برنج با اسفناج: بهترین دستور پخت. "برنج سبز" با اسفناج و نخود فرنگی برنج با اسفناج منجمد
همه از فواید اسفناج می دانند، اما تنها تعداد کمی از افراد آن را در رژیم غذایی خود گنجانده اند. در این میان از این گیاه سرشار از پروتئین می توان غذاهای خوشمزه و جالب بسیاری تهیه کرد. یکی از آنها برنج با اسفناج است. بهترین دستور العمل های این غذا در مقاله ما ارائه شده است.
طرز تهیه برنج با اسفناج
طرز تهیه این غذا بسیار آسان است. برای طبخ برنج با اسفناج به حداقل مواد اولیه نیاز دارید و طعم آن به سادگی شگفت انگیز، لطیف و خامه ای است.
پخت مرحله به مرحله به شرح زیر است:
- برنج بلند (150 گرم) از هر گونه ای کاملاً در آب سرد شسته می شود. در فرآیند شستشو، آب باید تا حد امکان تا 8 بار تعویض شود. این کار به این منظور انجام می شود که حداکثر مقدار نشاسته را از برنج بشویید، سپس در طول پخت و پز به هم نچسبد و تبدیل به شکننده شود.
- برنج شسته شده را در تابه ای می چینند که کف و دیواره های آن با فویل پوشانده شده است. این کار به گونه ای انجام می شود که غلات در حین پخت نسوزند. برنج با آب (250 میلی لیتر) ریخته می شود، نمک اضافه می شود (½ قاشق چای خوری). زمان پخت غلات 15 دقیقه روی حرارت کم است و پس از آن باید 10 دقیقه زیر درب بسته بماند.
- اسفناج (100 گرم) در زیر آب جاری شسته می شود، روی یک حوله خشک می شود و سپس ریز خرد می شود.
- پیاز را ریز خرد کرده یا در غذاساز خرد می کنیم.
- روی مخلوط سبزی و کره (30 گرم) ابتدا پیاز را تفت می دهیم تا نرم شود و سپس اسفناج. زمان آماده سازی این پانسمان نباید بیش از 5 دقیقه باشد. علاوه بر این، 30 گرم دیگر کره اضافه می شود.
- برنج آماده و کمی خنک شده را به یک تابه تمیز منتقل کرده و با اسفناج مخلوط می کنیم.
- با کمک برنج با اسفناج در یک بشقاب گذاشته می شود. ظرف تمام شده را می توان سر میز سرو کرد.
دستور پخت برنج اسفناج خامه ای
برنج بسیار خوشمزه را می توان طبق دستور زیر تهیه کرد. در فر تهیه می شود، به این معنی که در طول عملیات حرارتی حداکثر مواد مفید را حفظ می کند.
برنج با اسفناج در خامه به شرح زیر تهیه می شود:
- پیاز (2 عدد) در کره سرخ می شود (4 قاشق غذاخوری) با افزودن نمک، فلفل و آویشن (1 قاشق غذاخوری قاشق).
- در قابلمه ای جداگانه 200 گرم برنج را در مقدار زیادی آب می جوشانند. بعد از 5 دقیقه از لحظه جوشیدن، دوباره به یک آبکش متمایل می شود تا مایع اضافی آن خارج شود.
- فر تا 175 درجه گرم می شود.
- دانه های مخلوط شده با سس پیاز در یک قابلمه یا ظرف پخت قرار می گیرند.
- از بالا، فرم با فویل سفت شده و با درب بسته می شود. زمان پخت برنج 30 دقیقه است.
- در این زمان اسفناج خرد شده (4 فنجان) را ابتدا در آب گرم و سپس در آب سرد بلانچ کنید. سپس آن را با خامه (50 میلی لیتر) ترکیب کنید و برنج تمام شده را با سس به دست آمده بریزید. در آخر، همه چیز را خوب مخلوط کنید و می توانید سرو کنید.
برنج باسماتی با اسفناج و فتا یونانی
در یونان، غذایی به نام «اسپاناکوریزو» قادر است هر خانه‌داری را بپزد. برنج با اسفناج و پنیر واقعاً بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. باید با خیال راحت برای شام آماده شود و شکی نیست که عزیزانتان از آن راضی خواهند بود.
این ظرف به ترتیب زیر تهیه می شود:
- در یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم، پیاز و سیر (2 حبه) را در روغن زیتون سرخ می کنیم. سپس یک دسته اسفناج ریز خرد شده اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر می پزیم تا نرم شود.
- برنج شسته شده (1 قاشق غذاخوری)، آب مرغ یا آب (2.5 قاشق غذاخوری)، نمک، فلفل و سبزی به مزه در تابه گذاشته می شود.
- روی حرارت ملایم مواد داخل تابه حدود 50 دقیقه پخته می شوند.
- وقتی برنج آماده شد، آن را به یک بشقاب عمیق منتقل کرده، با آب لیمو پاشیده و با پنیر فتا می‌پاشیم.
دستور پخت برنج با اسفناج، قارچ و گردو
مراحل تهیه این غذا به شرح زیر است:
- برنج قهوه ای (1.5 فنجان) به روش سنتی آب پز می شود.
- قارچ های برش خورده (2 فنجان) در کره سرخ می شوند.
- بعد از 4 دقیقه پنیر خامه ای (100 گرم) به قارچ ها اضافه می شود.
- برنج آب پز شده را در یک تابه با قارچ و پنیر گذاشته، مخلوط کرده و با قارچ به مدت 4 دقیقه حرارت می دهیم.
- در یک کاسه بزرگ، برنج را با قارچ، اسفناج خرد شده (2 فنجان)، پارمزان و گردو (هر کدام 100 گرم) مخلوط کنید. در آخر نمک و فلفل را با اسفناج به برنج اضافه می کنند. یک غذای سالم و اصلی آماده است.
برنج با اسفناج در آرام پز
مخلفات باسماتی ترد، خوش طعم و معطر را می توان در آرام پز تهیه کرد. و اگر اسفناج را به آن اضافه کنید، ظرف نیز بسیار سالم خواهد بود.
برای تهیه غذای جانبی، ابتدا پیاز ریز خرد شده و یک حبه سیر را در روغن نباتی در یک کاسه چند پز سرخ می کنیم. حالت سرخ کردن سبزیجات انتخاب شده است. وقتی پیاز گرفت رنگ زیبازردچوبه (½ قاشق چایخوری) و اسفناج (100 گرم) به آن اضافه می شود که دو دقیقه نیز سرخ می شود. سپس آب (750 میلی لیتر) در کاسه ریخته و شسته و خشک شده (250 گرم) می ریزند. نمک به طعم اضافه می شود (حدود 1-1 ½ قاشق چای خوری).
برنج با اسفناج به مدت 25 دقیقه در آهسته پز در حالت "Groats" پخته می شود. کره به ظرف تمام شده اضافه می شود، پس از آن مخلوط می شود و روی بشقاب ها قرار می گیرد.
برنج باسماتی بیهوده به خاطر خواص عالیش معروف نیست و در سرتاسر دنیا طرفداران زیادی دارد! ترد، معطر، سالم، طعم لطیف و بافت دانه ایده آلی دارد. برنج باسماتی برای پختن انواع غذاها عالی است. باسماتی به خصوص برای مخلفات خوب است! امروز می خواهم دستور پخت یکی از این مخلفات بر پایه باسماتی را به شما پیشنهاد کنم. اسفناج، زردچوبه، پیاز، روغن اصلی‌ترین افزودنی‌هایی هستند که به برنج نت‌های خوش طعم، رنگ اشتهاآور و عطری خوش می‌بخشند! این غذای جانبی هم برای غذاهای ماهی و هم برای غذاهای گوشتی ایده آل است. در این دستور پخت از مولتی پز Polaris PMC 0517AD استفاده شده است، قدرت دستگاه 860 وات، حجم کاسه 5 لیتر است. همچنین می توانید یک غذای جانبی برنج باسماتی با اسفناج را به روش معمول در قابلمه یا قابلمه دیواره ضخیم روی اجاق بپزید.
کمان نقره ای (سفید)
روغن زیتون
اسفناج منجمد
زردچوبه پودر شده
برنج باسماتی
کره
برای تهیه مخلفات برنج و اسفناج در آرام پز به مواد زیر نیاز داریم: برنج باسماتی، اسفناج (تازه یا منجمد)، کره، سیر، سفید یا پیاز, روغن زیتون، زردچوبه آسیاب شده، نمک و آب.
پیاز و سیر را تمیز می کنیم. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و سیر را خرد کنید.
روغن زیتون را در کاسه مولتی پز بریزید و در حالت سرخ کردن پیاز و سیر را تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا شفاف شود.
اسفناج را به کاسه پیاز و سیر سرخ شده اضافه کنید. اگر از اسفناج منجمد استفاده می کنید، لازم نیست ابتدا آن را یخ زدایی کنید، اما اگر از اسفناج تازه استفاده می کنید، آن را آبکشی کرده و به صورت نوار برش دهید.
آب جوشیده شده داغ را داخل کاسه مولتی پز بریزید و نمک را به دلخواه اضافه کنید. مخلوط می کنیم.
زردچوبه آسیاب شده را اینجا بریزید.
برنج باسماتی را از قبل در چند آب می شوییم و خشک می کنیم و در کاسه مولتی پز می گذاریم.
محتویات کاسه مولتی کوکر را با هم مخلوط کنید. درب را ببندید و حالت "Croup" را تنظیم کنید، زمان 25 دقیقه.
پس از یک زمان از پیش تعیین شده، ما مولتی کوکر را از شبکه جدا می کنیم - برنج آماده است، آب تبخیر شده است!
یک تکه کره به برنج اضافه کنید.
هم بزنید - یک غذای جانبی برنج سست و معطر با اسفناج آماده است!
برنج اسفناج داغ را با غذاهای گوشت، ماهی یا تخم مرغ سرو کنید. نوش جان!
ساقه تره فرنگی را کاملا بشویید و خشک کنید. ریز برش میزنیم. روغن نباتی را در یک قابلمه غلیظ گرم کنید. تره فرنگی را سرخ کنید تا نرم شود، نباید قهوه ای شود تا طعم و رنگ غذای آماده خراب نشود. در این فاصله آب گوشت را به جوش آورده و خاموش می کنیم، به آن داغ نیاز داریم.
برنج را به پیاز اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه تفت دهید تا برنج مقداری روغن آن را بگیرد.
آبگوشت داغ را اضافه کرده و هم بزنید. می‌توانید از آب مرغ یا سبزیجات استفاده کنید، اما اگر اصلاً وجود نداشت، می‌توانید با هم زدن آب داغ به آن اضافه کنید، مثلاً مقداری ادویه برای برنج یا سوپ (1/4 قاشق چایخوری).
نمک و فلفل. بیایید درب را ببندیم. با حرارت ملایم می پزیم تا تمام مایع آن گرفته شود.
در این فاصله پوست لیمو را بهتر است با رنده ریز جدا کنید. اسفناج را کاملا بشویید و همراه با سیر پوست کنده و یک قاشق چایخوری روغن نباتی در مخلوط کن بکوبید تا پوره سبز رنگی به دست آید. برای اینکه راحت تر به غلظت دلخواه برسید، دو تا سه قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. پوست، کمی نمک را اضافه کنید.
توده "سبز" خود را به برنج منتقل می کنیم. می ریزیم نخود سبز 5 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید و در صورت استفاده از نخود فرنگی یخ زده روی آن آب گرم بریزید تا داغ شود. ادویه و نمک را امتحان می کنیم، در صورت لزوم طعم ظرف را تنظیم می کنیم. چنین برنجی شکل خود را کاملاً حفظ می کند، بنابراین می توان آن را با استفاده از حلقه سرو به زیبایی روی بشقاب قرار داد یا به سادگی در یک بشقاب سرو کرد.
این غذا به راحتی با اضافه کردن گوشت یا مرغ به آن به یک «پلوی سبز» تبدیل می شود. مثلا برای مرغ پلو تکه های مرغ را سرخ کرده تره فرنگی را اضافه کرده و سپس برنج را طبق دستور اصلی بپزید. گوشت مرغ زمان خواهد داشت تا با برنج بپزد و نرم شود.
برای پلو با گوشت توصیه می کنم گوشت را سرخ کنید و کمی خورش دهید تا نرم شود و بعد بقیه مواد را اضافه کنید. اما این نیز اتفاق می افتد که یک تکه گوشت پخته در یخچال، آب پز یا پخته باقی می ماند. سینه مرغیا ران آنها همچنین می توانند با اضافه کردن، خرد شده، در انتها - همراه با نخود و اسفناج - وارد عمل شوند. اجازه دهید ظرف 5 دقیقه دیگر بپزد.
دوستان، عصر بخیر!
امروز قهرمان روز ما اسفناج خواهد بود!
کسی آن را سبزی می نامد، کسی به سبزی اشاره می کند، اگرچه همه اینها مهم نیست، زیرا اسفناج بسیار مفید است. او ثروتمند است مواد مغذیو سموم و سموم را از بدن دفع می کند. اسفناج طعم روشنی ندارد و دستور العمل های زیادی با آن وجود دارد.
پیشنهاد می کنم برنج را با اسفناج یا برنج سبز بپزید. طرز تهیه این غذا بسیار ساده است، اما بسیار اشتها آور است و طعم خامه ای لطیفی دارد.
بنابراین، بیایید شروع کنیم. به یک دسته بزرگ اسفناج تازه، یک لیوان برنج (هر برنجی که در آشپزخانه موجود است)، یک عدد پیاز بزرگ، سبزیجات و کره، نمک و فلفل سیاه برای طعم دادن نیاز داریم.
مرحله 1: مواد را آماده کنید.
اسفناج را خوب بشویید.
مرحله 2: برنج را به خوبی در چند آب بشویید.
در قابلمه ای خوابمان می برد، 3 پیمانه آب سرد، کمی نمک اضافه می کنیم و روی آتش می گذاریم تا بجوشد.
مرحله 3: پیاز و اسفناج را آماده کنید.
در این دستور پیاز بسیار مهم و ضروری است و هر چه بیشتر از پیاز و برگ اسفناج در آشپزی استفاده کنید نتیجه آن خوشمزه تر خواهد بود.
پیازها را بشویید و پوست بگیرید، من از چند عدد پیاز کوچک استفاده می کنم، وزن کل پیازهای پوست کنده 100 گرم بود.
برگ های اسفناج را می بریم، نیازی به ساقه نداریم و دوباره برگ ها را می شوییم.
مرحله 4: پیاز و اسفناج را خلال کنید.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، اما بهتر است در مخلوط کن یا رنده خرد کنید تا آب بیشتری بدهد.
برگ های اسفناج را نیز ریز خرد کنید.
مرحله 5: پیاز و اسفناج را تفت دهید.
یک ماهیتابه یا قابلمه را روی آتش می گذاریم، کمی روغن نباتی اضافه می کنیم.
آن را گرم کنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید.
کره آماده شده را به دو قسمت تقسیم کنید.
در پیاز گرم شده در تابه، یک تکه کره اضافه کنید.
و به تفت دادن پیازها ادامه دهید.
در این مرحله می توانید پیازها را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید.
حالا نوبت اسفناج است. برگ های خرد شده را به پیاز داخل ماهیتابه می فرستیم.
همه چیز را مخلوط کنید
موافقم، از قبل خوشمزه است، درست است؟)
اما یک تکه دوم کره برای اسفناج داریم، آن را به ماهیتابه می فرستیم.
همه چیز را مخلوط کنید و بیشتر بجوشانید.
مرحله 6: مونتاژ
در این بین برنج را پخته ایم.
برنج آب پز و پیاز خورشتی و اسفناج را با هم مخلوط می کنیم.
خوب مخلوط کنید و همه چیز را با هم کمی بیشتر در تابه گرم کنید.
برنج اسفناج آماده است!
ما خدمت می کنیم و همه را به میز دعوت می کنیم.
نوش جان!
P.S. کودکانی که سبزی دوست ندارند با لذت غذا می خورند.
زمان آماده سازی: PT00H30M 30 دقیقه.
برنج با اسفناج نیز به همین ترتیب پخته می شود و به رنگ سبز در می آید.
برنج با اسفناج
ترکیب:
بر روی 3 وعده
- 700 میلی لیتر آب
- 150 گرم (175 میلی لیتر) هر برنج سفید
- 100 گرم اسفناج (منجمد یا تازه)
- 2/3-1 قاشق چایخوری زیره یا دانه زیره (اختیاری)
- 1 قاشق چایخوری ریشه زنجبیل رنده شده
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 2-3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی (یا قیچی)
- 3 هنر قاشق غذاخوری پنیر آدیگه (برینزا یا پنیر سفت) - 1 قاشق غذاخوری. ل در هر وعده (اختیاری)
طرز تهیه برنج با اسفناج:
- محصولات را تهیه کنید.
اسفناج منجمد، برنج، پنیر و ادویه جات ترشی جات
- برنج را چند بار آبکشی کنید، به یک الک روی آب لیوانی منتقل کنید.
برنج را می شوییم
- یک قابلمه آب روی آتش بگذارید. آب 2 برابر بیشتر از پختن برنج معمولی در ظرف در بسته لازم است، زیرا برنج را بدون بستن درب تابه می‌پزیم.
من اغلب به جای آب از آب استفاده می کنم (مگر اینکه مانند سایر دستور العمل های برنج رنگی به آب ادویه اضافه کنم)، جوشانده سبزی. برای این کار از باقی مانده شاخه ها (شاخه ها) جعفری، قسمت هایی از دمبرگ کرفس، رازیانه استفاده می کنم که کم کم جمع می کنم و در فریزر نگهداری می کنم تا تازه خشک نشوند. یک دسته سبزی را در ظرفی با آب ریختم، بعد از جوشاندن آب چند دقیقه می پزم و آتش را خاموش می کنم. جوشانده آماده است.
آب را به جوش بیاورید
- در ماهیتابه ای با روغن، زیره را کمی تفت دهید، ریشه زنجبیل رنده شده و برنج را بعد از نیم دقیقه اضافه کنید.
زیره و زنجبیل در تابه
- برنج را روی حرارت متوسط سرخ کنید و چند دقیقه هم بزنید تا شفاف شود.
مهم: هنگام پختن برنج با اسفناج، ظرف را با درب نپوشانید.
برنج سرخ شده با زیره و زنجبیل
- اضافه کنید، حدود 1 فنجان آب داغ (یا جوشانده گیاهی) همراه با نمک بریزید و مخلوط کنید. مایع باید دانه ها را بپوشاند. هر از گاهی هم بزنید تا تقریبا تمام آب جذب برنج شود.
اسفناج و آب را اضافه کنید
- سپس دوباره مقداری آب اضافه کنید و مخلوط کنید. و این کار را چندین بار انجام دهید تا آب آن تمام شود.
پخت برنج با اسفناج
- بعد از حدود 20 دقیقه (بسته به نوع برنج) غذا آماده خواهد بود. از روی حرارت بردارید و با درب بپوشانید تا برنج گرم بماند.
قبل از سرو، در صورت تمایل، می توانید پنیر سفت (مثلا پارمزان) یا شیر ترش نرم (مثلاً پنیر آدیگه، پنیر فتا) و روی برنج را با اسفناج که در بشقاب ها ریخته اید بپاشید.
برنج سبز با اسفناج
چنین برنجی یک غذای جانبی عالی برای غذاهای سبزیجات خواهد بود (به عنوان مثال)، و اسفناج طعم تازه ای را به طعم معمول این غلات می بخشد.
نوش جان!
P.S. ما غذاهای خوشمزه بیشتری خواهیم داشت!
اولگا شنویسنده دستور پخت