طرز تهیه کمپوت میوه تازه. کمپوت برای زمستان.

در تابستان، بیشتر از همیشه می خواهید مشروب بنوشید. بله، و در زمستان نیز باید تشنگی خود را رفع کنید. انواع چای، نوشیدنی، آب میوه، کواس - امروز نمی توانید چیزی در قفسه های سوپر مارکت ها پیدا کنید! با این حال، برای بسیاری، کمپوت از دوران کودکی یک نوشیدنی مورد علاقه بوده و هست. یک نوشیدنی طبیعی، نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است، تشنگی را به خوبی برطرف می کند، دم کردن آن در خانه بسیار آسان است.

طرز پخت کمپوت

تکنولوژی پخت و پز ساده است:

1. قابلمه ای را انتخاب کنید که به اندازه شما باشد، مثلاً سه، پنج یا هفت لیتر. آب را داخل آن بریزید و حدود 10 سانتی متر تا لبه آن بگذارید. این مکان فقط توسط انواع توت ها یا میوه ها اشغال خواهد شد. یک قابلمه پر از آب را روی حرارت زیاد قرار دهید و بگذارید بجوشد.
2. توت ها یا میوه های شسته شده را به آرامی در آب جوش بریزید. به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت کم بپزید. طولانی تر توصیه نمی شود، زیرا در این صورت ویتامین ها و خواص مفید بسیار کمی در کمپوت باقی می ماند.
3. شکر را به مزه اضافه کنید. هرچه شکر بیشتری اضافه کنید، نوشیدنی شیرین تر خواهد بود. نسبت خوب یک لیوان شکر به 2 لیتر آب است. با این ترکیب، کمپوت نسبتا شیرین با طعم ترش عالی است.
4. پس از پخت، در قابلمه را با درب ببندید. کمپوت باید حدود 30 دقیقه دم شود. توت ها آب بیشتری می دهند، رنگ و طعم حتی شدیدتر می شود!

از چی کمپوت بپزیم

همانطور که فرانسوی ها می گویند، با هر چیزی که در یخچال دارید می توانید سالاد درست کنید. در مورد کمپوت نیز تقریباً مشابه است. بسیاری از زنان خانه دار در مورد این که کدام مواد را انتخاب کنند متحیر هستند. نگران نباش تقریباً هر نوع توت و میوه، چه تازه و چه خشک، برای کمپوت مناسب است.

همه با کمپوت میوه خشک کلاسیک آشنا هستند. به ازای هر 3 لیتر آب، 200 گرم از هر میوه خشک، اعم از تکی و ترکیبی مصرف کنید.

شما می توانید کمپوت را کاملاً از هر توت بپزید! گیلاس یا گیلاس را به آب اضافه کنید، نسبت آن یکسان است: 200-300 گرم در هر تابه سه لیتری.

یک نوشیدنی با طعم فوق العاده با مخلوط کردن چندین نوع توت به دست می آید. حتی یک مشت کوچک تمشک طعم و عطر باورنکردنی را به هر نوشیدنی اضافه می کند. طبق دستور بالا آن را با گیلاس و مویز مخلوط کنید. ترکیب می تواند هر، گیلاس و گیلاس، گیلاس و تمشک، توت فرنگی و تمشک، گیلاس و توت، سیب و گلابی، سیب با گیلاس و توت، توت با تمشک و گیلاس، گلابی با تمشک، انگور فرنگی با تمشک. نعناع می تواند به عطر و طعم خاصی کمک کند، یک شاخه را به یک نوشیدنی خنک اضافه کنید.

کمپوت خوشمزه آماده است! آن را به جای چای گرم بنوشید یا با نوشیدنی سرد تشنگی خود را رفع کنید. می توان آن را در مدرسه به کودک داد، برای پیاده روی یا محل کار برد. یک کمپوت خوب در خانه همیشه روی میز خواهد بود!

صاحبان سرداب ها و سرداب ها با خوشحالی دست می مالند: زمان گرم آماده سازی فرا رسیده است. اکنون، زمانی که انواع توت ها و میوه ها به وفور یافت می شود، زمان آماده سازی کمپوت برای زمستان است. کمپوت های زمستانی هم خوشمزه و هم سالم هستند. برخی از زنان خانه دار موفق می شوند 80-100 قوطی از این خوراکی لذیذ را بجوشانند! و این عالی است، زیرا ویتامین های موجود در هر کمپوت خانگی بسیار بیشتر از بهترین کمپوت فروشگاه است.

گزینه های زیادی برای تهیه کمپوت وجود دارد، اما همه آنها را می توان به دو روش تقسیم کرد: کمپوت های استریل شده و کمپوت های تهیه شده بدون استریل. هر کسی آن را دوست دارد - برای کسی آسان تر است که همه محصولات را در شیشه ها بیندازد و آنها را به مدت نیم ساعت بجوشاند، در حالی که شخصی پر کردن های متعدد را ترجیح می دهد. اما در هر صورت باید قوانین کلی را رعایت کنید:

به دقت به توت ها و میوه ها برای پوسیدگی و آسیب نگاه کنید، در غیر این صورت ممکن است تمام کار شما از بین برود.
. میوه ها و انواع توت ها را قبل از پر کردن با شربت کاملاً بشویید.
. هسته های هسته دار (هلو، زردآلو، آلو، شلیل، آلو گیلاس، گیلاس) را جدا کنید. واقعیت این است که دانه ها حاوی اسید هیدروسیانیک (سم قوی!) هستند که پس از یک سال نگهداری کمپوت ها از دانه ها به میوه ها منتقل می شود. اگر کمپوت را با دانه پخته اید، حتماً ظرف یک سال از آن استفاده کنید.
. کوزه های کمپوت به شرح زیر تهیه می شوند: ابتدا باید آنها را کاملاً در آب داغ با جوش شیرین بشویید ، خوب بشویید و استریل کنید.
. بانک ها یا روی بخار یا در فر استریل می شوند. برخی از صنعتگران برای این کار درب های قابلمه یا جوش های بزرگ را تطبیق دادند - آنها کمی سوراخ ها را بریدند اندازه بزرگتراز گردن قوطی ها ظرفی با آب جوش با چنین درپوشی پوشیده شده است، کوزه ها با گردن به سمت پایین در سوراخ ها قرار می گیرند. اگر ترجیح می دهید شیشه ها را در فر استریل کنید، مراقب باشید که آنها را بیش از حد پخته نکنید، در غیر این صورت ممکن است شیشه هنگام ریختن شربت ترکیده شود.
. درب های کمپوت نورد باید بدون خراش و با نوارهای الاستیک محکم لاک زده شود.

و اکنون در مورد چیز اصلی - در مورد فناوری. در اینجا، برای مثال، یکی روش تهیه کمپوت بدون استریل کردن . برای یک شیشه 3 لیتری: 2-3 فنجان توت یا میوه، 300 گرم شکر. عصر، توت ها را در کوزه ها می چینیم و روی آنها آب جوش می ریزیم. با یک درب بپوشانید و بگذارید یک شب بماند. تا صبح، توت ها مایع را جذب کرده و در ته نشست می کنند. سپس آب قوطی ها را داخل ماهیتابه می کشیم و شکر را اضافه می کنیم و روی آتش می گذاریم. مقدار شکر را می توان به سلیقه تغییر داد. علاوه بر این، حتی می توانید کمپوت ها را بدون شکر بغلتانید (اگر به طور ناگهانی بحران یا فقط شکر در حساس ترین لحظه به پایان رسید)، فقط قبل از استفاده، شربت شکر را به چنین کمپوتی اضافه کنید. به موازات، درب ها را قرار می دهیم تا استریل شوند. به محض اینکه شربت به جوش آمد، روی توت ها بریزید و حلقه کنید. برگردانید، بپوشانید، بگذارید خنک شود. به این ترتیب می توانید از هر میوه و توت برای زمستان کمپوت تهیه کنید.

کمپوت شلیل یا هلو. شلیل های کوچک را می توان به طور کامل در کمپوت ریخت (دانه ها را به خاطر بسپارید!)، شلیل های بزرگ را می توان برش داد و دانه ها را جدا کرد. توصیه می شود پوست هلو را بردارید - آنها بسیار لطیف خواهند شد. پوست هلو را به سادگی جدا می کنیم: پوست را به صورت ضربدری برش می دهیم و میوه را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش فرو می کنیم و بلافاصله آن را در آب سرد فرو می کنیم. پوست خیلی راحت جدا می شود. برای یک شیشه 3 لیتری: 1 کیلوگرم شلیل یا هلو، 600-700 گرم شکر، 2 لیتر آب. میوه ها را در شیشه ها بچینید و روی آن آب جوش بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. آب را داخل قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و شربت را بجوشانید. میوه ها را در شیشه ها بریزید و فوراً گرد کنید. برگردانید، خنک شوید. می توانید به این کمپوت چند آلو گیلاس یا آلو اضافه کنید و به کمپوت هلو (که خیلی شیرین است) آبلیمو یا چند تکه لیمو اضافه کنید.

کمپوت "سال نو"(از نارنگی). برای یک شیشه 3 لیتری: 1 کیلوگرم نارنگی، 1 لیوان شکر، 1 لیتر آب. این یک دستور کمپوت با عقیم سازی است. نارنگی ها را از پوست و رگبرگ جدا کنید و به ورقه ها تقسیم کنید. شربت را بجوشانید و ورقه های نارنگی را به مدت 30 ثانیه در آن سفید کنید. نارنگی ها را در شیشه ها بریزید و روی شربت بریزید و برای طعم دار شدن مقداری پوست اضافه کنید. شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه استریل کنید. بپیچید، برگردانید، بگذارید خنک شود.

"چمنزار آفتابی"(از توت فرنگی). یک کمپوت دیگر با عقیم سازی. برای یک شیشه 3 لیتری: 1 کیلوگرم توت، 2/3 پشته. شکر، 1 لیتر آب. شربت را بجوشانید، توت ها را به مدت 1 دقیقه در آن سفید کنید. توت ها را در شیشه ها بریزید، روی شربت بریزید، روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید. گرد کنید، وارونه بگذارید تا خنک شود.

کمپوت آلو گیلاس و کدو سبز.برای یک شیشه 3 لیتری: 500 گرم کدو سبز، 400 گرم آلو گیلاس، 200 گرم شکر، 1 لیتر آب. کدو سبز را تمیز کنید پوست کنده، به 4 قسمت برش دهید، هسته را بردارید. کدو حلوایی را به اندازه یک ضلع مکعبی برش دهید، آلو آلبالو را داخل شیشه های آماده شده بریزید، سپس کدو سبز را بریزید، شربت شکر در حال جوش را روی آن بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و بگذارید خنک شوند. سپس شربت را آبکش کرده، بجوشانید و دوباره شیشه ها را بریزید. رول کردن.

کمپوت "تابستان هندی"(با گلابی). برای یک شیشه 3 لیتری: 1 کیلوگرم گلابی متوسط، 2 فنجان شکر، 2 لیتر آب، ½ قاشق چایخوری. اسید سیتریک. گلابی ها را بشویید، هسته آن را بردارید، در شیشه ای بریزید و شربت شکر در حال جوش را روی آن بریزید. اسید سیتریک را به هر شیشه اضافه کنید و رول کنید. برعکس کنید، با پتو بپیچید، بگذارید خنک شود.

"رسیدگی"(از گیلاس). این یک کمپوت بسیار غنی است، شما باید آن را رقیق بنوشید. کمپوت در کوزه های لیتری تهیه می شود، توت ها تا بالا پر می شوند و با شربت ریخته می شوند. شربت را بجوشانید: برای 1 لیتر آب - 2 فنجان شکر. توت ها را مرتب کنید، بشویید، به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید. در ظرف های لیتری ریخته و با شربت پر کنید. با درب بپوشانید، به مدت 20 دقیقه استریل کنید، رول کنید.

کمپوت انگور فرنگی با پرتقال.برای یک شیشه 3 لیتری: 1 پرتقال، 2 پشته. انگور فرنگی، 300 گرم شکر، 2 لیتر آب. در شیشه های استریل شده، پرتقال های خرد شده را با پوست، انگور فرنگی قرار دهید. در شربت بریزید و حلقه کنید.

کمپوت سیب و chokeberry.برای یک شیشه 3 لیتری: 2-3 سیب، 1 پشته. chokeberry، 2.5 لیتر آب، 3 پشته. شکر، 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک. شیشه ها را استریل کنید. شربت را بجوشانید. سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید. توت ها و سیب ها را در شیشه ها بریزید، روی شربت بریزید، رول کنید. برگردانید، بگذارید خنک شود.

کمپوت از chokeberry.برای یک شیشه 3 لیتری: 300-500 گرم chokeberry، 250 گرم شکر، 2.5 لیتر آب. توت ها را در کوزه های آماده (برای 2-3 انگشت) بریزید، شکر را بریزید. با آب جوش پر کنید، رول کنید. بانک ها وارونه شده اند.

کمپوت های بسیار جالبی از انواع توت ها به دست می آید آب خود. آنها همچنین باید قبل از استفاده رقیق شوند.

"لذت"(تمشک در آب خودش). برای 1 کیلوگرم تمشک - 1 کیلوگرم شکر. تمشک های آماده (ترجیحاً شسته نشده باشند، در غیر این صورت تمام آب آن خارج می شود) در یک لگن لعابی ریخته و با شکر بپاشید. یک شبه بگذارید. هنگامی که تمشک در معرض شکر قرار می گیرد، آب می دهد. سپس تمشک ها را در شیشه ها قرار دهید، با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. رول کردن.

"بلوغ"(گیلاس در آب خودش). آلبالوهای رسیده را مرتب کنید، آنها را بشویید، آنها را در شیشه ها قرار دهید، با درب بپوشانید و به مدت 5-10 دقیقه استریل کنید. رول کردن.

"تابستان توت فرنگی"(توت فرنگی در آب خودش). توت فرنگی های مرتب شده و شسته شده را با شکر به میزان 1 کیلوگرم شکر در هر 4 کیلوگرم توت مخلوط کنید، 8-10 ساعت بگذارید. در کوزه ها بچینید، روی آب اختصاص داده شده بریزید، 10 دقیقه استریل کنید. رول کردن.

کمپوت های مختلف روشن و ظریف به دست می آیند.

انواع توت فرنگی و گیلاس.برای 10 شیشه نیم لیتری: 2 کیلوگرم توت فرنگی، 2 کیلوگرم گیلاس، 650 گرم شکر. توت های آماده شده در کوزه های تمیز و خشک قرار می گیرند و با شربت شکر (300 گرم شکر در هر 700 گرم آب) ریخته می شوند. دمای شربت باید 50-60 درجه سانتیگراد باشد. شیشه های پر شده را با درب می پوشانند، در قابلمه ای با آب در دمای 40 درجه سانتیگراد قرار می دهند و از لحظه جوشیدن به مدت 10 دقیقه استریل می شوند. بپیچید، برگردانید، خنک کنید.

ترکیبی از خولان دریایی و گل رز "Vitaminnoe".برای 1 کیلوگرم خولان دریایی: 1 کیلوگرم سیب، 600 گرم گل رز وحشی. برای ریختن: 1 لیتر آب و 450 گرم شکر. سیب ها را پوست بگیرید. برش بزنید، 3 تا 5 دقیقه در آب جوش بریزید و بلافاصله در آب سرد قرار دهید. گل سرخ های رسیده بزرگ را از وسط نصف کنید، دانه ها و موها را بردارید. خولان دریایی، سیب و گل رز را به صورت لایه لایه در شیشه ها تا شانه ها قرار دهید و شیشه را تکان دهید. شربت داغ را روی آن بریزید و استریل کنید: نیم لیتر - 15 دقیقه، لیتر - 25 دقیقه. رول کردن.

چند گزینه ترکیبی دیگر برای کمپوت های مختلف:

هلو - 30٪، گلابی - 30٪، گیلاس زرد - 30٪، نارنگی - 10٪.
. هلو - 30٪، گلابی - 30٪، زردآلو - 30٪، گیلاس زرد - 10٪.
. Chokeberry - 60٪، گیلاس - 40٪.
. گیلاس - 70٪ توت سیاه - 30%.
. انگور فرنگی - 40٪، تمشک یا توت سیاه - 40٪، توت فرنگی یا سیب - 20٪.

همه این کمپوت ها با پر کردن شربت 45-40 درصد (400-450 گرم شکر در هر لیتر آب) به روش استریل کردن تهیه می شوند.
تهیه کمپوت برای زمستان می تواند بسیار جالب و بدیع باشد، زیرا میوه ها، انواع توت ها و حتی سبزیجات چنین فضایی برای خلاقیت ارائه می دهند!
موفق باشید در آماده سازی

لاریسا شوفتایکینا

فرآیند تهیه نوشیدنی از میوه ها یا توت های آب پز ساده و مقرون به صرفه است. اما فقط اگر بدانید که چگونه کمپوت را طبق تمام قوانین بپزید، می توانید روی دریافت یک محصول معطر، خوشمزه و سالم حساب کنید. به طور متوسط، بسته به مجموعه مواد اصلی و اضافی، عملیات حرارتی ترکیب از 5 تا 45 دقیقه طول می کشد.

محصولی که برای درز کردن زمستان در نظر گرفته شده است به حداقل پردازش نیاز دارد (میوه ها زمان دم کردن در آب گرم و رسیدن به حالت مطلوب را خواهند داشت). اما برای تهیه نوشیدنی که بلافاصله قابل استفاده باشد، باید کمی زمان بیشتری صرف کنید. و البته، نه تنها میزان پخت کمپوت، بلکه نحوه درست تهیه و ترکیب اجزای آن نیز مهم است.

برای درک نحوه درست پخت کمپوت، باید با تعدادی از قوانین جهانی برای تهیه نوشیدنی آشنا شوید. آنها به شما در درک ویژگی های رویکردها کمک می کنند و پیروی از آنها شانس به دست آوردن نتیجه مورد انتظار را افزایش می دهد.

1. ساده ترین راه برای تهیه کمپوت، متشکل از یک گروه از محصولات (میوه ها، میوه های خشک، انواع توت ها، سبزیجات). با همه چیز همه چیز پیچیده تر است. البته می توانید از تمشک و آلو یا سیب و گیلاس یک محصول خوشمزه بپزید، اما باید شرایط پردازش اجزا را به شدت رعایت کنید. در غیر این صورت، ترکیبی به دست می آورید که بیشتر شبیه ژله است و در واقع کمپوت ها از نظر شفافیت و خلوص طعم ارزش بالایی دارند.
2. امروزه بیشتر و بیشتر خانم های خانه دار سعی می کنند شکر موجود در کمپوت ها را با عسل جایگزین کنند. در این مورد، جزء باید نه در مرحله جوش یا پختن فعال، بلکه در پایان پردازش وارد ترکیب شود. سپس محصول مفید خواص درمانی خود را از دست نخواهد داد.
3. اگر شراب سفید خشک را به میزان یک قاشق چای‌خوری در هر وعده کمپوت به نوشیدنی توت وارد کنید، عطر تمشک، گیلاس، گیلاس، توت سیاه یا قرمز را به حداکثر می‌رساند.
4. ترکیب سیب یا گلابی بهتر است با پوست مرکبات خشک متنوع شود. نکته اصلی این است که فراموش نکنید بعد از پخت آنها را بیرون بیاورید تا تلخی ندهند.
5. شما نباید یک غذای لذیذ مقوی را منحصراً از میوه ها یا توت های یخ زده تهیه کنید. چنین غذاهایی معمولاً خیلی ملایم می شوند، حتی اگر مواد در شربت خیس شده یا بلانچ شده باشند. با افزودن چند برش سیب تازه یا نصف آلو به کمپوت گیلاس، می توانید طعم نوشیدنی را کاملاً تغییر دهید بدون اینکه تغییرات قابل توجهی در دستور غذا ایجاد کنید.
6. برای افزایش سریع طعم و عطر محصول، باید دارچین، وانیل، میخک، هل، زنجبیل یا نعناع را به آن اضافه کنید. این اجزا نه تنها در طول فرآیند دم کردن، بلکه در مرحله تزریق نوشیدنی نیز مجاز هستند.
7. حتی ساده ترین ترکیب را می توان برای زمستان بسته اگر کمی بیشتر از حد معمول شکر اضافه کنید، آن را خوب بجوشانید و در حالی که هنوز داغ است در شیشه های استریل بریزید.

گاهی اوقات آشپزها سمولینا، برنج، جو مروارید و غلات دیگر را به چنین نوشیدنی های با طراوت اضافه می کنند. طعم، با این حال، معلوم می شود که آماتور است. و اگر نسبت ها را نقض کنید یا در فناوری پردازش اجزاء اشتباه کنید، می توانید فرنی با طعم میوه ای دریافت کنید.

چگونه کمپوت های میوه ای بپزیم؟

بسیاری از مردم فکر می کنند که می دانند چگونه کمپوت میوه های خوشمزه درست کنند. اما وقتی به آن می رسد، آنها حتی نمی توانند ساده ترین نوشیدنیاز سیب یا آلو. برخی به کدورت ناخوشایند ترکیب توجه می کنند، برخی دیگر نمی توانند نسبت بهینه میوه ها، شکر و آب را پیدا کنند.

سرآشپزهای باتجربه فهرست کاملی از مواردی که برخی از دوستداران کمپوت در نظر نمی گیرند تهیه کرده اند:

• هر جزء نیاز به زمان پخت خاصی دارد. برای سیب و گلابی این 30-45 دقیقه بسته به تنوع و درجه رسیده بودن محصول است. برای آلو، زردآلو و هلو، زمان پردازش باید 15-20 دقیقه باشد. 10 دقیقه طول می کشد تا مرکبات بیشتر آب خود را در آب آزاد کنند.

نکته: تعداد کمی از مردم می دانند که نمک شیرینی میوه ها و توت ها را نشان می دهد. اگر مقداری از این جزء را به ترکیب اضافه کنید، می توانید از خواص طعمی آلو، گلابی، سیب، زردآلو و سایر میوه ها حتی اگر کمی نارس باشند، نهایت استفاده را ببرید.

• بهتر است پوست میوه را جدا نکنید. حاوی بسیاری از اجزای مفید است که در طی عملیات حرارتی وارد ترکیب نوشیدنی می شود.
• اما مقدار شکر باید به طور مستقل تعیین شود. اگر دستور پخت اجازه می دهد، در پایان باید شکر را معرفی کنید. این نه تنها به افزودن حجم بهینه محصول امکان می دهد، بلکه اجزای مفید را نیز بدون تغییر در اجزاء نگه می دارد.
• در حالی که توت های یخ زده را می توان در کمپوت ها بدون یخ زدایی استفاده کرد، میوه ها حداقل باید در آب گرم شسته شوند.

نسخه اصلی تهیه نوشیدنی از سیب و آلو به این شکل است. ما اجزاء را به نسبت مساوی می گیریم یا نسبت را بر اساس ترجیحات شخصی تنظیم می کنیم. دانه ها را از سیب جدا کنید، میوه ها را به ورقه برش دهید. دانه ها را از آلو جدا می کنیم، میوه ها را به نصف تقسیم می کنیم. در قابلمه ای آب را بجوشانیم و برش های سیب را داخل آن فرو کنیم و 15-20 دقیقه بپزیم و نصف های آلو را اضافه کنیم. بعد از یک ربع دیگر شکر یا عسل را به اضافه مواد اضافه می کنیم تا مزه دار شود. پس از آن، محصول باید بیش از نیم ساعت در یک مکان گرم اصرار شود و کمپوت آماده است.

اگر می خواهید ترکیبی از سیب و گیلاس را سریع و بدون دردسر بپزید، می توانید از این دستور استفاده کنید. سیب ها را هم تمیز می کنیم و برش می دهیم و در آب جوش می ریزیم. یک چوب دارچین اضافه کنید و همه آن را به مدت نیم ساعت بپزید. سپس دارچین را بیرون می آوریم و میوه های گیلاس را می چینیم. اگر کامل باشند، پوست توت ها را با سوزن سوراخ می کنیم تا بترکد. برای طعم، اغلب کمی تمشک، آب لیمو یا توت به چنین کمپوتی اضافه می شود. توده را 10 دقیقه دیگر بپزید، سپس شکر را اضافه کنید، از اجاق گاز بردارید و سرو کنید.

ویژگی های تهیه نوشیدنی های توت

تمرین نشان می دهد که دانستن نحوه درست پخت کمپوت از انواع توت ها کافی نیست، باید بتوانید اجزا را ترکیب کنید، آنها را با یکدیگر تکمیل کنید و از همه مهمتر وقت بگذارید. صرف نظر از اینکه یک نوشیدنی خاص از چه چیزی تشکیل شده است، باید 10-12 ساعت پس از آماده شدن و قبل از سرو دم کرد. می توانید از این لحظه بگذرید، اما پس از آن نمی توانید طعم تمشک معطر، انگور فرنگی تقریبا خنثی، گیلاس های آبدار و سایر میوه ها را به طور کامل آشکار کنید. یک نکته مهم دیگر وجود دارد - اگر استخوان ها از توت ها بیرون نیایند، باید با سوزن یا خلال دندان خار شوند تا در حین پردازش از هم جدا نشوند.

کمپوت های زیر به ویژه در میان نوشیدنی های خانگی محبوب هستند:

• گیلاس و توت سیاه.میوه ها را به مقدار مساوی می گیریم، برای 1 قسمت از توت ها 0.5 قسمت شکر می گیریم (بسته به ترجیحات طعم قابل تنظیم است). توصیه می شود گیلاس بدون هسته باشد و با نیمی از شکر پاشیده شود. توت را هم می پاشیم. ما اجزاء را مخلوط نمی کنیم تا توت ها ترک نکنند و آسیب نبینند. پس از یک ساعت دم کردن، مواد خالی را در یک قابلمه ترکیب می کنیم، با آب پر می کنیم و روی آتش می گذاریم. صبر می کنیم تا ترکیب بجوشد، حرارت را به حداقل برسانیم و محصول را بیش از 10 دقیقه بپزیم. می توانید تکه های میوه تازه مانند پرتقال یا آلو را به کمپوت از قبل آماده شده اضافه کنید.

• از گیلاس و تمشک.برای 1 قسمت از مخلوط توت ها، 1 قسمت شکر یا کمی کمتر می گیریم. اگر زمان اجازه دهد، میوه های گیلاس و تمشک را باید به طور جداگانه و برای هر محصول به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سوپ تمشک را از طریق گاز صاف کنید، توت ها را فشار دهید. توده آبدار را با آب گیلاس مخلوط می کنیم، شکر را اضافه می کنیم و همه را 2 دقیقه دیگر می جوشانیم. در محصول نهایی می توانید چند تمشک کامل برای زیبایی یا تکه های میوه تازه قرار دهید.

اگر مجبور هستید با غذاهای یخ زده سر و کار داشته باشید، بهتر است آنها را در آب جوش بیندازید بدون اینکه ابتدا آنها را یخ زده کنید. اما مدت زمان عملیات حرارتی باید 5-7 دقیقه افزایش یابد.

قوانین پخت و پز ترکیبات از میوه های خشک

میوه های خشک مناسب برای تهیه کمپوت نه تنها شامل کشمش معمولی، زردآلو خشک و آلو خشک می شود. در صورت تمایل می توان از آلبالوهای خشک، تکه های گلابی و سیب و بسیاری دیگر از انواع توت ها و میوه ها یک نوشیدنی خوشمزه درست کرد. به لطف در دسترس بودن چنین اجزایی است که امکان پذیر می شود در تمام طول سالنوشیدنی های غنی شده را بدون استفاده از اجزای خارج از فصل یا منجمد تهیه کنید.

درست قبل از شروع دستکاری، باید موارد زیر را یاد بگیرید:

1. ابتدا اجزاء باید کاملاً زیر آب جاری گرم شسته شوند. پس از آن، توصیه می شود آنها را با آب جوش بجوشانید و به مدت نیم ساعت در آب جوشیده گرم خیس کنید.
2. برای تهیه 1 لیتر نوشیدنی خوشمزه 100 گرم میوه خشک و یک قاشق غذاخوری شکر کافی است.
3. زمان پخت محصول زیر درب آن بیش از 30 دقیقه نیست. کمپوت آماده را از روی حرارت برداشته و در دمای اتاق دم کرده تا کاملا خنک شود.
4. توصیه می شود ادویه ها و اجزای اضافی در چنین ترکیبی معرفی شوند آخرین مرحلهآماده سازی محصول، یعنی قبل از اصرار

کمپوت ها را می توان نه تنها روی اجاق، بلکه در آهسته پز و حتی دستگاه نان طبخ کرد. درست است، فقط با جوش باز ترکیب، اشباع شده است، اما راکد نیست، به همین دلیل طعم خالص آن حفظ می شود.

می خواهید وزن کم کنید؟

اضافه وزن- مشکلی که برای بسیاری شناخته شده است.

• شیوه زندگی کم تحرک،
• فشار
• سوء تغذیه،
• و سایر عوامل منفی

منجر به چاقی و اختلالات جدی در بدن شود.

کمپوت را به سختی می توان نوشیدنی سختی برای تهیه نامید، اما بسته به اینکه اساس آن چیست، تعدادی تفاوت ظریف وجود دارد که برای بدست آوردن حداکثر طعم و عطر باید بدانید. ما تصمیم گرفتیم این مطالب را به تجزیه و تحلیل مورد دوم اختصاص دهیم.

چگونه از انواع توت ها کمپوت بپزیم؟

تهیه کمپوت توت دشوارتر از سایرین است، دلیل این امر ساده است - خمیر توت لطیف سریعتر از میوه های تازه و به خصوص میوه های خشک می جوشد، و بنابراین، برای به دست آوردن یک نوشیدنی توت واقعی، باید از یک دستورالعمل پیروی کنید. تعداد قوانین

اول، اشباع کمپوت توتفقط در صورتی کار می کند که خود توت ها کافی باشند. در هر لیتر آب یک لیوان میوه هسته دار قرار دهید. شکر یا هر شیرین کننده دیگری همیشه بهتر است به طعم اضافه شود، زیرا برخی از انواع توت ها به تنهایی شیرین هستند. توت های تازه که از ساقه ها و دانه ها پوست گرفته شده اند، به طور کامل در یک تابه لعابی ریخته می شوند، با آب ریخته می شوند و پس از جوش آمدن مایع، شکر را اضافه می کنیم، حرارت را کم می کنیم و 10 دقیقه می پزیم. نکته کلیدی این است که کمپوت همیشه باید قبل از سرو، ترجیحاً حداقل 10-12 ساعت زمان برای دم کردن داشته باشد.

اگر کمپوت خارج از فصل می‌خواهید و نمی‌دانید چگونه آن را درست بپزید، در این صورت همه چیز پیچیده‌تر نیست: توت‌ها را مستقیماً یخ زده بریزید و نوشیدنی را 5 دقیقه بیشتر دم کنید. از آنجایی که میوه های یخ زده برخی از خواص طعمی خود را از دست می دهند، معمولاً کمی اسید سیتریک (یا آب لیمو طبیعی) و همچنین ادویه هایی مانند میخک یا چوب دارچین به کمپوت اضافه می کنند.

چگونه کمپوت میوه خشک بپزیم؟

شاید محبوب ترین نوع کمپوت باشد، زیرا نوشیدنی برای تهیه در تمام طول سال در دسترس است و ذخیره میوه های خشک را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد.

قبل از پختن میوه های خشک، میوه ها کاملاً شسته می شوند و سپس به معنای واقعی کلمه به مدت نیم ساعت در آب گرم خیس می شوند. میوه های خشک متورم را در آب جوش قرار می دهند، شکر به طعم اضافه می شود. برای تهیه یک لیتر اشباع کمپوت کافی است 100 گرم میوه های خشک (گلابی، آلو، سیب، زردآلو خشک، زغال اخته و غیره) را در آب جوش بریزید، یک قاشق غذاخوری شکر بریزید. بعد از نیم ساعت پختن زیر درب، کمپوت را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا دم بکشد تا به دمای محیط برسد.

اگر تصمیم به تهیه کمپوت میوه یا توت برای زمستان دارید، پس از طرح های آماده سازی شرح داده شده در بالا پیروی کنید، اما نوشیدنی را خنک نکنید، بلکه آن را به طور مستقیم در شیشه های استریل بریزید و آن را بپیچید.

خود را با طبیعی و نوشیدنی سالمدر تمام طول سال - کمپوت بپزید. این نوشیدنی حاوی مواد مضربرای بدن، اما تنها یک فایده و انواع طعم ها و مواد تشکیل دهنده. کمپوت ها از همه میوه ها، انواع توت ها، میوه های خشک، سبزیجات، غلات پخته می شوند. برای عطر و طعم تند، طعم بی نظیر ادویه ها، مرکبات و حتی الکل اضافه شده است. با وجود تنوع محتویات کمپوت، اساس تهیه آن تک و ساده است. این شامل جوشاندن مواد کمپوت به مدت 2 تا 30 دقیقه در آب شکر است و پس از آن نوشیدنی حدود 12 ساعت دم می کند تا طعم کامل آن را غنی کند. چندتا بپزیم گزینه های سادهکمپوت کنید و به نکات ظریفی که برای طعم باکیفیت و عالی نوشیدنی لازم است، پی ببرید.

طرز تهیه کمپوت از سیب و گیلاس تازه

• چنین کمپوتی در تابستان یا اوایل پاییز تهیه می شود، زمانی که امکان خرید یا جمع آوری سیب و گیلاس آبدار تازه در سایت شما وجود دارد.
• برای 1 لیتر آب به 300 گرم سیب، 300 گرم گیلاس و 4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق شکر
• برای شروع، خوب بشویید، پوست سیب ها را از هسته و دانه ها جدا کنید. پوست به میل برداشته می شود. اگر کمپوت بنوشد بچه کوچک، بهتر است پوست آن را بردارید و فقط تفاله آن باقی بماند. سیب ها را به قطعات کوچک یا 6 تا 8 ورقه برش دهید.
• سپس آلبالوها را از ساقه و دانه ها شسته و پاک می کنیم. آلبالو را به طور کامل به کمپوت اضافه می کنند و در صورت تمایل تکه تکه می کنند.
• یک تابه لعابی روی اجاق می گذاریم، داخل آن آب می ریزیم. پس از جوش آمدن، سیب های آماده و شکر را اضافه کنید، شدت حرارت اجاق را کم کنید. کمپوت باید کمی روی حرارت کم بجوشد، اما نجوشد.
• 5 دقیقه بعد از جوشاندن آب با سیب و شکر، آلبالو را به تابه اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.
• همانطور که کمپوت پخته می شود، روی آن را با درب می پوشانند. اگر بگذارید 11-12 ساعت کمپوت دم بکشد، طعم نوشیدنی غنی تر می شود. در صورت تمایل و امکان، ظرف چند ساعت زمان کافی برای تزریق وجود دارد.

طرز تهیه کمپوت میوه خشک

• کمپوت میوه خشک که به درستی تهیه شده باشد، برای سیستم گوارشی سعادتمند است. از آنجایی که تمام میوه های خشک آب پز هستند زمان متفاوتخرید جداگانه آنها ترجیح داده می شود. سیب و گلابی خشک طولانی ترین زمان برای پختن دارند، در حالی که آلو، زردآلو خشک و خرما زمان کمتری برای پختن دارند.
• برای تهیه 1 لیتر کمپوت به 100 گرم نیاز داریم. تمام میوه های خشک و یک لیوان کوچک شکر.
• میوه های خشک قبل از پختن نیاز به آماده سازی دقیق دارند. آنها مرتب می شوند، خوب شسته می شوند و به مدت 20-30 دقیقه در آب گرم خیس می شوند. سعی کنید هر میوه خشک را جداگانه بشویید.
• آب را بجوشانید، سیب و/یا گلابی خشک را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس بقیه میوه های خشک را در تابه می ریزیم و 5 دقیقه به پخت ادامه می دهیم و شکر را اضافه می کنیم. همه چیز را 10 دقیقه دیگر بجوشانید و نوشیدنی را زیر درب قرار دهید تا 10-11 ساعت دم بکشد.

طرز تهیه کمپوت - ترفندها

• کمپوت را می توان از انواع توت ها، میوه ها و سبزیجات یخ زده تهیه کرد. برای حفظ تمام ویتامین ها، مواد منجمد قبل از جوشانده ذوب نمی شوند. کافی است آن ها را به مدت 10 دقیقه از فریزر روی میز بگذارید و سپس بدون اینکه منتظر یخ زدایی کامل شوند، در آب جوش بریزید. زمان پخت کمپوت از انواع توت ها یا میوه های یخ زده 5 دقیقه افزایش می یابد.
• مهم است که مواد را در آب جوش بریزید.
• توت ها و میوه ها در طول فرآیند پخت نباید زیاد بجوشد، اما با حرارت ملایم اجاق گاز کمی بجوشد.
• برای 1 لیتر کمپوت از 800 میلی لیتر آب، 200 گرم میوه و 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. یک قاشق شکر
• به جای شکر، می توانید از هر شیرین کننده استفاده کنید: ساکارز، فروکتوز، عسل و غیره.
• میوه ها و انواع توت ها اگر قبل از افزودن آن ها با نوک قاشق چای خوری نمک به تابه اضافه کنید، شیرینی خود را بهتر به نوشیدنی می دهند.
• اگر استخوان های موجود در انواع توت ها و میوه ها باقی بمانند، کمپوت رنگی غنی به دست می آورد. نوشیدنی با اضافه کردن چند قطره آب لیمو رنگ روشنی به دست می آورد.
• برخی از میوه ها و همه انواع توت ها دارای گوشت لطیفی هستند و بنابراین به سرعت می جوشند. چنین موادی در کمپوت بیش از 7 دقیقه جوشانده می شوند. میوه های سفت مانند سیب و گلابی را به مدت 10-15 دقیقه می جوشانند.

کمپوت یک نوشیدنی با طراوت طبیعی است. بسته به میزان پر کردن آن، کودکان کوچک کمپوت سیب سبک را دوست دارند، در حالی که بزرگسالان طعم خود را با زنجبیل، دارچین و میخک متنوع می کنند.