فرنی سمولینا چقدر بلغور. اسرار سمولینا. غذاهای غیر معمول از سمولینا معمولی

راوا شیرا که با نام سوجی حلوا نیز شناخته می شود، یک غذای شیرین هندی بسیار محبوب است. این یکی از آن دستور العمل های شیرین آسان است که به سرعت با هم ترکیب می شود و فقط به چند ماده مانند راوا، شکر، میوه خشک و مقداری پودر هل برای طعم دادن نیاز دارد. این غذا را می توانید به عنوان دسر یا حتی صبحانه سرو کنید. این یک منظره معمولی است که این غذا را به عنوان پراساد در بهترین پوجا پیدا کنید. علاوه بر این، در تعدادی از جشنواره های هندی مانند جشنواره گانش، ناوراتری، دیوالی و غیره نیز اجرا می شود. اگر قصد بازدید از Satyanarayan Kata Puja را دارید، این Shira یکی از پراسادام هایی است که برای این پوجا به آن نیاز دارید.

همیشه مایع داغ را طوری به مخلوط راوا اضافه کنید که روند پخت را کند نکنید. همیشه شکر را بعد از جذب مایع اضافه کنید. هرچه بیشتر از قیسی استفاده کنید، مرطوب و نرم تر می تواند کمی خشک شود. در ماهیتابه، راوا را روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که شروع به گرفتن عطر کنید، هم بزنید. به هم زدن متناوب ادامه دهید و مطمئن شوید که به راوا آسیب نرسانید. حالا گیلاس را اضافه کنید و دوباره به مدت 5-7 دقیقه هم بزنید.

حالا که راوا آماده است، میوه های خشک را اضافه کنید و مخلوط خوبی به آن بدهید و حدود یک دقیقه یا تا زمانی که بادام هندی کمی برشته شده و کشمش پف کند، تفت دهید. زیاد منتظر نمانید تا میوه خشک بسوزد. به هم زدن ادامه دهید تا راوا تمام مایع را جذب کند.

اسرار فرنی سمولینا عالی با شیر

حالا 2 دقیقه بپوشانید و بگذارید راوا بپزد. سپس شکر و هل را اضافه کنید. حرارت را دوباره تا حد متوسط ​​زیاد کنید و هم بزنید. به محض اضافه کردن شکر، مخلوط شروع به ترشح مقداری آب می کند. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط تمام این مایع را جذب کند. آخرین مرحله و آمادگی او را به او بدهید. اگر می خواهید زعفران اضافه کنید به همراه شکر اضافه کنید یا به شیر آب پز اضافه کنید.

بیشتر آسمان برزیل و رادیوگرافی کاساوا

کاساوا: نشاسته کاساوا، نشاسته کاساوا، نشاسته تاپیوکا، نشاسته تاپیوکا و صمغ خشک. اگر می خواهید، به پورتالی که می توانید برخی چیزها را بررسی کنید، نگاهی بیندازید. اینها مواد تشکیل دهنده، دستور العمل ها، سرآشپزهای مشهور، عکس های غذا و بسیاری از طعم های فراموش شده هستند. نباید اینطور باشد، زیرا ذائقه ما، یا حداقل قبلاً در طول قرن ها به خوبی جذب شده است. به عنوان مثال، بیلیمبی، که در آشپزی Beto Pimentel ارزش دارد، اگرچه به طور گسترده در برخی از مناطق میناس و شمال شرق نگهداری می شود، در فصل قبل از اینکه مرکبات در سراسر کشور پخش شوند، بیشتر در آشپزخانه به عنوان لیمو استفاده می شد. ، از این رو لیمو - کاین.

اتفاقاً سه میوه از آسیا آمد. در هر هتلی که می‌روید چیزی خسته‌کننده‌تر از صبحانه یکسان می‌خواهید؟ و کلمه "منطقه ای" زمانی که از آن استفاده می شود همیشه با کنایه ای تحقیرآمیز همراه است و نشان می دهد که وقتی باید برعکس باشد متفاوت و زیبا است - مترادف با ریشه، منشأ، ظرافت آنچه می دانیم، نه عجیب و غریب. چه کسی می داند، آزمایشگاه برای روغن کاری دکمه کوچکی که در غرور بامینا، موز، موککی، مانگاریتا، آرد، میگوی خشک، گوشت بز یا توره ما گیر کرده بود، استفاده کرد.

و با در نظر گرفتن همه اینها، چرا تحولات جدیدی که جهانی شدن را ترویج می کنند را شامل نمی شود؟ فقط برای اینکه من را بیرون بیاورید، آگاه باشید که گیج شدن نام رایج است. ما قانون برزیل داریم که سعی می کند نام ها را استاندارد کند و کیفیت ها را تعریف کند، اما آرد دست سازبسته به منطقه و خلاقیت، نام ها و اشکال مختلفی از آموزش را کسب می کند.

شناخت این محصولات و قدردانی از این تفاوت ها مهم است. همه چیز مثل هم نیست. پوبا یا توده شیدایی - کاساوا حدود 5 روز در آب جاری یا در مخازن شرمگاهی باقی می ماند. هنگامی که نرم شد، آن را به تنهایی یا با بخشی از کاساوا تازه خرد می کنند، می شویید، فشار می دهند تا مقداری از آدامس خارج شود، و الک می شود تا الیاف و مواد جامد کاساوا حفظ شود. خمیر نازک حاصل به صورت تازه فروخته می شود تا فرنی، کوسکوس با نارگیل یا کیک درست شود. همچنین می توان آن را خشک کرد و به عنوان «آرد کاین» فروخت.

بعد از پوبیس، کاساوا واریته سفید یا رنگ زردمی توان آن را به طور کامل آسیاب کرد تا در انواع مختلف آن از جمله نارگیل به آرد آب تبدیل شود. این انبوه عکاسی از Recife آمده و از شهرداری Mercado da Lapa خریداری شده است.

خواص مفید سمولینا

می توان آن را با کاساوا سفید یا زرد درست کرد - این رایج تر است. یا به عنوان مخلوط های مرطوب مانند chibe یا jakuba. با هرمی یا سوپ تهیه شده با گوشت و آبگوشت به خوبی می آید. در شمال به عنوان آرد سفره استفاده می شود. اما باید مستقیماً قورت دهید، بدون جویدن یا رها کردن دهان برای مدتی برای مرطوب شدن. مثل آرد برای خوردن تنقلات، درست کردن پیراگو یا همراه با غذاهای خیس خوب است.

آرد آب هوارینی، نوع Ovigna - نمونه آمازون، ساخته شده در منطقه Huarini. همچنین به سادگی به عنوان آرد Huarini شناخته می شود. این محصول کمیاب است، خاویار ساخته شده از آرد، در مقایسه با دیگران گران است زیرا شکل آن پر زحمت است. از کاساوا زرد به مدت 3 روز تهیه می شود. بعد از فشرده شدن در تیمی، از صافی رد می‌شود تا عصاها خارج شود و سپس به سمت ماساژور می‌رود تا با دست بغلتانند تا به شکل گلوله‌هایی در اندازه‌های مختلف در بیایند. گزینه "مدرن" تری وجود دارد که شامل عبور جرم با وسیله ای به نام embolidaira - دو صفحه چوبی یا یک رول فلزی روی هم با جرم در بین آنها است و توپ هایی را تشکیل می دهد.

دستور العمل سریع برای فرنی سمولینا در آهسته پز

پس از خشک شدن در تابه، آنها را بر اساس اندازه جدا می کنند: تخم مرغ یا گوسفند. یکی از ساکنان هوارینی، Domingas Bezerra، به من گفت که یک فرنی شیرین خوشمزه با شیر شاه بلوط درست می کند. اما کسانی هستند که هر دو را انجام می دهند، در این صورت محصول حاصل پس از استخراج نشاسته، آردی است که فیبر بالایی دارد اما نشاسته کمی دارد. بسته به محل می توان آن را آرد خشک یا آرد کلزا نامید. برای استخراج نشاسته، کاساوا را رنده کرده، شسته و فشرده می کنند. مایع حاصل حدود 4 ساعت باقی می ماند تا نشاسته تخلیه شود.

آب خارج می شود و رسوب مرطوبی در پایین باقی می ماند. رسوب خشک شده و رها می شود تا خشک شود، تبدیل به نشاسته خشک، تالک ریز می شود که در تجارت به اسپری شیرین معروف است. اگر حدود 10 روز آب را رها کنید تا رزین رسوب کند تا تخمیر شود، نشاسته به دست آمده اسیدی می شود. رزین تازه - می توان آن را الک کرد تا ترد یا تاپیوکا بایوس ایجاد شود.

بسته به ضخامت یا گرمای مورد استفاده یکی یا دیگری. در بازار لاپا «قیر خشک شمال» هم هست که چیزی جز پاشیدن پائولیستا برای ما نیست، فقط کمی کلوخه تر. اسپری شیرین - آدامس کم آب می شود تا زمانی که به پودر ریز تبدیل شود. هنگامی که مایع و گرم می شود، یک فرنی خامه ای و شفاف با مقدار مناسب آلیاژ تشکیل می دهد.

می توان از آن برای تهیه رول، کیک، اختصار استفاده کرد. آبپاش هایی که از آنها جدا می شوند بسیار ترش خواهند بود و طعم اسیدی دلپذیری را به مواد آماده می کنند و علاوه بر افزایش انبساط اجازه می دهند: مثلاً کیک پنیر و بیسکویت ترد.

قوانین پخت سمولینا

فرنی تهیه شده با آن تیره تر، شفاف تر، خامه تر و نرم تر است. ساگو - با کاساوا درست می شد، اما در اصل با نشاسته خرما درست می شد. در کشورهای دیگر، این کار را می توان با رایج ترین نشاسته محلی، مانند سیب زمینی شیرین انجام داد. در صنعت، نشاسته را منعقد و گرد می کنند تا گلوله هایی با اندازه استاندارد بدست آید. خمیر دستی را با بازوهای دراز گرد می کردند و سپس خشک می کردند.

طعم شگفت انگیز موز

آرد تاپیوکا معمولی پار، دانه های نشاسته است که به شکل ساگو منعقد شده و در یک بشقاب داغ مانند ذرت بوداده می ترکد. اکستروژن باعث می شود که فوم دانه بندی شود. تاپیوکای گرانوله - ساخته شده از نشاسته مرطوب که روی یک صفحه داغ منعقد می شود و به دانه هایی تبدیل می شود. با الک به دانه های ریز یا درشت جدا می شود. ظاهری شبیه نمک غلیظ و نیمه شفاف دارد و می توان از آن در کوسکوس، کیک یا غلات استفاده کرد.

آرد کاساوا ساده یا خشک - یا حتی آرد سفره. همانی که به عنوان آرد معمولی می شناسیم و برای همراهی غذاهای گوشتی یا ماهی سر سفره می رود. نان برزیلی ما با انواع غذاها، عمدتاً در میان مردم شمال شرقی برزیل همراه است. می توان از آن برای ساخت چینی – ترد، با روغن یا آب استفاده کرد. طبق قوانین برزیل، آرد فروخته شده باید حداقل 75 درصد نشاسته داشته باشد. با این حال، برخی از انواع صنعتگران بیشتر پاشیده می شوند، مانند انواع جنوبی، بسیار کوچک، تقریباً مانند گندم.