Sovuq shaklda tuzlangan yashil pomidor: eng yaxshi retseptlar, asta-sekin pishirish ko'rsatmalari. Chelaklarda qish uchun pomidorni sovuq tuzlash

Deyarli har qanday mavsumiy mahsulot endi do'kon peshtaxtalarida mavjud. butun yil davomida. Qishki tayyorgarlik zarurat bo'lib qolganga o'xshaydi. Ammo tuzlangan bodringning maxsus ta'm sifatlari hali ham yuqori qiymatga ega. Axir, masalan, barrel pomidorining retseptini bilib, siz shunday ishtahani tayyorlashingiz mumkin, hatto chet eldagi gurme taomlari ham raqobatlasha olmaydi. Xushbo'y xushbo'y, hayoliy ta'mi - bu uy qurilishi tuzlangan pomidorni ajratib turadigan va ularni qishki bayramning "sevimli"lariga aylantiradigan narsa.

O'rtacha qiyinchilik

Dastlab, faqat karam va bodring achitilgan. Bir necha asrlar oldin ular buni tuzdan foydalanmasdan qilishgan. Fermentatsiya jarayoni boshlandi, ammo blankalar uzoq vaqt saqlanmadi. Ba'zi tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, Vizantiyaliklar birinchi marta sabzavotlarni qanday tuzlashni o'rganishgan va slavyanlar allaqachon o'z usullarini qabul qilganlar. Vaqt o'tishi bilan ular qo'ziqorin, rezavorlar, mevalar, turli sabzavotlar va hatto dukkakli ekinlarni yig'ishni boshladilar.

Buyuk Ketrin hukmronligi davrida pomidor ko'rib chiqildi manzarali o'simlik, shuning uchun ular uni gulzorlarda o'stirishdi. Evropa mamlakatlarida ular pomidorni zaharli meva deb o'ylashgan. Bu hatto davlat to'ntarishlarida ham qo'llanilgan va ular dushmanlarni zaharlashga harakat qilishgan. Ammo bunday harakatlar muvaffaqiyatsiz tugadi.

Hamkorlikka tayyorgarlik

Bochkalar va vannalar kabi konteynerlar tuzlangan bodringni saqlashning eng keng tarqalgan variantidir. Ulardan sabzavotlar yog'ochning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini oladi. Barrel usuli yaxshi, chunki sut kislotasi fermentatsiyasi jarayoni faol bo'lishi kerak. Idishlar ekologik toza va tabiiy materialdan tayyorlangan bo'lib, bu mutlaqo zararsizdir. Bundan tashqari, mog'orning erta paydo bo'lishining oldini olishga qodir, chunki u kuchli antibakterial xususiyatlarga ega.

Tuzlangan bodringning saqlash muddati ko'p jihatdan konteyner qanchalik yaxshi tayyorlanganiga bog'liq. Amalga oshirish kerak bo'lgan bir qator tadbirlar mavjud.

• Namlash. Jarayon yangi mahsulotlar uchun juda muhimdir. Ammo uzoq vaqt davomida ishlatilmagan eski vannalar ham qayta ishlanishi mumkin. Idishni ho'llash kerak, shunda taxtalar shishadi va kichik yoriqlar mahkam yopiladi. Shunday qilib, devorlar kerakli zichlik va ishonchlilikka ega bo'ladi. Idish suv bilan to'ldiriladi va shishib ketguncha turadi. Agar u uzoq vaqt talab qilsa, unda suyuqlik vaqti-vaqti bilan o'zgaradi.
• Dezinfektsiya. Yangi va eski idishlar uchun zararsizlantirishni davolash kerak. Qaynayotgan suv bilan yuvish orqali amalga oshiriladi. Bundan tashqari, tuz yoki soda ishlatilishi mumkin. Ular daraxtning ichki va tashqi yuzalarini tozalab, keyin yaxshilab chayishadi.

Tuzlangan bodringli idishlar salqin, quruq joyda saqlanadi. Xonada salbiy harorat bo'lmasligi kerak, chunki sovuq ish qismiga zarar etkazadi. Idishni erga qo'yish tavsiya etilmaydi. Yog'och panjara yoki g'isht ustida bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Eski usulda barrel pomidorlari uchun retseptlar ...

Qish uchun barrelda pomidor uchun retseptlarda u tez-tez ishlatiladi sovuq yo'l pishirish. Bu nima degani? Sabzavotlarni issiqlik bilan ishlov berish yo'q. Ingredientlar ziravorlar bilan sovuq suv bilan quyiladi, garchi ba'zan oldindan qaynatiladi.

uyda

Xususiyatlari. Sabzavotlar boy vitamin va mineral tarkibga ega, shuning uchun ular bolalar menyusiga mos keladi. Pomidorlar yorilib ketmaydi va chiroyli ko'rinishini saqlaydi. "Buvimning retsepti" tufayli ular baharatlı, bir oz nordon bilan sho'r.

Tarkibi:

• 20 kg pomidor;
• 900 g tuz;
• o'nta qora smorodina barglari;
• arpabodiyondan yettita soyabon;
• bitta sarimsoq boshi;
• 15 litr suv.

Ovqat pishirish

1. Biz pastki qismga bir nechta ziravorlar tashlaymiz.
2. Biz barrelni pomidor bilan to'ldiramiz, qatlamlar orasiga sarimsoq chinnigullar, arpabodiyon, smorodina barglarini qo'yamiz.
3. Tuzni suvda eritib, sabzavotlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang.
4. Doka bilan yoping, zulm ostida sovuqda qoldiring.
5. Biz uch hafta ichida namuna olamiz.

Qish uchun barrel pomidorini tuzlashga qaror qilib, eman vannasini tanlash yaxshidir. Aynan shu turdagi yog'och kislorodning zaruriy kirishini ta'minlaydi, kuchli antiseptik hisoblanadi va zararli bakteriyalarning ko'payishini oldini oladi. Bundan tashqari, sabzavotlarni saqlash muddatini uzaytiradigan taninlar bilan boyitadi. Ammo ignabargli daraxt tuzlanganlarga yoqimsiz "achchiqlik" berishi mumkin.

O'z sharbatida

Xususiyatlari. Barrel pomidorlari xantal bilan sovuq usulda tayyorlanadi, ammo bu erda sho'r suv o'rniga tomat pastasi ishlatiladi. Ushbu yondashuv shirin ta'mga ega yumshoq, sho'r sabzavotlarni ishlab chiqaradi. Go'shtli taomlar bilan yaxshi birlashadi.

Tarkibi:

• 20 kg pomidor;
• 250 g uzum barglari;
• 400 g tuz;
• 20 g quruq xantal;
• arpabodiyon.

Ovqat pishirish

1. Biz sabzavotlarning yarmini go'sht maydalagichga aylantiramiz.
2. Pyuresga tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Biz idishning pastki qismini uzum barglari, arpabodiyon bilan to'ldiramiz.
4. Biz sabzavotlarni yotqizamiz, ularni ziravorlar bilan to'ldiramiz.
5. Oxirgi qatlam - uzum barglari va tomat pyuresi to'ldirish, xantal.
6. Biz zulm ostida sovuqda qoldiramiz.
7. Ikki yoki uch hafta o'tgach, biz uni tatib ko'ramiz.

Xantal ish qismini mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ishlatiladi. Sabzavotlarni bir necha osh qoshiq o'simlik moyi bilan to'kib tashlasangiz, uning ko'rinishidan qochishingiz mumkin. Pomidorlarga qo'yilgan oddiy doka ham yordam beradi.

"O'tkir"

Xususiyatlari. Ushbu retsept uchun krem ​​eng yaxshisidir. Sabzavotlar juda zich, yaxshi tuzlangan. Tayyorgarlik o'tkir, shuning uchun bolalar menyusi uchun tavsiya etilmaydi.

Tarkibi:

• 10 kg pomidor;
• 50 g qalampir;
• bir bosh sarimsoq;
• har bir litr suv uchun ikki-uch osh qoshiq;
• 8-10 litr suv;
• horseradish, yalpiz, qora smorodina, uzum, gilos barglari.

Ovqat pishirish

1. Barglarning uchinchi qismini vannaning pastki qismiga yoyib chiqdik.
2. Pomidorlarni quvvatning yarmigacha uxlab qolamiz. Barglarni, qalampirning yarmini va sarimsoqni tepaga quying.
3. Sabzavotlar bilan tugating. Oxirgi qatlam qolgan ziravorlar va ziravorlardan tayyorlanadi.
4. Sho'r suv bilan to'ldiring.
5. Biz konteynerni zulm bilan sovuqqa qo'yamiz.

Sabzavotlarni xatcho'plar iloji boricha qattiqroq qilish kerak. Aks holda, ular juda sho'r bo'lib chiqishi mumkin. Shuning uchun, kerakli joy almashinuvining imkoniyatlarini tanlash juda muhimdir.

To'ldirilgan yashil pomidor

Xususiyatlari. Nafaqat pishgan, balki pishmagan sabzavotlar ham ajoyib ta'mga ega. Qizildan farqli o'laroq, yashil pomidor deformatsiyalanmaydi. E'lonni qo'shish juda achchiq bo'lib chiqadi va "yonib turgan" idishlarni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi. Butun to'ldirilgan mevalar bayramona stolda chiroyli ko'rinadi.

Tarkibi:

• 8 kg yashil pomidor;
• 400 g sarimsoq;
• 1,5 shamlardan yashil selderey;
• 400 g oq karam;
• sakkiz dona achchiq qalampir;
• 8 litr suv;
• 160-180 g tuz;
• 300 g arpabodiyon;
• 50 g dafna yaprog'i;
• qalampir no'xati.

Ovqat pishirish

1. Biz to'ldirishdan boshlaymiz: seldereyni mayda bo'laklarga kesib oling, karamni mayda to'g'rab oling, sarimsoqni qalin bo'laklarga, achchiq qalampirni ingichka halqalarga aylantiring.
2. Biz mahsulotlarni aralashtiramiz va 30 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiramiz.
3. Biz sho'r tayyorlaymiz: qaynoq suvga tuz, dafna yaprog'i, bir oz arpabodiyon, shirin no'xat qo'shing. Biz uni etti daqiqa davomida olovda ushlab turamiz. Marinadni torting va bir chetga qo'ying.
4. Biz pomidorda kesiklar qilamiz va ularga to'ldirishni qo'yamiz.
5. Biz barrelni sabzavot bilan to'ldiramiz, qatlamlarni qolgan arpabodiyon bilan almashtiramiz. Marinadni to'kib tashlang.
6. Qopqoqni yoping va ustiga zulm qo'ying. Biz sovuqda ketamiz.
7. Tuzlangan bodring 25 kun ichida tayyor bo'ladi.

Qish uchun barrel yashil pomidor uchun retseptlardan foydalanib, siz to'g'ri sabzavotlarni tanlashingiz kerak. Bu bir xil turdagi va taxminan bir xil o'lchamdagi pomidorlar bo'lishi kerak. Muhim parametr - etuklik darajasi. Bitta idishda faqat qizil, yashil yoki jigarrang pomidor bo'lishi kerak. Barrelga yotqizishdan oldin ularni yaxshilab yuvish kerakligini unutmang. Biz kasallik belgilari bo'lgan mahsulotlardan foydalanmaymiz.

…va kvartira aholisi uchun qanday harakat qilish kerak

Kvartiraning cheklangan maydoni sharoitida barrelni o'rnatish mumkin emas. Boshqa idishlar yordamga keladi - kostryulkalar, chelaklar, bankalar. Bunday idishlardagi tuzlangan bodring yog'och vannalardagidan kam emas.

bir yirtqichlardan

Xususiyatlari. Bu bir barrel kabi bir yirtqichlardan tuzlangan pomidorlarni tayyorlashning bir usuli. Sovutgichda bo'sh joy bo'lmasa, konteynerni balkonga qo'yamiz. Sizga 18-20 litr uchun pan kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• har qanday etuklik darajasidagi 12-13 kg pomidor;
• uchta sarimsoq boshi;
• uchta lampochka;
• uchta issiq qalampir;
• 3 litr suv uchun bir osh qoshiq shakar;
• 3 litr suv uchun to'rt osh qoshiq tuz;
• bir guruh selderey;
• ikki shamlardan maydanoz;
• qora smorodina, olcha va horseradish, arpabodiyon barglari.

Ovqat pishirish

1. Piyoz va qalampir halqalarga kesilgan.
2. Idishni pomidor bilan to'ldiring. Ularning o'rtasida biz ziravorlar va o'tlarning uchta qatlamini hosil qilamiz: pastki, o'rta, yuqori.
3. To'kish uchun: tuz va shakarni suvda suyultiring (pan hajmiga qarab 18-20 l). Biz uni tatib ko'ramiz, chunki tuzlamoq juda sho'r bo'lishi kerak.
4. Sabzavotlarga sho'r suv quying, shunda u pomidorni to'liq qoplaydi.
5. Biz qopqoq bilan yopamiz va ustiga yuk qo'yamiz.
6. Ikki yoki uch hafta ichida yana urinib ko'rishingiz mumkin.

Tuzlash uchun sirlangan idish mos keladi. Avval shikastlanganligini tekshirish tavsiya etiladi. Agar zang izlari, kichik teshiklar bo'lsa, unda bunday idishni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Qoplama qattiq, chizish va chiplarsiz bo'lishi kerak. Aks holda, oksidlanish jarayoni boshlanadi va zararli komponentlar sabzavotlarga singib ketadi.

chelakda

Xususiyatlari. Agar siz idishni to'g'ri tayyorlasangiz, plastik chelakda barrel pomidorini tayyorlash qiyin emas. Avval siz idishni yaxshilab yuvishingiz va quritishingiz kerak. Biz 4-5 litr hajmli shaffof plastmassadan tayyorlangan mahsulotda tuzlangan bodring tayyorlaymiz. Shunday qilib, fermentatsiya jarayonini kuzatishingiz mumkin. Qopqoqni olib tashlangandan so'ng, sabzavotlarni iloji boricha tezroq iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ular juda tez egiluvchanligini yo'qotib, gruelga aylanadi.

Tarkibi:

• 2,5 kg pomidor;
• 100 g shakar;
• 150 g tuz;
• bitta kamon;
• bitta horseradish ildizi;
• bitta bolgar qalampiri;
• uchta sarimsoq chinnigullar;
• qalampir no'xati;
• 5 litr suv.

Ovqat pishirish

1. Iliq suvda tuz va shakarni eritib oling. Sho'r suvni sovutib qo'ying.
2. Qalampir katta bo'laklarga bo'linadi, piyoz - halqalar, horseradish - talaşlar.
3. Biz sabzavotlarni qatlamlarga yotqizamiz: biz pomidorlarni qolgan komponentlar bilan almashtiramiz.
4. Marinad bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va og'ir narsa bilan bosing.
5. Ikki hafta o'tgach, biz ish qismini sinab ko'ramiz.

Tuzlangan bodring uchun quduqdan yoki buloqdan suv ishlatish tavsiya etiladi. Ammo shahar sharoitida bu orzu qiladigan narsa emas. Shuning uchun, suv ta'minotidan suyuqlik oldindan qaynatiladi va filtrlanadi. Unga alternativa do'kondan gazlangan suvdir. Ishlatishdan oldin uni "nafas olishiga" ruxsat berish kerak.

banklarda

Xususiyatlari. Kuzda pishirilgan kavanozdagi barrel pomidorlari aprelgacha turishi mumkin. Uzoq muddatli saqlash muddati bakteriyalarni ko'paytirishga imkon bermaydigan aspirinni ta'minlaydi. Shisha idishlardagi sabzavotlar fermentlar va nordon va bir oz o'tkir bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 5-6 kg pomidor;
• beshta aspirin tabletkalari;
• 200-250 g tuz;
• 400-500 g shakar;
• 350-400 ml sirka;
• sarimsoq, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, arpabodiyon;
• 7 litr suv.

Ovqat pishirish

1. Qaynatilgan suvga shakar, tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing. Pechkadan olib tashlang va sirka qo'shing.
2. Biz o'tlar, ziravorlar bilan yotqizishni boshlaymiz. Keyin, pomidor bilan to'ldiring, ustiga chang aspirin tashlang.
3. Brin bilan to'ldiring, neylon qopqoqlar bilan yoping, sovuqda qoldiring.
4. Biz sabzavotlarni ikki yoki uch hafta ichida sinab ko'ramiz.

Aspirin dori, shuning uchun sabab bo'lishi mumkin yon effektlar. Kasalliklardan aziyat chekadiganlar uchun dori-darmonlar bilan sterilizatsiya qilinmasdan tuzlangan bodringdan foydalanish tavsiya etilmaydi oshqozon-ichak trakti, individual intoleransga ega.

Faqat chiplar va zang dog'lari bo'lgan chelak bo'lsa, nima qilish kerak? Siz uyda barrel pomidorlarini hatto noo'rin ko'rinadigan idishlarda ham pishirishingiz mumkin. Buning uchun do'konlarda tuzlash uchun maxsus plastik qoplar sotiladi. Birinchidan, pomidorlar sumkaga solinadi, so'ngra ular bilan yirtqichlardan, barrelda yoki chelakda to'ldiriladi. Shunday qilib, sabzavotlar zararli komponentlarni, begona hidlarni yoki ta'mlarni o'zlashtirmaydi, chunki ular idishning devorlari bilan aloqa qilmaydi.

chop etish

Pomidorni tuzlash - sabzavotlarni qish uchun saqlashning eng keng tarqalgan usullaridan biri bo'lib, mevalarni ma'lum bir konsentratsiyali tuz eritmasi bilan to'kib tashlashga asoslangan. Pomidorlarning saqlanishi sut kislotasi ta'sirida sodir bo'ladi, bu esa chirigan bakteriyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Fermentatsiya paytida uning etarli miqdorini chiqarish uchun ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak. Bugun men sho'rlangan pomidorlarni bankalarda, chelakda, kostryulkalarda, qish uchun sumkada qanday qilib to'g'ri pishirishni aytaman. To'g'ri, kvartirada bunday blankalarni saqlash uchun faqat ikkita joy bor: muzlatgich va uning muzlatgich kamerasi. Faqatgina farq shundaki, muzlatgichda fermentatsiya jarayoni 15 kun, muzlatgichda esa 40-50 kun davom etadi va undagi pomidor bahorgacha peroksid bo'lmaydi.

Qish uchun bankalarda sovuq tuzlangan pomidor

Deyarli barcha uy bekalari hatto katta buvilari tomonidan pomidor tuzlari haqida ajoyib hikoyalarni aytib berishadi. Menda ular yo'q, chunki buvim har xil navdagi atigi 3 barrel olma namlangan, u pomidorni fermentatsiya qilishni yoqtirmaydi. Men homilador bo'lganimda birinchi marta bu retseptlardan foydalanganman va erim hatto qaynoq suvga yaqinlashishni ham taqiqlagan. Men reklamani tanladim: "Tuzli pomidor - eng ko'p mazali retsept"va g'azablandi. Rostini aytsam, erim birinchi tatib ko'rganda bir nechta mevani sinab ko'rdi va u boshqa olmadi. Men ta'midan xursand bo'ldim.

1 litr hajmli 3 ta banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• Pomidorlar - 2 kg;
• Yangi arpabodiyon - 4 gr.;
• xushbo'y qalampir - 1 gr.;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• dolchin - 1 gr.

1 litr uchun tuzlangan sho'r suv uchun:

• suv - 1 l;
• Tuz - 60 gr.

Maslahat: biz pomidorlarni tuzlash uchun yodlangan tuzdan foydalanmaymiz.

Maslahat: siz har xil pishgan pomidorlarni tuzlashingiz mumkin, lekin har doim alohida, chunki ular har xil miqdordagi tuzni talab qiladi.

Keling, tuzlashni boshlaylik:

1. Biz o'rta kattalikdagi, go'shtli va hech qanday nuqsonsiz qizil yoki pushti mevalarni tanlaymiz. Sabzavotlarni yuving va poyalarini olib tashlang.
2. Idishlarni tayyorlang: uni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang, oqayotgan suv ostida yuving va sterilizatsiya qiling.
3. Kavanozning pastki qismiga yuvilgan va qaynatilgan ziravorlar qo'shamiz, so'ngra mahkam pomidor va tepada - dafna yaprog'i.
4. Biz yirtqichlardan 4% sho'r suv tayyorlaymiz: tozalangan suvga stol tuzi qo'shing, to'liq eriguncha qaynatib oling va salqin.
5. Pomidorlarni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang, neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichga yuboring. 15-20 kundan keyin tuzlangan bodring tayyor bo'ladi.

Maslahat: mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun 20 kundan keyin idishga 10 ml sovuq qaynatilgan kungaboqar yog'ini quying.

Litrli bankalarda biz juda baharatlı pomidor oldik.

Tuzlangan pomidorni barreldagi kabi chelakda qanday tuzlash mumkin: retsept

Sabzavotlarni chelakda tuzlash, agar sizda katta oilangiz bo'lsa va u erga tushirish uchun hali ham podvalingiz bo'lsa, juda qulaydir. Chunki muzlatgichda hech qachon joy bo'lmaydi. Men allaqachon juda moslashdim: biz butun oilamiz bilan buvimning oldiga boramiz, u erda biz tezda tuzlaymiz va darhol idishni podvalga olib tashlaymiz. Va kerak bo'lganda, biz uni va ota-onalarni, opa-singilni va hatto buvisini olamiz (u ularni elakdan maydalab, pomidor o'rniga borschtga qo'yadi). Hamma uchun yetarli.

5 litrli chelak uchun ingredientlar:

• Pomidorlar - 3 kg;
• Yangi arpabodiyon - 50 gr;
• Selderey barglari - 5 gr.;
• Petrushka barglari - 5 gr.;
• Smorodina barglari - 25 gr .;
• suv - 3,5 l;
• Tuz - 300 gr.

Maslahat: emallangan chelak hech qanday shikastlanmagan bo'lishi kerak, shunda oksidlanish jarayonlari sodir bo'lmaydi.

Qanday pishirish kerak:

1. Sabzavotlar o'rta va pishmagan - jigarrang tanlanadi. Pomidorlarni yuving va poyalarini olib tashlang. Biz ko'katlarni saralaymiz, yuvamiz va qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz.
2. 6% sho'r suv tayyorlang: suvni tuz bilan qaynatib oling va xona haroratiga sovutib oling.
3. Ziravorlar va pomidorlarni keramika yoki emallangan chelakka joylashtiramiz. Har bir narsani sho'r suv bilan to'kib tashlang va 2-3 qatlamga o'ralgan toza, dazmollangan paxta sochiq yoki doka bilan yoping.
4. Va keyin biz soda bilan yuvilgan sopol plastinka qo'yamiz, teskari va unga kichik yuk qo'yamiz.
5. Biz laktik kislota fermentatsiyasini rivojlantirish uchun kvartirada keramik chelakni bir kunga qoldiramiz.
6. Ertasi kuni biz chelakni podvalga o'tkazamiz, u erda mahsulotlarni fermentatsiya qilish jarayoni davom etadi.

20-30 kun ichida gazak eyishga tayyor bo'ladi.

Issiq kavanozlarda qish uchun tuzlangan pomidor

Qizim paydo bo'lishining birinchi yilida muzlatgichda birinchi oziqlantirish uchun sabzavot va mevalarning butun tog'i bo'lib o'tdi. Va mening pomidorimni qo'yadigan joy yo'q edi. Men konservalangan pomidorlarni tayyorlashga qaror qildim - qaynab turgan sho'r suv bilan fermentatsiya jarayonini sekinlashtirish kerak va siz ularni uyda oshxonada saqlashingiz mumkin. Ular sho'r va suvli bo'lib chiqadi, ammo bunday "ayyorlik" va tortning ta'mi yo'q. Sirkasiz yopishni yoqtiradigan odamlar uchun bu mukammal variant.

3 litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Pomidorlar - 2 kg;
• Sarimsoq bo'laklari - 6 gr;
• Selderey barglari - 4 gr.;
• Horseradish ildizi - 8 gr.;
• Issiq qizil qalampir - 2 gr.

1 litr sho'r suv uchun:

• suv - 1 l;
• Tuz - 60 gr.

Maslahat: har bir meva keyinchalik yorilib ketmasligi uchun gugurt bilan teshilishi mumkin emas.

Keling, tuzlashni boshlaylik:

1. Biz zich teriga ega o'rta o'lchamdagi qizil yoki pushti mevalarni tanlaymiz. Sabzavotlarni yuving va poyalarini olib tashlang. Biz qalampir sopi, pulpani urug'lar bilan kesib, halqalarga kesib tashlaymiz. Sarimsoq va horseradish ildizini tozalang va chiziqlar bilan kesing. Yuvilgan selderey barglarini mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Shishani tayyorlang: soda eritmasi bilan yaxshilab yuvib tashlang va oqayotgan suv ostida yuving.
3. Biz qovurilgan ziravorlarni kavanozning pastki qismiga qo'yamiz va keyin pomidorlarni mahkam yotqizamiz.
4. Biz bir yirtqichlardan sho'r sho'r tayyorlaymiz: tozalangan suvga stol tuzi qo'shing va u butunlay eriguncha aralashtiriladi.
5. Brinni shishaga to'kib tashlang va qalay qopqog'i bilan yoping va 3 kun davomida stol ostiga yuboring.
6. Vaqt o'tgandan so'ng, biz kavanozni olib, qopqog'ini olib tashlaymiz, agar konservalarda mog'or plyonkasi hosil bo'lsa, uni olib tashlang. Keyin sho'r suvni panga quying va taxminan 2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra shishaning tarkibini to'kib tashlang, yangi sterillangan qopqoq bilan yoping va o'rang. Biz to'liq sovutmaguncha adyolga yuboramiz.

Maslahat: fermentatsiya paytida u erga to'kilmasligi uchun bo'yinning chetiga 2 sm to'ldirmang.

Idishdagi achchiq sarimsoq pomidorlari tayyor. Va eng muhimi - sterilizatsiyasiz.

xantal tuzlangan retsept

Pazandachilik - bu san'at va bilim doimo amalda sinab ko'rilishi kerak. Shunday qilib, biz mavjud ziravorlar to'plami bilan maydalangan xantal urug'ining oz miqdori yordamida ta'mga butunlay boshqacha taomni olamiz. Nozik xushbo'y hidli sabzavotlarga xos bo'lgan achchiqlik sizga qish uchun sumkada, kostryulkalarda, bankalarda, chelakda tuzlangan pomidorlarni pishirishga imkon beradi.

1 litr hajmli 3 ta idish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Pomidorlar - 2 kg;
• Quritilgan arpabodiyon - 4 gr.;
• Bibariya o'ti - 6 gr.;
• reyhan o'ti - 6 gr.;
• Xantal - 15 gr.;
• suv - 1 l;
• Tuz - 85 gr.

Qanday qilish kerak:

1. Biz pomidorni tanlaymiz - yashil, ko'rinadigan o'zgarishlarsiz zich. Biz mevalarni yuvamiz va dastani olib tashlaymiz.
2. Soda bilan ishlangan qutilarning pastki qismida quritilgan ziravorlar va maydalangan xantal, so'ngra pomidor qo'ying.
3. Suvni qaynatib oling va tuz qo'shing, tuzni eritib bo'lgach, sho'r suvni sovutib oling.
4. Idishlarning tarkibini sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang, qalay qopqoqlari bilan yoping va uch kun davomida stol ostiga qo'ying.
5. Va keyin tuzlangan bodringni neylon qopqoqlar bilan qoplangan 20 kun davomida muzlatgichga yuboramiz.

Asosiysi, 20 kun davom etish. Va xushbo'y yashil sabzavotlarni oling.

Bir yirtqichlardan tuzlangan tezkor pomidor

Avgustga yaqinroq, oddiy yangi sabzavotlar va ulardan salatlar hech kimni ajablantirmaydi. Og'ir artilleriyaga murojaat qilishingiz kerak: pomidorni shu tarzda tuzlang. Va ertalab - panjara qilingan kolbasa va pomidor bilan "qo'ltiq ostida" va kompaniya bilan daryoga bir yirtqichlardan.

Kerakli ingredientlar:

• Pomidorlar - 1,5 kg;
• Sarimsoq - 4 chinnigullar;
• Selderey ko'katlari - 2 dona;
• Dereotu ko'katlar - bir dasta;
• suv - 1 l;
• shakar - 40 gr;
• Tuz - 40 gr.

Maslahat: pan chizilmasdan emallangan bo'lishi kerak.

Ovqat tayyorlash:

1. Biz qizil pomidor va ko'katlarni yuvamiz, quyruqlarni ajratamiz va sarimsoqni tozalaymiz. Biz ko'katlarni, sarimsoqni maydalaymiz va taxminan 5 mm dumi bilan pomidordan pulpani kesib tashlaymiz.
2. Brin tayyorlang: tozalangan suvga tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling.
3. Biz ziravorlarni pomidor bilan yirtqichlardan qo'yamiz va issiq sho'r suvga quyamiz.
4. Biz panani stol ustida qoldiramiz, uni toza doka bilan yopamiz, 2-3 qatlamga o'ramiz va ustiga yuk bilan plastinka qo'yamiz.
5. Uch kundan keyin panani muzlatgichga qo'ying.

Hatto bir kun ichida biz pomidorlarni olishimiz mumkin, yarmiga bo'linadi, sepiladi zaytun yog'i, va ajoyib gazak tayyor.

5 daqiqa davomida sumkada tuzlangan pomidor

Zamon bilan hamnafas bo'lgan zamonaviy uy bekalari uchun menda oddiy plastik to'rva bilan qiziqarli retsept bor. Pomidorlar juda xushbo'y, baharatlı va g'ayrioddiy "o'tkir" bo'lib chiqadi. Albatta, har bir kishi ushbu retseptdan mamnun bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Pomidorlar - 1 kg;
• Horseradish barglari - 1 dona;
• Dereotu ko'katlar - 5 ta novdalar;
• Qora qalampir - 6 ta tog ';
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Tuz - 20 gr.;
• Shakar - 50 gr.

Ovqat tayyorlash:

1. Biz kichik qizil pomidorlarni olamiz. Biz mevalarni yuvamiz, dumini va mevaning o'zidan 5 mm kesib tashlaymiz. Sarimsoqni tozalang va o'tlar bilan mayda choping.
2. Biz vakuum yoki oziq-ovqat uchun bir martali ishlatiladigan sumkani olamiz va unga barcha mahsulotlarni joylashtiramiz, mahkamlagichni yopamiz va ziravorlarni bir tekis taqsimlash uchun uni bir necha marta silkitamiz. Va ustiga yana bir sumka qo'ying.
3. Olingan ish qismini idishga joylashtiring va pomidorlarni xona haroratida bir kun davomida marinadlash uchun qoldiring.

Sarflangan vaqt 5 minut, ertasi kuni esa - ozgina tuzlangan pomidorning butun paketi tayyor.

Bugun biz tuzlangan pomidorlarni tayyorlashning turli xil variantlarini ko'rib chiqdik: sumkada, kostryulkalarda, bankalarda, qish uchun chelakda. Lekin, chiziq chizish uchun men videoni batafsil ko'rishni taklif qilaman.

Qish uchun chelakda yoki barrelda tuzlangan pomidorlar uzoq vaqt oldin qishloqlarda hamma joyda keng tarqalgan emas edi. Bular eng mazali va sog'lom pomidor- ular hosil bo'lgan sut kislotasi tufayli fermentlanadi, ozgina qattiq shirin va nordon ta'mga ega. Bunday pomidorlar qaynatilgan kartoshka, kabob uchun ajoyib gazak hisoblanadi. Ularning bir kamchiligi bor - ular juda tez "puff" qilishadi, ya'ni. elastiklikni yo'qotib, gaz bilan to'ldiring va portlash, shuning uchun chelak yoki idishni ochish orqali. Bunday pomidorlarni imkon qadar tezroq iste'mol qilish kerak - birinchi kunida afzalroqdir.

Pomidorlar bochkalarda tuzlanganda, ular shunchaki yerto'laga yoki podvalga tushishdi, u erda ular salqin saqlanadi, pomidorlarni stakanga yig'ishdi, qolganlari esa yana doka va yog'och doira bilan qoplangan - ular har doim go'yo faqat pishirilgan. Shahar kvartirasi sharoitida qish uchun sho'rlangan pomidorlarni chelakda tayyorlash uchun men tuzlash uchun kichik plastik chelaklarni olishni maslahat beraman.

Tuzlash uchun biz kuchli, ozgina pishmagan, pomidor, arpabodiyon, sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i, horseradish va smorodina barglari, tuz va suv tayyorlaymiz.

Avval tuzlangan bodring tayyorlaylik. Suvni qaynatib oling, tuzni oling, pomidorning kattaligiga qarab - 1-2 osh qoshiq. Agar pomidor katta bo'lsa, ular orasida ko'proq sho'r suv qoladi, ya'ni ko'proq tuz kerak bo'ladi. Darhol dafna yaprog'i va qalampir no'xatini suvga qo'shing. Keling, sho'r suvni qaynatamiz va sovuq joyda - masalan, balkonda salqinlash uchun qo'yamiz.

Keling, plastik chelaklarni tayyorlaymiz - ularni yaxshilab yuvib tashlang va quriting, pomidor va ko'katlarni yuving. Keling, suvni to'kib tashlaymiz.

Tug'ralgan horseradish bargini, pastki qismidagi smorodina barglarini chelakka solib qo'yamiz (agar siz kuzda tuzlashayotgan bo'lsangiz, quritilgan o'tlarni keyinroq olishingiz mumkin yoki o'zingizda bor narsangiz bilan), arpabodiyon ko'katlari, tug'ralgan sarimsoq.

Keyin biz pomidorlarni poyasining tagida tish pichog'i bilan teshamiz - bu pomidorning bir tekis tuzlanishiga imkon beradi, ular juda zich po'stlog'iga ega. Biz bo'sh joyni ko'katlar va sarimsoq chinnigullari bilan to'ldiramiz - ular ham mazali bo'lib chiqadi.

Bir oz iliq yoki to'liq sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring.

Biz pomidorlarni qopqoq bilan yopamiz, siz birinchi 1-2 kun davomida zulm qo'yishingiz mumkin. Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng - 3-4 kundan keyin (bu sho'r suvning loyqaligi va pufakchalarning yo'qligi bilan seziladi), qish uchun chelakda tuzlangan pomidorni sovuq joyga - doimiy saqlash joyiga olib boring. .

Bir yarim hafta o'tgach, siz sinab ko'rishingiz mumkin (oldinroq sinab ko'rishingiz mumkin, tuzlangan pomidor ham juda mazali!).

Qish uchun yashil pomidor har qanday bayram uchun ajoyib tuzlangan bodringdir. Buni bo'sh qilib qo'yishingiz mumkin turli yo'llar bilan. Ushbu maqola tasvirlanadi eng yaxshi retseptlar konservalangan yashil pomidor. Siz ularni barrelda, chelakda pishirishingiz yoki darhol bankalarga o'rashingiz mumkin. Agar xohlasangiz, ulardan salat ham tayyorlashingiz mumkin.

Qish uchun yashil pomidor - bu har qanday bayram uchun ajoyib tuzlash

Qish uchun bu sabzavotlarni tayyorlashning eng mazali retsepti quyida tavsiflanadi. Agar siz ushbu retseptga amal qilsangiz, pomidorni tezda tuzlashingiz mumkin. Bu qishki hosilni yaratishning eng oson yo'li.

Shunday qilib, siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• Pomidorlar (yashil).
• Sarimsoq.
• Suv (1 litr suv uchun 3 kg pomidor).
• Horseradish.
• Tuz va qum shakar.
• Sirka.

Bunday burilish tayyorlash uchun siz ushbu rejaga amal qilishingiz kerak:

1. Tikuv banklarda amalga oshiriladi, shuning uchun ularni oldindan sterilizatsiya qilish kerak.
2. Horseradish va pomidor yaxshi yuvilishi kerak. Qish uchun faqat eng yaxshisini yopish uchun sabzavotlarni saralash tavsiya etiladi. Horseradish bo'laklarga bo'linadi.
3. Shisha idishning pastki qismini ziravorlar, sarimsoq va horseradish bilan to'ldirish kerak.
4. Keyin sabzavotlar yirtqichlardan yotqiziladi va qaynoq suv bilan quyiladi. Ular kamida 30 daqiqa davomida infuz qilinishi kerak. Ushbu bosqichda suvni tuzlash kerak emas.
5. Pomidorlar infuz qilingan bo'lsa-da, sho'r suvni tayyorlashga arziydi. Qaynayotgan suvni tuzlang va unga sarimsoq chinnigullar qo'shing. Idishlardagi yashil pomidorlar bu sho'r suv bilan sug'oriladi. Sabzavotlarni nordon qilish uchun siz tuzlamoqqa ozgina qo'shishingiz mumkin. limon kislotasi. Shuningdek, sho'r suvga bir qoshiq sirka qo'shing. Sirka sabzavotlarni tiniqroq qiladi.
6. Shundan so'ng, ular o'ralishi mumkin.

Sarimsoq bilan ajoyib tuzlangan yashil pomidor chiqadi.

Tuzlangan yashil pomidor (video)

Yashil pomidorni chelakda qanday tuzlash kerak?

Chelakda tuzlangan juda mazali tuzlangan sabzavotlarni olish uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• Pomidorlar (yashil).
• Chilli.
• tuz.
• arpabodiyon.
• Shakar qumi.
• No'xat qalampiri.
• Sarimsoq.

Chelakda tuzlash juda oddiy

1. Barcha sabzavotlar toza va quruq bo'lishi kerak. Agar ular orasida shikastlanganlar bo'lsa, ularni olib tashlash kerak.
2. Agar yangi arpabodiyon ishlatilsa va quruq bo'lmasa, u ham yuviladi.
3. Toza chelakning pastki qismida siz ishlov beriladigan qismning birinchi qatlamini yotqizishingiz mumkin. U pomidor, arpabodiyon, o'tlar va ziravorlardan iborat. Yuqori qatlamni tug'ralgan chili va sarimsoq chinnigullar bilan seping. Shunday qilib, chelak yuqoriga to'ldirilishi kerak.
4. Ish qismini sho'r suvda fermentatsiya qilish kerak. U quyidagicha tayyorlanadi: tuz va granüllangan shakar qaynoq suvda eritiladi. Suyuqlik blankalarning yarmiga teng bo'lishi kerak, ya'ni 3 litrli chelak uchun 1,5 litr sho'r suv etarli bo'ladi.
5. Pomidorlar tuzlamoqqa quyilgandan so'ng, ularni eyish mumkin.

Maslahat: fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun siz pomidorda pichoq bilan bir nechta kesishingiz kerak.

Sovuq tuzlangan yashil pomidor

Sabzavotlarni tuzlashning sovuq usuli, ehtimol, eng oson.. Ammo bunday retseptlar oshpazdan chidamlilik va sabr-toqatni talab qiladi.

Ushbu retsept uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Yashil pomidor.
• Suv.
• Shakar qumi.
• tuz.
• Yashillik.
• Sarimsoq.

Sabzavotlarni tuzlashning sovuq usuli, ehtimol, eng oson.

Tayyorlash usuli:

1. Kirni tozalash uchun barcha sabzavotlar avval yaxshilab yuvilishi kerak. Agar ular orasida juda yumshoq, buzilgan yoki chirigan pomidorlar bo'lsa, ularni darhol olib tashlash tavsiya etiladi. Ular fermentatsiya qilinmasligi kerak.
2. Sovuq usulda siz pomidorni chelakda va barrelda, hatto yirtqichlardan tuzlashingiz mumkin. Tanlov qaysi idishga tushsa, u toza bo'lishi kerak. Shunday qilib, barcha ingredientlar tayyorlangan va idishlar yuvilgandan so'ng, pishirishni boshlashingiz mumkin.
3. Har bir pomidorda pichoq bilan kichik kesma qilinadi. Keyin ular tankning pastki qismiga yotqiziladi. Ikkinchi qatlam ko'katlar qo'yiladi, undan keyin ziravorlar va sarimsoq qo'shiladi.
4. Tuz va shakar issiq suvda eriydi. Bu tuzlangan marinad bo'ladi. Ular ish qismini idishga quydilar.

Uni bir necha kun turib olish tavsiya etiladi.

Neylon qopqoq ostida yashil pomidorni qanday tuzlash mumkin?

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

• Sarimsoq.
• Yashil pomidor.
• Gilos va smorodina barglari.
• Jahannam barglari.
• tuz.
• Hammayoqni barglari.
• Shakar qumi.

Retsept tez va mazali

Ushbu retsept quyidagi pishirish bosqichlarini o'z ichiga oladi:

1. Vilkalar yordamida yuvilgan sabzavotlarning sopi sohasida bir nechta teshiklar hosil bo'ladi. Keyin pomidor panning pastki qismiga cho'kadi.
2. Idishning tepasida sabzavotlar navbat bilan ingredientlar ro'yxatidagi barcha barglar, shu jumladan karam barglari bilan qoplangan. Keyin ular tuz va bir chimdik donador shakar bilan sepiladi.
3. Oxirgi qatlam - arpabodiyon. Idishni shu tarzda to'ldirish kerak. Ish qismini shisha idishga yopishdan oldin uni qaynoq suvda bir necha daqiqa davomida quyish kerak. Bu pomidorlarni burishdan oldin biroz yumshatish uchun amalga oshiriladi.
4. Shundan so'ng, qatlamli tuzilishni saqlab qolgan holda, panning tarkibi steril bankalarga joylashtirilishi kerak.

Kapron qopqog'idan foydalanib, idishni yopish mumkin.

Yashil pomidorlarni adjika bilan marinadlash qanchalik mazali?

Bu sabzavot adjika bilan ajoyib ketadi!

Ushbu retsept bo'yicha mahsulotlar ro'yxati:

• Yashil pomidor.
• Sabzi, bolgar qalampiri.
• tuz.
• Sarimsoq.
• Suv.
• Dafna yaprog'i.
• arpabodiyon.
• Shakar qumi.
• Sirka.
• Issiq qalampir.

Bu sabzavot adjika bilan yaxshi ketadi.

Bosqichma-bosqich pishirish usuli:

1. Avval siz adjika tayyorlashingiz kerak. Buning uchun sabzavotlarni yuving, keyin ularni kesib oling. Sabzi maydalagichga surtiladi.
2. Maydalangan sarimsoq va maydalangan sabzi bilan mayda tug'ralgan qalampir birlashtiriladi. Aralash tuzlangan bo'lishi kerak.
3. Sterilizatsiyalangan shisha idishlar. Uning pastki qismida adjikaning kichik bir qismi qo'yiladi. Bir necha osh qoshiq etarli.
4. Agar pomidor katta bo'lsa, ularni yarmini kesish tavsiya etiladi. Xo'sh, agar ular kichik bo'lsa, ular butunlay tuzlansin. Sabzavotlar sabzavot aralashmasi ustiga idishga joylashtiriladi. Adjikada pomidor juda tez tuzlanadi. Ular achchiq-sho'r ta'mga ega bo'ladilar.
5. Tug'ralgan arpabodiyon va dafna yaprog'i pomidor ustiga qo'yiladi.
6. Keyin ish qismi uchun sho'r tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun shakar qumi va bir chimdik tuz qaynoq suvda eritiladi. Idish marinad bilan to'ldiriladi. Shundan so'ng siz aylanishni boshlashingiz mumkin.

Qish uchun yashil pomidor salatining retsepti

Ingredientlar ro'yxati:

• Yashil pomidor.
• arpabodiyon.
• Sarimsoq.
• Issiq qalampir.
• Petrushka.
• Tuz, shakar.
• Bolgar qalampiri.
• Sirka.
• Qalampir aralashmasi.
• Dafna yaprog'i.

Ushbu salatni qanday tayyorlash mumkin:

1. Barcha ingredientlar tayyorlanishi kerak. Sarimsoq tozalanadi va matbuotdan o'tadi. Qalampir (bolgar va issiq) va ko'katlar mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
2. Yashil sabzavotlardan dastani olib tashlanadi, shundan so'ng ular 4 qismga bo'linadi.
3. Keyin barcha ingredientlar idishga joylashtiriladi. U erda barcha ziravorlar qo'shiladi. Idishlar qopqoq bilan qoplangan va muzlatgichda bir necha soat davomida quyish uchun yuboriladi. Ushbu soatlarda mahsulotlar sharbat chiqaradi.
4. Shundan so'ng, salat bilan yirtqichlardan suv qo'shiladi. Keyin idish pechka ustiga qo'yiladi. Suv qaynashi bilanoq, panning tarkibini 3 daqiqa davomida qaynatish kerak, keyin u bankalarga o'raladi.

Idishni oldindan sterilizatsiya qilish kerak.

Qish uchun yashil pomidor salatasi (video)

Ko'pgina uy bekalari pomidorni qishgacha saqlash zarurati bilan duch kelishadi. Bunga sovuq tuzlash retseptlari yordam beradi. Bu usul maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Pomidorning ta'mi yog'och bochka ichida tuzlangandek, boy va achchiqdir.

Bankalarda qish uchun pomidorni qanday tuzlash kerak

Bog'da katta miqdordagi mevalar paydo bo'lganda, ularni qishgacha saqlash kerak. Pomidorlarni yig'ish uchun ajoyib variant - tuzlash. Konservalashning sovuq usuli ichkarida maksimal foydali moddalarni saqlashga qodir. Shu bilan birga, kavanozdagi saqlanish barrelning ta'miga o'xshaydi. Ushbu jarayonning qoidalariga rioya qilgan holda, siz qadimgi davrlarda bo'lgani kabi, tuzlashni olasiz.

Konserva uchun bankalarni tayyorlash

Qish uchun pomidorni sovuq usulda tuzlash sabzavotlarni joylashtirish uchun idishlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashni o'z ichiga oladi. Bu jarayon shisha idishlardan foydalanadi. Ko'pgina hollarda katta hajmdagi banklar tanlanadi. Ularni tayyorlash uchun ular soda eritmasi yordamida yaxshilab yuvilishi kerak, uni yuvib tashlang. Keyin, idishlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va bakteriyalarni yo'q qilish uchun bug'da bir muddat ushlab turing. Sterilizatsiya qilishning yana bir usuli - pechda isitish. Mevalarni darhol tayyorlangan idishlarga joylashtiring, ularni metall qopqoqlar ostiga o'rang yoki neylon bilan yoping.

Pomidorni qanday tuzlash kerak

Tuzli pomidorlarni yig'ish - bu ota-bobolarimiz foydalangan gazak retsepti. Qadim zamonlarda ular balandligi bolaning ko'kragiga etib borishi mumkin bo'lgan katta yog'och vannalar yoki bochkalarga joylashtirildi. Tuz va ziravorlar ko'p bo'lgan sovuq sho'r suv bilan to'ldirilgan sabzavotlar. Ingredientlar saqlashga yordam beradi foydali xususiyatlar qish uchun o'simliklar. Barrel pomidorlari juda mazali, baharatlı bo'lib chiqdi.

Biroq, bugungi kunda ularni barrel ichida sovuq usulda tuzlash qiyin. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari shisha idishlar yordamida kerakli ta'mga erishishga harakat qilishadi. Yuqori sifatli tuzlangan sabzavotlarni olish uchun retsept va texnologiyaga qat'iy rioya qilish kerak. Brinni to'g'ri tayyorlash va to'g'ri meva navini tanlash muhimdir. Tuzlash texnologiyasi quyidagi bosqichlarni talab qiladi:

• sabzavot va idishlarni qayta ishlash;
• sho'r suv tayyorlash;
• xatcho'plar pomidor va ziravorlar;
• sovuq sho'r suv bilan to'ldirish;
• qopqoq bilan yopish.

Qaysi pomidor tuzlash uchun eng yaxshisidir

Meva navlarini to'g'ri tanlashni talab qiladi. Ular orasida siz quyidagilarni tanlashingiz mumkin:

• Eman - xilma-xillik yumaloq shakli va kichik o'lchamlari bilan ajralib turadi, u tuzlash idishlari ichiga qulay tarzda joylashadi. Do'stona va erta hosil beradi.
• Liana - hajmi taxminan teng bo'lgan katta mevalarni beradi. Bu navning pomidorlari zich va juda mazali, erta pishib etiladi.
• Fighter - uchi uchi bo'lgan cho'zilgan shaklga ega, kavanoz ichiga yaxshi mos tushadi.
• Truffle qizil - nok shaklidagi, qovurg'ali yuzasi bilan. Tuzlashga mukammal darajada toqat qiladi, yiqilmaydi. Mevalar shirin ta'mga ega.

Pomidor uchun sovuq tuzlangan bodring

Sovuq tuzlangan pomidor sho'r tayyorlashni talab qiladi. U shakar va tuzdan tayyorlanadi. Siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin: dafna barglari, smorodina va gilos o'simliklari, qalampir yoki xantal. Ingredientlar siz tanlagan retseptga bog'liq. To'ldirishning eng oson yo'li 1 litr suvda bir osh qoshiq tuzni eritishni o'z ichiga oladi. Eritmani qaynatish va keyin sovutish kerak. Idishlarga solingan pomidorlar sovuq sho'r suv bilan quyiladi.

Idishlarda qish uchun pomidorni tuzlash uchun retsept

Pomidorlarni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerakligi haqidagi savolga mashhur sovuq konserva retseptlari bilan javob berish mumkin. Har qanday gurme ta'mi va aromati uchun mos keladigan ishtahani tanlaydi. Retseptga qat'iy rioya qilish va ish qismiga ma'lum vaqtga bardosh berish muhimdir. O'zingiz tomonidan tayyorlangan tuzlangan bodring qishki menyuni diversifikatsiya qilishga va mevaning foydali xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi.

Pomidorlarni sovuq usulda tezda qanday tuzlash kerak

Qadimgi retsept bo'yicha qish uchun pomidorni tezda sovuq usulda tuzlash quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• maydalangan qizil qalampir - 1/2 choy qoshiq;
• arpabodiyon (urug'lar);
• sirka mohiyati - 1 osh qoshiq. l.;
• osh tuzi - 1 osh qoshiq;
• pomidor - 2000 dona;
• suv - 5 litr;
• shakar qumi - 2 osh qoshiq;
• qora smorodina barglari - 1 hovuch;
• horseradish barglari.

Pomidorni sovuq usulda tuzlash bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Brin tayyorlash bilan boshlang. Suvga shakar, tuz, smorodina ko'katlar qo'shing, qizil qalampir quying. Olovga qo'ying, qaynash belgilarini kuting, bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Keyin olib tashlang va sovushini kuting. Sovutilgan suyuqlikka sirka tushiring.
2. Toza kavanozlarning pastki qismiga ziravorlar qo'ying, so'ngra idishlarni pomidor bilan to'ldiring. Sabzavotlarni bankalarda sho'r suv bilan to'kib tashlang, metall qopqoq bilan o'rang va sovuqda saqlash uchun qoldiring.

Xantal bilan qish uchun konservalangan pomidor

Pomidorni xantal bilan sovuq usulda tuzlash quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanishni talab qiladi:

• pomidor - 2000 dona;
• dafna yaprog'i - 6 dona;
• gilos barglari - 4 dona;
• urug'lardagi arpabodiyon - 60 g;
• qora smorodina barglari - 4 dona;
• quruq xantal - 30 g;
• tuz - 3 osh qoshiq. l.;
• granüllangan shakar - 5 osh qoshiq. l.;
• suv - 2 l;
• qora qalampir no'xati - 10 dona.

Qish uchun pomidorni xantal bilan sovuq usulda tuzlash - buni qanday qilish kerak:

1. Kichik jigarrang chiziqlar (bir oz pishmagan), bir xil o'lchamdagi pomidorlarni tanlang. Mevalar chirigan va yorilib ketgan, chirigan bo'lmasligi kerak. Ularni yuving, qog'oz sochiq bilan artib oling va toza bankalarga soling.
2. Pomidorlarni idishlarga botirayotganda, ularni baharatlı o'simliklar bilan almashtiring.
3. Sho'rni tayyorlang. Buning uchun unga tuz, qalampir va shakar qo'shib suvni qaynatib oling. Suyuqlik qizib ketganda, u erda xantal kukunini eritib yuboring. Sho'r suvni sovutish uchun qoldiring.
4. Idishlarning tarkibini sovuq suyuqlik bilan to'kib tashlang, neylon qopqoq bilan yoping. Tuzlangan sabzavotlarni muzlatgich yoki qabrlarga bir necha kun davomida yuboring.

Pomidorni quruq sovuq usulda tez tuzlash

Shu tarzda tuzlangan pomidor yorilishi mumkin, ammo ular mazali va sog'lom bo'lib chiqadi. Ishlab chiqarish uchun sizga komponentlar kerak bo'ladi:

• pomidor - 4 kg;
• horseradish barglari;
• arpabodiyon soyabonlari;
• gilos ko'katlari;
• smorodina barglari;
• tuz - 2 paket.

Pomidorni quruq sovuq usulda qanday pishirish mumkin:

1. Sizga katta toza idish kerak bo'ladi. Tegishli, masalan, chelak. O'simliklarni pastki qismga joylashtiring.
2. Sabzavotlarni ziravorlar ustiga qo'ying, ular dastani yaqinida kesilishi kerak.
3. Yotganda, mevalarni tuz bilan seping. Pomidorlarni horseradish bilan yoping va zulm bilan yog'och doira bilan bosing. Tuzlangan bodringni issiqqa qo'ying, bir kunga qoldiring. Keyin sovuq joyga o'ting.

Sirka bilan qish uchun pomidorni saqlash

Qish uchun tuzlangan pomidorni sovuq usulda tayyorlash uchun ingredientlarni uch litrli bankaga oling:

• sarimsoq boshi - 2 dona;
• qo'pol tuz - 6 osh qoshiq. l.;
• pomidor - 3000 g;
• qora smorodina barglari - 4 dona;
• horseradish barglari;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• arpabodiyon soyabon - 2 dona;
• sirka (9%) - 2 osh qoshiq. l.;
• gilos bargi - 5 dona.

Pomidorni qanday tezda tuzlash kerak:

1. Sabzavotlarni tanlang, dastani sohasida yuving va choping. Shisha idishlarni suv bilan yaxshilab tozalang va yuvish vositasi, artib oling.
2. Yuvilgan ziravorlarni idishning pastki qismiga qo'ying. Yuqoridan, mevalarni itarib, ularning orasiga smorodina va gilos ko'katlarini, sarimsoq chinnigullarini qo'ying.
3. Idishga tuz va shakar tushiring, suv va sirka quying. Konservatsiyani polietilen qopqoq bilan yoping, muzlatgichga qo'ying.

Qish uchun yashil pomidorni sovuq usulda qanday tuzlash kerak

Yashil pomidor qish uchun saqlanishi mumkin. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• pomidor - 1 kg;
• suv - 1 l;
• qora smorodina barglari - 2 dona;
• arpabodiyon urug'lari - 50 g;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• qora qalampir no'xati - 14 dona;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• gilos barglari - 4 dona.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Kastryulkada olovga suv qo'ying, ichiga tuz va shakar quying, qalampir, barglar va arpabodiyon qo'shing. Uni bir necha daqiqa qaynatib oling, salqinlash uchun qoldiring.
2. Suyuqlikni sovutganda, yashil mevalarni sovutilgan qaynatilgan suvga soling.
3. Tayyorlangan pomidorlarni dastani maydonida kesib oling, ularni qaynoq suv bilan ishlangan toza bankalarga joylashtiring.
4. Sabzavotlarni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang.
5. Tayyor konservani plastik qopqoq bilan yoping, xona sharoitida 5 kunga qoldiring. Keyin muzlatgichda yoki podvalda saqlang.

Tayyor gazakni salqin joyda saqlaymiz. Mazali va ishtahani ochuvchi tuzlangan bodringlar!

Bir chelak chili qalampirida pomidorni sovuq usulda tuzlash - qish uchun retsept

Agar sizning oilangizda yonayotgan ignabargli idishlar juda tez ajralib chiqsa, biz sizga javonni boshqa gazak bilan diversifikatsiya qilishni taklif qilamiz. Tuzli pomidor o'zining achchiq notasi bilan quvonadi, chunki ular chili qalampiri bilan tuzlangan. Retseptda ingredientlar miqdori 10 litr chelak uchun hisoblanadi.

Tarkibi:

• Yashil pomidor - 5 kg.
• Shakar - 1,5 osh qoshiq. l
• Tuz - 10 osh qoshiq. l.
• Ko'katlar - ta'mga.
• Chili qalampiri - 1 dona.
• Sarimsoq - 1-2 dona.
• Qora qalampir no'xati - ta'mga.
• Tozalangan sovuq suv - 5 litr.

Tayyorlash usuli:

1. Tuzlash uchun yashil pomidorlarni tanlaymiz. Buning uchun biz haddan tashqari pishgan va buzilmagan mevalarga muhtoj emasmiz. Sabzavotlarni chili qalampiri va o'tlar bilan birga oqadigan suv ostida yaxshilab yuvamiz.

Maslahat: Ko'katlardan siz buta barglari, arpabodiyon, maydanoz, selderey yoki dafna yaprog'ini olishingiz mumkin.

1. Barglarni bir chetga surib qo'ying, agar ular pishirishda ishlatilsa, qolganlarini mayda to'g'rang.
2. Paqirni yaxshilab yuvib tashlang, bakteriyalardan xalos bo'lish uchun uni kuydiring. Biz tug'ralgan ko'katlarni uning pastki qismiga yoyib chiqdik, shunda u idishning pastki qismini to'liq qoplaydi.
3. Keyinchalik, tanlangan barglar va qalampir no'xatlarini yotqiz.
4. Chili qalampirini kesib oling.
5. Katta yirtqichlardan sovuq suv quyib, belgilangan miqdorda tuz tushiring. Eritib oling, so'ngra tayyorlangan sho'r suvni chelakka quying.
6. Biz sabzavotlarga zulmni o'rnatamiz, shunda ular suyuqlikka botiriladi. Toza sochiq bilan yoping va sabzavotlarni xona haroratida bir necha kun qoldiring.

Bir chelak pomidor quruq va salqin joyda barcha sabzavotlar tugamaguncha saqlanadi. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun chelakda bolgar qalampiri va piyoz bilan yashil pomidorlarni tuzlash uchun retsept

Mazali, tabiiy, og'izni sug'oradigan yashil pomidor - bu qishda sizni albatta xursand qiladigan haqiqiy topilma. Preparatni to'yingan qilish uchun unga boshqa ingredientlarni qo'shing. Bolgar qalampiri ishtahani bezatadi, piyoz ozgina achchiqlikni beradi va turli xil ziravorlar xushbo'y ziravorlar qo'shadi.

Tarkibi:

• Yashil pomidor - 5 kg.
• Dereotu - 5-7 soyabon.
• Petrushka - 2 dona.
• Selderey - ta'mga.
• Sarimsoq - 2 dona.
• Bolgar qalampiri - 3 dona.
• Qora qalampir no'xati - 10 dona.
• qalampir no'xati - 10 dona.
• dafna yaprog'i - 3-5 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Smorodina barglari - 5 dona.
• Gilos barglari - 5 dona.
• Horseradish barglari - 5 dona.
• Sovutilgan qaynatilgan suv - 10 litr.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Shakar - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Biz pomidorlarni saralaymiz. Mevalar kichik va qattiq bo'lishi kerak.

Maslahat: ezilgan va haddan tashqari pishgan pomidor pishirish uchun mos emas. Ulardan siz adjika pishirishingiz mumkin.

1. Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz, yuvamiz va halqalarga kesib tashlaymiz.
2. Biz sarimsoqni tozalaymiz, yuvamiz.
3. Oldingi sabzavotlar kabi, biz bolgar qalampirini yuvamiz va yadroni urug'lar va undan dastani bilan kesib tashlaymiz.
4. Biz arpabodiyon, maydanoz, selderey, smorodina barglari, gilos va horseradishni yaxshilab yuvamiz va quritamiz.
5. Biz chelakni yaxshilab yuvamiz va uning pastki qismidagi ingredientlarni qatlamlarga yotqizamiz. Avval piyoz, sarimsoq, shirin qalampir, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, barcha o'tlar va pomidorlardan keyin keladi. Butun idish to'lguncha qatlamlarni takrorlang.

Maslahat: ziravorlar va ziravorlar qancha ko'p bo'lsa, tuzlangan pomidor shunchalik mazali va xushbo'yroq bo'ladi.

1. Biz sho'r tayyorlaymiz. Buning uchun alohida idishda ko'rsatilgan miqdorda tuz va donador shakarni sovutilgan qaynatilgan suvda eritib yuboring.
2. Tayyorlangan suyuqlikni chelakka to'kib tashlang, uni doka bilan yoping va zulmni o'rnating.

Maslahat: ishlov beriladigan qismda mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan dokani o'zgartiring.

1. Biz ish qismini podvalga yoki isitilmaydigan balkonga 3-4 hafta davomida qo'yamiz.

Turli xil tuzlangan pomidorlar, bolgar qalampiri va piyoz tayyor! Aperatif juda mazali, siz barmoqlaringizni yalaysiz! Sog'lom va ishtaha bilan ovqatlaning!

Bir chelakda sabzi bilan tuzlangan yashil pomidor - sovuq pishirish usuli

Tuzli pomidorlar barrelda fermentlanganlarga o'xshaydi. Faqat ularni tayyorlash uchun sizga bunday katta idish kerak bo'lmaydi - siz chelak bilan qilishingiz mumkin. Bunday oddiy retsept hatto tuzlangan bodringni hech qachon qilmaganlar uchun ham javob beradi. Unda sabzavotlar sovuq usulda pishiriladi, unda sterilizatsiya bosqichi yo'q. Asosiysi, chelakni yaxshilab chayish va bug'lash.

Tarkibi:

• Yashil pomidor - 5 kg.
• Tug'ralgan sabzi - 1 osh qoshiq.
• Tug'ralgan sarimsoq - 1 osh qoshiq.
• Maydalangan horseradish ildizi - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 9 osh qoshiq. l.
• Sovuq tozalangan suv - 4,5 litr.

Tayyorlash usuli:

1. Avvalo, biz yaxshilab yuvamiz va pomidor tuzlanadigan chelakni kuydiramiz.
2. Yashil pomidorlarni filtr bilan yuving.
3. Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz va qo'pol qirg'ichdan o'tamiz.
4. Biz sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz va uni matbuot bilan maydalaymiz.
5. Biz horseradish ildizini tozalaymiz va uni mayda to'g'raymiz.
6. Pomidorlarni chelakning pastki qismiga qo'ying, sabzi talaşı, sarimsoq gruel va tug'ralgan horseradish bilan seping.
7. Belgilangan miqdorda tozalangan sovuq suvni alohida idishga quying va undagi tuzni eritib yuboring. Brinda pishirilgan pomidorlarni to'kib tashlang.
8. Biz chelakni qopqoq bilan yopamiz va 2-2,5 oy davomida sovuq joyga qo'yamiz.

Sabzi bilan tuzlangan yashil pomidor tez va oson tayyorlandi. Agar siz vinaigrette uchun bunday blankni qo'shsangiz, u yangi va nozik ta'mga ega bo'ladi. O'zingizga yordam bering!

Chelakda xantal bilan yashil pomidorlarni tuzlash uchun oddiy va tez retsept

Ushbu tayyorlash usuli juda oddiy va tez bo'lishiga qaramay, pomidor juda mazali. Buning siri sho'r suvga xantal qo'shishdir. U sabzavotlarni to'ydiradi va ularga yoqimli baharatlı eslatma beradi. Klassik tuzlashdan voz keching va yashil pomidorni yangi usulda pishirishga harakat qiling!

Tarkibi:

• Yashil pomidor - 4,5 kg.
• Smorodina barglari - 120 g.
• tozalangan suv - 10 litr.
• Shakar - 400 g.
• Tuz - 200 g.
• dafna yaprog'i - 12 g.
• Xantal kukuni - 120 g.
• ziravorlar - 12 g.
• Qora qalampir qozonlari - 12 g.

Tayyorlash usuli:

1. Yaxshilab yuvib tashlang va pomidor pishiriladigan chelakni bug'lang.
2. Oqim suv ostida yashil pomidorlarni yuving va darhol tayyorlangan chelakka soling.
3. Biz smorodina barglarini yuvamiz va sabzavotlarga yoyamiz.
4. Tozalangan suvni alohida idishga quying. Xushbo'y qalampir va qora qalampir, dafna yaprog'i, donador shakar va tuz qo'shing.
5. Biz idishlarni olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Keyin darhol olovni o'chiring va sho'r suvni to'liq sovutib oling.
6. Retseptda ko'rsatilgan xantal miqdorini sho'r suvga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
7. Tayyorlangan suyuqlik bo'lganda sariq rang, uni pomidor chelakiga quying.
8. Biz konteynerni doka bilan yopamiz, uni bir necha marta katlama kerak va zulmni o'rnatamiz: biz plastinka va uning ustiga og'irlik qiluvchi vositani joylashtiramiz.

Maslahat: ish qismi yomonlashmasligi uchun vaqti-vaqti bilan dokani o'zgartirishingiz kerak. Og'irlik agenti sifatida siz bir kavanoz suvdan foydalanishingiz mumkin.

Achchiq yashil pomidor tayyor! Oilangiz va do'stlaringizni ushbu noodatiy bodring bilan hayratda qoldiring! Mazali qish o'tsin va tayyorgarlikda omad tilaymiz!

Tuzlangan pomidor qish uchun eng mashhur tayyorgarliklardan biridir. Ular ajoyib o'rinbosar tomat pastasi, turli xil idishlarni tayyorlashda ketchup va pomidorni kiyinish.

Tuzli pomidor ham mustaqil gazak sifatida xizmat qilishi mumkin.

Issiq tuzlash ko'p vaqt va mahorat talab qiladi: bankalarni ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilish va o'rash kerak, sho'r suv bulutli bo'lishi mumkin va bankalar portlashi mumkin.

Tez tuzlash uchun ideal variant pomidorning sovuq tikuvidir.

Sovuq tuzlashning afzalliklari

Pomidorlarni tuzlashning sovuq usuli juda ko'p afzalliklari:

• Tuzlangan bodring boshqa usullar bilan tikilganidan ko'ra ancha mazali bo'ladi;
• Pomidordan vitaminlarni kamroq yo'qotish (issiqlik bilan ishlov berish yo'qligi sababli);
• Ko'p vaqt talab qilmaydi.
• Oson tuzlash texnologiyasi;
• Brin uchun suvni qaynatish kerak emas;
• Pomidor tuzlangandan keyin uch hafta o'tgach iste'mol qilinishi mumkin;
• Blanklar har qanday idishlarda (shu jumladan sterillangan idishlar) ishlab chiqarilishi mumkin;

Ushbu usulning nochorligi shundaki, tuzlangan bodringli barcha idishlar salqin joyda saqlanishi kerak, aks holda pomidor yomonlashadi.

Tuzlashga tayyorgarlik

Boshlash uchun biz tuzlaydigan pomidorlarni tanlaymiz:

• Pomidorlar bir xil darajada etuk bo'lishi kerak (siz bitta idish uchun yashil, pushti va qizil pomidorlarni olmaysiz);
• Mevalarda chirish va mog'orlanish belgilari bo'lmasligi kerak;
• Pomidorlarni kaltaklash va yumshoq qilish kerak emas;
• Shikastlangan - kesilgan va teshilgan pomidorlarni tuzlash uchun olmang.

Barcha pomidorlarni poyadan ajratish, yaxshilab chayish, yumshoq sochiq bilan quritish va dastani yonida yaxshilab ponksiyon qilish kerak (sho'r suvda saqlangan pomidorning terisi yorilib ketmasligi uchun).

Birinchidan, taxminan bir xil o'lchamdagi pomidorlarni tanlang. Xuddi shu pomidorlar tugagach, siz bir idishda turli o'lchamdagi pomidorlarni tuzlashingiz mumkin.

Keyingi, biz tayyorlaymiz idish, unda biz tuzni ishlab chiqaramiz:

• Agar biz idishlarni ishlatsak, ular yaxshilab yuvilishi kerak (tercihen detarjen bilan) va sterilizatsiya qiling. Buning uchun shisha idishni 3-5 daqiqa davomida suv bug'lari ustida ushlab turing, so'ngra ularni toza sochiq bilan yoping;
• Boshqa materiallardan tayyorlangan idishlar bo'lishi kerak Chaying(yuvish vositalaridan foydalangan holda);
• tuzlash uchun ishlatiladi idish Ehtimol, nuqsonlar bilan, chunki biz uni o'rashimiz shart emas.

Keyin tanlang tuz. Tuzlangan bodring uchun quyidagi tuz turlari qo'llaniladi:

• Yodlangan. Yodga boy, ba'zida engil achchiqlikni beradi;
• Dengizchi. U turli xil iz elementlariga boy, ammo undan magniy olib tashlansa, bu oddiy osh tuzi;
• Qora. Kaliyga boy, inson tanasi uchun foydali;
• Giponatrium. Gipertenziv bemorlar uchun tuz, chunki u kaliy va magniy tuzlarini ishlatadi. Bu suyuqlikni ushlab turish va qon bosimini oshirishni oldini oladi.

Eslatma! Mazali tuzlangan pomidorlarni olish uchun faqat qo'pol tuzdan foydalanish tavsiya etiladi.

Retseptlar

1. Pomidorlarni sovuq tuzlash

Mahsulotlar, tuzlash uchun kerak:

• pomidor- 2 kg;
• Sirka 9% - 1 shirin qoshiq;
• tuz- 2-3 osh qoshiq;
• Shakar- 1 osh qoshiq;
• Sarimsoq- 1 ta katta bosh yoki 2 ta kichik;
• - 2 ta soyabon;
• Yashillar barglari jahannam. Siz smorodina barglarini (oq) yoki olishingiz mumkin

1-qadam. Biz konteynerni tuzlash uchun tayyorlaymiz.

2-qadam Pomidorlarni tayyorlash. Teshik qilishingizga ishonch hosil qiling!

3-qadam Biz o'simliklarning barglarini idishning pastki qismiga yotqizamiz, shunda ular uni butunlay yashiradi. Keyinchalik, arpabodiyon soyabonlarini yotqiz.

4-qadam Idishni pomidor bilan to'ldiring. Biz pomidorlarni bir-biriga mahkam yopishtiramiz. Pomidorlar g'ijimlanmagan va shikastlanmaganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Pomidorlarni teshiklari bilan yuqoriga qo'yish tavsiya etiladi. Qatlamlarni yotqizish, siz ularni barglar bilan qoplashingiz va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz kerak. Yuqorida taxminan 5-7 sm bo'sh joy qoldiring.

5-qadam Idishga tuz, shakar va sirka tushiring. Pomidorlarni qaynatilgan sovuq suv bilan to'kib tashlang.

Mahsulotlar, tuzlash uchun kerak:

• pomidor- 2 kg;
• tuz- 150 g;
• Shakar- 1 osh qoshiq;
• Sarimsoq- 1 ta katta bosh;
• arpabodiyon- 1 soyabon;
• lava bargi- 3-4 dona;
• Seldr;
• Chinnigullar quritilgan;
• Xantal urug'lari yoki quritilgan xantal- 3 osh qoshiq;
• Yashil barglar Jin ursin yoki ildiz.

1-qadam. Tayyorlanmoqda idish.

2-qadam Pomidorlarni qayta ishlash. Oʻchirish poyalari, pomidorlarni suv ostida yuving va tayyorlang teshik sopidan joyning yonida.

3-qadam Eʼlon qilish ziravorlar idishning pastki qismiga.

4-qadam Qatlamlarga qo'ying pomidor. Ziravorlarni qatlamlar orasiga qo'ying. Taxminan 2-5 santimetr bo'sh joy qoldiramiz.

5-qadam Ovqat pishirish sho'r suv. Suvda (2 litr) tuz, shakar va qolgan ziravorlar qo'shing. Olingan sho'rni pomidor bilan idishga quying. Brinni alohida tayyorlash kerak emas. Siz shunchaki idishga tuz, shakar, ziravorlar quyib, sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlashingiz mumkin.

6-qadam Xantal tayyorlash qo'ziqorin pomidorda chirish va mog'orlanishni oldini olish uchun. 3 marta katlayın doka(bandaj) va konteynerga o'ralgan pomidorning sirtini yoping. Idishning bo'yinbog'ining ikki yoki uch barobar o'lchamida chekkalarda doka qoldiramiz. Biz tülbent ustiga xantal kukuni yoki xantal urug'ini uxlab qolamiz, shunda barcha pomidorlar bo'ladi yopiq. Biz xantalni yuqoridan osilgan qirralar bilan yopamiz. Biz idishni qopqoq bilan yopamiz.

3. Sovuq tuzlangan yashil pomidor

Mahsulotlar, tuzlash uchun kerak:

• pomidor- 2 kg;
• tuz qo'shimchalarsiz, qo'pol silliqlash - 3 osh qoshiq;
• Shakar- 1 osh qoshiq;
• Sarimsoq- 1 bosh;
• arpabodiyon- 3 ta soyabon;
• xantal kukuni;
• Yashillar barglari horseradish, smorodina (qizil, oq, qora) yoki gilos.

1-qadam. Biz konteyner tayyorlaymiz.

2-qadam Pomidorlar qayta ishlanadi (yuviladi, sopidan tozalanadi). Biz dastani uchun teshik yonida ponksiyon qilamiz.

3-qadam Idishning pastki qismida horseradish barglari (smorodina, gilos) yotqiziladi.

4-qadam Yashil pomidorlarni ziravorlar bilan almashtirib, qatlamlarga qo'ying.

5-qadam Men sho'r tayyorlayapman. 2 litr qaynatilgan suvda tuzni eritib oling. Siz bir juft dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin.

6-qadam Brinni pomidor bilan idishga quying. Tuz cho'kmasi quyilmaydi!

7-qadam Idishning bo'ynini xantal kukuni bilan to'ldiramiz. Idishni qaynoq suv bilan qaynatilgan qopqoqlar bilan yoping.

4. Pomidorlarni quruq sovuq usulda tuzlash

Quruq tuzlash odatda o'tkaziladi yog'och vannalar. Pomidorlar yog'och ostida infuz qilinadi bosing(qopqoq), shuning uchun ular g'ijimlangan.

• pomidor- 2 kg;
• tuz- standart kilogramm paketi;
• arpabodiyon- 1 soyabon va bir hovuch quritilgan arpabodiyon;
• Yashillar barglari horseradish, gilos va smorodina.

1-qadam. Biz konteyner tayyorlaymiz.

2-qadam Biz pomidorlarni qayta ishlaymiz: yuvamiz, sopi ajratamiz, vilkalar bilan teshamiz.

3-qadam Vannaning pastki qismini barglar va arpabodiyon bilan yopamiz.

4-qadam Pomidorlarni qo'ying. Har bir qatlamni mo'l-ko'l tuz bilan seping. Tuz iste'moli ta'mga bog'liq.

5-qadam Biz smorodina, gilos va horseradish barglarini yotqizamiz. Ular pomidorning oxirgi qatlamini qoplashlari kerak.

6-qadam Biz barglarni yog'och doira bilan yopamiz va yukni qo'yamiz.

7-qadam Biz kun davomida issiq joyda pomidorni talab qilamiz.

Muhim! Sovuq tuzlash har qanday idishda ishlab chiqariladi, ammo pomidorni saqlash uchun shisha idishlar ishlatilsa, ularni sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir.

Retsept sovuq tuzlash asosan bir xil, faqat farq qiladi qo'shimcha Ingredientlar. Tuzlangan pomidorning ta'mi faqat sizning ta'mingizga bog'liq fantaziya.
Ingredientlar, tuzlash uchun qo'shiladi:

• Aspirin. Bu pomidorga o'ziga xos ta'm beradi;
• Limon kislotasi;
• Stol sirkasi, uzum yoki olma;
• Quruq arpabodiyon;
• Dafna yaprog'i;
• Qalapmir no'xat;
• Seldr;
• estragon;
• Har qanday ziravorlar, o'tlar va ziravorlar.

Bo'sh saqlash

Yig'ilgan tuzlangan pomidor sovuq yoki saqlanishi kerak salqin

Kuzning oxirida uy uchastkalari va bog'lar egalari pishmagan pomidor bilan nima qilish kerakligi muammosiga duch kelishadi, chunki birinchi sovuqda hosil muzlaydi. Bunday holda, siz mevalarni olib tashlashingiz va xona haroratida pishib qolish uchun qoldirishingiz yoki pishishini kutmasdan yashil sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, tavsiya etilgan retseptlar asosida qish uchun tuzlangan pomidorlarni tayyorlang.

Shu bilan birga, tayyorlashning o'zi oddiy, chunki sabzavotlarni to'g'ridan-to'g'ri sirlangan pan yoki chelakda katta hajmda tuzlash mumkin. Achchiq achchiq pomidor ishtahasi qishda har qanday taomni to'ldiradi va yangi yil stolini diversifikatsiya qiladi.

Yashil pomidorlarni yirtqichlardan tuzlash uchun oddiy retsept

Tuzli pomidorlarni tayyorlashning eng oddiy retsepti hatto birinchi marta hosil yig'ayotganlarga ham yoqadi, chunki sizga minimal ingredientlar va ko'nikmalar kerak. Faqat ozgina oqartirilgan teriga ega bo'lgan o'rta kattalikdagi pishmagan pomidorlarni ("sutli pishganlik" pomidorlari) teriga shikastlanmasdan va chirimasdan tayyorlash kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 3 kg
• Sarimsoq boshlari - 3 dona.
• Issiq qalampir - 3 dona.
• Petrushka va selderey - har biri 3 dona.
• qalampir no'xati - 6 dona.
• Laurel barglari - 6 dona.

Brin hisobdan tayyorlanadi:

• Suv - 1 l
• Tuz - 2 osh qoshiq.

Tuzlangan pomidorni qanday tayyorlash mumkin:

1. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, to'plamlarni filtrga quying. Sabzavotlarni paxta sochiqlarida quriting.
2. Pomidorlarni qaynoq suvda 5 daqiqa davomida filtrda oqartiring. Sabzavotlarni sovuq suv ostida tez sovutib oling.
3. Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va yuving. Achchiq qalampirni halqalarga maydalang.
4. Idishni sovun yoki soda eritmasida yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan kuydiring. Idishning pastki qismiga qalampir no'xati va dafna barglarini qo'ying.

Diqqat! Panning ostiga katta idish yoki havzani qo'ying, chunki sho'r fermentatsiya paytida ajralib turadi va idishning devorlari bo'ylab drenajlanadi.

1. 5 daqiqa davomida tuz bilan qaynoq suv bilan oddiy sho'r tayyorlang. Suyuqlikni xona haroratiga qadar sovutib oling.
2. Tayyorlangan pomidorlarni bir yirtqichlardan bir qatlamga yoyib chiqing. Yuqoriga sarimsoq chinnigullar, qalampir halqalari va tug'ralgan ko'katlarni qo'ying. Muqobil qatlamlar, panani tepaga to'ldirish.
3. Pomidorlarni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Panani plastinka bilan yoping, ustiga zulm qo'ying. Ish qismini yupqa sochiq bilan yoping.
4. Ish qismini salqin joyda 10-14 kunga qoldiring. Shundan so'ng, sovuq usulda pishirilgan chelakda yashil pomidorning tuzlanishini tatib ko'rishingiz mumkin. Shundan so'ng, siz pomidorlarni steril bankalarda tartibga solib, qopqoqlarni yoping va muzlatgichda saqlashingiz yoki sovuq joyda yirtqichlardan qoldirishingiz mumkin.

Pomidor sharbatida tuzlangan pomidor

Yashil pomidorlarni yirtqichlardan tuzlashning yana bir usuli juda mashhur, chunki u sabzavotning vitamin tarkibini saqlab qolishga yordam beradi. Shu bilan birga, ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati sho'r suv o'rniga pomidor sharbatidan foydalanish bo'lib, bu ish qismiga achchiqlik va boy lazzat qo'shadi.

Komponentlar:

• Pomidorlar - 6 kg
• Qora smorodina barglari - 100 dona.
• Tuz - 0,5 kg.
• Xantal donalari - 1 osh qoshiq.

Pishirish algoritmi:

1. Yashil pomidorlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting.
2. Pomidorning 1/2 qismini go'sht maydalagichda maydalang. Olingan tomat pyuresini ta'mga ziravorlar va tuz bilan aralashtiring. Massa o'rtacha sho'r bo'lib chiqishi kerak.
3. Idish yoki chelakni soda bilan yuving, ustiga qaynoq suv quying va quriting.
4. Smorodina barglarini suv bilan yuving va quriting.
5. Smorodina varaqlarini steril idishning pastki qismidagi tekis qatlamga qo'ying. Sabzavotlarni tuz va xantal urug'lari bilan sepib, barglar ustiga yashil pomidor qatlami qo'ying. Pomidorning muqobil qatlamlarini tuz va smorodina barglari bilan to'liq to'ldiring. Ish qismini smorodina barglari bilan oxirgi qatlam bilan yoping.
6. Tomat sharbati bilan panning tarkibini to'kib tashlang. Yuqoridagi idishni plastinka bilan yoping va zulm qo'ying.
7. Ish qismini sovuq xonaga o'tkazing. 2-3 hafta o'tgach, o'z sharbatida pomidor tayyor bo'ladi.

Sirka bilan tuzlangan pomidor

Yashil pomidorlarni yig'ish ko'p vaqt talab etadi. Sabzavot tarkibida solanin komponenti mavjud bo'lib, u faqat fermentatsiya paytida hosil bo'lgan tuz va sut kislotasi ta'sirida vaqt o'tishi bilan yo'q qilinadi. Jarayonni tezlashtirasiz va ertasi kuni ish qismiga sirka qo'shib tuzlangan pomidorlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

• Pomidorlar - 1,8 kg
• Sabzi - 0,3 kg
• Qalampir podasi - 1 dona.
• Sarimsoq boshi - 1 dona.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Shakar - 5 osh qoshiq
• Sirka - 100 ml.
• qalampir no'xati - 4 dona.
• Laurel barglari - 4 dona.

Tez tuzlangan pomidorlarni tayyorlash jarayoni:

1. Pomidorlarni yuving, quriting va katta bo'laklarga bo'ling.
2. Sabzi tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. qalampir yupqa halqalarga kesiladi.
4. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va shaffof bo'laklarga bo'ling.
5. Pomidorlarni sabzi, sarimsoq va qalampir halqalari bilan qatlamlab, kostryulkalarga soling.
6. Pomidor bilan qozonni qaynoq suv bilan to'ldiring. Suyuqlikni skovorodkada 15 daqiqaga qoldiring. Ehtiyotkorlik bilan suvni boshqa idishga to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Qaynayotgan suvga ziravorlar, tuz, shakar va sirka qo'shing.
7. Qayta qaynatilgandan so'ng, sho'rni pomidor bilan panga quying. Idishni qopqoq bilan yoping va xona haroratida bir kechada qoldiring. Ertasi kuni siz ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan yirtqichlardan yashil pomidor tuzlangan bodringni sinab ko'rishingiz mumkin.

Bir chelakda tuzlangan pomidor

Agar uyda 20-30-40 litr hajmdagi podval va katta chelak, havza yoki kostryulka bo'lsa, siz pomidorni barreldagi kabi tuzlashingiz mumkin. Yashil pomidorlar katta hajmda yig'ish uchun qizildan ko'ra yaxshiroqdir, chunki ular pishib etish paytida deformatsiyalanmaydi.

Komponentlar:

• Pomidorlar - 20 kg
• Dereotu (soyabonli ko'katlar) - 400 g.
• Gilos, smorodina, uzum, eman barglari - 15 dona.
• Horseradish barglari va ildizi - 200 g.
• Selderey, maydanoz - har biri 1 dona.
• Estragon - 200 g.
• Sarimsoq - 600 g.
• qalampir - 5 dona.
• suv - 20 litr.
• Tuz - 1,4 kg.
• Shakar - 4 osh qoshiq.

Yashil pomidorni chelakda qanday tuzlash kerak:

• Dag'al tosh tuzini issiq suvda eritib, cho'kmani joylashtirish uchun 30 daqiqaga qoldiring. Agar so'ralsa, shakarni sho'r suvga aralashtirish mumkin.
• Pomidorlarni yuving va katta bo'laklarga bo'ling.
• Ko'katlarni, sarimsoq chinnigullarini yuving va maydalang, horseradishni tozalang, mayda choping.
• Idishning pastki qismiga bir oz ko'kat va barglar qo'ying. Pomidor bo'laklarini tepaga joylashtiring. Keyin ish qismini sarimsoq, qalampir, o'tlar, barglar va horseradish bilan qatlamlang. Qatlamlarni takrorlang, idishni yuqoriga to'ldiring. Yuqoridan ish qismini arpabodiyon novdalari bilan yoping.
• Sovutilgan va filtrlangan sho'r suvni pomidorga to'kib tashlang. Yuqoridan, ish qismini teskari burilgan qopqoq yoki plastinka bilan yoping, ustiga zulm qo'ying.

tuzlangan pomidor

Diqqat! Mog'orni oldini olish uchun siz sho'r suv ustida ish qismini toza mato bilan yopishingiz va xantal kukuniga sepishingiz mumkin. Keyin zulmni o'rnating.

• Ish qismini podvalga o'tkazing. Muolaja 1,5 oy ichida tayyor bo'ladi.

Kvartirada siz pomidorni tuzlashingiz va xona haroratida qoldirishingiz mumkin. 7-10 kun davomida pomidorlarni toza bankalarga soling, sho'r suvga quying va 3-4 hafta davomida muzlatgichda qoldiring.

Sarimsoq bilan to'ldirilgan tuzlangan pomidor

Retsept sabzavotlarni sarimsoq bilan to'ldirishni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, appetizer nafaqat baharatlı va xushbo'y, balki baharatlı ham.

Komponentlar:

• Pomidorlar - 1,5 kg.
• Har qanday ko'katlar to'plami - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 bosh.
• shakar - 0,2 kg.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Suv - 1 l.
• Sirka - 100 g.

Achchiq gazak tayyorlash jarayoni.

Pomidor oshxonada eng keng tarqalgan sabzavot hisoblanadi. U salatlarga kesiladi, quritiladi, qovuriladi, qovuriladi. Sabzavotlar ko'pincha qishki tayyorgarlikni tayyorlashda ishlatiladi. Tuzlangan va tuzlangan pomidor uchun juda ko'p retseptlar mavjud.

Ularning barchasi kompozitsiyani tashkil etuvchi ingredientlarda farqlanadi. Billetlar shirin yoki sho'r ta'mga ega, achchiq yoki nordon ta'mga ega bo'lishi mumkin. Bularning barchasi styuardessa va ularning uy xo'jaliklarining ta'mga bo'lgan afzalliklariga bog'liq. Ammo retseptlarni birlashtiradigan umumiy xususiyat mavjud - noyob unutilmas ta'm.

Tuzli pomidorning foydali xususiyatlari

Tuzli pomidor barcha foydali narsalarni saqlaydi ozuqa moddalari yangi mevalarda bo'lgani kabi. Temir, magniy, kaltsiy kabi mikrominerallar yurak tizimining ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Pomidor tarkibida likopen mavjud. Ushbu modda tabiiy antioksidantdir. Likopen organizmda to'plangan toksinlar va toksik moddalarni olib tashlaydi, farovonlikni yaxshilaydi va immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Tuzli pomidorlarda kaloriya miqdori past. Bu ularni kundalik ratsionda, hatto dietada bo'lgan odamlar uchun ham ishlatishga imkon beradi. Sabzavotlar oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi va engil laksatif ta'sirga ega.

Eslatma! Qoida tariqasida, pomidorning o'zidan tashqari, tuzlash retseptlarida boshqa sabzavotlar mavjud. Shuningdek, ular salomatlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi va turli kasalliklarni engishga yordam beradi.

Keyingi o'rim-yig'imning ta'mi bir necha omillar bilan belgilanadi. Bu, shuningdek, qancha davom etishiga bog'liq.

• Tuzlangan bodring uchun pomidor mos navni tanlashi kerak. Odatda ular tuzlangan pomidor deb ataladi. Mevalar kichik hajmda bo'lishi kerak, shunda ular shikastlanmasdan kavanozga joylashadi. Pomidor qattiq, elastik teriga ega, hatto yorqin rangga ega, qo'shimchalar va yoriqlarsiz. Sabzavotlarning go'shtli katta mevalari tuzlash uchun mos emas, ular salat navlari.
• Banklar issiqlik bilan ishlov berilishi kerak. Ular pechda yuqori haroratda kalsinlanishi mumkin, ular yirtqichlardan qaynatiladi. Sterilizatsiya ish qismidan oldin darhol amalga oshiriladi. Jarayondan so'ng kavanoz sochiq bilan quritiladi. Barcha pishirish idishlari toza bo'lishi kerak.
• Retseptni tashkil etuvchi sabzavotlar axloqsizlikdan yuviladi, sopi va quyruqlari chiqariladi. Pomidor mevalari dastani yonida teshiladi. Pomidorlarni tuzlashda ko'katlar ko'pincha ishlatiladi. Bu smorodina barglari, arpabodiyon soyabonlari bo'lishi mumkin. Qora qalampir no'xati, sarimsoq, horseradish ildizi yaxshi mos keladi. Ba'zida achchiqlik uchun issiq qizil qalampir qo'shiladi.
• Tayyorlangandan so'ng, blankalar yorug'lik manbalaridan uzoqda, salqin joyda saqlanadi. Shunday qilib, ish qismi 2 yilgacha turishi mumkin.

Sovuq usulda qish uchun pomidor - retseptlar

Qanday qilib ko'proq ekinlarni etishtirish kerak?

Har qanday bog'bon va yozgi aholi uchun katta hosil olish yoqimli katta mevalar. Afsuski, istalgan natijaga erishish har doim ham mumkin emas.

Ko'pincha o'simliklar ozuqa va foydali minerallarga ega emas

U quyidagi xususiyatlarga ega:

• Ruxsat beradi rentabellikni 50% ga oshirish foydalanish bir necha hafta ichida.
• Yaxshi olishingiz mumkin unumdorligi past tuproqlarda ham hosilni yig'ib oling va noqulay iqlim sharoitida
• Mutlaqo xavfsiz

Klassik sovuq tuzlash retsepti

1. Tuz, 2 osh qoshiq;
2. shakar, 1 osh qoshiq;
3. 3-4 chinnigullar sarimsoq;
4. Sirka 9%, 1 osh qoshiq;
5. Yashillar xohlagancha.

Pishirish:

Ko'katlar, sarimsoq, toza pomidorlar sterillangan kavanozning pastki qismiga yotqiziladi. Pomidorlar mahkam yotqizilgan, lekin o'zgarmaslikka harakat qiling.

Ular bir litr sovuq tozalangan suvni olib, unga sirka qo'shib, shakar, tuzni eritib, idishning tarkibini to'kib tashlang. Idish qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Shu tarzda, pomidor taxminan bir oy ichida tuzlanadi.

Eski uslubdagi tuzlash retsepti

1. Tuz, 2 osh qoshiq;
2. shakar, 2 osh qoshiq;
3. 3-4 chinnigullar sarimsoq;
4. Sirka 9%, 1 osh qoshiq;
5. Dereotu soyabonlari, smorodina yoki gilos barglari.

Pishirish:

Brin oldindan tayyorlanadi. Bir litr suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing, sirka qo'shing. Brinni xona haroratiga sovutib oling. Ko'katlar, sarimsoq, ziravorlar va pomidorlar toza idishga joylashtiriladi. Idishdagi sovuq sho'r suvni to'kib tashlang, qopqog'ini o'rang va salqin joyga qo'ying.

xantal tuzlangan retsept

Ishlatilgan ingredientlar (2 litrlik banka uchun):

1. Kichik pomidor - 1,5 kg;
2. Xantal kukuni, 1 osh qoshiq
3. Tuz, 2 osh qoshiq;
4. shakar, 2 osh qoshiq;
5. Qalampir, 3-4 no'xat;
6. Sirka 9%, 1 osh qoshiq;
7. Yashillar xohlagancha.

Pishirish:

Bir litr suv quying, olovga qo'ying va qaynatib oling. Bir qoshiq xantal, tuz va shakarni eritib, oxirida sirka qo'shing. Tayyorlangan idishda pomidorlar qatorlarga yotqiziladi, qatlamlari orasiga yashil barglar va qalampir qo'shiladi. Kavanozga sovuq sho'r suv quying va qopqog'ini yoping.

O'quvchilarimizdan hikoyalar!
"Men ko'p yillik tajribaga ega yozgi fuqaroman va men bu o'g'itdan faqat o'tgan yili foydalanishni boshladim. Men uni bog'imdagi eng injiq sabzavotda - pomidorda sinab ko'rdim. Butalar birga o'sib, gullashdi, hosil odatdagidan ko'proq edi. Va ular kech blight bilan kasal bo'lishmadi, bu asosiy narsa.

O'g'it haqiqatan ham bog 'o'simliklarining yanada intensiv o'sishini ta'minlaydi va ular ancha yaxshi meva beradi. Endi siz o'g'itsiz oddiy hosilni o'stira olmaysiz va bu oziq-ovqat sabzavot sonini ko'paytiradi, shuning uchun men natijadan juda mamnunman."

Sovuq tuzlangan yashil pomidor

Ishlatilgan ingredientlar (2 litrlik banka uchun):

1. Yashil pomidor, 1,5 kg;
2. Tuz, 2 osh qoshiq;
3. shakar, 1 osh qoshiq;
4. 3-4 chinnigullar sarimsoq;
5. Dereotu, maydanoz;
6. Sirka 9%, 1 osh qoshiq;

Pishirish:

Agar siz pomidorning yumshoq bo'lishini istasangiz, ular 3-5 daqiqa davomida oldindan oqartiriladi. Yashil pomidorlarda kichik kesiklar qiling, idishga soling, qatorlar orasiga ko'katlar va sarimsoq chinnigullar qo'shing.

Bir litr suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling, panning tarkibini sovutib oling. Idishning ustiga sovuq suv quyib, yuqori qismini qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Pomidorlar 1,5-2 oy ichida tuzlanadi.

Quruq sovuq tuzlash

Ishlatilgan ingredientlar (kichik chelak uchun):

1. Pishgan pomidor, 1,5 kg;
2. Tuz, 2 osh qoshiq;
3. shakar, 1 osh qoshiq;
4. 3-4 chinnigullar sarimsoq;
5. Smorodina yoki gilos barglari;
6. Sirka 9%, 1 osh qoshiq;

Pishirish:

Ish qismi kichik chuqur idishda tayyorlanadi, pan yoki chelak mos keladi. Toza teshilgan pomidorlar chelakning pastki qismiga qo'yiladi, ularga smorodina barglari, sarimsoq qo'yiladi, shakar va tuz bilan sepiladi, oxirida ta'm va hid uchun horseradish qo'shishingiz mumkin.

Qopqoqni yoping va ustiga press qo'ying. Ish qismini xona haroratida bir kun ushlab turing, keyin muzlatgichga qo'ying.

Pomidorlarni sovuq pishirish uchun noodatiy retseptlar allaqachon mingdan ortiq uy bekalarini sevib qolgan. Ular ta'mga ko'ra ingredientlar tarkibiga o'z tuzatishlarini kiritib, pishirishni davom ettiradilar.

Eslatma! Pomidor tayyorlash har bir oilada tayyorlanadi. Bu mazali va sog'lom lazzat har qanday dasturxonni bezatib, istisnosiz barchani xursand qilishi mumkin.

"Anyutaning daftarlari" saytidan retseptlar

Tuzli yoki tuzlangan pomidor uchun oddiy retsept

Tayyorlash vaqti: 2-3 hafta

Tuzli pomidor, ular tuzlangan yoki tuzlangan - bizning stolimizdagi sevimli mehmon. Biz bunday pomidorlarni yangisidan ko'ra tezroq iste'mol qilamiz. Ammo bu tasodif emas! Tana ongsiz darajada, hatto bolada ham, unga foydali bo'lgan narsani tanlaydi.

Sirkasiz tuzlangan pomidor ko'rinishidagi preparatlar ota-bobolarimiz tomonidan yog'och barrellarda tayyorlangan, ularni arpabodiyon, sarimsoq, gilos barglari, smorodina, horseradish chiziqlari va ziravorlar bilan siljitgan. Qishloq joylarda qish uchun hali ham podvallarda namlangan olma, pomidor, barrel bodring va karam bilan tuzlangan tarvuz yig'ib olinadi. Zamonaviy sharoitda katta hajmlar plastik barrellarda yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda tuzlanadi. Shahar kvartirasida tuzlangan pomidorlarni yirtqichlardan yoki ichida tuzlash mumkin yirik banklar va butun kuzni balkonda saqlang. Qishki sovuqdan oldin, qoida tariqasida, bunday blankalar tozalanadi va ularning o'rniga tuzlanganlar keladi.

Bugungi retseptda men sovuq pishirish usuli yordamida uyda tuzlangan pomidorni qanday tayyorlashni aytmoqchiman. Bunday oddiy retsept bo'yicha siz qizil, jigarrang yoki yashil pomidorlarni tuzlashingiz mumkin, asosiysi ularni bir-biriga aralashtirmaslikdir, chunki ular turli xil pishirish vaqtlariga ega bo'ladi. Tuzlangan qizil pomidor yashilga qaraganda ancha oldin tuzlanadi.

Men sizga bir sirni aytaman. Tuzli pomidorlarni pishirish vaqtini nazorat qilish mumkin. Hammasi juda oddiy. Tuzlangan pomidorlarni ko‘ndalang qilib kesib yoki bir necha joyidan yog‘och tayoq bilan teshib qo‘ysangiz tez pishadi. Agar pomidor bilan bankalar ko'p bo'lsa va siz ularni Yangi yilga qadar peroksid qilishni xohlamasangiz, biz pomidor bilan bunday manipulyatsiya qilmaymiz, ularni idishga yoki panga solib, sovuq sho'r suv quying. Qolganlarning hammasi retsept bo'yicha.

Sovuq tuzlangan pomidor

Anyutadan oddiy mazali retsept

Tarkibi:
Pomidorlar qizil, jigarrang yoki yashil,
Sovuq qaynatilgan suv (ideal yaxshi tozalang),
tuz,
shakar,
Soyabonli arpabodiyon novdalari,
gilos barglari,
smorodina barglari,
Sarimsoq,
Horseradish barglari va ildizlari
Tuzlangan yoki tuzlangan pomidorni qanday tayyorlash mumkin:

Tuzlangan pomidor uchun sho'r suv quyidagicha tayyorlanadi: 2 stakan tuz va 1 stakan shakar sovuq qaynatilgan suv paqirida olinadi. Va tamom! Aqlli hamma narsa oddiy! Ko'katlar, barglar va ildizlarni tayyorlang. yangi pomidor oqayotgan suv bilan yuvib tashlang. Mana, tuzlash uchun tanlash uchun bir nechta pomidor - siz qaror qilasiz. Qizil pishgan pomidor yanada yumshoq bo'lib chiqadi, tishlashda ulardan sharbat oqib chiqadi. Jigarrang (pishmagan) pomidorlar biroz qattiq bo'ladi. Va yashil tuzlangan pomidorlar shaklini yo'qotmaydi, lekin qizil kabi shirin ta'mga ega bo'lmaydi. Pomidorlarning har bir pishganligi o'zining afzalliklari va turli xil ta'mga ega. O'zingiz yoqtirgan narsani sinab ko'rish va tanlash qoladi.

Va menimcha, ularning barchasi mazali! namlangan pomidor Menga tez tuzlangan pomidor kerak edi, shuning uchun men "Lady's barmog'i" yoki "Dulka" naviga o'xshash kichiklarini tanladim va ularni yog'och shish bilan maydalab tashladim. bankalarda tuzlangan pomidor Tuzlangan bodring uchun tayyorlangan idishning pastki qismini (men 10 litrli shisha idishni tanladim) arpabodiyon, olcha barglari, smorodina va horseradish bilan engil torting.

Sarimsoq va horseradish ildizini tilimga kesib oling. namlangan pomidorlar Biz pomidorlarni bankaga mahkam joylashtiramiz, barglar va sarimsoq bilan yana bir necha qatlamlarni siljitishni unutmang. Pomidorlarni mazali va xushbo'y qilish uchun arpabodiyon novdalar va soyabonlar bilan bo'lishi kerak. Biz pomidorlarni idishga solib, sovuq sho'r suv quyamiz.

Oshxonadagi bankada pomidorning bo'sh qismini tayyorladim va uni suyuqlik bilan salqin joyga olib borish noqulay bo'lgani uchun, men sho'r suvni joyiga quydim. Albatta, men oshxonada kameramni unutib qo'ydim, shuning uchun darhol tuzlangan sho'r suvda pomidorni suratga olmadim. Va keyin, bandligi tufayli u butunlay unutdi. Men mazali ho'llangan pomidor allaqachon yeb bo'lganini esladim. tuzlangan pomidor Lekin men yakuniy suratga olishga muvaffaq bo'ldim! Umid qilamanki, kuzgi tayyorgarlik davrida sovuq usulda sarimsoq bilan tuzlangan pomidor retsepti sizga yoqadi!

Kuzning o'rtalarida qish uchun tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlash vaqti keldi. Agar siz bunday tuzlangan bodringning muxlisi bo'lsangiz, chelakda yashil pomidorni sovuq usulda tuzlash uchun ushbu oddiy retsept sizni xursand qilishi aniq. Buning uchun yashil pomidor va ta'mingizga mos ravishda sozlanishi mumkin bo'lgan ko'plab turli ziravorlar kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• yashil pomidor 3 kg.,
• petrushka 1 dona,
• arpabodiyon 1 dona,
• gilos bargi 20 barg,
• koriander urug'lari 1 osh qoshiq. l.,
• xantal urug'lari 1 osh qoshiq. l.,
• dafna yaprog'i 8-10 dona,
• sarimsoq 3-4 bosh.

Sho'r suv:

• suv 1 l.,
• tuz 3,5 osh qoshiq. l.

Tuzli yashil pomidorni sovuq qanday tayyorlash mumkin

Har qanday o'lchamdagi pomidor tuzlangan bodring uchun mos keladi. Sabzavotlarni filtrga o'tkazing va har bir mevaga qarab yaxshilab yuvib tashlang. Agar nuqsonli sabzavotlarni topsangiz, ularni umumiy massadan olib tashlang. Pomidorni tezroq tuzlash uchun bambukdan shingil oling va dastani joyida 1-2 teshik qiling.

Boshlang'ich mahsulotlar miqdoriga qarab konteyner tayyorlang. Pastki qismida yuvilgan maydanoz va arpabodiyon, gilos barglari, koriander va xantal urug'lari, dafna yaprog'i va yuvilgan tozalanmagan sarimsoq chinnigullarining yarmi normasini yoyib chiqing. Siz arpabodiyon soyabonlari, horseradish ildizi va barglaridan foydalanishingiz mumkin.

Tayyorlangan yashil pomidorlarni siljiting.

Ko'rsatilgan barcha ziravorlarning ikkinchi yarmi bilan mevalarni yoping.

Endi sho'r suvni tayyorlang. Sovuq suvda tuzni eritib, pomidorlarni to'kib tashlang. Brin miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang.

Barcha sabzavotlar sho'r suv ostida bo'lishi uchun pomidor ustiga tekis plastinka va kichik vazn qo'ying. 3 hafta davomida xona haroratida qoldiring. Harorat rejimiga va pomidorning o'lchamiga qarab, tuzlash jarayoni ma'lum chegaralarda o'zgarishi mumkin.

Bu vaqtdan keyin pomidor rangini o'zgartiradi va siz ularni tatib ko'rishingiz mumkin. Qish uchun tuzlangan yashil pomidorlarni ovqatlanmaguncha salqin joyda saqlang. Yoqimli ishtaha! Uyda pishiriqlar: fotosuratlar bilan retseptlar oddiy va mazali

Xayrli kun, aziz oshpazlikni sevuvchilar va bizning blogimiz o'quvchilari. Bugun men sizga uyda mazali va yumshoq pechene uchun bitta retseptni aytib beraman, ...

Uyda limonli shirin atirgul siropi do'kon / dorixonaga qaraganda ancha xushbo'y va mazali. Balki yo'q...

Yoz fasli tugagach, ko'pchilik uy bekalari uyni saqlashga kirishadilar. Oldinda vitaminlar kam bo'lgan uzoq va sovuq qish bor. Meva va sabzavotlar do'konlarda yil bo'yi sotilsa-da, ko'pchilik ular kam foyda keltirishi va mavsumga qaraganda qimmatroq ekanligiga rozi bo'lishadi. Shuning uchun, tuzlash, tuzlash yoki tuzlash orqali kelajak uchun oziq-ovqat tayyorlash uchun ajoyib yechim bo'ladi. Ko'pchilik chelakda yashil pomidorni sovuq usulda tuzlash usulini yoqtiradi.

Ommabop va amaliy usul

Dastlab, uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lmagan hosilni saqlab qolish uchun tuzlash, fermentatsiya yoki tuzlash mahsulotlari ixtiro qilingan. Ammo vaqt o'tishi bilan bunday yig'ish usullari ham juda foydali ekanligi ma'lum bo'ldi.

Bu fermentatsiyaga olib keladigan foydali mikroorganizmlarning ta'siriga bog'liq. Tuzlangan va tuzlangan sabzavotlarni muntazam iste'mol qilish organizmdagi metabolik jarayonlarga foydali ta'sir ko'rsatadi va uni tozalashga yordam beradi. Va agar siz sun'iy konservantlardan yoki sirkadan foydalansangiz, sog'liq uchun bunday foydali ta'sir bo'lmaydi.

Bir chelakda tuzlangan pomidor

Ilgari, barrellarda tuzlash mashhur va sog'lom deb hisoblangan. Ammo hozir kamdan-kam odamda yog'och bochkalar bor va blanklarni saqlash uchun har doim ham ko'p joy yo'q. Shuning uchun, chelakda tuzlash odatiy holga aylandi.

Salat va sousdan tashqari, pomidorning deyarli barcha navlari konserva uchun mos keladi. Hech qanday nuqson va zararsiz o'rta o'lchamdagi mevalarni tanlang. Agar ular biroz chirigan yoki haddan tashqari pishgan bo'lsa, ularni tuzlash mumkin emas.

Konservalash uchun meva va ko'katlar oqava suvda yaxshilab yuviladi. Sopi olib tashlanadi, ular sho'r suvning yaxshiroq kirib borishi uchun bu joyda kesilishi mumkin. Ba'zi uy bekalari ularni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suv yoki oqartirishni maslahat berishadi.

Ziravorlar uchun ular qora smorodina, olcha va eman barglari, arpabodiyon (inflorescences va ko'katlar), sarimsoq, maydanoz, qalampir, horseradish, qora qalampir no'xati, selderey, estragon, reyhan oladi.

Uzoq fermentatsiya jarayonida pomidor ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yingan va smorodina, gilos va eman barglari ishlov beriladigan qismning uzoqroq saqlash muddatiga hissa qo'shadi.

Yashil pomidorlarni sovuq usulda tuzlashdan oldin siz mos idish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Tuzlash uchun oziq-ovqat uchun mo'ljallangan plastmassa yoki sirlangan chelak mos keladi. Oddiy soda bilan kimyoviy vositalardan foydalanmasdan yaxshilab yuviladi va tuzlashdan oldin qaynoq suv bilan quyiladi. Metall idishlardan foydalanmaslik kerak: ular oksidlanishni boshlaydi, bu sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin va mahsulot yomonlashadi.

Paqirning pastki qismida ziravorlarning bir qismini, keyin pomidorning zich qatlamini yoyib yuboring. Brin tayyorlash uchun 600-700 g tuz 10 litr suvda eritiladi, keyin uni qaynatish va sovutish kerak. Pomidorlar pushti yoki jigarrang bo'lsa, sho'r suv biroz kuchliroq bo'ladi. O'rtacha o'n litrli idish uchun 5 litr sho'r suv kerak bo'ladi.

oddiy retsept

Yashil pomidorlarni chelakda tuzlash uchun juda ko'p oddiy retseptlar mavjud. Ulardan biri quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

Pomidorlar qatorlarga yotqizilgan, ular orasida - ziravorlar qatlamlari. Yuqoridan, barcha mevalar butunlay ko'katlar bilan qoplangan bo'lishi kerak. Sovutilgan va filtrlangan sho'r suv chelakka quyiladi, ustiga yog'och doira yoki plastinka qo'yiladi, yuk qo'yiladi va mato bilan qoplanadi. Bu pomidorlarning suzishini oldini oladi va sho'r suvni yaxshi singdirishga yordam beradi. Paqir bir hafta davomida xona haroratida saqlanadi va keyin salqin joyga ko'chiriladi.

Yana bir oddiy retsept: 5 kg pomidor uchun ikki bosh sarimsoq, ta'mga qarab horseradish ildizi, 250 g tuz, 50 g shakar, gilos va smorodina barglari - har biri 5-7 dona, 10 xren barglari kerak. Horseradish ko'katlari konteynerning pastki qismida va oxirgi qatlam bilan tepada yotqiziladi.

Mazali taomlarni yaxshi ko'radiganlar o'zlarining konservalariga burilish qo'shishni xohlashadi. Katta ziravorlar to'plami bilan sovuq usulda chelakda tuzlangan pomidor juda mazali. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Idish 5-6 hafta ichida eyishga tayyor bo'ladi. Tuzli yashil pomidor ikkalasi uchun ajoyib atıştırmalık bayram stoli shuningdek, har kuni. Foydali material Ularning tarkibi salomatlikni saqlashga yordam beradi va hatto prostata, oshqozon osti bezi va bachadon bo'yni saratoni kabi ba'zi kasalliklarning oldini oladi. Dam olish kunlaridan keyin esa tuzlangan bodring osilib qolishdan xalos bo'lishga yordam beradi. Bir oz tajriba bilan siz o'zingiz yoqtirgan retseptni topishingiz va ushbu "oltin olma" ning mazali ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.