طرز تهیه کیک آلو خوشمزه. مربای آلو - دستور العمل های ساده خوشمزه برای زمستان

مربای آلو یک دسر همه کاره است و بهترین گزینهتاپینگ برای پخت هارمونی شگفت‌انگیز اسید و شیرینی، رنگ بنفش شگفت‌انگیز و رایحه‌ای غیرقابل توصیف مربا را در جایگاهی استثنایی در میان تمام مرباهای میوه قرار داده است. در طول فصل رسیدن، آلوها را می توان بدون صرف هزینه و زمان زیاد تهیه کرد، اگر خیلی تنبل نیستید - میوه ها کاملا مقرون به صرفه هستند و انتخاب بسیار زیاد است.

حرارت دادن منجر به آزاد شدن شدید آبمیوه می شود، اما برای شروع آن، نصف ها باید با حداقل مقدار شکر پوشیده شوند. اندازه گیری نشان داده شده در دستور العمل ذخیره قابل اعتماد قطعه کار را در هر شرایطی تضمین می کند.

عناصر

• آلو 2250 کیلوگرم
• شکر 1 کیلوگرم

عملکرد: 5 شیشه با ظرفیت 480 میلی لیتر.

آشپزی

1. آلوها را زیر آب جاری بشویید. میوه ها را مرتب کنید و کرم ها را جدا کنید.

2. میوه را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. در برخی از انواع، سنگ به خوبی استخراج می شود. در این مورد، آنها باید با چاقو بریده شوند.

به یک قابلمه یا لگن مسی منتقل کنید و در آنجا مربا درست کنید. ظرف حاوی آلو را روی حرارت متوسط ​​بفرستید. با یک درب بپوشانید. در حالی که گهگاه هم می زنید، اجازه دهید محتویات به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن، شعله را کوچک کرده و حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید تا نصف آلوها نرم شوند. حتماً هر از گاهی هم بزنید زیرا ممکن است آلوها به ته آن بچسبند.

3. وقتی آلو کاملاً نرم شد، توده را با یک مخلوط کن غوطه ور بکوبید. مطمئن شوید که پوره صاف است. در این مرحله محتویات پوره تمام شده را وزن کنید تا شکر مشخص شود. مقدار شکر به پوره تمام شده به نسبت 1: 1 گرفته می شود.

4. شکر را در آن بریزید. هم بزنید تا بجوشد و دانه های شکر را حل کنید. حرارت را کم کنید و بسته به اینکه محصول نهایی چقدر غلیظ باشد، 30 تا 60 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. یادتان باشد هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید.

5. به محض اینکه مربا غلیظ شد، ظرف را آماده کنید. شیشه ها را با درب خوب بشویید. استریل کنید. درب ها را به مدت 5-8 دقیقه بجوشانید.

نان تست ترد با مربای آلو برای صبحانه. چه چیزی می تواند زیباتر باشد؟ توده ژله مانند جریان ندارد، طعم و عطر میوه تازه دارد. قوام یکدست یا با تکه های کوچک آب پز است. رنگ آن از طلایی آفتابی تا شکلاتی تیره بسته به نوع میوه متفاوت است. تهیه مربای لذیذ و غلیظ آلو برای زمستان حتی برای مبتدیان در این تجارت دشوار نخواهد بود.

مربای آلوچه خوب است

درخت آلو دارای عملکرد بالایی است: از 20 تا 70 کیلوگرم در هر فصل. برای نگهداری میوه ها برای زمستان، آنها را منجمد، خشک می کنند، کمپوت، مربا و مربا را طبق دستور العمل های مختلف طبخ می کنند.

در میوه های یخ زده ویتامین ها در حداکثر مقدار باقی می مانند. اما مربا به عنوان پرکننده برای پخت راحت تر است، غلیظ است و بیرون نمی ریزد. به همین دلیل مربا به مربا ارجحیت دارد، شکل خود را به خوبی حفظ می کند، از پای و کیک نمی لغزد.

آلو حاوی مقدار کافی پکتین برای غلیظ شدن مربای این میوه ها بدون افزودن ژلاتین یا آگار آگار است.

طرز تهیه مربای آلو

این دسر در ظرف پهن و کم حجم و بدون درب طبخ می شود. ابتدا روی حرارت متوسط، سپس وقتی جوش آمد، روی حرارت ملایم قرار دهید. حتما با کفگیر چوبی مرتب هم بزنید تا نسوزد.

هرچه بیشتر بپزید، مایع بیشتری تبخیر می شود و مربا غلیظ می شود. اما بیش از 20-30 دقیقه نیست، در غیر این صورت رنگ محصول نهایی تیره می شود، عطر ضعیف می شود و بیشتر ویتامین ها از بین می روند.

اگر در حین پختن کف ظاهر شد، باید آن را جدا کرد.

مقدار شکر بستگی به شیرینی میوه دارد. اگر آلو ترش باشد، در هر کیلوگرم 1 کیلوگرم شکر مصرف می شود. اگر شیرین بدون ترش باشد، شکر 1.5-2 برابر کمتر از آلو اضافه می شود.

• در روش کلاسیک پخت مربا، ابتدا آلو را در مقدار کمی آب می‌جوشانیم تا نرم شود، سپس با شکر می‌پوشانیم و می‌جوشانیم تا نرم شود.
• یک روش پخت ساده شامل مخلوط کردن میوه ها با شکر و جوشاندن آنها است. مرحله جوشیدن در آب حذف می شود.

برای دستیابی به قوام یکنواخت، میوه ها را با مخلوط کن خرد می کنند یا از طریق چرخ گوشت چرخانده می شوند. اگر مربا را بدون تکه های پوست می خواهید، آن را از طریق الک بمالید، اما این یک فرآیند بسیار پر زحمت است.

مربا آماده است اگر:

• قطره سرد شده روی صفحه پخش نمی شود.
• از یک قاشق به وسعت جریان دارد، نه یک جریان نازک.

اگر تمایلی به دنبال کردن آماده سازی وجود نداشته باشد، یک اجاق گاز آهسته به کمک می آید. میوه های خرد شده در یک کاسه قرار می گیرند، با شکر پوشانده می شوند، به مدت 30-40 دقیقه می جوشانند. و بس! می توانید از حالت "خورش"، "آشپزی"، "فرنی شیر" استفاده کنید.

اگر خانه دستگاه نان پز دارد، می توانید دسر را در حالت «مربا» یا «مربا» در آن بپزید. میوه ها نیازی به له شدن ندارند، در حین پخت با کاردک همزن له می شوند.

شیشه هایی که در آنها مربا را می بندیم باید با نوشابه، استریل شده (بخار، در فر یا مایکروویو) به خوبی شسته شوند. قبل از آب بندی درب ها را بجوشانید.

آماده برای ریختن مربای داغ. شیشه ها را روی میز بگذارید تا خنک شوند، سپس آنها را در جای خنک قرار دهید.

مواد اضافی

• آلو به خوبی با سیب ترکیب می شود، مربا طعم سیب لطیفی و بافت غلیظ تری پیدا می کند.
• پرتقال به دسر آلو عطر و طعم تازه مرکبات می بخشد.
• کره به آن اضافه می شود تا طعم کره به دست آید.
• شکلات مربای آلو را غیرعادی و اشتها آور می کند.
• اسید سیتریک باعث افزایش ترشی و افزایش ماندگاری محصول می شود.

در صورت تمایل میخک، دارچین، زنجبیل، وانیل، گردو، بادام را در مربای آلو می ریزیم.

برای تضمین توده ژله، ژلاتین یا پکتین را اضافه کنید.

چه میوه هایی مناسب است

• برای مربا، آلو نیاز به رسیده یا کمی نارس دارد - آنها مقدار زیادی پکتین دارند. در میوه های رسیده کمتر است، دسر مایع می شود.
• آلوهای چروکیده به مربا می روند، اما آلوهای پوسیده و کپک زده باید حذف شوند.
• استخوان ها را با چاقو یا در صورت نرم بودن میوه ها با دست از میوه ها جدا می کنند. بهتر است دستکش بپوشید، انواع تیره می توانند پوست دست ها را لکه دار کنند.
• اگر می خواهید دسر آلو بدون پوست درست کنید، حذف می شود. اگر میوه در مایکروویو حرارت داده شود تا نرم شود، پوست آن راحت‌تر از بین می‌رود.

ظرافت ها و ترفندهای تهیه مربای غلیظ و خوشمزه آلو

1. میوه باید پس از برداشتن دانه ها وزن شود.
2. اگر به مربا آب اضافه نکنید، زمان پخت کمتر می شود، ویتامین های بیشتری حفظ می شود.
3. بهتر است مربا را در یک ظرف پهن و کم عمق مثلاً در لگن بپزید. فولاد میناکاری شده یا ضد زنگ.
4. برای اینکه مربا خوب غلیظ شود، شکر را به میوه های آب پز شده تا نرم اضافه کنید. برای اینکه آلوها بدون آب خوب بجوشد، می توان آنها را ریز خرد کرد یا با مخلوط کن خرد کرد.
5. دمای مربای تمام شده 105 درجه است. کافی است آن را با دماسنج آشپزخانه اندازه گیری کنید. وقتی دما به حد دلخواه رسید، دسر را 10 دقیقه دیگر بپزید، سپس در شیشه ها بریزید.
6. بهتر است کوزه هایی با حجم 0.5-1 لیتر مصرف کنید. دقت کنید که هم آن ها و هم درپوش ها را خوب بشویید و استریل کنید.

نحوه نگهداری مربای آلو

• این محصول به خوبی در جای خنک و تاریک نگهداری می شود. به عنوان مثال، در زیرزمین یا یخچال.
• نگهداری در دمای اتاق مجاز است، مشروط بر اینکه در معرض نور خورشید قرار نگیرد.
• اگر مربا در شیشه های تمیز و استریل شده و در بسته بطری شود، 1 تا 2 سال نگهداری می شود.

دستور العمل های مربای آلو

مربای لذیذ و غلیظ را می توان از هر نوع آلو درست کرد: زرد، قرمز، سیاه. اما در هر مورد ظرافت های دستور غذا، تفاوت های ظریف پخت و پز وجود دارد.

ویدئو: مربای غلیظ آلو برای زمستان

دستور العمل آسان برای مربای غلیظ و خوشمزه آلو.

برای تهیه آن، شما نیاز دارید:

• آلو و شکر - هر کدام 2 کیلوگرم؛
• یک کیسه پکتین یا هر قوام دهنده بر اساس آن - اختیاری است.

نحوه پختن:

1. آلوها را بشویید، هسته ها را بردارید.
2. در ظرفی بریزید که مربا بپزید. با شکر بپاشید.
3. بگذارید چند ساعت بماند، می توانید یک شبه، تا آلو آب بدهد. می توانید از این مرحله صرف نظر کنید اما بعد باید مربا را روی کمترین حرارت و مرتب هم بزنید تا نسوزد.
4. آلو را با شکر روی آتش بگذارید. به متوسط، اگر آب میوه به اندازه کافی برجسته است، یا به کوچکترین، اگر این مرحله را رد کرده باشید.
5. 20 دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید. فوم را بردارید.
6. خاموش کنید، 5 دقیقه صبر کنید تا باقیمانده جوش متوقف شود، با مخلوط کن غوطه وری آسیاب کنید.
7. شعله را روشن کنید و بگذارید بجوشد و:
   • 10-20 دقیقه دیگر بپزید: هرچه بیشتر بپزید، مربا غلیظ تر می شود. یا
   • پکتین را اضافه کنید و خوب هم بزنید و بیش از 3 دقیقه نپزید (در غیر این صورت خاصیت ژل کنندگی غلیظ کننده از بین می رود) 1-2 دقیقه کافی است.
8. خاموش، بلافاصله، داغ، بریزید در کوزه های استریل، چوب پنبه.

با دیدن ویدیو تمام جزئیات و ترفندهای درست کردن مربا را طبق این دستور خواهید آموخت:

مربای آلو قرمز

دستور غذا بسیار ساده است.

برای تهیه یک دسر قرمز زیبا به موارد زیر نیاز دارید:

• آلو (بدون هسته) - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم.

آشپزی:

1. میوه ها را با مخلوط کن (یا چرخ گوشت) خرد کنید.
2. با شکر ترکیب کنید.
3. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا غلیظ شود.

مربا از آلو زرد با پرتقال

برای یک دسر معطر با طعم مرکبات، باید مصرف کنید:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - نصف لیوان؛
• نصف پرتقال

نحوه پختن:

1. از آب و شکر شربت درست کنید.
2. آلوهای آماده را روی آنها بریزید.
3. بعد از جوش آمدن به مدت 20 دقیقه بپزید.
4. میوه های آب پز را با مخلوط کن خرد کنید.
5. پوست رنده شده و آب پرتقال فشرده را اضافه کنید.
6. 15 دقیقه دیگر بپزید.

مربا را با دارچین هرس کنید

دسر طبق این دستور العمل به رنگ تیره نجیب با عطر تند دلپذیر است.

برای او شما نیاز خواهید داشت:

• آلو و شکر - هر کدام 1 کیلوگرم؛
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری؛
• میخک - 3 عدد؛
• دارچین - نصف قاشق چایخوری.

آشپزی:

1. میوه های خرد شده را با شکر بریزید، مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
2. بقیه مواد را اضافه کنید، هم بزنید.
3. حدود یک ساعت روی حرارت کم بپزید.

مربای آلو با کره

محصولات:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 0.5 کیلوگرم؛
• کره - 50 گرم؛
• وانیلین - روی نوک چاقو.

طرز تهیه مربا:

1. میوه ها را با مخلوط کن خرد کنید.
2. به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید.
3. شکر را بریزید، 20 دقیقه دیگر بپزید.
4. روغن و وانیل را اضافه کنید.
5. 10 دقیقه دیگر بپزید.

ویدئو: مربا از سیب و آلو در یک اجاق گاز آهسته

آرام پز تهیه بسیاری از غذاها از جمله مربای آلو را بسیار آسان می کند. ویدیوی طرز تهیه مربای سیب و آلوچه خوشمزه و غلیظ را در آرام پز تماشا کنید. دستور غذا بسیار ساده است.

درست کردن مربای آلو خوشمزه آسان است و فن آوری پیشرفتهفرآیند پخت و پز را آسان تر می کند. اجزای اضافی طعم و عطر جدیدی به دسر می دهد.

ساده ترین راه برای تهیه خوراک آلو برای زمستان، تهیه مربا یا مربا از میوه ها است. در اصل، هر دو گزینه برای مبتدیان یا زنان خانه دار بسیار شلوغ ایده آل هستند، زیرا آنها کاملاً ساده و سریع آماده می شوند. به علاوه، تقریباً غیرممکن است که آنها را به هم بریزید. نکته اصلی این است که انتخاب کنید چه چیزی بپزید. مرباها بافت مخملی غلیظی دارند. ژله ها بیشتر شبیه ژله متراکم هستند، با تکه های میوه یا همگن - اغلب خانم های خانه دار آن را همگن می کنند، زیرا هنوز دردسر کمتری دارد، برای تنظیم صحیح باید حاوی تکه های توت / میوه باشد. این کانفیتور آلو برای زمستان است که ما آماده خواهیم کرد. دستور العمل، علاوه بر میوه ها و شکر، شامل افزودن اجباری یک جزء ژل کننده است، زیرا بدون آن قوام ژله درستی به دست نمی آید. حداکثر - مربا غلیظ بیرون می آید. به عنوان یک جزء، می توانید از هر قوام دهنده ای که "برای ژله (مارمالاد، سوفله)" مشخص شده است استفاده کنید. پیشنهاد می کنیم این کانفیچر آلو را روی آگار آگار تهیه کنید. با آن، ساختار ظرافت ژله ای و متراکم تر به نظر می رسد. چنین ترکیبی حتی زمانی که گرم ذخیره می شود "شناور نمی شود".

اطلاعات طعم مربا و مربا

عناصر

• آلو (هر گونه، وزن با سنگ) - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• آگار آگار - 1 کیسه (7 گرم)؛
• اسید سیتریک - 1/3 قاشق چایخوری.

طرز تهیه کانفیتور آلو برای زمستان

اول از همه، ما شیشه ها و درب برای confiture آماده می کنیم. شیرینی برای مدت طولانی پخته نمی شود، اما در زمان توزیع آن در ظروف، شیشه ها باید از قبل استریل و خشک شده باشند.

آلوها را مرتب می کنیم و خوب می شوییم. سپس هر کدام را از طول برش می دهیم و استخوان را بیرون می آوریم.

از آنجایی که با تکه های میوه درست می کنیم، همه آلوهای آماده را تقریباً نصف می کنیم و سپس با هر کدام جداگانه کار می کنیم: یکی را بجوشانیم، دیگری را پوره کنید. نصف های آلوچه را که برای جوشاندن در نظر گرفته شده است به یک قابلمه با اندازه مناسب منتقل می کنیم (با در نظر گرفتن این واقعیت که بعداً پوره سیب زمینی به آنجا اضافه می شود). در صورت تمایل می توانید آلوها را به قطعات کوچکتر برش دهید. نیمی از آب را داخل قابلمه بریزید.

قابلمه را روی حداکثر حرارت اجاق گاز می گذاریم، محتویات را به جوش می آوریم و اجازه می دهیم حدود 15 دقیقه بجوشد - تا آلو نرم شود، اما در عین حال (ترجیحا) شکل خود را حفظ کند.

به موازات آن قسمت دوم کانفیچر را آماده می کنیم. برای این کار از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید تا باقیمانده آلو را به پوره تبدیل کنید.

پوره کاملاً غلیظ است و با پوست آلو در هم آمیخته است - رک و پوست کنده این منظره اشتها آورترین نیست. با مالیدن پوره آلو از صافی و رقیق کردن آن با آب باقیمانده از شر پوست خلاص می شویم. اگر به نظر شما پوره خیلی غلیظ است (قومش بستگی به آبدار بودن آلو دارد) می توانید کمی آب اضافه کنید.

آگار را به پوره اضافه کنید.

پوره آلو را با آگار هم بزنید و طبق دستور 20-15 دقیقه بگذارید بماند. اگر در حین هم زدن توده ها باقی بمانند - مهم نیست، وقتی گرم می شود، جرم کاملاً همگن می شود. پس از اصرار، پوره آلو را به همراه آگار در قابلمه ای وارد می کنیم تا ورقه های آلو را برش دهیم.

هم بزنید و شکر را به مواد اضافه کنید.

شبکه تیزر

سپس اسید سیتریک. هم می زنیم.

قابلمه را با تنظیمات روی اجاق گاز برمی گردانیم. آن را به جوش آورده و با هم زدن مداوم، 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید. در این مدت، توده های آگار باید کاملا حل شوند. یک توده آلوی مخملی با نصف میوه به دست خواهید آورد. حالا مایع شده ولی بعد از سرد شدن مثل ژله غلیظ و غلیظ میشه. حتما فوم را بردارید، در غیر این صورت با یک لایه سفید غیر اشتها آور سفت می شود.

شیشه های آماده شده را با ترکیب آلو پر می کنیم.

ببندید و تا خنک شدن در اتاق نگه دارید. بعد از - می توانید آن را برای ذخیره سازی کنار بگذارید. اگر معلوم شد که وقت ندارید مواد را در شیشه های داغ بریزید و غلیظ شد، اشکالی ندارد. قابلمه را دوباره روی اجاق می گذاریم و با هم زدن، ترکیب را به قوام مورد نیازتان می رسانیم.

ترکیب آماده از آلو برای پر کردن شیرینی‌ها و برای تهیه ساندویچ یا فقط با یک فنجان چای داغ مناسب است. نوش جان!

توجه داشته باشید.

اگر ترجیح می دهید یک قوام یکنواخت و بدون تکه های میوه داشته باشید، از مرحله جوشاندن نیمه های آلو صرفنظر کنید (ص 3-4) و کل آلو را به پوره تبدیل کنید. بعد - طبق دستور غذا.

دستور العمل مربای آلو برای زمستان باید در قلک هر مهماندار باشد. از این گذشته ، مربا یک آماده سازی عالی است که می تواند در سایر دستور العمل های پیچیده تر استفاده شود. به عنوان مثال، می توانید یک کمپوت میوه خوشمزه بپزید، یا به سادگی کیک های بیسکویت را به طور متناوب، به عنوان مثال، با خامه فرم گرفته چرب کنید. ابتدا بیایید بفهمیم که مربا چه تفاوتی با مربا دارد. مربا یک توده غلیظ همگن است و مربا تکه های کامل میوه و انواع توت ها در شربت است. مربا را با شربت شکر ژله می کنند و مربا را با جوشاندن میوه ژله می کنند، بنابراین شکر کمتری برای مربا مصرف می شود و آب مصرف نمی شود. آلو به همان اندازه مربا و کنسرو درست می کند. راستی طرز تهیه مربای آلو رو با عکس میتونید ببینید. چرا آلو اینقدر مفید است؟ میوه ای همه کاره برای حفظ سلامتی است. میوه ها حاوی ویتامین های A، B1، B2، B3، B6، B9، C، E، PP، تقریبا تمام مواد معدنی لازم از کلسیم تا روی هستند. آلو تقویت می کند سیستم عصبیرگ های خونی و قلب، مواد سرطان زا، نمک و مایعات اضافی را دفع می کند. برای کودکان، مربای آلو یک داروی خوشمزه است که از ایمنی در دوره پاییز و زمستان حمایت می کند. و آلو - محصول کم کالریو یک ملین چگونه مربای غلیظ و چسبناک بدون تکه های میوه درست کنیم؟ برای این ما به یک مخلوط کن غوطه ور نیاز داریم. دستور غذا به خودی خود بسیار ساده است، تنها چیزی که نیاز دارید چیزی نیست: آلو و شکر. طعم مربای آلو شیرین با کمی ترشی است. و برای کسانی که شیرینی دارند، خوشمزه ترین دستور مربای خانگی با پودر کاکائو است. توده‌ای معطر به دست می‌آید که طعمی شبیه آب نبات‌های ژله‌ای در شکلات دارد و هنگام پختن چنین دسری، عطری جادویی مانند یک فروشگاه شیرینی‌فروشی در خانه پخش می‌شود! از این گذشته، آلو کاملاً با شکلات ست می شود. گزینه های طعم دارچین، میخک، انیسون، زنجبیل آسیاب شده است. اگر حوصله ندارید مرحله به مرحله و با عکس به تهیه مربا نگاه کنید، پس بیایید شروع کنیم!

عناصر:

• 2 کیلوگرم آلو؛
• شکر 1.2 کیلوگرم.

بازده: حدود 2 لیتر

دستور العمل ساده و خوشمزه مربای آلو برای زمستان

1. آلوها را کاملا بشویید. چگونه می توان جرم را نسبتاً ضخیم و نه مایع و نه "سنگ" ساخت؟ مهم است که میوه های رسیده را بگیرید: آنها نرم هستند، اما هنگام فشار دادن، آب آن برجسته نمی شود، سنگ به راحتی جدا می شود و یک بستر کمی مرطوب در زیر آن آشکار می شود. میوه های نارس دارای پالپ بسیار درشت هستند، در حالی که میوه های رسیده بیش از حد آبکی هستند. در مورد اول، مربای فیبری دریافت خواهید کرد، در مورد دوم - خیلی ضخیم با احتمال تخمیر بالا.

2. هر گونه آلو برای تهیه مربا مناسب است، اصلا لازم نیست که دانه ها به راحتی از تفاله جدا شوند. در این حالت ابتدا آلوها را با مقدار کمی شکر می جوشانند سپس مخلوط را از صافی یا آبکش می مالند و دانه ها را خارج می کنند. سپس شکر را اضافه کرده و طبق دستور مربا پخته می شود. در عکس قدم به قدمآلو از انواع "آلو" - دانه ها کاملا از میوه ها حذف می شوند، علاوه بر این، این آلو به خودی خود بسیار معطر، شیرین و خوش طعم است. پس میوه های شسته شده را با چاقو از روی هسته ها پاک می کنیم. ما این کار را با دقت انجام می دهیم، توصیه می شود از دستکش استفاده کنید، زیرا آلو کمی پوست را لکه دار می کند. ما پوست را جدا نمی کنیم - به مربا رنگ تیره و کمی ترش می دهد. در مربای تمام شده، پوست احساس نمی شود. نصف های آلو را در یک کاسه قرار دهید. خوب است اگر ظرف با دهانه باشد - راحت تر است که مربای تمام شده را در کوزه ها بریزید. بهتر است تابه ای از فولاد ضد زنگ، با ته ضخیم یا با روکش نچسب بردارید تا در مرحله آخر پخت مربا نسوزد و به ته نچسبد (بهتر است نچسبد). از تابه لعابی استفاده کنید).

3. شکر را داخل تابه بریزید. بسته به شیرینی آلو، ممکن است کمی بیشتر از آنچه در دستور غذا گفته شده به شکر نیاز داشته باشید. بعداً می توان آن را به دلخواه اضافه کرد.

4. کاملا مخلوط کنید. می توانید اجازه دهید آلوها کمی بماند تا آب آن خارج شود، اما این کار ضروری نیست.

5. تابه را روی آتش متوسط ​​رو به کم می گذاریم تا شکر روی دیواره ظروف نسوزد. با گرم شدن، شکر شروع به آب شدن می کند و آلوها آب می گیرند. آلوها را هم بزنید تا همه شکر به طور یکنواخت آب شود. به هیچ عنوان آب اضافه نمی کنیم، باید تمام مایع را بجوشانیم تا مربا غلیظ شود.

6. بگذارید بجوشد و 15-20 دقیقه دیگر بپزید و مرتب هم بزنید تا تمام شکر حل شود. پختن زیاد باعث می شود شکر کاراملی شود و مربا خیلی تیره و غلیظ شود، اما ما یک مربای شفاف می خواهیم که به رنگ آلویی زیبا باشد! پختن میوه ها در دمای پایین بسیار مهم است. اگر آن را بالا بگذارید، شکر شروع به سوختن می کند، در غیر این صورت فقط آب می شود و آلوها را خیس می کند. فراموش نکنید که هم بزنید، طعم شکر را بچشید و در صورت لزوم مربا را شیرین کنید.

7. حالا اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید آلوها به مدت نیم ساعت خنک شوند. در این فاصله، شیشه های درب دار را با نوشابه بشویید و آنها را به هر شکلی که مناسب است استریل کنید. مورد علاقه من در فر با دمای 100-120 درجه سانتیگراد است.

8. وقتی توده آلو خنک شد، مخلوط کن غوطه وری را در تابه قرار دهید و همه چیز را پوره کنید تا یکدست شود.

9. دوباره اجاق گاز را روشن کنید، مربا را بجوشانید. حالا می توانید مقداری ادویه یا پودر کاکائو اضافه کنید (برای 2 کیلوگرم آلو - 5-6 قاشق غذاخوری). وقتی جرم به جوش آمد، 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید و خاموش کنید. اگر در حین پخت کف ایجاد شد، حتما آن را بردارید. اگر این کار انجام نشود، مربا در شیشه ها تخمیر می شود.

10. وقتی کف را برداشتیم، یک توده آلوی معطر از رنگ اشباع باقی ماند.

11. مربای آلو بدون هسته آماده باید کمی روان باشد. با سرد شدن غلیظ می شود.

12. دوباره توده آلو را به جوش آورید، فقط اکنون آن را در شیشه های استریل داغ بریزید. حالا مربای داغ را با ملاقه در شیشه های داغ بریزید (تا ترک نخورد). اگر شکل تابه اجازه می دهد، می توانید مستقیم از آن بریزید.

13. مربا را در شیشه ها بریزید و تا انتها پر کنید و بلافاصله درب آن را محکم کنید. برای اینکه مربا به طور تصادفی از کنار شیشه نریزد، زیر آن یک نعلبکی یا حوله قرار می دهیم.

14. قوطی های پیچ خورده را وارونه کنید. می توانید آنها را در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شوند. چرا بانک ها را زیر و رو می کنیم؟ بنابراین بلافاصله قابل توجه خواهد بود که آیا آنها به صورت هرمتیک مهر و موم شده اند یا خیر. در صورت نشتی، باید شیشه را باز کرده و دوباره ببندید.

15. در اینجا چنین مربای آلو غلیظی در خانه به دست می آید. پس از خنک شدن، قوام مورد نظر را به دست می آورد، بنابراین نگران نباشید که یک توده مایع در شیشه ها ریخته شود.

مربای آلو بدون هسته همراه با چای، قهوه، با پای های شیرین به عنوان لقمه یا به عنوان پر کردن، روی نان تست سرو می شود. مربا یک لایه روشن برای کیک ایجاد می کند.

بنابراین دستور ساده مربای آلو با عکس به پایان رسید. نوش جان!

چه خوشایند است در عصرهای طولانی زمستان، وقتی کولاک برفی بیرون از پنجره ها سرازیر می شود، راحت شوید و چای با مربای معطر بنوشید. کسی میوه‌ها و انواع توت‌های خام پوره شده را دوست دارد، کسی غذاهای خانگی غلیظ‌تری را دوست دارد. اما تقریباً همه مربای آلو بدون هسته معطر را دوست دارند که می توان آن را روی نان تست پخش کرد یا به سادگی با یک قاشق چایخوری خورد و با چای تارت داغ شست و شو داد. درباره ترفندهای آشپزی با دستور العمل های مرحله به مرحلهخوراک آلو برای زمستان، امروز صحبت خواهیم کرد.

مربا یا مربا؟

شاید در نگاه اول به نظر برسد که مربا هیچ تفاوتی با مارمالاد ندارد، اما اینطور نیست. تکنولوژی تهیه هر دو نوع دسر متفاوت است که باعث می شود در هر یک از محصولات فوق طعم و طعم منحصر به فردی پیدا شود.

اولین تفاوت مربا و مربا ماده اولیه پخت و پز است، در این مورد پوره میوه یا توت است. برای تهیه مربا از میوه های کامل یا خرد شده استفاده می شود. برای اشباع شدن مربا از آلوهای بیش از حد رسیده و حتی مردار برای آن استفاده می شود. در مربا، می توانید فقط توت های کامل و نه کاملا رسیده مصرف کنید.

درمان آلو معطر

قوام مربا همگن و غلیظ است، مربا ژله مانند است. بسیاری از زنان خانه دار از پکتین یا ژلاتین برای تهیه مربای آلو استفاده می کنند. لازم به ذکر است که اگر تکه های جداگانه انواع توت ها یا میوه ها وارد مربا شوند، نمی توان از کاهش کیفیت محصول صحبت کرد.

تراکم مربا از مربا بیشتر است. مدت زمان پخت این 2 نوع دسر متفاوت است: توده مربا به طور مداوم به مدت 25 تا 30 دقیقه می جوشد و تولید مارمالاد به زمان بسیار بیشتری و آتش ضعیف نیاز دارد.

تهیه میوه آلو

قبل از شروع مستقیم به دستور العمل مربای آلو، لازم است یک موضوع بسیار مهم را در نظر بگیرید. این خرد کردن انواع توت ها است که می تواند به 2 روش مختلف انجام شود:

• عبور از چرخ گوشت؛
• آسیاب کردن با مخلوط کن

روش دوم، اگرچه سریعتر است، اما یک اشکال خاص دارد - مربای تمام شده مات می شود و علاوه بر این، مخلوط کن کل پوست میوه را نمی شکند.

مربا کردن یک قانون سخت و سریع است. اولا، بسیاری از کارشناسان ذخیره مربا با سنگ را "بمب ساعتی" می دانند، زیرا. در چنین لذیذی، مواد سمی به تدریج جمع می شوند. دومین دلیل خلاص شدن از شر حفره های توت ها ایمنی استفاده است. موافقید که تعداد کمی از مردم می خواهند در یک مهمانی چای عصرانه دندان بشکنند؟

دستور شماره 1 - مربای آلو با ژلفیکس

برای تهیه این مربای آلو به محصولات زیر نیاز دارید:

• آلو رسیده - 2.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - حدود 900 گرم (+ 2.5-3 قاشق غذاخوری با یک اسلاید)؛
• Gelfix - 2 بسته.

Gelfix یک محصول مدرن بر پایه پکتین است. اگرچه از نظر نام شبیه به ژلاتین است، اما هیچ ربطی به آن ندارد. ژلاتین از استخوان‌های گاو درست می‌شود، آن را از قبل در آب خیس می‌کنند و بلافاصله در زمان خارج شدن از روی حرارت به پودینگ یا ژله تزریق می‌کنند. Gelfix - پودری که می تواند گرم شود، به توده توت مخلوط شده با شکر گرانول وارد می شود و به شما امکان می دهد زمان تهیه یک غذای لطیف را نصف کنید.

1. میوه ها را کاملا بشویید، آنها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. اگر یک آب خودتخلیه کافی نیست، باید چند قاشق غذاخوری آب تمیز اضافه کنید. معمولاً کمبود مایع با چشم غیر مسلح قابل مشاهده است - جرم شروع به چسبیدن می کند و میوه ها نرم نمی شوند.
2. خاموش کردن توده ادامه می یابد تا زمانی که توت ها نرم شوند، پوست آن باید ترکیده شود.
3. برای هر 2.5 کیلوگرم میوه 900 گرم شکر اضافه کنید، مربای آینده را کاملاً مخلوط کنید.
4. ساشه های ژلفیکس را باید با 2.5-3 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کرده و به حجم اضافه کنید. پس از معرفی جزء ژل، دسر بیش از 5 دقیقه پخته می شود.
5. پس از آن، توده مربا در شیشه های تمیز و از قبل آماده شده قرار می گیرد.

برخی از زنان خانه دار مربا را به صورت رول شده نگه می دارند و برخی دیگر شیشه ها را زیر درب های نایلونی ساده داخل سرداب می گذارند.

ژلفیکس را می توان با پکتین، ژلاتین ساده یا آگار آگار جایگزین کرد. گیاهخواران مکمل های ژله ای با منشاء گیاهی را ترجیح می دهند، به استثنای ژلاتین از دستور العمل ها.

طرز تهیه مربای میوه زرد

آلو زرد یک ماده خام عالی برای پخت و پز است مربای معطرکه می توان از آن به عنوان دسر برای چای یا به عنوان پرکننده در شیرینی ها استفاده کرد. لازم است میوه ها را با دقت انتخاب کنید - آلوهای بیش از حد رسیده و خراب باید دور ریخته شوند. گزینه ایده آل توت هایی هستند که به بلوغ 100٪ نرسیده اند.

درجه خرد شدن انواع توت ها برای مربا بر قوام و ظاهرمحصول نهایی. بنابراین، پوره کردن مواد اولیه توصیه نمی شود.

1. 2 کیلوگرم آلو زرد انتخاب شده را با آب جاری بشویید، سپس میوه ها را در آبکش قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. برای تسریع در فرآیند تهیه مواد اولیه می توانید از دستمال کاغذی استفاده کنید. آلو را آسیاب کنید - با چاقو، چرخ گوشت یا مخلوط کن.
2. برای تهیه شربت شکر از ظرف جداگانه ای استفاده می شود. نسبت اتصال شکر و آب - برای هر 2 کیلوگرم، 200 میلی لیتر مورد نیاز است. این مخلوط آب پز می شود، با انواع توت ها در یک کاسه لعابی یا هر کاسه فلزی مخلوط می شود.
3. جرم شروع به جوشیدن می کند، فرآیند باید تا 20 دقیقه طول بکشد. هنگامی که مربای آینده از روی حرارت برداشته می شود، به دمای اتاق خنک می شود و از طریق یک الک مالیده می شود. این برای خلاص شدن از شر کیک غیر ضروری که پخته نشده است لازم است. پس از مالش، جرم دوباره روی آتش قرار می گیرد و گرم می شود.
4. مرحله بعدی در تهیه مربای آلو از میوه های زرد رنگ، اضافه کردن آب لیموی تازه (3 تا 4 قاشق غذاخوری) به توده گرم شده است. بسیاری از خانم‌های خانه‌دار پوست له شده را نیز اضافه می‌کنند که طعم تازه‌ای به آن می‌دهد. پوست لیمو را می توان با برگ های نعناع جایگزین کرد.
5. مربا از آلو زرد 2 بار به جوش می آید، در فاصله بین این روش ها، جرم باید خنک شود. پس از گرم شدن مجدد تا به جوش آمدن، مخلوط را خاموش کرده و اجازه می دهیم مخلوط کاملا خنک شود.

همه چیز، یک دسر خوشمزه و سالم برای توزیع در شیشه های آماده آماده است. ظرافت کهربا به یک تزئین واقعی مراسم چای تبدیل خواهد شد.

دستور پخت سنتی خانگی

برای دستور پخت سنتیبرای تهیه مربای غلیظ از آلو به 2 کیلوگرم میوه و به همان میزان شکر نیاز است. اگر نوع آلو خیلی ترش نباشد، می توان 1.5 کیلوگرم شکر گرانول را کنار گذاشت.

در پایان پخت و پز، هر عامل ژل کننده به مربا وارد می شود، رایج ترین آن پکتین است. استفاده از پکتین سیب به شما این امکان را می دهد که زمان پخت و پز را کاهش داده و مقدار زیادی ویتامین در دسر تمام شده ذخیره کنید.

تهیه مربای آلو به مدت 80 دقیقه. از 2 کیلوگرم میوه و 2 کیلوگرم شکر گرانول حدود 1.5 لیتر محصول معطر به دست می آید.

محتویات اصلی:

• آلو بدون هسته پوست کنده - 2 کیلوگرم؛
• شن و ماسه شکر - 1.5-2 کیلوگرم؛
• آب تمیز - 0.100 لیتر؛
• یک کیسه پکتین سیب - 15 گرم.

الگوریتم تهیه مربا از آلو بسیار ساده است و به مراحل جداگانه تقسیم می شود:

1. میوه ها مرتب شده اند. اولویت باید به آلوهای رسیده داده شود که در آن سنگ به خوبی از پالپ جدا شده است.
2. مواد اولیه مربا را بشویید و در ظرف یا لگن آماده قرار دهید. ته ظرف آب بریزید تا جرم در حین حرارت دادن به ته نچسبد (2-3 قاشق غذاخوری). گزینه ایده آل برای یک ظرف یک حوضه فولادی ضد زنگ است؛ محصولات به چنین موادی نمی سوزند.
3. توده آلو را روی آتش می گذاریم و روی حرارت کم حرارت می دهیم تا بجوشد، کف حاصل با یک قاشق شکاف برداشته می شود. زمان پخت و پز - از 25 تا 30 دقیقه. در این مدت، میوه ها نرم شده و آب میوه ترشح می کنند.
4. درجه آمادگی دسر با آزمایش قطره ای که روی یک نعلبکی گذاشته شده تعیین می شود - اگر پخش نشود. ظرافت معطرآماده؛
5. پکتین را با مقدار کمی ماسه مخلوط کرده و با هم زدن به توده مربا تزریق می کنند. زمان مقدمه - 5-10 دقیقه قبل از اتمام فرآیند تهیه دسر.
6. توده سرد شده در شیشه ها بسته بندی می شود، لازم نیست مربا را رول کنید. برای جلوگیری از فساد زودرس محصول و افزایش عمر مفید آن، بانک ها از قبل استریل می شوند.

شرایط نگهداری مربای آلو با شرایط معمول برای همه آماده سازی های خانگی تفاوتی ندارد: هوای خنک، تاریک شدن و عدم وجود بوی شدید در اتاق.

علاوه بر روش تشریح شده برای تهیه مربای آلو خوشمزه و سالم، بسیاری از خانم های خانه دار از مدرن استفاده می کنند لوازم خانگیو به طور خاص - آهسته پز و دستگاه نان.

مربای دستگاه نان

استفاده از نان ساز برای تهیه مربا ساده ترین راه برای تهیه یک دسر خوشمزه است. تهیه میوه با روشی که در بالا توضیح داده شد تفاوتی ندارد.

نسبت شکر گرانول برای مربا از دستگاه نان با دستور سنتی متفاوت است. برای یک کیلوگرم آلو فقط 0.7 کیلوگرم شکر و کمی پوست لیمو لازم است.

الگوریتم پخت و پز بسیار ساده است:

1. همه مواد را به یکباره در کاسه اجاق گاز قرار دهید.
2. حالت خودکار "جم (جم)" را روشن کنید؛
3. هنگامی که برنامه اجرای خود را به پایان می رساند، دستگاه معجزه یک سیگنال خاص منتشر می کند.
4. مربای آماده را می توان در کوزه های آماده ریخته و برای نگهداری قرار داد.

بسته به برند دستگاه نان، مدت زمان تهیه مربای آلو ممکن است متفاوت باشد اما به طور متوسط ​​1 ساعت و 20 دقیقه است. راحتی این گزینه برای تولید یک دسر خوشمزه را نمی توان بیش از حد تخمین زد - در حالی که دستگاه در حال پختن غذای لذیذ است، یک زن می تواند سایر کارهای خانه را انجام دهد.

چگونه در آرام پز خوشمزه بپزیم

به قیاس با دستگاه نان، از مولتی پز نیز استفاده می شود. درست کردن مربا یا مارمالاد در آن یک لذت واقعی است:

1. آلو بدون هسته و با آب جاری شسته می شود.
2. مواد خام در مخلوط کن با افزودن شکر گرانول خرد می شوند.
3. نسبت مربا: 300-350 گرم شکر گرانول در هر 1 کیلوگرم میوه قرار می گیرد.
4. با قرار دادن مخلوط در کاسه مولتی کوکر، حالت "کوئنچ" را به مدت 1 ساعت روشن کنید.
5. اگر بعد از مدت زمان تعیین شده، مربا چگالی لازم را به دست نیاورد، حالت "پخت" به مدت 15-20 دقیقه شروع می شود.
6. ظرافت میوه خاموش سرد شده و در ظروف از پیش آماده شده توزیع می شود.

امروزه در بازار می توانید نسل جدیدی از مولتی اجاق ها را پیدا کنید - فرآیند پخت و پز در آنها تحت فشار انجام می شود که به طور قابل توجهی مدت زمان پخت را کاهش می دهد. مربای آلو را می توانید در زودپز در 8-10 دقیقه بپزید.

مربای آلو بدون شکر اضافه شده

همه مردم نمی توانند شکر مصرف کنند. این ممکن است به دلیل تمایل به کنترل وزن بدن یا به دلیل موارد منع پزشکی(مثلا افراد دیابتی). فراوانی آلو در باغ و رد دسرهای شیرین نباید مانعی برای تهیه مربای آلو خوشبو، سالم و غلیظ شود.

1. برای برداشت خانگی فقط میوه های رسیده ای مناسب هستند که به درجه بلوغ و شیرینی طبیعی مطلوب رسیده باشند. پس از تمیز کردن آلوها از استخوان و برش آنها به 4 قطعه، لازم است جرم را در ظرف غذا از هر فلزی قرار دهید.
2. پس از جوشاندن، باید زمان را یادداشت کنید - با درب بسته، مربای آینده حداقل 1.5 ساعت پخته می شود. پس از آن، دسر را از روی آتش برداشته و به مدت 8-10 ساعت کنار بگذارید.
3. روز بعد، روش ها تکرار می شوند: حرارت دادن به مدت 1.5 ساعت، خنک سازی از 6 تا 8 ساعت. در رویکرد سوم، مربا را به تراکم لازم آماده می‌کنند، سپس آن را به صورت گرم در شیشه‌ها می‌چینند و قبل از جمع‌آوری چای زمستانی خارج می‌شوند.

افزودنی های مختلفی که طعم مربای آلو را بهبود می بخشد

هنگام افزودن مواد افزودنی مختلف به مربا که از آلو تهیه می شود، طعم دسر تمام شده بهبود می یابد. بسته به نتیجه مورد نظر، می توانید در طول فرآیند پخت به توده مربا اضافه کنید:

نیازی به قرار دادن پکتین در مربای آلو و سیب نیست، پالپ سیب در غلیظ کردن میوه بسیار عالی عمل می کند.

ویدئو: نکات ظریف در تهیه مربای خوشمزه بدون هسته در خانه

مهماندار هر گزینه ای را برای تهیه مربا انتخاب نمی کند ، نتیجه مطمئناً خانواده و مهمانان او را خوشحال می کند. وقتی شیشه ای با لذیذی لطیف را قبل از جمع شدن روی یک فنجان چای تارت باز می کنند، ابری از خاطرات یک تابستان آفتابی در هوا معلق می ماند.