چگونه جعفری را در خشک کن خشک کنیم. برداشت سبزی برای زمستان - راه هایی برای خشک کردن شوید
شوید یکی از معروف ترین و پر مصرف ترین گیاهان دارویی است که عطر و طعمی مطبوع دارد. به سالاد، ماهی، غذاهای گوشتی لذیذ خاصی می بخشد. برخی از لذیذها موفق می شوند آن را به دسرها اضافه کنند. شوید همراه با خواص طعمی خود منبع مقدار زیادی ویتامین است - حاوی اسانس ها، ویتامین هایی مانند C، P، B1، PP، اسکوربیک و اسید فولیککاروتن، مواد معدنی (کلسیم، پتاسیم، فسفر).
به طور طبیعی در شوید تازه، ویتامین ها و فواید بیشتری وجود دارد، اما این بدان معنا نیست که از شوید خشک استفاده نکنید. اگر این گیاه به درستی خشک شود، عطر و طعم خود را حفظ می کند و مهمتر از آن، می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد. در زیر به شما می گوییم که چگونه شوید را به درستی خشک کنید.
تهیه شوید برای خشک کردن
می توانید شوید را به طور کامل خشک کنید یا می توانید قبل از خشک کردن آن را خرد کنید. اما شایان ذکر است که ساقه ها و برگ ها به طور جداگانه خشک می شوند.
قبل از خشک شدن، گیاهان باید با دقت آماده شوند. برای انجام این کار، مقدار مورد نیاز شوید را با ریشه از باغ بیرون می آورند و مرتب می کنند - گیاهان آسیب دیده، زرد، پژمرده و به سادگی غیر ضروری جدا می شوند. ریشه ها از ساقه جدا شده و دور ریخته می شوند. گیاهان انتخاب شده به خوبی در آب خنک شسته می شوند.
نحوه خشک کردن شوید: دو روش
حالا در صورت تمایل، شوید را خرد کرده یا همان طور که هست می گذاریم و روی یک کاغذ سفید می چینیم. شوید را نباید روی روزنامه های قدیمی گذاشت - به این ترتیب می توان آن را به سادگی خراب کرد. پس از همه، شوید در این مورد خواهد بود در تماس مستقیم با جوهر چاپ، که شامل مواد مضرو از آنجایی که از آن در آشپزی استفاده خواهید کرد، این مواد می توانند وارد بدن شده و به سلامت شما آسیب برسانند.
عقیده ای وجود دارد که شوید را باید در آفتاب خشک کرد. هرگز این کار را نکنید، این روش به طور کلی برای شوید و سبزی ها کاربرد ندارد. هنگام خشک کردن شوید، باید آن را در سایه قرار دهید تا نور مستقیم خورشید به آن نرسد. فقط به این ترتیب پس از چمن طبیعی خود را حفظ خواهد کرد ویژگی های مفیدو ظاهری جذاب
شوید را می توان به روش دیگری خشک کرد. گیاهان را به دسته هایی می بندند و به طناب آویزان می کنند. خشک کردن در یک اتاق خنک با تهویه مناسب انجام می شود. اصولاً شوید درشت را اینگونه خشک می کنند.
نحوه نگهداری شوید خشک
گیاهان خشک را در ظروف شیشه ای نگهداری کنید تا ظاهر و عطر خود را حفظ کند و رطوبت را جذب نکند. شیشه هایی با درب محکم برای این کار خوب عمل می کنند. و اگر گیاهان از قبل خشک شده را آسیاب کنید، پودر شوید دریافت می کنید.
خواص ویتامین و طعم در شوید خشک برای مدت طولانی حفظ می شود، بنابراین یک افزودنی عالی برای غذاهای اصلی خواهد بود. و حتی زمستان سردتابستان روی میز شماست!
دو کلمه در مورد سبزی های دیگر
به همین ترتیب، می توانید گیاهان دیگر - جعفری، کرفس، گشنیز و غیره را خشک کنید. می توانید با خرد کردن گیاهان پس از خشک شدن و مخلوط کردن، چاشنی های ترکیبی درست کنید.
اما باید به یاد داشته باشید که هر نوع گیاه باید جداگانه خشک شود. به عنوان مثال، شوید و جعفری در کنار هم قرار نمی گیرند، زیرا طعم آنها با هم مخلوط می شود و اثر مورد نظر حاصل نمی شود.
راه های مختلفی برای خشک کردن شوید وجود دارد. می توان آن را از قبل خرد کرد یا شاخه های کامل را گذاشت. اگر تمام توصیه های گزینه انتخاب شده رعایت شده باشد، ادویه خواص درمانی خود را حفظ می کند و رایحه دلپذیر. گیاهان خشک را می توان با غذاهای مختلف چاشنی کرد. نکته مهم دیگر رعایت قوانین نگهداری ادویه های خشک است.
شوید محبوب ترین فرهنگ تند به حساب می آید که توسط خانم های خانه دار در تهیه غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. شامل بسیاری است مواد مفید.
معایب آن شامل مدت زمان خشک کردن و مرحله آماده سازی کامل است. هر روش مستلزم رعایت شرایط خاصی است.
طرز تهیه شوید برای خشک کردن
کارهای مقدماتی برای آماده سازی فضای سبز برای ذخیره سازی شامل رعایت برخی از قوانین است:
- اگر قصد دارید از برداشت باغ خود استفاده کنید، بوته های جوانی که هنوز چترهایی با گل آذین تشکیل نداده اند برای خشک کردن مناسب هستند. مجموعه سبزی ها در پایان ژوئن می افتد.
- توصیه می شود سبزی ها را در اوایل صبح خشک، قبل از شروع شبنم یا در شب جمع آوری کنید. در این دوره ها کمترین رطوبت و بدون نور فعال خورشید وجود دارد.
- بوته ها همراه با ریشه ها از زمین بیرون کشیده می شوند و بلافاصله ریشه ها و برگ های آسیب دیده از بین می روند.
- برای خشک کردن، بهتر است شاخه های الاستیک و نه آسیب دیده را با یکنواخت انتخاب کنید به رنگ سبزو بوی مشخص شوید و همچنین بدون لکه یا علائم پوسیدگی.
دسته سبزی جمع آوری شده یا خریداری شده باید زیر آب سرد جاری شسته شود. برای ضد عفونی، می توان شاخه ها را به مدت چند ساعت در محلول حاوی سودا فرو برد. سپس برگ های ادویه دار را روی کاغذ تمیز پهن می کنند تا کاملا خشک شوند. توصیه می شود شاخه های بزرگ و گل آذین را به طور جداگانه خشک کنید، زیرا آنها بیشترین عطر را دارند.
چگونه شوید را خشک کنیم
بهتر است در ابتدا سبزی ها را با شاخه های کامل خشک کنید و سپس آنها را خرد کنید. با این روش، ادویه اسانس ها را برای مدت طولانی حفظ می کند، بنابراین عطر آن قوی می شود.
اگر تصمیم گرفته شد سبزی ها را از قبل آسیاب کنید، نباید آن را خیلی ریز برش دهید. می توانید سبزی های خشک را قبل از افزودن به ظرف خرد کنید و بین انگشتان خود مالش دهید.
خشک کردن شوید خرد شده
قبل از ادامه روند خشک کردن، باید مکان مناسبی را انتخاب کنید که از نور خورشید محافظت شود. اتاق باید به خوبی تهویه شود. کاغذ روی یک سطح صاف گذاشته می شود. کل برداشت ریز خرد شده و در محل آماده شده توزیع می شود.
خشک کردن شاخه های شوید
زمان و تلاش کمتری با روش خشک کردن با شاخه های کامل انجام می شود. محصول برداشت شده روی یک سطح صاف توزیع می شود. اگر هوا خشک است، می توانید علف ها را زیر نور خورشید بگذارید تا خشک شوند.
به محض اینکه سبزی های کنده شده به خوبی خشک شدند، شاخه ها را بریده و در ظروف آماده شده برای نگهداری قرار می دهند. با این روش خشک کردن، اجزای ضروری مدت بیشتری حفظ می شوند.
شوید را چقدر خشک کنیم
اگر برگ های شوید را خشک نکنید یا بیش از حد نوردهی نکنید، می توانند تمام خواص مفید خود را از دست بدهند و به سرعت پوسیده شوند. در هوای صاف و خشک، 2 ساعت خشک کردن کافی است. اگر هوا ابری باشد، زمان به 3.5 ساعت افزایش می یابد.
مدت زمان این روش نیز تحت تأثیر مقدار محصول آماده شده برای ذخیره سازی است. هرچه لایه ضخیم تر روی سطح پخش شود، چمن مدت بیشتری خشک می شود.
اگر قرار است سبزی ها را در خانه خشک کنید، زمان انجام کار به روش انتخابی بستگی دارد. به عنوان مثال، خشک کردن در مایکروویو حداکثر 5-6 دقیقه و در فر حدود سه ساعت طول می کشد.
راه های اصلی خشک کردن شوید در خانه
می توانید سبزی های آماده و فرآوری شده را خشک کنید روش های مختلف. از قبل خرد شده یا شاخه های کامل را ترک می کند. اگر تمام قوانین رعایت شود، ادویه طعم و خواص درمانی خود را برای مدت طولانی حفظ می کند.
خشک کردن در فضای باز
شاخه های شوید به هم گره می خورند و دسته های کوچکی ایجاد می کنند. پس از آن، آنها را با ریشه آویزان می کنند و از قرار گرفتن در معرض نور خورشید محافظت می کنند. در عین حال، هوای تازه باید آزادانه به سمت ادویه جریان یابد.
شوید ریز خرد شده را می توان در فضای باز نیز خشک کرد. برای انجام این کار، سبزی ها در یک لایه روی یک سطح صاف پخش می شوند و برای جلوگیری از آلودگی با گاز پوشانده می شوند.
چگونه شوید را در فر خشک کنیم
همچنین می توانید گیاهان تند را در فر خشک کنید، فقط دمای هوا نباید از 42 درجه تجاوز کند، در غیر این صورت تمام روغن های ضروری تبخیر می شوند:
- هوای خیلی گرم خواص مفید محصول را از بین می برد و ظاهر قطعه کار را تغییر می دهد.
- کاغذ در پایین ورق پخت قرار می گیرد و شاخه های شوید در یک لایه توزیع می شود، سبزی های خرد شده را می توان چید.
- درب فر نباید محکم بسته شود، برای اطمینان از جریان هوا ضروری است.
روند خشک کردن حدود 3.5 ساعت طول می کشد. در طول این مدت، هر 25 دقیقه باید ورقه پخت را بیرون بیاورید و سبزی ها را جابجا کنید.
خشک کردن گیاهان در خشک کن برقی
با استفاده از خشک کن برقی می توانید به راحتی و به سرعت سبزیجات را برای نگهداری طولانی مدت آماده کنید. پالت های دستگاه با گیاهان تند پر شده و روی حالتی تنظیم می شود که دما از 38 درجه بیشتر نشود. این روش به طور متوسط 40 دقیقه طول می کشد.
شوید خشک در یخچال
سبزی های جمع آوری شده روی یک سطح صاف قرار می گیرند، با یک دستمال پوشیده می شوند و به مدت 16 روز در یخچال قرار می گیرند، جایی که گرم ترین است. در طول این مدت، تمام رطوبت سبزی ها تبخیر می شود. ادویه خشک تمام شده به ظروف منتقل می شود و در یک مکان تاریک تمیز می شود.
چگونه گیاهان را در مایکروویو خشک کنیم
یک دستمال را روی یک بشقاب با کف صاف پهن کنید، گیاهان را پخش کنید و با یک لایه دیگر از یک دستمال بپوشانید. سپس محصول در مایکروویو قرار می گیرد. بعد از 2.5 دقیقه، سبزی ها را از نظر آمادگی بررسی کنید. در صورت لزوم، می توانید چند دقیقه دیگر سبزی را به مایکروویو برگردانید.
چگونه شوید را برای زمستان خشک کنیم تا زرد نشود
اگر روش خشک کردن گیاهان تند به اشتباه انجام شود، ظاهر سبزه تغییر می کند و با لکه های زرد پوشیده می شود. علت مشترکتغییرات ظاهری نیز می شود حرارتدر طول خشک شدن
برای جلوگیری از خشک شدن برگ های شوید با هر روشی که انتخاب می کنید، باید آنها را با یک پارچه یا کاغذ سبک بپوشانید.
نحوه بررسی آمادگی گیاهان خشک
اینکه آیا شوید خوب خشک شده است، می توانید به راحتی با مالیدن مقدار کمی علف خشک بین انگشتان خود بررسی کنید. اگر پودر خشک به دست آید، محصول برای نگهداری بیشتر آماده است. اگر شاخه ها شکستند، اما خرد نشدند، به زمان بیشتری برای خشک کردن آنها نیاز دارید.
نحوه نگهداری شوید خشک
برای نگهداری طولانی‌مدت شوید خشک ظروفی با درب محکم و دیواره‌های تیره که نور و رطوبت را وارد نمی‌کنند و همچنین کیسه‌های کتان و کیسه‌های کاغذی مناسب هستند. اتاقی که ادویه در آن نگهداری می شود باید گرم و خشک باشد.
من تمام ظرافت ها و اسرار نحوه خشک کردن شوید را در خانه با شما به اشتراک می گذارم. در این شکل است که این سبزی تند طعم و عطر خود را به طور واقعی می شکند. در زمستان مانند یک موهبت الهی می شود.
هنوز به یاد دارم در مادربزرگم، همیشه در انباری، در یک شیشه سه لیتری، این چاشنی برای سوپ و گل گاوزبان وجود داشت. به هر حال، گل گاوزبان قرمز اوکراینی خوشمزه‌تر می‌شود اگر یک چتر شوید خشک یا چند عدد برگ خشک به آن اضافه کنید.
شما می توانید آن را در یک فروشگاه ادویه و ادویه بخرید، اما چرا پول هدر دهید وقتی می توانید در یک فصل به اندازه ای که دوست دارید برداشت کنید و هزینه آن یک پنی است، و اگر باغ خود را دارید، به طور کلی، عملا رایگان
شوید خشک شده برای زمستان در فر
مقدار مورد نیاز سبزی را از باغ جمع آوری کنید یا از یک تامین کننده مطمئن خرید کنید.
مرتب کنید، با دقت نگاه کنید تا علف وجود نداشته باشد، قسمت های زرد شده را بردارید، در آب جاری تمیز بشویید. روی یک حوله آشپزخانه تمیز دراز بکشید، مدتی بگذارید تا آب آن خشک شود و سبزی ها کاملا خشک شوند.
با استفاده از یک تخته برش و یک چاقو، شوید را خرد کنید، به فرآیند خشک کردن ادامه دهید.
یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی تمیز بپوشانید. اگر این کار انجام نشود، سبزی ها می توانند به سادگی به سطح بچسبند و ورقه پخت شما را خراب کنند، و خود شوید نیز برای ذخیره سازی و استفاده بیشتر مناسب نخواهد بود.
محصول خرد شده را قرار دهید. برای جلوگیری از زرد شدن شوید باید روی آن را بپوشانید
با یک تکه پوست دیگر روی فر بفرستید. باید به صورت دوره ای هم زده شود.
شوید برای زمستان در چه دمایی باید خشک شود
نباید بیش از 50 درجه باشد. اگر بالاتر باشد، سبزی ها بسیاری از خواص مفید خود را از دست می دهند، آیا به آن نیاز دارید؟
شوید را چقدر خشک کنیم
حدود 2 ساعت طول می کشد، اما بستگی به مقدار شوید در تابه دارد، به ضخامت لایه، ممکن است بیشتر طول بکشد.
وقتی قطعه کار آماده شد صبر کنید تا کاملا خنک شود.
نحوه ذخیره سازی
یک ظرف شیشه ای معمولی با هر اندازه ای بردارید. باید تمیز و خشک باشد.
شوید خشک را به ظرف نگهداری منتقل کنید. با یک تکه کیسه پلاستیکی بپوشانید. درب نایلون را می بندیم، آن را برای نگهداری به یک مکان خشک و تمیز می فرستیم.
همانطور که در بالا نوشتم، مادربزرگم سبزی های برداشت شده را در یک گنجه، در یک شیشه سه لیتری نگهداری می کرد. اما مقدمات اصلی وجود داشت. گاهی اوقات چندین کوزه از این دست وجود داشت. او کمی در ظرف کوچکتر ریخت تا برای 5-10 ظرف کافی باشد و در خانه نگهداری شود. روی میز آشپزخانه
چگونه شوید را در خشک کن برقی خشک کنیم
بسیاری از مردم ابزار معجزه آسایی مانند خشک کن برقی برای سبزیجات و سبزیجات دارند. هنگام برداشت گیاهان معطر برای آینده، می توانید از آن استفاده کنید.
شوید را در پالت خشک کن برقی تجزیه می کنیم، حالت خشک کردن سبزی ها را روشن می کنیم. همه چیز آماده است. بعد از مدت زمان معین. سبزه ها آماده خواهند شد.
در خورشید
اکثر راه طولانی، بلکه حق حیات نیز دارد. من می توانم بگویم که سبزی ها در خود آفتاب خشک نمی شوند، بلکه به سادگی در آفتاب خشک می شوند هوای تازه. شما حتی می توانید آن را در خانه انجام دهید.
آسیاب کرده و به طور یکنواخت روی کاغذ روغنی پخش کنید و با کاغذ دوم بپوشانید و به سایه بفرستید. نور مستقیم خورشید به چنین قطعه کاری آسیب می رساند و آن را زرد می کند. باید به صورت دوره ای هم زده شود. این روش چندین روز طول می کشد. اگر بیرون خشک می‌شوید، حتماً آن را در شب در داخل خانه ببرید. همچنین مطمئن شوید که هنگام بارندگی خیس نمی شود.
حالا شما این سبزی معطر را در فروشگاه نخواهید خرید، اما می توانید خودتان آن را بپزید، زیرا از قبل می دانید که چگونه شوید را در خانه خشک کنید.
پرورش دهندگان سبزیجات برای حفظ کل محصول هر کاری انجام می دهند. برای این کار باید از خشک کردن، انجماد و حتی نگهداری میوه های جمع آوری شده استفاده کنند. همه این روش‌های ذخیره‌سازی در دسترس عموم هستند و بنابراین در بین بسیاری از تولیدکنندگان شوید محبوب هستند. با این حال، اغلب، هنگام حفظ سبزی جمع آوری شده، از خشک کردن استفاده می کنند. برای نگهداری بیشتر سبزی های جمع آوری شده، توصیه می شود با نحوه خشک کردن شوید آشنا شوید.
برای برداشت بوته های شوید جمع آوری شده از دو روش متداول استفاده می شود: انجماد و خشک کردن. بسیاری از مردم از اولین روش نگهداری سبزیجات استفاده می کنند، زیرا به شما امکان می دهد برخی از خواص مفید گیاهان را ذخیره کنید. با این حال، بهتر است از روش دیگری استفاده کنید - خشک کردن. با خشک کردن شوید رسیده، می توان ویتامین ها و سایر اجزای مفید بیشتری را حفظ کرد. اسانس ها نیز در گیاهان خشک ذخیره می شوند.
معایب خشک کردن گیاهان شامل پیچیدگی این روش است، زیرا هر پرورش دهنده سبزیجات نمی تواند به درستی محصول را خشک کند.
چگونه شوید را برای خشک کردن آماده کنیم؟
قبل از شروع خشک کردن سبزی های جمع آوری شده، توصیه می شود آن را از قبل آماده کنید. برای انجام این کار، تمام شوید در یک ظرف کوچک با آب گرم کاملا شسته می شود. سپس آن را به مدت 5-10 دقیقه در آب نمک قرار می دهند تا سموم از گیاه خارج شود.
زمانی که شوید شسته می شود، آن را با وافل یا دستمال کاغذی معمولی پاک می کنند و روی میز می گذارند تا کاملا خشک شود.
چگونه شوید را خشک کنیم؟
خشک کردن شوید خرد شده
ابتدا باید مکانی را برای خشک کردن آماده کنید. برای انجام این کار، یک سطح صاف با یک پارچه یا کاغذ بسته بندی مخصوص پوشانده می شود. سطح را با روزنامه نپوشانید، زیرا شاخه ها با جوهر چاپ اشباع می شوند.
پس از آماده شدن محل، کل شوید جمع آوری شده را ریز خرد کرده و روی سطح می چینیم. توصیه نمی شود سبزی های خرد شده را در آفتاب قرار دهید، زیرا این کار به سرعت آنها را خراب می کند.
خشک کردن شاخه های شوید
بیشتر خانم های خانه دار ترجیح می دهند شوید را خرد نکنند، بلکه آن را کامل خشک کنند. بسیاری از آنها این روش را بهترین می دانند، زیرا نیاز به زمان و تلاش زیادی ندارد. برای این کار کافی است سبزی های رسیده را از باغ جمع آوری کنید و آن را کاملاً از خاک بشویید. سپس شاخه ها از تمام بوته های جمع آوری شده جدا می شوند و در زیر نور خورشید قرار می گیرند تا سریعتر خشک شوند. هنگامی که گیاهان به خوبی خشک می شوند، برگ ها از شاخه ها جدا می شوند و برای نگهداری بیشتر در ظرفی قرار می گیرند.
مزیت اصلی این روش این است که اسانس های شوید که به این ترتیب خشک می شوند، دیرتر تبخیر می شوند.
شوید را چه مدت خشک کنیم؟
تعیین مدت زمان بهینه خشک کردن سبزی های جمع آوری شده بسیار مهم است. اگر برگ های شوید را برای مدت طولانی خشک کنید، خراب می شوند.
به باغبان باتجربه توصیه می شود شوید را در هوای ابری بیش از سه ساعت خشک کنند. در روزهای آفتابی، مدت این روش به دو ساعت کاهش می یابد. همچنین مدت زمان خشک شدن به تعداد گیاهانی که برای خشک شدن روی سطح قرار دارند بستگی دارد. اگر لایه سبز بیش از حد ضخیم باشد، خشک شدن آن زمان بیشتری می برد.
راه های اصلی خشک کردن شوید در خانه
پنج روش اصلی برای خشک کردن شوید وجود دارد که باید با آنها آشنا شوید.
خشک کردن در فضای باز
بیشتر اوقات ، محصول برداشت شده در خیابان خشک می شود. برای انجام این کار، 4-6 دسته از گیاهان را روی یک سایبان با برگ های پایین آویزان می کنند. بسیار مهم است که اشعه های خورشید به آنها نرسد که ممکن است برگ های شوید از آن رنج ببرند. قسمت بالای چمن را می توان با پارچه ای پوشاند تا از گرد و غبار محافظت شود.
چگونه شوید را در فر خشک کنیم؟
برخی فرصت خشک کردن برگ ها را در بیرون ندارند و به همین دلیل از فر استفاده می کنند. استفاده كردن فرباید مراقب بود که سبزی ها به طور تصادفی خراب نشوند. دمای فر باید در حدود چهل درجه باشد.
برای خشک کردن چمن، تمام شاخه ها را روی ورقه های پخت قرار می دهیم و به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار می دهیم. سپس سبزی ها را بیرون آورده و میزان خشک شدن آن را بررسی می کنند.
خشک کردن گیاهان در خشک کن برقی
ساده ترین راه برای برداشت شوید برای زمستان برای صاحبان خشک کن های برقی است، زیرا این دستگاه روند خشک کردن را بسیار تسهیل می کند. برای تهیه چمن کافی است آن را روی سینی های خشک کن پهن کنید و حالت مناسب را با دمای بیش از 35-40 درجه انتخاب کنید. بعد از نیم ساعت تمام برگ ها به خوبی خشک می شوند.
شوید خشک در یخچال
یکی دیگر از روش های رایج برداشت، خشک کردن در یخچال است. برای انجام این کار، کل شوید روی یک بشقاب گذاشته و با یک تکه پارچه پوشانده می شود. سپس صفحه چمن در بالای یخچال دمای مثبت قرار می گیرد. زمان خشک شدن 1-2 هفته است. در این مدت تمام رطوبت از ورق ها خارج می شود.
چگونه گیاهان را در مایکروویو خشک کنیم؟
گاهی اوقات از مایکروویو برای خشک کردن کامل گیاهان استفاده می شود. هنگام استفاده از این روش، محصول برداشت شده روی هر ظرف صاف با یک دستمال روی سطح قرار می گیرد. سبزی های ریخته شده در بالا با یک دستمال دیگر پوشانده می شود و پس از آن ظرف به مدت پنج دقیقه در مایکروویو قرار می گیرد. اگر در این مدت ساقه ها خشک نشدند، این روش تکرار می شود.
چگونه شوید را برای زمستان خشک کنیم تا زرد نشود؟
اغلب در فرآیند خشک شدن، برگها ظاهر اولیه خود را از دست می دهند و با لکه های زرد پوشیده می شوند. این به دلیل تأثیر دمای بالا روی برگها رخ می دهد. بنابراین برای محافظت از گیاهان در برابر زرد شدن، در هنگام خشک شدن، تمام برگ ها را با پارچه یا کاغذ می پوشانند.
چگونه آماده بودن گیاهان خشک را بررسی کنیم؟
توصیه می شود آمادگی سبزی ها را بررسی کنید تا به طور تصادفی آن را بیش از حد خشک نکنید. برای انجام این کار، توصیه می شود ورق ها را کمی در دستان خود له کنید. اگر مچاله شوند و شکسته نشوند، باید خشک کردن را ادامه دهید. علف های خشک شده باید به راحتی با هر ضربه ای بر روی آن بشکنند.
شوید خشک را چگونه نگهداری کنیم؟
تمام محصولات خشک شده باید به درستی ذخیره شوند تا در زمستان خراب نشوند. برای انجام این کار، آن را در شیشه های کوچک شیشه ای قرار داده و با درب محکم بسته می شود. تمام ظروف دارای علف باید در یک اتاق تاریک نگهداری شوند.
سبزی شوید یکی از اولین جاهایی است که در گیاهان مورد استفاده در پخت و پز استفاده می شود. سالاد، دوره اول و دوم گوشت، مرغ و ماهی با شوید طعم دار می شوند. نحوه نگهداری این سبزی تند برای زمستان موضوع اصلی گفتگوی امروز ماست. انجماد و خشک کردن بهترین راه برای نگهداری شوید است. در عین حال سبزی های خشک روشن ترین عطر را دارند. ما در این مقاله در مورد چگونگی خشک کردن صحیح شوید در خانه صحبت خواهیم کرد تا طعم و خواص مفید خود را از دست ندهد.
اگر قصد دارید سبزی ها را از باغ خود پردازش کنید، باید با دقت به موضوع جمع آوری آن بپردازید.
بهتر است از گیاهان بسیار جوان برای خشک کردن استفاده کنید، که هنوز یک لوله متراکم با یک چتر بذر بیرون نیامده اند. زمان جمع آوری در ابتدای تابستان است.
شوید را ترجیحاً صبح، بلافاصله پس از ناپدید شدن شبنم از باغ جدا کنید. اگر در شب باران بارید، حتی کمی، بهتر است این روش را به زمان دیگری موکول کنید، زیرا سبزی ها خیلی مرطوب می شوند و این می تواند منجر به فساد زودرس شود. به همین دلیل، بهتر است شوید جمع آوری شده از باغ خود را نشویید.
اگر سبزی را از بازار خریداری می کنید و خلوص محصول مورد تردید قرار می گیرد، دسته های شوید زیر آب جاری خنک شسته و کاملاً خشک می شوند. وافل یا دستمال کاغذی برای این کار خوب است. همچنین می توان دسته ای از علف را در یک لیوان به صورت آبکش قرار داد تا قطرات آب گیاه تبخیر شود.
چگونه شوید را خشک کنیم
اکثر بهترین راه- این برای خشک کردن کل شاخه ها است و سپس به شکل خشک برگ های نازک را از یک ساقه خشن خرد کنید. مزیت این روش این است که اسانس های گیاه کمتر تبخیر می شوند و چاشنی آن برای مدت طولانی معطر می ماند.
با این وجود، اگر تصمیم به خشک کردن گیاه بدون ساقه، به شکل خرد شده گرفته شود، نباید سعی کنید شوید را خیلی ریز خرد کنید. بهتر است این کار درست قبل از پخت و پز انجام شود، و زمزمه سبزی را بین انگشتان خود بمالید.
راه های اصلی خشک کردن شوید در خانه
خشک کردن در فضای باز
سبزی های آماده را می توان به صورت دسته ای خشک کرد یا خرد کرد.
دسته های کوچک، هر کدام 5-6 شاخه، با یک نخ به هر سایبان ثابت می شوند و آنها را با شاخ و برگ قرار می دهند. ضمناً نور مستقیم آفتاب به محل خشک شدن سبزی ها نرسد و باید تهویه مناسبی داشته باشد.
شوید خرد شده را نیز در سایه خشک می کنند و آن را در یک لایه کوچک روی پالت ها یا صفحات صاف قرار می دهند. برای جلوگیری از نشستن گرد و غبار روی قطعه کار، می توان چمن بالای آن را با گاز پوشاند.
دستور پخت ویدیو را از کانال "آشپزی. دستور العمل های ویدیویی "- نحوه خشک کردن سبزیجات برای زمستان
چگونه شوید را در فر خشک کنیم
از آنجایی که شوید زیادی وجود دارد روغن های معطر، سپس باید این چمن را در کمترین دمای ممکن فر و ترجیحا تا 40 درجه خشک کنید. دمای بیش از حد فر نیز می تواند منجر به تغییر رنگ قطعه کار و از بین رفتن کیفیت مفید آن شود.
برش ها و شاخه های شوید کاملاً روی ورقه های پخت پوشانده شده با کاغذ مومی قرار می گیرند. درب فر را کمی باز نگه دارید. این باعث می شود هوا به خوبی گردش کند. سینی های پخت باید هر 30 تا 60 دقیقه برداشته شوند، سبزی ها باید مخلوط شده و از نظر آمادگی بررسی شوند.
کل زمان خشک شدن می تواند از 2 تا 4 ساعت طول بکشد.
خشک کردن گیاهان در خشک کن برقی
شاخ و برگ یا شاخه های آماده شده در یک لایه شل روی پالت ها قرار می گیرند و دستگاه به حالت "گیاهان" روشن می شود. اگر خشک کن برقی شما ندارد، دما باید به طور مستقل در 40 درجه تنظیم شود. محصول در عرض 3-4 ساعت کاملا آماده می شود.
ویدیو را از کانال استاد ایزدی ببینید - چگونه شوید را با کیفیت خشک کنیم؟ سبزی خشک. گیاهان
شوید خشک در یخچال
سبزی های خرد شده یا شاخه های کوچک روی یک صفحه صاف با یک لایه نازک گذاشته می شوند. از بالا، ساختار با یک دستمال پوشیده شده است. ظرف در قسمت مثبت یخچال در قفسه پایینی قرار می گیرد و حدود 2 تا 3 هفته آن را فراموش می کنند. در طول این مدت، تمام رطوبت چمن تبخیر می شود و قطعه کار را می توان برای نگهداری به کوزه ها منتقل کرد.
چگونه گیاهان را در مایکروویو خشک کنیم
تکه ها یا شاخه ها را روی یک صفحه کاغذی یا روی یک ظرف صاف که با یک حوله کاغذی پوشانده شده است قرار می دهند. شوید بالا را با یک لایه دیگر کاغذ نازک پوشانده اید. در این فرم سبزی ها با حداکثر قدرت به مدت 3 دقیقه به داخل مایکروفر فرستاده می شوند. پس از مدت زمان مشخص شده، دستمال بالای آن برداشته می شود و سبزی ها بررسی و مخلوط می شوند. در صورت لزوم، خشک کردن در همان حالت برای 2-3 دقیقه دیگر ادامه می یابد.
نحوه بررسی آمادگی گیاهان خشک
شوید با کیفیت خشک شده به راحتی به پودر ریز تبدیل می شود اگر بخواهید شاخه ها را بین انگشتان خود خرد کنید. اگر سبزه ها چروک شده اند، اما نشکنند، خشک کردن باید ادامه یابد.
محصول خشک شده را در ظروف شیشه ای تیره با درب محکم در مکانی تاریک و خشک نگهداری کنید. کیسه های قهوه زیپ دار نیز برای نگهداری سبزی های تند عالی هستند.
