دستور العمل های بالا توسط خودمان تهیه شده اند، نه از طریق اینترنت و همه خوشمزه هستند!

در اینجا یک دستور العمل از یک شکار اینترنتی از garfish آورده شده است

یا این یکی کمی ساده تر از زیر در متن است https://www.chef.com.ua/recepty/Seledka/rybackaya-shkara-6465.html#.WmWrHtSLRYQ

گار شاران

Shkara یک غذای قدیمی و بسیار محلی است که برای برخی از شهرهای دریای سیاه - اودسا، یالتا، بالاکلاوا، معمولی است.
شرط اصلی این غذا فقط ماهی تازه صید شده است.
می توان از آن تهیه کرد انواع متفاوتماهی - ماهی خال مخالی، کفال قرمز، ماهی آبی و غیره.

بنابراین، برای تهیه پوسته، ما نیاز داریم:
- ماهی تازه - 0.5 کیلوگرم. می توانید ماهی های دیگر - کفال قرمز، ماهی خال مخالی، ماهی آبی را به مقدار کافی برای قرار دادن در ظرفی که ظرف را در آن می پزید مصرف کنید (کمی بعد به شما خواهم گفت که چرا چنین رویکردی وجود دارد)
- تعظیم - زیاد؛
- زیتون بدون هسته؛
- لیمو؛
- زیتون و کره؛
- شکر، نمک، فلفل، برگ بو.

یکی از ویژگی های تهیه فلس این است که ماهی های داخل آن باید شکمشان را پایین و پشتشان را به سمت بالا قرار دهند و تا حد امکان محکم به هم بچسبند. به همین دلیل است که باید آنقدر مصرف شود تا کل تابه را پر کند، به اصطلاح، آن را محکم پر کنید. سارگان ماهی خاصی است، بنابراین برای تهیه شکارا با آن منحرف خواهیم شد.
ماهی‌های روده‌ای را به صورت حلقه‌ای در می‌آوریم و شکل آن را با خلال دندان محکم می‌کنیم. خوشبختانه به راحتی شکم ماهی را سوراخ می کند.

پیاز را حلقه حلقه کنید. شما به مقدار زیادی پیاز نیاز دارید، زیرا. در کف تابه در یک لایه متراکم گذاشته می شود و سپس ماهی را با همان لایه متراکم می پوشاند.

پس از اتمام تمام مراحل آماده سازی، می توانید شروع به پخت و پز کنید. حالا همه چیز باید سریع انجام شود.

در یک ماهیتابه بزرگ که شاکارا در آن پخته می شود، یک تکه کره مناسب ریخته و روی حرارت کم آب می کنیم.

سپس برگ بو را کف تابه پهن کنید. بگذارید یک دقیقه در کره گرم شود.
در این فاصله در ماهیتابه دوم باید کمی لاشه ماهی را بگیرید تا شکل بگیرد. برای انجام این کار، کمی روغن زیتون را در تابه بریزید، آن را خوب گرم کنید، حلقه های ماهی را پایین بیاورید و هر طرف را به معنای واقعی کلمه به مدت 10 ثانیه سرخ کنید. پس از آن، می توانید خلال دندان را بردارید، زیرا. حلقه ها باز نمی شوند

حالا حلقه های پیاز را در یک لایه متراکم کف ماهیتابه اصلی پهن کنید.

و روی بالش پیاز حلقه های ماهی را می چینیم، در هر حلقه زیتون پر شده با لیمو می گذاریم.

نمک ماهی، فلفل به مزه

در آخر به هر حلقه یک تکه کوچک کره اضافه کنید.

همه چیز را با یک لایه ضخیم از حلقه های پیاز بپوشانید

و سخاوتمندانه روی همه چیز با لیمو بریزید. شاید حتی دو.
مقداری آب اضافه کنید تا ماهی را بپوشاند.
آب بیشتری مورد نیاز نیست، زیرا. پیازها در طول فرآیند پخت آب زیادی آزاد می کنند.

حالا با یک درب و به مدت 15-20 دقیقه روی آتش آهسته بپوشانید

من توصیه می کنم - در حالی که پوسته آماده می شود، درب آن را باز نکنید.
واقعیت این است که وقتی آتش را خاموش می کنید و درب آن را باز می کنید، تضمین می کنید که جن واقعی را از زیر آن رها کنید.
این فقط یک رایحه باورنکردنی قاتل خواهد بود، می توانید آن را باور کنید.

همه در اسکار می خورند - هم ماهی و هم آبگوشت. درست است، برای کسانی که آن را طبخ می کنند، این توصیه بی فایده خواهد بود، زیرا. تا زمانی که ظرف تمیز نشود، هیچ کس نمی تواند متوقف شود.

و امروز به ماهی دیگری با دندان های تمساح نگاه خواهیم کرد.

گرفیش تمساح یا سوزن‌ماهی شکاری (Tylosurus crocodilus) بزرگ‌ترین نماینده گرفیش است که گاهی به آن ماهی غول پیکر نیز می‌گویند. طول آن به کمتر از 2 متر و وزن بیش از 6 کیلوگرم می رسد. آنها عمدتاً در نزدیکی ساحل و نزدیک صخره های مرجانی یافت می شوند. ترجیح می دهد در گله های کوچک یا به تنهایی بماند. ماهیگیران از این ماهی می ترسند، زیرا شب هنگام با شتاب به سمت نور، از آب بیرون می پرد و می تواند با دندان های تیز خود ماهیگیر را به شدت مجروح کند.

عکس 2.

سارگان ماهی پلاژیک است، یعنی. در آب های آزاد نزدیک به سطح آب زندگی می کند. از ماهی های کوچک دیگر تغذیه می کند: ماهی کولی، شاه ماهی، ماهی خال مخالی جوان و غیره. بدن ماهی پیکانی از نظر آیرودینامیکی بسیار موفق است. او می‌تواند سرعت بالایی داشته باشد و حرکات سریع و رعد و برق کوتاه‌مدت انجام دهد. در حین شکار، گرفیش می تواند آنقدر هیجان زده شود که پس از فرار از طعمه از آب بیرون بپرد. همچنین هنگامی که توسط ماهیگیران گرفتار می شود شمع های بلند می سازد.

عکس 3.

سارگان یک گونه ماهی تجاری ارزشمند است. در مقیاس صنعتی، آن را در آب کم عمق در یک تور گرفتار می کنند. ماهیگیری با چرخش از قایق یا قایق نیز محبوب است. غالباً، ماهی گارفی به شکل سرخ شده یا پخته سر میز سرو می شود. استخوان‌های ماهی به دلیل بیلی‌وردین (رنگدانه صفراوی سبز) سبز است که برخی را از خوردن ماهی پیکان باز می‌دارد، اما ماهی کاملاً بی‌خطر است.

عکس 4.

خانواده سارگان - Belonidae - دارای بدنی دراز و نازک، پوشیده از فلس های بسیار کوچک، و آرواره های کشیده قوی، مجهز به دندان های نیش شکل تیز، آنها را به خوبی از خانواده های مرتبط - نیمه باله، ماهی پرنده، ماهی خال مخالی متمایز می کند. در روند رشد فردی، بچه ماهیان برخی از ماهیان ماهی از "مرحله نیمه پوزه" عبور می کنند، که غیر قابل انکار نشان دهنده نزدیکی سیستماتیک این ماهی ها است.

عکس 5.

در خانواده گرفیش 9 جنس و حدود 25 گونه وجود دارد. آنها عمدتاً در آبهای دریایی، اما همچنین آبهای شور و شیرین، عمدتاً در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری زندگی می کنند. مقداری مناظر دریابا این حال، آنها همچنین در یک منطقه نسبتاً آب گرم زندگی می کنند، در حالی که ماهی آب شیرین، که تنها 5 گونه از آن وجود دارد، تنها در مناطق استوایی یافت می شود: آنها از رودخانه های آمریکای جنوبی (اکوادور، گویان، برزیل)، جنوب شرقی شناخته شده اند. آسیا (از هند و سیلان تا اندونزی) و شمال استرالیا. دو گونه ماهی آب شیرین متعلق به جنس گسترده Strongylura (Strongylura) هستند که سایر نمایندگان آنها در آبهای ساحلی دریایی زندگی می کنند و گاهی اوقات وارد مصب می شوند. بقیه متعلق به جنس های مستقل، اما از نظر منشأ بسیار نزدیک هستند.

عکس 6.

ماهی های دریایی عمدتاً در نزدیکی ساحل یافت می شوند و در میان آنها حتی آنهایی وجود دارند که فقط در نزدیکی صخره های مرجانی زندگی می کنند. ماهی دم سیاه (Strongylura strongylura) که در خلیج‌ها و خلیج‌های سواحل جنوب آسیا رایج است، می‌تواند در طول جزر و مد در منطقه زه‌کشی شده باقی بماند و در لجن نرم تا عمق حدود نیم متر نقب بزند. در عین حال، گونه هایی نیز وجود دارند که به اقیانوس های باز می روند. اینها به ویژه شامل ماهی روبانی شکل (Ablennes hians) است که در منطقه دریایی گرمسیری بسیار رایج است.

عکس 7.

گارفیش بزرگترین نماینده راسته ماهی های گارفی شکل است. گرفیش تمساح غول پیکر (Tylosurus crocodilus) که در آب های استوایی تمام اقیانوس ها رایج است، برای مثال به طول 150-180 سانتی متر می رسد. درست است، گونه های کوچک تری نیز وجود دارد که اندازه آنها از 30-40 سانتی متر تجاوز نمی کند. گارماهی ها معمولاً با کمک خم شدن موج مانند بدن شنا می کنند، اما آنها همچنین قادر به پرتاب های تیز با سرعت بالا هستند. هنگامی که می ترسند یا در تعقیب طعمه هستند (همه ماهیان شکارچی هستند که عمدتاً از ماهی تغذیه می کنند) از آب بیرون می پرند و پرش های بزرگی انجام می دهند. ماهی‌های دریایی اغلب به منظور پرش از روی موانع شناور روی سطح آب، که ممکن است شامل موانع مصنوعی مانند قایق یا قایق باشد، از آب پرتاب می‌شوند. در این صورت ماهی های بزرگ می توانند خطر قابل توجهی برای مسافران ایجاد کنند. در واقع، مواردی وجود دارد که چنین پرش هایی منجر به صدمات خطرناکی برای ماهیگیران می شود.

عکس 8.

همه گارماهی ها ماهی های خوراکی هستند، البته در برخی کشورها به دلیل رنگ سبز عجیب استخوان هایشان تعصب خاصی نسبت به آنها وجود دارد. بیشتر ماهی‌های ماهی فقط برای مصرف تازه محلی برداشت می‌شوند و فقط تعداد کمی از آنها به عنوان هدف ویژه ماهیگیری استفاده می‌شوند.

دو گونه از گرفیش در آب های شوروی یافت می شود - گرفیش معمولی (Belone belone) و گرفیش خاور دور (Strongylura anastomella). ماهی های معمولی یا اقیانوس اطلس در آب های معتدل گرم در نزدیکی غرب و سواحل جنوبیاروپا و شمال آفریقا از کیپ ورد تا ایسلند و نروژ (برخی از نمونه ها نیز به شمال - تا شرق مورمان و دریای سفید صید شدند). این ماهی در دریاهای بالتیک، شمال، مدیترانه و دریای سیاه نیز یافت می شود. طول آن به حدود 90 سانتی متر می رسد. شکل دریای سیاه، با این حال، به چنین اندازه هایی رشد نمی کند (طول تا 66 سانتی متر، وزن تا 300 گرم). این یک ماهی شکارچی است که غذای اصلی آن در دریای سیاه ماهی های کوچک مختلف، عمدتا ماهی آنچویی است که پس از آن ماهی ماهی در بهار وارد دریای آزوف می شود. تخم ریزی ماهی معمولی در نوار ساحلی انجام می شود و تخم ها مجهز به رشته های چسبنده به جلبک ها و علف های دریایی متصل می شوند. در حوضه آزوف-دریای سیاه، ماهی گارفی که مردم محلی آن را سوزن می نامند، اهمیت اقتصادی دارد و اخیراً پیشنهادی مبنی بر مطلوبیت ورود این ماهی به دریای خزر نیز مطرح شده است.

عکس 9.

ماهی خاور دور در دریاهایی که سواحل ژاپن، کره و شمال چین را می شوید رایج است. در آبهای ما فقط در تابستان در سواحل جنوبی Primorye یافت می شود. این گرفیش که تا 90 سانتی متر طول دارد، گاهی در تورهای ثابت خلیج پیتر بزرگ یافت می شود، اما به دلیل تعداد کم ارزش تجاری ندارد.

عکس 10.

عکس 11.

عکس 12.

عکس 13.

عکس 14.

منتشر شده در انجمن آشپزی فتوکلاباینجا، 12 c سپتامبر. 2019
اکنون(فوریه 2019) لیلیگورینا fm می گذرد"فوریه 201 9"، دستور ماهی که ما در دسته غذاهای مردانه به آنجا فرستادیم.
اکنون katusha_2109 FM "پاییز" را می گذراند"، دستور ماهی که فرستادیم اونجا.

تعطیلات ما در کریمه ادامه یافت و یک روز مشغول آماده کردن ماهی گارفی دریای سیاه (دستور العمل شماره 1) بودیم. و همچنین در این پست دستور العمل های دیگر برای پخت این ماهی شگفت انگیز جمع آوری شده است.

فقط در پاییز، نزدیک به زمستان، این سیاه می شود ماهی دریایی، گرفیش خیلی خنده دار به نظر می رسد و شبیه ماهی ایگلو است. گوشت لطیف، چرب و خوش طعمی داره که حتما دوستش خواهید داشت مخصوصا اینکه خیلی راحت پخته میشه و به زیبایی سرو میشه.

اکنون، در پاییز، فصل آن است. در تابستان و بهار فقط برای فروش منجمد می شود و حتی پس از آن، نه در همه جای کریمه، در این فصول در بازار سوداک نداریم، اما همیشه می توانید آن را در بازار مرکزی یالتا خریداری کنید.

گارفیش - این چه نوع ماهی است؟

سارگان - دریای سیاه ماهی (اما نه تنها جایی که زندگی می کند - در زیر بخوانید)، mحداکثر طول tبا آرگان خورد - 93 سانتی متر طول معمولی 70-35 سانتی متر حداکثر وزن 1.3 کیلوگرم.

گرفیش معمولی یک ماهی دریایی است که در ضخامت و در سطح آب زندگی می کند. ماهی گرفی دارای بدنی کشیده و باریک است که شبیه بدن است مارماهی هم . فلس ها بسیار کوچک، مرواریدی براق هستند. آرواره ها به شدت دراز هستند و یک "منقار" مشخص را تشکیل می دهند که یادآور منقار باستانی است.پتروداکتیل . دندان‌های تیز کوچک روی منقار به ماهی‌ها اجازه می‌دهد طعمه‌های کوچکی را در طول شنای سریع بگیرند -اسپات، آنچوی، اسپرت، سخت پوستان. مبسیاری از ماهیگیران این ماهی را با پیک زرهی معروف مقایسه می کنند.

این ماهی غیر معمول است. نه تنها در فرم، بلکه در رنگ. در طی عملیات حرارتی، رنگ مایل به سبز در ماهی ظاهر می شود و حتی آب گوشتی که در آن آب پز یا خورش داده شده نیز به رنگ پسته ای سبز روشن در می آید.
بودننه این تصور غلط وجود دارد که این تغییر رنگ به دلیل محتوای بالای فسفر در ماهی ماهی رخ می دهد و استخوان های آن در تاریکی می درخشند (در واقع هیچ درخششی وجود ندارد). این ویژگی با حضور در اسکلت آن همراه است مقدار زیادی رنگدانه سبز بیلیوردین، رنگدانه صفرا ویژه،محصول متابولیک اوست که استخوان ها را رنگ می کند و اعضای داخلی. شما می توانید یک گارفیس بخورید و کاملاً بی ضرر است، علاوه بر این، ماهی ماهی بسیار خوشمزه و سالم است.
در زمستان و پاییز، اغلب طعمه ماهیگیرانی را که از ساحل ماهی می گیرند، می گیرد.خشک شده، نمکی، پخته، خورشتی و سرخ شده است.

دستور غذا شماره 1.گوسفند پخته شده در فر

KBJU: 100 گرم ماهی 100 کیلو کالری،
BJU: 16.5 گرم؛ 5.3 گرم؛ 0.0 گرم

عناصر:

1000 گرم ماهی تازه (ماهی کوچک به طول 30-35 سانتی متر داریم)
- فلفل سفید 5 گرم
- 10 گرم نمک
- 5 گرم فلفل دلمه ای (ساییده شده)
- 30 گرم روغن زیتون فشرده

آشپزی

1. ماهی را باید روده کرد، یعنی از درونش آزاد کرد. برای انجام این کار، باید یک برش طولی طولانی روی شکم ایجاد کنید، ترجیحاً با یک چاقوی نازک و بسیار تیز، زیرا گوشت ماهی بسیار لطیف است. ماهی را باید در آب جاری شسته و با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. در مرحله بعد، باید ورقه پخت را با پوسته بپوشانید و ماهی را روی آن قرار دهید، پس از اینکه هر ماهی را به صورت حلقه حلقه کنید (یعنی دم آن را در دهان ماهی قرار دهید). هر ماهی را با برس سیلیکونی با روغن زیتون بمالید، نمک و ادویه بپاشید و در فر از قبل گرم شده بفرستید تا بپزد. 200 درجه از فر به مدت 8 دقیقه.

3. ماهی آماده را با استفاده از انبر روی یک ظرف بزرگ یا سینی در چند لایه قرار دهید، با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

ماهی روده شده:

ماهی آماده برای پخت:

ماهی پخته شده:

می توانید ماهی را بدون حلقه کردن آن بپزید:

گارماهی کجا پیدا شده است

این ماهی در مدرسه بسیار رایج است

دریاهای گرم بخش شرقی اقیانوس اطلس، به ویژه در دریاهای سیاه و آزوف. به ندرت می توان آن را گرفتدر دریای سفید، در سواحل ایسلند، نروژ، شبه جزیره کولا. تابستان در جنوب پریموریه و خلیج پیتر بزرگدر تور ماهیگیران Strongyiura anastomella یا گارفی ماهی اقیانوس آرام گرفتار شده اند.

تفاوت آن با برادران دریای سیاه و آزوف با نوار مایل به آبی مایل به نقره ای که از دو طرف به صورت طولی کشیده شده است. اما آرواره هایی که سه چهارم طول سر را اشغال می کنند وجود دارند. ماهی پاسیفیک گرما دوست است که عمدتاً در سواحل ژاپن و کره یافت می شود. ماهی ستون آب میانی را ترجیح می دهد و تنها در شب های آرام به سطح آب نزدیک می شود. هر دو نوع گرفیش فرم بدنی ایده آلی دارند.
یک بدنه‌ی سوزن‌مانند بلند قادر به توسعه سرعت فوق‌العاده است. در یک جنون شکار، یک گارماهی مانند ماهی پرنده از آب بیرون می پرد. اینجا در دریای سیاه عمدتاً از ماهی کولی و ماهی خال مخالی کوچک تغذیه می کند و پس از آن مهاجرت های طولانی انجام می دهد.

گارفیش: ویژگی های مفید

اسیدهای چرب امگا 3، ید، فسفر، آهن... آیا ارزش ادامه این لیست برای اثبات فواید ماهی را دارد؟ و نوع گرفیش نیز مزایای خود را دارد.
اول، شیوع. علیرغم زیستگاه محدود در کشور ما (تولید صنعتی در دریای آزوف و دریای سیاه انجام می شود)، صید ماهی گرفیش بسیار قابل توجه است، از این رو هزینه پایین این گونه است.
اگر ما نمی توانیم ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا را به دلیل هزینه بالا، نه چندان زیاد بخریم، پس همه می توانند از عهده خرید ماهی قزل آلا برآیند.
مزیت دوم این ماهی این است که استخوان های کمی دارد.

علیرغم این واقعیت که ماهی بسیار ارزان است، یک گونه کاملاً چرب است. گوشت ماهی نه تنها کاملاً اشباع می شود، بلکه حاوی اسیدهای مفید امگا 3 است که اپیدرم پوست را مرطوب می کند و در نتیجه چین و چروک های پوست را صاف می کند و برای متابولیسم مناسب ضروری است. وجود ویتامین های گروه B گردش خون را بهبود می بخشد، رگ های خونی را از انسداد محافظت می کند، به حفظ سلامت قلب کمک می کند و حتی از سرطان شناسی جلوگیری می کند.

صید ماهی گارفی

این یک گونه تجاری است.از نوامبر تا آوریل در توری نزدیک به ساحل صید می شود.. ماهیگیران خصوصی با قایق یا قایق به دریا می روند و با میله نخ ریسی ماهی می گیرند. این گونه در بهار تخم ریزی می کند، تخم ها بسته به دمای آب در روز 10-30 می رسند. سرخ شده کاملاً با بزرگسالان متفاوت است. "منقار" مشخصه آنها فقط در اواخر سال اول زندگی رشد می کند. طول ماهی گرفیش به 93 سانتی‌متر می‌رسد، اما نمونه‌هایی با پارامترهای بدنی بیش از هفتاد و پنج سانتی‌متر معمولاً در تور یافت می‌شوند. افراد در سال پنجم زندگی به بلوغ جنسی می رسند. یک گرفیش به طور متوسط ​​حدود سیزده سال عمر می کند.
ماهیگیران دریای سیاه اغلب به آن می گویند"پیک دریایی"و از این گونه برای طعم فوق العاده اش قدردانی کنید.

در زیر ما چند دستور العمل دیگر برای غذاهای گارفی ارائه خواهیم داد.

دستور غذا شماره 2 . گارفی به عنوان میان وعده (خشک شده)

این ماهی فلس های کوچکی دارد که به خوبی از بدن خارج می شوند. اما برای سرو با ماءالشعیر، می توانید آن را تمیز نکنید و روده آن را نگیرید. فقط لاشه ها را در نمک بغلتانید و بگذارید بیست دقیقه بماند. سپس آنها را وارونه آویزان می کنیم و حدود نصف روز می گذاریم آویزان شوند.

دستور شماره 3."اسپرات" از ماهی ماهی

غذاهای کنسرو شده بالتیک از نظر طعم و مزه نسبت به این غذا پایین تر است. اینها ماهی آنچویی نیستند، بلکه گرفیش هستند! چگونه می توان چنین "اسپرات" را طبخ کرد؟

ما یک لاشه متوسط ​​می گیریم، آن را روده می کنیم، سر، باله ها و دم را جدا می کنیم. ماهی را به قطعات چوبی (طول 5 سانتی متر) برش دهید. ماهی را با ستون (یعنی عمودی) در یک قابلمه باریک عمیق پر می کنیم.
چند دانه فلفل، برگ بو، کمی نمک اضافه کنید. سپس همه آن را با روغن نباتی پر کنید تا یک سانتی متر روی ماهی را بپوشاند. ظروف را روی کوچکترین آتش می گذاریم و زیر درب آن را می جوشانیم حدود سه ساعت. چنین "اسپرات ها" بهتر است به صورت سرد، همراه با نان بورودینو سرو شوند.

دستور غذا شماره 4.ماهی گارفی در ماریناد شراب

ویژگی های طعم این ساکن دریای سیاه به طور کامل آشکار می شود، اما نه در میان وعده ها. در بازارهای ماهی جنوب، هم ماهی خشک شده و هم دودی به فروش می رسد. اما این نوع آشپزی برای همه مناسب نیست. و، در اینجا، یک ماهی سرخ شده در ماریناد پخته شده، کسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

یک کیلوگرم ماهی را پاک می کنیم و روده می کنیم و مقداری نمک اضافه می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم و فعلا در ظرف می گذاریم.

در یک ماهیتابه عمیق، سه قاشق غذاخوری آرد را تفت دهید تا کرم رنگ شود. نصف لیوان شراب سفید خشک بریزید، با آب لیمو یا سرکه اسیدی کنید. رزماری، فلفل، نمک را اضافه کنید. یک لیوان دیگر آب بریزید و سس را بجوشانید تا غلیظ شود. در آن، ماهی باید حداقل ده دقیقه خورش شود. این غذا را با هر مخلفی و یک تکه لیمو سرو کنید.

دستور غذا شماره 5.روسری گارفیش

این غذا مخصوصاً مورد علاقه ماهیگیران کریمه است. غذای شکارا از دو لایه پیاز خورشتی تشکیل شده است که بین آنها ماهی دریایی قرار دارد. گارفیش ماده مناسب ماهی برای این غذا است. بیایید سعی کنیم یک "گزینه رستوران" طبخ کنیم. برای او، ماهی ماهی را به صورت فیله برش می دهند، نوارهای فیله را گرد می کنند، با خلال دندان می کوبند و روی آن سرخ می کنند. روغن زیتونبه معنای واقعی کلمه 20 ثانیه.

سپس چوب های چوبی را بیرون آورده و وسط هر رول فیله یک زیتون پر از لیمو قرار می دهند.
در نسخه معمولی "ماهیگیری" ظرف، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید و به سادگی ماهی را تمیز و روده کنید، آن را تکه تکه کنید یا به صورت فیله برش دهید و آن را نیز برش دهید.
بعد پیاز را حلقه حلقه کنید. باید زیاد باشد. کف ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید، با حلقه های پیاز بپوشانید. ماهی ها را روی آن ها قرار می دهیم (در نسخه رستورانی، رول ها را با زیتون با دقت قرار دهید).

نمک و فلفل بپاشید، با گیاهان (رزماری و مرزنجوش) بپاشید. روی آن را با سه خرده کره بسیار سرد - نه خیلی زیاد، روی ماهی را با حلقه های پیاز بپوشانید. برای خورش ماهی کمی آب به ماهیتابه اضافه کنید. شاکارا باید زیر درب به مدت 20 دقیقه پخته شود.

منبع دستور غذا

به آن پیک دریایی یا خداحافظی نیز می گویند، دیگران آن را سوزن و مردم محلی آن را فضول می گویند.
سارگان ماهی مدرسه‌ای و از خانواده گرفیش‌ها است. با نیم تنه دراز و فلش مانند آن قابل تشخیص است. آرواره ها نیز کشیده هستند، یادآور منقار پرندگان، دندان ها مکرر و تیز، به شکل مخروطی هستند. با این حال، دندان ها فقط در بالا هستند، فک پایین کمی بیرون زده است. اون هیچ دندانی نداره

گرفیش به رنگ مایل به سبز یافت می شود، در پشت می توانید یک طولی تیره را مشاهده کنید خط میانی، و کناره ها به رنگ سبز با رنگ نقره ای ریخته شده اند. طول حدود 40 سانتی متر است، بزرگترین آن بیش از 60 سانتی متر است. در منطقه دریای سیاه، ماهی های دریایی بسیار محبوب هستند، در منطقه آزوف آنها فقط در بهار یا تابستان یافت می شوند. گله‌های گرفیش در پاییز به سواحل کریمه نزدیک می‌شوند و تا اولین ماه زمستان می‌مانند.

این ماهی تا حدود 17-19 سالگی عمر می کند، در سن 5 یا 6 سالگی بالغ می شود و هر سال از اوایل آوریل تا 15 اکتبر تخم ریزی می کند. ماده تخم های خود را در انبوه جلبک ها در چند مرحله می گذارد. گاهی اوقات او از اشیاء مختلف زیر آب استفاده می کند، جایی که تخم ها توسط رشد به هم متصل می شوند. اعتقاد بر این است که جلبک ها یا اشیاء در صورت وقوع اتفاقی از تخم ها محافظت می کنند و خروجی های نخ مانندی که به آنها متصل شده اند مانع از بردن جریان حاصل از کار می شود. هر ماده می تواند تا 48000 تخم در هر فصل بگذارد.
سارگان در شیوه زندگی خود شکارچی است و بی وقفه به دنبال طعمه خود می رود. گاهی هیجان تعقیب و گریز او را مجبور می کند از آب بپرد. منو - ماهی های کوچک مانند اسپرات یا سوزن های دریایی.
روزها را ماهی ماهی در لایه های عمیق آب می گذراند و در تاریکی بالاتر می رود.

برای ماهیگیری

مطلوب ترین شی در شیلات نیست. اغلب با تورهای دراگن یا سینه صید می شود. گوشت ماهی لذیذ است، اگرچه پتینه سبز استخوان ها می تواند خانم های خانه دار را بیدار کند. نگران نباشید، رنگ طبیعی آنهاست. ماهی گارفی به هر شکلی خوب است - می توانید با خیال راحت سرخ کنید، بخارپز کنید، بجوشانید و هر چیزی که دوست دارید. آنها به خصوص ماهی خشک شده را برای آبجو دوست دارند.

برای ماهیگیران آماتور، که فقط به عنوان یک سرگرمی یا علاقه ورزشی ماهی می گیرند، گارفیش چندان مهم نیست. درست است، برخی از ماهیگیران می توانند با موفقیت آن را در حالی که در قایق نشسته اند صید کنند، در حالی که تکل نقشی ندارد. خواه یک خط ماهیگیری با بار باشد که بتوانید دسته هایی را با نخ های چند رنگ به آن وصل کنید. شما حتی نیازی به بستن قلاب به نخ ها ندارید - دندان های تیز ماهی گرفی به قدری در آنها پیچیده می شود که به هر حال ماهی را می توان بیرون کشید.

البته، اگر می خواهید یک سوپ ماهی یا یک میان وعده خوشمزه برای آبجو یا برای یک ثانیه تهیه کنید، می توانید یک ماهی گل ماهی بگیرید. افراد محلی بسته به فصل، زمان و آب و هوا می توانند مکان های تجمع ویژه ماهی ها را نشان دهند.

برای اشتراک گذاری با دوستان:

ناحیه فدرال: SFD

نوع حوض:دریاها

محلی:دریایی

فصل ماهیگیری:روی آب های آزاد

نوع ماهی:درنده

خانواده:گوشت ماهی

ماهی:گوشت ماهی

انواع ماهیگیری:ماهیگیری شناور، اسپینینگ، فلای ماهیگیری

نوع فریب:چرخاننده، فریب نرم، حیوانات

نوع فریب:متزلزل

نوع طعمه حیوان:کرم، ماهی مرده، میگو، خرچنگ

سارگان یک ماهی دریایی از خانواده گرفیش است.

جگرماهی بدن بسیار کشیده و باریکی دارد که شبیه بدن مارماهی یا سوزن ماهی است. فلس ها بسیار کوچک، مرواریدی براق هستند. آرواره ها بسیار کشیده هستند و یک "منقار" مشخص شبیه به یک پتروداکتیل را تشکیل می دهند. دندان‌های تیز کوچک روی منقار به ماهی‌های دریایی اجازه می‌دهد طعمه‌های کوچکی را در طول شنای سریع بگیرند - اسپات، آنچوی، اسپرت، سخت‌پوستان. رنگ استخوان های این ماهی به دلیل افزایش محتوای بیلیوردین دارای سایه ای از سبز روشن تا سبز تیره است.

زیستگاه گرفیش دریای سیاه و قسمت غربی و شورتر دریای آزوف است. وارد سیوش می شود. شکل اصلی (Belone belone) از دریای مدیترانه تا مرکز نروژ (Trondheim) توزیع شده است، به ایسلند و به آبدره Varanger می رسد. در دریای بالتیک، شرق تا خلیج فنلاند یافت می شود.

اندازه و وزن گرفیش

حداکثر طول بدن 93 سانتی متر، طول معمول 70-75 سانتی متر، حداکثر وزن 1.3 کیلوگرم است.

سبک زندگی یک گرفیش

سارگان ماهی پلاژیک پرورش دهنده دریاست، یعنی در ضخامت و نزدیک سطح آب زندگی می کند.

مقاومت در برابر نوسانات گسترده در شوری آب، می تواند وارد مناطق نمک زدایی شود. در دریای سیاه زمستان می‌گذرد و هم در دریای سیاه و هم در دریای آزوف تولیدمثل می‌کند. برای رشد طبیعی تخم‌ها و لاروها، شوری آب باید حداقل ppm 10 باشد.

تخم ریزی تقسیم شده است. فصل تولید مثل از اردیبهشت تا آگوست ادامه دارد. خاویار روی جلبک‌ها و هر جسم شناور رسوب می‌کند که با استفاده از برآمدگی‌های رشته‌ای به آن‌ها متصل می‌شود. میانگین باروری مطلق حدود 15 هزار تخم است، در بزرگترین تولید کنندگان به 48 هزار تخم می رسد. سن بلوغ دسته جمعی 4-5 سال است. درنده.

راه هایی برای صید ماهی مرغ

ماهی‌های دریایی اغلب با وسایلی که برای ریخته‌گری در مسافت‌های طولانی طراحی شده‌اند، از ساحل صید می‌شوند. تعقیب گله ای که در نزدیکی سطح روی یک قایق قدم می زند هیچ فایده ای ندارد: ماهی گارماهی محتاط است و به سرعت هر کشتی را ترک می کند.

مناطق بالقوه برای ماهیگیری در ساحل دریا چندان رایج نیستند. یکی از این مکان ها می تواند منطقه موج سواری باشد که از باد محافظت نمی شود. معمولاً این مناطق شنی کم عمقی هستند که ده ها و گاهی صدها متر در دریا امتداد دارند. با جزر و مد شدید و افزایش سطح آب، این منطقه می تواند افزایش یابد. بهترین زمانماهیگیری ساحلی دریا در آبهای کم عمق اواخر عصر، شب و ساعات اولیه صبح است که هنوز نور کافی وجود ندارد.

در شرایط آب کم عمق برای ماهیگیری موفقیت آمیز باید از ریخته گری دوربرد و وایدینگ و در تاریکی نیز نور پس زمینه به صورت فانوس متصل به سر استفاده کرد. بهترین زمان در هوای بادخیز با نور کم، آب گل آلود و موج مناسب است. ترکیبی از این عوامل اغلب به این واقعیت منجر می شود که یک شکارچی در جستجوی ماهی های کوچک یا بی مهرگانی که از زمین شسته شده اند تا حد امکان به ساحل نزدیک می شود. علاوه بر این، خروج ماهی های علوفه ای به دلیل حرکت موجودات زیرین تحت تأثیر جریان جزر و مدی است که ماهی را مجبور می کند در جستجوی طعمه در نزدیکی ساحل از همین الگو پیروی کند. اما برای گرفتن موفقیت آمیز در چنین شرایطی، باید یاد بگیرید که چگونه با هر وسیله موج سواری، قالب های فوق طولانی بسازید.

یکی دیگر از مناطق امیدوار کننده برای ماهیگیری موج سواری، مناطق نزدیک به تراس، نزدیک به لبه آب است. وجود تراس‌ها نشان‌دهنده شیب تندتر ساحل است. عمق در چنین مکان هایی بسیار بیشتر از منطقه موج سواری صاف است و ماهی ها در اینجا احساس آرامش بیشتری می کنند، بنابراین ریخته گری طولانی لازم نیست. در برخی از نقاط دریا، به جز تراس ها، هیچ فرصت دیگری برای ماهیگیری وجود ندارد، زمین به سادگی اجازه آن را نمی دهد.

هنگام صید از صخره ها، پدیده جزر و مد نقش بسزایی در بالا و پایین بردن سطح آب ندارد، بنابراین ماهی در نزدیکی ساحل صخره ای بی باک است و لازم نیست با توسل به ریخته گری های طولانی به دنبال آن بگردید. از صخره ها راحت می توان چرخش را گرفت و چرخ دنده شناور. به عنوان یک قاعده، عمق در مکان های سنگی می تواند تفاوت های قابل توجهی از 3 تا 20 متر یا بیشتر داشته باشد.

ماهیگیری در بنادر با تنوع زیاد در انتخاب مکان ماهیگیری مشخص می شود. تعدادی سازه های هیدرولیکی مانند پایه ها یا موج شکن ها وجود دارد که می توانند آب کم عمق را از مناطق عمیق جدا کنند. کف کشتی ها، دیواره های موج شکن ها، انبوهی از لنگرها همیشه با تعداد زیادی نرم تن پوشیده شده است که از ماهی های کوچکی تغذیه می کنند که ماهی های چرمی را جذب می کنند.

مناطق خوب برای ماهیگیری در نزدیکی کارخانه های پردازش ماهی شناور واقع در جاده یا مستقیماً در بندر واقع شده است. علاوه بر این، باید توجه داشت که چنین مکان هایی شلوغ هستند، سر و صدای زیادی وجود دارد، که ساکنان زیر آب از قبل به آن عادت کرده اند و با ظاهر شدن فردی با چوب ماهیگیری، اضطراب زیادی از خود نشان نمی دهند. در برخی موارد رهاسازی ضایعات غذایی (کله پاچه ماهی، ضایعات کنسرو و ...) می تواند به صورت مداوم یا دوره ای انجام شود که ماهی را عادت می دهد که مرتباً از این مکان ها بازدید کند. چنین مکان هایی برای ماهیگیری هم از ساحل و هم از هر کشتی شناور واقع در بندر تقریباً برای کل فصل ماهیگیری ایده آل هستند. به عنوان طعمه، آنها معمولا از چیزی از منوی محلی استفاده می کنند یا از یک نازل سنتی دریایی استفاده می کنند: کرم، گوشت میگو، گوشت خرچنگ، تکه های ماهی.

اگر در مورد دهانه رودخانه یا جریانی صحبت کنیم که به دریا می ریزد، در اینجا می توانید مناطقی با جریان سریع، آب های خلوت آرام و مکان هایی را پیدا کنید که عملاً جریانی وجود ندارد و گله های ماهی گرفی دوست دارند در آنجا بمانند. توجه ویژه ای باید به مرز جریان های سریع و کند معطوف شود، جایی که آب دریا بیشتر از همه با اکسیژن غنی می شود، که زمینه مساعدی را برای توسعه گیاهان و جانوران آبزی ایجاد می کند که به نوبه خود باعث جذب بسیاری از ماهیان دریایی می شود.

صید ماهی ماهی با قلم مو

برخی از ماهیگیران دریای سیاه به روشی اصلی ماهیگیری می کنند - ماهیگیری بدون قلاب. این کار به شرح زیر انجام می شود: در انتهای خط ماهیگیری، یک توپ چوب پنبه ای کمی بزرگتر از یک نخود معمولی ثابت می شود. سپس باید با استفاده از نخ های پیچ خورده ابریشمی رنگی به طول حدود 15 سانتی متر، همانطور که بود، یک برس درست کنید، که در هر نوک آن یک گره گره خورده است. پس از بریدن حدود بیست قطعه از این قبیل، آنها را باید از وسط تا کرد، حلقه ها را ایجاد کرد و روی یک خط ماهیگیری بالای چوب پنبه قرار داد. سپس آنها را تا چوب پنبه پایین بیاورید و به صورت قلم مو صاف کنید و با نخ رنگی محکم کنید. بنابراین، یک برس با گره در انتهای نخ ها به دست می آورید.

صبح با ظهور اولین اشعه های خورشید، این وسیله را بگیرید. آنها آن را تا آنجا که ممکن است می اندازند و به سرعت تقریباً در امتداد سطح آب هدایت می کنند و در نزدیکی ساحل با حرکت تند میله آن را به هوا می کشند. این روش تا زمانی ادامه می‌یابد که گرفیش طعمه را بگیرد. به محض اینکه او را گرفت، بلافاصله مجبور شد او را به شدت بکشد.

زمانی که گرفیش طعمه را می گیرد، گره های ایجاد شده در انتهای رشته ها به دندان هایش می چسبد و حتی اگر بخواهد نازل را پرتاب کند، بلافاصله این کار را انجام نمی دهد. فقط همین زمان برای بیرون کشیدن ماهی از آب کافی است.

عیب چنین وسایلی این است که برس در فرآیند ماهیگیری به سرعت تکان می خورد و باید تعویض شود. اما ماهیگیران باتجربه با مهارت خاصی و یک لقمه خوب، تا 5 کیلوگرم ماهی طمع به چنین طعمه ساده ای را در یک روز صبح صید می کنند.

شکار ماهی با گلبرگ و قلاب

دیگر، نه کمتر راه اصلیصید ماهی ماهی توسط کریمه ها اختراع شد. تجهیزات یک تکه نخ ماهیگیری 0.6-1 متر (ضخامت - 0.25 میلی متر) است که به یک سر آن یک سینک کوچک (10-15 گرم) گره خورده است و به طرف دیگر - یک حلقه سیم پیچی که به آن یک چرخ گردان و یک کارابین متصل شده است. پس از 10 تا 15 سانتی متر از حلقه، یک بند کوتاه (3 تا 4 سانتی متر و به قطر 0.2 میلی متر) با یک سه راهی کوچک با شماره بسته می شود، سپس پس از 10 سانتی متر دیگر به همان طول، یک بند با یک گلبرگ فریب سفید کوچک بسته می شود. گره خورده است (معمولاً ماهیگیران دریای سیاه آن را از قلع کنسرو برش می دهند)، سپس پس از 10 سانتی متر دیگر، بند سه راهی را دوباره بافته می شود. و به همین ترتیب، افسارهای متناوب با سه راهی و گلبرگ ها با فاصله کمی از سینک، تکل ساخته می شود. برای ریختن آن از ساحل، بهتر است از یک میله ریسندگی دو دست مجهز به قرقره بدون اینرسی و یک نخ ماهیگیری بلند با یک حلقه سیم پیچ در انتهای آن استفاده کنید که از طریق آن به راحتی می توان تجهیزات را با کارابین متصل کرد.

اگر روی دسته ای از ماهی های دریایی سوار شوید، چنین برخوردی می تواند بسیار سودآور باشد. سیم کشی در بالای آب انجام می شود. گلبرگ های ماهی در تعقیب اغلب به سادگی روی سه راهی ها دیده می شوند.

گاهی اوقات گرفیش بیشتر توسط گلبرگ های سفید مایل به زرد جذب می شود.

صید یک گارماهی با طعمه

شکار ماهی با طعمه یک فعالیت هیجان انگیز است. معمولاً از تکل اسپینینگ سبک استفاده می شود. خط ماهیگیری - 0.2-0.25. اسپینر دراز، نوسانی. به عنوان یک قاعده، زمانی که روش سنتینیش های بیکار زیادی روی دکل اسپینر وجود دارد، زیرا به سختی می توان سه راهی را در دهان منقاری شکل ماهی گیر گرفت و وقتی فلز را احساس کرد، بلافاصله آن را پرتاب می کند. ماهیگیران راهی برای چسباندن سه راهی به چرخنده روی یک افسار کوتاه (4 تا 5 سانتی متری) ابداع کرده اند. این به گارفیش اجازه می دهد تا فورا تی را عمیقاً چنگ بزند.

سارگان، اگر نزدیک بود، لحظه ای را برای رهگیری قربانی از همکارش که او را تعقیب می کرد، از دست نمی دهد. مانند هر شکارچی دیگری، او در اینجا به طور غریزی عمل می کند. این چیزی است که ماهیگیری برای درخت کریسمس بر اساس آن است. در افسارهای کوتاه (4 تا 5 سانتی متر)، دو یا سه قلاب نوسانی مستطیلی یا فریب مانند جیگ با دو قلاب به طور متوالی به خط اصلی بسته می شوند. طول این لول ها بیش از 30 میلی متر نیست، فاصله بین بند ها از 20 تا 25 سانتی متر است. تمام اسپینرها از فلز نقره ساخته شده اند و همانطور که در بالا ذکر شد باید به همان لیدر برای سه راهی مجهز شوند. در بسیاری از موارد، به ویژه هنگامی که یک گله بزرگ از ماهی های دریایی پیدا می شود، ماهیگیری با استخوان شاه ماهی سود بیشتری نسبت به شکار طعمه معمولی دارد.

بهترین زمان برای صید ماهی با میله چرخان ماه می تا آوریل است که در نزدیکی دریای سیاه و سواحل بالتیک ظاهر می شود. باید صبح و عصر در مناطق کم عمق دریا به دنبال این ماهی بگردید. سارگان مناطق صخره‌ای و کم‌عمق را که بیش از حد از جلبک‌ها رشد می‌کنند، دوست دارد و روی آن‌ها تخم‌گذاری می‌کند. معمولاً آنها به اصطلاح در یک نگاه می گیرند. اگر از تپه ای بالا بروید، می توانید گله ای را ببینید که در آب های کم عمق می چرخد. سپس، پس از خزش، آنها یک فریب را به سوی او پرتاب می کنند. علاوه بر این، شکار ماهی‌های ماهی سرخ‌ماهی قطعاً خود را با پریدن از آب مشخص می‌کند.

صید ماهی ماهی با گچ بلند

برای ماهیگیری با قالب های بلند، به یک میله فیبر کربنی سبک 7-8 متری مجهز به قرقره چرخان یا یک قرقره ضرب کننده سبک با منبع قابل توجهی از خط ماهیگیری با قطر 0.18 میلی متر نیاز دارید. شناور بزرگ، کشیده، با یک آنتن بلند به وضوح از دور قابل مشاهده است. سینک اصلی به شکل زیتون، با فوم متراکم فشرده در داخل، به شما امکان می دهد قالب های طولانی بسازید و در عین حال به آرامی غرق شود. در مجاورت شناور وصل شده است. یک تفنگ سینکر-شاتگان اضافی در انتهای خط ماهیگیری اصلی نصب شده است که یک بند نازک (0.15 میلی متر) و بلند (25-30 سانتی متر) حلقه به حلقه به آن وصل شده است. بسته به طعمه و اندازه ماهی، با یک ساقه بلند، شماره 4-6 قلاب کنید. گرفیش تکل های درشت تر را نادیده می گیرد. رهاسازی شناور -1-1.5 متر.

علاوه بر این، می توان از یک شناور با سینک داخلی در تجهیزات چوب ماهیگیری استفاده کرد که باعث می شود هنگام ماهیگیری از بالا، قالب های بلند را آسان کنید.

هنگامی که یک شناور وزن دار به انتهای خط ماهیگیری گره خورده باشد و افسار یک متر از آن فاصله داشته باشد، گزینه تقلب نیز امکان پذیر است.

بهترین طعمه در همه جا گوشت میگو است. با یک نیش کند، زمانی که نازل در گوشه دهان ماهی قرار دارد، قلاب زدن باید با مکث طولانی انجام شود.

بهترین زمان ماهیگیری از ماه می تا سپتامبر است، زمانی که گله های کوچک ماهی در نزدیکی ساحل پرسه می زنند.