دستور غذاها در آب خود. گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان

با این حال، گوجه فرنگی ها به دلیل طعم منحصر به فرد و تطبیق پذیری شان بیشتر مورد علاقه هستند. یکی از ساده ترین و مورد علاقه ترین غذاها، گوجه فرنگی در آب است. با وجود ابتدایی بودن ظاهر، دستور العمل های گوجه فرنگی در آب خودبسیار متنوع هر سرآشپز صاحب فناوری است که سبزیجات معمولی را به یک غذای بسیار منحصر به فرد و اصلی تبدیل می کند.

پنج ماده ای که بیشترین استفاده را در دستور پخت دارند عبارتند از:

می توانید آن ها را به دلخواه بپزید: تکه های ریز خرد شده یا بزرگ، با اضافه کردن فلفل دلمه ای، میخک یا برگ بو. کسی با افزودن سبزی، سیر و ترب تند مخالف نیست. ترکیب نهایی با آب جوش ریخته می شود و به مدت چند ماه در یک شیشه شیشه ای تزریق می شود تا کاملا آماده شود. این روند به هیچ وجه پیچیده نیست، اما نیاز به توجه دارد. باز کردن در شیشه و لذت بردن از میوه‌های نرم و معطر لذتی است که ارزش آن را دارد که چندین ساعت در محل کار منظم بگذرانید. با حفظ سبزیجات، نه تنها می توانید ویتامین ها را برای زمستان ذخیره کنید، بلکه مطمئن شوید که در هر زمان از سال میز با یک غذای جالب و خوش طعم تزئین شده است.

به نظر می رسد امسال همه چیز را حفظ کرده ایم، اما نه، تقریباً گوجه فرنگی را در آب خود فراموش کرده ایم. چگونه می تواند بدون آنها در زمستان باشد، زیرا این یک میان وعده عالی و سالم است و همچنین آبمیوه ای است که می توانید بنوشید، سس های مختلف تهیه کنید و به عنوان گوجه فرنگی برای سرخ کردن اولین دوره ها استفاده کنید.

من اینترنت را "کاوش کردم" و به این نتیجه رسیدم که گوجه فرنگی در آب خود، اساس آنها، به همین ترتیب تهیه می شود، اگرچه نام دستور العمل ها متفاوت است. تنها تفاوت وجود یا عدم وجود نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات در آب میوه و همچنین استریل یا استریل نشده است.

به این ترتیب گوجه فرنگی را در آب خودمان می پزیم دستور العمل کلاسیک، به این معنا که بهترین دستور پختپختن گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای زمستان.

گوجه فرنگی در آب خود با ادویه جات ترشی جات دو گزینه

گزینه 1 استریل نشده است

بر اساس یک شیشه 3 لیتری، ما نیاز داریم:

• 2 لیتر آب گوجه فرنگی از 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده به دست می آید
• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک، انواع Slivka، می توانید از هر کدام استفاده کنید
• 3 قاشق غذاخوری صحرا
• 2 قاشق غذاخوری نمک
• 2-3 حبه سیر
• 2-3 عدد فلفل دلمه یا فلفل سیاه

آشپزی:

1. ابتدا آب میوه را آماده کنید. گوجه های من جدا از ساقه ها، نصف می شوند و از آبمیوه گیری برقی یا دستی رد می شوند. آب میوه بدون دانه به دست می آید، کسانی که با دانه ها دوست دارند، می توانند گوجه فرنگی را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. آب به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه می جوشانیم و کف در حال ظهور را جدا می کنیم. پس از جوشاندن شیره، نمک، سیر، شکر و فلفل دلمه ای را اضافه کرده، کاملا مخلوط کنید.

2. در حین پختن شیره، شیشه ها و درب ها را با استریل کردن آنها آماده می کنیم.

3. یک برگ بو را در ته شیشه قرار دهید و گوجه فرنگی را بچینید. گوجه ها را با خلال دندان دور ساقه آن را سوراخ می کنیم، 3-4 سوراخ می کنیم، سپس پوست آن بترکد. گزینه دیگری وجود دارد - پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید، آب جوش را روی آنها بریزید و سپس در آب سرد قرار دهید و پوست را جدا کنید.

4. شیشه نیازی به تکان دادن ندارد، فاصله کمی بین گوجه فرنگی ها باعث می شود بهتر گرم شوند.

بلافاصله آنها را بغلتانید و زیر و رو کنید. گرم می پوشیم.

گزینه دوم استریل شده

نیاز داریم:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده برای آب میوه
• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک، می تواند با پوست یا خرد شده باشد
• 3 قاشق غذاخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری شکر، بدون آن می توانید

آشپزی:

1. از گوجه فرنگی برای آب گیری صرف نظر می کنیم. بگذارید 20 دقیقه بجوشد، نمک اضافه کنید.

2. گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید و آب آن را بریزید. یک شیشه 3 لیتری را به مدت 30-35 دقیقه استریل می کنیم. قوطی ها را محکم می پیچیم و می چرخانیم.

گوجه فرنگی در آب خود

نیاز داریم:

برای شیشه 3 لیتری

• گوجه فرنگی کوچک 3 کیلوگرم
• 1 قاشق چایخوری سرکه 9 درصد در هر شیشه

برای 1 لیتر آبمیوه

• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• شکر 50 گرم

آشپزی:

1. گوجه فرنگی های من و برش داده و شیشه ها را پر کنید. شیشه ها را تکان نمی دهیم، بلکه آنها را تا گردن پر می کنیم.

در صورت تمایل می توانید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید ، برای این کار بر روی گوجه فرنگی های شسته شده را با ضربدر برش می دهیم ، آب جوش می ریزیم ، 1-2 دقیقه نگه می داریم و سپس در آب سرد فرو می کنیم. پس از چنین "حمام کردن"، پوست به خوبی برداشته می شود.

می توانید گوجه فرنگی را با آب بجوشانید، اما آنها می جوشند. اگر برای تهیه سس یا گوجه فرنگی به گوجه فرنگی نیاز دارید، این کار را خوب انجام دهید.

2. آب گوجه فرنگی های دیگر را بگیرید و بگذارید بجوشد و نمک و شکر را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. 20 دقیقه بجوشانید، کف را بردارید.

3. شیشه ها را با آب میوه آماده ریخته و به مدت 35 دقیقه با ظرفیت 3 لیتر استریل کنید. به صورت هرمتیک رول کنید.

برای سلامتی آماده شوید! نوش جان!

هنگام انتخاب سبزیجات برای برداشت، باید به میوه های متراکم ترجیح داد. انواع Slivka و موارد مشابه به طور ایده آل خواهند رفت. گوجه فرنگی باید کوچک باشد، تقریباً یک شکل با پوست متراکم، اما نه خیلی ضخیم.

حتما قبل از کنسرو کردن میوه ها را به دقت بررسی کنید. آنها نباید لکه، فرورفتگی و حتی آسیب بیشتری داشته باشند.

اشتباهی که اکثر خانم های خانه دار مرتکب می شوند این است که از «غیر استاندارد» برای تهیه گوجه فرنگی استفاده می کنند. چنین آماده سازی حتی اگر به خوبی نگهداری شود طعم خوبی نخواهد داشت. بنابراین سعی نکنید پول خود را پس انداز کنید، فقط محصولات با کیفیت را برای نگهداری بخرید.

شیشه ها و درب ها باید استریل شوند! شما نباید از این بترسید. کافی است قوطی ها را با نوشابه بشویید (حتی پس از استفاده می توانید مواد شوینده) و سپس برای چند ساعت در آفتاب قرار دهید. ساکنان ساختمان های مرتفع می توانند شیشه ها را برای استریل کردن مستقیماً روی طاقچه قرار دهند. از طریق شیشه، خورشید نیز آنها را به خوبی "سرخ" می کند. این ساده ترین گزینه "روستیک" است. خوب، و بنابراین، قوطی های تمیز باید روی بخار نگهداری شوند.

گوجه فرنگی کامل در آب خود برای زمستان

گوجه فرنگی های خوشمزه طبق این دستور تهیه می شوند. و مهمتر از همه - وقتی در شیشه را باز می کنید، بلافاصله بوی واقعی تابستان را احساس خواهید کرد.

برای یک شیشه 3 لیتری باید مصرف کنید:

• 2 کیلو گوجه فرنگی کوچک و میوه های بزرگتر؛
• دانه های شوید یا یک گل آذین؛
• برگ ترب کوهی؛
• 2-3 حبه سیر؛
• چند نخود سیاه و دوش گرفتن فلفل؛
• جوانه میخک;
• روی یک شاخه جعفری و ترخون؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک (3 قاشق غذاخوری) و شکر (5 قاشق غذاخوری).

گوجه‌فرنگی‌های کوچک را همراه با گیاهان و ادویه‌ها در یک شیشه بریزید. پوست را از بزرگ‌ها جدا کرده و تکه تکه کنید و 30 دقیقه بجوشانید. می توانید از قبل آسیاب کنید تا یکدست شود.

گوجه فرنگی را در دو سری آب جوش به مدت 15 دقیقه بریزید. سپس سرکه، شکر و نمک را به شیشه اضافه کنید، توده گوجه فرنگی در حال جوش را با دقت وارد کنید و حلقه کنید.

یادداشت بردار!

اگر شیشه را نه با گوجه فرنگی، بلکه با آبمیوه ای که با فشارنده آماده شده است پر کنید، مقدار زیادی کیک باقی می ماند. لازم نیست آن را دور بریزید. شما می توانید کمی سیر یا فلفل تند و ادویه های مورد علاقه خود اضافه کنید، یک آجیکا فوق العاده به دست می آورید.

گوجه فرنگی خرد شده برای زمستان در آب خود

این دستور برای گوجه فرنگی های بزرگ مناسب است. گونه Malinovka ایده آل در نظر گرفته می شود، اما هر نوع دیگری نیز مناسب است، نکته اصلی این است که میوه ها متراکم هستند و شکل خود را به خوبی حفظ می کنند.

آنها را باید به 2-4 قسمت برش دهید ، در یک شیشه قرار دهید. نرم‌ترها را پوست بگیرید و در یک کاسه عمیق با دست یا با پوره سیب‌زمینی خرد کنید.

از صافی رد کنید تا دانه ها خارج شوند، اگر چه باقی ماندند، اشکالی ندارد.

آب میوه را حدود یک ساعت بجوشانید و مرتب هم بزنید. در هر شیشه نمک (در یک قاشق غذاخوری 2 لیتری)، شکر (در یک 2 لیتری 4 قاشق غذاخوری) و یک قرص آسپرین اضافه کنید. گوجه فرنگی را داخل آن بریزید و حلقه کنید.

اگر از کیفیت میوه مطمئن نیستید، قبل از پر کردن شیشه ها از گوجه فرنگی، برای اولین بار از آب جوش استفاده کنید. 15 دقیقه برای انجام پردازش اضافی کافی است.

گوجه گیلاسی در آب خودش

یک دستور العمل بسیار ساده، اما طعم قطعه کار به گونه ای است که حتی لذیذها نیز از آن استقبال می کنند. حتما چندین وعده آماده کنید. در زمستان، نه تنها مهمانان خود را شگفت زده خواهید کرد، بلکه خودتان نیز می توانید از طعم شگفت انگیز گوجه فرنگی لذت ببرید.

برای یک شیشه نیم لیتری شما نیاز دارید:

• حدود 400 گرم گیلاس؛
• حدود 500-600 گرم گوجه فرنگی در هر آب میوه؛
• قاشق چای خوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا;
• ریحان (توصیه می شود یک شاخه تازه مصرف کنید، اما می توان از چاشنی نیز استفاده کرد، سپس یک خرج کردن کافی است).

گیلاس را در یک شیشه قرار دهید، آب جوش بریزید. میوه های بزرگگوجه فرنگی را خرد کنید، 15 دقیقه بجوشانید، نمک، شکر و ریحان را اضافه کنید، یک ربع دیگر بجوشانید. آب شیشه را خالی کنید، گوجه فرنگی را در آن بریزید و حدود 15 دقیقه استریل کنید، رول کنید.

برای جلوگیری از ترکیدن گوجه‌فرنگی‌ها، باید 2 تا 3 نوک مرتب با یک سوزن روی هر کدام بزنید.

و در اینجا نحوه پخت گوجه گیلاسی با خیار برای زمستان آورده شده است.

گوجه فرنگی با فلفل در آب خود

جای خالی را می توان "2 در یک" نامید. سبزیجات را می توان به طور جداگانه سرو کرد و از سس می توان به عنوان غذای جانبی استفاده کرد. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، به خصوص با پاستا. احساس کنید مانند ایتالیایی های واقعی!

برای دو کیلو گوجه فرنگی کوچک شما نیاز دارید:

• 1-1.3 لیتر گوجه فرنگی تمام شده؛
• 1-2 عدد بلغاری فلفل؛
• نمک (1 قاشق غذاخوری) و شکر (3 قاشق غذاخوری)؛
• سیر و سبزی تازه به مزه.

گوجه فرنگی ها را با سیر و سبزی در شیشه ها بریزید، دو بار آب جوش بریزید و 5-7 دقیقه نگه دارید. فلفل، نمک و شکر را به صورت نوارهای کوچک خرد شده به گوجه فرنگی بفرستید. کوزه ها را در حال جوش بریزید، رول کنید.

یادداشت بردار!

برای اطمینان بیشتر، می توانید سرکه را به شیشه ها اضافه کنید (یک قاشق غذاخوری در یک شیشه لیتر).

گوجه فرنگی بدون سرکه در آب خودش

برای این دستور هم می توانید از آب میوه های خانگی و هم از آب میوه های خریداری شده استفاده کنید. اما محصولات فروشگاهی باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند.

برای شیشه های سه لیتری شما نیاز دارید:

• 2 کیلو گوجه فرنگی خامه ای؛
• یک لیتر آب میوه؛
• 1.5 لیتر نمک؛
• 2 لیتر صحرا;
• lavrushka، سیر، فلفل دوش.

آب میوه را بجوشانید، همه ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید، حدود 15 دقیقه بجوشانید.

اگر از آب میوه های فروشگاهی استفاده می کنید، ممکن است به نمک و شکر کمتری نیاز داشته باشید. حتما بچشید.

گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بچینید و روی آنها آب جوش بریزید و در پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شوند. آب آن را خالی کنید، آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و حلقه کنید.

گوجه فرنگی با پیاز در آب آنها برای زمستان

طبق این دستور، سبزیجات بسیار خوشمزه هستند، اما سس آن خوشمزه تر است. طعم آن بسیار شبیه سس معروف Ankle Bens است، فقط غلیظ تر. اگر وقت پخت ندارید، فقط آنها را روی هر فرنی یا ماکارونی بریزید.

سه کیلو گوجه فرنگی را برش داده و روی آتش بگذارید. دو عدد پیاز خرد شده را به همراه یک شاخه ریحان، آویشن، آب یک لیمو به آنها بفرستید. 20 دقیقه بجوشانید، نمک را به مزه کنید و خاموش کنید.

2.5 کیلوگرم میوه های کوچک را از پوست و ساقه های آن جدا کنید و در شیشه ها بچینید. سس را از صافی صاف کنید، 2 تا 3 دقیقه روی گوجه فرنگی ها بریزید، یک لیتر را به مدت نیم ساعت استریل کنید و حلقه کنید.

اگر به هر شیشه یک شاخه ریحان اضافه کنید، قطعه کار طعم و عطر بیشتری پیدا می کند.

گوجه فرنگی با رب گوجه فرنگی

نسخه اکسپرس خالی مورد علاقه شما. یک احتیاط - شما نمی توانید در ماکارونی صرفه جویی کنید. اگر کیفیت بالایی نداشته باشید، طعم آن ناامیدکننده خواهد بود.

یک یا دو حبه سیر و گوجه فرنگی را در ظرف یک لیتری بریزید. تنگ نیست، اما تقریبا تا بالا. حدود 700 میلی لیتر آب در یک قابلمه بریزید، 4 قاشق غذاخوری را در آن رقیق کنید. خمیر کنید، به جوش بیاورید. بعد از 5-7 دقیقه با قاشق چایخوری اضافه کنید نمک و شکر، ½ قاشق چایخوری ux اسانس، چند نخود فلفل.

روی گوجه فرنگی ها بریزید و حلقه کنید. اگر قطعه کار در یک اتاق گرم نگهداری می شود، بهتر است قبل از نورد کردن، آن را به مدت 5-7 دقیقه استریل کنید.

گوجه فرنگی در آب خود با اسید سیتریک

برای این دستور، بر خلاف دستورهای قبلی، می توان از گوجه فرنگی نه چندان عالی استفاده کرد. بله، و آب گوجه فرنگی نیازی به برداشت ندارد، که یک مزیت بدون شک است.

در ته هر شیشه لیتری، لوروشکا، 5-7 دانه فلفل، قاشق چایخوری قرار می دهیم. شکر، خ. ل نمک و یک پیمانه لیمو. گوجه فرنگی های ورقه شده را روی آن قرار دهید. آب اضافه نکنید!

گوجه فرنگی ها را به مقدار کم برش دهید. همه چیز را در بانک ها نگذارید.

شیشه ها را با درب بپوشانید و روی حرارت بسیار کم استریل کنید. گوجه فرنگی شروع به آبگیری می کند و ته نشین می شود. در جای خالی، گوجه فرنگی "یدکی" را گزارش دهید. این کار باید چندین بار انجام شود تا زمانی که همه گوجه فرنگی ها در آب آزاد شده قرار گیرند.
تقریباً زمان استریلیزاسیون 40-50 دقیقه طول می کشد.

روش اثبات شده برداشت چنین کوزه ها را می توان با خیال راحت حتی در آپارتمان ذخیره کرد.

گوجه فرنگی را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده کرد و همچنین به غذاهای مختلف مانند گل گاوزبان، خورش و ... اضافه کرد.

گوجه فرنگی بدون پوست در آب خودش

برای این دستور، باید گوجه فرنگی رسیده، اما نه بیش از حد رسیده را انتخاب کنید. میوه ها باید بسیار متراکم باشند تا شکل خود را به خوبی حفظ کنند. آنها نیاز به پوست اندازی دارند. برای این کار پس از شستن باید آنها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بریزید سپس بلافاصله به آب یخ منتقل کنید. بنابراین پوست کاملا جدا می شود.

گوجه فرنگی های پوست گرفته را در شیشه ها بریزید.

آب گوجه فرنگی باید از میوه های بزرگتر تهیه شود. آنها باید پوست کنده شوند، برش داده شوند و بجوشانند تا نرم شوند. پس از خنک شدن، از طریق یک الک مالش دهید، lavrushka، کمی سیاه اضافه کنید. فلفل و نمک به مزه چند دقیقه بجوشانید.

بلافاصله کوزه ها را بریزید، گوجه فرنگی ها را برای عقیم سازی قرار دهید (0.5 لیتر - 5 دقیقه، 1 لیتر - 10 دقیقه).

آب گوجه فرنگی تازه آماده شده باید در عرض یک ساعت استفاده شود. پس از این زمان، فرآیندهای تخمیر آغاز می شود.

دستور العمل برای گوجه فرنگی در آب خود در شیشه های لیتری

یک میان وعده خوشمزه که مورد قدردانی علاقه مندان قرار خواهد گرفت. راز آن استفاده از موادی غیر از مواد معمول دارچین است. این اوست که نت های اصلی را به قطعه کار می دهد.

برای شیشه های 5 لیتری، علاوه بر گوجه فرنگی متراکم متوسط، به:

• 3 لیتر آب میوه؛
• 200 گرم شکر؛
• 20 گرم نمک؛
• 5 عدد فلفل دوش و میخک؛
• جدول. ل با یک اسلاید سیر له شده؛
• یک عدد دارچین؛
• قاشق چایخوری اسانس های سرکه

گوجه فرنگی ها را بشویید، با خلال دندان خرد کنید، در شیشه ها بریزید. آب میوه را بجوشانید، ادویه ها، نمک و شکر را اضافه کنید، حدود 5 دقیقه بجوشانید. با اسانس و سیر مخلوط کنید، گوجه فرنگی را بریزید.

40 دقیقه پس از جوشاندن آب استریل کنید.

گوجه فرنگی در آب خود بدون استریل کردن

گوجه فرنگی طبق این دستور العمل طبیعی ترین طعم را حفظ می کند. و میوه ها بسیار خوشمزه هستند، و آب آن باور نکردنی است.

برای سه کیلو خامه باید سه کیلو میوه درشت مصرف کنید. آنها را برش داده، بجوشانید و از صافی خرد کنید. نمک و شکر را به آبمیوه اضافه کنید تا بجوشد.

میوه ها را سوراخ کنید، آنها را در یک شیشه قرار دهید، به مدت 20 دقیقه آب جوش بریزید. آب آن را خالی کرده، گوجه فرنگی در حال جوش را بریزید و حلقه کنید.

توجه داشته باشید!

قطعه کار باید فقط در جای خنک نگهداری شود. در غیر این صورت لازم است قبل از درز زدن در هر شیشه لیتری 25 میلی لیتر سرکه 9 درصد بریزید.

دستور العمل ساده برای گوجه فرنگی در آب خود با عقیم سازی

در واقع، یک راه فوق العاده ساده برای برداشت. گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت بچرخانید و صاف کنید یا بلافاصله از آبمیوه گیری استفاده کنید و آب آن درست کنید. برای دو شیشه 750 میلی لیتری هر گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی کافی است.

ادویه های مورد علاقه خود را در شیشه ها بچینید. این می تواند فلفل، لوروشکا، میخک و غیره باشد. گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید.

نمک و شکر را به مزه در آب در حال جوش اضافه کنید، شیشه ها را روی آنها بریزید. حدود 15 دقیقه استریل کنید. فوراً بپیچید.

وقتی گوجه فرنگی، همانطور که می گویند، شفت است، نمی توانید به هیچ راهی برای نجات محصول فکر کنید! ترشی، نمکی، به شکل آب یا رب گوجه فرنگی، به عنوان پایه ای برای آجیکای آتشین یا لچو لچو - گوجه فرنگی در همه آماده سازی ها عالی به نظر می رسد. و چقدر گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان خوب است - این هم یک پیش غذا و هم آب خوشمزه است، همانطور که می گویند، دو در یک!

برای پختن گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان، به دو نوع گوجه فرنگی نیاز دارید - نه خیلی بزرگ، غلیظ و گوشتی، و بیش از حد رسیده، پر از آب میوه و حتی با آسیب جزئی، هیچ ایرادی ندارد، همه چیز بد است. مکان ها را می توان برش داد.

بنابراین، ابتدا گوجه فرنگی ها را برای آب گیری آماده می کنیم. میوه های بیش از حد رسیده را باید به هر طریقی خرد کرد - در چرخ گوشت یا با مخلوط کن. می توانید راهی را که در کتاب های آشپزی قبل از انقلاب توضیح داده شده است بروید: گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و در قابلمه بریزید. روی آتش آهسته و بخار، گرم، نه جوش، بگذارید. سپس توده را از طریق یک الک بمالید. آب میوه بدون پوست و دانه به دست می آید. با این حال، پوره گوجه فرنگی را که با استفاده از دستگاه های مدرن آشپزخانه به دست می آید، می توان از طریق صافی مالش داد تا از شر دانه ها خلاص شود. و شما می توانید همه چیز را همانطور که هست بگذارید، این در حال حاضر یک موضوع سلیقه ای است.

گوجه فرنگی های متراکم و گوشتی که با آب گوجه فرنگی پر می کنیم را می توان پوست کند. برای این کار، پوست ساقه را ببرید و میوه ها را به مدت 3 تا 5 دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس آنها را به آب سرد منتقل کنید و در آن یخ قرار دهید. چنین تکنیکی با اختلاف دمای شوک، برداشتن پوست را بدون تأثیر بر پالپ آسان می کند. اگر نمی خواهید به هم ریخته باشید، می توانید پوست را رها کنید، اما در این صورت حتما با یک خلال دندان چوبی چند سوراخ در ناحیه ساقه ایجاد کنید. این تکنیک گوجه فرنگی ها را دست نخورده نگه می دارد.

بهتر است گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان بدون سرکه بپزید، بنابراین یک محصول کاملا طبیعی و سالم خواهید داشت که می توانید با خیال راحت به کودکان بدهید. اما اگر می خواهید پیش غذا را تندتر کنید، می توانید سرکه، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. و ما چند دستور العمل ساده را مورد توجه شما قرار می دهیم.

گوجه فرنگی در آب خود (دستور پخت کلاسیک)

عناصر:
3 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک،
2 کیلوگرم گوجه فرنگی بیش از حد رسیده برای آب میوه
3 قاشق غذاخوری صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک،
برگ بو، نخود فلفل دلمه ای - به مزه.

آشپزی:
گوجه فرنگی های کوچک را بشویید، ساقه آن را با خلال دندان خار کنید. در صورت تمایل می توانید پوست را جدا کنید. گوجه فرنگی های آماده را در شیشه های استریل شده قرار دهید. گوجه فرنگی های رسیده را به هر نحوی خرد کرده، در قابلمه بریزید و نمک، شکر و ادویه را به آن اضافه کنید. بجوشانید، حرارت را کم کنید و 4-5 دقیقه بجوشانید. آب جوش را روی گوجه‌فرنگی‌ها در شیشه‌ها بریزید، درب‌های آب‌پز را بپوشانید و بگذارید استریل شود. برای این کار به اندازه ای آب در یک قابلمه پهن بریزید تا به شانه قوطی ها برسد، بجوشانید. کف آن را یک پارچه قرار دهید تا شیشه ها بترکند. ظرف 10 دقیقه پس از جوشیدن شیشه ها را استریل کنید. گرد کنید، برگردانید، خوب بپیچید تا کاملا خنک شود. در جای تاریک نگهداری شود.

گوجه فرنگی در آب خود (با عقیم سازی)

مواد لازم برای یک ظرف 2 لیتری:
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم،
½ قاشق چایخوری نمک،
1 پیمانه اسید سیتریک.

آشپزی:
شیشه های دو لیتری را استریل کنید. پوست گوجه فرنگی را با ایجاد برش و جوشاندن آن با آب جوش جدا کنید. ساقه ها را بردارید. ته شیشه ها نمک بریزید و اسید سیتریکو آنها را با گوجه فرنگی پر کنید. چند تا گوجه جا نمیشه، اشکالی نداره، بعد از عقیم شدن گوجه ها ته نشین میشن و شما گزارش میدین. شیشه های پر شده را در یک قابلمه پهن قرار دهید، پس از قرار دادن حوله زیر آنها، آب جوش را تا سرشانه ها بریزید و روی آتش بگذارید. شیشه ها را با درب آب پز بپوشانید. ظرف 30 دقیقه پس از جوشیدن شیشه ها را استریل کنید. بعد از 20 دقیقه درب ها را باز کرده و با قاشقی که باید روی آن آب جوش بریزید، گوجه فرنگی های شل شده را فشار دهید. گوجه‌فرنگی‌های باقی‌مانده را اضافه کنید و با قاشق خوب فشار دهید تا آب گوجه‌فرنگی به سمت گردن بلند شود. دوباره روی شیشه ها را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر استریل کنید. بپیچید، بپیچید، بپیچید.

گوجه فرنگی در آب خود بدون استریل کردن

عناصر:
2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک،
2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده،
3 قاشق غذاخوری نمک،
سرکه 9٪ - هر کدام 1 قاشق چایخوری برای هر لیتر آبمیوه،
فلفل سیاه آسیاب شده، دارچین آسیاب شده - به مزه.

آشپزی:
گوجه‌فرنگی‌های کوچک را بشویید و با خلال دندان در محل‌هایی که ساقه‌ها چسبیده‌اند، خار کنید. گوجه‌فرنگی‌های رسیده را برش بزنید و در قابلمه‌ای بریزید. روی آتش بگذارید، گرم کنید و سپس از صافی پاک کنید. آب گوجه فرنگی را در قابلمه برگردانید، نمک و سرکه (یک قاشق چایخوری در هر لیتر آب میوه)، یک پیمانه فلفل سیاه و دارچین را روی نوک چاقو اضافه کنید و روی آتش بگذارید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید. آب در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها در شیشه ها بریزید و فوراً حلقه کنید. برگردانید، بپیچید.

گوجه فرنگی در آب خود "شگفت انگیز"

عناصر:
گوجه فرنگی کوچک،
گوجه فرنگی بیش از حد رسیده برای آب
سیر - به طعم و میل،
فلفل شیرین - به مزه،
چتر شوید،
برگ توت و گیلاس،
دانه فلفل سیاه، نخود فلفل دلمه ای،
2 قاشق غذاخوری شکر - برای هر لیتر آب گوجه فرنگی،
1 قاشق غذاخوری نمک - برای هر لیتر آب گوجه فرنگی.

آشپزی:
گوجه فرنگی های کوچک را خرد کنید. سبزیجات شسته شده، ادویه جات ترشی جات، حبه های سیر و چند حلقه فلفل شیرین را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید. شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید. با آب در حال جوش پر کنید، با درب بپوشانید و بگذارید گرم شود. وقتی آب سرد شد آن را آبکش کنید و دوباره شیشه ها را با آب جوش پر کنید. گوجه‌فرنگی‌های خیلی رسیده را از چرخ گوشت رد کنید یا برش بزنید، حرارت دهید و از صافی پاک کنید. نمک و شکر را اضافه کنید، بجوشانید، کف را بردارید و گوجه فرنگی ها را در شیشه هایی با آب در حال جوش بریزید و ابتدا آب آن ها را بگیرید. بپیچید، ورق بزنید.

اگر ترب کوهی رنده شده روی رنده ریز (تقریبا یک قاشق غذاخوری) را به آب آن اضافه کنید، گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان می توان به ویژه تندتر کرد.

گوجه فرنگی در آب خودش (با رب گوجه فرنگی)

عناصر:
2 کیلوگرم گوجه فرنگی متوسط،
رب گوجه فرنگی 500 میلی لیتر،
1 لیتر آب
2.5 قاشق غذاخوری صحرا،
½ قاشق غذاخوری نمک،
5-6 نخود فلفل دلمه ای،
1 قاشق غذاخوری سرکه سیب
سبزی - به طعم و میل.

آشپزی:
گوجه فرنگی ها را بشویید، چند دقیقه در آب جوش فرو کنید، سپس روی آب یخ بریزید. پوست را جدا کنید، در شیشه های استریل شده بچینید و آب جوش را روی آن بریزید. بعد از چند دقیقه آب را خالی کنید. آب را با رب گوجه فرنگی مخلوط کرده، بقیه مواد را اضافه کرده و بجوشانید. فیلینگ در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها در شیشه ها بریزید و بلافاصله حلقه کنید. برگردانید، بپیچید.

موفق باشید در آماده سازی

لاریسا شوفتایکینا