تعطیلات ارتدکس در تقویم سال شرووتاید. تاریخچه و سنت های جشن Maslenitsa در روسیه

جشن Maslenitsa در سال 2017. هفته ماسلنیتسا

یکی از سرگرم کننده ترین تعطیلات سال است. هفت روز طول می کشد و در هفته پنکیک مردم سرگرم می شوند، جشن ها را ترتیب می دهند، برای بازدید به خانه می روند و پنکیک می خورند. در سال 2017 ماسلنیتسا در 20 فوریه آغاز می شود و در 26 فوریه به پایان می رسد.

سه‌شنبه‌ی بزرگ جشنی واقعاً ملی برای دیدار بهار است. مردم قبل از ورود به روزه بزرگ با زمستان خداحافظی می کنند و با پختن کلوچه های سنتی از اولین روزهای خوب لذت می برند و برای پاکسازی روح و جسم خود آماده می شوند.

هفته پنیر (قبل از اصلاحات املایی، اغلب دوغ بود) یک چرخه تعطیلات عامیانه است که از زمان بت پرستی (پیش از مسیحیت) در روسیه حفظ شده است. این آیین با دیدن زمستان و استقبال از بهار همراه است.

نام های دیگر Shrovetide:شرووتاید، شرووتاید، هفته شروتاید، تعطیلات جهانی، هفته پنکیک، هفته پنکیک، هفته پنکیک، کلوچه خور، هفته پرخور، اوبیدوخا، ماسلنیتسا گسترده، صادقانه، شاد، Tselovalnitsa، Krivosheyka، Boyarynya Shrovetide، هفته لبنیات، ustsi. خدمتکار شیر، جنگل. ظرف کره، Masloed، Masny tyzhden، بلاروسی. سرود با کره، کاروینا و اسب مقدس، اوکراینی. کولودی، اسلواکی هفته اسمرتنی «الف، مسیح. هفته خام

سنت های شرووتید

Maslenitsa چندین نام دارد: به آن گوشت خالی می گویند، زیرا از گوشت پرهیز می شود، پنیر - به دلیل فراوانی پنیر در این هفته، و مستقیما، Shrovetide - به دلیل استفاده از مقدار زیادی روغن.

سنت های جشن در تاریخ ما عمیق است. اما مانند گذشته، این تعطیلات معمولاً در مقیاس بزرگ با آهنگ ها، رقص ها، مسابقات جشن گرفته می شود. متداول ترین تفریحاتی که در روستاها انجام می شد مشت زدن، سورتمه سواری، مدتی پنکیک خوردن، بالا رفتن از چوب برای دریافت جایزه، شنا در سوراخ های یخ، بازی با خرس و در نهایت سوزاندن حیوان عروسکی بود. غذای اصلی پنکیک با پر کردن های مختلف است. شما باید آنها را هر روز و در مقادیر زیاد بپزید.

مردم ادعا کردند که کسانی که در ماسلنیتسا تفریح ​​نمی کنند یک سال در فقر زندگی می کنند و هیچ تفریحی در خانه آنها وجود نخواهد داشت.

1. به هیچ وجه نباید در Maslenitsa غذای گوشتی بخورید. محصولات لبنی و ماهی مجاز است. غذای اصلی که باید سر سفره هر کدبانویی باشد پنکیک است.
2. در Maslenitsa شما باید مقدار زیادی غذا بخورید، اغلب و هر جا که ممکن است. پرخوری اصل اصلی این تعطیلات است. به همین دلیل مرسوم است که نه تنها در خانه، بلکه در یک مهمانی که اغلب در این هفته دعوت می شوند، غذا بخورند.

Maslenitsa از دوشنبه تا یکشنبه جشن گرفته می شود و هر روز این هفته معمولاً به روشی خاص و با رعایت سنت های تعطیلات جشن گرفته می شود.

دوشنبه (20 فوریه)به نام "ملاقات ماسلنیتسا". در این روز، زنان خانه دار شروع به پختن کلوچه کردند و اولین پنکیک همیشه به افراد نیازمند و فقیر داده می شد. از روز دوشنبه، مجسمه ماسلنیتسا در حال آماده سازی بود که در خیابان اصلی به نمایش گذاشته شد. و آن لباس کهنه پوشیده بود، باید تا قیامت بایستد.

سه شنبه (21 فوریه)معروف به "زاگریش". این روز کاملاً به تازه عروسان اختصاص داشت. در این روز جشنواره های مردمی برگزار می شد: سورتمه سواری، چرخ فلک و سرسره های یخی.

چهارشنبه (22 فوریه)- "خوشمزه". در این روز مرسوم بود که میهمانان (همسایه ها، دوستان، اقوام) را به خانه دعوت می کردند و با پنکیک های خوشمزه، پای، شیرینی زنجفیلی عسلی از آنها پذیرایی می کردند. همچنین روز چهارشنبه، مادرشوهرها از دامادهای خود پنکیک پذیرایی کردند، از این رو عبارت "داماد آمد، خامه ترش را از کجا بیاورم؟" در این روز، مشت زدن و مسابقه اسب دوانی رایج بود.

پنجشنبه (23 فوریه)مردم «رازگلیای» می گفتند. از این روز بود که Wide Maslenitsa آغاز شد که با سورتمه سواری، مبارزات گلوله برفی، آهنگ های شاد و رقص های دور همراه بود.

جمعه (24 فوریه).این روز به عنوان "عصرهای تسچین" نامگذاری شد، زیرا در روز جمعه بود که دامادها مادرشوهر خود را به خانه خود دعوت کردند و از آنها با پنکیک پذیرایی کردند. همزمان شوهر دخترشان روز قبل به خانه مادرشوهر بیاید و او را به ملاقات دعوت کند.

شنبه (25 فوریه)توسط مردم "جمعیت های زولوکینا" نامیده می شود. عروس های جوان خواهران شوهرش را صدا زد، با آنها صحبت کرد، از آنها با غذاهای مختلف پذیرایی کرد و هدیه داد. اگر خواهر شوهر هنوز ازدواج نکرده بود، عروس با دوستان مجرد خود تماس می گرفت و اگر خواهر شوهر ازدواج کرده بود، فقط از اقوام متاهل دعوت می شد.

یکشنبه (26 فوریه)آپوتئوز ماسلنیتسا است و نام "یکشنبه بخشش" را دارد. در این روز بود که آنها ماسلنیتسا را ​​دیدند، با زمستان خداحافظی کردند و به طور نمادین یک پیکره را سوزاندند. حتی در روز یکشنبه مرسوم است که از بستگان و دوستان برای آن نارضایتی هایی که در طول سال انباشته شده است طلب بخشش کنید.

بسیاری از علائم با شرووتاید مرتبط هستند و مردم در قدیم به این علائم اعتقاد داشتند. اعتقاد بر این است که در Maslenitsa باید به همان اندازه که خوشبختی و رفاه می خواهید پنکیک بپزید. کوه های پنکیک نشان دهنده خوش شانسی ، سلامتی ، رفاه در خانواده های اقوام و دوستان بود. اگر جدول خالی باشد، باید انتظار سقوط مالی برای سال را داشت. بیهوده نبود که ماسلنیتسا را ​​"خراب کننده" نیز می نامیدند، زیرا در عرض یک هفته پول بی اندازه خرج شد.

اگر پنکیک شکست بخورد، بسوزد یا بی مزه شود، فال بد بود. این بدان معنی بود که مشکل، بیماری یا دردسر خیلی زود رخ می دهد.

همچنین، اجداد ما معتقد بودند که هوای سرد در Maslenitsa سال برداشت خوبی را پیش بینی می کند. دخترانی که امسال قصد ازدواج داشتند، باید تمام مردانی را که در راه ملاقات می کردند، می نوشیدند.

سنت های جالب قدیمی ماسلنیتسا:

• جوانان باید به بزرگترهای خانواده احترام خاصی قائل شوند.
• تازه ازدواج کرده ها می توانند در ملاء عام ببوسند و عشق خود را نشان دهند.
• گرامیداشت یاد و خاطره بستگان متوفی ضروری است. بهترین چیز -
  به قبرستان بروید و پنکیک بیاورید.
• مطمئن شوید که از گدایان نزدیک کلیسا با خوشمزه ترین پنکیک ها با پر کردن های غنی پذیرایی کنید.

برای کودکان چه کنیم

در سنت عامیانه جشن Shrovetide، کودکان پنکیک نمی پختند، اما آنها فعالیت های خاص خود را داشتند. می توانید از خاک رس مجسمه سازی کنید یا از چوب سوت بسازید و آنها را با رنگ های روشن رنگ آمیزی کنید. این آلات موسیقی صدایی شبیه تریل تولید می کنند. اعتقاد بر این بود که از این طریق می توان بهار را سریعتر فرا خواند و فریب داد که پرندگان قبلا آواز می خوانند.

در مورد مکان های جشن های عمومی، برگزاری نمایشگاه ها، چیدمان غرفه ها، سوار شدن بر سورتمه از سرسره های یخی ضروری است. در زمان های قدیم، مشت زدن هنوز در روز یکشنبه برگزار می شد، اما در جامعه مدرن این رسم فراموش شده است. به هر حال، برخی برای تکرار شاهکار تجلی خود به درون چاله شیرجه زدند.

نماد شرووتاید - پنکیک

اعتقاد بر این است که پنکیک های مدرن "اجداد" ژله جو دوسر هستند که شخصی تصمیم گرفت آن را روی آتش بپزد. کمی بعد، مردم شروع به پختن پنکیک نه تنها از جو دوسر، بلکه از چاودار، گندم و گندم سیاه کردند. غذاهای سنتی دستور العمل های زیادی برای پنکیک با پر کردن های مختلف می دانند.

مهمانداران پنکیک با ماهی، قارچ، تخم مرغ، عسل، گندم سیاه، سس پیاز، پنیر دلمه آماده کردند. پنکیک با خامه ترش، خاویار قرمز یا سیاه و کره سرو می شد. قابل توجه است که پنکیک باید فقط با دستان شما خورده شود. اعتقاد بر این بود که اگر آنها با چنگال سوراخ شوند یا با چاقو بریده شوند، مشکل دیری نخواهد داشت.

پنکیک به عنوان نماد سیری

اگر سنت های پیش از مسیحیت را در نظر بگیریم، پنکیک نمادی از نان قربانی بود که به عنوان هدیه به خدایان آورده می شد. تنها از قرن نوزدهم، پنکیک ها برای Maslenitsa با معنای نمادینی که اکنون آنها را می پذیریم، تبدیل به خوراکی شده اند. اعتقاد بر این است که سلف پنکیک ژله معمولی بلغور جو دوسر بوده است. یک نفر تصمیم گرفت آن را روی آتش گرم کند و اولین پنکیک را بگیرد. سپس آنها شروع به پختن پنکیک از آرد انواع مختلف، از جمله آرد گندم سیاه یا برنج کردند.

مهمتر از همه، یک پنکیک معمولی بسته به موادی که به آن اضافه می شود، می تواند کاملا طعم آن را تغییر دهد. پنکیک با ماهی و خاویار یک پیش غذای اصلی است. پنکیک با سبزیجات و قارچ یک پیش غذای سرد است و البته پنکیک شیرین با عسل، مربا یا فقط کره. هر دستور غذا خاص است و سمفونی آشپزی خود را دارد.

روزهای جشن Maslenitsa در 2012-2030

تاریخ شروع Maslenitsa هر سال بسته به زمان شروع روزه تغییر می کند. اصلی ترین ویژگی های سنتی جشن عامیانه Maslenitsa در روسیه پنکیک و جشن است.

Maslenitsa - آخرین هفته قبل روزه عید پاک. هر سال Maslenitsa در تاریخ های مختلف جشن گرفته می شود، همه اینها به آغاز روزه و بر این اساس، عید پاک بستگی دارد. Maslenitsa در هفته قبل از روزه جشن گرفته می شود.این هفته مردم را برای روزه داری و آغاز پاکسازی روحی و جسمی آماده می کند. Maslenitsa همیشه از دوشنبه شروع می شود و در یکشنبه بخشش به پایان می رسد.

هفته Maslenitsa و Maslenitsa در سال های خاصی در فوریه و در سال های خاصی در ماه مارس جشن گرفته می شود (در حالی که خود Maslenitsa می تواند از فوریه تا مارس برگزار شود).

بهار در حال آمدن است و مردم از قبل این سؤال را می پرسند که مورد علاقه آنها است: ماسلنیتسا در سال 2020 چه زمانی در روسیه خواهد بود: چه تاریخی؟ سوال منطقی است، زیرا هر سال به دلیل به تعویق افتادن تاریخ عید پاک، تاریخ تغییر می کند. تاریخ یکشنبه بخشش نیز تغییر می کند، پنجشنبه پاک، ترینیتی و غیره.

Maslenitsa در سال 2020 از 24 فوریه آغاز می شود، هفت روز طول می کشد و در 1 مارس به پایان می رسد. این تعطیلات چیست، از کجا آمده است، چگونه جشن گرفته می شود؟ در روسیه بت پرستان، Maslenitsa نماد پایان زمستان و رسیدن بهار است، طبق قوانین مسیحی، قبل از روزه است.

تاریخچه ماسلنیتسا

در زمان های قدیم، این تعطیلات به مدت دو هفته ادامه داشت - مردم از مهمانان بازدید می کردند، آواز می خواندند، رقص های گرد می رقصیدند، یک مجسمه کاه را سوزاندند، از روی آتش می پریدند. اسلاوهای بت پرستدر برابر خدای خورشید تعظیم کرد و پنکیک های گرد پخت که نماد خورشید گرم بهاری بود.

با ظهور مسیحیت، تعطیلات به یک هفته کاهش یافت و جنگ های خونین که اغلب منجر به مرگ می شد از بین رفت، اغلب این تعطیلات به خوردن و آشامیدن گزاف تبدیل می شد. کلیسای مسیحی به آرامی شروع به مبارزه با این موضوع کرد ، اما قبل از روزه بزرگ هیچ کس تفریح ​​، پختن پنکیک ، بازدید از یکدیگر را ممنوع نکرد - نکته اصلی این است که همه چیز باید در حد اعتدال باشد و بدون افراط باشد. تعطیلات باید تمیز، زیبا باشد و برای مردم شادی ایجاد کند.

این هفته مردم غذاهای گوشتی را از برنامه غذایی حذف کردند، گویی خود و بدنشان را برای روزه بزرگ آماده می کنند. محصولات لبنی مجاز شد. هفته خواستگاری بود، عروس و دامادها بیشتر در خیابان راه می رفتند لباس های زیباو همانطور که بود، خود را برای نمایش معرفی کردند. زنان متاهل مهارت خود را در تهیه غذاهای لذیذ و عمدتاً در تهیه پنکیک نشان دادند.

به Shrovetide نگاه کنید.

البته، در زمان ما، Maslenitsa دیگر در چنین مقیاس بزرگی مانند آن روزهایی که اینترنت، تلفن همراه وجود نداشت، زمانی که مردم بیشتر با هم ارتباط برقرار می کردند و با خوشحالی تمام تعطیلات را جشن می گرفتند، جشن گرفته نمی شود و به آنها دلیلی برای استراحت می دهد. سخت کار کنید و لذت زیادی ببرید. بله، شاید برای ما کمی عجیب باشد که در خیابان ها، در میان هیاهوی ماشین ها و مردم در حال حرکت، آتش سوزی ها و مجسمه های کاهی ببینیم.

اما، با وجود این، در بسیاری از روستاهای کشور ما، مردم در حیاط‌های کامل جمع می‌شوند، آتش می‌افروزند، به رقص‌های دور سر می‌پرورانند، در آغاز بهار به تفریح ​​و شادی می‌پردازند. میزهای سرسبز با ظروف مختلف چیده شده است، اما آنها هنوز هم شخصیت اصلی، پنکیک Shrovetide، با پر کردن های مختلف، لذیذ، گلگون، معطر. آنها در یک مجموعه بزرگ - با خاویار، قارچ سرخ شده، مربا و کره، با خامه ترش و عسل سرو می شدند.

پنکیک با شیر برای Maslenitsa

محصولات:

2 لیوان آرد
2 عدد تخم مرغ
2 لیوان شیر
یک کم نمک
1 قاشق شکر
یک تکه کره یا گوشت خوک
50 میلی لیتر روغن نباتی

برای درست کردن پنکیک های زیبا و نرم باید درست انجام شود. لازم است آرد را الک کرده (لازم است برای شکوه و جلال) داخل کاسه ای بریزید و روی آن را سوراخ کنید. تخم مرغ ها را جدا زده و داخل آرد بریزید و بعد شیر را بریزید و نه تمام آن را فقط نصف مقدار را اضافه کنید و شکر و نمک را اضافه کنید. حالا باید با همزن به آرامی مخلوط کنید تا یک توده همگن حاصل شود. سپس در قسمت های کوچک کره را به هم زدن ادامه دهید و بقیه شیر را اضافه کنید. و فوراً برای سرخ کردن عجله نکنید ، خمیر باید حداقل نیم ساعت استراحت کند و سپس می توانید از قبل شروع به سرخ کردن پنکیک های خوشمزه ما کنید.

همچنین ببینید: دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله.

رازهای کوچک:

• چرا شیر را تکه تکه بریزیم؟ به طوری که بتوانید تراکم یا مایع خمیر را کنترل کنید.
• خمیر ایده آل برای پنکیک را می توان با خامه ترش مایع مقایسه کرد.
• یک همزن معمولی به درست کردن خمیر بدون توده کمک زیادی می کند - آن را روی سرعت متوسط ​​تنظیم کنید، کمی غذا اضافه کنید و یک توده همگن زیبا برای پخت پنکیک به دست خواهید آورد.

علاوه بر پنکیک، انواع محصولات نانوایی نیز در ماسلنیتسا پخته می شد. روز پنجشنبه با مجسمه های پرندگان شیرینی پختند که نمادی از ورود پرندگان بود که به معنای فرا رسیدن بهار مورد انتظار بود.
ویژگی اصلی هفته کره علاوه بر تفریح ​​و سرگرمی، غذا بود. مردم سعی کردند قبل از عید بزرگ طولانی که تا عید پاک ادامه خواهد داشت به اندازه کافی غذا بخورند.

در آن روزها مردم مانند امروز برای هر روز غذاهای متنوع تهیه نمی کردند و عملا فرا رسیدن تعطیلات را حس نمی کنیم. از این رو سفره هایی پر از غذا پهن کردند، چیزی از خود دریغ نکردند، از مهمان پذیرایی کردند و به دیدار رفتند. اعتقاد بر این بود که در روزهای ماسلنیتسا، هر صاحب باید میز را تا حد امکان روشن و با انواع ظروف تنظیم کند. برای این هفته، و همچنین برای عید پاک، مردم پول پس انداز کردند تا اوقات خوشی داشته باشند، خوش بگذرانند، تا مدت ها در خاطرشان بماند. و هر که به چنین تجارت پول و غذا طمع داشته باشد، هر که درست رفتار کند، مهمان نخواهد بود، آن شکست تمام سال می درخشد.

سنت های شرووتید

روز اول: جلسه

از همان روز اول، زنان خانه دار شروع به پختن پنکیک کردند، همانطور که در آن زمان اعتقاد بر این بود که تعداد زیادی از آنها را پختند - هر چه تعداد کلوچه بیشتر باشد، زمین حاصلخیزتر و محصول غنی تر است. در این روز سرسره، چرخ و فلک ساخته شد و مترسکی توسط تمام روستا ساخته شد.

همچنین گزینه های بسیاری را ببینید.

روز دوم: بازی ها

جوانان سرگرم شدند - آنها با سورتمه از تپه ها پایین رفتند ، انواع مسابقات را ترتیب دادند ، دختران زیباترین لباس ها را پوشیدند ، اینها عروس واقعی دختران مجرد بودند.

روز سوم: لذیذین

دختری متاهل به همراه همسرش به دیدار والدینش آمدند. از این رو ضرب المثل - "به مادرشوهر برای پنکیک". غذاهای لذیذ زیادی روی میز گذاشته می شد، اما پنکیک شخصیت اصلی بود. هر چقدر می خواستی بخوری بود.

روز چهارم: قدم بزنید

در این روز ، ماسلنیتسا به یک تعطیلات واقعی تبدیل شد ، مردم دست از کار کشیدند و کاملاً خود را به تفریح ​​دادند. مشت‌ها ترتیب داده شد، سورتمه سواری، بالا رفتن از تیرهای مرتفع، حتی مسابقات برگزار شد - چه کسی بیشترین پنکیک را خواهد خورد.

جمعه، روز پنجم: عصر مادرشوهر

روزی که نوبت به داماد رسید تا میزبان مادر همسرش و البته همه اقوام باشد. در بسیاری از مناطق روسیه، طبق سنت، مادرشوهر همه چیز لازم برای تهیه پنکیک را به خانه داماد فرستاد. داماد حق نداشت که امتناع کند، زیرا می توانست پدر و مادر همسرش را بسیار آزار دهد.

شنبه، روز ششم: مجالس خواهرشوهر

خواهر شوهر (خواهر زن) و دوستان عروس به خانه عروس جوان آمدند. بعد از پایان شب، لازم بود که یک هدیه گران قیمت به خواهر شوهر داده شود. آه، برای کسانی که تعدادشان زیاد بود سخت بود. بله، و فقط برای بازدید رفتم، در یک شرکت خوب بنشینید و یک غذای خوشمزه بخورید.

یکشنبه، روز هفتم تعطیلات: بخشش یکشنبه، بدرقه Maslenitsa. مرسوم است که از خداوند، از همه آشنایان و نزدیکان طلب بخشش کنیم. آنها به درخواست بخشش پاسخ دادند - "خدا می بخشد و من می بخشم."
در این روز یک کارناوال پر شده سوزانده شد. پس از سوزاندن پیکره، خاکستر در سراسر مزرعه پراکنده شد، به این ترتیب، گویی می‌خواست زمین خفته را بیدار کند.
روزه بزرگ آغاز شده است.

برای یک هفته تمشک - خوشمزه و ساده، با عکس های گام به گام.

علائم ماسلنیتسا

• اگر در هفته شرووتید سرد و یخبندان بود، بهار به زودی می آید، اگر گرم باشد، زمستان برای مدت طولانی حکومت می کند و بهار دیر می رسد.
• اولین پنکیک همیشه به افراد فقیر داده می شد. برخی برای ارواح درگذشته مانده بودند و پنکیک را به خیابان می بردند.
  روز دوشنبه که هفته نفت تمام شد رفتیم غسالخانه.
• روز شنبه، کلوچه ها را به قبر می بردند و به مردگان تعظیم می کردند.
• روز یکشنبه باید قبل از نیمه شب به خواب می رفت تا در تمام سال صبح راحت بیدار شود.
• عصر، چیزی از سفره حذف نمی شد تا خانه در تمام طول سال دارای آرامش، آرامش و فراوانی باشد.

ما به شما گفتیم که وقتی Maslenitsa در سال 2020 به روسیه می آید، چگونه آن را به درستی جشن بگیرید، چه چیزی بپزید، و شما خودتان تصمیم بگیرید که آیا توصیه ما برای شما مفید بوده است یا خیر. تعطیلات مبارک و روحیه شاد!

Shrovetide یک تعطیلات عامیانه قدیمی روسیه است. هفت روز قبل از شروع روزه، هفت هفته قبل از عید پاک جشن گرفته می شود. تاریخ جشن هر سال متفاوت است. Maslenitsa در سال 2020 در 24 فوریه - 1 مارس می افتد. ویژگی های اصلی تعطیلات: پنکیک، مترسک، جشن ها، سورتمه سواری.

Maslenitsa به معنای دیدن زمستان و دیدار بهار است - منادی گرما و تجدید طبیعت. این دوره آماده سازی برای روزه بزرگ است. در این مدت، ما باید همه توهین ها را ببخشیم، همه چیزهای بد را فراموش کنیم، با کسانی که با آنها درگیر هستیم آشتی کنیم.

محتوای مقاله

تاریخچه تعطیلات

ماسلنیتسا یک تعطیلات بت پرستی است که مرز بین زمستان و آغاز بهار را مشخص می کند. این جشن از روز اعتدال بهاری (22 مارس) آغاز شد و حدود یک هفته به طول انجامید. در Maslenitsa آنها طبیعت ، زمین و تداوم خانواده را تجلیل کردند ، خواستار برداشت غنی شدند ، اجداد مرده را به یاد آوردند. پس از گسترش مسیحیت، روحانیون به این تعطیلات معنای جدیدی دادند. Maslenitsa شروع به نام هفته پنیر کرد و شروع به آماده سازی برای روزه بزرگ قبل از عید پاک کرد. زمان برگزاری آن بسته به تاریخ عید پاک متفاوت است.

سنت ها و آداب و رسوم تعطیلات

ماسلنیتسا هفته فستیوال های مردمی است. این دوره با استراحت و سرگرمی قبل از عید همراه است.

محبوب ترین سنت پخت پنکیک است. در میان اسلاوهای باستان، پنکیک ها خورشید را به تصویر می کشیدند و به عنوان یک ظرف یادبود خدمت می کردند. مردم اسلاو به سنت های اجداد خود احترام می گذارند و این غذا را برای Maslenitsa طبخ می کنند. نمایشگاه‌ها و بازارهایی در شهرها برپا می‌شود که در آن می‌توانید غذاهای جشن را بچشید و در سرگرمی‌ها شرکت کنید.

دستور العمل های پنکیک برای Maslenitsa

پنکیک با شیر

عناصر:

• شیر - 1 لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 17 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 7 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری

شیر را تا 40 درجه گرم می کنیم. تخم مرغ، نمک، شکر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. آرد و نوشابه را کم کم اضافه کنید. در پایان روغن نباتی را اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. تابه را گرم می کنیم، با روغن نباتی چرب می کنیم. خمیر را در یک لایه نازک بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. پنکیک های آماده را به صورت توده ای روی یک بشقاب می چینیم و هر پنکیک را با کره ذوب شده چرب می کنیم. می توانید پنکیک را با قارچ، پیاز و تخم مرغ، پنیر کوتیج، موز با عسل پر کنید یا با مربا سرو کنید.

پنکیک روی آب

عناصر:

• آب - 300 میلی لیتر
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 1 فنجان
• نمک - یک خرج کردن
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل در خمیر و برای سرخ کردن
• کره - برای روغن کاری پنکیک

تخم مرغ، نمک، شکر را به آب اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید. در پایان روغن نباتی را اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. تابه را گرم می کنیم، با روغن نباتی چرب می کنیم. خمیر را در یک لایه نازک بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. هر پنکیک تمام شده را با کره ذوب شده چرب کنید. به تنهایی یا با قیمه سرو کنید.

پنکیک نازک بدون نوشابه و مخمر

عناصر:

• شیر (گرم) - 0.5 لیتر
• نشاسته سیب زمینی - 4 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید
• تخم مرغ - 4 عدد.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - یک خرج کردن
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• وانیلین - به مزه

نشاسته، آرد، نمک، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ را اضافه می کنیم. شیر گرم را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در آخر روغن نباتی را اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. خمیر را به مدت 20 دقیقه می گذاریم. دو طرف را در یک تابه از قبل گرم شده و روغنی سرخ کنید. به تنهایی یا با قیمه سرو کنید.

سرگرمی های مورد علاقه در Maslenitsa: سورتمه زدن، تاب خوردن، دعواهای تن به تن. دختران جوان در شرکت ها جمع می شوند و فال می گیرند. مسیحیان مؤمن در مراسم کلیسا شرکت می کنند. در آخرین روز ماسلنیتسا، آیین سوزاندن یک پیکره انجام می شود.

مترسک برای ماسلنیتسا

یکی از آیین های مهم این تعطیلات سوزاندن مجسمه ماسلنیتسا است. این به شکل یک عروسک نی بزرگ، پوشیده از لباس های قدیمی، یک روسری ساخته شده است. مترسک نماد زمستان، همه چیز قدیمی، بیماری، شکست است. با سوزاندن آن، با همه چیز بد خداحافظی می کنند و به استقبال بهار می روند - زمان تجدید و تغییرات دلپذیر. قبل از سوزاندن، بازی ها، رقص های دور، آهنگ ها و رقص ها، پذیرایی با پنکیک ترتیب داده می شود.

هر روز ماسلنیتسا نام و آیین های خاص خود را دارد.

دوشنبه - "جلسه"

در این روز زنان خانه دار شروع به پختن کلوچه کردند که اولین آن برای گرامیداشت یاد مردگان به فقرا داده شد. در برخی مناطق مرسوم بود که کوفته ها را با پنیر و خامه ترش، چیزکیک، پنکیک طبخ می کردند. مهمانداران از آنها با اقوام و مهمانان دعوت شده پذیرایی کردند.

روستاییان در اطراف حیاط ها قدم زدند و ماسلنیتسا پر شده را در دست داشتند و آهنگ می خواندند. بچه ها از خانه ها بازدید کردند، صاحبان چیزهایی را برای سوزاندن بیشتر به آنها دادند.

تپه ها و تاب ها بر روی میادین آبادی ها نصب شد.

صبح مادرشوهر با مادرشوهر عروس را به خانه پدر و مادرش فرستاد و عصر خود آنها به دیدن آنها رفتند.

سه شنبه - "ترفندها"

در این روز ، جوانان شروع به ترتیب دادن سورتمه سواری ، سرگرمی برفی ، مسابقات برای طول فرود از سرسره های یخی کردند. بررسی ساقدوش برگزار شد.

چهارشنبه - "لاکومکا"

این روز با خوردن یک غذای سنتی همراه بود - پنکیک های تهیه شده از انواع خمیر با پر کردن های مختلف. مسابقات پنکیک برگزار شد - آنها تعیین کردند که چه کسی آنها را خوشمزه تر کرده است. همچنین در روز چهارشنبه مرسوم بود که با نذورات به دیدار مادرشوهر می رفتند.

پنجشنبه - "شکستگی Maslenitsa (پیاده روی گسترده)"

روز از صبح تا غروب پر بود از جشن‌ها، رقص‌های گرد و مشت. زنان خانه دار محصولات آردی را به شکل پرنده می پختند. روز پنجشنبه خیاطی ممنوع بود.

جمعه - عصر مادرشوهر

دامادها از مادرشوهرهای خود با پنکیک پذیرایی کردند که توسط پیام رسان های زیبا دعوت شده بودند.

شنبه - "جمعیت های زولووکین"

روز شنبه رسم بر این بود که خواهرشوهر (خواهر همسر) را برای ملاقات دعوت می کردند و به او هدیه می دادند و همچنین به سادگی از اقوام و دوستان دیدن می کردند.

یکشنبه - "یکشنبه بخشش (از سفر، تسلونیک)"

در کلیساها در روز یکشنبه، خدمات الهی با پیش بینی روزه بزرگ برگزار می شود.

در این روز مردم استغفار کردند تا کارهای بد را فراموش کنند. این مراسم با بوسه و تعظیم به پایان رسید.

مرسوم بود که بر سر قبر اقوام می رفتند و برای آنها کلوچه می آوردند.

مردم برای شستن گناهان خود غسل می کردند.

عصر، رسم سوزاندن پیکره ماسلنیتسا در حومه روستا وجود داشت. این مراسم نماد دیدار بهار بود.

Maslenitsa با تمیز کردن به پایان رسید: شستن ظروف، سوزاندن بقایای غذاهای جشن.

چگونه ماسلنیتسا را ​​خرج کنیم

این زمان را در برقراری ارتباط آرام با دیگران بگذرانید. پنکیک بپزید و بخورید. نظم و نظافت را در خانه قرار دهید، مهمان دعوت کنید. در آخرین روز هفته پنکیک از کسانی که توهین کرده اند طلب بخشش کنید و متخلفان را ببخشید.

آیا می توان در Maslenitsa اجرا کرد؟

غسل تعمید
کلیسا غسل تعمید کودک را در Maslenitsa ممنوع نمی کند.

عروسی
شما می توانید در طول Maslenitsa امضا کنید. با این حال، بهتر است از جشن های باشکوه خودداری کنید. پس از همه، این یک دوره آماده سازی برای روزه بزرگ است.

عروسی
مراسم جشن عروسی در هفته پنیر - Maslenitsa انجام نمی شود.

چه چیزی می توانید در Maslenitsa بخورید

هفته پنکیک قبل از روزه بزرگ است، بنابراین در این دوره محدودیت های غذایی برای مسیحیان مؤمن وجود دارد. خوردن گوشت ممنوع است. می توانید ماهی، محصولات لبنی (شیر، پنیر، کره، خامه ترش، خامه)، تخم مرغ بخورید. چنین رژیم غذایی قبل از گسترش مسیحیت شکل گرفت. با آغاز بهار، گوشت دهقانان تمام شد و دوره زایش آغاز شد. محصولات لبنی جایگزینی برای غذاهای پروتئینی هستند.

نام تعطیلات چیست و چرا؟

• Maslenitsa - در این دوره مقدار زیادی کره بخورید
• هفته پنیر - مقدار زیادی پنیر بخورید
• پنکیک - پنکیک را آماده کرده و بخورید
• Myasopust - از خوردن گوشت خودداری کنید

چه کاری نباید انجام داد

خوردن گوشت ممنوع است. شما نمی توانید غمگین باشید، نزاع کنید، از بستگان آزرده شوید. حریص نباشید، اقوام، دوستان و آشنایان را با پنکیک رفتار کنید. پرخوری نکنید، الکل را در حد اعتدال بنوشید.

5 هدیه برتر برای Maslenitsa

1. ظروف - کاسه سالاد، بشقاب، لیوان، مجموعه کارد و چنگال.
2. مترسک - یک عروسک کوچک ساخته شده از نی.
3. درمان - نان زنجبیلی فرفری، مارمالاد، میوه های شیرین.
4. دکوراسیون - گیره مو، باند الاستیک، دستبند، مهره. گوشواره
5. شال یا دستمال.

فال برای Shrovetide

در Maslenitsa، دختران در مورد عشق و نامزدی، برآورده شدن یک آرزو، سال آینده چگونه خواهد بود حدس می زنند.

برای عشق و نامزدی

در حین پخت پنکیک حدس بزنید. به نحوه درست شدن اولین پنکیک توجه کنید:

• لعنتی به راحتی واژگون شد - امسال انتظار ازدواج را داشته باشید.
• پنکیک به تابه چسبیده - حداقل 3 سال عروسی نخواهد بود.
• لبه های صاف پنکیک - ازدواج شاد و ناهموار خواهد بود - تصمیم به ازدواج را در نظر بگیرید.
• پنکیک سرخ شده در وسط - شوهر وفادار خواهد بود، در طرفین - راه رفتن.

برای برآورده شدن یک آرزو

آرزویی را روی یک برگ بنویسید و آن را به شمع فروزان بیاورید:

• برگ به طور کامل می سوزد - آرزو در آینده نزدیک محقق خواهد شد.
• کاغذ روشن نمی شود یا آتش خاموش می شود - آرزو محقق نمی شود.
• ورق در نیمه می سوزد - برای تحقق بخشیدن به آرزو باید تلاش کرد.

برای سال آینده

توجه کنید که چگونه اولین پنکیک پخته شد:

• یک پنکیک قرمز رنگ سلامتی را نشان می دهد و یک پنکیک کم رنگ نشان دهنده بیماری است.
• یک پنکیک نازک نوید یک سال آسان را می دهد، یک پنکیک غلیظ نوید مشکلات را می دهد.

نشانه ها و باورها

• اگر در Maslenitsa هوا یخبندان و صاف باشد، تابستان گرم و بارانی خواهد بود.
• کسانی که در ماسلنیتسا خوش نمی گذرانند و خوش می گذرانند، سال را در حسرت و اندوه می گذرانند.
• اگر برای هفته پنیر پنکیک زیادی بپزید، سال پربار و پرباری خواهد بود.
• در اواسط هفته جشن، مادرشوهر باید از داماد خود با پنکیک پذیرایی کند تا آرامش و تفاهم در خانه وجود داشته باشد.
• پنکیک های نازک در Maslenitsa زندگی آسان را نشان می دهد و پنکیک های ضخیم مشکلات را نشان می دهد.

ضرب المثل ها و ضرب المثل ها

• نه همه گربه Maslenitsa، همچنین روزه بزرگ وجود دارد.
• بدون پنکیک - نه Maslenitsa.
• لعنتی، نه یک چنگال - نمی توانی چنگال را بکوبی.
• در روز بخشش - مانند عید پاک، همه می بوسند.
• پنکیک و بوسه اسکناس را دوست ندارند.
• پنکیک از بستگان خورشید است.
• و خونسردترین فرد پنکیک داغ را دوست دارد.
• Maslenitsa بدون پنکیک مانند یک روز نامگذاری بدون پای است.
• این Maslenitsa می آید، پنکیک و عسل می آید.
• در Maslenaya از آن لذت ببرید و خودتان را با یک پنکیک پذیرایی کنید.

تعطیلات در کشورهای دیگر

در انگلستان، رویداد اصلی جشن، مسابقه زنان با پنکیک در تابه است.

در برزیل مسابقات مدارس رقص در اجرای سامبا برگزار می شود.

در سوئیس، یک راهپیمایی شبانه از نوازندگان ترتیب داده شده است.

در آلمان، در کلن، یک راهپیمایی به رهبری کارناوال ترینیتی برگزار می شود: شاهزاده، مستعمره ویرجین و دهقان، و در شهر راین بلانکنهایم، "رویج ارواح" برگزار می شود - شیاطین و جادوگران لباس.

در لهستان، در آخرین روز جشن‌ها در میخانه‌های روستا، نوازندگان ویولن، دختران مجرد را می‌فروشند.

در صربستان، آنها یک مجرد را در دهکده در یک تغار خوک می چرخانند و شکل پدربزرگ نی را روی پشت بام می گذارند.

تبریک می گویم

ما ماسلنیتسا را ​​به شما تبریک می گوییم!
بگذارید تعطیلات سرتان را بچرخاند

لعنتی بریم قدم بزنیم

روز جمعه، 17 فوریه، جشن های اختصاص داده شده به Maslenitsa در پایتخت آغاز می شود. کسانی که تقویم تعطیلات را دنبال می کنند با انتخاب تاریخ متحیر شدند، زیرا خود Maslenitsa فقط از دوشنبه، 20th شروع می شود ... با این حال، همانطور که MK متوجه شد، این اشتباه نیست. واقعیت این است که 17 فوریه روز جهانی پنکیک است - و مسکو تصمیم گرفت تا با کل جهان همراه شود.

به افتخار دو تعطیلات "پنکیک" به طور همزمان، ما یک راهنمای برای مردم شهر گردآوری کرده ایم: برای تفریح ​​به کجا برویم، چه سنت هایی را به خاطر بسپاریم و چه چیزی را در خانه بپزیم.

رسم جشن Maslenitsa از مردم ما نمی تواند چیزی را از بین ببرد - نه پذیرش مسیحیت و مبارزه با آداب و رسوم بت پرستان (و آیین سوزاندن مجسمه را چه نامید؟) و نه قحطی زمان جنگ های جهانی. (زمانی که آرد کافی برای پنکیک وجود نداشت، بلکه برای نان!)، و نه گرایش مدرن به سمت سبک زندگی پیشرفته (طبق آن همه آداب و رسوم مادربزرگ ها مزخرف و کپک هستند). در سال 2017، جشنواره Maslenitsa مسکو که توسط این شهر برگزار می شود، از 17 فوریه آغاز می شود و در 26th پایان می یابد. می توانید در مرکز شهر و 18 پارک قدم بزنید و تفریح ​​کنید.

و ماهی بخور و مانند پنیر در کره سوار شو

آیا دوست دارید طرز پخت پنکیک را یاد بگیرید؟ به میدان Manezhnaya و Tverskaya، Novy Arbat و Novopushkinsky بروید، جایی که مدارس آشپزی در آنجا کار خواهند کرد.

در میدان Manezhnaya می توانید پنکیک با خاویار پیک، شکار، پنیر و شیر تغلیظ شده را امتحان کنید. پنکیک های تهیه شده با آرد سرو نیز در اینجا ارائه می شود. از شیرینی ها، شایان ذکر است که کورنیک قدیمی روسی، کولبیاکای قارچ و پای گلابی است. ما به شما توصیه می کنیم از چوب شور گرمی که جلوی شما پخته می شود پذیرایی کنید. از 17 فوریه، هر روز در روزهای هفته از ساعت 15:00 تا 19:00 و در تعطیلات آخر هفته از ساعت 12:00 تا 19:00، مسکوئی ها منتظر دروس در مدرسه آشپزی هستند. می‌توانید طرز پخت را یاد بگیرید و سپس پنکیک‌های ملل مختلف جهان را امتحان کنید: اسپرینگ رول‌های آسیایی، کرپ‌های فرانسوی، پنکیک‌های آبخازی achachkva و بسیاری دیگر. همزمان گروه های فولکلور نیز روی صحنه خواهند رفت. جاذبه اصلی جشنواره - مجسمه یخی هشت متری "تزار ماسلنیتسا" - قبلاً در مرکز شهر در میدان مانژنایا قرار گرفته است. شخصیت اصلی تعطیلات در آخرین روز جشن به طور رسمی سوزانده می شود.

در میدان انقلاب، مردم شهر در حال و هوای جشن های واقعی قدیمی مسکو فرو می روند: مهمانان برای بازی روسی دعوت می شوند. بازی های عامیانه، در یک رقص گرد بایستید، به عملکرد بوفون ها نگاه کنید و همان مترسکی را بسازید که روز آخر می سوزد. مسکووی ها می توانند 120 نوع پنکیک را بچشند. آنها هم با رستوران داران معروف و هم با وکلای تازه کار درمان خواهند شد. میدان انقلاب ارزش دیدن رول های پنکیک، پنکیک های پخته شده طبق دستور العمل های قدیمی و کیک پنکیک را دارد. همچنین می توانید پنکیک آبی با توت فرنگی و ریحان و پنکیک سیاه با خامه ترش وانیلی و چیپس شکلات را امتحان کنید. هر روز از ساعت 15:00 تا 20:00 در روزهای هفته و از ساعت 12:00 تا 20:00 در آخر هفته ها می توانید با لباس های زمستان و بهار عکس بگیرید و با آنها در سرگرمی های زمستانی شرکت کنید: طناب کشی، بازی های پولی، رفل ها، اسکیت ها، سرسو، شمشیرهای خنده دار، هاکی با شلغم، کلاه، سر به پا و دیگران.

شنبه و یکشنبه در ساعت 12:00 کارگاهی آغاز می شود که در آن به مسکوئی ها نحوه کار با خاک رس آموزش داده می شود: نحوه ساخت اسباب بازی ها، سوت ها و ماسک ماسک ماسلنیتسا از مواد طبیعی. روز سه‌شنبه، خاک رس با چوب جایگزین می‌شود - از ساعت 4 بعد از ظهر می‌توان اسباب‌بازی‌های چوبی و ظروف آشپزخانه (همان قاشق‌های روسی!) را نقاشی کرد، و پنجشنبه از ساعت 4 بعدازظهر به مسکوئی‌ها آموزش می‌دهند که چگونه تصاویر را روی چوب بسوزانند. در آخرین روز جشن، 26 فوریه، ساعت 14:00، یک کلاس استاد ساخت خانه پرندگان برگزار می شود.

در بلوار Tverskoy می‌توانید پنکیک‌های دلچسب زیادی را بچشید - با خاویار قرمز، ماهی آزاد خاور دور وحشی، گوشت چرخ کرده، گوجه‌فرنگی، پارمزان و ریحان، و سایر افزودنی‌های غیرمعمول اما خوشمزه. به کودکان یک نمایش عروسکی واقعی تئاتر "قصه های معشوقه زمستان" - از ساعت 16:00 هر روز نمایش داده می شود. علاوه بر این، در بلوار Tverskoy می توانید استاد شوید نوع جدیدمسابقات ورزشی - مسابقه رله پنیر Shrovetide: باید در سرعت غلتاندن سرهای پنیر غول پیکر یک و نیم متری مسابقه دهید. آنها هر روز از ساعت 12:00 تا 20:00 برگزار می شوند.

23 فوریه، پنجشنبه، وقت آن است که به یاد مدافعان میهن باشیم. تمام روز در بلوار Tverskoy برای قوی‌ترین، شجاع‌ترین و شجاع‌ترین - چالش کراس‌فیت، تمرین باز و استیک‌های فراوان به عنوان بخشی از یک ضیافت گوشت واقعی.

خرس را بیدار کنید و جای او را بگیرید

در خیابان کلیمنتوفسکی، بین پیاتنیتسکایا و بولشایا اوردینکا، کسانی که به تاریخ معماری علاقه مند هستند، مدت زیادی می مانند: سبک نئوروسی، که صد سال پیش جامعه را تحریک کرد، در آنجا با شکوه تمام ارائه می شود. عنصر اصلی دکوراسیون، روکش های پنجره حکاکی شده است که مخصوص جشنواره و نمونه های واقعی که کلبه های روسی را تزیین کرده اند ساخته شده است. درست است، نسخه های اصلی فقط در عکس ها نشان داده می شوند - اما گوش دادن به سخنرانی های موضوعی امکان پذیر خواهد بود. آنها هر روز از ساعت 12:00 تا 21:00 برگزار می شوند. در اینجا، در سایت، بیسکویت برتون از آرد گندم سیاه با پر کردن های مختلف تهیه می شود.

در میدان Tverskaya، مهمانان با پنکیک های رنگارنگ چای پفکی، و همچنین رول پنکیک سیاه روی زغال چوب بامبو، پنکیک کایماک، پنکیک لینگون بری، سگ پنکیک و حتی کلوچه های پنکیک ترد خوشحال خواهند شد. هر روز از ساعت 11:00 تا 21:00 می توانید بازی سنتی روسی "بیدار کن خرس" را انجام دهید. هر روز در ساعت 11:00 یک کلاس کارشناسی ارشد در مورد سوزن دوزی آغاز می شود: دکوراسیون Maslenitsa از منسوجات خانگی، ساخت اسب های نخ روسی و حتی پاپیون های هدیه. در ساعت 15:00 کلاس ها برای کسانی که به گل فروشی علاقه دارند آغاز می شود - می توانید یک عروسک Shrovetide از مواد طبیعی بسازید.

Novy Arbat در حال تبدیل شدن به یک پلت فرم "روشنفکری" است. چهره‌های دو متری از چهره‌های فرهنگی و هنری در امتداد خیابان راه می‌روند - هر کسی این فرصت را دارد که با کاندینسکی یا مالویچ عکس بگیرد. در همان مکان، نمایشگاه کتاب به مرکز هنرهای معاصر تبدیل خواهد شد، جایی که مسکووی ها می توانند در مورد نقاشی قرن بیستم بیشتر بیاموزند. هر روز از ساعت 11:00 تا 21:00 در Novy Arbat یک فروشگاه لباس وجود دارد: تحت هدایت هنرمندان حرفه ای، لوازم جانبی و کمدها، مهمانان سایت لباس هایی را برای کارناوال Maslenitsa ایجاد می کنند.

25 و 26 فوریه در پارک هنری Museon، جایی که رکورد گینس برای بزرگترین خوراک پنکیک برنامه ریزی شده است. برگزارکنندگان قصد دارند بیش از 10 هزار پنکیک بپزند و از همه پذیرایی کنند. و رایگان است - بنابراین باید عجله کنید!

پنکیک با گوشت - امتناع کنید!

بحث در مورد اینکه کدام دستور پنکیک را به عنوان "صحیح" تشخیص دهیم بی معنی است - چند زن خانه دار، این همه دستور العمل. با این حال، همانطور که ماکسیم سیرنیکوف مورخ غذاهای روسی به MK گفت، برخی از سنت ها هنوز هم باید در نظر گرفته شوند.

- اولین ذکر پنکیک به عنوان یک غذای اجباری برای Maslenitsa را می توان زودتر از اواسط قرن 18 یافت. بنابراین ثابت نشده است که آیا آنها قبلاً در روسیه به تصویب رسیده اند - شاید بله، شاید نه. با این حال، به طور قطع می توان گفت که پنکیک سنتی روسی گندم نیست. آنها از گندم سیاه، چاودار یا آرد جو پخته می شدند. پنکیک گندم "آلمانی" نامیده می شد - گندم کمتر در دسترس بود و در همه جا ریشه نداشت، به ویژه در شمال کشور. علاوه بر این، موضوع تاپینگ ها باز است - مواردی که امروز در "منوی Shrovetide" ارائه می شوند همیشه با اصل مطابقت ندارند. خاویار، ماهی قزل آلا - برای سلامتی، و همچنین خامه ترش، و شیرینی ... اما شما نمی توانید پنکیک را با گوشت سرو کنید: از این گذشته، Shrovetide آغاز روزه است، یک هفته کرایه گوشت. سیرنیکوف توضیح داد: بنابراین آنها در ماسلنیتسا گوشت نمی خورند.

دقیقا پنکیک گندم سیاهبرای خدمت در "شب های مادرشوهر" سنتی در نظر گرفته می شوند. به هر حال، نام دوم Maslenitsa هفته پنیر است، با این حال، در سنت روسی، پنیر لپه "پنیر" نامیده می شد. با این وجود، می توانید با خیال راحت "بشقاب پنیر" محبوب و همه غذاهای تهیه شده از لبنیات یا شیر ترش را روی میز بگذارید. از کیک ها نیز غافل نشوید - مگر اینکه، البته، چنین وفور ظروف خمیر روی میز، مسکوویان مدرن را که عادت به تماشای چهره خود دارند، ترساند.

به مادرشوهر غذا بده، مترسک را بسوزان. قاطیش نکن!

Maslenitsa را نمی توان بدون آیین های ویژه Maslenitsa تصور کرد. هر روز با آداب و رسوم خاص خود به نوعی تعطیلات تبدیل می شود. پس بیایید نگاهی به کل هفته بیاندازیم.

دوشنبه. مترسک درست می کنیم و از تپه ها پایین می رویم.در اولین روز هفته Shrovetide، باید یک مترسک از شخصیت اصلی تعطیلات - زمستان بسازید. لباس پیرزنانه پوشیده بود و با آواز، با سورتمه در روستا رانده شد. توصیه نمی کنیم این کار را در متروی مسکو تکرار کنید، اما می توانید با یک خانم جوان در منطقه خود رانندگی کنید. سپس او را روی تپه ای برفی گذاشتند و شروع به سورتمه زدن کردند. این یک معنی هم داشت: هر که بیشتر غلت بزند، کتانش بلندتر می شود. اکنون می توانید برنامه ریزی کنید، مثلاً برای دستمزد، و با رئیس خود رقابت کنید.

سهشنبه. مرگ بر کار!این روز در روزهای قدیم "لاستیک" نامیده می شد - زمان سرگرمی بی بند و بار. دفاتر لغو می شوند: ما مانند ماماها لباس می پوشیم، ماسک می پوشیم، مهمانان را ملاقات می کنیم و کنسرت های خانگی ترتیب می دهیم. و بیایید خرس را فراموش نکنیم: حتی یک هفته شرووتاید نمی تواند بدون پاچنبری انجام شود. یک خرس آموزش دیده باید تماشاگران را سرگرم کند و نحوه پختن پنکیک توسط زنان را به تصویر بکشد. اگر در پایتخت امکان گرفتن یک خرس زنده وجود نداشت ، ناراحت نیستیم ، به سوار شدن بر یک سورتمه یا یک ترویکا مهار شده ادامه می دهیم.

چهار شنبه. پنکیک ها شروع می شوند.«پنکیک ها کجا هستند؟ و چه زمانی می توان آنها را خورد؟ - ما سرزنش خاموش خواننده را تصور می کنیم. همین الان بلند شدم روز چهارشنبه، "غذا" شروع به پختن غذاهای مختلف کرد. هر خانواده یک میز سخاوتمندانه با پنکیک و آبجو داشتند. سبیتنی داغ، آجیل بوداده و نان زنجبیلی عسلی در نمایشگاه ها فروخته می شد. و از سماور در حال جوش می شد یک چای گرم کننده نوشید. در قرن ما، هیچ چیز در اصل تغییر نکرده است، به جز قیمت برچسب.

پنج شنبه. زمستان را دور می کنیم.مهمترین چیز در این روز این است که شجاعت خود را جمع کنید و زمستان را از خود دور کنید. این با کمک دستکاری های ساده انجام می شود: باید در جهت عقربه های ساعت در اطراف روستا سوار اسب شوید. یعنی «در آفتاب»، بدین وسیله به او کمک می کند. خوب، بچه ها، بیایید دپترانس را غافلگیر کنیم؟ اما جو دو سر در حال حاضر گران است، و بیش از سه جمع آوری فال بد است. بنابراین شغل اصلی مردان در این روز تصرف یک شهر برفی در نظر گرفته شد. شما فقط می توانید با همسرتان در خانه بمانید، تأثیر آن یکسان است.

جمعه. پنکیک مادرشوهر.خوب بچه ها استراحت کنید؟ زمان کار است. در این روز، دامادها باید تمام شب مادر محبوب همسرشان را با پنکیک پذیرایی می کردند. و مادرشوهر باید هر آنچه را که نیاز دارد برای داماد محبوبش بفرستد: یک ماهیتابه، یک ملاقه. پدرشوهر یک کیسه گندم سیاه و کره فرستاد. منحرفین منتظر توهین مرگبار مادرشوهر و دشمنی ابدی با او بودند.

شنبه. گردهمایی های زولوفدر این روز ما در خانه نمی نشینیم - با اقوام و دوستان ملاقات می کنیم. دامادها خواهران شوهر را به خانه خود دعوت می کنند، صحبت می کنند و هدیه می دهند. البته همه اینها با تعداد زیادی پنکیک همراه است. بنابراین، مهمترین چیز در اینجا این است که سریعتر از آمدن مهمانان ناخوانده خانه را ترک کنید.

یکشنبه. کارناوال، خداحافظ!دو کار مهم در این روز وجود دارد. ابتدا زمستان را بگذرانید و همان تمثال زمستان را که در ابتدای هفته انجام دادند را بسوزانید. مردم معمولاً پنکیک و غذای باقی مانده را در آتش بزرگی می انداختند. روزه بزرگ را اینگونه توضیح می دادند: می گویند همه غذای دلچسب در آتش سوخته است، ما می خوریم. و البته آخرین روز ماسلنیتسا یکشنبه بخشش نامیده می شود. برای همه گرفتاری ها و ناسزاها باید از یکدیگر طلب بخشش کرد و عصرها مرسوم بود که به قبرستان می رفتند و از مردگان طلب آمرزش می کردند. تماس با بانک فایده ای ندارد، وام بخشیده نمی شود.

AT تقویم کلیسازیرا هیچ نامی برای تعطیلات به عنوان Shrovetide وجود ندارد. این نام از عوام گرفته شده است و آخرین هفته آماده سازی روزه بزرگ هفته پنیر است. یعنی جشن Maslenitsa (هفته پنیر) از آخرین هفته قبل از روزه شروع می شود و با یکشنبه بخشش پایان می یابد. همچنین شایان ذکر است که یک هفته به معنای یک هفته تقویمی است. مومنانی که در هفته پنیر روزه می گیرند، خوردن گوشت ممنوع است، اما همچنان می توان شیر، تخم مرغ، خامه ترش از جمله پنکیک مصرف کرد.

: در یک مهدکودک، در مدرسه، در یک خیابان شهر، در یک روستا.

تجلیل از خدای بت پرست یاریلا به عنوان نماد خورشید و آمدن بهار.

طبق برخی منابع، جشن Maslenitsa عمیقاً در بت پرستی ریشه دارد. در جشن Maslenitsa، مردم Yarila، خدای خورشید، بهار و باروری را ستایش کردند. برای تجلیل از خورشید، اسلاوها کیک پختند، طبق سنت، آنها مشتی آرد را در دست گرفتند، آن را در آب فرو کردند و سپس یک کیک گرد از خمیر حاصل پختند - نمادی از دیسک خورشیدی. بعداً مردم شروع به پختن پنکیک از خمیر و خمیر مایه کردند. یک کلوچه داغ، قرمز و گرد نماد خورشید است، اعتقاد بر این بود که با گاز گرفتن یک کلوچه، یک فرد، به معنای واقعی کلمه، تکه ای از خورشید را همراه با گرما و زندگی آن گاز می گیرد.

Maslenitsa و کلیسای مسیحی.

مدت ها قبل از مسیحیت، جشن های ماسلنیتسا هفت روز قبل از اعتدال بهاری آغاز شد و تا هفت روز دیگر پس از آن ادامه یافت. هنگامی که مسیحیت در روسیه ظاهر شد، تعطیلات جدید نیز آمد. اما، از آنجایی که ماسلنیتسا به دلیل روزه داری کمی جابجا شد، با این وجود، اسلاوها تعطیلات را به همان شیوه، در مقیاس بزرگ جشن گرفتند. طبق ایده های بت پرستان، اسلاوها جشن های گسترده ای برگزار کردند، رقص های گرد می رقصیدند، مجسمه "Shrovetide" را که مظهر زمستان بود سوزاندند. پس از غسل تعمید روسیه در قرن دهم و پذیرش مسیحیت، کلیسا به شدت با این نوع آیین های بت پرستی مبارزه کرد، با این حال، قرن های زیادی می گذرد و سنت سوزاندن مجسمه نی "شرووتاید" تا به حال باقی مانده است. امروز، اما مردم مؤمنی که مشاهده می کنند روزه بزرگ، کلیسا هنوز نسبت به این نوع سرگرمی هشدار می دهد. از آنجایی که باید به خاطر داشت که هفته پنیر یک آمادگی برای روزه بزرگ است که در طی آن یک فرد ارتدکس، یک مؤمن، باید دعا کند، توبه کند، خود را از نظر معنوی جستجو کند، معنای زندگی را جستجو کند ... اما همه اینها، البته، انجام می دهند. مانع از شرکت در چنین جشن هایی نمی شود، نکته اصلی که این جشن ها به روح انسان آسیب نرساند، سوء مصرف مشروبات الکلی منتفی است، زیرا اعتقاد بر این است که استفاده از الکل فقط انسان را از خدا دور می کند.

جشن Maslenitsa، آیین ها و سنت ها.

یک رسم شناخته شده برای Maslenitsa پختن پنکیک است. این رسم ریشه در دوران بت پرستی دارد. پنکیک ها طلایی، قرمز، داغ پخته می شدند - همه اینها تجسم خورشید، ملاقات بهار است. در طول جشن ها، مردم به رقص های گرد می پرداختند، چرخ های گاری را تزئین می کردند و آن را در خیابان ها حمل می کردند، همه اینها با شکل گرد خورشید مرتبط است، همه این آیین ها به عنوان "روغن زدن" خورشید در نظر گرفته می شد، از این رو، اتفاقا ، نام Maslenitsa از آن گرفته شده است.

سنت دیگر پریدن از روی آتش است ، این رسم نیز عمیقاً در بت پرستی ریشه دارد ، زیرا اعتقاد بر این بود که با پریدن از روی آتش ، شخص گناهان خود را می خواند. اما امروزه اگر چنین سنتی حفظ شده است، بیشتر برای تفریح، سرگرمی است. در مورد جنبه گناه آلود یک شخص، یک فرد ارتدکس باید به کلیسا برود و توبه خود را به خدا برساند و آنها را با پریدن از روی آتش بسوزاند.

در پایان تمام جشن ها، در پایان جشن، مترسک "Shrovetide" که مظهر زمستان در حال خروج است، و فرا رسیدن بهار، نزدیک شدن به دوره کار میدانی، سوزانده شد. مردم با سوزاندن یک مجسمه همیشه منتظر بودند و معتقد بودند که سالی پربار و پربار خواهد بود.

یکشنبه بخشش

روز هفتم، آخرین روز شرووتاید، یکشنبه آمرزش در نظر گرفته می شود، در این روز همه مردم، که برای روزه بزرگ آماده می شدند، از یکدیگر طلب بخشش کردند و مردگان را گرامی داشتند.

مراسم شبی که به آیین بخشش اختصاص دارد در معابد برگزار می شود، زمانی که رئیس از اهل محله طلب بخشش می کند و اهل محله نیز به نوبه خود با پاسخ به درخواست "خدا خواهد بخشید" از یکدیگر طلب بخشش می کنند.

چرا ماسلنیتسا را ​​هفت هفته قبل از عید پاک جشن می گیریم؟

همانطور که می دانیم، مهم ترین تعطیلات ارتدکس عید پاک هر سال در تاریخ های مختلفی رخ می دهد. هر سال این تعطیلات در یکشنبه های مختلف ماه جشن گرفته می شود. این به دلیل عوامل متعددی است، از تقویم قمری، اعتدال بهاری و همچنین جشن عید فصح یهودی. و از آنجایی که عید پاک یک تعطیلات ارتدکس متحرک است، یعنی در تاریخ های مختلف قرار می گیرد، سایر تاریخ های کلیسای تعطیلات خاص از تاریخ جشن عید پاک محاسبه می شود.

بر این اساس، جشن Shrovetide هر ساله در تاریخ های مختلف یا بهتر است بگوییم فقط هفت هفته قبل از عید پاک برگزار می شود. اما از آنجایی که تعطیلات Maslenitsa خود ریشه های بت پرستی دارد. و کلیسای ارتدکسدر برابر جهان بینی های مختلف بت پرستی. آخرین هفته قبل از روزه بزرگ، که معمولاً به عنوان جشن های شبانه روزی و تعطیلات زمستانی برای افرادی که معتقد به روزه هستند از آن یاد می شود، این هفته آماده سازی برای روزه بزرگ است، یعنی نیمه روزه است، زمانی که از قبل خوردن آن ممنوع است. محصولات گوشتی، اما تخم مرغ، پنیر، شیر هنوز هم قابل خوردن هستند.

سنت های عید پاک

یکی از تعطیلات اصلی کلیسا - عید پاک مردم ارتدکساز قبل در هفته مقدس آماده شده است. مثلاً دوشنبه یک نظافت عمومی خانه را شروع می کنند، سه شنبه لباس های هوشمند تهیه می کنند، اگر لازم شد آنها را بشویید. در روز چهارشنبه نیز می توانید به نظافت خانه و حیاط ادامه دهید. در پنجشنبه خالص، تکمیل تمام کارها برای برقراری نظم در خانه ضروری است. در روز جمعه خوب، روزی که مسیح مصلوب شد، شمع های تقدیس شده را از کلیسا آوردند و تمام روز آنها را در اتاق های مختلف سوزاندند، همچنین شروع به رنگ آمیزی تخم مرغ و پختن کیک عید پاک برای روزه داران و مؤمنان کردند، در این روز کلیسا این را ممنوع می کند. استفاده از هر غذایی شنبه روز غم و اندوه است، در این روز تفریح، نوشیدن الکل، وارد شدن به یک رابطه صمیمی ممنوع است. مراسم عید پاک در کلیساها آغاز می شود. و رستاخیز آغاز عید پاک است، زمانی که عیسی مسیح به طور معجزه آسایی زنده شد. جشن عید پاک در یک میز سخاوتمندانه در دایره اقوام برگزار می شود.

در روز عید پاک، همه افراد ارتدکس تعمید می گیرند، یعنی یکدیگر را می شکنند، یا تخم مرغ های رنگی را با عبارت "مسیح قیام کرد" و در پاسخ "به راستی برخاسته" رد و بدل می کنند. سنت پختن تخم مرغ برای عید پاک نمادی از تولد یک زندگی جدید است، زیرا موجودی جدید از آن بیرون می آید. و سنت رنگرزی تخم مرغ به رنگ قرمز به اصطلاح کراشنکی یا پیسانکی است که نمادی از تولد دوباره از طریق خون مسیح است. رنگ آمیزی در رنگ های دیگر بیشتر یک نوآوری است و نماد شادی جشن بزرگ و روشن عید پاک است.