گورکن در فر. گوشت گوزن: خواص مفید

یک گورکن کوچک و مخفی طعمه سختی برای یک شکارچی است. آنها از لانه های خود دور نمی شوند و 5 ماه از سال را به خواب زمستانی می گذرانند. از اینجا می توان نتیجه گرفت که بهترین فصل برای شکار گورکن پاییز است، در این زمان است که او مقدار زیادی مواد مغذی را ذخیره می کند که در تمام زمستان از بدنش پشتیبانی می کند.

آیا گوشت گورکن خوراکی است؟

افرادی که می خواهند گوشت این حیوان جنگلی را امتحان کنند مطمئناً از خود می پرسند که آیا می توان گوشت یک گورکن وحشی را که همه چیز را می خورد خورد؟ البته ترس ها بی مورد نیستند، اما زیاد نگران این موضوع نباشید. اولاً، با وجود حرص خوردن گورکن، او هرگز مردار را لمس نمی کند، حتی اگر خیلی گرسنه باشد (ریشه را بهتر می جود). ثانیاً این خاصیت همه چیزخواری است که به گوشت سود زیادی می بخشد.

مهمتر از همه، قبل از شروع یک شام متشکل از غذاهای پخته شده با گوشت گورکن، لاشه صید شده را از نظر تریکینوز بررسی کنید تا از خود و خانواده خود محافظت کنید.

فواید گوشت گورکن

1. گوشت حیوان حاوی عناصر شیمیایی مانند ویتامین A و E است که پیری زودرس پوست را کند می کند.
2. در ترکیب آن و تمام ویتامین های گروه B موجود است که کار مغز و تکانه های عصبی را فعال می کند.
3. شایان ذکر است که مزیت اصلی گوشت گورکن، محتوای ویتامین K بسیار مهم است که به فرآیند لخته شدن خون کمک می کند.

به گوشت گورکن آسیب می رساند

در کنار فواید، گوشت گورکن تنها در صورتی می تواند به بدن آسیب برساند که حاوی تریچینوزیس باشد، بنابراین، همانطور که در بالا ذکر شد، از چک کردن غافل نشوید. گوشت گوزن بهتر است به صورت آب پز مصرف شود، زیرا همه چیز را حفظ می کند مواد مغذیو به لطف دمای بالا ما آن را از شر همه موجودات مضر خلاص می کنیم.

در مورد چربی گورکن و خواص درمانی آن اطلاعات زیادی وجود دارد و فواید و مضرات گوشت گورکن برای بسیاری از افراد معما باقی مانده است. این محصول به ندرت در سفره اکثر افراد وجود دارد. فقط خانواده هایی که در آنها شکارچیان باتجربه وجود دارد، موفق می شوند با آنها جشن بگیرند. برای به دست آوردن حداکثر سود از گوشت گورکن، باید خود را با برخی از تفاوت های ظریف آشنا کنید. همانطور که برای دوستداران چربی گورکن، آنها همچنین باید در مورد درمان مردمی مورد تقاضا بیشتر بیاموزند.

ترکیب گوشت گورکن

نظرات در مورد کیفیت گوشت گورکن متفاوت است. اغلب افرادی که محصولی را امتحان کرده اند به طعم خاص و عطر تند آن اشاره می کنند. در واقع، اگر گوشت را به درستی کنترل کنید، می توانید یک خوراکی لذیذ با بافت نرم و بوی مطبوع به دست آورید. اما نقض فن آوری استخراج و فرآوری محصول را به طور غیرقابل برگشتی خراب می کند. از نظر فواید، گوشت با خواص درمانی شناخته شده اش چیزی از چربی کم ندارد.

این به این دلیل است که در ترکیب گوشت گورکن کل مواد مفید وجود دارد:

• ویتامین A و E. مسئول تقویت ایمنی، از سطح سلولی است. سنتز کلاژن را که برای جوانی و زیبایی لازم است، تحریک می کند.
• ویتامین های گروه B. کاتالیزورهای مهم فرآیندهای متابولیک، که تعادل آب را در بافت ها نیز عادی می کند. آنها همچنین در خون سازی شرکت می کنند، بدون آنها ماهیچه ها نمی توانند به طور طبیعی عمل کنند.
• ویتامین K. کمبود آن در بدن منجر به این واقعیت می شود که خون شروع به لخته شدن بدتر می کند.
• اسیدهای چرب غیر اشباع آنها تأثیر مثبتی بر قلب و رگ های خونی دارند، اجازه نمی دهند دیواره ها و پارتیشن های آنها فرسوده شوند.

نسبت همه عناصر متعادل است، بنابراین نیازی به ترس از اشباع بیش از حد و هیپرویتامینوز نیست.

عوامل موثر بر مزایا و طعم محصول

عوامل متعددی بر ویژگی های گوارشی گوشت گورکن و خواص درمانی آن تأثیر می گذارد:

• بیشترین ارزش غذاییگوشت و چربی در فصل پاییز می افتد. در این زمان، حیوان فقط برای خواب زمستانی آماده می شود، بنابراین تارهای عضلانی اشباع می شوند. مواد مفید. اگر گورکن در بهار صید شود، پس از آن به تازگی از خواب زمستانی خارج شده است و محصولات به دست آمده از آن عملاً هیچ چیز مفیدی ندارند.

مشاوره
پس از شکستگی، جگر گورکن باید در رژیم غذایی گنجانده شود. حاوی موادی است که باعث ترمیم یکنواخت و سریع بافت استخوانی می شود.

• اگر حیوان در طناب یا تله گرفتار شود، گوشت گوزن طعم چندان مطبوعی نخواهد داشت. به دلیل عذاب طولانی حیوان، گوشت دارای بوی خاص و تراکم غیر ضروری است.
• اگر از سگ ها برای گرفتن گورکن استفاده شود، به احتمال زیاد لاشه را به خوبی کتک می زنند. حتی زمانی که کیفیت پوست نقش زیادی ندارد، این امر بر وضعیت قسمت گوشتی تأثیر منفی می گذارد. آسیب به کیسه صفرا یا مثانه مملو از این واقعیت است که عناصر غیر ضروری روی الیاف می افتند. به همین دلیل، ویژگی های طعمی گوشت گورکن آسیب می بیند و از شدت خواص مفید آن کاسته می شود.
• هنگام بریدن لاشه خود، باید پوست را با احتیاط زیاد انجام دهید. با توجه خاص به ناحیه کشاله ران با دقت برداشته می شود. علاوه بر این، این کار باید در اسرع وقت پس از ذبح حیوان انجام شود.

اگر زمان زیادی را صرف حمل و نقل و نگهداری گوشت گورکن کنید، حتی پس از یک عملیات حرارتی طولانی، محصول سخت خواهد بود. هنگام خرید لاشه از شکارچی باید همین عامل را در نظر گرفت. متأسفانه تثبیت تازگی گوشت بدون تجربه لازم چندان آسان نیست.

طعم و ویژگی های مفیدمحصول تحت تأثیر نحوه تهیه آن قرار می گیرد. به گفته آشپزها و شکارچیان با تجربه، گوشت گورکن به بهترین وجه به یکی از روش های زیر فرآوری می شود:

• غلیان. لاشه باید به قطعات کوچک بریده شود و در آبگوشت نمکی با سبزیجات بجوشد تا نرم شود. سخت است که بگوییم چقدر طول می کشد. این همه به سن حیوان و اندازه قطعات بستگی دارد. باید صبر کنید تا گوشت به راحتی به الیاف تبدیل شود. اما بهتر است از مصرف آبگوشت خودداری کنید، این آبگوشت خیلی چرب است و فایده چندانی در آن وجود ندارد.
• خاموش کردن. در این مورد، سبزیجات باید به عنوان مواد اضافی عمل کنند. آنها کاملاً با گوشت بی نظیر از نظر طعم ترکیب می شوند و آن را با نت های مناسب پر می کنند. زمان پردازش در اینجا نیز می تواند متفاوت باشد - از 1.5 تا 3 ساعت. درست است، در اینجا مجبور نیستید روی یک مزیت مشخص حساب کنید، بسیاری از ویتامین ها به سادگی از بین می روند.
• پخت. یکی دیگر از گزینه های خوب برای پختن گوشت گورکن. برای اینکه خشک نشود، باید از آستین استفاده کنید، حتی فویل در اینجا نتیجه دلخواه را نمی دهد. هنگام انتخاب مواد اضافی، باید خود را به ادویه ها و گیاهان معطر محدود کنید. قبل از اینکه گوشت را به فر بفرستید، می توانید آن را چند ساعت در ماریناد نگه دارید.

بخارپز کردن گوشت گورکن توصیه نمی شود. مهم نیست که چقدر زمان در زودپز بگذرد، محصول نهایی خیلی خشک و سفت خواهد بود. درست است، همانطور که در مورد جوشاندن، با این رویکرد، الیاف قادر خواهند بود حداکثر مجموعه ای از مواد مفید و مغذی را حفظ کنند.

گوشت گوزن را نباید سرخ کرد. اولا، تقریباً تمام اجزای مفید را از دست می دهد و با مواد سرطان زا اشباع می شود. ثانیاً بافت و طعم آن خراب می شود. ثالثاً، این نوع پردازش تضمینی برای از بین بردن کامل اجزای مضری که گاهی در بافت های حیوانات وحشی یافت می شود، نیست.

فواید چربی گورکن

چربی گورکن که به درستی تهیه شده باشد به هیچ وجه شبیه طعم و بافت گوشت گاو، خوک یا گوسفند نیست. با این حال، فقط به عنوان استفاده می شود پزشکی. در اینجا فقط برخی از خواص مثبت این محصول آورده شده است:

• فرآیندهای متابولیک بهبود می یابد، هضم عادی می شود. بدن آنزیم هایی دریافت می کند که سنتز آنها به دلیل سوء تغذیه کند یا مختل می شود.
• ایمنی تقویت می شود، بدن به شدت به عفونت های ویروسی و باکتریایی واکنش نشان نمی دهد.
• فرآیندهای بهبودی تحریک می شوند، زخم ها سریع تر بهبود می یابند.
• کار قلب بهبود می یابد، دیواره رگ های خونی تقویت می شود. ترکیب خون عادی می شود، خطر پلاک های آترواسکلروتیک و لخته شدن خون کاهش می یابد.
• سنتز هورمون ها در حال ایجاد است.
• کیفیت مو، ناخن و پوست به سمت بهتر شدن در حال تغییر است. پیری فیزیولوژیکی کند می شود.

چربی گوزن را می توان برای خودتان و به تنهایی تجویز کرد، اما فقط به عنوان یک اقدام پیشگیرانه، در صورت عدم وجود مشکلات سلامتی. در صورت بروز هر گونه بیماری، استفاده از آن باید با پزشک معالج موافقت شود. دادن چربی گورکن به کودکان زیر سه سال توصیه نمی شود.

مضرات گوشت و چربی گورکن

ترکیب شیمیایی گوشت گورکن به حدی متعادل است که حتی اگر در حجم زیاد مصرف شود، ضرری برای انسان ندارد. اما خطر دیگری در اینجا وجود دارد - خطر عفونت با کرم ها و بیماری های عفونی وجود دارد. حیوانات وحشی اغلب ناقل بیماری های جدی، از جمله تهدید کننده زندگی هستند. در صورت امکان گوشت باید توسط مراجع ذیصلاح بررسی شود، اما این کار زمان بر است. متأسفانه، حتی عملیات حرارتی کامل همیشه تضمین نمی کند که پاتوژن ها بی ضرر شوند.

در مورد چربی گورکن، تعدادی منع مصرف برای استفاده داخلی و خارجی آن وجود دارد:

• مزمن و بیماری های حادپانکراس، کلیه ها، کبد؛
• سنگ کلیه و کیسه صفرا؛
• پانکراتیت مزمن؛
• سن کودکان تا 3 سال؛
• حساسیت به درماتیت و واکنش های آلرژیک.

مهم
چربی گورکن اغلب به عنوان یک داروی خارجی گرم کننده استفاده می شود - به طور کامل به هیپوترمی خفیف، سرفه، جایگزینی اکالیپتوس سوزاننده و سوزاندن گچ خردل کمک می کند. با این حال، چربی منافذ را می بندد و به سختی شسته می شود. بنابراین، به هیچ وجه نباید کل پوست را چرب کنید - فقط یک ناحیه کوچک روی سینه یا بین تیغه های شانه. نوزادان را روغن کاری کنید چربی گورکنمطلقا ممنوع!

با تمام خواص مثبت گوشت و چربی گورکن، باید به خصوصیات آنها توجه کرد. گوشت نباید به طور مداوم مصرف شود. این یک خوراکی لذیذ است که در دوزهای درمانی کم بسیار مفید و لذت بخش است. در مورد چربی هم همینطور. فقط باید در صورت تجویز یا برای اهداف پیشگیرانه مصرف شود.

اگر گوشت گورکن باید به طور مستقل تهیه شود یا از شکارچیان خریداری شود، بهتر است چربی را از داروخانه خریداری کنید. این تمیز کردن عمیق و کیفیت بالای آن را تضمین می کند. در صورت بروز هرگونه واکنش غیرعادی به استفاده از محصولات، باید با پزشک مشورت کنید تا احتمال عواقب منفی را از بین ببرید.

Badger یک طعمه نادر برای شکارچیان مدرن است. این به دلایل زیادی است، اما اصلی ترین آنها، به عنوان یک قاعده، دشواری شکار یک حیوان و طعم خاص گوشت آن است. بسیاری از طرفداران طب جایگزین و داروهای مردمیپزشکان در مورد چربی گورکن شنیده اند، اما عملا هیچ اطلاعاتی در مورد گوشت این حیوان وجود ندارد.

در همین حال، از نظر خواص مفید، گوشت گورکن تقریباً به اندازه چربی استو ویژگی های خوراکی این امکان را فراهم می کند که آن را به عنوان یک محصول لذیذ طبقه بندی کنیم. در اینجا لازم به ذکر است که نظر رایج در مورد بی کیفیتی و طعم خاص و نامطبوع گوشت گورکن اشتباه است. هنگام استفاده از روش های اشتباه استخراج، کشتن گورکن و پردازش لاشه، گوشت واقعاً طعم وحشتناکی دارد. اما اگر همه چیز به درستی انجام شود، از چنین گوشتی می توانید یک کباب یا خورش فوق العاده بپزید.

ترکیب گوشت گورکن

قبل از هر چیز، لازم است به محتوای بالای ویتامین های A و E توجه شود که به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند و در تولید کلاژن، ماده ای که روند پیری سلول های انسانی را کند می کند، نقش دارد.

همچنین در گوشت گورکن همه ویتامین های B وجود دارد - از B2 تا B12. تأثیر آنها بر فرآیند متابولیک، و همچنین اهمیت برای عادی سازی تعادل آب بدن، به سختی قابل ارزیابی است. آنها همچنین به طور فعال در خونسازی نقش دارند که بدون آن عملکرد طبیعی عضلات غیرممکن است.

عنصر مهم دیگر ویتامین K است که کمبود آن بر لخته شدن خون تأثیر منفی می گذارد. گوشت گورکن به مقدار زیاد حاوی اسیدهای چرب غیراشباع است که تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی انسان دارد.

ذکر ویژه شایسته چنین محصولی مانند جگر گورکن است.. از زمان های قدیم، این دارو برای درمان شکستگی ها استفاده می شده است. اکنون دانشمندان تأیید کرده اند که کبد گورکن در واقع حاوی موادی است که به ترمیم سریع بافت استخوانی آسیب دیده کمک می کند.

دوره تولید

در مورد مفید بودن گوشت گورکن، باید سبک زندگی آن را در نظر گرفت. این حیوان همه چیزخوار است، از حیوانات کوچک و غذای گیاهی تغذیه می کند و در زمستان به خواب زمستانی می رود که حدود 5 ماه طول می کشد. بنابراین در پاییز، جرم یک گورکن بالغ می تواند به 40 کیلوگرم برسد، در حالی که در گوشت و چربی مقدار زیادی مواد مغذی یافت می شود که حیوان در طول یک انیمیشن طولانی معلق در سوراخ به آنها نیاز دارد.

این شرایط است که چنین ترکیب غنی و خواص مفید گوشت گورکن را توضیح می دهد که تا حد زیادی به فصل استخراج این حیوان بستگی دارد. بیشترین ارزش بیولوژیکی این محصول در فصل پاییز است.و گورکن صید شده در بهار، بلافاصله پس از خروج از خواب زمستانی، فایده چندانی نخواهد داشت.

چه چیز دیگری فواید گوشت گورکن را تعیین می کند

خواص مفید گوشت گورکن نه تنها به زمان استخراج آن، بلکه به روش استفاده شده توسط شکارچی نیز بستگی دارد. رعایت قوانین خاصی برای پردازش لاشه حیوان نیز مهم است.

بنابراین، گرفتن گورکن با تله یا طناب توصیه نمی شود. عذاب طولانی حیوان به بهترین نحو بر کیفیت گوشت آن تأثیر نمی گذارد. صحیح ترین کار این است که حیوان را مستقیماً زنده و به قول خودشان گرم در سوراخ ببریم. پیچیدگی این روش شکار در این واقعیت نهفته است که شما باید از سگ هایی استفاده کنید که می توانند به زیبایی حیوان را شکست دهند. در عین حال، نه تنها ظاهر لاشه و پوست بدتر می شود، بلکه پوست نیز آسیب می بیند. اعضای داخلی. در نتیجه، عناصر نامطلوب می توانند از مثانه یا کیسه صفرا وارد گوشت شوند و این باعث از بین رفتن طعم و کاهش شدید خواص مفید گوشت می شود.

به همین دلیل، شکارچیان با احتیاط پوست را جدا کنید و لاشه را قصاب کنیدبا توجه خاص به ناحیه کشاله ران. این کار باید بلافاصله پس از استخراج انجام شود. اگر گوشت گورکن از نظر طعم سخت و ناخوشایند بود، اغلب دلیل این امر حمل و نقل طولانی یک حیوان از قبل مرده، اما نه قصابی در صندوق عقب ماشین است. بنابراین، اگر می خواهید خواص مفید گوشت گورکن به بهترین شکل ممکن حفظ شود، نباید فرآوری آن را به تاخیر بیندازید.

مزایا بسته به روش تهیه

فواید و مضرات گوشت نیز به طرز تهیه آن بستگی دارد. بهتر است لاشه یک گورکن را بجوشانید، پس از برش آن به قطعات قسمتی که نباید خیلی کوچک باشد. این روش پخت به شما امکان می دهد تا از خواص مفید گوشت گورکن استفاده کنید. بخارپز کردن نیز از این نظر بی خطر در نظر گرفته می شود، اما چنین دستور العمل هایی محبوب نیستند، زیرا گوشت گورکن خشک و سفت است.

به طرفداران دوره دوم توصیه می شود که گورکن را با سبزیجات بپزند. و اینجا سرخ کردن گوشت این حیوان ارزش آن را ندارد.نه تنها به نظر می رسد خوشمزه نیست، بلکه حتی بیشتر از مواد مغذی تحت عمل است درجه حرارت بالافقط فرو می ریزد اما اگر می خواهید به هر قیمتی گورکن سرخ شده را بچشید، قبل از قرار دادن گوشت در تابه، باید آن را کمی بجوشانید. این به حفظ تا حدی خواص مفید محصول کمک می کند.

و در آخر یک نکته مهم. گوشت حیوانات وحشی از جمله گورکن باید قبل از استفاده از نظر وجود تریچینلا بررسی شود. اینها عوامل ایجاد کننده بیماری کرمی هستند که به شکل بسیار حاد رخ می دهد.

گورکن حیوانی است که ترجیح می دهد از مردم پنهان شود، بنابراین برای یک شکارچی سخت است که چنین جامی را بدست آورد. گورکن ها سعی می کنند از محل خود دور نشوند و فقط 5 ماه از 12 ماه را بخوابند. شکارچیان می گویند بهترین زمانبرای شکار گورکن - پاییز، زمانی که او سعی می کند تا حد امکان ذخایر چربی و مواد مغذی را جمع آوری کند، که به او اجازه می دهد در طول خواب زمستانی کاملاً استراحت کند.

متخصصان خاطرنشان می کنند که نه تنها چربی، بلکه گوشت گورکن نیز فواید زیادی دارد. گوشت گوزن یک غذای لذیذ واقعی است. این تصور غلط در بین مردم وجود دارد که این محصول بی کیفیت و طعم فوق العاده نامطبوع است. برداشت گورکن با روش های اشتباه و همچنین پردازش نامناسب گوشت می تواند منجر به طعم بد شود. در صورت استخراج و فرآوری مناسب، یک ظرف با گوشت گورکن آبدار، خوشمزه و سالم می شود.

فواید گوشت گورکن

گوشت گوزن حاوی مقدار زیادی ویتامین A و E است که هنگام مصرف، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و در تولید کلاژن نقش دارد که روند پیری را در سلول های بدن کند می کند.

این محصول حاوی ویتامین های گروه B است که بدن به آن نیاز دارد تا متابولیسم به بهترین شکل ممکن پیش برود. علاوه بر این، آنها تعادل آب را در بدن عادی می کنند، در روند تشکیل خون نقش فعالی دارند. بدون این ویتامین ماهیچه ها نمی توانند به طور کامل کار کنند.

یکی دیگر از موارد مهم برای بدن ویتامین K است که اگر کافی نباشد روند لخته شدن خون مختل می شود. گوشت گوزن نیز حاوی اسیدهای چرب غیراشباع است که تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارد.

جگر گوزن از ارزش زیادی برخوردار است. حتی در زمان شفابخش ها و شمن ها برای درمان شکستگی ها استفاده می شد. مطالعات زیادی انجام شده است که بر اساس آنها می توان ثابت کرد که کبد گورکن روند ترمیم بافت استخوان را تسریع می کند.

بنابراین، می‌توان نتیجه‌گیری‌های زیر را در مورد فواید گوشت گورکن انجام داد:

• گوشت گورکن دارای عناصر شیمیایی مهم (ویتامین های A و E) است که از پیری زودرس پوست جلوگیری می کند.
• گوشت حاوی ویتامین های B است که عملکرد مغز و تکانه های عصبی را فعال می کند.
• مزیت اصلی گوشت گورکن برای بدن این است که حاوی ویتامین K است که باعث لخته شدن خون می شود که برای عملکرد طبیعی بدن مهم است.

مضرات گوشت گورکن

علیرغم فواید این محصول، می تواند به بدن آسیب برساند، زیرا گوشت می تواند به بیماری تریکینوزیس مبتلا شود. قبل از خوردن آن لازم است آنالیز انجام شود. از بررسی محصول برای وجود این بیماری غافل نشوید.

بهتر است گوشت آب پز بخورید - پس از چنین پردازش، بسیاری از مواد مغذی در آن باقی می مانند و عوامل بیماری زا حذف می شوند.

البته اول از همه، گوشت گورکن را از چربی جدا کنید. من به شما می گویم که حتی اگر چربی دوست دارید، باز هم توصیه می شود گوشت گورکن را از چربی جدا کنید. چربی بوی بسیار بدی دارد و طعم خوبی ندارد. گوشت باید خیس شود، زیرا گوشت گورکن بسیار بی رحم است. گوشت را به مدت 6-10 ساعت خیس کنید. بعد از همه اینها باید گوشت را تکه تکه کنید. سپس گوشت گورکن را در تابه تفت دهید یا می توانید گوشت گورکن را در مایکروفر خورش دهید.

اقوام من دوست دارند شکار کنند و سپس غذاهای مختلف شکار را می پزند. من حتی هرگز آن را امتحان نکرده ام، بنابراین نمی توانم بگویم که گورکن چه طعمی دارد. از این گذشته ، گوشت قبلاً در فروشگاه فروخته می شود و حیف است حیواناتی را که قبلاً در جنگل کم هستند ، بکشید و در نابودی آنها شریک شوید.

در مورد آن آیا خوردن گوشت گورکن خطرناک است،پس درست است گوشت گورکن ابتدا باید در آزمایشگاه از نظر وجود کرم‌ها بررسی شود، برخی از گونه‌های آن‌ها حتی در طی عملیات حرارتی از بین نمی‌روند و از نظر وجود انواع بیماری‌های مسری به نام زئونوز.

در اینجا برخی از بیماری های مشترک بین انسان و دام که از گوشت حیوانات وحشی آزمایش نشده به انسان منتقل می شود آورده شده است:

- تری‌چینل

- اکینوکوکوزیس

شما هنوز هم می توانید بردارید سالمونلا، سیاه زخم و سایر عفونت های باکتریایی.

حالا مستقیما در مورد روش پخت گوشت گورکن.می توانید آن را دود کنید، دستور العملی وجود دارد که علاوه بر خود گوشت، به مواد زیر نیز نیاز دارید (بر اساس نیمی از لاشه):

اکنون روند پخت گوشت گورکن:

• گوشت گوزن.

  با پاسخ بالا موافق نیستید. گوشت گوساله بسیار شبیه گوشت گاو است و اگر درست پخته شود خوراکی به دست می آید که انگشتانتان را لیس بزنید.

  قبل از پخت باید گوشت را از چربی جدا کرد، این چربی است که طعم و بوی نامطبوع دارد نه گوشت. اما اولین کاری که باید انجام دهید این است که گوشت گورکن را برای بیماری به نام تریکینوز آزمایش کنید.

  توصیه می شود گوشت را یک شب خیس کنید، سپس سریعتر پخته می شود و خشک نمی شود، زیرا گوشت گورکن به خودی خود سفت است.

  گوشت خیس شده را به قسمت هایی تقسیم می کنیم، با ادویه ها سرخ می کنیم، گوجه فرنگی ها را درشت خرد می کنیم و همه اینها را در یک ظرف غاز می ریزیم. مکعب آبگوشت را در نیم لیتر آب رقیق کرده، کمی رب گوجه فرنگی، دو قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کرده و گوشت را بریزید.

  به مدت یک ساعت و نیم داخل فر با دمای ۱۶۰ درجه می گذاریم.

  قبل از سرو با گشنیز تازه بپاشید.

  کوفته در سس گوجه فرنگی نیز خوشمزه است.

  

گوشت گوزن قبل از طبخ باید در آزمایشگاه آزمایش شود. فقط پس از آن می توانید شروع به پخت و پز کنید.

طعم آن کمی شبیه گوشت گراز وحشی است. و مانند گوشت گراز وحشی توصیه می شود قبل از پخت آن را در آب سرد خیس کنید.

آنها هر چیزی را از آن می پزند - گولش، کوفته، پایه. من دستور درست کردن گورکن در اجاق گاز را دوست دارم: اولاً، این بسیار ساده است - همه چیزهایی را که دارید در آرام پز می ریزید - گوشت، پیاز، ادویه جات، می توانید کمی هویج، فلفل، بادمجان اضافه کنید و بپزید. به مدت 40-60 دقیقه

قطعات نرم هستند، آنها از قبل توسعه یافته اند و شما نیازی به آشفتگی ندارید.

شما می توانید مقدار زیادی از گوشت گورکن بپزید غذاهای خوشمزه. علاوه بر این، گوشت گورکن یکی از سالم ترین ها محسوب می شود. اگر می خواهید خانواده خود را با خورش گورکن پذیرایی کنید، با برش دادن آن به قطعات کوچک شروع به پخت و پز کنید. گوشت گورکن را با افزودن سبزیجات مختلف سرخ کنید: هویج، سیب زمینی، کرفس، روتاباگا. برای انجام این کار، 100 گرم عسل مایع، چربی گورکن، لیمو رنده شده، از جمله پوست آن را مصرف کنید. اگر عسل در دسترس نباشد، شکلات آب شده این کار را می کند. می توانید برای ماهی ادویه اضافه کنید. فیله را به مدت نیم ساعت بگذارید تا مرینیت شود. ماهی قزل آلا را با استخوان هایی به ضخامت پنج سانتی متر برش دهید و ماهی سفید- به چهار قسمت ران مرغ را همراه با استخوان خرد کنید. کوکتل دریایی ترکیبی از اختاپوس، ماهی مرکب، صدف، میگو و بسیاری دیگر از موجودات دریایی خوشمزه است. ما یک دستور خوشمزه را به شما معرفی می کنیم. کوکتل دریاییبا سبزیجات سرخ شده کیچه با سبزیجات به دلیل خمیر ترد و ظریف ترین مواد برای بسیاری جذاب خواهد بود.

گوشت گوزن: خواص مفید

هنگام استفاده از روش های اشتباه استخراج، کشتن گورکن و پردازش لاشه، گوشت واقعاً طعم وحشتناکی دارد. ذکر ویژه شایسته چنین محصولی مانند جگر گورکن است. این روش پخت به شما امکان می دهد تا از خواص مفید گوشت گورکن استفاده کنید. بخارپز کردن نیز از این نظر بی خطر در نظر گرفته می شود، اما چنین دستور العمل هایی محبوب نیستند، زیرا گوشت گورکن خشک و سفت است. اما سرخ کردن گوشت این حیوان ارزشش را ندارد. نه تنها خوشمزه نیست، بلکه حتی بیشتر مواد مغذی به سادگی تحت تأثیر دمای بالا از بین می روند.

عجیب ترین غذاهای او یک نعل اسب بزرگ (نوعی خفاش) بود که به گفته او طعم آن شبیه گوشت سنجاب خاکستری است - اگر این چیزی به شما می گوید. بویت، یک بازنشسته 66 ساله از کورنوال، اصرار دارد که خوردن چنین حیواناتی اگر به درستی قصابی و پخته شوند برای سلامتی خطرناک نیست. هیچ چیزی روی آن نبود که به نوعی نشان دهنده صاحب آن باشد، اگرچه چربی بسیار خوبی داشت، بنابراین آن را به خانه بردم و خوردم. طعمش دقیقاً شبیه یک بره خوب بود.»

می‌خواهم تجربه‌ام از خوردن گورکان را به شما بگویم - که گوشتشان - خیلی دوستش ندارم - بسیار چرب است. با این حال، استثناهایی وجود دارد - من در مورد ودکا صحبت نمی کنم - در مورد چربی اضافی گورکن ها .. اولین گورکانی که خوردم دقیقاً همینطور بود - مجبور نبودم چربی را از آن گرم کنم. خب من از این تعصبات بی نصیب بودم - جاده را می بندم، گورکن را از پوست تکان می دهم - و سیب زمینی می خورم. برای من ناخوشایند بود که دهقانان یک غذای گوشتی برای شکار آوردند، ما آن را با ودکا خوردیم و سپس اعلام کردیم - این یک گورکن است!

گوشت گورکن جدا شده از چربی را در ظرفی حاوی آب نمک به مدت چهار تا پنج ساعت در طبیعت به مدت هشت تا دوازده ساعت در خانه قرار می دهیم. اگر قبلا یک گورکن قصابی دارید. ماریناد: آب را بجوشانید، سرکه یا اسانس سرکه را اضافه کنید. شما می توانید آن را متفاوت بپزید، اما این قابل قبول ترین دستور غذا است.

کلم و گوشت موادی هستند که اغلب در دستور العمل های تهیه غذاهای سنتی بسیاری از مردم یافت می شوند. و بیهوده نیست. به هر حال، کلم یک سبزی بسیار سالم و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. چه محصولی که برای ما آشناست کلم است، اما ما عادت داریم از آن گل گاوزبان بپزیم و نه بیشتر. این غذای معطر، خوش طعم و زیبا در غذاهای بسیاری از ملل یافت می شود و از محبوبیت شایسته ای برخوردار است. گوشت محصولی است که از آن می توان انواع غذاهای خوشمزه را درست کرد. در میان آنها مواردی وجود دارد که گسترده نیستند، اما بسیار جالب و آسان برای تهیه هستند.

عوامل موثر بر مزایا و طعم محصول

آنها باید تمیز و سالم باشند، در غیر این صورت، نه گوشت و نه چربی گورکن را نمی توان برای غذا یا برای اهداف دارویی استفاده کرد. هر کسی رژیم غذایی خود را دارد. شما احتمالا چه نوع بازی را امتحان نکرده اید؟ شما یک + بزرگ برای کار انجام شده دارید، نه، حتی چند امتیاز + برای شکار. + برای برش و پردازش گوشت؛ + خیساندن، مارینینگ و جوشیدن، خوب و + برای نتیجه نهایی. من نمی فهمم چرا "حیف پرنده"، در بین ما حداقل گیاهخواران در سایت وجود دارند، مثلاً یک گورکن با مرغ چه تفاوتی دارد؟ چقدر برای پختن یک گورکن بیچاره و خیس و جوشاندن و دود کردن نیاز دارید.

به دلیل عذاب طولانی حیوان، گوشت دارای بوی خاص و تراکم غیر ضروری است. به همین دلیل، ویژگی های طعمی گوشت گورکن آسیب می بیند و از شدت خواص مفید آن کاسته می شود. اگر زمان زیادی را صرف حمل و نقل و نگهداری گوشت گورکن کنید، حتی پس از یک عملیات حرارتی طولانی، محصول سخت خواهد بود. هنگام خرید لاشه از شکارچی باید همین عامل را در نظر گرفت. زمان پردازش در اینجا نیز می تواند متفاوت باشد - از 1.5 تا 3 ساعت. درست است، در اینجا مجبور نیستید روی یک مزیت مشخص حساب کنید، بسیاری از ویتامین ها به سادگی از بین می روند. ثالثاً، این نوع پردازش تضمینی برای از بین بردن کامل اجزای مضری که گاهی در بافت های حیوانات وحشی یافت می شود، نیست.

ترکیب شیمیایی گوشت گورکن به حدی متعادل است که حتی اگر در حجم زیاد مصرف شود، ضرری برای انسان ندارد. متأسفانه، حتی عملیات حرارتی کامل همیشه تضمین نمی کند که پاتوژن ها بی ضرر شوند. گوشت نباید به طور مداوم مصرف شود. در صورت بروز هرگونه واکنش غیرعادی به استفاده از محصولات، باید با پزشک مشورت کنید تا احتمال عواقب منفی را از بین ببرید.

کدو تنبل خورشیدی در ترکیب خود حاوی مواد مغذی بسیاری است که مطمئناً آن را در جایگاه ویژه ای در میان سایر سبزیجات سالمی که در بستر ما رشد می کنند قرار می دهد. فواید عسل مدتهاست که توسط دانشمندان ثابت شده است و تعداد زیادی از مردم توانستند آن را برای خود ارزیابی کنند. خواص متعدد به دلیل وجود ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد مفید است. نکته اصلی این است که این غذای لذیذ را به درستی بخورید تا به بدن آسیب نرسانید. محصولات مفید برای تقویت سلامت، کاهش وزن و رهایی از مشکلات مختلف بدن ضروری است.

طرز تهیه میت هه طرز تهیه میت هی گوشت یک غذای کره ای است که به راحتی درست می شود. با وجود منشأ عجیب و غریب آن، گوشت هه به هیچ محصول خاصی نیاز ندارد، به جز، شاید، سس سویا، که بدون آن تقریباً غیرممکن است که غذای آسیایی درست کنید.

اغلب افرادی که محصولی را امتحان کرده اند به طعم خاص و عطر تند آن اشاره می کنند. اما نقض فن آوری استخراج و فرآوری محصول را به طور غیرقابل برگشتی خراب می کند. سنتز کلاژن را که برای جوانی و زیبایی لازم است، تحریک می کند. نسبت همه عناصر متعادل است، بنابراین نیازی به ترس از اشباع بیش از حد و هیپرویتامینوز نیست.

افرادی که می خواهند گوشت این حیوان جنگلی را امتحان کنند مطمئناً از خود می پرسند که آیا می توان گوشت یک گورکن وحشی را که همه چیز را می خورد خورد؟ ثانیاً این خاصیت همه چیزخواری است که به گوشت سود زیادی می بخشد.

تجربه خود را به اشتراک بگذارید، تجربه شکارچیان دیگر را جذب کنید، ارتباط برقرار کنید، دوستان را دعوت کنید! عکس ها را در آلبوم ها ارسال کنید، داستان هایی از شکارها اضافه کنید، تجهیزات شکار را ارائه دهید (فقط یک موضوع برای این کار ایجاد کنید)، از هموطنان خود سؤال بپرسید. بقیه مراحل پخت، تکرار می کنم، مانند گوشت گاو است.

تیرانداز ماهر کسی است که می تواند به هر هدفی که می بیند، بدون توجه به موقعیت، ضربه بزند، استاد کسی است که بتواند از توانایی های تفنگ خود استفاده کند. مهم این نیست که کدام جاده ها را انتخاب می کنیم، بلکه این است که چه چیزی این جاده ها را در درون ما انتخاب می کند. آدم خوب کسی نیست که کارهای زشت انجام نمی دهد، بلکه کسی است که از آن لذت نمی برد. مهمتر از همه، این محصول، همانطور که بود، مواد غذایی کنسرو شده است.

در روند:

گورکن طعمه نادری برای شکارچیان است. این را می توان به دلایل مختلفی توضیح داد، اما اصلی ترین آنها دشواری شکار این حیوان و طعم خاص گوشت آن است. با روش و فرآوری اشتباه لاشه، گوشت واقعاً طعم ناخوشایندی دارد. با این حال، اگر همه چیز به درستی انجام شود، غذاهای گورکن با طعم تند خود شما را خوشحال می کنند.

خواص مفید گوشت گورکن

نظرات در مورد کیفیت گوشت گورکن متفاوت است، در همین حال، ویژگی های گوارشی آن سزاوار بالاترین تحسین متخصصان تغذیه است. اغلب افرادی که این محصول را امتحان کرده اند به عطر تند و طعم خاص آن اشاره می کنند. در واقع، اگر به درستی پخته شود، می توانید یک ظرف با بوی مطبوع و بافت نرم به دست آورید. اما نقض فن آوری پردازش و آماده سازی محصول را به طور غیر قابل برگشت خراب می کند.

ترکیبات گوشت گورکن کمتر از چربی نیست و خواص درمانی خاصی دارد. این شامل تعدادی از مواد مفید است:

• ویتامین های A و E. سنتز کلاژن را که برای حفظ جوانی ضروری است، تحریک می کند. مسئول تقویت ایمنی؛
• ویتامین K. کمبود آن در بدن منجر به لخته شدن خون ضعیف می شود. مصرف منظم گوشت گورکن تأثیر مثبتی بر روند خون سازی دارد.
• ویتامین های گروه B. آنها در خون سازی شرکت می کنند و فرآیندهای متابولیک را تنظیم می کنند.
• اسیدهای چرب غیر اشباع. به طور موثر بر سیستم قلبی عروقی تأثیر می گذارد، به تقویت دیواره رگ های خونی کمک می کند.

نسبت این عناصر در گوشت گورکن متعادل است، بنابراین نمی توانید از اشباع بیش از حد و هیپرویتامینوز هراس داشته باشید.

اما با وجود خواص مفید این فرآورده، خطر ابتلا به کرم ها وجود دارد، بنابراین قبل از طبخ گوشت گورکن باید از نظر تریچینوزیس آزمایش شود. این محصول در آزمایشگاه های خاص آزمایش می شود، اما زمان زیادی می برد. گوشت را فقط در صورتی می توان طبخ کرد که همه چیز مرتب باشد.

حداکثر ارزش غذایی چربی و گوشت در فصل پاییز است. اگر گورکن در فصل بهار برداشت شود، محصولات به دست آمده از آن هیچ چیز مفیدی ندارند.

در یک یادداشت! پس از شکستگی، توصیه می شود جگر گورکن را در رژیم غذایی قرار دهید، زیرا حاوی موادی است که به ترمیم سریع بافت استخوان کمک می کند.

ویژگی های آشپزی

خواص مفید و طعم گوشت گورکن تحت تأثیر روش تهیه آن است. اگر به درستی پخته شود، طعم آن تقریباً مشابه گوشت گاو خواهد بود.

برای پختن گورکن، باید لاشه را به درستی روده کنید. در فرآیند برش لاشه، تمام چربی باید برداشته شود، زیرا این او است که بوی خاص ناخوشایندی دارد.

مهم! گوشت یک حیوان پیر سفت است، بنابراین برای طبخ خوشمزه آن فقط باید از گوشت گورکن جوان استفاده کنید.

به گفته شکارچیان و آشپزها و شکارچیان باتجربه، گوشت به بهترین وجه به روش های زیر پردازش می شود:

• غلیان. لاشه را به قطعات کوچک برش دهید و با سبزیجات در آبگوشت نمک بجوشانید تا نرم شود. زمان پخت بستگی به سن حیوان دارد. وقتی گوشت به راحتی به الیاف جدا شود آماده خواهد بود.
• خاموش کردن. در این صورت باید از سبزیجات مختلف استفاده کنید. آنها به طور ایده آل با گوشت گورکن ترکیب می شوند و آن را با طعم تند پر می کنند. زمان پردازش می تواند 1.5-2.5 ساعت باشد.
• پخت. شما می توانید بسیاری از ظروف را از این طریق طبخ کنید، علاوه بر این، پخت و پز به این روش برای سلامتی مفیدترین تلقی می شود، زیرا در طول پخت است که خواص مفید محصول به حداکثر حفظ می شود. برای اینکه گوشت خشک نشود ، باید از "آستین" استفاده کنید ، سپس ظرف آبدار و نرم می شود. قبل از ارسال محصول برای پخت، می توانید آن را به مدت 2-4 ساعت در ماریناد نگه دارید.

دستور العمل های گوشت گورکن

همه دستور العمل ها بسیار ساده هستند، آنها را می توان در خانه تهیه کرد و یک مهماندار تازه کار، از همه مهمتر، از فن آوری پخت و پز پیروی می کند.

گولش از گوشت گورکن

عناصر:

• گوشت گورکن - 1-1.5 کیلوگرم؛
• 2-3 عدد لوک؛
• 50 گرم خامه ترش؛
• 0.1 کیلوگرم سس (رب گوجه فرنگی)؛
• 0.5 لیتر آب؛
• 0.2 کیلوگرم قارچ؛
• گیاهان، نمک.

آشپزی:

گوشت گورکن خیس خورده را به قطعات (نی) خرد کنید، نمک بزنید، در روغن با پیاز به صورت حلقه ای برش داده شده سرخ کنید. قارچ های خرد شده را اضافه کنید. 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. برای طعم دادن، خامه ترش، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مخلوط کنید. تمام گولش ها را به ظرف اردک منتقل کرده و مکعب آبجوش را در آب جوش رقیق کرده بریزید و به مدت 1.5 ساعت در فر بپزید.

راگو با گورکن

عناصر:

• گورکن - گوشت از لاشه؛
• 3-4 عدد سیب زمینیها؛
• روغن نباتی (50 میلی لیتر)؛
• هویج - 1-2؛
• 50 گرم کرفس؛
• 2-3 عدد لوک؛
• یک آناناس؛
• 50 گرم عسل؛
• شکر، نمک

آشپزی:

قبل از پختن گورکن طبق این دستور، گوشت آن را باید به مدت 10 تا 12 ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از آن، قطعات بزرگ را به قطعات کوچک برش دهید و 1.5-2 ساعت بپزید. پس از پخت، محصول در روغن داغ با سبزیجات مختلف سرخ می شود: هویج، سیب زمینی، کرفس. برای اینکه به غذا طعمی عالی بدهید، می توانید به جای این سبزیجات، تفاله یک آناناس رسیده را اضافه کنید. در این صورت نیازی به نمک نیست بلکه با عسل مایع ریخته شده و شکر پاشیده می شود.

سیخ گورکن

عناصر:

• گوشت گورکن - 1 عدد؛
• 50 گرم سرکه؛
• 2 کیلوگرم پیاز؛
• سیر - سر؛
• سبزی، فلفل سیاه، زیره، نمک؛

آشپزی:

برای پختن یک کباب گورکن خوشمزه، باید تمام چربی آن را جدا کنید، گوشت را به قطعات بزرگ خرد کنید، آن را به مدت یک روز در آب خیس کنید و مرتباً آن را تغییر دهید. سپس گوشت خیس شده را به مدت یک روز در ماریناد قرار دهید و پس از آن می توانید کباب معطر را مانند هر گوشت دیگری بپزید.

گزینه های ماریناد:

• سرکه رقیق شده با آب، پیاز خرد شده، سیر، ادویه جات ترشی جات؛
• آب انار (1 لیتر) و ودکا (100 میلی لیتر)؛
• پیاز، لیمو و آب معدنی(گازدار).

گوشت گوزن در فر

عناصر:

• 1-1.5 کیلوگرم گوشت گورکن؛
• 4-5 سیب زمینی؛
• 1-2 عدد فلفل شیرین؛
• 100 گرم پیاز؛
• 50 میلی لیتر محلول. روغن ها؛
• پونه کوهی، رزماری، گشنیز - 10 گرم؛
• نمک.

آشپزی:

1. گوشت را بشویید، تمام چربی را بردارید، به قطعات برش دهید.
2. سپس سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید و پس از آن باید آنها را در قالب قرار دهید و بپزید.
3. روغن را در ماهیتابه داغ بریزید، سیر له شده، پونه کوهی، رزماری را اضافه کنید. گوشت را داخل این مخلوط معطر بریزید و تفت دهید. سپس آن را به فر روی سیب زمینی ها بفرستید و روی آن قرار دهید. ظرف باید به مدت 20-30 دقیقه پخته شود.
4. پیاز و گشنیز خرد شده را به جای گوشت در حمام معطر قرار دهید. 5-7 دقیقه سرخ کنید.

مخلوط حاصل را روی یک ظرف قرار دهید - سیب زمینی، گوشت و عدس، تزئین شده با برش های گوجه فرنگی، نوارها فلفل دلمه ایو سرسبزی

از گوشت گورکن می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم طبخ کنید. از همه مهمتر، دنبال کنید فرآیند تکنولوژیکی، از قصابی لاشه شروع می شود و به پخت و پز ختم می شود. تنها در این صورت می توانید طعم تند این محصول سالم را احساس کنید.

در مورد چربی گورکن و خواص درمانی آن اطلاعات زیادی وجود دارد و فواید و مضرات گوشت گورکن برای بسیاری از افراد معما باقی مانده است. این محصول به ندرت در سفره اکثر افراد وجود دارد. فقط خانواده هایی که در آنها شکارچیان باتجربه وجود دارد، موفق می شوند با آنها جشن بگیرند. برای به دست آوردن حداکثر سود از گوشت گورکن، باید خود را با برخی از تفاوت های ظریف آشنا کنید. همانطور که برای دوستداران چربی گورکن، آنها همچنین باید در مورد درمان مردمی مورد تقاضا بیشتر بیاموزند.

ترکیب گوشت گورکن

نظرات در مورد کیفیت گوشت گورکن متفاوت است. اغلب افرادی که محصولی را امتحان کرده اند به طعم خاص و عطر تند آن اشاره می کنند. در واقع، اگر گوشت را به درستی کنترل کنید، می توانید یک خوراکی لذیذ با بافت نرم و بوی مطبوع به دست آورید. اما نقض فن آوری استخراج و فرآوری محصول را به طور غیرقابل برگشتی خراب می کند. از نظر فواید، گوشت با خواص درمانی شناخته شده اش چیزی از چربی کم ندارد.

این به این دلیل است که در ترکیب گوشت گورکن کل مواد مفید وجود دارد:

• ویتامین A و E. مسئول تقویت ایمنی، از سطح سلولی است. سنتز کلاژن را که برای جوانی و زیبایی لازم است، تحریک می کند.
• ویتامین های گروه Bکاتالیزورهای مهم فرآیندهای متابولیک، که تعادل آب را در بافت ها نیز عادی می کند. آنها همچنین در خون سازی شرکت می کنند، بدون آنها ماهیچه ها نمی توانند به طور طبیعی عمل کنند.
• ویتامین K. کمبود آن در بدن منجر به این واقعیت می شود که خون شروع به لخته شدن بدتر می کند.
• اسیدهای چرب غیر اشباعآنها تأثیر مثبتی بر قلب و رگ های خونی دارند، اجازه نمی دهند دیواره ها و پارتیشن های آنها فرسوده شوند.

نسبت همه عناصر متعادل است، بنابراین نیازی به ترس از اشباع بیش از حد و هیپرویتامینوز نیست.

عوامل موثر بر مزایا و طعم محصول

عوامل متعددی بر ویژگی های گوارشی گوشت گورکن و خواص درمانی آن تأثیر می گذارد:

• حداکثر ارزش غذایی گوشت و چربی در فصل پاییز است. در این زمان، حیوان فقط برای خواب زمستانی آماده می شود، بنابراین تارهای عضلانی با مواد مفید اشباع می شوند. اگر گورکن در بهار صید شود، پس از آن به تازگی از خواب زمستانی خارج شده است و محصولات به دست آمده از آن عملاً هیچ چیز مفیدی ندارند.

مشاوره
پس از شکستگی، جگر گورکن باید در رژیم غذایی گنجانده شود. حاوی موادی است که باعث ترمیم یکنواخت و سریع بافت استخوانی می شود.

• اگر حیوان در طناب یا تله گرفتار شود، گوشت گوزن طعم چندان مطبوعی نخواهد داشت. به دلیل عذاب طولانی حیوان، گوشت دارای بوی خاص و تراکم غیر ضروری است.
• اگر از سگ ها برای گرفتن گورکن استفاده شود، به احتمال زیاد لاشه را به خوبی کتک می زنند. حتی زمانی که کیفیت پوست نقش زیادی ندارد، این امر بر وضعیت قسمت گوشتی تأثیر منفی می گذارد. آسیب به کیسه صفرا یا مثانه مملو از این واقعیت است که عناصر غیر ضروری روی الیاف می افتند. به همین دلیل، ویژگی های طعمی گوشت گورکن آسیب می بیند و از شدت خواص مفید آن کاسته می شود.
• هنگام بریدن لاشه خود، باید پوست را با احتیاط زیاد انجام دهید. با توجه خاص به ناحیه کشاله ران با دقت برداشته می شود. علاوه بر این، این کار باید در اسرع وقت پس از ذبح حیوان انجام شود.

اگر زمان زیادی را صرف حمل و نقل و نگهداری گوشت گورکن کنید، حتی پس از یک عملیات حرارتی طولانی، محصول سخت خواهد بود. هنگام خرید لاشه از شکارچی باید همین عامل را در نظر گرفت. متأسفانه تثبیت تازگی گوشت بدون تجربه لازم چندان آسان نیست.

طعم و خواص مفید محصول تحت تأثیر طرز تهیه آن است.. به گفته آشپزها و شکارچیان با تجربه، گوشت گورکن به بهترین وجه به یکی از روش های زیر فرآوری می شود:

• غلیان. لاشه باید به قطعات کوچک بریده شود و در آبگوشت نمکی با سبزیجات بجوشد تا نرم شود. سخت است که بگوییم چقدر طول می کشد. این همه به سن حیوان و اندازه قطعات بستگی دارد. باید صبر کنید تا گوشت به راحتی به الیاف تبدیل شود. اما بهتر است از مصرف آبگوشت خودداری کنید، این آبگوشت خیلی چرب است و فایده چندانی در آن وجود ندارد.
• خاموش کردن. در این مورد، آنها باید به عنوان مواد اضافی عمل کنند. آنها کاملاً با گوشت بی نظیر از نظر طعم ترکیب می شوند و آن را با نت های مناسب پر می کنند. زمان پردازش در اینجا نیز می تواند متفاوت باشد - از 1.5 تا 3 ساعت. درست است، در اینجا مجبور نیستید روی یک مزیت مشخص حساب کنید، بسیاری از ویتامین ها به سادگی از بین می روند.
• پخت. یکی دیگر از گزینه های خوب برای پختن گوشت گورکن. برای اینکه خشک نشود، باید از آستین استفاده کنید، حتی فویل در اینجا نتیجه دلخواه را نمی دهد. هنگام انتخاب مواد اضافی، باید خود را به ادویه ها و گیاهان معطر محدود کنید. قبل از اینکه گوشت را به فر بفرستید، می توانید آن را چند ساعت در ماریناد نگه دارید.

بخارپز کردن گوشت گورکن توصیه نمی شود. مهم نیست که چقدر زمان در زودپز بگذرد، محصول نهایی خیلی خشک و سفت خواهد بود. درست است، همانطور که در مورد جوشاندن، با این رویکرد، الیاف قادر خواهند بود حداکثر مجموعه ای از مواد مفید و مغذی را حفظ کنند.

گوشت گوزن را نباید سرخ کرد. اولا، تقریباً تمام اجزای مفید را از دست می دهد و با مواد سرطان زا اشباع می شود. ثانیاً بافت و طعم آن خراب می شود. ثالثاً، این نوع پردازش تضمینی برای از بین بردن کامل اجزای مضری که گاهی در بافت های حیوانات وحشی یافت می شود، نیست.

فواید چربی گورکن

اگر درست پخته شود، اصلا شبیه طعم و بافت گوشت گاو، خوک یا بره نیست. و با این حال به طور انحصاری به عنوان دارو استفاده می شود. در اینجا فقط برخی از خواص مثبت این محصول آورده شده است:

• فرآیندهای متابولیک بهبود می یابد، هضم عادی می شود. بدن آنزیم هایی دریافت می کند که سنتز آنها به دلیل سوء تغذیه کند یا مختل می شود.
• ایمنی تقویت می شود، بدن به شدت به عفونت های ویروسی و باکتریایی واکنش نشان نمی دهد.
• فرآیندهای بهبودی تحریک می شوند، زخم ها سریع تر بهبود می یابند.
• کار قلب بهبود می یابد، دیواره رگ های خونی تقویت می شود. ترکیب خون عادی می شود، خطر پلاک های آترواسکلروتیک و لخته شدن خون کاهش می یابد.
• سنتز هورمون ها در حال ایجاد است.
• کیفیت مو، ناخن و پوست به سمت بهتر شدن در حال تغییر است. پیری فیزیولوژیکی کند می شود.

چربی گوزن را می توان برای خودتان و به تنهایی تجویز کرد، اما فقط به عنوان یک اقدام پیشگیرانه، در صورت عدم وجود مشکلات سلامتی. در صورت بروز هر گونه بیماری، استفاده از آن باید با پزشک معالج موافقت شود. دادن چربی گورکن به کودکان زیر سه سال توصیه نمی شود.

مضرات گوشت و چربی گورکن

ترکیب شیمیایی گوشت گورکن به حدی متعادل است که حتی اگر در حجم زیاد مصرف شود، ضرری برای انسان ندارد. اما خطر دیگری در اینجا وجود دارد - خطر عفونت با کرم ها و بیماری های عفونی وجود دارد. حیوانات وحشی اغلب ناقل بیماری های جدی، از جمله تهدید کننده زندگی هستند. در صورت امکان گوشت باید توسط مراجع ذیصلاح بررسی شود، اما این کار زمان بر است. متأسفانه، حتی عملیات حرارتی کامل همیشه تضمین نمی کند که پاتوژن ها بی ضرر شوند.

در مورد چربی گورکن، تعدادی منع مصرف برای استفاده داخلی و خارجی آن وجود دارد:

• بیماری های مزمن و حاد پانکراس، کلیه ها، کبد؛
• سنگ کلیه و کیسه صفرا؛
• پانکراتیت مزمن؛
• سن کودکان تا 3 سال؛
• حساسیت به درماتیت و واکنش های آلرژیک.

مهم
چربی گورکن اغلب به عنوان یک داروی خارجی گرم کننده استفاده می شود - به طور کامل به هیپوترمی خفیف، سرفه، جایگزینی اکالیپتوس سوزاننده و سوزاندن گچ خردل کمک می کند. با این حال، چربی منافذ را می بندد و به سختی شسته می شود. بنابراین، به هیچ وجه نباید کل پوست را چرب کنید - فقط یک ناحیه کوچک روی سینه یا بین تیغه های شانه. روغن کاری نوزادان با چربی گورکن اکیدا ممنوع است!

با تمام خواص مثبت گوشت و چربی گورکن، باید به خصوصیات آنها توجه کرد. گوشت نباید به طور مداوم مصرف شود. این یک خوراکی لذیذ است که در دوزهای درمانی کم بسیار مفید و لذت بخش است. در مورد چربی هم همینطور. فقط باید در صورت تجویز یا برای اهداف پیشگیرانه مصرف شود.

اگر گوشت گورکن باید به طور مستقل تهیه شود یا از شکارچیان خریداری شود، بهتر است چربی را از داروخانه خریداری کنید. این تمیز کردن عمیق و کیفیت بالای آن را تضمین می کند. در صورت بروز هرگونه واکنش غیرعادی به استفاده از محصولات، باید با پزشک مشورت کنید تا احتمال عواقب منفی را از بین ببرید.