Ovqatlanadigan va yeyilmaydigan qo'ziqorinlar o'rtasidagi farq. Fotosuratlar va videolar bilan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni yeyilmaydigan qo'ziqorinlardan qanday ajratish mumkin
Maqola tarkibi: classList.toggle()">kengaytirish
Oq qo'ziqorin yoki boletus - har qanday qo'ziqorin teruvchining orzusi, u qarindoshlari orasida eng mazali va to'yimli hisoblanadi. Biroq, uning qo'sh - yolg'on bor porcini, yuzaki juda o'xshash, lekin yeyilmaydigan va zaharli. Uni “shaytoniy” va “o‘rmon shaytoni” deb atashlari bejiz emas, ta’mi achchiq bo‘lgani uchun “o‘tli”, “achchiq” nomlarini olgan.
Porcini qo'ziqorinlari bilan zaharlanish mumkinmi? Zaharlanish ularda muskaringa o'xshash toksinlar mavjudligi sababli yuzaga kelishi mumkin, ular toadstools yoki chivin agariklariga qaraganda kamroq zaharli, ammo sog'likka jiddiy zarar etkazishi mumkin. Bizning maqolamizda siz soxta oq qo'ziqorinning fotosuratini topasiz va batafsil tavsif, shuningdek, soxta qo'ziqorin zaharlanishining oldini olish yoki yo'q qilishni o'rganing.
Ovqatlanadigan porcini qo'ziqorinini yolg'ondan qanday ajratish mumkin?
Tajribasiz qo'ziqorin teruvchi uchun haqiqiy oq qo'ziqorinni yolg'ondan ajratish qiyin. Va ular bir xil joylarda - guruh bo'lib ignabargli va bargli daraxtlar yaqinida o'sadi va barqaror issiqlikning boshidan oktyabr ayozigacha meva beradi va bir qarashda ular juda o'xshash. Va shunga qaramay, yaqinroq tekshirilganda, bir qator farqlarni sezish qiyin emas:
Internetda siz qo'ziqorinlarni tanib olish uchun onlayn xizmatlarni topishingiz mumkin, shunchaki shubhali mahsulotni suratga oling, uni saytga yuklang va darhol javob oling, ulardan biri: http://progrib.ru/poiskgribov.
Soxta oq qo'ziqorin bilan zaharlanish belgilari
Pseudo-porcini qo'ziqorinlari bilan zaharlanish, qovurish va qaynatishda yo'qolmaydigan achchiq ta'mi tufayli kam uchraydi, shuning uchun siz uni ko'p iste'mol qila olmaysiz. Ammo konservalangan ovqatlarda (sirka, tuz, issiq ziravorlar) chayqaladigan tuzlamoq ostida u qisman zararsizlantiriladi va ko'pincha ular zaharlanish sababidir.
Achchiq toksin organizmga aniq umumiy ta'sir ko'rsatmaydi, u butun tanada aylanadi, jigar hujayralarida to'planadi va asta-sekin ularning yo'q qilinishiga olib keladi. Soxta qo'ziqorinni qo'llashdan keyingi dastlabki soatlar va kunlarda quyidagi alomatlar paydo bo'ladi:
- Umumiy zaiflik, zaiflik;
- Bosh aylanishi;
- ko'ngil aynishi;
- Suyuq tabure.
Og'riqli hodisalar juda aniq emas, ular tez o'tib ketadi va ortiqcha ish, qon tomir distoni, oziq-ovqatning "hazmsizligi" bilan xato qilish mumkin. Jiddiy ko'rinishlar yo'q va hayotga bevosita tahdid yo'q. Biroq, bir necha hafta o'tgach, jigarda alomatlar paydo bo'ladi - o'ng hipokondriyumda og'riq, og'izda achchiqlik hissi, sklera va terining sarg'ayishi bo'lishi mumkin. Bu toksik gepatit rivojlanishi bilan sodir bo'ladi, agar ko'plab qo'ziqorinlar iste'mol qilinsa.
Zaharlanish va tanani tozalash uchun birinchi yordam
Xantal shartli zaharli qo'ziqorin deb tasniflanishiga va zaharlanish engil bo'lishiga qaramay, birinchi yordam toksinni olib tashlash va tanani tozalashda katta rol o'ynaydi.
Agar biror kishi go'yo oq qo'ziqorinni iste'mol qilgan bo'lsa va tez orada uning sog'lig'i yomonlashsa, u darhol oshqozonini, yaxshisi sho'r suv bilan (litr uchun 1 osh qoshiq) - toza suv bilan yuvishi kerak.
Keyin sho'rlangan laksatif va har qanday enterosorbentsni (fosfalugel, enterosgel, faollashtirilgan uglerod, smecta) berishingiz kerak.
Jabrlanuvchini yotqizish va unga kirish imkoniyatini berish kerak toza havo , yoping va har 10-15 daqiqada yarim stakan uchun iliq ichimlik bering. Bu gazsiz, yashil yoki o'simlik choyi, jo'xori unisiz minerallashtirilgan suv bo'lishi mumkin - kuniga jami 2-3 litr. Tananing tozalanishini tezlashtirish uchun siz diuretik tabletka berishingiz mumkin.
Shunga o'xshash maqolalar 
Qoida tariqasida, vaziyat tezda yaxshilanadi, alomatlar yo'qoladi. Ertasi kuni shifokorga tashrif buyurish tavsiya etiladi. Agar ahvol og'ir bo'lsa yoki ko'rilgan choralarga qaramay, alomatlar kuchaysa, bu boshqa turdagi zamburug'lar bilan og'irroq zaharlanishdir. tez yordam mashinasi.
Zaharlanishdan keyin davolash va tiklanish
Ovqatlanmaydigan boletus bilan zaharlanish maxsus dori terapiyasiga muhtoj emas. Asosiy terapevtik choralar:
- tejamkor parhez;
- Tanani tozalash va suv balansini to'ldirish;
- Ovqat hazm qilish organlarining faoliyatini normallashtirish.
Zaharlanish kuni ovqat eyishdan bosh tortish tavsiya etiladi, oshqozonda noqulaylik yo'qolguncha suyuqlikni iste'mol qilish bilan cheklang. 2-kundan boshlab yumshoq, achchiq emas, qaynatilgan ovqatni iste'mol qilishingiz mumkin: qaynatilgan yarim suyuq donalar, pyure sho'rvalar, bug'li kotletlar, qovurilgan sabzavotlar yoki pishirilgan sabzavotlar va mevalar pyuresi, quritilgan oq non.
Ratsionga kamida 3-4 kun rioya qilish kerak, agar ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolar bo'lmasa, uni asta-sekin kengaytiring. Ammo achchiq, yog'li va ratsiondan chiqarib tashlang unli idishlar jigardagi yukni kamaytirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi.
Tananing tozalanishi 1-2 kun davomida ko'p miqdorda suyuqlik va diuretiklarni qabul qilish orqali erishiladi. Kuniga 1 litr dorixona glyukoza-tuz eritmasini iste'mol qilish juda ma'qul, u tezda tanani tozalaydi va suv-tuz balansini tiklaydi (regidron, glyukozolan va analoglar).
Ichaklarni tozalash va diareyani to'xtatgandan so'ng, siz 2-3 kun davomida antispazmodiklarni qabul qilishingiz mumkin - no-shpu, papaverin tabletkalarda kuniga 2 marta. Ichaklar uchun jonli foydali bakteriyalarni (bifiform, hilak, linex, enterol va boshqa analoglar) o'z ichiga olgan probiyotik preparatlarni qabul qilish juda ma'qul.
Jigar hujayralarini toksinlardan himoya qilish uchun bir oy davomida gepatoprotektorlarni (Liv-52, Karsil, Essentiale, Hepabene va analoglar) olish foydali bo'ladi.
Zaharlanishning mumkin bo'lgan oqibatlari
Ko'pgina hollarda, psevdo-porcini qo'ziqorinlari bilan zaharlanishda jiddiy asoratlar rivojlanmaydi. Ammo psevdo-boletusning muskaringa o'xshash achchiqligi gepatotoksik bo'lib, u asta-sekin jigar hujayralariga ta'sir qiladi, safro hosil bo'lishini va safro sekretsiyasini kamaytiradi. Natijada, ovqat hazm qilish funktsiyasi buziladi.
Sizni qiziqtiradi...
Surunkali gepatoz jigarning o'zida rivojlanishi mumkin., va agar toksinning dozasi yuqori bo'lsa va u tanadan etarli darajada chiqarilmagan bo'lsa, u holda jigar sirrozi ham rivojlanishi mumkin. Kamdan kam hollarda, konserva shaklida bunday mahsulotlardan ortiqcha foydalanish bilan yurak etishmovchiligi, nafas olish etishmovchiligi va buyraklar shikastlanishi mumkin. Soxta oq qo'ziqorin shartli zaharli hisoblanadi va uning harakati to'liq tushunilmagan bo'lsa-da, uni qo'llashdan keyin qanday oqibatlarga olib kelishi mumkinligini oldindan aytib bo'lmaydi.
Quritilgan qo'ziqorinlardan zaharlanish mumkinmi?
Qo'ziqorinlarni quritish ularni yig'ishning eng xavfsiz usuli hisoblanadi. Agar u to'g'ri bajarilgan bo'lsa va mahsulotlar qutulish mumkin va yaxshi sifat ekologik toza joyda to'plangan, keyin printsipial ravishda zaharlanish bo'lmasligi kerak.
Ammo shuni bilishingiz kerakki, quritilganida qo'ziqorin po'stlog'ida qo'ziqorin polisakkaridi hosil bo'ladi, bu printsipial jihatdan toksik emas, lekin jigar uchun og'ir mahsulot bo'lib, unga katta yuk beradi, shuningdek, buyraklarga yukni oshiradi. . Shuning uchun quritilgan qo'ziqorinlar jigar va buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi va sog'lom odamlar ularni suiiste'mol qilmasliklari kerak.
Quyidagi hollarda quruq qo'ziqorin bilan zaharlanishingiz mumkin:
- Agar ular yeyilmaydigan, toksik bo'lsa;
- Agar ular yo'llar, sanoat korxonalari yaqinida to'plangan bo'lsa, chunki ular toksinlarni o'zlashtirish qobiliyatiga ega;
- Past sifatli mahsulotlarni quritganda - shikastlangan, chirigan, juda eski.
Zaharlanishning tabiati sababga bog'liq bo'ladi., bu og'ir bo'lishi mumkin, chunki asal qo'ziqorini bilan noto'g'ri bo'lgan rangpar to'da bilan zaharlanganda, u mastlik kabi davom etishi mumkin. kimyoviy moddalar, yoki oziq-ovqat zaharlanishi hodisalarida ifodalangan, agar zararlangan qo'ziqorinlarda patogen mikroblarning sporalari saqlanib qolgan bo'lsa.
Agar quritilgan qo'ziqorinlarni iste'mol qilgandan so'ng zaharlanish belgilari bo'lsa, darhol tez yordam chaqirishingiz, kasal oshqozonni tezda yuvishingiz va sorbentni ichishingiz, uning holatini kuzatishingiz kerak.
Qo'ziqorin nozikligining zavqi muammoga aylanmasligi uchun siz "jim ov" ga jiddiy yondashishingiz, yaxshi va tasdiqlangan qo'ziqorinlarni olib, ularni to'g'ri yig'ib olishingiz kerak.
Qo'ziqorin mavsumi qizg'in pallada! Shuning uchun, agar siz qo'ziqorinlar uchun o'rmonga boradigan bo'lsangiz (hatto do'konga yoki bozorga) qo'ziqorinlarning qutulish mumkinligiga ishonch hosil qilish juda muhimdir.
Kuzgi asal agarini oltingugurtli sariq soxta asal agari (Hypholoma fasciculare) deb ataladigan boshqa qo'ziqorin bilan aralashtirib yubormang.
Asosiy farq: soxta asal agarikining oyog'ida "yubka" yo'q. Va qo'ziqorin rangiga tayanmang, chunki ularni rang bilan ajratib bo'lmaydi. Kuzda asal agarikida plitalar kam uchraydi. Soxta asal agariklarida tez-tez plitalar mavjud. Soxta qo'ziqorinlarda poya diametri qutulish mumkin bo'lgan kuzgi qo'ziqorinlarga qaraganda yarmiga yupqaroqdir.
Qizil qo'ziqorinlarni yig'mang, chunki ular g'isht qizil qo'ziqorinlari bilan osongina aralashtiriladi. Mamlakatimizda bu qo'ziqorinlar zaharli hisoblanadi, garchi Yaponiya va Qo'shma Shtatlarda ular bunday deb tasniflanmagan. Ovqatlanishdan oldin uni to'g'ri qayta ishlash kerak.
Chanterelleni apelsin gapiruvchi deb ataladigan boshqa shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin bilan aralashtirish mumkin.
Siz tulkini to'q sariq gapiruvchidan rangi bilan ajrata olasiz. Chanterellesning rangi sariqqa yaqinroq, apelsin so'zlovchisi esa to'q sariq rangga ega. Apelsin gapiruvchining pulpasi bor yomon hid. Chanterelle shlyapasining rangi bir xil, so'zlovchining shlyapasi esa chekkalarida o'chadi.
Oq qo'ziqorinni safro va shaytoniy qo'ziqorin bilan aralashtirish juda oson.
Yengil to'r porcini qo'ziqorinining oyog'i bo'ylab joylashgan. Siz cho'chqa qo'ziqorinini zaharli qo'ziqorinlardan kesishingiz bilan tekshirishingiz mumkin. Cho'chqa qo'ziqorinining pulpasi har doim oq rangga ega. O't qo'ziqorini oyoqni qoplaydigan qorong'u mash tufayli undan ajralib turishi mumkin. Oyoqlarini kesib bo'lgach, uning go'shti darhol pushti rangga aylanadi.
Shaytoniy qo'ziqorin chinni qo'ziqorinidan poyadagi to'rda ham farq qiladi. U qizil to'rga ega. Kesilgan go'sht binafsha rangga aylanadi.
Nega shampignon yig'masligingiz kerak?
Champignonlarni zaharli grebes yoki zaharli sariq terili shampignonlar bilan aralashtirish oson.
Champignon do'konida
Do'kon javonlarida siz ko'pincha 20-asrda etishtirilgan bog 'champignonlarini topishingiz mumkin. Ularni zaharli qo'ziqorin bilan aralashtirish juda qiyin. Ammo tabiatda ularni uchratish deyarli mumkin emas. Va ular shunday ko'rinadi:
Zaharli qalampir qo'ziqorini sariyog'li idish bilan aralashtirish mumkin. Qalampir qo'ziqorinida jigarrang qopqoq bor; tubulalar va oyoqlarning teshiklarining qizg'ish-gilos soyasi; achchiq ta'mga ega.
Ovqatlanmaydigan qo'ziqorinni qutulish mumkin bo'lganidan qanday ajratish mumkin. Qo'ziqorin bilan zaharlanish uchun birinchi yordamMutaxassislarning fikricha, universal qoidani keltirib bo'lmaydi. Zaharlanishning yagona kafolati - bu alohida turlarning xususiyatlarini, ular orasidagi farqlarni bilish.
Yovvoyi qo'ziqorinlar orasida zaharlilari ham bor. Ulardan ba'zilari, birinchi qarashda, qutulish mumkin bo'lganlarga juda o'xshaydi, bunday juftliklar ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak. Shunday qilib, zaharli qo'ziqorinlar qarag'ay va archa o'rmonlarida o'sadi: o't, qalampir, shaytoniy. Qalampir qo'ziqorini sariyog 'va mox qo'ziqoriniga juda o'xshaydi, shaytoniy ko'rinishda boletusning "o'rganuvchisi" ga o'xshaydi, bundan tashqari, u juda mohir, uzoqdan o't qo'ziqorini ham oq qo'ziqorin kabi ko'rinadi.
Oq qo'ziqorin va soxta qo'ziqorin o'rtasidagi farq: o't qo'ziqorini va shaytoniy qo'ziqorin
Safro qo'ziqorini ozgina zaharli qo'ziqorinlarga tegishli bo'lib, u ko'pincha ceps bilan aralashtiriladi. Ularni zaharlash mumkin emas, lekin uning achchiq ta'mi butun taomni buzishi mumkin. Asosiy farqlar quyidagilardan iborat: poyadagi quyuq to'rli naqsh (u cho'chqa qo'ziqorinida oq rangda), qalpoqning iflos pushti pastki qismi (cho'chqa qo'ziqorinida quvurli qatlam har doim oq yoki krem bo'lib, yoshi bilan sariq yoki yashil rangga aylanadi. ), achchiq pulpa (achchiqlikni his qilish uchun qopqoqning pastki qismini yalang) - shuning uchun o't qo'ziqorini achchiqlik deb ham ataladi. Tanaffusda go'sht pushti rangga aylanadi (boletus har doim oq rangda).
Cho'chqa qo'ziqorini tashqi ko'rinishida shaytoniyga juda o'xshaydi. Ammo uning ichki qismini ("mox") bossangiz, u pushti rangga aylanadi. Demak, bu oq qo'ziqorin emas, balki zaharli.
Chanterelle va soxta chanterelle o'rtasidagi farqlar
Aslida, haqiqiy tulkini soxtadan ajratish unchalik qiyin emas. Yangi boshlanuvchilar uchun rangga e'tibor bering. Soxta chanterellesda, haqiqiylardan farqli o'laroq, mis qizil rangga o'tishda ayniqsa yorqin to'q sariq rangga ega. Va oddiylar faqat sariq rangga ega.
Shlyapa. Agar siz juda silliq qirralarni sezsangiz, ehtiyot bo'lishingiz kerak. Haqiqiy tulkida uning bu qismining to'lqinli bezaklari bor.
Haqiqiy chanterellening oyoqlari qalin va ichi bo'sh emas. Sporalari sarg'ish rangda. Ammo uning soxta singlisida buning aksi bor: oyog'i ingichka, sporalari esa oq.
Hidlang. O'rmonning haqiqiy bekasi o'rtasidagi farq uning mevali yoki yog'ochli hidida ekanligi allaqachon aytib o'tilgan. Ammo bunday tekshiruvdan so'ng siz suhbatdoshlarni savatga qo'yishni xohlamaysiz.
Qo'ziqorinlar yolg'iz o'sishni yoqtirmaydi. Odatda bu umumiy miselyum bilan birlashtirilgan butun oila. Ammo soxta chanterelles aynan shunday xususiyatga ega. Ular ko'pincha bitta nusxada topiladi. Buning o'zi ehtiyot bo'lish kerak bo'lgan belgidir.
Pulpa rangiga qarang. Haqiqiyda u sarg'ish, o'rtada esa oq rangda. Soxta to'q sariq yoki sariq rang bilan ajralib turadi.
Barmog'ingiz bilan go'shtga ozgina bosing. Oddiy tulki kamtarona qizarib ketadi, ammo soxta tulki tinchgina monoton bo'lib qoladi.
Haqiqiy chanterelles kamdan-kam hollarda qurtlanadi, chunki ular chitinmannozni chiqaradi va lichinkalar uning ta'siri ostida o'ladi. Ammo apelsin gapiruvchilarda xitinmannoz yo'q, shuning uchun lichinkalar ularni yuqtirishi mumkin.
Moxovikov va moyning zaharli qalampir qo'ziqorinidan farqlari
Qalampir qo'ziqorinida tubulalar va oyoqlarning teshiklari uchun qizil-gilos rangi bor. Volan zaytun yoki jigarrang ranglarning quvurli qatlamiga ega. Zaharli qalampir qo'ziqorini qizil rangga aylanadi (unga o'xshash qutulish mumkin bo'lgan volan ko'k rangga aylanadi va sariyog'li idish rangi o'zgarmaydi). Yog'dan farqli o'laroq, qalampir qo'ziqorinida oyog'ida halqa yo'q. Qalampir qo'ziqorinida qalpoqning pastki sporali qatlami qizil rangga, sariyog'li idishda esa sariq rangga yaqinlashadi.
Haqiqiy asal qo'ziqorinlari va soxta qo'ziqorinlar o'rtasidagi farq
Bir oz zaharli qo'ziqorinlardan soxta qo'ziqorinlar ko'pincha topiladi - ular zaytun rangi bilan ajralib turishi mumkin. Asal qo'ziqorinlari har doim iste'mol qilinadi Jigarrang rang. Egizak qo'ziqorinlar faqat yomon pishirilgan yoki qovurilgan bo'lsa, oshqozonni bezovta qiladi.
Esingizda bo'lsin: haqiqiy qo'ziqorinlarda, ayniqsa yoshlarda, bunday "yubka" balerina kabi oyog'ida ko'rinadi. Yolg'onlari yo'q.
Champignon va grebe o'rtasidagi farq
Oq sutli qo'ziqorinlar tuzlangan bodring uchun yaxshi. Ammo ularni xalq orasida "squeakers" deb ataladigan sutli qo'ziqorinlar bilan ham aralashtirish mumkin. Farqi shundaki, haqiqiy qo'ziqorin ho'l plyonkali, shilimshiq va o'tlarda yashiradi va qo'ziqorin mutlaqo quruqdir.
Juda xavfli rangpar grebe. Tashqi ko'rinishida russulaga o'xshaydi. Shlyapa yashil, ba'zan deyarli oq. Oyoqda, shlyapaga yaqinroq, halqa sezilarli. Chalg'itmaslik uchun oddiy tanlov qoidasini o'rganing: tuzlangan bodring uchun barcha qo'ziqorinlarning oyog'ida teshiklari bor. Bu qo'ziqorin qutulish mumkin bo'lgan belgidir.
Qo'ziqorinlarni yig'ishning asosiy printsipi
Har bir inson faqat o'zi biladigan va har qanday sharoitda qanday ajratishni biladigan, yosh va qari qanday ko'rinishini biladigan qo'ziqorinlarni yig'adi. meva tanalari ular quruq havoda nima, yomg'irda nima va hokazo.
Ba'zida qo'ziqorinlar haddan tashqari pishgan: qo'ziqorin yaxshi ko'rinadi, qurt emas va qo'shimcha ravishda u juda katta. Bir qo'ziqorindan siz kartoshka pishirishingiz yoki sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Bunday qo'ziqorinlarni yirtib bo'lmaydi!
Overripe qo'ziqorinlar buzilgan oqsildir. Go'sht va baliqdan farqli o'laroq, chirigan va juda yoqimsiz hidga ega, qo'ziqorin buzilishi hech qanday tarzda o'zini namoyon qilmaydi. Qo'ziqorinning shikastlanishi uning katta o'lchami, yumshoqligi va elastikligi bilan ko'rsatiladi. Bunday qo'ziqorinlar tanaga zarar etkazishi mumkin. Qo'ziqorin oqsilini hazm qilish juda qiyin. Bu qo'ng'izlar, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar - xitinning qobig'ini hosil qiluvchi oqsilga o'xshaydi. Bu protein juda uzoq vaqt davomida qayta ishlanishi kerak, shunda katta yuk bo'lmaydi oshqozon-ichak trakti. Agar siz qo'ziqorinlarni qovurmoqchi bo'lsangiz, avval ularni bir soat qaynatish kerak.
Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ma'lum sharoitlarda zaharli bo'lishi mumkin, agar:
Qadimgi qo'ziqorinlarda zaharli mikroorganizmlar ko'paygan;
Qo'ziqorinlar pestitsidlar va gerbitsidlar bilan ishlov berilgan o'rmonda o'sgan;
Yo'llar yaqinida topilgan qo'ziqorinlar - ular zaharli og'ir metallarni to'plashi mumkin;
To'g'ri issiqlik bilan ishlov berishga muhtoj bo'lgan qo'ziqorinlar xom holda iste'mol qilingan.
Qo'ziqorin bilan zaharlanish uchun birinchi yordam, buning uchun sizga kerak bo'ladi:
Darhol shifokorni chaqiring;
Oshqozonni yuvish;
Jabrlanuvchiga faollashtirilgan ko'mir bering, uni to'shakka yotqizish va suv yoki kuchli choy ichish;
zaharli qo'ziqorinlar ular o'lik toksinlarni o'z ichiga oladi va shuning uchun ularni eyish qat'iyan man etiladi! Uzoq va ehtiyotkorlik bilan ishlov berishdan keyin ham (quritish, ho'llash, tuzlash va boshqalar) zaharli qo'ziqorinlar yo'qotmasligi mumkin zararli moddalar. Qo'ziqorinlarni terish uchun o'rmonga borishdan oldin, siz kamida nazariy jihatdan nima ekanligini bilishingiz kerak zaharli qo'ziqorin turlari buni bizning o'rmonlarimizda topish mumkin. Qo'ziqorinlarga borishni yaxshi ko'radigan har bir kishi noma'lum qo'ziqorinlarni savatga qo'yish bunga loyiq emasligini aniq esga olishi kerak. Axir, hatto eng kichigi ham zaharli qo'ziqorin , allaqachon qo'ziqorinlarning qolgan qismi bilan birga qayta ishlangan, jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.
zaharli qo'ziqorinlar- Bu qo'ziqorinlar, oddiy dozalarda iste'mol qilinganda, odam og'ir zaharlanishni oladi. Toksinlar ta'sirining tabiati zaharli qo'ziqorinlar uch guruhga bo'linadi:
- mahalliy tirnash xususiyati beruvchi qo'ziqorinlar (oziq-ovqat zaharlanishi);
- markazda faoliyatning buzilishiga olib keladigan qo'ziqorinlar asab tizimi;
- o'limga olib keladigan zaharlanishga olib keladigan qo'ziqorinlar.
Qo'ziqorin zaharlanishining birinchi belgilari - qo'ziqorin zaharlanishida nima qilish kerak
Qo'ziqorin bilan zaharlanishning birinchi belgilari boshqa ko'plab patologiyalarga o'xshaydi:
- qusish, diareya, zaiflik, isitma.
BILISH MUHIM:Soxta egizak qo'ziqorinlarni qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan qanday ajratish mumkin
Umuman olganda, qo'ziqorinlar hazm qilish juda qiyin mahsulotdir. Qo'ziqorinlar bolalar, qariyalar va oshqozon-ichak trakti kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, hatto sog'lom odamlar ham qo'ziqorinlarni spirtli ichimliklar va kraxmalli ovqatlar bilan, xususan, kartoshka bilan iste'mol qilmaslik kerak..Rossiya o'rmonlarida zaharli qo'ziqorinlar
Ba'zi hollarda zaharli qo'ziqorinlar bilan zaharlanishdan o'lim 90% ga etadi! Zaharli qo'ziqorinlar bolaning tanasi uchun ayniqsa xavflidir. Zaharli qo'ziqorinlarning asosiy ajralib turadigan xususiyati - ulardagi o'lik moddalarning mavjudligi, ammo "normal" qo'ziqorin belgisining tashqi o'xshashligi yoki yo'qligi. Shuning uchun, qo'ziqorin oviga ketayotganda, zaharli qo'ziqorinlarning vakillari bilan tanishish muhimdir.
Zaharli qo'ziqorinlar - Pale Grebe
Xira grebe - ehtimol eng zaharli qo'ziqorin! Oqargan toadstool bilan zaharlanishdan saqlanish yaxshiroqdir! Ushbu qo'ziqorinning ko'rinishi o'rmonlarda o'sadigan boshqa qo'ziqorinlardan deyarli farq qilmaydi, shuning uchun uni qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin bilan aralashtirib yuborish juda oson.
Ushbu to'daning qopqog'ining rangi sarg'ish-jigarrang, och yashil yoki yashil-zaytun rangga ega. Odatda qalpoqning o'rtasi uning qirralariga qaraganda quyuqroq rangga ega. Ushbu turdagi qo'ziqorinning tuzilishi ancha go'shtli, och yashil silindrsimon chiziqlar bilan. Oyoqning tepasida chiziqli rangpar yoki oq rangli halqa bor.
Pale grebe (fotosurat) aralash va bargli o'rmonlarda o'sadigan bargli daraxtlar bilan mikorizani hosil qiladi. Meva berish yoz oxiridan sentyabr oyining oxirigacha boshlanadi. Pale grebe (rasmlar) kuchli toksik ta'sirga ega.
Zaharli qo'ziqorinlar - Soxta qo'ziqorin
Qo'ziqorin diametri 5 sm gacha bo'lgan konveks shlyapaga ega. Qopqoqning rangi asosan sarg'ish yoki qizil yoki to'q sariq rangga ega va markazda quyuqroq rangga ega. Qo'ziqorinning ingichka, tekis, ichi bo'sh, tolali oyog'i bor. Qo'ziqorinning go'shti ochiq sariq, achchiq ta'mga va yoqimsiz hidga ega.
Soxta qurt iyundan oktyabrgacha yashaydi.
Ko'pincha uni chirigan yog'ochda juda katta guruhlarda topish mumkin.
Qo'ziqorin zaharli bo'lib, ovqat hazm qilish organlarini bezovta qiladi. 1-6 soatdan keyin zaharlanish belgilari darhol paydo bo'ladi: qusish, ongni yo'qotish, ko'ngil aynishi, ortiqcha terlash.
Soxta ko'pik shunga o'xshash tashqi belgilar kuz, qish, yoz va kulrang qatlamli asal agariklari bilan.
Zaharli qo'ziqorinlar - Chanterelle false (apelsin gapiruvchi)
Bu zaharli qo'ziqorin to'q sariq-qizildan mis-qizil ranggacha yorqin rangdagi qalpoqchaga ega. Soxta chanterelle shlyapa shakli silliq qirrali huniga o'xshaydi. Qo'ziqorin plitalari yorqin qizil, burmali. Sopi uzunligi taxminan 10 sm va kengligi 10 mm, ko'pincha taglik tomon toraygan. Chanterelle false asosan yilning issiq davrida iyuldan oktyabrgacha, haqiqiy chanterelles yaqinida o'sadi. Bundan tashqari, bu turdagi qo'ziqorin ko'pincha oilalarda, kamdan-kam hollarda yakka holda o'sadi.
Soxta chanterelleni qutulish mumkin bo'lgan chanterelledan osongina ajratish mumkin: haqiqiy chanterelle yorqin sariq rangga ega, shlyapa konkav, tepada silliq va qirralari to'lqinli. Oyoq zich va elastik, qopqoqdan bir oz quyuqroq. xarakterli xususiyat chanterelles - ularning yoqimli mevali aromati. Chanterellesning soxta qarindoshlari tashqi tomondan yorqinroq, sariq- to'q sariq rang, ichi bo'sh va ingichka oyog'i bilan. Uning shlyapasining qirralari haqiqiy tulkiga o'xshamaydi. Va eng muhimi: soxta chanterellening pulpasi juda yoqimsiz hidga ega.Zaharli qo'ziqorinni qanday aniqlash mumkin Ovqatlanadigan qo'ziqorinni qanday aniqlash mumkin
Hech kimga sir emaski, ko'plab zaharli qo'ziqorinlar o'zlarini qutulish mumkin bo'lganlar sifatida yashiradilar. Shunday qilib, keling, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni yeyilmaydigan qo'ziqorinlardan qanday ajratish kerakligini aniqlaylik. Shuni esda tutish kerakki, hatto qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin ham zaharlanishga olib kelishi mumkin.
BILISH MUHIM:
Soyabondek ochiq shlyapali haddan tashqari pishgan qo'ziqorinlarda yo'q ozuqaviy qiymati. Bunday qo'ziqorinni novdaga osib qo'yish yaxshidir - nizolar atrofga tarqalsin. Ammo shlyapa gumbaz kabi kavisli bo'lsa, demak qo'ziqorin allaqachon sporalarni chiqargan va unda kadavraga o'xshash zahar hosil bo'ladi. Bu xavfli, bu zaharlanishning asosiy sababidir.
Keling, yangi boshlanuvchilar zaharli va qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar o'rtasidagi qanday farqlarni bilishlari kerakligini aniqlaylik. Qo'ziqorinlarni yig'ishda nimalarga e'tibor berish kerak, qo'ziqorinni sevuvchilarni nima ogohlantirishi kerak va qanday qilib zaharli qo'ziqorinlarning qurboni bo'lmaslik kerak.
Zaharli va qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar o'rtasidagi farqlar
Porchini Tavsif: Cep qalin va zich poyasi, jigarrang qalpoqli, oq go'shti, yoqimli ta'mi va hidi bilan ajralib turadi. Oq qo'ziqorinni zaharlilardan ajratish juda oson. Xavfli: tanaffusda rang o'zgarishi, achchiq ta'm. Oq qo'ziqorinni zaharli sariq bilan aralashtirib yubormang - kesilgan joyda uning go'shti pushti rangga aylanadi. boletus Tavsif: Boletus zich, jigarrang-qizil shlyapa bilan ajralib turadi, tana go'shti tanaffusda ko'k rangga aylanadi. Shunday qilib, qutulish mumkin bo'lgan boletus qo'ziqorinini boshqa qo'ziqorinlardan ajrata olasiz. Xavfli boletus Tavsif: Boletus yorqin tarozilar bilan oq oyoq bilan ajralib turadi, tepada jigarrang shlyapa, pastda oq shlyapa va tanaffusda oq go'sht. Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin o'rtasidagi asosiy farqlar, shuning uchun qutulish mumkin bo'lgan boletus yeyilmaydigan qo'ziqorinlardan ajralib turadi. Xavfli: qo'ziqorin o'z daraxti ostida o'smaydi. Yog'lar Tavsif: Yog '(sariyog') sariq oyog'i va qirralari bo'ylab oq izlari bo'lgan bir xil shlyapaga ega va yopishqoq, go'yo moylangan, tepada teri, pichoq bilan osongina chiqariladi. Zaharli qo'ziqorinlarni aniqlashni o'rganing. Xavfli: tanaffusda rang o'zgarishi, qizg'ish shimgichli qatlam, achchiq ta'm. Moxoviki Tavsif: Flywheels to'q yashil yoki qizg'ish baxmal qalpoq, sariq novda va gubka qatlamga ega. Bular qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinni yemaydigan qo'ziqorinlardan ajrata oladigan asosiy belgilar. Xavfli: kadife yo'qligi, shimgichli qatlamning qizg'ish rangi, achchiq ta'mi. Chanterelle Tavsif: Chanterelle - zich, o'rik yoki och to'q sariq rangda, qopqoq ostidagi plitalar silliq va kuchli oyoqqa o'tadi. Ovqatlanadigan chanterelle qo'ziqorinini yeyilmaydigan qo'ziqorinlardan ajratish usuli. Xavfli: qizil-to'q sariq rang, bo'sh poya. Zanjabil Tavsif: Kamelina - mos rangdagi agarik qo'ziqorin, sutli sharbat chiqaradigan - apelsin va ta'mi achchiq emas. Shunday qilib, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin qo'ziqorinini egizak qo'ziqorinlardan ajratish uchun. Xavfli: oq, achchiq, kaustik sutli sharbat. Asal qo'ziqorinlari Tavsif: Asal qo'ziqorinlari oilalar tomonidan o'lik daraxtlarning dumlari, ildizlari, tanasi ustida chiqariladi. Ocher qopqog'i o'rtadan yo'naltirilgan mayda qora tarozilar bilan qoplangan, uning ostida oq rangli plitalar, poyada oq halqa yoki plyonka bor. Xavfli: yerda oʻsadigan, qalpoqchasi sariq yoki qizgʻish, tarozisiz, qora, yashil yoki jigarrang plastinkalarsiz, poyasida plyonka yoki halqa yoʻq, tuproq hidi. ko'krak Tavsif: Sut qo'ziqorini - agarik, oq, yumshoq qirralari, oq va kaustik sutli sharbati, qayin daraxtlari yonida suruvlarda o'sadi. Shunday qilib, siz qo'ziqorinni zaharli va yeyilmaydigan qo'ziqorinlardan ajrata olasiz. Xavfli: siyrak pichoqlar, sindirishda o'tkir ko'k va toshning qattiqligi, yaqin atrofdagi qayinlarning yo'qligi. Volnushka Tavsif: Volnushka - oq va kaustik sutli sharbati, qirralari kavisli, pushti pushti shlyapali agarik qo'ziqorin. bu o'ziga xos xususiyatlar to'lqinlar. Xavfli: "noto'g'ri" shlyapa - pushti emas, ochilgan, tuklarsiz. Russula Tavsif: Russula - agarik, osongina sindirilgan, qopqoqlar turli rang- pushti, jigarrang, yashil, teri ulardan osongina chiqariladi. Shunday qilib, qutulish mumkin bo'lgan russula qo'ziqorinlarini yeyilmaydiganlardan ajrata olasiz. Xavfli: qizil yoki jigarrang-qora qalpoqli, pushti poyasi, poyasida qizarib ketgan yoki qoraygan yumshoq plyonka, qo'pol va qattiq go'sht, yoqimsiz va achchiq ta'm.
Ko'z bilan qutulish mumkin bo'lgan va zaharli qo'ziqorinlarni ajratishning ishonchli usullari yo'q., shuning uchun chiqishning yagona yo'li - qo'ziqorinlarning har birini bilish. Agar qo'ziqorinlarning turlarga mansubligi shubhali bo'lsa, ularni eyishga arzimaydi. Yaxshiyamki, tabiatda topilgan yuzlab turlar orasida ko'pchilik shu qadar aniq belgilangan belgilar bilan ajralib turadiki, ularni boshqalar bilan aralashtirib yuborish qiyin. Biroq, zaharli qo'ziqorinlarni qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan ajratish uchun har doim qo'ziqorin qo'ziqorini qo'lda bo'lishi yaxshidir.Zaharli qo'ziqorinlarni qanday aniqlash mumkin
Zaharli qo'ziqorin, biling: zaharni olib tashlashning ikki yo'li bor:
- Qo'ziqorinlarni 15-30 daqiqa qaynatib oling, so'ngra bulonni to'kib tashlang va o'rmonning sovg'alarini oqadigan suvda yuving. Ishonch hosil qilish uchun protsedura ikki marta takrorlanishi mumkin. Shundan keyingina qo'ziqorinlarni qovurish, marinadlash, sho'rvalarga qo'shish mumkin.
- Quruq qo'ziqorinlar. Aytgancha, bu issiq, lekin yaxshi havalandırılan xonada, ipga bog'langan va osilgan, batareya yoki pechka ustiga qo'yilmagan holda amalga oshirilishi kerak. Birinchi holda, toksin qaynatmaga o'tadi, ikkinchisida u bug'lanadi.
Bu usullarning ikkalasi ham faqat bitta qo'ziqorinda ishlamaydi - rangpar grebe.
Sizga yoqimli sokin ov tilaymiz. Va bu uyga olib kelganini unutmang qo'ziqorinlarni o'sha kuni qayta ishlash kerak. Istisno - agarik qo'ziqorinlar - ularni bir kechada namlash mumkin.
Yeyish mumkin bo'lmagan qo'ziqorinni qutulish mumkin bo'lganidan ajratish mumkinmi?
Mutaxassislarning fikricha, universal qoidani keltirib bo'lmaydi. Zaharlanishning yagona kafolati - bu alohida turlarning xususiyatlarini, ular orasidagi farqlarni bilish.
Yovvoyi qo'ziqorinlar orasida zaharlilari ham bor. Ulardan ba'zilari, birinchi qarashda, qutulish mumkin bo'lganlarga juda o'xshaydi, bunday juftliklar ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak. Shunday qilib, zaharli qo'ziqorinlar qarag'ay va archa o'rmonlarida o'sadi: o't, qalampir, shaytoniy. Qalampir qo'ziqorini sariyog 'va mox qo'ziqoriniga juda o'xshaydi, shaytoniy ko'rinishda boletusning "o'rganuvchisi" ga o'xshaydi, bundan tashqari, u juda mohir, uzoqdan o't qo'ziqorini ham oq qo'ziqorin kabi ko'rinadi.
Oq qo'ziqorin va soxta qo'ziqorin o'rtasidagi farq: o't qo'ziqorini va shaytoniy qo'ziqorin
Safro qo'ziqorini ozgina zaharli qo'ziqorinlarga tegishli bo'lib, u ko'pincha ceps bilan aralashtiriladi. Ularni zaharlash mumkin emas, lekin uning achchiq ta'mi butun taomni buzishi mumkin. Asosiy farqlar quyidagilardan iborat: poyadagi quyuq to'rli naqsh (u cho'chqa qo'ziqorinida oq rangda), qalpoqning iflos pushti pastki qismi (cho'chqa qo'ziqorinida quvurli qatlam har doim oq yoki krem bo'lib, yoshi bilan sariq yoki yashil rangga aylanadi. ), achchiq pulpa (achchiqlikni his qilish uchun qopqoqning pastki qismini yalang) - shuning uchun o't qo'ziqorini achchiqlik deb ham ataladi. Tanaffusda go'sht pushti rangga aylanadi (boletus har doim oq rangda).
Cho'chqa qo'ziqorini tashqi ko'rinishida shaytoniyga juda o'xshaydi. Ammo uning ichki qismini ("mox") bossangiz, u pushti rangga aylanadi. Demak, bu oq qo'ziqorin emas, balki zaharli.
Chanterelle va soxta chanterelle o'rtasidagi farqlar
Aslida, haqiqiy tulkini soxtadan ajratish unchalik qiyin emas. Yangi boshlanuvchilar uchun rangga e'tibor bering. Soxta chanterellesda, haqiqiylardan farqli o'laroq, mis qizil rangga o'tishda ayniqsa yorqin to'q sariq rangga ega. Va oddiylar faqat sariq rangga ega.
Shlyapa. Agar siz juda silliq qirralarni sezsangiz, ehtiyot bo'lishingiz kerak. Haqiqiy tulkida uning bu qismining to'lqinli bezaklari bor.
Haqiqiy chanterellening oyoqlari qalin va ichi bo'sh emas. Sporalari sarg'ish rangda. Ammo uning soxta singlisida buning aksi bor: oyog'i ingichka, sporalari esa oq.
Hidlang. O'rmonning haqiqiy bekasi o'rtasidagi farq uning mevali yoki yog'ochli hidida ekanligi allaqachon aytib o'tilgan. Ammo bunday tekshiruvdan so'ng siz suhbatdoshlarni savatga qo'yishni xohlamaysiz.
Qo'ziqorinlar yolg'iz o'sishni yoqtirmaydi. Odatda bu umumiy miselyum bilan birlashtirilgan butun oila. Ammo soxta chanterelles aynan shunday xususiyatga ega. Ular ko'pincha bitta nusxada topiladi. Buning o'zi ehtiyot bo'lish kerak bo'lgan belgidir.
Pulpa rangiga qarang. Haqiqiy sarg'ish, o'rtada esa oq rangda. Soxta to'q sariq yoki sariq rang bilan ajralib turadi. 
Barmog'ingiz bilan go'shtga ozgina bosing. Oddiy tulki kamtarona qizarib ketadi, ammo soxta tulki tinchgina monoton bo'lib qoladi.
Haqiqiy chanterelles kamdan-kam hollarda qurtlanadi, chunki ular chitinmannozni chiqaradi va lichinkalar uning ta'siri ostida o'ladi. Ammo apelsin gapiruvchilarda xitinmannoz yo'q, shuning uchun lichinkalar ularni yuqtirishi mumkin.
Moxovikov va moyning zaharli qalampir qo'ziqorinidan farqlari
Qalampir qo'ziqorinida tubulalar va oyoqlarning teshiklari uchun qizil-gilos rangi bor. Volan zaytun yoki jigarrang ranglarning quvurli qatlamiga ega. Zaharli qalampir qo'ziqorini qizil rangga aylanadi (unga o'xshash qutulish mumkin bo'lgan volan ko'k rangga aylanadi va sariyog'li idish rangi o'zgarmaydi). Yog'dan farqli o'laroq, qalampir qo'ziqorinida oyog'ida halqa yo'q. Qalampir qo'ziqorinida qalpoqning pastki sporali qatlami qizil rangga, sariyog'li idishda esa sariq rangga yaqinlashadi.
Haqiqiy asal qo'ziqorinlari va soxta qo'ziqorinlar o'rtasidagi farq
Bir oz zaharli qo'ziqorinlardan soxta qo'ziqorinlar ko'pincha topiladi - ular zaytun rangi bilan ajralib turishi mumkin. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar har doim jigarrang bo'ladi. Egizak qo'ziqorinlar faqat yomon pishirilgan yoki qovurilgan bo'lsa, oshqozonni bezovta qiladi.
Esingizda bo'lsin: haqiqiy qo'ziqorinlarda, ayniqsa yoshlarda, bunday "yubka" balerina kabi oyog'ida ko'rinadi. Yolg'onlari yo'q.
Champignon va grebe o'rtasidagi farq
Champignonda, rangpar grebedan farqli o'laroq, oyoq tagida tuberous qalinlashuv yo'q. Bundan tashqari, shampignonning och pushti yoki quyuq plitalari bor, och grebe esa oq va tez-tez uchraydi.
Oq sutli qo'ziqorinlar tuzlangan bodring uchun yaxshi. Ammo ularni xalq orasida "squeakers" deb ataladigan sutli qo'ziqorinlar bilan ham aralashtirish mumkin. Farqi shundaki, haqiqiy qo'ziqorin ho'l plyonkali, shilimshiq va o'tda yashirinadi va qo'ziqorin - "chichirlash" mutlaqo quruqdir.
Juda xavfli rangpar grebe. Tashqi ko'rinishida russulaga o'xshaydi. Shlyapa yashil, ba'zan deyarli oq. Oyoqda, shlyapaga yaqinroq, halqa sezilarli. Yo'q
chalkashtiring, oddiy tanlash qoidasini o'rganing: tuzlangan bodring uchun barcha qo'ziqorinlarning poyalarida teshiklari bor. Bu qo'ziqorin qutulish mumkin bo'lgan belgidir.
Qo'ziqorinlarni yig'ishning asosiy printsipi
Har bir inson faqat o'zi biladigan va har qanday sharoitda qanday ajratishni biladigan qo'ziqorinlarni to'playdi, yosh va qari mevali jismlarning qanday ko'rinishini, quruq ob-havoda qanday ko'rinishini, yomg'irda qanday ko'rinishini va hokazolarni biladi.
Ba'zida qo'ziqorinlar haddan tashqari pishgan: qo'ziqorin yaxshi ko'rinadi, qurt emas va qo'shimcha ravishda u juda katta. Bir qo'ziqorindan siz kartoshka pishirishingiz yoki sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Bunday qo'ziqorinlarni yirtib bo'lmaydi!
Overripe qo'ziqorinlar buzilgan oqsildir. Go'sht va baliqdan farqli o'laroq, chirigan va juda yoqimsiz hidga ega, qo'ziqorin buzilishi hech qanday tarzda o'zini namoyon qilmaydi. Qo'ziqorinning shikastlanishi uning katta o'lchami, yumshoqligi va elastikligi bilan ko'rsatiladi. Bunday qo'ziqorinlar tanaga zarar etkazishi mumkin. Qo'ziqorin oqsilini hazm qilish juda qiyin. Bu qo'ng'izlar, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar - xitinning qobig'ini hosil qiluvchi oqsilga o'xshaydi. Oshqozon-ichak traktida og'ir yuk bo'lmasligi uchun bu protein juda uzoq vaqt davomida qayta ishlanishi kerak. Agar siz qo'ziqorinlarni qovurmoqchi bo'lsangiz, avval ularni bir soat qaynatish kerak.
Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ma'lum sharoitlarda zaharli bo'lishi mumkin, agar:
eski qo'ziqorinlarda zaharli mikroorganizmlar ko'paygan;
qo'ziqorinlar pestitsidlar va gerbitsidlar bilan ishlov berilgan o'rmonda o'sgan;
yo'llar yaqinida topilgan qo'ziqorinlar - ular zaharli og'ir metallarni to'plashi mumkin;
to'g'ri issiqlik bilan ishlov berishga muhtoj bo'lgan qo'ziqorinlar xom holda iste'mol qilingan. 
Qo'ziqorin bilan zaharlanish uchun birinchi yordam, buning uchun sizga kerak bo'ladi:
darhol shifokorni chaqiring;
oshqozonni yuvish;
jabrlanuvchiga faollashtirilgan ko'mir bering, uni to'shakka yotqizish va suv yoki kuchli choy ichish;
tashxisni aniqlashtirish uchun barcha iste'mol qilinmagan qo'ziqorinlarni saqlang. 