نقشه فن آوری سیب زمینی zrazy. سیب زمینی منجمد زرازی با قارچ، محصول نیمه تمام پذیرایی

نقشه فنی شمارهسیب زمینی منجمد زرازی با قارچ، محصول نیمه تمام پذیرایی(دستور العمل شماره 296 SR)

انتشارات "اقتصاد"، مسکو 1983

1. الزامات برای مواد خام

مواد اولیه غذایی، محصولات غذایی و محصولات نیمه تمام مورد استفاده برای پخت و پز، باید با الزامات اسناد نظارتی و فنی فعلی مطابقت داشته باشد، اسناد همراه تأیید کننده ایمنی و کیفیت آنها (گواهی انطباق، اعلامیه انطباق، گواهی کیفیت و غیره) را داشته باشد.

تهیه مواد اولیه مطابق با توصیه های مجموعه استانداردهای فن آوری برای موسسات پذیرایی عمومی و توصیه های فناوری برای مواد اولیه وارداتی انجام می شود.

1. دستور آشپزی

نام	مصرف مواد خام در هر وعده، g
	وزن ناخالص، گرم	٪ سرد کار کرد	وزن خالص، گرم	% در طول عملیات حرارتی	بازده، g
توده سیب زمینی
سیب زمینی پوست کنده، p/f	859,0	0,00	859,0	3.00 (تلفات در پخت و پز) + 5.00 (از دست دادن هنگام آسیاب کردن و مخلوط کردن)	790,0
تخم مرغ	1 کامپیوتر.		48,5	0,00	48,5
نمک	9,0	0,00	9,0	100,00	0,0
آرد گندم	100,0	3.00 (از دست دادن با هم زدن)	97,0	0,00	97,0
توده سیب زمینی					935,0
قارچ چرخ کرده
پیاز پوست کنده، نیمه تمام	100,0	0,00	100,0	50,00	50,0
قارچ سرخ شده، p/f	140,0	0,00	140,0	0,00	140,0
نمک	1,0	0,00	1,0	100,00	0,0
فلفل سیاه زمینی	0,2	0,00	0,2	100,00	0,0
روغن سبزیجات	20,0	0,00	20,0	50,00	10,0
توده گوشت چرخ کرده					200
آرد گندم (نان شده)	27,8	10.00 (از دست دادن در نان)	25,0	0,00	20,0
خارج شوید					10 عدد. x 115 گرم

1. تکنولوژی پخت و پز

غده های پوست کنده سیب زمینی را که برای پخت آماده شده اند در یک قابلمه عمیق قرار می دهند و با آب جاری می ریزند تا دو انگشت از سطح سیب زمینی خام بالاتر باشد. بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید. زمان تقریبی پخت سیب زمینی 20-25 دقیقه است.مطابق 5 دقیقه قبل از پایان پخت، آب را نمک بزنید. آمادگی سیب زمینی با سیخ چک می شود. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و تمام آب آن را با احتیاط تخلیه کنید. سیب زمینی ها را داغ مالش می دهند. برای پاک کردن از مخلوط کن استفاده نکنید.

پوره سیب زمینی را تا دمای 50 * سانتیگراد سرد کرده و زرده تخم مرغ و آرد الک شده را اضافه می کنیم. توده تا زمانی که قوام یکدستی حاصل شود ورز داده می شود.

توده ای شبیه به خمیر سیب زمینی پیدا شد. چنین خمیری باید خیلی غلیظ باشد، هنگام شکل دادن به یک توپ، تکه های سیب زمینی نباید از هم جدا شوند.

برای گوشت چرخ کرده:پیاز را به مکعب های 5x5 میلی متر برش دهید، آن را سرخ کنید تا نرم شود. آرام شدن. قارچ های سرخ شده روی تخته گذاشته می شوند و به آرامی با چاقو خرد می شوند (اندازه کسری - 4-5 میلی متر). با پیاز سرخ شده ترکیب کنید. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را مزه دار کرده، مخلوط کنید.

روی میز برش الک شده را بریزید آرد گندمآن را روی قسمتی از میز که زرازی روی آن تشکیل می شود اسپری کنید.

توده سیب زمینی به قسمت های خالی به وزن 93-94 گرم تقسیم می شود و با دست خرد می شود و یک کیک کوچک درست می شود. ضخامت کیک 6-7 میلی متر است.در وسط تورتیلاها مرغ چرخ کرده را برای پنکیک قرار دهید (20 گرم در هر وعده). لبه های کیک به هم چسبیده است. لبه های کیک به هم چسبیده است. شکل زرازی مستطیلی مسطح (فرم - برگچه). ضخامت قطعه کار تقریباً 1.5 سانتی متر است.

Zrazy روی یک ورقه پخت که با فیلم چسب پوشیده شده است، در یک فریزر شوک در دمای منفی (30-25) * C منجمد شده است.

بسته بندی شده در بسته های 10 عددی. لحیم می کنند.

بسته ها مشخص شده اند (نام، مقدار، تاریخ و زمان ساخت).

زرازی سیب زمینی در بدنه ماشین با دمای پایین یا در بدنه یخچال دار در ترموباکس حمل می شود.

1. ویژگی های ظرف تمام شده

ظاهر - سیب زمینی زرازی شکل بیضی مسطح(فرم - جزوه).با قیمه قارچ داخلش Zrazy نان در آرد، منجمد.

طعم- مواد ورودی بدون مزه خارجی

بو- مواد ورودی بدون بوی خارجی

1. الزامات ثبت، اجرا و ذخیره سازی

سیب زمینی یخ زده zrazy با قارچدر صورت نیاز ساخته می شوند، قبل از استفاده در دمای -18 * C به مدت 30 روز از پایان فرآیند تکنولوژیکی نگهداری می شوند.

شاخص های میکروبیولوژیکیسیب زمینی یخ زده با قارچباید با الزامات SanPin 42-123-4117-86 مطابقت داشته باشد.

	مصرف مواد خام در هر وعده به گرم		وزن خالص بر حسب کیلوگرم
	وزن ناخالص	وزن خالص
کلم سفید
مارگارین رومیزی
انبوه کلم سرخ شده
خروج:

تکنولوژی پخت و پز.

کلم سفید به صورت چکرز، سرمه - به صورت دایره ای، کلم بروکسل و گل کلم به صورت سرمه جداگانه طبقه بندی می شوند. کلم را به مدت 5-10 دقیقه در آب نمک در حال جوش می پزیم، سپس سرخ می کنیم، با تخم مرغ ریخته و به مدت 3-5 دقیقه در فر آماده می کنیم.

الزامات کیفیت:

ظاهر: شکل برش باید به خوبی حفظ شود

ثبات: نرم

طعم: کلم کمی نمکی، سرخ شده

بو : کلم سرخ شده

رنگ: قهوه ای روشن تا قهوه ای

نقشه فناورانه شماره 4

"سیب زمینی سرخ شده خرد شده (آب پز)" مجموعه دستور پخت غذاها و محصولات آشپزی شماره 353

			وزن خالص بر حسب کیلوگرم
	وزن ناخالص	وزن خالص
سیب زمینی
روغن پخت و پز
توده سیب زمینی سرخ شده
مارگارین رومیزی
خارج شوید

تکنولوژی پخت و پز.

سیب زمینی های پخته شده در پوست آن ها سرد می شوند، پوست می گیرند، به ورقه های نازک بریده می شوند، نمک می زنند، در تابه ای با چربی داغ قرار می دهند و سرخ می کنند، گاهی اوقات تکان می دهند. همچنین می توانید سیب زمینی را در روغن نباتی سرخ کنید. در تعطیلات، سیب زمینی ها با مارگارین ذوب شده یا خامه ترش ریخته می شوند، می توانند با پیاز سبز، 5-10 در هر وعده سرو شوند.

الزامات کیفیت:

ظاهر: سیب زمینی سرخ شده از همه طرف

ثبات: نرم

طعم: ویژگی سیب زمینی سرخ شده

بو : معمولی برای این غذا

رنگ: زرد، تکه های جداگانه را می توان سرخ کرد تا زمانی که رنگ قهوه ای

نقشه فناورانه شماره 5

"سیب زمینی زرازی". مجموعه دستور پخت غذاها و محصولات آشپزی شماره 359

ماده خام	مصرف مواد خام در هر وعده به گرم		وزن خالص بر حسب کیلوگرم
	وزن ناخالص	وزن خالص
سیب زمینی
توده سیب زمینی
قارچ سفید خشک شده
پیاز
مارگارین رومیزی
توده گوشت چرخ کرده
آرد گندم
وزن محصول نیمه تمام
روغن پخت و پز
توده زرازی سرخ شده
خروج:

"تایید میکنم"
_____________ هنر. استاد

سرد V.V.

به گزارش مجموعه Recipes 2011 طبق شماره 332

نام غذا:"سیب زمینی زرازی "

	نام محصولات
	سیب زمینی
		توده سیب زمینی
		قارچ سفید خشک
	پیاز
	مارگارین رومیزی
	توده گوشت چرخ کرده
	توده محصول نیمه تمام
	روغن پخت و پز
	توده زرازی سرخ شده
	کره
خروج:

عملیات شماره 1

عملیات شماره 2. استقبال از محصولات.

عملیات شماره 3

عملیات شماره 4. تهیه گوشت چرخ کرده:پیازها به نوارها بریده می شوند، غیرفعال می شوند. قارچ ریز خرد شده و سرخ شده. پیازهای غیرفعال شده را با قارچ های سرخ شده مخلوط کرده، نمک و فلفل آسیاب شده اضافه می کنند.

عملیات شماره 5. آشپزی زرازی:کیک ها از توده سیب زمینی درست می شوند، گوشت چرخ کرده در وسط آنها قرار می گیرد و لبه ها به هم متصل می شوند تا گوشت چرخ کرده داخل محصول باشد. سپس محصول را در آرد سوخاری یا آرد سوخاری می‌کنند و به شکل آجر با لبه‌های بیضی شکل می‌دهند و از دو طرف سرخ می‌کنند.

الزامات کیفیت

ظاهر - محصول در آرد سوخاری پخته می شود، به طور مساوی سرخ می شود، گوشت چرخ کرده به خوبی مهر و موم شده است. طعم و بوی - نسبتا شور با عطر سیب زمینی، محصولات گوشت چرخ کرده، بوی پیاز بخارپز مجاز نیست. رنگ سطح آن طلایی، گوشت چرخ کرده قهوه ای روشن، پوسته آن سفید یا کرم است. قوام پوسته شاداب، شل است. چسبناک نیست، بدون توده های سیب زمینی له نشده، پر آبدار است.

قوانین ارسال

وقتی zrazy را ترک کردید (2 عدد در هر وعده) چربی بریزید

"تایید میکنم"
خیابان _____________ استاد

سرد V.V.

دستورالعمل و کارت فنی شماره ____

به گزارش مجموعه دستور پخت 2011 شماره 330

نام غذا:"کتلت سیب زمینی "

	نام محصولات
	سیب زمینی
		توده محصول نیمه تمام
	روغن سبزیجات
	توده کوفته سرخ شده
	کره
خروج:

عملیات شماره 1. سازمان محل کاربا اسناد نظارتی و فنی آشنا شوید. مجموعه ای از ظروف، موجودی، ابزار را انتخاب کنید.

عملیات شماره 2. استقبال از محصولات.کلیه محصولات دریافتی باید بر روی ترازو وزن شوند، کیفیت آنها باید بر اساس ظاهر و بوی آنها تعیین شود، محصولات باید با استاندارد، شرایط فنی مطابقت داشته باشند.

عملیات شماره 3. تهیه توده سیب زمینی:سیب زمینی های پوست کنده را می جوشانند، خشک می کنند و به صورت گرم مالیده و تا دمای 50-40 درجه سانتیگراد سرد می کنند، تخم مرغ ها را اضافه می کنند و خوب مخلوط می کنند.

عملیات شماره 4. کتلت آشپزی:کتلت ها از توده سیب زمینی در 2 قطعه تشکیل می شوند. در هر وعده، نان در آرد سوخاری. کتلت های آماده شده از دو طرف سرخ می شوند.

الزامات کیفیت

ظاهر - محصول در آرد سوخاری پخته می شود، به طور مساوی سرخ می شود، گوشت چرخ کرده به خوبی مهر و موم شده است. طعم و بوی - نسبتا شور با عطر سیب زمینی، بوی خارجی مجاز نیست. رنگ سطح طلایی، پوسته سفید یا کرم است. قوام پوسته شاداب، شل است. چسبناک نیست، بدون توده های سیب زمینی له نشده.

قوانین ارسال

وقتی کتلت ها را گذاشتید (2 عدد در هر وعده) چربی بریزید

کارشناسی ارشد آموزش صنعتی __________ Petroshenko A.N.

عملیات №1 آماده سازی محل کار.

عملیات №2 تهیه سبزیجات.

سیب زمینی مرتب شده، شسته و پوست کنده می شود، شسته می شود.

در کلم سفید، برگ های آلوده و آسیب دیده قطع می شود. سپس سرها را شسته، به دو یا چهار قسمت برش داده، ساقه آن را جدا می کنند. کلم به قطعات بریده می شود.

پیازها پوست کنده می شوند، شسته می شوند، به صورت نوار خرد می شوند، سرخ می شوند.

عملیات №3 تهیه تخم مرغ و تهیه گوشت چرخ کرده.

قبل از استفاده، تخم مرغ ها را ابتدا با آب گرم با خاکستر سودا 1-2% و سپس با محلول 0.5% کلرامین شسته و سپس با آب تمیز شستشو دهید.

برای تهیه زراز، تخم مرغ ها را به سختی می پزند، پوست می گیرند، ریز خرد می کنند، با پیاز مخلوط می کنند، نمک اضافه می کنند.

عملیات №4 آماده سازی توده سیب زمینی.

سیب زمینی های آماده به روش اصلی آب پز می شوند.

سیب زمینی های آماده خشک می شوند، داغ پاک می شوند، کمی خنک می شوند (تا 40-50 درجه سانتیگراد)، تخم مرغ ها اضافه می شوند، جرم مخلوط می شود.

عملیات №5 پخت و پز zraz.

کیک ها از توده سیب زمینی در 2 قطعه تشکیل می شوند. در هر وعده، گوشت چرخ کرده را در وسط کیک قرار دهید و لبه های آن را به این صورت به هم وصل کنید. به طوری که گوشت چرخ کرده داخل محصول باشد.

سپس محصول در آرد سوخاری پخته می شود و به شکل آجر با لبه های بیضی شکل می گیرد.

زرازی به صورت اصلی دو طرف سرخ می شود.

عملیات №6 تهیه سس گوجه فرنگی.

به درس آزمایشگاهی-عملی شماره 3 مراجعه کنید.

عملیات №7 پخت و پز کلم سرخ شده.

کلم آماده شده در آب نمک جوش به مدت 5-10 دقیقه جوشانده می شود.

سپس سرخ شده، با آرد سوخاری پاشیده شده و به مدت 3-5 دقیقه در فر آماده می شود.

عملیات شماره 8 ظروف سرو.

Zrazy در بشقاب های کوچک شام، هر کدام 2 عدد سرو می شود. در هر وعده. سس در کنار ریخته می شود یا به طور جداگانه در قایق سس سرو می شود.

کلم سرخ شده را در تعطیلات با گیاهان بپاشید.

الزامات کیفیت

سبزیجات سرخ شده باید یک شکل باشند، هر دو طرف به طور یکنواخت سرخ شده، بافت نرم هستند. رنگ سیب زمینی سرخ شده زرد است، تکه های آن را می توان سرخ کرد تا قهوه ای شود. رنگ بقیه سبزیجات در زمان شکست قهوه ای روشن است که مشخصه رنگ طبیعی سبزیجات است. کتلت ها، زرازی، شنیسل باید شکل صحیح و بدون ترک داشته باشند، روی سطح یک پوسته ترد قرمز رنگ باشد. رنگ محصولات سیب زمینی روی برش سفید یا کرم است، قوام آن شاداب، غیر چسبناک، بدون توده های سیب زمینی له نشده است. رنگ کتلت هویج روی برش نارنجی روشن است. طعم کمی شیرین است. قوام شل، همگن، بدون تکه های بزرگ هویج و توده های بلغور است. رنگ محصولات کلم کرم روشن است.

Zrazy دارند فرم صحیح، گوشت چرخ کرده قابل مشاهده نیست، پوسته سرخ شده، نسوخته است، از محصول عقب نمی ماند. طعم آن نسبتاً شور است. Zrazy را در دمای 60-65 درجه سانتیگراد به مدت حداکثر 2 ساعت نگهداری کنید.

سبزیجات سرخ شده را می توان در طول روز در یخچال نگهداری کرد.

پوره به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشت و ماهی استفاده می شود. همچنین می توانید پوره سیب زمینی را به عنوان یک غذای مستقل با پیاز قهوه ای، تخم مرغ های خرد شده آب پز، مخلوط با کره ذوب شده سرو کنید. علاوه بر این، می توانید درخواست دهید سالاد سبزیجات، تازه یا سبزیجات کنسرو شده: خیار، گوجه فرنگی و غیره

در تعطیلات، پوره سیب زمینی در یک بشقاب گرم شده قرار می گیرد،

قوانین ارسال

غذاهای سبزیجات در بشقاب های کوچک گرم شده یا تابه های تقسیم شده سرو می شود. سس ها برای غذاهای سبزیجاتبه طور جداگانه در قایق های آبگوشت سرو می شود. دمای سرو 75-80 درجه سانتی گراد

سیب‌زمینی زرازی یک پتی یا رول سیب‌زمینی پر شده است. سیب زمینی zrazy یک غذای لیتوانیایی، بلاروسی، روسی و اوکراینی است.

در اوکراین به آنها kartoplyanyky می گویند و از پوره سیب زمینی آب پز با اضافه کردن آرد و تخم مرغ تهیه می شوند. از توده به دست آمده، کتلت ها را با پر کردن درست می کنند، در آرد می غلتانند و در روغن یا گوشت خوک سرخ می کنند. به عنوان پر کردن، از هر گونه گوشت، ترقه، قارچ، جگر، شاه ماهی، کلم استفاده کنید.

امروز ما آشپزی می کنیم:

فن آوری تهیه زرازی سیب زمینی با پر کردن های مختلف تفاوت قابل توجهی با یکدیگر ندارد. همه آنها بر اساس سیب زمینی آب پز تهیه می شوند که در پوره سیب زمینی خرد شده اند.

برخی از زنان خانه دار پوره سیب زمینی را از سیب زمینی پوست کنده پخته درست می کنند، در حالی که برخی دیگر سیب زمینی آب پز را در لباس فرم. به نظر من پوره سیب زمینی و زرازی از آن بسیار لطیف تر است، اما این یک موضوع سلیقه ای است.

Zrazy در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ می شوند. آنها را می توان در فر پخت، سپس خمیر باید کمی تندتر باشد و هنگام فرم دادن، ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ و آخرین لایه آرد سوخاری بغلتانید. روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی می گذاریم، به طوری که آنها در فاصله ای از یکدیگر قرار دارند. در دمای 180 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود. آنها بسیار خوشمزه می شوند.

زرازی سیب زمینی با کلم

نیاز داریم:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی پوست کنده 700 گرم)
• 1 کیلوگرم کلم تازه
• 1 عدد هویج متوسط
• 1-2 تخم مرغ
• 3-4 قاشق غذاخوری ارد
• 20 گرم کره
• 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
• 1/2 قاشق چایخوری اسید سیتریک
• 1 قاشق چایخوری روغن نباتی شکر برای سرخ کردن زرازی و کلم

آشپزی:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و بگذارید تا کاملا بپزند. نمک. آب آن را کاملا خالی کنید و با فشار دهنده یا مخلوط کن له کنید. کره را اضافه کنید، بگذارید کمی خنک شود، تخم مرغ را بزنید. تعداد تخم مرغ قابل تنظیم است. نمک بزنید و کاملا مخلوط کنید.

اضافه کردن تخم مرغ به خمیر ضروری نیست.

2. برای به دست آوردن خمیر سیب زمینی، آرد ریخته و خمیر را ورز دهید، باید به شکلی باشد فرنیاما به دست نچسبید سعی می کنیم از آرد سوء استفاده نکنیم تا به خمیر گل نزنیم. مقدار آرد طبق دستور درست است.

3. در حالی که سیب زمینی در حال پختن بود، کلم را خرد کنید، آن را در ماهیتابه با روغن نباتی قرار دهید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و با کلم ترکیب کنید.

4. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​می مالیم، به کلم اضافه می کنیم، به سرخ کردن ادامه می دهیم. کلم را نمک بزنید، شکر، کمی کره را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و بیشتر بپزید. اگر می خواهیم به کلم ترشی اضافه کنیم اضافه می کنیم اسید سیتریکو رب گوجه فرنگی. هم بزنید، به جوشیدن ادامه دهید تا نرم شود. آرام شدن.

برای فیلینگ می توانید از کلم ترش استفاده کنید سپس اسید سیتریک و گوجه فرنگی را اضافه نکنید بلکه کمی شکر و سس گوجه فرنگی اضافه کنید.

5. خمیر ما آماده است، فیلینگ نیز آماده است، شروع به پخت زرازی می کنیم. روی یک تخته برش، آرد را اضافه کنید و یک کاسه کوچک آب آماده کنید تا انگشتانتان خیس شود.

6. 2 قاشق غذاخوری داخل تابه بریزید. روغن نباتی و روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.

7. zrazy را تشکیل می دهیم. آنها را می توان به دو صورت تشکیل داد:

• 1- خمیر را با قاشق جمع می کنیم و با دست به شکل توپ در می آوریم و روی سطحی که آرد پاشی شده است قرار می دهیم. سپس توپ را کف دست می گیریم و دیگری را ورز می دهیم تا کیک درست شود و بدون صرفه جویی روی آن فیل می گذاریم و پای را حجاری می کنیم. در آرد آغشته کنید تا به شکل خمیر در بیاید.

• دوم از خمیر یک سوسیس درست می کنیم و به قطعات مساوی برش می دهیم و کیک درست می کنیم و سپس مانند حالت اول.

8. zrazy تشکیل شده، در یک ماهیتابه قرار دهید، هر دو طرف را سرخ کنید تا طلایی شود. به آرامی با یک کاردک پهن برداشته و روی دستمال کاغذی قرار دهید و روغن اضافی را بردارید.

زرازی سیب زمینی بدون چربی با قارچ، بدون تخم مرغ و آرد

نیاز داریم:

• 700 گرم قارچ
• 1 کیلوگرم سیب زمینی
• 2 عدد پیاز بزرگ، بزرگ
• نمک، فلفل به مزه
• بلغور برای نان
• روغن سبزیجات

آشپزی:

1. پیاز را خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید.

2. قارچ خرد شده را به پیاز اضافه کنید، تفت دهید تا مایع تبخیر شود. نمک و فلفل.

3. پوره سیب زمینی را از سیب زمینی پوست کنده و آب پز، نمک، فلفل درست می کنیم.

4. ما zrazy، مواد را با چاشنی درست می کنیم

و سمولینا را تابه می کنیم.

در ماهیتابه ای با مقدار کمی روغن داغ بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.

با احتیاط بردارید و در بشقاب بگذارید. بگذارید خنک شود تا گرم شود.

دستور العمل های پر کردن برای سیب زمینی zrazy:

دستور العمل های پر کردن برای 1 کیلوگرم سیب زمینی طراحی شده است.

فیلینگ گوشت

نیاز داریم:

• 500 گرم گوشت خام، هر کدام
• 1 کامپیوتر پیاز
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه
• ادویه برای گوشت اختیاری
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

آشپزی:

1. برای پر کردن، می توانید از گوشت خوک، گوشت گاو، گوشت مرغ استفاده کنید.

پر کردن گوشت به دو روش درست می شود:

• گوشت اول را بجوشانید و ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت (مخلوط کن) رد کنید گوشت چرخ کرده نمک فلفل ادویه بریزید مخلوط کنید. پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده در روغن نباتی سرخ می کنیم و در صورت تمایل هویج رنده شده را به آن اضافه می کنیم و کمی نمک می زنیم و خورش می دهیم. پیاز سرخ شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
• گوشت دوم را در چرخ گوشت با پیاز، نمک چرخ کرده و تفت دهید تا نرم شود. در پایان فلفل را با ادویه ها مزه دار کنید.

مانند دستور اول، zrazy سیب زمینی را درست می کنیم.

پر کردن جگر مرغ

نیاز داریم:

• 200 گرم جگر مرغ (می تواند گوشت گاو باشد)
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• نمک، فلفل به مزه

آشپزی:

1. پیاز را خیلی ریز خرد کنید و در ماهیتابه با روغن نباتی بریزید.

2. جگر مرغ را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و به پیاز اضافه کنید و بجوشانید تا مایع آن تبخیر شود. آرام شدن.

زرازی و نان را ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ و در آرد سوخاری درست می کنیم. محصولات شکل گرفته را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار می دهیم و سپس در تابه سرخ می کنیم.

پر کردن بودجه جگر با قارچ

نیاز داریم:

• 300 گرم ریه آب پز
• قلب آب پز 50 گرم
• 50 گرم چربی تازه
• 100 گرم قارچ آب پز
• نمک، فلفل به مزه

آشپزی:

1. ریه ها، قلب و چربی را در چرخ گوشت چرخ کنید. نمک و فلفل.

2. قارچ های خرد شده را در تابه بریزید، بپزید تا مایع آن تبخیر شود.
3. جگر را با قارچ مخلوط کرده و مخلوط کنید. در صورت لزوم نمک را امتحان می کنیم - مقداری نمک اضافه می کنیم. فیلینگ آماده است.

قیمه قارچ

نیاز داریم:

• 200 گرم قارچ ترشی، مخلوط یا تازه 300 گرم
• 1 پیاز، سر بزرگ
• 1 قاشق چایخوری گشنیز
• 1/2 قاشق چایخوری جوز هندی
• نمک، فلفل سیاه به مزه
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• 1 قاشق چایخوری ارد

آشپزی:

1. قارچ ها را خرد می کنیم اما نه خیلی ریز.

2. برعکس، سعی می کنیم تا حد امکان آن را کوچک کنیم.

3. پیاز را در روغن نباتی بپزید، قارچ ها را اضافه کنید. نمک، فلفل، گشنیز، جوز هندی و آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید، 1 دقیقه روی آتش بگذارید و بردارید. آرام شدن.

فیلینگ پنیر

نیاز داریم:

• 100-150 گرم پنیر سفت
• 2-3 حبه سیر
• 1 دسته شوید (اسفناج)
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش

آشپزی:

1. سه پنیر سفت روی یک رنده درشت. سیر را داخل آن فشار دهید.

2. سبزی ها را ریز خرد کنید، با پنیر ترکیب کنید و با خامه ترش مخلوط کنید.

می توانید zrazy را با پنیر سفت و بدون افزودنی پر کنید.

فیلینگ تخم مرغ و پیاز

نیاز داریم:

• 20 گرم کره
• 2-3 تخم مرغ آب پز
• 1 دسته پیاز سبز
• نمک، فلفل به مزه

آشپزی:

1. کره را در مایکروویو ذوب کنید.

2. تخم مرغ ها را پوست بگیرید و خرد کنید و با کره مخلوط کنید.

3. سبزی پیاز را خرد کرده و با تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کنید.

پر کردن آلو با سیر

نیاز داریم:

• 100 گرم آلو بدون هسته
• 2-3 حبه سیر

آشپزی:

1. آب جوش را روی آلو بریزید، 20 دقیقه نگه دارید تا پف کند. آب را از آبکش بریزید و خرد کنید.

2. سیر را از طریق پرس داخل آلو خشک کرده و مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.

این فقط بخشی از مواد پرکننده ای است که برای تهیه زرازی سیب زمینی استفاده می شود. تخیل خود را روشن کنید و به دنبال آن بروید.

نوش جان!