آیا می توان سبزیجات را بدون سرکه نگهداری کرد؟ کنسرو کردن بدون سرکه. جایگزین سرکه چیست؟ نکات
کنسرو خانگی دوباره رواج یافته است. یک روند آشپزی مرتبط با مد برای مواد ارگانیک، یا با نیاز به انجام کاری دوباره با دستان خود، برای مدت طولانی و برای خودتان، تمایل به خوردن سالم و دانستن آنچه می خورید، استفاده از سبزیجات طبیعی، انواع توت ها و میوه ها باغ. به هر حال، ظهور دستگاه های جدید برای زنان خانه دار فرآیند برداشت را ساده می کند.
یکی از این اختراعات که قبلاً برای مادربزرگ های ما غیرقابل دسترسی بود و امروزه در دسترس ما بود، آبمیوه گیری های تکنولوژیکی مانند کنوود است. تهیه ماریناد برای کنسرو کردن در آبمیوه گیری آسان است. ما چندین دستور العمل مرتبط برای کنسرو کردن با استفاده از آبمیوه گیری را ارائه می دهیم که در هر آشپزخانه ضروری است.
1. سیر ترشی در آب توت قرمز
توت قرمز یک توت زیبا است که اغلب برای تزئین ظروف (بشقاب پنیر، سالاد، دسر) استفاده می شود. اما به خودی خود ترش است. یک راه عالی برای استفاده از این کیفیت در تجارت، تخمیر غذاها در آب توت قرمز است. همه چیز بسیار ساده است.
- 2 کیلوگرم سر سیر
- 400 گرم مویز
- 700 گرم آب
- 100 گرم شکر
- 70 گرم نمک
آشپزی:سیر را به مدت یک روز در آب سرد خیس کنید، قبل از شستن آن، پوست آن را از پوسته بالایی جدا کنید و «ته» را بردارید. آب مویز را در آبمیوه گیری فشار دهید، آن را با نمک و شکر مخلوط کنید. سیر را بشویید، در یک شیشه بریزید و محلول آماده شده را بریزید. در شیشه را با پارچه تمیز ببندید و ظلم را روی آن قرار دهید. بعد از چند روز سیر آماده خوردن است.
به همین ترتیب می توانید سیر را در آب چغندر بپزید، اما بعد از آن باید نصف شکر را بردارید و آب آن را با آب رقیق کنید.
علاوه بر سر سیر، فلش های سبز را نیز می توان تخمیر کرد. آنها را تکه تکه می کنند، به مدت یک دقیقه در آب جوش می ریزند و سپس در کوزه ها می گذارند، با شوید مخلوط می کنند و با آب توت در حال جوش می ریزند، که نمک و شکر قبلاً به آن اضافه شده است. نسبت ها را می توان تقریباً یکسان نگه داشت.
2. خیار نگهداری شده در آب توت
- خیارها
- دانه های فلفل سیاه
- میخک
- 1-2 حبه سیر
- شاخه شوید
- 250 میلی لیتر آب توت
- 50 گرم نمک
- 20 گرم شکر
آشپزی:خیارها را خوب بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. کف هر شیشه 2-3 دانه فلفل سیاه، میخک، 1-2 حبه سیر، یک شاخه شوید و نعنا بریزید. آب نمک را از 1 لیتر آب، 250 میلی لیتر آب توت، 50 گرم نمک و 20 گرم شکر تهیه کنید، به جوش بیاورید. خیارها را به صورت عمودی در یک شیشه بریزید و آب نمک در حال جوش را بریزید. شیشه ها را با درب ببندید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
3. خیار در آب کدو-سیب
- خیارها
- 1 لیتر اب کدو
- 300 میلی لیتر آب سیب تازه فشرده
- 50 گرم نمک
- شکر 50 گرم.
آشپزی:خیارها را کاملا آبکشی کرده و با آب جوش روی آن ها بریزید و در ظرف سه لیتری بریزید. از 1 لیتر آب کدو تنبل، 300 میلی لیتر آب سیب تازه فشرده، نمک و شکر یک آب نمک تهیه کنید، به جوش بیاورید. آب نمک در حال جوش را روی خیارها بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند سپس آب نمک را آبکش کنید و دوباره بجوشانید. این روش را سه بار تکرار کنید و شیشه را بپیچید.
4. خیار در برگ انگور
- خیارها
- برگ انگور
- 300 میلی لیتر آب سیب یا انگور تازه فشرده
- شکر 50 گرم
- 50 گرم نمک
آشپزی:خیارها را کاملاً بشویید و روی آنها آب جوش بریزید و سپس آب سرد. هر خیار را در یک برگ انگور بپیچید و در یک شیشه 3 لیتری قرار دهید. آب نمک را از 1 لیتر آب، 300 میلی لیتر آب تازه فشرده، شکر و نمک تهیه کنید. خیارها را با آب نمک در حال جوش بریزید، سپس آن را آبکش کنید، دوباره بجوشانید و روش را 2 بار دیگر تکرار کنید. سپس شیشه را جمع کنید.
5. مربا با آب میوه
آب در این مورد تا حدی جایگزین شربت قند می شود. بنابراین تقریباً هر دستور غذایی را می توان با جایگزینی "شربت" با آب میوه تغییر داد. اما انگور فرنگی، توت فرنگی و تمشک برای این نوع مربا مناسب هستند. توت ها به نصف تقسیم می شوند - یک نیمه در آبمیوه گیری فشرده می شود و دیگری منتظر نوبت خود است. آب آن را با شکر یا عسل مخلوط کرده و در ظرفی گرم می کنند. سپس توت ها را به آن اضافه می کنند و بسته به نوع توت ها، همه چیز را با هم روی حرارت کم به مدت حداقل یک ساعت می جوشانند.
6. رب گوجه فرنگیبا کدو سبز
- گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
- هویج 500 گرم
- کدو سبز 2 کیلوگرم
- روغن نباتی 100 گرم
- پیاز 500 گرم، نمک به مزه
آشپزی:هویج (درشت) را پوست بگیرید و رنده کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید، به دو قسمت تقسیم کنید و آب آن را از وسط در آبمیوه گیری بگیرید. کدو سبز را بشویید، پوست بگیرید، دانه ها را بردارید. پیاز آماده شده، کدو سبز و قسمت دوم گوجه فرنگی را در چرخ گوشت چرخ کرده، با هویج و آب گوجه فرنگی مخلوط کنید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید، روی سینی فر قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر بجوشانید. لحظه جوش). توده در حال جوش را در شیشه های استریل شده بریزید و درب ها را بپیچید.
7. آبمیوه کنسرو شده
اگر تمایلی به نمک و سبزیجات ترش یا تهیه مربا ندارید، می توانید به سادگی آب میوه را برای زمستان ذخیره کنید. مثلا کدو تنبل.
- کدو تنبل
- قند
آشپزی:برای 1 لیتر آب تازه فشرده، 2-5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر را به مدت 5 دقیقه در دمای 90 درجه بجوشانید و شیشه ها را بریزید و گرد کنید. در زمستان، می توانید آب آن را با آب آشامیدنی یا آب معدنی رقیق شده بنوشید و از آن برای تهیه سوپ، خورش سبزیجات یا غلات استفاده کنید.
سرکه یک ابزار منحصر به فرد است که از رشد میکرو فلورای بیماری زا جلوگیری می کند، به نظر می رسد که بدون آن نمی توان هنگام نگهداری سبزیجات انجام داد. اما، در عین حال، باید مضرات این ادویه را به خاطر بسپارید. سرکه مخاط معده را تحریک می کند، در هر بیماری دستگاه گوارش منع مصرف دارد. و در افراد با اسیدیته پایین، سرکه می تواند باعث سرطان شود.
کنسرو سبزیجات بدون سرکه: آیا امکان پذیر است؟
هنگام نگهداری سبزیجات، بدون این ادویه کاملاً ممکن است. فقط باید بدانید که با چه چیزی جایگزین کنید.
برگ های ترب دارای خواص ضد میکروبی عالی هستند. این گیاه با از بین بردن میکرو فلور بیماری زا از بروز کپک روی غذاهای کنسروی جلوگیری می کند.
استیک اسیدبرگ انگور را به طور کامل جایگزین کنید (1 برگ = 10 میلی لیتر سرکه). ضمناً هنگام نگهداری بدون این ادویه، استفاده از توت و برگ آلبالو توصیه می شود. رنگ سبزی ها را به خوبی حفظ می کنند و نمی گذارند بجوشد و به سفت ماندن آنها کمک می کند.
مخلوط سبزیجات
برای این آماده سازی برای زمستان، ما باید اجزای زیر را آماده کنیم:
- خیار تازه - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی تازه- 1.3 کیلوگرم؛
- سیب تازه - 2 عدد؛
- فلفل شیرین - 1 عدد؛
- فلفل تند - 1 عدد؛
- سیر - 5 دندان؛
- جعفری - 3 دامپزشک؛
- چتر شوید - 3 باد؛
برای آب نمک، موارد زیر را آماده کنید:
- آب سیب (قابل بسته بندی) بدون پالپ -200 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه - 7 کوه؛
- برگ بو - 3 عدد؛
- آب - 1.25 لیتر؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری با بالا؛
اول از همه، ما سبزیجات و گیاهان انتخاب شده را آماده می کنیم - همه چیز را به طور کامل بشویید و همانطور که می گویند "در دست" قرار دهید. خیارها را باید فوراً به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. در این فاصله سیب و فلفل دلمه ای را از دانه ها پاک می کنیم. سپس سیب ها را به صورت حلقه حلقه ای فلفل دلمه ای تلخ در قطعات کوچک خرد می کنیم. آب را روی اجاق می گذاریم و می گذاریم به جوش بیاید، در همین حین سیر را پوست بگیرید.
یک شیشه 3 لیتری استریل شده را برداشته و خیار، چتر شوید، جعفری، چند تکه فلفل تند، سیر خرد شده را کف آن قرار می دهیم. سپس سیب، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، تکه های فلفل تلخ را به شیشه اضافه کنید. شیشه پر شده را با آب جوش تا لبه پر کنید. با درب استریل آماده شده بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
پس از آن، آب شیشه را دوباره داخل تابه بریزید. بگذارید به جوش بیاید و دوباره در شیشه ها بریزید تا 20 دقیقه بماند. سپس دوباره داخل قابلمه بریزید.
حالا 1 فنجان مایع (200 میلی لیتر) را از تابه بریزید و آب سیب، شکر، نمک، فلفل سیاه و برگ بو را به آن اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، در یک شیشه بریزید و درب آن را بپیچید. همانطور که متوجه شدید، ما این آماده سازی را برای زمستان بدون سرکه نگهداری می کنیم. حالا شیشه رول شده را باید برگردانید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
گوجه فرنگی در آب خودش
برای تهیه این سبزیجات برای زمستان، آنها به عنوان میوه های کامل مناسب هستند.گوجه فرنگی، و همچنین گوجه فرنگی های بیش از حد رسیده یا آسیب دیده. از دومی، ما به سادگی آب گوجه فرنگی را برای ریختن آماده می کنیم.
گوجه فرنگی های قوی بدون آسیب باید کاملا شسته شوند، خشک شوند، در ظرف مناسبی قرار داده شوند و چند دقیقه با آب داغ بریزید. سپس یکی یکی با احتیاط پوست آن را خارج کرده و با احتیاط جدا کنید. گوجه فرنگی های پوست کنده بلافاصله در شیشه های لیتری استریل شده قرار می گیرند.
نمک و شکر را داخل آب میوه بریزید تا مزه دار شود (بر اساس 1 لیتر آب میوه، حدود 2 قاشق غذاخوری شکر ناقص و 1 قاشق غذاخوری نمک). کاملاً مخلوط کنید، به جوش بیاورید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
آب داغ را روی گوجه فرنگی ها در شیشه ها بریزید و با درب های استریل شده آماده بپوشانید.
آب گرم را در یک قابلمه بزرگ بریزید. کف آن را با پارچه می پوشانیم و شیشه های گوجه فرنگی را روی آن می گذاریم. مایع داخل تابه را به جوش می آوریم و به مدت 15 دقیقه در این حالت نگه می داریم (محاسبه برای شیشه های با ظرفیت 1 لیتر انجام می شود). پس از استریل کردن، شیشه ها به صورت هرمتیک بسته می شوند و می گذارند تا کاملا خنک شوند. در این دستور گوجه فرنگی را بدون سرکه نیز کنسرو کردیم.
خیارهای ترد
عناصر:
برای یک شیشه 2 لیتری:
60 گرم نمک
100 گرم شکر
1 قاشق چای خوری اسید سیتریک,
0.5 سر سیر،
10 دانه فلفل سیاه،
چتر شوید،
3-5 عدد میخک،
5-6 قطعه ریشه ترب به اندازه 0.5 سانتی متر،
برگ توت، گیلاس، ترب،
2-3 دایره فلفل تند.
خیارها.
آشپزی:
1. نمک، شکر، اسید سیتریک، سیر، دانه فلفل سیاه، چتر شوید، میخک، ریشه ترب، برگ توت، گیلاس، ترب کوهی، فلفل تند را در شیشه های 2 لیتری آماده شده بریزید.
2. خیارهای سایز متوسط و کوچک را خوب بشویید و به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید و قبل از قرار دادن خیارها در شیشه ها با چاقو یا چنگال نازک از دو سر آن سوراخ کنید.
3. پخته شده و گذاشته با ادویه جات ترشی جات خیار ریختن آب جوش و پوشش با درب. پس از 5 دقیقه آب نمک به دست آمده در شیشه ها را در قابلمه ای (حجم 6-7 لیتر) بریزید و بگذارید بجوشد. آب نمک را دوباره داخل شیشه ها بریزید و این کار را تا 3 بار انجام دهید.
4. پس از پر کردن سوم، شیشه ها را درب بپیچید و با برگرداندن آنها در یک پتوی گرم بپیچید. پس از خنک شدن کامل، شیشه ها را برگردانید و در قفسه ها یا زیرزمین قرار دهید.
وقتی در زمستان در شیشه ها را باز می کنید، خیارها ترد و خوشمزه می شوند.
کنسرو خیار با آسپرین
خیارها به طرز غیرمعمولی خوشمزه، معطر و ترد هستند. بانک ها با آنها منفجر نمی شوند و می توانند سال ها بایستند. در عین حال، کیفیت طعم آنها تنها با گذشت زمان بهبود می یابد.
برای پخت و پز به محصولات زیر (بر اساس یک شیشه 3 لیتری) نیاز دارید: خیار (1 کیلوگرم)، جعفری و شوید (هر کدام چند شاخه)، لور (2 برگ)، نخود فرنگی (4 عدد)، سیر (1 حبه) آب، قرص آسپرین (1 عدد)، برگ ترب کوهی (1 عدد)، نمک (6 قاشق غذاخوری).
شیشه ها را بردارید و آنها را استریل کنید. درب یک قابلمه آب را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. سپس شروع به بسته بندی ادویه ها در شیشه کنید. آنها را به طور مساوی توزیع کنید.
خیارها را به خوبی بشویید، خیارها را که آسیب دیده یا پوسیده شده اند باید کنار بگذارید. سبزیجات را می توان به صورت عمودی یا افقی قرار داد. روی آنها جعفری، شوید و لور می ریزند. سپس سیر را که قبلاً پوست گرفته و پوست کنده شده اضافه می کنیم. بالای همه چیز ترب می ریزد.
آماده سازی ماریناد را شروع کنید. آب داغ و نمک رقیق شده در آن بریزید و روی آتش بگذارید و 5 دقیقه بجوشانید. سپس ماریناد را در شیشه ها بریزید. در هر کدام از آنها یک آسپرین بریزید. شیشه های خیار را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید و سپس شروع به پیچاندن آنها کنید. پس از آن، باید آنها را وارونه روی زمین بگذارید و با یک پتوی گرم بپوشانید. پس از چند روز، شیشه ها را می توان در انبار یا انبار تمیز کرد.
قاب از Old AgeNot Joy
کنسرو سالم سبزیجات بدون سرکه
خیار، ادویه جات ترشی جات به سلیقه. برای ریختن: 5 لیتر آب، 100 گرم نمک.
خیارها را در کوزه ها بریزید، در آب نمک بریزید، با درب بپوشانید و به مدت 3-4 روز در دمای اتاق (برای تخمیر اسید لاکتیک) نگه دارید.
سپس آب نمک را از شیشه ها خارج کرده و بجوشانید. خیارها را با آب سرد کاملاً بشویید. آنها را دوباره در شیشه ها بریزید و ادویه ها و ادویه ها را برای عطر و تراکم خیار اضافه کنید. شیشه های خیار را با آب نمک در حال جوش بریزید و در دمای 80-90 درجه سانتیگراد استریل کنید: شیشه های با ظرفیت 1 لیتر - 20 دقیقه، با ظرفیت 3 لیتر - 40 دقیقه.
خیار زمرد
1 کیلوگرم خیار جوان (تا 10 سانتی متر طول)، 0.5 کیلوگرم خیار بیش از حد رسیده، 2 قاشق غذاخوری. ل نمک، 15-20 برگ گزنه.
خیارهای خیلی رسیده را از چرخ گوشت و نمک عبور دهید.
خیارهای کوچک را در آب سرد بشویید، روی آب جوش بریزید، با برگ های گزنه جابجا کنید و روی هر لایه خیار بریزید. ظلم را روی آن قرار دهید و به مدت 3 روز در دمای اتاق قرار دهید و سپس برای نگهداری به سردخانه منتقل کنید. خیارهای تخمیر شده طبق این دستور العمل یک رنگ زمردی شگفت انگیز است.
خیارهای ترد در آب گوجه فرنگی
2 کیلوگرم خیار، 1 سر سیر، 4-5 عدد. برگ بو، 10 عدد. دانه های فلفل سیاه، 1 دسته شوید با چتر، 2 لیتر آب گوجه فرنگی، نمک به میزان 1.5 قاشق غذاخوری. ل برای 1 لیتر آبمیوه
خیارهای آماده را بشویید و در آب سرد خیس کنید. سیر، برگ بو، دانه فلفل و شوید را کف شیشه های شیشه ای تمیز بخارپز شده بریزید.
خیارهای خیس شده را تا سرشانه ها در ظرف های شیشه ای بریزید و آب گوجه فرنگی داغ را بعد از نمک زدن به میزان 1.5 قاشق غذاخوری بریزید. ل نمک در هر 1 لیتر آبمیوه. شیشه ها را با خیار استریل کنید (با ظرفیت 2 لیتر - 15 دقیقه، با ظرفیت 3 لیتر - 20 دقیقه) و رول کنید.
برگرفته از کتاب کنسرو خانگی نویسنده Kozhemyakin R. N.بخش 2 کنسرو کردن سبزیجات اغلب سبزیجات در معرض تخمیر آنزیمی قرار می گیرند، یعنی نمک، تخمیر و خیس می شوند. ترشی کردن و کنسرو کردن با کمک درجه حرارت بالا. خشک کردن به ندرت استفاده می شود. AT اخیراسبزیجات اغلب
برگرفته از کتاب کنسرو کردن برای افراد تنبل نویسنده کالینینا آلینابرای کسانی که تنبل نیستند. کنسرو سبزیجات گوجه فرنگی پر شده با سبزیجات برای 10 شیشه با ظرفیت 0.5 لیتر، شما نیاز دارید: پر کردن گوجه فرنگی - 3.2 کیلوگرم، هویج قرمز - 2.6 کیلوگرم، جعفری (ریشه) - 140 گرم، کرفس (ریشه) - 60 گرم، جعفری (ریشه) ) - 70 گرم، پیاز
برگرفته از کتاب خانگی (کنسرو بدون نمک و شکر) نویسنده پولیوالینا لیوبوف الکساندروناکنسرو سبزیجات
از کتاب کنسرو. 60 دستور غذا که هنوز نمی دانید نویسنده ساوکووا رایسافصل 2 نگهداری از سبزیجات
از کتاب بزرگ کتاب آشپزی نویسنده Roshchin Ilyaبخش دوم کنسرو سبزیجات اخیراً کنسرو خانگی به رایج ترین روش برای نگهداری مواد غذایی تبدیل شده است. هنگام نگهداری، جوهر سرکه به هر شیشه اضافه می شود، به جای سرکه، می توانید آب توت سفید (قرمز) یا کامل، بدون آن اضافه کنید.
برگرفته از کتاب کنسرو خانگی نویسنده آندریوا اکاترینا آلکسیونانگهداری سبزیجات، گیاهان دارویی انواع کنسرو سبزیجات ترشی سبزیجات پس از آماده سازی و پردازش اولیه (شستشو، مرتب سازی)، سبزی ها را باید در شیشه های استریل لیتری یا سه لیتری قرار داده و ماریناد آماده شده را بریزید. قسمت
نویسنده Borovskaya Elgaکنسرو سبزیجات
از کتاب کنسرو سریع نویسنده Borovskaya Elgaنگهدارنده سالم بدون سرکه برای کودکان و همه کسانی که از سلامتی خود مراقبت می کنند سرکه قوی ترین ماده نگهدارنده ای است که رشد میکرو فلورای پاتولوژیک را سرکوب می کند. با توجه به این ویژگی، از دیرباز مورد استفاده بسیاری از مردم جهان بوده است
از کتاب کنسرو سریع نویسنده Borovskaya Elgaکنسرو سالم میوه ها، انواع توت ها و آب میوه ها بدون شکر و با شکر آب میوه های طبیعی بدون شکر برای تهیه آبمیوه برای فصل زمستان، به یک آبمیوه گیری برقی، یک تابه لعابی یا یک لگن مسی، شیشه، درب و یک قاشق چوبی نیاز دارید. لازمه
از کتاب کنسرو. کتاب بزرگ دستور غذاها نویسنده میخائیلووا ایرینا آناتولیوا3 حفظ سبزیجات امروزه نیازی به قانع شدن هیچ کس در مورد اهمیت استثنایی سبزیجات برای آن نیست تغذیه معمولی. اگرچه سبزیجات، به استثنای حبوبات، به عنوان منبع پروتئین از ارزش قابل توجهی برخوردار نیستند، اما ارزش اصلی آنها این است که منبعی هستند.
نویسنده ملنیکوف ایلیانگهداری از سبزیجات نگهداری سبزیجات بدون نمک کنسرو گوجه فرنگی کامل برای کنسرو کردن به شکل کامل، انواع گوجه فرنگی با میوه های کوچک بیضی، آلویی شکل و گلابی شکل توصیه می شود. شما همچنین می توانید گوجه فرنگی های میوه گرد را فقط در صورت نیاز نگهداری کنید
برگرفته از کتاب کنسرو بدون نمک، شکر نویسنده ملنیکوف ایلیانگهداری سبزیجات بدون نمک کنسرو گوجه فرنگی کامل برای کنسرو کردن به صورت کامل، انواع گوجه فرنگی با میوه های کوچک بیضی، آلویی شکل و گلابی شکل توصیه می شود. شما همچنین می توانید گوجه فرنگی های میوه گرد را نگهداری کنید، اما باید گوجه فرنگی های بزرگ را مصرف کنید، زیرا آنها آنها را دارند
برگرفته از کتاب خالی و ترشی نویسنده کیزیما گالینا الکساندرونا برگرفته از کتاب دایره المعارف کامل کنسرو خانگی. ویتامین های زنده در زمستان نویسنده کریلوا النا آلکسیونانگهداری سبزیجات، سبزی و قارچ انواع کنسرو سبزیجات و قارچ ترشی سبزیجات ترشی سبزیجات برای مدت طولانی نگهداری می شود و می توان از آن به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی برای غذاهای ماهی و گوشت استفاده کرد. پس از آماده سازی اولیه و
برگرفته از کتاب کنسرو خانگی. نمک زدن. سیگار کشیدن. دایره المعارف کامل نویسنده بابکوا اولگا ویکتورونانگهداری سبزیجات، سبزی و قارچ انواع کنسرو سبزیجات و قارچ ترشی سبزیجات ترشی سبزیجات برای مدت طولانی نگهداری می شوند و می توان از آن به عنوان پیش غذا یا چاشنی غذاهای ماهی و گوشت استفاده کرد. پس از آماده سازی اولیه و
از کتاب دایره المعارف بزرگکنسرو کردن نویسنده سمیکووا نادژدا الکساندروناحفظ سبزیجات سبزیجات در منوی شما باید تا حد امکان وجود داشته باشد. آنها شما را چاق نمی کنند، پوستی تازه را تضمین می کنند، حال خوب- آیا این کافی نیست؟ اما در زمستان، سبزیجات تازه در دسترس نیستند، بنابراین زنان خانه دار تلاش می کنند تا منوی ناهار را متنوع کنند.
گالری
در میان سبزیجات کنسرو شده خانگی، مارینادها محبوبیت خاصی دارند. استفاده از مقادیر زیاد سرکه سفره در چنین آماده سازی های خانگی باعث می شود که آنها در قفسه پایدار باشند، اما به دور از مفید بودن. سرکه یک محصول تهاجمی است و عشق به ترشی سبزیجات می تواند منجر به بیماری های دستگاه گوارش شود.
خانم های خانه دار خاصیت موذیانه سرکه سفره را در تحریک مخاط معده و ایجاد دل درد می دانند. بنابراین، هنگام کنسرو خانگی، بسیاری سرکه را با مواد نگهدارنده کمتر مضر جایگزین می کنند.
دستور العمل های بسیاری برای آماده سازی خانگی بدون سرکه سفره وجود دارد که از نظر طعم و مزه به هیچ وجه از مارینادهایی که همه آنها را دوست دارند پایین تر نیستند. پس چه چیزی می توانید جایگزین سرکه کنید؟
کنسرو کردن بدون سرکه شامل جایگزینی آن با همان نگهدارنده قوی است که رشد میکرو فلورا را مهار می کند. علاوه بر این، سرکه به سبزیجات ترشی می دهد که در مارینادها بسیار مورد علاقه است.
محبوب ترین جایگزین سرکه در کنسرو خانگی اسید سیتریک است. مارینادهای با آن طعم چندان تیز ندارند و مواد خالی با اسید سیتریک حتی بهتر از استیک ذخیره می شوند. معمولا یک قاشق چای خوری پودر را روی یک شیشه 3 لیتری قرار می دهند. اعتقاد بر این است که 1 گرم اسید سیتریک ≈ 10 گرم سرکه 3٪ است.
می توانید سرکه را با آب توت قرمز متوجه شوید. توت قرمز را با خیارهای آماده در کوزه ها می ریزند تا فضای خالی بین خیارها را پر کند. آب جوش را با نمک بریزید (برای 1 لیتر آب - 60 گرم نمک) و استریل کنید. خیارها کاملاً نگهداری می شوند و طعم "ترشی" دلپذیری دارند.
یکی دیگه خوشگله راه اصلیکنسرو کردن بدون سرکه در خیارهایی که قبلاً با آب داغ با نمک و ادویه جات پر شده اند، ... ودکا را درست قبل از درپوش اضافه می کنند! برای یک شیشه 3 لیتری 2 قاشق غذاخوری کافی است. الکل در محصول نهایی احساس نمی شود و چنین مواد خالی در تمام زمستان در دمای اتاق بدون مشکل می مانند.
سرکه معمولی را می توان با سیب یا شراب جایگزین کرد. این سرکه ها فرآورده های طبیعی هستند که به روش میکروبیولوژیکی از مواد اولیه سیب و انگور به دست می آیند و نگهداری می شوند. ویژگی های مفیدمیوه های تازه. استفاده از آنها در کنسرو کردن فقط مفید خواهد بود. نسبت مصرف مانند سرکه سفره است.
سرکه سفره تنها نگهدارنده اسیدی برای تهیه ماریناد خانگی نیست. می توانید بدون سرکه نگهداری کنید و از غذاهای خانگی مورد علاقه خود لذت ببرید.
به یاد داشته باشید که همیشه می توانید دستور العمل های زیادی را در ادبیات تخصصی پیدا کنید. می توان آن را از خرده فروشان آنلاین مانند
در میان سبزیجات کنسرو شده خانگی، مارینادها محبوبیت خاصی دارند. استفاده از مقادیر زیاد سرکه سفره در چنین آماده سازی های خانگی باعث می شود که آنها در قفسه پایدار باشند، اما به دور از مفید بودن. سرکه یک محصول تهاجمی است و عشق به ترشی سبزیجات می تواند منجر به بیماری های دستگاه گوارش شود.
شما می توانید آن را بدون سرکه انجام دهید!
خانم های خانه دار خاصیت موذیانه سرکه سفره را در تحریک مخاط معده و ایجاد دل درد می دانند. بنابراین، هنگام کنسرو خانگی، بسیاری سرکه را با مواد نگهدارنده کمتر مضر جایگزین می کنند.
دستور العمل های بسیاری برای آماده سازی خانگی بدون سرکه سفره وجود دارد که از نظر طعم و مزه به هیچ وجه از مارینادهایی که همه آنها را دوست دارند پایین تر نیستند. پس چه چیزی می توانید جایگزین سرکه کنید؟
ودکا یا اسید سیتریک؟
کنسرو کردن بدون سرکه شامل جایگزینی آن با همان نگهدارنده قوی است که رشد میکرو فلورا را مهار می کند. علاوه بر این، سرکه به سبزیجات ترشی می دهد که در مارینادها بسیار مورد علاقه است.
محبوب ترین جایگزین سرکه در کنسرو خانگی است اسید لیمو. مارینادهای با آن طعم چندان تیز ندارند و مواد خالی با اسید سیتریک حتی بهتر از استیک ذخیره می شوند. معمولا یک قاشق چای خوری پودر را روی یک شیشه 3 لیتری قرار می دهند. اعتقاد بر این است که 1 گرم اسید سیتریک ≈ 10 گرم سرکه 3٪ است.
می توانید سرکه را ببینید آب توت قرمز. توت قرمز را با خیارهای آماده در کوزه ها می ریزند تا فضای خالی بین خیارها را پر کند. آب جوش را با نمک (60 گرم نمک در هر 1 لیتر آب) بریزید و استریل کنید. خیارها کاملاً نگهداری می شوند و طعم "ترشی" دلپذیری دارند.
یک روش نسبتاً اصلی دیگر برای کنسرو کردن بدون سرکه. در خیارهایی که از قبل با آب داغ با نمک و ادویه جات پر شده اند، درست قبل از درپوش، ودکا را اضافه می کنند! برای یک شیشه 3 لیتری 2 قاشق غذاخوری کافی است. الکل در محصول نهایی احساس نمی شود و چنین مواد خالی در تمام زمستان در دمای اتاق بدون مشکل می مانند.
سرکه معمولی را می توان با سیب یا شراب جایگزین کرد. این سرکه ها فرآورده های طبیعی هستند که با روش میکروبیولوژیکی از مواد اولیه سیب و انگور و با حفظ خواص مفید میوه های تازه به دست می آیند. استفاده از آنها در کنسرو کردن فقط مفید خواهد بود. نسبت مصرف مانند سرکه سفره است.
سرکه سفره تنها نگهدارنده اسیدی برای تهیه ماریناد خانگی نیست. می توانید بدون سرکه نگهداری کنید و از غذاهای خانگی مورد علاقه خود لذت ببرید.