گلوکز؛
• ویتامین های A، C، E، PP، و همچنین ویتامین های گروه B؛
• مواد معدنی (آهن و سدیم، فسفر و منیزیم، سیلیکون و منگنز، روی، کلسیم و بسیاری از مواد معدنی دیگر)؛
• اسیدهای چرب چند غیر اشباع؛
• آلکالوئیدها و فلاونوئیدها؛
• تانن ها؛
• آنتی اکسیدان ها؛
• اسیدهای آلی (فوماریک، مالیک، سوکسینیک و سیتریک)؛
• آنتی بیوتیک های گیاهی؛
• هورمون گیاهی - اسید آبسیزیک؛
• لیپیدها؛
• آلدئیدها

همچنین اضافه می کنیم که شیرینی آب تا حد زیادی به منطقه ای که افرا در آن رشد می کند بستگی دارد. درختانی که در مناطق با رطوبت زیاد رشد می کنند نسبت به درختانی که در آب و هوای خشک رشد می کنند آب شیرین تری تولید می کنند.

با وجود شیرینی این مایع بیولوژیکی، محتوای کالری شیره طبیعی افرا از 12 کیلو کالری فراتر نمی رود که آن را به یکی از سالم ترین غذاهای شیرین در جهان تبدیل می کند!

ویژگی های مفید

نوشیدنی مورد بحث اغلب "اکسیر سلامتی" نامیده می شود. و این درست است، زیرا داشتن چنین ثروتمندی ترکیب شیمیایی، شیره افرا بر تمام اندام ها و سیستم های بدن تأثیر مفیدی دارد. این مایع بین سلولی یک گیاه را خودتان قضاوت کنید:

1. خون را از سموم، سموم و املاح فلزات سنگین کاملاً پاک می کند. از نظر خاصیت سم زدایی از جاذب های دارویی معروفی مانند کربن فعالو به معنای پلی سورب است.

2. کار را انجام می دهد سیستم تناسلی ادراری- کلیه ها، کبد و کیسه صفرا. این یک وسیله عالی برای پیشگیری از بیماری های دستگاه تناسلی است.

3. کار قلب را تقویت می کند و رگ های خونی را کاملاً تمیز می کند و آن را به وسیله ای مؤثر برای جلوگیری از ترومبوز و گرفتگی رگ های خونی با رسوبات کلسترول تبدیل می کند. به هر حال، این مایع ارزشمند با پاکسازی و تقویت رگ های خونی از ابتلا به بیماری های جدی از جمله پیشگیری می کند. بیماری آلزایمر و پارکینسون.

4. عملکرد را بهبود می بخشد دستگاه گوارش، تنظیم مدفوع و جلوگیری از یبوست مزمن. علاوه بر این، آب افرا متابولیسم را بهبود می بخشد، به کاهش وزن طبیعی و به دست آوردن اندام باریک کمک می کند.

5. وسیله موثری برای ضدعفونی و از بین بردن باکتری هاست. به لطف این ویژگی، شیره افرا به طور فعال برای درمان ضایعات پوستی - زخم ها، بریدگی های عمیق و سوختگی ها استفاده می شود.

6. به دلیل وجود اسید آبسیزیک، لوزالمعده را تحریک می کند و تولید انسولین را فعال می کند. به لطف این خاصیت، افرادی که به طور منظم آب افرا می نوشند از ابتلا به بیماری خطرناکی مانند دیابت محافظت می شوند.

7. شیره درخت افرا سرشار از ویتامین C و حاوی آنتی اکسیدان های دیگر است که راه خوبی برای پیشگیری از سرطان است.

8. آب این درخت شگفت انگیز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است، به این معنی که یک راه عالی برای مبارزه با بری بری است، به خصوص در فصل بهار، زمانی که بدن فاقد عناصر مهم است. علاوه بر این، به لطف آب افرا، ایمنی به طور قابل توجهی تقویت می شود، به این معنی که با استفاده از این نوشیدنی، فرد از سرماخوردگی و عفونت محافظت می کند.

فواید آب افرا برای زنان و مردان

برای جنس منصفانه، این نوشیدنی برای حفظ تون بدن مفید است. به عنوان یک عامل حمایتی، برای زنانی که در پایان بسیار خسته هستند، ضروری است روز کارگر. علاوه بر این، شیره افرا یک اثر آرام بخش دارد که به ویژه در دوره قبل از قاعدگی اهمیت دارد.

در مورد نمایندگان جنس قوی تر، آنها کمتر از زنان به شیره افرا نیاز دارند. اگر مردی از نظر بدنی سخت کار می کند و بعد از آن به دلیل کار زیاد نمی تواند مدت طولانی بخوابد، باید قبل از رفتن به رختخواب، نصف لیوان شیره افرا بنوشد. علاوه بر این، کانادایی های بومی اغلب از این نوشیدنی برای تقویت قدرت و مقابله با علائم ناخوشایند پروستاتیت استفاده می کنند.

آب افرا برای بچه ها

قبل از دادن این نوشیدنی به کودکان زیر 3 سال، باید با پزشک متخصص اطفال مشورت کنید. آب افرا یک مایع سالم است، اما نمی توان احتمال عدم تحمل کودک به این محصول را رد کرد. به هر حال، در صورت تمایل، می توان به کودکان "شیر افرا" داد، که برای آن 2-3 قاشق غذاخوری به یک لیوان شیر اضافه کنید. آب افرا و خوب مخلوط کنید.

آب افرا برای زنان باردار

در دوران باروری، شیره افرا منع مصرف ندارد. این نوشیدنی حتی برای تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری های عفونی که برای زنان باردار بسیار خطرناک است مفید است. با این حال، همه مادران باردار نمی توانند آن را مصرف کنند. زنان «در موقعیت» که دارند سطح بالاقند خون یا دیابت بارداری تشخیص داده می شود، چنین آبمیوه ای نباید مصرف شود.

شیره افرا در آشپزی

شیره افرا- شیرینی کامل که حاوی حداقل شکر است، به این معنی که این محصول برای درست کردن شیرینی عالی است، اما در عین حال وعده های غذایی سالم. چنین آبمیوه ای را می توان به بستنی، نوشیدنی ها، شیرینی ها، غلات مختلف، میوه های خشک یا محصولات لبنی اضافه کرد. بر اساس شیره افرا، لیمونادهای فوق العاده و نوشیدنی های گازدار به دست می آید. علاوه بر این، چنین نوشیدنی هایی حتی برای مبتلایان به آلرژی نیز مناسب است.

و آب افرا را می توان به عنوان یک محصول آرایشی، به شکل مومیایی کننده مو استفاده کرد. این مومیایی طبیعی درخشندگی را به مو باز می گرداند و ریشه ها را کاملا تقویت می کند.

زمان و نحوه جمع آوری آب میوه

برای بهره مندی کامل از فواید این نوشیدنی فوق العاده، باید آن را تازه بنوشید. برای این کار با اولین تکه های ذوب شده می توانید به سراغ استخراج شیره افرا بروید. دوره جریان شیره با اولین پرتوهای خورشید بهاری شروع می شود، زمانی که دما در روز بالای صفر است و در شب یخبندان (از -4 درجه سانتیگراد تا +4 درجه سانتیگراد) مشاهده می شود. این روند حدود یک ماه ادامه خواهد داشت تا افرا شروع به جوانه زدن کند. از این مرحله به بعد رطوبت شفابخش تلخ می شود و 50 درصد خواص درمانی خود را از دست می دهد. در عرض یک هفته از لحظه ظاهر شدن شاخ و برگ، جریان شیره متوقف می شود.

برای برداشت خوشمزه ترین شیره افرا، یک درخت جوان و محکم انتخاب کنید. مطمئن شوید که جوانه های روی آن از قبل متورم شده اند، اما هنوز باز نشده اند. حدود 30 تا 40 سانتی متر از زمین، یک سوراخ در صندوق عقب ایجاد کنید و در یک شیار فلزی، به معنای واقعی کلمه به عمق 1.5-2 سانتی متر حرکت دهید. مایع ارزشمند در امتداد شیار به داخل ظرف نصب شده از زیر جریان می یابد. فقط باید صبر کنید تا ظرف با آب میوه پر شود. به هر حال، یک درخت خوب 20-25 لیتر در روز و در حالت ایده آل حتی 30 لیتر آب می دهد. و پس از بازگشت به خانه، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب میوه را صاف کنید و رطوبت حیات بخش را از چندین لایه گاز عبور دهید و می توانید از آن برای فواید سلامتی استفاده کنید.

روش های نگهداری شیره افرا

شربت افرا

در کانادا، و در اینجا، در روسیه، از شیره افرا برای تهیه یک غذای لذیذ واقعی استفاده می شود - شربت افرا. از نظر قوام، این محصول بسیار شبیه عسل است، فقط با طعمی خاص و رنگ کهربایی تیره غنی. درست است، برخلاف آب افرا، چنین محصولی باید با احتیاط مصرف شود، به خصوص برای افرادی که اضافه وزن دارند، زیرا محتوای کالری شربت افرا 260 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

از شربت افرا در آشپزی استفاده می شود. به سالاد میوه و دسر اضافه می شود و به عنوان پرکننده پنکیک، چیزکیک یا شیرینی استفاده می شود. علاوه بر این، این محصول یک جایگزین ایده آل برای شکر است. و سرآشپزهای با تجربه از شربت افرا برای تهیه سس های اصلی و دوره دوم استفاده می کنند.

برای تهیه شربت افرا باید آب افرا را گرفته و در قابلمه عمیقی بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا تبخیر شود. تمرین نشان می دهد که 3 لیتر آب میوه در حدود 1.5 ساعت آماده می شود. به محض اینکه تمام مایع اضافی تبخیر شد، یک توده غلیظ و چسبناک از رنگ کهربایی در کف تابه باقی می ماند.

آب کنسرو شده

با توجه به اینکه آب افرا بیش از 4 روز در یخچال نگهداری نمی شود، باید نحوه نگهداری این نوشیدنی را در نظر گرفت. یکی از بهترین گزینه هاحفاظت، کنسرو کردن نوشیدنی خواهد بود. این کار به سادگی انجام می شود: کافی است شیره افرا را تا 80 درجه گرم کنید ، آن را در کوزه های آماده شده بریزید ، حداقل 30 دقیقه در آب جوش استریل کنید و با درب های محکم بپیچید. این محصول در طول سال قابل مصرف است.

به هر حال، در صورت تمایل، می توانید شکر را قبل از غلتاندن به آب گرم شده اضافه کنید (بیش از 100 گرم در هر 1 لیتر مایع)، و همچنین در هر شیشه یک تکه لیمو یا پرتقال بریزید.

کواس افرا

همانطور که در مورد شیره غان، کواس افرا شگفت انگیز از این مایع به دست می آید. برای تهیه آن، 10 لیتر آب میوه گرفته، روی آتش بگذارید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. پس از برداشتن از روی حرارت و خنک شدن مایع، باید 50 گرم مایه خمیر را به آن اضافه کنید و بگذارید چهار روز در جای تاریک پوشیده شده با گاز پانسمان بماند. پس از مدت زمان تعیین شده، مایع را باید در کوزه ها ریخته، با درب بسته و اجازه دهید 30 روز دم بکشد. کواس به دست آمده کاملاً تشنگی را برطرف می کند و به درمان بیماری های دستگاه تناسلی کمک می کند.

مضرات و موارد منع مصرف آب افرا

آب افرا یک نوشیدنی فوق العاده سالم است که عملا هیچ گونه منع مصرف و محدودیتی در استفاده ندارد. با این حال، این محصول باید با احتیاط توسط افراد مبتلا استفاده شود دیابت. در حد اعتدال، با تقویت ایمنی برای "دیابتی" مفید است، اما اگر آب افرا را در لیوان بنوشید، می توانید باعث افزایش سطح قند خون شوید.

جایز است نرخ روزانهاز این نوشیدنی فوق العاده 1 لیوان آب میوه در نظر گرفته می شود. اگر یک محصول کنسرو می نوشید، بهتر است خود را به 2-3 لیوان در هفته محدود کنید.

در هر صورت با آگاهی از فواید این نوشیدنی فوق العاده می توانید همیشه از آن لذت ببرید و به غذاهای آماده اضافه کنید و از این طریق بدن خود را حمایت و تقویت کنید.
سلامتی برای شما!

اگر شیره توس در منطقه ما بسیار رایج است، پس به دست آوردن شهد از افرا عجیب و غریب در نظر گرفته می شود. و کاملاً بیهوده است ، زیرا از نظر خواص طعمی ، شیره افرا پایین نیست و حتی شاید بهتر از همتای خود ، استخراج شده از درختان پوست سفید باشد. اطلاعاتی در مورد نحوه جمع آوری آب میوه، چه ویژگی هایی دارد و نحوه استفاده صحیح از آب افرا - در مقاله ما.

طبیعت مردم را به استفاده از ثروتی که در اطراف است دعوت می کند. در کانادا، ترکیب منحصربه‌فرد شیره درخت افرا مدت‌هاست که مورد قدردانی قرار گرفته است و از خواص آن به طور فعال برای بهبود سلامت استفاده می‌شود.

یک مایع شفاف، مانند تمام شیره درختان، 90 درصد است آب ساده. دومین جزء از نظر درصد ساکارز (از 1 تا 9٪) است که به دلیل آن نوشیدنی طعم شیرین دلپذیری دارد. مقدار شکر تحت تأثیر دوره جمع آوری آب میوه است که از کدام درخت جمع آوری می شود و مهمتر از همه - جایی که این افرا رشد می کند.

مایع همچنین حاوی:

• اسید اسکوربیک؛
• ویتامین های B، توکوفرول و رتینول؛
• اسیدهای آلی - بیشتر سیتریک، استیک و مالیک، کمی سوکسینیک، فوماریک، آبسیزیک.
• گلوکز؛
• اسیدهای چرب چند غیر اشباع؛
• مواد معدنی - پتاسیم، آهن، سیلیکون، کلسیم، منگنز، سدیم، روی، فسفر؛
• تانن ها؛
• فلاونوئیدها؛
• آنتی اکسیدان ها؛
• آلدئیدها

یک لیوان از این نوشیدنی تقریباً نیمی از نیاز روزانه یک بزرگسال به منگنز را دارد. این عنصر به جذب سریع مواد مغذی کمک می کند.

از آنجایی که 100 میلی لیتر نوشیدنی تنها 12 کیلو کالری دارد، برای رژیم غذایی مناسب است.

فواید برای بدن انسان

مقدار زیادی ویتامین به شما امکان می دهد تا با مصرف منظم نوشیدنی به طور قابل توجهی نیروهای ایمنی بدن را تقویت کنید. به خصوص این خواص در فصل سخت بری بری که با ظهور بهار تقویم شروع می شود و همچنین در طول همه گیری سرماخوردگی کمک می کند.

سایر فواید آب افرا:

• از ایجاد آسیب شناسی قلبی جلوگیری می کند، میوکارد را تقویت می کند.
• کشش رگ های خونی را افزایش می دهد، از ترومبوز، آترواسکلروز جلوگیری می کند.
• خون سازی را بهبود می بخشد، خون را از سموم پاک می کند.
• عملکرد پانکراس را عادی می کند.
• به درمان بیماری های کبد و کیسه صفرا کمک می کند.
• خطر ابتلا به عفونت های مختلف و انکولوژی را کاهش می دهد.
• وضعیت را در بیماری های سیستم ادراری بهبود می بخشد و اثر دیورتیک ایجاد می کند.
• در صورت استفاده خارجی، بازسازی پوست را ترویج می کند.
• بافت استخوانی را تقویت می کند؛
• سرعت توسعه آسیب شناسی های روانی - بیماری های آلزایمر و پارکینسون را کاهش می دهد.
• با خستگی مبارزه می کند، انرژی می بخشد.
• مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد؛
• افزایش قدرت در مردان؛
• از سرطان پروستات جلوگیری می کند.

همه این خواص آبمیوه تازه دارند و تحت عملیات حرارتی نیستند. پس از حفاظت، بیشتر ویژگی های درمانی ناپدید می شوند.

نحوه و زمان جمع آوری شیره افرا

مهم است که آن دوره زمانی کوچک را که درختان شیرین ترین و مفیدترین شهد را تولید می کنند، از دست ندهید. برای جمع آوری فقط یک تا دو هفته از شروع تورم کلیه ها و قبل از ظهور اولین برگ ها باقی مانده است. اگر دیر برسید، آب افرا تلخ و غیر قابل آشامیدن می شود.

افزایش جریان شیره در روزهای آفتابی روشن مشاهده می شود و هنگامی که یخبندان های بهاری ظاهر می شوند، جمع آوری آب زیاد امکان پذیر نخواهد بود.

برای اینکه به درختان جوان آسیبی نرسد، بهتر است درخت افرا با قطر تنه حداقل 30 سانتی متر انتخاب شود.

این فرآیند خود شامل چندین مرحله است:

1. در ارتفاع 30 - 35 سانتی متر از زمین، سوراخی در پوست به قطر 1 - 2 سانتی متر ایجاد می شود که عمق آن بیش از 6 سانتی متر نیست.
2. دهانه های چوبی یا پلاستیکی وارد می شود که از طریق آن آب میوه به کمک لوله ها خارج می شود.
3. ظرفی برای آب میوه در زیر درخت قرار داده می شود که به صورت هرمتیک به انتهای دیگر لوله متصل است.

در یک درخت نمی توان بیش از سه سوراخ ایجاد کرد. از این تعداد، امکان جمع آوری حدود 10 لیتر آب افرا در روز وجود خواهد داشت.

تا بیشترین بهره را ببرید نوشیدنی خوشمزه، ما نباید در زمان صرفه جویی کنیم، بلکه باید بیشتر به جنگل برویم. دور از شهرها، بزرگراه‌ها و کارخانه‌ها، جایی که انتشار گازهای گلخانه‌ای خطرناک کمتری در خاک و جو وجود دارد. عناصر کمیاب مفیدآب میوه.

کاربرد در طب سنتی

شفا دهنده های ما استفاده کرده اند دستور العمل سادهبر اساس آب افرا داروی مفیدی از دو قاشق غذاخوری شربت (آب تبخیر شده) و یک لیوان شیر تهیه می شود. این مخلوط به پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند.

از جمله:

• سنگ کلیه و سنگ کلیه؛
• آسیب شناسی کبد؛
• نقص ایمنی؛
• آستنی؛
• افزایش تحریک پذیری؛
• استرس و افسردگی؛
• سرماخوردگی - آنفولانزا، عفونت های حاد تنفسی، التهاب لوزه، فارنژیت؛
• کلسترول بالا
• ویتامینوز؛
• فشار خون شریانی؛
• اسکوربوت
• استفراغ مکرر

از شیره افرا برای تقویت مو نیز استفاده می شود. شستشو با چنین تونیک طبیعی، فرها را براق و ابریشمی می کند

در آشپزی استفاده کنید

یک لیوان آب میوه در گرمای تابستان به شما انرژی می دهد و روحیه خوبی به شما می دهد.

اگر ترکیب طبیعی آب افرا با ذائقه شما سازگار نیست، می توانید نوشیدنی های اصلی را از یک مایع شفاف تهیه کنید.

1. کواس پس از فرآیند تخمیر آب به دست می آید. آب در ظرف دربسته باید در جای گرم قرار گیرد. به محض شروع تخمیر، باید درب آن را باز کنید و کراکر چاودار یا مالت اضافه کنید. پس از یک روز دیگر در ظرف باز ایستاده، نوشیدنی آماده نوشیدن است.
2. شهد نیروبخش با افزودن میوه های خشک به دست می آید. برای این کار، آب را به جوش بیاورید، اما نجوشانید، یک قاشق عسل و میوه های خشک مورد علاقه خود را اضافه کنید. سپس بگذارید 30 تا 40 دقیقه بماند و پس از آن می توانید از طعم روشن یک نوشیدنی سالم لذت ببرید.
3. اگر چند برگ نعناع یا بادرنجبویه را در آب کمی گرم شده بریزید، یک آرام بخش به دست می آید. این نوشیدنی خواب را عادی می کند و باعث شادی می شود.

به طوری که در هر زمانی که خواستید می توانید آب افرا بنوشید، کنسرو است.

مراحل بسیار ساده می باشند:

1. مایع را روی آتش به 80 درجه برسانید.
2. داخل ظرف استریل شده بریزید.
3. نوشیدنی را مستقیماً در ظروف به مدت 15 تا 20 دقیقه پاستوریزه کنید.
4. درب ها را بپیچید.

دوستداران شیرینی می توانند در مرحله اول شکر را به میزان 100 گرم در هر 1 لیتر نوشیدنی به آب اضافه کنند.

معروف ترین محصول افرا در جهان شربت افرا است. تهیه آن بسیار آسان است و طعم چنین لذیذی به ویژه ملایم و دلپذیر است.

برای بدست آوردن 1 لیتر شربت، باید حدود 30-40 لیتر آب تازه گرفته و در ظرفی روی آتش بگذارید. پس از تبخیر تمام آب (و همانطور که به یاد دارید، حدود 90٪ آن در یک مایع) تبخیر شد، توده ای از قوام چسبناک با رنگ کاراملی باقی می ماند. این همان شربت معروف است.

باید در ظرف در بسته شیشه ای در جای خنک و تاریک نگهداری شود.

شربت افرا:

• با دسرها به خوبی پیش می رود: پنکیک، وافل، ماست، بستنی؛
• جایگزین قند در چای یا قهوه؛
• بخشی از کارامل است.
• مناسب برای سس برای غذاهای گوشت و ماهی؛
• در دم کردن آبجو استفاده می شود
• مورد استفاده در سالاد سبزیجات؛
• به غلات و موسلی اضافه می شود.

آیا نوشیدن نوشابه در دوران بارداری امکان پذیر است؟

دوره بارداری منع مصرف آب میوه نیست. این به مادر باردار و کودکش کمک می کند تا بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی غنی کند.

اما باید در میزان مصرف نوشیدنی دقت کنید، بیش از نصف لیوان در روز ننوشید. آن دسته از زنانی که تمایل به سطوح بالای قند و همچنین با تون بالای ماهیچه های صاف رحم دارند، باید از نوشیدنی خودداری کنند.

هنگام شیر دادن به نوزاد، واکنش آلرژیک احتمالی به یک محصول جدید باید در نظر گرفته شود. بنابراین، اگر واقعاً می خواهید آب افرا را امتحان کنید، باید این کار را به تدریج انجام دهید و واکنش کودک را با دقت زیر نظر بگیرید.

آسیب احتمالی از شیره افرا

لحظه تعیین کننده ای که کیفیت نوشیدنی حاصل به آن بستگی دارد شرایط مناسبمجموعه ای از آب افرا این کار را در مکان های آلوده به محیط زیست که در آن خاک حاوی محصولات پوسیدگی فلزات سنگین، سموم و مواد سمی است، انجام ندهید. چنین نوشیدنی بیش از فایده ضرر خواهد داشت.

علاوه بر این، در برخی موارد، پزشکان توصیه نمی کنند که این آب میوه را به رژیم غذایی خود وارد کنید.

موارد منع مصرف عبارتند از:

• دیابت؛
• عکس العمل های آلرژیتیک؛
• افزایش لحن رحم در دوران بارداری؛
• سن کودکان تا 6 ماه.

و فراموش نکنید که حداکثر سود را یک نوشیدنی تازه به ارمغان می آورد و تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد.

فواید و مضرات شیره افرا به این بستگی دارد که آیا قوانین جمع آوری محصول رعایت شده است یا خیر، آیا توصیه هایی برای نوشیدن و دوز نوشیدنی در نظر گرفته شده است. اگر همه چیز عاقلانه انجام شود، شهد طبیعی بدن را غنی می کند ویتامین های مفید، نشاط و سلامتی را به همراه خواهد داشت.

روز بخیر، خوانندگان عزیز!

امروز می خواهم در مورد چنین نوشیدنی طبیعی فوق العاده و سالم، اما نسبتا کمیاب صحبت کنم شیره افراو همچنین مشتق آن - شربت افرا.

شیره افرا- مایع بین سلولی به رنگ شفاف با رنگ مایل به زرد که از تنه ها و شاخه های بریده یا شکسته تحت تأثیر فشار ریشه جاری می شود.

برداشت شیره افرا در این منطقه محبوب نیست اتحاد جماهیر شوروی سابق، بر خلاف مجموعه، اما، با این وجود، از نظر سودمندی و کاربرد، دست کمی از توس ندارد. شیره افرا در آمریکای شمالی، به ویژه در کانادا، جایی که نوشیدنی ملی است، محبوب است. علاوه بر این، در کانادا و ایالات متحده، جمع آوری شیره افرا و پردازش بیشتر آن به شربت افرا در مقیاس صنعتی است. البته طبیعت مادر در این امر سهیم بوده است، زیرا. در کانادا و بخش شمالی ایالات متحده است که بسیاری از انواع افرا رشد می کنند، اگرچه تنها از سه نوع چوب عمدتاً برای تولید شربت افرا استفاده می شود - افرا شکر (Acer saccharum)، افرا سیاه (Acer nigrum) و قرمز. افرا (Acer rubrum)، به ارتفاع 30 متر و قطر بیش از 1 متر می رسد، زیرا آنها دارای مقدار بیشتری ساکارز هستند که طعم شیره افرا را شیرین تر می کند.

- مایع غلیظی که در طی تبخیر آب درختان برگریز از خانواده Sapindaceae تشکیل می شود.

علاوه بر شکر و افرا سیاه، شیره افرا با فرآوری بیشتر آن به شربت افرا از: افرا قرمز، افرا نقره ای، افرای برگ خاکستر استخراج می شود. اما در اینجا باید گفت که این نوع ساکارز کمتر است، بنابراین استخراج شربت دشوارتر خواهد بود و طعم شیره ممکن است کمی تلخی بدهد.

ترکیب شیره افرا

شیره افرا حاوی:

• آب - 90٪؛
• ساکارز - به طور متوسط ​​2-3٪، اما بسته به شرایط رشد درخت، می تواند از 0.5 تا 10٪ باشد.
• الیگوساکاریدها؛
• ویتامین ها -،;
• - میانگین 0.66٪: (0.26٪)، (0.07٪)، اکسید سیلیکون (0.02٪)، و مقادیر جزئی -، منگنز، و.
• اسیدهای آلی - اسید مالیک (0.21٪)، اسید لیمو(0.002٪)، آثار سوکسینیک، فوماریک و چندین اسید آلی دیگر.
• اسیدهای چند غیر اشباع؛
• گلوکز - بیش از 0.004٪؛
• کاروتنوئیدها، لیپیدها، آلدئیدها، تانن ها؛
• دکستروز

میزان قند موجود در آب افرا به نوع افرا و همچنین شرایط رشد آن بستگی زیادی دارد. اگر افرا در شرایط رطوبت بالا و در خاک غنی شده با مواد معدنی رشد کند، آب آن حاوی قند بسیار بیشتری نسبت به افرا است که در آب و هوای با رطوبت کم و خاک فقیر از نظر مواد معدنی رشد می کند.

خوانندگان عزیز ترکیب آب افرا را چگونه می پسندید؟ من شخصاً آن را دوست دارم، به خصوص اگر فرصتی وجود داشته باشد که اغلب از آن استفاده کنم. نوشیدن آب افرا بعد از زمستان، به جای آب، زمانی که بدن به سایر عناصر مفید میکرو و ماکرو نیاز دارد، چیز خوب، خوشمزه و سالمی است!

آب افرا علاوه بر اشباع بدن با تمام ویتامین های لازم، خواص مفید دیگری نیز دارد، به عنوان مثال:

• • به عنوان یک دیورتیک و برای بیماری های مختلف سیستم ادراری استفاده می شود.
  • تقویت سیستم ایمنی بدن مفید برای؛
  • یک پیشگیری عالی در برابر تشکیل لخته های خون در عروق، آسیب شناسی فعالیت قلبی و همچنین.
  • رگ های خونی را از سموم پاک می کند؛
  • به دلیل آنتی اکسیدان هایی که شیره افرا را تشکیل می دهند، یک عامل پیشگیرانه و درمانی عالی برای بیماری های عفونی و انکولوژیک است.

• دارای اثر کلرتیک خفیف در بیماری های کیسه صفرا و بیماری های کبدی است.
• توصیه می شود از آب افرا برای عادی سازی کار پانکراس استفاده شود، زیرا. حاوی اسید آبسیزیک است که تأثیر مفیدی بر این اندام دارد.
• شیره افرا تا حدی به عنوان یک آنتی بیوتیک عمل می کند، به عنوان مثال، برخی از کارشناسان توصیه می کنند که زخم های کم عمق، بریدگی ها یا سوختگی ها را درمان کنند.
• رشد آسیب شناسی های عصبی (بیماری های پارکینسون و آلزایمر) را کند می کند.
• تمام سلول های بدن را با بار انرژی اشباع می کند.
• دارای اثر ضد میکروبی و باکتری کش و خیلی بیشتر است.

مضرات شیره افرا

آب افرا، به خصوص شربت افرا، حاوی مقدار زیادی گلوکز است، بنابراین باید آن را با احتیاط مصرف کنید!

علاوه بر این، نباید شیره افرا را در نزدیکی بزرگراه ها یا شرکت های صنعتی بزرگ جمع آوری کنید، زیرا. زمین نزدیک چنین اجسامی معمولاً با فلزات سنگین اشباع شده است که در نهایت به شیره افرا ختم می شود. این آب میوه قطعا خوب نیست!

شیره افرا محصولی ارزشمند است که در فصل بهار از انواع خاصی از افرا برداشت می شود. از آن شربت تهیه می شود که در آشپزی برای تهیه نوشیدنی ها و غذاهای مختلف استفاده می شود.

ویژگی های ترکیب آب میوه

بر خلاف توس، جمع آوری شیره افرا بسیار محبوب نیست. در کشورها آمریکای شمالیبه مقدار صنعتی استخراج می شود و از آن شربت تهیه می شود.

در کانادا، بخش شمالی ایالات متحده است که گونه های افرا شکر، سیاه و قرمز رشد می کنند. آب آنها حاوی غلظت بیشتری از ساکارز است. در روسیه، این درختان در قفقاز رایج هستند، شرق دورو در بخش اروپایی

شیره افرا 90٪ آب است، محتوای ساکارز در آن در سطح 2-3٪ است، اما بسته به شرایط رشد درخت، می تواند بالاتر باشد (تا 10٪). سرشار از اجزای معدنی، اسیدهای ارگانیک و چند غیراشباع، گلوکز، لیپیدها، ویتامین های B، PP، E، C است.

اگر درخت در محیطی با رطوبت زیادسپس قند بیشتری در آن وجود خواهد داشت. افراهایی که در آب و هوای خشک در زمین های فرسوده رشد می کنند حاوی مقادیر ناچیزی قند هستند.

تاثیر روی بدن

آب افرا چقدر مفید است، استفاده از یک محصول طبیعی چه تاثیری بر بدن دارد؟ پس از زمستان، زمانی که بدن انسان به طور خاص نیاز به پر کردن عناصر ریز، ویتامین ها و مواد معدنی دارد.

اعمال محصول افرا:

• به عنوان یک عامل ادرارآور و کلرتیک؛
• به عنوان وسیله ای برای تقویت سیستم ایمنی بدن؛
• با کمبود ویتامین؛
• به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر تشکیل لخته های خون در رگ های خونی؛
• برای عادی سازی کار پانکراس؛
• به عنوان یک عامل ضد عفونی کننده و ضد باکتری در درمان زخم های بریده شده و سوختگی.

آب افرا، که فواید و مضرات آن به تحمل فردی بدن بستگی دارد، باید با احتیاط مصرف شود. در اولین استفاده ممکن است واکنش آلرژیک ایجاد شود. بنابراین، ابتدا باید مقدار کمی بنوشید تا تأثیر آب میوه مشخص شود. اگر وضعیت سلامتی بدتر نشد، می توانید یک نوشیدنی مصرف کنید.

قوانین تدارکات

فن آوری جمع آوری مایع افرا با توس تفاوتی ندارد. چه زمانی شیره افرا برداشت کنیم؟ آن را در اوایل بهار، زمانی که جوانه ها روی درخت متورم می شوند، برداشت کنید. حرکت آب میوه در هنگام شکستن جوانه متوقف می شود. در شرایط مساعد، برداشت را می توان در عرض 2-3 هفته انجام داد.

برای جمع آوری، به ابزار و وسایل زیر نیاز دارید:

• ظرف؛
• شیار ساخته شده از آلومینیوم یا پلاستیک؛
• سینی که از طریق آن آبمیوه جاری می شود.
• چکش.

هنگام جمع آوری مایع از تنه درخت، باید به یاد داشته باشید که زیر پوست جریان دارد. بنابراین، سوراخ سینی نباید عمیق باشد و از سطح زمین در ارتفاع 40-50 سانتی متر ساخته شود.

شما می توانید مایع را در هر ظرفی جمع آوری کنید، اما مطلوب است که خوب شسته شده و از شیشه ساخته شود. تهیه مواد اولیه باید در مکان های سازگار با محیط زیست و با در نظر گرفتن شرایط رشد درخت انجام شود. این به شما امکان می دهد یک محصول تمیز را جمع آوری کنید.

روش های ذخیره سازی

مایع افرا را می توان برای چند روز در یخچال با دمای 6-2 درجه سانتی گراد نگهداری کرد. اما برای اینکه از یک محصول سالم بیشتر لذت ببرید، می توانید آن را نگهداری کنید یا شربت درست کنید.

کنسرو کردن را می توان بدون شکر انجام داد. دستور پخت شربت شامل مراحل زیر است:

• مایع تا دمای 80 درجه سانتیگراد گرم می شود و در ظروف شیشه ای ریخته می شود.
• شیشه ها یا بطری های آب به مدت 30 دقیقه پاستوریزه می شوند.
• در ظرف را با درب محکم ببندید.

دستور تهیه آب افرا با شکر:

• شکر به میزان 100 گرم در هر 1 لیتر مایع به مایع جمع آوری شده اضافه می شود.
• با هم زدن ، مخلوط به جوش می آید و شکر کاملاً حل می شود.
• نوشیدنی را در کوزه ها ریخته می شود، به مدت 15 دقیقه پاستوریزه می شود، شیشه ها با درب پیچ می شوند.

شربت افرا از تبخیر آب هنگام گرم شدن به دست می آید. دستور العمل دنباله ای از اقدامات زیر را ارائه می دهد:

• آب در یک کاسه عمیق ریخته می شود.
• مایع گرم می شود و تبخیر می شود تا زمانی که یک توده چسبناک از رنگ کارامل در ظروف باقی بماند.
• شربت را در شیشه ها ریخته و در جای خنک و تاریک نگهداری می کنیم.

برای به دست آوردن 1 لیتر شربت، باید تا 50 لیتر آب میوه را پردازش کنید. هیچ پروتئین و چربی در شربت وجود ندارد و کالری آن 261 کیلو کالری در 100 گرم است.

محصول شیرین در آشپزی استفاده می شود، می توان آن را با بستنی، پنکیک سرو کرد. کوکتل های غیر الکلی و نوشیدنی های الکلی با شربت تهیه می شوند.

به عنوان مثال، دستور نوشیدنی افرا پاییزی شامل مواد زیر است: 30 میلی لیتر شربت افرا، 10 میلی لیتر آب لیمو و 150 میلی لیتر آب سیب. قبل از سرو، تکه های یخ را در ته لیوان قرار می دهند، شربت، لیمو و آب سیب را پشت سر هم می ریزند. مخلوط هم زده می شود و لیوان با برش های سیب تازه تزئین می شود.

مشروبات الکلی

مهتاب در خانه شامل پردازش به نوشیدنی الکلیمحصولات مختلف، از جمله مایع افرا. مهتاب شیره افرا نیز از این قاعده مستثنی نیست.

الکلی که در نتیجه تقطیر پوره شیره افرا به دست می آید از نظر طعم متمایز است و جایی برای خماری باقی نمی گذارد. برایش سردرد ایجاد نمی کند. اما فرآوری آب با ارزش برای الکل توصیه نمی شود.

نوشیدنی های زیادی وجود دارد که می توان با شربت افرا درست کرد. به عنوان مثال، یک کاسه شربت افرا، متشکل از شراب سفید خشک با افزودن لیکور آجیل، آب پرتقال، گرانادین گردو، توت های تازه، نه تنها یک نوشیدنی با طراوت، بلکه یک نوشیدنی سالم است.

کوکتلی به نام "دسر فرانسوی" با استفاده از انگور فرنگی سیاه، کالوادوس، عسل و شربت افرا و خامه تهیه می شود. علاوه بر محدوده طعم، نعناع، ​​پرتقال و یخ خرد شده اضافه می شود.

همه مواد با همزن مخلوط می شوند و نوشیدنی در لیوان ساقه بلند سرو می شود. یک کوکتل آماده، مانند هر الکل، نباید مورد سوء استفاده قرار گیرد.

شیره افرا یک مایع بین سلولی است که در گیاهان و درختان یافت می شود. افرا، به بشریت این را می دهد سالم ترین نوشیدنی، عمدتاً در آمریکای شمالی و کانادا رشد می کند. از آن است که شربت افرا خوش طعم و معطر درست می شود. در قلمرو روسیه، منبع آب میوه افرا نروژ است. کمتر شیرین است، اما طعم آن نزدیک به شربت کانادایی است.

برخی اطلاعات تاریخی

ساکنان قاره آمریکا همیشه افرا را بالا برده اند. آهنگ ها و افسانه های زیادی به افتخار او ساخته شده است. مثلا این داستان کنجکاومربوط به ساکنان قبیله ایروکوئیس. روایت می کند که چگونه یک روز زنان به جای رفتن به منبعی دور برای آب، به نزدیک ترین جنگل افرا رفتند. در آنجا شروع کردند به بریدن تنه درختان و جمع آوری مایعی که از آنها سرازیر می شود و سپس به ظروف اضافه می کردند. رزمندگانی که عصر به خانه بازگشتند از طعم غیرمعمول غذاها شگفت زده شدند و شیره افرا به راز کوچکی از ساکنان قبیله تبدیل شد.

توجه! در اروپا در قرن هفدهم، تلاش هایی برای استخراج شکر از افرا در مقیاس صنعتی انجام شد. در کانادا این جهت هنوز از اهمیت بالایی برخوردار است.

ترکیب شیمیایی

این نوشیدنی طبیعی حاوی مقدار زیادی مواد ارزشمند است که تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد. ترکیب اجزای زیر مزایایی را به همراه دارد:

• اب؛
• ساکارز (دکستروز)؛
• اسیدهای آلی متعدد - استیک، مالیک، آبسیزیک، سوکسینیک، فوماریک؛
• مواد معدنی قابل توجه - سیلیکون، کلسیم، پتاسیم به بیشترین میزان، و همچنین منیزیم، منگنز و سدیم؛
• اسید اسکوربیک.

بدن انسانبه ویژه با شروع فصل بهار، کمبود همه این مواد را تجربه می کند. و درست در این زمان، جمع آوری چنین منبع ارزشمندی از ویتامین ها و عناصر میکرو آغاز می شود.

ویژگی های شفابخش

شیره افرا که فواید و مضرات آن کاملاً در هم تنیده شده است، یک شفا دهنده طبیعی موثر و یک محصول غذایی ارزشمند است. برای درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها، مانند:

• آستنی؛
• ویتامینوز؛
• سرد؛
• اسکوربوت
• نقرس؛
• بیماری های کلیه و کبد.

این فقط یک لیست کلی از نشانه ها است، در واقع، دامنه اثرات آب میوه برای اهداف دارویی بسیار گسترده تر است:

• این یک ادرار آور موثر در وجود انواع مختلف مشکلات سیستم ادراری است.
• شیره افرا بیماری های سیستم قلبی عروقی - آترواسکلروز، ترومبوز و سایر آسیب شناسی ها را درمان می کند.
• خون را از سموم پاک می کند.
• اثر مفیدی بر روی کیسه صفرا و کبد دارد و محصولات پوسیدگی را از بدن خارج می کند.
• لوزالمعده تحت تأثیر اسید آبسیزیک، که در نوشیدنی موجود است، یک اثر درمانی عالی دریافت می کند.
• این دارو در بیماری های مرتبط با تضعیف فعالیت کلی مغز - بیماری های آلزایمر و پارکینسون بسیار مفید است.
• ویتامین C و آنتی اکسیدان ها، که در آب میوه غالب هستند، نه تنها با بیماری های عفونی، بلکه با سرطان نیز مبارزه می کنند.
• به عنوان یک آنتی بیوتیک، آب میوه از داخل و خارج عمل می کند - آنها می توانند زخم ها، سوختگی ها، بریدگی های روی پوست را درمان کنند.

طرز تهیه نوشیدنی شفابخش

قوانین جمع آوری

همانطور که قبلا ذکر شد، آغاز مجموعه در اوایل بهار اعلام می شود. و زمان بسیار کمی برای ذخیره آب وجود دارد - فقط چند هفته. شروع مجموعه تورم جوانه ها است، اما اگر آنها قبلاً شکوفا شده باشند، به جای مایع شیرین خطر تلخی جامد را دارید.

توجه! فرآیند استخراج آب میوه بسیار ظریف است، مهم است که با اقدامات بی سواد به درخت آسیب نرسانید.

• یک سوراخ در تنه در ارتفاع حدود 30 سانتی متر از سطح زمین - به قطر حدود 1.5 سانتی متر - دریل کنید.
• یک دهانه مخصوص را در سوراخ حاصل وارد کنید، و داخل آن - لوله هایی که از طریق آنها آب به داخل ظرف می ریزد.
• اطمینان حاصل کنید که اتصال لوله و دهانه محکم باشد تا زباله های مختلف وارد ظرف نشوند. بهتر است ظروف پلاستیکی یا فلزی را انتخاب کنید، زیرا ظروف شیشه ای ممکن است بشکنند و مایع گرانبها را از دست بدهید.

یک سوال به همان اندازه مهم در این مورد این است که شیره افرا را از کجا و چه زمانی جمع آوری کنیم؟ در اینجا نکاتی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• بهتر است در یک روز آفتابی برداشت شود - تحت تأثیر گرما، آب به مقدار زیادی آزاد می شود.
• همچنین مهم است که درختان کجا رشد می کنند - مکان های دور از شهر و شرکت های صنعتی را انتخاب کنید. آنها بیشترین غلظت مواد مغذی را دارند.
• به حالت قابل تشخیص بصری درخت توجه کنید. اینها باید تنه هایی با ضخامت متوسط ​​و بدون آسیب باشند.

شیره افرا جمع آوری شده از درختان سالم و دوستدار محیط زیست تأثیر مفیدی بر سلامتی خواهد داشت. بنابراین ارزش کمی کار در جمع آوری را دارد و زحمات شما با سود به ثمر خواهد رسید.

نحوه ذخیره سازی

بنابراین، شما یک مایع ارزشمند جمع آوری کرده اید. این سوال مطرح می شود - چگونه می توان مطمئن شد که آب میوه خاصیت خود را از دست نمی دهد و تا زمانی که ممکن است قابل استفاده است؟ برای این کار از آن شربت درست کنید یا آن را نگهداری کنید.

توجه! شربت افرا یک گزینه ذخیره سازی عالی بدون از دست دادن تمام خواص مفید آن است. اما این روش برای کانادا سنتی تر است، در حالی که گزینه دوم بسیار مورد احترام است.

دستور العمل های آشپزی:

شیره افرا را می توان به دو روش حفظ کرد:

1. بدون قند. آب تازه تا دمای 80 درجه گرم می شود و سپس در ظروف از قبل استریل شده ریخته می شود. در مرحله بعد، برای پاستوریزه کردن قسمت های خالی بیشتر از نیم ساعت زمان نیاز ندارید. پس از گذشت زمان، شیشه ها را با درب محکم ببندید - همه چیز باید بسیار سفت باشد.
2. با شکر. نسبت: 100 گرم شکر دانه ریز در هر 1 لیتر آب میوه. مخلوط را روی آتش هم بزنید، آن را به جوش بیاورید - شکر باید کاملاً حل شود. در حالی که هنوز داغ است، مایع حاصل را در شیشه ها یا بطری های پاستوریزه بریزید. پاستوریزاسیون به مدت یک ربع ساعت انجام می شود و سپس ظروف برای ذخیره سازی محکم بسته می شوند.

موارد منع مصرف

علیرغم فواید آشکار شیره افرا، ضرر آن ممکن است. اگرچه او خطر جدی ایجاد نمی کند.

تنها منع مصرف وجود آلرژی مناسب است. در چنین شرایطی، حتی مفیدترین محصول نیز می تواند خطرناک باشد. علاوه بر این، آب میوه به دست آمده در مناطق محروم از نظر زیست محیطی می تواند داشته باشد اثر مضرروی بدن همچنین محدودیتی در میزان مایعات مصرفی برای افراد دیابتی وجود دارد. یک دو لیوان در روز برای تأثیر شفابخش و آسیب رساندن به خود کافی است.

توجه! شیره افرا حداکثر مواد مفید را فقط به صورت خام حفظ می کند. نسخه استریل شده تمام شده از برخی از خواص محروم خواهد شد.

تمام مطالب موجود در سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر وسیله ای، مشاوره با پزشک اجباری است!

سردبیر