نحوه درست جوشاندن ذرت در تابه ذرت آب پز

از بیرون به نظر می رسد که هیچ چیز پیچیده ای در مورد نحوه پخت ذرت روی لپه وجود ندارد. وقتی نوبت به تمرین می رسد، نکات ظریفی ظاهر می شود که این روند را پیچیده می کند. در مرحله اول، فقط در صورت انتخاب محصول خروجی مناسب، می توانید ذرت خوشمزه را دریافت کنید.

غذاهای مختلف زیادی از ذرت تهیه می شود، اما معروف ترین محصول ذرت، البته پاپ کورن است. معروف ترین - و ساده ترین برای تهیه، اما فقط به شرطی که دانه های ذرت شیشه ای خاص را به درستی خشک کرده باشید.

اگر نه، پس ساده ترین چیزی که می توان از انواع معمولی ذرت تهیه کرد، لپه آب پز است. هر "ریشه" برای آنها مفید است. دانه های جوان ذرت به سرعت در آب جوشانده می شوند و بلال های پخته شده حتی با بی تکلف ترین وعده ها - خوش طعم و زیبا هستند - روی یک ظرف گذاشته و با نمک درشت پاشیده می شوند.

به عنوان مثال، لپه های انواع علوفه ای، هر چقدر هم که آنها را بجوشانید، به درجه نرمی مطلوب نمی رسند. ثانیاً، اگر نمی خواهید ذرت آب پز شبیه لاستیک باشد یا روی دندان های شما خرد شود، باید به وضوح درک کنید که چه مدت باید نوع انتخابی را پردازش کنید. در نهایت باید چند دقیقه ای را صرف آماده سازی قطعه کنید تا در سریع ترین زمان ممکن و با کمترین دردسر به نتیجه دلخواه برسید.

ذرت یکی از محبوب ترین و مورد انتظارترین خوراکی های تابستانی است. لپه پخته طلایی، نمک پاشیده شده، فقط دست بخواهید، مخصوصاً در طبیعت، روی دریا و در هوای تازه. ذرت قادر است گرسنگی را کاملاً برطرف کند، زیرا علاوه بر طعم عالی، یک گنج واقعی نیز هست. عناصر کمیاب مفیدو ویتامین ها

نحوه انتخاب ذرت مناسب

این لپه های به ظاهر مشابه می توانند مشخصات طعم متفاوتی داشته باشند و به روش های پردازش متفاوتی نیاز دارند. اگرچه تقسیم همه انواع غلات به غذا و خوراک کاملاً صحیح نیست، اما این روند انتخاب محصول را بسیار ساده می کند. ذرت غذا در زمان سریعتر پخته می شود، اما باید بلافاصله پس از خرید محصول، فرآوری آن را شروع کنید.

پس از صرف تنها 15-60 دقیقه (بسته به میزان بلوغ لپه ها) می توانید یک میان وعده خوشمزه و سالم تهیه کنید. 2 تا 5 ساعت طول می کشد تا نماینده انواع علوفه بعدی آماده شود. اما گاهی اوقات خانم های خانه دار این گزینه را ترجیح می دهند زیرا می توان لپه تازه را ذخیره کرد.

برای اینکه در انتخاب محصول مناسب دچار اشتباه نشوید، باید به یاد داشته باشید قوانین زیر: هنگام خرید ذرت تازه باید به لپه موجود در برگها که سبز و مرطوب باشد ترجیح داد.
این به محصول اجازه می دهد تا زمانی که ممکن است خشک شود. محصولات جوان را می توان با دانه های زرد روشن و به طور مساوی متراکم تشخیص داد. گوش ها کوچک و نه چندان بلند هستند. آب میوه از دانه های بریده شده متمایز خواهد شد.
برخی از انواع محصول، مانند باندول، حتی زمانی که بیش از حد رسیده باشند، به حداقل زمان پردازش نیاز دارند. بلال شکسته روی برش سفید، سبک، کمی مرطوب است. در انواع غذایی، آنتن ها نرم، سفید و مرطوب هستند.
در علوفه - قهوه ای و متراکم. رنگ این محصول بسیار روشن است و به سرعت در عرض 15 تا 45 دقیقه پخته می شود. جوشاندن دانه های زرد روشن 2 تا 4 ساعت طول می کشد.
غالباً کیفیت محصول تحت تأثیر نوع منطقه ای است که در آن رشد کرده است. به عنوان مثال، پختن یک محصول خوشمزه از مناطق جنوبی بسیار ساده تر از نماینده مناطق شمالی است.

توانایی تعیین صحیح سن و نوع محصول به شما کمک می کند نه تنها خوشمزه، بلکه همچنین خوشمزه شوید ظرف سالم. ذرت پخته شده قدیمی ممکن است به اندازه ذرت پخته شده جوان طعم داشته باشد، اما حاوی مقدار زیادی نشاسته است که برای بدن مفید نیست.

ویژگی های مرحله مقدماتی

قبل از اینکه ذرت را روی لپه بپزید، باید به درستی آماده شود. فقط چند دقیقه طول می کشد و نتیجه از بهترین طرف خود را نشان می دهد. برگ های کثیف باید حذف شوند.

اگر در طول فرآیند پخت و پز از برگ ها و برگ های سبز آبدار استفاده کنید، ذرت آب پز خوشمزه تر می شود. درست است، تمیز کردن چنین محصولاتی بسیار دشوار است. برای حل مشکل، باید موارد زیر را انجام دهید - ما عناصر را از لپه ها تمیز می کنیم، اما آنها را دور نریزید، بلکه آنها را در ظرف پخت قرار دهید.

در صورت نیاز به جوشاندن ذرت از قبل خشک شده، توصیه می شود ابتدا لپه ها را 2 تا 3 ساعت خیس کنید. اگر از این کار امتناع کنید، حتی با استفاده از اجاق گاز نمی توانید به سرعت محصول را بپزید. و روی اجاق گاز، چنین محصولاتی به طور کلی برای 5-7 ساعت آماده می شوند.

به هر حال، روند انتخاب ظرف مناسب برای جوشاندن لپه باید مورد توجه بیشتری قرار گیرد. بهتر است این کار را در یک قابلمه حجیم با دیواره های ضخیم انجام دهید.

بهترین گزینه چدن یا دیگ است، اما در خانه استفاده از اشیایی با چنین اندازه هایی که گوش ها کاملاً در آن قرار می گیرند دشوار است. یک درب باید به ظرف بسته شود که ظروف را محکم ببندد و بخار را در حداکثر نگه دارد. اگر ظرف مناسبی در دسترس نباشد، لپه ها باید به 2-3 قسمت تقسیم شوند.

برای انتخاب ذرت خوشمزه باید کمی آن را درک کنید. اولا، ذرت جوان دارای دانه های سبک است، اغلب دارای بلال های کوچک است. ثانیاً برای خرید ذرت شیرین باید آن را امتحان کنید، یک دانه را جدا کنید و بلافاصله متوجه خواهید شد که آیا آن شیرین است یا خیر. نکته بعدی که باید به آن توجه کرد برگ ها است. ذرت بدون برگ نخرید! اگر آنها آنجا نباشند، این ممکن است نشان دهنده این باشد که او پردازش شده و برگ ها سیاه شده اند.

برگ ها را با دقت از ذرت جدا کنید. چند برگ داخلی را کف تابه قرار دهید، کلاله ها را نیز به آن اضافه کنید. لپه ها را به 2-3 قطعه بشکنید. اگر تابه بزرگ است، نمی توانید آن را بشکنید، اما آن را کامل بپزید.

همه چیز را با آب بریزید و روی اجاق گاز بزرگ قرار دهید. ذرت جوان تنها در 5 تا 10 دقیقه پخته می شود. لپه های قدیمی به مدت 2 تا 3 ساعت بیشتر پخته می شوند.

ذرت را از نظر آمادگی بررسی کنید. دانه ها را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید، اگر می توانید بدون مشکل این کار را انجام دهید، ذرت آماده است.

قبل از سرو، لپه ها را خوب نمک بزنید، در بشقاب بگذارید و با سبزی ها تزئین کنید. ظرف آماده است!

صرف نظر از اینکه چه محصولاتی باید جوشانده شوند (لبنیات، بالغ، گونه های باندول یا آنالوگ خوراک)، اصل کار یکسان است. تفاوت فقط در میزان نگهداری محصول در جوشانده خواهد بود.

در تابه انتخاب شده، کف آن را با برگ بپوشانید، لپه های کامل یا خرد شده را روی آنها قرار دهید. همچنین برگ ها در کناره ها قرار می گیرند تا دانه ها با دیواره ها تماس نداشته باشند. آنتن ها در بالا قرار می گیرند.

توده را با آب پر کنید، باید کاملاً با مایع پوشانده شود. اگر نیاز به پختن یک محصول بالغ یا علوفه دارید، باید حتی کمی آب بیشتری بریزید، زیرا. بعد از مدتی شروع به جوشیدن می کند.

میزان پختن ذرت اغلب تنها در طول پردازش مشخص می شود. این فرآیند از 15 دقیقه تا چند ساعت طول می کشد. بر اساس درجه و کیفیت مواد تشکیل دهنده، فقط می توان تخمین تقریبی از زمان بندی ارائه داد. ما مرتباً میزان آمادگی محصول را بررسی می کنیم.

برای انجام این کار، شما باید نه تنها تغییرات خارجی آن را ارزیابی کنید، بلکه گاهی اوقات یک دانه را نیز با چشیدن ذرت بچشید. در طول فرآیند پخت و پز، حفظ جوش ثابت ترکیب صحیح خواهد بود. در این مورد، درب باید بسته شود. سعی نکنید با افزایش حرارت محصول را سریع بپزید. لپه ها منحصراً روی حرارت کم پخته می شوند.

اگر هنگام جوشاندن در قابلمه نمک اضافه شود، ذرت جوان می تواند فاسد شود. این جزء فرآیند حذف مایع از دانه ها را سرعت می بخشد که باعث خشکی و متراکم شدن دانه ها می شود. باید بلافاصله قبل از سرو نمک به محصول نهایی (یا آب چند دقیقه قبل از خاموش کردن آتش) اضافه کنید. اما در حالت ایده آل، بهتر است از این کار خودداری کنید.

ذرت روی لپه در قابلمه با نمک

برای شروع، انتخاب ذرت روی بلال، باید مورد توجه قرار گیرد ظاهر . برگ هایی که لپه را تشکیل می دهند، دفاع طبیعی دانه ها در برابر خشک شدن هستند، بنابراین هنگام انتخاب ذرت، آنها را دست نخورده نگه دارید. همچنین یکی از مهمترین نکات در انتخاب ذرت تنوع آن است. بر کسی پوشیده نیست که ذرت از انواع "نخبگان" است، به عنوان مثال، انواع شناخته شده "بوندول" و "علوفه".

اگر نمی دانید وقتی میوه روی بلال است چگونه آنها را تشخیص دهید، باید به "مو" ذرت توجه کنید: اگر سفید است، پس ذرت غذای واقعی دارید. در انواع "تغذیه"، آنها در انتها قهوه ای هستند. ذرت "علوفه" وقتی پخته می شود آبگوشت بسیار تیره ای به دست می دهد و رنگ پریده و به طرز عجیبی شیرین می شود که این تصور را از بین می برد، اگرچه، البته، دوستداران این تنوع نیز وجود دارند.

بنابراین، شما نمونه هایی را انتخاب کرده اید که شایسته تابه خود هستند. شما باید فوراً این افسانه را که ذرت باید برای مدت طولانی پخته شود، از بین ببرید - این چنین نیست. ذرت جوان را باید در آب جوش قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید و حرارت را کاهش دهید. این اشتباه است که فکر کنیم ذرت کهنه و سفت باید چند ساعت بجوشد. در واقع، می‌توانید با قرار دادن ذرت خشک در آب به مدت نیم ساعت قبل از پخت، وضعیت را اصلاح کنید. به یاد داشته باشید که با یک جوش طولانی، ذرت شروع به ترشح قند در آب می کند و مواد مغذی، که بر خواص طعمی تأثیر می گذارد نه برای بهتر شدن.

بررسی شده - ذرت پخته شده به مدت 15-20 دقیقه بدتر از خشک شدن در یک قابلمه برای چند ساعت نیست.

طرز تهیه ذرت روی لپه - دستور گام به گام:

ذرت را از برگ ها تمیز کنید، در صورت لزوم بشویید.
آب را در یک قابلمه یا در یک دیگ چدنی بجوشانید.
بلال ذرت را در آب جوش قرار دهید، نیازی به اضافه کردن نمک نیست، 15-20 دقیقه بپزید.
با احتیاط از روی حرارت بردارید و آب آن را خالی کنید، ذرت ها را روی ظرف بگذارید، برای حفظ دما می توانید آن را در قابلمه اما بدون آب بگذارید.

غذا آماده است، رایج ترین وعده ذرت در روسیه به شکل طبیعی آن با نمک است که همه به طعم آن اضافه می کنند. علاوه بر این، می توانید ذرت را با کره و ادویه ها امتحان کنید. در بسیاری از کشورها ذرت را در شیر می جوشانند و با شکر می خورند. ذرت پخته شده برای چند روز در یخچال نگهداری می شود، به دلیل از بین رفتن رطوبت دانه ها، مدت طولانی تری توصیه نمی شود.

پس از پایان فصل ذرت، می توانید ذرت یخ زده را امتحان کنید که اغلب در فروشگاه یافت می شود. چنین نمونه هایی به همان روش بخارپز و در خلاء بسته بندی می شوند و در مدت 15 دقیقه پخته می شوند. برخی از زنان خانه دار لپه ها را منجمد می کنند تا عزیزان خود را با یک خوراکی تابستانی و سالم خارج از فصل خشنود کنند.

ذرت منبع فیبر و ریزمغذی‌ها است و همچنین حاوی طلا است، بنابراین فرصت اضافه کردن این غلات سالم را به ناهار یا شام خود از دست ندهید.

طرز جوشاندن ذرت روی لپه

برای پختن ذرت به موارد زیر نیاز دارید:

اول از همه، شما باید لپه ها را تمیز کنید، برگ های کثیف و "آنتن" را بردارید. می توانید بعد از آماده شدن ذرت را پوست بگیرید، اما انجام این کار بسیار دشوارتر خواهد بود. بیایید راز کوچکی را فاش کنیم: الیاف و برگ ها در حین پخت به لپه آبدار می دهند و رایحه دلپذیر، پس وقت بگذارید و آنها را در سطل زباله بیندازید، آنها را بشویید و بین ردیف لپه ها بگذارید.
برای پخت ذرت توصیه می شود از قابلمه بزرگ، چدن یا دیگ استفاده کنید. دیواره های ظرف باید بسیار ضخیم باشد و درب آن باید اندازه مناسبی داشته باشد. برای پخت لپه می توانید از زودپز استفاده کنید.
برگ های ذرت را کف تابه گذاشته، لپه ها را روی آن ها قرار دهید. همچنین بهتر است دیواره های ظرف را با برگ بپوشانید تا لپه ها در حین پخت به آن نچسبند.
در بالای لپه ها نیز توصیه می شود لایه ای از برگ ها و پیچک ها را "ساخت" کنید ، به لطف آنها محصول نهایی شیرین ، معطر و اشتها آور می شود.
مقدار آب با حجم ظرف تعیین می شود، نکته اصلی این است که تمام لپه ها در آب غوطه ور هستند.
شما باید ذرت را روی حرارت متوسط بپزید، آمادگی به طور دوره ای بررسی می شود. بسته به نوع ذرت، ممکن است از 20 دقیقه تا 5 ساعت طول بکشد. خوشه های جوان به طور متوسط حدود یک ساعت پخته می شوند. اطمینان حاصل کنید که آنها از آب شناور نشوند و خود آب باید در تمام طول پخت بجوشد.
ذرت نمک باید بعد از آماده شدن باشد، اگر نمک را به ماهیتابه اضافه کنید، دانه ها شروع به ترشح آب می کنند که باعث می شود محصول کمتر آبدار و سفت شود.
آمادگی به شرح زیر بررسی می شود: بلال را روی یک چنگال می بندند و چند دانه از آن جدا می شود. جویدن آنها باید آسان باشد، طعم آنها آبدار و لطیف است. پس از اطمینان از آماده بودن می توانید آتش را خاموش کرده و محصول را در بشقاب قرار دهید.

بسته به تنوع ذرت، زمان پخت متفاوت خواهد بود. پخت کامل آن می تواند 20 دقیقه یا حتی 5 ساعت طول بکشد. به طور متوسط لپه های جوان از 40 دقیقه تا یک ساعت پخته می شوند.

در یک دیگ دوبل، ذرت به مدت 45-70 دقیقه پخته می شود، فرآیند پخت به شدت تحت تأثیر رسیده بودن لپه ها و تنوع آنها است. اگر قصد دارید ذرت را در فر بپزید، ابتدا باید فر را با دمای 120 درجه گرم کنید. میانگین زمان پخت 40 دقیقه

در یک اجاق آهسته، ذرت باید در حالت "پخت" پخته شود. می توانید ظرف 30 دقیقه از غذای آماده لذت ببرید.

می توانید لپه ها را در مایکروویو هم بپزید. با توان 1000 وات، تایمر باید به مدت 5 دقیقه تنظیم شود، کمی زمان بیشتری برای پخت و پز در واحدهای با توان کمتر لازم است. اگر ذرت را در یک کیسه پلاستیکی سفت بپزید، 10 دقیقه وقت بگذارید و 800 وات قدرت تنظیم کنید. ذرت جوان را باید در ظرف مخصوصی که برای اجاق های مایکروویو توصیه می شود به مدت 50 دقیقه با توان 700-800 وات بپزید.

نحوه نگهداری ذرت پخته شده

برای اینکه ذرت واقعا خوشمزه ای داشته باشید، نباید بلافاصله بعد از پخت آن را از آبگوشت خارج کنید. محصول به سرعت جمع می شود و خراب می شود. بهتر است کمی زمان دهید تا درست در آبگوشت خنک شود.

قبل از سرو، توصیه می شود لپه را با کره و ادویه رنده کنید. ذرت پخته شده را می توان حدود 2 روز در یخچال نگهداری کرد اما به شرطی که در جوشانده خودش باشد. به طور کلی، طعم و خواص مفید محصولات در عرض چند دقیقه پس از خارج شدن از آبگوشت به سرعت شروع به از بین رفتن می کند.

به همین دلیل توصیه می شود به اندازه ای که قصد دارید در یک وعده لپه بخورید بجوشانید. به عنوان آخرین راه حل، ذرت آب پز را باید مستقیماً در آبگوشت یا تمیز منجمد کرد. در صورت لزوم، فقط برای یخ زدایی و گرم کردن مجدد در مایکروویو برای چند دقیقه باقی می ماند.

نحوه پختن ذرت روی بلال در قابلمه با نمک - این سؤالی است که اغلب در تابستان پرسیده می شود، زمانی که می توانید ذرت جوان را در بازار خریداری کنید. چگونه تابستانی ترین خوراکی ها را بپزیم؟

برای خوشحال کردن عزیزان با یک میان وعده خوشمزه و سالم، که شاید جایگزین یک وعده غذایی کامل شود، باید چند قانون ساده را به خاطر بسپارید. با سادگی ظاهری غذایی مانند ذرت آب پز، بسیاری نمی دانند چگونه آن را به درستی انجام دهند تا طعم و فواید آن حفظ شود.

برای شروع، انتخاب ذرت روی بلال، باید به ظاهر توجه کرد. برگ هایی که لپه را تشکیل می دهند، دفاع طبیعی دانه ها در برابر خشک شدن هستند، بنابراین هنگام انتخاب ذرت، آنها را دست نخورده نگه دارید. همچنین یکی از مهمترین نکات در انتخاب ذرت تنوع آن است. بر کسی پوشیده نیست که ذرت از انواع "نخبگان" است، به عنوان مثال، انواع شناخته شده "بوندول" و "علوفه". اگر نمی دانید وقتی میوه روی بلال است چگونه آنها را تشخیص دهید، باید به "مو" ذرت توجه کنید: اگر سفید است، پس ذرت غذای واقعی دارید. در انواع "تغذیه"، آنها در انتها قهوه ای هستند. ذرت "علوفه" وقتی پخته می شود آبگوشت بسیار تیره ای به دست می دهد و رنگ پریده و به طرز عجیبی شیرین می شود که این تصور را از بین می برد، اگرچه، البته، دوستداران این تنوع نیز وجود دارند.

بنابراین، شما نمونه هایی را انتخاب کرده اید که شایسته تابه خود هستند. شما باید فوراً این افسانه را که ذرت باید برای مدت طولانی پخته شود، از بین ببرید - این چنین نیست. ذرت جوان را باید در آب جوش قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید و حرارت را کاهش دهید. این اشتباه است که فکر کنیم ذرت کهنه و سفت باید چند ساعت بجوشد. در واقع، می‌توانید با قرار دادن ذرت خشک در آب به مدت نیم ساعت قبل از پخت، وضعیت را اصلاح کنید. به یاد داشته باشید که با یک جوش طولانی، ذرت شروع به ترشح قندها و مواد مغذی در آب می کند، که بر خواص طعمی تأثیر می گذارد و نه بهتر.

بررسی شده - ذرت پخته شده به مدت 15-20 دقیقه بدتر از خشک شدن در یک قابلمه برای چند ساعت نیست.

طرز تهیه ذرت روی لپه - دستور گام به گام:

ذرت را از برگ ها تمیز کنید، در صورت لزوم بشویید.
آب را در یک قابلمه یا در یک دیگ چدنی بجوشانید.
بلال ذرت را در آب جوش قرار دهید، نیازی به اضافه کردن نمک نیست، 15-20 دقیقه بپزید.
با احتیاط از روی حرارت بردارید و آب آن را خالی کنید، ذرت ها را روی ظرف بگذارید، برای حفظ دما می توانید آن را در قابلمه اما بدون آب بگذارید.

هم بزرگسالان و هم کودکان مشتاقانه منتظر اواسط تابستان هستند تا از ذرت جوان شیرین و آبدار لذت ببرند. امروز به شما خواهم گفت که چگونه ذرت را به درستی بپزید تا خوشمزه و لطیف شود. انتخاب محصول با کیفیت مناسب بسیار مهم است. ذرت بدون پوست با برگ های سبز جوان و کلاله های روشن بخرید.

قبل از خرید، برگ های ذرت را باز کنید تا کل لپه برای پایه قابل مشاهده باشد. دانه ها باید رنگ لیمویی ملایم، صاف و بدون آسیب داشته باشند. این ذرت است که طعم شیرین دلپذیری دارد و پس از پخت لطیف و آبدار باقی می ماند.

نیاز به مواد تشکیل دهنده

4 خوشه ذرت
4 لیتر آب
1 خیابان ل صحرا
1 قاشق چایخوری نمک برای سرو
کره برای سرو 50 گرم

پخت و پز مرحله به مرحله

ابتدا خوشه های ذرت را از برگ های بالایی کثیف یا آسیب دیده پاک می کنیم.

برگ های پایینی را بگذارید تا کف تابه بچینند. برای پخت و پز لپه ها را تقریباً به یک اندازه انتخاب کنید تا به طور یکنواخت بپزند. اگر بزرگ هستند آنها را به چند قسمت برش دهید.

آن را به درستی در قابلمه قرار دهید

ته برگ های شسته شده را کف یک قابلمه بزرگ قرار دهید. آنها به ظرف آماده عطر دلپذیری می دهند و ذرت را آبدارتر می کنند.

لپه های ذرت پوست کنده و شسته شده را داخل تابه بریزید.

مواد را با آب فراوان بریزید. یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید تا طعم لطیفی به ذرت بدهد.

چقدر زمان برای پختن؟

ظرف را با درب بپوشانید و روی آتش بگذارید و آب را بجوشانید. مقدار پخت بستگی به میزان پختگی دارد. هرچه لپه قدیمی تر باشد زمان بیشتری طول می کشد. لپه های جوان را نباید بیش از 15-20 دقیقه بجوشانید. ذرت بالغ باید بیشتر پخته شود - 30-40 دقیقه. زمان پخت و پز برای انواع علوفه می تواند به 2-3 ساعت برسد.

بررسی آمادگی

بیایید با امتحان یک دانه، آمادگی ذرت را بررسی کنیم. اگر به اندازه کافی نرم باشد و به راحتی جویده شود، ذرت آماده است. برای اینکه ذرت نرم تر و لطیف تر شود، لپه های تمام شده را به مدت 5 دقیقه در آب داغ زیر درب بسته بگذارید. سپس لپه ها را با احتیاط از آب خارج کرده، نمک را به مزه و یک تکه کره اضافه کنید.

کل انواع واریته های گیاهی به دو گروه علوفه ای و قندی (مصارف غذایی) تقسیم می شوند. هر دو گونه خوراکی هستند، اما ویژگی های طعم و زمان پخت آنها متفاوت است. درجه بلوغ نیز مهم است. در حالی که لپه ها جوان هستند، دانه های موجود در آنها نرم، شیرین و بدون طعم نشاسته هستند.

چگونه ذرت را انتخاب کنیم، به دنبال چه چیزی باشیم:

بهتر است لپه را در "لباس" خریداری کنید، حداقل تا حدی. رنگ برگ ها باید سبز باشد نه رنگ زرد. زردی نشانه ذرت کهنه است، که لپه ها از دیرباز کنده شده اند. با گذشت زمان، پخت چنین محصولی بیشتر طول می کشد، مواد مفید کمتری در آن وجود دارد.
دانه های بیش از حد رسیده تقریباً نارنجی هستند. جوان - روشن، تقریبا سفید با رنگ لیمویی کم یا زرد روشن. انواع علوفه همیشه تیره تر هستند. بنابراین، کلم های "طلایی" اشباع شده نیازی به خرید ندارند.
دانه ها باید الاستیک باشند، پر از آب میوه باشند، اما سفت نباشند. اگر آنها "توخالی" دارند، بلال بیش از حد رسیده است. چنین محصولی بی مزه، نشاسته ای خواهد بود.
هیچ دانه سیاه و کمی کپک مجاز نیست.
در صورت امکان، پس ارزش یک دانه را دارد. باید شیری، شیرین، نه خیلی سفت باشد. به دلیل شیره سفید رنگی که در هنگام له شدن خارج می شود، این مرحله بلوغ شیری نامیده می شود. این او است که برای پخت و پز، از جمله برای کنسرو کردن، ایده آل است، زیرا در این دوره قند بیشتری در دانه و نشاسته کمتری وجود دارد.

می‌توانید ذرت را با یا بدون برگ بپزید، اما برگ‌های بالایی سخت‌تر هستند، و همچنین «مو» (کلاله) باید حذف شود. می توانید فقط لطیف ترین برگ های رنگ پریده را روی لپه بگذارید یا آنها را جداگانه به تابه اضافه کنید. همیشه قبل از پخت با آب جاری بشویید.

اگر ذرت قدیمی است، از انواع علوفه، آن را از قبل با آب در دمای اتاق به مدت 1-2 ساعت پر کنید تا نشاسته حذف شود.

کلم ها را می توان به طور کامل جوشانده یا به 2-3 قسمت تقسیم کرد. این بستگی به اندازه ظرف پخت دارد، به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد.

چگونه ذرت را در قابلمه بجوشانیم

ساده ترین روش پخت این است که ذرت روی لپه را در قابلمه بجوشانید. دستور اولیه:

خوردن کلم به صورت گرم، اضافه کردن نمک به طعم و طعم دادن با کره (در صورت تمایل)، ادویه جات ترشی جات لذت بخش تر است. می توانید پارمزان رنده شده را نیز بپاشید.

مدت زمان پخت ذرت

زمان دقیق پخت محصول به شدت به درجه بلوغ و ویژگی های رقم بستگی دارد. سریعترین آن بوندوئل است، پس از جوشاندن بیش از 15 دقیقه باید پخته شود.

پختن ذرت جوان در قابلمه به مدت 20 دقیقه کافی است. پس از آن، می توانید آن را به مدت 10-15 دقیقه دیگر در آب جوش زیر درب آن بگذارید.

اگر سر انواع علوفه کهنه باشد، باید 1-2 ساعت بجوشد.

اگر سرها کهنه باشند

هنگامی که بلال در باغ رشد می کند، به سرعت بیش از حد رسیده، دانه های آنها سفت می شود. اما این بدان معنا نیست که چنین محصولی قابل خوردن نیست. فقط پختن ذرت کهنه بیشتر طول می کشد. همچنین، کلم های بیش از حد رسیده در فروشگاه مشاهده می شود، زیرا در آنجا اغلب در "لباس" فروخته می شوند.

ذرت تازه آب پز شده را می توان نه تنها با نمک، بلکه با سس کره با افزودن گردو و ادویه جات خرد شده میل کرد.

روش های دیگر پخت

علاوه بر جوشاندن معمول در قابلمه، می توانید لپه زرد را در مایکروفر، آرام پز و دیگ دوبل بپزید. سرهای جوان هنگام کبابی یا در فر آبدار هستند.

طرز پخت سریع ذرت در 7 دقیقه در مایکروویو

این روش برای مقدار کمی خوب است. برای پخت هرچه سریعتر لپه غلات در مایکروویو، باید:

قبل از جوشاندن ذرت جوان، آن را از قسمت های غیر قابل خوردن پاک کنید.
به کیسه (آستین، اما بدون گیره فلزی) انتقال دهید.
چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید، سوراخ هایی ایجاد کنید تا بخار خارج شود. بسته را در یک کاسه مناسب قرار دهید، آن را نپوشانید.
مایکروویو را با حداکثر قدرت ممکن به مدت 7 دقیقه در صورتی که فقط یک لپه وجود دارد روشن کنید. اگر 2-3 قطعه بود، زمان را روی 10 دقیقه تنظیم کنید. به این ترتیب پخته شود، نرم و آبدار خواهد بود.

در مایکروویو، خوب است ذرت جوان را در یک "کت خز" بپزید تا نرم شود، نه خشک.

فقط یک لایه بیرونی را بردارید، لازم نیست لپه را کاملا تمیز کنید.
انتهای بالایی و پایینی را برش دهید، کلم ها را در یک کاسه به اجاق گاز بفرستید.
1-2 قطعه را در یک زمان بپزید. قدرت را روی حداکثر، زمان 3-5 دقیقه تنظیم کنید.
پس از آن، آن را بگیرید، بگذارید 10-15 دقیقه دیگر بماند. برگ ها را بردارید.

این کار باید با احتیاط انجام شود، زیرا روکش سبز رنگ تقریبا سرد است و لپه زیر آن بسیار داغ است.

در دیگ دوبل

برای پخت کلم در دیگ دوبل:

لپه ها را از شاخ و برگ جدا کنید، کلاله ها را بردارید، با آب جاری بشویید.
آب را داخل ظرف ببرید.
1 یا 2 سطح را با سرهای پوست کنده پر کنید. هر کدام از آنها سه قطعه را در خود جای داده است.
با درب بسته، 35-40 دقیقه بپزید. بخار به طور فعال از دستگاه خارج می شود، بنابراین می توان آن را در زیر کاپوت قرار داد.

برای اینکه ذرت از نظر طعم روشن تر شود، قبل از پختن یا قبل از سرو، سر کلم ها روغن کاری می شوند. روغن زیتوننمک، فلفل سیاه و سایر ادویه ها را بپاشید.

در آرام پز

هنگام استفاده از این دستگاه باید:

سرهای خام کلم کاملاً تمیز می شوند، شسته می شوند. لپه ها را تکه تکه کنید.
در یک کاسه قرار دهید. برگ های جوان را روی آن قرار دهید.
دست خود را به سمت پایین فشار دهید تا شناور نشوند، آب را تا حداکثر سطح بریزید.
دستگاه را در حالت حبوبات روشن کنید، می توانید «آشپزی» یا «سوپ» را انتخاب کنید. زمان پخت و پز برای انواع شکر - 15 دقیقه. اگر این کافی نیست، 5-10 دقیقه دیگر روشن کنید.

مولتی پزها حالت "بخار" دارند. همچنین می توان از آن استفاده کرد. لازم است آب را داخل کاسه بریزید، ذرت شیر را تکه تکه در ظرف قرار دهید. می توانید با نمک و فلفل مالیده، خوب با کره چرب کنید. زمان را روی 30 دقیقه تنظیم کنید.

ویدئو: طرز پخت ذرت با کره

نحوه نگهداری ذرت پخته شده

بیشترین ذرت خوشمزهدر حالی که گرم است دانه های آن نرم و آبدار است. اما اگر معلوم شد که کل محصول خورده نشده است، نباید آن را دور بیندازید. در تابستان بهتر است بیش از 2 ساعت روی میز نگذارید. پس از خنک شدن کامل در یخچال قرار دهید. لپه را می توان به مدت 2 روز در آن نگهداری کرد، قبل از استفاده در مایکروویو گرم کنید.

برای بیشتر ذخیره سازی طولانی مدتذرت های خنک شده را در یک کیسه محکم در فریزر قرار دهید. بنابراین لپه ها تا برداشت بعدی می توانند دروغ بگویند، اگرچه هنوز ارزش نگهداری آنها برای بیش از 6 ماه را ندارد: با گذشت زمان، طعم خود را از دست خواهند داد.

محصول منجمد را در اجاق مایکروویو گرم کنید یا بیش از 5 دقیقه در آب بجوشانید.

بهتر است با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی با سیر، خرده های بیکن سرخ شده برای طعم روشن تر سرو شود.

شما همچنین می توانید دانه های بریده شده را فریز کنید تا فضای کمتری اشغال کنند. قطعه کار برای پخت پیتزا، خورش، کاسرول، سوپ مناسب است.

ذرت یک محصول مغذی و با ارزش سرشار از پروتئین است. حتی فقط در آب جوشانده شده و با کمی نمک چاشنی شود، معطر و خوش طعم است. فقط باید لپه های جوان را انتخاب کنید و ذرت را به درستی بپزید. رمز موفقیت این غذای تابستانی، آمادگی کامل و سرو با سس اصلی است.

ذرت آب پز یکی از محبوب ترین غذاهای تابستانی است که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان مناسب است. نحوه پخت صحیح ذرت برای حفظ تمام خواص مفید - در ادامه مطلب بخوانید.

ما از شما دعوت می کنیم چند قانون اساسی و نکاتی را در مورد نحوه پخت بهتر و صحیح ذرت یاد بگیرید تا حداکثر صرفه جویی کنید. خواص مفیدو طعم

نحوه طبخ ذرت: دستورالعمل

آماده سازی ذرت برای پخت و پز بدین صورت است که ابتدا باید آن را زیر آب جاری تمیز شسته و تمام برگ های کثیف آن را پاک کنید. لازم نیست لپه برگ ها را به طور کامل تمیز کنید. نکته اصلی این است که قبل از پختن، برگ های خراب را بردارید.

نحوه جوشاندن ذرت: اولین مرحله تمیز کردن است

قبل از پخت بهتر است ذرت را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید و لپه ذرت را تقریباً به همان اندازه بپزید. این لازم است تا ذرت به طور یکنواخت بپزد. اگر لپه ها خیلی بزرگ هستند آنها را از وسط نصف کنید.

طرز جوشاندن ذرت کهنه

حتی ذرت های بیش از حد رسیده و «کهنه» نیز پس از جوشاندن، اگر درست پخته شوند، نرم و آبدار خواهند بود. برای انجام این کار، ابتدا باید لپه ها را از الیاف و برگ ها تمیز کنید، سپس آن ها را از وسط نصف کنید و سپس مخلوط آب سرد معمولی نوشیدنی را با شیر به نسبت 1: 1 بریزید.

در چنین مخلوط شیری، ذرت باید به طور کلی به مدت 4 ساعت بماند و پس از آن می توان آن را به روش کلاسیک جوشاند.

چند دقیقه برای پختن ذرت

مدت زمان پخت ذرت مستقیماً به میزان بلوغ آن بستگی دارد. به عنوان مثال، ذرت جوان در 20-30 دقیقه پخت آماده می شود، در حالی که ذرت بالغ باید در 30-40 دقیقه پخته شود. زمان پخت لپه های خوب رسیده 2-3 ساعت است.

طرز جوشاندن ذرت: قانون اصلی این است که آن را زیاد نپزید

مهمترین چیز این است که ذرت را زیاد نپزید تا دانه ها شروع به سفت شدن نکنند. ضمناً ذرت جوان حتی بدون نمک هم خوشمزه است، لطیف و نرم است و فقط سی دقیقه برای جوشاندن کافی است.

جوشاندن ذرت روی لپه در قابلمه چدنی که دیواره نسبتاً ضخیمی دارد بهتر است در حالی که درب قابلمه باید بسته باشد. ذرت نیز در دیگ سفالی به خوبی پخته می شود. می توانید ذرت را در دیگ دوبل و حتی در اجاق مایکروویو بپزید. برخی افراد موفق می شوند آن را در فر بپزند.