نحوه درست دم کردن قهوه به زبان ترکی دستور تهیه قهوه ترکی خوشمزه در خانه روی اجاق گاز: نسبت. نحوه دم کردن قهوه به زبان ترکی

عطر لطیف و رنگ قهوه ای تیره قهوه تنها پس از برشته کردن مناسب به دست می آید. بحث دائمی در مورد مضرات و فواید این نوشیدنی دلپذیر وجود دارد.

اما مدت هاست ثابت شده است که مصرف متوسط ​​قهوه نه تنها ضرری ندارد، بلکه برعکس، به دلیل تأثیر آن، مقاومت بدن در برابر استرس را افزایش می دهد، فرآیندهای فکری را تقویت می کند و واکنش را بهبود می بخشد.

برای معطر و خوش طعم کردن قهوه ترک فقط باید از دانه های تازه استفاده کرد و ترک (cezve) باید مسی باشد. قهوه ریز آسیاب شده مواد معطر و طعم‌دهنده بیشتری می‌دهد و به نظر می‌رسد اشباع‌تر است.

نحوه دم کردن قهوه به زبان ترکی:

ابتدا باید ترک را کمی روی آتش گرم کنید.

روی 150 گرم آب - 2 قاشق چایخوری قهوه آسیاب شده با اسلاید بریزید و شکر را به مزه اضافه کنید.

آب سرد را در داخل چزوه بریزید تا سطح آب به باریک ترین نقطه گردن برسد. تماس کمتری با هوا وجود دارد، به این معنی که نوشیدنی تمام کیفیت طعم خود را حفظ می کند.

حالا می توانید ترک را روی گاز بگذارید. بهتر است قهوه را روی حرارت کم دم کنید، اما اگر مهمان زیاد دارید و عجله دارید، جایز است آب را روی حرارت زیاد گرم کنید.

اگر دیدید روی آب کف تشکیل شده، آتش را به حداقل برسانید و بگذارید تا کاملا بپزد.

ما به دقت نظارت می کنیم که نوشیدنی فوق العاده ما فرار نمی کند - این بسیار مهم است. پس از ظاهر شدن کف، حباب ها شروع به بلند شدن می کنند، به این معنی که قهوه در ترک در حال جوشیدن است. در اینجا باید ترک را بسازید و حذف کنید تا کف از بین نرود و تا حد امکان لحظه جوش را به تاخیر بیندازید. حباب با آب حباب نباید مجاز باشد. و ما به کف نیاز داریم تا مانعی بین هوا و قهوه وجود داشته باشد، اگر آسیب ببیند، تمام عطر لطیف از بین می رود.

بعد از اینکه ترک از روی آتش برداشته شد و پوسته آن جا افتاد، باید تمام مراحل را یکی دو بار دیگر تکرار کنید.

نحوه دم کردن قهوه در ترک - راه های زیادی وجود دارد. حالا یکی از آنها را می دانید و می توانید قهوه فوق العاده ای در خانه درست کنید. همه عاشقان مشتاق قهوه که با یکدیگر رقابت می کنند ادعا می کنند که نوشیدنی واقعی همان نوشیدنی است که به زبان ترکی تهیه می شود. برای دم کردن قهوه ترکی عالی (شرقی یا ترکی)، به چند چیز ساده نیاز دارید:

اجاق گاز و یا بخاری شنی؛

قهوه، آسیاب خوب (خوب)؛

یک ترک که به درستی انتخاب شده است، که در غیر این صورت "cezve" نامیده می شود، به اندازه ای که برای تعداد وعده ها مورد نیاز است.

و البته مقداری الهام.

نکات عاقلانه در مورد نحوه دم کردن قهوه ترک

برای اینکه قهوه ترک ما کیفیت بالایی داشته باشد، دانه های برشته شده را نمی توان برای مدت طولانی در یک ظرف باز نگهداری کرد.

حتی پس از 10 دقیقه با دسترسی به هوا، بخش قابل توجهی از عطر از بین می رود. اهمیت زیادی به آسیاب داده می شود - هر چه آسیاب ریزتر باشد، قهوه خوشمزه تر است.

این نوشیدنی در چند دقیقه آماده می شود و باید به موقع باشد مدت کوتاهیتمام خواص شگفت انگیز خود را به آب می دهند. اگر آسیاب ریزتر باشد، منطقه تماس با دانه های آب بزرگتر است، به این معنی که روند سریعتر پیش خواهد رفت.

قهوه ریز آسیاب شده قبل از جوشیدن سریعتر بلند می شود. کف چنین قهوه ای متراکم تر است، مانند چوب پنبه ای بین آب و هوا در گردنه باریک قهوه می ایستد و از تبخیر عطر جادویی آن جلوگیری می کند.

برای اینکه طعم ملایم تری به قهوه بدهید، می توانید قبل از دم کشیدن، کمی نمک در لبه قاشق قهوه بریزید. فنجان قبل از ریختن قهوه، بهتر است گرم شود. یک فنجان خنک گرما را روی خود می گیرد و اجازه نمی دهد حتی با کیفیت ترین قهوه به درستی باز شود.

بیش از حد معمول قهوه نخورید، فقط 1 یا 2 قاشق چایخوری در هر فنجان آب. این طعم را برای بهتر شدن تغییر نمی دهد، اما مقدار زیادی کافئین تلخ خواهد بود. و بله، برای سلامتی است. آب نباید سفت و ترجیحاً تصفیه شده باشد. هرگز اجازه ندهید آب در حین پخت بجوشد.

هنگام تهیه قهوه در ترک حواس خود را پرت نکنید، کمی روحیه و توجه به تهیه آن داشته باشید. اجازه ندهید "چوب پنبه" فوم ترکیده شود. برای اینکه غلیظ جا بیفتد و داخل فنجان نرود، به محض آماده شدن قهوه، کمی آب سرد به آن اضافه کنید یا چند بار روی میز سزوه را بزنید.

نحوه دم کردن قهوه به زبان ترکی انتخاب قهوه

تصمیم گرفتید به تنهایی لوبیا بخرید و به سوپرمارکت رفتید؟ به نام های زیبا و علائم تجاری اعتماد نکنید. نوع قهوه را بر اساس کشور مبدا تعیین کنید. از هند و اندونزی خرید نکنید. اما قهوه از آمریکای مرکزی باید در سبد خرید قرار داده شود.

نگاه کنید ظاهردانه ها - آنها نباید از نظر ظاهری با عطری که به سختی قابل درک است خشک شوند. این نشان می دهد که میوه ها قدیمی هستند. دانه ها باید از نظر اندازه و رنگ یکسان و بدون تراشه یا ایراد باشند. قالب را بررسی کنید - گاهی اوقات این اتفاق می افتد. ایده آل ترین نوع برای پخت و پز در خانه عربیکا است. دانه های این واریته درشت و مستطیلی و ظاهری کمی روغنی دارند.

اگر عاشق نوشیدنی های قوی هستید، آن را امتحان کنید. این رقم دارای دانه های ریز و گرد است. با مخلوط کردن آنها به نسبت مساوی، یک نوشیدنی بسیار دلپذیر به دست می آورید. دم دستی این دو قهوه فوق العاده بسیار راحت است. آنها را می توان به گونه ای ترکیب و مخلوط کرد که دقیقاً به نوشیدنی مورد علاقه خود برسید.

بهترین دستور العمل های قهوه ترک

قبل از پخت و پز، ته ترکها بهتر است روی آتش یا شن و ماسه گرم شود، اما سعی کنید به سرو شما آسیب نرسانید. دو قاشق چایخوری قهوه تازه آسیاب شده را در 100 گرم آب بریزید. قهوه را روی کمترین حرارت کمی گرم کنید، فقط یک دقیقه، نه بیشتر. بنابراین دانه های آسیاب شده بیشتر طعم خود را می دهند. شکر را به دلخواه بریزید.

آب را روی قهوه - گرم یا سرد - بریزید. دوستداران قهوه مدتهاست که بحث می کنند که کدام صحیح تر است ، اما با هر آبی خوشمزه می شود ، نکته اصلی این است که آب فقط به "گردن" باریک cezve می رسد. بنابراین "کلاه" فوم بیشتر ظاهر می شود.

حالا ترک را دوباره روی آتش بگذارید یا در شن ها فرو کنید. قهوه روی آتش "آهسته" دم می شود. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، مطمئن شوید که قهوه "فرار نمی کند". در این زمان باید یک کف (کرم) شروع به تشکیل شدن کند و به آرامی بالا بیاید. سزوه را از روی آتش بردارید، اما به طوری که خامه نریزد و ریزش نکند وگرنه عطر قهوه را نخواهید دید.

همانطور که ترک را از روی حرارت بردارید، صبر کنید تا کف آن ته نشین شود و دوباره یک یا دو بار کل مسیر پخت را تکرار کنید. اما اگر یک ترک کوچک دارید، پس باید کمتر و یک بار گرم کنید.

بعد از آماده شدن قهوه، نصف قاشق آب خنک روی آن بریزید یا ترک را روی میز بزنید - قهوه به سرعت ته نشین می شود. یک فوم ملایم و نشکن روی آن باقی خواهد ماند.

روی فنجان های خالی آب جوش بریزید و بگذارید بماند سپس آب را بردارید. فنجان ها گرم می شوند و فقط اکنون می توانید نوشیدنی را بریزید.

اگر همه چیز را درست انجام دادید، قهوه کمی شفاف و بدون کافئین خواهد بود. و فوم سنتی که ساکنان شرق از آن استقبال می کنند، فنجان قهوه عالی شما را تزئین می کند.

قهوه را برای چند دقیقه در فنجان نگه می دارند تا رسوبات آن به ته برود و اگر فنجان قبلاً گرم نشده باشد، نوشیدنی خنک می شود.

اما اگر زودتر شروع به نوشیدن کنید، کافئین ته نشین نمی شود و وارد دهان شما نمی شود.

نحوه دم کردن قهوه به ترکی در ترکی

7-8 گرم قهوه خیلی ریز آسیاب شده داخل ترک بریزید (یک قاشق چای خوری با اسلاید). یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. با آب سرد (80 میلی لیتر) پر کنید. آب باید تصفیه شود (نه از شیر آب).

با قاشق بلند مخلوط می کنیم و تا حد امکان داخل ماسه می گذاریم که باید 350-450 درجه گرم شود. می توانید قهوه را با آب گرم شده بریزید، اما نه در حال جوش. با گرم شدن آن، کف در اطراف لبه های نوشیدنی شروع به تشکیل می کند. تا لحظه ای صبر می کنیم که کاملا سطح نوشیدنی را بپوشاند و شروع به بالا رفتن کند. سپس ترک باید برداشته شود، کمی خنک شود و دوباره روی ماسه قرار گیرد. هنگامی که کف برای بار دوم (یا بار سوم) بالا آمد، نوشیدنی آماده است.

این روش دم کردن شامل به دست آوردن یک کف غلیظ تا حد ممکن است. لازم است قهوه را طوری بریزید که کف روی سطح باقی بماند. توصیه می شود این قهوه را با یک لیوان آب سرو کنید. قهوه را جرعه جرعه بنوشید.

طرز دم کردن قهوه عربی به ترکی با شکر

شکر -1 قاشق چایخوری، قهوه - 1-2 قاشق چایخوری، آب - 150 گرم.

در ته ترک ها یک قاشق شکر گرانول بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی شکر شروع به کاراملی شدن کرد، داخل ترکه آب بریزید و بگذارید بجوشد. ترک را از روی حرارت بردارید، یک قاشق چای خوری قهوه تازه آسیاب شده بریزید. دوباره روی آتش می گذاریم و بعد از جوشیدن سر میز سرو می کنیم.

قهوه شرقی (با شکر) به زبان ترکی (cezve) برای کنجکاوها

قهوه شرقی (با شکر) دم شده در cezve یک نوشیدنی نسبتاً غلیظ است که از مخلوطی از قهوه ریز آسیاب شده، شکر و آب تهیه می شود. شکر برخلاف تصور عموم نه تنها این نوشیدنی فوق العاده را فاسد نمی کند، بلکه طعم قهوه را لطیف می کند و جایگاه مهمی در تهیه آن به خود اختصاص می دهد.

فرآیند دم کردن قهوه به سبک شرقی ساده و سریع است - خرده های قهوه را برای چند دقیقه بجوشانید. اما تفاوت های ظریف وجود دارد - اگر زمان صرف شده روی آتش را افزایش دهید، قهوه ترش و تلخ می شود.

تشکیل کف قهوه

دم کردن قهوه به روش شرقی به دلیل آسیاب کردن دانه های قهوه به سرعت و با کف صورت می گیرد. هنگامی که گرم می شود، هوا که کافئین کوچکی است در آب حل می شود و حباب هایی به سختی قابل توجه ایجاد می کند. آب داغ شروع به تبخیر می کند و تعداد حباب ها افزایش می یابد. حباب ها که به سرعت بالا می آیند به کف تبدیل می شوند. این فرآیند تا زمانی ادامه خواهد داشت که آب به اندازه کافی گرم باشد تا بخار ایجاد کند.

شکر یک ماده ضروری است

دلایل مختلفی برای اضافه کردن شکر قبل از جوشاندن وجود دارد. شکر قبل از آماده شدن قهوه حل می شود. اما اگر شکر را در فنجان ها بریزید و آن را به درستی هم بزنید، کافئین برای مدت طولانی ته نشین می شود و نوشیدنی به طور پیوسته خنک می شود.

قهوه دم کرده با شکر قهوه مناسبی است. شربتی که شکر به آن تبدیل می شود از جوشیدن آب به همان سرعتی که بدون آن می شود جلوگیری می کند.

درست کردن قهوه با شکر راحت تر است. شربت شکری که در ته بوقلمون تشکیل شده گرما را به خوبی هدایت نمی کند. بدون شکر، سرعت تشکیل حباب افزایش می‌یابد و جوش شدیدتر می‌شود و زمان پخت به همین ترتیب کاهش می‌یابد، زیرا با شروع جوش، جوش متوقف می‌شود.

کف به دلیل شکر حفظ می شود و در نوشیدنی که شکر از قبل در آن ریخته شده است بهتر حفظ می شود.

چقدر به ترکی قهوه دم کنید

فرآیند تهیه قهوه نباید طولانی باشد، اما نه خیلی کوتاه. در یک نوشیدنی که به درستی دم کرده، کافئین ممکن است باقی بماند که به ته ننشیند. این زمانی اتفاق می افتد که قهوه به اندازه کافی روی آتش کهنه نشده باشد و تمام هوای موجود در آن آزاد نشده باشد. تجربه نشان می دهد که اگر بخش زیادی از نوشیدنی تهیه شود، هوای ذرات قهوه بیشتر آزاد می شود.

در ترک ها قهوه را نه لحظه به لحظه، بلکه با آمادگی و با تجربه دم می کنند. و تجربه آشپزی در ترک با تمرین و نه بلافاصله، بلکه به تدریج به دست می آید.
یاد بگیرید، آزمایش کنید و اگر واقعاً قهوه معطر خوشمزه دوست دارید، موفق خواهید شد.

قهوه ترک را درست دم می کنیم

بهترین برای مبتدیان، این را بپزید نوشیدنی جادوییدر یک ترک کوچک و برای یک وعده، برای شروع. مقدار زیادی قهوه در ترک فله نیاز به رعایت دقیق تعداد رویکردها و شدت گرم کردن نوشیدنی دارد. و این را می توان با آزمون و خطا به دست آورد.

قهوه ترک که طبق دستور پخت خاصی تهیه شده و به مقدار کم مصرف می شود، به سلامتی آسیبی نمی رساند و برعکس، اثر آرام بخش مفیدی دارد. سیستم عصبی. به طور متوسط ​​یک فنجان قهوه ترک دارای 50 میلی گرم کافئین است که بدن به سرعت آن را حذف می کند. برای اینکه به اندازه کافی پرانرژی و شاداب باشید و چند فنجان قهوه بنوشید.

از جمله اینکه قهوه ترک روی کار تاثیر می گذارد دستگاه گوارشکه هضم را بهبود می بخشد. اگر می توانید قهوه بدون قند بنوشید، فرصتی عالی برای جلوگیری از ناراحتی معده و کاهش وزن دارید.

نحوه دم کردن قهوه ترک

برای درست کردن قهوه ترک به شکلی که باید باشد، قبل از دم کردن، کمی نمک در آن بریزید. به هیچ عنوان نباید قهوه خود را بجوشانید. دانه های قهوه را باید در کیسه ای محکم و در مکانی تاریک و خنک و قهوه آسیاب شده را در فریزر نگهداری کنید. هنگام انتخاب ترک، به مسی ترجیح دهید.

زمان پخت 15 دقیقه.

محتوای کالری - 15 کیلو کالری در هر وعده.

عناصر

• قهوه - 1 قاشق چایخوری در هر فنجان؛
• ادویه جات به میزان دلخواه

دستور آشپزی

1. همانطور که متوجه شدید، قهوه ترک باید در ترک دم شود. ترک ها در سایزهای مختلفی تولید می شوند و بهتر است ظرفیتی را انتخاب کنید که برای تعداد افراد مناسب طراحی شده باشد. یعنی اگر چهار ترک هستید باید برای 4 فنجان قهوه طراحی شود. در غیر این صورت طعم نوشیدنی دیگر آنطور که باید نخواهد بود.
2. 1 قاشق چایخوری قهوه آسیاب شده در هر وعده مصرف می شود. اگر قهوه را با شکر می نوشید، باید 0.5 - 1 قاشق چای خوری را به سلیقه خود اضافه کنید. در صورت تمایل، ادویه ها را اضافه کنید، اما نه خیلی ریز خرد کنید.
3. آب را به اندازه یک فنجان قهوه داخل سزو بریزید. سزو را روی آتش کوچک بگذارید و به محض اینکه کف شروع به تشکیل شدن کرد از روی حرارت بردارید.
4. کف باید با قاشق برداشته شود و در فنجان قهوه قرار گیرد.
5. ترک را دوباره روی مشعل بگذارید. به محض اینکه احساس کردید قهوه در شرف جوشیدن است، بلافاصله آن را از روی اجاق گاز بردارید. قهوه خود را در فنجان بریزید و از نوشیدنی معطر خود لذت ببرید.

قهوه ترک در سرتاسر دنیا طرفداران زیادی دارد. رایحه شگفت انگیز و طعم های متنوع آن می تواند حتی خواستارترین لذیذها را تسخیر کند. بسته به روش پختقهوه ترک ممکن است تلخ یا شیرین، نازک یا غلیظ باشد. ما مطمئناً در مورد نحوه دم کردن قهوه ترک و دستور العمل کلاسیک برای تهیه این نوشیدنی افسانه ای به شما خواهیم گفت. اما در این صورت شما میدان عظیمی برای تخیل و آزمایش دارید. با استفاده از نکات ما، مطمئن شوید که دستور العمل منحصر به فرد قهوه ترکی خود را بسازید، که برای خانواده و دوستانتان تبدیل به غذای خاص شما خواهد شد.

پس از کجا شروع میکنی؟ البته با آمادگی اول از همه، شما باید یک قهوه خوب تهیه کنید، قهوه مناسب را پیدا کنید و آب درست کنید. دستور پخت قهوه ترکی را که انتخاب می کنید، قوانین اساسی برای تهیه قهوه ترک همیشه تزلزل ناپذیر باقی می مانند. اینجاست که کیفیت مهم است!

قهوه ساز ترکی

برای تهیه قهوه ترک بر روی ماسه از سزو و منقل با ماسه ریز شسته استفاده می شود. کل فرآیند دم کردن قهوه ترک بر اساس اطمینان از گرم شدن یکنواخت مخلوط قهوه و آب و حداقل زمان جوش (فقط چند ثانیه) است. برای انجام این کار، ماسه رودخانه تمیز با مخلوط کوچکی از سنگریزه در منقل ریخته می شود. حجم ماسه به گونه ای محاسبه می شود که قسمت پایینی دیواره های ترک ها را می پوشاند. سنگریزه ها مورد نیاز است تا از یک طرف دیوارهای ترک ها به طور مساوی در ماسه گرم شوند و از طرف دیگر به طوری که با آن تماس نزدیکی پیدا نکنند. سزو در یک فرورفتگی کوچک در ماسه قرار می گیرد و به آرامی در تمام قسمت منقل جابجا می شود تا ته منقل با منقل تماس پیدا نکند.

ترک یا همان طور که به آن cezve نیز گفته می شود نیز باید خاص باشد. معمولاً همه ترک ها دارای شکل مشخص، گردن باریک و پایین پهن هستند. برای پیدا کردن یک مدل واقعا خوب دقت کنید که نسبت گردن و پایین ترک ها در عرض حدود 2/3 باشد. گردن باریک عطر قهوه را بهتر حفظ می کند. توجه به قسمت پایین نیز مهم است. باید مستطیلی باشد تا به عمق ماسه برود.

بجز فرم صحیح، یک ترک خوب با مواد درستی که از آن ساخته شده است متمایز می شود. در اینجا اصل یکسان است، مواد باید به گونه ای باشد که گرم شدن یکنواخت نوشیدنی را تضمین کند. این معیار بهتر است توسط نقره و مس رعایت شود. علاوه بر این، این مواد در هنگام گرم شدن نباید با آب، قهوه و ادویه ها وارد واکنش های شیمیایی شوند. این برای حفظ طعم نوشیدنی بسیار مهم است. در فروشگاه ها می توانید ترک های ساخته شده از فولاد ضد زنگ، آلومینیوم، مس و نقره را پیدا کنید. همه آنها در اصل برای دم کردن قهوه مناسب هستند. اما متخصصان در این زمینه اغلب استفاده از ظروف مسی با پوشش داخلی نقره یا قلع غذا را توصیه می کنند که قهوه را به خصوص خوشمزه و معطر می کند.

هنگام محاسبه حجم ترک ها به این فکر کنید که برای چند نفر قهوه آماده خواهید کرد. اما به خاطر داشته باشید که اگر بخواهید مراسم قهوه سنتی را با غذاهای واقعی ترکی ترتیب دهید، فنجان های قهوه شما بسیار کوچک و تنها 60-65 میلی لیتر خواهند بود. بنابراین، ترک های کلاسیک همیشه در اندازه کوچک هستند. از این گذشته ، همانطور که می دانید ، قهوه بلافاصله پس از دم کردن نوشیده می شود و دیگر گرم نمی شود. بقیه فقط دور ریخته می شود.

طرز تهیه قهوه ترک

اگر قبلاً یک قهوه ترک خوب تهیه کرده اید، وقت آن است که قهوه تازه برشته شده خوشمزه بخرید. دقیقا قهوه ای را انتخاب کنید که برای این روش تهیه مناسب است. و به یاد داشته باشید که قهوه ترک نیاز به آسیاب بسیار ریز دانه های قهوه، به معنای واقعی کلمه به پودر یا حتی پودر دارد. اگر ذرات بزرگی در قهوه وجود داشته باشد، همه آنها متعاقباً روی دندان های شما قرار می گیرند. بنابراین با انتخاب دانه های قهوه بهتر است از آنها بخواهید مستقیماً در کافی شاپ آسیاب کنند. در خانه، زمان و تلاش زیادی از شما خواهد گرفت.

شما همچنین باید با دقت به تهیه آب برای قهوه ترک نزدیک شوید. نه تنها باید تا حد امکان خالص باشد، بلکه نباید ناخالصی نیز داشته باشد. شرط اصلی برای تهیه قهوه ترکی خوشمزه، آب نرم و بدون نمک است. بنابراین، یا بلافاصله آب مقطر بخورید، یا بجوشانید و از آب معمولی دفاع کنید. برای اینکه قهوه طعمی شیرین و بافتی لطیف و لطیف داشته باشد، شکر به آن تقریباً به نسبت 1/3 (3 قاشق غذاخوری شکر در هر 1 قاشق قهوه) به آن اضافه می کنند. اما شما می توانید آزمایش کنید. همچنین با شکر کمتر طعم خوبی دارد.

هنگام دم کردن قهوه، برخی ترجیح می دهند بلافاصله پودر قهوه را با شکر مخلوط کرده و با آب بریزند، در حالی که برخی افراد ابتدا آب را گرم می کنند و سپس مخلوط خشک را داخل سزو می ریزند. آن را امتحان کنید و آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید. بسیار مهم است که لحظه جوشاندن قهوه را به دقت بگیرید تا به سرعت سزو از ماسه داغ خارج شود. مراقب باشید که چه زمانی کف غلیظ روی قهوه تشکیل می شود. و به محض اینکه شروع به بلند شدن کرد، یک ترک برداشته و منتظر بمانید تا اولین کف ته نشین شود. سپس ترک را دوباره در شن ها پایین بیاورید و برای بار دوم منتظر بمانید. وقتی کف دوباره بلند شد، شعله را خاموش کنید، یک سزوه بردارید و قهوه معطر را در فنجان ها بریزید. قبل از شروع به خوردن، نیم دقیقه صبر کنید تا غلیظ کمی ته نشین شود.

دستور العمل های قهوه ترکی

همانطور که گفتیم، دستور العمل های زیادی برای قهوه ترک وجود دارد. و در هر خانه ای به روش خاصی تهیه می شود. دستور العمل کلاسیک شامل دم کردن 1 قاشق چایخوری پودر قهوه در 50-60 میلی لیتر آب است. شکر را به مزه قرار دهید. برای طعم دار کردن نوشیدنی، می توانید یک پیمانه فلفل سیاه به ترک یا مثلاً یک پیمانه زنجبیل آسیاب شده اضافه کنید. وقتی قهوه در فنجان ها ریخته می شود، می توانید در هر فنجان مقدار کمی نمک و کره بریزید. این گزینه مطمئناً برای خانم ها جذاب خواهد بود. اما برای مردان اضافه کردن یک قطره کنیاک و کمی پوست پرتقال به قهوه جالب خواهد بود. چنین قهوه ای عطر و طعم غنی تری خواهد داشت. از آزمایش نترسید و بگذارید قهوه ترک شما نت های منحصر به فرد خود را داشته باشد.

قهوه ترک در نقاط مختلف دنیا ترجیح داده می شود. با طعم عالی و عطر عالی خود مردم را تسخیر می کند. قهوه ترکی دم شده به زبان ترکی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. در ادامه با دستور العمل های سنتی و غیره برای تهیه نوشیدنی قهوه آشنا می شویم.

در ترکیه قهوه را نوشیدنی ملی می دانند و می توان آن را به روش های مختلف دم کرد تا طعم شیرین یا تلخی به دست آورد. قهوه به زبان ترکی یا ترکی دم می شود دستور غذای کلاسیک، بسیار سبک است، اما نیاز به توجه دارد.

چگونه دستور تهیه شد؟

دستور تهیه قهوه ترک در یمن منشا گرفته است. دانه های قهوه از اتیوپی به یمن تحویل داده شد. در ابتدا، کاروانیان آسیایی به نحوه دم کردن قهوه در ترک رسیدند. آنها آن را در نزدیکی آتش پختند، آب را روی ماسه داغ گرم کردند. برای رسیدن به دمای مورد نظر، ظرف را به آتش نزدیکتر یا دورتر منتقل می کردند. تا به حال این عقیده وجود دارد که قهوه ترک واقعی را باید روی ماسه داغ تهیه کرد. نحوه دم کردن قهوه ترک در سوریه آموخته می شود، سپس ترک ها راز دستور پخت را یاد می گیرند و قهوه ترک در سراسر جهان محبوبیت پیدا می کند.

ترک

برای دم کردن یک نوشیدنی معطر خوشمزه، باید بسیار مراقب و محتاط باشید. ابتدا باید ترکی مناسب را انتخاب کنید، بسته به تعداد وعده هایی که نوشیدنی را دم می کنید. اگر آن را به صورت ترکی دو نفره بپزید که فقط یک وعده نوشیدنی دارد، خیلی غنی و خوشمزه نمی شود. هنگام خرید ترک، به مسی ترجیح دهید. پوشش داخلی ترک مسی باید از نقره یا قلع باشد تا مس اکسید نشود. شکل آن باید با ته پهن و گردنی باریک باشد تا عطر قهوه در حین دم کردن حفظ شود. اگر فرصتی برای تهیه نوشیدنی روی شن دارید، ترک ها با قسمت پایینی بالا فروخته می شوند تا راحت آن را در ماسه قرار دهید. و یکی دیگر از نکات مهمدسته ظرف باید چوبی باشد که حرارت را به خوبی منتقل نکند تا در هنگام پخت نسوزد.

دانه های قهوه

برای قهوه اصیل ترک از دانه های قهوه با کیفیت بالا استفاده کنید. قبل از پخت باید آنها را آسیاب کنید تا تازه و خوشبو شوند. آسیاب کردن باید بسیار خوب باشد تا طعم قهوه کاملا آشکار شود.

برای کسانی که در مناطق شهری زندگی می کنند و فرصت دم کردن نوشیدنی روی ماسه داغ را ندارند، پیشنهاد می کنیم آن را روی اجاق گاز در خانه بپزند. برای تهیه یک فنجان قهوه ترک به موارد زیر نیاز دارید:

1. یک قاشق چای خوری از دانه های قهوه تازه آسیاب شده را در یک سزوی بریزید.
2. 150 میلی لیتر آب بریزید و ظرف را روی آتش بگذارید.
3. آب را با دقت تماشا کنید، زمانی که کف شروع به بلند شدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید و با احتیاط کف را با قاشق از روی سطح آب بردارید.
4. ترک را به اجاق برگردانید و منتظر بمانید تا کف بلند شود، وقتی این اتفاق افتاد آتش را خاموش کنید.
5. قهوه دم کرده را در فنجان بریزید و از عطر و طعم آن لذت ببرید. برای تغییر می توانید ادویه و شکر را اضافه کنید.

وجود داشته باشد روش های مختلفدرست کردن قهوه در ترکی هر روشی خاص است، این یک نوع آیین در بین ترکان است. اگر به طور اتفاقی به ترکیه سفر کرده اید و قهوه ترک را امتحان کرده اید، حتما متوجه شده اید که با چه هنر و هیبتی این نوشیدنی فوق العاده را دم کرده و سرو می کنند. در اینجا دستور العمل اصلی است:

• یک قاشق چای خوری را با یک اسلاید از دانه های قهوه ریز آسیاب شده (بهتر است عربیکا) در یک ترک بریزید.
• برای یک وعده آب نرم بریزید (تعداد دانه ها و آب را طوری تنظیم کنید که سطح آب به گردن ترک ها برسد) و شکر را اضافه کنید.
• ترک را روی اجاق گاز قرار دهید و تماشا کنید، وقتی حباب های کوچک را مشاهده کردید، بلافاصله آن را از روی آتش بردارید.
• این کار را دو بار دیگر انجام دهید، در آخرین باری که سطح آب شروع به بالا رفتن کرد، آتش را خاموش کنید.

چگونه درخواست شود

قهوه ترک باید به درستی در یک فنجان کوچک در یک بشقاب بزرگ سرو شود. ترک ها یک قاشق دراز و یک فنجان و یک ظرف آب سرد هم می آورند. قبل از ریختن آن در فنجان ها، ابتدا باید آنها را با آب گرم آبکشی کنید. اگر نوشیدنی به درستی پخته شود، کف روی قاشق پخش نمی شود، نگه می دارد. ترک ها این نوشیدنی را با عسل، حلوا و دیگر شیرینی های شرقی می نوشند.

دستور پخت ترکی با آب پرتقال

برای دم کردن دانه های قهوه در ترک بر این اساس دستور غیر معمول، شما نیاز خواهید داشت:

• دانه های قهوه ریز آسیاب شده - یک قاشق چایخوری؛
• نصف لیوان آب پرتقال تازه فشرده؛
• شکر به مزه.

همانطور که در این دستور العمل متوجه شدیم، نحوه دم کردن نوشیدنی میوه-قهوه بدون آب را یاد خواهیم گرفت. ابتدا یک سزوی خالی روی آتش بگذارید تا گرم شود. حالا دانه های آسیاب شده بریزید و آب پرتقال را در آن بریزید. سزو را روی آتش بگذارید و مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید. در آخر شکر را اضافه کنید.

گزینه طراوت تابستانی

قهوه ترک را طبق این دستور تهیه کنید و یک نوشیدنی نیروبخش فوق العاده با یخ تهیه کنید. شما نیاز خواهید داشت:

• نصف فنجان شیر خانگی؛
• خامه چرب - 10 میلی لیتر؛
• هل ادویه - سه قطعه؛
• قهوه دم کرده - نصف فنجان؛
• چند تکه یخ؛
• قند.
• شیر و خامه را در ظرفی بریزید، هل، شکر را اضافه کنید. مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید. وقتی مخلوط به جوش آمد، آن را با قهوه ترکیب کنید، خنک کنید. چنین کوکتل با یخ سرو می شود، برای یک روز گرم و گرم مناسب است. سعی کنید آشپزی کنید، آن را دوست خواهید داشت!

در میان سؤالاتی که اخیراً از طریق بازخورد از خوانندگان خود دریافت کرده ایم ، پرطرفدارترین سؤالات زیر است - نحوه دم کردن قهوه به زبان ترکی و بهترین دستور العمل های تهیه این نوشیدنی معطر نجیب چیست.
به عقیده اکثر خوش‌خوراک‌ها، فقط قهوه‌ای که در ترک (cezve) دم می‌شود، حق دارد قهوه واقعی نامیده شود. نوشیدنی های قهوه همیشه طعم لذیذ و بوی لطیف را با هم ترکیب می کنند. ثابت شده است که قهوه در دوزهای کم عملکرد مغز را بهبود می بخشد و اثرات استرس را بر بدن به حداقل می رساند.

بنابراین، بیایید دریابیم که چگونه قهوه را در یک ترک به درستی دم کنید، چقدر باید دم کنید و با دستور العمل های محبوب برای تهیه یک نوشیدنی خوشمزه آشنا شوید. برای تهیه این نوشیدنی به: دانه‌های قهوه بو داده، یک قاشق مسی، یک قاشق نقره‌ای دسته‌ای کشیده و آب سرد مرغوب نیاز دارید. در صورت تمایل، می توانید ادویه جات (زنجبیل، جوز هندی، دارچین، هل) را اضافه کنید، آنها طعمی خاص و طعم جالبی می دهند.

دانه‌های قهوه درست قبل از شروع فرآیند تهیه قهوه در ترک آسیاب می‌شوند تا عطر تازه و روشن دانه‌ها از بین نرود. سه نوع آسیاب وجود دارد: ریز، درشت و متوسط. توصیه می کنیم قهوه ریز آسیاب شده (برشته تیره) را امتحان کنید. اگر قهوه را ریز آسیاب کنید، در لحظه جوشیدن در ترک، به سرعت به سطح آب می آید و مقدار بیشتری می دهد. خواص مفید.

و اکنون، گام به گام و با جزئیات، نحوه درست دم کردن قهوه در ترک را در نظر خواهیم گرفت:
قبل از تهیه نوشیدنی حتما آب را فیلتر کنید.
ما یک ترک مناسب را انتخاب می کنیم (تعداد وعده های مورد نیاز را در نظر می گیریم). ما دانه ها را به آسیاب قهوه می فرستیم و بلافاصله محصول فرآوری شده را داخل ترک می ریزیم. با آب پر کنید و روی آتش کوچک بگذارید. سطح آب باید فقط به گردن ترک، باریک ترین نقطه ظرف برسد، به طوری که منطقه تماس مایع با هوا کوچکترین باشد. قهوه را در حین دم کشیدن رها نکنید - زیرا می تواند در یک لحظه فرار کند و باید از اول شروع کنید.

نیازی به جوشاندن نوشیدنی نیست! به محض اینکه قهوه شروع به جوشیدن کرد و کلاهک کف ظاهر شد، فورا ترک را از آتش بردارید، نکته اصلی در اینجا پیگیری است. ابتدا یک پوسته ظاهر می شود و حباب ها در اطراف لبه ها قابل مشاهده خواهند بود. پوسته بالا می رود - سیگنالی که قهوه آماده است. تا حد امکان لحظه را به تأخیر بیندازید، اما فقط به یاد داشته باشید که پوسته باید دست نخورده باقی بماند، جوش قوی و طولانی مدت با فوم حباب کننده به هیچ چیز خوبی منجر نمی شود. پوسته اجازه نمی دهد هوا طعم نوشیدنی را جذب کند، باید از آن محافظت شود.

قهوه را از روی آتش می گیریم، صبر می کنیم تا کف آن کم شود و این روش را 1-2 بار دیگر تکرار می کنیم (بسته به آسیاب دانه ها و حجم مایع).
قهوه آماده است، بگذارید چند دقیقه بماند.
داخل فنجان ها (برای گرم شدن) آب جوش بریزید، سپس آبکش کنید و با قهوه واقعی پر کنید که شرم آور نیست برای مهمانان عزیز سرو کنید.

همانطور که می بینید، دم کردن درست قهوه در ترک بسیار آسان است! این روند آنقدرها که در نگاه اول به نظر می رسد پیچیده نیست، فقط باید به دقت نظارت کنید تا قهوه از بین نرود.

ما در مورد مهمترین و کلیدی ترین نکاتی که بدون آنها نمی توان قهوه خوشمزه و معطر را در تورکو دم کرد، گفتیم! در ادامه به شما خواهیم گفت که کدام دانه ها را برای تهیه قهوه در خانه بخرید، چه آبی برای دم کردن نوشیدنی مناسب است، چگونه قهوه ترک را با شکلات به روش های شرقی و ترکی دم کنید (دستور العمل های عکس و ویدیو در زیر).

ما امیدواریم که دستور العمل های ما به شما کمک کند تا قهوه را در خانه به درستی دم کنید. فراموش نکنید که آسیاب دانه‌های قهوه باید تا حد امکان خوب باشد تا کف غلیظی روی سطح قهوه تشکیل شود که از تبخیر شدید روغن‌هایی که طعم منحصربفردی به نوشیدنی می‌دهند، جلوگیری می‌کند. به طور متوسط، شش یا هفت قاشق چایخوری آسیاب را در 60 میلی لیتر آب بریزید.

فوق العاده است راه، با استفاده ازکه می توانید قهوه ترک خوشمزه را در منزل تهیه کنید. درس تصویری.